Câte zile durează ouăle? Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte la frigider: momentul și temperatura pentru produs

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Pentru funcționare normală corpul uman are nevoie de aprovizionare constantă nutrienti. Unul dintre alimentele preferate ale multor popoare sunt ouăle - nu sunt doar o sursă excelentă de proteine, ci și componenta principală. mâncăruri delicioase, dintre care majoritatea se prepară în câteva minute, se satură bine și pentru o lungă perioadă de timp. Câteva ouă fierte, o omletă cu legume sau un sandviș cu un ou, poșat la micul dejun este cel mai bun început de zi. Aproape fiecare gospodină rusă are întotdeauna o duzină de ouă în rezervă în frigider, dar nu toată lumea știe să păstreze corect acest produs valoros.

Cât durează ouăle în frigider?

Perioada de valabilitate a ouălor din frigider depinde inițial de dacă au suferit tratament termic. Crud poate rămâne comestibil până la trei luni dacă este păstrat la temperaturi scăzute(de la 2 la 5 grade peste zero). Dacă produsul este păstrat la frigider, dar temperatura din interiorul acestuia variază de la 5 la 15 grade Celsius, ouăle se vor strica în aproximativ o lună. Superior conditii de temperatura Pur și simplu nu sunt acceptabile pentru depozitarea unui produs atât de delicat.

Dacă oul este crud, dar spart, așezat într-un recipient cu capac, la temperaturi scăzute ale frigiderului va rămâne relativ proaspăt încă două zile, iar fără capac va deveni acoperit cu o peliculă uscată în câteva ore. Perioada de valabilitate a ouălor nu depinde de culoarea cojii, ci doar de integritatea și rezistența acesteia: ouăle cu o coajă tare și puternică pot rămâne proaspete puțin mai mult timp. Murdăria de pe coajă reduce semnificativ durata de valabilitate, dar dacă o spălați, distrugând bariera naturală de protecție, atunci testiculele vor putrezi și mai repede.

Toate perioadele de valabilitate descrise mai sus sunt pentru ouă de găină, gâsca și rața se strică mai repede, așa că trebuie consumate nu mai târziu de două săptămâni de la ouat. Ouăle de curcan rămân potrivite atât timp cât ouăle de găină, dar ouăle de prepeliță din diete durează mai mult decât toate celelalte - până la 120 de zile la frigider și aproximativ o lună la temperatura camerei. Acest lucru le oferă o perioadă de valabilitate atât de lungă. conținut grozav lizozimul este un antibiotic natural care poate preveni proliferarea microorganismelor patogene.

Separat, trebuie menționat termenul de valabilitate al ouălor de bibilică (păsări de curte din genul puiului), a căror coajă este mult mai rezistentă și conține de 3 ori mai puțini pori decât coaja unui ou de găină, astfel că acest produs se păstrează la temperaturi scăzute la frigider. și chiar și doar într-o cameră răcoroasă mult mai mult timp. Ouăle de bibilică rămân potrivite pentru consum până la șase luni dacă sunt păstrate la temperaturi cuprinse între 0 și 10 grade Celsius.

Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte la frigider?

Produsele din carne de pasăre care au suferit tratament termic s-ar putea să nu se strice în frigider până la trei săptămâni, dacă vorbim de ouă fierte. Ouăle fierte moi se strică mai repede, iar de vină este gălbenușul, care poate fi păstrat mult mai scurt decât albușul. Ouăle de Paște și ouăle vopsite pot fi consumate pe tot parcursul săptămânii, chiar dacă sunt doar întinse într-o cameră răcoroasă, deoarece datorită stratului protector de vopsea și ulei vegetal, care este folosit pentru a adăuga strălucire cojilor vopsite, un astfel de produs nu se deteriorează mai mult.

Ouăle fierte, ale căror coji sunt intacte și fără deteriorare, se păstrează mai bine, motiv pentru care termen maxim Perioada de valabilitate a ouălor fierte în frigider este definită ca fiind de 20 de zile. Produsele curățate din carne de pasăre trebuie consumate în patru zile - pur și simplu nu vor dura mai mult. Mai mult, acestea trebuie depozitate exclusiv la temperaturi scăzute ale aerului într-un recipient etanș. Cât timp sunt păstrate? ouă fierte la frigider, fiert în moduri diferite, puteți afla din tabel:

Pentru ca ouăle fierte să rămână proaspete și comestibile cât mai mult timp posibil, acestea trebuie pregătite corect pentru depozitare:

1. Se fierbe tare timp de cel puțin 10 minute.
2. Racor cu apa rece, apoi ștergeți cu un șervețel.
3. Puneți într-un recipient curat și uscat sau un recipient emailat cu capac și depozitați în adâncul frigiderului.

Perioada de valabilitate în congelator

Nu cel mai bun loc Congelatorul este cel mai bun loc pentru depozitarea ouălor, deoarece din cauza expunerii prelungite la temperaturi foarte scăzute, acest produs își pierde aproape toate proprietățile sale benefice. Dacă găsești ouă printre proviziile tale care se apropie de data de expirare, este mai bine să le îngheți pentru a le putea folosi mai târziu pentru gătit, decât să le arunci acum. Puteți îngheța atât ouăle crude, cât și cele fierte, termenul de valabilitate al ambelor tipuri în congelator este de până la un an. Pentru a congela ouăle crude aveți nevoie de:

1. Rupeți-le unul câte unul într-o farfurie adâncă, îndepărtați cojile rămase și agitați puțin cu o furculiță.
2. Se adauga un praf de sare sau zahar si se amesteca astfel incat dupa decongelare consistenta amestecului de oua sa ramana omogena si sa nu devina granulata.
3. Se toarnă amestecul de ouă într-un recipient curat, uscat, de dimensiune adecvată, fără a adăuga 1-2 cm pe margini - se va dilata atunci când este expus la temperaturi negative.
4. Scrieți data de congelare pe capacul recipientului și păstrați-l la congelator.

Dacă vrei să îngheți ouăle fierte, folosește doar gălbenușurile și folosește acum albușurile fierte, pentru că odată decongelate, textura lor granuloasă este puțin probabil să rămână potrivită pentru gătit. Pentru a congela gălbenușurile fierte:

1. Puneți-le într-o cratiță adâncă, turnați apa rece, se pune la foc mare.
2. Odată ce a dat în clocot, se acoperă cratita cu un capac și se lasă 15 minute.
3. Apoi scoateți gălbenușurile cu o lingură cu fantă, îndepărtați orice lichid rămas, puneți într-un recipient și congelați.

Ceea ce determină termenul de valabilitate

Există mai mulți factori care afectează în mod direct perioada de valabilitate a ouălor fierte din frigider. Acest:

• regim de temperatură;
• integritatea carcasei;
• loc de depozitare.

Criteriul principal rămâne în continuare integritatea învelișului, deoarece dacă este deteriorat mecanic, timpul în care produsul își va păstra prospețimea și gustul se reduce brusc. Astfel, ouăle cu coji crăpate în timpul fierberii sau complet decojite pot fi păstrate la temperaturi scăzute la frigider pentru cel mult patru zile. O consecință neplăcută Depozitarea produsului mai mult decât perioada specificată prezintă un risc de contaminare cu microfloră patogenă, ceea ce crește brusc riscul de intoxicație alimentară.

Cum se depozitează

Dacă doriți să păstrați ouăle proaspete și gustoase cât mai mult timp, păstrați-le într-un recipient curat, închis, pe unul dintre rafturile frigiderului (de preferință în partea de sus) lângă peretele din spate, dar nu pe ușa frigiderului, unde există speciale celule pentru aceasta. Faptul este că deschiderea și închiderea frecventă frigider determină inevitabil ca temperatura alimentelor de pe ușă să fluctueze în loc să rămână stabilă. Astfel de modificări au un impact negativ asupra oricărui produs alimentar, dar acest lucru face ca testiculele să se deterioreze mult mai repede.

Un alt fapt împotriva depozitării ouălor pe ușa frigiderului este că pentru o perioadă lungă de valabilitate ouăle trebuie să rămână nemișcate, așa că este mai bine să le așezi pe tava specială în care au fost vândute, undeva în interiorul frigiderului propriu-zis. Puneți ouăle pe o tavă sau într-un recipient cu capătul ascuțit în jos și întotdeauna departe de alimentele ascuțite și cu miros puternic. Ouăle absoarbe instantaneu mirosurile străine, deși sunt fierte și decojite, pot crea, de asemenea, un mediu rău în interiorul frigiderului. aroma placuta.

Video

oua de gaina - produs util, care conține o cantitate mare de nutrienți. Pentru persoană sănătoasă necesarul pentru ele variază de la 0,5 la 2 buc. pe zi. Ouăle de pui conțin vitamine B, precum și A, D, E, H și colină.

Produsul este bogat în minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fier, iod, seleniu etc.

Având în vedere toate beneficiile ouălor de găină, este nevoie de ele utilizarea corectă. Trebuie să știți cât timp pot fi păstrate ouăle fierte în frigider și ce condiții sunt necesare pentru aceasta.

Nu este întotdeauna posibil să păstrați ouăle în afara frigiderului. În caz de conținut neadecvat substanțe utile se dezintegrează și produsul se poate deteriora.

Ce factori afectează timpul de depozitare?

Ouăle sunt un element de bază al dietei umane, așa că ar trebui să fie consumate în mod regulat. Doar exemplarele proaspete și utilizabile aduc beneficii organismului, așa că trebuie să cunoașteți particularitățile conținutului lor.

Mulți factori influențează adecvarea alimentelor, dar se recomandă păstrarea ouălor de pui la frigider. La temperatura camerei, se strica repede, indiferent dacă sunt fierte sau crude. Un produs tratat termic poate fi folosit cel mult 12 ore dacă a fost în afara frigiderului.

Durata depozitării este, de asemenea, afectată de pregătirea adecvată. Înainte de a începe procesul de gătit, oul ar trebui să se încălzească puțin (dacă a fost scos din frigider). Apoi trebuie să fierbeți apa și să gătiți produsul timp de 10-15 minute. Acest timp optim pentru gătit mâncăruri fierte tari.

Pentru ouăle fierte tari și semicrude (fierte moi), există termene limită diferite depozitare Un produs de pasăre preparat fiert tare are o perioadă de valabilitate mai lungă în frigider - 14-20 de zile, iar un produs fiert moale - nu mai mult de 2 zile.

Separat, merită să luați în considerare culorile de Paște. Deoarece stratul de colorant creează un fel de protecție, alimentele vor fi comestibile puțin mai mult. Deci, dacă coaja este intactă, atunci când utilizați pigment natural, termenul de valabilitate al vopselei fierte este de până la 14 zile. Dacă vopsirea a fost realizată folosind coloranți chimici, termenul de valabilitate nu este mai mare de 2 zile. Se recomandă consumul de vopsea de Paște cu peliculă termică nu mai târziu de 3 zile de la preparare.

Vopsiți ouă de Paște?

Opțiunile de sondaj sunt limitate deoarece JavaScript este dezactivat în browser.

În plus față de metoda de gătit, următorii factori influențează modul în care se păstrează corect ouăle în frigider:

1. Condiții de depozitare. Dacă produsul a fost cumpărat dintr-un loc în care toate standardele necesare, cum ar fi temperatura și umiditatea, este bun pentru 25-30 de zile. De asemenea, este diferită păstrarea produselor din carne de pasăre fierte, fierte și crude în frigider. Când este consumat crud, are o perioadă de valabilitate mai lungă.
2. Origine din fabrică și non-fabrică. Mâncare producție industrială are marcarea datei de origine pe carcasă. Cu siguranță trebuie să acordați atenție acestui indicator. Perioada de valabilitate a unui produs produs la o fermă de păsări nu este mai mare de 30 de zile. Ouăle de casă au un termen de valabilitate mai lung - până la 3 luni. Dar atunci când cumpărați bunuri agricole, trebuie să verificați data de origine a ouălor și să utilizați regula „7 zile”, adică se recomandă reducerea perioadei de depozitare cu 7 zile.
3. Starea carcasei. Dacă un ou fiert are coaja deteriorată, acesta poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 3 zile, iar un ou crud spart poate fi păstrat nu mai mult de 1-2 zile. Coajă alb mai subțire decât maro, deci este mai susceptibilă la crăpături.

Secretele depozitării în frigider

Există câteva reguli pentru păstrarea ouălor în frigider. Acestea vor ajuta la extinderea și controlul duratei lor de valabilitate. Vă rugăm să rețineți următoarele:

1. Aproape toate frigiderele au compartimente speciale pentru ouă. Sunt amplasate pe ușa frigiderului, păstrează în recipiente doar acele exemplare care vor fi consumate în viitorul apropiat. Ușa este adesea deschisă, apar fluctuații de temperatură, ceea ce afectează negativ prospețimea unor astfel de alimente.
2. Dacă aparate electrocasnice este dotat cu o cameră specială destinată fructelor și legumelor, este mai bine să plasați produsul de pasăre în acest compartiment. Menține indicatori stabili de temperatură.
3. Temperatura optimă pentru păstrarea ouălor în frigider este de +2…+4°C. Dacă le păstrați la o temperatură de +1...+2°C, exemplarele crude pot fi păstrate până la 40–45 de zile, iar cele fierte până la 20 de zile.
4. Ouăle, indiferent dacă sunt fierte sau nu, se recomandă să fie așezate în recipiente speciale sau pe un raft, mai aproape de peretele din spate.
5. Puneți corect produsul în recipient - cu capătul ascuțit în jos. Instanțele nu trebuie să se atingă. Recipientul trebuie să fie bine închis pentru a nu pătrunde mirosurile de la alte alimente.
6. Ouăle crude pot fi păstrate mai mult timp în frigider dacă coaja lor naturală de protecție nu este deteriorată. Prin urmare, este mai bine să nu spălați produsul înainte de depozitare.
7. Pentru comoditate, multe gospodine recomandă să scrieți pe recipient data la care produsul a fost pregătit sau achiziționat. Acest lucru face mai ușor de controlat adecvarea acestuia.

Pastrarea alimentelor in frigider depinde de multi factori, dar, observarea reguli simple, vă puteți bucura de produse proaspete mai mult timp.

Cât timp pot fi păstrate ouăle fierte la frigider: tabel cu condițiile de temperatură

Frigiderul este un loc grozav pentru ouă, în special pentru cele fierte. A creat conditii optime pentru a conserva alimentele. Iar indicatorul principal este temperatura. Este necesar să se țină cont de el și să cunoască sub ce parametri dobândește alimentele timp optim adecvarea. Acești indicatori sunt prezentați în tabelul de mai sus.

Ouăle sunt destul de capabile pentru o lungă perioadă de timp să fie potrivite pentru consum atunci când sunt gătite. Dar ar trebui să fii mereu atent. Înainte de a începe o masă, ar trebui să vă asigurați că produsul este sigur de consumat.

Un fel de mâncare fiert a cărui proteină a căpătat o nuanță albastră sau gri și un miros neplăcut este impropriu pentru mâncare.

Durata maximă de valabilitate a ouălor în frigider depinde de mulți factori. Aceasta poate include tipul de produs, vârsta acestuia, condițiile de mediu din cameră și faptul că componenta este tratată termic. Recomandările de aici sunt destul de clare și specifice; încălcarea acestora este plină de consecințe grave. consecințe negative pentru corp.

Pe lângă respectarea perioadelor de timp, fiecare gospodină ar trebui să știe cum să depoziteze corect ouăle, astfel încât să nu-și piardă valoare nutritivăŞi calități gustative. Nu există multe reguli și nuanțe, toate sunt accesibile, logice și ușor de implementat.

Ce condiții sunt considerate optime pentru păstrarea alimentelor?

Indiferent de cât timp intenționați să păstrați ouăle, acestea trebuie să fie prevăzute cu condiții adecvate. Componenta, unică prin structură, este foarte pretențioasă asupra mediului, de care multe gospodine nici măcar nu sunt conștiente. În ciuda învelișului protector dens, ingredientele crude și gătite sunt foarte susceptibile la factori externi. Din acest motiv, trebuie să aveți grijă de următoarele puncte:

• Temperatura în acest caz nu este atât de critică;
• Componentele sunt depozitate mult mai mult dacă umiditatea nu este mai mare de 85%, iar locul în sine este răcoros și umbrit.
• Multe gospodine fac aceeași greșeală - aruncă hârtie și tăvi de plastic în care magazinele oferă produsul. De fapt, depozitarea ouălor în astfel de dispozitive nu este doar mai convenabilă, dar are și un efect pozitiv asupra calității componentei alimentare.

• Indiferent de cât timp stau ouăle în frigider, chiar și doar câteva ore, vor avea timp să absoarbă mirosurile specifice ascuțite de citrice, pește, ciuperci, condimente aromate și cărnuri afumate. Prin urmare, produsele enumerate trebuie amplasate cât mai departe unele de altele. Apropo, tăvile menționate oferă protectie suplimentara de la pătrunderea mirosurilor prin învelișul poros.
• Articolele trebuie așezate în tăvi cu capătul ascuțit în jos.

Pentru ouă de pui sau rață loc optim se ia în considerare un compartiment în frigider situat lângă perete sau direct deasupra congelator. Dar analogii de prepeliță sunt de obicei depozitați în tăvi speciale închise pe uși.

Cât timp pot fi păstrate ouăle crude?

Cât timp pot fi păstrate ouăle proaspete depinde în primul rând de tipul de produs. Acasă, vă puteți ghida după următorii indicatori:

• Nu este recomandat să păstrați ouăle de gâscă și rață la frigider mai mult de două săptămâni. Analogii de pui și curcan pot rămâne proaspete până la 3-4 săptămâni.
• Întrebarea care stârnește controverse este cât timp pot fi păstrate ouăle de prepeliță. Unii susțin că conțin un aminoacid care inhibă dezvoltarea anumitor bacterii, astfel încât produsul să nu se strică timp de trei luni. De fapt, nu are rost să amânăm utilizarea componentelor. În primul rând, unele microorganisme dăunătoare rămân încă și, în al doilea rând, componentele benefice pot fi distruse în timp.

Sfat: unele gospodine spală ouă apă caldă cu putin sapun inainte de a le pune in frigider sau in cosul de depozitare. Este strict interzis să faci asta, deoarece... Proprietățile protectoare ale carcasei sunt reduse, determinând ca produsele să se strice mult mai repede. Prelucrarea componentelor trebuie efectuată imediat înainte de pregătirea lor.

• Ouăle crude, decojite se păstrează doar la frigider și nu mai mult de 1-2 zile.

Ouăle proaspete pot fi păstrate în siguranță la temperatura camerei atâta timp cât nu există crăpături sau zgârieturi în coajă. Dar în acest caz, toți termenii sunt reduse de cel puțin două ori.

Reguli pentru păstrarea produsului fiert

Cât timp se păstrează un ou fiert depinde de gradul de prelucrare a acestuia și conditii externe. În acest caz, temperatura optimă este considerată a fi între 0-5ºС. Atunci timpul va fi după cum urmează:

• Produsele fierte tari vor rezista până la 5-7 zile fără a modifica textura sau gustul. Ingredientele fierte „într-o pungă” vor începe să se deterioreze în câteva zile, la fel ca produsele fierte moi. Produsele cu coji crăpate în timpul gătitului pot fi păstrate cel mult două zile, indiferent de durata prelucrării.
• Aceleași reguli se aplică ouălor vopsite de Paște, dar numai dacă s-au folosit coloranți naturali. Folosirea filmului termic reduce capacitatea ouălor de a respira, motiv pentru care ouăle fierte în acest fel se strică mai repede. Ele trebuie folosite cu 1-2 zile mai repede. În plus, trebuie să monitorizați cu atenție starea unui astfel de produs. Dacă procedura de vopsire a fost efectuată cu încălcări tehnice, apa poate pătrunde sub coajă. În acest caz, după câteva zile, ouăle vor începe să emită un miros neplăcut.

• Ouăle fierte și decojite nu trebuie lăsate la frigider mai mult de trei zile. Este recomandat să folosiți recipiente etanșe pentru a le depozita.
• Este mai bine să nu depozitați deloc ouăle tratate termic la temperatura camerei. În ultimă instanță, perioada maximă în astfel de condiții nu poate depăși două zile.

Printre altele, trebuie să țineți cont de caracteristicile sezonului curent și de calitatea încălzirii în cameră. În zilele caniculare, perioadele date sunt reduse considerabil, deoarece... Deschiderea constantă a ușii frigiderului duce la creșterea temperaturii în camera acesteia. Iar produsele care au fost prefierte și luate la drum trebuie consumate în 12 ore.

Ouăle sunt cel mai faimos produs din istoria gătitului, oferind oamenilor proteine, vitamine și microelemente de înaltă calitate. Există vreo modalitate de a păstra proprietățile benefice ale unui ou cât mai mult timp posibil? Dezvăluirea secretelor depozitare adecvată un produs atât de valoros.

• rață
• struţ
• prepeliţă
• pui
• curcan
• gâscă
• bibilică

Pentru a fi corect, merită remarcat faptul că oul oricărei păsări este comestibil. Condiția principală este ca produsul să fie cât mai proaspăt!

Important. Otrăvirea de la ouă învechite ocupă locul al doilea după ciuperci în statisticile toxiinfecțiilor alimentare.

Perioada de valabilitate a ouălor crude

Perioada de valabilitate a ouălor la temperatura camerei și în frigider depinde de mulți factori.

1. Temperatura de depozitare

• Temperatura optimă este considerată a fi între 3-4⁰С
• Pentru comparație: 1 zi de păstrare a unui ou de găină la temperatura camerei corespunde unei săptămâni de păstrare la frigider
• Cu cât temperatura este mai stabilă, cu atât produsul își va păstra mai mult timp prospețimea.

1. Umiditate

În mod surprinzător, le plac ouăle aer umed. Acesta este motivul pentru care mulți bucătari și crescători de păsări recomandă păstrarea ouălor în frigider în recipiente pentru legume. În același timp, exces de umiditate poate provoca procese putrefactive și poate strica produsul

1. Grosimea carcasei

Cu cât coaja este mai groasă și cu cât pelicula interioară a oului este mai densă, cu atât acesta va fi păstrat mai mult timp (chiar și fără refrigerare). Ouăle de Guineea, care au o coajă relativ groasă, rămân proaspete la temperatura camerei mai mult de 30 de zile.

1. Integritatea carcasei

Cochilia este o cochilie ideală creată de natura însăși. Chiar și cele mai microscopice crăpături care apar pe el perturbă echilibrul intern și scurtează perioada de valabilitate a oului.

1. Curățarea cochiliei: cu cât suprafața este mai curată, cu atât există mai puține organisme patogene pe ea

• Dar asta nu înseamnă că ouăle păsărilor care nu sunt păsări de apă trebuie spălate urgent. Cele spălate ouă crude perioada de valabilitate este redusă drastic. Acest lucru se datorează nevoii ca oul să „respire”. La spălare coji de ouă porii se înfundă, ceea ce împiedică schimbul de gaze naturale a conținutului intern al oului cu mediu. Ouăle se spală apă caldă imediat înainte de utilizare se folosesc mai întâi ouăle puternic contaminate

• Ouăle depuse de păsările de apă pot și trebuie spălate cu apă înainte de depozitare!

1. Iluminare

Nu le plac ouăle lumina soarelui! Cu cât locul de depozitare este mai întunecat, cu atât ouăle vor rezista mai mult.

1. Poziţie

Această plasare a ouălor este destul de justificată. Faptul este că în partea rotundă, tocită a oului, există o cameră de aer, așa-numita „puga”. Natura a creat puga ca o pernă de oxigen pentru viitorul pui. Puga și peste 10.000 de pori ai cochiliei saturează oul cu oxigen, transportându-l în afara cochiliei dioxid de carbonși hidrogen sulfurat

Acest reguli generale, prelungind perioada de valabilitate a tuturor ouălor de păsări. Despre funcțiile de stocare specii individuale citeste mai jos

Care este perioada de valabilitate a ouălor de găină în frigider?

Ouăle de pui rămân cel mai popular produs din întreaga lume.

Dacă cumpărați ouă într-un magazin, citiți cu atenție eticheta. Ea este cea care vă va spune cât timp poate fi păstrat produsul pe care îl achiziționați, deoarece perioada de valabilitate a ouălor alimentare și de masă este diferită. Explicația marcajului este prezentată în fotografia de mai jos

Important: nu uitați să acordați atenție datei de ambalare a ouălor

Perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță în frigider

Ouăle de prepeliță, în comparație cu ouăle de găină, au dimensiuni mai mici și au o coajă mai subțire. Acest lucru duce, de asemenea, la o durată mai scurtă de valabilitate a produsului, chiar și în prezența unui frigider. Deci, la o temperatură de 18-23⁰ și cu respectarea tuturor regulilor de mai sus, un ou de prepeliță poate fi păstrat cel mult 30 de zile. În frigider, termenul de valabilitate crește la 60 de zile.

Perioada de valabilitate a ouălor fierte

În cazul ouălor, logica general acceptată nu este acceptabilă: tratamentul termic nu crește, dar reduce drastic durata de valabilitate a produsului.

Un ou fiert de pui ramane potrivit pentru consum.

• la temperatura camerei nu mai mult de 24 de ore
• la frigider - 3-5 zile (in functie de prospetimea initiala a oului si de metoda de gatire). Pastrarea mai mult de 5 zile degradeaza caracteristicile nutritive ale produsului. Consumul de ouă fierte care au fost în frigider mai mult de 10 zile poate fi periculos pentru sănătate.

Important: vorbim despre un ou fiert necurățat!

De ce ouăle fierte durează mai puțin?

Totul ține de acțiuni temperaturi ridicate, drept urmare

• protecția naturală a cochiliei este distrusă
• albul și gălbenușul se coagulează - are loc procesul așa-numitului denaturare
• procesele naturale din interiorul cochiliei sunt perturbate, deoarece scopul principal al oului nu este deloc acela de a deveni micul dejun

Perioada de valabilitate a ouălor pentru incubare

Scopul principal al oului este de a deveni leagănul unei noi vieți.

Cât de bine va face un ou sarcinii sale principale depinde de condițiile de depozitare. Aici se aplică reguli diferite

1. Temperatura optimă pentru depozitarea ouălor înainte de incubare este 8-15⁰С, pentru ouăle de struț - 16-18⁰С
2. Umiditate - 75-80%
3. Metoda de așezare

• evitați depunerea ouălor pe mai multe niveluri
• utilizați tăvi speciale pentru așezare
• Puneți ouăle de struț, prepeliță, pui și curcan pe verticală, cu capătul tocit în sus. Pentru a preveni ruperea și întinderea grindinei, mișcarea embrionului și uscarea mediului, întoarceți ouăle de sus în jos din când în când
• Păstrați ouăle de gâscă și rață în poziție orizontală, schimbându-și și poziția din când în când. Pentru a evita confuzia la întoarcerea materialului de incubare, marcați o parte a oului cu un creion simplu

1. Perioada de valabilitate a ouălor la temperatură optimă

• pui, struț și prepeliță - 6-7 zile
• curcan -5-6 zile
• rață - 8-10 zile
• gâscă - 10-12 zile

Caracteristici de utilizare și termen de valabilitate a ouălor de gâscă

Ouăle de păsări de apă sunt oaspeți rari pe mesele noastre.

Există mai multe motive pentru aceasta:

1. Gâștele și rațele nu sunt găini ouătoare prin definiție. Ouăle lor sunt folosite în principal pentru a umple populația de păsări. Materiile prime respinse care nu sunt adecvate pentru incubare sunt folosite la gătit
2. Se obișnuiește să se mănânce ouă de păsări de apă numai după tratament termic din cauza riscului ridicat de infecție cu salmoneloză
3. Condițiile de păstrare a ouălor sunt aproape identice cu cele de depozitare a ouălor de găină, dar termenul de valabilitate este mai lung datorită densității mari a cojii.

Dacă ai norocul să deții pui de gâscă sau rață, nu te simți jenat de o nouă experiență culinară! Aceste produse s-au dovedit a fi excelente în produse de patiserie, omlete și salate.

Caracteristici de utilizare și termen de valabilitate a ouălor de struț

Struțul cucerește cu încredere latitudinile nordice și se simte grozav în clima noastră, care este departe de cea africană.

• Ouăle de struț sunt un produs dietetic, păstrând în același timp toate proprietățile benefice ale unui ou de găină.
• Un ou de strut poate face o omletă pentru 8-10 persoane. Un ou spart poate fi păstrat într-un recipient închis ermetic la frigider timp de 2-3 zile fără a-și pierde proprietățile benefice.
• La temperatura camerei, un ou de struț poate fi păstrat până la 30 de zile, cu condiția ca coaja să nu fie deteriorată. Perioada de valabilitate la frigider crește la 6 luni

Videoclipul de la sfârșitul articolului vă va spune mai multe despre cât timp trebuie păstrate ouăle.

Video: Cum să păstrați corect ouăle?

Ouăle sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, dotat de natură proprietăți benefice. Conțin vitamine, minerale și antioxidanți. Gospodinele se confruntă de obicei cu întrebarea cât timp pot fi păstrate ouăle fierte în frigider în cazurile în care gospodărie se acumulează în cantitati mari. înainte și după sărbătorile de Paște, pentru că acesta este momentul adevăratei abundențe de ouă în orice casă.

Depozitare la frigider: ce afectează durata de valabilitate

Una sau două duzini - aceasta este cantitatea pe care gospodinele o cumpără de obicei pentru o familie. Se strica destul de repede, așa că este mai bine să înțelegeți termenul de valabilitate al ouălor înainte de a face stocuri în cantități mari. În cazul nostru, totul depinde de două puncte:

• cât a durat pregătirea lor;
• exact cum au fost gătite.

Ouăle fierte tare au o perioadă de valabilitate de 5 până la 7 zile. La prepararea produsului „în pungă” sau fiert moale, perioada se reduce la 2 zile. Ouăle cu coji crăpate în timpul gătitului au, de asemenea, un termen de valabilitate scurt - 2-3 zile.

Pentru ouăle cu colorant de Paște, termenul de valabilitate nu se modifică numai dacă se folosesc coloranți naturali, cum ar fi coaja de ceapa, suc de sfeclă, turmeric și altele. Sunt potrivite pentru consum maxim o săptămână. Utilizarea foliei termice pentru decorare reduce termenul de valabilitate cu două zile, deoarece schimbul de căldură este perturbat. În plus, dacă procedura de decorare este efectuată incorect, apa se acumulează sub film. După aproximativ o zi, apare un miros neplăcut.

Câte zile pot fi păstrate la frigider dacă sunt decojite? Întrebarea este relevantă și pentru gospodine. Există și termene limită pentru astfel de cazuri. Punând ouăle într-un recipient și introducându-le la frigider, vă puteți aștepta ca produsul să fie în siguranță timp de trei zile.

Ce afectează perioada de valabilitate a ouălor

Perioada de valabilitate a ouălor fierte este influențată de o serie de motive. Printre acestea se numără:

• ce grad de prospețime era produsul în momentul achiziționării, care au fost condițiile de păstrare a acestuia;
• dacă s-a respectat tehnologia de preparare a ouălor - un produs răcit în frigider nu trebuie scufundat imediat în apă clocotită, astfel puteți preveni apariția crăpăturilor pe coajă, care provoacă alterarea prematură a acestora;
• Au fost inspectate ouăle înainte de sfârșitul gătirii Dacă există crăpături, termenul de valabilitate este redus.

Condiții de păstrare a ouălor la frigider

Este imperativ să evitați contactul ouălor cu carnea crudă și produsele din pește. Este mai bine să nu le lăsați pentru depozitare în compartimentele frigiderului, deoarece schimbările de temperatură apar atunci când ușile sunt deschise. Un recipient este mai potrivit pentru depozitare. Va proteja împotriva mirosurilor de la alte alimente din frigider. Vasele pot fi emailate, metal, plastic. Astfel, cât timp poți păstra ouăle fierte în frigider depinde de locul de depozitare - ușa sau raftul frigiderului.

Unele surse spun că ouăle fierte pot rămâne în frigider până la douăzeci de zile. Dar nu ar trebui să ai încredere în asta. Un astfel de termen de valabilitate este realist pentru produsele cu antibiotice. Pentru mulți producători, este o normă să le adauge la hrana pentru păsări. Aceasta crește durata de valabilitate a ouălor și protejează împotriva bolilor animalelor. De asemenea, produsele ajung la clienți mai aproape de sfârșitul termenului de valabilitate, acestea pot fi numărate după data producției. În consecință, devine rapid nepotrivit pentru nutriție.

Astfel, cât timp pot fi păstrate ouăle crude în frigider trebuie determinat ținând cont de condițiile enumerate în fiecare caz în parte.