Caviar de vinete pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru casă. Cum să gătești caviar de vinete

Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unică; nutriționiștii respectă caviarul de vinete pentru conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de potasiu și fibre, care stimulează motilitatea intestinală.

Aperitivul de legume este iubit pentru versatilitatea sa, deoarece își poate găsi loc în meniul de zi cu zi sau la o masă de sărbători. Caviarul albastru va fi la fel de gustos atunci când este asociat cu cartofi fierbinți sau orez, dar cum să pregătiți un aperitiv de legume apetisant? Dacă doriți să economisiți maxim substanțe utile, apoi vinetele trebuie coapte. Dacă doriți să păstrați gustul și paleta, toate ingredientele de caviar vor trebui tocate mărunt, pentru a obține o consistență omogenă, folosiți o mașină de tocat carne sau blender, iar pentru picant, adăugați usturoi sau condimente.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Când există o mulțime de legume de sezon și vremea este caldă afară, atunci gătitul în bucătărie acasă, fabricarea proviziilor de iarnă, nu este cea mai plăcută experiență. Cum pot schimba asta? Utilizați tehnologia „inteligentă” care va reduce problemele la minimum și veți avea, de asemenea, nevoie buna reteta, de exemplu, caviar de vinete într-un aragaz lent. Înainte de a porni programul corespunzător, trebuie doar să tăiați legumele, să le puneți într-un castron - echipamentul „inteligent” va face singur restul, păstrând vitaminele și ajutând la aprovizionarea cu mâncăruri dietetice.

Caviar de vinete la cuptor

Nici măcar o rețetă foarte complicată caviar de vinete pentru iarnă presupune prelucrarea legumelor: fructele trebuie spălate bine, apoi urmați tehnologia. Pentru a face provizii de caviar delicios pentru iarnă, cele albastre pot fi prăjite, înăbușite sau coapte. Ultima metodă este capacitatea de a păstra culoarea tuturor legumelor, motiv pentru care caviarul de vinete finit în cuptor arată atât de apetisant. Cele mici albastre pot fi coapte intregi sau taiate in batoane sau cuburi, atunci nu este necesara indepartarea coaja de pe fructe.

Consumul de vinete ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, normalizează metabolismul apă-sare și lipide din organism și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii.

Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare

Proporțiile de legume pentru prepararea caviarului de vinete sunt arbitrare, în funcție de gust. Atunci când le alegeți, trebuie să vă amintiți că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi conferă aciditate. La prepararea caviarului de vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar nu trebuie să luați mai mult de 1 kg de alte legume.

Caviar de vinete - preparat alimentar

Caviarul despre care vorbim astăzi este preparat în principal din:

vânătă;
morcovi;
Luca;
roșii;
usturoi;
ardei dulce;
ulei de floarea soarelui;
sare.

Ierburi și alte condimente se adaugă după gust.

Înainte de utilizare pentru prepararea caviarului, toate legumele trebuie spălate și tocate așa cum este specificat în rețetă. De obicei, pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi avansuri precum o mașină de tocat carne sau un blender pentru a-l pregăti, dar experții spun că atunci caviarul are un cu totul alt gust.

Atunci când pregătiți produse, este important să alegeți vinete bune- ar trebui să fie mature, închise la culoare și să aibă pielea strălucitoare.

Caviar de vinete - cele mai bune retete

Reteta – Caviar de vinete pentru conservare

Ce poate fi mai bun decât un borcan de caviar de vinete parfumat, deschis iarna? Când verdeața de primăvară și o nouă recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de păstrare este un adevărat dar și poate fi potrivită pe orice masă, stimulând apetitul cu frumusețea ei. aspect si un miros delicios.

Ingrediente:

10 vinete de marime medie;
5 morcovi;
5 cepe;
5 ardei grasi dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele cubulețe și, stropiți-le generos cu sare, lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră pentru ca amărăciunea să iasă odată cu zeama.

2. Clătiți vinetele sub jet de apă.

3. Apoi tăiați ceapa, ardeii, roșiile în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.

4. Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până devine transparentă; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si vinetele si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora amestecand constant. La sfârșitul tocanei, asezonați caviarul cu sare și piper negru măcinat.

Pune caviarul de vinete finit în borcane, sterilizează aproximativ o jumătate de oră și rulează.

Reteta - Caviar de vinete din vinete coapte la cuptor

Acest caviar este excelent la gust și foarte mancare sanatoasa. Reteta nu este complicata, iar acest preparat poate fi consumat atat cald cat si rece.

Ingrediente:

1,2 kg vinete;
3 roșii mari;
3 ardei grasi mari;
2 catei de usturoi;
2 lingurite oţet;
sare dupa gust;
Ulei de floarea soarelui nerafinat.

Metoda de gatit:

1. Coaceți vinetele spălate în cuptor pe o foaie de copt (înainte de a face acest lucru, străpungeți-le cu un cuțit în mai multe locuri pentru a nu sparge). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, trebuie să le străpungeți cu un cuțit, care se potrivește liber în vinetele finite. Coacem ardeii grasi impreuna cu vinetele, insa ar trebui sa ii scoateti din cuptor mai devreme, dupa 15 minute Puneti vinetele finite intr-un bol sa se raceasca, iar ardeii pungă de plastic, astfel încât să fie mai ușor să îndepărtați pielea de pe ele.

2. Curatati coaja rosiilor (puteti sa le tai pur si simplu cu un cutit ascutit), indepartati cu grija coaja de pe vinete si taiati-le cubulete.

3. După ce am curățat coaja și semințele de la ardeiul gras, îi tăiem și cubulețe.

4. Amesteca toate ingredientele preparate intr-un bol, sare-le, adauga otet cu usturoi tocat si ulei de floarea soarelui(aproximativ 6 linguri.) Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 linguriță este suficientă, iar în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.

5. După ce ați pregătit caviarul, puneți-l la frigider două-trei ore pentru a se infuza.

Reteta – Caviar de vinete cu ciuperci

Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia acest fel de mâncare, deoarece combinația de vinete și ciuperci conferă un gust cu totul aparte. Caviarul este bun atât rece, cât și fierbinte.

Ingrediente:

3 vinete mari;
5 roșii medii;
2 morcovi;
10 champignon mari;
1 mare ardei dulce;
10 catei de usturoi;
ierburi, condimente și sare după gust;
ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit:

1. Taiem vinetele in jumatate pe lungime, taiem ardeii in 4 parti, apoi asezand vinetele cu ardei pe o tava de copt unsa cu ulei de floarea soarelui, asezam deasupra 5 catei de usturoi.

2. Coaceți legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

3. În acest moment, tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră și prăjiți-i în ulei de floarea soarelui.

4. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și, punând roșiile în ea pe rând, țineți-le aproximativ 2 minute pentru a putea îndepărta ușor pielea de pe ele mai târziu.

5. După ce curățați roșiile, le tăiați cubulețe mici și le adăugați la ceapa și morcovii prăjiți.

6. Tăiați ciupercile cubulețe și prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui.

7. Scoateți vinetele, usturoiul și ardeii copți din cuptor și lăsați-le să se răcească.

8. Punem cepele, morcovii, rosiile si ciupercile pe care le-am prajit intr-o cratita, punem la foc mic si fierbem 5-7 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu arde legumele.

9. Se curăță ardeii și vinetele și se taie pulpa cubulețe, se toacă usturoiul și se adaugă totul la legumele care se înăbușă în tigaie.

10. După ce am amestecat conținutul tigaii, adăugați sare și continuați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, amintindu-vă să amestecați.

11. Adăugați în caviar condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr, amestecați din nou și fierbeți aproximativ 2-3 minute, după care este gata.

Icre de dovlecei-vinete pentru iarna - reteta pas cu pas

Vrei să mănânci legume sănătoase pe tot parcursul anului, fără a se limita la sezonul recoltei. Pregătirea pentru utilizare ulterioară rezolvă cu ușurință problema, iar modul de pregătire a vinetelor și a dovleceilor pentru iarnă vă va ajuta să înțelegeți reteta pas cu pas. Nu ar trebui să existe dificultăți în procesul de preparare a delicioaselor caviar de legume. Toate produsele trebuie spalate bine, unele dintre ele trebuie decojite, tocate si inabusite. Caviarul de vinete gata preparat pentru iarnă are un gust minunat cu o felie de pâine Borodino uscată, făcând față senzației de foame pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

vinete - 100 g;
dovlecel (dovlecel) - 100 g;
morcovi - 2 buc.; ceapa - 1 buc.;
usturoi - 2 catei;
pasta de tomate - 50 g;
ulei (măsline) - 50 ml;
condimente - după gust.

Metoda de preparare a caviarului de vinete pentru iarnă:

Trebuie să începeți prin a tăia legumele în cuburi mici și a tăia usturoiul. Se incinge uleiul, se prajesc toate legumele, mai putin cele albastre, intr-o tigaie. pasta de tomate. După un sfert de oră se scot, stingând focul, se răcește și se bat cu un blender. Se fierbe vinetele decojite separat, se combină cu alte ingrediente, se adaugă condimente, sare, piper, se amestecă ușor. Fierbeți încă un sfert de oră, apoi puneți caviarul finit în borcane pentru depozitare.

Caviar de vinete pentru iarnă - o rețetă simplă

Orice rețetă are avantajele ei, dar cea care nu trebuie să depună prea mult efort va fi întotdeauna la cerere. Prin urmare, o rețetă simplă de caviar de vinete a depășit toate celelalte metode de casă în popularitate, surprinzând prin suculenta, aroma și consistența sa groasă. Legumele de sezon disponibile servesc drept bază pentru rețetă și puteți diversifica gustul caviarului finit adăugând ierburi aromatice, oțet, usturoi, ierburi, condimente.

Ingrediente:

cele albastre - 0,5 kg;
ardei dulce - 150 g;
roșii - 200 g;
morcovi - 150 g;
ceapa - 2 capete;
ulei - 200 ml;
sare - 1 linguriță.

Metoda de gatit reteta clasica caviar de vinete:

Tăiați vinetele, ardeii, ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare și stoarceți roșiile în suc. Gatiti toate legumele separat, prajindu-le 5 minute, apoi puneti-le intr-o tigaie si fierbeti caviarul timp de jumatate de ora. Mod rapid Pentru a steriliza borcanele, turnați peste ele apă clocotită, ca și capace, sau puneți-le la cuptorul cu microunde. Când caviarul de vinete este gata pentru iarnă, trebuie să îl luați și să îl puneți în borcane pentru depozitare pe termen lung.

Reteta: Caviarul de vinete pentru iarna este bun de lins cu degetele

Cât de gustoase, satisfăcătoare și sănătoase sunt conservele de casă? Dacă acest caviar de vinete se lingă degetele, nu există nicio îndoială. Nu este foarte greu să prepari o astfel de delicatesă vegetală pentru iarnă, care se potrivește bine cu carne, ciuperci sau cartofi. Etapa pregătitoare va dura ceva timp: trebuie să curățați vinetele și apoi să coaceți până când se înmoaie și este mai bine să faceți suc din roșii.

Ingrediente:

vinete - 1 kg; roșii - 500 g; ceapa - 1 cap; usturoi - 3 catei; ulei - 3 linguri. linguri; oțet (9%) - 50 ml; sare, zahăr - câte 1 linguriță; ardei iute - după gust.

Metoda de preparare a caviarului de vinete: Bun de lins cu degetele:

Măcinați roșiile albastre înmuiate până la o pulpă într-un blender. Adăugați la acest amestec ceapa, usturoiul, chili și condimentele tocate mărunt. Se toarnă uleiul încălzit, se amestecă bine ingredientele. Acestea trebuie puse imediat în borcane, astfel încât recipientele cu capace trebuie sterilizate în prealabil. Lăsați caviarul să se răcească înainte de a-l depozita.

Există astfel de preparate de casă, încât indiferent de rețetă pe care o alegeți, nu o veți putea strica. Apetisante ca aspect, pot fi si foarte sanatoase, iar ca dovada serveste caviarul din vinete coapte pentru iarna. Produsele de sezon disponibile, metoda blândă de preparare și gustul unui astfel de fel de mâncare va semăna cu caviarul de ciuperci. Pregatirea unei gustari de legume nu este foarte dificila si este mai bine in cantitati mari, pentru ca cu siguranta iti vei dori mai mult.

Ingrediente:

vinete - 700 g;
pasta de tomate - 60 g;
ceapa - 3 capete;
usturoi - 2 catei;
zahăr, sare - câte 1 linguriță;
oțet (de masă, măr) - 1 lingură. linguriţă;
ulei - 120 ml;
piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

Pe cele albastre trebuie să le coaceți la cuptor cel puțin o jumătate de oră, astfel încât fructele să devină moi. Apoi transferați-le încă fierbinți într-o cratiță, lăsați încă un sfert de oră, acoperind cu un capac, apoi va fi mai ușor să despărțiți pielea. În acest timp se toacă ceapa, se prăjește tocată ceapa pana se inmoaie cu pasta. Adaugam vinetele tocate, lasand timp de 10 minute. Se aseaza borcanele pentru sterilizare, se adauga usturoi tocat, condimente, zahar, otet in masa de legume, se lasa caviarul la fiert pana este gata timp de 5-7 minute, apoi se inchide pentru iarna.

Dacă doriți să cumpărați o gustare de vinete într-un magazin, nu va fi prea o bătaie de cap. Deși asemănătoare produs finit cu greu se poate compara cu ceea ce a fost pregătit de mâini grijulii. Pentru a servi un fel de mâncare apetisant la masă iarna, care servește ca o garnitură excelentă pentru carnea prăjită, va trebui să petreceți puțin timp liber, dar caviar de casă vinetele merită efortul.

Ingrediente:

cele albastre - 500 g;
roșii - 400 g; morcovi - 100 g;
ceapa - 3 capete;
ardei gras - 100 g;
chili - 0,5 păstăi;
patrunjel, marar - cate 2 crengute;
sare - 1 lingura. linguriţă;
zahăr - 1 linguriță;
piper negru măcinat - un praf;
oțet - 1 lingură. linguriţă;
ulei vegetal - 150 ml.

Metoda de gatire:

Fără a îndepărta pielea, tăiați vinetele în cuburi, cum ar fi ardeii, morcovii și ceapa. Se prajesc legumele la ceaun, se adauga rosiile tocate, piper si sare. Amestecați caviarul din când în când și gătiți până se îngroașă. Se toarnă ierburi tocate, chili tocat, se toarnă oțet. Puneți caviarul de legume în borcane; sterilizarea va dura aproximativ o jumătate de oră. Pentru iarnă, sigilați conservele de casă cu un capac.

Dacă nu doriți să petreceți mult timp pregătindu-vă pentru iarnă, atunci această rețetă va fi cea mai rapidă opțiune. Caviar de vinete gata făcut fără sterilizare este gustare delicioasă, căruia nu îi este rușine să-i trateze pe cei care vin în vacanță sau cu oaspeți neaștepți. Untiți pe pâine, oferind sandvișuri sau serviți pe masă ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă - acestea sunt opțiunile pentru modul în care această gustare va fi utilă, în plus, nimeni nu își va nega plăcerea de a încerca gustul minunat al legumelor. caviar.

Ingrediente:

cele albastre - 1 kg;
ardei gras - 0,5 kg;
roșii - 700 g;
morcovi - 0,5 kg;
ceapa - 3 capete;
chili - 1 păstaie;
sare - 40 g;
zahăr - 1 linguriță;
ulei vegetal - 200 ml.

Metoda de gatire: Cele albastre se macină cu coaja, se taie cubulețe, se toarnă o soluție (o lingură de sare la litru de apă), se lasă să stea o jumătate de oră. Tăiați ceapa, ardeii, roșiile, morcovii în mod egal, în cuburi mici. Stoarceți vinetele, prăjiți într-o tigaie și faceți același lucru cu alte legume, prăjiți fiecare separat. Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați piper negru, sare, chili, zahăr, amestecați. Se lasa la foc mic sa fiarba pana se denseaza, aproximativ 40 de minute. Pune caviarul în borcane și păstrează-le pentru iarnă.

Pentru ca vinetele să nu devină amare, trebuie să le tăiați cubulețe și să adăugați sare și să le lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a elibera lichid, care trebuie scurs. Trebuie să știți că sursa amărăciunii sunt semințele de vinete. Prin urmare, vinetele tinere, care nu conțin semințe, nu au gust amar și pot fi gătite imediat.

Toate ingredientele pentru caviarul de vinete trebuie să fie locale și de sezon (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui cu adevărat fel de mâncare delicioasă).

Când pregătiți produse pentru prepararea caviarului de vinete, nu trebuie să tăiați mărunt vinetele, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să nu-l priveze de gustul său unic.

Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele renunță la sucul, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului caloric al alimentelor este importantă. Este clar că legumele înăbușite produc caviar „mai ușor”. Dar din legume prăjite cantitati mari uleiuri, se obține un produs cu un gust și un miros mai bogat.

Bucătarii cu experiență spun că dacă vinetele pentru caviar sunt la grătar sau se afumă direct pe un arzător cu gaz, caviarul de vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.

Consumul de vinete ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, normalizează metabolismul apă-sare și lipide din organism și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii.

Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare

Caviar de vinete - preparat alimentar

Caviarul despre care vorbim astăzi este preparat în principal din:

Vânătă;
- morcovi;
- ceapă;
- rosii;
- usturoi;
- ardei dulce;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.

Ierburi și alte condimente se adaugă după gust.

Când pregătiți mâncarea, este important să alegeți vinete bune - trebuie să fie coapte, închise la culoare și să aibă pielea strălucitoare.

Caviar de vinete - cele mai bune retete

Reteta 1: Caviar de vinete pentru conservare

Ce poate fi mai bun decât un borcan cu caviar de vinete parfumat deschis iarna? Când verdețurile de primăvară și o nouă recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat cadou și poate fi potrivită pe orice masă, stârnind pofta de mâncare cu aspectul său frumos și mirosul delicios.

Ingrediente:

10 vinete de marime medie;
5 morcovi;
5 cepe;
5 ardei grasi dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele cubulețe și, stropiți-le generos cu sare, lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră pentru ca amărăciunea să iasă odată cu zeama.

2. Clătiți vinetele sub jet de apă.

3. Apoi tăiați ceapa, ardeii, roșiile în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.

Pune caviarul de vinete finit în borcane, sterilizează aproximativ o jumătate de oră și rulează.

Reteta 2: Caviar de vinete din vinete coapte la cuptor

Acest caviar este un preparat cu gust excelent și foarte sănătos. Reteta nu este complicata, iar acest fel de mancare poate fi consumat atat cald cat si rece.

Ingrediente:

1,2 kg vinete;
3 roșii mari;
3 ardei grasi mari;
2 catei de usturoi;
2 lingurite oţet;
sare dupa gust;
Ulei de floarea soarelui nerafinat.

Metoda de gatit:

1. Coaceți vinetele spălate în cuptor pe o foaie de copt (înainte de a face acest lucru, străpungeți-le cu un cuțit în mai multe locuri pentru a nu sparge). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, trebuie să le străpungeți cu un cuțit, care se potrivește liber în vinetele finite. Coacem ardeii grasi impreuna cu vinetele, insa, ar trebui sa le scoateti din cuptor mai devreme, dupa 15 minute. Puneti vinetele finite intr-un bol sa se raceasca, iar ardeii intr-o punga de plastic pentru a se scoate mai usor coaja. ei.

2. Curatati coaja rosiilor (puteti sa le tai pur si simplu cu un cutit ascutit), indepartati cu grija coaja de pe vinete si taiati-le cubulete.

3. După ce am curățat coaja și semințele de la ardeiul gras, îi tăiem și cubulețe.

4. Amestecați toate ingredientele pregătite într-un bol, sărați-le, adăugați oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea soarelui (aproximativ 6 linguri). Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 linguriță este suficientă, iar în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.

5. După ce ați pregătit caviarul, puneți-l la frigider două-trei ore pentru a se infuza.

Reteta 3: Caviar de vinete cu ciuperci

Ingrediente:

3 vinete mari;
5 roșii medii;
2 morcovi;
10 champignon mari;
1 ardei dulce mare;
10 catei de usturoi;
ierburi, condimente și sare după gust;
ulei de floarea soarelui.