Afumătoare dintr-un butoi afumat la cald de 200 de litri. Afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi
Artem Shavelsky
A A
Partea principală a unui afumător de acasă este camera de fumat. Este realizat din materiale diferite, una dintre opțiuni este un butoi din metal sau din lemn. Puteți face un afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini la dacha sau în curtea unei case private.
Afumătoare de casă dintr-un butoi
Cea mai bună opțiune este să faci o cameră de fumat dintr-un butoi de două sute de litri. Un afumător realizat dintr-un butoi de această dimensiune are o productivitate mai mare și este mai ușor de menținut temperatura necesară în modul de afumare la cald.
Forma mare de afumatoare butoi de fier vă permite să plasați cârlige pentru cârnați sau pește pe mai multe rânduri.
Pe lângă avantaje, un astfel de dispozitiv are și dezavantaje. În timpul funcționării, scoate fum, astfel încât dispozitivul nu poate fi folosit într-un spațiu închis, de exemplu, într-o bucătărie. Pentru aceasta este necesar.
Schema unui afumător realizat dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri
Afumătoare dintr-un butoi mic
Nu este întotdeauna posibil să se facă un afumătoare dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri. În acest caz, trebuie să folosiți butoaie de 50, 60 și chiar 20 de litri. Designul acestor afumătoare nu diferă de dispozitivele mai mari, cu excepția numărului de grătare cu produse și a productivității.
O alternativă la un afumător cu butoi este similară ca design.
Cum să faci acasă un afumător afumat fierbinte dintr-un butoi
Cel mai comun dispozitiv este pentru fumatul la cald. Un astfel de dispozitiv este mai ușor de fabricat, iar procesul de procesare durează 0,5-2 ore.
Necesită pregătire înainte de începerea producției. Este suficient să spălați butoiul de ulei cu o soluție de sifon sau detergent de vase, recipientele care conțin alte lichide trebuie arse cu un arzător cu gaz.
Afumătoare simplă afumată la cald
Cel mai simplu mod este de a face un dispozitiv de tratare a fumului fierbinte. Pentru a face acest lucru, în pereții butoiului metalic sunt găurite, în care sunt introduse tije de oțel, cu ajutorul cărora sunt atașate grătare cu alimente și o tavă de grăsime. Tijele inferioare se monteaza la o inaltime de 5 cm de jos pentru a monta tava, urmatoarea pentru gratare, la fiecare 15-20 cm. Pe fundul butoiului se toarnă rumeguș.
Un recipient mare este folosit ca cameră de fumat și este instalat orizontal:
- Tăiați peretele lateral pe toată lungimea și 1/3 din circumferință.
- Închideți partea tăiată ca un capac.
- La o distanță de 1/3 și 1/2 diametru față de fundul camerei de fumat, găuriți Ø10mm pentru tije de oțel Ø8mm.
- Realizați un palet și grătare care vor fi instalate pe tije.
Butoiul mai mic este instalat vertical. Acesta este focarul pentru dispozitiv:
- Capacul superior este îndepărtat.
- Partea superioară este tăiată astfel încât să se conecteze la camera de fumat fără goluri.
- Două uși sunt decupate - dimensiune mai mare sus, pentru incarcarea lemnelor de foc, cea mai mica deasupra de jos, pentru suflarea si curatarea sobei de cenusa.
- Ușile sunt fixate pe balamale.
- Un grătar metalic cu o grosime de cel puțin 5 mm este fixat în interiorul butoiului între uși.
- O gaură de Ø100 mm este tăiată în partea superioară a spatelui pentru coș.
După ce sunt realizate piesele individuale, acestea sunt asamblate împreună și coșul de fum este atașat la sobă.
Principiul de funcționare al unui astfel de afumător este similar cu alte dispozitive de fumat fierbinte:
- Rumegul este turnat pe fundul (peretele lateral inferior) al cilindrului superior.
- Pe bare de oțel sunt instalate o tavă de grăsime și un grătar cu alimente.
- În sobă se aprinde un foc.
- Rumegul se încălzește și produce fum.
Asamblarea unui afumătoare din două butoaie
Dispozitiv universal pentru fumat la rece si la cald
Un afumător cu butoi de casă poate fi folosit pentru toate tipurile de fumat:
- În modul rece, la recipient este conectată o conductă cu un generator de fum. Se conectează printr-o gaură din partea de jos a peretelui lateral.
- În modul cald, orificiul coșului este închis cu un dop de lemn sau metal și este instalat pe un suport din cărămizi. Se face un foc între cărămizi.
Schema unui afumător universal pentru fumatul cald și rece
Afumătoare electrică
Dacă instalați o sobă electrică pe partea de jos a butoiului, obțineți . În acest caz, pe țiglă se pune o tigaie veche din fontă cu rumeguș, iar tava de grăsime se pune la 5 cm deasupra tigaii.
Firul de la aragazul electric este scos printr-un orificiu special din partea de jos a peretelui camerei de fumat. Atunci când este instalat în partea de sus a afumătoarei, senzorul de temperatură este compatibil temperatura constanta procesare și afumătoarea electrică devine automată.
Pentru a utiliza un afumător electric în interior, este necesar să echipați butoiul cu un sigiliu de apă. și o conductă de evacuare a fumului se caracterizează printr-o emisie redusă de fum.
Diagrama unui afumător electric realizat dintr-un butoi metalic
Cum să faci un afumător afumat la rece dintr-un butoi
Dintr-un astfel de recipient puteți face nu numai un fumător fierbinte, ci și un fumător rece.
În aceste aparate, alimentele sunt procesate la o temperatură de 20-40°C, astfel că fumul nu se produce în butoi, ci lângă acesta și intră prin coș. Lungimea sa depinde de proiectarea generatorului de fum.
Pentru a îmbunătăți calitatea fumului și produse finite coșul de fum poate fi echipat cu răcitor, filtru, colector de condens și alte accesorii, astfel încât astfel de dispozitive au mai multe design complex decât cele destinate prelucrării produselor cu fum fierbinte.
Un analog al acestui dispozitiv este.
Afumătoare dintr-un butoi fără fund
Aceste afumătoare sunt situate pe versantul unui deal sau râpă;
- Pe versantul dealului, săpați un șanț lung de 5-10 metri cu o secțiune transversală de 15x15 cm.
- În partea de jos a șanțului, săpați o groapă de 50x50x50cm.
- Acoperiți hornul cu scânduri, ardezie sau foi de metal, lăsând capătul superior al șanțului descoperit pe o lungime de 20 cm.
- Faceți grătare din bare și fixați-le pe 4 șipci verticale.
- Instalați șipci cu grătare peste capătul neacoperit al șanțului.
- Puneți carnea sau peștele pe rafturi.
- Acoperiți blatul cu alimente cu un butoi fără fund.
- Aprindeți un foc mic în vatră.
Soba trebuie încălzită numai cu lemne de foioase.
Aparat de fumat realizat dintr-un butoi metalic fără fund
Afumător realizat din butoi și țeavă
Un design similar poate fi realizat în curtea unei case private:
- Focul este construit într-o sobă mică de cărămidă sau oțel.
- Fumul intră în butoi printr-o țeavă Ø100-150 mm, lungă de 3-5 metri.
- Coșul de fum este conectat la butoi printr-o gaură în perete la o înălțime de 10 cm de jos.
Pentru a asigura tracțiunea, butoiul este așezat pe un suport astfel încât fundul să fie mai înalt decât aragazul.
Afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi
Fumatul cu generator de fum și ventilator
Dacă nu este suficient spațiu și pentru a economisi rumeguș, lângă butoi este amplasat un generator de fum pentru a genera fum. În aceste dispozitive, fumul este eliberat atunci când mocnește rumegușul. Pentru a îmbunătăți tirajul și a crește producția de fum, în partea superioară a generatorului este instalat un ejector, la care este conectat un compresor.
Procesarea alimentelor durează mai mult decât un fumător fierbinte, dar gustările rezultate sunt de calitate superioară.Pentru a asigura alimentarea uniformă a fumului produselor, coșul de fum este conectat la partea inferioară a camerei de fumat.
Nu este nevoie să folosiți un compresor puternic pentru a acționa afumătorul. Poate fi folosit un răcitor de computer sau un ventilator similar de evacuare sau suflantă:
- In ziua sticla de plastic se taie o gaura cu un diametru corespunzator lamelor de racire.
- Ventilatorul este lipit de orificiu cât mai strâns cu bandă adezivă.
- Un orificiu este găurit în capac pentru a se potrivi cu tubul din PVC pentru alimentarea cu aer la ejector.
- Capacul este înșurubat pe sticlă și tubul este introdus în ea.
- Punctul de intrare al furtunului în capac este învelit cu bandă adezivă.
Pentru a regla debitul de aer, ventilatorul este conectat printr-un dimmer sau intrarea acestuia este acoperită cu o bucată de hârtie groasă.
A face un ventilator acasă
Afumătoare din butoi din lemn
Pentru fumatul la rece, este permisă utilizarea nu numai a unui butoi din oțel sau oțel inoxidabil, ci și a unuia din lemn. Grătarele pot fi realizate și din blocuri și șipci de lemn.
Există două tipuri de butoaie din lemn:
- Din nituri separate. Grilajele sunt instalate pe tije de oțel în același mod ca un butoi metalic.
- Fabricat din placaj gros. Grătarele sunt asamblate pe rafturi într-o structură solidă și coborâte în afumătoare de sus, împreună cu produsele.
Există două moduri de a furniza fum butoi de lemn- printr-un horn sapat in pamant sau folosind un generator de fum printr-o conducta de cos. Pentru a etanșa punctul de conectare al conductei de coș, acesta este acoperit cu lut sau un aluat din făină și apă.
Desen al unui afumător realizat dintr-un butoi de lemn
Afumătoarea cu cartuş şi pistolet
Puteți folosi un recipient metalic pentru a produce fum. dimensiuni mici cu capac detasabil, de preferat din metal gros. Un alt nume pentru acest container este „cartuș”. Se numește așa deoarece are formă cilindrică, ca o carcasă de pistol și are rumeguș în interior în loc de praf de pușcă.
Cartușul se încălzește la foc sau cu o pistoletă. Pentru a permite fumului să pătrundă în butoi, acesta este conectat la acesta în partea de jos cu o țeavă cu filet de 1/2-3/4″. Pentru o răcire mai bună, conducta trebuie să aibă cel puțin 1 metru lungime.
Un butoi cu un cartuș poate fi folosit ca afumătoare la cald. În acest caz, se toarnă rumeguș pe fund și se aprinde un foc sub butoi.
Aparat de fumat afumat la cald dintr-un butoi metalic cu lampă de benzinăşi cartuş
Smokehouse la țară - foarte dispozitiv util. Pentru vânători și pescari, acest dispozitiv este absolut neprețuit. Ce frumos este să te bucuri de carne afumată, pește sau vânat în natură. Un afumătoare poate fi achiziționat dintr-un magazin sau construit dintr-un butoi vechi cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, va trebui să decideți asupra desenelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas cu fotografii.
Afumatoarele afumate la cald și la rece diferă semnificativ unele de altele ca structură.
Sfaturi. Două afumătoare pe un loc reprezintă o risipă nerezonabilă de spațiu. Este mult mai ușor să construiți un singur butoi multifuncțional. Dacă nu există nicio legătură între focar și țeavă, atunci acesta poate fi mutat în diferite surse de fum.
Uneltele și materialele necesare
Câteva materiale scumpe de creat afumătoarea acasă nu va fi nevoie. Așadar, pregătiți tot ce aveți nevoie:
- butoi (chiar il puteti folosi) cu un volum de 200 litri;
- fitinguri;
- sârmă tare;
Butoi pentru a face un afumătoare - metal ignifug care va fi folosit pentru fundul afumătorului (grosime de cel puțin 0,4 cm);
- un colț metalic pentru picioarele unui design viitor;
- bucle;
- piesă sau fiting de țeavă;
- Bulgar;
- șuruburi și piulițe;
bulgar - mașină de șlefuit;
- pistol și nituri;
- maner pentru fixare pe capac;
- aparat de sudura.
Atenţie! Înainte de a începe lucrul, pregătiți desene, urmăriți videoclipuri populare despre realizarea unui afumătoare și urmați toți pașii instrucțiunilor pas cu pas cu fotografii.
Realizarea unui afumător cu propriile mâini: instrucțiuni pas cu pas (fotografii și videoclipuri)
Desenul este unul dintre cele mai importante detaliiînceperea oricărei lucrări sau construcție. Puteți găsi cu ușurință opțiunile necesare pe Internet. Desenele oferă o delimitare clară a activităților. Cei care știu să folosească aceste informații știu, fără îndoială, să organizeze corect munca și să construiască o secvență de acțiuni.
Puteți face un afumătoare dintr-un butoi într-o zi Există mai multe moduri de a face o structură de fumat. Este important să țineți cont de faptul că nu toată lumea de la cabana lor de vară are aparat de sudură și cunoștințe necesare asupra folosirii lui. Să ne uităm la unele dintre cele mai populare opțiuni pentru butoaiele pentru afumătoare DIY.
Opțiunea #1. Realizarea unui afumător fără a folosi un aparat de sudură
Avantajul acestei metode este că nu aveți nevoie de un aparat de sudură. Etapa inițială a lucrării este curățarea suprafeței butoiului.
Sfaturi. Utilizare echipament de protectie pentru a preveni intrarea particulelor de praf în ochi și tractul respirator.
- Marcam partea laterală a butoiului și folosim o râșniță pentru a tăia o parte. Aceasta va fi trapa viitoarei afumătorii. Cum să tai un butoi este treaba tuturor. Puteți tăia o trapă mică dreptunghiulară sau puteți tăia butoiul în jumătate. Totul depinde de opțiunea și desenul pe care îl alegeți.
Artem Shavelsky
A A
Partea principală a unui afumător de acasă este camera de fumat. Este realizat din diferite materiale, una dintre opțiuni este un butoi din metal sau lemn. Puteți face un afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini la dacha sau în curtea unei case private.
Afumătoare de casă dintr-un butoi
Cea mai bună opțiune este să faci o cameră de fumat dintr-un butoi de două sute de litri. Un afumător realizat dintr-un butoi de această dimensiune are o productivitate mai mare și este mai ușor de menținut temperatura necesară în modul de afumare la cald.
Forma afumătoarei, realizată dintr-un butoi mare de fier, vă permite să plasați în el cârlige pentru cârnați sau pește în mai multe rânduri.
Pe lângă avantaje, un astfel de dispozitiv are și dezavantaje. În timpul funcționării, scoate fum, astfel încât dispozitivul nu poate fi folosit într-un spațiu închis, de exemplu, într-o bucătărie. Pentru aceasta este necesar.
Schema unui afumător realizat dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri
Afumătoare dintr-un butoi mic
Nu este întotdeauna posibil să se facă un afumătoare dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri. În acest caz, trebuie să folosiți butoaie de 50, 60 și chiar 20 de litri. Designul acestor afumătoare nu diferă de dispozitivele mai mari, cu excepția numărului de grătare cu produse și a productivității.
O alternativă la un afumător cu butoi este similară ca design.
Cum să faci acasă un afumător afumat fierbinte dintr-un butoi
Cel mai comun dispozitiv este pentru fumatul la cald. Un astfel de dispozitiv este mai ușor de fabricat, iar procesul de procesare durează 0,5-2 ore.
Necesită pregătire înainte de începerea producției. Este suficient să spălați butoiul de ulei cu o soluție de sifon sau detergent de vase, recipientele care conțin alte lichide trebuie arse cu un arzător cu gaz.
Afumătoare simplă afumată la cald
Cel mai simplu mod este de a face un dispozitiv de tratare a fumului fierbinte. Pentru a face acest lucru, în pereții butoiului metalic sunt găurite, în care sunt introduse tije de oțel, cu ajutorul cărora sunt atașate grătare cu alimente și o tavă de grăsime. Tijele inferioare se monteaza la o inaltime de 5 cm de jos pentru a monta tava, urmatoarea pentru gratare, la fiecare 15-20 cm. Pe fundul butoiului se toarnă rumeguș.
Un recipient mare este folosit ca cameră de fumat și este instalat orizontal:
- Tăiați peretele lateral pe toată lungimea și 1/3 din circumferință.
- Închideți partea tăiată ca un capac.
- La o distanță de 1/3 și 1/2 diametru față de fundul camerei de fumat, găuriți Ø10mm pentru tije de oțel Ø8mm.
- Realizați un palet și grătare care vor fi instalate pe tije.
Butoiul mai mic este instalat vertical. Acesta este focarul pentru dispozitiv:
- Capacul superior este îndepărtat.
- Partea superioară este tăiată astfel încât să se conecteze la camera de fumat fără goluri.
- Sunt decupate două uși - una mai mare în partea de sus pentru încărcarea lemnului de foc, una mai mică deasupra inferioară pentru aerisirea și curățarea sobei de cenușă.
- Ușile sunt fixate pe balamale.
- Un grătar metalic cu o grosime de cel puțin 5 mm este fixat în interiorul butoiului între uși.
- O gaură de Ø100 mm este tăiată în partea superioară a spatelui pentru coș.
După ce sunt realizate piesele individuale, acestea sunt asamblate împreună și coșul de fum este atașat la sobă.
Principiul de funcționare al unui astfel de afumător este similar cu alte dispozitive de fumat fierbinte:
- Rumegul este turnat pe fundul (peretele lateral inferior) al cilindrului superior.
- Pe bare de oțel sunt instalate o tavă de grăsime și un grătar cu alimente.
- În sobă se aprinde un foc.
- Rumegul se încălzește și produce fum.
Asamblarea unui afumătoare din două butoaie
Dispozitiv universal pentru fumat la rece si la cald
Un afumător cu butoi de casă poate fi folosit pentru toate tipurile de fumat:
- În modul rece, la recipient este conectată o conductă cu un generator de fum. Se conectează printr-o gaură din partea de jos a peretelui lateral.
- În modul cald, orificiul coșului este închis cu un dop de lemn sau metal și este instalat pe un suport din cărămizi. Se face un foc între cărămizi.
Schema unui afumător universal pentru fumatul cald și rece
Afumătoare electrică
Dacă instalați o sobă electrică pe partea de jos a butoiului, obțineți . În acest caz, pe țiglă se pune o tigaie veche din fontă cu rumeguș, iar tava de grăsime se pune la 5 cm deasupra tigaii.
Firul de la aragazul electric este scos printr-un orificiu special din partea de jos a peretelui camerei de fumat. Când un senzor de temperatură este instalat în partea de sus a afumătorului, acesta menține o temperatură constantă de procesare și afumătoarea electrică devine automată.
Pentru a utiliza un afumător electric în interior, este necesar să echipați butoiul cu un sigiliu de apă. și o conductă de evacuare a fumului se caracterizează printr-o emisie redusă de fum.
Diagrama unui afumător electric realizat dintr-un butoi metalic
Cum să faci un afumător afumat la rece dintr-un butoi
Dintr-un astfel de recipient puteți face nu numai un fumător fierbinte, ci și un fumător rece.
În aceste aparate, alimentele sunt procesate la o temperatură de 20-40°C, astfel că fumul nu se produce în butoi, ci lângă acesta și intră prin coș. Lungimea sa depinde de proiectarea generatorului de fum.
Pentru a îmbunătăți calitatea fumului și a produselor finite, coșul de fum poate fi echipat cu un răcitor, filtru, colector de condens și alte accesorii, prin urmare astfel de dispozitive au un design mai complex decât cele destinate procesării produselor cu fum fierbinte.
Un analog al acestui dispozitiv este.
Afumătoare dintr-un butoi fără fund
Aceste afumătoare sunt situate pe versantul unui deal sau râpă;
- Pe versantul dealului, săpați un șanț lung de 5-10 metri cu o secțiune transversală de 15x15 cm.
- În partea de jos a șanțului, săpați o groapă de 50x50x50cm.
- Acoperiți hornul cu scânduri, ardezie sau foi de metal, lăsând capătul superior al șanțului descoperit pe o lungime de 20 cm.
- Faceți grătare din bare și fixați-le pe 4 șipci verticale.
- Instalați șipci cu grătare peste capătul neacoperit al șanțului.
- Puneți carnea sau peștele pe rafturi.
- Acoperiți blatul cu alimente cu un butoi fără fund.
- Aprindeți un foc mic în vatră.
Soba trebuie încălzită numai cu lemne de foioase.
Aparat de fumat realizat dintr-un butoi metalic fără fund
Afumător realizat din butoi și țeavă
Un design similar poate fi realizat în curtea unei case private:
- Focul este construit într-o sobă mică de cărămidă sau oțel.
- Fumul intră în butoi printr-o țeavă Ø100-150 mm, lungă de 3-5 metri.
- Coșul de fum este conectat la butoi printr-o gaură în perete la o înălțime de 10 cm de jos.
Pentru a asigura tracțiunea, butoiul este așezat pe un suport astfel încât fundul să fie mai înalt decât aragazul.
Afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi
Fumatul cu generator de fum și ventilator
Dacă nu este suficient spațiu și pentru a economisi rumeguș, lângă butoi este amplasat un generator de fum pentru a genera fum. În aceste dispozitive, fumul este eliberat atunci când mocnește rumegușul. Pentru a îmbunătăți tirajul și a crește producția de fum, în partea superioară a generatorului este instalat un ejector, la care este conectat un compresor.
Procesarea alimentelor durează mai mult decât un fumător fierbinte, dar gustările rezultate sunt de calitate superioară.Pentru a asigura alimentarea uniformă a fumului produselor, coșul de fum este conectat la partea inferioară a camerei de fumat.
Nu este nevoie să folosiți un compresor puternic pentru a acționa afumătorul. Poate fi folosit un răcitor de computer sau un ventilator similar de evacuare sau suflantă:
- O gaură este tăiată în fundul unei sticle de plastic cu un diametru corespunzător lamelor de răcire.
- Ventilatorul este lipit de orificiu cât mai strâns cu bandă adezivă.
- Un orificiu este găurit în capac pentru a se potrivi cu tubul din PVC pentru alimentarea cu aer la ejector.
- Capacul este înșurubat pe sticlă și tubul este introdus în ea.
- Punctul de intrare al furtunului în capac este învelit cu bandă adezivă.
Pentru a regla debitul de aer, ventilatorul este conectat printr-un dimmer sau intrarea acestuia este acoperită cu o bucată de hârtie groasă.
A face un ventilator acasă
Afumătoare din butoi din lemn
Pentru fumatul la rece, este permisă utilizarea nu numai a unui butoi din oțel sau oțel inoxidabil, ci și a unuia din lemn. Grătarele pot fi realizate și din blocuri și șipci de lemn.
Există două tipuri de butoaie din lemn:
- Din nituri separate. Grilajele sunt instalate pe tije de oțel în același mod ca un butoi metalic.
- Fabricat din placaj gros. Grătarele sunt asamblate pe rafturi într-o structură solidă și coborâte în afumătoare de sus, împreună cu produsele.
Există două moduri de a furniza fum într-un butoi de lemn - printr-un coș săpat în pământ sau folosind un generator de fum printr-o conductă de coș. Pentru a etanșa punctul de conectare al conductei de coș, acesta este acoperit cu lut sau un aluat din făină și apă.
Desen al unui afumător realizat dintr-un butoi de lemn
Afumătoarea cu cartuş şi pistolet
Pentru a produce fum, puteți folosi un mic recipient metalic cu capac detașabil, de preferință din metal gros. Un alt nume pentru acest container este „cartuș”. Se numește așa deoarece are formă cilindrică, ca o carcasă de pistol și are rumeguș în interior în loc de praf de pușcă.
Cartușul se încălzește la foc sau cu o pistoletă. Pentru a permite fumului să pătrundă în butoi, acesta este conectat la acesta în partea de jos cu o țeavă cu filet de 1/2-3/4″. Pentru o răcire mai bună, conducta trebuie să aibă cel puțin 1 metru lungime.
Un butoi cu un cartuș poate fi folosit ca afumătoare la cald. În acest caz, se toarnă rumeguș pe fund și se aprinde un foc sub butoi.
Aparat de fumat fierbinte realizat dintr-un butoi metalic cu o pistolet si cartus
De la strămoșii noștri îndepărtați am moștenit tradiția de a ne fuma prada. În acele vremuri, problema conservării alimentelor era acută. a aparut azi cele mai noi tehnologii, care vă permit să nu apelați la măsuri radicale. Dar, în ciuda acestui fapt, numărul fanilor de mâncare afumată nu scade, în primul rând datorită gustului și aromei unice a unor astfel de produse. Afumătoare simplă, realizat cu propriile mâini din materiale vechi, vă permite să pregătiți singur carne afumată în orice moment convenabil. Cel mai simplu exemplu al unui astfel de dispozitiv este un afumător realizat dintr-un butoi din lemn sau metal.
Cum să fumezi într-un butoi?
Folosind un butoi puteți afumat aproape orice produs alimentar. Afumarea peștelui necesită 40 până la 50 de minute. Carnea durează de la 50 la 70 de minute. La final, afumaturile devin suculente și plăcute la gust. aspectși au un miros parfumat. Pentru a afla în detaliu despre procesul de pregătire a unui afumătoare dintr-un butoi, citiți mai departe.
Pește afumat la cald
Pește preparat din afumatoare de casă, nu se dovedește mai rău decât ceea ce se face în afumătorii de marcă. Trebuie să decongelați peștele dacă l-ați cumpărat de la magazin. Peștele proaspăt prins poate fi frecat imediat cu sare și lăsat timp de 2 ore înainte de aceasta, toate interiorul trebuie curățat. După timpul specificat, peștele este spălat cu apă și înmuiat apa rece 30 min.
Rumegul este plasat în partea de jos a butoiului. Acestea pot fi specii de fructe, de exemplu, măr, caise, pere. Butoiul trebuie așezat pe un suport, sub care va izbucni focul. Rumegul se toarnă în fundul butoiului și se pune deasupra palet metalic. Întregul proces de afumare a peștelui într-un butoi durează aproximativ o oră și nu mai mult. În această perioadă, rumegușul mocnește, creând fum. Sub influența sa are loc fumatul peștelui. Focul poate fi destul de puternic, dar totuși nu este recomandat să aprindeți un foc prea puternic, deoarece acest lucru va afecta gustul produsului final. 
Peștele pregătit se leagă cu ață și se atârnă pe stinghii de lemn, câte 5 sau 6 bucăți pe fiecare. Așezați bibani cu pește partea de sus butoaie, iar partea superioară este închisă. Nu este necesar să închideți bine butoiul; luați doar o pungă de pânză și acoperiți partea superioară a butoiului cu ea. O parte din fum va scăpa, iar unele vor acționa direct asupra fileului de pește.
Carne afumată fierbinte într-un butoi
Vei avea nevoie de un butoi metalic, tije sau un gratar pe care sa asezi carnea, cateva caramizi si lemne. În primul rând, ei selectează un loc unde puteți construi un focar. Adâncimea sa ar trebui să fie de aproximativ 35 cm Groapa poate fi căptușită cu cărămidă, dar nu este necesar. De asemenea, folosit țevi de cărămidă, care ar putea ține aparatul deasupra focului. O plasă este instalată aproximativ în mijloc, iar carnea este așezată pe ea.
O plasă poate fi plasată mai aproape de partea inferioară a butoiului. Aici se pune o tavă cu un strat de rumeguș pentru încălzire. Temperatura pentru fumatul la cald este mai mare decât pentru fumatul la rece. Sunt cel puțin 50 de grade. Se aprinde un foc, după care butoiul este acoperit cu un capac. Acum poți aștepta ca carnea să se gătească. 
Există multe opțiuni pentru prepararea cărnii pentru afumat. Îl poți freca pur și simplu cu condimentele tale preferate, dar este și mai bine să marinați bucățile într-o soluție specială. Acest fel de mâncare va arăta grozav masa festivași vă va surprinde oaspeții.
Cum să fumezi untură într-un butoi?
O afumătoare făcută dintr-un butoi este o opțiune excelentă pentru afumarea untură. Procesul de preparare este aproximativ același cu cele anterioare, dar necesită o prelucrare mai lungă. Untura trebuie afumată timp de aproximativ cinci ore și jumătate. Temperatura la care este procesată untura variază de la 60 la 80 de grade. Pretratarea unturii presupune sărare. Cea mai frageda si delicioasa este untura afumata din muschiu. Pe langa sare, poti folosi diverse condimente dupa gustul tau.
A obține cel mai bun rezultat, este indicat să mențineți o ardere lentă. Materialul combustibil care mocnește garantează cel mai gros fum. Untura se înmoaie 3 zile în saramură. Pentru 1 litru de apă se iau 100 de grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Materia prima pentru fumat se petrece aproximativ 3 zile in saramura, dupa care se inmoaie apă curgătoareși uscat pentru a obține starea ideală a produsului. 
În primul rând, lemnul de foc uscat este plasat în focar, după care va fi necesar să adăugați lemn brut pentru afumare. Alegerea ideală Se vor folosi ramuri de cireș, prun și viță de vie. Toate acestea rămân după tăierea copacilor. Speciile de pomi fructiferi conferă unturii un gust și o aromă intense. Datorită acestuia, produsul va avea și o culoare mai intensă. Puteți lua singur rumeguș, dacă este posibil. Unii oameni preferă să cumpere rumeguș gata făcut, dar ramurile adunate cu propriile mâini asigură prepararea unui produs mai gustos.
Cum se face un afumator afumat la cald dintr-un butoi?
Indiferent de modelul pe care îl alegeți, nu veți avea nevoie de mult timp pentru proiectare, asamblare și instalare. Nu este necesar să aveți abilități de sudare. Se pot distinge mai multe etape succesive:
- Alegerea materialelor.
- Întocmirea unui plan de proiectare și diagramă.
- Asamblare si instalare.
Trebuie să decideți asupra alegerii materialelor care vor fi necesare în timpul construcției afumătorii. Acestea includ:
- butoi metalic;
- butoi inox;
- butoi de lemn;
- cărămizi; mortar de ciment;
- ardezie;
- tije și grătare metalice;
- table metalice.
Cea mai populară opțiune în rândul compatrioților noștri este un afumător realizat dintr-un butoi de 200 de litri. Materiale auxiliare sunt selectate în funcție de proiectul care vă place cel mai mult. Vă puteți descurca cu un set minim sub formă de pânză de pânză sau un capac, precum și o cârpă filtrantă și tije pentru agățarea alimentelor. 
Pentru a aranja locul unde va sta butoiul, aveți nevoie de următoarele instrumente:
- lopată;
- Bulgar; ruletă; nivel;
- aparat de sudura (doar pentru unele tipuri de modele care folosesc elemente sudate).
Elaborarea unui proiect pentru un produs viitor este necesară pentru o înțelegere clară a specificului lucrării. Focul ar trebui să intre în pământ la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. De aici iese hornul, dupa care este indreptat catre camera de afumare. El poate intra în el printr-o aprovizionare specială.
Este necesară o barieră de filtru pentru a preveni contaminarea. Când se afumă fierbinte, distanța de la focar până la alimente nu trebuie să fie mai mică de 30 cm, altfel carnea și peștele se vor arde și se vor acoperi cu funingine. Grăsimea scursă din carne și pește este transferată într-o tavă metalică. Toate aceste elemente structurale trebuie curățate periodic. Dar procesul de fumat nu poate fi întrerupt. Ar fi bine dacă ați putea construi un termometru în cameră pentru a monitoriza temperatura.
Următoarea etapă este instalarea și asamblarea. Asamblarea se realizează la fața locului. Mai întâi, săpați o groapă pentru focar. Adâncimea cuptorului în varianta optima este de 40 cm Coșul de fum trebuie amplasat la o adâncime de 20 cm.
Şanţul de coş trebuie să fie atât de larg încât să poată găzdui un canal cu un diametru de cel puţin 60 mm. Pentru a reține căldura, locașul este căptușit cu cărămizi. Puteți așeza țeava într-o ordine suplimentară. Acesta va oferi intrare directă direct în cameră. După aceasta, trebuie să începeți să umpleți interiorul butoiului. Cel mai bine este să faci o grilă neagră sau să folosești altele separate concepute pentru cântărirea alimentelor pe cârlige. Asigurați-vă că puneți o tavă dedesubt pentru a scurge grăsimea. În ceea ce privește filtrul, acesta trebuie să fie liber accesibil atunci când fumezi produse. Acest lucru vă va permite să-l curățați în timp util.
Puteți aranja o fereastră de vizionare separat. Este necesar să se asigure un curent mic pentru a menține nivelul necesar de umiditate conform tehnologiei. Structura este instalată într-o groapă pregătită în prealabil. Butoiul este coborât în adâncime, așezat pe cărămizi și orificiul tăiat sub coș este scos spre șanț. Puteți folosi o înfășurare de pânză pentru a etanșa îmbinarea.
Structura este fixa zidărie ieșind deasupra nivelului solului. Focarul este echipat sub forma unui focar, căptușit cu cărămizi sau o cameră separată. Poate fi realizat dintr-o tăietură dintr-un butoi mai mic sau prin sudarea unei cutii din foi de oțel. Este obligatorie o alimentare cu aer pentru a asigura mocnirea așchiilor de lemn. CU reversul O evacuare a aerului trebuie aranjată astfel încât fumul să fie atras în camera de fumat. Dacă temperatura de fumat nu trebuie să fie prea mare, nu puteți acoperi afumătoarea cu un capac, ci pur și simplu o puteți acoperi cu pânză de pânză. 
Cum se pune în funcțiune afumătoarea? Acest lucru se poate face imediat după instalarea și uscarea soluției. În focar se pune lemne de foc sau cărbune, după care se face foc. Apoi se toarnă așchii de lemn deasupra cărbunilor, de preferință din roci de fructe. Este necesar să se obțină mocnit și producție abundentă de fum.
Produsele sunt plasate în cameră, după care sunt acoperite cu o cârpă umedă pentru a prinde funingine. Un capac este plasat deasupra butoiului sau acoperit cu pânză de pânză.
Afumătoarea dintr-un butoi - opțiune grozavă Pentru cabana de vara. Acesta este un produs de buget care vă va permite să gătiți produse delicioase pe fum cald sau rece.
Video cu fumat fierbinte într-un butoi
Un butoi este o bază excelentă pentru a face un afumător, indiferent dacă funcționează folosind metoda rece sau caldă. În primul caz, este o unitate de fumat la rece - AHK, în a doua unitate de fumat la cald - AGK. Cel mai des folosit butoi metalic.
Când utilizați un butoi, se obține un aparat mic. Este suficient să creezi carne afumată pentru 3-4 persoane. Puteți folosi două butoaie ca bază. Să rezolvăm totul metode cunoscute cum se face un afumator afumat la rece dintr-un butoi.
Opțiune cu un butoi
Primul pas este să determinați zona pentru afumătoarea afumată la rece cu propriile mâini dintr-un butoi. Condițiile de acasă sunt complet nepotrivite pentru asta. Prin urmare, această opțiune este mai potrivită pentru proprietarii de case private.
După ce ați decis locația, trebuie să creați sau să obțineți un desen al designului dorit. Aici trebuie luată în considerare scara.
Exemplu de desen:
Este săpat un șanț. Acesta este un coș de fum. Adâncime - aproximativ 30-40 cm Un butoi este plasat deasupra acestuia. Și dedesubt este o vatră.
Vatra trebuie finisata cu caramizi. Și butoiul este de asemenea așezat pe un piedestal de cărămidă.
Foile metalice sunt atașate la coș și la vatră.
Groapa pentru vatră este puțin adâncă. Parametrii săi sunt determinați de dimensiunea butoiului.
Cu cât butoiul este mai mare, cu atât adâncimea gropii este mai mare
Apoi groapa este terminată cu cărămidă. Aceasta blochează căldura, astfel încât să nu intre în pământ și să fie stabilă.
Din vatră se sapă o groapă. Este sigilat ermetic cu foi de otel si acoperit cu pamant. Acesta este un horn de fum.
Un butoi este plasat la capătul gropii. Găurile sunt făcute în fundul său la o distanță egală unul de celălalt.
Butoiul este împărțit în două părți de un filtru. Va proteja produsele de pătrunderea cenușii și a cenușii.
Pentru AHC trebuie să utilizați o cârpă umezită. Este înlocuit periodic cu unul nou material similar.
Un grătar este montat pe zona cea mai superioară a butoiului
Se folosește metoda șuruburilor. Se ataseaza la 10-15 cm de marginea aparatului.
Puteți atașa grătarul prin sudură. Dar apoi va deveni static. Va fi imposibil să îl îndepărtați pentru curățare. Pe el vor fi amplasate produse pentru fumat.
AHC este închis cu pânză de pânză. Se fixeaza cu un fir.
Criteriul cheie pentru toate activitățile de instalare aici este asigurarea unei etanșeitate ridicată. Secțiunile de intrare și de evacuare ale coșului de fum sunt învelite cu material textil. Aici se poate folosi silicon de construcție.
Deasupra se pun tijele. Ele pot fi realizate din oțel sau din alte metale. Este o chestiune de buget.
Amplasarea lor este transversală. Produsele vor fi apoi plasate pe ele.
Partea superioară a aparatului este acoperită cu pânză de pânză în timpul procesului de fumat.
Metoda rece presupune o investiție semnificativă de timp în acest proces, deoarece are loc la parametri de temperatură scăzută.
Versiune cu dublu butoi
Pentru a obține echipament funcțional și de înaltă calitate, mai întâi rezolvați problema cu desene. Ele vor simplifica foarte mult munca, pentru care puteți folosi ca bază câteva butoaie nefolosite.
Datorită acestei instalări, puteți reduce semnificativ durata procesului culinar. Motivul este că fumul va fi distribuit mai bine.
Două butoaie construite una peste alta. Un filtru este plasat între ele
Aceasta este o cârpă umedă și o pânză standard. Butoiul de mai jos este secțiunea de ardere. Elementele mici de combustibil, cum ar fi așchii de lemn și rumeguș, vor mocni în el. Butoiul de deasupra este conceput pentru a plasa alimente.
Datorită pânzei de pânză de deasupra, puteți regla temperatura. Iar filtrul creează o apărare împotriva pătrunderii funinginei.
Apare adesea o dilemă: ce butoaie să folosiți pentru a face un afumătoare? Folosește ceea ce este la îndemână.
Versiunea cu două butoaie nu își va pierde eficacitatea dacă se folosesc butoaie mai mici.
Pentru versiunea cu un singur butoi, este mai bine să folosiți o capacitate de 200 de litri. De asemenea, puteți aranja un filtru în interiorul acestuia, astfel încât să se formeze o structură similară cu o modificare cu dublu butoi.
Combustibilul folosit nu trebuie să se aprindă - doar mocnește.
Producția de AHC cu un butoi
Are multe analogii cu versiunea deja descrisă a creării AHC. Dar există câteva nuanțe aici.
Materialul butoiului de aici are nr de mare importanță. Poate fi din metal sau lemn. În al doilea caz, este supus unui tratament amănunțit cu lacuri de protecție și antiseptice.
Partea inferioară a butoiului este îndepărtată. Alături se construiește și un șanț
Lungimea sa este de 2 m După cum se știe deja, acesta este un coș de fum. Conectează camera de ardere cu cilindrul.
În butoi în sine, pereții sunt acoperiți cu ardezie sau foi de metal. De asemenea, creează suplimentar rafturi mici.
Şanţul este întărit şi acoperit cu pământ. La capătul său se concentrează tabla metalica. Și un butoi este deja pus pe el. Trebuie să aibă găuri prin care să treacă fumul.
Și pânza de pânză este, de asemenea, folosită pentru a acoperi partea superioară a unității. Ca urmare, fumul urmează coșul de fum. Până la sfârșitul călătoriei se răcește. Și răcirea are loc în mod natural.
Temperatura rezultată este suficientă pentru funcționarea AHC. Și vei putea controla mocnit în vatră fără probleme. La urma urmei, aici este cel mai important criteriu. Este important ca temperatura scăzută să fie menținută stabil.
Produsele afumate într-un astfel de dispozitiv se dovedesc a fi uscate și sărate. Are un gust caracteristic.
AHC trebuie să fie fabricat în conformitate cu toate criteriile necesare. Procesul de fumat necesită monitorizare constantă. În caz contrar, s-ar putea să ajungi cu vase cu o mulțime de bacterii dăunătoare. Acest lucru va deveni imediat clar din aspectul și mirosul neplăcut.
AHK pe bază de butoi trebuie protejat de umiditate și precipitații. De obicei, zona sa superioară este acoperită cu plasă. Dar solutie optima este de a instala dispozitivul sub un baldachin. În această situație, orice precipitație nu va avea un efect drastic asupra procesului de fumat.
Capacul AHC nu trebuie acoperit.
Întrebări despre combustibil
Astfel încât fumatul într-un butoi AHC să aducă rezultate pozitive și uimitoare și mâncăruri delicioase, și nu o mână de cărbuni, acordați o atenție deosebită tipului de combustibil folosit și temperaturii.
Un aparat bine construit, datorită etanșeității recipientului de lucru, vă permite să obțineți ceea ce este necesar conditii de temperatura.
Doar cu o cantitate rezonabilă de umiditate vasele capătă gustul dorit.
Combustibilul este o materie primă din lemn potrivit. Dacă doriți să primiți preparate de la de bună calitate si gust, nu trebuie sa folositi materii prime din specii de conifere. Când sunt afumate, din acesta se eliberează rășini. Ele saturează produsul și îi strică gustul și mirosul.
Cele mai bune opțiuni materiale din pomi fructiferi. Se folosește adesea rumeguș de mere, cireșe și pere.
Poti folosi materii prime stejar, tei si arin. Puteți combina tipuri de materii prime pentru a obține un gust rafinat al preparatelor.
Fumul este ingredientul cheie. Se ține în butoi prin etanșeitate și tiraj.
Rumegul se adaugă în zona focală treptat, aproximativ 100 de grame o dată. Acolo ar trebui să fie distribuite uniform.
Cenușa trebuie îndepărtată. Dacă dispozitivul are filtru, acesta trebuie înlocuit la fiecare 4-5 ore.
După fiecare utilizare, dispozitivul este bine spălat și uscat. Într-o altă situație, grăsimea și funinginea vor afecta negativ gustul produsului.
Cărbunii sunt scoși periodic din șemineu. Ele doar împiedică mișcarea fumului.
Un afumător bazat pe un butoi de lemn, chiar și bine tratat cu agenți de protecție, are nevoie de un control sporit. Trebuie să fie pe o foaie de metal.