Cum se prepară acasa caviarul de dovleac și vinete. Rețete de caviar de vinete pentru toate gusturile

Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unică; nutriționiștii respect caviar de vinete pentru conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de potasiu și fibre, care stimulează motilitatea intestinală.

Consumul de vinete ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, normalizează metabolismul apă-sare și lipide din organism și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii.

Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare

Proporțiile de legume pentru prepararea caviarului de vinete sunt arbitrare, în funcție de gust. Atunci când le alegeți, trebuie să vă amintiți că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi conferă aciditate. La prepararea caviarului de vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar nu trebuie să luați mai mult de 1 kg de alte legume.

Caviar de vinete - preparat alimentar

Caviarul despre care vorbim astăzi este preparat în principal din:

• vânătă;
• morcovi;
• Luca;
• roșii;
• usturoi;
• ardei dulce;
• ulei de floarea soarelui;
• sare.

Ierburi și alte condimente se adaugă după gust.

Înainte de utilizare pentru prepararea caviarului, toate legumele trebuie spălate și tocate așa cum este specificat în rețetă. De obicei, pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi avansuri precum o mașină de tocat carne sau un blender pentru a-l pregăti, dar experții spun că atunci caviarul are un cu totul alt gust.

Atunci când pregătiți produse, este important să alegeți vinete bune- ar trebui să fie mature, închise la culoare și să aibă pielea strălucitoare.

Caviar de vinete - cele mai bune retete

Reteta 1: Caviar de vinete pentru conservare

Ce poate fi mai bun decât un borcan de caviar de vinete parfumat, deschis iarna? Când verdeața de primăvară și o nouă recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de păstrare este un adevărat dar și poate fi potrivită pe orice masă, stimulând apetitul cu frumusețea ei. aspect si un miros delicios.

Ingrediente:

• 10 vinete de marime medie;
• 5 morcovi;
• 5 cepe;
• 5 ardei grasi dulci;
• 1 kg de roșii;
• ulei vegetal;
• sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatire:

Vinetele se taie cubulete si se stropesc cu generozitate cu sare, se lasa sa stea macar o jumatate de ora ca sa iasa amarul odata cu zeama. Clătiți vinetele sub apă curgătoare. Taiati apoi ceapa, ardeii, rosiile in cubulete, morcovii se rad.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine transparenta; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si vinetele si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora amestecand constant. La sfârșitul tocanei, asezonați caviarul cu sare și piper negru măcinat. Pune caviarul de vinete finit în borcane, sterilizează aproximativ o jumătate de oră și rulează.

Reteta 2: Caviar de vinete din vinete coapte la cuptor

Acest caviar este excelent la gust și foarte mancare sanatoasa. Reteta nu este complicata, iar acest fel de mancare poate fi consumat atat cald cat si rece.

Ingrediente:

• 1,2 kg vinete;
• 3 roșii mari;
• 3 ardei grasi mari;
• 2 catei de usturoi;
• 2 lingurite oţet;
• sare dupa gust;
• Ulei de floarea soarelui nerafinat.

Metoda de gatire:

1. Coaceți vinetele spălate în cuptor pe o foaie de copt (înainte de a face acest lucru, străpungeți-le cu un cuțit în mai multe locuri pentru a nu sparge). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, trebuie să le străpungeți cu un cuțit, care se potrivește liber în vinetele finite. Coacem ardeii grasi impreuna cu vinetele, insa ar trebui sa ii scoateti din cuptor mai devreme, dupa 15 minute Puneti vinetele finite intr-un bol sa se raceasca, iar ardeii pungă de plastic, astfel încât să fie mai ușor să îndepărtați pielea de pe ele.

2. Curățați coaja roșiilor (le puteți tăia pur și simplu cu un cuțit ascuțit). Scoateți cu grijă coaja vinetelor și tăiați-le cubulețe.

3. După ce am curățat coaja și semințele de la ardeiul gras, îi tăiem și cubulețe.

4. Amesteca toate ingredientele preparate intr-un bol, sare-le, adauga otet cu usturoi tocat si ulei de floarea soarelui(aproximativ 6 linguri.) Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 linguriță este suficientă, iar în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.

5. După ce ați pregătit caviarul, puneți-l la frigider două-trei ore pentru a se infuza.

Reteta 3: Caviar de vinete cu ciuperci

Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia acest fel de mâncare, deoarece combinația de vinete și ciuperci conferă un gust cu totul aparte. Caviarul este bun atât rece, cât și fierbinte.

Ingrediente:

• 3 vinete mari;
• 5 roșii medii;
• 2 morcovi;
• 10 champignon mari;
• 1 mare ardei dulce;
• 10 catei de usturoi;
• ierburi, condimente și sare după gust;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, tăiați ardeii în 4 părți. Asezam vinetele si ardeii pe o tava unsa cu ulei de floarea soarelui si punem deasupra 5 catei de usturoi.

2. Coaceți legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

3. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi. Rade morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjește-i în ulei de floarea soarelui.

4. Aduceți apă la fiert într-o cratiță. Si, una cate una, asezand rosiile in el, tine-le cam 2 minute, ca apoi sa le scoti usor coaja de pe ele.

5. După ce curățați roșiile, le tăiați cubulețe mici și le adăugați la ceapa și morcovii prăjiți.

6. Tăiați ciupercile cubulețe. Separat, prăjiți-le în ulei de floarea soarelui.

7. Scoateți vinetele, usturoiul și ardeii copți din cuptor. Lasă-le să se răcească.

8. Asezam in tigaie ceapa, morcovii, rosiile si ciupercile pe care le-am prajit. Se pune la foc mic si se fierbe 5-7 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu arde legumele.

9. Se curăță ardeii și vinetele, se taie pulpa cubulețe și se toacă usturoiul. Adăugați totul în legumele care sunt înăbușite în tigaie.

10. După ce amestecați conținutul tigaii, adăugați sare și continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Nu uitați să amestecați.

11. Adăugați în caviar condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr. Se amestecă din nou și se fierbe aproximativ 2-3 minute, după care este gata.

Pentru ca vinetele să nu devină amare, trebuie să le tăiați cubulețe și să adăugați sare și să le lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a elibera lichid, care trebuie scurs. Trebuie să știți că sursa amărăciunii sunt semințele de vinete. Prin urmare, vinetele tinere, care nu conțin semințe, nu au gust amar și pot fi gătite imediat.

Toate ingredientele pentru caviarul de vinete trebuie să fie locale și de sezon (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui cu adevărat fel de mâncare delicioasă).

Când pregătiți produse pentru prepararea caviarului de vinete, nu trebuie să tăiați mărunt vinetele, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să nu-l priveze de gustul său unic.

Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele renunță la sucul, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului caloric al alimentelor este importantă. Este clar că legumele înăbușite produc caviar „mai ușor”. Dar din legume prăjite cantitati mari uleiuri, se obține un produs cu un gust și un miros mai bogat.

Bucătarii cu experiență spun că dacă vinetele pentru caviar sunt la grătar sau se afumă direct pe un arzător cu gaz, caviarul de vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.

Caviar de legume pentru iarnă

Mulți oameni cred că pregătirea caviarului de vinete pentru iarnă necesită mult efort și timp. Îți voi împărtăși reteta simpla cum să-l gătești rapid și ușor

2 ore

140 kcal

5/5 (3)

Probabil că toată lumea a vizionat legendara comedie „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”? Deci, când l-am văzut când eram copil, m-a interesat foarte mult ce fel de caviar de vinete de peste mări era acesta? Nu le-am dat părinților mei liniște sufletească timp de câteva zile. Drept urmare, tata mi-a cumpărat un borcan întreg, pe care l-am mâncat în siguranță într-o jumătate de oră. A spune că mi-a plăcut de ea este un eufemism. De atunci, am cerut în mod regulat această delicatesă „de peste mări”, iar mama a trebuit să învețe chiar ea să o închidă.

Au trecut mulți ani, dar pasiunea mea pentru acest preparat nu s-a răcit. Acum gătesc caviar de vinete se. Astăzi mă bucur să vă împărtășesc rețeta ei. Mai mult, este pur și simplu elementar și nu îți va lua mult timp și efort. Dar rezultatul te va surprinde placut.

Cum să alegi vinetele potrivite pentru conservare

Pentru a pregăti caviar de vinete delicios, trebuie mai întâi să alegi vinete bune. Ca persoană cu experiență în această problemă, vă pot da câteva sfaturi.

• Alege fructe dense cu piele netedă și strălucitoare.
• Nu ar trebui să existe zgârieturi sau pete putrezite pe vinete.
• Fructele moi indică faptul că vinetele nu mai sunt proaspete.
• Coaja de vinete ar trebui să fie bogată violet . O nuanță maro indică faptul că fructul este învechit.
• Vinetele trebuie să aibă tulpina verde. Nu trebuie să luați un fruct cu o tulpină uscată, maro, șifonată.
• Apăsați vinetele la bază. Ar trebui să se îndoaie ușor, dar să se recupereze rapid.
• Nu obțineți fructe prea mari; probabil că sunt cultivate cu prea mult îngrășământ și conțin mai mulți nitrați. În plus, fructele mai mari conțin mai multă otravă de corned beef.
• Orice vinete cântărește mai mult decât pare la prima vedere.
• Dacă vii acasă, tăiați fructele și vedeți că pulpa este prea verde, acest lucru indică și o cantitate mare de otravă de carne de vită. Este mai bine să nu mâncați astfel de fructe.

Aici sunt reguli simple, care vă va ajuta să alegeți fructe gustoase și de înaltă calitate. Din ele puteți pregăti caviar delicios pentru iarnă. Mai jos vă voi împărtăși rețeta mea simplă pentru acest fel de mâncare.

Caviar de vinete pentru iarnă - o rețetă simplă

Cum se prepară caviarul de vinete rapid, ușor și foarte gustos? Să începem cu produsele de care vom avea nevoie.

Ingrediente necesare:

Ce să fac:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele. Pentru a face acest lucru, sunt spălate și eliberate de tulpină. Puteți îndepărta pielea dacă doriți, dar eu nu fac asta. Atunci ai nevoie tăiați-le în cuburi.
2. Se aruncă vinetele într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Trebuie să fie prăjite până se rumenesc. Apoi trebuie să turnați un pahar cu apă. Se fierb vinetele la foc mediu aproximativ 20 de minute.
3. Într-o tigaie separată trebuie să prăjiți tocatul ceapa pana se rumeneste. Se adauga apoi rosiile tocate marunt si pasta de tomate. Toate acestea trebuie fierte timp de aproximativ 10 minute la foc mediu.
4. Combinați vinetele cu ceapa și roșiile. Adăugați usturoi tocat mărunt (sau îl puteți zdrobi sub o presă). Sare si adauga condimente.
5. Atunci ai nevoie amestec de legume piure. Acest lucru se poate face fie folosind o mașină de tocat carne. Apropo, rețetele de caviar de vinete pentru iarnă prin mașina de tocat carne sunt cele mai solicitate. La urma urmei, acesta este cel mai rapid mod de a găti. Folosesc des și un blender.
6. Apoi, caviarul trebuie turnat în tigaie din aluminiu. Adăugați oțet la el și fierbeți la foc moderat timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. În acest moment, pregătiți borcane sterilizate. Turnați caviarul pregătit în ele și rulați-le.
8. Cel mai bine este să acoperiți borcanele fierbinți cu o pătură caldă și să le lăsați în această poziție câteva zile.

Puteți modifica ușor această rețetă. De exemplu, adăugați puțin morcovi sau ardei gras . În orice caz, caviarul va fi foarte gustos.

Caviarul de vinete „de peste mări” este unul dintre cele mai multe gustări delicioase, care poate fi preparat rapid și fără prea multe dificultăți. Mai mult, poți chiar să-ți păstrezi preparatul preferat pentru iarnă și să te bucuri de gustul legumelor de vară în timpul sezonului rece.

Rețeta de bază pentru caviar de vinete presupune utilizarea unui minim de ingrediente. Iar metoda de gătit și ingredientele condimentate suplimentare adaugă o întorsătură specială.

Caviar de vinete - cea mai delicioasa reteta + video

Pentru a da caviarului de vinete un gust deosebit de picant, următoarea rețetă sugerează coacerea ingredientului principal în cuptor. Și apoi amestecați-l cu legume proaspeteși verdeață. Această salată de caviar este incredibil de sănătoasă și păstrează toate componentele valoroase.

• 3 vinete coapte;
• 1 ardei gras;
• 2 roșii medii;
• bec;
• 1-3 catei de usturoi;
• suc de lamaie;
• ulei de măsline;
• coriandru și puțin busuioc proaspăt;
• sare și piper proaspăt măcinat;

Preparare:

1. Spălați-le pe cele albastre și ștergeți-le. Intepam cu o furculita in mai multe locuri, asezam pe o tava de copt si stropim cu putin ulei.
2. Dați la cuptor (170°C) și uitați de ele pentru 45-60 de minute.
3. Se scot vinetele coapte, se lasa putin sa se raceasca si se indeparteaza coaja.
4. Tăiați în felii arbitrare, scurgeți sucul.
5. Tăiați roșiile cubulețe, curățați ceapa și ardeiul în inele subțiri. Tăiați usturoiul foarte fin, coriandru și busuioc mai gros.
6. Puneți vinetele încă calde și toate legumele și ierburile preparate în bolul de salată.
7. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie, adăugați sare după gust și piper generos. Se amestecă și se servește imediat.

Reteta video sugereaza prepararea caviarului de vinete simplu din legume coapte.

Caviar de vinete într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas cu fotografii

Gătitul caviarului de vinete într-un aragaz lent este o adevărată mană divină pentru cei cărora nu le place în mod deosebit să se încurce în bucătărie. Totul iese foarte repede și este întotdeauna delicios.

• 2 albastre;
• 2 morcovi;
• 2 așchii medii;
• 3 ardei dulci;
• 2 roșii;
• 1 lingura. roșie;
• 5-6 linguri. ulei vegetal;
• frunza de dafin si sare dupa gust.

Preparare:

1. Se rade morcovii decojiti pe o razatoare grosiera, se taie ceapa cubulete mici. Turnați ulei în multicooker și setați modul de prăjire (abur).

2. Prăjiți legumele până când ceapa devine translucidă. Adăugați ardei dulce, tăiat în bucăți arbitrare, dar strict mici. Mai lasă legumele câteva minute să se prăjească.

3. Dacă se dorește, vinetele se curăță subțire de coajă și se taie în cuburi de mărimea dorită. Se aruncă în aragazul lent și se prăjesc ușor.

4. Tocați roșiile în orice fel. Trimiteți-le la legume și fierbeți toate împreună timp de aproximativ 15 minute.

5. Acum adăugați foile de dafin și pasta de roșii, adăugați sare după gust. Treceți echipamentul în modul de stingere.

6. Fierbeți caviarul timp de aproximativ 40–60 de minute, amestecând din când în când.

7. La sfarsit, daca doriti, adaugati cativa catei de usturoi tocati si mai multe verdeturi. Serviți cald sau rece.

Caviar de vinete pentru iarnă

Spre și în perioada de iarna Pentru a vă bucura de gustul preparatului preferat de legume, gospodinele cu experiență recomandă să faceți preparate. Caviarul de vinete preparat după următoarea rețetă este excelent pe tot parcursul iernii, cu excepția cazului în care, desigur, este consumat mult mai devreme.

• 2 kg vinete;
• 1,5 kg roșii;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• 2 păstăi roșii fierbinți (dacă se dorește);
• 3 linguri. cu o grămadă de sare;
• 1 lingura. fără o lamă de zahăr;
• 350-400 g ulei vegetal;
• 3 lingurite oţet.

Preparare:

1. Tăiați vinetele cu coaja în cuburi mari. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 5 linguri. sare si adauga apa pentru a le acoperi pe cele albastre. Lăsați aproximativ 40 de minute până când amărăciunea dispare.
2. În acest moment, pregătiți legumele rămase. Tăiați roșiile cubulețe, tăiați ardeii și ceapa în rondele, dați morcovii prin răzătoare. Scoateți semințele din ardeiul iute și tocați pulpa.
3. Scurgeți apa cu sare din vinete și stoarceți-le ușor.
4. Turnați o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie mare și adâncă și prăjiți bucățile albastre în ea. Apoi puneți-le într-o tigaie goală.
5. În continuare, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii pe rând, adăugând de fiecare dată puțin ulei.
6. Prăjiți ultimele roșii, fierbându-le aproximativ 7-10 minute sub capac. Apoi trimiteți-le într-o oală comună.
7. Adăugați ardei iute, zahăr și sare la legumele prăjite. Puneti recipientul la foc mic si dupa fierbere, fierbeti cel putin 40 de minute sau mai mult.
8. Caviarul poate fi lăsat bucăți sau tocat într-un blender. Așezați vasul finit în borcane sterilizate și rulați imediat capacele.
9. Dacă caviarul este păstrat la cald, atunci merită să sterilizați borcanele pline (0,5 l - 15 minute, 1 l - 25-30 minute) și abia apoi să le rulați.
10. În orice caz, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le pătură caldă si lasam sa se raceasca incet. Mai târziu, depozitați-l în subsol sau în dulap.

Caviar de vinete si dovlecel

Dacă aveți la dispoziție atât dovlecei, cât și vinete, atunci aceasta este o oportunitate excelentă de a face caviar delicios din ele. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte legume, cum ar fi ardei gras și roșii.

• 5 vinete mari;
• 3 dovlecei de mărime;
• 6 ardei roșii dulci;
• 2 cepe mari;
• 5 catei de usturoi;
• 3 roșii;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 1,5 linguri. 9% oțet;
• ulei de prajit;
• gust de sare și piper.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în rondele mari sferturi și tăiați mărunt usturoiul. Se prăjește până devine transparent în ulei încins.
2. Scoateți păstaia din ardei gras și tăiați după dorință: cuburi sau fâșii.
3. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si se caleste putin. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute la gaz mediu.
4. Tăiați roșiile la întâmplare și adăugați-le în tigaia cu legumele prăjite. Se fierbe din nou aproximativ 5 minute.
5. Se spala vinetele si dovlecelul si se taie in cercuri de 5 mm si apoi in sferturi. Se prajesc in ulei intr-o tigaie separata si apoi se amesteca cu restul legumelor.
6. Amestecați amestecul cu grijă și asezonați cu sare și piper după gust. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
7. Se diluează ușor pasta de roșii cu apă și se toarnă în caviar, se amestecă și se fierbe vasul timp de încă 25-30 de minute.

Caviar de vinete de casă

Caviarul de vinete de casă în bucăți se dovedește a fi deosebit de gustos și sănătos. La urma urmei, fiecare gospodină adaugă o porție generoasă de dragoste și grijă.

• 1,5 kg albastru;
• 1 kg ceapă;
• 1,5 kg roșii coapte;
• 250 g morcovi;
• 250 g ardei dulce;
• 1 pastaie picant;
• pătrunjel și mărar;
• 50 g sare;
• 25 g zahăr;
• 400 g ulei de floarea soarelui.

Preparare:

1. Se toarnă tot uleiul într-o cratiță cu pereți groși. Se încălzește bine.
2. Se aruncă ceapa tăiată cubulețe.
3. După ce devine transparent, adăugați morcovii rasi grosier.
4. Dupa ce se prajeste putin in ulei adaugam vinetele taiate cubulete. Se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute.
5. La sfârșit, adăugați fâșiile de ardei gras.
6. Dupa alte 5 minute adauga rosiile tocate si ardeiul iute. Se adauga sare si piper dupa gust. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20-25 de minute.
7. La final se arunca ierburile tocate, se amesteca si dupa inca 2-3 minute se stinge focul.
8. Lăsați să stea cel puțin 20 de minute.

Caviar de vinete în stil coreean

Caviar de vinete, fiert modul coreean, un aperitiv deosebit de savuros care se potrivește perfect cu orice garnitură și preparate din carne. Pentru ca acesta să-și dobândească gustul interesant, este mai bine să îl pregătiți din timp și să îl lăsați să se infuzeze bine.

• 2 vinete mici;
• 1 ardei gras este mai bun galben;
• ½ pastaie rosie fierbinte;
• 1 morcov mediu;
• 3 catei de usturoi;
• patrunjel proaspat;
• 2 linguri. oţet;
• 2 linguri. sos de soia;
• 4 linguri. ulei de măsline;
• ½ linguriță. sare;
• ½ linguriță. Sahara;
• ½ linguriță. coriandru măcinat.

Astăzi vă propun să pregătiți caviar de vinete de casă, care este destul de simplu de preparat.

este un preparat cu vinete foarte gustos.

Există multe rețete pentru prepararea unui astfel de caviar. Dar vreau să vă ofer propriul meu preparat din acest caviar. Caviarul de vinete este un preparat care poate fi servit fie singur, fie ca garnitură pentru carne. Și se dovedește că vinetele sunt foarte legume sanatoase . Vinetele sunt considerate a fi cultura boabelor
scade glicemia si colesterolul, util pentru guta. Dar(!) – dacă sunt depozitate necorespunzător, toxinele se pot acumula în vinete. Deși această legumă nu poate fi numită o comoară substanțe utile, totuși, cu excepția calități gustative are si proprietati medicinale.
Compoziția vinetei, pe lângă elementele de mai sus, include vitaminele B, vitaminele A, C și P, proteine, carbohidrați, grăsimi, taninuri și o serie de minerale (calciu, fosfor, sodiu, fier, cupru, magneziu, mangan, cobalt, zinc și etc.) Toate aceste microelemente îmbunătățesc compoziția sângelui și procesul de hematopoieză în sine, astfel încât vinetele sunt utile persoanelor care suferă de anemie.
Vinetele îmbunătățesc funcția intestinală și se saturează perfect și au un ușor efect diuretic. Adesea, persoanele care doresc să slăbească includ mâncăruri din vinete în dieta lor. Datorită prezenței fibrelor, acestea sunt contraindicate pentru utilizare de către persoanele cu anumite boli ale tractului gastro-intestinal.

Pentru gătit caviar de vinete de casă vom avea nevoie de următoarele produse:
- vinete – 700 g.
- Ceapa – 2 buc. dimensiune medie
- Ardei de salata (de preferat rosu) – 4-5 buc.
- Morcovi – 2-3 buc.
- rosii – 300-400 g.
- Usturoi – 3-4 catei
- Condimente: sare, piper dupa gust
- ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri.

Prepararea caviarului de vinete de casă:

Curățarea vinetelor

Tăiați în cuburi

Vreau să vă avertizez imediat că pentru a pregăti caviarul de vinete veți avea nevoie de o cratiță adâncă cu capac. Dacă nu aveți acest lucru disponibil, puteți folosi o tigaie joasă și puțin adâncă.

Începem să gătim pregătind toate ingredientele, pentru că toate se gătesc aproape simultan. Se spală vinetele, se scot tulpina și se curăță. Foarte convenabil pentru a curăța vinetele și morcovii dispozitiv special pentru curățarea legumelor - cu un curățător de legume. Este mult mai rapid și mai convenabil. Spălați ardeiul și îndepărtați semințele.

Tăiați ardeiul în cuburi

Rade morcovii

Tăiați vinetele, ardeii și jumătate din volumul roșiilor în cuburi, dimensiunea cărora depinde în întregime de preferințele dumneavoastră. Legumele le-am tăiat mărunt, dar dacă doriți, le puteți tăia în bucăți destul de mari. Tăiați cealaltă jumătate de roșii în jumătăți și dați-le pe răzătoare grosieră, astfel încât coajele să rămână separate. Ar trebui apoi aruncat.

Rezultatul este pulpa de rosii fara coaja. Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea grosieră.

Să începem să tocăm vinetele

Tăierea roșiilor

Se toacă ceapa și se pune într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui. Când ceapa capătă o nuanță aurie, adăugați toate ingredientele pre-tocate la ea - vinete, ardei, morcovi și roșii.
Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute Apoi se adaugă pulpa de roșii și se închide din nou capacul.

Tocăniți toate legumele

Se macină puțin caviarul

Amestecând din când în când, fierbeți la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute.
Când lichidul eliberat din legume s-a evaporat, adăugați condimente, amestecați și apoi procedați după cum doriți. Dacă vă place caviarul în bucăți, atunci luați în considerare caviarul de vinete de casă aproape fiert și lăsați totul așa cum este.
Dar îmi place foarte mult caviarul de vinete mai fin, care nu are gust de legume înăbușite. Pentru a face acest lucru, iau un zdrobitor de cartofi și mărunți cu grijă legumele pregătite, înăbușite.
Sarați și piperați caviarul de vinete gata, adăugați usturoi tocat mărunt, acoperiți cu un capac și opriți. Gata, s-a terminat prepararea caviarului de vinete. Pentru cei cărora le place picant, puteți adăuga puțin ardei iute.
Gata caviar de vinete de casă foarte gustos atat cald cat si rece. Grăbește-te să-mi pregătesc rețeta de vinete cât timp vinetele sunt încă la vânzare. Este gustoasă și sănătoasă. Pofta buna tuturor.

Aș fi recunoscător pentru toate feedback-urile și completările la rețetă, care pot fi lăsate în formularul de mai jos!