Marca de sampanie importata. Tipuri de vinuri de șampanie

Din cele mai vechi timpuri, șampania franceză a fost prezentă pe mesele noastre doar în sărbători speciale. Cu toate acestea, acum în orice supermarket puteți găsi cu ușurință, fără nicio dificultate, mai multe sticle de astfel de șampanie, de la diverse mărci: de la companii comerciale puțin cunoscute până la puternice, care își oferă serviciile pe piața băuturilor alcoolice de zeci de ani.

În general, în aceste zile orice șampanie a încetat să mai fie un articol de lux. Acum este adesea achiziționat pentru sărbătorile de duminică în familie sau cu ocazia premierei unui concert. Într-un cuvânt, consumul de șampanie franceză a încetat să mai reprezinte ceva solemn și s-a transformat mai degrabă într-un fel de rutină „de sărbătoare”.

Dar, în orice caz, ar fi util pentru toți iubitorii acestei băuturi nobile să se familiarizeze cu tipurile de șampanie franceză, mărcile sale, precum și cu alte criterii la fel de importante pentru evaluarea și selecția acesteia.

Un pic de teorie

Principala caracteristică a șampaniei care o deosebește de alte vinuri (adică vinurile nenumite spumante) este procesul de eliberare a bulelor de dioxid de carbon prezente în băutură. Prin urmare, vinul pare să „pefească”. În general, dioxidul de carbon produs în timpul procesului de fermentație nu prezintă niciun pericol, deoarece se formează în mod natural.

Probabil că mulți s-au întrebat de ce „șampania franceză”. Numele acestor băuturi sunt o referire directă la locul de producție. Toată lumea a auzit măcar o dată despre foarte faimoasa provincie Champagne, situată în Franța și renumită pentru vinul său spumant, numit șampanie.

Producția de șampanie: cum și din ce?

Metoda şampaniei este procesul dominant în obţinerea şampaniei de orice soi şi tip. O caracteristică distinctivă a acestei metode este că procesul de fermentație are loc direct în sticlă. Restul vinurilor spumante trec prin această etapă folosind metoda clasică – în butoaie. Și abia atunci are loc procesul de îmbuteliere a unor astfel de vinuri.

În prezent, principalul produs pentru producerea șampaniei franceze este următorul amestec de soiuri de struguri: Chardonnay (alb) și Pinot noir (negru).

Având în vedere toate cele de mai sus, putem trage următoarea concluzie: numai vinul spumant obținut în provincia Champagne, în timpul producției căreia s-a folosit metoda șampaniei, ar trebui să fie numit șampanie.

Totuși, dacă în butoi se formează bule de gaz, atunci vinul obținut în acest fel poate fi numit spumos. Dar dacă s-a adăugat dioxid de carbon, atunci un astfel de vin este de obicei numit carbogazos.

Clasificarea vinurilor spumante franceze

„Tipuri de șampanie franceză” nu este cea mai clară afirmație care ar putea fi folosită, deoarece împărțirea unui grup atât de mare de băuturi de diferite tipuri și proprietăți gustative folosind un singur criteriu ar fi problematică.

Pe baza acesteia, sortarea de bază se poate face în funcție de următoarele calități:

• după cantitatea de zahăr din băutură;
• după anul de recoltare a strugurilor;
• după soiul de struguri;
• după tipul de firmă producătoare;
• dupa tipul de sticle folosite.

Separarea șampaniei franceze în funcție de conținutul de zahăr

Natura brută - brut natural este unul dintre cele mai scumpe soiuri de vinuri spumante franceze, deoarece soiurile de struguri de cea mai înaltă calitate sunt folosite pentru a crea o astfel de băutură. Cantitatea de zahăr din acest vin este incredibil de mică și se ridică la doar 6 grame/litru.

Brut- brut. Șampania brut franceză este considerată una dintre cele mai populare. Acest vin conține aproximativ 15 grame de zahăr pe litru de băutură.

Extra sec- Foarte sec, este un vin spumant francez, al cărui conținut de zahăr nu depășește 20 de grame pe litru. Cu toate acestea, producția de vinuri din acest soi este limitată din cauza lipsei de cerere din partea cumpărătorilor.

Sec- sampanie uscata. French semidulce este al doilea nume pentru această băutură. Iar cantitatea de zahăr din el variază de la 17 la 35 de grame pe litru.

Demi sec- semidulce. Un tip de șampanie destul de dulce de care doar iubitorii se pot bucura. Acest vin conține de la 33 la 50 de grame de zahăr pe litru.

Doux- șampanie dulce. Acest tip de vin spumant este o categorie de vinuri de desert, adică vinuri care conțin o cantitate mare de zahăr (cel puțin 50 de grame pe litru).

Separarea șampaniei franceze după anul de recoltare a strugurilor

Non-vintage(non-vintage) - șampanie care nu are un anumit an de lansare. De exemplu, la producerea cuvée se folosesc vinuri din diferite recolte. Și o condiție prealabilă pentru lansarea unei astfel de șampanie este învechirea sa obligatorie după replicare timp de cel puțin 12 luni. Acest tip de vinuri franceze de șampanie caracterizează cel mai bine stilul și nivelul șampaniei Casei.

Vintage(de epocă) șampanie. Se mai numește și millesime. Acesta este un spumant francez care are un an specific de recoltare și este lansat doar într-un an favorabil producției de vin. Adăugarea de „rezerve” străine este acceptabilă, dar procentul acestor impurități nu trebuie să depășească 20%. Învechirea minimă a acestei șampanie este de 3 ani.

Cuvee de prestige- prestigiul cuvée-ului. Se caracterizează prin folosirea doar a acelor recolte de struguri care au avut norocul să se nască în cei mai buni ani „de struguri”. În plus, această șampanie este făcută dintr-o recoltă de struguri de un an și este învechită timp de cel puțin cinci ani. Prestige cuvée primește de obicei propriul nume, deoarece această șampanie este cea mai bună din întreaga casă de șampanie.

Separarea șampaniei franceze în funcție de soiurile de struguri folosite

Blanc de blancs- „de la alb la alb”. Această inscripție de pe sticlă indică faptul că șampania vândută în această sticlă este produsă numai din Chardonnay (un soi de struguri albi).

Blanc de negri- „de la negru la alb”. Această etichetă desemnează vinul obținut din struguri ale căror soiuri au coaja închisă la culoare și pulpa deschisă la culoare.

Trandafir- Șampanie roz franceză. A dobândit această culoare datorită unui timp scurt petrecut în mustul cojilor strugurilor roșii clasici. Mai rar, această culoare se obține prin amestecarea albului și

Colectare- șampanie de colecție. O trăsătură caracteristică a acestui vin spumant a fost cantitatea producției sale. Lotul acestei șampanie este limitat la câteva zeci de mii de sticle.

Cuvee- cuvée. Aceasta este şampanie făcută din suc de struguri obţinut după prima, cea mai slabă apăsare a presei pe boabe.

Taille- taye. Acesta este genul de șampanie care a avut nevoie de următorii 500 de litri de suc de struguri pentru a produce după ce a fost scursă pentru soiul cuvée.

Grand Crus- grand cru - șampanie obținută din struguri cultivați în cele mai bune podgorii din Champagne.

Premiere Crus- Premier Cru - șampanie obținută din struguri obținuți din a doua cea mai înaltă viță de vie după Grand Cru.

Depozitarea șampaniei franceze

Toate sticlele de vin spumant trebuie păstrate în interior la o temperatură de 8-16 grade Celsius. Expunerea la lumina directă a soarelui este inacceptabilă.

Sticlele de șampanie se păstrează cel mai bine pe orizontală, indiferent dacă au fost deschise sau nu.

Cea mai bună șampanie franceză și mărcile sale

• „Dom Perignon” Este una dintre cele mai prestigioase mărci de șampanie franceză. În prezent, controlul asupra producției acestei șampanie a fost preluat de Moët și Chandon.
• „Prince of Champagne”, prezentat de Tatinger, a adus la un nou nivel înțelegerea oamenilor despre o băutură atât de rafinată precum șampania franceză. Marcile reprezentate si de aceasta companie sunt apreciate de clientii din intreaga lume. Cu toate acestea, adevărații cunoscători cu o anumită sumă de finanțare preferă „Prințul șampaniei”.
• „Widow este o șampanie franceză de renume mondial. Mărcile reprezentate de această companie nu au analogi pe piața mondială datorită caracteristicilor de producție brevetate.

Pentru cei care vor să înțeleagă bine șampania, nu este suficient să știe că este un vin spumant produs doar în regiunea Champagne. Există o clasificare separată, în funcție de care tipurile de șampanie se disting în funcție de soiul de struguri, conținutul de zahăr, anul de recoltare și caracteristicile producției băuturii.

Pe baza numărului de soiuri de struguri utilizate în producție, toate mărcile de șampanie pot fi împărțite în tipuri vintage și non-vintage.

Șampania vintage (Millesime) se face numai din struguri recoltați într-un an (Millesime), cu condiția ca anul acesta să aibă succes la vinificație (se întâmplă de 2-3 ori la 10 ani). Fiecare regiune viticolă (Șampania nu face excepție) își publică propria listă de ani de succes pentru cultivarea strugurilor. Dar în ultimii ani, mulți producători au încetat să mai adere la această regulă, care a devalorizat șampaniile vintage.

Șampania non-vintage este produsă prin amestecarea celor trei soiuri de struguri permise pentru șampanie (pinot noir, chardonnay și pinot meunier). Astfel de băuturi conțin de obicei 15-40% vin din ultimii 2-3 ani (se folosește vin de rezervă de calitate medie și scăzută).

• Non-dozaj (brut nature) – produs fără adaos de zahăr, deoarece se crede că neutralizează gustul șampaniei. Acestea sunt cele mai scumpe soiuri și necesită cele mai bune materiale de vin pentru a le face. Zahărul rezidual din băutură apare din cauza fermentației, dar conținutul său nu depășește 6 grame/litru.
• Brutul este cel mai comun tip de vin spumant cu un conținut de zahăr de cel mult 15 g/l (1,5%). Excelent pentru orice fel de mâncare.
• Extra sec (Extra-dry) – grad intermediar de șampanie, conținut de zahăr – ​​12-20 g/l. În prezent, aproape că nu este produs din cauza popularității scăzute în rândul consumatorilor.
• Sec (Dry) – șampanie uscată (semidulce), conține 17-35 grame de zahăr pe litru.
• Demi-sec (Bogat) – vinuri de șampanie dulci cu un conținut de zahăr de 33-50 g/l.
• Doux – soiuri de desert, cantitatea de zahăr în care depășește 50 g/l.

Tipuri de șampanie după tipul de producător:

• NM (Negociant manipulant) – pentru producția de șampanie, societatea cumpără struguri sau materiale vinicole. Aproape toți producătorii importanți se încadrează în acest grup.
• RM (Recoltant-manipulant) - vinificatorul este proprietarul podgoriilor și controlează întregul ciclu de producție a șampaniei până la îmbuteliere.
• ND (Negociant distribuitor) - compania vinde șampanie sub marcă proprie, dar nu o produce.
• MA (Marque auxiliaire) – marca nu aparține nici proprietarului podgoriei, nici producătorului. Restaurantele și supermarketurile dețin adesea propriile mărci.
• SR (Societe de recoltants) - șampanie produsă de o asociație de viticultori care controlează mai multe mărci.
• RC (Recoltant cooperateur) este membru al unei cooperative care vinde vinuri de șampanie sub brand propriu.

Soiuri de șampanie

• Cuvees de prestige (speciale sau delux) sunt cele mai prestigioase băuturi făcute din struguri Grand Cru. Cele mai multe șampanii din acest soi sunt vintage și sunt învechite mai mult decât altele.
• Blanc de blancs (albul albului) – produs exclusiv din struguri albi Chardonnay.
• Blank de noirs (alb din negru) - realizat numai din soiurile roșii Pinot Meunier și Pinot Noir.
• Trandafir (trandafir) este șampanie obținută prin amestecarea vinului roșu și alb. Băutura capătă culoarea roz caracteristică prin înmuierea cojilor strugurilor roșii în mustul inițial.

Clasificarea sticlelor de șampanie în funcție de capacitatea acestora.

Vinurile spumante, pe care în mod tradițional le numim „șampanie” (deși acest lucru este incorect, acest nume poate fi dat doar de cel adevărat) sunt un atribut indispensabil oricărei sărbători. Înțelegerea gamei imense existente de vinuri spumante nu este ușoară. Oferim o scurtă prezentare a mărcilor populare.

In articol:

Vin spumant Lambrusco (Lambrusco)

Vinul Lambrusco este produs în Italia din soiurile de struguri cu același nume. Tradus din italiană, Lambrusco este un strugure sălbatic. Unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri, cunoscut lui Virgil. Datorită caracteristicilor de îngrijire și cultivare a viței de vie, gustul băuturii poate varia în diferite zone.

Spre deosebire de soiurile clasice și standard precum Chardonnay, Pinot Noir și altele, Lambrusco este un struguri cu polenizare deschisă din care există multe soiuri. Dacă acest soi nu este cules la timp, vinul își pierde foarte mult culoarea și aroma. În acest caz, se corectează prin adăugarea de struguri Ancelotti. Băutura are o aromă pronunțată de căpșuni, cireșe și zmeură. Folosind metoda de producere a rezervoarelor in productie, se recomanda consumul tanar, pana la 2 ani de imbatranire.

Numele „Lambrusco” nu este brevetat, ceea ce a afectat producția de vin. Foarte des puteți găsi vin de diferite calități sub marca Lambrusco.

Și deși vinificatorii italieni au obținut utilizarea numelui doar în Italia, nu toate mărcile de vin produse au primit acces la DOC - o clasificare a vinurilor cu denumire de origine protejată și garantată. În prezent, marca Lambrusco trece prin momente grele. Culmea modei pentru aceasta și boom-ul consumului au rămas în anii 70 ai secolului trecut, când soiurile de vinuri dulci și semi-dulci erau populare. Nu toată lumea știe că sub același nume se produc versiuni uscate, semi-secate și vinuri liniştite (vino fermo). Printre vinurile spumante se numără „frizzante” - ușor spumante, spumante, scrie eticheta unor astfel de vinuri. frizzante , sau „spumante” ( spumante

) – băuturi cu multe bule.

Acest vin este produs prin metoda Charmat, prin fermentare secundară în recipiente de oțel uriașe, închise ermetic. Acest lucru reduce costul procedurii de producție, dar nu permite producerea de vinuri spumante complexe, care sunt obținute ca urmare a învechirii îndelungate. Lambrusco Poate fi alb, roz, roșu.

Din varietatea mare de vinuri produse sub marca Lambrusco, doar câteva tipuri au primit categoria DOC:

Lambrusco di Sorbara.

Lambrusco di Sorbara

Roșu, roz spumant spumant. Uscat sau semiuscat. O băutură de înaltă calitate, culoare și aromă bogate. Fabricat din soiul de struguri cu același nume. Lasa un postgust de violeta, cu note de capsuni si cirese. Se asortează bine cu preparate din carne.

Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Reggiano

Vin spumant rosu, alb, linistit, spumant, produs din soiurile Lambrusco, din provincia Reggio Emilia. Are o nuanță delicată de fructe, cu note de aromă de piele de struguri. Un vin minunat de echilibrat. Potrivit pentru brânză și șuncă.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Roșu, roz, spumos, strălucitor. Uscat, semiuscat, dulce. Fabricat din struguri Lambrusco Grasporossa cu incluziuni minore de alte tipuri de Lambrusco. Are o culoare bogată, violet. Spuma de burgundă. Conține o cantitate mare de taninuri.

Lambrusco Mantovano.

Lambrusco Mantovano

Spumos, roșu strălucitor, roz, uscat, semi-uscat. Fabricat din struguri Lambrusco Viadanez cu un ușor adaos de Anchalotta sau Grasparossa. O băutură destul de simplă de culoare rubin, cu un postgust tradițional de fructe-violet.

Prosecco spumant (Prosecco)

Acest vin este realizat prin metoda Charmat, ceea ce înseamnă că se bea tânăr, nu mai vechi de 2 ani de învechire. Produs dintr-un soi de struguri numit Glera, care și-a primit numele abia în 2009, după ce vinul Prosecco a trecut de controlul calității și a primit dreptul de a afișa simbolul DOC pe etichete, care denotă legalitatea originii geografice și controlul strict al soiurilor de struguri utilizate și al metode de producere a acestui vin. Înainte de aceasta, soiul de struguri era numit și Prosecco.

Acest vin este disponibil doar în vinificare „albă”. Inițial, a fost făcut dulce pentru a ascunde defectele de gust. După 1960, tehnologia de producție s-a îmbunătățit, iar Prosecco a început să fie produs în versiuni brut, extra-dry - extra dry, dry, Demi sec - semi-dry. După gradul de carbonatare, băutura poate fi frizzante - spumoasă, spumante - foarte spumante, sau trangule - calmă.

Vinurile din soiul Glera sunt ușoare, cu aromă de citrice și piersici, fructe tropicale, mere și pere. Uneori există un postgust de biscuiți și note minerale. Rezistență minimă – de la 8,5%. Se serveste ca aperitiv sau cu fructe de mare. Folosit ca componentă principală în cocktailurile alcoolice.

Valdo Marca Oro, extra uscat.

Vinul este produs în regiunea Valdobbiadene din nordul Italiei din faimoșii struguri de pe dealul Cartizze. Clasic, proaspăt, cu un postgust floral, cu note de tei și salcâm.

Nino Franco, brutal.

Nino Franco, brutal

Produs acolo. Un vin mai auster, cu note minerale și un postgust de citrice.

Ruggeri Giall Oro, extra uscat.

Ruggeri Giall Oro

Vinul este tot din aceeași regiune. Bine echilibrat, suculent, cu o aroma fructata si florala.

Tenuta Ca Bolani, brut.

Tenuta Ca Bolani, brut

Vin din regiunea Veneto. Un vin nu foarte elegant, luminos, fructat și floral.

Bacio della Luna, extra uscat.

Bacio della Luna

Vin din regiunea Veneto. Vin echilibrat, calm, clasic, cu citrice dulci și note florale.

Botter, extra uscat, produs în regiunea Veneto.

Vin echilibrat cu gust fin, retrogust floral si fructat.

Belstar, foarte uscat. Produs acolo.

Un vin clasic, stilat, moale, cu aciditate suculenta si gust delicat.

Danzante, extra uscat. Vin din regiunea Veneto.

Un vin elegant, discret, cu o notă subtilă de pepene galben și un postgust de citrice.

Col di Luna, extra uscat, produs în regiunea Treviso.

Un vin echilibrat, plin de structură, elegant, cu arome mixte de citrice și floral-fructat.

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo, o băutură unică de drojdie, este făcută în „metoda de țară” clasică cu drojdie uzată nefiltrată.

Vin spumant Asti (Asti)

În Piemont, una dintre regiunile de nord-vest ale Italiei, magnificul vin spumant dulce Asti este făcut din struguri albi Muscat. Conține foarte puțin alcool. Se remarcă pe fundalul tuturor celorlalte vinuri prin aroma sa strălucitoare, florală de miere. Este produs prin metoda Charmat, sau o metodă modificată, în care deja în timpul primei fermentații mustul este plasat în autoclave sigilate. Drojdia de la un astfel de vin este filtrată înainte de a avea timp să proceseze tot zahărul, motiv pentru care este atât de dulce. Microfiltrarea și îmbutelierea băuturii are loc în stare răcită, când tăria vinului ajunge la 7 grade.

Asti este considerat pe drept unul dintre cele mai populare vinuri italiene. Această băutură este marca națională a țării, așa că costul unor mărci este oarecum suprapreț și nu este inferior prețului vinurilor învechite scumpe. Dacă numele vinului conține prefixul „d Asti”, atunci aceasta este o băutură puțin diferită, produsă tot în regiunea Piemont, dar neacoperită cu semnul D.O.G.G, ceea ce înseamnă prezența unui control special și a garanției de origine. Procesul de producție necesită forță de muncă, raționalizat, standardizat, ceea ce oferă rezultate înalte în mod constant.

Asti are trei branduri populare - Martini, Mondoro.

Martini Asti este produs din anii 1860.

Câștigător al multor medalii, a fost furnizat multor curți regale din Europa. De culoare galben pal, spumante, spumante, demidulce cu gust blând, cu note de para, capsuni, ananas. Se serveste racit cu preparate din peste.
Mondoro Asti

O băutură special amestecată, apreciată pe merit la multe competiții și festivaluri internaționale. Culoare aurie, cu gust de ananas, para, mere acre. Vin spumant 7-8 grade de tarie.

Asti Cinzano (Cinzano Asti), spumant, spumante, din struguri Muscat Bianco, o băutură ușoară de paie, cu o aromă strălucitoare și groasă de mere și piersici, cu un postgust de șofran.

Băuturi mai puțin cunoscute:

Vin spumant Bosca (Bosco)

A apărut pentru prima dată în Italia în 1831. A fost produs după rețeta originală. Este un analog ieftin al mărcilor de elită de vinuri spumante, cu adaos de malț de bere în loc de zahăr, extracte de fructe, condimente și acid citric. De-a lungul timpului, a devenit solicitat în rândul aristocrației italiene. A câștigat faima europeană în secolul al XX-lea. În 1960, descendenții lui Bosco au brevetat mai multe tipuri noi de băutură de vin Bosco. Astăzi există aproximativ 15 soiuri.

Există încă dezbateri în desfășurare cu privire la dacă acest vin poate fi clasificat ca băuturi alcoolice sau vinuri spumante. De fapt, aceasta este o băutură de vin carbogazoasă artificial. Datorită unei rețete reușite, nu lasă mahmureală. Se mai numește și vinul doamnelor.

În 1990, compania a lansat o mișcare de marketing originală - a lansat vin într-o versiune cadou. A venit cu pahare de vin. Până în 2015, 1 milion dintre aceste pachete fuseseră deja vândute.

Vin spumant ieftin, cu gust consistent și aromă fructată. Se serveste ca aperitiv, cu deserturi si produse de patiserie.

Linia de vinuri spumante Bosca Aniversari:

De asemenea, compania produce o întreagă linie de vinuri: Chardonny, Red Label, Asti. La fel și vinuri premium: Verdi spumante, Classic, Anniversary double, Moscato.

Șampania este o băutură la modă și foarte populară. Nici o zi de naștere, un eveniment semnificativ, o aniversare, o prezentare sau o victorie sportivă nu este completă fără un pahar de șampanie. Se întâmplă ca șampania să fie o băutură festivă. Să ne dăm seama ce este șampania, în ce se găsește și cum să o alegem corect...

Ce este șampania?

Șampania nu este o băutură pe care o bem și o considerăm Șampanie. Șampania este un vin spumant din struguri care este produs numai în Franța, în regiunea Champagne. Toate celelalte băuturi nu sunt șampanie, sunt o marcă de vin spumant.

Denumirea „șampanie” este protejată de lege ca denumire a vinului spumant produs special în Franța, în provincia Champagne, în temeiul Tratatului de la Madrid (1891) în Europa și în alte țări.

Ce fel de șampanie există?

Șampania este făcută din struguri chardonnay (alb) sau pinot noir (roșu) sau pinot meunier. La producerea șampaniei se adaugă zahăr și se obțin următoarele soiuri:

Dulce,

semi-dulce,

Este uscat,

Semisescat,

Cel mai comun (în lume, dar nu în Rusia) este brut, deși la începutul secolului al XX-lea șampania era de obicei mult mai dulce, iar în secolele XVIII-XIX conținutul de zahăr dintr-o sticlă ajungea la 200 g pe sticlă în Franța. și până la 300 g pe sticlă în Rusia.

Șampania se îmbuteliază în următoarele recipiente: sticle de 0,7 l și sticle de 1,5 l. Șampania în sticle de 1,5 litri este considerată a fi de calitate superioară și, de obicei, costă mai mult.

Vinurile spumante sunt produse în următoarele moduri:

1. Metoda șampanie în sticlă (vinul este învechit în sticlă timp de cel puțin un an).

2. Prin metoda sampaniei continue in rezervoare(vinul devine rapid saturat cu dioxid de carbon în recipiente metalice mari).

După deschiderea sticlei, diferența dintre vinul carbogazos și șampanie devine evidentă - va fi puțină spumă în vinul carbogazos, iar bulele artificiale vor dispărea după 15 minute (în șampanie adevărată, bulele durează până la 24 de ore).

Cum să alegi șampanie adevărată?

Șampania adevărată costă de la 40 de euro pe sticlă. Eticheta trebuie să conțină cuvântul „șampanie” și denumirea „NM” (negociant-manipulant) - literele unui vinificator comerciant care este membru al Institutului Comercianților de șampanie.

Producători de șampanie a căror calitate a băuturilor a fost testată de timp:

(șampanie de cea mai bună calitate)

Billcart – Somon (Bilkar – Somon),

Louis Roederer (Louis Roederer),

Charles Heidsieck (Charles Heidsieck),

Veuve Clicquot (Veuve Clicquot),

Moet & Chandon

Ruinart (Ruinart).

Șampania de înaltă calitate va avea o culoare frumoasă și o spumă ușoară (care, atunci când se așează, formează un inel stabil de spumă în jurul circumferinței paharului). Iar bulele unei astfel de șampanie sunt mici, identice ca diametru și rămân în vin cel puțin o zi.

Cum să bei corect vinuri spumante de șampanie?

Înainte de servire, asigurați-vă că se răcește (până la +7 grade).

Trebuie să deschideți șampania în liniște, fără să tremurați și fără o fântână de spumă.

În întreaga lume civilizată, este preferată șampania Brut, care se consumă cu brânzeturi nobile, migdale și vânat.

Dar în Rusia și Ucraina, cel mai popular este semidulce în combinație cu ciocolată (apropo, în Europa, șampanie + ciocolată sunt proaste maniere).

Au trecut aproape patru secole de când călugărul francez Pierre Perignon a inventat șampania. Este greu de spus de cât timp există această tradiție frumoasă - ridicarea unui pahar de vin, fiert cu bule vesele, în primele minute ale Anului Nou, dar suntem aproape siguri că fără ea momentul fatidic s-ar putea să nu vină. Ultimele cuvinte ale președintelui sunt însoțite de stropi de dopuri: în timp ce clopoțeii bat, șampania salută anul care vine. Chiar și cei care preferă de obicei băuturi mai dure vinului spumant ușor nu refuză să soarbă un pahar de șampanie „pentru noroc” în noaptea de Revelion.

Suntem obișnuiți să numim toate vinurile spumante fără excepție șampanie, dar denumirea de șampanie poate fi atribuită doar vinului care este produs în provincia franceză Champagne folosind tehnologia clasică.

Franța încearcă să protejeze acest nume exclusiv de mulți ani, dar în unele țări, și în special în Rusia, acest fapt este ignorat cu încăpățânare. Pe rafturile interne există produse alcoolice de la diferiți producători numite „Șampanie”, pe care, ca de obicei, le vom cumpăra pentru sărbătoarea de Anul Nou.

Care este cea mai bună șampanie?

Diferitele mărci de șampanie diferă nu numai prin preț, ci și prin culoare și gust. Culorile recunoscute ale băuturii sunt alb și roz. Nu există așa ceva ca șampanie roșie. Șampanie roz (trandafir) Este considerat un vin mai tare si mai nobil, este mult mai putin obisnuit decat vinul alb si costa mult mai mult. Șampanie albă (albă) are un gust și o aromă surprinzător de delicate. În ceea ce privește gustul, ne referim doar la un buchet complex de arome variate, în care, pe lângă mirosurile de flori, fructe și condimente, se simte și mirosul de ace de pin sau un fum ușor de lemn ars. Mirosul de alcool și drojdie este un semn de șampanie proastă. În plus, o băutură decentă nu trebuie să miroasă a substanțe chimice (acetonă, sulf sau iod). Vinul de calitate slabă sau stricat poate avea un gust putrezit și oțet.

Tipuri de vinuri de șampanie
De asemenea, sunt împărțite în funcție de cantitatea de zahăr. Cel mai mult natură brută uscată (zero zahăr) și Brut (conținut de zahăr 0,5 - 1,5%) adevărații cunoscători îl apreciază pentru gustul său pur, care se dezvăluie tocmai datorită absenței zahărului. Cu toate acestea, este imposibil să impuneți gustul, iar dacă în general nu vă plac vinurile seci, este mai bine să alegeți un alt soi pentru vacanță.

Ce urmează Extra-sec – șampanie uscată , care conține de la 1,2 la 2,0% zahăr, apoi semiuscat Sec (1,7 - 3,5% zahăr. Băutura preferată pentru doamne, şampanie semidulce , marcat Demi-Sec (3,3 -5,0%) și în final, Doux - dulce şampanie cu mai mult de 5% conţinut de zahăr.

O plută care zboară din gâtul unei sticle deschise de vin spumant nu ar trebui să emită un sunet ca salva revoluționară a Aurorei, ci doar un pop delicat, triumfător.

Șampania bună se distinge printr-o culoare frumoasă, puritate și transparență, străluciri strălucitoare de bule și spumă ușoară aerisit, care lasă un „colier” ajurat pe marginea paharului.

A cumpăra șampanie bună este o afacere dificilă

Bineînțeles că printre compatrioții noștri se vor număra cu siguranță cei a căror situație financiară îi obligă să li se toarne în pahare un jet de băutură de cristal odată cu prima lovitură a clopoțelului, creată folosind tehnologia inventată în secolul al XVII-lea de un călugăr din provincia de Șampanie. Sticla celebrului „Veuve Clicquot” de care aristocrații ruși s-au îndrăgostit după victoria asupra lui Napoleon, va costa un cumpărător sofisticat un preț la fel de faimos. Așadar, șampanie rosé brut „Veuve Clicquot La Grande Dame” vintage 1998 în ambalaj cadou costă 17-18 mii de ruble, iar pentru șampanie albă brută din același an va trebui să plătiți 9-10 mii de ruble. Prețul acestei băuturi divine se potrivește cu adevărat cu calitatea ei. Cu toate acestea, pentru a obține exact luxosul Veuve Clicquot pentru banii tăi, trebuie să știi că este renumit pentru transparența sa excepțională, iar un vin francez adevărat pur și simplu nu poate avea un dop de plastic vulgar. Mai multe sticle de șampanie uscată sau semi-dulce ale unui brand de renume mondial pot fi achiziționate la un preț mai mic de la 2,5 la 5 mii de ruble, iar experții spun că anul recoltei nu are practic niciun efect asupra calității băuturii de elită, deoarece precum și absența ambalajului cadou.

Alte vinuri de șampanie adevărate sunt aproximativ în același interval de preț: Dom Perignon , mamă Şi Roderer . Dacă sunteți în stare să plătiți o sumă ordonată pentru 750 ml de magie stelară, studiați cu atenție eticheta, pluta și sticla în sine - ar trebui să fie perfectă, fără zgârieturi sau dungi circumferențiale, cu folie îndoită bine la gât.

Unii ruși, dezamăgiți de calitatea băuturilor domestice, preferă să însoțească sărbătoarea de Anul Nou cu așa-numita „șampanie deloc”, sau mai degrabă, un vin spumant bun. Cel mai important este ca trage la fel de distractiv, spumeaza si incanta sufletul. Brandul italian este deosebit de popular în acest sens. Asti . Eticheta originalului Asti poartă cu siguranță literele DOCG, confirmând oficial originea sa nobilă, precum și stemele regale ale a trei state: Portugalia, Spania și Italia. Monarhii europeni au apreciat rafinatul buchet floral și fructat al Asti încă din secolul al XIX-lea, iar acum putem gusta această băutură cu adevărat regală. Martini Asti Are un gust dulce excelent, care îi este dat de zahărul natural al strugurilor Muscat Alb. Asti Mondoro , un vin alb spumant într-o sticlă de smarald, a câștigat cele mai măgulitoare recenzii de la consumatorii ruși.

Vinurile de Asti captiveaza nu numai prin gustul lor deosebit, ci si prin pretul lor. O sticlă tradițională de 750 ml de vin spumant din Italia costă mult mai puțin decât celebra șampanie franceză (de la 400 la 1000 de ruble), dar Perignon însuși ar aprecia o astfel de alegere.

Vinul spumant, născut, ca să spunem așa, în podgoriile din apropiere, ajunge pe rafturile interne din belșug. Mai mult decât atât, unele fabrici au atribuit destul de meritat numele „șampanie” produselor lor. Șampania este produsă în mod clasic din planta din Crimeea „Lumea Nouă”, o plantă caucaziană "Abrau-Durso" Şi șampanie Artemovskoe .

Cunoscătorii de gust natural evidențiază în special brutul New World. Este destul de demn să aparțină seriei clasice de vinuri spumante. Particularitatea acestui soi este acrișiunea sa destul de pronunțată, care dă un postgust acru și plăcut. Culoarea celebrei șampanii din Crimeea este paiul deschis, cu o nuanță ușor verzuie. Fanii băuturilor mai dulci vor aprecia cu siguranță aroma unică de fructe spumante, puterea și gustul de bomboane ale șampaniei semi-uscate. „Lumea Nouă. Pinot Noir.” Prețul șampaniei „Novosvetsky” este de aproximativ 400 până la 600 de ruble, deși copiile de colecție pot costa aproximativ 4 mii de ruble.

Șampania Artemovsk este un concurent demn al vinului spumant din Crimeea. În categoria „Cel mai bun raport calitate/preț”, acest brand ucrainean a meritat pe bună dreptate un premiu din partea consumatorilor ruși. Colecția Artemovsky include vinuri seci, demiseci, dulci și demidulci, iar Muscatul roz demisec, care lasă în gură un gust uluitor de trandafir, primește laude deosebit de măgulitoare. O sticlă de vin spumant răutăcios va costa 400 – 600 de ruble.

Care șampanie este mai bună?

Abrau-Durso este poate cel mai bun dintre vinurile spumante rusești recomandate pentru masa de Anul Nou. La un moment dat a fost numită „steaua din coroana Imperiului Rus” și a fost adusă la masa regală. Din fericire, de aproape o sută și jumătate de ani nu s-au pierdut experiența profesională și tehnologia pentru realizarea vinurilor de șampanie. Aceeași culoare aurie pal este considerată o varietate cu adevărat aristocratică. brut cu aciditatea sa strălucitoare și aroma mixtă unică de flori și boabe de struguri. DESPRE demidulce "Abrau-Durso" ei spun că este neobișnuit de blând și plăcut și, cel mai important, după ce ai băut chiar și o cantitate oarecum excesivă de șampanie rusească, a doua zi dimineața păstrezi claritatea gândurilor și o dispoziție grozavă. Prețul unei sticle de șampanie Abrau-Durso este de la 200 la 1000 de ruble.

Apropo, la uzina din Abrau-Durso dragul nostru „Șampanie sovietică” , care este, de asemenea, împărțit pe categorii de dulceață în brut, uscat, demisec, demidulce și dulce. Realizat la comanda personală a tovarășului Stalin, acest vin nu își pierde din popularitate, rămânând un însoțitor constant al gustărilor de Revelion. Un angajament puternic și oarecum nostalgic față de „Șampania sovietică” este menținut de persoanele cu vârsta peste 50 de ani, care o aleg datorită obiceiului de brand-ul lor natal și a unui preț mai mult decât fidel (70-100) ruble.

Alegerea sampaniei de calitate

Atributele de calitate de mai sus sunt caracteristice tuturor vinurilor spumante bune. Când alegeți o băutură pentru vacanță, asigurați-vă că țineți sticla la lumină pentru a vă asigura că este limpede. Șampania este bine conservată doar în sticle de sticlă închisă la culoare. O etichetă lipită cu atenție ar trebui să conțină toate informațiile despre producător, fără a fi afectate de dungi de cerneală de imprimare.

Dacă așteptați oaspeți pentru vacanță ale căror preferințe gustative vă sunt necunoscute, cel mai bine este să luați mai multe tipuri diferite de șampanie, altfel chiar și cea mai scumpă băutură exclusivă poate provoca dezamăgirea cuiva.

Indiferent dacă alegeți vin spumant din provincia franceză Champagne sau trageți șampanie autohtonă democratică în cinstea Anului Nou, vă dorim din tot sufletul ca în ajunul Anului Nou să vi se întâmple numai miracole plăcute!