Rețetă clasică de pudră de muștar de casă. Cum să faci muștar de casă: secretele principale și cele mai bune rețete

Muștarul este planta erbacee, din semintele carora se face un condiment picant si original pentru diverse preparate. Pentru prepararea lui se folosește atât pulbere (semințe măcinate), cât și cereale integrale ale plantei de muștar.

În țara noastră, o opțiune comună pentru prepararea muștarului este considerată a fi o rețetă făcută din pulbere.

Procesul de preparare a pudrei de muștar

Acest produs este fabricat din semințe de muștar prin presare la rece și este natural.

În funcție de soiul de plante, semințele sunt împărțite în:

1. Galben-alb. Semințele acestui soi sunt caracterizate de dimensiuni miciŞi formă rotundă, au, de asemenea, un gust înțepător și un miros înțepător.
2. Negru. Acest tip de sămânță este de culoare gri închis. Au dimensiuni de câteva ori mai mari decât cele galben-albe.
3. Sarepta. Sunt cea mai comună varietate folosită în gătit. Un condiment făcut din pulberea acestui tip de cereale se numește „muștar rusesc”.

Pe lângă gustul său original, pudra de muștar uscat conține multe microelemente benefice diferite care au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și cardiovascular.

În plus, această pulbere conține cantitate uriașă vitamina A, care ajută la întinerirea pielii și la normalizarea vederii.

Mulțumită dvs proprietăți benefice, pudra de muștar este utilizată pe scară largă în scopuri medicinale. Foarte des este folosit sub formă de băi speciale sau plasturi de muștar pentru prevenirea și tratamentul pneumoniei, bolilor respiratorii acute, hipertensiunii arteriale, anginei și chiar insomniei.

Recent, când nu existau special detergenti, pudra de muștar a fost folosită pentru spălarea și dezinfectarea vaselor.

Metoda clasică de gătit

Cum se face muștar după rețeta clasică? Verificați mai întâi prezența următoarelor ingrediente:

• 3 linguri. linguri de pudră de semințe de muștar Sarepta;
• 1 lingura. linguriţă ulei de floarea soarelui;
• 100 de miligrame de apă clocotită;
• 2 linguri. linguri suc de lamaie sau 2 lingurițe de oțet nouă la sută;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 0,5 linguri. linguri de sare.

Procesul de aburire este după cum urmează:

1. Se toarnă apă clocotită într-un borcan de sticlă sau într-un alt recipient rezistent la căldură care poate fi sigilat, în care trebuie să dizolvi sarea și zahărul.
2. Adăugați muștar și amestecați bine pentru a obține o consistență asemănătoare cu smântâna groasă.
3. Acoperiți consistența rezultată cu ulei de floarea soarelui, astfel încât să creeze un fel de peliculă.
4. Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore pentru a se abur.
5. După două ore, adăugați suc de lămâie sau oțet în condimente și amestecați bine. După care muștarul este considerat gata de utilizare.

Se condimentează cu murături de castraveți

În prezent, puteți găsi muștar cu diverse arome pe rafturile magazinelor alimentare. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că astfel de excipienți nu sunt naturali. Prin urmare, multe gospodine pregătesc acest produs singure, acasă.

Și să diversifice calități gustative muştar, diverse ingrediente naturale, de exemplu, murături de castraveți.

Ingredientele necesare pentru a face praf de muștar acasă:

• 200 de miligrame de castraveți murați;
• 1 cană pudră de muștar;
• 1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• zahăr și oțet după gust.

Pentru a pregăti condimentele aveți nevoie de:

1. Se toarnă semințele de muștar pudră într-un recipient special, se toarnă peste ele saramură rece și se amestecă.
2. Adăugați oțet, zahăr, ulei vegetal si amesteca totul bine.
3. Puneți muștarul amestecat într-un loc cald timp de zece până la douăsprezece ore.

La acest condiment pot fi adăugate condimente uscate (cuișoare, scorțișoară, ghimbir).

Prepararea cu saramură de varză

Această metodă nu este doar gustoasă, ci și mai sănătoasă. Deoarece saramura de varză conține foarte număr mare util pentru corpul uman microelemente.

Pentru a pregăti acest muștar, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele ingrediente:

• 180 de miligrame de saramură de varză;
• 2 linguri. linguri de muștar pudră;
• 1 p. o lingură de orice ulei vegetal;
• 1 lingurita otet de mere.

Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți trece direct la procesul de preparare a condimentului:

1. Se toarnă saramura într-un recipient curat, bine închis. În acest caz, pentru a face condimentul mai înțepător și mai aromat, saramura trebuie încălzită puțin.
2. Adăugați la ea pudră de muștar.
3. Se amestecă totul bine, se acoperă strâns cu un capac și se pune într-un loc cald timp de trei până la patru ore.
4. După ce a trecut timpul alocat, adăugați ulei și oțet în amestecul de muștar.
5. Amesteca totul din nou si il poti manca.

Această rețetă poate fi preparată fără oțet, dar apoi condimentul va avea o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Muștar picant

Această rețetă necesită următoarele produse:

• șase lingurițe de pudră de muștar (grămădite);
• o linguriță de zahăr granulat;
• o lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui (cel mai bine este să folosiți ulei de casă, aromat);
• apă fierbinte (apă clocotită);
• sare dupa gust.

Aburirea muștarului fierbinte se face după cum urmează:

1. Se toarnă pudra de Sarepta într-un borcan uscat de două sute de grame.
2. Apoi se adauga zaharul si sarea si totul se amesteca.
3. Adăugați puțin câte puțin apă clocotită la amestecul rezultat și amestecați în același timp.
4. Trebuie adăugată apă până când consistența condimentului devine ca o smântână groasă.
5. Acoperiți suspensia rezultată cu un capac și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de două până la trei ore. În același timp temperatura optima Pentru fermentare se ia în considerare plus şaizeci de grade Celsius.
6. Apoi trebuie să adăugați ulei și să amestecați bine consistența muștarului.
7. Cand condimentul s-a racit, poate fi mancat.

Condimentarea cu miere

Această rețetă vă permite să pregătiți un condiment original care va fi ascuțit, picant, acru și dulce în același timp. În plus, va avea un gust caracteristic de miere.

Secretul acestui muștar este că trebuie preparat din semințe, care trebuie mai întâi măcinate într-o râșniță de cafea înainte de a se aburi și cernute pentru a îndepărta resturile.

Această metodă de gătit necesită următoarele produse:

• 70 g semințe de muștar;
• 50 ml apă;
• 1 lingura. lingură de suc de lămâie;
• 5 ml miere naturală de albine;
• 20 ml ulei rafinat;
• sare.

Procesul de preparare a condimentului de muștar și miere este următorul:

1. În primul rând, trebuie să măcinați semințele în pulbere și să cerneți. Rezultatul ar trebui să fie cel puțin 50 ml de pudră de muștar de înaltă calitate.
2. Adăugați sare în praf și amestecați.
3. Adăugați apă clocotită la amestecul uscat rezultat și amestecați totul bine. Dacă obții o consistență foarte groasă, se recomandă să mai adaugi puțină apă.
4. Trebuie să adăugați miere, ulei și suc de lămâie mai mult timp și să măcinați totul bine.
5. Acoperiți suspensia rezultată cu un capac etanș și lăsați să se coacă la frigider timp de cinci zile.

Condimentul finit se potrivește atât cu preparatele din carne, cât și cu pește.

Beneficii și prejudicii

Semințele de muștar conțin o mare varietate de microelemente benefice care au următoarele efecte pozitive asupra organismului:

• stimularea apetitului;
• îmbunătățirea funcțiilor digestive;
• întărește sistemul imunitar;
• neutralizează toxinele;
• promovează descompunerea rapidă a alimentelor grase;
• normalizarea hipertensiunii arteriale;
• îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și nervos.

Referitor la efecte secundare, atunci se pot forma din cauza consumului excesiv si necontrolat al acestui produs, care deseori are ca rezultat arsuri interne sau externe.

Concluzie

Muștarul de casă va fi mult mai aromat și mai gustos decât muștarul cumpărat din magazin. Mai mult, il poti prepara acasa dupa preferinte.

Fanii știu că muștarul cu adevărat sănătos și picant poate fi făcut doar din cereale, deoarece producătorii de pulbere economisesc adesea la prepararea acestuia: nu măcina semințele plantei, ci tortul rămas după stoarcerea uleiului din ele. Iar atunci când faceți pastă, se adaugă ulei de soia mai puțin valoros.

Semințele de muștar alb sunt galben strălucitor, iar condimentul obținut din ele este ușor picant. Dacă aveți nevoie de muștar cu gust înțepător și un miros destul de înțepător, dar apetisant, trebuie să luați boabe de Sarep. Acest soi este familiar tuturor din condimentele cumpărate din magazin. Cel mai tare este muștarul negru. Pasta făcută din ea are o nuanță roșu-maronie. Acest condiment trebuie folosit cu prudență chiar și de cei cărora le place picant.

Pentru a pregăti muștar de casă după orice rețetă, trebuie să măcinați boabele. Puteți face acest lucru singur folosind un mojar și un pistil sau o râșniță de cafea. Pulberea rezultată trebuie cernută printr-o sită fină.

Muștar de casă cu miere

Ingrediente:

• seminte de mustar

  200 g oțet

Cum să gătești muștar de casă cu miere:

1. Se macină semințele de muștar până la o consistență de pulbere și se cerne printr-o sită fină.
2. Se pune mierea pe foc și se aduce la fierbere. Se toarnă praful de muștar rezultat într-un jet subțire, se amestecă, se toarnă oțetul fiert anterior și deja răcit.
3. Compoziția rezultată se amestecă rapid și bine până la omogenizare.
4. Muștarul de casă cu miere este gata de mâncat.

Muștar de casă din cereale (a doua rețetă)

Talesofakitchen

Ingrediente:

3 linguri. linguri de semințe de muștar zdrobite

2 linguri. linguri de zahăr

1 lingurita sare

3 linguri. linguri de oțet răcit

Cum se face muștar de casă din cereale:

1. Cerne muștarul zdrobit printr-o sită fină, adaugă zahăr, sare și oțet de masă răcit la pulberea uscată rezultată.
2. Amestecați ingredientele până obțineți o masă groasă, fără cocoloașe.
3. Această metodă de preparare a muștarului este interesantă pentru că îi poți regla puterea. Cu cât muștarul este amestecat mai mult, cu atât devine mai aromat și mai picant. Unii gurmanzi recomandă să faceți acest lucru timp de cel puțin 1 oră. Experții asigură că condimentele vor beneficia de asta doar ca gust și putere.

Această metodă de gătit va necesita o anumită îndemânare, deoarece vor fi mai multe ingrediente pe foc în același timp care vor necesita atenție.

ThePioneerWoman

Ingrediente:

150 g otet de masa


200 g muștar pudră obținut din boabe


1 lingura. lingura de zahar ars

Cum se face muștar de casă cu zahăr ars:

1. Se toarnă oțetul într-un recipient metalic și se aduce la fierbere. Fără a lăsa lichidul să se răcească, se toarnă într-o cratiță care conține 200 g de pudră de muștar obținută din boabe. Compoziția se amestecă rapid și bine.
2. Se prepară zahăr ars, 1 lingură. turnați o lingură din el în amestecul de muștar când este fierbinte.
3. Amestecă din nou rapid și bine toate ingredientele și pune tigaia pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere, amintindu-vă să-l amestecați constant.
4. Opriți focul și continuați să amestecați până când amestecul se răcește complet.
5. Muștarul astfel obținut are un gust și o aromă excelente. Puterea sa depinde de ce tip de cereale a fost ales pentru prepararea pudrei de muștar.

O rețetă neobișnuită de muștar cu mere în videoclipul nostru! Privește și gătește!

Muștarul este un condiment foarte popular pentru multe feluri de mâncare: carne, pește, diverse salate. S-ar părea că poate fi oricând achiziționat de la orice magazin alimentar, unde este prezentat într-o gamă largă. Dar muștarul de casă este o creație unică la care poți oricând să-ți adaugi propria întorsătură. Și acest condiment este destul de simplu de făcut.

Pudră clasică de muștar

De fapt, există o mulțime de rețete de muștar. Fiecare țară, și chiar fiecare regiune, are propriile sale rețete cu anumite ingrediente. Dar cel principal reteta clasica, foarte usor de preparat, fiecare gospodina ar trebui sa stie.

Un astfel de muștar poate fi chiar mai ieftin decât cel cumpărat din magazin (sau mai scump, în funcție de prețurile produselor folosite), dar faptul că va fi mai gustos și mai natural este un fapt.

Dacă doriți să pregătiți muștar pentru un fel de sărbătoare, începeți cu câteva zile înainte de servire: astfel condimentul va avea timp să se infuzeze bine și să atingă maturitatea dorită. Pentru a pregăti muștar veți avea nevoie produse ieftine

, care sunt mereu la îndemână

• pudră de muștar;
• apa calda;
• ulei vegetal;
• zahăr;
• oţet.

Pudra de muștar trebuie să fie de înaltă calitate, fină și sfărâmicioasă, cu o culoare caracteristică de muștar. Atenție la data fabricării: cu cât pulberea este mai proaspătă, cu atât condimentul va fi mai aromat și mai viguros.

1. Turnați 1 lingură de pulbere într-o cană. Adăugați 1 lingură de apă clocotită, amestecați bine până se omogenizează. Nu încercați să inhalați în mod specific aroma în acest moment: muștarul eliberează caustic uleiuri esentiale.
2. Adăugați încă 1 lingură de apă clocotită în pulpa piure, amestecați din nou bine. Aburirea dublă îndepărtează amărăciunea din pulbere și previne formarea cocoloașei.
3. După aceasta, produsul trebuie infuzat timp de 10-15 minute. În acest timp, uleiurile esențiale în exces se vor evapora. Pentru a opri procesul de evaporare, adăugați 1 linguriță de oțet 9% în muștar.
4. Pentru a înmuia gustul condimentului, puteți adăuga o linguriță de zahăr și ulei vegetal. În această rețetă, puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie, iar zahărul cu miere.

Poate ați observat că această rețetă este făcută pentru o cantitate mică de produs. Faptul este că muștarul proaspăt de casă nu durează mult. Trebuie pus într-un borcan cu capac etanș și păstrat la frigider pentru aproximativ 10 zile. Dar dacă plănuiți o sărbătoare mare cu o masă bogată, doar recalculați raportul de ingrediente.

Rețete neobișnuite: nu vă fie frică să experimentați

Vă vom oferi mai multe rețete de muștar cu ingrediente non-standard. Cu siguranță îți place să încerci ceva nou și neobișnuit. Una dintre aceste rețete va deveni cu siguranță punctul culminant și secretul bucătăriei tale.

În timpul gătirii, masa de muștar nu trebuie bătută, ci frecată ușor cu o lingură.

În primul rând, acordați atenție câteva sfaturi despre cum să schimbați ușor gustul muștarului clasic:

• adăugați puțină miere de hrișcă la muștar pentru a face gustul mai bogat;
• pentru ca muștarul să aibă un gust picant, puteți adăuga doar puțin vin sec, cuișoare ras și scorțișoară;
• dacă doriți să păstrați muștarul mai mult timp și să împiedicați uscarea acestuia, diluați-l cu o cantitate mică de lapte;
• O cantitate mică de ghimbir sau nucșoară va ajuta la diversificarea gustului muștarului clasic obișnuit.

Fiţi atenți! Pentru a păstra muștarul făcut din pudră de muștar cu propriile mâini proaspăt și umed cât mai mult timp posibil, puneți o felie de lămâie deasupra.

În rețetele pe care vi le oferim, fiți atenți la ce fel de muștar se folosește la preparare. Poate fi nu numai clasic, ci și alb sau negru.

Muștar de masă

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 500 g pudră de muștar negru;
• 100 g faina de grau;
• 12 g ienibahar sol;
• 2 g cuișoare măcinate;
• 5 g ghimbir măcinat;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare de masă;
• otet de vin.

Se amestecă bine toate ingredientele și se diluează în oțet de vin, adăugându-l treptat până la consistența dorită. Cantitatea de ingrediente din rețetă poate fi modificată în raportul stabilit, în funcție de cantitatea dorită de muștar finit. Puteți chiar să modificați proporțiile produselor folosite pentru a se potrivi gustului dvs. și, în cele din urmă, să alegeți ceea ce vă place.

Muștar de masă clasic

Veți avea nevoie de:

• pudră de muștar - 100 g;
• oțet - 4 linguri;
• zahăr pudră - 2 linguri;
• muștar gata - ½ linguriță;
• cuișoare măcinate - 1 linguriță;
• nucșoară – ¼ linguriță;
• sare - ½ linguriță.

1. Se toarnă pudră de muștar în 2 căni de apă clocotită, se amestecă și se lasă o zi.
2. Scurge apa decantata, adauga sare, zahar, ulei, otet si condimente.
3. Se amestecă până la consistența dorită, se închide ermetic într-un borcan și se lasă 2-3 ore până când este gata.

Acrișor în muștar - așa e calea noastră!

A face muștar original care va deveni un adevărat punct culminant al bucătăriei tale este ușor! Este suficient să adăugați o aciditate neobișnuită la gustul condimentului și nimeni nu va ghici de ce felurile dumneavoastră sunt atât de interesante și neobișnuite.

Muștar în saramură

Este de preferat să folosiți saramură de varză, dar saramura de castraveți sau roșii funcționează bine. Luați aceste produse:

• 1 cană muștar uscat;
• saramură - cât este necesar;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingurita sare;
• ½ linguriță de oțet;
• 1 lingura ulei vegetal;
• condimente - după gust.

1. Adăugați pudră de muștar la ceramică adâncimea potrivită.
2. Se toarnă saramura în porții mici, amestecând constant pentru a evita apariția cocoloașei.
3. Aduceți amestecul la consistența de smântână groasă.
4. Adăugați oțet, zahăr, ulei vegetal, amestecați din nou.
5. Puneți muștarul într-un borcan cu capac etanș și lăsați-l să stea într-un loc cald peste noapte.

Condimente precum ghimbir, cuișoare, scorțișoară și nucșoară vor adăuga o aromă plăcută muștarului.

Utilizați diferite condimente pentru a da muștarului un gust original, neobișnuit.

O rețetă veche de muștar acru

Veți avea nevoie de:

• muștar galben - 3 linguri;
• măcriș fiert sau piure pe sită - 4 linguri;
• tarhon (tarhon) otet;
• zahăr fin - 2 linguri;
• capere zdrobite - 1 lingura;
• sare - 2 linguri.

Se amestecă muștarul și măcrișul ras, se diluează amestecul cu oțet tare de tarhon Se amestecă bine până se îngroașă, adăugând capere, sare și zahăr. Muștarul este gata. Trebuie să-l depozitați într-un loc răcoros, apoi proprietățile sale vor dura până la două luni.

Muștar pe sos de mere

Veți avea nevoie de:

• 3 linguri. pudră de muștar;
• 4 linguri. sos de mere;
• ½ linguriță. zahăr granulat;
• 1 lingura sare;
• 3% oțet;
• condimente - anason, anason stelat, busuioc, cuișoare.

1. Coaceți merele sălbatice sau Antonovka (fructele ar trebui să fie acre), răciți, îndepărtați pielea și faceți piure.
2. Se amestecă cu pudră de muștar și se adaugă zahăr.
3. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
4. Adăugați oțet, sare și lăsați-l să se infuzeze într-un recipient închis ermetic timp de câteva zile.

Acest muștar poate fi folosit cu carne, pește și ca dressing pentru multe salate.

Muștar vechi rusesc sau de peste mări?

Se știe că muștarul, ca condiment, a apărut în secolul al XIV-lea, iar mai multe țări pot concura pentru primatul în invenția sa. Muștarul a venit în Rusia în secolul al XVIII-lea și a câștigat imediat popularitate.

Vă oferim câteva rețete vechi pentru acest sos.

mustar rusesc vechi

• Produse:
• pudră de muștar - 3 linguri;
• cuișoare zdrobite - 6 g;
• oţet.

1. zahăr - 3 linguri;
2. Pune muștarul, zahărul și cuișoarele în bolul pregătit.
3. Se toarnă oțet până se formează o masă lichidă.
4. Turnați amestecul în borcane și acoperiți cu capace etanșe. Mai întâi, puneți borcanele într-un cuptor la foc mic pentru aproximativ 40 de minute, apoi păstrați-le.

temperatura camerei

Acest muștar poate fi păstrat aproximativ un an. Dacă se îngroașă, se diluează cu oțet.

mustar rusesc vechi

• O rețetă veche de muștar francez
• 600 g muștar galben sau gri;
• 200 g zahăr;
• 1 lingura sare;
• 4 linguri. biscuiți de secară zdrobiți;
• ½ linguriță. piper măcinat;
• borcan mic de măsline;
• borcan mic de capere;
• 2 heringi de talie medie;
• 4 linguri. saramură de hering;

1. 250 ml otet.
2. Se amestecă toate ingredientele și se toacă mai întâi heringul, caperele și măslinele.
3. Se toarnă oțetul și se amestecă bine întregul amestec.

Lăsați muștarul să infuzeze o zi și îl puteți folosi ca condiment.

Cine nu a încercat muștarul și-a trăit viața în zadar! Acest condiment delicios conferă multor feluri de mâncare un gust și o aromă de neuitat. Dar ceea ce se vinde pe rafturile rusești nu corespunde întotdeauna dorințelor gustative ale consumatorilor. Și totuși există o cale de ieșire! Cum să faci muștar din pudră de muștar în funcție de preferințele tale de gust - aici întrebarea principală.­

Când comparăm muștarul de casă și muștarul cumpărat din magazin, avantajele primului sunt incontestabile. În primul rând, vă pregătiți propriul amestec de ingrediente, ajustând singur picantitatea amestecului. În al doilea rând, condimentul este întotdeauna proaspăt și nu conține conservanți străini sau alte substanțe chimice menite să păstreze muștarul pentru perioade lungi de timp. Așa că cumpără pudră de muștar și apucă-te de treabă!

Cum se face muștar din pudră de muștar

Luați 2 linguri. muștar pudră și turnați-le într-o farfurie pentru gătit. Adăugați o lingură de orice saramură și începeți să măcinați energic pudra. Încercați să utilizați tot conținutul cât mai mult posibil simultan și scăpați de bulgări pe măsură ce mergeți.

Apoi adăugați o a doua lingură de saramură și continuați să măcinați muștarul în același spirit. După ce transformați amestecul într-o masă omogenă, turnați în ea ultima, a treia lingură de saramură și repetați din nou întregul proces. Masa măcinată ar trebui să aibă o stare groasă asemănătoare piureului.

Se toarnă apă clocotită peste amestecul rezultat pentru a elimina amărăciunea puternică și pentru a preveni apariția cocoloașelor. Fără a amesteca, lăsați amestecul timp de 10 minute. Apoi scurgeți cu grijă excesul de lichid.

Datorita faptului ca am diluat pudra de mustar cu saramura, am adaugat putina sare in varful linguritei. Dacă vă place un gust mai sărat, puteți adăuga o jumătate de linguriță. Pentru a vă asigura că muștarul nu își pierde complet aroma picant, trebuie să adăugați 0,5 linguri. oţet. Apoi - 1,5 linguriță. zahăr și 1 lingură. uleiuri care vor da condimentului un gust plăcut.

Dacă vă plac condimentele, le puteți adăuga. Apoi amestecați bine amestecul rezultat și turnați-l într-un recipient de depozitare. E mai bine să alegi recipiente din sticlă cu un capac bine fixat.

Muștarul trebuie să se coacă, așa că punem borcanul într-un loc întunecat timp de 1 zi, după care condimentul picant va fi în sfârșit gata. Dacă nu vă place gustul produsului rezultat, adăugați mai multe condimente, sare sau zahăr. Dacă condimentul este prea picant, diluați-l cu ulei vegetal. O textură prea lichidă poate fi corectată punând muștarul pentru a se „coace” în frigider pentru o zi.

Atenţie! Când este gătită, pudra de muștar eliberează uleiuri esențiale înțepătoare, așa că nu vă aplecați prea aproape de farfurie.

Muștar dulce

Luați 4 linguri. pudră de muștar, amestecați-o cu 1 lingură. amidon. Dacă nu există amidon, luați făină. Adăugați încet vin alb, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Dacă nu există vin, acesta se înlocuiește cu suc de lămâie sau apă. Rezultatul final ar trebui să fie ceva ca o pastă, iar aceasta necesită aproximativ 50 g de lichid. Lăsați amestecul rezultat în pace timp de 20 de minute. Apoi adăugați 3 linguri. oțet de vin, câte o lingură de zahăr și ulei vegetal.

Când folosiți suc de lămâie, nu trebuie să adăugați sare deloc. În alte cazuri, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Amestecați bine amestecul rezultat și lăsați într-un loc cald timp de două ore. După acest timp, muștarul va fi gata de utilizare.

muştar franţuzesc

Zdrobiți 180 g de semințe de muștar și turnați peste ele 250 ml de oțet de vin clocotit. Amestecați bine compoziția rezultată și trimiteți-o într-un loc cald timp de 12 ore. După ce condimentul s-a infuzat, adăugați la el 180 g de zahăr și diverse condimente. De exemplu, cuișoare, nucșoară, scorțișoară și altele. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați 2 ore și condimentul va fi gata.

mustar de Dijon

Luați o cratiță mică, turnați un pahar de vin alb uscat în ea și adăugați 1 lingură. miere Tăiați mărunt 1 cățel de usturoi și 1 ceapă mică. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute. Amestecul rezultat trebuie răcit și strecurat printr-o sită.

Turnați un plic de pudră de muștar (50 g) în soluția răcită. Pentru a preveni formarea cocoloașe, adăugați-l treptat, amestecând bine amestecul. Adăugați 1 linguriță de ulei vegetal, sare și câteva picături de sos Tabasco. Dacă nu există sos, înlocuiți-l cu 1 linguriță pasta de tomate. Amestecul amestecat trebuie fiert până devine smântână. Produs finit rece. Se toarnă în borcan de sticlă. După 2 zile, scoateți muștarul din frigider și mâncați-l după pofta inimii.

Condimentele proaspete sunt deosebit de gustoase. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 7 zile, datorită faptului că, în timp, muștarul își pierde aroma și aromele. Serviți condimentul la masă, întindeți-l pe pâine sau adăugați-l în preparate. Poftă bună!

Ghid pas cu pasîn format video vă va ajuta să învățați rapid cum să pregătiți acest condiment de foc.

Pasul 1. Pregătiți preparatele pentru muștar.

Pentru muștarul gata preparat, sunt potrivite borcane mici de sticlă cu capac, de exemplu, din alimente pentru copii. Spălăm bine borcanele cu apă și săpun, clătim și ștergem cu un prosop. De asemenea, spălăm bine și ștergem capacele.

Pasul 2. Diluați pudra de muștar.

Mai întâi trebuie să fierbi puțină apă. Apoi ia un castron și toarnă în el pudră de muștar. Verificați să nu existe bulgări. Adauga putin - 2 linguri fiert, apă caldă. Amesteca totul bine. Nu ar trebui să existe bulgări. Dacă întâlniți cocoloașe, frecați-le cu o lingură. Cel mai bine este să amestecați muștarul cu apă folosind teluri. Apoi adăugați cantitatea rămasă de apă caldă - 4 linguri. Consistența muștarului diluat ar trebui să fie ca terciul gros.

Pasul 3. Infuzați muștar.

Se toarnă apă clocotită peste muștar. Se toarnă cu grijă, nu se amestecă. Muștarul nostru ar trebui să fie sub un strat de apă clocotită. Și lăsăm să insistăm timp de 5-10 minute. Apoi scurgeți cu grijă apa.

Pasul 4. Amestecați ingredientele.

Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal într-un castron cu muștar. Amestecați bine. Puteți adăuga condimentele preferate - dacă doriți.

Pasul 5. Pune muștarul în borcane.

Transferați muștarul în borcane de sticlă și închideți bine capacele. Apoi îl punem deoparte pentru o zi într-un loc întunecat. Trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă faci muștar seara, praful de muștar fierbinte este gata până la prânz a doua zi.

Pe viitor, păstrați muștarul cu capacul închis la frigider.

Pasul 6. Serviți muștar fierbinte.

Muștarul este servit ca condiment pentru produsele din carne sau pește.

Poftă bună!

Nu este indicat să faci mult muștar. De-a lungul timpului, își pierde aromele și aromele.

Daca nu esti multumit de gustul mustarului preparat. Îl poți ajusta oricând adăugând sare sau zahăr. Dacă muștarul se dovedește a fi prea fierbinte, puteți adăuga mai mult ulei vegetal.

Dacă muștarul curge, nu contează, chiar a doua zi va deveni mai gros. Amintiți-vă că muștarul fierbinte, ca și hreanul, începe întotdeauna foarte picant. Pentru a face acest lucru, trebuie să stea puțin timp de 2-3 săptămâni, astfel încât claritatea acestuia să dispară. Nu gusta niciodată imediat după gătit! Vei plânge lacrimi uriașe de crocodil și apoi mă vei blestema. Cel mai bine să te bucuri