Tigaia acoperită cu marmură: ce este și cum să alegi. Cum să alegi o tigaie - evaluarea cea mai bună

În acest articol vom vorbi despre care tigaie este cea mai bună și mai sigură: în ceea ce privește materialul și acoperirea, precum și prețul și calitatea. În plus, am pregătit câteva surprize - de exemplu, ratingul cele mai bune tigăiși producătorii lor.

Vom încerca să oferim răspunsuri cuprinzătoare la următoarele întrebări:

Să începem cu principalul...

Ce sunt ei?

Să ne uităm la tipurile de tigăi și scopul lor - un factor cheie de selecție de luat în considerare:

	rotund universal Potrivit pentru aproape orice: prăjit, tocănit, călit legume. Cu greu te poți descurca fără el în bucătărie. Prin urmare, este important să nu economisiți bani aici - alegeți preparate de calitate de la producători de încredere.
	Un cuptor olandez este o tigaie adâncă cu mânere metalice mici, care este ideală pentru prăjirea alimentelor în cuptor.
	Tigaie pentru clătite arată asemănător cu cel universal, dar diferă prin laturile joase. Este convenabil să gătiți nu numai clătite, ci și clătite de cartofi, clătite și omlete. Orice lucru care necesită o întoarcere atentă cu o spatulă.
	Fundul cu nervuri al unei tigaie pentru grătar pe de o parte se reduce cantitatea necesară ulei și, pe de altă parte, vă permite să oferiți o crustă texturată frumoasă produsului. Pentru cei care nu-și pot imagina viața fără carne suculentă - un must-have.
	Un wok adânc cu pereți teșiți și mânere ne-a venit din Asia. Forma, care amintește de oala, ajută la încălzirea uniformă a alimentelor. Ideal pentru tocănirea și prăjirea legumelor.
	Cratiţă. Dacă ai citit-o pe a noastră, probabil ai observat că și el a fost menționat acolo. Și nu degeaba - nici măcar bucătarii nu pot decide în ce tip de vase să-l clasifice. Acest hibrid unic este util pentru a face sosuri și gemuri.

Acestea sunt șase tipuri principale, care, potrivit experților, sunt suficiente pentru a pregăti aproape toate felurile principale. Cu toate acestea, cei cărora le place să gătească ceva neobișnuit pot găsi și feluri de mâncare interesante:

	Tigaie ovală pentru pește alungit vă permite să gătiți carcase întregi de dimensiuni medii. Convenabil și practic. Datorită formei speciale a pereților, peștele este încălzit uniform fără a se usca.
	La prima vedere, escargotierre nu prea seamănă cu o tigaie. Mai repede, formă neobișnuită pentru cupcakes. A fost inventat inițial în Franța pentru prepararea melcilor escargot. Dar acum funcționalitatea sa este mult mai largă: omlete, biscuiți, produse de patiserie porționate.
	Paellera - tigaie diametru mare cu două mânere. După cum sugerează și numele, pe ea se gătește paella. Dar, în general, este potrivit pentru orice fel de mâncare cu cereale. Datorită părților joase, este convenabil să amestecați alimentele, iar fundul în relief ajută la amestecarea aromelor.
	Tajine este o tigaie adanca cu capac alungit, imprumutata din Africa. Caracteristicile de proiectare permit să funcționeze simultan două procese - încălzirea uniformă a alimentelor de la fund și prelucrarea cu abur. Pentru cei care iubesc alimentele dietetice - aproape varianta ideala.
	Tapa este o tigaie pătrată lată georgiană cu o presă cu capac. Potrivit nu numai pentru emblematicul pui Tapak - orice carne presată, legume etc. se dovedesc uimitoare. Și nu vă mai jucați cu fierele de călcat!

Pan! Ce este asta? Aceasta este o muză pentru multe gospodine. Ea inspiră nu numai capodopere culinare, ci și poezie.

Negru, rotund, în bucătărie,
Dacă puneți cartofii, vor începe să trosnească.
Cotletele sunt o „clasă de master” pentru ea,
Clatite sau prajit, ea este un sortiment in toate.
Și carne, pește și legume în ea,
Se gătesc repede și au un gust mai bun.

Înainte de a trece la sfaturi despre cum să alegeți o tigaie antiaderentă, să aruncăm o privire mai atentă la acest tip ustensile de bucătărie pentru gătit, să vorbim despre câteva dintre avantajele și dezavantajele principalelor materiale din care sunt fabricate, precum și despre acoperirile antiaderente care îmbunătățesc proprietățile consumatorului.

Pe această pagină:

Tigaia este regina bucătăriei

Apropo de o tigaie, nu îndrăznesc cumva să o numesc ustensilă de bucătărie. Tigaia este regina oricarei bucatarii. Este imposibil să ne imaginăm existența oricărei bucătării fără o tigaie.

Este bine că acele vremuri s-au scufundat în uitare când gospodinele se limitau la selecția slabă a unui produs atât de necesar pentru gătit precum o tigaie. ÎN vremurile sovietice După cum probabil mulți își amintesc, pe rafturi au fost prezentate două opțiuni: tigaie din fontăși o tigaie din aluminiu, dar astăzi progresul științific și tehnologic se desfășoară cu salturi și vizează crearea de noi grupuri de produse care să aducă confort în viața noastră și să ofere o oportunitate de a arunca o privire nouă asupra lucrurilor care ne sunt familiare. .

În primul rând, acest lucru se aplică acelor lucruri pe care le folosim în fiecare zi. Unul dintre aceste lucruri ar trebui să includă o tigaie.

Avantaje și dezavantaje ale materialelor pentru fabricarea tigăilor

Dorința prețuită a gospodinelor din toate țările și popoarele, din momentul în care a apărut prima tigaie, a fost ca nimic să nu se lipească de ea. Și acum, odată cu apariția diferitelor acoperiri antiaderente, visul a devenit realitate. Dar nu ar trebui să puneți toate tigăile antiaderente cu aceeași perie. Tigaia și tigaia sunt diferite.

Există un proverb foarte înțelept care spune că o persoană este întâmpinată de hainele sale, dar dispărută de abilitățile sale mentale, sau mai degrabă, din cauza absenței lor. Interpretând acest proverb pentru alegerea unei tigaii, putem spune că ei aleg o tigaie pe baza încântărilor sale de design și a faptului că are un strat antiaderent, dar sunt dezamăgiți de ea ca urmare a materialului de calitate scăzută de la care este realizat.

Cele mai multe o componentă importantă este materialul de fabricație, joacă un rol major. Poate fi din oțel inoxidabil, fontă, aluminiu sau alt aliaj. Să încercăm să identificăm avantajele și dezavantajele fiecărui material.

Tigaie din aluminiu

Să începem cu poate cel mai popular material - aluminiul. La prima vedere, aluminiul este o opțiune ideală pentru a crea o tigaie.

• Greutate
  Tigaile din aluminiu sunt foarte usor de folosit datorita lejeritatii lor.
• Conductivitate termică
  În ceea ce privește o caracteristică atât de importantă pentru o tigaie precum conductivitatea termică, atunci totul este în ordine și aici.
• Preţ
  pretul este mic, ceea ce este dublu placut.

Tigăi din aluminiu și acoperire antiaderență

Nu totul poate fi combinat.
Se pare că aluminiul în sine are multe proprietăți pozitive, iar stratul antiaderent a fost inventat pentru a face pe plac gospodinei, dar în combinație rezultatul nu este întotdeauna foarte bun rezultat bun. Faptul este că supraîncălzirea nu este cea mai mare în cel mai bun mod posibil actioneaza asupra aluminiului. Nu trece mult timp și tigaia începe să se deformeze, ceea ce atrage după sine distrugerea stratului antiaderent. Ca urmare, ajungem cu bani irositi si mancare greu de separat de suprafata tigaii.

Dar nu ar trebui să te simți imediat negativ în legătură cu tigăile de aluminiu.
Practica a arătat că nu este atât de fără speranță. Ideea este că, dacă doriți să cumpărați o tigaie din aluminiu cu un strat antiaderent, atunci trebuie să acordați atenție grosimii pereților tigaii. O tigaie ieftină, aproape lipsită de greutate, din aluminiu cu pereți subțiri va provoca doar dezamăgire. Dar o tigaie din aluminiu, care se face prin turnare mai degrabă decât prin ștanțare, are o grosime a peretelui de cel puțin 5 mm, acoperită cu un strat antiaderent, va ocupa un loc foarte demn în bucătărie și va un asistent indispensabil la crearea capodoperelor gastronomice.

Tigăi din fontă cu înveliș antiaderent

Acum este timpul să vorbim despre o tigaie din fontă acoperită cu un strat antiaderent. O astfel de tigaie poate fi identificată imediat după greutatea sa. Fonta nu a fost niciodată ușoară, așa că vasele de gătit din acest metal au câștigat pe bună dreptate titlul de „fitness în bucătărie”. Când cumpărați o tigaie din fontă cu un strat antiaderent, obțineți nu numai un complex exerciţii fizice pentru mâinile tale, dar și un articol cu ​​adevărat de înaltă calitate, care te va servi cu fidelitate.

Multe gospodine vor spune: „De ce o tigaie din fontă are nevoie de o acoperire antiaderență când fonta în sine este în mod natural antiaderentă?” .

Răspunsul este foarte simplu și constă în dezavantajele fontei. Ruginește din cauza umezelii, așa că o tigaie din fontă fără un strat antiaderent trebuie protejată de umezeală și uscată imediat după spălare. O tigaie din fontă cu un strat antiaderent o face mult mai ușor de îngrijit, dar nu va fi ieftină. Dar, datorită proprietății de încălzire uniformă și proprietății de a păstra tot calități pozitive pe toata perioada de functionare este apreciata de gospodine.

Cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare (video)

Vasele de gătit din fontă au devenit din nou populare. temperat vase de gătit din fontă pentru a închide porii de pe suprafața metalică, protejați vasele de coroziune, iar alimentele de un gust metalic.

Pentru a face acest lucru, porniți cuptorul la 150 de grade și procesați tigaia:

• spala cu detergentiși se usucă cu un prosop,
• lubrifiați suprafața interioară strat subțire ulei vegetal,
• pune tigaia cu susul in jos in cuptorul preincalzit pentru 1 ora,
• scoateți produsul din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei,
• frecați în exces de ulei cu un șervețel.

Acum tigaia din fontă va rezista foarte mult timp.

Proprietățile unei tigaie antiaderente din oțel inoxidabil

Dar ce zici de o tigaie din oțel inoxidabil acoperită cu un strat antiaderent?

Ce instrumente chirurgicale din oțel inoxidabil, vorbește de la sine. „Oțelul inoxidabil” este un material complet inert. O tigaie din oțel inoxidabil nu este supusă coroziunii, ceea ce înseamnă că va dura foarte mult timp. Dacă grosimea pereților unei tigaii din acest material este suficientă, atunci stratul antiaderent nu va fi în pericol și va servi mult timp.

Prin urmare, nu trebuie să vă zgârciți atunci când alegeți o tigaie. Trebuie să cheltuiți puțin mai mulți bani, dar luați o tigaie a cărei grosime a peretelui nu este ca o cutie de conserve.

Tipuri de acoperiri antiaderente și proprietățile acestora

Acum să vorbim direct despre stratul antiaderent. Acoperirile antiaderente din vase de gătit sunt disponibile în mai multe soiuri. Majoritate acoperiri existente creat pe baza unui polimer numit politetrafluoretilenă, pe care noi, consumatorii, îl cunoaștem sub un alt nume - Teflon. Este rezistent la căldură, insolubil în acizi și alcalii și este, de asemenea, ecologic.

În general, aș dori să fac o mică remarcă: numirea tuturor straturilor antiaderente Teflon nu este în întregime corectă. Cert este că denumirea de Teflon este folosită de o singură companie de producție de articole de masă care are licență marcă comercială- Compania DuPont. DuPont (SUA), datorită faptului că Roy Plunkett (un chimist) era în ramele sale aurii, a fost pionierul care a brevetat un strat antiaderent numit Teflon.

Astăzi, atunci când alegeți o tigaie, puteți găsi produse cu alte denumiri de acoperire antiaderență:

• Olanda Akzo Nobel - Hostaflon,
• Germany Woll - Diamond Best,
• Germania Fissler - Protectal Plus,
• Italia Ballarini - Keravis,
• Italia TVS - Titan.

Pentru utilizarea pe termen lung a tigaii, stratul antiaderent trebuie să fie de cel puțin 20,0 microni. Producătorii de vase de gătit, încercând să îmbunătățească calitatea și durata de viață, experimentează în mod constant și încearcă să atingă noi culmi, aplică compoziția în mai multe straturi. De exemplu, așa producător celebru vase de gătit, deoarece Tefal a lansat recent o nouă serie de produse cu o acoperire „Expert” cu cinci straturi. Fiecare strat îndeplinește propria sa funcție specială.

Alaturi de firma Tefal este foarte populara pe piata si firma Fissler care, pentru a oferi cumparatorului un produs de calitate, a dezvoltat o metoda prin care invelisul antiaderent devine rezistent la deteriorarea mecanica. Această metodă se numește ancorare antiaderență. Această metodă oferă o protecție ridicată stratului antiaderent, în urma căreia devine posibilă utilizarea nu numai a spatulelor din lemn sau speciale, ci și a celor din metal.

Separat, aș dori să menționez compania inovatoare Teflon Infinity (DuPont), care adaugă particule de minerale solide învelișului antiaderent pentru a dobândi rezistență suplimentară.

La exterior, de regulă, tigaia este acoperită cu email (o opțiune comună) sau lac.

Cum să alegi o tigaie antiaderentă

Când alegeți o tigaie înainte de a cumpăra, trebuie să luați în considerare tipul de aragaz pe care îl aveți în bucătărie.
Producătorii care se respectă pe ei înșiși și pe client indică în instrucțiuni sau pe etichetă pe ce sobe este destinat utilizării produsului lor.

Orice variantă de tigaie este potrivită pentru un aragaz electric, dar trebuie să aibă un fund gros dacă bucătăria ta are aragaz vitroceramică. Nu toate tipurile de ustensile de prăjit vor fi folosite cu plăcere pe o sobă cu gaz. Citiți cu atenție instrucțiunile pentru a vedea dacă va rezista. acoperire exterioară impact deschide focul. Asigurați-vă că acordați atenție acestui lucru înainte de a cumpăra o tigaie.

Când cumpărați o tigaie, acordați atenție mânerului și capacului.
Astăzi, mulți producători de vase de gătit oferă modele cu mâner detașabil, ceea ce simplifică foarte mult depozitarea acestuia. Asigurați-vă că mânerul este realizat astfel încât să nu se încălzească în timpul utilizării și să nu provoace arsuri.

Nu cumpărați niciodată o tigaie cu un mâner care este înșurubat cu un șurub. După cum arată practica, o astfel de fixare este nesigură, iar stratul de acoperire din apropierea punctului de fixare se va rupe cu siguranță. Ca urmare, alimentele pe care le pregătiți vor fi aromate cu substanțe anorganice.

Cumpărarea unei tigaie astăzi a devenit foarte convenabilă, datorită faptului că puteți comanda produsul prin internet fără a părăsi casa. Când răsfoiți paginile electronice ale unui catalog cu ustensile de gătit și alegeți articolul care vă place, nu este nevoie să alergați cu capul larg prin piețe, doar sunați consultantul de vânzări, plasați o comandă și așteptați acasă. Cumpărături fericite.

Video - cum să alegi o tigaie

La reproducerea textului articolului Cum să alegi o tigaie antiaderentă, integral sau parțial, este necesar un link activ către site.

Mâncăruri interesante:

• Producători populari de vase de gătit - vase de gătit de lux, în ciuda aspectului și durabilității sale șic, s-ar putea să nu facă față bine alimentelor fierbinți.
• Vasele de gătit din aluminiu anodizat greu au un strat antiaderent, fără crăpare și pot fi folosite pentru o lungă perioadă de timp.
• Tigaia acoperită cu diamant este o alternativă directă la acoperirea cu teflon antiaderent.

Pentru a surprinde și a încânta pe cei dragi cu delicioase și mâncăruri delicioase, putini produse de calitateși aptitudini. Mare valoare au echipament de bucătărie și ustensile pentru gătit. Oale, oale, ceaunuri și, bineînțeles, tigăi. Probabil că fiecare gospodină are propria ei preferată, cea mai bună tigaie. Și cel mai probabil nici măcar singur. Într-adevăr, în ceea ce privește caracteristicile și scopul lor, acestea sunt foarte diverse. Și dacă un astfel de ajutor de bucătărie nu a fost încă găsit, atunci este timpul să faceți alegerea dvs.

Elementele de bază ale alegerii unei tigaie

Când luați în considerare o gamă largă de tigăi, ar trebui să luați în considerare câțiva parametri de bază care sunt inerenți fiecărui dispozitiv.

1. Fund. Nu ar trebui să fie subțire. Grosimea optimă este de aproximativ 5-6 mm. Este mai bine dacă diametrul fundului tigaii se potrivește cu diametrul arzătorului pe care se presupune că va avea loc procesul de gătire. Dacă fundul este în relief, atunci convexitățile ar trebui să fie cât mai voluminoase posibil. Respectarea acestor parametri vă va permite să pierdeți mai putina caldurași încălziți uniform alimentele care se gătesc.
2. Stilou. Nu trebuie să fie prea subțire și ușor sau gros și greu. La achiziționare, este indicat să încerci tigaia și să o ții. Mânerul trebuie să se potrivească confortabil în palmă și să aibă suficient suprafata neteda. O atenție deosebită Trebuie avut grijă să atașați mânerul la tigaie, chiar dacă acesta este detașabil. Nu ar trebui să existe senzație de slăbiciune atunci când vă mișcați.
3. Greutate. Tigaia trebuie să fie de greutate medie, indiferent de tipul ei. Dar volumul total și dimensiunile sunt determinate în funcție de scop.

Alegerea unei tigaie în funcție de scopul propus

Când decideți ce tigaie este cea mai bună să alegeți, trebuie să vă gândiți la scopul principal al acesteia. Și anume, va fi o tigaie universală sau o tigaie pentru un anumit fel de mâncare.

1. Pentru fiert și fiert ar fi mai potrivit tigaie cu pereți groși și fund gros. Se încălzește lent și uniform și, de asemenea, se răcește încet. Mâncarea este pregătită în mod optim conditii de temperatura necesare pentru tratarea termică blândă a produselor.
2. Pentru prăjit, o tigaie cu pereți subțiri și un fund destul de subțire este cea mai bună. Temperatura ceruta este atinsa rapid si mancarea se prajeste cat mai eficient.

Cel mai bine este să prăjiți majoritatea alimentelor, de la carne la legume, într-o tigaie ceramică. Și clătitele, clătitele și alte produse din făină sunt pe teflon.

Selectarea unei tigaie după tipul de acoperire

Având în vedere diverse tigăi, trebuie să țineți cont de faptul că fiecare are un tip special de acoperire a suprafeței. Alegerea suprafeței potrivite este importantă pentru că cele mai bune tigăi poate fi doar cu acoperire de înaltă calitate.

1. ceramică.

O acoperire sigură care este deosebit de durabilă atât în ​​timpul gătitului, cât și în timpul îngrijirii. Rezistă temperaturi ridicate si asigura incalzirea uniforma a suprafetei.

2. Teflon.

Are proprietăți antiaderențe excelente. Dar, în același timp, necesită îngrijire atentă, deoarece dacă este deteriorat devine toxic.

3. Titan.

Acoperire ecologică. Rezistent la uzură și foarte durabil. Costul unei astfel de tigaie este cu un ordin de mărime mai mare decât media, dar se amortizează pe deplin pe termen lung de utilizare.

4. Emailat.

Dovedit de-a lungul anilor și familiar pentru mulți. Astfel de feluri de mâncare sunt accesibile, dar acoperirea în sine este fragilă și ușor deformată.

Cele mai populare acoperiri astăzi sunt ceramica și teflonul.

Acoperire ceramică

Producatori de tigai ceramice

Atunci când alegeți o astfel de tigaie, trebuie să aflați cine este producătorul. La urma urmei, calitatea produsului depinde de aceasta.

Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție: tacamuri ceramice nu poate fi ieftin. Un producător (brand) care oferă ceramică „de înaltă calitate” pentru bănuți ar trebui să trezească imediat suspiciuni.

Producătorii populari își respectă clienții și oferă numai vase de gătit de înaltă calitate.

Principalii lideri pot fi identificați:

1. Producătorul italian TVS. Utilizatorii răspund pozitiv și sunt deosebit de mulțumiți preturi accesibile.
2. Compania belgiană BEKA. Produce tigai cu crom acoperire ceramică. De asemenea, combină prețurile accesibile cu calitatea decentă.
3. Patlon ocupă locul de mândrie printre preferințele clienților. Există toate motivele pentru aceasta, deoarece tigăile sunt fabricate din aluminiu de înaltă calitate și acoperite cu cea mai sigură ceramică posibilă.

De asemenea, sunt cunoscute mărci precum Kukmara, Rondell, Pensofal.

Avantajele și dezavantajele tigăilor antiaderente

Există o părere că vasele de gătit nu sunt sigure și nu este de dorit să gătiți în tigăi de teflon. De fapt, astfel de credințe sunt înșelătoare.

Producătorii care se respectă pe ei înșiși și pe clienții lor folosesc doar dezvoltări de înaltă tehnologie și oferă astfel cele mai bune tigăi antiaderente.

Principalul lucru de reținut și de luat întotdeauna în considerare este că tigăile antiaderente din teflon pot fi folosite numai la temperaturi care nu depășesc 200 de grade. La temperaturi care depășesc maximul admis, teflonul începe să emită fumuri care pot fi de fapt dăunătoare sănătății. De aici și afirmațiile despre nocivitatea acestui tip de acoperire. Dar dacă utilizați vasele de gătit cu precauții, va servi mult timp fără a provoca absolut niciun rău.

Cât despre tigai ceramice, pentru teflon există reguli de utilizare. Și nu sunt diferite. Aceiași bureți moi și produse de curățare blânde. Aceleași ustensile de gătit din silicon sau din lemn. Nu trebuie folosite tigăile cu strat de teflon deteriorat.

Producători de tigăi antiaderente (Teflon).

Liderul dintre producătorii de astfel de tigăi este, desigur, francezul Tefal.

Calitatea, dovedită de-a lungul deceniilor, doar se îmbunătățește în zilele noastre. Cumpărătorii au încredere în brand și vorbesc numai pozitiv despre el.

De asemenea, companii cunoscute producătoare de vase de gătit antiaderente de înaltă calitate sunt deja menționatele TVS și la fel de cunoscutele Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Utilizatorii evidențiază diverse calități pozitive în fiecare marcă. Acesta este și fundul compactat special al Ballarini. Și aproape toți producătorii de mai sus au o suprafață solidă de înaltă calitate. Unul dintre principalele avantaje ale vaselor de gătit de la fiecare marcă este învelișul de care alimentele nu se lipesc.

Alegerea unei tigaii în funcție de aspect și scop

Întreaga gamă largă de feluri de mâncare poate fi împărțită în categorii. Tigăile diferă în aspectși pentru scopul propus.

Sunt tigăi universale diferite dimensiuniși volume. Dar progresul, după cum știm, nu stă pe loc. Și în lumea ustensilelor de bucătărie, de asemenea. Producătorii produc tigăi nu numai din diverse materiale, dar și pentru anumite tipuri de tratament termic și chiar pentru anumite preparate.

Cunoscând principalele tipuri, este mult mai ușor să decideți ce tigaie este cea mai bună să alegeți.

În funcție de materialul utilizat, se pot distinge următoarele tipuri:

• Fontă.
• Oţel.
• Titan.
• Aluminiu.
• ceramică.
• teflon.

Putem evidenția un alt grup destul de interesant de tigăi. Să ne uităm la asta mai detaliat.

Cele mai bune tigăi - clătite, grătar, WOK

Cum să coaceți clătite delicioase fără să vă ardeți degetele și fără să vă faceți griji cu privire la faimosul prim bulgăre de clătite? Nu există niciun secret. Trebuie doar să folosiți o tigaie specială - o tigaie pentru clătite. Această tigaie are un fund gros și complet plat și părți foarte joase. Combinat cu un maner lung, este ideal pentru prepararea cu usurinta a clatitelor, clatitelor si omletelor.

Cum să gătești o friptură crocantă, cu coaste? Uşor. Cea mai bună tigaie pentru grătar vă va ajuta în acest sens. Are un fund specific nervurat, datorită căruia produsele nu sunt înmuiate cu ulei și sunt perfect prăjite, acoperite cu o crustă crocantă. Cel mai adesea, tigăile pentru grătar au o formă dreptunghiulară și o greutate notabilă.

Vrei bucătărie exotică adevărată? Nu este necesar să zbori în țările asiatice. Puteți pregăti feluri de mâncare „cu o răsucire” în Are o formă specifică - un fund plat, îngust și margini evazate. O parte obligatorie a designului este două mânere. Wok-ul este perfect pentru orice aragaz si plită.

Evaluare

Având în vedere număr mare din tot felul de materiale, tipuri, forme de tigăi, puteți face o evaluare a parametrilor cei mai populari și, de asemenea, vă puteți da seama care tigaie este cea mai bună.

Cele mai populare baze pentru tigăi: fontă, titan, oțel inoxidabil, aluminiu.

Cele mai populare acoperiri sunt ceramica și teflonul.

Cel mai mult tipuri populare: clătite, grătar, WOK.

Cele mai frecvente utilizări: prăjire și tocănire.

Cele mai necesare completări: mâner și capac.

Cele mai importante potriviri: diametrul fundului tigaii si al arzatorului, tipul si materialul vaselor si tipul aragazului.

Pe baza principalelor nuanțe notate, puteți alege în siguranță tigaia necesară. Și cel mai bine, nu unul, ci cel puțin trei, pentru că cu ajutorul unuia este puțin probabil să reușiți să vă dezvălui pe deplin talentele culinare.

Evaluarea celor mai buni producători

Cei mai cunoscuți producători de tigăi din ceramică și teflon care au câștigat încrederea clienților au fost discutați mai sus.

Dar putem evidenția și alte mărci care sunt standardul de vesela de înaltă calitate și decentă, inclusiv cele care produc cele mai bune tigăi. Acestea includ:

• Tefal.
• Rondell.
• Kukmara.
• Ballirini.
• Diamond elvețian.
• Ustensile Neva-Metal.
• Biol.

Ce tigaie nu ar trebui să cumperi?

Pe lângă toate avantajele și caracteristicile și funcțiile de bază pe care le au cele mai bune tigăi, există și aspecte neplăcute care sunt cel mai bine evitate.

Atunci când alegeți o tigaie, trebuie să examinați cu atenție interiorul și exterior. Nu ar trebui să existe așchii, abraziuni sau zgârieturi pe suprafața lor. Dacă se aplică un desen, acesta trebuie vopsit uniform și nu se freca atunci când este atins. Dacă fundul tigaii este în relief, modelul trebuie să fie uniform, fără să iasă în evidență sau să se scufunde fragmente.

Elemente suplimentare, cum ar fi un capac și mâner, ar trebui să fie, de asemenea de calitate corespunzatoare, fără fisuri sau inconsecvențe în cusături. Vasele nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Adesea, mărfurile de calitate scăzută sunt vândute la promoții cu reduceri tentante. Dar vasele cu defecte nu vor dura mult și sunt susceptibile de a provoca daune sănătății.

După ce am decis să cumpăr o tigaie și mă întrebam, de exemplu, care tigai ceramice este mai bine sau ce este mai bine să alegeți - grătar sau WOK, trebuie să cântăriți toate argumentele. Ei bine, dacă oportunitatea vă permite, atunci vă puteți completa șirurile de feluri de mâncare cu mai mulți recruți de tigaie simultan. Principalul lucru este să alegeți felurile de mâncare cu atenție și grijă.

O tigaie este un atribut indispensabil al oricărui bucătar, un decor pentru bucătărie și, în general, un lucru sacru. Așa că, pe vremuri, o tigaie care cădea frecvent semnala că brownie-ul era supărat și că erau probleme în casă. Anterior, tigăile erau universale și aproape eterne, deși nu erau deosebit de frumoase. Au fost moșteniți de la străbunica la strănepoate. Astăzi totul a devenit mai complicat: o selecție uriașă ridică o mulțime de întrebări. Cum să alegi o tigaie în care poți prăji clătite și pui tocană? Și nu este mai bine să cumperi cât mai multe tigăi deodată? în diverse scopuri? Sau poate luați doar un set de o duzină dintre cele mai strălucitoare tigăi forme fanteziste? Pentru a nu-ți face griji prea mult cu privire la alegerea unei tigaie, ar trebui să iei în considerare câteva puncte de bază.

Pe ce aragaz gatim?

Tipul de aragaz pe care îl aveți va determina tipul de tigaie pe care îl cumpărați. Pentru aragaz cu gaz nu contează cu adevărat ce profil și diametrul este fundul tigaii și din ce este făcută: gazul va încălzi o tigaie din orice metal. Sobele electrice nu impun, de asemenea, cerințe mari la tigăi. Adevărat, este de dorit ca fundul tigaii să coincidă în diametru cu arzătorul și ca fundul în sine să fie neted. Pentru un aragaz cu inducție sunt potrivite tigăile obișnuite din fontă sau tigăile din oțel inoxidabil, adică cele care sunt magnetice. Cu toate acestea, se crede că pentru acest tip de plăci este optim tigai speciale cu fundul gros multistrat din aliaje feromagnetice. Dar nu mint marketerii când forțează tigăile scumpe asupra consumatorilor? plite cu inducție– e greu de spus. Dar este interesant că astfel de tigăi nu sunt foarte rezistente și trebuie înlocuite la 5 ani de la cumpărare, în principal din cauza deteriorării stratului antiaderent.

Care metal este mai bun?

Tipul de metal sau combinația de metale determină eficacitatea tigaii. Metalul este cel care determină dacă tigaia se va încălzi și se va răci lent și dacă vă va permite să reglați rapid temperatura la care vasul este gătit.

În zilele noastre, tigăile sunt realizate din aluminiu, oțel inoxidabil, fontă și cupru.

Fonta este un metal minunat pentru o tigaie care se va transmite din generație în generație în familia ta. Tigăile din fontă sunt puternice, durabile, grele, nu se încălzesc foarte repede, dar la aproape orice temperatură, păstrează căldura mult timp și eliberează căldura încet. Astfel de tigăi sunt o tocană excelentă, sunt convenabile pentru tocănirea păsărilor de curte, vânatul și sarmale. Suprafața din fontă nu se teme perii metalice si nu necesita spatule speciale de silicon. Întreținerea unei tigai obișnuite din fontă este minimă: doar clătiți-o bine apa calda si uscat. Nu este nevoie să folosiți lichide de spălat vase noi: în timpul utilizării, se formează o peliculă grasă pe fontă, care împiedică arderea alimentelor și nu trebuie să o îndepărtați.

O tigaie din aluminiu se încălzește rapid și uniform și se răcește destul de repede. Avantajele aluminiului includ și greutatea: o tigaie din aluminiu este ușoară ca o pană. Dar aici se termină toate aspectele pozitive. Aluminiul reacționează cu acizii, dând vaselor un gust metalic și este ușor zgâriat și deformat. Tigaia din aluminiu nu poate fi folosită pe plitele cu inducție. Prin urmare, producătorii de vase de gătit combină aluminiul și oțelul inoxidabil, creând tigăi cu fund multistrat și uneori pereți. În astfel de tigăi, aluminiul este închis între straturi de oțel și poate prezenta proprietățile sale excelente de distribuție a căldurii fără a compromite alimentele pregătite. Există și tigăi din oțel inoxidabil pur, dar trebuie luat în considerare faptul că astfel de tigăi se încălzesc neuniform, deoarece oțelul nu este un foarte bun conductor de căldură.

Tigăile de cupru sunt mândria unui bucătar. Sunt foarte scumpe, dar frumoase și confortabile. Dacă sunt manipulate necorespunzător, astfel de tigăi se deformează adesea și devin plictisitoare. Prin urmare, cuprul este combinat cu oţel inoxidabil: Acest lucru face tigaia mai puternică și mai durabilă. Dacă vrei să cumperi o tigaie de cupru cu orice preț, dar ai o sobă cu inducție, nu contează. Astăzi se vând discuri metalice speciale, cu ajutorul cărora puteți găti pe inducție plită atât în ​​tigăi și oale de aluminiu, cât și de cupru.

În ceea ce privește acoperirile antiaderente, majoritatea tigăilor moderne din aluminiu și aliaje feromagnetice sunt echipate cu acestea. Dar atitudinea consumatorului față de astfel de acoperiri nu mai este la fel de entuziasmată ca înainte. S-a dovedit că la temperaturi de peste 200 ° C, acoperirile precum teflonul încep să se ardă odată cu formarea de compuși toxici. Astfel de acoperiri durează cel mult cinci ani, după care tigaia trebuie schimbată. Da, și trebuie să aveți grijă de un astfel de înveliș: nu îl răzuiți cu un cuțit și o furculiță, utilizați doar o spatulă din lemn sau plastic, spălați-l cu o cârpă moale și protejați-l de zgârieturi accidentale. De asemenea, tigăile cu acoperire ceramică nu durează mult și sunt, de asemenea, destul de scumpe.

Ce ne pregătim?

În mod ideal, bucătăriile noastre ar trebui să aibă mai multe tigăi dimensiuni diferiteși numiri. Acest lucru este convenabil și, în cele din urmă, justifică cheltuielile pentru vase de gătit de calitate. Dar nu trebuie să folosiți o tigaie luxoasă de cupru de 28 cm pentru a prăji câteva ouă dimineața.

Pentru omletă, este mai bine să cumpărați o tigaie mică, ușoară, cu un înveliș antiaderent modern, care poate fi înlocuită în doi sau trei ani cu una nouă.

Pentru tocănit și prăjit, tigaia trebuie să fie mare, cu laturile înalte, fundul gros, capacul și mânerul confortabil.

Cei care sunt interesați de bucătăria asiatică au nevoie de o tigaie wok cu fund plat, adaptată sobelor moderne. Este convenabil să prăjiți rapid carnea, fructele de mare și legumele.

Dacă vă place să prăjiți clătite, cumpărați o tigaie plată de dimensiuni medii. Practic nu are laturi și este foarte convenabil să răsturnați clătitele.

Iubitorii de fripturi ar trebui cu siguranță să se uite mai atent la tigaia pentru grătar. De obicei acestea sunt grele formă dreptunghiulară tigaie cu suprafata interioara nervurata. Aceste tigăi fac cotlete excelente, piept de pui, file de pește, precum și legume prăjite.

Înainte de a merge la magazin, gândește-te la câte și ce fel de tigăi ai nevoie. Nu cumpăra seturi frumoase cu multe articole. De regulă, cele mai multe Tigaile cu forma si dimensiunile fanteziste de la astfel de seturi se plictisesc in dulap fara nici un folos. Cu toate acestea, nu vă zgârciți cu o tigaie bună, cu siguranță va merita investiția.

Oricare ar fi tigaia ta, trebuie să aibă fundul gros. Dacă bateți în el, sunetul nu ar trebui să sune, ci plictisitor.

Viitoarea ta tigaie ar trebui sa aiba un maner confortabil, de preferat unul turnat, care sa nu se incalzeasca in timpul procesului de gatire. În mod ideal, mânerul este termorezistent sau detașabil, iar tava poate fi introdusă la cuptor fără teamă.

Ar trebui să vă placă tigaia aleasă și să vă simțiți confortabil cu ea. Dacă vă place o tigaie din fontă foarte grea, gândiți-vă dacă gătitul cu ea se va transforma în ceva asemănător antrenament de forta. Poate ar trebui să alegi ceva mai ușor?

Fă-ți timp atunci când alegi o tigaie, cumpără tot ce îți poți permite și urmează instrucțiunile producătorului pentru îngrijirea cratiței. Apoi tigaia ta va dura mult timp, iar procesul de preparare a oricăror feluri de mâncare va deveni un act de creativitate reală.

Printre diversele ustensile, există unele fără de care este imposibil să-ți imaginezi pregătirea multor feluri de mâncare. Vorbim, desigur, că gospodina nu îl percepe niciodată ca pe un banal dispozitiv de prăjire. Și dacă este și asta tigaie antiaderentă, apoi în mâinile unui maestru devine muză, încurajând-o să creeze adevărate capodopere.

Visul unei gospodine

Din cele mai vechi timpuri, femeile au visat să aibă în bucătăriile lor tigăi de care nimic nu s-ar lipi sau să ardă. Odată cu dezvoltarea științei și a industriei moderne, aceste dorințe secrete s-au împlinit. În zilele noastre există o tigaie antiaderentă în aproape fiecare casă.

Poate fi achiziționat de la orice magazin. Și nu doar cumpărați, ci chiar alegeți. Acest lucru este foarte factor important, dacă considerați că toate tigăile pot diferi unele de altele în mai multe privințe:

• material de fabricatie,
• tip de acoperire,
• dimensiune,
• design exterior.

Materialul folosit de obicei este aluminiu, fontă sau oțel inoxidabil. Judecând după conductivitatea termică, prima opțiune este, desigur, mai profitabilă decât celelalte. Este superior la acest indicator: oțel de 13 ori, fontă de 4 ori. Pentru sobe electrice o astfel de comparație spune multe. O gospodină bună își amintește întotdeauna să economisească bani. În plus, fiecare tigaie antiaderentă este realizată folosind o tehnologie specifică, care are și propriile sale avantaje și dezavantaje.

Opțiuni de acoperire

După cum arată practica, se aplică rar. Da, acest lucru nu este necesar. Materialul în sine are inițial o proprietate similară. Cel mai adesea, pentru aceasta se folosesc vase de gătit din lemn. Probabil, rolul principal în această alegere este jucat de greutatea produsului, deoarece o tigaie ușoară antiaderentă este mai convenabilă. Și acoperirea poate fi foarte diferită:

1) Teflon. Se bazează pe compus chimic numită politetrafluoretilenă (PTFE), care a fost descoperită de chimiști în 1938. Materialul este rezistent la temperaturi ridicate si diverse medii agresive (alcaline, acizi). Mai mult, are două neajunsuri semnificative. În primul rând, teflonul nu tolerează contactul cu metalul. Toate lingurile și turnurile trebuie să fie făcute numai din plastic. În al doilea rând, are o atitudine negativă față de schimbările bruște de temperatură.

2) ceramică. Un produs demn al secolului XXI. Proprietățile speciale ale acestei acoperiri fac posibilă păstrarea cât mai mult posibil a complexului de vitamine și minerale al produselor utilizate. Dar la fel ca teflonul, îi este frică de schimbările bruște de temperatură.

3) titan. Rezistența sporită vă permite să protejați în mod fiabil produsul și să utilizați tacâmuri din orice materiale atunci când prăjiți. În plus, datorită conducției bune a căldurii, toate felurile de mâncare se gătesc mult mai repede.

Însă alegerea este întotdeauna făcută de cumpărător și depinde de el să decidă ce este mai bine.

Brand faimos

Dintre numeroșii producători de veselă și ustensile de bucătărie Compania franceză Tefal se remarcă în special. Ea a fost prima din lume care a produs tigăi din aluminiu cu un strat special aplicat pe acestea, care împiedică arderea alimentelor. Înființată în 1956, compania este considerată în continuare lider pe piața mondială printre producătorii nu numai de veselă, ci și aparate electrocasnice. De-a lungul anilor, tigaia antiaderenta Tefal a suferit multe modificari.

Tehnologii companiei lucrează constant la dezvoltarea de noi tipuri de acoperiri interne. Astăzi, cele mai populare dintre ele sunt:

1) „Rezistă”. Acesta este un film cu patru straturi aplicat pe suprafața interioară a unui recipient de aluminiu. Vasele cu acest înveliș pot dura cel puțin doi ani.

2) „Expert”. Această opțiune este mult mai puternică datorită celui de-al cincilea strat suplimentar. Mâncarea poate fi gătită în astfel de tigăi chiar și folosind ustensile metalice.

Produsele companiei sunt actualizate constant cu articole noi. Fiecare dintre ele are în designul său caracteristici interesante. De exemplu, „Premier” este o tigaie obișnuită cu un strat „Resist”, care este completată de un dispozitiv numit „Thermo-Spot”. Vă permite să controlați nivelul de căldură pentru a determina când să începeți gătitul. Următoarea dezvoltare a companiei este Tefal Logics. Utilizează tipul de acoperire „Expert” și un produs nou pentru sezon - un fund unic „Durabase Technology”, care asigură o încălzire uniformă pe întregul perimetru. Cea mai recentă invenție este tigaia Cooklight. Este o copie a modelului anterior, completat de un maner detasabil. Această tehnică vă permite să utilizați vasele de gătit pentru gătit în cuptor.

Vase de gătit pentru prăjit special

Având în vedere moduri diferite gătit, companiile producătoare au început să producă produse noi. Aceasta este o tigaie antiaderență pentru grătar.

Își repetă în mare măsură predecesorii, dar are o serie de caracteristici de design.

1) Are o suprafață interioară neobișnuită. Are proeminențe de relief situate paralele între ele pe mai multe rânduri. Ca urmare, zona de contact dintre tigaie și alimente este redusă. Acest lucru face posibilă gătirea alimentelor la căldură maximă fără a forma o crustă densă. Pe suprafața unei bucăți de carne prăjită, de exemplu, rămâne un model care imită o zăbrele.

2) Astfel de tigăi au o canelură specială pe lateral pentru a scurge umezeala sau grăsimea acumulată. Uneori sunt chiar și doi. Acest lucru permite eliminarea lichidului din partea dorită.

3) Unele modele au un mâner suplimentar. Uneori este acoperit cu material rezistent la căldură pentru siguranță.

Mâncărurile de acest tip pot fi forme diferite(rotund, pătrat). Acest lucru nu este de o importanță fundamentală, dar unora le plac opțiunile non-standard.

Echipamente suplimentare

Tigaia cu capac este preferata in special de clienti. Folia antiaderentă previne lipirea alimentelor de fund, iar cupola transparentă de deasupra vă permite să controlați progresul procesului de gătire.

1) Protejează împotriva stropirii grăsimii care fierbe. Acest lucru vă permite să păstrați bucătăria curată și să vă protejați de posibile arsuri.

2) Vasul este mai bine copt din interior.

3) Într-un spațiu restrâns procesul decurge mult mai rapid. Acest lucru face posibilă economisirea de energie electrică sau gaz dacă sunt disponibile contoare. Iată economii directe pentru propriul tău portofel.

4) Produs finit Se dovedește mai suculent datorită faptului că capacul împiedică îndepărtarea umezelii sub formă de abur eliberat.

Astfel de truse sunt bune de folosit în cazurile în care trebuie mai întâi să prăjiți ușor produsul și apoi să îl fierbeți puțin. Multe companii au stăpânit producția de astfel de modele. De exemplu, același Tefal a lansat eșantionul Provence cu un fund Durabase deosebit de durabil, un indicator Thermo-Spot și cea mai recentă acoperire Resist Plus rezistentă la uzură. Modelul a fost imediat plăcut și a început să se vândă bine în magazine.

Opinie competentă

În zilele noastre, nimeni nu va fi surprins de o tigaie antiaderentă care stă pe aragaz. Recenziile gospodinelor indică faptul că produsul este cu adevărat popular și este nevoie de consumatori. Cert este că felurile de mâncare nu durează pentru totdeauna. Mai devreme sau mai târziu, fiecare dintre ele eșuează și necesită înlocuire. Prin urmare, trebuie să știți totul bine aspecte pozitive produs pentru a avea o idee clară despre achiziția viitoare.

Aceste ustensile de bucătărie unice au totul luat în considerare:

1) Materiale diverse vă permite să selectați modelul dorit. De exemplu, este mai bine să nu folosiți modele din fontă pe plită. Există opțiuni ușoare din aluminiu pentru aceasta. Dar trebuie amintit că fundul trebuie acoperit cu email special pentru a-l proteja de contactul cu ceramica de sticlă.

2) Vă permit să gătiți fără grăsime. Cu toate acestea, produsul își pierde gustul. În plus, această metodă duce la deteriorarea cratiței în sine. Prin urmare, ar trebui să fie încă puțin ulei.

3) Uneori apar întrebări cu privire la stilouri. Cel mai bine este să fie fabricat din metal și acoperit cu material rezistent la căldură. Și fixarea cu șuruburi și lipire nu este complet de încredere. Prin urmare, este mai bine să alegeți o opțiune detașabilă.