Salata de iarna din vinete si fasole. Salata cu vinete si fasole Salata cu vinete si fasole
Salata de vinete si fasole pentru iarna este apreciata pentru ingredientele sale si gustul minunat al diverselor legume. Pregătirea vă va ajuta dacă nu aveți timp să pregătiți prânzul. Este bun atat rece cat si incalzit.
Vinetele incluse in salata contin fibre, proteine, fier, toate macroelementele, microelementele si multe vitamine necesare organismului. Leguma are un conținut scăzut de calorii, dar fasolea conținută în salată adaugă sațietate preparatului. Este un analog natural al cărnii, conține multe proteine, minerale și vitamine.
Diverse legume adaugă propria lor aromă distinctă, dând fiecărui fel de mâncare aromă și gust unic. Încercați să utilizați fructe din soiuri hibride care nu conțin amărăciune și vinete tinere cu semințe necoapte.
Vă rugăm să rețineți că valoarea vinetelor din preparatele conservate nu scade. Principalul lucru de reținut este că fructele supracoapte conțin o substanță dăunătoare - solanină. Totodată, vinetele cu coajă albă sunt fragede, plăcute la gust și practic nu conțin corned beef.
Cum se prepară salată de vinete cu fasole pentru iarnă - 15 soiuri
Fasolea a fost bine fiartă în amestecul de roșii, moale, dar și-a păstrat perfect forma. De asemenea, legumele nu s-au fiert prea mult și și-au păstrat forma frumoasă. Salata este frumoasa si apetisanta.
Ingrediente:
- Vinetele - 1,5 kg.
- Fasole - 500 g.
- Roșii - 1 kg.
- Ulei vegetal - 300 g.
- Ardei și morcovi - 0,5 kg fiecare.
- Usturoi - 200 gr.
- Sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 1 lingură. linguriţă
- Oțet de masă - 100 ml.
Preparare:
Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se scot tulpina de pe vinete și ardei și se taie în bucăți mari. Treceți usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați unt, zahăr, sare, oțet, ulei vegetal la roșiile măcinate, amestecați și gătiți.
După ce amestecul fierbe, se adaugă morcovii, apoi ardeii și după fierbere vinetele și se fierbe amestecul timp de 20 de minute. După ce adăugați fasolea, continuați să gătiți încă 20 de minute.
Umpleți borcanele sterilizate cu salată, rulați capacele și înfășurați-le într-o pătură și lăsați să se răcească.
Salata poate fi un fel de mâncare independent și o garnitură excelentă. Poate fi folosit rece sau cald.
Ingrediente:
- Vinetele - 2 kg.
- fasole albă - 500 g.
- Morcovi, ardei - 0,5 kg fiecare.
- Roșii - 1,5 kg.
- usturoi - 200 g.
- Ulei vegetal - 350 g.
- Zahar - 1 pahar
- Sare - 2 linguri. l.
- Oțet 9% - 100 ml.
Preparare:
Înmuiați fasolea timp de 8 - 10 ore și fierbeți până se înmoaie. Vinetele și ardeii, curățați de semințe și tulpini, tăiați cubulețe mari, dați morcovii prin răzătoare.
Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Aduceți amestecul la fierbere, adăugați untul, sarea, zahărul și oțetul.
Adăugați morcovii, ardeiul gras și vinetele treptat, amestecând ocazional, la masa de roșii care fierbe.
Această secvență permite legumelor să elibereze sucurile necesare pentru a acoperi legumele în timp ce se gătesc. Este recomandabil să nu schimbați raportul dintre ingrediente. În acest caz, depozitarea ideală a piesei de prelucrat este posibilă fără a o păstra într-un loc răcoros.
Se fierb legumele timp de o jumătate de oră, amestecând. Adăugați fasolea și gătiți încă 20 de minute.
Se pune amestecul fierbinte în borcane sterilizate, se sigilează cu capace și se înfășoară într-o pătură, lăsând până se răcește.
Salata este aromata si satioasa si trebuie apreciata. Fasolea adaugă bogăție salatei, în timp ce usturoiul și ienibaharul adaugă aromă.
Ingrediente:
- Vinetele - 1 kg.
- fasole albă - 250 g.
- Roșii - 1 kg.
- Ardei dulce - 500 g.
- Morcovi, ceapa - 300 g fiecare.
- Ulei vegetal - 100 ml.
- Usturoi - 50 g.
- Sare - 1,5 linguri. l. (în plus 2 linguri pentru vinete)
- zahăr - 5 linguri. l.
- Frunza de dafin - 4 buc.
- Ardei negru și ienibahar - câte 5 mazăre
- Oțet 70% - 1 lingură. l.
- Verdeturi (dupa gust)
Preparare:
Înmuiați fasolea timp de 1,5 ore, fierbeți fără sare până se înmoaie - 30 - 40 de minute.
Fasolea albă se gătește mult mai repede decât fasolea roșie și nu necesită înmuiere lungă.
Tăiați coada de pe vinete, tăiați în jumătate și frecați cu sare pentru a elimina amărăciunea. Se lasa in aceasta stare 20 de minute si se spala orice picaturi de lichid cu sare care apar.
Tăiați vinetele în cuburi, morcovii și ardeii în fâșii mici, iar ceapa în jumătate de rondele. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender. Se fierbe masa rezultată timp de 5 - 7 minute.
Adăugați ardeii, morcovii și ceapa și gătiți încă 5-10 minute. Se adauga vinetele, sarea, zaharul, uleiul, dafinul si boabele de piper. Se amestecă amestecul și se fierbe timp de 30 de minute.
Apoi adăugați fasolea și oțetul și fierbeți timp de 5 minute. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate și înșurubați capacele. Izolează borcanele și lasă-le să se răcească.
În practică, borcanele nu pot fi sterilizate. Se pastreaza bine la temperatura camerei. Pentru a fi în siguranță, puteți steriliza salata cu capacele puse timp de aproximativ cincisprezece minute.
Salata in sos de rosii si legume cu gust delicat si placut
Chiar dacă nu vă plac vinetele pentru gustul lor specific, cu siguranță vă va plăcea salata. În combinație cu legumele și roșiile de vară, vinetele au gust de ciuperci preferate ale tuturor.
Ingrediente:
- Vinetele - 2 kg.
- Roșii - 3 kg.
- Fasole - 250 g.
- Ardei gras - 1 kg.
- Ardei iute - pastaie
- Ulei vegetal - 200 g.
- sare - 90 g.
- zahăr - 100 g.
- Usturoi - 120 g.
- Oțet 90% - 3 linguri. l.
Preparare:
Se macină ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Pune legumele tocate pe foc. Tăiați vinetele în felii lungi.
Adăugați zahăr, sare, ulei în amestecul de roșii, amestecați și gătiți timp de 2 minute. Se adauga vinetele si se fierbe din momentul fierberii timp de jumatate de ora.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați fasolea fiartă, usturoiul tocat, oțetul și adăugați puțină apă.
Împărțiți amestecul în borcane. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească, răsturnând borcanele.
Fasolea este un înlocuitor al cărnii, deoarece conține o cantitate mare de proteine vegetale. În timpul postului, poate fi folosit ca un fel de mâncare independent, nutritiv și satisfăcător.
Ingrediente:
- Vinetele - 1 kg.
- Fasole albă, morcovi, ardei - 250 g fiecare.
- roșii - 750 g.
- Ulei vegetal - 150 ml.
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 1 linguriță.
- Usturoi - 10 catei
- Oțet - 50 ml.
Preparare:
Înmuiați fasolea timp de 6-8 ore.
Vă rugăm să rețineți că veți avea nevoie de trei ori mai multă apă decât pentru a acoperi un strat de fasole uscată. Cand sunt inmuiate, fasolea se umfla si apa trebuie sa le acopere complet.
Se toarnă apă (fără sare) peste fasole și se fierbe timp de 40 de minute Principalul lucru este că nu se fierb.
Tăiați vinetele și ardeii în cuburi, dați morcovii prin răzătoare. Dacă vinetele sunt amare, apoi stropiți cu o lingură de sare, amestecați, lăsați să stea 30 de minute și asigurați-vă că clătiți.
Se macină roșiile și usturoiul într-un blender (sau mașina de tocat carne), se pun într-o cratiță, se adaugă untul, zahărul și sarea. Se amestecă totul și se fierbe timp de 3 minute (din momentul fierberii).
Adăugați vinetele, morcovii, ardeii și gătiți aproximativ douăzeci de minute. Adăugați fasolea și gătiți încă 10 minute. Adăugați oțet și fierbeți amestecul timp de 5 minute.
Transferați tocanita fierbinte de legume în borcane sterilizate, înșurubați capacele, răsturnați și înveliți la cald până se răcește. Poate fi păstrat la întuneric în afara frigiderului.
Pregătirea unei salate este o sarcină supărătoare, dar membrii familiei și oaspeții vor aprecia gustul original. O salată cu un miros și un gust neobișnuit de verde nu vă va lăsa indiferenți pe invitații.
Ingrediente:
- Vinetele - 1 kg.
- Fasole - 1 cană
- Ardei gras - 750 g.
- Roșii - 1,5 kg.
- Ceapa - 0,5 kg.
- zahăr - 100 g.
- Ulei pentru prajit
- Oțet de masă - 1 lingură. l.
- Verdeturi, piper macinat - dupa gust
Preparare:
Înmuiați fasolea timp de 8 - 10 ore.
Tăiați legumele fâșii. Pune vinetele in apa cu sare timp de o jumatate de ora pentru a elimina amarul. Prăjiți ceapa, morcovii și adăugați la fasole.
Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță. Adăugați condimente, puneți pe foc. Cand amestecul fierbe adaugam legumele prajite si fasolea, adaugam otetul. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
Adăugați usturoiul tocat, ierburile și gătiți încă un sfert de oră.
Ambalați salata în borcane pregătite, rulați capacele, înfășurați-o la căldură și lăsați-o să se răcească până se răcește.
Fasolea albă se potrivește bine cu legumele, se gătește rapid și își păstrează forma.
Ingrediente:
- Vinete și roșii - 1 kg fiecare.
- Fasole și morcovi - 300 g fiecare.
- Piper - 500 g.
- Ulei vegetal - 300 g.
- Sare - 1 lingura. l.
- Usturoi - 1 buc.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Oțet 9% - 50 g.
Preparare:
Înmuiați fasolea și fierbeți până la jumătate fiartă, aproximativ douăzeci de minute.
Se rad morcovii, se taie ardeii fasii, iar vinetele se taie cubulete mari. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender.
Turnați ulei în ceaun și adăugați legumele. Se amestecă totul și se gătește după fierbere timp de o oră.
Adăugați zahăr, sare, oțet cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului și gătiți încă 15 minute.
Sterilizați borcanele și transferați rapid salata. Rulați capacele și înfășurați borcanele cu căldură.
Usturoiul și ardeiul iute adaugă salatei picante, care poate fi folosită după gust.
Utilizați fructe tinere a căror coajă are nuanțe albastre sau violete. Suprafața fructului trebuie să fie netedă, lucioasă, iar pulpa să fie elastică. Fructele prea coapte au coaja verde și pulpa densă.
Ingrediente:
- Vinete și roșii - 1,5 kg fiecare.
- fasole verde - 0,5 kg;
- Ceapa, morcovi - 0,5 kg fiecare.
- Ardei iute - 2 păstăi
- Usturoi - 1 buc.
- Ulei vegetal - ½ cană
- Sare - 2 linguri. l.
- Zahăr - ½ cană
- Oțet 9% - 90 g.
Preparare:
Tăiați morcovii, ardeii, vinetele, fasolea și ceapa în cuburi mici - mărunt. Se toarnă saramură rece peste vinete timp de 30 de minute.
Prăjiți morcovii și ceapa separat. Măcinați roșiile, usturoiul și ardeiul iute într-un blender.
Se pun legumele prea fierte în piureul de roșii, se amestecă și se fierb timp de 10 minute. Adăugați vinetele și fierbeți timp de o treime de oră.
Puneti zaharul si sarea intr-o cratita si fierbeti 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați fasole verde, oțet și fierbeți timp de 20 de minute.
Transferați salata fierbinte finită în borcane pregătite și înșurubați capacele. Pentru sterilizare, acoperiți borcanele cu o pătură până se răcesc.
Salata este destul de simplă, dar sățioasă și frumoasă la vedere. Salata va arăta mai frumos dacă morcovii sunt tăiați în fâșii sau cuburi, decât răzuiți pe răzătoarea grosieră.
Ingrediente:
- Fasole, vinete - 1 kg fiecare.
- roșii - 800 g.
- Morcovi, ardei - 300 g fiecare.
- Usturoi - 1 buc.
- Ulei vegetal - 100 ml.
- zahăr - 1/2 linguriță. l.
- Sare - 1 lingura. l.
- Oțet 9% - 60 ml.
Preparare:
Tăiați ardeii, vinetele și morcovii în bucăți. Se macină roșiile, usturoiul și se fierb, adăugând zahăr, sare, ulei și oțet timp de 5 minute.
Adăugați vinetele și ardeii și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Adăugați fasolea fiartă și continuați să gătiți timp de 15 minute.
Rulați salata în borcane sterilizate. Înfășurați la cald până se răcește.
Salata este apetisantă, sățioasă, sănătoasă și poate fi un fel de mâncare separat.
Ingrediente:
- Fasole, ardei dulci - 0,5 kg fiecare.
- Vinetele - 2 kg.
- Roșii - 1,5 kg.
- Ceapa, morcovi - 0,5 kg fiecare.
- Ulei vegetal - 350 ml.
- Sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 250 g.
- Oțet 9% - 100 ml.
Preparare:
Se fierbe fasolea până se înmoaie și se curăță legumele.
Se rade morcovii, se taie ardeiul cubulete si se taie ceapa in jumatati de rondele.
Combinați legumele, adăugați fasole. Tăiați vinetele cubulețe și stropiți cu sare și lăsați să stea puțin - amărăciunea ar trebui să dispară odată cu sucul.
Măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți sucul de vinete și puneți-l pe fasole. Adăugați zahăr, unt, turnați roșia.
Fără a amesteca, aduceți amestecul la fierbere. După 10 minute, amestecați și gătiți încă 20 de minute. Vinetele ar trebui să devină transparente.
Se toarnă oțetul cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit și se fierbe salata timp de 2-3 minute.
Pune salata clocotita in borcane si ruleaza capacele. Acoperiți cu o pătură și lăsați borcanele răsturnate să se răcească.
Salata de vinete la cuptor este mai ușoară decât salata de vinete fierte. Este aromat datorită condimentelor și are mai puține calorii dacă păstăile nu sunt prăjite în prealabil.
Ingrediente:
- Vinete, fasole verde - 1 kg fiecare.
- Roșii - 0,5 kg.
- Usturoi - 5 catei
- Ceapa - 250 g.
- Ulei vegetal - 1/2 cană
- Sare - 1 linguriță.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Oțet 9% - 30 ml.
- Khmeli - suneli - 1,5 linguriță.
Preparare:
Vinetele se taie felii, se stropesc cu ulei si se coace pe o tava pana se rumenesc la 200 de grade. Prăjiți fasolea și ceapa tocate în ulei.
Măcinați roșiile, adăugați zahăr, sare și fierbeți. Se adauga fasolea si ceapa prajite, vinetele tocate, usturoiul tocat.
Se fierbe amestecul timp de 15 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă amestecul și se transferă în borcane sterilizate. Asezati borcanele cu salata cu capace.
Fasolea roșie conține o cantitate mare de amidon și se gătește rapid. Este important să nu-l gătiți prea mult. Salata este picanta datorita folosirii ardeiului iute si aromata datorita verdeturilor.
Când pregătiți o salată, trebuie să folosiți o cantitate mare de roșii sau suc de roșii - salata se face fără oțet.
Ingrediente:
- Vinetele - 1 kg.
- Fasole roșie - 250 g.
- Ardei dulci și roșii - 1 kg fiecare.
- Ulei vegetal - 50 ml.
- Sare - 1 linguriță.
- Ardei iute, patrunjel - dupa gust
Preparare:
Înmuiați și fierbeți fasolea în prealabil. Folosiți suc gata preparat sau măcinați roșiile într-un blender.
Prăjiți vinetele, tăiate rondele, până se rumenesc.
Adăugați roșiile tocate, fasolea, piperul, sare și fierbeți timp de 10 minute.
Transferați masa clocotită în borcane sterilizate și rulați capacele.
Fasolea adaugă bogăție preparatului. Legumele prăjite adaugă aromă și aromă.
Ingrediente:
- Vinetele - 2 kg.
- Fasole - 300 g.
- Roșii - 1,5 kg.
- Morcovi - 0,5 kg.
- Ulei vegetal - 200 g.
- Ceapa - 2 buc.
- Sare - după gust
- Usturoi - 1 buc.
- Piper măcinat - 1 linguriță.
Preparare:
Se fierb fasolea. Tăiați vinetele bucăți, stropiți cu sare și lăsați o oră să elibereze amărăciunea. Tăiați roșiile în bucăți mari, ceapa în bucăți fine, tocați usturoiul și tocați morcovii.
Turnați ulei într-un recipient mare, prăjiți ceapa, morcovii, vinetele.
Adăugați vinetele, roșiile, usturoiul, sare, piper măcinat și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați fasolea, amestecați amestecul și fierbeți încă 15 minute.
Împărțiți amestecul care fierbe în borcane sterilizate și închideți cu capace sterilizate.
Prin prăjirea morcovilor și a cepei, gustul salatei este bogat. Sațietatea salatei se datorează folosirii unei cantități mari de fasole. Aroma vine de la verdeață.
Ingrediente:
- Vinetele - 1 kg.
- Fasole - 0,5 kg.
- roșii - 750 g.
- Ardei dulce, morcovi - 300 g fiecare.
- Ulei vegetal - sticla
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 75 g.
- Usturoi - 0,5 capete
- Ceapa - 150 g.
- Oțet 9% - 50 ml.
- Verdeturi - după gust
Preparare:
Se fierb fasolea. Tăiați roșiile, ardeii, vinetele în bucăți. Prăjiți ceapa tocată, morcovii, adăugați la legume și fasole.
Adăugați sare, zahăr, sare, usturoi tocat, turnați oțet și fierbeți amestecul timp de 40 de minute. Adăugați verdeața cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Pune salata in borcane sterilizate si ruleaza capacele.
Gustul salatei cu adaos de locuitori din pădure este transformat dincolo de recunoaștere. Salata devine mai satioasa si mai bogata in nutrienti.
Salata cu vinete, fasole si ciuperci trebuie sterilizata.
Ingrediente:
- Vinete, ciuperci, ceapa - 0,5 kg fiecare.
- Roșii - 1 kg.
- Fasole - 400 g.
- Ulei vegetal - 1/4 cană
- Sare - 60 g.
- zahăr - 50 g.
- Usturoi - 1 buc.
- Oțet 9% - 1/2 cană
Preparare:
Se fierbe fasolea și ciupercile separat. Tăiați ceapa, ciupercile, vinetele și prăjiți separat.
Roșiile se pisează într-un blender, se adaugă friptură, zahăr, sare, fasole. Se fierbe amestecul timp de 15 minute, se adaugă usturoiul tocat și oțetul. Se pune salata in borcane sterilizate, se sterilizeaza 30 de minute si se ruleaza capacele.
Încălziți ulei vegetal într-un ceaun și prăjiți ceapa tocată mărunt timp de 10 minute, amestecând din când în când.
Adăugați morcovii rasi la ceapă, amestecați și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10 minute.
Taiem vinetele in cubulete in prealabil, adaugam putina sare si lasam sa stea 15-20 de minute, ca sa dispara amarul. Adăugați vinetele la legume, amestecați și fierbeți legumele timp de 10 minute.
Răziți roșiile, adăugați în ceaun, amestecați și fierbeți timp de 10 minute.
Fierbeți fasolea timp de 1 oră, nu este nevoie să le înmuiați în avans. Adăugați fasolea fiartă la legume.
De asemenea, adăugați în ceaun zahăr, sare, piper și oțet. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă într-o caserolă 1 oră sub capac.
Transferați salata de vinete și fasole în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înveliți în ceva cald până se răcește complet. Păstrați salata în cămară la temperatura camerei. Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 5 litri de salată. Acest preparat delicios va fi o amintire minunată de vară într-o zi de iarnă.
In fiecare an, fara greseli, inchid pentru iarna cateva borcane cu salata de vinete si fasole. Pe lângă faptul că aceasta este o conserva foarte gustoasă, este și foarte sățioasă, așa că poate servi nu numai ca aperitiv sau ca adaos la carne, ci și ca un fel de mâncare independent. Acest lucru va fi valabil mai ales pentru cei care aderă la post: cu siguranță le vor plăcea aceste mici albastre cu fasole pentru iarnă. Doar imaginați-vă cât de grozav va fi să deschideți un borcan cu o astfel de salată în absența legumelor proaspete!
Rețeta de vinete și fasole pentru iarnă este destul de simplă, nu există operații complexe, cu excepția pregătirii obișnuite a legumelor. Prin urmare, îl pot recomanda cu încredere tuturor, fără excepție, chiar și celor care abia încep să stăpânească înțelepciunea bucătăriei. Voi fi bucuros să vă spun și să vă arăt cum să pregătiți o salată de vinete și fasole pentru iarnă în fiecare detaliu. Sunt sigur că veți aprecia și această rețetă!
Ingrediente:
- 2 kg vinete;
- 0,5 kg fasole albă;
- 0,6 kg ceapă;
- 0,5 kg ardei gras;
- 2,2 kg roșii;
- 0,5 kg morcovi;
- 3 capete mari de usturoi;
- 2 cm ardei iute rosu (ring);
- 300 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet 9%;
- 1 lingura zahar;
- 2 linguri sare.
*Cantitatea indicată de ingrediente dă aproximativ 5,4 litri de alimente conservate.
Cum se prepară salată de vinete și fasole pentru iarnă:
Pentru reteta de salata cu fasole si vinete se spala seara fasolea si se pune la inmuiat in apa din abundenta. Dimineața, se spală fasolea și se pune în apă clocotită. Gatiti fasolea aproximativ 20 de minute (in functie de tipul de fasole). Fasolea ar trebui să fie gata, dar nu moale.
Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne sau le dam pe răzătoare.
Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa. Tăiați ardeiul iute în bucăți foarte mici.
Tăiați tulpina vinetei și tăiați-le în felii de aproximativ 1 cm grosime.
Dacă vinetele sunt amare, stropiți cuburile cu sare, amestecați și lăsați deoparte 30 de minute. Apoi spălăm vinetele și le punem într-o strecurătoare. Dacă în vinete nu se simte amărăciune, nu facem această procedură. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Ardeiul gras se curăță de semințe și tulpini și se taie fâșii. Curățați ceapa și tăiați-o în inele de 0,5 cm grosime.
Turnați amestecul de roșii într-o tigaie mare (de preferință largă). Adăugați usturoiul, ardeiul iute, uleiul vegetal, sare și zahărul. Îl punem pe foc. Gatiti la foc iute pana da in clocot, apoi gatiti la foc mic, acoperit cu un capac, timp de 3 minute.
Adăugați vinetele, ceapa, morcovii și ardeiul gras preparate.
Se amestecă și se fierbe timp de 25 de minute.
Adăugați fasolea, amestecați și fierbeți vinetele și fasolea de iarnă încă 5 minute.
Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc.
Așezați imediat salata de vinete cu fasole pentru iarnă în borcane uscate, sterilizate și etanșați-o bine.
Preparatele de vinete au fost la mare căutare în ultima vreme și nu sunt inferioare ca popularitate față de castraveții și roșiile conservate. Acest lucru nu este surprinzător: vinetele pentru iarnă sunt foarte gustoase, veți fi de acord. Tot felul de salate de afine sunt deosebit de bune, pentru că în compania altor legume vinetele își dezvăluie gustul, după părerea mea, chiar mai mult. Ai o rețetă bună de salată de vinete pentru iarnă în cartea ta de bucate? Tocmai am terminat de făcut o salată de vinete foarte reușită și voi fi bucuros să vă împărtășesc toate complexitățile preparării ei.
Deși, sincer, trebuie să recunosc că nu este nimic complicat sau consumator de timp în ea, rețeta te va surprinde plăcut prin simplitatea ei. Dar rezultatul... Rezultatul este excelent: o salata foarte gustoasa cu vinete, rosii, ardei si fasole. Apropo, fasolea se potrivește bine cu afinele și face preparatul destul de sățios. Interesant? Atunci hai să mergem la bucătărie!
Ingrediente:
- 2 kg vinete;
- 0,5 kg fasole albă;
- 0,5 kg ardei gras;
- 0,5 kg morcovi;
- 1,5 kg roșii;
- 3 capete de usturoi;
- 300 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet 9%;
- 1 lingura zahar;
- 2 linguri sare.
Cum se prepară o salată de iarnă din vinete și fasole:
Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin aproximativ 5,5 litri de salată.
Clătiți fasolea cu apă rece. Înmuiați fasolea peste noapte în cantitate de apă de 3 ori mai mare (pentru ca după umflare, toată fasolea să fie scufundată în apă). Fierbeți fasolea până se înmoaie, 15-25 de minute (timpul de gătire depinde de tipul de fasole). Asigurați-vă că fasolea nu se gătește prea mult. Scurgeți lichidul din fasolea finită.
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
Tăiați tulpina vinetelor și tăiați-le în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
Dacă vinetele nu sunt amare, nu trebuie să fie înmuiate. Daca dupa linsul taieturii simtim amaraciune, stropim vinetele cu sare (1 lingura), amestecam si dam deoparte 30 de minute. Apoi spalam cubuletele de vinete.
Măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne. Curatam usturoiul si il presam printr-o presa (il puteti macina cu rosii intr-o masina de tocat carne). Turnați amestecul de roșii-usturoi într-o cratiță mare (pentru a se potrivi cu toate ingredientele), adăugați ulei vegetal, adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune pe foc. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 3 minute.
Se pun vinetele, morcovii si ardeii grasi pregatiti in tigaie, se amesteca si se pun pe foc.
Se aduce la fierbere, se acoperă la foc mic și se fierbe timp de 20-25 de minute.
Adăugați fasolea, amestecați și fierbeți încă 10 minute.
Se toarnă oțet, se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
Puneți salata finită în borcane fierbinți, uscate, sterilizate și rulați imediat (sau înșurubați, în funcție de borcane și capace).
Întoarceți borcanele de salată cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le până se răcesc complet.
Odată ce ai încercat o salată de afine cu fasole, toată lumea o va aprecia. Va fi nevoie de mult timp și efort pentru ao pregăti, dar rezultatul merită. Gustul de neegalat și aroma unică nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Reteta de salata de vinete si fasole pentru iarna
Pentru a pregăti salata vom avea nevoie de:
- vinete - 1 kilogram;
- roșii - 1,5 kilograme;
- ardei dulce - 750 grame;
- Ceapa - 500 de grame;
- Morcovi - 250 de grame;
- Orice fasole - 200 de grame;
- Otet 9% - 1 lingura;
- zahăr - jumătate de pahar;
- sare - 30 de grame;
- Ulei pentru prăjirea vinetelor;
- Verdeturi: coriandru, busuioc, patrunjel;
- Piper negru măcinat sau un amestec de ardei.
Metoda de fabricatie:
Din această cantitate de produse rezultă aproximativ 4 litri de salata.
În ceea ce privește cantitatea de proteine conținută în fasole, acestea pot fi echivalate cu carnea. De aceea este atât de popular în rețetele pentru oamenii care postesc în sărbătorile bisericești.
Reteta de afine de iarna cu fasole
În Roma antică, se credea că consumul de vinete poate duce o persoană la nebunie. De aceea a fost folosit pentru prima dată ca medicament: dinții erau tratați cu fructe fierte în ulei, iar guta era tratată cu pulbere din frunzele uscate.
Pentru a reduce formarea de gaze și balonarea la oameni în timpul gătitului, este necesar să se pună fasole o cantitate mică de verdeață de mentă.
Pentru cea mai delicioasă adăugare la prânz, vom avea nevoie de:
Metoda de gatire:
- Înmuiați fasolea și gătiți, fără să fiarbă, în apă.
- Măcinați usturoiul și roșiile. Nu vă fie teamă că salata va fi foarte picantă - după tratamentul termic, usturoiul își va pierde picantența.
- Rade morcovii.
- Tăiați vinetele în cuburi. În această rețetă, nu înmuiați vinetele în apă cu sare.
- Fierbeți amestecul de roșii și usturoi.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui, se adaugă oțet și condimente. Pentru a evita stricarea conservelor după răsucire, respectați proporțiile și proporțiile indicate în rețetă.
- După aceasta, adăugați pe rând legumele pregătite.
- Se adauga morcovii, se amesteca si se lasa sa fiarba.
- Se adauga apoi piper si se lasa si el sa fiarba.
- Nu în ultimul rând, adăugați vinetele și lăsați-le să fiarbă 30 de minute. Amestecați salata în mod regulat.
- Adăugați fasolea, amestecați și gătiți încă 20 de minute.
- În timp ce salata este înăbușită, trebuie să pregătiți borcanele. Acest lucru se poate face astfel: clătiți borcanele mai întâi cu detergent, apoi cu sifon. Clătiți bine borcanele pentru a îndepărta orice rămas de bicarbonat de sodiu și detergent și umpleți-le cu o cantitate mică de apă. Pune borcanele cu apă în cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Astfel, puteți steriliza mai multe borcane deodată. Se fierb capacele.
- Puneți salata clocotită în borcane și rulați. Înveliți-l bine și lăsați-l să se răcească.
Conform acestei rețete se dovedește 7 borcane de 700 g fiecare.
Rezultatul este un aperitiv suculent și luminos, care este potrivit și ca dressing pentru primele feluri.
Legumele de vară și combinația lor nu vor lăsa indiferent pe niciunul din familia, prietenii și rudele tale, iar mulți dintre ei chiar îți vor cere rețeta acestei minunate salate.
Reteta de salata de afine de iarna cu legume si fasole in dressing de rosii
Pentru pregătirile pentru iarnă trebuie să alegeți doar fructe proaspete și tinere. Fructele supracoapte conțin multă solanină, care este dăunătoare pentru organism.
Pentru a pregăti această rețetă de salată de iarnă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru a pregăti salata după această rețetă:
- Spălați bine legumele.
- Clătiți bine fasolea sub jet de apă și, după ce ați schimbat apa, puneți-le pe aragaz pentru gătit în continuare.
- Aveți grijă să nu gătiți prea mult fasolea.
- Tăiați legumele în cuburi: vinete, ceapă, ardei. Pentru a nu plânge ceapa, tăiați-le și puneți-le puțin în apă. Înmuiați cuțitul în apă rece.
- Prăjiți ceapa în ulei vegetal încălzit.
- Se rad morcovii și se prăjesc până se înmoaie.
- Umpleți-le pe cele albastre cu apă sărată.
- Curata rosiile. Pentru a face acest lucru mai ușor, fierbeți-le în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scufundă-le imediat din apă clocotită în apă rece. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea pielii de pe roșii.
- Tocați roșiile decojite și usturoiul. Dacă doriți, puteți adăuga ardei iute.
- Se amestecă piureul de roșii cu morcovi și ceapa prăjiți. Adaugă și piper aici.
- Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
- Scurgeți vinetele și amestecați cu restul legumelor. Se fierbe întreaga masă rezultată timp de 20 de minute.
- Adăugați sare, fasole și zahăr. Gatiti toate acestea inca 10 minute.
- Adăugați oțet în salată și lăsați la fiert încă 20 de minute. Nu uitați să amestecați periodic. La sfârșitul procesului de gătire, gustați salata. Dacă nu este suficientă sare sau zahăr, ar trebui să-l adăugați.
- Pregătiți recipientul pentru salată. Recipientul nu trebuie să aibă fisuri, așchii sau orice alte defecte. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu sau detergent. Apoi clătiți și sterilizați-le în orice mod convenabil pentru dvs.
- Puneți salata fierbinte în borcane pregătite și etanșați-le bine.
- Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească în continuare.
- Puneți salata finită într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare ulterioară.
Din cantitatea de ingrediente indicată în rețetă veți obține aproximativ 4,5 litri de salată.
Reteta de salata de iarna din vinete si fasole
Veți avea nevoie de:
Pregătirea include următoarele etape:
- Clătiți bine fasolea și turnați-o în vasul cu mai multe gătite. Se toarnă apă fierbinte peste fasole până când boabele sunt complet acoperite. Închideți bine capacul și, selectând modul „fasole”, lăsați fasolea să fiarbă timp de 30-40 de minute. Dacă nu aveți un aragaz lentă, fierbeți fasolea pe aragaz. Este important să nu-l gătiți prea mult.
- Pregătiți toate componentele rămase pentru piesa de prelucrat.
- Morcovii trebuie curățați și răzuiți pe o răzătoare concepută pentru morcovii coreeni.
- Curata usturoiul si stoarce-l cu o presa de usturoi.
- Curățați ceapa și tăiați-le în inele subțiri.
- Ardeiul gras se curăță de semințe și tulpini și se taie în fâșii subțiri de-a lungul legumei.
- Tăiați vinetele în cuburi.
- Faceți un piure din roșii trecându-le printr-o mașină de tocat carne. Puneți-le într-un ceaun și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
- Adăugați usturoiul, ceapa și pasta de roșii la roșii. Gatiti inca 4 minute.
- Adauga vinete, morcovi, ardei gras, sare, ulei vegetal si zahar in acest amestec. Se amestecă bine toate acestea și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
- Apoi adăugați chilli, fasolea fiartă și esența. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
- Puneți salata fierbinte în borcane sterile pregătite și înșurubați capacele.
- Se rastoarna, se impacheteaza si se asteapta sa se raceasca salata. Du-l în pivniță pentru depozitare ulterioară.