Rețete simple de copt pentru mașinile de bucătărie Kenwood. Clasa de master de la Kenwood

In sfarsit! Am început să filmez și să vă arăt aparatul meu de bucătărie – Kenwood Chef Titanium KMC010.

În prefață, voi spune că nici nu îmi pot imagina cum m-am descurcat fără ea înainte - în multe privințe, îmi ușurează munca în bucătărie. Se frământă, se bate, se macină, se amestecă etc. etc. 🙂 Da, chestia cu siguranță nu este ieftină, dar cu siguranță merită banii.

La început - puțin caracteristici generale de la producator.

• Putere - 1400 W.
• Volumul bolului – 4,6 l.

Există 6 viteze, inclusiv agitare lentă, plus modul puls. Există trei conectori pentru atașamente diferite.

Voi spune imediat că, cu un mixer pe suport, treburile mele în bucătărie au fost mult optimizate. Pentru ca pot lasa aluatul batut sau framantat si sa fac si alte lucruri in acelasi timp. Manerele sunt libere :)

Funcția principală este totul clară - frișca aluatul de biscuiți și clătite, bezea, smântână. Folosesc același atașament pentru a face câteva creme cu ulei. Dar există o avertizare: nu vrea să bată o cantitate mică de produs (de exemplu, doar 2 albușuri). Deci, pentru a fi sigur, am un mixer de mână mic.

Folosesc același accesoriu pentru a face piure de cartofi - deja am uitat când... ultima dată Am folosit un zdrobitor de cartofi :) Piureul se dovedește a fi cel mai fraged.

Un lucru indispensabil pentru frământare aluat de drojdie. Desigur, îmi place contactul tactil cu aluatul viu, dar pur și simplu nu suport să-l frământ pe masă cu mâinile timp de 10-15 minute. Cârligul se descurcă perfect cu aluatul pentru pizza, rulouri, prăjituri de Paște și ștrudele. Din nou, există un moment plăcut „setează-l și uită-l”.

Duza in forma de K(inițial K-beater)

Sincer să fiu, îl folosesc cel mai puțin des. Voi explica mai jos de ce. Între timp, să vorbim despre funcții. Acest atașament este potrivit pentru frământarea aluaturilor de prăjituri, zdrobirea fursecurilor în firimituri (de exemplu, pentru baza de cheesecake) și, de asemenea, pentru a face piure de cartofi. Dar în acest din urmă caz, personal îmi place mai mult telul 😉

Și acum – preferata mea :) Ea este și motivul pentru care duza în formă de K nu este la mare căutare pentru mine. Aceasta - accesoriu pentru amestecuri moi Flexi Beater. Cauciuc. Ei bine, sau din alt material flexibil :)

Frumos, minunat și unic. Dacă decideți să cumpărați Kenwood și acest atașament nu este inclus în kit, încercați să îl cumpărați.

Avantajul acestui atașament este că îndepărtează aluatul, smântâna, untul și substanțele similare de pe pereții vasului, ceea ce alte atașamente nu fac. Prin urmare, este foarte convenabil pentru ea să amestece cremele, să frământe prăjitura și aluatul de prăjitură. De asemenea, frământați untul dacă este de la frigider și aveți nevoie de unt înmuiat chiar acum 😉

Totul aici este destul de tradițional. Trei grile cu dimensiuni diferite celule, accesorii pentru cârnați, un lucru pentru împingerea cărnii în pâlnia unei mașini de tocat carne. Cel mai adesea folosesc cel mai mare gratar. Și cel mai mic - varianta ideala a face licitatie pui tocat pentru terine de gustare.

În timpul funcționării, a apărut un dezavantaj: această mașină de tocat carne nu poate fi spălată maşină de spălat vase. Și eu, fără să știu, l-am spălat. De aceea pare atât de uzată, din păcate :)

Aceasta este atât o râșniță de cafea, cât și o râșniță de condimente. Îmi măcinam amestecurile de „5 condimente” în el. In ea fac si faina de migdale. Și doar toacă nuci pentru diverse brioșe, biscuiți și plăcinte. Zahărul pudră din el este tolerabil, dar încă puțin grosier pentru anumite scopuri.

Setul include 2 pahare suplimentare din sticla cu capace - pot fi folosite pentru depozitare. Foarte convenabil.

Tolstoi sticla securizata. Prin urmare, puteți măcina în siguranță supe piure fierbinți în ea - chiar afară de căldură. Tac despre tot felul de milkshake - și deci totul este clar :) Am încercat să zdrobesc gheața pentru cocktail-uri în el - nu este o opțiune, din păcate. Dar prepararea de cocktailuri precum „Frozen Daiquiri” și „Margaritas” este foarte, foarte convenabilă.

Centrifugal. Uneori răcnește tare. Dar stoarce perfect sucul din mere, morcovi, sfecla, telina, castraveti etc. Arunc portocalele acolo, după ce am tăiat coaja. Pulpa nu iese super uscată, dar pentru un atașament pentru storcator, cred că se stoarce destul de bine.

Principalul dezavantaj, ca toate storcatoarele, este ca trebuie spalat, iar acest lucru nu este foarte convenabil :) In plus, trusa vine cu o perie tare speciala, care accelereaza procesul de spalare a tamburului perforat.

Setul include si un pahar de 750 ml pentru scurgerea sucului stors.

Bucuria mea în lunile de vară :) Constă din mai multe părți. Principala parte strategică este bolul cu pereți dubli. Interiorul este din metal, exteriorul este din plastic. Între pereți există un lichid special. Acest bol este înghețat congelator frigider pentru 5-6 ore.

Apoi se introduce în acest bol.

Acolo este plasat și un agitator, vasul este acoperit cu un capac special și introdus în mașina de bucătărie în locul vasului principal. Atunci totul este simplu: omite partea de sus mașină, pornim motorul, în acest proces turnăm amestecul de înghețată - și se rotește și îl îngheață timp de aproximativ 40-45 de minute. Apoi puneți înghețata într-un recipient și la congelator. Și nu mai este nevoie să interferați cu nimic.

Înghețata, iaurtul înghețat și sorbeturile ies grozav.

Există un dezavantaj: vara, când temperatura este de +30-35, este dificil să faci înghețată, deoarece... Aparatul de înghețată în sine se dezgheță prea repede. Ei bine, cred că nu este cazul să spunem că dacă pregătiți o înghețată în 45 de minute, nu veți putea pregăti o a doua imediat după (nu știți niciodată, aveți nevoie de un sortiment). Dar acestea sunt nuanțe minore.

Producătorul de înghețată are un bonus care nu are legătură cu înghețata. Acest bol de plastic alb poate fi folosit ca principal - de exemplu, pentru prepararea cremelor și a aluatului rece 😉

Pe lângă atașamentele enumerate, am un atașament special pentru tăierea în cuburi. S-a dovedit a fi cel mai inutil dintre toate și acum doar ocupă spațiu în dulap. Pentru mine, in mod normal taie doar castraveti si sfecla fiarta. Toate celelalte lacrimi sau pete 🙁 De aceea nu i-am făcut nici măcar o fotografie. Nu pot sa il recomand, din pacate.

În general, Kenwood produce o grămadă de alte atașamente. Ceva de genul asta:

• Mai multe accesorii pentru paste - pentru rularea și tăierea pastelor lățimi diferiteși stoarce paste în formă de coarne;
• Moara de cereale;
• Presă pentru frecarea fructelor de pădure;
• Storcator de citrice;
• Duza pentru cernere si stergere (a la sieve);
• Atașament tăietor de legume;
• Răzătoare.

Ei bine, altele.

Personal, moara de cereale mă bântuie - încă mă gândesc la acest subiect.

Sper că v-am spus în detaliu. Dacă aveți întrebări, întrebați în comentarii :)

Deci, să începem cu cel mai simplu lucru - Charlotte. Bateți ouăle și zahărul într-un robot de bucătărie pentru aproximativ două minute folosind un tel la viteză maximă.



După ce adăugați făină și alte ingrediente în bolul robotului de bucătărie, frământați aluatul cu un mixer la viteză maximă.




Așa arată Charlotte terminată. Este foarte gustoasa si pufoasa.
Charlotte este cea mai simplă, dar prima din studiu a fost, desigur, plăcinta mea preferată.
Despre asta. Dar cu combina, procesul s-a accelerat atât de mult încât poți coace în fiecare zi! Prin urmare, aici vorbim doar despre cum ajută recoltatorul.




Mi se pare că este mai bine să frământați aluatul de shortbread cu un cârlig de aluat, spre deosebire de aluatul de charlotte, care este convenabil de frământat cu un amestecător.




Așa arată aluatul finit într-un bol de robot de bucătărie.




După procesor, aluatul pentru găluște a mai trebuit frământat cu mâinile pentru doar câteva minute în plus, deoarece, în opinia bucătărilor mai experimentați, s-a dovedit a fi încă insuficient elastic și umed.










Facem găluște. Dar mai întâi vă voi spune despre o problemă.


Prima dată când am frământat aluatul folosind un robot de bucătărie, nu am ținut evidența pentru că s-a blocat în canelura pentru atașament și apoi a trebuit să-l scoatem câteva minute cu bețișoare de urechi. Apropo, dacă dintr-o dată vi se întâmplă o astfel de nenorocire, amintiți-vă: oricât de amuzant sună, metoda este excelentă - bețișoarele obișnuite pentru urechi vor ajuta la curățarea tuturor canelurilor foarte rapid.


Facem găluște cu mănuși. Ei bine, da, sunt eu, pentru că principalul instrument al unei gospodine pe lângă capul ei sunt mâinile ei și trebuie să fie îngrijite și prețuite, dar prietenii mei nu sunt încă obișnuiți cu ele fără ele.


Galustele sunt gata, trebuie doar gata.
Nu o să fac o singură găluște: mai durează, chiar dacă amesteci aluatul cu un robot de bucătărie. Dar !





Am ajuns la următoarea concluzie: un robot de bucătărie chiar economisește energie și timp, așa că gospodărie necesar. Aproape toate părțile sale pot fi spălate în mașina de spălat vase, cum ar fi cele necesare pentru frământarea aluatului, astfel încât întreținerea este, de asemenea, ușoară.
Mai rămâne doar să încerci ceva care nu a funcționat niciodată bine: aluatul de drojdie. Sper să-l pot găti rapid folosind un robot de bucătărie.
Folosești robot de bucatarie pentru frământat aluatul, prieteni?

Unitatea confortabilă ne-a întâmpinat cu băuturi pentru toate gusturile și prăjituri.

Și, de asemenea, produsele din care vom găti.

Ni s-a oferit un șorț (care ulterior a fost făcut cadou) și meniul pentru seară. Iar meniul a inclus: „Risotto cu dovlecei, roșii cherry și brânză grano servită”, „Spaghete cu sos champignon”, „Supă minestrone” și la desert „Dulceata rapidă de dovleac cu aromă de pere și vanilie”
Totul a început cu prezentarea unui nou aparat de bucătărie Kenwood, care acum nu doar amestecă, toacă și bate, dar acum și gătește! Da, da, puteți arunca în siguranță toate cratițele și puteți obține o astfel de mașină! Nu am făcut o fotografie a prezentării în sine; a existat o prezentare de diapozitive cu o poveste despre noile avantaje.

Principalul avantaj este că sub vasul principal element de încălzire, ceea ce înseamnă că poți găti orice chiar în bol, chiar și feluri de mâncare la abur. Tabloul de bord electronic arată regim de temperatură si alte cateva informatii.

De asemenea, atașamentele s-au schimbat, au devenit mai „solide” și există o inserție pentru abur.

Întregul proces a fost condus de bucătarul Pavel Rogozhin,

iar elevii l-au ascultat cu atenţie

și apoi a ajutat activ.

Mai întâi, în câteva minute, am făcut aluatul de spaghete și l-am dat la frigider să se odihnească.

Apoi am început să pregătim risotto. Mai întâi, folosind accesoriul de tăiat cubulețe, tăiați dovlecelul.

Și eșalota a fost măcinată cu un blender de imersie.

Am gătit împărțindu-ne în două echipe de „lenesi și muncitori grei”: „oamenii leneși” gătiți într-un aparat Kenwood și „muncitorii grei” gătiți într-o cratiță pe aragaz. Și apoi au decis cine avea cel mai bun gust. „Leneșii” aveau doar sarcina de a adăuga vin și bulion la timp, mașina făcea restul pentru ei, iar „muncitorii” amestecau continuu, adăugau bulion și monitorizau temperatura aragazului. Am făcut asta pentru a vedea dacă gustul va diferi în funcție de metoda de gătit. Finalul a fost previzibil, iar risottoul a fost delicios în ambele cazuri. Prietenia a câștigat și am combinat ambele tigăi într-una singură și ne-am bucurat de un risotto minunat cu legume.
Risotto a fost preparat folosind o astfel de spatulă.

Și acesta este rezultatul creației noastre comune.

Risotto cu dovlecei, roșii cherry și brânză grana padano
(4 persoane)

orez arborio – 250 gr.
Șoală – 1 cap
Usturoi – 1 catel
Roșii cherry – 20 buc.
Dovlecel – ½ buc.
Branza Grana Padano – 100 gr.
Ulei de măsline - 60 ml.
unt - 60 gr.
Busuioc verde – 1 crenguță
Sarea de mare
Piper negru

1. Se încălzește ulei de măsline într-un bol de mixare CookingChef, se adaugă șalota tocată și se prăjește până devine translucid. Apoi adăugați orezul și continuați să prăjiți încă 1 minut.
2. Apoi începeți să adăugați apă in portii mici. Gatiti orezul prin evaporare timp de 15-16 minute. Risotto-ul trebuie să fiarbă și să se amestece constant.
3. Cu ajutorul unui accesoriu de tăiere, tăiați dovlecelul în cuburi medii și tăiați roșiile cherry în jumătate. Începeți să adăugați legume în risotto la 5-6 minute după începerea gătirii.
4. La sfarsit adaugati in risotto untul, branza rasa, usturoiul tocat si busuiocul, precum si condimentele dupa gust. Serviți cu strat subțire pe o farfurie.

Natalia ascultă cu atenție ceva și observă procesul.

Uite cât de pasionați sunt toți de acest proces.

În același timp, se pregătea și sosul de spaghete.

Cu asta am ajuns, multumesc Goulet pentru ajutorul ei la filmari a primit onorabila misiune de a tine furculita :)

Reteta de baza de paste
(4-6 persoane)

Făină grosieră (Semola) – 200 gr.
Făină fină (griș) – 200 gr.
Ouă – 4 buc.
Ulei de măsline - 30 gr.
Sarea de mare

1. Amesteca faina cu ouale, o lingura de ulei de masline, un praf de sare si 50 ml apa. Se frământă într-un aluat neted și strâns și se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 30 de minute.
2. Se scoate din frigider, se mai framanta putin si se intinde cu ajutorul unui aparat in farfurii subtiri. Apoi tăiați paste în forma dorită.

Sos Champignon pentru paste
(4 persoane)

Champignons – 20 buc.
Praz (partea albă) – 50 gr.
Usturoi - 2 catei
Rozmarin – 1 crenguță
Crema 22% - 150 ml.
Piper trandafir - ½ linguriță.
Coaja de lamaie - 3 gr.
Pătrunjel – 3 crenguțe
Ulei de măsline - 50 ml.
unt - 30 gr.
Sarea de mare
Piper negru

1. Într-un bol de mixare CookingChef, încălziți uleiul de măsline și untul. Adăugați prazul mediu tăiat cubulețe, usturoiul tocat și rozmarinul. Se prăjește până devine maro auriu.
2. Apoi adăugați șampilele tăiate cubulețe și continuați să prăjiți încă 507 minute. Se toarnă smântâna și se aduce la fierbere.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați piper trandafir, coaja de lămâie, pătrunjel tocat, sare și piper după gust.
4. Amestecați pastele finite cu sosul rezultat și, dacă doriți, stropiți cu parmezan ras.

Comunicarea noastră prietenoasă și gătitul au fost, de asemenea, filmate.

În timp ce spaghetele erau gătite și gustate, supa Minestrone a fost gătită într-o cratiță mare pentru întregul grup.

Toate legumele au fost tăiate pentru el folosind atașamentul „Cube”.

Maestrul condimentează supa.

Supă minestrone
(6 persoane)

Morcovi – 1 bucată
Broccoli - 100 gr.
Ardei dulce (semafor) – 30 gr.
Dovlecel – 1 buc.
Ceapa – ½ cap
Roșii cherry – 10 buc.
Usturoi - 2 catei
Țelină tulpină – 2 tulpini
Cartofi 2 tuberculi
Rozmarin – 1 crenguță
Ulei de măsline - 50 ml.
Sarea de mare
Piper negru

1. Cu ajutorul atașamentului, tăiați legumele decojite în cuburi medii.
2. Se încălzește ulei de măsline într-un bol de mixare CookingChef, se adaugă rozmarin tocat și se prăjește timp de 15-20 de secunde. Apoi adăugați legumele și continuați să prăjiți timp de 3-5 minute. Tăiați roșiile cherry în jumătate și adăugați-le în bol.
3. Turnați 1-1,2 litri de apă și gătiți la foc mediu timp de 25 de minute.
4. La sfârșitul gătitului, asezonați după gust cu sare și piper.

Și în final, la desert a fost dulceață de dovleac cu pere. Dovleacul și pera au fost și ele tăiate cubulețe. Batoanele de vanilie aveau o aromă nebună.