Reteta de cotlet intregi de stiuca. Cum să gătești cotlet de știucă delicioase

Știuca, în sine, este un pește destul de specific. Carnea sa este gustoasă, dar are o serie de dezavantaje: este oarecum uscată, are multe oase mici și miroase a noroi de râu. Cu toate acestea, cunoscând câteva secrete și nuanțe, puteți pregăti din el un fel de mâncare uimitor care nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei dumneavoastră. Așadar, vă prezentăm atenției cotleturile de știucă. Reteta cu poze pas cu pas.

Știuca, ca orice alt pește, poate fi gătită în moduri diferite. Prăjiți, fierbeți, coaceți sau chiar umpleți. Dar cel mai popular fel de mâncare sunt cotleturile. Deoarece vă permit să eliminați toate dezavantajele acestui pește descris mai sus. Să ne uităm la asta mai detaliat:

1. Uscarea excesivă a cărnii de știucă poate fi ușor compensată prin adăugarea în carnea tocată de ceapă proaspătă sau prăjită, carne tocată de porc sau untură. Diverse sosuri și sosuri vor rezolva, de asemenea, această problemă și vor face gustul preparatului mai expresiv.
2. Servirea știucii sub formă de cotlet vă va permite să vă bucurați de gustul ei fără să vă aruncați în farfurie în căutarea oaselor. La urma urmei, atunci când tăiați peștele în file, toate oasele mari vizibile sunt îndepărtate, iar cele mici rămase sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și înmuiate în timpul tratamentului termic suplimentar.
3. Mirosul specific de pește este redus semnificativ prin adăugarea în carnea tocată de untură, ceapă, morcovi, condimente, ierburi proaspete (mărar, pătrunjel), precum și prăjirea cotleturilor pane cu pesmet, ouă și brânză.

Dar pentru ca eforturile tale să nu fie irosite, trebuie să plătești o atenție deosebită un punct de care va depinde direct rezultatul. Aceasta este prospețimea peștelui. Dacă tocmai ai prins-o singur, atunci, desigur, nu există întrebări. Dar dacă decideți să cumpărați știucă într-un magazin sau piață și nu au știucă vie în sortimentul lor, atunci pentru alegerea corectă carcase ar trebui să cunoașteți câteva nuanțe:

1. Ochii de știucă proaspătă sunt transparenți și bombați. Când peștii zac mult timp, devin scufundați și tulburi.
2. Branhiile gri sau înnegrite sunt un semn clar al peștilor învechiți. Pe stiuca proaspata, neeviscerata, sunt rosii. Cele eviscerate sunt puțin mai deschise, până la roz pal.
3. Atenție la cântare. Dacă este strălucitor și neted, înseamnă că peștele nu a avut încă timp să facă vreme.
4. Abdomenul nu trebuie sub nicio formă să fie umflat.
5. Carnea peștelui proaspăt este elastică și își recapătă rapid forma atunci când este presată.

Știuca, desigur, are propriul miros specific, dar este mirosul de noroi de râu și nimic altceva! Picant miros urât cu siguranță ar trebui să te avertizeze.

Cotlet cu sos de castraveți

Cotlet de stiuca preparate dupa aceasta reteta cu fotografii si descriere pas cu pas, iese aerisit, suculent, fraged. Iar sosul original de castraveți murați oferă preparatului un gust mai luminos și mai expresiv.

Ingrediente

• stiuca de marime medie – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• ou – 1 buc.;
• făină și pesmet - 50 g fiecare;
• smântână – 50 gr.;
• castraveți murați – 2-3 buc.;
• apă - ½ cană;
• sare și condimente;
• ierburi proaspete (mărar, pătrunjel);
• ulei pentru prajit.

Cum să gătești cotlet de știucă

1. În primul rând, știuca trebuie solzită, eviscerată și spălată bine. Tăiați capul și aripioarele.
2. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carcasa pe lungime, îndepărtați coloana vertebrală și oasele mari vizibile. Nu trebuie să îndepărtați pielea, așa cum preferați.
   
3. Acum trecem fileul printr-o mașină de tocat carne. Dacă peștele este mare, atunci este mai bine să întoarceți carnea de două ori, deoarece oasele sale interne sunt mai groase decât cele ale unui pește mic și tânăr.
4. Adăugați ceapa (1 cap). De asemenea, o poți măcina printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu o poți toca mărunt. Unele gospodine recomandă prăjirea în prealabil a cepelor. Acest lucru va reduce mirosul de pește al cotletelor și le va oferi o aromă interesantă.
   
5. Bateți oul în carnea tocată, adăugați sare și piper, adăugați condimentele preferate și ierburile proaspete, dacă doriți.
   
6. Păineți cotleturile formate în făină sau pesmet și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită până sunt fierte.
   
7. Pentru a preveni spumarea uleiului în timpul prăjirii, trebuie să adăugați puțină sare. Doar nu exagerați, amintiți-vă că am sărat deja cotletele tocate.
8. Transferați cotleturile finite într-un alt castron.
9. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și castraveții mărunt.
   
   
10. În aceeași tigaie în care s-au prăjit cotleturile de știucă, fără a schimba uleiul, se prăjește mai întâi ceapa.
    
11. Și apoi și murăturile tocate mărunt.
12. Golim tigaia, intoarcem cotletele in ea si le punem deasupra castraveti si ceapa.
    
13. Într-un castron separat, amestecați smântâna, apa, condimentele și ierburile.
    
14. Turnați acest amestec peste cotleturile noastre. Acoperiți cu un capac și fierbeți la temperatură scăzută timp de o jumătate de oră.
15. Pentru a preveni coagularea smântânii în timpul tocanei, gospodinele cu experiență recomandă amestecarea acesteia cu o cantitate mică de lapte.

Este mai bine să serviți cotleturile de știucă fierbinți împreună cu sos, ornat legume proaspeteși verdeață. Orezul sau cartofii sunt grozavi ca garnitură.

Cotlet de știucă la cuptor

Secretul principal al acestei rețete este că cotleturile de știucă sunt coapte sub un blat de roșii și brânză. Acest lucru le oferă suculent, moliciune și originalitate. Prin utilizarea descriere detaliatăși fotografii pas cu pas, puteți pregăti un fel de mâncare foarte gustos și prezentabil, care își va lua locul pe bună dreptate nu numai în ziua de zi cu zi, ci și pe masa festivă.

Ingrediente

• file de știucă – 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• roșii – 3 buc.
• brânză – 100 gr.;
• sare si condimente.

Pregătirea

Le puteți servi ca un fel de mâncare independent, ornate cu ierburi. Sau cu o garnitură de legume proaspete și coapte. Piureul de cartofi sau orezul sunt, de asemenea, grozave ca garnitură. Cotleturile de știucă s-au dovedit bine nu numai ca aperitiv cald, ci și ca aperitiv rece.

Apropo, puteți pregăti un astfel de fel de mâncare din orice pește negras, de exemplu, merluciu sau biban.

Gustoase, suculente, frumoase - cotleturile de știucă vor deveni cu siguranță decorul mesei tale și nu vor lăsa indiferent niciun oaspete. Deveniți un guru culinar. Gătiți conform rețetelor noastre cu descrieri detaliate pas cu pas și fotografii colorate. Încântă-i pe cei dragi cu mâncăruri delicioase și interesante.

Fără pește proaspăt? Pregătește-le delicioase.

Știuca este un prădător de apă dulce cu un cap lung turtit, o gură mare și un corp alungit. Conține o întreagă comoară de vitamine și minerale. În plus, conține astfel de componente utile pt corpul uman precum proteinele și acidul folic.

Cu consumul frecvent de știucă, munca se normalizează sistemul cardiovascular, nervii sunt întăriți, nivelul zahărului din sânge este redus și corpul în ansamblu este întărit.

Metodele de preparare a cotleturilor de știucă au fost inventate nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat deja popularitate și acum concurează chiar și cu cotleturile de carne preferate ale tuturor. În acest articol vă vom spune cum să tăiați corect știuca și să pregătiți cotleturi delicioase, suculente și satisfăcătoare din ea.

Cum să tăiați știuca pentru cotlet

Pentru a tăia pește veți avea nevoie de o placă și un cuțit cu o lamă ascuțită. Înghețata va trebui mai întâi dezghețată.

1. Spălați bine sub apă curgătoare, uscat cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să îndepărtați aripioarele pelvine cu o peliculă subțire de piele, apoi să faceți o incizie de-a lungul liniilor branhiilor.
2. Deschideți burta, îndepărtați cu mare grijă interiorul și apoi tăiați în jumătate. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două bucăți de file, dintre care una rămâne capul și creasta.
3. Pentru a separa fileul de oase, trebuie să așezați peștele cu creasta în jos și să-l tăiați într-o singură mișcare îndelungată. Utilizați pensete speciale de pește pentru a îndepărta oasele mici.
4. Acum nu mai rămâne decât să îndepărtați pielea de pe carcase. Puneți fileul cu partea în jos pe o placă de tăiat, ținând o furculiță într-o mână, apăsând acolo unde era coada. În al doilea rând, luați un cuțit și rulați-l foarte repede pe produs de-a lungul pielii. Totul este gata.

Haideți să vedem un videoclip grozav despre cum să tăiați o știucă.

Cotlet de știucă - rețetă foto pas cu pas

Cunoscutul pește de știucă este unul dintre cele mai populare produse dietetice. 100 g de stiuca fiarta contine 21,3 g de proteine, cu doar 1,3 g de grasime Este bogata in microelemente esentiale si vitamine, in special A si grupa B.

Conținutul scăzut de calorii (98 kcal la 100 g) permite acestui pește să fie consumat de persoanele care își controlează greutatea. Se dă și copiilor mici - mâncărurile de știucă cu conținut scăzut de grăsimi sunt gustoase și sănătoase.

Există multe moduri de a folosi știuca. Dar cel mai faimos dintre ei, poate, poate fi numit cotlet, fotografie pas cu pas reteta pentru care este data mai jos.

Timp de preparare: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

• Carnea tocată este proaspătă, puteți folosi și congelată: 800 g
• Ceapa: 100 g
• Ouă: 2 buc.
• Sare: 1 lingura. cu un tobogan
• Unt: 30 g
• Ulei vegetal:0,5 linguri. pentru prăjit
• Lapte și apă pentru tocană: 100 ml și 50 ml
• Condimente ( frunză de dafin, puteți folosi negru sau ienibahar):

Instrucțiuni de gătit

„Un secret” pentru tânăra gospodină:

• Bateți carnea tocată - asta înseamnă că bulgărea de pește trebuie aruncată de mai multe ori într-un vas adânc de la înălțime.
• Stiuca tocata nu poate fi stricata cu ceapa. Cu cat mai multa ceapa, cu atat mai gustoasa.
• Când formați cotlet, umeziți-vă mâinile generos de fiecare dată. apa rece de la robinet. Astfel carnea tocată nu se va lipi de mâinile tale, iar crusta va fi mai aurie.

Reteta de cotlet de stiuca cu untura

Untura obișnuită va face cotleturile de pește de știucă fragede, satisfăcătoare și destul de suculente.

Ingrediente:

• File – 500 gr.;
• Untura – 140 gr.;
• Pâine – 250 gr.;
• Ou de pui – 1 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Condimente – 2-3 ciupituri;
• lapte pasteurizat – 60 ml;
• Ulei rafinat - pentru prajit;
• Usturoi – 2 catei;
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți toate produsele pentru procesul culinar.
2. Treceți ingredientul principal printr-o mașină de tocat carne cu untură, ceapă și usturoi.
3. Rupeți pâinea albă cu mâinile, puneți-o într-o farfurie adâncă, adăugați laptele și amestecați. Țineți așa timp de 5 minute.
4. Acum combina-l cu peste tocat, condimente si ou.
5. Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. Formează cotlet.
6. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pune cu grijă semifabricatul în ea și se prăjește pe ambele părți până la starea finală. Întregul proces de prăjire durează doar 15-20 de minute.
7. Serviți cotleturile de știucă fierbinți cu o garnitură.

Cotlete de peste foarte gustoase, suculente - reteta pas cu pas

Nu toata lumea se angajeaza sa pregateasca cotlet din peste precum stiuca, pentru ca este putin uscata. Dar dacă urmați cu strictețe rețeta de mai jos, veți obține un produs suculent.

Ingrediente:

• File – 450 gr.;
• Untura – 100 gr.;
• Pâine – 150 gr.;
• varză – 80 gr;
• lapte fiert – 100 ml;
• Ceapa – 1 buc.;
• Ou – 1 buc.;
• Condimente – 2 ciupituri;
• pesmet – 150 gr.;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Coriandru – 5 ramuri;
• Sare - după gust.

Metoda de gatit cotlet de stiuca:

1. Tăiați crusta de pe pâine, tăiați pesmetul în pătrate și turnați peste ea lapte cald. Lăsați să stea, dar între timp trebuie să pregătiți peștele tocat
2. Măcinați peștele folosind o mașină de tocat carne cu o grătar mare. În continuare, adăugați ceapa, varza și untura tocate pre-fin. Apoi pâine. Măcinați masa rezultată încă o dată
3. Adăugați orice condimente după gust, coriandru tocat, ou pre-bătut și puțină sare. Se amestecă bine cu tacâmurile.
4. Formați cotlet din pește tocat și rulați în pane.
5. După aceasta, puneți cu grijă într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți timp de 5 minute pe fiecare parte.
6. La servire, se ornează cu crenguțe de coriandru.

Cum să gătești cotlet de știucă - rețetă video.

Mâncare sănătoasă, suculentă la cuptor

Ați gătit vreodată cotlet de știucă la cuptor? Deci, ai o oportunitate minunată. Crede-mă, astfel de produse sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

• Pește – 600 gr.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Ou – 1 buc.;
• Pâine albă – 170 gr.;
• Crema 30% - 120 ml;
• Untură de porc – 140 gr.;
• pesmet - 5 linguri. l.;
• Usturoi – 2 catei;
• Mărar - un buchet mic;
• Ienibahar măcinat – la discreția dumneavoastră;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Măcinați pâinea cu mâinile, turnați smântână sau lapte cald.
2. Curățați untura și tăiați-o în 2x2 cuburi.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în 4 bucăți. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate.
4. Treceți totul împreună cu fileul de știucă și ierburile prin mașina de tocat carne de 2 ori. Adăugați piper și cantitatea specificată de sare. Se amestecă bine masa pregătită.
5. Porniți cuptorul, setați temperatura la 180C și, cât se încălzește, pregătiți chiflele. Formați-le și rulați-le în pesmet. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei rafinat, se aseaza intr-o unitate de bucatarie si se coace exact jumatate de ora.
6. Se serveste cu smantana si sos de ierburi tocate.

Opțiune cu gris

O opțiune excelentă pentru cotlet rapid de știucă cu gris. Foarte gustoase.

Ingrediente:

• file de pește – 0,5 kg;
• pâine – 0,3 kg;
• lapte fiert – 150 ml;
• Griș - 3-4 linguri. l.;
• Ouă – 2 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Verzi - un buchet mic;
• ulei vegetal – 70 ml;
• Sarea este la discreția ta.

Metoda de gatire:

1. Curățați două cepe și tăiați-le în 4 părți.
2. Puneți peștele și ceapa într-un bol de blender și transformați într-o masă omogenă.
3. Amestecați pâinea zdrobită cu laptele, țineți timp de 10 minute, apoi strângeți bine cu mâinile.
4. Se adauga apoi painea, un ou prebatat, mararul tocat marunt, putina sare si se bat din nou.
5. Adăugați 2 linguri. l. gris, se amesteca, se acopera cu o farfurie si se lasa 15 minute.
6. Folosind o lingură, formați cotlet din amestecul de pește.
7. E bine să se ruleze în gris.
8. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pune cu grijă semifabricatul și se prăjește până se fierbe pe ambele părți.

Pentru gătit cotlet de peste utilizare soiuri diferite pește carnos și gras, cum ar fi somonul, bibanul, somnul. Unele gospodine evită pe nedrept rețetele care conțin știucă, invocând uscăciunea excesivă a acesteia. Pentru a eradica radical un astfel de stereotip, vă sugerăm să utilizați următoarele sfaturi. Apoi cotleturile tale vor deveni fragede, aromate și suculente.

Principalele reguli pentru prepararea cotleturilor de știucă

• Utilizați numai carne tocată proaspăt preparată. Pește tocat în contact cu aerul și temperatură ridicată aerul se strică în câteva minute, așa că tăiați peștele și gătiți carnea tocată imediat înainte de a prăji cotleturile.
• Adăugați surse suplimentare de grăsime. Untură de porc sau ulei de floarea soarelui. Puteți înlocui aceste produse cu brânză moale cremoasă sau tare.
• Adăugați legumele, laptele și pâinea la carnea tocată. Morcovii rasi dau cotletelor un gust dulce subtil, iar cartofii ofera o textura buna carnii tocate. Dar adăugarea legumelor nu este un element obligatoriu și este opțional. Pesmetul de pâine înmuiat în lapte/apă face carnea tocată moale și poroasă. Pâinea trebuie luată în proporție de 100 g pe jumătate de kilogram de carne tocată.
• Adăugarea moderată de condimente. Peștele se potrivește bine cu condimente simple în cantități mici. De exemplu, puteți folosi verdeață, piper negru, turmeric, ierburi uscate. Dar principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel veți îneca complet gustul peștelui.
• Pâinere reușită. Cotleturile de știucă trebuie în orice caz pane. Acest lucru va ajuta să-i dea un aspect apetisant și să mențină suculenta felului de mâncare. Biscuiții sau tărâțele zdrobite vor funcționa ca o panificație. Le puteți adăuga un vârf de ierburi provensale uscate. Poti folosi si o pane speciala pentru preparate din peste, pe care o poti cumpara cu usurinta din supermarket.

Cotlet de știucă - rețetă pas cu pas

Acum că toate secretele acestui fel de mâncare au fost dezvăluite, este timpul să începeți să-l pregătiți.

Produse necesare:

• File de știucă - 750 g.
• Pâine albă - 150 g.
• Ceapa - 2 buc.
• Untură de porc - 150 g.
• Lapte/apă - 150 g.
• Ou de pui - 2 buc.
• Coriandru - 1/3 buchet.
• Sare, piper - după gust.
• Pesmet - 50 g.
• Ulei vegetal - 100 g.

Cum să gătești:

• Se separă pesmetul de crustă, se înmoaie în lapte timp de 10 minute și se începe prepararea cărnii tocate.
• Răsuciți fileul de știucă printr-o mașină de tocat carne cu un cuțit mare.
• Tocați mărunt ceapa și untura, stoarceți pâinea din lapte și adăugați toate aceste ingrediente în carnea tocată. Răsuciți-o a doua oară.
• Dupa aceasta, sare si pipereaza pestele tocat, adauga coriandru tocat si ouale. Se amestecă până se omogenizează.
• Formați carnea tocată în cotlet de orice formă și dimensiune convenabilă pentru dvs. Rulați-le în pesmet.
• Prăjiți cotleturile într-o tigaie preîncălzită timp de 3 minute pe fiecare parte.
• Cotleturile suculente de știucă sunt gata. Poftă bună!

Cotlet de stiuca gatite conform reteta potrivita, vă vor încânta cu siguranță cu sucul și moliciunea lor.

Cei care iubesc cotleturile de pește ar trebui să le facă din știucă. Se dovedesc aromate, picante și fragede. Cartea ta de bucate de acasă ar trebui să aibă o rețetă pentru acest fel de mâncare. Mulți evită acest pește, crezând că este puțin uscat pentru carnea tocată, dar degeaba: când abordarea corectă Gospodăria ta va fi încântată de astfel de bile mici.

Cum să tăiați știuca în cotlet

Pentru unii, tăierea știucii în cotlet poate părea prea mult proces complex, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru a procesa corect peștele pentru carne tocată, aveți nevoie doar de un lemn confortabil tabla de taiereși un cuțit bun ascuțit. Înainte de tăiere, peștele trebuie dezghețat, clătit sub jet de apă rece, apoi uscat puțin pentru a nu aluneca. Apoi urmați algoritmul:

1. Tăiați înotătoarea pelviană, apucând zonă mică piei.
2. Tăiați burta peștelui și îndepărtați măruntaiele.
3. Treceți un cuțit de-a lungul coamei pentru a facilita împărțirea în două părți. O jumătate din carcasă ar trebui să se desprindă ușor fără oase, a doua jumătate va trebui doar să îndepărteze coloana vertebrală. Stiuca are oase mari, nu este nimic complicat aici.
4. Așezați oasele carcasei în jos, apăsați ușor cu mâna și tăiați cu grijă coloana vertebrală cu un cuțit. Încercați să nu tăiați coloana vertebrală de la oasele laterale. Este ideal dacă creasta este tăiată cu ele, altfel va trebui să o îndepărtați separat.
5. Separați pielea subțire a peștelui ridicând-o cu un cuțit. Peștele dvs. este gata pentru a fi procesat și gătit.

Tăierea poate să nu iasă întotdeauna perfect prima dată. Toți bucătarii au început cu greșeli: nu vă descurajați de eșecuri. Trebuie să te pricepi la asta, iar după 2-3 pești abilitățile tale vor fi perfecționate până la automatism. În mod similar, puteți tăia nu numai știuca, ci și alte produse marine sau fluviale. Adevărat, unele tipuri au o mulțime de oase mici, așa că puteți obține fileuri cu puțin efort.

Cum se face carne tocată

După finalizarea procesării carcasei, puteți face știucă proaspătă tocată pentru cotlet. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în bucăți convenabile de mărime medie. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu accesoriu de tocat fin. Pentru a o face cu adevărat fragedă, luați în considerare câteva sfaturi:

1. Peștele trebuie să fie proaspăt: varianta ideala– carcasă refrigerată, dar nu congelată.
2. Adăugați condimentele și legumele peste carnea tocată.
3. Lasam carnea tocata sa se infuzeze putin.
4. Adaugă 1 ou pentru ca amestecul să fie mai lipicios.
5. Dacă carnea tocată iese apoasă, adăugați puțină făină sau amidon.

Reteta de cotlet de stiuca

Caut cel mai mult cea mai buna reteta cotlet de stiuca? Ține minte că, chiar dacă nu știi să gătești, poți face oricând biluțe excelente de pește, care vor deveni rapid felul de mâncare preferat al gospodăriei tale. Dacă nu ai pe toți la îndemână ingredientele necesare, pot fi oricând înlocuite, deoarece aproape orice legume, carne și chiar brânzeturi tari sunt potrivite pentru un astfel de fel de mâncare.

Cotlet de știucă - rețetă cu fotografie

• Numar de portii: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 145-160 kcal la 100 g.
• Scop: cina, prânzul.
• Bucătărie: rusă.

De aceea reteta pas cu pas puteți pregăti cotlet clasic de știucă tocată, care sunt perfecte pentru o sărbătoare festivă sau o cină de zi cu zi. Înainte de a face chiftelele, pregătiți fileul. Poate fi congelat liber pentru utilizare ulterioară, fie sub formă de carne tocată, fie întreg, pentru prăjirea ulterioară. Acest lucru va accelera procesul și va economisi timp, de care gospodinele le lipsește atât de mult.

Ingrediente:

• file de pește – 700 g;
• ceapa - 1 cap;
• ouă – 1-2 buc.;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• pesmet - 1 cană.

Metoda de gatire:

1. Derulați împreună fileul prefiert și ceapa.
2. Formați bile mici și rulați-le în pesmet.
3. Se prăjește la foc mare până este gata.

Cu untură

• Conținutul caloric al preparatului: 190-200 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cotletele de știucă suculente și aromate cu untură sunt combinația perfectă de carne și pește într-un singur fel de mâncare. Datorită unturii, mâncarea de pește nu va fi uscată, iar condimentul va îndepărta complet gustul și mirosul specific al știucii prădătoare de râu. Peștele proaspăt prins este cel mai bun pentru gătit, deoarece peștele congelat este mai dur și mai uscat. Dacă nu cunoașteți pescari, puteți cumpăra fileuri răcite.

Ingrediente:

• file de știucă – 500 g;
• untură de porc – 300 g;
• usturoi – 3-5 căței;
• ouă – 1-2 buc.;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• set de condimente pentru peste - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Derulați fileul, usturoiul și untura împreună.
2. Adăugați sare, condimente (opțional), ouă la carnea tocată.
3. Formați bile, rulați și scufundați-le în făină sau pâine.
4. Se prăjește la foc mic până când este complet fiert.

În cuptor

• Timp de gătire: 60 de minute
• Numar de portii: 10 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 180-190 kcal
• Scop: pentru prânz
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: medie

Pentru a face cotlet de știucă la cuptor, nu aveți nevoie de abilități speciale. Această opțiune de rețetă este potrivită pentru gospodinele ocupate, care au puțin timp să gătească. În plus, peștele copt conține mult mai puține calorii decât peștele prăjit. Acest lucru este benefic pentru cei care își urmăresc dieta și urmează regimul. Aceste bile de pește conțin o mulțime de carbohidrați și proteine ​​sănătoase.

Ingrediente:

• file de știucă – 800 g;
• usturoi – 4-5 căței;
• biscuiți – 100 g;
• unt - 50 g;
• brânză - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Faceți carne tocată din file, pesmet și usturoi.
2. Tăiați brânza în cuburi mici de aproximativ 1x1 cm.
3. Adăugați condimente și sare în carnea tocată și formați în cotlet.
4. Pune o bucată de brânză și unt în fiecare.
5. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

• Timp de preparare: 120 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 100-120 kcal la 100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Yulia Vysotskaya este o actriță și prezentatoare TV, cunoscută în toată țara pentru capodoperele sale culinare. Pe blogul ei spune cum să gătești cel mai mult... feluri de mâncare simple ca să nu se plictisească. Deosebit de populare sunt Cotlet de știucă de la Iulia Vysotskaya. Datorită unei rețete chibzuite, devin moi, fragede, suculente. Acest fel de mâncare este potrivit nu numai pentru adulți, ci și pentru copii: principalul lucru este să îndepărtați bine toate oasele mari și să tăiați bine carnea tocată. Puteți folosi un blender pentru asta.

Ingrediente:

• file de știucă – 1,2 kg;
• cartofi – 2 buc.;
• ceapa – 1 cap mediu;
• ou – 1 buc.;
• pâine sau pâine – 2-3 bucăți;
• lapte – 1 pahar;
• gris - 2 linguri. l.;
• sare, piper - după gust

Metoda de gatire:

1. Pregătiți carnea tocată tocând fileul de știucă, legumele și pâinea stoarsă cu lapte printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați condimente, sare, gris, ou la amestec, amestecați bine masa.
3. Pune carnea tocată la frigider sau pe balcon (iarna) timp de 1-1,5 ore.
4. Formați bilele în forma dorită
5. Se prăjește ulei vegetal, la foc mic.

Cu gris

• Timp de preparare: 45-55 minute.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120-155 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cotletele de stiuca suculente, crocante, fragede cu gris sunt un rasfat delicios pentru copii si adulti. Datorită capacității acestui cereal familiar de a se umfla rapid, felul de mâncare se dovedește a fi foarte pufos și apetisant. Grișul conferă cărnii tocate o consistență vâscoasă, ceea ce face mult mai ușor să se formeze bile sau cotlet îngrijite de orice dimensiune și formă. Le poți coace chiar și în forme de brioșe, dacă preferi.

Ingrediente:

• stiuca – 1 peste mediu;
• ceapa – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• mărar – ½ buchet;
• gris – 60 g;
• măsline – 100 g;
• piper negru, sare - după gust;
• ulei vegetal - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați peștele, răsuciți-l în carne tocată împreună cu ceapa.
2. Adăugați condimente, gris, sare, ou, mărar tocat.
3. Se formează bile, se presară deasupra felii de măsline, se presează ușor, se rulează prin făină și prin pâine.
4. Se prăjește la foc mare până când apare o crustă, apoi se acoperă cu un capac și se reduce focul. Lăsați să se aburească timp de 5-7 minute.

Pentru un cuplu

• Timp de preparare: 40-45 minute.
• Numar de portii: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 90-110 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă opțiune pentru cei care țin dietă sunt cotleturile de știucă aburite. Datorită acestei metode de preparare, sunt complet lipsite de grăsimi nocive care sunt folosite pentru prăjit. În plus, există o centrală dublă în aproape fiecare casă, iar datorită durata de viață a bateriei Dispozitivul nu trebuie să fie constant lângă aragaz. Astfel economisiți timp, pe care îl puteți cheltui activitate fizică sau alte lucruri utile.

Ingrediente:

• file de pește – 600 g;
• ceapa – 1 cap;
• morcovi – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți pește tocat din file, ceapă, morcovi.
2. Adăugați ou, condimente, sare la el.
3. Formați cotlet și puneți-le pe grătarul pentru aburi.
4. Gatiti la setarea de peste timp de 30 de minute.

Cu carne de porc

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru a face felul de mâncare suculent și fraged, puteți pregăti cotlet de știucă cu carne de porc. Aceasta carne poate adauga grasime si da suc aromat, astfel ca chiftelele pot fi servite cu o garnitura fara sos special. Va atenua ușor gustul peștelui, ceea ce înseamnă că această rețetă de cotlet de știucă este potrivită chiar și pentru cei cărora nu le plac speciile de râu în alimentația lor și le evită.

Ingrediente:

• file de pește – 400 g;
• carne de porc grasă - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• pâine fără coajă - 2 bucăți;
• lapte – 150 ml;
• patrunjel, sare, piper - dupa gust;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți pește tocat, carne de porc, ceapă și ierburi.
2. Înmuiați pâinea în lapte, stoarceți, adăugați la amestec.
3. Pune oul, condimentele și sarea în carnea tocată.
4. Formați cotlet rotunde, prăjiți la foc iute sau coaceți la cuptor.

Cu branza de vaci

• Timp de gătire: 40 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 140-150 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.

Cotleturile de știucă cu brânză de vaci sunt considerate un fel de mâncare original. Cu toate acestea, această combinație de produse poate părea neobișnuită doar la prima vedere. De fapt, brânza de vaci nu va face decât să sublinieze gustul delicat al peștelui și să-i confere moliciune. Dacă doriți, puteți adăuga brânză sau brânză procesată la carnea tocată, acest lucru vă va face cotleturile și mai suculente și mai aromate. Principalul lucru este că brânza de vaci nu este cu conținut scăzut de grăsimi, mare (granuloasă).

Ingrediente:

• file de știucă – 300-400 g;
• brânză de casă – 200 g;
• ouă – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei
• unt - 100 g;
• făină de grâu - 50 g;
• ovăz rulat – 50 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de știucă în cuburi mici, tocați mărunt ceapa, amestecați-le.
2. Adauga branza de vaci si condimente dupa gust.
3. Formați bile din carnea tocată rezultată și apăsați o bucată mică de unt în centru.
4. Se rulează într-un amestec de făină și fulgi de ovăz.
5. Prăjiți căței de usturoi răzuiți fin în ulei vegetal, acest lucru va face mâncarea mai aromată. Se prăjește apoi în acest ulei până devine maro auriu crocant și se stropește cu ierburi.

Din stiuca si lican

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120-160 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru cei care au fost adesea neimpresionați de gustul sau mirosul peștilor răpitori, următoarea rețetă este perfectă. Cotleturile din stiuca si stiuca nu au gustul specific care este caracteristic carnii tocate din pestele pur de balta. În plus, bibanul este mai moale și mai fraged, iar în combinație aceste două tipuri fac posibilă prepararea de cotlet, chiftele sau plăcinte foarte gustoase și hrănitoare. Cea mai bună opțiune– coacerea în cuptor, astfel va fi mai puțin ulei dăunător în vas.

Ingrediente:

• file de știucă – 300 g;
• file de biban – 400 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• pâine – ¼ pâine;
• lapte sau smântână - ½ cană;
• ceapa– 100-150 g;
• ouă – 1-2 buc.;
• lămâie – ½ fruct;
• sare, piper, ierburi după gust.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți pulpa de pește, pâinea înmuiată și ceapa, adăugați puțin unt (opțional).
2. Adăugați sare, condimente, ierburi tocate, ouă la carnea tocată. Bateți totul bine cu un blender sau un tel.
3. Formați cotlet mici, rulați-le în făină, puneți-le pe o tavă de copt. Deasupra puneți felii subțiri de lămâie.
4. Se coace la cuptor pentru 20-30 de minute.

Dietetice

• Timp de preparare: 40-50 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 80-100 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru cei care își urmăresc silueta, este important ca felurile de mâncare să nu fie doar gustoase, ci și sărace în calorii. Cotletele de știucă dietetice sunt ușor de preparat acasă. Aceasta este o opțiune ideală pentru un prânz copios sau o cină târzie. Cum să faci orice cotlet mai puțin caloric? Adăugați dovleceii și morcovii în carnea tocată, serviți cu sos de legume și garnituri ușoare. În acest fel veți obține nu doar un prânz sănătos, ci și satisfăcător.

Ingrediente:

• file de pește – 700 g;
• fulgi de ovaz - 50 g;
• dovlecel – 100 g;
• lapte - 20 g;
• ou – 1-2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți peștele, dovleceii, morcovii și ceapa (va avea un gust mai bun dacă îl prăjiți fără ulei).
2. Curățați mașina de tocat carne trecând prin ea pâine înmuiată în lapte.
3. Adăugați condimente, ou și fulgi de ovăz.
4. Puneți carnea tocată finită pe o foaie de copt în prăjituri mici și plate și coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute.

Pentru a obține cotlet de știucă cu adevărat delicioase, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și caracteristicile acestui tip de pește:

1. Știuca nu conține aproape deloc grăsime, motiv pentru care multe gospodine consideră că carnea tocată făcută din ea este destul de uscată. Pentru a face cotletele mai suculente și mai grase, puteți adăuga în carnea tocată untură, untură sau alt tip de pește mai gras.
2. Amestecuri speciale de condimente vă vor ajuta să scăpați de mirosul specific de știucă. sortiment mare prezentate pe rafturile magazinelor.
3. Știuca tocată este un produs perisabil, așa că nu trebuie să o înghețați înainte de a o găti. Nu este recomandat să dezghețați carnea tocată de mai multe ori.
4. Cum reteta mai simpla, cu atât felul de mâncare este mai gustos, așa că nu urmăriți opțiuni complexe cu multe ingrediente.
5. Atenție la condimente și condimente cu arome puternice. Nu trebuie să întrerupă gustul produsului principal.
6. Pentru a face cotleturile mai suculente, puteți adăuga lapte sau smântână plină de grăsime, morcovi și unt la carnea tocată.
7. Pâinerea va ajuta la păstrarea sucului aromat.
8. Unul dintre principiile lui Lazerson spune că până la 30% din pâinea înmuiată în lapte este acceptabilă în carnea tocată. Mai mult va face cotleturile prea uscate, iar mai puțin le va face tari.
9. Pentru ca vasul să fie mai dens, adăugați doar gălbenușul în carnea tocată.
10. Consistența cărnii tocate și gustul chiftelelor finite depind de cantitatea de ceapă.
11. Piureul de cartofi cruzi va ajuta la ca peștele tocat să fie mai suculent și este potrivit nu numai pentru știucă, ci și pentru orice alt pește.
12. Preparatul este cel mai bine servit cu garnituri de legume și sos dulce-acru.

Video

Când este cald afară, alimentele suprasaturate cu grăsimi sunt irelevante - vrei ceva mai ușor, dar în același timp destul de hrănitor. Este timpul să vă amintiți cum să pregătiți știuca tocată pentru cotlet suculenți și fragezi care se vor topi în gură, dând o adevărată plăcere gustului ei. Bucătarii acasă știu bine că fileurile de prădători de râu sunt puțin uscate, totuși, cunoscând câteva secrete culinare, această problemă poate fi rezolvată cu ușurință.

Peștele tocat din știucă nu va ieși așa cum ar trebui dacă îl faceți din fileuri care nu sunt proaspete, inclusiv din cele congelate.

Cel mai bine este, desigur, să folosiți pește proaspăt prins, sau cel puțin pește refrigerat. Cum se face stiuca tocata? Da, foarte simplu! Ai nevoie doar de puțină răbdare și timp.

Combinația dintre carne de știucă și untură pare ciudată doar la prima vedere. De fapt, grăsimea de porc face carnea de vită tocată suculentă prin adăugarea de calorii.

Oferim stiuca tocata cu untura, poate cea mai “delicioasa” reteta!

Ingrediente

• File de știucă (proaspăt) – 500 g;
• Untură (fără vene) – 100 g;
• Firimitură pâine albă– 100 g;
• lapte – 100 ml;
• Ou de pui – 1 buc.;
• ceapa de marime medie – 1 buc.;
• Sare și piper negru (măcinat) - după gust.

Pregătirea

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți atunci când pregătiți știuca tocată este să spălați bine peștele și apoi să-l devisceți (dacă, desigur, este necesar).
2. Acum separam oasele. Deoarece fileul va trebui trecut printr-o mașină de tocat carne și de mai multe ori, oasele mici nu trebuie îndepărtate. Principalul lucru este să separați capul și coloana vertebrală.
3. Vom avea nevoie de un grătar fin pentru o mașină de tocat carne - prin el trebuie trecută pulpa de mai multe ori pentru a obține un preparat de cotlet de casă.
4. Trebuie să îndepărtați toate crustele dintr-o bucată de pâine, lăsând doar pesmet - de asta avem nevoie. Dupa ce l-am framantat usor, il punem intr-un bol si turnam laptele in el. Când pâinea este moale (acest lucru va dura doar 1-2 minute), amestecați-o cu cotlet de știucă tocată pentru a adăuga o notă de fragedă.
5. Urmează ceapa. Desigur, o curățăm, apoi o tocăm mărunt (se poate face mecanic).
6. A mai rămas untură. Îl tocăm și într-o oală comună!
7. Și acum foarte punct important: va trebui sa ne macinam din nou pestele de stiuca tocat cu toate ingredientele impreuna.
8. Se condimenteaza cu sare si piper, iar la sfarsit, chiar inainte de a forma cotletele, adauga oul si amesteca totul bine.

• Nu toată lumea apreciază untura. Ei bine, poate fi înlocuit complet fără durere cu unt - felul nostru de mâncare va beneficia doar de asta. Punem in jumatate din cat ulei este prevazut in reteta de stiuca tocata.
• Dacă fileul nostru este încă foarte uscat (ceea ce înseamnă că peștele nu era la prima tinerețe), puteți adăuga, pe lângă pâine și lapte, morcovi sau cartofi cruzi la baza pentru cotlet, dandu-le pe răzătoarea cu ochiuri fine. .
• Nu te lăsa dus de mirodenii! Piper negru obișnuit (un praf) este suficient pentru ca fileul să-și dezvăluie întregul potențial de aromă.

Ingrediente

• File de știucă tânăr- aproximativ 1,5 kg + -
• - 2 capete + -
• - grămadă mică + -
• - 2-3 linguri. l. + -
• După un minut, stoarceți pâinea cu mâinile și puneți-o în amestecul de carne tocată.
• Curățăm ceapa, o tăiem, apoi o călim ușor într-o tigaie sau o cratiță în ulei.
• Cand prajeala s-a racit putin, adauga-l in preparatul nostru de cotlet direct cu uleiul in care l-am prajit.
• Mărar - du-te acolo, spălat și tocat.
• Apoi nu mai rămâne decât să adăugați sare și piper.

Știind acum să pregătim corect știuca tocată, astfel încât cotleturile să devină suculente și aromate, ar fi un păcat să nu folosiți rețetele noastre de pește tocat și să nu vă mulțumiți familia cu o delicatețe minunată - ușoară și hrănitoare, bogată în fosfor și altele. beneficii.