Ecologic al vaselor de gătit din fontă. Mituri și fapte despre vase de gătit din fontă Compoziția fontă pentru vase de gătit

Când cumpărăm un alt set de vase, puțini dintre noi se gândesc la pericolele unei noi achiziții. Gospodinele sunt fericite să își actualizeze echipamentele de bucătărie, alegând articole noi în funcție de aspectul lor. Cu alte cuvinte, majoritatea femeilor cumpără feluri de mâncare pe baza principiului de a vă place sau nu. Dar, după cum arată practica, astăzi există mostre de echipamente de bucătărie la vânzare care pot dăuna sănătății umane. Cum să alegi vase de gătit sigure și durabile?

Despre articol:

Ustensile de siguranță

În sortimentul de magazine moderne găsiți diverse tipuri recipiente de bucătărie realizate din diverse materiale. Nu ar trebui să vă grăbiți să cumpărați prima oală sau tigaie care vă place. În primul rând, trebuie să aflați de la vânzător sau din informațiile de pe etichetă de la producător din ce material este fabricat acest produs.

• Fontă
• Argile
• Oţel inoxidabil
• Cu suprafata emailata

Orice alt material folosit pentru producție ustensile de bucătărie poate provoca daune semnificative sănătății umane.

Dacă produsul este de proastă calitate, realizat dintr-un material care conține nichel, sunt posibile următoarele efecte:

• Eliberarea de substanțe toxice în timpul încălzirii.
• Provoacă o reacție alergică severă care duce la otrăvire.
• Intrarea în tractul gastrointestinal substanțe nocive, care poate provoca o reacție imprevizibilă în organism.

Despre beneficiile și daunele diferitelor feluri de mâncare

Ustensilele de bucătărie din fontă sunt grozave pentru prăjirea și fierberea oricărei alimente. Fonta are proprietăți unice ecologice. Sub influența temperaturilor ridicate acest material nu emite substanțe nocive, ceea ce înseamnă că este absolut sigur pentru oameni. Un fapt interesant este că, în timp, vasele din fontă devin și mai sigure și mult mai durabile.

Ustensilele de bucătărie din aluminiu sunt considerate cele mai periculoase pentru bunăstarea omului. Sub influența temperaturilor ridicate, ionii sunt eliberați din metal. Dacă fierbi laptele sau orice fel de mâncare cu mediu acid într-o oală de aluminiu, ionii periculoși se combină cu acizii conținuti în produs și formează un compus periculos.

Cunoscând răul de la vase de gătit din aluminiu interzis:

• Gatiti in aceste tigai supe de legumeși prăjiți orice mâncare.
• Utilizați aceste recipiente pentru gătitul zilnic.
• Păstrați orice mâncare în ele.

Dacă este posibil, ar trebui să nu mai folosiți ustensile de bucătărie din aluminiu și să optați pentru vase de gătit din alte materiale, mai inofensive.

Ustensilele din cupru nu sunt dăunătoare sănătății. În timpul încălzirii, ionii de cupru pot pătrunde în alimente, dar nu prezintă niciun pericol deosebit pentru organism, deoarece sunt eliminați foarte repede de sistemul excretor. Dar totuși, bucătarii știu despre pericolele ustensilelor de cupru, care constă în distrugere cantitate mare vitaminele continute de legume si fructe. Având în vedere acest fapt Este recomandat să gătiți carnea și peștele fără legume în tigăi de cupru.

Ustensilele de bucătărie populare din email sunt sigure în majoritatea cazurilor. Cu toate acestea, trebuie să știi secretul.

Se pare că următoarele culori de smalț sunt considerate cele mai inofensive pentru sănătatea umană:

• Albă ca Zăpada
• Bej crem
• Gri cerul
• Negru
• Cobalt

Smalțul galben, roșu și maro nu este capabil să protejeze utilizatorul de ionii care se formează în metal atunci când este încălzit.

Seturi populare de cratițe de la oţel inoxidabil poate fi, de asemenea, dăunătoare sănătății. Dacă cumpărați vase chinezești ieftine, probabil că puteți suferi din cauza utilizării lor. Oțelul inoxidabil chinezesc conține un conținut ridicat de nichel. Sub influența temperaturilor ridicate și datorită influenței acizilor conținuti în legume și fructe, nichelul formează compuși nocivi. Bucătarii nu recomandă prepararea sucurilor de legume în recipiente din oțel inoxidabil. Pentru că atunci când sunt încălziți, acizii sunt activați și reacționează cu nichelul.

Beneficiile și daunele vaselor din plastic sunt demonstrate clar atunci când sunt încălzite. Pe de o parte, există recipiente convenabile în care majoritatea gospodinelor stochează preparate gata preparate. Pe de altă parte, este mai bine să nu încălziți vasele de plastic. Când este expus la temperaturi ridicate, plasticul eliberează componente chimice dăunătoare oamenilor care pătrund în alimente. În plus, plasticul de calitate scăzută se poate topi atunci când este încălzit. Având în vedere aspectele negative vase de plastic Nu se recomandă utilizarea zilnică.

Despre detergenții de spălat vase

Când studiem gradul de nocivitate al vaselor realizate dintr-un anumit material, să nu uităm că există un rău din cauza detergenților de vase. Spălarea ustensilelor de bucătărie este o activitate zilnică obligatorie. Desigur, fiecare gospodină folosește la modă chimicale pentru spălare. Sunt ele dăunătoare sănătății? Întrebarea este retorică. Bineînțeles că sunt dăunătoare. Totuși, pentru a reduce efectele nocive după săpunerea farfuriilor și oalelor, se recomandă clătirea cât mai bine a echipamentului.

În concluzie

Deci, majoritatea specii sigure vasele sunt din fontă, lut, emailate. Ele nu emit substanțe nocive atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate și nu intră în substanțe periculoase reactii chimice cu acizii continuti in produse. Atunci când alegeți detergenți și bureți pentru spălarea ustensilelor de bucătărie, este recomandat să optați pentru produse cu cantitate minima componente periculoase.

Vasele de gătit din fontă revin în bucătăriile noastre. Despre avantajele și dezavantajele vaselor grele de gătit, precum și îngrijire corespunzătoareîn spatele ei.

Un element important ustensile de bucătărie. Acest lucru se aplică nu numai plăcilor de sticlă, recipientelor emailate și cănilor, ci și produselor destinate gătitului. Oalele și tigăile sunt făcute din materiale diferite, toate au argumentele lor pro și contra. Cel mai adesea puteți cumpăra articole din oțel inoxidabil, ceramică, aluminiu sau sticlă, dar multe familii din Rusia au încă vase de gătit din fontă.

Câteva cuvinte despre fontă

Fonta este un aliaj de fier cu carbon, siliciu și fosfor. Produsele din acest material sunt turnate la o temperatură de 1400 de grade, cel mai adesea nu au cusături, deoarece sunt produse în matrițe speciale, care sunt despicate după producție. Semifabricatul turnat este curățat și procesat cu atenție, iar apoi mânerele și alte părți sunt atașate de corp.

Vasele de gătit din fontă sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, aproximativ din secolele IV-VI. î.Hr Este imposibil să se indice zona specifică a apariției sale, deoarece mostre care datează din aceeași perioadă au fost găsite în Europa, Africa și Asia. În Rusia, primele produse au apărut abia în secolul al XVI-lea. Anterior, recipientele de lut erau folosite pentru prepararea alimentelor fierbinți, dar ulterior obiectele din fontă le-au înlocuit datorită calităților lor mai avansate.

Mâncarea gătită într-o tigaie din fontă are un gust bun, iar vasele în sine sunt puternice, durabile și practice. Foarte des, astfel de produse au fost transmise prin moștenire și au fost folosite de mai multe generații, așa că și acum puteți găsi produse din fontă în Rusia.

Avantajele și dezavantajele vaselor de gătit din fontă

Toate articolele din fontă au o serie de avantaje:

• Vasele de gătit din fontă au o durată de viață lungă. Este una dintre cele mai durabile și practic nu se deteriorează. Poate fi afectat doar dacă o tigaie sau o oală este aruncată de la o înălțime mare pe o podea de piatră. Apoi, cel mai probabil, se va despărți. Dar vasele din alte materiale nu vor rezista la astfel de teste.
• Dacă aveți grijă de suprafața produselor, alimentele din ele nu se vor arde. Înainte de a găti, este necesar să încălziți vasele pe aragaz timp de câteva minute. Atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arderea alimentelor.
• Articolele din fontă nu sunt afectate de înaltă sau temperatură scăzută, nu se deformeaza si au o rezistenta buna la uzura.
• Mâncărurile gătite în vase de fontă au mare calități gustative, benefice și nu au mirosuri sau gusturi străine.

Pe lângă avantajele evidente, vasele de gătit din fontă au și o serie de dezavantaje minore:

• Articolele din fontă sunt destul de grele. Prin urmare, înainte de a cumpăra tigăi și oale, ar trebui să vă decideți din timp asupra setului de feluri de mâncare pe care intenționați să le gătiți în ele. De exemplu, este mai bine să cumpărați o tigaie pentru clătite dintr-un material diferit, deoarece fonta nu va fi ușor de ridicat în mod constant în timpul procesului de prăjire.
• Dacă nu sunt respectate regulile de bază pentru îngrijirea unor astfel de ustensile, acestea pot deveni în curând acoperite de rugină. Acest lucru se va întâmpla dacă suprafața nu este ștersă după spălare. Rugina este îndepărtată cu o perie rigidă, apoi produsul este calcinat la foc cu sare și lubrifiat cu ulei. Vasele de gătit din fontă emailată nu ruginesc, dar trebuie avut grijă să nu se ciobiască.
• Unele alimente pot dăuna suprafeței din fontă prin oxidarea acesteia, cum ar fi roșiile sau merele. Prin urmare, este mai bine să evitați pregătirea mâncărurilor cu aceste ingrediente.
• De asemenea, nu este recomandată depozitarea alimentelor în vase din fontă, deoarece metalul poate absorbi mirosurile alimentelor care au stat mult timp, iar alimentele se pot întuneca. După gătit, este mai bine să transferați resturile de mâncare în recipiente de plastic sau sticlă.

Pe lângă produsele din fontă obișnuită, puteți cumpăra din magazin și articole acoperite cu email. Vasele de gătit din fontă emailată nu sunt supuse ruginii atâta timp cât nu prezintă defecte la suprafață sub formă de așchii, care, din păcate, nu sunt neobișnuite. După aceasta, zona neacoperită devine, de asemenea, susceptibilă la coroziune. Dacă deformarea s-a produs pe interior tigăi sau oale, este mai bine să scapi de un astfel de produs, deoarece poate fi dăunător sănătății. În plus, învelișul emailat privează vasele de gătit din fontă de proprietățile sale antiaderente.

Ce alimente sunt cel mai bine gătite în vase de fontă?

Ideale pentru gătit în vase de fontă sunt diverse preparate din carne, pește, ciuperci și legume și alte feluri de mâncare care necesită fierbere pe termen lung la temperaturi scăzute. Vasele de gătit din fontă sunt potrivite și pentru gătit supe, cereale și diverse sosuri.

Datorită componentelor incluse în aliaj, mâncarea preparată are un gust excelent. Încălzirea are loc uniform, datorită căreia vasul este prăjit sau fiert uniform pe toate părțile. Practic fel de mâncare gata trebuie scos de pe foc și lăsat să se fierbe puțin. Conductivitatea termică scăzută a materialului va împiedica tigaia sau tigaia să se răcească prea repede, astfel încât mâncarea servită pe masă va avea gust, aromă și culoare perfecte.

Astfel de produse sunt potrivite pentru orice tip de aragaz, atat pe gaz, vitroceramica sau inductie. Ele pot fi folosite chiar și pe deschide focul. Dacă scoți mânerul, atunci tigaie din fontă poate fi plasat în .

Selectarea și îngrijirea vaselor de gătit din fontă

Înainte de a cumpăra un produs din fontă, ar trebui să vă uitați la grosimea pereților și a fundului acestuia ar trebui să fie de cel puțin 5-6 mm. De obicei, astfel de articole nu vin cu capace, așa că pentru a evita problemele mai târziu, este mai bine să selectați felurile de mâncare. dimensiuni standard. Fundul tigaii și al cratiței trebuie să fie plat și să se potrivească strâns pe suprafața aragazului. Vase de gătit din fontă și, în special, acestea partea interioară, nu ar trebui să aibă denivelări, gropi, rugozități sau alte defecte.

Mânerele trebuie prezentate cerințe speciale. Este mai bine să le evitați pe cele mulate și prea scurte, trebuie să acordați atenție fiabilității și rezistenței atașării lor de corp. În Rusia, se obișnuiește să se vândă produse cu un strat de protecție de suprafață pentru aceasta. Unele articole au un strat de email.

Îngrijirea vaselor din fontă este simplă, dar trebuie să urmați câteva recomandări pentru a nu deteriora produsul în timpul funcționării și pentru a-l păstra mai mult timp aspect. După ce au cumpărat vasele, înainte de a le folosi pentru prima dată, acestea trebuie spălate bine apă fierbinte folosind un burete moale înmuiat în detergent. Apoi uscați sau ștergeți bine și încălziți pe foc până când culoarea neagră a metalului devine gri. După care vasele trebuie clătite apa receși se usucă din nou pe foc.

Se toarnă într-o cratiță sau tigaie încălzită. strat gros sare de masăși prăjiți-l timp de zece minute până când produce un sunet caracteristic de împușcare. După aceasta, turnați sarea și clătiți din nou vasele apa rece. Se pune din nou pe foc, se încălzește până se încălzește și apoi se unge generos cu ulei vegetal. După aceasta, vasele din fontă trebuie calcinate într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După trei ore, se va crea uleiul care s-a uscat la suprafață folie protectoare, care va împiedica arderea alimentelor și, prin urmare, nu va dăuna sănătății.

Este mai bine să spălați produsele din fontă imediat după gătit, apoi murdăria va fi mai ușor de îndepărtat apă platăși un burete. Nu trebuie să folosiți detergenți sau perii aspre pentru a nu deteriora stratul de protecție, care va trebui apoi restaurat într-o manieră destul de laborioasă și consumatoare de timp.

Vase de gătit din fontă fabricate în Rusia

În Rusia există producători de vase de gătit din fontă care funcționează de zeci de ani. Gama produselor lor este imensă, iar calitatea nu este în niciun fel inferioară standardelor europene. Numeroase recenzii pozitive sunt dovada acestui lucru. Principalele articole din fontă produse în fabricile rusești sunt:

• tigaie,
• fontă,
• cazane,
• cazane,
• rătuci și găsari,
• oale etc.

Fonta sperie mulți oameni cu greutatea și capriciile sale există deja multe mituri despre ea care nu corespund întotdeauna realității.

1. Cea mai buna tigaie din fonta este cea ramasa de la bunica. Ei nu fac așa ceva zilele astea.

Acest lucru nu este adevărat. Reputația fontei moderne a fost oarecum stricată de producătorii pasionați tehnologie înaltă„acoperire antiaderență”, care în cazul fontei este pur și simplu redundantă. Dar există și acei producători care fac vase de gătit din fontă „modă veche” - fără email și alte bibelouri.

2. Vasele de gătit din fontă necesită pregătire pentru utilizare.

Este adevărat. În primul rând, înainte de utilizare, vasele trebuie spălate bine, încălzite pe aragaz la o temperatură de peste 100°C și aplicate. strat subțire ulei vegetal. Acest lucru contribuie la o creștere rapidă a grosimii peliculei de ulei necesare pe suprafața fontei, care este „acoperirea naturală antiaderentă”.

3. Vasele de gătit din fontă pot fi spălate cu orice detergent.

Nu este adevărat. Nu ar trebui să utilizați produse moderne de săpun, care vor distruge pelicula de ulei necesară. Este mai bine să folosiți abrazivi, fonta este un material poros, zgârieturile mici (chiar dacă apar) îi vor provoca mai puține daune decât alcalii caustici, care ucid instantaneu tot ce este grăsime și viu. Din același motiv, nu trebuie să spălați fonta în mașinile de spălat vase.

4. Fonta este un material etern, nimic nu o poate strica.

Se pare că este adevărat. Într-adevăr, vasele din fontă nu au termen de valabilitate și, cu cât le folosiți mai des, cu atât vă servesc mai bine. Cu toate acestea, fonta poate fi, de asemenea, „ucisă”. Dacă depozitați alimente în el sau le înmuiați mult timp înainte de spălare sau nu le ștergeți uscat, fonta poate nu numai să ruginească (ceea ce nu este un dezavantaj și poate fi eliminat cu ușurință), dar se poate aduna de ciuperca. Fontei nu-i place umezeala. Îi place căldura.

5. Fonta emailata este mai usor de manevrat.

Probabil că este ceva în el până la urmă. În orice caz, stratul de email are cu siguranță trei avantaje incontestabile:

- nu absoarbe mirosurile,
– vă permite să păstrați alimentele fără a le deteriora,
– nu necesită pregătire prealabilă pentru operare.

6. Fonta este potrivită numai pentru fierberea lentă.

Acest lucru este complet neadevărat. Fonta este deținătorul recordului pentru „fast-food” de casă. Da, durează mult să se încălzească, dar poate rezista foarte mult temperaturi ridicateŞi mai bun decât oricare alte ustensile se mențin calde. Nu există alt material care să fie ideal pentru a prăji fripturile pentru un minut, când flacăra trece prin tigaie. Trebuie doar să așteptați puțin pentru ca această tigaie să se încălzească și apoi să începeți procesul. Într-un cazan mare de fontă, cartofii obișnuiți sunt prăjiți în câteva minute, chiar dacă nu sunt tăiați în fâșii mici, ci așezați în jumătate.

O oală din fontă este o oală dintr-un basm care se gătește singură, ca prin farmec. Necesită îngrijire minimă, dar economisește timp și efort în procesul de gătit în sine. Fonta este folosită pentru prăjire, coacere, fierbere, abur și prăjire.

Deținătorii brevetului RU 2340272:

Grupul de invenții se referă la vase de bucătărie din fontă și la o metodă de fabricare a acestora. Vasele de gătit din fontă sunt realizate sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4. Metoda de fabricare a vaselor de gătit din fontă include turnarea fontei cenușii, îndepărtarea bavurilor și bavurilor, degroșarea, șlefuirea, sablare a turnării și formarea pe turnare. strat protector din oxidul de fier Fe 3 O 4 prin încălzirea lui şi scufundarea în ulei. La turnarea fontei cenușii, siliciul este introdus în încărcătură într-o cantitate de cel puțin 4,1% proporțional cu greutatea vaselor de gătit din fontă. După măcinare, recoacerea prin grafitizare a turnării se efectuează de cel puțin două ori la o temperatură de 680÷800°C timp de 0,5÷1,0 ore, urmată de răcire în aer până se obține o decolorare gri. Rezultatul tehnic este de a asigura stabilitatea proprietăților materialului, a parametrilor geometrici și a formei vaselor, precum și de a crește rezistența de aderență a filmului de oxid la metal. 2 n. si 1 salariu zbura.

Grupul de invenții se referă la ustensile de bucătărie din fontă pentru gătit, coacere și prăjit produse alimentare, precum și metodele de fabricare a acestuia.

Din stadiul tehnicii, sunt cunoscute vase de gătit din fontă, realizate sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia se formează un strat de protecție sub forma unui strat de email / GOST 24303-80 . Vase de uz casnic din fontă, emailate. General cerințe tehnice, analog/.

O metodă de fabricare a vaselor de gătit din fontă este cunoscută din stadiul tehnicii, incluzând turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea țevilor, tăierea, degroșarea, șlefuirea, sablare a turnării și formarea unui strat de protecție pe turnare. sub forma unui strat de email /Handbook of Cast Iron Casting. Editat de Dr. Tech. Științe N.G. Girshovich. - Ed. a 3-a, revizuită. si suplimentare - L.: Inginerie mecanică. Leningrad, catedra, 1978. - 758 p., p. 642-645, analog/.

Formarea unui strat de protecție pe o turnare implică amorsarea și arderea, precum și aplicarea smalțului și arderea.

Aplicarea smalțului și arderea se repetă de 3-5 ori.

Dezavantajul unor astfel de vase de gătit din fontă și metoda de fabricare a acestor vase de gătit din fontă este formarea de defecte pe stratul de email al vaselor de gătit din fontă sub formă de bule, găuri, așchii și crăpături.

Primele două defecte sunt asociate cu formarea de gaz în timpul arderii, acestea din urmă - cu solicitări apărute în timpul prelucrării la temperatură a alimentelor în vasele din fontă menționate, la interfața fontă-smalț datorită diferenței dintre coeficienții de dilatare a fontei și email.

În plus, cu un grad semnificativ de oxidare a suprafeței unei turnări de fier, se formează un strat gros, ușor de îndepărtat de sol, în urma căruia aderența solului și a smalțului este redusă.

Acest lucru reduce rezistența stratului de email și durata de viață a vaselor de gătit din fontă cu un strat de protecție aplicat în acest fel.

Din stadiul tehnicii sunt cunoscute și vase de gătit din fontă, realizate sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia se aplică un strat de protecție sub forma unui strat de lubrifiant conservant format din 50% parafină și 50% vaselina medicală. RST URSS 114-88. Vase de gătit din fontă neagră. General specificatii tehnice, clauza 1.2., 2.2.2., 2.3.1., 2.5.1., analog/.

O metodă de fabricare a vaselor de gătit din fontă este, de asemenea, cunoscută din stadiul tehnicii, incluzând turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea țevilor, tăierea, degroșarea, șlefuirea, sablare a turnării și aplicarea unui strat de protecție pe turnare. turnare sub forma unui strat de lubrifiant de conservare format din 50% parafina si 50% vaselina medicala / PCT URSR 114-88. Vase de gătit din fontă neagră. Conditii tehnice generale, clauza 2.5.1., analog/.

Dezavantajele unor astfel de vase de gătit din fontă și metoda de fabricare a acestor vase de gătit din fontă sunt eficiența scăzută a rezistenței anticorozive a stratului de protecție, realizată sub forma unui lubrifiant de conservare aplicat, atât în ​​timpul transportului, cât și în timpul funcționării. vase de fiert.

Ca rezultat, durata de viață a vaselor de gătit din fontă cu un strat de protecție aplicat în acest mod este redusă semnificativ.

Cel mai apropiat ca scop și cantitate este cunoscut și din stadiul tehnicii. caracteristici comune vase de gătit din fontă, realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 /UA 56079 A (SONKIN A.L.), 04/15/ 2003, cel mai apropiat prototip analog/.

Turnarea este realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 2,5-4,0%.

De asemenea, cunoscută din stadiul tehnicii este metoda de fabricare a vaselor de gătit din fontă care este cea mai apropiată ca scop și numărul de caracteristici comune, inclusiv turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea spruzelor, înțeparea, decaparea, măcinarea, sablare a turnării și formarea unui strat protector de oxid pe fierul turnat Fe 3 O 4 prin încălzirea acesteia și scufundarea în ulei /UA 56079 A (SONKIN A.L.), 15/04/2003, cel mai apropiat prototip analog/.

Când turnați fonta cenușie într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, se adaugă siliciu la încărcătură într-o cantitate de 2,5-4,0%.

Când se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare, acesta este încălzit la o temperatură de 830-900°C.

Dezavantajele unor astfel de vase de gătit din fontă și metoda de fabricare a acestor vase de gătit din fontă sunt rezistența sa scăzută la coroziune atunci când se prepară produse alimentare care conțin acizi organici, inclusiv acizi citric, acetic și lactic.

Acest lucru se explică prin faptul că încărcătura conține siliciu cantități insuficiente (2,5-4,0%).

Ca urmare, conținutul scăzut de siliciu din fonta gri nu permite un conținut de siliciu mai stabil și reduce activitatea carbonului, ceea ce duce la grad înalt oxidarea fontei și are o mare influență asupra compoziției peliculei de oxid (oxid de fier Fe 3 O 4) de pe suprafața turnării.

Acest lucru nu vă permite să realizați rezistență ridicată aderența filmului de oxid la metal și reduce durata de viață a vaselor de gătit din fontă.

În plus, la temperatura de încălzire selectată de 830-900°C, fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, deformând forma originală a turnării.

Ca urmare, parametrii geometrici și forma turnării sunt încălcate și calitate superioară Calitatea vaselor de gătit din fontă obținută prin această metodă nu este atinsă, ceea ce îi reduce proprietățile de performanță.

Problema tehnică la care vizează invenția este asigurarea unui conținut mai stabil de siliciu în vasele din fontă și metoda de fabricare a vaselor din fontă prin realizarea unei turnări din fontă cenușie cu un conținut ridicat de siliciu pentru a crește activitatea carbonului și a acestuia. conversie completă în grafit în timpul tratamentului termic al turnării în condiții optime .

Rezultatul tehnic care se obține la rezolvarea problemei tehnice este de a asigura stabilitatea proprietăților materialului, a parametrilor geometrici și a formei vaselor, precum și de a crește rezistența de aderență a filmului de oxid la metal, ceea ce crește rezistența la coroziune la acizii organici ai acoperirii, durata de viață, calitatea și proprietățile de performanță ale vaselor de gătit din fontă.

Problema tehnică enunțată este soluționată, iar rezultatul tehnic este atins prin faptul că în vasele din fontă, realizate sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia un strat protector de oxid de fier Fe Se formează 3 O 4, conform invenţiei, turnarea este din fontă cenuşie, conţinând siliciu într-o cantitate de cel puţin 4,1%.

Conținutul crescut de siliciu (cel puțin 4,1%) în fonta gri duce la un conținut mai stabil, crescând astfel activitatea carbonului în procesul de fabricație a vaselor de gătit din fontă și realizând posibilitatea transformării complete a acestuia în grafit în timpul tratamentului termic al turnare in conditii optime de incalzire.

Acest lucru asigură proprietăți stabile ale materialului pentru vase de gătit și un strat dens cu proprietăți de protecție ridicate.

Problema tehnică enunțată este rezolvată, iar rezultatul tehnic este atins și prin faptul că în metoda de fabricare a vaselor de gătit din fontă, inclusiv turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de cupă, îndepărtarea spruzurilor și bavurilor, decaparea, măcinarea, sablare a turnării și formarea unui strat protector pe turnare din oxidul de fier Fe 3 O 4 prin încălzirea acesteia și scufundarea în ulei, conform invenției, la turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, se introduce siliciu in sarcina intr-o cantitate de cel putin 4,1%, iar dupa macinare, de cel putin, de doua ori, recoacerea prin grafitizare a turnarii la temperatura de 680-800°C timp de 0,5-1,0 ore, urmata de racire in aer pana se obține o culoare cenușie de ternizare.

Introducerea siliciului în compoziția încărcăturii într-o cantitate crescută (cel puțin 4,1%) duce la un conținut mai stabil al acestuia în fontă, datorită căruia activitatea carbonului crește în procesul de fabricare a vaselor de gătit din fontă și posibilitatea transformării sale complete în grafit se realizează în timpul tratamentului termic al turnării în modurile optime de încălzire propuse.

Și recoacerea în mai multe etape a turnării după șlefuire și înainte de sablare la o temperatură de 680-800°C timp de 0,5-1,0 ore, urmată de răcire în aer până când se obține o culoare cenușie ternică asigură în cele din urmă proprietăți stabile ale materialului de masă și un peliculă densă de oxid cu proprietăți de protecție ridicate la formarea unui strat de protecție, care îmbunătățește proprietățile de performanță ale vaselor de gătit din fontă.

Regimul de temperatură selectat pentru recoacere de grafitizare 680-800°C a turnării a fost determinat experimental și este optim pentru obținerea cele mai bune conditii pentru grafitizarea completă a carbonului, stabilizarea proprietăților materialului de turnare, a parametrilor geometrici și a formei vaselor, precum și creșterea rezistenței de aderență a filmului de oxid la metal în timpul formării unui strat protector.

S-a stabilit experimental că alegerea unei temperaturi de recoacere de grafitizare a unei turnări mai mică de 680°C nu este recomandabilă, deoarece în acest caz procesul de grafitizare a carbonului încetinește, drept urmare stabilizarea proprietăților materialului de turnare nu este posibilă. realizată și rezistența de aderență a peliculei de oxid la metal în timpul formării unui strat protector este redusă.

De asemenea, s-a stabilit experimental că alegerea unei temperaturi de recoacere de grafitizare a unei turnări mai mare de 800°C nu este, de asemenea, recomandabilă, deoarece în acest caz fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, distorsionând forma inițială a turnării. , rezultând o scădere a calității vaselor de gătit din fontă.

În plus, la temperatura de încălzire selectată de 680-800°C, turnarea capătă o culoare purpurie, care permite controlul vizual suplimentar al regimului de temperatură al recoacerii cu grafitizare, ceea ce reprezintă un rezultat tehnic suplimentar.

Metoda de fabricare a vaselor din fontă are și alte diferențe, care sunt folosite în unele cazuri pentru a îmbunătăți rezultatul tehnic.

Astfel, în metoda de fabricare a vaselor de gătit din fontă, conform invenţiei, la formarea unui strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta este încălzit la o temperatură de 680-800°C.

Regimul de temperatură de încălzire selectat de 680-800°C pentru turnare a fost determinat experimental și este optim pentru obținerea celui mai bun raport de rezistență la coroziune, stabilizarea parametrilor și formei geometrice de proiectare, durata de viață și calitatea vaselor din fontă fabricate prin această metodă. .

Când temperatura de încălzire a turnării depășește 800°C, fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, deformând forma inițială a turnării, iar grosimea stratului de film de oxid crește excesiv, drept urmare rezistența la coroziune a stratului de protecție, precum și durata de viață și calitatea vaselor de gătit din fontă scad, de asemenea.

La regimul de temperatură de încălzire selectat de 680-800°C, turnarea capătă o culoare purpurie, prin care regimul de temperatură al încălzirii sale este monitorizat vizual suplimentar.

Astfel, prin fabricarea unei turnări din fontă cenușie cu un conținut ridicat de siliciu, se asigură conținutul mai stabil al acesteia pentru creșterea activității carbonului și transformarea sa completă în grafit în timpul tratamentului termic al turnării în modurile optime de încălzire propuse.

Acest lucru face posibilă asigurarea stabilității proprietăților materialului, a parametrilor geometrici și a formei vaselor de gătit, precum și creșterea rezistenței de aderență a filmului de oxid la metal, ceea ce crește rezistența la coroziune la acizii organici ai acoperirii, durata de viață. , calitatea și proprietățile de performanță ale vaselor de gătit din fontă.

Din stadiul tehnicii, solicitantul nu a identificat soluții care să coincidă cu totalitatea trăsăturilor esențiale comune și distinctive ale vaselor de gătit din fontă îmbunătățite și o metodă îmbunătățită de fabricare a vaselor din fontă, pe baza căreia se poate concluziona că solutii tehnice Acest grup de invenții nu face parte din stadiul tehnicii și îndeplinește criteriul invenției de „noutate”.

De asemenea, reclamanta nu a identificat soluții din stadiul tehnicii care să coincidă cu caracterul distinctiv caracteristici esentiale vase de gătit din fontă îmbunătățite și o metodă îmbunătățită de a face vase de gătit din fontă.

Pe baza acestui fapt, putem concluziona că soluțiile tehnice revendicate ale acestui grup de invenții nu sunt evidente pentru un specialist, adică nu se încadrează în stadiul tehnicii și îndeplinesc criteriul invenției de „etapă inventiva”.

Într-un exemplu specific, vasele de gătit din fontă conform invenţiei sunt realizate sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenuşie, pe suprafaţa căreia se formează un strat protector de oxid de fier Fe3O4.

Turnarea este realizată din fontă cenușie care conține siliciu într-o cantitate de cel puțin 4,1%.

Carbonul din fontă este sub formă de grafit.

Baza metalică a fontei este ferită.

Într-un exemplu specific, metoda revendicată pentru fabricarea unor astfel de vase de gătit din fontă este realizată după cum urmează.

Pentru turnarea vaselor de gătit din fontă se folosește fonta gri, a cărei compoziție chimică include fier, precum și, în cantități permise de autoritățile sanitare, carbon, siliciu, mangan, fosfor și sulf cu conținutul permis de crom, nichel și cupru. .

În primul rând, se pregătește o încărcătură pentru topirea fontei cenușii, în care se adaugă componentele necesare pentru a obține fontă cu necesarul. compozitia chimica.

Siliciul este introdus în încărcătură într-o cantitate de cel puțin 4,1%.

Cantitatea de siliciu este aleasă proporțional cu greutatea vaselor de gătit din fontă.

Pentru vasele de gătit ușoare din fontă, cum ar fi o tigaie pentru clătite, se adaugă siliciu într-o cantitate apropiată de 4,1%.

Cu cât masa vaselor din fontă este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea de siliciu introdusă în încărcătură pentru a îmbunătăți umplerea matriței de turnare cu fontă topită.

De exemplu, pentru o tigaie, se introduce siliciu într-o cantitate apropiată de 7,0%.

După ce încărcătura este topită, fonta cenușie este turnată într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol.

În practică, fonta cenușie cu preponderent următoarea compoziție chimică (în procente) este utilizată pentru turnarea vaselor de gătit din fontă:

Este permisă prezența cromului până la 0,2%, a nichelului până la 0,3% și a cuprului până la 0,5%.

Piesele turnate în formă de bol sunt folosite pentru a face diverse ustensile de bucătărie din fontă, inclusiv:

tigaie rotunda cu un singur maner;

tigaie rotunda cu doua manere;

tava rotunda pentru clatite cu un singur maner;

tigaie rotunda cu un singur maner;

tigaie rotunda cu doua manere;

tigaie cu doua manere;

cratita cu capac;

alte feluri de mâncare.

Turnarea este apoi supusă prelucrării mecanice, care implică îndepărtarea secvenţială a coloanelor, înţeparea, degroşarea şi şlefuirea suprafeţei.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a turnării se efectuează de cel puțin două ori la o temperatură de 680-800°C timp de 0,5-1,0 ore, urmată de răcire în aer până se obține o decolorare gri.

Acest regim de temperatură de recoacere de grafitizare de 680-800°C a turnării este optim pentru obținerea celor mai bune condiții de grafitizare completă a carbonului, stabilizarea proprietăților materialului de turnare, a parametrilor geometrici și a formei vaselor de gătit, precum și creșterea aderenței. rezistența filmului de oxid față de metal în timpul formării unui strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 .

Când temperatura de recoacere de grafitizare a turnării este mai mică de 680°C, procesul de grafitizare a carbonului încetinește, drept urmare nu se realizează stabilizarea proprietăților materialului de turnare și rezistența de aderență a filmului de oxid la metalul scade în timpul formării unui strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 .

Atunci când temperatura de recoacere prin grafitizare a unei turnări este mai mare de 800°C, procesul nu este, de asemenea, recomandabil, deoarece în acest caz fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, distorsionând forma inițială a turnării, rezultând într-o scădere a calității vaselor de gătit din fontă.

După aceasta, suprafața este sablata folosind o unitate de sablare și se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare prin încălzirea acesteia într-un dispozitiv de încălzire și scufundarea în ulei.

Când se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare, acesta este încălzit la o temperatură de 680-800°C.

Acest regim de temperatură de încălzire 680-800°C a fontei este optim pentru obținerea celui mai bun raport de rezistență la coroziune, stabilizarea parametrilor geometrici de proiectare și a formei, durata de viață și calitatea vaselor din fontă fabricate prin această metodă.

Când temperatura de încălzire a turnării este mai mică de 680°C, grosimea stratului de peliculă de oxid scade excesiv, rezultând o scădere a rezistenței la coroziune a stratului de protecție, precum și a duratei de viață și a calității vaselor de gătit din fontă.

Când temperatura de încălzire a turnării depășește 800°C, fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, deformând forma inițială a turnării, iar grosimea stratului de peliculă de oxid crește excesiv, rezultând o scădere a rezistența la coroziune a stratului de protecție, precum și durata de viață și calitatea vaselor de gătit din fontă.

La temperatura de încălzire selectată de 680-800°C pentru fonta cenușie, turnarea capătă o culoare purpurie, prin care temperatura de încălzire este monitorizată vizual suplimentar.

Invenţia este ilustrată prin exemplele 1-5 de implementare a unei metode de fabricare a vaselor de gătit din fontă cu diferite conditii de temperaturaîncălzirea turnării.

S-a realizat vase de gătit din fontă - o tigaie de clătite, realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia s-a format un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Turnarea a fost realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 4,0%.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a piesei turnate a fost efectuată o dată la o temperatură de 670°C timp de 0,4 ore, urmată de răcire în aer până s-a obținut o culoare cenușie ternică.

La formarea unui strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta a fost încălzit la o temperatură de 670°C și scufundat în ulei.

La această temperatură de recoacere cu grafitizare unică a turnării timp de 0,4 ore, urmată de răcire în aer până la obținerea unei culori cenușii, procesul de grafitizare a carbonului a încetinit, drept urmare stabilizarea proprietăților turnării. materialul nu a fost atins și puterea de aderență a peliculei de oxid la metal a fost redusă la formarea unei acoperiri protectoare din oxidul de fier Fe3O4.

Cu toate acestea, grosimea stratului de film de oxid a scăzut, ducând la o scădere a rezistenței la coroziune a stratului de protecție și a duratei de viață a vaselor din fontă.

S-a realizat vase de gătit din fontă - o tigaie de clătite cu o masă mică, realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia s-a format un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Turnarea a fost realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 4,1%.

Metoda de fabricare a unor astfel de vase de gătit din fontă a inclus toate operațiunile metodei propuse.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a piesei turnate a fost efectuată de două ori la o temperatură de 680°C timp de 0,5 ore, urmată de răcire în aer până s-a obținut o culoare cenușie ternică.

Când se formează un strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta a fost încălzit la o temperatură de 680°C și scufundat în ulei.

La această temperatură de recoacere cu grafitizare de două ori a turnării timp de 0,5 ore, urmată de răcire în aer până la obținerea unei culori cenușii, a fost activat procesul de grafitizare a carbonului, în urma căruia stabilizarea proprietăților materialului de turnare. a fost atinsă și rezistența de aderență a peliculei de oxid la metal a crescut în timpul formării unui strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Cu acest mod de încălzire și scufundare în ulei, parametrii geometrici inițiali și forma turnării nu s-au schimbat și au corespuns cu valorile de proiectare ale acesteia.

Rezistența stratului de protecție, precum și proprietățile de calitate și performanță ale vaselor de gătit din fontă obținute prin această metodă sunt satisfăcătoare.

S-a realizat vase de gătit din fontă - o tigaie cu greutate medie, realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia s-a format un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Turnarea a fost realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 5,5%.

Metoda de fabricare a unor astfel de vase de gătit din fontă a inclus toate operațiunile metodei propuse.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a piesei turnate a fost efectuată de două ori la o temperatură de 740°C timp de 0,75 ore, urmată de răcire în aer până s-a obținut o culoare cenușie ternică.

Când se formează un strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta a fost încălzit la o temperatură de 740°C și scufundat în ulei.

La această temperatură de recoacere cu grafitizare de două ori a turnării timp de 0,75 ore, urmată de răcire în aer până când se obține o culoare cenușie ternică, procesul de grafitizare a carbonului a fost intensificat în continuare.

Cu acest mod de încălzire și scufundare în ulei, parametrii geometrici inițiali și forma turnării nu s-au schimbat și au corespuns cu valorile de proiectare ale acesteia.

Grosimea stratului de film de oxid a crescut, rezultând o creștere a rezistenței la coroziune a stratului de protecție și a duratei de viață a vaselor de gătit din fontă.

Metoda de fabricare a unor astfel de vase de gătit din fontă a inclus toate operațiunile metodei propuse.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a piesei turnate a fost efectuată de trei ori la o temperatură de 800°C timp de 1,0 oră, urmată de răcire în aer până s-a obținut o culoare cenușie ternică.

La această temperatură, recoacerea prin grafitizare de trei ori a turnării timp de 1,0 oră urmată de răcire în aer până când s-a obținut o culoare cenușie, procesul de grafitizare a carbonului a fost intensificat în continuare.

Ca rezultat, s-a realizat stabilizarea completă a proprietăților materialului de turnare și puterea de aderență a filmului de oxid la metal a fost crescută în timpul formării unui strat protector de oxid de fier Fe3O4.

Cu acest mod de încălzire și scufundare în ulei, parametrii geometrici inițiali și forma turnării nu s-au schimbat și au corespuns cu valorile de proiectare ale acesteia.

Grosimea stratului de film de oxid a crescut, rezultând o creștere a rezistenței la coroziune a stratului de protecție și a duratei de viață a vaselor de gătit din fontă.

Rezistența stratului de protecție, precum și proprietățile de calitate și performanță ale vaselor de gătit din fontă obținute prin această metodă sunt bune.

S-a realizat vase de gătit din fontă - o cratiță cu greutate medie, realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia s-a format un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Turnarea a fost realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 7,0%.

Metoda de fabricare a unor astfel de vase de gătit din fontă a inclus toate operațiunile metodei propuse.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a piesei turnate a fost efectuată de trei ori la o temperatură de 810°C timp de 1,1 ore, urmată de răcire în aer până s-a obținut o culoare cenușie ternică.

În acest regim de recoacere prin grafitizare, fonta a devenit excesiv de încălzită, a devenit plastică și „plutește”, distorsionând forma inițială a turnării, iar grosimea stratului de peliculă de oxid a crescut excesiv, rezultând o scădere a rezistenței la coroziune și a duratei de viață. a stratului protector.

La formarea unui strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta a fost încălzit la o temperatură de 800°C și scufundat în ulei.

Cu acest mod de încălzire și imersie în ulei au avut loc aceleași procese care au fost caracteristice recoacerii prin grafitizare a turnării.

Ca urmare, parametrii geometrici inițiali și forma turnării s-au schimbat și nu au corespuns cu valorile sale de proiectare.

Rezistența stratului de protecție, precum și proprietățile de calitate și performanță ale vaselor de gătit din fontă obținute prin această metodă sunt nesatisfăcătoare.

Exemplele 2, 3, 4 indică faptul că conținutul crescut de siliciu (cel puțin 4,1%) în fontă, precum și modurile de recoacere de grafitizare și încălzire a turnării sunt optime pentru asigurarea stabilizării proprietăților materialului, geometric. parametrii și forma vaselor de gătit.

Acest lucru vă permite să creșteți rezistența de aderență a filmului de oxid la metal, rezistența la coroziune la acizii organici, durata de viață, calitatea și proprietățile de performanță ale vaselor de gătit din fontă.

Exemplele 1, 5 indică faptul că un conținut redus de siliciu (mai puțin de 4,1%), precum și efectuarea recoacerii prin grafitizare și încălzirea turnării în afara modurilor menționate nu este recomandabilă, deoarece acest lucru nu asigură stabilizarea proprietăților materialului, parametrii geometrici și forma sunt vase distorsionate.

Acest lucru duce la o scădere a rezistenței de aderență a filmului de oxid la metal, rezistența la coroziune la acizi organici, durata de viață, calitatea și proprietăți operaționale vase de gătit din fontă.

Vasele de gătit din fontă propuse și metoda de fabricare a vaselor de gătit din fontă pot fi implementate în mod repetat industrial la orice întreprindere pentru turnarea vaselor de gătit din fontă de uz casnic folosind echipamente standard și materiale tradiționale, ceea ce indică faptul că soluțiile tehnice revendicate ale acestui grup de invenții îndeplinesc criteriul invenției de „aplicabilitate industrială”.

1. Vase de gătit din fontă, realizate sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4, caracterizat prin aceea că turnarea este din turnare gri fier care conține siliciu într-o cantitate de cel puțin 4,1% proporțional cu masa vaselor de gătit din fontă.

2. O metodă de fabricare a vaselor de gătit din fontă, inclusiv turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea bavurilor și bavurilor, degroșarea, șlefuirea, sablare a turnării și formarea unui strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare prin încălzirea acesteia și scufundarea în ulei, caracterizată prin aceea că la turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, se introduce siliciu în încărcătură în cantitate de cel puțin 4,1% proporțional cu greutatea. a ustensilelor din fontă, iar după măcinare se efectuează recoacerea de grafitizare a turnării de cel puțin două ori la o temperatură de 680÷800°C timp de 0,5÷1,0 ore, urmată de răcire în aer până se obține o culoare cenușie de pată.

Vase de gătit din fontă și metodă de a face vase de gătit din fontă

Au trecut de mult vremurile în care alimentele pentru consum erau gătite la foc sau chiar mâncate crude.

În zilele noastre, în bucătăria fiecărei gospodine există o varietate de ustensile și diverse accesorii care ajută la gătit.

Acest vas de gătit este făcut în toate felurile cele mai noi tehnologii cu o varietate de acoperiri antiaderente, fund dublu, friteuze cu aer și alte dispozitive de ultimă generație. Toate acestea vă permit să pregătiți alimente foarte gustoase și sănătoase.

Avantaje, beneficii și beneficii ale vaselor de gătit din fontă

Cu toții ne amintim de vechile tigăi sau cazane grele ale bunicii noastre. La ele, mâncarea a ieșit mereu mai gustoasă și la cuptor, la foc deschis, aceste feluri de mâncare nu s-au topit niciodată sau și-au pierdut forma dorită (nu s-au deformat).

Este făcut din frumos material rezistent - fonta. În vremurile trecute, vasele de gătit din fontă erau un asistent indispensabil fiecare gospodină. Acest vas de gătit are multe caracteristici pozitive:

• Știi de ce în trecut soții își înșelau mai puțin soțiile - și încerci să le lovești în cap cu o tigaie de fontă, apoi comoție cerebrală garantată.
• Tigăi, căldări, ceaunuri/boluri de rătucă, oale - aceasta nu este întreaga listă de vase de gătit din fontă. Principalul pozitiv Calitatea vaselor de gătit din fontă este punctul său forte.
• Durata sa de viață este practic nelimitată, deoarece această ustensilă este transmisă din generație în generație. În plus, poate rezista la temperaturi ridicate, ceea ce face posibilă utilizarea în cuptoare, sobe și focare deschise.
• Astfel de feluri de mâncare sunt suficiente pentru o lungă perioadă de timp se menține cald, acest lucru este important pentru preparatele care necesită un timp lung de gătire. Adevărat, se încălzește lent, dar în mod egal pe întreaga zonă și nu necesită agitare frecventă. Mâncarea din tigăile din fontă este în esență antiaderentă., care le va proteja pe gospodinele uituce de preparatele stricate.
• Un alt argument puternic în favoarea vaselor de gătit din fontă este că chiar și accesoriile din metal sunt potrivite pentru aceasta.
• În plus, fonta nu intră în reacții chimice. Vasele de gătit din fontă, dacă sunt depozitate corespunzător, nu vor rugini în timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l protejați de umiditate și umiditate.
• Vasele din fontă își păstrează destul de bine forma și nu se deformează sau zgârie. Cei care sunt preocupați de propria lor sănătate trebuie să știe că astfel de ustensile sunt absolut sigure.

Avantaje și dezavantaje ale vaselor de gătit din fontă

Dar pe lângă asta calități pozitive, vasele din fontă au și o serie de dezavantaje:

• În primul rând, este destul de greu. Deși, unele gospodine pot transforma acest dezavantaj într-o latură pozitivă pentru ei înșiși - puteți economisi din sala de sport prin pomparea mușchilor brațelor ridicând frecvent tigaia. De exemplu, puteți coace clătite pentru întreaga familie.
• Al doilea dezavantaj este că, dacă vasele din fontă sunt spălate frecvent și nu sunt complet uscate, acestea vor începe să ruginească. Dar și acest lucru poate fi evitat, principalul lucru este să nu uitați să uscați întotdeauna vasele cu un prosop moale după spălare.

Tipuri de vase de gătit din fontă și îngrijirea lor

Primul este neacoperit, iar al doilea este acoperit sau emailat.

Principalul avantaj al primului tip este că, după achiziționarea acestuia, îl putem crea noi înșine acoperire antiaderent. Acoperirea unor astfel de feluri de mâncare nu este foarte netedă, dar este ușor de reparat.

Este necesar să-l încălziți la cea mai ridicată temperatură înainte de prima utilizare. ulei vegetal sau grăsime. Acest lucru va umple celulele structurii poroase a materialului. După doar câteva proceduri de utilizare, această tigaie va dobândi caracteristicile cerute pentru prepararea unor alimente delicioase.

Vasele de gătit din fontă cu email arată bine ca aspect. Este acoperit cu email mat sau un analog lucios al culorii corespunzătoare. Suprafata interioara prelucrate cu email de sticla care previne arderea alimentelor.

Această substanță nu suferă nicio reacție cu elemente chimice, rezistă și la temperaturi destul de ridicate, nu absoarbe niciun miros (spre deosebire de fonta neacoperită cu email, unde alimentele nu pot fi păstrate mult timp) și practic nu ruginește.

Vase de gătit din fontă cu email nu necesită nicio măsură în scopul pregătirii prealabile pentru utilizare. Cu toate acestea, astfel de feluri de mâncare au și dezavantajele lor. Nu trebuie expus la schimbări de temperatură. Acest lucru va face ca smalțul sticlei să se spargă.

Aplicați hardware De asemenea, nu este de dorit să amestecați alimente, deoarece acest lucru va duce la aceleași consecințe. Vasele de gătit cu crăpături sunt contraindicate pentru gătit. În primul rând, va începe să ruginească și, în al doilea rând, se va ciobi mai departe și fragmentele vor începe să intre în mâncare.

Atunci când alegeți vase de gătit din fontă, asigurați-vă că alegeți unele cu pereți de grosime considerabilă (cel puțin 5 mm). Dacă este greu, înseamnă că este făcut din cantitate suficientă fontă adevărată. Merită să ne amintim că, cu cât produsul este mai greu, cu atât este mai bun. Capacul poate fi din aceeași fontă sau sticlă, care are proprietăți rezistente la căldură.

Merită să decideți clar unde vor fi folosite vasele din fontă. Dacă intenționați să-l folosiți atât pentru gătit, cât și pentru a coace ceva, atunci aspect important materialul mânerului ei rămâne. Dacă este fabricat din lemn sau plastic rezistent la căldură, atunci această opțiune nu este potrivită pentru cuptor.

În acest caz, trebuie să îl luați cu un mâner detașabil, dar nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la durabilitatea sa, deoarece suportul poate să nu reziste în timp. Este mai bine să luați unul cu un mâner solid, este atât durabil, cât și ușor de utilizat, dar există un dezavantaj aici - se încălzește, la fel ca vasele în sine. Prin urmare, va trebui să cumpărați un suport sau o mănușă pentru a nu vă arde mâna.

Vasele nu sunt pretentioase in practica daca sunt din fonta. Trebuie doar să ai grijă de el. Spălarea și curățarea trebuie făcute în apă caldă- fără a folosi niciunul detergenti. Și dacă recurgeți la utilizarea lor, atunci trebuie să luați numai lichide.

Nu folosiți raclete de curățare sau diverse perii pe el - acest lucru va deteriora suprafața. Dacă dintr-o dată se arde ceva, nu trebuie să-l răzuiți imediat, trebuie doar să turnați apă fierbinte pe el pentru o perioadă scurtă de timp, apoi toate zonele arse vor fi curățate cu ușurință.

Și cel mai important, nu uitați că după spălare este necesar să îl ștergeți uscat, ceea ce va evita apariția ruginii.

Fiecare gospodină bună ar trebui să aibă un cazan de fontă în arsenalul ei. Dacă nu ai bani pentru unul nou, atunci mergi în sat să-ți vizitezi bunica. Acolo vei găsi fără îndoială ceva de interes. Spălați-l bine, curățați-l și mergeți mai departe - surprindeți-i pe cei dragi cu capodopere culinare!

De asemenea, având în depozit o tigaie din fontă, poți să-ți sperii în siguranță soțul pentru că a întârziat de la serviciu sau a avut întâlniri lungi cu prietenii.