Când să acoperiți dovlecelul. Preparate de dovlecel pentru iarnă: cele mai delicioase rețete cu fotografii! Tocană de dovlecel pentru iarnă

O, ce minune sunt dovlecelii ăștia! Gustos și sănătos. Și câte feluri de mâncare pot fi pregătite din ele - tocană de legume, clătite, prăjite în aluat și umplute - alegeți după gust. Dar, din păcate, tinerețea dovleceilor este scurtă, nu durează mult și, prin urmare, gospodinele au apucat să gătească dovleceii pentru iarnă. Dovlecelul este murat, sărat, fermentat, preparat în salate, gustări, caviar și chiar transformat în dulceață și fructe confiate. Cu adevărat o legumă versatilă! Vă oferim câteva rețete interesante.

Dovlecel murat

Ingrediente:
1 kg de dovlecel tânăr,
1 litru de apa,
100 ml otet de mere,
100 g zahar,
1,5 linguri. sare,
3 boabe de piper negru,
2 garoafe,
seminte de coriandru, marar.

Preparare:
Spălați dovlecelul, tăiați în jumătate pe lungime. Se spală mararul și se usucă. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și oțet în apă, aduceți la fiert, luați de pe foc. Puneți dovleceii în borcane sterilizate împreună cu crenguțele de mărar, adăugați condimente și turnați marinada clocotită (lasați marinada rămasă). Acoperiți borcanele și lăsați 1 zi. Se adauga apoi marinada ramasa, se inchide borcanele si se pastreaza la loc racoros.

Dovlecel murat în stil rustic

Ingredie nts:
1 kg dovlecel,
30 g mărar,
10 catei de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
3-5 mazăre de ienibahar,
75-90 g sare,
70-75 g 9% oțet,
1 litru de apă.

Preparare:
Spălați dovleceii tineri de până la 15 cm lungime, tăiați tulpina, tăiați felii de 1,5 cm grosime, tăiați ardeiul și usturoiul pe lungime. Puneți condimentele și ierburile preparate pe fundul borcanelor, umpleți-le strâns cu dovlecel. Se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă oțet și se toarnă în borcane. Sterilizați borcanele în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 12 minute, borcane de litri - 15 minute. Rulează-te.

Următoarele rețete vor fi de interes pentru iubitorii de mâncăruri picante.

Dovlecel picant murat

Pentru 1 litru de apa: 450-600 ml otet 9%, 15 g frunze de coacaze negre, 1-2 foi de dafin, 5-7 buc. cuișoare și piper negru.

Preparare:
Dovleceii tineri se curăță cu semințele necoapte și cu pulpa densă, se scot miezul, se taie cubulețe de 2-3 cm se fierbe în apă clocotită timp de 5-7 minute și se răcesc imediat în apă rece. Pregătiți marinada - dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită, adăugați condimente, oțet, îndepărtați de pe foc. Umpleți borcanele și turnați peste marinada fierbinte. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri și doi litri timp de 20 de minute. Rulează-te.

Aperitiv picant de dovlecel

Ingrediente:
4 kg dovlecel,
1 stivă pasta de tomate,
1 stivă ulei vegetal,
1 stivă usturoi tocat,
2 linguri. sare,
3 linguri. oţet.

Preparare:
Dovlecelul se curata de coaja, se taie cubulete, se amesteca cu ulei si pasta de rosii si se fierbe 40 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet și usturoi. Rulează-te.

Aperitiv picant de dovlecel

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
4 ardei dulci,
2-4 ardei iute,
3 catei de usturoi,
400 g pasta de tomate,
200 g ulei vegetal,
4 cepe,
600 g morcovi,
200 g zahar,
200 g oțet 5%,
1 lingura. sare.

Preparare:
Tăiați dovlecelul fâșii, tocați usturoiul, ardeii dulci și amari. Se diluează pasta de roșii cu apă la un litru, se toarnă peste dovlecel. Separat, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, amestecați cu dovleceii, adăugați zahăr, sare și fierbeți timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Se adauga apoi otetul, se fierbe 5 minute si se pune in borcane. Rulați, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 stivă ulei vegetal,
10 linguri. pasta de tomate,
3,5 linguri. sare,
3 lingurite piper negru măcinat,
4,5 linguri. 9% oțet,
2 capete de usturoi,
1-2 ardei iute,
o grămadă de mărar sau pătrunjel.

Preparare:
Treceți dovlecelul decojit printr-o mașină de tocat carne și lăsați-l câteva ore. Transferați într-o tigaie emailată, adăugați ulei, pasta de roșii, sare, piper, fierbeți timp de 1,5 ore. Se diluează oțetul într-un pahar cu apă, se adaugă în dovlecei, se adaugă usturoiul și ierburile și se fierbe încă 10 minute. Puneți în borcane și rulați.

Dovlecel în stil lituanian

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 stivă sare,
1 stivă ulei vegetal,
1,5 cani de zahar,
1 stivă 9% oțet,
½ cană usturoi ras.

Preparare:
Dovlecelul se curata de coaja, se taie cubulete, se presara cu sare si se lasa 2 ore. Pregătiți marinada: fierbeți ulei vegetal cu zahăr și usturoi, adăugați oțet, fierbeți. Stoarceți sucul de la dovlecel, puneți-l în borcane și turnați peste el marinată clocotită. Sterilizare: litru - 10 minute, trei litri - 20 de minute. Înfășurați, înfășurați.

Există multe salate de dovlecei, dar poate cea mai cunoscută este "Limba soacrei".

Ingrediente:
2 kg dovlecel decojit,
1 kg de roșii,
4 buc. ardei dulce,
2 capete de usturoi,
1 ardei iute,
1 stivă ulei vegetal nerafinat,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
2 lingurite oţet.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în fâșii lungi și subțiri - „limbi”. Măcinați toate celelalte produse printr-o mașină de tocat carne, adăugați unt, zahăr, sare și oțet. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă dovleceii la acest amestec, se fierbe timp de 40 de minute, se pune fierbinte în borcane sterilizate de jumătate de litru și se rulează. Înfășurați și răciți.

Dovlecel în ucraineană

Ingrediente:
1 kg dovlecel decojit,
100 ml ulei vegetal,
20 g usturoi,
10 g marar si patrunjel,
60 ml otet de masa.

Preparare:
Dovleceii tineri se curata de coaja, se taie in felii, se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Se macină usturoiul într-un mojar, se așează pe fundul borcanelor, se adaugă sare, se toarnă ulei, oțet și se împachetează bine dovleceii. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 25 de minute, borcanele de litri timp de 45 de minute. Rulează-te.

Salata de dovlecel

Ingrediente:
5 kg dovlecel,
0,5 l ulei,
300 ml oțet 9%,
200 g zahar,
200 g usturoi,
1 ardei iute,
3 linguri. sare.

Preparare:
Dovleceii se curăță și se taie în felii subțiri. Pe fundul tigaii se pune mararul, patrunjelul, dovlecelul, sarea, otetul, uleiul si se fierbe la foc mic 20 de minute din momentul in care fierbe. Se adauga apoi usturoiul, ardeiul iute, se fierbe 3 minute, se pune in borcane si se ruleaza.

Lecho de dovlecel

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:
1,5 kg dovlecel,
6 buc. ardei dulce,
6 cepe,
1 kg roșii roșii,
2/3 stivă. ulei vegetal,
2/3 stivă. Sahara,
2 linguri. sare,
½ cană 9% oțet.

Preparare:
Tăiați dovleceii și ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele și tocați roșiile. Se prepară marinada: se amestecă uleiul, zahărul, sarea și oțetul, se fierbe. Puneți în marinada clocotită unul câte unul: fierbeți dovlecelul timp de 15 minute, fierbeți ceapa timp de 5 minute, fierbeți ardeiul timp de 5 minute, fierbeți roșiile timp de 5-10 minute. Puneți salata pregătită în borcane sterilizate și rulați.

Icre de dovleac

Ingrediente:
2 dovlecei mari,
2 morcovi,
1 kg de roșii,
10 catei de usturoi,
1 lingura. ulei vegetal,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Curatam toate legumele, trecem printr-o masina de tocat carne, punem intr-un lighean sau tigaie lata si fierbeti pana cand lichidul fierbe. Apoi adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și usturoi zdrobit, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Icre de dovleac cu țelină

Ingrediente:
1 kg dovlecel,
1 telina cu tulpini si frunze,
100 g pasta de tomate,
sare dupa gust.

Preparare:
Dovlecelul se curata de coaja, se trece printr-o masina de tocat carne, se pune intr-o forma si se termina la cuptor. Tăiați țelina fâșii mici, prăjiți în ulei vegetal împreună cu butașii și frunzele. Cu 10 minute înainte ca caviarul să fie gata, se adaugă țelina, pasta de roșii sotă, sare și se dă la cuptor. Ambalați amestecul finit în borcane și sterilizați timp de 30 de minute. Rulează-te.

Dulceata si dovlecelul confiat este o modalitate foarte interesanta de a conserva dovleceii pentru iarna. Dulceata are un gust placut, delicat, iar fructele confiate pot fi o alternativa excelenta la dulciuri.

Dulceata de dovlecel cu lamaie

Pentru 1 kg de dovlecel - 1 kg de zahăr, ½ cană. apă, 1 lămâie. Pregătiți un sirop din zahăr și apă, adăugați dovleceii, tăiați în cuburi mici, în el. Se fierbe din momentul fierberii timp de 30 de minute, se adaugă lămâia tocată prin mașina de tocat carne (se îndepărtează semințele, sunt amare), se mai fierbe încă 15 minute. Păstrați dulceața ca de obicei.

Dulceata de dovlecel cu portocale

Pentru 1 kg de dovlecel - 800-900 g de zahăr, 1 portocală.
Scoateți miezul din dovlecelul mediu copt, nu curățați pielea; Taiati portocalele felii, indepartati semintele, nu indepartati coaja. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și gătiți ca dulceața obișnuită, îndepărtând spuma. Puteți să o fierbeți, să o lăsați peste noapte, să o fierbeți din nou a doua zi până la grosimea dorită și să o rulați.

Dovlecel confiat

Ingrediente:
1 kg dovlecel,
200 g zahar,
1 lămâie sau portocală
4 linguri miere lichidă.

Preparare:
Dovleceii decojiti, taiati cubulete, adaugati zaharul si lasati peste noapte. Dimineața, scurgeți sucul. Se opărește lămâia, se îndepărtează semințele și se pisează într-un blender împreună cu coaja. Se amestecă lămâia cu sucul de dovlecel, se adaugă miere, se încălzește la fierbere și se fierbe 2-3 minute la foc mediu. Se strecoară, se toarnă peste dovlecel, se amestecă și se fierbe până se îngroașă siropul, amestecând. Se aseaza pe o tava de copt si se usuca la cuptor la foc mic cu usa intredeschisa. Lăsați fructele confiate finite pe o foaie de copt timp de o zi, împrăștiindu-le astfel încât să nu se atingă. Fructele confiate trebuie păstrate într-un loc uscat.

Dovlecel sărat

Ingrediente:
10 kg de dovlecel (nu mai mult de 15 cm lungime, 4-5 cm lungime),
300 g mărar,
50 g rădăcină de hrean,
2 păstăi de ardei iute,
2-3 catei de usturoi,
Umplutura: pentru 1 litru de apa - 70-80 g sare, marar si tarhon, coacaze negre si frunze de cires.

Preparare:
Se spală dovlecelul cu pulpă densă și se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece. Pregătiți un recipient (butoaie sau rezervor emailat). Așezați jumătate din toate condimentele pe fundul recipientului, puneți strâns dovleceii și presărați condimentele rămase deasupra. Turnați saramură în exces, puneți un cerc de lemn și apăsați în jos. Acoperiți vasele cu o cârpă curată și păstrați-le la temperatura camerei până când începe fermentația. Apoi transferați într-o pivniță sau subsol cu ​​o temperatură de 0-1ºС. După 10-15 zile, adăugați saramură și închideți bine capacul.

Dovlecel murat

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
3-4 capete de usturoi,
80 g sare,
10 g zahar,
4-5 buc. frunza de dafin,
10 boabe de piper negru,
10 mazăre de ienibahar,
1 lingura seminte de coriandru,
1 litru de apă.

Preparare:
Dovleceii decojiti de piele si miez, taiati in cercuri de 2-3 cm grosime. Daca dovleceii sunt foarte mari, atunci fiecare cerc trebuie taiat in 2-4 parti. Pregătiți o saramură din apă, sare și zahăr, aduceți la fiert, fierbeți timp de 3 minute, adăugați condimente (cu excepția usturoiului) și gătiți încă 5 minute. Puneți dovlecelul pregătit în borcane sterilizate, stropind fiecare strat cu usturoi. Se toarnă saramură caldă, se acoperă cu capace și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Sterilizați apoi borcanele (borcane de jumătate de litru - 10 minute, borcane de litri - 20 de minute), închideți cu capace de plastic. A se pastra in frigider sau in pivnita.

După cum puteți vedea, dovleceii de iarnă pot fi pregătiți în multe moduri interesante și gustoase!

Larisa Shuftaykina

În timpul sezonului de dovleac, toți facem preparate de iarnă și, în ciuda faptului că timpul dictează moda alimentelor congelate, iar mulți consideră conservele ca fiind o relicvă a trecutului post-sovietic, prepararea legumelor și fructelor în „formatul conservelor”. ” este încă relevantă.

În serile reci de iarnă, este atât de plăcut să deschideți un borcan cu salată de dovlecei sau pur și simplu să întindeți caviar de dovlecei pe pâine...

După cum probabil ați ghicit din titlul articolului, vom vorbi despre pregătirea dovleceilor pentru iarnă. Voi vorbi despre cum să congelați dovleceii pentru iarnă în articolul următor, iar aici vom discuta despre prepararea dovleceilor folosind conserve.

Majoritatea preparatelor de dovlecei de iarnă prezentate aici le-am luat din caietul mamei și al bunicii (au unul pentru amândoi). Aceste rețete pentru prepararea dovleceilor sunt testate în timp, proporțiile sunt 100% corecte, așa că pot fi numite în siguranță „Fondul de aur al conservelor clasice”.

Dragi prieteni, dacă aveți propriile rețete dovedite de preparate de dovlecei pentru iarnă, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii.

Dovlecel cu orez pentru iarnă

Salata de dovlecel pentru iarna cu pasta de rosii si usturoi

Dacă vă plac preparatele simple de dovlecei de iarnă, atunci salata de iarnă de astăzi cu pastă de roșii și usturoi vă va atrage cu siguranță. Frumusețea acestei rețete de salată de dovlecei de iarnă constă în simplitatea și ingredientele minime. Avem nevoie doar de dovlecel, pastă de roșii și usturoi. Reteta cu poza.

Tocană de dovlecel pentru iarnă

Multe gospodine se aprovizionează cu dovlecei pentru iarnă, pregătind diverse preparate din conserve. Una dintre ele este tocanita de dovlecei pentru iarna fara sterilizare. Conservarea se dovedește foarte gustoasă, aromată, ușor picant datorită ardeiului iute (cantitatea se poate ajusta după gust). Cum să gătești, vezi.

Icre de dovleac cu maioneză pentru iarnă

Caviarul de dovlecel cu maioneză pentru iarnă este unul dintre preferatele familiei mele. Caviarul iese foarte gustos, aromat și puțin picant. Imi place sa fac piure de legume in blender, astfel caviarul iese deosebit de fraged si omogen. Vezi reteta cu poza.

Salată de dovlecei picant pentru iarnă

Salata picanta de dovlecei pentru iarna fara sterilizare este o salata delicioasa de casa, usor de preparat si accesibila tuturor. Nu aveți nevoie de mult timp pentru această rețetă. Trebuie doar să tocăniți dovlecelul într-un amestec de roșii, ardei și usturoi tăiați, apoi rulați salata în borcane. Cum să gătești, vezi.

„Yurga” din dovlecel pentru iarnă

Yurga de dovlecei este un aperitiv delicios de salată care probabil se va epuiza foarte repede în timpul sezonului rece. Toate ingredientele pentru Yurga sunt simple și accesibile, așa că sunt sigur că nici ție nu îți va fi greu să o prepari, pentru a obține o porție de conserve excelente în cămară pentru iarnă. Reteta cu poza.

Aperitiv de dovlecei de iarnă cu sos de roșii

Din dovlecei poți face o mulțime de preparate interesante, nu doar cunoscutul caviar de dovlecei. Pentru a-mi confirma cuvintele, vreau să vă prezint un aperitiv cu dovlecei de iarnă foarte gustos. Conține și ardei gras – se potrivește bine cu dovleceii. Acest aperitiv cu dovlecei de iarnă se prepară și cu sos de roșii, usturoi și oțet, așa că iese picant și strălucitor la gust. Vezi reteta cu poza.

Dovlecel murat pentru iarnă fără sterilizare (umplutură triplă)

Dacă din anumite motive nu vă place procesul de sterilizare a borcanelor cu preparate în apă clocotită, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta mea de dovlecel murat pentru iarnă. O rețetă reușită de marinată dulce-acrișoară pentru dovlecei a fost notă de mult în caietul meu, așa că am decis să pregătesc dovlecel murat cu turnare triplă pentru a vă face cunoștință, dragi prieteni, cu această metodă de murat dovlecel fără sterilizare. Reteta detaliata cu poze.

Caviar de dovleac la fel ca în magazin

Oaspeții îmi cer adesea rețeta pentru acest preparat, așa că cred că va fi interesant și pentru tine. Nu voi pretinde că aceasta este o rețetă de caviar de dovleac ca într-un magazin conform GOST, dar este un fapt că gustul și aspectul caviarului finit este foarte aproape de cel cumpărat din magazin. Nu este nimic complicat în procesul de gătit, dar există totuși anumite nuanțe. Vezi reteta cu poza.

Dovlecel cu fasole pentru iarnă

Anul trecut cautam un preparat de legume care sa fie nu doar gustos, ci si destul de satios: am vrut sa il folosesc ca garnitura pentru carne sau pui la cuptor, ca sa nu ma deranjez cu cartofi sau terci.

Procesul de gătit a fost, de asemenea, important pentru mine - îmi plac rețetele simple, așa cum probabil știți deja. Și, ca întotdeauna, soacra mea mi-a venit în ajutor: și-a întrebat prietenii, iar una dintre ele mi-a propus să facă o salată de dovlecei, fasole și ardei pentru iarnă. Cum să gătești, vezi.

Salată de dovlecei și castraveți cu ketchup cu ardei iute

Va prezint atentiei o noua salata de dovlecei si castraveti cu ketchup chilli. Poți schimba proporțiile de castraveți și dovlecei din salată la discreția ta, dar eu rămân la „mijlocul de aur” din rețetă și am adăugat legume 50/50. Rețeta pentru o salată de dovlecei și castraveți este destul de simplă, dar pentru ca castraveții și dovleceii să fie crocanți la terminare, trebuie să mânuiești cu sterilizarea borcanelor cu preparatele. Vezi reteta cu poza.

O salată de dovlecei foarte gustoasă și picantă va atrage toți fanii marinatelor dulci și acrișoare Dovleceii din salată se dovedesc crocanți, în ciuda faptului că și-au pierdut ușor culoarea verde strălucitoare după tratamentul termic. Reteta cu poze pas cu pas .

Preparatele de dovlecei de iarnă sunt poate cel mai popular tip de conservare, iar rețetele de conserve de dovlecei uimesc prin diversitatea lor culinară. Și vă sugerez să încercați să gătiți un preparat interesant, gustos și ieftin de dovlecel într-un sos picant. Reteta de dovlecel conservat este foarte simpla, se prepara rapid si usor, fara pregatiri lungi sau fierbe. Puteți vedea cum să gătiți dovleceii pentru iarnă în sos picant

Dovlecel la conserva cu ketchup chili

Dacă vă plac preparatele noi și interesante pentru iarnă din dovlecei, atunci dovleceii din conserva cu ketchup chili sunt un motiv excelent pentru a schimba puțin rețetele tradiționale. Compoziția rețetei de conserve de dovlecei cu ketchup chili este foarte simplă, iar datorită porției mici, conservarea dovleceilor va fi rapidă și ușoară. Cum să gătești dovlecel conservat cu ketchup chili (reteta cu poze pas cu pas), uite.

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă: o metodă dovedită!

Puteți vedea rețeta cu fotografii despre cum să congelați dovleceii pentru iarnă .

Dovlecei conservati dupa reteta soacrei (fara sterilizare)

O marinadă echilibrată dulce-acrișoară, usturoi, mirodenii și ierburi aromatice sunt tot ce aveți nevoie pentru dovlecelul perfect conservat. Vezi rețeta cu fotografii pas cu pas.

Puteți vedea rețeta pentru celebra salată de dovlecei Uncle Bens.

Dovleac de iarnă picant cu muștar

Vă aduc în atenție o rețetă interesantă de conservare a dovleceilor cu muștar, usturoi și mărar. Bucățile crocante de dovlecel într-o umplutură dulce-acrișoară cu un gust distinct de muștar și usturoi, însoțite de mărar și piper negru, au fost pe placul tuturor membrilor familiei mele. Am scris cum să gătesc dovlecel pentru iarnă cu muștar.

Dovlecei marinați pentru iarnă cu roșii

Puteți vedea cum să gătiți dovlecel murat cu roșii.

Adjika din dovlecel pentru iarna cu mere

Cum să gătești adjika din dovlecel cu mere, am scris

Dovlecei prajiti de iarna in sos de rosii

Un preparat foarte gustos si interesant pentru iarna din dovlecel! Încearcă, cu siguranță o să-ți placă! Reteta cu poze pas cu pas.

Puteți vedea rețeta de preparare a dovleceilor marinați cu usturoi.

Salată de dovlecei pentru „ghicitoare” de iarnă

Știți de ce salata poartă acest nume? Pentru că în forma sa finită, pentru cei neinițiați este foarte greu să ghicească că acest preparat de casă conține dovlecei - gustul lor nu se simte deloc. Am scris cum se prepară o salată .

Caviar de dovleac la fel ca în magazin

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 150 de grame de morcovi
• 200 de grame de ceapă
• 2 catei de usturoi,
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate
• ulei rafinat de floarea soarelui pentru prăjit,
• sare, piper, 1 dafin, ierburi uscate (marar, patrunjel, busuioc, oregano).

Preparare:

Dovleceii decojiti si taiati-i cubulete mici, prajiti dovleceii in ulei incins pana se rumenesc, amestecand continuu pentru a nu se arde. Apoi, puneți-le într-un ceaun sau o cratiță.

Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa, se prăjesc și legumele separat până se rumenesc și se transferă într-un ceaun.

Adaugam pasta de rosii, usturoiul, frunza de dafin, sare, condimente dupa gust si la final 150 de grame de apa fiarta in legume si incepem sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand.

Totul trebuie fiert cel puțin o oră, dacă lichidul devine prea scăzut, adăugați puțin, dar nu exagerați, caviarul nu trebuie să fie prea lichid, ci și uscat.

Dacă aveți un aragaz lent, atunci acest caviar poate fi făcut în modul „Tocană”.

Lăsați caviarul să se răcească puțin, bateți-l într-un robot de bucătărie sau blender și răciți-l la frigider. Caviarul este gata de mâncat.

Dacă te hotărăști să-l rostogolești, pui înapoi caviarul bătut în ceaun și fierbe-l (atenție, trage foarte fierbinte, fierbe caviarul la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecând continuu, de preferință purtând mănuși de cauciuc).

Sterilizați borcanele și capacele în prealabil, umpleți borcanele cu caviar și sterilizați timp de 1 oră în apă clocotită. Răsuciți sau rulați. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

O gospodină cu experiență știe că dovleceii conservați de casă în timpul iernii sunt o alternativă excelentă la castraveți, roșii sau ciuperci. La urma urmei, dovlecelul crocant este perfect atât pentru preparatele din carne și diversifică terci și cartofi în timpul Postului Mare. În plus, recoltarea dovleceilor este o modalitate excelentă de a economisi bani fără a sacrifica calitatea.

Alegeți legume tinere pentru murat

Dovlecelul este o legumă versatilă. Poate fi murat, prăjit și chiar făcut gem. Dar întotdeauna vrei ca preparatele să-și păstreze beneficiile alături de gustul lor, motiv pentru care rețetele de conservare a dovleceilor fără sterilizare sunt mereu la cerere.

Această rețetă simplă va atrage pe cei cărora nu le place să se deranjeze cu conservarea, deoarece este foarte simplă și nu durează mai mult de o oră.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• 1,5–1,7 kg dovlecel;
• 3-4 ramuri de patrunjel;
• 3-4 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. zahăr și sare;
• 6 linguri. l. oţet;
• frunză de dafin și boabe de piper.

Cel mai adesea, dovlecelul este tăiat în felii pentru închidere.

Procedura de gatire:

1. Se spală legumele și se taie în felii de cel mult 1 cm. Acoperiți cu apă curentă și lăsați timp de trei până la patru ore.
2. Scurgeți apa, nu mai avem nevoie de ea.
3. Pune patrunjel, dafin, ardei si usturoi pe fundul unui borcan sterilizat.
4. Puneți dovleceii în borcan cât mai strâns posibil, umpleți-l cu apă fierbinte fiartă și acoperiți cu un capac.
5. După 20-25 de minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă oțet.
6. Se toarnă saramura într-un borcan și se acoperă cu un capac.
7. Întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură până se răcește complet.

Sfaturi. Când murați dovlecelul, puteți adăuga rădăcină și frunze de hrean, precum și frunze de cireș, după gust.

Dovlecelul nu este doar o legumă gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Consumul regulat de dovlecel îmbunătățește circulația sângelui, încetinește îmbătrânirea prematură a pielii, protejează împotriva razelor ultraviolete și chiar salvează părul de albire timpurie. Și toate acestea pot fi obținute pur și simplu mâncând iarna preparate delicioase de casă.

Salată de dovlecel „Limba soacrei”

Ingrediente pentru prepararea salatei „Limba soacrei”.

• 3 kg de dovlecel proaspăt;
• 1,5 kg roșii;
• 5 buc. ardei dulce;
• 3 buc. ardei rosu iute;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. sare;
• 250 g zahăr;
• 1 lingura. 6% oțet.

Cum să gătești

1. Se macină roșiile și ardeii cu un blender sau se dau printr-o mașină de tocat carne, se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere.
2. Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele cu o lingură și tăiați fâșii.
3. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la amestecul de roșii care fierbe și adăugați dovlecel. Gatiti jumatate de ora, amestecati din cand in cand.
4. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și oțetul.
5. Se toarnă în borcane aburite și se rulează capacele.

Salată gata în borcane

Prepararea de casă a legumelor pentru iarnă este o salvare de la problemă: cum să diversificați masa iarna? Setul standard de legume de iarnă este plictisitor și devine rapid plictisitor. Și datorită pregătirilor de iarnă, poți veni cu un preparat nou în fiecare zi, mai ales când îți dorești cu adevărat ceva neobișnuit. Rețetele neobișnuite de acasă includ pregătirea „dovlecelului ca ananasul”. Acest preparat de casă este potrivit atât ca gustare independentă, cât și ca ingredient în felul principal. Iar oaspeții tăi, cel mai probabil, nici nu își vor da seama că aceștia nu sunt ananas, ci dovlecei.

Reteta „Dovlecel ca ananasul”

Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• dovlecel – 3 buc.;
• prune cireșe – 500 g;
• zahăr - 100 g;
• apă.

Familia ta va adora gustul picant al acestui fel de mâncare.

Cum să gătești

1. Tăiați dovlecelul spălat și decojit în inele sau jumătate de inele. Scoateți semințele cu o lingură.
2. Pe fundul borcanului spălat se pune pruna cireșă, deasupra se toarnă zahăr.
3. Acoperiți cu un strat de dovlecel. Acoperiți-l din nou cu un strat de prune cireșe. Întindeți și umpleți borcanele în straturi.

Atenţie. Stratul superior trebuie să fie prune cireșe.

Umpleți borcanele cu apă brută și puneți-le împreună cu conținutul într-o cratiță. Umple cratița cu apă până la umeri, fierbe și ține la foc mic timp de 15-20 de minute.

Rulați capacele și înfășurați-le într-o pătură, întorcându-le cu susul în jos, până se răcesc complet.

Dovlecei prajiti in sos de rosii pentru iarna

Iată o modalitate simplă de a acoperi legumele delicioase prăjite în roșii.

Reglați cantitatea de condimente din feluri de mâncare după gustul dvs

Acest preparat de casă este foarte bogat, are un gust picant și se păstrează bine. În plus, dovleceii conform acestei rețete sunt pregătiți fără sterilizare repetată, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire și face procesul de preparare mai plăcut.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 3 kg de dovlecel;
• 2 kg roșii;
• 3 capete de usturoi;
• 150 ml oțet;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 cuvânt l. ardei iute uscat;
• ulei vegetal după gust.

Tăierea dovleceilor pentru salată

Procedură

1. Se spală dovlecelul, se taie cubulețe mici și se prăjește puțin.
2. Măcinați roșiile într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Se amestecă legumele cu zahărul, sarea și untul și se pune pe foc.
4. După fierbere, se fierbe timp de un sfert de oră.
5. Adăugați condimente și oțet. Se fierbe 5 minute.
6. Puneți în recipiente aburite și acoperiți cu capace.

Adjika de casă din dovlecel

Această rețetă vă va spune cum să închideți adjika de casă din dovlecel pentru iarnă. Ideal pentru cei care iubesc caviarul de dovleac și mâncarea picantă.

Adjika din dovlecel

Necesar:

• 3 kg de dovlecel;
• 500 g morcovi;
• 1,5 kg roșii;
• 500 g ardei dulce;
• 1 lingura. catei de usturoi;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• 125 g zahăr;
• 50 g sare;
• 3 linguri. l. oţet;
• 3 boabe de ardei iute.

După ce borcanele sunt închise, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească în această poziție.

Procesul de preparare a Adjika

1. Spălați legumele, curățați-le, tocați-le și faceți carne tocată cu o mașină de tocat carne.
2. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și adăugați ulei. Se fierbe 40 de minute.
3. Adăugați sare, zahăr, oțet și usturoi, lăsați să fiarbă încă 5-7 minute.
4. Se toarnă în borcane sterile și se închide cu capace.

Congelarea dovleceilor

Poate cea mai ușoară și rapidă metodă de a pregăti legume delicioase fără sterilizare pentru iarnă este congelarea dovleceilor la grătar.

Dovlecel la grătar gata de congelat

Legumele trebuie spălate și tăiate pe lungime în felii medii. Se prăjește pe o tigaie de grătar. Asigurați-vă că prăjiți fără ulei! Asezati legumele prajite pe o tabla intr-un singur strat si puneti-le la congelator. Când dovleceii sunt înghețați, îl puteți pune într-o pungă sau un recipient de plastic.

Sfaturi. După decongelare, puteți asezona dovleceii cu ulei de măsline și adăugați usturoi tocat și ierburi.

Dulceata de dovlecel si portocale

Da, da, nu credeai. Tocmai dulceata, si mai exact din dovlecei si portocale. În ciuda combinației neobișnuite, dulceața se dovedește foarte gustoasă și uimitor de aromată. Surprinde-ți familia cu această delicatesă neobișnuită.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 1 portocală medie;
• 600 g dovlecel;
• 400 g zahăr;
• 100 g de apă.

Dulceata de citrice si legume gata preparata

Cum să gătești

1. Curățați dovlecelul de coajă și semințe. Tăiați în felii de mărime medie.
2. Tăiați portocala cu coaja în felii mici.
3. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați zahăr și apă, aduceți la fiert. Se fierbe la foc mic până când legumele devin moi și translucide. (De obicei este de aproximativ 15-20 de minute.)
4. Adăugați portocala și fierbeți încă 15 minute.
5. Se toarnă fierbinte în borcane aburite și se etanșează bine cu capace sterilizate.

Pentru dulceata, dovlecelul se taie in bucati mici

Dovlecel cu coacaze rosii

O reteta gourmet care nu necesita sterilizare suplimentara. Dovlecel marinat cu coacăze roșii

Adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită, așteptați până când apa fierbe din nou și turnați imediat marinata în borcanele cu legume și coacăze.

Așezați capacele și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Vin de dovlecel

Când toate conservele sunt gata și au mai rămas dovlecei, puteți face vin din aceste legume sănătoase.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecel;
• 25–40 g ghimbir;
• 5 litri de apă clocotită;
• suc de la 3 lămâi;
• 1 lingura. l. drojdie.

Pentru a face vin, trebuie să tăiați dovlecelul mărunt.

Spalam legumele, le taiem bucatele mici, adaugam ghimbir ras si turnam peste ele apa clocotita. Îl lăsăm sub asuprire timp de o săptămână și adăugăm mai multă asuprire în fiecare zi. În a opta zi, adăugați sucul stors de la lămâi, drojdia și zahărul. Se lasă 3-4 săptămâni într-un loc cald pentru fermentare, acoperind lejer. Când a sosit momentul, amestecați bine vinul și îndepărtați-l timp de câteva zile până se depune sedimentul. Apoi vinul trebuie strecurat printr-un strat dublu de tifon. După 5-6 luni, vinul de casă trebuie îmbuteliat, astupat bine și păstrat într-un loc răcoros.

Mulți oameni consideră dovlecelul conservat ca o relicvă a erei sovietice, dar nu este deloc așa. Această legumă versatilă vă permite să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare pentru iarnă, fără a necesita cheltuieli mari. Și deoarece multe preparate sunt făcute fără sterilizare, acest lucru economisește și timp și efort. Dar ce plăcere și varietate îți vor aduce iarna eforturile tale de vară.

Salata de dovlecel cu patrunjel si ardei iute.

Ingrediente:

• 500 g dovlecel
• 50 g patrunjel
• 30 g usturoi
• 10 g ardei iute proaspăt
• 70 ml ulei vegetal
• 20 ml oțet 9%.
• 15 g sare
• 2 g piper negru măcinat

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti această salată, dovlecelul trebuie tăiat în fâșii subțiri și stors ușor. Se toaca marunt patrunjelul, usturoiul si ardeiul iute si se adauga in dovlecei. Se presară cu sare și piper, se toarnă peste ulei, se amestecă, se lasă 2 ore Apoi se transferă în borcane împreună cu sucul eliberat. Se toarnă oțet, se acoperă cu un capac și se sterilizează borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

PASUL #11
PASUL #12

PASUL #
PASUL #14

Salată de dovlecei, morcovi și ardei gras

Ingrediente:

• 2,5 kg dovlecel
• 300 g
• 300 g ardei gras
• 50 g usturoi
• 150 ml ulei vegetal
• 75-100 ml oțet 9%.
• 75-100 g zahăr
• 30-50 g sare
• mărar și pătrunjel
• piper negru măcinat și alte condimente după gust

Metoda de gatit:

Tăiați morcovii, ardeii grasi și dovleceii tineri în fâșii (coaja dovlecelului poate să nu fie tăiată. Se toarnă ulei într-o cratiță, se adaugă legume, se acoperă, se fierbe timp de 15-20 de minute. Se adaugă sare, zahăr, condimente, ierburi tocate și usturoi, mai fierbeți încă 5-7 minute Se toarnă oțetul, se amestecă, se aduce la fiert Salata de dovlecei fierbinte se pune în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Salată de dovlecel picant „Aji”

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 100 g morcovi
• 100 g ardei gras rosu
• 50 g usturoi
• 20 g ardei iute proaspat
• 50 g fiecare mărar și pătrunjel
• 100 ml oțet 9%.
• 50 ml ulei vegetal
• 25 g zahăr
• 15 g sare

Pentru marinata:

• 500 ml apă
• 50 ml oțet 9%.
• 20 g sare

Metoda de gatit:

Reteta acestei salate pentru prepararea dovleceilor pentru iarna este tocata ardeiul gras si iute, morcovii, usturoiul, mararul si patrunjelul. Adăugați ulei, sare, zahăr, oțet, gătiți timp de 20 de minute după fierbere. Tăiați dovleceii tineri în felii, curățați-i mai întâi pe cei vechi. Se amestecă ingredientele pentru marinată și se aduce la fierbere. Puneți dovlecelul în marinată și gătiți timp de 5 minute după fierbere. Puneți dovleceii și amestecul de legume în borcane pregătite în straturi, compactând fiecare strat cu o lingură. Se toarnă peste marinată clocotită. Rulați borcanele cu dovlecel de casă și înfășurați până se răcește.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Salată de dovlecel „Limba soacrei”

Salată de dovlecel „Limba soacrei”

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 2,5 kg morcovi
• 100 g usturoi
• 500 ml ketchup chili
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 150-200 g zahăr
• 50-60 g sare
• 5-7 g ardei iute macinat

Metoda de gatit:

Dovleceii se spală bine și se taie în felii lungi și subțiri. Treceți morcovii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, fierbeți timp de 5 minute. Apoi adăugați ketchup, sare, zahăr și ardei iute, aduceți la fiert. Puneți dovlecelul în amestecul care fierbe și fierbeți timp de 20 de minute după fierbere, amestecând din când în când. Se toarnă oțet, se fierbe încă 2 minute. Puneți amestecul de dovlecel fierbinte în borcane sterilizate. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Video: „Limba soacrei” pentru iarnă

„Limba soacrei” făcută din dovlecel

Salată de dovlecel „Limba soacrei”

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 400 g
• 100 g usturoi
• 50 g ardei iute proaspăt
• 1,5 litri de suc de roșii
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 200 g zahăr
• 50-70 g sare
• 30 g muștar preparat

Metoda de gatit:

Rețeta pentru acest preparat de dovlecel este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase. Pentru a-l pregăti, trebuie să curățați dovlecelul, să-l tăiați pe lungime în felii lungi de aproximativ 1 cm grosime. Combinați sucul de roșii, zahărul, sare, uleiul vegetal, oțetul, muștarul. Adăugați usturoiul, ardeiul iute și gras, tăiați în blender, și aduceți amestecul la fiert. Puneți dovleceii în el și fierbeți timp de 40 de minute din momentul în care fierbe. Apoi puneți dovleceii împreună cu sosul în borcane sterilizate. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Salata de dovlecei si ardei gras

Ingrediente:

• 2 kg dovlecel
• 700 g ardei gras
• 1 kg ceapă
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 150 g zahăr
• 60 g sare
• condimente după gust

Metoda de gatit:

Pentru a se pregăti pentru iarnă, dovlecelul trebuie tăiat fâșii, ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele. Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se amestecă uleiul, oțetul, sarea și zahărul într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneți dovlecelul în lichid în clocot și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați ceapa și ardeiul gras, fierbeți încă 7-10 minute. Apoi adăugați roșiile și condimentele, fierbeți timp de 10 minute. Puneți salata fierbinte în borcane, rulați și înfășurați până se răcește.

Video: Salata de dovlecel

Salata de dovlecei si morcovi

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 100 g morcovi
• 20-30 g usturoi
• 15 ml 9% oțet
• 20 ml ulei vegetal
• 20 g sare
• 20 g zahăr
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatit:

Pentru a folosi această rețetă, dovleceii trebuie tăiați în felii. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare. Treceți usturoiul printr-o presă. Combinați toate legumele, adăugați ingredientele rămase și lăsați timp de 30 de minute. Apoi puneți în borcane împreună cu sucul eliberat. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 10-15 minute, borcanele de 1 litru timp de 15-20 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Video: Salată de dovlecei tineri

Salată coreeană de dovlecel

Salată coreeană de dovlecel

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 500 g ardei gras
• 50 g usturoi
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 90 g sare
• 50 g zahăr
• 10 g condimente pentru morcovi coreeni

Metoda de gatit:

Răziți dovleceii și morcovii pe răzătoarea coreeană de legume. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras fâșii, treceți usturoiul printr-o presă. Combinați toate legumele. Se încălzește condimentele într-o tigaie uscată pentru câteva secunde și se adaugă la legume. Se adauga sare, zahar, ulei vegetal si otet, se lasa 3-5 ore, se amesteca din cand in cand. Apoi puneți salata împreună cu sucul eliberat în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 7-10 minute, borcanele de 1 litru timp de 15-20 de minute. Rulați deliciosul preparat de dovlecei, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească.

Video: Cum să gătești dovlecel în coreeană

Dovlecel în sos de roșii.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 30 g usturoi
• 250 ml sos de rosii
• 50 ml oțet 9%.
• 100 ml ulei vegetal
• 50-100 g zahar, sare dupa gust

Metoda de gatit:

Pentru această rețetă, una dintre cele mai bune preparate pentru iarnă, dovlecelul trebuie tăiat în felii. Amestecați sosul de roșii, usturoiul tocat, uleiul vegetal, oțetul, sarea și zahărul, aduceți la fiert la foc mic. Adăugați dovlecelul în sos și fierbeți timp de 30 de minute. Se pune apoi in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

Video: Conservarea dovleceilor în borcane

Dovlecel în marinată de legume

Dovlecel în marinată de legume

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 1 kg roșii
• 300 g morcovi
• 300 g ceapă
• 200 g usturoi
• 250 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 60 g sare
• 100 g zahăr
• ardei iute dupa gust

Metoda de gatit:

Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați după dorință. Treceți legumele rămase printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Transferați masa de legume într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, sare, zahăr, ardei iute, aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Puneți dovleceii într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute după fierbere, amestecând din când în când. Puneți deliciosul preparat de dovlecei în borcane pentru iarnă, rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l până se răcește.

Dovlecel „Ca ciupercile de lapte”

Dovlecel „Ca ciupercile de lapte”

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 50 g mărar
• 20 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 30 g sare
• 50 g zahăr
• 5 g piper negru măcinat

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti dovleceii pentru iarnă în borcane conform acestei rețete, legumele trebuie curățate și însămânțate, tăiate în felii sau cuburi. Se adauga ierburile tocate, usturoiul, sare, zaharul, piperul negru macinat, uleiul si otetul, se lasa 3 ore Apoi se pune impreuna cu lichidul eliberat in borcane de 0,5 litri, se sterilizeaza timp de 10 minute. Rulați preparatul de dovlecei de iarnă, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească.

Dovlecei sotati

Dovlecei sotati

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 500 g ardei gras
• 500 g roșii
• 100 g ceapă
• 30 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 50 ml oțet 9%.
• 100 g zahăr
• 40 g sare
• condimente după gust

Metoda de gatit:

Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Dovleceii se spala bine, se taie in cubulete de 2 x 2 cm Ardeiul gras se curata de seminte si tulpini, se taie in aceleasi cuburi. Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați ardeiul gras și dovlecelul, prăjiți timp de 2 minute, amestecând. Adăugați roșia, aduceți la fierbere, adăugați sare, zahăr, condimente, fierbeți la foc mic sub capac timp de 20 de minute. Se toarnă oțet, se fierbe încă 5 minute. Puneți dovleceii deliciosi pregătiți după această rețetă în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcesc.

Video: Dovlecel sotat

Dovlecei soți „Picant”

Dovlecei soți „Picant”

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel tânăr
• 600 g roșii
• 200 g ardei gras
• 10 g ardei iute proaspăt
• 20 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 30 ml oțet 9%.
• 50-80 g zahăr
• 20-30 g sare

Metoda de gatit:

Pentru această rețetă simplă de preparate de dovlecei, trebuie să tăiați roșiile, să le încălziți la foc mic și să le frecați printr-o sită. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, aduceți la fiert. Tăiați dovlecelul și ardeiul gras în cuburi, puneți-le în roșii fierte și fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, turnați oțet, amestecați și gătiți încă 5 minute. Pentru a păstra preparatele de dovlecei pentru iarnă, amestecul care fierbe trebuie pus în borcane sterilizate, rulat, răsturnat și învelit până se răcește.

Dovlecel și vinete în sos de legume

Ingrediente:

• 2 kg dovlecei tineri
• 1 kg vinete
• 1 kg roșii
• 1 kg ardei gras
• 20-25 g ardei iute proaspăt
• 30 g usturoi
• 50 ml oțet 9%.
• 60 ml ulei vegetal
• 75 g zahăr
• 40 g sare
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti un preparat delicios de dovlecei pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie să tocați roșiile, ardeiul gras și iute și usturoiul. Adăugați ulei vegetal, oțet, sare, zahăr și piper negru în masa de legume și aduceți la fierbere. Se spala bine dovleceii si vinetele, se curata de coaja, se taie cubulete, se pun in sos clocotit, se fierbe 20-25 de minute. Puneți amestecul care fierbe în borcane sterilizate. Se rulează imediat, se întoarce și se înfășoară până se răcește.

Video: Vinete cu dovlecel pentru iarna

Dovlecel și vinete sotate

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel tânăr
• 1 kg vinete
• 500 g morcovi
• 500 g ardei gras
• 500 g ceapă
• 500 g roșii
• 50 g usturoi
• 20 g ardei iute proaspat
• 15 ml 9% oțet
• 200 ml ulei vegetal
• 40-50 g sare
• frunza de dafin si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatit:

Tocați roșiile, încălziți-le și frecați-le printr-o sită. Se spala bine dovleceii, vinetele si ardeiul gras si se taie cubulete. Rade morcovii. Tăiați mărunt ceapa. Se prajesc vinetele si dovleceii separat in ulei vegetal. Se toaca ceapa cu morcovi si ardei gras. Combinați toate legumele într-o cratiță. Adăugați roșia, ardeiul iute tocat mărunt, usturoiul, sare și condimentele, fierbeți timp de 15-20 de minute. Se toarnă oțet și se amestecă. Asezati preparatul fierbinte de dovlecei tineri pentru iarna in borcane sterilizate, rulati-l, intoarceti-l si inveliti-l pana se raceste.

Dovlecei prăjiți pentru iarnă

Dovlecei prăjiți pentru iarnă

Ingrediente:

• 1,5-2 kg de dovlecei tineri
• 100-120 ml ulei vegetal
• 15 g usturoi
• 10-12 g sare
• 40 ml oțet 9%.
• pătrunjel și mărar

Metoda de gatit:

Pentru o pregătire atât de simplă pentru iarnă, dovleceii trebuie tăiați în felii de cel mult 2 cm grosime, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Tăiați usturoiul și ierburile. Turnați 25 ml de ulei vegetal calcinat și 20 ml de oțet în fundul borcanelor uscate de 0,5 litri. Adăugați ierburi, sare și usturoi. Apoi adăugați dovlecelul. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 20 de minute. Apoi rulați și întoarceți-l cu susul în jos până se răcește.

Caviar de dovleac de casă

Icre de dovlecel cu sos de rosii.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 500 ml sos de rosii
• 60-70 ml ulei vegetal
• sare dupa gust

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti un astfel de caviar de dovleac, legumele trebuie spălate bine, tăiate în cuburi mici și prăjite în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați sos de roșii, sare, amestecați, aduceți la fierbere. Se pune caviarul fierbinte în borcane de 0,5 litri, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Video: caviar de dovlecel

Sezonul de vară este în plină desfășurare și grădina deja ne bucură de recolta ei. Până când dovlecelul se coace în paturile de grădină, începem să ne amintim tot felul de rețete pentru pregătirea mâncărurilor de dovlecei. Puteți să le mâncați proaspete și să pregătiți prânzuri copioase de exemplu, cu dovlecei iese pur și simplu uimitor; La fel ca o garnitură pentru grătar. Dar uneori recoltele sunt atât de bune încât este imposibil să mănânci totul proaspăt. Prin urmare, vreau să vă vorbesc despre cum să pregătiți dovleceii pentru iarnă pentru a păstra legumele și a face gustări delicioase din ele.

Dovlecelul este o legumă foarte suculentă, dar fără un gust distinct. În acest sens, ele sunt oarecum asemănătoare cu castraveții. Dar acest lucru nu te împiedică deloc să faci conserve delicioase din ele, pentru că este uimitor de gustoasă. Crede-mă, dovlecelul conservat este la fel de delicios. La urma urmei, ideea este cum să le prepari. Totul contează, de la setul de condimente și ierburi până la legumele însoțitoare care vor alcătui dovleceii din interiorul borcanelor.

Dovleceii se prepară bucăți, în sosuri și sub formă de salate de legume. Există nenumărate opțiuni. Să ne uităm la câteva rețete delicioase diferite pentru a pregăti dovleceii pentru iarnă în borcane.

O modalitate grozavă de a pregăti dovlecel de casă pentru iarnă chiar la dacha. Foarte simplu și fără probleme, pentru că nu trebuie să vă deranjați cu sterilizarea îndelungată a borcanelor, dar în același timp destul de fiabil. Am sigilat dovleceii folosind această rețetă de multe ori și nu m-au răsfățat niciodată. Pentru a face dovlecelul murat gustos, folosesc ierburi și frunze din grădina proprie. Condimentele tale preferate sunt potrivite, iar frunzele de coacăze și cireșe vor adăuga, de asemenea, o aromă excelentă. Puteți lua o bucată mică de frunză de hrean, busuioc, cimbru, tarhon, mărar, pătrunjel cultivat pe parcelă.

De obicei, cei care iubesc marinatele picante foarte strălucitoare le adaugă acele ierburi pe care ei înșiși le iubesc gustul și cred că acest lucru este corect, pentru că în acest fel, ție și gospodăriei tale sunteți garantat să vă placă.

Conform acestei rețete, recomand etanșarea dovleceilor pentru iarnă în borcane de 0,5 sau 1 litru, așa că va fi convenabil să le deschideți și să le consumați într-o perioadă scurtă de timp, una sau două doze. Poti lua borcane mai mici daca le ai si uneori vrei gustari in cantitati foarte mici.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel tânăr fără semințe (se poate folosi dovlecel) - aproximativ 2 kg;
• umbrele de marar - 2-3 buc;
• frunze mici de hrean proaspete;
• tarhon, patrunjel, cimbru, rozmarin si alte ierburi proaspete - cateva crengute fiecare;
• boabe de piper negru - 1 lingurita;
• semințe întregi de coriandru - 1 linguriță;
• cuișoare - unul pe borcan,
• frunze de coacăze negre - 1-2 frunze per borcan;
• frunze de cireș - 1-2 frunze per borcan;
• boabe de coacăze negre și roșii (sunt posibile agrișe) - mai multe fructe de pădure pe borcan.

Pentru marinata:

• apă - 1,5 litri;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• oțet 9% - 200 ml.

Preparare:

Pentru a pregăti pentru iarnă dovlecel murat crocant, cel mai bine este să luați legume tinere, de mărime medie, care au încă coaja subțire și nu au avut încă timp să formeze semințe mari. Soiurile fără semințe, cum ar fi dovlecelul, sunt de asemenea grozave. Nici măcar nu trebuie să fie decojite.

Dacă dovlecelul a crescut deja puțin, atunci pielea groasă va trebui să fie decojită și semințele îndepărtate din mijloc. Pulpa densă, elastică este potrivită pentru decapare.

Pregătiți toate legumele și condimentele pentru murat. Spălați-le bine în apă curentă.

Spălați bine borcanele pentru preparate cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu. Acest lucru va produce dezinfecția minimă necesară pentru conserve.

Aranjați ierburi, condimente și fructe de pădure. Puneți borcane curate și deschise. Acum începeți să puneți frunze în fiecare borcan. O bucată de hrean, 1-2 frunze de coacăz și cireș, 1-2 crenguțe de ierburi aromatice. Păstrează mărarul pentru final.

Pune câteva mazăre de piper negru și coriandru pe fundul borcanului. Dacă vă plac mai multe condimente în marinată, puteți lua și câteva semințe de chimen sau anason. Sau puneți ambele condimente, acest lucru va face doar aroma mai gustoasă.

Acum tăiați dovlecelul în bucăți. În funcție de mărimea dovleceilor și borcanelor, acestea pot fi tăiate diferit. Fructele nu sunt prea mari, puțin mai mari decât un castravete mare și pot fi tăiate în cuburi. Pentru a face acest lucru, tăiați-o în jumătate în cruce și apoi fiecare jumătate în patru părți pe lungime.

De asemenea, puteți tăia dovlecelul în cercuri, dar nu le faceți prea groase. O grosime de 1,5-2 cm este perfecta pentru prepararea dovleceilor pentru iarna si se marineaza perfect.

Împachetați strâns bucățile de dovlecel în borcan pentru a se potrivi cât mai multe. Apoi puneți deasupra coacăze sau agrișe și crenguțe de mărar.

Acum trecem la umplerea borcanelor cu lichid. În această rețetă de preparare a dovleceilor murați pentru iarnă, se toarnă pentru prima dată apă obișnuită, doar fiartă. Fierbe ibricul și de îndată ce îl stingi, clocotând și clocotește, toarnă apă în fiecare borcan de dovlecei și ierburi până la vârf.

Închideți imediat capacele, dar nu le strângeți. Doar se acoperă puțin și se lasă la macerat timp de 15 minute.

După timpul specificat, scurgeți apa din fiecare borcan într-o cratiță. Pentru a preveni căderea conținutului, țineți capacul deasupra când scurgeți. Avem nevoie doar de lichidul de turnat, din care vom pregăti marinada.

Datorită ierburilor, condimentelor și fructelor de pădure, apa va dobândi aromă și chiar culoare. Se scurge totul, apoi se pune cratita pe aragaz si se lasa din nou sa fiarba.

După fierbere, repetați procedura din nou. Turnați viitoarea marinată fierbinte și aromată înapoi în borcane. Vei primi atât cât ai nevoie. Acoperiți din nou borcanele și lăsați încă 15 minute.

Și acum cel mai important moment. Încă o dată, scurgeți apa din borcane în cratiță. Acum trebuie să pregătiți marinada conform proporțiilor necesare. Pentru a face acest lucru, trebuie să măsurați volumul de apă din cratiță. Luați o cană de măsurat sau un ulcior și măsurați. Apoi calculați proporțional de câtă sare, zahăr și oțet aveți nevoie.

De exemplu, dacă obțineți 1 litru de marinată, veți avea nevoie de 1,3 linguri de sare, 2,5 linguri de zahăr și aproximativ 130 ml de oțet.

Trebuie să adăugați toate acestea unul câte unul. De îndată ce puneți viitoarea marinată pe aragaz, adăugați sare și zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet. De îndată ce marinada fierbe, adăugați oțet și scoateți de pe aragaz. Turnați imediat apă fierbinte în borcane până la margine și acoperiți cu capace.

Acum capacele trebuie să fie bine înșurubate. Pentru ca piesele de prelucrat să stea mult timp, este necesar să verificați capacele. Ar trebui să fie netede, curate și bine înșurubate. Este inacceptabil ca capacele să curgă aer sau să aibă pete de rugină. Acesta este singurul mod de a proteja dovleceii pentru iarnă fără sterilizare de deteriorarea prematură.

Acum înfășurați borcanele cu un prosop gros și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După care pot fi puse în siguranță într-un dulap sau pivniță. Dovleceii vor fi marinați în starea dorită în aproximativ 2-3 luni, adică până la iarnă vor fi complet gata și gustoși!

O rețetă de gătit rapid de dovlecei în roșii pentru iarnă este perfectă pentru cei cărora le place să pregătească preparate gata de consumat. În această formă, dovlecelul este practic o salată sau o garnitură. Il poti manca ca aperitiv, sau il poti servi cu felul principal. Chiar și pentru o vacanță, o salată atât de elegantă va arăta grozav pe masă. Aici dovleceii vor fi suplimentati cu pasta de rosii, putin chili iute si ceapa si morcovi pentru un gust mai bogat. Conservarea are loc prin adăugarea de oțet. Adică dovlecelul va avea o ușoară acrișoare murată.

Veți avea nevoie de:

• dovlecei tineri mici - 1,5 kg;
• morcovi - 2 buc;
• ceapa - 1-2 buc;
• usturoi - 2-3 catei;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingura;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• ketchup chili - 200 gr;
• oțet 9% - 50 ml;
• ulei vegetal - 80 ml.

Preparare:

Înainte de a începe să gătiți singuri dovleceii, cel mai bine este să sterilizați borcanele. Alegeți borcane de dimensiuni potrivite borcanele de trei litri nu sunt foarte potrivite pentru depozitarea dovleceilor pentru iarnă, atunci va fi dificil să le puneți la frigider și este puțin probabil ca cineva să poată mânca atât de mult la un moment dat . Cele mai potrivite sunt borcanele de 0,5-1 litru.

Sterilizați borcanele cu abur sau la cuptor. Puteți face acest lucru rapid în cuptorul cu microunde. Umpleți un sfert de borcan cu apă și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Apa va fierbe și va steriliza borcanul din interior. Nu uitați să spălați bine borcanele cu sifon înainte de a le steriliza. Puneți capacele într-un călnic mic și fierbeți în apă pe o sobă obișnuită. Lăsați borcanele și capacele să se răcească și începeți să gătiți.

Spălați dovleceii tineri mici și tăiați tulpina. Fără a curăța pielea, tăiați-le în cercuri cu grosimea de 0,5 până la 1 cm Puneți dovleceii deoparte.

Curatam morcovii si ii dai pe razatoare cu razatoarea grosiera sau cu razatoarea coreeana pentru a obtine bucati subtiri. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Intr-o farfurie separata se amesteca pasta de rosii cu apa in proportie de 3 linguri de pasta la 200 ml apa. Rezultatul va fi ceva asemănător cu sucul de roșii.

Puneți dovleceii, ceapa și morcovii într-o cratiță mare. Turnați sosul de roșii pe care tocmai l-ați făcut. Adăugați sare, zahăr și ketchup cu ardei iute. Dacă nu vă place prea picant, puteți adăuga mai puțin ketchup. Se amestecă totul bine și se pune pe aragaz la foc mediu. Este necesar să fierbeți dovlecelul în pastă de roșii cu legume timp de aproximativ o jumătate de oră.

La început, lichidul poate părea mic, dar dovlecelul va elibera zeamă în timpul procesului și va fi suficient sos de roșii gustos. Cu cinci minute înainte de gătit, stoarceți usturoiul în tigaie. Se amestecă și se mai fierbe puțin. Înainte de a scoate de pe aragaz, se toarnă oțetul, se fierbe 1-2 minute și se ia de pe foc.

Puneți dovlecelul în pasta de roșii în borcane sterilizate pregătite, umplându-le până la refuz. Sigilați bine fiecare borcan cu un capac.

Înfășurați borcanele răsucite într-un prosop gros sau pătură și lăsați-le să se răcească complet. După răcire, dovleceii pregătiți pentru iarnă cu pastă de roșii pot fi depozitați într-un loc convenabil. Simțiți-vă liber să le puneți într-un dulap, dulap sau pivniță unde depozitați alte articole. După încă o lună, poți să scoți și să încerci delicioșii dovlecei.

Rulouri de dovlecel crocant marinat - reteta video

Dacă sunteți în căutarea unui mod original, nou, dar cu siguranță gustos de a închide dovleceii pentru iarnă, atunci vă sugerez să urmăriți următoarea rețetă video. Dovlecelul murat este foarte gustos, dar cum îl poți face să arate spectaculos și frumos? Este simplu. Trebuie să tăiați dovleceii și morcovii în felii lungi și subțiri, apoi să le rulați în rulouri frumoase. Mai mult, așezați morcovii portocalii strălucitori în mijlocul ruloului de dovlecei. Acest aperitiv arată pur și simplu delicios. Imaginați-vă o masă de sărbătoare cu aperitive atât de minunate, pregătite chiar de dvs. Dar chiar și într-o zi obișnuită, deschiderea unui borcan cu astfel de dovlecei murați și bucurarea de gust și aspect va fi foarte plăcut.

O ușoară acru de la oțet, ierburi aromatice și condimente, puțin usturoi, asta va completa gustul dovlecelului. Și desigur morcovi. Să vedem cum să-l gătesc.

Nu este greu să găsești rețete delicioase pentru pregătirea dovleceilor pentru iarnă, dar este dificil să alegi dintre ele. Mai ales când vrei să încerci lucruri din ce în ce mai variate. Cu următoarea rețetă vă sugerez să păstrați dovlecelul ca ciupercile. Ciupercile, în special ciupercile de lapte, sunt preparate într-un mod similar și, prin urmare, dovlecelul finit le va semăna puțin. Acesta este un mod foarte interesant de murat, iar rezultatul vă va face să îl folosiți cu siguranță anul viitor. Am dat peste rețeta acum câțiva ani, când recolta de dovlecei de la dacha a depășit toate așteptările mele.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel - 1,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• mărar - 1 buchet;
• mazăre ienibahar - 7-8 mazăre;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• cuișoare (opțional) - 4-5 buc;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet 9% - 70 ml;
• ulei vegetal - 70 ml.

Preparare:

Secretul principal al pregătirii dovleceilor pentru iarnă conform acestei rețete este că nu este nevoie să adaugi apă pentru a face marinada. Tot lichidul va fi exclusiv sucul propriu al dovleceilor, ceea ce îi va face doar mai gustoși.

Mai întâi, spălați dovlecelul și tăiați ambele capete. Dacă aveți dovlecei tineri cu piele subțire, nu trebuie să-i curățați de coajă. Drept urmare, atunci când sunt marinați, astfel de dovlecei vor fi mai crocanți datorită pielii decât cei pe care îi curățați de coajă. Este mai bine să curățați dovlecelul dacă sunt prea mari și prea copți.

Dovlecelul verde și dovlecelul sunt mai potrivite pentru marinare în această formă. Dovlecelul galben va deveni foarte moale și în timpul gătirii poate fierbe complet în terci, acest lucru nu este recomandabil, deoarece va strica întregul preparat.

Tăiați dovlecelul în cuburi. Pentru a face acest lucru, împărțiți-le pe lungime în 4 părți, iar apoi barele rezultate în cruce, în pași de 2-3 centimetri.

Spălați și uscați mărarul proaspăt pentru a elimina excesul de apă. Apoi toacă-l mărunt și pune-l într-o cratiță mare împreună cu bucățile de dovlecel.

Acum curățați și tocați mărunt usturoiul. Îl poți da pe răzătoare. Adăugați usturoiul în tigaia cu dovlecelul. Adăugați acolo sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Adăugați piper. Acum amestecați totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform în dovlecel. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la infuzat și la marinat cel puțin 4 ore.

În timp ce dovleceii sunt murați, sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs. După 4 ore, dovlecelul din tigaie va elibera zeamă și va fi deja pe jumătate în lichid. Aceasta va fi marinata noastră, luați în considerare că este deja complet gata.

Luați borcane curate și umpleți-le cu dovlecel și sucul lor de-a lungul deasupra.

Acum trebuie să sterilizați dovleceii în borcane, astfel încât să reziste mult timp. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mare, puneți un prosop curat de bucătărie pe fund și puneți borcanele deasupra. Borcanele trebuie acoperite cu capace, dar nu înșurubate. Acum se toarnă apă rece până la umerii borcanelor și se pune pe aragaz.

Apa trebuie să fiarbă. Fierbe borcanele în apă timp de 20 de minute dacă borcanele sunt de 0,5 litri și 25 dacă sunt de 1 litru. Chiar și borcanele mai mari durează și mai mult să fiarbă.

După 20 de minute, stingeți aragazul și cu grijă, pentru a nu se arde, scoateți borcanele din apă. Înșurubați imediat capacele pe ele. Întoarceți-le, verificați să nu curgă apă și puneți-le împreună pe un prosop. Înveliți borcanele de dovlecei deasupra cu un prosop gros sau o pătură și lăsați-o așa o zi.

Așa nu este deloc dificil să pregătiți dovleceii pentru iarnă precum ciupercile. Vor servi ca o gustare excelentă în zilele de iarnă și vă vor aminti de vară.

Există o salată de morcovi foarte gustoasă și interesantă numită morcovi în coreeană. Dar, în același timp, coreenii nu au auzit niciodată de el. Nu cred că au auzit vreodată de dovlecel în stil coreean, dar acesta nu este un motiv pentru a vă nega această delicatesă. Dovleceii de iarnă murați în stil coreean, picant, picant, acru, vor deveni bucuria ta de iarnă pe masa de acasă. Ei bine, este de la sine înțeles că dovleceii vor fi tăiați subțiri, la fel ca celebrii morcovi. Deci nu este doar gustos, ci și frumos.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• usturoi - 7-8 catei;
• oțet - 170 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 100 gr;
• sare - 3 linguri;
• ardei iute (optional) - 2-3 buc;
• condimente pentru morcovi coreeni - 20 de grame.

Preparare:

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă în coreeană este la fel de simplă ca și alte tipuri pe care le-am trecut deja în revistă.

Sunt potriviți atât dovleceii tineri, cât și cei mari supracoapți. Singura diferență este că dovleceii tineri sunt tăiați întregi, iar cei bătrâni fără piele și semințe în interior.

Luați o răzătoare coreeană de morcovi și radeți pe ea toți dovleceii. Tăiați cele mari în jumătate pe lungime, tăiați semințele și răzuiți jumătățile.

Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade si pe ei. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri sau cuburi mici. Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați miezul și tăiați fâșii foarte subțiri, astfel încât să semene cu cele făcute cu răzătoarea.

Pune totul într-un castron sau o tigaie mare și stoarce usturoiul. Amestecă toate legumele împreună pentru a forma o salată.

Acum vom face o marinadă pe baza propriului suc de legume. Pentru a face acest lucru, adăugați în legumele din tigaie sare, zahăr, oțet, malos și condimente pentru morcovi coreeni. Se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac. Se lasă să se infuzeze timp de 3 ore, timp în care se va elibera o cantitate foarte mare de suc natural. Totul va fi marinat în el, deoarece am adăugat deja oțet.

În timp ce dovleceii în stil coreean se infuzează, sterilizează borcanele. Puneți amestecul de legume rezultat împreună cu sucul în borcane curate și uscate gata făcute, umplând borcanele până la vârf.

Asigurați-vă că turnați marinada, astfel încât totul din interiorul borcanelor să fie înecat în ea. Calitatea conservelor depinde de asta.

Acum acoperiți cu capace sterilizate și puneți borcanele deasupra cratiței. Puneți un prosop de bucătărie sub borcane. Acum umple-le cu apă până la umeri și pune-le pe foc. Borcanele de dovlecel trebuie să fiarbă în apă timp de 20 de minute (pentru borcane de 0,5 litri).