Roșii sărate direct pentru iarnă. Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă

Roșia este cea mai comună legumă în bucătărie. Se taie în salate, se usucă, se prăjește, se înăbușă. Leguma este adesea folosită la pregătirea preparatelor de iarnă. Există un număr mare de rețete pentru murarea și marinarea roșiilor.

Toate diferă prin ingredientele pe care le conțin. Preparatele pot avea gust dulce sau sărat, gust picant sau acru. Totul depinde de preferințele de gust ale gospodinelor și ale gospodăriilor lor. Dar există o caracteristică comună care unește rețetele - un gust unic, memorabil.

Proprietăți utile ale roșiilor sărate

Roșiile sărate păstrează toți nutrienții benefici care se găsesc în fructele proaspete. Micromineralele, precum fierul, magneziul, calciul, au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiac.

Roșia conține licopen. Această substanță este un antioxidant natural. Licopenul elimină toxinele și substanțele toxice acumulate în organism, îmbunătățește starea de bine și ajută la întărirea sistemului imunitar.

Roșiile sărate au un conținut scăzut de calorii. Acest lucru le permite să fie consumate în dieta zilnică chiar și de către persoanele care urmează o dietă. Legumele îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și au un efect laxativ ușor.

Nota! De regulă, pe lângă roșiile în sine, rețetele de murături conțin și alte legume. De asemenea, au un efect pozitiv asupra sănătății și ajută la combaterea diferitelor afecțiuni.

Gustul pregătirii ulterioare este determinat de mai mulți factori. Durata sa de valabilitate depinde și de ele.

• Roșiile pentru murături trebuie selectate dintr-o varietate adecvată. De obicei, se numesc așa - roșii murate. Fructele trebuie să aibă dimensiuni mici, astfel încât să se potrivească în borcan fără deteriorare. Roșia are coaja tare, elastică, cu o culoare uniformă, strălucitoare, fără incluziuni sau crăpături. Fructele mari cărnoase de legume nu sunt potrivite pentru murătură, sunt soiuri de salată.
• Băncile trebuie să fie supuse unui tratament termic. Pot fi încălzite în cuptor la temperaturi ridicate sau fierte într-o cratiță. Sterilizarea se efectuează imediat înainte de recoltare. După procedură, ștergeți borcanul cu un prosop. Toate ustensilele implicate în gătit trebuie să fie curate.
• Legumele incluse în rețetă se spală pentru a îndepărta murdăria, iar tulpinile și tulpinile sunt îndepărtate. Fructele de roșii sunt străpunse lângă tulpină. La murarea roșiilor, se folosesc adesea verdeață. Acestea pot fi frunze de coacăz, umbrele de mărar. Boabele de piper negru, usturoiul și rădăcina de hrean funcționează bine. Pentru picant se adauga uneori ardei rosu iute.
• După pregătire, piesele de prelucrat sunt depozitate într-un loc răcoros, ferit de surse de lumină. Astfel, piesa de prelucrat poate dura până la 2 ani.

Roșii pentru iarnă folosind metoda rece - rețete

Cum să crești mai multe culturi?

Orice grădinar și rezident de vară este încântat să primească o recoltă mare cu fructe mari. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să obțineți rezultatul dorit.

Plantele sunt adesea lipsite de nutriție și minerale utile

Are următoarele proprietăți:

• Permite creste productivitatea cu 50%în doar câteva săptămâni de utilizare.
• Puteți obține unul bun recolta chiar și pe soluri cu fertilitate scăzutăși în condiții climatice nefavorabile
• Absolut sigur

Reteta clasica de muratura la rece

1. sare, 2 linguri;
2. zahăr, 1 lingură;
3. 3-4 catei de usturoi;
4. Oțet 9%, 1 lingură;
5. Verdele optional.

Preparare:

Pune ierburile, usturoiul și roșiile curate pe fundul unui borcan steril. Roșiile sunt așezate strâns, dar încercați să nu le schimbați.

Luați un litru de apă purificată rece, adăugați oțet în el, dizolvați zahărul și sarea și turnați conținutul borcanului. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. În acest fel, roșiile durează aproximativ o lună să crească.

Rețetă de murătură de modă veche

Ingrediente folosite (per borcan de doi litri):

1. roșii mici -1,5 kg;
2. sare, 2 linguri;
3. zahăr, 2 linguri;
4. 3-4 catei de usturoi;
5. Oțet 9%, 1 lingură;
6. Umbrele din frunze de marar, coacaze sau cires.

Preparare:

Pregătiți saramura în avans. Se fierbe un litru de apă, se adaugă zahăr și sare, se adaugă oțet. Răciți saramura la temperatura camerei. Puneți ierburile, usturoiul, condimentele și roșiile într-un recipient curat. Turnați saramură rece în recipient, rulați capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

Reteta de muraturi cu mustar

Ingrediente folosite (per borcan de doi litri):

1. roșii mici -1,5 kg;
2. pudră de muștar, 1 lingură.
3. sare, 2 linguri;
4. zahăr, 2 linguri;
5. Piper, 3-4 mazăre;
6. Oțet 9%, 1 lingură;
7. Verdele optional.

Preparare:

Se toarnă un litru de apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se dizolvă o lingură de muștar, sare și zahăr, iar la sfârșit se adaugă oțet. Roșiile sunt așezate pe rânduri în recipiente pregătite, frunze verzi și ardei sunt adăugate între straturi. Turnați saramură rece în borcan și rulați capacul.

Povești de la cititorii noștri!
„Sunt un rezident de vară cu mulți ani de experiență și am început să folosesc acest îngrășământ abia anul trecut, l-am testat pe cea mai capricioasă legumă din grădina mea - tufișurile au crescut și au înflorit împreună, au dat mai mult decât de obicei ei nu au suferit de tonaj tardiv, acesta este principalul lucru.

Îngrășământul oferă cu adevărat o creștere mai intensă plantelor de grădină, iar acestea rodesc mult mai bine. În zilele noastre nu poți crește o recoltă normală fără îngrășământ, iar această fertilizare crește cantitatea de legume, așa că sunt foarte mulțumit de rezultat.”

Murarea la rece a roșiilor verzi

Ingrediente folosite (per borcan de doi litri):

1. rosii verzi, 1,5 kg;
2. sare, 2 linguri;
3. zahăr, 1 lingură;
4. 3-4 catei de usturoi;
5. Mărar, pătrunjel;
6. Oțet 9%, 1 lingură;

Preparare:

Dacă doriți ca roșiile să fie moi, atunci prealbește-le timp de 3-5 minute. Faceți tăieturi mici în roșiile verzi, puneți-le într-un borcan, adăugați verdeață și căței de usturoi între rânduri.

Se fierbe un litru de apă cu zahăr și sare, se răcește conținutul tigaii. Umple borcanul cu apa rece, inchide capacul deasupra si pune-l la frigider. Roșiile se vor mura în 1,5-2 luni.

Sărare uscată la rece

Ingrediente folosite (pentru o găleată mică):

1. roșii coapte, 1,5 kg;
2. sare, 2 linguri;
3. zahăr, 1 lingură;
4. 3-4 catei de usturoi;
5. Coacăză sau frunze de cireș;
6. Oțet 9%, 1 lingură;

Preparare:

Pregătirea se face într-un recipient mic și adânc, o tigaie sau o găleată. Așezați roșiile curate, străpunse în fundul găleții, adăugați frunze de coacăz, usturoi, stropiți cu zahăr și sare, iar la final puteți adăuga hrean pentru gust și miros.

Închideți capacul și puneți presa deasupra. Păstrați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de o zi, apoi puneți-o la frigider.

Rețetele neobișnuite pentru gătit la rece a roșiilor au fost îndrăgite de peste o mie de gospodine. Continuă să fie preparate, făcându-și propriile ajustări la compoziția ingredientelor după gust.

Nota! Preparatele cu roșii se fac în fiecare familie. Această delicatesă gustoasă și sănătoasă poate decora orice masă și poate mulțumi pe toată lumea fără excepție.

Vrei să murezi roșiile rapid și gustoase? Murarea roșiilor se face în diferite moduri - la rece sau la cald. Acest articol conține informații utile pentru tine despre cum să sărați delicios roșiile într-un borcan pentru iarnă.

Reteta de rosii sarate la borcan, metoda rece, ca butoaiele

Alege roșii coapte, nu moi, cărnoase, de aceeași dimensiune.

Compus:
Roșii - câte vor încăpea într-un borcan
Verdeturi (frunze de cireș, frunze de coacăz, frunze de stejar, foi de dafin, mărar)
Condimente (piper negru și mazăre dulce)
Apa (rece, de preferat apa de izvor) - 7,5 l
Oțet (9 la sută) - 1/2 l
sare - 300 g
zahăr - 500 g
Aspirină
Usturoi
Rădăcină de hrean

Preparare:

Spălați roșiile și ierburile. Curata usturoiul.
În borcane pregătite de 3 litri, puneți 5 frunze de coacăz, cireș, stejar, mărar și 2 foi de dafin. De asemenea, 5-8 mazăre neagră și ienibahar, 1-2 căței de usturoi și o fâșie de rădăcină pură de hrean.

Puneți roșii ferme, coapte, de aceeași dimensiune.

Pregătiți umplutura: apă rece curată, oțet, sare și zahăr, amestecați.

Umpleți borcanele - obțineți șapte 3 litri. conserve. Asigurați-vă că adăugați 4 tablete de aspirină și închideți cu un capac de nailon. Păstrați-l în bucătărie timp de 2 zile, apoi în subsol. După 40 de zile, roșiile sunt gata de mâncare.

Oricine iubește roșiile în butoi - această rețetă este pentru tine! Poftă bună!

Nota
Calcularea cantității de roșii și saramură este ușor. Când roșiile sunt strânse în borcan, jumătate din volumul său rămâne pentru saramură. De exemplu, într-un borcan de litri se pun 500-600 g de roșii și 500 ml de saramură, într-un borcan de trei litri se pun 1,5 kg de roșii și 1,5 litri de saramură. Desigur, poate exista o eroare de 100 ml sau 100 g într-o direcție sau în alta. Totul depinde de mărimea roșiilor și de densitatea ambalajului.

Rosii sarate in jumatati, o reteta pentru iarna la borcan de la bunica Emma

Poftă bună!

Roșii brune sărate în borcane folosind metoda rece fără oțet

Compus:
Roșii brune de mărime medie - 8 buc.
Umplere:
Usturoi - 1 cap
Piper ușor - 1 buc.
Țelină - 1 buchet
Saramură:
Apa - 1,5 litri
Sare - 4 linguri. l.
Frunza de dafin - 4 buc.
Boabe de piper - 10 buc.

Preparare:

Spălați roșiile și țelina.

Tăiați mărunt țelina. Curata usturoiul, trecem printr-o presa de usturoi si amestecam cu telina.

Nu tăiați roșiile până la capăt. Curățați „Ogonyok” și tăiați roșia în bucăți.

Pune o bucată de „lumină” și umplutură în fiecare roșie.

Puneți roșiile cu partea tăiată în jos într-un bol.
Fierbe apa 5 minute cu sare, piper si dafin. Se lasa pana se raceste complet.
Turnați saramura răcită peste roșii, puneți presiune pe ele și lăsați-le la cald timp de 3 zile.

După trei zile, dați la frigider și puteți servi. Înainte de a mânca, asigurați-vă că îndepărtați „lumina”. Mănâncă cu umplutură. Poftă bună!

Rosii sarate condimentate cu scortisoara. Reteta de iarna intr-un borcan

Ingrediente de roșii sărate la borcan de 3 litri:

Roșii - 1,5-1,8 kg
Scorțișoară - 0,5 linguriță.
Frunza de dafin - 1-3 buc.

Pentru saramură:
0,8-1 l de apă
2 linguri. l. sare

Preparare:

Spălați roșiile, puneți-le într-un borcan sterilizat, turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le timp de 15 minute. Turnați apă clocotită într-o cratiță, adăugați sare, dafin și scorțișoară, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.

Se toarnă saramură clocotită în borcane, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește complet. O gustare apetisanta, aromata te va incanta iarna. Poftă bună!

Roșii verzi sărate pentru iarnă

Poftă bună!

Roșii sărate fierbinți într-un borcan fără oțet

Compus:
rosii
Sare, zahar
Frunze de coacăz, cireș, hrean
Usturoi, ardei iute
Boabe de piper, dafin
Apă

Preparare:

Spălați roșiile și ierburile.

Pregătiți borcanele prin spălare și sterilizare. Pe fundul fiecărui borcan puneți frunze de coacăze negre, cireșe și umbrele de mărar. Și, de asemenea, 1-2 căței de usturoi, câteva boabe de piper, 1-2 foi de dafin, o bucată mică de frunză de hrean și o bucată mică de ardei iute.
Puneți câte roșii încap în fiecare borcan.

Se fierbe apa si se toarna rosiile in borcane. Se lasa la racit. Apoi scurgeți apa din cutii și măsurați cu o cană de măsurat. Se toarnă într-o cratiță - se adaugă 1 lingură pentru fiecare litru de apă. l. sare cu o lamă și 2 linguri. l. Sahara. Se fierbe saramura si se toarna in borcane cu rosii. Rulați conservele. Înfășurați într-o pătură și lăsați până se răcește complet.

Gata, roșiile sunt gata. Rămâne doar să le puneți în pivniță și să așteptați iarna - când se va putea mânca. Poftă bună!

Reteta de rosii sarate cu frunze de struguri pentru iarna la borcan

Compoziția unui borcan de 3 litri:
Roșii 1,5-2 kg
Frunze de struguri 200 g

Saramură:
sare pentru 1 litru de apă - 50 g
zahăr - 100 g

Preparare:

Spălați roșiile, înțepați-le cu o furculiță din partea tulpinii, puneți-le într-un borcan, stratificandu-le cu frunze de struguri bine spălate. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se toarnă saramura în borcane. După 15 minute, scurgeți saramura, aduceți din nou la fiert și turnați în borcane. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le până se răcesc complet. Pofta buna si preparate delicioase!

Nota
Se recomandă să străpungeți fiecare roșie în zona tulpinii cu o scobitoare sau un ac steril înainte de a o pune într-un borcan. Acest lucru se face astfel încât roșiile să fie saturate cu saramură mai repede și mai bine și să aibă mai puține șanse să izbucnească în apă.

Încântă-i pe cei dragi cu o gustare cu roșii sărate, cu un gust atât de plăcut și familiar! Cu culorile sale bogate și aroma minunată, vă va aminti de vară, va deveni un decor de masă și un motiv demn de mândrie a gazdei.

Dacă ți-a plăcut articolul și l-ai găsit util, distribuie-l pe rețelele de socializare. Butoanele rețelelor sociale sunt în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, revino des pe blogul meu pentru rețete noi.

Este greu de crezut că în urmă cu doar câteva secole această legumă din Rusia era considerată o „curiozitate” necomestabilă și inutilă de peste mări. Exista chiar și o concepție greșită că fructele sunt otrăvitoare. Dar astăzi agricultura are peste 2 mii de specii. Cum să sortați o astfel de diversitate și să alegeți roșiile „potrivite”? La urma urmei, atunci când murați, este atât de important să păstrați forma și suculenta legumei.

Murături de roșii pentru iarnă: subtilități „roșii”.

Roșiile, spre deosebire de unele legume, precum castraveții sau dovleceii, au propriul lor buchet unic de gust. Pentru a nu îneca gustul și aroma roșiilor, atunci când le murați trebuie să folosiți aproximativ jumătate din câte condimente decât atunci când păstrați aceiași castraveți. Murarea de înaltă calitate a roșiilor necesită respectarea a patru reguli.

1. Nu folosiți recipiente mari. Castraveții tari pot fi murați în recipiente mari, chiar și într-un butoi. Pentru roșii, este indicat să folosiți vase mai mici - recipiente de 1-10 litri. Pentru că se deformează sub propria greutate.
2. Faceți o saramură mai puternică. Concentrația de zahăr din roșii este mai mare decât cea din castraveți, așa că este nevoie de mai multă sare pentru conservare. În mod tradițional, saramura pentru fructele verzi se face folosind un raport de 300-400 g la 5 litri de apă, iar pentru cele coapte - 250-350 g.
3. Calculați corect raportul. De obicei, cantitatea de fructe și saramură ocupă jumătate din volumul vasului: 1,5 kg de fructe și 1,5 litri de saramură sunt plasate într-un recipient de trei litri. O abatere de la acest indicator cu 100 g (sau 100 ml) este permisă atunci când densitatea zidăriei crește sau scade.
4. Luați în considerare durata procesului de fermentație. Fermentarea durează aproximativ două săptămâni la o temperatură de 15-20°C (metoda la rece). Acest lucru se datorează faptului că roșiile, în special cele necoapte, acumulează o substanță toxică - solanină.

Alegerea unei legume „cu burtă”...

Când alegeți „materialul” pentru recoltarea viitoare, inspectați cu atenție fructele. Ar trebui folosite cele nealterate, a căror piele nu este deteriorată. Merită să acordați atenție încă două nuanțe.

1. Preferință pentru forma de prune. Aceste fructe sunt acoperite cu o coajă densă, care nu le permite să se deformeze în timpul conservării și, în același timp, sunt suculente și cărnoase în interior. Următoarele soiuri de roșii sunt perfecte pentru murat: „Humbert”, „Mayak”, „Gribovsky”, „Fakel”, „Novinka”, „De Baro”, „Titan”, „Ermak”, „Bison”.
2. Gradul de maturitate. Roșiile verzi își păstrează bine forma și sunt, de asemenea, de coacere medie. Cu toate acestea, puteți mura și fructe coapte, roșii, deși trebuie să le manipulați mai atent.

Roșiile vor fi mai bine sărate dacă puneți într-un borcan fructe de același soi și aproximativ de aceeași dimensiune.

...si alte ingrediente

Pe lângă roșii, sărarea necesită apă și sare. Apa obisnuita de masa, iodata nu poate fi folosita. Originalitatea preparatului se realizează prin condimente. Se asortează perfect cu roșii:

• mărar;
• ardei roşu;
• pătrunjel;
• țelină;
• usturoi;
• tarhon.

Pentru a menține roșiile puternice și elastice, în recipientul cu murătură se aruncă frunze de stejar și cireș, care conțin o cantitate mare de taninuri.

Tehnologie: 3 moduri

Înainte de a începe sărarea, este necesar să efectuați măsuri pregătitoare. Înainte de a sărați roșiile în borcane pentru iarnă, roșiile trebuie spălate bine, fără a deteriora pielea, așezate pe prosoape și lăsate să se usuce, apoi îndepărtați cu grijă tulpinile. Toate celelalte legume din rețeta selectată, ierburile și frunzele sunt, de asemenea, spălate bine și eliberate de excesul de apă. Recipientele pentru decapare și capacele trebuie spălate cu săpun de rufe sau sifon și sterilizate. Dacă legumele sunt murate la rece, sterilizarea recipientelor nu este necesară. Există trei metode de decapare:

• rece - se folosește saramură la temperatura camerei;
• fierbinte – se folosește saramură clocotită;
• fără saramură - fructele întregi sunt murate în piure de roșii.

Fiecare dintre aceste metode are propriile sale particularități, care sunt reflectate în tabelul de mai jos.

Tabel - Caracteristicile metodelor de sărare

Metodă	Particularități
Rece	- Fructele nu sunt deformate; - proces lung de fermentare (6-14 zile); - nu este necesară sterilizarea borcanelor; - legumele rețin mai mulți nutrienți
Fierbinte	- Rosiile se pot deforma si crapa; - metoda este mai potrivita pentru fructele verzi; - se pierd unii nutrienti; - borcanele necesita sterilizare; - nu există proces de fermentare
Fără saramură	- Este necesara sterilizarea borcanelor; - piesa de prelucrat se dovedește suculentă; - această metodă este grozavă dacă sunt multe fructe crăpate și supracoapte

7 metode la rece...

În rețetele de mai jos, cu excepția ultimei, saramura se prepară în același mod. Sarea, pentru o dizolvare mai buna, se toarna cu o jumatate de pahar de apa fierbinte, diluata cu volumul de apa rece ramas conform retetei. Saramura se depune si se filtreaza prin tifon pliat in mai multe straturi.

Autentic

Particularități. Această rețetă „bunicii” a rămas neschimbată de câteva generații. Regula principală sunt roșiile și nimic altceva decât ele. Ei bine, poate câteva condimente pentru aromă.

Ingrediente:

• ingredient principal - 1,5 kg;
• apă – 1,5 l;
• sare - 150 g;
• ardei iute - o păstăie;
• mărar - 50 g;
• patrunjel, tarhon si telina – 15 g;
• frunze de coacăz - două bucăți.

Tehnologie

1. Faceți o saramură.
2. Pune o treime din toate verdeturile într-un borcan.
3. Așezați roșiile, alternându-le cu ierburi.
4. Se toarnă saramura.
5. Închideți cu capace și păstrați la 15-20°C timp de două săptămâni: saramura ar trebui să devină tulbure în acest timp.
6. Curățați suprafața roșiilor de spumă și mucegai, adăugați saramură proaspătă în recipient.
7. Rulați și depozitați într-un loc răcoros.

Puteti adauga ceapa tocata la murat.

Cu ardei gras

Particularități. Orice condimente din această rețetă, ca și în oricare alta, pot fi schimbate după gustul dvs., dar concentrația de sare nu poate fi ajustată.

Ingrediente:

• ingredient principal - 10 kg;
• apă – 8 l;
• sare – 0,5 kg;
• ardei dulce - 250 g;
• ardei iute - cate o pastaie pentru fiecare borcan;
• usturoi - 30 g;
• mărar – 150 g.

Tehnologie

1. Pregătiți saramura.
2. Scoateți ardeiul dulce din semințe și tulpini, tăiați fâșii și îndepărtați pielea fiecărui cățel de usturoi.
3. Puneți ingredientul principal în borcane, alternând cu straturi de ierburi, ardei gras și usturoi.
4. Dacă doriți, puneți o păstaie de ardei iute în fiecare recipient.
5. Se toarnă saramură și se închide.
6. Se lasa 10-12 zile la 15-20°C.
7. Curățați roșiile de mucegai și spumă, adăugați saramură proaspătă în recipient.
8. Rulează-te.

Cu hrean și usturoi

Particularități. Această conservare poate fi făcută mai condimentată prin dublarea cantității de hrean și tăierea ardeiului iute înainte de a-l pune în borcan. În acest caz, trebuie să adăugați 200 g de mărar și să luați nu 400, ci 600 g de sare.

Ingrediente:

• ingredient principal - 10 kg;
• apă – 8 l;
• sare - 400 g;
• usturoi - 150 g;
• rădăcină de hrean - 20 g;
• tarhon – 25 g;
• ardei iute - cate o pastaie pentru fiecare borcan.

Tehnologie

1. Faceți o saramură.
2. Curățați hreanul, tăiați bucăți mari, curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate. Pune roșiile în borcane, alternând cu ierburi și condimente.
3. Dacă doriți, adăugați ardei iute în fiecare recipient.
4. Se toarnă saramură și se lasă într-o cameră caldă timp de 12 zile.
5. Curata rosiile, adauga saramura proaspata, ruleaza-le si pune-le intr-un loc racoros.

Cu scorţişoară

Particularități. Roșiile sărate cu scorțișoară au un gust picant, de căldură Puteți adăuga alte condimente la acest preparat, dar este mai bine să faceți fără mărar pentru a nu întrerupe aroma orientală.

Ingrediente:

• ingredient principal - 10 kg;
• apă – 10 l;
• sare – 0,5 kg;
• scorțișoară - o linguriță și jumătate;
• frunza de dafin – 5 g.

Tehnologie

1. Pune roșiile în borcane, punând dafin și scorțișoară între legume.
2. Se toarnă saramură și se închide.
3. A se păstra 10-12 zile la 15-20°C.
4. Curățați fructele, adăugați saramură proaspătă și rulați.

Cu fructe verzi

Particularități. Acest preparat se poate face fără tratament termic al fructelor, dar apoi se vor dovedi puțin dure pentru toată lumea.

Ingrediente:

• roșii verzi – 10 kg;
• apă – 5 l;
• sare - 250 g;
• zahăr - 200 g;
• mărar - 200 g;
• frunze de coacăz – 100 g.

Tehnologie

1. Faceți o saramură.
2. Păstrați roșiile în apă clocotită timp de unul sau două minute, apoi răciți cu apă curentă.
3. Pune roșiile răcite în borcane amestecate cu ierburi.
4. Se toarnă zahăr în fiecare recipient și se toarnă în saramură.
5. Lăsați într-un loc cald timp de șase până la șapte zile.
6. Dacă este necesar, curățați fructele și turnați saramură proaspătă în recipient.

Roșiile verzi murate sunt un fel de mâncare popular în Georgia. Preparate după rețeta descrisă, ies parfumate și crocante.

Cu morcovi

Particularități. Morcovii vor împiedica roșiile să se acru. Prin urmare, puteți mura roșiile la rece într-o găleată sau într-o tigaie mare emailată. Nu este nevoie să îndepărtați tulpina de la roșii, acest lucru va ajuta fructul să-și păstreze forma.

Ingrediente:

• roșii și morcovi în proporție de 10:1;
• sare la o rată de 0,5 kg per găleată de apă;
• usturoi, dafin, patrunjel, ardei iute si alte condimente dupa gust.

Tehnologie

1. Faceți o saramură.
2. Pune roșiile într-un bol pregătit, presară morcovi tocați și condimente.
3. Se toarnă saramură peste legume.
4. Acoperiți piesa de prelucrat cu un șervețel de pânză naturală deasupra, puneți o placă mare de tăiat din lemn și apăsați în jos cu o greutate.
5. Așezați recipientul într-un loc răcoros. În acest fel, roșiile pot fi păstrate toată iarna.

De îndată ce apare mucegaiul pe legume, acesta trebuie îndepărtat imediat cu un șervețel curat.

Cu cuișoare

Particularități. Pentru această metodă, saramura este preparată într-un mod special. Se amestecă sarea și zahărul într-un volum plin de apă și se adaugă dafinul. Se fierbe aproximativ cinci minute, apoi se răcește.

Ingrediente:

• ingredient principal - 1,5 kg;
• apă – 2 l;
• usturoi - trei până la patru căței;
• ardei iute - pastaie;
• patrunjel - două crenguțe;
• mărar - două umbrele;
• frunze de cireș și coacăz - câte trei bucăți;
• cuișoare - doi sau trei muguri;
• boabe de muștar - o lingură mică;
• ienibahar - două mazăre;
• frunză de dafin - două bucăți;
• sare – 4 linguri mari;
• zahăr - o lingură mică.

Tehnologie

1. Pregătiți saramura.
2. Puneti putina verdeata intr-un borcan, apoi rosiile si puneti ardei intre fructe. Acoperiți legumele cu ierburi și stropiți cu muștar.
3. Se toarnă saramura. Închide borcanul.
4. Dați la frigider timp de trei săptămâni.

Puteți amesteca o linguriță de acid citric în saramură împreună cu zahăr și sare. Acest lucru va oferi roșiilor o acrișoare caracteristică și va prelungi durata de valabilitate a produsului.

...si 5 fierbinti

La implementarea metodei fierbinți, gospodinele cu experiență recomandă să facă o puncție lângă tulpina fiecărei roșii cu o scobitoare sau cu ac înainte de a pune legumele în borcane. Această măsură va preveni crăparea fructelor.

Clasic

Particularități. Această metodă poate fi folosită pentru a conserva roșiile, merele, prunele și chiar sfecla. Pentru a face acest lucru, componentele sunt așezate în următoarea secvență: jumătate din verdeață, mere (sau alte fructe sau legume), roșii, verdețurile rămase.

Ingrediente:

• ingredient principal - 2-3 kg;
• apă;
• sare - două linguri mari;
• zahăr - două până la patru linguri mari;
• oțet 9% - lingură mare;
• frunze de cireș, hrean, coacăz;
• pătrunjel;
• mărar;
• usturoi, boabe de piper negru după gust.

Tehnologie

1. Puneți jumătate din frunze și ierburi, usturoi și ardei în borcane, apoi puneți roșiile, iar deasupra mai este un strat de frunze și ierburi.
2. Se toarnă apă clocotită și se așteaptă cinci minute.
3. Turnați cu grijă apa în tigaie, adăugați zahărul și sarea și fierbeți timp de cinci minute. La sfârșit, adăugați oțet.
4. Se toarnă saramura în borcane și se rulează.
5. Întoarceți-le cu susul în jos și așezați-le pe o tavă sau o foaie de copt. După răcirea completă, depozitați într-un loc răcoros.

Borcanele pot fi sterilizate in orice mod: in cuptor, slow cooker, cuptor cu microunde sau baie de aburi.

Cu blaturi de morcovi

Particularități. Un borcan de rosii sarate in acest fel va avea nu doar un aspect neobisnuit, ci un gust foarte original si memorabil. Este indicat să luați blaturi din legume mari.

Ingrediente:

• ingredient principal – 15-20 bucăți de mărime medie;
• apă – 1 l;
• sare - o lingură mare;
• zahăr - patru linguri mari;
• oțet 9% - lingură mare;
• blaturi de morcovi - patru până la cinci ramuri;
• aspirină – o tabletă.

Tehnologie

1. Puneți câteva dintre blaturile de morcov într-un borcan de un litru.
2. Umpleți recipientul cu roșii.
3. Acoperiți blatul cu crenguțe mici de vârfuri.
4. Se toarnă apă în tigaie, se amestecă zahărul și sarea, se fierbe și se fierbe la foc mediu timp de trei până la patru minute.
5. Se toarnă saramura în roșii, se acoperă și se lasă 10-15 minute.
6. Turnați cu grijă lichidul în tigaie, reveniți la fierbere și gătiți la foc mediu timp de cinci minute. Recipientul cu legume trebuie acoperit cu un capac.
7. Turnați saramura în borcan și așteptați șapte până la zece minute.
8. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe timp de cinci minute.
9. Zdrobiți o tabletă de aspirină și turnați pulberea într-un borcan.
10. Se toarnă soluția în roșii, se toarnă oțet în recipient și se acoperă cu un capac.
11. Lasă să stea, rotind borcanul dintr-o parte în alta pentru a elibera excesul de aer.
12. Când au ieșit toate bulele de aer, înșurubați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură.
13. După o zi, păstrați-l pentru depozitare. Piesa de prelucrat va fi gata după două până la trei luni.

Dacă sărați roșiile cu aspirină, roșiile vor rezista mai mult și borcanul nu va „exploda”.

Într-o cratiță

Particularități. Tigaia trebuie spălată bine cu sifon sau săpun de rufe și stropită cu apă clocotită.

Ingrediente:

• ingredient principal - cât va intra în tigaie;
• sare în proporție de 350 g la 5 litri de apă;
• condimente dupa gust: usturoi, boabe de piper negru, busuioc, menta, frunze de cirese si coacaze, marar.

Tehnologie

1. Pune roșiile într-o cratiță, adăugând condimente în fructe, trebuie să existe un strat de verdeață deasupra.
2. Se dizolvă sarea în apă, se pune pe foc și se fierbe timp de cinci minute.
3. Acoperiți roșiile așezate într-un castron cu o farfurie mare (diametrul trebuie să fie aproximativ egal cu diametrul pereților interiori ai tigaii) și turnați saramura în recipient direct deasupra farfuriei până la refuz.
4. Închideți recipientul cu un capac.
5. Păstrați-l la rece. Roșiile vor fi gata într-o lună.

Murarea roșiilor folosind o metodă fierbinte nu vă permite să păstrați legumele într-o tigaie pentru o lungă perioadă de timp. Este indicat să le puneți în borcane după ce roșiile sunt gata.

Cu umplutură de usturoi în saramură cu miere

Particularități. Roșiile sărate în borcane vor dobândi un gust exotic dacă sunt preparate cu miere.

Ingrediente:

• ingredient principal - cât va intra într-un borcan de trei litri;
• sare - două linguri mari pe litru de apă;
• miere – 1,5 linguri mari pe litru de apă;
• patrunjel si usturoi - dupa gust.

Tehnologie

1. Se macină usturoiul cu o presă și se amestecă cu pătrunjelul tocat mărunt.
2. Cu un cuțit ascuțit, tăiați tulpinile din roșii, făcând o gaură până la mijlocul fructului.
3. Împingeți un amestec de usturoi și ierburi în „gropile” rezultate.
4. Pune roșiile într-un borcan.
5. Se amestecă sarea și mierea în apă și se fierbe.
6. Turnați saramura într-un borcan și așteptați zece minute.
7. Turnați cu grijă lichidul în tigaie și fierbeți.
8. Turnați într-un borcan, înșurubați capacul.

Rețetă expresă

Particularități. Dacă aveți probleme cu stomacul, este mai bine să folosiți rețete pentru murarea roșiilor fără oțet. Opțiunea descrisă este perfectă pentru aceasta, iar conservarea va fi gata după câteva zile. O altă particularitate a metodei este că nu roșiile întregi sunt sărate, ci tocate.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• apă – 5 l;
• sare - două linguri mari;
• usturoi - cap;
• zahăr - zece linguri mari;
• mărar - o grămadă;
• ardei iute dupa gust.

Tehnologie

1. Pune într-un borcan mararul, ardeiul și usturoiul, iar deasupra roșiile tăiate în jumătate. Pune deasupra a doua parte de ierburi și usturoi.
2. Se fierbe apa, se amestecă zahărul și sarea, se lasă la foc mediu timp de cinci minute.
3. Turnați saramura în recipientele cu piesa de prelucrat, închideți capacele.
4. Se lasa 24 de ore la 20°C.
5. Păstrează-te la rece. După trei zile, muratul este gata.

Adăugând țelină ca condiment, puteți obține un gust special, neconvențional, de roșii sărate.

Fără saramură

Prepararea roșiilor sărate fără saramură presupune o etapă suplimentară: prepararea piureului de roșii. Acesta este locul în care „bunurile nelichide” sunt utile sub formă de fructe zdrobite și crăpate, care nu sunt potrivite ca ingredient principal în alte metode.

Tradiţional

Particularități. Masa de roșii pentru această rețetă se prepară din legume supracoapte procesate în blender. În primul rând, trebuie să îndepărtați coaja din fructe.

Ingrediente:

• roșii întregi – 5 kg;
• masa de roșii - 5 kg;
• sare - 250 g;
• frunze de coacăz - 15-20 bucăți.

Tehnologie

1. Întindeți frunzele pe fundul borcanelor, apoi așezați roșiile, stropiți fructele cu sare, apoi din nou frunzele, din nou ingredientul principal și din nou sarea. Continuați până când recipientele sunt pline.
2. Turnați amestecul de roșii în recipient.
3. Închideți borcanele și păstrați timp de șase până la șapte zile într-o cameră în care temperatura este menținută la 15-20°C, apoi transferați recipientele la depozitare la rece.

Cu muștar

Particularități. Roșiile sărate cu muștar captivează prin aroma lor delicată. În plus, muștarul acționează ca un conservant suplimentar.

Ingrediente:

• roșii întregi și piure de roșii – 5 kg fiecare;
• sare - 150 g;
• frunze de coacăz – 125 g;
• pudră de muștar - jumătate de lingură mică.

Tehnologie

1. Pregătiți un piure din roșii crăpate și supracoapte, procesând fructele într-o mașină de tocat carne. Se macină amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja.
2. Tapetați fundul borcanelor cu frunze, întindeți un strat de roșii întregi, stropiți cu sare amestecată cu muștar. Apoi repetați secvența: frunze - roșii - un amestec de sare și muștar. Continuați până când borcanele sunt pline. Ultimul strat trebuie să fie frunze.
3. Turnați piure de roșii peste preparat.
4. Închideți recipientele cu capace, păstrați timp de șase până la șapte zile la o temperatură de 15-20°C, apoi puneți la loc răcoros pentru depozitare.

Se spune că dacă visezi la roșii sărate, așteaptă-te la schimbări și la unele nefavorabile. Prin urmare, este mai bine să vă bucurați de murături nu în vis, ci în realitate. Mai mult, pentru a săra roșiile pentru iarnă, nu vei avea nevoie nici de talente culinare, nici de ingrediente exotice. Puțin timp liber și câteva rețete interesante - iar preparatul original este gata.

Recenzii: „Aproape ca bunica”

Am conservat rosii folosind o reteta asemanatoare, in sensul proportiilor sare-zahar-otet. Am pus rosii, putin inele de ceapa, felii de morcov, usturoi, o bucata de ardei rosu iute (sau mai mult - daca mai picant), cateva bucati de ardei rosu dulce, boabe de piper si foi de dafin, iar din verdeata am pus doar telina. - o saramura foarte aromata si gustoasa apoi in borcan.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Este al doilea an în care fac aceste roșii – foarte, foarte gustoase! si, ceea ce este foarte important pentru mine personal, intotdeauna exista un rezultat stabil - in a 4-a zi rosiile sunt perfecte) nu a existat niciodata mucegai. Și chiar și mama mea teribil de pretențioasă a spus: „Încântător! aproape așa cum făcea bunica mea în copilăria mea))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Cel mai dificil este să pregătiți borcanele, capacele și toate ingredientele procesul în sine de decapare și conservare durează foarte puțin. Pentru un borcan de 1 litru este nevoie de aproximativ 0,5 kg de roșii și 0,5 litri de marinată. Volumul exact va depinde de dimensiunea roșiilor.

Fii sincer, știi să murezi roșiile pentru iarnă? Muratul roșiilor pentru iarnă este un proces foarte simplu și nu necesită forță de muncă, dar nu toate gospodinele ajung să aibă roșii sărate delicioase pentru iarnă. Și astăzi, dragi prieteni, vreau să vă povestesc despre o rețetă de roșii sărate la borcane pentru iarnă, pe care bunica mea o folosește de mai bine de 50 de ani.

Am încercat o varietate de roșii sărate la rece pentru iarnă: de la piață, de la supermarket, în vizită la alte gospodine, dar roșiile sărate ale bunicii sub husă de nailon pentru iarnă rămân pentru mine standardul de calitate. Rețeta bunicii de roșii sărate delicioase pentru iarnă presupune folosirea unui anumit set de condimente și rădăcini, precum și a raportului ideal de sare și apă.

Nu este nimic mai gustos pe lume decât roșiile roșii sărate în borcane pentru iarnă, cu piure de cartofi și gulaș bogat de porc... De parcă chiar ieri eram fetiță, iar bunica îmi spunea cum să sare roșiile în borcane pt. iarna. Am ajutat-o ​​cu interes, iar cel mai mult mi-a fost sarcina de a curăța usturoiul și de a spăla borcanele de roșii.

Astăzi fiica mea m-a ajutat să pregătesc roșii sărate pentru iarnă în borcane folosind metoda rece. Era incredibil de interesată să umple borcanele cu roșii și să aranjeze mirodeniile. Dar mai ales a vrut să știe: de ce nu poți săra lego cu roșii

Sper ca te-am convins sa pregatesti rosii sarate delicioase pentru iarna? Atunci bun venit în bucătăria mea, unde vă voi spune în detaliu cum să murați roșiile pentru iarnă simplu și gustos.

Ingrediente pentru murarea roșiilor:

• rosii
• rădăcină de pătrunjel
• rădăcină de hrean
• morcov
• usturoi
• boabe de piper negru
• ardei iute în păstăi

Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă:

Cea mai consumatoare de timp a pregătirii roșiilor sărate pentru iarnă în borcane este pregătirea ingredientelor pentru murat. Am sărat borcane de cinci litri o dată, așa că a trebuit să muncesc din greu. Curățați usturoiul în proporție de 5-6 căței mici la borcan de 3 litri. De asemenea, curățăm și tocăm morcovii, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de hrean. Nu uitați să pregătiți păstăi de ardei iute, boabe de piper negru și pătrunjel.

Apoi, puneți ingredientele pregătite în borcane curate. Am adăugat toate condimentele „cu ochi”, dar dacă pregătiți roșii sărate pentru iarnă în borcane pentru prima dată la rece, este mai bine să urmați mijlocul de aur și să folosiți următoarele proporții pentru un borcan de trei litri:

• 5-6 catei de usturoi,
• 5 boabe de piper negru
• 50 de grame de rădăcină de pătrunjel
• 50 de grame de morcovi
• 3-4 bucăți de rădăcină de hrean
• 2-3 crengute de patrunjel
• 1-1,5 păstăi (mici) ardei iute

După condimente, umpleți borcanele cu roșii spălate. În timpul procesului de stivuire, borcanele trebuie agitate, astfel încât roșia să se potrivească cât mai mult posibil. Puneți roșiile mari pe fundul borcanelor și puneți roșiile mici mai aproape de gât. Nu voi recomanda soiuri de roșii pentru murat, deoarece nu știu multe despre ele. Principalul lucru este că roșiile sunt mici, cărnoase și cu coajă groasă.

În continuare, să pregătim saramura pentru viitoarele noastre roșii sărate în borcane: diluați o lingură grămadă de sare într-un litru de apă rece. Este nevoie de sare gemă, și în niciun caz iodata.

Umpleți borcanele de roșii cu saramură până la gât până la nivelul dungilor.

La următoarea etapă a murării roșiilor, acoperim borcanele cu capace din nailon și punem borcanele de roșii într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare - în pivniță sau la frigider. După 10 zile, saramura din borcanele cu roșii va deveni tulbure, iar fermentația se va termina aproape.

În această etapă, trebuie să turnați câte o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan de roșii pentru a preveni formarea unei cruste albe. Roșiile complet sărate pentru iarnă în borcane vor fi gata de utilizare în 40-45 de zile.

Roșiile sărate la rece în borcane pentru iarnă au un dezavantaj semnificativ: borcanele cu roșii sărate trebuie păstrate în pivniță sau în frigider. Roșiile sărate sunt pregătite pentru iarnă fără oțet și fără sterilizare, astfel încât nu vor supraviețui depozitării la temperatura camerei. Dar chiar dacă nu aveți pivniță, vă recomand cu insistență să pregătiți măcar o cutie din aceste delicioase roșii sărate și să o păstrați la frigider.

Tu însuți vei fi surprins cât de repede vor merge aceste roșii sărate. De asemenea, daca ti-a placut reteta mea de rosii sarate pentru iarna folosind metoda la rece, poti mura rosiile la sfarsitul lunii septembrie, cand nu mai este fierbinte, si depozitezi borcanele cu rosii sarate pe un balcon glazurat pana la prima severitate. îngheţ.

Bunica pregătește roșii sărate pentru iarnă în borcane, și nu în butoi sau găleată. Deși, am auzit că roșiile sărate în butoaie de stejar sunt pur și simplu excelente. Sărarea roșiilor în borcane este mai puțin supărătoare decât într-un butoi, o găleată sau o tigaie mare, deoarece nu este nevoie să se aplice presiune pentru ca roșiile să nu plutească și să fie complet acoperite cu saramură. În plus, roșiile sărate în borcane pentru iarnă sunt un fel de asigurare, în cazul în care roșiile dintr-un borcan nu „fermentează” așa cum ar trebui (se întâmplă și asta!), atunci acest lucru nu va afecta restul roșiilor.

Pentru murarea roșiilor, ca orice alt aliment conservat, cel mai bine este să luați soiuri de usturoi de vară (usturoi de primăvară), care sunt plantate la începutul primăverii și recoltate în iulie. Usturoiul de primăvară diferă de usturoiul de iarnă prin aroma subtilă și gustul dulce. Usturoiul de vară nu este picant și nu se coace, iar roșiile sărate cu usturoi pentru iarnă se dovedesc a fi deosebit de gustoase. Dar, din cauza cojilor foarte subțiri și a cățelor mici, durează mai mult pentru a curăța usturoiul de primăvară.

Roșii sărate la rece în borcane pentru iarnă

Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă: o rețetă de la bunica. Iti vor placea rosiile sarate pentru iarna in borcane folosind metoda rece!

Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă

Multe gospodine se confruntă cu nevoia de a păstra roșiile până la iarnă. Rețetele de murături la rece vă vor ajuta în acest sens. Această metodă nu necesită abilități culinare speciale. Gustul roșiilor este bogat și picant, de parcă ar fi sărate în interiorul unui butoi de lemn.

Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă

Când în grădină apare o cantitate mare de fructe, este nevoie să le păstrăm până la iarnă. O opțiune excelentă pentru prepararea roșiilor este sărarea. Metoda de conservare la rece este capabilă să rețină maximum de nutrienți în interior. În același timp, alimentele conservate din borcan au gust de butoi. Dacă urmați regulile acestui proces, veți obține murătura, la fel ca în cele mai vechi timpuri.

Pregătirea borcanelor pentru conserve

Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă necesită pregătirea atentă a vaselor în care vor fi așezate legumele. Acest proces folosește recipiente de sticlă. În cele mai multe cazuri, sunt alese bănci cu volum mare. Pentru a le pregăti, trebuie să le spălați bine folosind o soluție de sifon și să o clătiți. Apoi, ar trebui să turnați apă clocotită peste recipiente și să o țineți ceva timp peste abur pentru a distruge bacteriile. O altă metodă de sterilizare este încălzirea în cuptor. Puneți imediat fructele în vasele pregătite, rulați-le sub capace metalice sau acoperiți-le cu capace de nailon.

Cum să sare roșiile

Pregătirea roșiilor sărate este o rețetă de gustare pe care o foloseau strămoșii noștri. În cele mai vechi timpuri, acestea erau așezate în căzi mari sau butoaie de lemn, care în înălțime puteau ajunge la pieptul copilului. Legumele au fost turnate cu saramură rece cu un conținut ridicat de sare și condimente. Ingredientele au ajutat la păstrarea proprietăților benefice ale plantei pentru iarnă. Roșiile de butoi au ieșit foarte gustoase și picante.

Fiţi atenți!

– Ciuperca nu te va mai deranja! Elena Malysheva povestește în detaliu.

– Elena Malysheva - Cum să slăbești fără să faci nimic!

Cu toate acestea, astăzi este dificil să le sărați la rece în interiorul unui butoi. Prin urmare, multe gospodine încearcă să atingă gustul dorit folosind borcane de sticlă. Pentru a obține legume sărate de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia. Este important să faceți saramura corect și să alegeți varietatea potrivită de fructe. Tehnologia de sărare necesită următorii pași:

• prelucrarea legumelor și a recipientelor;
• prepararea saramurului;
• depuneri de roșii și condimente;
• turnare cu saramură rece;
• inchizand cu un capac.

Ce roșii sunt cele mai bune pentru murat?

Muratul roșiilor în borcane pentru iarnă necesită selectarea corectă a soiului de fructe. Dintre acestea puteți alege următoarele:

• Stejar - o varietate caracterizată printr-o formă rotunjită și dimensiuni mici, se potrivește convenabil în interiorul vaselor pentru decapare. Oferă o recoltă prietenoasă și timpurie.
• Liana - produce fructe mari, care sunt aproximativ egale ca mărime. Roșiile din acest soi sunt dense și foarte gustoase;
• Fighter – are o formă alungită cu vârful ascuțit, se potrivește bine în interiorul borcanului.
• Trufa rosie - in forma de para, cu suprafata nervurata. Tolerează bine sărarea și nu se destramă. Fructele au un gust dulce.

Saramură rece pentru roșii

Sărarea la rece a roșiilor necesită prepararea de saramură. Este făcut din zahăr și sare. Se pot adauga condimente: foi de dafin, plante de coacaze si cirese, piper sau mustar. Ingredientele depind de reteta pe care o alegeti. Cel mai simplu mod de a obtine umplutura presupune dizolvarea unei lingura de sare in 1 litru de apa. Soluția trebuie fiartă și apoi răcită. Roșiile puse în recipiente sunt umplute cu saramură rece.

Reteta de murat rosii in borcane pentru iarna

Întrebarea despre cum să sărați corect roșiile poate fi răspunsă prin rețete populare de conserve la rece. Orice gurmand va alege un aperitiv care se potriveste gustului si aroma lui. Este important să respectați cu strictețe rețeta și să păstrați preparatul pentru o anumită perioadă de timp. Murăturile făcute singur vă vor ajuta la diversificarea meniului de iarnă și la păstrarea proprietăților benefice ale fructului.

Cum să murați rapid roșiile folosind o metodă la rece

Decaparea rapidă a roșiilor pentru iarnă, folosind o metodă la rece, conform unei rețete veche, implică utilizarea următoarelor componente:

• ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță;
• mărar (semințe);
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• sare de masă - 1 lingură;
• roșii - 2000 g;
• apă – 5 litri;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• frunze de coacăze negre – 1 mână;
• frunze de hrean.

Instrucțiuni despre cum să sărați roșiile la rece:

1. Începeți prin a pregăti saramura. Adăugați zahăr, sare, verdeață de coacăze în apă, adăugați ardei roșu. Se pune pe foc, se așteaptă până când apar semne de fierbere și se lasă să fiarbă câteva minute. Apoi scoateți și lăsați să se răcească. Turnați oțet în lichidul răcit.
2. Pune condimente pe fundul borcanelor curate, apoi umple borcanele cu rosii. Turnați saramura peste legumele din borcane, rulați-le cu capace metalice și lăsați-le la rece.

Conserve de roșii pentru iarnă cu muștar

Murarea la rece a roșiilor cu muștar va necesita utilizarea următoarelor ingrediente:

• roșii - 2000 g;
• frunza de dafin – 6 buc.;
• frunze de cireș – 4 buc.;
• mărar în semințe – 60 g;
• frunze de coacăze negre – 4 buc.;
• muștar uscat – 30 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.;
• apă – 2 l;
• boabe de piper negru – 10 buc.

Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă cu muștar - cum se face:

1. Selectați roșii care au dungi mici maro (puțin necoapte) și au aceeași dimensiune. Fructele nu trebuie să fie învinețite, crăpate sau putrezite. Spălați-le, uscați-le cu prosoape de hârtie și puneți-le în borcane curate.
2. În timp ce scufundați roșiile în vase, acoperiți-le cu ierburi.
3. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugând sare, piper și zahăr. Când lichidul devine fierbinte, dizolvați praful de muștar acolo. Lasă saramura la răcit.
4. Umpleți conținutul borcanelor cu lichid rece și închideți cu capace din nailon. Pune legumele sărate în frigider sau pivniță timp de câteva zile.

Murarea la rece cu uscare rapidă a roșiilor

Roșiile sărate astfel se pot crăpa, dar vor deveni gustoase și sănătoase. Pentru fabricație veți avea nevoie de următoarele componente:

Metoda de preparare a roșiilor folosind metoda uscată la rece:

1. Veți avea nevoie de un recipient mare și curat. De exemplu, o găleată va face. Așezați plantele în partea de jos.
2. Așezați legumele pe condimente, care trebuie înțepate lângă tulpină.
3. La așezare, stropiți fructele cu sare. Acoperiți roșiile cu hrean și presați cu un cerc de lemn cu presiune. Pune murăturile într-un loc cald și lasă o zi. Apoi, mutați-vă într-un loc răcoros.

Conservarea roșiilor pentru iarnă cu oțet

Pentru a face murarea la rece a roșiilor pentru iarnă, luați ingredientele pentru un borcan de trei litri:

• cap de usturoi – 2 buc.;
• sare grunjoasă - 6 linguri. l.;
• roșii - 3000 g;
• frunza de coacaze negre – 4 buc.;
• frunza de hrean;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• umbrelă de mărar – 2 buc.;
• oțet (9%) - 2 linguri. l.;
• frunze de cireș – 5 buc.

Cum să sare rapid roșiile:

1. Selectați legumele, spălați-le și înțepați-le în zona tulpinii. Curățați bine recipientele de sticlă cu apă și detergent și uscați.
2. Puneți condimentele spălate în fundul recipientului. Începeți să împingeți fructele de sus, așezând între ele coacăze și verdeață de cireșe și căței de usturoi.
3. Se toarnă sare și zahăr într-un borcan, se toarnă apă și oțet. Acoperiți conservarea cu un capac din polietilenă și puneți la frigider.

Cum să sărați la rece roșiile verzi pentru iarnă

Roșiile verzi pot fi conservate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• apă – 1 l;
• frunze de coacăze negre – 2 buc.;
• semințe de mărar - 50 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• boabe de piper negru – 14 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• frunze de cireș – 4 buc.

Instrucțiuni despre cum să gătești:

1. Se pune apa intr-o cratita pe foc, se adauga sare si zahar, se adauga boabe de piper, frunze si marar. Se fierbe cateva minute, se lasa la racit.
2. În timp ce lichidul se răcește, înmuiați fructele verzi în apă fiartă răcită.
3. Tăiați roșiile pregătite în zona tulpinii, puneți-le în borcane curate, tratate cu apă clocotită.
4. Se toarnă saramură rece peste legume.
5. Acoperiți conservele finite cu capace de plastic și lăsați timp de 5 zile în condiții de cameră. Apoi depozitați-l în frigider sau subsol.

Murarea la rece a roșiilor într-un borcan pentru iarnă - rețetă de muștar

Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă este o metodă de conservare a legumelor. Aflați ce rețete de murături există, cum să pregătiți corect roșiile și recipientele pentru conserve

Roșii sărate pentru iarnă

• • Timp de preparare: 15 min
  • Numar de portii: 8
  • Tip de fel de mâncare: Din legume
  • Bucătărie: slavă
  • Complexitate: Pentru un incepator

  Momentul pregătirilor de toamnă este în plină desfășurare, iar recolta de roșii de anul acesta dă libertate imaginației. Astăzi vă ofer o rețetă de roșii sărate pentru iarnă sub un capac de nailon. După cum înțelegeți, le vom pregăti în borcane de trei litri, fără oțet și sterilizare. Această metodă de conservare se numește la rece.

  Aceasta este o rețetă foarte simplă și gustoasă pentru prepararea roșiilor.

  Această metodă poate fi folosită pentru a pregăti roșii roșii, maro, verzi și galbene. Este recomandabil să le puneți în borcane separate. Singurul lucru este că cele verzi vor dura puțin mai mult să se gătească.

  Un butoi sau o găleată este perfectă și pentru preparare, trebuie doar să măriți proporțiile tuturor ingredientelor. Nu m-am obosit să împrumut o găleată pentru ei, pentru că am atât de multe borcane de 3 litri cu gâtul ciobit care nu sunt bune pentru nimic altceva decât pentru a păstra varză murată sau preparate în ele sub un capac de nailon.

  Încercați să pregătiți 2-3 borcane pentru a încerca, veți fi mulțumiți de rezultat.

  Roșii sărate într-un borcan cu capac de nailon

  Totul este foarte simplu, rapid, accesibil.

  Ingrediente:

  • roșii - 2 kg
  • Un set de ierburi parfumate (umbrelă de mărar, frunze de cireș, frunze de țelină, frunze de coacăz);
  • sare - 70 de grame;
  • Apa - 1,5-2 litri.

  Cum se prepară rețeta pas cu pas cu fotografii acasă

  O rețetă de gătit acasă delicioasă și accesibilă.

  Alegerea ierburilor

  Orice combinație de ierburi care crește în grădina dvs. sau care vă place este potrivită pentru recoltare. Am luat o umbrela de marar, 4 frunze de coacaze si aceeasi cantitate de cirese. Am țelină în grădină, o iubesc foarte mult, așa că această pregătire pentru iarnă nu s-ar putea face fără ea. Am pus mai multe crengi verzi, parfumate, da o aroma deosebita rosiilor murate. Dacă nu aveți niciuna dintre ierburile parfumate pe care le-am folosit, nu vă faceți griji. Nu există reguli clare, ia ce îți place sau ai în acest moment. Puteți lua frunze de hrean sau stejar, tarhon, pătrunjel.

  Pregătirea

  Borcanul trebuie spălat bine, nu este nevoie să-l sterilizați, nu este nevoie de acest lucru. Principalul lucru este că este curat. Puneți pe fund câteva dintre ierburile aromatice pregătite.

  Am luat roșii roșii, un soi de cremă. Regula principală este că roșiile ar trebui să aibă aproape aceeași dimensiune, ferme și dense. Dacă folosiți roșii supracoapte, acestea vor deveni pur și simplu moale și moi, ceea ce le va afecta gustul.

  Turnați cantitatea necesară de sare direct în borcan; acest lucru se poate face atunci când roșiile sunt deja în el sau în partea de jos a recipientului. Nu este nevoie să pregătiți saramura; aceasta se va dizolva în apă în timp.

  Sfârșitul procesului

  Acum nu mai rămâne decât să le umpleți cu apă. Se fierbe și se răcește complet. Se toarnă într-un borcan de roșii și se acoperă cu un capac curat din nailon. Totul va dura 10-15 minute.

  Îl trimitem în pivniță pentru depozitare. Cu siguranță în pivniță! Dacă stau la temperatura camerei, vor fi gata în câteva zile, dar în 1-2 săptămâni se vor acri și se vor strica. Și un loc răcoros, cum ar fi un subsol sau o pivniță, va încetini procesul de gătit.

  Ce să gătești din roșii murate

  Se întâmplă ca preparatul să stea mult timp în frigider, nimeni nu poate termina aceste 2-3 roșii nefericite. Este păcat să-l arunci, pentru că s-au cheltuit timp, bani și efort pentru a le pregăti. Pe de altă parte, de ce ar trebui un produs să se piardă când îl poți adăuga în mâncărurile tale zilnice și îi poți diversifica gustul?

  Adaug mereu rosii la bors, supa sau sos, sarmale. Ardeii umpluti vor capata un gust deosebit daca acest ingredient apare in ei. De asemenea, pot fi adăugate în varză înăbușită, bigus, hrișcă cu ciuperci sau carne, pilaf sau orice alt terci. Cu alte cuvinte, orice fel de mâncare care trebuie gătit și care conține sos sau pastă de roșii. După cum puteți vedea, astfel de roșii sunt potrivite nu numai pentru piureul de cartofi, aici alegerea felurilor de mâncare nu este limitată de nimic, în afară de imaginația și dorințele dvs.

  Luați notă de rețeta de roșii sărate pentru iarnă sub capac de nailon, bucurați-vă de o gustare delicioasă în sezonul rece.

  Reteta de rosii sarate pentru iarna sub un capac de nailon in borcane

  
  Această rețetă de roșii sărate pentru iarnă sub capac de nailon este foarte, foarte simplă, iar roșiile se dovedesc a fi delicioase.

Muratul roșiilor este una dintre cele mai comune metode de conservare a legumelor pentru iarnă, bazată pe turnarea fructelor cu o soluție salină de o anumită concentrație. Roșiile sunt conservate sub influența acidului lactic, care suprimă dezvoltarea bacteriilor putrefactive. Pentru a elibera o cantitate suficientă din acesta în timpul fermentației, trebuie să respectați anumite reguli. Astăzi vă voi spune cum să pregătiți corect roșiile sărate în borcane, găleți, tigăi și pungi pentru iarnă. Adevărat, există doar două locuri pentru depozitarea unor astfel de preparate în apartament: frigiderul și compartimentul său de congelare. Singura diferență este că în frigider procesul de fermentație durează 15 zile, iar în congelator durează 40-50 de zile și roșiile din el nu se acriră până în primăvară.

Roșii sărate la rece în borcane pentru iarnă

Aproape toate gospodinele spun povești uimitoare despre cum străbunicile lor au cules roșii. Pur și simplu nu le am, din moment ce bunica mea udă doar 3 butoaie de mere de soiuri diferite; Aceste rețete le-am folosit pentru prima dată când eram însărcinată, iar soțul meu mi-a interzis chiar să mă apropii de apă clocotită. Am ales reclama: „Roșii sărate – cea mai delicioasă rețetă” și am adăugat sare. Sincer să fiu: soțul meu a încercat mai multe fructe la prima degustare și nu i-a mai plăcut. Am fost incantata de gust.

Pentru 3 cutii cu o capacitate de 1 litru ai nevoie de:

• roșii - 2 kg;
• Mărar proaspăt – 4 gr.;
• ienibahar – 1 gr.;
• Frunza de dafin – 1 buc.;
• Scorțișoară – 1 gr.

Pentru 1 litru de saramură sărată:

• apă – 1 l;
• sare - 60 gr.

Sfat: nu folosim sare iodata pentru murarea rosiilor.

Sfat: Puteți sărați roșii cu o coacere diferită, dar întotdeauna separat, deoarece necesită cantități diferite de sare.

Să începem săream:

1. Alegem fructe roșii sau roz, de mărime medie, cărnoase și fără defecte. Spalam legumele si scoatem tulpinile.
2. Să pregătim borcanele: spălați-l bine cu sifon, clătiți sub jet de apă și sterilizați.
3. Asezati condimentele spalate si oparite in fundul borcanului, apoi strans rosiile, iar deasupra o frunza de dafin.
4. Pregătiți o saramură 4% într-o cratiță: adăugați sare de masă în apa purificată, fierbeți până se dizolvă complet și se răcește.
5. Turnați saramură rece peste roșii, acoperiți cu capace de nailon și puneți la frigider. După 15-20 de zile, murăturile vor fi gata.

Sfat: pentru a preveni mucegaiul, după 20 de zile, turnați în borcan 10 ml de ulei de floarea soarelui fiert la rece.

Avem roșii foarte picante în borcane de litri.

Cum să murați roșiile într-o găleată ca într-un butoi: rețetă

Sărați legumele într-o găleată este foarte convenabil dacă aveți o familie numeroasă și mai aveți un subsol în care să le puneți. Pentru că oricum nu e niciodată suficient loc în frigider. M-am adaptat deja așa: mergem cu toată familia la bunica, adăugăm repede sare acolo și punem imediat recipientul la subsol. Și la nevoie, noi, părinții noștri, sora noastră și chiar bunica le luăm (le macină prin sită și le pune în borș în loc de roșii). Suficient pentru toată lumea.

Ingrediente pentru o găleată de 5 litri:

• roșii – 3 kg;
• Mărar proaspăt – 50 gr.;
• frunze de țelină – 5 gr.;
• frunze de patrunjel – 5 gr.;
• frunze de coacăz – 25 gr.;
• Apa – 3,5 l;
• sare - 300 gr.

Sfat: găleata emailată trebuie să fie fără nicio deteriorare pentru a nu avea loc procese de oxidare.

Cum să gătești:

1. Selectăm legume medii și necoapte - maro. Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile. Sortam verdeturile, le spalam si turnam peste ele apa clocotita.
2. Să pregătim o saramură 6%: se fierbe apa împreună cu sare și se răcește la temperatura camerei.
3. Puneți condimentele și roșiile într-o găleată din ceramică sau emailată. Umpleți totul cu saramură și acoperiți partea de sus cu un prosop de bumbac curat, călcat sau cu tifon împăturit în 2-3 straturi.
4. Și apoi punem o farfurie ceramică spălată cu sifon, cu capul în jos și punem o greutate mică pe ea.
5. Lăsăm găleata ceramică în apartament pentru o zi pentru a dezvolta fermentația acidului lactic.
6. A doua zi mutam galeata la subsol, unde continua procesul de fermentare a produselor.

Gustarea va fi gata de mâncat în 20-30 de zile.

Roșii sărate pentru iarnă în borcane folosind metoda fierbinte

În primul an de naștere al fiicei mele, spațiul din congelator a fost ocupat de un munte întreg de legume și fructe pentru prima hrănire. Și nu era unde să-mi pun roșiile. Am decis să fac conserve de roșii - saramura de fierbere este necesară pentru a încetini procesul de fermentație și le puteți depozita acasă în cămară. Se dovedesc sărate și suculente, dar nu există un astfel de gust „fermentant” și acidulat. Pentru persoanele cărora le place să se închidă fără oțet, aceasta este o opțiune ideală.

Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de:

• roșii - 2 kg;
• felii de usturoi – 6 gr.;
• frunze de țelină – 4 gr.;
• rădăcină de hrean – 8 g;
• Ardei roșu iute – 2 gr.

Pentru 1 litru de saramură:

• apă – 1 l;
• sare - 60 gr.

Sfat: fiecare fruct trebuie străpuns ușor cu un chibrit pentru a nu crăpa ulterior.

Să începem săream:

1. Alegem fructe roșii sau roz de mărime medie, cu coajă groasă. Spalam legumele si scoatem cozile. Tăiem tulpina ardeiului, pulpa cu semințe și tăiem rondele. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și tăiați fâșii. Rupem frunzele de țelină spălate în bucăți mai mici.
2. Să pregătim sticla: spălați-o bine cu o soluție de sifon și clătiți sub jet de apă.
3. Puneți condimentele opărite pe fundul borcanului și apoi împachetați bine roșiile.
4. Pregătiți saramură sărată într-o cratiță: adăugați sare de masă în apă purificată și amestecați până se dizolvă complet.
5. Se toarnă saramura într-o sticlă și, acoperind-o cu un capac de tablă, se pune sub masă timp de 3 zile.
6. După ce a trecut timpul, scoateți borcanul și scoateți capacul dacă s-a format o peliculă de mucegai în conserve, îndepărtați-o. Apoi, turnați saramura într-o cratiță și fierbeți aproximativ 2 minute, apoi turnați conținutul sticlei, acoperiți cu un capac nou sterilizat și rulați. Se pune într-o pătură până se răcește complet.

Sfat: nu adăugați 2 cm pe marginile gâtului, pentru ca în timpul fermentației să nu se reverse pe podea.

Roșiile picante cu usturoi într-un borcan sunt gata. Și cel mai important - fără sterilizare.

Reteta de murat cu mustar

Gătitul este o artă, iar cunoștințele trebuie întotdeauna testate în practică. Așa că noi, cu ajutorul unei cantități mici de semințe de muștar măcinate cu setul de condimente existent, vom obține un fel de mâncare cu gust diferit. Picanta inerentă a legumelor cu o aromă subtilă vă va permite să gătiți roșii sărate într-o pungă, tigaie, borcane sau găleată pentru iarnă în acest fel.

Pentru 3 recipiente cu o capacitate de 1 litru aveți nevoie de:

• roșii - 2 kg;
• Mărar uscat – 4 gr.;
• planta de rozmarin – 6 gr.;
• Iarbă de busuioc – 6 gr.;
• muștar – 15 gr.;
• apă – 1 l;
• sare - 85 gr.

Cum se face:

1. Alegem roșii - verzi, dense, fără modificări vizibile. Spalam fructele si scoatem tulpinile.
2. Pe fundul borcanelor tratate cu sifon se aseaza condimentele uscate si mustarul macinat, urmate de rosii.
3. Se fierbe apa si se adauga sare, dupa ce dizolvarea sarii se raceste saramura.
4. Umpleți conținutul borcanelor cu saramură rece, acoperiți cu capace de tablă și puneți sub masă timp de trei zile.
5. Și apoi punem murăturile la frigider pentru 20 de zile, acoperite cu capace de nailon.

Principalul lucru este să reziste timp de 20 de zile lungi. Și obțineți legume verzi parfumate.

Roșii sărate instant într-o cratiță

Mai aproape de august, nu vei surprinde pe nimeni cu legume proaspete obișnuite și salate făcute din ele. Trebuie să apelezi la artilerie grea: sare roșiile așa. Și dimineața - cârnați pentru grătar și o cratiță cu roșii „sub braț” și cu compania la râu.

Ingredientele necesare:

• roșii – 1,5 kg;
• Usturoi – 4 catei;
• verdeață de țelină – 2 buc.;
• Verdețuri de mărar - o grămadă;
• apă – 1 l;
• zahăr – 40 gr.;
• sare - 40 gr.

Sfat: tigaia trebuie emailată fără zgârieturi.

Gătit:

1. Spalam rosiile rosii si ierburile, despartim tulpinile si curatam usturoiul. Se toaca verdeata, usturoiul si se taie pulpa rosiilor cu o coada de aproximativ 5 mm.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa purificată și aduceți la fierbere.
3. Puneți condimentele cu roșii într-o cratiță și umpleți cu saramură fierbinte.
4. Lăsăm tigaia pe masă, acoperind blatul cu tifon curat, împăturit în 2-3 straturi, și așezând deasupra o farfurie cu încărcătură.
5. După trei zile, pune tava la frigider.

Chiar si dupa o zi, putem scoate rosiile, le taiem in jumatati, le stropim cu ulei de masline si este gata un aperitiv excelent.

Roșii murate într-o pungă timp de 5 minute

Pentru gospodinele moderne care țin pasul cu vremurile, am o rețetă interesantă cu o pungă obișnuită de plastic. Roșiile sunt atât de aromate, picante și neobișnuit de „ascuțite”. Absolut toată lumea va fi mulțumită de această rețetă.

Vom avea nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• frunze de hrean – 1 buc.;
• Verdețuri de mărar – 5 crenguțe;
• Piper negru – 6 munți;
• Usturoi – 2 catei;
• sare – 20 gr.;
• zahăr - 50 gr.

Gătit:

1. Luăm roșii roșii mici. Spălăm fructele, tăiem coada și 5 mm din fructul în sine. Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu ierburi.
2. Luăm o pungă de unică folosință cu vid sau alimente și punem toate produsele în ea, închidem clema și o agităm de câteva ori pentru a distribui uniform condimentele. Și punem o altă pungă deasupra.
3. Puneți preparatul rezultat într-un bol și lăsați roșiile la marinat o zi la temperatura camerei.

Timpul petrecut este de 5 minute, iar a doua zi este gata un pachet întreg de roșii ușor sărate.

Astăzi am aprofundat în diverse opțiuni pentru prepararea roșiilor sărate: în pungă, în tigaie, în borcane, într-o găleată pentru iarnă. Dar pentru a trage linie, vă sugerez să vizionați videoclipul în detaliu.