Numele șampaniei și vinurilor spumante. A cumpăra șampanie bună este o afacere dificilă

Șampania naturală din provincia franceză Champagne este una dintre cele mai comune băuturi alcoolice din lume. Şampania Elite ocupă o poziţie specială în gama largă de mărci şi soiuri. Acestea sunt capodopere ale vinificației, pe care experții le numesc „aur lichid”, subliniind statutul și prețul acestuia.

Ce băutură poate fi numită șampanie?

Numai vinurile spumante produse în regiunea Champagne din soiuri standard de struguri folosind metoda dublei fermentații, a doua dintre care se produce în sticle, au dreptul la denumirea de „Șampanie”.

În 1882, Casele de Champagne s-au unit într-un Sindicat Comerț, care s-a angajat în protejarea numelui Champagne, inițiind proceduri legale atât în ​​Franța, cât și în străinătate.

Sindicatul comercial a împiedicat cuvântul „Șampanie” să devină un substantiv comun pentru vinurile spumante.

Astăzi, interesele producătorilor și comercianților din provincia Champagne sunt îndeplinite de Comitetul Interprofesional al Vinurilor de Champagne, creat în 1941.

Șampania franceză este făcută folosind tehnologie strict reglementată din 7 soiuri, dar majoritatea producătorilor se limitează la trei: Chardonnay alb, Pinot Noir roșu și Pinot Meunier.

Tipurile de șampanie se disting prin cantitatea de zahăr din produsul final:


Cerințe pentru băutură

Strugurii pentru băuturi de elită se culeg doar manual. Timpul de contact dintre suc și piele în timpul stoarcerii este redus la minimum. Doar în această condiție vei obține o băutură curată, ușoară, fără un postgust tannic, astringent. Fiecare soi este presat de trei ori, separat unul de celălalt. Pentru soiurile de elită, se utilizează numai sucul gravitațional și prima presare.

Gustul și calitatea viitoarei băuturi depind în mare măsură de corectitudinea celei de-a doua fermentații în sticle. Aceștia sunt așezați inițial în poziție orizontală, apoi treptat, zi după zi, sunt coborâte cu gâtul în jos, schimbând unghiul de înclinare. Containerul este rotit constant în jurul axei sale. Acest proces se numește remuage. Este necesar să clarificați băutura.

Dacă dioxidul de carbon produs în timpul celei de-a doua fermentații rămâne în sticlă, se creează o presiune standard de 6 bar. Pentru a face acest lucru, înainte de sigilare, adăugați în băutură 18 g de zahăr și 0,3 g de drojdie specială.

La unghiul maxim, sticlele sunt învechite de la 2 la 8 ani. O varietate de elită de șampanie trebuie să fie învechită cel puțin 4 ani. Sedimentul este apoi îndepărtat prin înghețarea gâtului sticlei. După aceea, se efectuează dozarea - adăugând ingrediente pentru a restabili volumul - zahăr cu ("expediționar").

Jocul bulelor se numește „perlage”, un concept derivat din cuvântul „perle” - perlă. Într-o sticlă de șampanie naturală de o dimensiune standard de 0,75 litri ar trebui să existe cel puțin 100-250 de milioane de băuturi produse de Méthode Champenoise se disting printr-o durată lungă (mai mult de 15 minute, și uneori 20 de ore), dar nu intense. joc de bule. Bulele sunt mici și se ridică, formând cascade spiralate grațioase.

Tipuri și clasificare

Clasificarea șampaniei după culoare arată astfel:


Soiurile de șampanie din categoria Cuvée de Prestige ale celor mai multe mărci de elită sunt produse din struguri de cea mai înaltă calitate. Producătorul poate folosi o recoltă de la un an sau un amestec de materii prime din ani diferiți (vinituri).

Șampania franceză de elită este adesea millesimé - constă dintr-o recoltă de un singur an. Este posibil să nu fie vintage (NV/Non Vintage) - creat din recolta din anul curent. Un cuvée realizat din struguri dintr-un an deosebit de reușit se numește vintage. Eticheta unei astfel de băuturi indică anul recoltei și uneori etichetează băutura ca „Millésime”.

Mărci populare de șampanie gourmet

Cele mai bune vinuri de șampanie sunt produse de celebrele Case de șampanie:


Evaluarea celor mai bune șampanie

Astăzi Topul arată așa:

  1. Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 este un vin Chardonnay. Buchetul include note de coajă de lămâie, pere, alune de pădure, mentă.
  2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. 2003 este cel mai bun vin spumant al mărcii, obținut din struguri recoltați după o vară fierbinte. Are un gust proaspăt, luminos și multifațetat, cu note de miere.
  3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 Casa Lanson, realizată din Chardonnay dintr-o podgorie specială din limitele Reimsului. Aceasta este o ediție limitată. Caracterizat printr-un gust fructat strălucitor cu un postgust mineral.
  4. Louis Roederer Cristal 2009. Acesta este un amestec grand cru. Caracterizat printr-o textura satinata cu o perla delicata.
  5. Taittinger Collection Champagne 2008. În ciuda numelui șampaniei, aceasta este o colecție Comtes de Champagne de la Chardonnay cu un gust ușor și curat.

Cea mai bună șampanie uneori nu vine de la casele de conducere.

Abundența alcoolului din magazine în ultimele decenii și-a derutat iubitorii și admiratorii. De exemplu, cunoscuta șampanie este prezentată în zeci de sticle, și nu doar cea cu prefixul „Sovietic” zboară cu mândrie. Și asta fără să ia în calcul vinurile spumante.

De fapt, șampania este vin spumant, dar adus la noi din Champagne, provincia franceză în care este produsă. Toate celelalte tipuri de băuturi similare ar trebui să fie numite vinuri.

Clasificarea șampaniei:

Producătorii de „băutură pentru doamne” au împărțit-o de mult în categorii. Soiurile de șampanie (și tipurile de vinuri spumante) sunt clasificate în funcție de nivelul de dulceață, tipul de boabe de struguri și anul în care au fost recoltate și caracteristicile producției de alcool.

  1. Șampania/vinul spumant/ se distinge după soiul de struguri:
  • Tipurile de epocă (monovarietale) sunt preparate dintr-un singur soi de struguri, „culesi” într-un singur sezon de recoltare (adică, o dată la 3-5 ani).
  • Tipurile non-vintage (asamblare) se prepară prin amestecarea a 3 soiuri de boabe de vin (Pinot Meunier și Noir, Chardonnay). Adesea, un astfel de alcool conține de la 10 la 40% vinuri spumante făcute mai devreme - cu 2-3 ani mai devreme. Mai mult, aceste vinuri nu sunt de înaltă calitate, în cel mai bun caz - medii.
  1. Prin dulceata:
  • Doux/Dulce – dulce, desert, care conține mai mult de 50 de grame de zahăr pe litru
  • Demi-sec /Rich/ Semi-Seco – demidulce/semisec, conținând 33-50 de grame de zahăr pe litru
  • Sec /Dry/ Seco – tipuri uscate care conțin 17-35 grame de zahăr pe litru
  • Extra sec /Extra-dry/Extra Seco - extra - șampanie uscată care conține 12-20 grame de zahăr pe litru
  • Brutul este cea mai uscată băutură, care conține până la 15 grame de zahăr pe litru
  • Non-dozaj - un tip scump, natural, fără zahăr, care poate detecta zaharurile reziduale, dar nu mai mult de 6 grame pe litru

În plus, zahărul nu este adăugat la astfel de tipuri de alcool spumant precum Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

  1. După „culoarea” șampaniei (vin spumant) putem distinge:

Nuanța clasică de șampanie este aurie, iar mulți nu îi acceptă pe altele, „numindu-le” nu reale. Dar această băutură poate avea alte nuanțe și, în același timp, poate fi cel mai real lucru.

  • Blanc de blancs este un soi „alb de alb”, realizat numai din Chardonnay (struguri albi). Culoarea băuturii este aurie.
  • Blank de noirs este un soi „alb din negru”, produs din „pinot noir sau meunier” (struguri roșii). Culoarea băuturii este nuanțe de roșu.
  • Rose Champagne este un soi „trandafiri” în care culoarea roz este obținută prin macerarea cojilor strugurilor roșii în must de vin alb sau prin amestecarea vinului alb și roșu. Culoarea băuturii este roz.
  • Cuvees de prestige /delux /special – șampanie vintage de elită originară din satul Champagne, făcută din fructe de pădure Grand Cru. Acestea sunt Dom Pérignon, Laurent-Perrier’s Grand Siècle, Pol Roger’s Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon’s și Louis Roederer’s Cristal. Culoarea băuturii este aurie.

  1. După capacitatea sticlei:

Sticlele standard de șampanie au o capacitate de 0,75 litri, sticlele Magnum de 1,5 litri. Acestea din urmă sunt considerate ideale pentru vinurile spumante, dar sticlele de alte dimensiuni pot fi găsite la vânzare:

  • 30 de litri – Melchisedec (produs doar de Drappier)
  • 27 litri – Primat
  • 24 de litri – Solomon
  • 18 litri – Melchior
  • 15 litri – Nabuchodonosor
  • 12 litri – Balthazar
  • 9 litri – Salmanazar
  • 6 litri – Mathusalem
  • 4,5 litri – Roboam
  • 3 litri – Ieroboam
  • 1,5 litri – Magnum
  • 0,75 litri – Bouteille
  • 0,375 litri – Demie
  • 0,18 sau 0,2 litri - sticla piccolo/ split/ quart

  1. După producător:
  • RM – acest soi este produs sub controlul deplin al casei de vin din struguri proprii
  • NM - băutura este produsă de marii producători din struguri achiziționați (materiale vinicole).
  • ND – marca de șampanie aparține unei companii, producția aparține alteia
  • MA - acest soi aparține restaurantelor sau hipermarketurilor care nu dețin nici podgorii, nici producție.
  • SR - alcoolul este produs de o asociație care controlează o serie de mărci.
  • RC – marca de șampanie aparține vânzătorului (comerciantului)
  1. După regiune de producție:
  • Italiană – Asti, preparată din podgoriile Moscato. Acesta este un desert și o băutură ușoară. O altă varietate de vinuri spumante din țara însorită este Spumante. Sunt prezentate în soiuri de desert și demidulci. Vinurile spumante seci aici se numesc Prosecco. În plus, liniile de vinuri spumante Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino sunt considerate mărci excelente în Italia. Gustul soiurilor italiene este subliniat de „tinerețea” lor (nu ar trebui să fie învechite mai mult de un an).
  • Africa de Sud - Cap Classique, realizat din struguri africani. Gama de soiuri vă permite să alegeți o băutură de orice culoare și orice dulceață.
  • Spaniolă - Cava, albă sau roz (Cava Rosado), pe pluta originală există o imagine a unei stele cu patru colțuri. O produc doar 3 case de vin - Segura Viudas, Freixenet și Codorníu.
  • Franceză, dar nu din regiunea Champagne - Crémant. Aceste soiuri sunt Crémant de Bordeaux, Crémant d’Alsace și Crémant du Jura. Renumite sunt și alte vinuri spumante ale Franței - Champagne, Limoux.
  • Germană - Sekt, preparat numai din materii prime din podgoriile germane, de exemplu, Riesling. Gama de soiuri vă permite să alegeți o băutură de orice culoare și orice dulceață.

Există, desigur, și alte tipuri de șampanie - Crimeea, moldovenească (Cricova), portugheză (Bairrada), rusă (șampanie sovietică, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe) etc. etc. Se disting prin gust, aromă, calitate și faimă.

Nu vom descrie jocul ornamentat al bulelor din băuturi, tandrețea gustului lor, ușurința aromei și strălucirea lor magică pe marginile unui pahar de cristal sub lumină artificială - aici, criteriul principal este încă gustul fiecărei persoane. .

Însă listăm cele mai cunoscute mărci de șampanie din lume: Dom Pérignon (Dom Perignon) cu un preț de la 600 USD pe sticlă, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) cu un preț între 80 USD - 250 USD pe sticlă (în funcție de tip), Moët @Chandon (Moet și Chandon) cu prețuri de la 70-200 USD pe sticlă, Louis Roederer (Louis Roederer) cu prețuri de la 150 USD la 1000 USD pe sticlă, Piper Heidsieck (Piper Heidsieck) cu prețuri de la 50 USD pe sticlă, G.H. Mumm (Mumm) cu un preț de la 80 USD pe sticlă, Krug (Circle) cu un preț de 400 - 800 USD pe sticlă, Pol Roger (Paul Roger) cu un preț de la 80 USD pe sticlă, Bollinger (Bollinger) cu un preț de la 100 până la 6.000 USD pe sticlă, Salon (Salon) cu prețuri începând de la 400 USD pe sticlă.

După cum puteți vedea, pasionații de vin spumant au o mulțime de alegere. Dar știați că au fost inventate diferite tipuri de pahare pentru a bea această băutură minunată?

În funcție de material, acestea pot fi din sticlă sau cristal (în funcție de prețul alcoolului și de amploarea sărbătorii).

Există mai multe tipuri de pahare de șampanie în funcție de forma lor:

  • Flaut de șampanie– pahare speciale pentru servirea bauturilor. Au forma unui flaut: o tulpină subțire, alungită și un bol îngust și înalt. Acesta este un pahar clasic cu un volum de 120-200 ml. Are o variantă în care partea superioară a vasului se îngustează ușor.
  • Coupe de șampanie– un pahar pentru degustarea unor tipuri dulci de vinuri spumante. Are un vas mai lat și mai plat decât un pahar de vin clasic. Volumul său este de 150 ml. Este incomod deoarece bulele și aroma dispar rapid. Dar la bufete, pahare de acest tip sunt adesea folosite pentru a construi turnuri. Acesta este un spectacol spectaculos: o băutură este turnată în paharul de sus, care curge în jos ca o cascadă și umple paharele rămase în nivelurile inferioare.
  • Pahare de vin roșu- pot fi folosite pentru degustarea sampaniei - dezvaluie mai bine buchetul gustului acesteia.

Puteți bea șampanie din alte pahare - înguste sau în formă de lalele (precum și în relief, creativ, „rupt”, designer), dar nu este recomandată din pahare de martini din cauza pierderii rapide a aromei, deși „martinurile” sunt destul de potrivite pentru unele cocktailuri la baza de sampanie.

Când îmi vine în minte cuvântul „șampanie”. vacanţăŞi clinchetul paharelor. Între timp, băutura spumoasă are o istorie lungă, pe care orice admirator al alcoolului aromat pur și simplu trebuie să o cunoască.

Pentru început, trebuie menționat că nu toate băuturile care au un astfel de nume pe etichetă au dreptul să fie numite șampanie. Experții spun că fiecare vin spumant adevărat ar trebui să aibă mai multe trăsături caracteristice.

Principala caracteristică a șampaniei este ea sclipitoare. Dioxidul de carbon prezent în vin este adăugat în băutură în diferite moduri:

  • Produs natural în timpul fermentației în băuturi îmbuteliate;
  • În timpul fermentației secundare în timp ce vinul este în rezervor;
  • Prin adăugarea artificială de gaz în băuturi.

Modul în care producătorul a ales să adauge CO2 depinde de preţși, de fapt, calitatea băuturii. Primele două metode necesită timp, motiv pentru care astfel de vinuri spumante sunt mai scumpe. Ultima metodă este cea mai rapidă și mai ieftină. De aici și costul scăzut al unor astfel de băuturi. Vinuri la care se adaugă gaz artificial, se numesc "spumante".

Excursie la origini

Ca orice alcool de elită, șampania are propria sa istorie, lungă și bogată în atmosfera vinificației.

Există o părere că vinurile de șampanie și-au început marșul prin secole în antichitate.

Vinul, sigilat într-o sticlă de către antichi, a căpătat bule în timpul fermentației.

„Viticultorii” din acea vreme nu puteau explica acest fenomen cu argumente logice, așa că apariția bulelor în sticle a fost atribuită elementelor și forțelor externe. Existau credințe că vinul dobândește „scântei” datorită fazelor lunii. De asemenea, anticii credeau că totul se datorează trucurilor zeilor.

În Evul Mediu, vinurile spumante erau încă considerate o risipă la fabricarea vinului. Dacă sticla „fermenta”, vinificatorul nu numai că a suferit pierderi, ci și-a riscat și propria sănătate. Recipientele cu băutură rebelă au explodat adesea nu numai pe rafturile pivniței, ci și în mâinile maestrului, ceea ce a dat naștere la numirea vinului spumant „diavol”.

Misticismul a dispărut exact când lumea a descoperit o invenție care a făcut vinificația o activitate mai sigură. Sticla rezistenta cu fundul deformat a lăsat băutura să fermenteze fără să scape. A fost inventată și o inovație care fixează ferm dopul de gât. Ideea a prins, iar suportul de sârmă este folosit și astăzi.

Originea bulelor în sine a fost „dezvăluită” în 1662. Atunci Christopher Merrett, originar din Anglia, a declarat că Cauza formării gazelor este zahărul din vinuri. De atunci, calitatea spumante a băuturii a încetat să fie atribuită unei puteri mai mari, dar s-a „supus” complet mâinilor umane.

Oricum ar fi, șampania are aceeași istorie lungă ca și vinificația în sine. Dar ce fel de sampanie exista?în lumea modernă?

Istoria modernă

Originea exactă a băuturii spumante este necunoscută. Majoritatea versiunilor care povestesc despre originile vinului spumant amintesc mai mult de legende decât de fapte reale.

Dar judecând după cultura băuturii și respectul pentru alcool, locul de naștere al șampaniei este cel mai probabil Franța. Alcoolul spumant este iubit și venerat aici. Francezii au creat și un special comitetul de control al producţiei de vin spumant. Conform regulilor stabilite de organizație, doar vinul care a fost făcut din acele soiuri de struguri care sunt incluse în cele șapte „permise” poate fi numit șampanie. Trebuie cultivat în regiuni strict definite ale țării. În practică, doar câteva dintre aceste tipuri de struguri sunt folosite.

În ciuda limitelor clare ale producției de șampanie, vinurile spumante sunt produse și în alte țări. Producătorii au împrumutat ideea și numele, totuși, fiecare cramă are propria rețetă.

Aproape toate țările de pe teritoriul fostei Uniri se pot lăuda cu mai multe, propriile mărci de șampanie. Un astfel de „plagiat” nu deranjează consumatorul, deoarece majoritatea cetățenilor nu își vor putea permite vin spumant francez adevărat.

Clasificarea șampaniei

În funcție de tipul de struguri folosiți, precum și de gust și aspect, există diferite tipuri de vinuri spumante.

Soi de struguri

Când faceți o băutură, se pot folosi fie un soi de struguri, fie mai mulți. Acele tipuri de șampanie în care fructele nu sunt amestecate se numesc „vintage”.

Vinificatorii francezi cu experiență preferă să facă vinuri de epocă în anumiți ani de succes, când recolta de struguri este cea mai bogată. Această băutură se numește „șampanie millesim”.

Acele vinuri în care sunt amestecate două sau mai multe soiuri de struguri se numesc non-vintage, sau asamblare. Cele mai potrivite soiuri Sunt luate în considerare următoarele tipuri de boabe de vin:

  • Pinot Noir,
  • Chardonnay,
  • Pinot Meunier.

Unii producători preferă să amestece soiurile după prepararea vinului. Astfel de produse sunt considerate a fi de o calitate inferioară și nu sunt binevenite de majoritatea cunoscătorilor.

Șampania vintage este considerată cea mai valoroasă.

Dulceaţă

În funcție de cât de dulce este șampania finită, există anumite soiuri. Dulceața este cheia în prepararea unei băuturi. Iar conținutul de zahăr este un indicator important. Denumiri de șampanie clasificate după dulceață:

  1. Brut. Astăzi este cea mai vândută băutură dintre băuturile spumante. Conform regulilor, Brut trebuie să conțină cel mult 15 grame de zahăr pe litru de lichid.
  2. Natura brută. O varietate mai rafinată. Șampanie de elită Fabricat din produse strict controlate din anumite soiuri. Strugurii la întâmplare nu pot deveni un ingredient într-o astfel de băutură. În timpul fermentației, vinul eliberează cantități mici de zaharuri. Există aproximativ șase grame de dulceață pe litru.
  3. Extra uscat. Băutură mai dulce și mai puțin „uscata”. Produsul finit conține de la 10 la 20 de grame de glucoză.
  4. Uscat sau Seco. Pe scara de dulceață, acest vin se încadrează în secțiunea de vinuri „secate”. Conținutul său de zahăr depășește 17 grame pe litru. Vinul sec are până la 35 de grame.
  5. Demi-sec numit si Semi-seco. Vin spumant demidulce, în care veți găsi o cantitate medie de dulceață - de la 30 la 50 de grame pe litru.
  6. Duxe sau Dulce. Vin de desert din categoria „dulce”. Soiul cel mai „zahăr”, șampania dulce, conține 50 de grame de glucoză pe litru. Este considerat cel mai uscat soi.

Culoare

Culoarea șampaniei nu este mai puțin importantă decât gustul acesteia. Majoritatea consumatorilor sunt obișnuiți cu nuanța aurie. Dar cunoscătorii știu că băuturile de elită vin în alte culori. Lista băuturilor spumante:

  • Alb. Este marcat cu cuvântul „Blanc” pe sticlă și se referă la soiul „light”. Pentru a-l face, se cultivă struguri Chardonnay. Șampanie Millesim.
  • Blanc de negri. Această băutură este de culoare roșie. Pentru a face șampanie roșie, vinificatorii cultivă soiuri roșii de fructe de vin.
  • Șampanie trandafiri. Rozul are o nuanță romantică neobișnuită. Este produs prin amestecarea a două soiuri de struguri: albi și roșii.
  • Cuvees de prestige. Cea mai „de elită” culoare. Golden este considerată cea mai rafinată băutură. Adevăratul „aur lichid” este produs în provincia Champagne, locul de naștere al băuturii.

Producția și secretele ei

Facerea vinului - sacrament. Iar producerea vinului spumant este un mister, învăluit în magia secolelor și impregnat de talentul vinificatorilor. Soiurile reale de șampanie diferă de mărcile „tradiționale”. La pregătirea lor, sunt respectate reguli clare. Întregul proces demonstrează respectul pentru băutură și un tribut adus tradiției.

Toate soiurile de șampanie au propriile lor reţetă. Dar există și caracteristici comune ale oricărei producții.

Pentru a primi şampanie de cea mai înaltă calitate, recoltarea începe mai devreme decât la fabricarea vinului obișnuit. Înainte de începerea recoltării, vinificatorii verifică cantitatea de zahăr din struguri. Nu ar trebui să fie prea mult.

Sucul obtinut din fructe de padure rosii sau albe este fermentabil. Apoi mustul rezultat poate fi amestecat - lichidul se amestecă cu alte tipuri de suc sau vin, în funcție de rezultatul dorit.

În continuare, materiile prime sunt îmbuteliate și așezate vertical în pivnițe. Prin întoarcerea periodică a recipientului, vinificatorii împiedică depunerea sedimentelor naturale pe pereți. Urmează etapa de întoarcere a containerelor cu susul în jos.

După ce vinul a stat în această poziție pentru o perioadă de timp, este desfundat și curățat de sedimente. Dacă gustul vinului nu îndeplinește cerințele, acesta poate fi amestecat din nou. După procedura repetată, produsul este din nou închis în sticlă și lăsat să se depună. Îmbătrânirea trebuie să dureze cel puțin un an. Uneori, vinificatorii îl îmbătrânesc timp de trei ani.

Popularitate în diferite țări

Fiecare țară în care viticultura este populară se poate lăuda cu propriul vin original. Și cei mai respectați vinificatori se disting prin producerea de vinuri „boeme” - spumante.

Franţa

Astfel, Franța a oferit lumii nu numai rețeta clasică de șampanie, ci și câteva soiuri la fel de populare în regiunile sale:

  • Cremant. O băutură spumante care își trage numele de la gustul cremos. Acest vin este produs prin metoda șampaniei.
  • Limu. Această băutură este produsă în Languedoc.

Italia

Producția de băuturi spumante în Italia a început mult mai târziu decât în ​​Franța. Cu toate acestea, acest lucru nu a împiedicat țara vinului să ocupe o poziție de lider în rândul producătorilor „aprinși”.

Cele mai populare mărci de șampanie din Italia:

  • Asti. Vin italian cu rădăcini franceze. Este considerată „cartea de vizită” a vinificației spumante italiene. O șampanie foarte populară atât în ​​țară, cât și în străinătate.
  • Prosecco. Cel mai „buget” spumant. În ciuda disponibilității sale, este îndrăgit de cunoscători.
  • Lambrusco. Vin obținut din soiuri de struguri roșii. Are un postgust persistent dintr-un buchet întreg de nuanțe.
  • Franciacorta. Tip scump de șampanie. Asti este mai popular și mai scump. Calitatea mărcii este controlată.
  • Oltrepo Pavese. Băutură de elită. Este o comoară națională și se exportă foarte rar din țară.
  • Fragolino. O opțiune economică printre vinurile spumante. Nu este foarte apreciat, dar este numit popular „compot” de căpșuni dulci.

Cum să bei „aur”

Ca orice băutură „istorică”, șampania are propriile reguli de consum. Cunoscătorii își amintesc și onorează „legile” strălucitoare:

  • Ochelari în formă de flaut - cu tulpina alungită și fundul ascuțit;
  • Există și cerințe pentru spălarea paharelor de vin: după clătire, paharele se șterg cu un șervețel natural;
  • Paharul trebuie umplut exact la două treimi;
  • Temperatura ideala pentru servirea sampaniei este de la 6 la 8 grade;
  • Răcirea excesivă a șampaniei înseamnă a o distruge. Prin urmare, pe lângă gheață, găleata trebuie să conțină și apă;
  • Vinificatorii moderni preferă desfundarea „liniștită”. Deschiderea vinului cu o bubuitură este considerată proastă maniere;
  • După deschiderea vinului, gâtul sticlei trebuie șters cu un șervețel curat din țesături naturale;
  • Șampania uscată se consumă de obicei cu gustări ușoare.

Șampania este secolele și experiența vinificatorilor, sigilată în sticle și impregnată cu mulți ani de tradiție. Și indiferent cum explică fizicienii prezența bulelor, vinificatorii știu că magia este implicată aici. Nu mă crezi? Savurați un vin spumant bun!

Atentie, doar AZI!

Orice sărbătoare este rareori completă fără șampanie. Și pentru Anul Nou, această băutură este pur și simplu de neînlocuit! Dar pentru a te bucura de acest vin, trebuie să-l alegi corect. Mai mult, ar trebui să țineți cont atât de caracteristicile de calitate, cât și de propriile preferințe. Până la urmă, cea mai bună șampanie este cea care nu este doar făcută corect, ci și care îți place personal.

Pentru a vă decide mai ușor, este important să cunoașteți câteva secrete și caracteristici ale vinurilor spumante de șampanie.

Alegerea celor mai bune

Să începem cu faptul că orice vin spumant îl numim șampanie. În întreaga lume, acest nume poate aparține doar acelor băuturi care sunt produse în Franța în regiunea Champagne. Se crede că numai în această zonă strugurii au toate proprietățile necesare pentru a obține buchetul de aromă dorit. Pentru producție se folosesc doar 3 soiuri de boabe de vin - pinot meunier, pinot noir și chardonnay.

Dar asta nu înseamnă că vinurile spumante care nu sunt făcute în șampanie sunt inferioare. Dacă tehnologia de fabricație a fost urmată și s-au folosit materii prime de înaltă calitate pentru producție, atunci gustul și aroma unei astfel de băuturi nu sunt în niciun caz inferioare șampaniei adevărate.

De exemplu, în 1900, la Paris, vinul produs la fabricile Prințului Golitsyn a fost recunoscut drept unul dintre cele mai bune și a câștigat Marele Premiu. Apropo, se crede că după acest eveniment vinurile spumante rusești au început să poarte numele mândru de șampanie.

Criterii de selecție

Deci, ce să căutați atunci când cumpărați o sticlă de șampanie.

In primul rand pretul. Amintiți-vă că este mai ieftin de 200 de ruble. nu se intampla!

Uită-te și la aspect: eticheta trebuie lipită uniform și îngrijit. Inscripțiile sunt făcute clar și fără erori gramaticale. Trebuie indicate data de fabricatie si data de expirare, toate ingredientele trebuie scrise etc.

Nu pot exista arome sau coloranti in compozitie! De asemenea, nu există gaz adăugat artificial în vinul real.

Sticla în sine este întotdeauna întunecată, lichidul din interior este fără sedimente.

Când cumpărați copii scumpe, încercați să cumpărați acelea care sunt produse și vândute de o singură companie. Ele sunt de obicei marcate cu „N.M.”

Cât de adevărată se face șampanie

Șampania adevărată este considerată a fi una care este produsă în conformitate cu toate regulile stricte ale tehnologiei de fabricație. Procesul clasic arată astfel:

  • Vinurile seci sunt produse din materii prime din struguri;
  • in functie de rezultatul dorit, bauturile rezultate se amesteca in anumite proportii;
  • se toarnă în sticle speciale cu pereți groși și se adaugă așa-numitul lichior de ediție (zahăr, drojdie și alte câteva ingrediente);
  • sticla este bine sigilată și așezată orizontal;
  • lichiorul provoacă debutul fermentației, apare dioxidul de carbon, care saturează vinul.

În această stare, viitoarea șampanie stă de câteva luni sau chiar ani. Când procesul de fermentație se termină, sedimentul cade - acesta este cel care dă acele note băuturii pentru care gurmanzii o prețuiesc atât de mult. Apropo, gustul poate varia de la pâine și fructat la alune și chiar brânză.

După aceasta, conținutul sticlelor este curățat de sedimente, dacă este necesar se adaugă sirop de zahăr, iar șampania este gata de vânzare.

O alternativă la această metodă este fabricarea rezervoarelor. Toate procesele sunt aceleași, dar au loc în containere mari (butoaie, rezervoare). Și perioada unei astfel de producții este mai scurtă. Exact așa se fac majoritatea vinurilor spumante care se vând pe rafturile magazinelor noastre. Dar asta nu înseamnă că șampania „de rezervor” este mai proastă - o persoană obișnuită nici măcar nu va simți diferența atunci când degustă. Dar experții spun că buchetul unei astfel de băuturi este întotdeauna mai sărac decât cel realizat folosind tehnologia clasică. Diferența dintre un vin clasic și un astfel de vin va fi vizibilă doar pe etichetă - producătorii interni vor scrie „învechit” sau „clasic”, iar cei străini, de exemplu, „Metodo Classico”.

Este mult mai rău dacă dai peste șampanie carbogazoasă. În general, această băutură poate fi numită mai degrabă limonadă decât vin spumant. În ea apar bule după carbonatare forțată folosind un sifon. Dacă pe etichetă scrie „spumant”, „gazos”, „saturat”, atunci nu există nimic de șampanie acolo. Cel mai probabil, acolo nu există vin natural - coloranți, arome etc. Prețurile pentru un astfel de produs sunt, desigur, mici.

Tipuri de vinuri de șampanie

Atunci când alegeți, este important să rețineți că orice șampanie se distinge în funcție de conținutul de zahăr:

  • extra brut (Extra-Brut) – zahăr nu mai mult de 6 g/l;
  • brut (Brut) – până la 15 g/l;
  • uscat (Uscat) – 20-25 g/l;
  • semi-uscat (Semi-Dry) – 40-45 g/l;
  • alb demidulce (Semi-Sweet white) – 60-65 g/l;
  • roșu demidulce – 80-85 g/l.

În terminologia franceză, orice conține mai mult de 50 g/l de zahăr se numește dulce.


Fiecare tip de șampanie este bună în felul său. Dar adevărații cunoscători cred că cu cât este mai puțin zahăr, cu atât buchetul este mai strălucitor și mai rafinat. În general, există o părere că zahărul îneacă gustul real și chiar maschează defectele de producție. Dar dacă nu te consideri un gurmand, atunci este puțin probabil să-ți placă brutul acru și cu atât mai mult extra-brut. Cea mai bună opțiune este semi-uscata.

producatori francezi

Acum că am rezolvat terminologia, să trecem la mărcile comerciale. Dacă vrei șampanie adevărată, atunci, desigur, ar trebui să te uiți mai atent la producătorii francezi. Este important să înțelegeți imediat că o astfel de achiziție cu siguranță nu va fi ieftină. Cu toate acestea, este și accesibil - nu peste tot puteți cumpăra produse adevărate din regiunea Champagne. Dacă te hotărăști să încerci, atunci alege doar cele mai bune mărci.

Poate cel mai faimos brand, care conduce de sute de ani clasamentul celor mai bune vinuri din Franța, este Veuve Clicquot Ponsardin. Fondatorul acestui brand a fost obsedat de vinificație și a îmbunătățit la maximum tehnologia de producție, atingând cote fără precedent în afaceri. Ceea ce este deosebit de surprinzător pentru o femeie, deoarece toate acestea s-au întâmplat la începutul secolului al XIX-lea. Cea mai simplă șampanie va costa de la 80 USD.

Cel mai apropiat concurent este Moët și Chandon (Moët@Chandon). Această șampanie a fost iubită de Ludovic al XV-lea și Napoleon Bonaparte. Și acum regina Angliei este cea care îl preferă. Dar datorită volumelor serioase, prețurile pentru un astfel de lux regal sunt destul de accesibile - de la 70 USD. Această companie este cea care produce legendara șampanie Dom Pérignon din 1936.

Piper-Heidsieck este un vin spumant fără de care nu are loc nici măcar o ceremonie a Oscarului. Marilyn Monroe îl iubea. Costul începe de la 50 USD.

Apropo, șampania acestui brand este cea mai scumpă din lume. Vorbim de Hiedsieck Diamant bleu 1907 - costul unei sticle este de peste 275 de mii de dolari! Acest vin a fost trimis în Rusia, dar nava s-a scufundat. Câteva decenii mai târziu, sticlele au fost recuperate de pe fundul mării, iar oamenii de afaceri ruși le-au cumpărat la licitație.

Pol Roger este una dintre cele mai bune case de șampanie. Acest brand produce vin de epocă excelent, adică unul care nu își pierde calitatea nici după 30 de ani. Prețurile încep de la 80 USD.

Cererea de șampanie Bollinger depășește oferta. Interesant este că marca își datorează faima și văduvei. Lily Bollinger a făcut totul pentru ca această șampanie să fie una dintre cele mai bune.

Care șampanie rusească este mai bună?

Și șampania noastră este destul de decentă. Mă bucur că prețurile pentru el nu încep de la cifre atât de exorbitante. Dintre numărul mare de companii producătoare, merită evidențiate acestea:

  • Agrofirm Abrau-Durso (premiată cu diverse medalii, a primit Marele Premiu de mai multe ori);
  • SA „Kornet”;
  • OJSC „Fabrica de vin de șampanie din Moscova”;
  • SA „Vinuri spumante”;
  • SRL „RISP”

Vinurile din Crimeea sunt foarte gustoase - condițiile meteorologice unice fac posibilă obținerea de struguri cruzi, pe care unii cunoscători îi consideră chiar mai buni decât francezi. De exemplu, mereu încerc să cumpăr Brut de la fabrica de vin spumant New World. Aceasta este o șampanie delicioasă din Crimeea, una dintre cele mai bune.

Cu ce ​​și cum să-l servești

De asemenea, este important să serviți corect această băutură nobilă. Asigurați-vă că alegeți ochelari din sticlă sau cristal de forma corectă. În mod ideal, pahare înalte „lalele” sau „flaut” Sunt aceste pahare care vă permit să „jocați” mult timp, prezentându-le mai viu și oferindu-vă posibilitatea de a experimenta plenitudinea gustului și aromei șampaniei.

Conform etichetei, sunt permise și paharele calice, dar astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite dacă gustul, nu estetica, este important pentru tine. Datorită suprafeței mari și adâncimii mici, bulele se evaporă foarte repede.

Șampania se servește cu aproape orice fel de mâncare, dar se ține cont de soiul și tipul de vin. Deserturile merg cu ceva mai dulce. Și brut sau uscat se potrivește bine cu fructe de mare, brânzeturi și unele preparate din carne.

Apropo, se crede că fructele și ciocolata sunt un adaos excelent la șampanie. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. De exemplu, ciocolata neagră nu trebuie combinată deloc - întrerupe gustul rafinat al acestui vin.

În sfârșit, câteva sfaturi de la un somelier experimentat:

Acesta este Brut „Cristal”, cel mai valoros trofeu al meu, dar mai multe despre asta mai târziu.

Ei bine, pot începe?
Părinții noștri considerau sincer că singura șampanie adevărată este „sovietică” cu un dop de plastic groaznic, constând din acid citric, dioxid de carbon, alcool de vin și apă și care nu are nimic de-a face cu vinificația, iar despre Veuve Clicquot știau doar că are co Undeva a murit soțul meu.
Acum chiar Copiii noștri înțeleg că șampania este produsă exclusiv în regiunea Champagne din Franța și nicăieri altundeva. Vinurile obtinute in acelasi mod, dar in alt loc, se numesc vinuri spumante produse prin metoda sampaniei.
Sunt exemple frumoase de vinuri de șampanie, care sunt produse în conformitate cu toate tehnologiile de producție și învechire, precum și în întregime din ingrediente naturale (anumite soiuri de struguri - Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay). În Ucraina, cele mai bune vinuri spumante sunt produse de două crame - „Novy Svet” din Crimeea și Artemovsky din regiunea Donețk. Șampania Artyomovsk nu este pe gustul meu, dar îmi place foarte mult Novy Svetsky brut!
Pinot noir roz, cred că știți deja cu toții.
O cunoștință brută Novy Svetsky din trecutul meu m-a cuplat. Un om bogat, pasionat de iahturi, vânătoare, pescuit subacvatic, cai și cea mai bună șampanie. Își permitea totul, dar a băut New World brut doar la comandă specială - estra-brut. Apropo, după ce a băut toată limita comandată, uzina Novy Svet a pus restul băuturii neterminate a milionarului meu în vânzare în masă și încă vinde acest tip de vin spumant. Numai că nu mai scrie pe etichete „Fabricat la comandă specială a dl. NN „...Când văd acest extra-brut pe rafturile supermarketurilor, îmi amintesc mereu de asta și zâmbesc...

Dar asta este, o digresiune lirică.

Tipuri de șampanie
În funcție de cantitatea de zahăr, vinurile de șampanie vin în următoarele tipuri:
Brut (Brut) - mai puțin de 15 grame de zahăr pe litru.
Extra uscat (Extra uscat), foarte uscat - de la 12 la 20 de grame de zahăr pe litru.
Sec (Sac), uscat - de la 17 la 35 de grame de zahăr pe litru.
Demi-sec (Demi sec), semi-uscat - de la 33 la 50 de grame de zahăr pe litru.
Champagne Millesime (Champagne Millesime) Vorbim despre șampanie produsă din struguri recoltați într-un anumit an (în mod firesc, doar unul dintre cei mai buni). La producerea acestuia nu recurg la amestecarea vinurilor din diferite recolte. Cu toate acestea, acest tip de șampanie este cel pe care majoritatea producătorilor îmbătrânesc cel mai mult. Anul de recoltă de pe etichetă este un semn al calității deosebite a vinurilor spumante. Apropo, în iubita mea „Lumea Nouă” toată șampania este Millesime.
Șampanie Blanc de blancs (Șampanie Blanc de Blanc) Această șampanie, după cum indică și numele („alb de albi”), este făcută numai din soiul de struguri albi - Chardonnay.
Champagne Blanc de noirs (Champagne Blanc de noir) Această șampanie, al cărei nume înseamnă „alb de negru”, este produsă exclusiv din soiuri de struguri roșii - Pinot Noir și Pinot Meunier.
Trandafir de șampanie (Champagne Rose) Sampania roz este cea mai rafinata si gourmet. Culoarea sa se formează prin înmuierea scurtă a cojilor strugurilor roșii în must sau, mai rar, prin amestecarea vinului roșu și alb.

Dimensiunea sticlei.
Există și mai multe tipuri de sticle de șampanie în funcție de capacitatea lor.
Magnum (Magnum) - 1,5 litri
Ieroboam (Ieroboam) - două magnum, adică 3 litri
Roboam (Reoboam) - trei magnum, adică 4,5 litri
Mathusalem (Matuzalem) - patru magnum, adică 6 litri
Salmanazar (Salmanazar) - conține 6 magnums, adică 9 litri.
Cea mai bună șampanie vine în sticle mari, din acestea se beau câștigătorii etapelor de Formula 1. Acest:
Balthazar (Balthazar) - 8 magnum și 12 litri
Nabuchodonosor (Nabyukodonosor) - 10 magnum(15 litri) existau anterior,nu sunt disponibile momentan, dar la Good Wine am văzut Deutz brut rosé într-o sticlă de nobucodonosor. Cu toate acestea, această plăcere costă aproape două mii de dolari! Nu, nu putem bea atât de mult!

Denumiri speciale pe etichete
- Cuvântul trebuie scris cu litere latine Șampanie ;
- denumirea vinului si firma, numarul de inregistrare a societatii;
- cuvânt Cuvee (cuvee) înseamnă că șampania este făcută din cel mai bun suc de struguri, primul care iese din tească după o presare inițială;
- Taille (thai) - a doua porțiune de must după curgerea gravitațională;
- Millesime (milesime) - din struguri recoltați un an;
- Brut Reserve (brut reserve) - un ansamblu al celor mai bune soiuri; - Colectare (colecție) - de colecție, ediție limitată;
- Grand Crus (grandeecru) - din cele mai bune podgorii din Champagne;
- Premier Crus (premier cru) - din podgorii de calitate a doua;
- R.D. (degorge recemment) - eliberat de sedimente imediat înainte de vânzare.

Depozitare sampanie
1. Șampania, cu excepția câtorva dintre cele mai cunoscute mărci, nu are sens să păstreze mult timp, așa cum este cazul vinurilor.
2. Temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mică de +5°C și nu mai mare de +15°C.
3. Sticla este depozitată în poziție orizontală, astfel încât dopul să nu se usuce, să nu-și piardă fermitatea și elasticitatea și să nu se sfărâme când este desfundat.
4. Șampania se păstrează într-un loc întunecat.
5. Dacă ați deschis o sticlă de șampanie, dar nu ați avut timp să o beți seara, puteți închide ermetic sticla cu un dop special și o păstrați la frigider pentru una sau două zile, dar acest lucru nu se face cu şampanie de o anumită epocă (Champagne Millesime).

Servește șampanie

Forma paharului afectează eliberarea bulelor de gaz din șampanie, „jocul” acestuia. Spuma se formează mai viu în paharele cu fundul mai ascuțit. În plus, într-un pahar absolut curat și neted, bulele nu se formează bine, așa că unii producători decupează o stea mică în partea de jos a ochelarilor. Se recomandă să beți șampanie dintr-un pahar îngust, alungit, de formă alungită, cu o mică pâlnie în partea de jos. În pahare în formă de bol, vinul se întinde, spuma nu ține, iar buchetul se risipește rapid. Vinul bun emite bule mici timp de multe ore. Bulele mari și rare indică vin spumant de calitate scăzută.
Detergenții pot avea, de asemenea, un efect negativ asupra spumei. Prin urmare, dacă șampania nu face spumă, înainte de a spune că calitatea ei este slabă, aruncați o privire la paharul dvs. Pahare de șampanie Nu Se recomanda spalarea folosind produse care contin siliconi. Acest lucru se aplică în primul rând șampoanelor pentru mașina de spălat vase. Chiar și după spălarea cu săpun obișnuit, paharul trebuie clătit bine cu apă curentă.

Temperatura de alimentare

Șampania se servește exclusiv rece la +6-+9°C. Trebuie să ne amintim că în timpul utilizării va avea timp să se încălzească până la +8-+13°C. Umpleți găleata cu gheață cu șampanie până la jumătate cu apă, ceea ce va ajuta la răcirea mai rapidă a băuturii la temperatura dorită. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să economisiți gheața. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a răci șampania într-o găleată la o temperatură de +7°C, dacă înainte avea o temperatură de +20°C.
Nu uitați să adăugați apă în găleata cu gheață. Dacă nu există apă în găleată, atunci șampania este fie prea răcită, fie nu este suficient de răcită, deoarece gheața nu este în contact cu întreaga suprafață a sticlei Uneori sticlele de șampanie pr Pune-l într-un castron cu multă gheață. Aceasta este o procedură complet inutilă pentru răcire Dacă trebuie să răciți rapid o sticlă de șampanie, adăugați o mână de sare și un pahar de apă spumante în găleată. Da, atât de simplu!

Desfunda o sticlă

Luăm sticla de șampanie în mâini fără să o înclinăm, ținând-o de corp și susținând fundul cu degetul mare.Apoi întoarceți cu grijă sticla o dată sau de două ori pentru a amesteca partea răcită a băuturii de la bază cu partea nerăcită din gât. Punem sticla pe masa de servire.Eliberăm dopul de pe folia care îl acoperă și de căpăstrul de sârmă.Este necesar să țineți sticla de corp, înclinând-o cu 30-45 de grade pentru a evita scăparea spumei.Întoarceți sticla și îndepărtați cu grijă și în tăcere dopul.Ștergeți gâtul și fundul umed al sticlei (după gheață) cu un șervețel. Dacă turnați șampanie în timp ce țineți sticla cu un șervețel, nu trebuie să se suprapună pe etichetă.Șampania este turnată de-a lungul părții laterale a paharului pentru a îmbunătăți formarea spumei și, în același timp, pentru a preveni „scăparea” acesteia.
Dacă este necesar să umpleți mai multe pahare, conform etichetei, acest lucru trebuie făcut secvențial în sensul acelor de ceasornic din partea dreaptă, servind mai întâi femeile, turnând puțină șampanie în toate paharele, în două sau trei doze, astfel încât spuma să dispară înainte de următoarea. porţiune. Astfel vom păstra plenitudinea gustului.
Paharele se umplu doar pe jumătate sau două treimi și se completează după cum este necesar. Un pahar gol arată trist, dar prea plin nu arată atât de frumos. Un pahar plin se poate supraîncălzi rapid și, Desigur, ei nu îl beau dintr-o înghițitură! Acest lucru este valabil și pentru alte vinuri. Există o regulă a etichetei vinului: ar trebui să umpleți paharul doar pe jumătate cu vin roșu și două treimi cu vin alb. Când bei șampanie, nu trebuie să ții paharul de vârful tulpinii, cu atât mai puțin de corp. Degustătorii și vinificatorii profesioniști iau paharul doar lângă stand pentru a nu încălzi vinul.

Cu ce ​​să bei șampanie

Șampania este un aperitiv, dar poate fi servită și în timpul prânzului.
Brut, sac și demi-sack se servesc cu preparate din fructe de mare: caviar negru, homar, creveți, salată de raci, sushi, scoici și, bineînțeles, cel mai puternic afrodisiac - stridiile! Mâncărurile din pui și ciuperci sunt potrivite și ca aperitiv.
Șampania demidulce și dulce se servește cu deserturi: plăcinte ușoare cu fructe și fructe de pădure, produse de patiserie, macaroane și un clasic din filmul „Pretty Woman” - căpșuni! Aceasta este cea mai elegantă și romantică combinație.


CristalChampagne Brut 2002. (Nu era alta cale. Unde este criza, in Ucraina???)
Louis Roederer(Louis Rodrer)
Numărul 1 în lume! Istoria acestui brand este strâns împletită cu istoria Rusiei. Rodrer a fost cel care a furnizat șampanie curții regale înainte de revoluție. Cea mai prestigioasă șampanie a acestei companii - "Cristal" (Crystal) - a fost creată în 1876 (exact cu o sută de ani înainte de nașterea mea - acesta este un semn, cred) pentru împăratul rus Alexandru al II-lea- și-a comandat o sticlă în formă de decantor de cristal. Creatorul acestei băuturi a fost fiul fondatorului casei, Louis Roderer - Louis Roderer II. Și deja în 1909, Casa Comercială a lui Louis Roderer a devenit Furnizorul Oficial al Curții Majestății Sale Imperiale. Ulterior, aproximativ 60% din toate livrările de șampanie de la casa lui Louis Roderer au fost destinate pieței ruse. Acum aceasta este cea mai de elită și una dintre cele mai scumpe mărci.
Soiuri: Brut Premier(Brut Premiere), Blanc de blancs Millesime, Brut Millesime, Rose Brut si bineinteles Cristal, Cristal Brut Rose, Cristal Brut Rose Millesime si in sfarsit Roeder Rich(Rodrer Rich) cu 3% zahar.

Bollinger Rose Brut
Bollinger(Bolanzhe)
Compania Bollinger, care respectă toate tradițiile producției de șampanie, a fost fondată în 1829 de Jacques Bollinger. Este una dintre cele mai prestigioase trei case de șampanie și își îmbătrânește vinurile pe drojdie timp de cel puțin 5 ani.
Soiuri: Special Cuvee Brut(Special Cu-vee Brut), Grande Annee Millesimee(Marea Anne dintr-o anumită epocă), RD Extra Brut(RD extra brut), RD Annee Rare(RD anne rar).


Charles Heidsieck Brut Reserve
Charles Heidsieck(Charles Heidsieck)
Această șampanie este învechită în cele mai frumoase beciuri din regiunea Champagne, construite în epoca galo-romană. Temperatura constantă (+9°C) favorizează îmbătrânirea optimă a acestuia. Această șampanie însoțește în mod ideal preparatele din fructe de mare și pește. Soiuri de Charles Heidsieck: Brut Reserve(rezervă brută), Brut Millesime Blanc de blancs, Brut Rose.


Deutz Brut Rose, Deutz Brut Classic
Deutz(Deitz)
Una dintre cele mai bune șase case de șampanie din lume (Krug, Lois Roederer, Bollinger, Veuve Clicqout și Riunart). Deutz aparține casei lui Roederer. Această companie produce 800.000 de sticle de șampanie pe an, rămânând în același timp de elită. Fermentarea are loc în rezervoare mici de stejar, iar remuage-ul se face întotdeauna manual, ceea ce este o dovadă a atenției deosebite a firmei pentru calitatea șampaniei sale.
Soiuri: Brut, Blanc de blancs, Brut Millesime(Brut dintr-o epocă anume), Rose, Cuvee William Deutz(Cuvée William Dötz) Cuvee ISOieme aniversare(Cuvée sărbătorește 150 de ani de la înființarea companiei).


TaittingePrestige Rose Brut
Taittinger(Tattange)
Pentru producția de mărci obișnuite, aici sunt utilizate toate cele mai recente realizări tehnologice: o mașină „fat-pallet” controlată de computer, un sistem automat de curățare. Cu toate acestea, pentru șampanie de înaltă calitate, totul este încă făcut manual, urmând vechile reguli și tradiții. Soiuri: Brut Reserve, Brut Millesime, Prestige Rose Brut,Colecția Millesime(Colectia unui anumit an de recoltă), Comtes de Champagne Blanc de blancs(Comte de Champagne Blanc de blanc), Comtes de Champagne Rose.


Drappier Rose Brut. Dintre toate lucrurile pe care le-am cumpărat, am încercat doar acest brut până acum, ne-am gândit la el și am cumpărat mai multe a doua zi. Foarte bun!
Mai drapant (drapier)
Casa a fost fondată în 1808 în orașul Urville, în inima Cote des Bar. Până în prezent, moșia viticolă menține tradițiile de producție de șampanie stabilite în urmă cu două secole. În plus, Drappier deține una dintre cele mai vechi pivnițe pentru învechirea vinului. În ciuda numeroaselor premii internaționale prestigioase acordate șampaniei Drappier, vinificatorii Casei consideră că dragostea generalului de Gaulle pentru băutura lor este cea mai bună evaluare a muncii lor, care a preferat șampania rafinată de la Urville tuturor vinurilor din Franța.

Aceasta este ceea ce am cumpărat, dar există multe alte tipuri de șampanie de elită.
"Krug" (Cerc). Brandul Krug aderă în mod clar la toate tradițiile antice, a căror respectare astăzi din exterior poate părea o manie. Fermentarea se realizează numai în butoaie mici de stejar. Toate vinurile sunt învechite cel puțin 6 ani, făcând din această șampanie una dintre cele mai prestigioase și scumpe din lume.
Veuve Clicquot-Ponsardin(Veuve Clicquot-Ponsardin). Celebra etichetă portocalie a acestei șampanie a cucerit de mult lumea. Este una dintre cele mai populare șampanii din Europa astăzi. Înainte de asta, era foarte la modă în America.
Lanson(Lanson). Această companie, care produce 6 milioane de sticle pe an, a reușit, însă, să mențină calitatea înaltă a produselor sale.
Laurent Perrier(Lauren Perrier). Un alt nume celebru în lumea șampaniei. Unul dintre cei mai mari producători, această companie vinde 7 milioane de sticle anual.
Moet & Chandon(Moet și Chandon). Istoria Moet & Chandon este povestea a 250 de ani de tradiție familială, rodul răbdării și al muncii iscusite și migăloase. În ciuda faptului că aproximativ 20 de milioane de sticle din această șampanie sunt vândute în fiecare an în lume, calitatea acesteia rămâne la același nivel.Cel mai faimos nume de marcă Dom Perignon numit după un călugăr benedictin. Moët & Chandon au fuzionat cu Hennessy în 1971, și 1987 - cu Louis Vuitton și a devenit LVMN.
mamă(Mama). Creat de doi germani (unul dintre ei se numea Peter Arnold de Mumm), apoi transmis francezilor, apoi achiziționat de Seagram, acest brand cu adevărat nu cunoaște granițe și poate fi găsit în fiecare colț al lumii.
Piper Heidsieck(Piper Heidsieck). Cu un minunat gust fructat armonios, plin de prospețime, ardoare și vervă, această șampanie este șampania oficială a Hollywood-ului. Asta a preferat Marilyn Monroe. Este întotdeauna servit la Festivalul de Film de la Cannes și la Oscaruri.
Pol Roger(Paul Roger). Aceasta a fost șampania preferată a lui Winston Churchill, el a dat chiar și unuia dintre caii săi numele acestei mărci. Tot ceea ce produce Pol Roger se distinge întotdeauna prin noblețea sa, iar acest lucru atrage cunoscătorii către el.
Ruinart(Ruinare). Numele Ruinart vine de la numele unui preot, un prieten al lui Dom Pérignon, care l-a învățat personal secretele fabricării șampaniei.
Nu am scris prețurile pentru șampanie, înțelegeți de ce. Pentru cei interesați, totul este scris în căutare.
Sper că a fost de folos.