Cum se coace piept fraged de pui. Cel mai suculent și moale piept de pui fiert (după rețeta Julia Child)

Pieptul de pui este un produs dietetic excelent și conține o cantitate mare de proteine, făcându-l foarte popular în rândul culturiștilor, modelelor de fitness și tuturor celor care duc un stil de viață sănătos. Pe de altă parte, nu toată lumea poate găti un piept de pui delicios - se poate dovedi a fi uscat, fără gust sau deloc mestecat.

În acest articol vă vom spune secretele cum să obțineți piept de pui suculent și aromat și, cel mai important, sărac în calorii!

Pieptul de pui poate fi folosit în multe feluri de mâncare, dar cel mai adesea este prăjit cu diverse legume într-o varietate de sosuri, datorită probabilei uscăciuni atunci când este gătit în alte moduri. Din păcate, poți uita de aspectul alimentar în astfel de cazuri. Există o modalitate de a găti carne de piept delicioasă fără a o prăji? Da - pentru asta ai nevoie coaceți în sosul potrivit: în general, nici sosul și alți aditivi nu vor reduce conținutul de calorii, dar coacerea ca metodă de gătit este mult mai bună decât prăjirea și este recomandată de nutriționiști tuturor celor care își urmăresc silueta.

1. Piept de pui cu piper si patrunjel

Veți avea nevoie de:

• 4 piept de pui fără piele și dezosat
• 3 catei de usturoi,
• 1 ardei rosu mic si o mana de patrunjel,
• 2 linguri. ulei de măsline.

Cum se coace piept de pui cu patrunjel. Încinge cuptorul la 200 de grade, pune piepții într-o formă, frecându-l cu condimente și ierburi după gust. Tăiați grosier ardeiul roșu, puneți-l într-un bol de blender împreună cu usturoiul și pătrunjelul și tocați foarte fin câteva minute, adăugați ulei și amestecați. Întindeți amestecul de legume pe piept și turnați 2 linguri în tigaie. apă, coaceți puiul la cuptor fără capac timp de 25 de minute.

Această rețetă vă permite să gătiți un pui foarte aromat, dar în același timp foarte scăzut de calorii Pentru a pregăti o garnitură în același timp, adăugați în piept legume după gust: cartofi, vinete, dovlecel etc.

2. Piept de pui in punga (maneca) pentru coacere

Veți avea nevoie de:

• 2 piept de pui pe os,
• 4 catei de usturoi,
• 1,5 linguriță. sos chili iute cu usturoi,
• 1 lingura fiecare muștar european dulce și ulei vegetal,
• condimente pentru pui,
• piper negru măcinat, sare.

Cum să gătești carnea de piept într-o pungă de copt. Se amestecă muștar cu sos iute, condimente, ulei, piper, se freacă amestecul rezultat pe piept, adăugând și usturoi tocat, se lasă 2 ore. Se aseaza intr-o manson de copt si se coace la cuptor pentru 40 de minute (temperatura 190-200 de grade), la sfarsitul timpului se taie punga si se mareste temperatura, se rumenesc pieptii 10 minute.

3. Piept de pui copt in smantana

Veți avea nevoie de:

• 400 g piept de pui,
• 8 frunze de dafin,
• 5 linguri. smântână,
• 3 catei de usturoi,
• khmeli-suneli,
• amestec de ardei, sare.

Cum se coace piept de pui în smântână. Tapetați o tavă de copt cu folie. Frecați pieptul cu condimente amestecate cu sare și piper, apoi umpleți-l cu usturoi (faceți găuri cu un cuțit ascuțit și puneți în ele usturoi tocat) și ungeți-l cu smântână pe toate părțile. Se sparge foaia de dafin, se aseaza in jurul pieptului, se da tava in cuptorul preincalzit la 150 de grade pentru 30 de minute, apoi se mareste focul la 200 de grade si se da la cuptor pana este gata.

4. Piept de pui copt in folie

Veți avea nevoie de:

• 2-3 catei de usturoi,
• 1 piept de pui,
• ulei de măsline,
• piper negru, sare.

Cum să gătești piept de pui în folie. Combinați uleiul cu piper, sare și usturoi presat sau tocat mărunt, puteți adăuga 1-2 foi de dafin și zdrobiți totul până la omogenizare. Faceți tăieturi pe jumătățile de piept pentru a se coace mai bine, frecați cu marinată, acoperiți și dați la frigider pentru o oră. Curățați și tăiați ceapa în rondele subțiri, îndoiți folia în două straturi, ungeți-o cu puțin ulei, întindeți ceapa, puneți pieptul deasupra, înfășurați strâns folia, coaceți pieptul timp de 35-40 de minute la cuptor. preîncălzit la 190-200 de grade.

5. Piept de pui in sos de miere

Veți avea nevoie de:

• 2 piept de pui,
• sos - 1 lingura. miere limpede și sos de soia închis la culoare,
• 0,5 lămâie (suc),
• verde.

Cum să gătești piept de pui în sos de miere. Se amestecă sucul de lămâie cu mierea și sosul de soia, se rade sânii și se lasă 5-10 minute. Puneți verdețurile într-o tavă de copt ca „pernă” pe care se va coace puiul (mărar, pătrunjel etc.), puneți pielea de pui în sus, turnați sosul peste ea și puneți jumătate de lămâie din care ați stors. sucul dintre sâni. Coaceți puiul timp de 30-35 de minute la 190 de grade.

Puteti coace carnea de pui in miere intr-un mod putin diferit: separati fileul de oase, bateti-l si marinati-l timp de 2 ore in 300 ml de vin alb demidulce, adaugand ceapa tocata, condimentele si dafin. Se pune intr-o forma, se adauga marinata, se unge cu miere, se coace 15-20 minute pe fiecare parte la o temperatura de 180-200 de grade.

Ultima rețetă din selecția noastră cu greu poate fi numită hipocalorică, dar uneori chiar vrei să te răsfeți! Mai ales pentru astfel de cazuri - o rețetă de piept de pui în aluat.

6. Piept de pui in aluat foietaj

Veți avea nevoie de:

• 500 g aluat foietaj,
• 200 g ciuperci,
• 30-40 g branza tare,
• 4 jumătăți de piept de pui,
• 2 cepe,
• 1 galbenus de ou,
• crengute de marar si patrunjel,
• ulei,
• piper, sare.

Cum să gătești piept de pui în aluat. Jumătățile de piept se bat ușor, se frecă cu piper și sare, se prăjesc în ulei la foc mare 1-2 minute pe fiecare parte. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se rumeneste, se adauga ciupercile, se prajeste pana se evapora lichidul. Se toacă verdeața, se rade brânza pe răzătoare fină, se amestecă, se adaugă la ciuperci și ceapă, piper și sare. Întindeți aluatul decongelat pe o suprafață de lucru tapetă cu făină și tăiați-l în 4 pătrate. Asezati o masa de ciuperci in centrul fiecarui patrat, o jumatate de piept deasupra, pliati marginile aluatului intr-un plic, ungeti coltul de sus cu apa, astfel incat sa se lipeasca bine. Pune piepții în aluat într-o formă acoperită cu pergament, stropită cu apă, cu cusătura în jos, ungeți aluatul cu gălbenuș de ou, bătând ușor, coaceți 20 de minute la 200 de grade.

Coaceți pieptul de pui conform rețetelor sugerate și încântați-vă cu gustul fraged și suculent - pur și simplu minunat al preparatelor din carne albă dietetică de piept!

Dacă aveți un sân care este în întregime cu oase și pe piele ( cea mai suculenta varianta), atunci va dura destul de mult timp pentru a găti, cel puțin 30 de minute. De aceea când spunem "piept de pui", inseamna 2 fileuri, care s-au obtinut prin separarea carnii de os, fara piele. Despre acestea vom vorbi în continuare. Daca vrei sa gatesti tot pieptul, mareste timpul de aproximativ 2,5 ori in fiecare caz.

Cum să gătești piept de pui

Cea mai ușoară modalitate este să gătiți pieptul de pui la abur - astfel este mai puțin probabil să-l gătiți în exces. Porniți cuptorul cu abur sau aduceți apa la fiert într-o cratiță ( cam o treime plin). Puteți adăuga diverse ierburi și condimente plăcute. Asezati pieptul pe un gratar sau intr-o sita si acoperiti. Un piept mare va fi gătit la abur timp de 25 de minute, unul mic - nu mai mult de 15. Pentru pieptul aburit, nu trebuie să folosiți condimente - iese foarte gustos în cel mai natural mod, de multe ori nici măcar nu vreau sare.

Pentru a găti un piept cu adevărat gustos în apă, este mai bine să faceți mai întâi unul picant din această apă. bulion, fierbe ceapa, morcovi, țelină, boabe de piper și tulpini de ierburi în ea. Se pune pieptul în bulionul clocotit, se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe, acoperit, timp de 5 până la 10 minute, în funcție de mărimea pieptului. Apoi opriți focul, închideți bine capacul și lăsați pieptul să stea în bulion timp de 15 minute până se răcește complet. O modalitate grozavă, complet câștig-câștig.

Cum se prăjește pieptul de pui

Înainte de a prăji sau coace, are sens ( daca te-ai hotarat ca il vei pregati din timp) înmuiați pieptul de pui în așa-numita solinadă - o soluție puternică cu sare, zahăr și alți aditivi picante ( usturoi, ierburi aromatice, condimente). Soluția ar trebui să fie rece, deși are sens să o fierbi în prealabil și să o răcești, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve, iar aditivii să-și dea aroma.

Pentru 1 litru de apă trebuie să luați 60 g de sare de mare și 40 g de zahăr brun și adăugați aditivi după gust. Ar trebui să rămână în această soluție cel puțin 2 ore, maxim 24 de ore. După aceasta, pieptul va fi foarte suculent și fraged, dar tot nu trebuie să-l gătiți prea mult.

Se prajeste pieptul, uscandu-l si batand usor cu un ciocan culinar, in ulei de masline sau topit, la foc mediu, timp de 3 minute pe fiecare parte fara capac. Apoi se acoperă încă 3-5 minute pe fiecare parte la foc mediu-mic. Inainte de servire, lasa pieptul sa se odihneasca pe o farfurie, acoperita lejer cu o bucata de folie, timp de 5-8 minute.

Piept de pui copt

A coace sanului, trebuie acoperit cu ulei - din nou topit sau ulei de măsline și introdus la cuptor, preîncălzit la 160 ° C (nu mai mult!) pentru aproximativ 12 minute - plus sau minus 3 minute, în funcție de dimensiune. Și apoi, de asemenea, lăsați pieptul să se odihnească sub folie înainte de servire.

La cuptor, pieptul iese grozav în " plic„din pergament - atunci este mai bine să adăugați puțin legume prăjite, ciuperci, măsline sau ierburi. Timpul și temperatura de coacere sunt aceleași.

Cei mai curajoși pot reduce temperatura cuptorului la 150 °C și învelesc fileul direct în folie alimentară - poate rezista perfect la această temperatură și nu permite lichidului să se evapore. Puțin ulei și condimente gustoase nu vor strica nici în acest caz. Timp - nu mai mult de 15 minute.

Există multe alimente populare care sunt folosite atât în ​​felurile principale, cât și în aperitive. Unul dintre acestea este puiul sub orice formă, fie el pulpe, pulpe, aripioare, file sau piept. Acesta din urmă este folosit într-o mare varietate de rețete, dintre care cele mai interesante o veți găsi mai jos.

Cum să gătești

Dieta zilnică a aproape oricărei persoane moderne nu se poate lipsi de una sau alta mâncare din piept de pui. Acest produs este mai ales indispensabil într-o dietă. Puteți găti pieptul de pui rapid și gustos în diferite moduri: acoperiți dovleceii sau cartofii, înfășurați-l în folie împreună cu legume, faceți o caserolă sau faceți supă. Acasă, carnea este prăjită, fiartă, înăbușită sau coaptă la cuptor. Puiul este adesea inclus și în salatele calde, unde poate fi combinat cu:

• vinete;
• șampioane;
• brânză;
• varză;
• ananas;
• rosii.

Metode de gătit

Există multe opțiuni interesante pentru cum să gătești piept de pui. În rețete mai originale, se face pastramă uscată sau un rulou umplut cu cele mai neașteptate ingrediente, precum prune uscate etc. O variantă la fel de interesantă este carpaccio, unde carnea se folosește crudă. Rețetele mai simple sunt nuggets de pui, aluat, supă, pilaf, cotlet și alte mâncăruri dietetice.

Cum să gătești

Chiar și cu toată aparenta simplitate a acestei metode de gătit, este foarte ușor să strici carnea. Din acest motiv, trebuie să urmați o anumită secvență de acțiuni:

1. Clătiți carnea. Dacă este necesar, îndepărtați din oase.
2. Pentru preparatele dietetice, pielea trebuie îndepărtată.
3. Apoi, puneți produsul într-o cratiță. Dacă intenționați să pregătiți o salată, atunci adăugați apă fierbinte, iar dacă plănuiți să pregătiți o supă, adăugați apă rece. În această etapă, puteți adăuga și 90 ml de suc de mere, un cap de usturoi și câteva felii de mere.

Cât timp să gătești piept de pui? Timpul este determinat de dimensiunea bucăților de carne. Valoarea medie este de 30-40 de minute din momentul in care apa fierbe. După această perioadă de timp, carnea poate fi scoasă din apă și lăsată la răcit. Pentru a o găti mai repede, trebuie să tăiați carnea în bucăți mici de 2-4 cm lățime. Acest lucru va crește zona de contact cu apa, ceea ce va reduce timpul de gătire.

Copt

Puteti pastra suculenta originala a carnii coacendu-l pe gratar sau in cuptor. În plus, cu acest tratament termic, puiul pierde mai puține proteine. Înainte de coacere în cuptor, acesta trebuie pregătit corespunzător. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați următoarele instrucțiuni:

1. Tăiați carnea de pe os, îndepărtați cartilajul, grăsimea și pielea.
2. Clătiți produsul sub jet de apă rece, apoi puneți-l pe un prosop de hârtie și așteptați să se usuce.
3. Bateți sau tăiați bucăți întregi de carne conform rețetei.
4. În etapa următoare, dacă este necesar, marinați cu condimente, chefir, smântână, oțet sau ulei vegetal.
5. După 1,5-2 ore, împachetați carnea astfel încât să-și păstreze suculenta. Folosiți folie, un „cod” de legume sau un manșon de copt pentru aceasta.
6. Setați cuptorul la temperatura optimă - 180-200 de grade, încălziți-l.
7. Puneți forma pentru o jumătate de oră, nu mai mult.

Cum se prăjește într-o tigaie

O opțiune simplă este să prăjiți pur și simplu puiul într-o tigaie. Primul pas este să separați din nou carnea de os, să o curățați de cartilaj, dar puteți lăsa pielea. In continuare, fileul se spala si se taie bucati conform retetei sau se lasa ca atare bucati. Înainte de a prăji delicios un piept de pui într-o tigaie, trebuie să bateți carnea cu un ciocan. În acest fel va rămâne moale și fraged. Pentru a-și menține suculenta, ar trebui să folosiți aluat sau pesmet. Pentru a face acest lucru:

1. Se amestecă 1-2 ouă cu câteva linguri de lapte. Apoi adăugați 1-2 linguri la ele. l. făină.
2. Bateți ingredientele și asezonați cu condimente.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește.
4. Așezați bucățile de file, după ce le scufundați în aluat.
5. Se prăjește pe ambele părți la foc mic până se rumenește.

Într-un aragaz lent

Un alt mod simplu și gustos de a găti pui este cum să gătești pieptul de pui într-un aragaz lent. Puteți încerca să faceți asta cu un cuplu. Pe langa pui, vei avea nevoie de condimente si putin sos de soia. Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Frecati cu condimente dupa bunul plac.
3. Se pune în sos de soia timp de o jumătate de oră.
4. Apoi, înfășurați-l în folie și apoi puneți-l într-un bol multicooker conceput pentru abur.
5. Turnați un litru de apă ușor încălzită într-un alt recipient al dispozitivului.
6. Porniți programul multicooker „Steam” setând cronometrul pentru 45 de minute.

Rețete

Folosind instrucțiunile de mai sus, puteți găti carne de pui cu adaos de alte produse. Principalul lucru este să urmați recomandările de bază. Înainte de coacere sau prăjire, este necesar să păstrați carnea în marinată, iar la fierbere, așteptați să se răcească direct în bulion. Apoi, în orice caz, felul de mâncare va fi suculent și gustos. Tot ce trebuie să faci este să alegi una dintre rețetele de mai jos și vei învăța cum să gătești delicios piept de pui.

Salată

Pe lângă felurile principale, salata de piept de pui se găsește adesea pe masă. Carnea acestei păsări se combină bine cu multe ingrediente. În salată, majoritatea sunt reprezentate de legume. Împreună cu carnea creează o combinație excelentă în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru organism. Felul de mâncare poate fi cald sau rece - sub orice formă gustarea este foarte apetisantă.

Ingrediente:

• patrunjel - un buchet mic;
• ardei gras – 0,25 kg;
• salată verde - câteva frunze;
• roșii – 3-4 buc.;
• piept de pui – 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de masline – putin pentru dressing;
• muștar - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se piperează și se sare în fileul deja pregătit, apoi se prăjește într-o tigaie până se rumenește.
2. Lasam bucatile sa se raceasca, apoi taiem cubulete mici.
3. Scoateți semințele de ardei, spălați și tăiați fâșii. Tăiați roșiile în bucăți mai mari, iar ceapa în jumătate de rondele.
4. Pentru dressing, amestecați uleiul cu muștar și sucul de lămâie.
5. Pe fundul vasului preparat se aseaza frunzele de salata spalate, apoi ceapa.
6. Apoi, adăugați toate celelalte legume, turnați dressingul și amestecați după câteva minute.

În cuptor

Pentru a face vasul finit maro auriu la exterior și suculent la interior, folosiți metoda de gătire a pieptului de pui la cuptor. Când este copt, produsul iese exact așa. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, astfel încât sânul să nu se usuce. Temperatura nu este mai puțin importantă. Rețetele de carne la cuptor folosesc aproape întotdeauna o marinadă. Este preparat dintr-o varietate de produse. Mai jos este una dintre opțiunile pentru pui copt în marinată.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• miere - 1 lingura. l.;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• piept – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - puțin pentru marinată;
• sos de soia - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Luați un castron și combinați mierea topită, puțin ulei de floarea soarelui, condimentele în vrac, sosul de soia și sucul de lămâie. Se amestecă toate ingredientele.
2. Se spală carnea decojită, se usucă, apoi se pune într-un alt recipient și se toarnă marinada, acoperind-o pe toate părțile. Pune la frigider.
3. Deocamdată setați cuptorul să se încălzească până la 190 de grade.
4. După o oră, puneți pe fundul vasului de copt.
5. Se da la cuptor pentru 50 de minute.

Secretul pentru a face cotlet de piept de pui tocat este să mărunți carnea în carne tocată sau în bucăți mici. În plus, se adaugă adesea și alte produse. Aceasta ar putea fi pâine, făină, cereale, piure de legume sau cartofi rasi. Urmând instrucțiunile de mai jos vei învăța cum să prepari cotlet tocate după o rețetă simplă franțuzească.

Ingrediente:

• unt – 0,1 kg pentru prăjit și 0,24 kg pentru umplutură;
• file de pui – 1 kg;
• pulpă de pâine albă – 0,3 kg;
• pesmet – 0,25 kg;
• smântână naturală – 0,3 l;
• ceapa - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Spălați fileul, îndepărtați venele, măcinați în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, apoi răciți.
2. Înmuiați pâinea cu smântână. Ceapa se toaca marunt, se caleste si apoi se adauga ambele componente in carnea tocata.
3. Tăiați untul pentru umplut în cuburi, congelați, iar pentru prăjire, topiți într-o tigaie.
4. Din carnea tocată răcită se formează bile medii, aproximativ ca în fotografie. Pune o bucată de unt în centru și sigilează.
5. Rulați cotleturile în pesmet și prăjiți, petrecând 2 minute pe fiecare parte.

Aflați cum să faceți alte rețete.

Cu ciuperci in sos de smantana

Dacă vorbim de piept de pui cu ciuperci, atunci această carne este combinată în mod ideal cu șampioane. Deși ciupercile stridii sau ciupercile sălbatice proaspete sunt adesea folosite în schimb. Adăugarea de smântână face ca gustul tocanei să fie și mai fraged și suculent. Doar ceapa merge bine în această rețetă, dar când este prăjită cu ciuperci sau ținută în smântână, nu va ieși în evidență de restul ingredientelor.

Ingrediente:

• mărar - câteva crenguțe;
• champignon – pachet congelat;
• făină - 2 linguri. l.;
• brânză – 0,2 kg;
• smântână – 0,25 kg;
• usturoi – 1 catel;
• piept de pui – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați pasărea, îndepărtați osul și gătiți bulion din ea. Tăiați carnea în felii.
2. Se încălzește făina într-o tigaie uscată și se adaugă în bulion. Pune acolo jumătate din brânză rasă, smântână și usturoi zdrobit.
3. Prăjiți ciupercile într-o tigaie separată.
4. Luați o tavă de copt, ungeți-o, puneți fileul fiert, apoi șampioanele, turnați deasupra sosul.
5. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
6. Când este gata, stropiți cu restul de brânză rasă.

În aluat

Una dintre felurile rapide și simple este pieptul de pui în aluat într-o tigaie. Un alt nume sună ca pepite. Sunt carne care se scufundă în aluat și apoi se prăjește în ulei. În plus, bucățile pot fi rulate în pesmet. Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care nu au timp să pregătească ceva, mai ales când oaspeții apar pe neașteptate în prag.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• piept – 1 buc. cântărind aproximativ 0,6 kg;
• făină de grâu - 5 linguri. l.;
• unt – 0,1 kg pentru prăjit;
• apă - 1 lingură. l.;
• condimente - la discreția dvs.

Metoda de gatire:

1. Clătiți produsul din carne, îndepărtați cu grijă osul, tăiați-le în porții medii și bateți-le.
2. Într-un castron separat, diluați oul, apoi adăugați treptat făina. În timp ce amestecați, adăugați apă.
3. Amestecați aluatul până se omogenizează, condimentați cu condimente, eventual usturoi.
4. Încinge o tigaie cu ulei.
5. Înmuiați fiecare bucată de pui în aluat și prăjiți mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.
6. Așezați pe șervețele de hârtie.

Deoarece această carne are un conținut foarte scăzut de calorii, supa de piept de pui are și dreptul de a fi considerată dietetică. Acest fel de mâncare este adesea recomandat persoanelor cu probleme digestive, dar pentru ei ar trebui să fie sub formă de supă piure. Pentru cei care slabesc, varianta lichida transparenta este potrivita. Legumele sunt folosite ca dressing în oricare dintre opțiunile prezentate.

Ingrediente:

• morcov – 1 buc.;
• orice paste - 150 g;
• patrunjel – 5 crenguțe;
• sân – cântărind aproximativ 0,5 kg;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. pentru prajit;
• cartofi – 3 buc.;
• ou – 1 buc.;
• apă – 1,2 l;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți bulionul folosind pui și ceapă întreagă.
2. Apoi, împărțiți carnea fiartă în fibre și pur și simplu îndepărtați ceapa.
3. Trimiteți puiul înapoi în bulion și readuceți tigaia la fiert.
4. Se arunca cubulete de cartofi, morcovi prajiti rasi cu paste si putin mai tarziu paste.
5. Se fierbe până când cartofii sunt gata.
6. La final se adauga verdeata cu un ou crud batut.

Salată

Un alt fel de mâncare rapidă este salata de piept de pui afumat. Aroma sa trezește pofta de mâncare chiar și în stadiul de tocare a alimentelor. Puiul afumat se potrivește bine cu ouă, brânză, nuci, biscuiți, fasole și chiar fructe. Puteți aranja ingredientele în diferite moduri: în straturi sau pur și simplu amestecați. Pentru dressing se folosește maioneză, iaurt, unt, smântână sau ketchup.

Ingrediente:

• castraveți – 2 buc.;
• muștar, oțet - 0,5 linguriță fiecare;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• fasole albă – 0,2 kg;
• pui afumat – 0,6 kg.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați fasolea peste noapte și fierbeți-o dimineața.
2. Tăiați puiul afumat în cuburi, castraveții fâșii.
3. Combinați componentele principale, amestecați restul pentru îmbrăcare.
4. Pune ingredientele într-un bol de salată.
5. Amestecați, asezonați.

Sub brânză

Cel mai delicios lucru este să gătești piept de pui cu brânză la cuptor. Aroma și suculenta crustei coapte nu vor lăsa indiferent nici măcar un mare gurmand. Este mai bine să luați brânză cu conținut ridicat sau mediu de grăsimi. Un astfel de produs poate compensa cu siguranță posibila uscăciune a puiului. Pentru originalitate, ar trebui să încercați să adăugați nuci și să serviți cu un fel de garnitură.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• ou – 4 buc.;
• brânză – 0,2 kg;
• usturoi – 4 catei;
• piper - câteva ciupituri;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• piept - 3 bucăți de file;
• nuci – 0,15 kg.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul, zdrobiți-l, apoi combinați cu ardeiul. Adăugați ulei aici și amestecați.
2. Ungeți fileul pregătit cu amestecul de usturoi.
3. După o jumătate de oră, prăjiți sânii într-o tigaie uscată.
4. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, căleți până când devine maro deschis, apoi puneți-o pe fundul unui vas uns cu unt.
5. Asezati apoi fileul, turnati deasupra un amestec de oua si nuci tocate. Ultimul strat va fi branza rasa.
6. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Cotlete la cuptor

Secretul cotletelor delicioase din piept de pui este folosirea cărnii răcite, care trebuie bătută cu atenție, astfel încât să nu rămână găuri. Aceasta reteta necesita foarte putine ingrediente, insa preparatul iese foarte gustos si are o crusta delicata crocanta. Poate fi chiar dietetic dacă înlocuiți brânza cu brânză feta și smântâna cu iaurt sau serviți pur și simplu cu roșii.

Ingrediente:

• brânză tare – 50 g;
• piept – 0,6 kg;
• smântână – 0,2 l;
• sare, ulei vegetal - 0,5 linguriță fiecare;
• roșii – 2-3 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul, tăiat în bucăți de 1 cm grosime, așa cum se arată în fotografie.
2. Acoperiți cu folie alimentară, bateți pe ambele părți, sare sau asezonați cu condimente.
3. Se spala rosiile si se taie felii.
4. Puneți bucățile de file pe fundul tavii unse.
5. Peste fiecare se pune o roșie, se adaugă sare, se toarnă smântână, se stropește cu așchii de brânză.
6. Așezați forma timp de 25 de minute. în cuptor. Temperatura optimă este de 180 de grade.

Cu rosii

O rețetă interesantă și totuși rapidă - piept de pui întreg la cuptor cu roșii. Nu este nevoie să tăiați carnea, trebuie doar să o spălați și să îndepărtați pielea. În continuare, pieptul este umplut cu roșii, acoperit cu sos, iar preparatul este aproape gata. Se dovedește foarte elegant, așa că poți servi cu ușurință această carne la masa de sărbători dacă te-ai săturat deja de pui doar copt.

Ingrediente:

• roșii – 2 buc.;
• sâni cu os – 2 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• condimente - la discreția dvs.;
• usturoi - 4 capete.

Metoda de gatire:

1. Spălați sânii și uscați-i. Apoi, îndepărtați pielea și marinați în sos de soia pentru câteva ore.
2. Faceți tăieturi pe fiecare așa cum se arată în fotografie, sărați-le și asezonați după gust.
3. Se spala rosiile si se taie felii. Introduceți fiecare în tăieturi.
4. Combinați smântâna cu usturoiul zdrobit și asezonați. Ungeți puiul cu amestecul.
5. Se coace la 200 de grade. Timpul optim este de 45 de minute.

Cum să-l faci moale și suculent

Există multe sfaturi despre cum să gătești piept de pui suculent. Se dovedește foarte bogat când este fiert în diferite sosuri sau sosuri - chefir, maioneză, smântână sau smântână. Este mai bine să nu folosiți scânduri de lemn pentru tăierea cărnii - acestea absorb sucul. La prăjit, bucățile pot fi umplute cu slănină sau unt. Asigurați-vă că treceți prin celofan sau folie, astfel încât sucul să nu stropească.

Video:

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și suculent din piept de pui, trebuie să cunoașteți câteva subtilități și secrete. Gospodinele cu experiență au cel mai probabil câteva rețete semnate pe care le folosesc. Cel mai adesea, pentru a da pieptului de pui suculenta și moliciune, acestea sunt marinate sau pane. Fiecare dintre aceste metode este bună în felul său și ajută la prepararea unui fel de mâncare delicios.

Merită să luați în considerare fiecare metodă de gătire a cărnii mai detaliat. Deci, marinare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- piept de pui file sau întreg – 500-800 grame;
- un ou;
- 3 linguri de maioneza;
- 3 linguri de faina;
- 3-4 catei de usturoi;
- sare si condimente dupa gust.

Dacă ați cumpărat piept de pui întregi, acestea trebuie spălate bine sub jet de apă, jupuite și separate de oase. După ce a mai rămas o singură carne, aceasta poate fi tăiată în bucăți destul de mari. Dacă a fost achiziționat un file, acesta se spală, se usucă puțin cu un prosop de hârtie și se împarte în jumătate.

Când carnea este tăiată, puteți începe marinada. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de un recipient în care să pui apoi toți piepții de pui. Un ou crud este spart într-un recipient, apoi se adaugă maioneză și făină, totul se amestecă bine, sare și piper după gust. Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa. Marinada trebuie amestecată din nou bine și pieptul de pui trebuie adăugat la ea. Se recomanda sa le rulezi cu grija in sos astfel incat fiecare bucata sa fie inmuiata. După toate manipulările, trebuie să puneți mâncărurile cu carne la frigider. Timpul minim de marinare pentru sâni este de 1 oră, dar cu cât stau mai mult, cu atât va fi mai moale și mai suculent felul de mâncare.
Există mai multe moduri de a pregăti carnea marinată. Cea mai comună opțiune este prăjirea. Se adauga putin ulei vegetal intr-o tigaie incinsa, iar pieptul, impreuna cu marinada ramasa, se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste. O opțiune mai sănătoasă pentru prepararea fileului de pui este coacerea. Atât manșonul, cât și folia sunt potrivite pentru această metodă. Indiferent de ceea ce este ales pentru coacere, carnea va trebui să fie marinată. Acest lucru va îmbunătăți gustul felului de mâncare. Gatiti la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.

Carnea de pui poate fi făcută nu mai puțin fragedă și gustoasă dacă o paine corect. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

Piept de pui 500-800 grame;
- 1\2 lingurita de sare;
- migdale 50 grame;
- o bucată de pâine;
- un ou;
- coaja unei lămâi;
- piper negru măcinat.

Pieptul de pui trebuie tăiat așa cum este descris mai sus și bătut puțin cu un ciocan. Turnați apă caldă într-o tigaie separată și dizolvați sarea acolo. Folosiți lichid pentru ca toată carnea să fie ascunsă. Acum sânii sunt plasați într-un recipient timp de treizeci de minute. În acest timp, puteți pregăti panerea. Dacă este necesar, decojiți și tăiați migdalele în orice mod convenabil: cu un zdrobitor, blender, mașină de tocat carne sau pur și simplu tocați și puneți-le într-un bol adânc. Se sfărâmă pâinea în ea. Este indicat ca chifla sa fie uscata. Se amestecă migdalele și pesmetul - aceasta va fi panerea. Apoi se sparge un ou într-o farfurie separată și se rade coaja de lămâie, se adaugă piper, totul se amestecă bine.

După o jumătate de oră, puteți începe să prăjiți pieptul de pui. Se pune tigaia pe foc, se picura peste ea putin ulei vegetal. Carnea înmuiată se înmoaie mai întâi într-un ou cu coajă și piper măcinat, apoi se rulează în pâine pregătită. Pieptul se pune intr-o tigaie si se prajeste 5 minute pe fiecare parte, nefiind nevoie sa se acopere cu un capac. Carnea trebuie să fie rumenită, crocantă și în același timp foarte suculentă. Se recomanda servirea preparatului fierbinte. Poate fi suplimentat cu legume proaspete și orice garnitură.

Este foarte apreciat de toți nutriționiștii din lume datorită faptului că conține multe proteine ​​și aproape întreaga colecție de vitamine B, totuși, din punct de vedere al gustului, are un dezavantaj vizibil - uscăciunea. Mulți oameni fac față acestei probleme condimentând-o generos cu ulei și sosuri grase, dar, în același timp, utilitatea generală a felului de mâncare tinde spre zero. Cum să gătești piept de pui suculent, care să nu lase un nod în gât?

Calorii minime

Pentru persoanele care își monitorizează cu strictețe dieta și nu își permit pâinea și brânza, dar se plictisesc teribil de piept fiert, există o rețetă mai loială, în care piept și condimente, dar nu mai puțin plăcerea de la gust.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 500 de grame;
• condimente uscate preferate/fasole muștar/pastă de curry/adjika etc. - după gust;
• sare, piper - după gust.

Împărțiți fileul de pui în porții, bateți-l, întindeți condimente pe fiecare parte, lăsați 5 minute. Se încălzește o tigaie cu fund gros (acoperire antiaderentă sau ceramică, în cazuri extreme - fontă veche bună), se pune fileul, sare și piper direct în tigaie, se fierbe 3-5 minute pe fiecare parte la mediu. căldură. Nu vă faceți griji, carnea nu se va arde și veți ști întotdeauna să pregătiți un piept de pui suculent fără a vă afecta talia sau sănătatea.

Ce să faci dacă sufletul tău are nevoie de cotlet?

Dă-le ei! Dar cu rezerve. În ciuda faptului că pieptul de pui este puțin uscat de la sine, se dovedește grozav atunci când este combinat cu alte alimente suculente și ușoare. De exemplu, cotlet de pui cu varză adăugată:

• piept de pui tocat - 300 de grame;
• ceapa - 1 buc.;
• varză înăbușită în suc propriu - 300 de grame;
• pesmet sau tărâțe pentru beneficii mai mari pentru sănătate - 2 linguri. linguri;
• sare, piper, condimente - după gust.

Se amestecă toate ingredientele, se pun la frigider pentru o oră, apoi se formează cotlet, se rulează prin pesmet, se prăjesc sau se coace. Toate! Această rețetă de piept de pui suculent este simplă, dar gustul cu siguranță te va încânta.