Dulceata de capsuni pentru iarna. Dulceata de capsuni - retete pentru prepararea dulceata de capsuni

Ce poate fi mai bun decât să prepari o ceașcă tare de ceai într-o seară rece de iarnă și să deschizi un borcan cu dulceață parfumată de căpșuni, păstrată cu grijă încă din vară? Prin urmare, astăzi vorbim despre cum să facem dulceață de căpșuni, astfel încât boabele să rămână intacte.

Apropo, nu cu mult timp în urmă am scris despre și de asemenea. Puteți arunca o privire și pe aceste pagini.

Pentru a păstra boabele intacte atunci când faceți dulceață, ar trebui să cunoașteți câteva trucuri. În primul rând, recolta trebuie recoltată pe vreme uscată și începe imediat gătitul. În al doilea rând, alege fructe de pădure coapte, dar nu prea moi. Ei bine, și în al treilea rând, după spălare, căpșunile trebuie uscate pe un prosop de hârtie timp de 10 minute.

Dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi fara gatit

Recomand să folosiți fructe de pădure de mărime medie pentru a face dulceață groasă de căpșuni. Nu uitați că va fi de fapt pregătit fără gătit, ci doar turnat cu sirop fierbinte. Apoi va fi complet saturat, iar pregătirile tale vor dura cu ușurință toată iarna.

Ingrediente:

• 1 kg de căpșuni coapte;
• 500 g zahăr granulat;
• 100 g de apă.

Cum să gătești:

1. Sortați căpșunile, clătiți bine apă curgătoareși îndepărtați tulpinile verzi. Transferați-l într-un smalț sau castron rezistent la căldură.

2. Amesteca zaharul si apa si punem la foc mediu. Gatiti amestecul timp de 3 minute, nu mai este necesar. Este suficient pentru ca zahărul să se dizolve.

Este necesar să vă asigurați că siropul nu începe să devină alb și să se transforme în caramel.

3. Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure, se amestecă ușor cu o spatulă sau o lingură. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească.

Cand fac dulceata nu o amestec niciodata cu lingura. Scutur ușor bolul pentru a amesteca fructele de pădure. Și nu se destramă niciodată pentru mine - se dovedește întotdeauna puternic și intact.

4. Imediat ce siropul s-a racit complet, trebuie scurs si fiert 5 minute. Se toarna din nou capsunile si se lasa din nou sa se raceasca. Acest punct trebuie repetat de 5 ori.

Puneți dulceața pregătită într-un recipient steril și rulați capacele. Întoarceți borcanele și înfășurați-le pătură caldă si se lasa la racit. Aceasta este o sterilizare suplimentară a gemului.

Borcanele trebuie depozitate într-un loc răcoros și uscat, astfel încât soarele să nu strălucească asupra lor.

Cum se face dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi. Reteta pentru iarna

Dulceața de căpșuni preparată după această rețetă se dovedește pur și simplu excelentă: groasă, vâscoasă, „ca a bunicii”, boabe după boabe. În același timp, căpșunile își păstrează textura. Pregătirea durează, desigur, mai mult decât. Dar efortul și timpul petrecut merită: iarna, încântarea și aplauzele furtunoase sunt garantate!

Ingrediente:

• 2 kg căpșuni;
• 1,2 kg zahăr;
• suc proaspăt stors de 1 ½ lămâie.

Cum să gătești:

1. Clătiți căpșunile și lăsați într-o strecurătoare să se scurgă;

2. Îndepărtați tulpinile. Cu siguranță vor fi de prisos 😀

3. Într-o cratiță sau lighean adânc, stropiți fructele de pădure cu straturi de zahăr granulat. Lăsați să stea peste noapte sau 24 de ore pentru a permite sucul să se elibereze.

4. Se pune la foc mediu. Stoarce suc de lamaie si se toarna in capsuni. Când dulceața fierbe, îndepărtați spuma. Gatiti 15 minute.

5. Scoateți cu grijă fructele de pădure din sirop cu o lingură cu fantă și puneți-le pe un vas plat. strat subțire.

6. Fierbeți siropul fără fructe de pădure circa 40 de minute. Întoarceți căpșunile și gătiți încă 15 minute.

7. Dulceata este gata: o puteti pune intr-un recipient steril si rulati capacele.

Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Dulceata delicioasa de capsuni

Dulceata se dovedește întotdeauna delicioasă și este, de asemenea, bună pentru că nu trebuie să folosiți căpșuni selectate pentru a o prepara și pentru a-i menține integritatea. Berry va face dimensiuni diferite, și chiar puțin șifonată. Puteți tăia pur și simplu zonele deteriorate și puneți-l la lucru.

În funcție de ce fel de dulceață preferați, puteți măcina complet fructele de pădure folosind o mașină de tocat carne, un blender sau robot de bucatarie, zdrobiți căpșunile cu o furculiță sau pur și simplu tocați-le, lăsând bucăți mici.

Ingrediente:

• 1 kg căpșuni dulci;
• 800 g zahăr;
• 1 lingurita praf de agar-agar;
• 4 linguri de apă.

Cum să gătești:

1. Curățați căpșunile de resturi, clătiți apa rece, rupe toate cozile verzi.

Tăiați totul dacă este necesar locuri proaste. Dacă nu se face acest lucru, dulceața nu va dura mult.

2. Se macină fructele de pădure în starea dorită, se amestecă cu zahărul și se pune la foc mediu.

3. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute până când dulceața se întunecă și devine mai groasă.

Spuma trebuie îndepărtată!

4. Într-un recipient separat, lăsați agar-agarul să se dizolve apă caldă 2-3 minute. Adăugați agent de îngroșare la dulceața care fierbe și amestecați.

După 5 minute, dulceața se va îngroșa și mai mult și va începe să „gâlgâie” - acesta este un semn că este gata.

5. Puneți în recipiente sterilizate și închideți cu capace. Se lasa la racit intr-un loc cald si intunecat.

Nici măcar să nu vă îndoiți, conservele și dulcețurile conform rețetelor mele dovedite vor fi foarte gustoase și aromate. Inspiră-te din experiența mea și bucură-te de culorile și gusturile verii alături de familia ta! Pofta buna si ne revedem!

Mirositoare dulceata de capsuni- una dintre cele mai delicioase și deserturi simple cu prăjituri de casă și ceai. Apropo, aceleași produse de patiserie - plăcinte, prăjituri, clătite, clătite, rulouri, plăcinte, chifle, produse de patiserie - pot fi preparate cu dulceață de căpșuni ca umplutură. Sunteți de acord că dulceața cumpărată din magazin, de regulă, nu este la fel de gustoasă ca cea pe care o pregătiți singur și acest lucru nu este surprinzător, pentru că gătiți dulceața cu drag. Ce știm despre dulceața în sine?

Este un produs conservat preparat prin fierberea căpșunilor proaspete sirop de zahar. Există de asemenea retete de dulceata de capsuni, în care căpșunile sunt măcinate sau zdrobite, apoi acoperite cu zahăr. Înainte de a trece la rețetele de dulceață de căpșuni, să ne uităm la câteva dintre subtilitățile preparării sale pe care fiecare gospodină ar trebui să le cunoască.

Gustul gemului de căpșuni depinde, în primul rând, de calitatea și varietatea căpșunilor. Majoritatea gospodinelor încep să cumpere căpșuni și să facă gem din ele aproape la sfârșitul sezonului, deoarece prețul în acest moment este mult mai mic. Amintiți-vă că primele recolte de căpșuni sunt cele mai dulci și mai delicioase, în timp ce ultimele căpșuni devin mai apoase, mai mici și capătă un gust acru. Poate ar fi mai bine să cumperi și mai puține căpșuni, dar mai multe calitate superioară.

Înainte cum se face dulceata de capsuni, orice căpșună trebuie sortată cu grijă înainte de a face dulceață din ea, în timp ce se inspectează boabele din toate părțile. Fructele stricate, cu laturile negre, putrezite trebuie sortate și aruncate. Dacă astfel de fructe de pădure ajung în gem, ele pot provoca procese de fermentație în el.

Cantitatea de zahăr este, de asemenea, importantă. Zahărul ar trebui să fie de o dată și jumătate greutate mai mare capsuni Pentru ca gemul să nu devină apos, după spălare, căpșunile trebuie lăsate într-o strecurătoare pentru ca toată apa să se scurgă de pe ele sau să le pui prosop de hârtie. Este necesar să gătiți dulceața într-o cratiță sau alt recipient care nu se oxidează și în timpul preparării sale folosiți doar o lingură de lemn sau o spatulă.

Puteți observa adesea prezența acidului citric în rețetele de dulceață de căpșuni. Nu numai că acționează ca un conservant, dar și protejează dulceața de zahăr. Dacă doriți să faceți dulceață de căpșuni cu căpșuni întregi, există două moduri de a realiza acest lucru. Mai întâi, alegeți fructe mici, nu prea coapte, iar al doilea secret este să gătiți dulceața timp de 5-10 minute. De aceea, orice gem de cinci minute se dovedește exact așa.

Sunt situații în care dulceața este deja gata, dar mai rămâne multă spumă pe suprafața ei. Pentru a o scoate, pur și simplu adăugați o bucată mică de unt în tigaie, apoi fierbeți gemul timp de 5 minute și toată spuma va dispărea cu siguranță. Știi cum să verifici dacă dulceața este gata sau nu? Multe gospodine verifică starea de pregătire, după cum spun ei, „prin ochi”, și, de asemenea, pe baza timpului specificat în rețetă, dar acest lucru se poate face în alt mod.

La sfârșitul gătitului, aruncați puțină dulceață pe o farfurie dacă picătura ține și nu se întinde, atunci dulceața este gata. Nu gătiți gemul prea mult timp, altfel se va rumeni. Există situații în care dulceața pur și simplu nu vrea să se îngroașe. În acest caz, puteți adăuga un pachet de agent de îngroșare natural - pectină sau agar-agar. Puteți închide dulceața cu capace fierbinți fie din metal, fie din plastic, dar, în orice caz, borcanele trebuie sterilizate înainte de a întinde gemul.

Dulceata de capsuni. Cele mai bune rețete

Dulceata de capsuni de cinci minute - reteta

Ingrediente:

• Căpșuni – 2 kg.,
• zahăr - 3 kg.

Din numele acestei rețete devine clar ce să gătești dulceata delicioasa de capsuni nu mai mult de 5 minute. Dulceata finita se face cu capsuni intregi, care nu au timp sa se inmoaie in timpul unei scurte perioade de tratament termic. În plus, o astfel de dulceață păstrează mult mai multe vitamine și minerale. Sortați căpșunile. Selectați fructe stricate și necoapte. Clătiți-l în două ape. Rupeți sepalele.

Se acopera capsunile gata de facut dulceata cu zahar si se lasa 4-6 ore. În acest timp, ea va elibera suc. Puneți căpșunile într-o cratiță adâncă și puneți la foc mic. După ce dulceața de căpșuni a fiert, îndepărtați orice spumă care s-a format și fierbeți timp de 5 minute. Pune dulceata in borcane sterile, care trebuie aburite in prealabil. Rulați cu capace metalice. Borcanele de dulceață sunt cel mai bine depozitate într-un loc răcoros, de exemplu, într-un subsol, cămară sau pivniță.

Dulceata de capsuni cu lamaie - reteta

Ingrediente:

• Căpșuni – 1 kg.,
• zahăr - 2 kg,
• Lămâie – 1 buc.

Există multe rețete de dulceață de căpșuni, în care, pe lângă căpșuni, puteți găsi și alte fructe de pădure și fructe. O astfel de rețetă este dulceața de căpșuni cu lămâie. Acidul conținut de lămâie ajută la menținerea culorii strălucitoare, iar mirosul și aroma de lămâie vor adăuga note citrice interesante gemului.

Apropo, lămâia, ca și acidul citric, acționează ca un conservant. Puteți fi sigur că borcanele cu o astfel de dulceață nu vor „exploda” și vor rezista bine până în sezonul următor, chiar și într-o cameră caldă. Se acopera capsunile curate, fara tulpini, cu zahar si se lasa sa elibereze zeama cateva ore. Cel mai bine este să faci asta noaptea. După aceasta, puneți căpșunile la fiert la foc mic. După fierbere, se toarnă zeama de la o lămâie.

Fierbeți căpșunile încă 15 minute. Se amestecă în mod constant și se colectează spuma. Se ia de pe foc. Sterilizați borcanele și capacele într-o baie de apă. Turnați dulceața de căpșuni în borcane. Rulați capacele. Nu este nevoie să răsturnați și să acoperiți gemul.

Dulceata de capsuni cu coniac - reteta

Ingrediente:

• Căpșuni – 2 kg.,
• zahăr - 1,5 kg,
• Coniac – 1 pahar

Cu coniac, aceasta este o adevărată delicatesă de care se vor bucura cu siguranță toți cei care îl încearcă. Coniacul nu numai că oferă gemului un gust special, dar ajută și fructele de pădure să-și mențină integritatea și să nu se gătească prea mult. Acum să aflăm cum se face dulceata de capsuni cu coniac.

Acoperiți căpșunile spălate cu tulpinile rupte cu zahăr. Dă-le timp să-și elibereze sucul. După aceasta, pune fructele de pădure la fiert la foc mic. După fierbere, îndepărtați spuma și adăugați coniac. Trebuie să aduceți dulceața la fierbere de trei ori. Turnați dulceața de căpșuni finită în borcane și rulați. Se recomanda depozitarea la loc racoros.

Dulceata groasa de capsuni - reteta

Ingrediente:

• Căpșuni – 2 kg.,
• zahăr - 1,5 kg,
• Pulbere gelificatoare pentru dulceata – 1 plic

Conform acestei rețete, dulceața de căpșuni este groasă și uniformă ca consistență, amintește de. Sortați căpșunile, spălați-le și îndepărtați tulpinile. Măcinați fructele de pădure până la o consistență de piure folosind un blender. Transferați piureul de căpșuni într-o cratiță. Adăugați zahăr și puneți pe aragaz. Trebuie să gătiți aproximativ 30 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați praf de gelifiere pentru dulceață. Preparatul fierbinte se dovedește a curge, dar aceasta nu este o problemă, deoarece atunci când se răcește în borcane se gelifică și devine groasă.

Dulceata de capsuni cu suc de portocale - reteta

Ingrediente:

• căpșuni - 3 kg,
• zahăr - 4 kg,
• suc de portocale - 1 pahar,
• Acid citric - pe vârful unei lingurițe

Spălați căpșunile și lăsați apa să se scurgă. Scoateți tulpinile din fructe de pădure, selectați boabe supracoapte, cel mai bine este să gătiți compot din ele. Tăiați fructele întregi în jumătate și puneți-le într-o cratiță adâncă. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le timp de 4-6 ore. După ce căpșunile și-au eliberat zeama, puneți tigaia la foc mic. Se aduce la fierbere. Se fierbe 10 minute. Adăuga acid citric si suc de portocale. După ce adăugați aceste ingrediente, fierbeți gemul încă 15 minute. Gemul trebuie turnat fierbinte în borcane sterile.

Ingrediente:

• Căpșuni – 2 kg.,
• zahăr - 2 kg,
• Pectină - 1 pachet.

De asemenea, puteți face gem la fel de delicios din căpșuni congelate rămase din sezonul trecut. Dulceata de capsuni facuta cu pectina dupa intarire este asemanatoare cu marmelada sau jeleu, cu fructe de padure intregi. Se presară căpșuni congelate cu zahăr. Așteptați până când își eliberează sucul.

Acest lucru poate dura 6-7 ore. Puneti recipientul cu capsuni pe aragaz si fierbeti 15-20 de minute. Adăugați pectină la sfârșitul gătitului. Se fierb borcanele și capacele la abur. Turnați dulceața înainte să se răcească. Întoarceți borcanele cu dulceață de căpșuni și înfășurați-le într-o pătură caldă. Fie ca tu sa primesti doar lucruri gustoase dulceata de capsuni, retete pe care le-am revizuit vă va ajuta cu siguranță în acest sens.

Dulceata este facuta din fructe coapte si fructe de padure. Fructele și fructele de pădure necoapte nu sunt umplute cu un gust și o aromă caracteristice, iar cele supracoapte se fierb ușor. O condiție necesară pentru gătirea gemului este asigurarea pătrunderii uniforme a siropului în fructe, care se realizează prin respectarea strictă a raportului dintre ingrediente și zahăr în timpul procesului de gătire și utilizarea pretratării anumitor tipuri de componente ale gemului.

Pentru fructele și fructele de pădure care au coaja groasă, precum mere, pere, gutui și coacăz negru, albirea și înțeparea sunt o condiție prealabilă pentru obținerea dulceții de înaltă calitate. Prepararea gemului constă în două procese principale: infuzarea fructelor în zahăr și fierberea fructelor și fructelor de pădure în sirop. Gemul se gătește în una sau două reprize.

Anterior, toate mamele și bunicile noastre găteau, dar acum multe sunt leneși. Dulceata fiarta a fost inlocuita cu dulceata proaspata, adica fructele sau fructele de padure sunt macinate cu zahar, inchise intr-un recipient si puse deoparte. congelator. Iarna, poți scoate orice dulceață și o lași la dezghețat, apoi te poți bucura de ea.

Dar oricum fac un borcan cu diferite dulceturi, mai ales fierte, pentru ca uneori imi doresc asta. Astăzi, să facem dulceață de căpșuni, aparent obișnuită, dar cu adaosuri noi precum rubarba și coaja de portocale și sucul acesteia, precum și busuioc roșu, care vor adăuga o aromă picant. Cu siguranță o să-ți placă asta dulceata de capsuni cu rubarba.

Ingrediente:

• căpșuni - 300 de grame,
• zahăr - 300 de grame,
• rubarbă - 150 de grame,
• portocaliu - 1 buc.
• busuioc roșu.

Dulceata de capsuni cu rubarba - reteta

Spălați și curățați tulpinile de rubarbă. Apoi tăiați rubarba în bucăți. Tulpinile suculente și destul de sănătoase de rubarbă sunt uitate de mulți și nu sunt folosite la gătit, dar aceasta este o legumă foarte interesantă la gust.

Sortați căpșunile, clătiți bine, rupeți toate cozile. Este mai bine să luați boabe mici pentru dulceață, dar dacă aveți altele mari, tăiați-le în jumătate. Puneți căpșunile și rubarba mărunțită într-un bol și acoperiți cu zahăr și lăsați câteva ore.

In acest timp, sucul a iesit bine.

Scoateți coaja de portocală și tăiați-o mărunt cu un cuțit.

Pune vasul cu capsuni si rubarba la foc mic (mai mic decat mediu).

După 5 minute, adăugați coaja și fileurile de portocale, puteți stoarce sucul de la portocală.

Fierbe toate acestea amestec de fructe la foc mic 10 minute, se lasa la racit 5 ore.

În acest timp, boabele vor fi bine întinse cu sirop.

Acum aruncați o crenguță de busuioc roșu sau verde în viitoarea dulceață.

Gatiti gemul inca 15-20 de minute la foc mic.

Scoateți gemul de pe aragaz și scoateți busuiocul, acesta și-a eliberat toate aromele.

Pregătiți un borcan sterilizat și turnați dulceața în el, înșurubați-l cu un capac.

Acum veți avea gustoase și aromate dulceata de capsuni cu rubarba, cu care vă veți răsfăța oaspeții în serile de iarnă.

Dulceata de capsuni cu rubarba. Fotografie

Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă căpșunile, așa că mulți încearcă acum să se bucure de boabele delicioase la maximum. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de momentul în care vom lua cu bucurie o bucată parfumată de vară de pe rafturile din borcane de sticla. Să vorbim despre cum se face dulceața de căpșuni, care va aduce plăcere întregii familii în timpul sezonului rece.

Pentru dulceata de capsuni veti avea nevoie de:

1 kilogram de căpșuni

1 kilogram de zahar

Cum se face dulceata de capsuni

1. Sortați căpșunile, puneți deoparte toate boabele putrezite, clătiți bine în mai multe ape și îndepărtați sepalele. Boabele foarte mari pot fi tăiate în jumătate. Puneți căpșunile într-o cratiță emailată sau mare și acoperiți cu zahăr. Se lasa cel putin 4-6 ore pentru ca fructele de padure sa aiba timp sa isi elibereze sucul.

2. Se pune tigaia cu capsuni pe foc si se aduce la fierbere. Fierbeți gemul timp de 5 minute la foc moderat, îndepărtând spuma.

3. Se ia tigaia de pe foc, se lasa dulceata sa se raceasca putin si se acopera tigaia cu un prosop curat. Apoi lăsați dulceața să se răcească, acest lucru poate dura aproximativ 10 ore.

4. Puneți din nou gemul răcit pe foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, fierbeți 5 minute și luați de pe foc. Lăsați dulceața a doua oară până se răcește complet.

3. Aduceți gemul la fiert pentru a treia oară, fierbeți 5 minute, luați de pe foc și răciți aproximativ o oră. Se toarnă dulceața în borcane sterilizate și se sigilează cu capace sterilizate.

Poftă de ceva dulce? Mi-am amintit de un desert din copilărie – dulceața de căpșuni cu crustă de rulou sau pâine. Așa că să pregătim dulceața de căpșuni, mai ales că recoltarea acestor fructe de pădure delicioase este chiar după colț.

Dulceata este un desert preferat al multor popoare ale lumii, care se obtine prin fierberea unei mari varietati de fructe de padure, fructe si legume, petale de trandafiri si chiar conuri de pin. În acest proces, destul actiuni simple felul de mâncare capătă o consistență aparte pentru că, pe lângă zahăr, devine o răsfăț incredibil de dulce și gustoasă.

Set de produse necesare:

- 4 kg. fructe de pădure (luați cele coapte, dar puternice, nu ar trebui să existe butoaie putrezite sau urme, în mod ideal dacă căpșunile au aproximativ aceeași dimensiune).

- 2,4-2,5 kg. zahăr granulat.

Faceți dulceață de căpșuni

Colectăm fructele de pădure, le spălăm și scoatem tulpinile. Dacă coada unor fructe nu s-a deșurubat complet, ar trebui să o tăiați cu grijă cu un cuțit.

Puneți căpșunile pe un prosop și lăsați să se usuce puțin.

Măsurăm zahărul (calculul trebuie efectuat ținând cont de 600-650 de grame pe kilogram).

Cel mai bine este să folosiți zahăr granulat pentru gătit. alb, in acest caz va fi mai putina spuma la gatirea desertului.

Puneți fructele de pădure uscate într-un castron mare de metal sau o tigaie în straturi, stropindu-le pe fiecare cu zahăr. În același timp, este important ca ultimul strat era zaharat.

Acoperiți mâncarea cu un capac sau cu un ziar obișnuit și lăsați-o să stea peste noapte. Boabele ar trebui să elibereze suc.

Luăm căpșunile care și-au eliberat sucul într-un recipient separat (acest lucru este necesar pentru ca versiunea finală să aibă fructe de pădure netede, frumoase).

Puneți zahărul și sucul rămas în recipientul de pe aragaz (setați focul la mediu), gătiți, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat.

Acum adăugați fructele de pădure și, fără a reduce focul, gătiți, amestecând cu grijă amestecul până dă în clocot.

Imediat ce masa a fiert, se lasa si se lasa sa se raceasca si sa stea aproximativ 4-5 ore in stare racita.

Pentru a preveni intrarea insectelor sau a resturilor nedorite în vasul dulce, vă recomand să acoperiți vasul cu tifon obișnuit sau ziar în această etapă.

După câteva ore, puneți recipientul cu mâncarea înapoi pe aragaz, dați căldura la mare și aduceți-l la fiert. Când desertul începe să clocotească din nou, opriți-l și lăsați-l să stea din nou, acum în jumătate din timp.

Pentru a face căpșunile să fie mai dense ca consistență, procedura de fierbere și răcire trebuie repetată de încă 1-2 ori. Ultima dată gătiți până când consistența deliciului este cea dorită.

După ce ați obținut grosimea dorită, în timp ce îndepărtați spuma dacă se formează, turnați delicatesa fierbinte direct din aragaz în recipiente sterile (în primul rând sterilizăm într-un mod convenabil) containere.

Închidem dulciurile cu capace, le rulăm, întoarcem borcanele și le lăsăm în această formă până se răcesc complet. Totul este gata! În continuare, punem desertul deoparte pentru depozitare în pivniță, frigider sau dulap de bucătărie.

Rețetă neobișnuită - dulceață de căpșuni într-o tigaie

Lista lucrurilor necesare pentru gătit:

- 4 căni de căpșuni coapte, dense.

- 1⁄2 lingurita de acid citric.

- 2 pahare de zahar.

Reteta de dulceata de capsuni pas cu pas

Scoateți tulpinile din fructe de pădure și asigurați-vă că nu pătrund în dulceață cele putrede sau moi. Spălați mâncarea și lăsați-o puțin să se usuce.

Spălați și uscați bine tigaia. Nu ar trebui să apară mirosuri străine din el și trebuie să fie uscat înainte de procesul de scufundare a fructelor de pădure.

Întindeți căpșunile, presărați zahăr deasupra, puneți la foc mediu, încălziți, amestecând mâncarea.

Când apare sucul, pe măsură ce mâncarea începe să-l elibereze, reduceți căldura la scăzut și gătiți timp de aproximativ cinci până la șapte minute. Îndepărtați cu grijă spuma formată în timpul procesului de gătire cu o lingură într-o farfurie, este și incredibil de gustoasă și apoi puteți mânca această delicatesă cu o chiflă.

După 7-10 minute de gătit, adăugați acid citric, amestecați, dați focul la mic și gătiți până când consistența dorită este groasă.

Sterilizam borcanele, le umplem cu delicatesa finita si le inchidem cu capace stranse, fie cu filet, fie cu sigiliu. Întoarceți recipientele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să stea până se răcește complet.

Când gătiți într-o tigaie, puneți mâncarea într-un strat subțire, apoi dulceața va deveni mai frumoasă.

Căpșuni în suc propriu - fructe de pădure întregi

Ar trebui să luați:

- 3 cutii de 0,5 litri fiecare.

- fructe de pădure pentru numărul specificat de conserve.

- 300 gr. Sahara.

Cum să faci căpșuni în suc propriu:

În primul rând, clătim recipientele cu apă și sifon, turnăm peste ele apă clocotită și le uscăm.

De asemenea, spăl foarte atent produsele din grădină, astfel încât să nu existe nisip sau murdărie. Deșurubam cozile și le tăiem cu un cuțit acolo unde este necesar. Puneți mâncarea umedă pe un prosop curat și lăsați-o să se usuce.

Pune capsunile pregatite in borcane si presara zahar deasupra. Pentru fiecare recipient sunt aproximativ 100 de grame, poate ceva mai mult de 120, dar de obicei 100 sunt suficiente. Toată această frumusețe o lăsăm peste noapte, acoperită cu tifon sau orice țesătură liberă.

Peste noapte ingredientele vor sta și se vor așeza, eliberându-și sucul. Acum trebuie să faceți două din trei borcane, transferând atât căpșunile în sine, cât și siropul din orice recipient în altele două incomplete.

Înșurubați bine capacele borcanelor, puneți-le în apă caldă și pe foc. Este necesar să se sterilizeze timp de aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute din momentul în care apa fierbe.

Ca rezultat al tuturor manipulărilor, gem de căpșuni propriul suc Cu fructe de pădure întregi, gata! Puteți să-l păstrați într-un loc răcoros și să serviți delicatesa la masă după cum este necesar.

Produse pentru gatit:

— zahăr alb granulat – 3 kg.

— fructe de pădure – 3 kg.

— Suc de lămâie sau lime – 6-7 linguri.

Procesul de gatire:

- Sortați fructele de pădure, îndepărtați frunzele din fiecare, spălați și uscați.

— Stropiți alimentele preparate cu zahăr și lăsați cel puțin 6-7 ore, dar cel mai bine peste noapte.

— Puneți ingredientele la foc mic și aduceți la fiert. apoi creșteți focul și fierbeți boabele în clocot (trebuie să fiarbă) timp de 5 minute. În timpul procesului, amestecați constant delicatesa dulce și îndepărtați orice spumă care se formează.

Când gătiți, mâncarea va crește în volum și, prin urmare, cel mai bine este să luați un recipient de gătit cu rezervă.

- Dupa fierbere timp de cinci minute, se toarna zeama de lamaie, se amesteca, se toarna in recipiente sterile. Închideți, înfășurați într-un prosop și lăsați până se răcește. Dulceata racita se va ingrosa putin si poate fi savurata imediat sau pastrata la frigider nu mai mult de 2 luni.

Nota! Dacă doriți să obțineți dulceață groasă, trebuie să gătiți vasul dulce timp de 5 minute după fiecare răcire de 10 ori.

Reteta de dulceata de capsuni fara a fierbe fructele de padure (video)

Foarte interesant și mod original face dulceata de capsuni.

Pentru a face dulceața de căpșuni cât mai gustoasă și frumoasă, culegeți fructele de pădure pe vreme uscată.

Nu folosiți fructe putrezite sau supracoapte.

Preparați tratarea în ziua în care culegeți boabele.

Îndepărtați în mod activ spuma și nu amestecați ingredientele prea mult în timpul procesului de gătire, altfel nu veți obține fructe de pădure întregi, acestea vor fi piure.

Pentru a obține o dulceață groasă, gătiți mai mult. Pentru o consistență mai lichidă este suficient să fiarbă o dată timp de 5-7 minute.

Acestea sunt rețete foarte reușite de dulceață de căpșuni delicioasă! Gătiți și bucurați-vă de aroma acestei fructe de pădure delicioase.

Mult succes si toate cele bune!

Este important pentru fiecare gospodină ca deliciile ei culinare să fie remarcate atât de familie, cât și de oaspeți și, cel mai important, să le arate prietenilor ei. Adu-l din cămară într-un borcan frumos, deschide-l privirilor întrebătoare și pune-ți capodoperele în boluri.

Fiecare familie și-a dezvoltat cu mult timp în urmă propriile tradiții de a face gem. Acest lucru se datorează faptului că procesul în sine este asociat cu recipientul în care se gătește dulceața, cu proporțiile ingredientelor, cu timpul de gătire, cu cum, când și în ce recipient să puneți dulceața pregătită.

Și totuși - cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă? Care este cea mai buna reteta? Există o mare varietate de metode de gătit. Acest articol va discuta nu numai rețete și metode de preparare a gemului de căpșuni, ci și pregătirea fructelor de pădure pentru gătit și sfaturi pentru păstrarea gemului.

Pregătirea fructelor de pădure

Boabele pentru dulceata aromata si gustoasa de capsuni trebuie pregatite corespunzator. Acest lucru nu este greu de făcut, dar este important să urmăriți toate detaliile.

• Toate fructele de pădure trebuie sortate cu grijă după mărime, numai boabele mici și mijlocii sunt potrivite pentru gem. prea copt, învinețit, boabe necoapte trebuie eliminat. Boabele mari pot fi folosite pentru a face și alte gemuri, așa că este mai bine să le puneți într-un alt recipient.
• Îndepărtați sepalele din boabe. Este mai bine să efectuați această operație cu mănuși subțiri de cauciuc (medicale), deoarece pielea de pe degete și sub unghii se întunecă și este foarte greu de curățat.
• Cântăriți boabele, amintiți-vă greutatea: cantitatea de alte ingrediente va fi calculată din aceasta.
• Puneți fructele decojite într-o strecurătoare și scufundați-le de trei sau patru ori într-un recipient larg și adânc (găleată) cu apă pentru a spăla resturile și pământul de pe fructe de pădure. Nu îl puteți spăla cu apă de la robinet - nu spăla resturile, iar boabele pot fi zdrobite sub presiunea apei.
• Uscați fructele de pădure într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă, timp de zece minute.

Reteta clasica de dulceata de capsuni pentru iarna

Ingrediente

• Căpșuni – 1 kg
• zahăr granulat – 1,2 kg
• apă – 1,2 l

Metoda de gatit

1. Se toarnă cantitatea măsurată de zahăr granulat într-o cratiță cu o cantitate măsurată de apă. Se încălzește la foc, se amestecă până se dizolvă complet și se încălzește până la fierbere.
2. Transferați cu grijă boabele uscate într-un vas larg și destul de adânc (pe baza acestui calcul: pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de o tigaie de 3 litri). Tava nu trebuie emailată (gemul va arde în ea, este mai bine dacă este un lighean special din alamă sau un lighean din el). oţel inoxidabil(poate ținut de la bunica), unul simplu va face tigaie din aluminiu sau o cratiță modernă cu fund dublu sau triplu.
3. Turnați sirop fierbinte peste fructe de pădure, puneți-le pe foc și începeți să gătiți. Timpul total de gătire nu trebuie să depășească 40 de minute. Gatiti la foc mediu in primele zece minute pana apare o spuma groasa. Păstrați căldura scăzută pentru restul timpului de gătire.
4. Când apare spuma, luați tigaia cu ambele mâini, agitați, luați de pe foc și îndepărtați spuma. Facem asta pe tot parcursul gătitului, asigurându-ne cu atenție că gemul nu se arde. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l amestecați cu atenție cu o lingură cu fantă, încercând să nu zdrobiți boabele.
5. Gatiti dulceata pana cand se opreste spuma sau dulceata incepe sa fiarba mai incet la aceeasi foc. Acest moment nu trebuie ratat, deoarece gradul de pregătire și calitatea gemului în sine depind de el.
6. Pentru a determina gradul de pregătire al gemului, folosim două metode: luăm siropul fierbinte din tigaie cu o lingură și începem să-l turnăm încet; dacă curge încet, și nu într-un flux rapid subțire, dulceața este gata; se ia o lingură de sirop, se răcește, se toarnă o picătură pe o farfurie; Dacă siropul rămâne sub formă de picătură, dulceața este gata.

Important! Gemul finit trebuie să îndeplinească anumite cerințe:

• Boabele trebuie să fie transparente sau semi-transparente, dar nu plutitoare.
• Siropul de dulceata preparat trebuie sa aiba o consistenta groasa.
• Culoarea siropului trebuie să se potrivească cu culoarea căpșunilor închise fără o tentă maro (o nuanță maro indică caramelizare - adică dulceața a fost prea fiartă).
• Ar trebui să existe cantități egale de fructe de pădure și sirop în dulceața pregătită.

Turnați dulceața finită în preparate pregătite anterior.

Pentru orice dulceață trebuie să luați borcane mici, nu mai mult de 1 litru, de preferință 0,5 litri sau 0,3 litri.

Acest lucru este necesar din trei motive:

• dacă dulceața se strică, nu te deranjează să arunci borcanul mic,
• Un borcan deschis de gem nu trebuie să stea mai mult de o săptămână, chiar și în frigider (gem-ul este saturat cu alte mirosuri și poate deveni mucegăit),
• in sfarsit de la cantitate mare a mânca gem delicios te îngrașă, oricât de trist ar fi.

Pregătim borcanele folosind metoda de uscare la cald: clătire apa calda Cu detergent, se da la cuptor, se incinge borcanele 5-10 minute, sa nu se sparga.

Puneți dulceața fierbinte în borcane fierbinți, al căror nivel nu trebuie să ajungă la 0,5 cm de vârful gâtului.

Rulam borcanele cu capace, in prealabil fierte in apa si uscate.

Răciți dulceața finită într-un mod natural, il ducem intr-o camera rece, daca nu este, apoi il pastram la frigider pana toamna, apoi pe balcon pana la inghet, apoi il mancam daca a mai ramas ceva pana atunci.

Dulceata preparata in mod clasic este consumata mai intai, in special de catre copii.

Reteta mare de dulceata de fructe de padure

Ingrediente

• Căpșuni – 1 kg
• zahăr granulat – 1,2 kg
• apă – 0,9 l

Metoda de gatit

1. Mare și fructe de padure suculente Mai întâi, trebuie să-l spălați într-o strecurătoare, scufundându-l în apă de trei ori, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați sepalele, tăiați cu grijă cele mai mari fructe de pădure în jumătate și cântăriți-le.
2. Se aseaza intr-un vas mare (poate fi in orice bol) intr-un strat subtire. Umpleți cu jumătate cantitatea necesară zahăr granulat, lăsați timp de trei ore. În acest timp, boabele își vor elibera sucul, iar zahărul granulat se va dizolva aproape complet.
3. Siropul il pregatim in tava in care vom pregati dulceata. Se toarnă zahărul granulat rămas în apă conform rețetei, se încălzește, se amestecă, se aduce la fierbere, se transferă cu grijă fructele de pădure cu sirop.

Procesul de gătit și determinarea gradului de pregătire sunt absolut aceleași ca în mod clasic.

Gătitul gem din fructe de padure mari necesită o anumită abilitate, deoarece fructele de pădure pot fi ușor zdrobite sau insuficient gătite, așa că trebuie să monitorizați foarte atent procesul în sine și să amestecați gemul cu mare atenție.

Trebuie să așezați și să depozitați dulceața în același mod ca în metoda clasică.

Rețetă de cinci minute

Numele rețetei nu trebuie să inducă în eroare acele gospodine care știu să gătească o rețetă clasică de cinci minute din coacăze. Căpșunile de cinci minute sunt o metodă de gătit cu răcire lungă. Dulceata iese frumoasa, cu fructe de padure intregi, dese.

Ingrediente

• Căpșuni – 1 kg
• zahăr granulat – 1,2 kg
• apă – 1,5 l

Cum să gătești

1. Prepararea fructelor de pădure și a siropului se realizează după rețeta clasică.
2. Prima gătire se efectuează după cum urmează: gătiți gemul la foc mediu până când apare spuma, nu îndepărtați spuma, opriți focul și agitați ușor tigaia până când toate fructele de pădure sunt saturate cu suc.
3. După o oră, începem să gătim a doua oară. Aduceți la fierbere la foc mediu, fierbeți la foc mic timp de cel mult cinci minute, nu îndepărtați spuma, opriți focul și agitați ușor tigaia până când toate fructele de pădure sunt saturate cu suc.
4. Lăsați dulceața pentru o zi. A treia, a patra și a cincea oară, cu o pauză de o oră, se încălzește la foc mic, se aduce la fierbere, se fierbe timp de un minut, nu îndepărtați spuma. Asigurați-vă că gemul nu arde;
5. Lasă-l pentru o altă zi. A șasea și a șaptea oară cu o pauză de oră, se încălzește la foc mic, se aduce la fierbere, se fierbe timp de un minut. Nu indepartam spuma. După a șaptea oară, verificăm ca gemul este pregătit, ca în metoda clasică. Dacă nu este gata, gătiți din nou cu o pauză de o oră, asigurându-vă că nu se arde.
6. Se toarnă în borcane pregătite, se rulează capacele pregătite cât timp sunt fierbinți.

Dulceata preparata dupa aceasta reteta are o aroma mai pronuntata, sirop foarte delicat si frumos colorat si fructe de padure complet intregi. Dar trebuie păstrat exclusiv la frigider.

Metoda de preparare a acestui dulceata este potrivita pentru acele gospodine care nu pot sta la aragaz o ora peste dulceata. De obicei, acest proces se desfășoară astfel: duminică au sosit din dacha, au sortat boabele, le-au aruncat într-o tigaie, le-au gătit puțin, iar luni și marți au terminat de gătit mâncarea delicioasă. În timp ce gătesc o astfel de dulceață, chiar și soții care sunt indiferenți la dulceața obișnuită pot mânca jumătate (și nu întotdeauna pe ascuns).