Reteta de chifle burger de secara. Chifle de hamburger de casă

Încercați să faceți chifle de hamburger delicioase și fragede - o rețetă la fel ca la McDonald's! Ne uităm la fotografii pas cu pas și la instrucțiuni video detaliate.

8 buc.

1 oră 50 de minute

272 kcal

4.07/5 (14)

Astazi iti propun sa coacem chifle burger fragede, moi, gustoase, reteta pentru care am aflat din surse foarte apropiate de sigure. Pur și simplu, mi-a spus prietenul lui. Câțiva ani a lucrat la o companie care coace astfel de chifle pentru cel mai faimos fast-food din lume.

Copilul meu este incantat de tot felul de burgeri, iar eu am decis ca este mult mai sanatos si mai sigur sa ii gatesc acasa, cu mainile mele. În acest fel, poți evita și combinațiile dăunătoare de hamburgeri cu cartofi prăjiți și să-i servești, de exemplu, cu o salată de legume. Se dovedește grozav și merge cu bang.

Citiți mai departe pentru a afla detalii despre cum să coaceți chifle uimitoare pentru hamburger.

Ingrediente și preparat

Aparate de bucătărie:

bol adânc pentru frământarea aluatului;
cărucior;
tel;
sită pentru cernerea făinii;
folie alimentară;

hârtie de pergament;
două foi de copt;
bol mic;
cuptor.

Ingrediente:

Pentru test:

Pentru vitrare:

o lingură de lapte;
ou.

Pentru stropire:

susan după gust.

Reteta de chifle cu hamburger precum McDonald's, pas cu pas

Pentru a pregăti aluatul potrivit pentru chifle fragede care sunt perfecte pentru hamburgeri, va trebui să scoateți în prealabil toate ingredientele necesare din frigider. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Dacă nu ați avut timp să vă pregătiți și ați început imediat să gătiți, nu contează, fă-o chiar acum.

Aluat

Luați vasul în care veți frământa aluatul, turnați peste el apă fierbinte până devine cald. Apoi ștergeți.
Scoateți oul din frigider și puneți-l în apă caldă câteva minute pentru a-l aduce la temperatura camerei.
Se toarnă laptele și apă într-un oală în proporții egale (poți folosi doar apă) și se încălzește la temperatura corpului.
Turnați amestecul de lapte și apă într-un castron cald și uscat, adăugați o jumătate de cană de făină și o lingură de zahăr.
Amestecați cu telul pentru a dizolva zahărul și adăugați un pachet de drojdie uscată (7 grame).
Se amestecă ușor, se acoperă cu un prosop de bucătărie sau cu un capac și se lasă la loc cald timp de 10-15 minute pentru a activa drojdia.
Când capacul de drojdie cu bule se ridică pe aluat, puteți continua. Adăugați două linguri de zahăr, o lingură de sare și un ou într-un bol. Se amestecă bine.
Se ia o sita si se cerne faina intr-un bol pentru a oxigena aluatul si a scapa de eventualele cocoloase. Amestecați aluatul cu o lingură.
Topiți untul (la cuptorul cu microunde sau pe aragaz) și adăugați-l în aluat.
Amestecați și începeți să frământați aluatul cu mâinile timp de 2-3 minute. Aluatul bun nu se va lipi de mâinile tale și va fi ușor și elastic. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie sau un capac și lăsați aluatul într-un loc cald timp de 20 de minute pentru a-l lăsa să crească.

Formarea și coacerea chiflelor

Scoateți aluatul din bol și puneți-l pe un blat curat. Formați un dreptunghi mic cu degetele. Împărțiți aluatul în opt părți egale (dacă vă plac burgerii mici, împărțiți la zece).
Pasați fiecare bucată, rulați-o pe masă și formați bile fine, frumoase. Acoperiți bilele cu folie alimentară și lăsați să se „odihnească” zece minute.
Tapetați foile de copt cu pergament. Scoateți folia de pe biluțele de aluat, frământați din nou fiecare, apoi dați-le aceeași formă perfectă și așezați-le pe foi de copt. Vă rugăm să rețineți că chiflele vor crește în continuare în volum. Pentru a vă asigura că își păstrează forma rotundă, puneți patru chifle pe fiecare foaie de copt.
Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le într-o bucătărie caldă aproximativ o oră. În acest timp, acestea ar trebui să crească de două până la trei ori.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Într-un castron separat, amestecați oul cu o lingură de lapte.
Se amestecă bine și se întinde acest amestec pe chifle.
Presărați semințe de susan deasupra - acesta este cel mai bun topping pentru un hamburger.
Pune chiflele la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute. Odată ce blatul este maro auriu, stingeți focul și deschideți ușor ușa. Lasati chiflele la cuptor inca 3-5 minute pana sunt bine coapte in interior.
Scoateți foile de copt cu chiflele pregătite, roz, parfumate și acoperiți-le cu un prosop subțire. Lăsați-i să respire puțin abur și să se răcească.

Sper că sunteți mulțumit de rezultat. Dacă nu veți folosi chiflele imediat, depozitați-le în pungi de plastic pentru a preveni întărirea lor.

Un astfel de produs poate implica utilizarea absolut a oricăror produse. Cu toate acestea, un ingredient rămâne întotdeauna același - drojdia. Folosind acest produs în cantitatea potrivită, veți obține întotdeauna chifle gustoase și pufoase, care sunt ideale pentru a face hamburgeri copiși de casă.

Chifle de hamburger: rețetă ca la McDonald's

În ciuda faptului că fast-food-ul este considerat alimente nesănătoase și bogate în calorii, mulți oameni se răsfăț periodic cu ei și membrii familiei lor. Cu toate acestea, este destul de greu de spus că aceasta este o plăcere ieftină. În acest sens, vă sugerăm să faceți singur acest fel de mâncare.

Deci, cum se fac chiflele pentru hamburger? Rețeta, ca și la McDonald's, necesită utilizarea următorului set de produse:

apă caldă de băut - aproximativ 1,4 pahare;
lapte integral - aproximativ ½ cană;
drojdie uscată (sub formă de granule) - nu mai mult de 1 lingură de desert;
zahăr ușor - 3 linguri mari;
sare de mare - 2 ciupituri;
făină de grâu ușoară - aproximativ 7 căni;
margarina sau unt ieftin - 3 linguri mari;
seminte de susan - folositi dupa cum doriti.

Frământați aluatul

Pentru ca chifla cu hamburger, rețeta pentru care avem în vedere, să iasă la fel ca la McDonald's, trebuie să respectați cu strictețe toate cerințele culinare.

Se dizolvă drojdia granulată în apă caldă de băut și se lasă deoparte ¼ de oră. Între timp, laptele plin de grăsime este adus la fierbere, scos de pe aragaz, apoi se adaugă zahăr granulat, sare de masă și unt (margarina este posibilă).

După ce ați așteptat până când grăsimea de gătit s-a topit complet, adăugați soluția de drojdie la amestecul răcit și amestecați bine. Sub această formă, masa de lapte se menține complet în repaus timp de 5 minute, după care se adaugă treptat 3 căni de făină de grâu.

De îndată ce aluatul începe să se îngroașe, puneți-l pe masă și frământați timp de 5-8 minute. În același timp, se adaugă treptat toată făina rămasă. Rezultatul este o bază moale și omogenă, care nu se lipește de masă sau degete.

După ce ungeți aluatul finit cu ulei vegetal, puneți-l înapoi în bol, acoperiți-l cu un capac și înfășurați-l într-o pătură caldă. În această stare, baza este lăsată caldă timp de o oră. În acest timp, ar trebui să crească vizibil în dimensiune.

Pentru a asigura chifle de hamburger pufoase cu susan (rețeta trebuie păstrată în cartea de bucate), se recomandă să frământați aluatul cu mâinile periodic (la fiecare 20 de minute).

Formarea corectă a chiflelor

Cum se formează o chiflă de hamburger? Rețeta acestui produs necesită utilizarea unei foi mari de copt.

După ce aluatul de drojdie a fost infuzat într-un loc cald, se desprinde o bucată din el și se formează o minge cu diametrul de până la 6 cm Pentru a preveni lipirea bazei de mâini, se recomandă pre-înmuiere le în ulei vegetal.

După ce au format toate produsele, acestea sunt așezate pe o foaie de copt, acoperite cu un prosop și lăsate în această formă încă 30 de minute.

Procesul de coacere

Imediat ce semifabricatele se ridică, se ung cu lapte cald și se stropesc cu semințe de susan. După aceasta, produsele sunt trimise la cuptor și gătite la o temperatură de 200 de grade timp de 40-55 de minute. În acest timp, chiflele trebuie să devină cât mai pufoase și rumene.

Cum se folosesc chifle gata preparate?

Acum știi rețeta pas cu pas pentru chifle pentru hamburger. A le face acasă este ușor și simplu.

După tratamentul termic, toate produsele sunt scoase din cuptor și imediat tăiate în jumătate. Înainte de a umple chiflele cu umplutură (sos, cotlet, legume, brânză etc.), acestea trebuie prăjite într-o tigaie uscată (doar partea tăiată). Ca urmare a acestei prelucrări, pe interiorul produselor ar trebui să se formeze o crustă maro-aurie, care va împiedica chiflele să devină moale după așezarea produselor grase și suculente.

O alta reteta

Chiflele pentru hamburger de casă pot fi făcute în multe moduri diferite. Cea mai apropiată opțiune de produsele McDonald's a fost prezentată mai sus. Dar dacă nu vă place cu adevărat, atunci vă sugerăm să utilizați o altă rețetă. Pentru ao implementa vom avea nevoie de:

apă caldă de băut - aproximativ 1 pahar;
lapte gras cald - aproximativ 2 cesti;
drojdie uscată (sub formă de granule) - nu mai mult de 1 lingură de desert;
zahăr ușor - 4 linguri mari;
sare de mare - 1 lingură plină de desert;
margarină de calitate scumpă - 100 g;
ou mare - 1 buc.;
făină de grâu ușoară - de la 8 căni;
seminte de susan - folositi dupa cum doriti.

Faceți aluat de drojdie

Cum ar trebui să prepari chifle pentru hamburger? Reteta implementata intr-o masina de paine este potrivita doar pentru acele gospodine care au un astfel de aparat mentionat. Ar trebui să puneți toate ingredientele de mai sus în el (cu excepția semințelor de susan) și apoi să porniți programul de frământare. Dar dacă nu aveți o mașină de pâine, atunci va trebui să pregătiți singur aluatul.

Laptele cald gras este combinat cu apă, apoi zahărul este dizolvat în ele și se adaugă drojdie. După aceasta, produsele sunt acoperite cu un prosop și lăsate deoparte timp de ¼ de oră. Apoi, adăugați margarina foarte moale, un ou de pui și sare de mare în același castron. După ce amestecați ingredientele, adăugați treptat făina de grâu la ele.

După o frământare lungă, obții un aluat destul de moale, care nu se lipește de degete. Se pune intr-o tava adanca, se inchide si se lasa la loc caldut 70-90 de minute.

Frământați periodic baza cu mâinile înmuiate în ulei de floarea soarelui.

Formați și coaceți

Cum să faci o chiflă de hamburger pufoasă? Rețeta pentru acest produs nu include utilizarea unui sucitor. Luați o bucată din aluatul crescut cu mâinile și formați o bilă cu diametrul de 6 centimetri.

Semifabricatele rezultate se pun pe o tava de copt si se lasa in aceasta forma 10-20 de minute. După aceasta, se ung cu ulei vegetal sau lapte proaspăt, apoi se stropesc cu semințe de susan.

În această formă, produsele sunt trimise la cuptor și gătite până se rumenesc. Dacă mențineți o temperatură de 200 de grade, este posibil să aveți nevoie de 40 până la 60 de minute.

Făcând hamburgeri

După cum puteți vedea, este foarte posibil să faceți chifle pentru hamburger acasă. Dupa ce s-au copt produsele de patiserie se scot din cuptor si se racesc putin. Apoi chiflele sunt tăiate în jumătate. După ce ați prăjit partea tăiată într-o tigaie uscată, puneți mai întâi o frunză de salată verde pe o jumătate, apoi o felie de roșie, un cotlet, sos, un inel de ceapă și o felie de brânză. Acest hamburger este servit cu ceai dulce, milkshake sau sifon.

Rețetă adaptată după o carte a lui Peter Reinhardt, unul dintre „brutarii mei preferați”.

Reteta este atat de reusita, iar chiflele sunt atat de delicioase incat acum fac mereu o serie dubla de aluat. Din moment ce se „evaporă” mai repede decât vine momentul de saturație cu ele :-) Alături de - acestea sunt chiflele mele preferate, chiar și la micul dejun.

Din când în când, mie și soțului meu ne place să ne răsfățăm cu fast-food de calitate. Dar este dificil să o faci mai bine decât acasă.

foarte usor de preparat, la fel ca burgerii in general.

Când pregătiți hamburgerii acasă, puteți crea orice combinație de arome, vă puteți juca cu umpluturile și cantitățile acestora. Principalul lucru este măsura!

În loc de semințe de susan, puteți stropi chiflele cu semințe de mac sau le puteți sări peste tot.

Cat despre burgeri, preferatul meu este burgerii de vita, cu maioneza amestecata cu otet balsamic, branza si salata. Și tu??

12 chifle
315 grame faina
2 lingurite drojdie uscată

300 ml

lapte, temperatura camerei
Aluatul principal:
230 grame faina
1 1/2 linguriță.
sare 3 linguri.

Sahara

1 galbenus
60 ml
unt topit cald

Pe langa:

2 linguri.

Adăugați făină, sare, zahăr în aluat. Se bate usor galbenusul cu untul topit si se adauga in aluat.

Framantam bine aluatul, 8-10 minute cu mana sau 3-4 minute, la viteza medie cu mixerul planetar. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.

3) Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie ușor umed și lăsați 1,5 -2 ore. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

4) Împărțiți aluatul în 12 părți, acoperiți cu un prosop ușor umed și lăsați încă 20 de minute.

5) După ce a trecut timpul specificat, formați chifle din fiecare bucată de aluat, parcă ar fi înfășurat marginile spre interior, sub chiflă.

Astfel vei obține bile îngrijite.

6) Asezati chiflele pe o tava tapetata cu pergament sau un covor de copt din silicon. Apăsați ușor pâinile pentru a le da un aspect mai turtit.

Acoperiți cu un prosop ușor umed și lăsați timp de 1 oră și 30 de minute, la temperatura camerei, într-un loc ferit de curent.

7) Cu 1 oră înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 200°C. Este important să se încălzească bine înainte de a introduce tava de copt cu chifle.

8) Înainte de a coace chiflele, bateți oul cu laptele și folosiți o pensulă de patiserie pentru a unge suprafața chiflelor, stropind imediat blaturile cu semințe de susan.

Desigur, hamburgerii nu sunt tocmai alimente sănătoase, dar uneori îți dorești. Și dacă vrei cu adevărat, este mai bine să le faci singur. Nu-mi plac chiflele de burger cumpărate din magazin pot fi foarte mari sau mici, tari sau dense.

Am încercat mai multe variante de chifle și m-am hotărât pe această rețetă. Cantitatea de faina de aici este aleasa perfect, dupa parerea mea. Chiflele iau o formă plată, sunt foarte moi și nu foarte dense, hamburgerul nu este atât de „greu”.

De asemenea, aceste chifle sunt perfecte pentru sandvișurile la micul dejun sau pur și simplu în loc de pâine. Într-o pungă închisă, chiflele se păstrează bine câteva zile și rămân moi.

Am framantat aluatul la masina de paine, dar il puteti framanta si cu mana.

Adăugați drojdia și zahărul în laptele cald și apă, lăsați timp de 10 minute.

Adăugați făină și sare.

Frământați aluatul. Nu ar trebui să fie abruptă, nici măcar să nu se lipească puțin de mâini.

Se lasa aluatul la dospit.

Împărțiți aluatul în 9 părți. Este indicat să folosiți o cântar pentru ca chiflele să aibă aceeași dimensiune.

Așezați chiflele pe o foaie de copt, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească.

Cand chiflele sunt gata, se aplatizeaza putin cu mana, se unge cu lapte si se presara cu seminte de susan.

Coaceți până se rumenesc la 180 de grade.

Chiflele burger moi și pufoase sunt gata.

Și iată un hamburger de casă făcut din aceste chifle minunate.

6 portii

1 oră 35 de minute

272 kcal

5 /5 (1 )

Cred că mulți oameni își doresc uneori un fast-food american apetisant, satisfăcător, care a devenit aproape un simbol al acestei țări. La noi, burgerii și hot-dog-urile au câștigat și ei o popularitate semnificativă și cuceresc de mulți ani inimile și stomacurile celor cărora le place o masă rapidă și satisfăcătoare. Dacă vrei să gătești un burger acasă, aceasta nu este o problemă mare, iar astăzi îți voi demonstra. Cu ajutorul retetelor de mai jos vei prepara chifle cu hamburger exact ca la McDonald's, iar asta este deja jumatate din succes!

Reteta de chifle burger

Oală, aragaz, sucitor, sită de făină, tel, vas sau tigaie, foaie de copt, hârtie de copt, cuptor, perie de silicon.

Ingrediente

Pregătirea aluatului pentru chiflele clasice de burger

Se toarnă 120 ml de apă și 120 ml de lapte într-un polonic. Trimitem lichidul rezultat la aragaz și îl încălzim până se încălzește, aproximativ 40 de grade. Puteți folosi și cuptorul cu microunde.
Pune 20 g de drojdie proaspătă în laptele încălzit. Apropo, dacă nu aveți drojdie proaspătă la îndemână, o puteți înlocui cu ușurință cu o lingură de drojdie uscată.
De asemenea, se adaugă 10 g de zahăr în oala cu lapte.
Amestecul rezultat se bate până când zahărul și drojdia sunt complet dizolvate.
Se cerne făina de grâu printr-o sită.
În această rețetă, nu trebuie să vă zgârciți cu făină, să folosiți un produs premium, altfel chiflele ar putea să nu devină atât de pufoase și voluminoase. Apropo, este necesară și cernerea, deoarece în acest fel făina este saturată cu oxigen, iar produsele de copt făcute din aceasta vor fi foarte moi și pufoase.
Adăugați o lingură de făină cernută în lapte, amestecați conținutul oalei și lăsați acest amestec timp de 15 minute, amintindu-vă să acoperiți cu un capac.
Turnați 5 g de sare în făina rămasă și amestecați totul bine.
După timpul alocat, în oală va apărea un capac pufos, iar întregul amestec va crește semnificativ în volum. Aceasta înseamnă că drojdia este proaspătă, activă și complet potrivită pentru a face aluat de chifle pentru hamburger.
Este de remarcat faptul că aceasta este una dintre principalele etape în prepararea acestor chifle, deoarece aspectul acestui capac de drojdie este foarte important. Dacă nu apare, asta înseamnă că drojdia nu este proaspătă și poți renunța la prepararea ulterioară a chiflelor din ea. Prin urmare, asigurați-vă că drojdia este cât mai proaspătă posibil.

Pregătirea aluatului

Formarea chiflelor

Scoateți aluatul care a crescut semnificativ în dimensiune și puneți-l pe o masă curată. Frământați-l din nou cu mâinile timp de 30 de secunde.
Împărțiți aluatul în 6 părți egale.
Din fiecare bucată de aluat trebuie să formați bile, care vor intra în cuptorul nostru. Mai întâi, trebuie să înfășurați o bucată de aluat în jurul marginilor de jos spre interior, apoi așezați-o pe masă și întindeți-o ușor cu mâinile. Ca urmare, vom obține o minge de forma ideală pentru a face chifle pentru hamburger din ea. Dacă nu înțelegeți pe deplin acest pas, vă sfătuiesc să urmăriți rețeta video de mai jos. Demonstrează clar întregul proces de formare a aluatului înainte de a-l trimite la cuptor.
Acoperiți toate biluțele de aluat formate cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 10 minute.
După 10 minute, aceste bile vor deveni puțin mai mari. Scoateți folia alimentară și repetați aceeași manipulare cu fiecare bucată de aluat. Înfășuram marginile sub fund și apoi le întindem pe masă.
Acoperim o foaie de copt cu hârtie de copt și punem pe ea bilele noastre de aluat formate, fiecare dintre ele trebuie să fie ușor aplatizată. Cel mai bine este să coaceți chiflele în două reprize, așezând trei bucăți pe o tavă de copt. Deoarece se vor extinde în timpul gătirii, trebuie așezate unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească și să se coacă uniform.
Acoperiți chiflele din nou cu folie alimentară și lăsați aproximativ 20 de minute, timp în care vor deveni și mai pufoase.
Turnați o lingură de lapte (25-30 g) într-o cană sau farfurie, spargeți un ou de pui în cruce și despărțiți albusul de gălbenuș. Se pune galbenusul intr-un recipient cu lapte si se bate acest amestec cu o furculita pana se omogenizeaza. Ne înarmam cu o perie de silicon, o scufundăm în amestecul de ou-lapte și ungem suprafața fiecărei piese de prelucrat cu ea.
Presărați preparatele noastre cu semințe de susan.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în ea o foaie de copt cu chifle. Coaceți aproximativ 15 minute până când se rumenesc delicios. Scoateți chiflele finite din cuptor, acum sunt potrivite pentru a face hamburgeri!

Rețetă video pentru a face chifle clasice de burger

Dacă întâmpinați dificultăți în timpul pregătirii acestor chifle, asigurați-vă că citiți această rețetă clară și vizuală, care vă va răspunde absolut la toate întrebările.

Cum să coaceți chifle negre cu hamburger

Timp necesar pentru prepararea chiflelor: 75-95 minute.
Cantitate primita: 6 bucăți.
Aparatele și ustensilele de bucătărie folosite: aragaz, oala, doua boluri, cuptor, tel, tava de copt, hartie de copt.

Ingrediente

Să începem să pregătim chifle negre de burger

Se toarnă laptele într-un polonic și se pune pe aragaz. Adăugați imediat aproximativ 35 g de zahăr și 15 g de sare. Lăsați laptele să se încălzească până la 40-50 de grade pentru ca zahărul și sarea să se dizolve bine în el.
Amesteca doar putin lapte cu drojdia intr-un castron. Odată ce se dizolvă în lapte, lichidul va deveni maro deschis.
Se toarnă tot laptele încălzit rămas din oală în bolul cu drojdia.
Bateți un ou întreg de pui într-un castron. Bateți al doilea ou într-un recipient separat, scoateți gălbenușul separat și adăugați-l într-un bol cu lapte. Lăsăm proteina până la vremuri mai bune, o vom folosi pentru a unge suprafața chiflelor astfel încât crusta lor să fie aurie și apetisantă.
Și acum adăugăm invitatul principal al programului nostru: cerneala de sepie. Acesta este întregul secret de a face chifle negre pentru burgeri.
Bateți conținutul vasului până la omogenizare.
Cerneți făina printr-o sită într-un al doilea castron, saturând-o cu oxigen, astfel încât chiflele să fie și mai pufoase și mai moi.
Facem o gaura mica in faina, in care turnam toata baza noastra lichida din al doilea castron. Amestecați amestecul rezultat cu o lingură până când încep să se formeze cocoloașe destul de mari.
Untul trebuie să fie la temperatura camerei, adăugați-l în bolul cu aluat și frământați-l cu mâinile curate.
La început aluatul va fi foarte lipicios de mâinile tale, dar treptat va deveni mai neted și mai modelat. Principalul lucru este să nu opriți frământarea și să continuați aceste manipulări timp de aproximativ 10-15 minute.
Odată ce aluatul este format, puneți-l într-un bol și lăsați-l să se odihnească aproximativ o oră.
Se aseaza pe masa aluatul format si pufos, se framanta din nou putin si se taie in 6 parti egale.
Din fiecare parte formam bile rotunde, pe care le asezam pe o tava de copt acoperita in prealabil cu hartie de copt. Fiecare minge trebuie să fie ușor aplatizată.
Acoperiți foaia de copt cu chiflele cu folie alimentară și lăsați-le aproximativ 10 minute, timp în care vor mai crește puțin.
Porniți cuptorul la 180 de grade și lăsați-l să se încălzească. Ungeți suprafața fiecărei bucăți cu albuș de ou și apoi stropiți cu semințe de susan.
Pune tava cu preparatele noastre in cuptorul preincalzit si coace-le aproximativ 20-25 de minute.