Stiuca tocata pentru cotlet cu untura. Cum să gătești cotlet de pește din știucă conform unei rețete pas cu pas cu fotografii

Mă voi uita mai departe la modul de preparare a cotleturilor fără untură din știucă după o rețetă mai simplă, dar mai detaliată. De ce a fost aleasă această opțiune pentru acest fel de mâncare? Nu toată lumea știe că organismul uman absoarbe așa-numita proteină din pește foarte bine și rapid, iar perioada de absorbție a acestuia este de aproximativ trei ore. Cotleturile de stiuca sunt mult mai fragede si mai moi decat cotleturile de carne in plus, contin cantitati semnificative de vitamina D, B6 si B12, precum si compusi minerali, inclusiv fosfor.

În plus, cotleturile din carne de știucă conțin și câțiva aminoacizi importanți implicați în procesele metabolice.

Reteta de cotlet

Ce ingrediente sunt necesare pentru a pregăti acest lucru? mancare sanatoasa?

* Stiuca proaspata aproximativ 500 grame;
* Ou de pui – 1 bucata;
* Piper macinat dupa gust;
* Pâine albă, pulpă – 70 grame;
* Ceapa mare – 1 bucata;
* Ulei vegetal pentru prajit;
* Chefir o sută de mililitri;
* O lingurita de sare.

Odată ce toate ingredientele pentru cotlet sunt pregătite, puteți începe să le gătiți. Carnea tocată trebuie preparată independent și se trece printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, ajustând așa-numita grosime de măcinare, astfel încât toate oasele mici de pește să fie bine măcinate.

Peștele tocat se strică destul de repede, prin urmare, cotleturile trebuie făcute imediat după prepararea cărnii tocate. Pentru ca cotletele să fie suculente, nu este necesar să adăugați untură, puteți obține acest rezultat adăugând ceapă prăjită și, de asemenea, adăugați untură înmuiată în chefir. pâine albă. Toate acestea vor îmbunătăți consistența cotletelor și vor crește suculitatea acestora.

Deci, mai întâi ar trebui să tăiați știuca, să îndepărtați solzii, aripioarele, capul și coada și, de asemenea, îndepărtați pielea. Apoi, toate interiorul, oasele coastelor mari și creasta în sine sunt îndepărtate. Fileul rezultat va conține în continuare oase mici, puteți scăpa de ele măcinând carnea de pește într-o mașină de tocat carne. Este indicat să rulați fileul de două sau chiar de trei ori, astfel încât să fie de mai bună calitate, fraged și uniform, fără oase.

Când știuca tocată este gata, puneți-o într-un castron adânc, apoi adăugați pâine înmuiată în chefir (întâi o stoarceți bine ca să nu existe excesul de lichid), precum și ceapa prăjită și amestecați aceste componente. Apoi totul este măcinat din nou într-o mașină de tocat carne.

Apoi, se adaugă condimente la amestecul de pește finit, inclusiv sare. Apoi bate ou de gainași turnați-l în carnea tocată, amestecați totul bine cu mâinile, puteți pune mănuși culinare speciale. Frământând-o, puteți bate carnea tocată (așa îi va oferi o aderență mai bună), astfel că va deveni mai moale și mai fragedă, în timp ce cotleturile de pește nu se vor destrăma în tigaie.

De spus că în loc de ouă poți folosi gris și vei avea nevoie de el în cantitate de 2 linguri. Este necesar să turnați cerealele în carnea tocată și să lăsați puțin, aproximativ cincisprezece minute, pentru ca grisul să se umfle bine, să dea uniformitate cotletelor și să aibă o aderență bună, ceea ce nu va permite cotleturilor să se destrame în tigaia.

În continuare, când carnea tocată este pregătită, este timpul să se formeze cotlet identice. Pentru a face acest lucru, umeziți-vă mâinile în apă, după care puteți forma cotlet, astfel încât acestea să nu se lipească de palme. Cand se pregatesc chiftelele se aseaza pe o tabla, care se presara mai intai cu faina sau se poate folosi pesmet.

Așa-numitele chifteluțe trebuie formate în cotlet, pentru aceasta se recomandă să le turtiți deasupra cu un cuțit larg, ca să spunem așa, apoi se răstoarnă și așa-numitele pucioase cu cotlet trebuie din nou stropite cu pâine. Este mai bine, desigur, să folosiți făină, deoarece, spre deosebire de pesmet, se va arde mai puțin în tigaie.

Dacă obțineți o mulțime de cotlet, puteți congela semifabricatul suplimentar, astfel încât să le puteți găti rapid pentru cine și prânzuri viitoare. Și în aproximativ douăzeci de minute vor fi gata, nu sunt decongelate mai întâi, trebuie să le puneți direct congelate, fără a uita să acoperiți tigaia cu un capac.

Cât timp se prăjește cotlet de știucă proaspăt într-o tigaie? Asigurați-vă că prăjiți așa-numitele pucioase de pește într-o tigaie antiaderentă cu fund gros timp de aproximativ cinci sau șapte minute pe o parte. În acest caz, ar trebui mai întâi să turnați ulei vegetal în el și să-l încălziți. Este important să gătiți vasul acoperit, deoarece acest lucru va crea temperatura optimași va permite cotletelor să se gătească mai repede.

Cotleturile de pește gata preparate nu trebuie prea fierte, așa că puneți tigaia la foc mediu. Ar trebui să iasă de culoare maro deschis. Dacă le gătiți prea mult, vor avea un gust ușor amar, ceea ce nu va mai fi opțiune bună. Când sunt tăiate, sunt deschise la culoare și au o consistență uniformă. În plus, la presarea pe carnea tocată, se va elibera un suc apetisant și aromat care trebuie să fie transparent.

Așadar, acum știi cât de ușor este să prepari cotlet de știucă suculenți fără a folosi untură. Este recomandat să le serviți cu o garnitură, poate fi piure de cartofi obișnuit, sau doar cartofi fierți este bine să le faceți un sos. În plus, puteți servi ierburi proaspete și ceapa verde. Acest fel de mâncare va mulțumi cu siguranță pe toată lumea din gospodăria ta și mulți dintre ei nu vor refuza adăugarea.

Poftă bună!

Astăzi pregătim cotlet de știucă. Vă voi spune o rețetă pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pește delicioase și suculente, precum și câteva sfaturi pe care trebuie să le cunoașteți atunci când le pregătiți.

V-am spus deja cum să gătiți carnea, precum și cele luxuriante, astăzi avem pește și puteți compara asemănările și diferențele în pregătirea acestor preparate delicioase.

La sfârșitul articolului, urmăriți clasa de master video despre cum să tăiați știuca și să pregătiți cotlet din ea.

Deoarece știuca este foarte osoasă, ei preferă în general să facă carne tocată din carnea ei.

1. Nu lăsați carnea tocată finită deschisă mult timp. aer curat, este mai bine să-l puneți la frigider
2. Adăugați pâine pentru a pregăti cotleturile; cantitatea de pâine înmuiată și storsă trebuie să fie de 30% din greutatea peștelui tocat, uneori, pâinea este înlocuită cu gris sau se folosesc ambele ingrediente;
3. Dacă ştiuca dimensiuni mari, ceea ce indică vârsta acestuia, este mai bine să adăugați puțină untură sau unt în timpul preparării cărnii tocate, cotleturile vor deveni mai suculente și mai fragede
4. Păineți cotleturile cu pesmet sau gris pentru a nu-și pierde sucul la prăjit.
5. Puteți adăuga condimente din ierburile și ierburile preferate la carnea tocată
6. Dacă carnea tocată se dovedește a fi foarte uscată, puteți remedia acest lucru adăugând puțin cartofi sau morcov ras

Gătitul cotlet de pește din știucă

Cotlet de știucă, rețetă de gătit pas cu pas

Produse necesare:

• Stiuca proaspata
• Lapte
• Ouă crude
• Pesmet
• Pâine albă (pâine)
• Usturoi
• Mărar proaspăt
• Piper negru
• Condimente uscate (amestec de ierburi)

Preparare:

1. În primul rând, într-un castron separat, înmuiați pâinea tăiată bucăți în lapte (crusta poate fi tăiată)

2. Separați fileul de știucă, pentru aceasta trebuie să eviscerați peștele - îndepărtați toate interiorul, clătiți bine

3. La cap facem o incizie pana la coloana vertebrala, de-a lungul crestei taiem fileul din peste

4. În același mod, tăiați stratul de file pe cealaltă parte.

5. Separați fileul de piele - faceți o tăietură din partea de coadă, tăiați carnea de pe piele

6. Tăiați stratul pe lungime și folosiți un cuțit pentru a separa oasele mari

7. Îndepărtați oasele rămase pe peritoneu

8. Pune două cepe, decojite și tăiate în 4 bucăți, iar carnea de pește fiartă într-un robot de bucătărie, toacă totul

9. Adăugați 2 – 3 căței de usturoi, o grămadă mică de mărar, tocați din nou

10. Stoarceți pâinea, puneți-o într-un robot de bucătărie, bateți un ou, adăugați condimente, tocați totul bine.

11. Asezam carnea tocata intr-un vas, adaugam sare si piper, pregatim pesmet, si, de asemenea, spargem si amestecam 1 ou in vas - vom avea nevoie de el daca pesmetul nu se lipeste bine de cotlet, mai intai le vom unge cu oul

12. Udați-vă mâinile, frământați carnea tocată cu mâinile, dacă carnea tocată este lichidă pentru a forma cotlet, atunci puteți adăuga pesmet sau puțin gris.

13. Formați cotlet, rulați-le în pesmet (nu uitați să vă udați mâinile cu apă pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele)

14 Așezați cotleturile pe tablă

15. Încinge ulei vegetal într-o tigaie

16. Întindeți cotleturile pentru prăjit

17. Se prăjește până când pe fund apare maro auriu și se întoarce pe cealaltă parte

18. Puneți cotleturile rumenite într-un vas termorezistent și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 15 minute, până când sunt complet fierte.

Poftă bună!

Clasă de master despre cum să tăiați știuca și să gătiți cotlet

Tipuri de pește ale căror fileuri sunt bogate în nesaturate benefice acizi grași atât de multe. Dar mai ales o mulțime din aceste substanțe, esențiale pentru sănătatea umană, se găsesc în știucă. făcute din știucă provoacă întotdeauna mândria gospodinelor și aprobarea oaspeților. Cei care știu să facă știucă tocată sunt considerați adevărați virtuozi. Din pește tocat puteți pregăti adevărate delicii culinare care vor masa festiva Niciun oaspete nu va refuza.

Știuca tocată este o chestiune delicată

Astăzi vă vom spune câteva secrete și vă vom spune în detaliu cum să faceți pește tocat din știucă. Să observăm imediat că doar gospodinele foarte răbdătoare îndrăznesc să întreprindă o astfel de ispravă culinară. Tăierea știucii, precum și prepararea ulterioară a fileului tocat, este o sarcină supărătoare și care necesită timp.

Înainte de a vă descrie procesul de preparare a știucii tocate, să aruncăm o privire mai atentă asupra problemei eviscerării acestui pește. Sunt mai multe aici caracteristici importante, fără de care tăierea este o pierdere de timp, bani și efort. Deci, să începem.

Fierbe apă și lămâie pentru a ajuta gospodinele

Pescarii cu experiență știu că este mai bine să tăiați peștele viu, nu peștele congelat. Dar dacă nu aveți ocazia să cumpărați știucă vie, atunci ne mulțumim, după cum se spune, cu ceea ce avem. Pentru ca peștele să fie mai convenabil, trebuie decongelat conditii naturaleîn loc să folosiți un cuptor cu microunde.

Cum să faci știucă tocată (file) fără să te rănești? O întrebare care îngrijorează multe gospodine. Bucătarii cu experiență recomandă folosirea mănușilor de cauciuc pentru tăierea știucii. Este recomandat sa purtati peste ele cele din bumbac. Dacă mănușile interferează cu munca ta, atunci încearcă doar să nu atingi dinții și aripioarele ascuțite ale știucii. Cu cât procesul de eviscerare este mai calm, mai ordonat și mai lent, cu atât va fi mai sigur.

Apa clocotita este de mare ajutor la taiere. Înainte de procedură, pur și simplu turnați apă clocotită peste pește și uscați-l puțin cu un prosop. Dar suc de lamaie ajută la combaterea mirosului râului care bântuie adesea carcasele de știucă achiziționate de la pescarii locali.

Sarea va ține coada

Dacă ați tăiat vreodată o știucă, știți că la suprafața corpului acest pește are foarte număr mare mucus. Acesta este, și nu dinții ascuțiți, ceea ce face dificilă curățarea și eviscerarea peștelui. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească sare. Îl puteți stropi nu numai pe coadă, ci și pe întreaga carcasă. Capacul de sare va împiedica alunecarea degetelor și a cuțitului de tăiere.

Coada de pește sărat trebuie ținută în brațe în timp ce curățați carcasa. Scăparea solzilor are loc în direcția de la coadă. Înotatoarele sunt îndepărtate, abdomenul este tăiat exact la mijloc. Îndepărtăm interiorul.

Cum sa faci stiuca tocata pentru cotlet

După ce peștele a fost eviscerat și spălat, trebuie să începeți să îndepărtați fileurile. Din aceasta se va prepara pește tocat delicios. Se face o incizie pe creastă, astfel încât cuțitul să atingă coastele. tăiați cu un cuțit foarte ascuțit cu grijă pentru a nu capta prea mult. Oasele din file sunt îndepărtate cu ajutorul unei pensete sau cu propriile degete. Pielea este curățată ultima.

Acum mașina de tocat carne începe să funcționeze. Folosiți-l pentru a tăia bucăți de file de pește. Gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să faceți acest lucru de două ori. În primul rând, semințele mici pe care este posibil să le fi ratat vor fi zdrobite în timpul procesării duble. În al doilea rând, carnea tocată va fi mai suculentă și mai fragedă.

Dacă intenționați să începeți imediat pregătirea cotleturilor, atunci pentru a treia oară puteți răsuci carnea tocată împreună cu ceapa. În general, principiul este clar - cu cât mașina de tocat carne „funcționează mai greu”, cu atât peștele tocat va fi mai gustos, mai fraged, mai suculent și mai sigur.

Cotlete de știucă tocate

Cel mai popular fel de mâncare este, desigur, cotletele. Cum să faci știucă tocată delicioasă pentru cotlet, astfel încât să nu fie uscată și fadă? Următoarele produse vor fi necesare:

Pregătirea

În general, procesul de preparare a cotleturilor de pește din știucă nu este practic diferit de varianta cu carne. Toate ingredientele de mai sus sunt amestecate. Dar cotleturile de știucă au o problemă - adesea se dovedesc puțin uscate. Multe gospodine care îndrăznesc să gătească mâncăruri din astfel de carne tocată se plâng de acest lucru. Cum să rezolvi acest moment? O bucată de unt va veni în ajutor, care trebuie plasată în centrul cotletului în timpul formării acesteia.

Puteți rula cotlet de pește fie în pesmet, fie în făină. Se prăjește la foc mediu timp de cinci minute pe fiecare parte. Peștele se gătește mai repede decât carnea, așa că pentru a nu usca cotleturile, nu ar trebui să le ții în tigaie mult timp.

Ce se poate face din știucă tocată (cu excepția cotleturilor)

Mulți oameni cred că, după ce s-au chinuit cu pregătirea știucii tocate, pot face doar cotlet din ea. Complet fals! Există o mulțime de opțiuni pentru feluri de mâncare în care ingredientul principal este peștele tocat. Să dăm câteva exemple.

Kneli

Din carnea tocată formam chiftele mici - quenelles și le punem la fiert în apă ușor sărată aproximativ cinci minute. Se serveste cu sos de branza si spanac.

Rulouri

Știind să faci știucă tocată, poți pregăti rulouri delicioase. Se opărește cu apă clocotită frunze de varza Ar trebui să înfășurați peștele tocat amestecat cu gălbenuș de ou și smântână. Se adauga semintele de susan, mararul tocat marunt si condimentele. Înveliți rulourile în folie și puneți-le pe o tavă de copt. Gatiti la cuptor la 190 de grade timp de 25 de minute.

Hamburgeri

Pune chiflele de pește prăjite până devin aurii pe chifle speciale. Punem acolo o frunză de salată verde și inele roșii. ceapa(dulce), sos de smantana cu usturoi si cateva felii de rosii proaspete.

Pâine de pește

Turnați lapte peste pâinea albă obișnuită și lăsați timp de 30 de minute. Apoi stoarceți, adăugați untul și peștele de știucă tocat. Sare, pune galbenus de ouși piper măcinat. Masa rezultată poate fi adăugată la forme speciale de pâine și pur și simplu plasată într-un recipient adânc de copt. Setați cuptorul la 150-160 de grade și coaceți pâinea timp de 50-60 de minute.

Cotlet cu hrișcă

În concluzie, vă vom împărtăși o altă rețetă populară și vă vom spune cum să faceți știucă tocată cu hrișcă. Astfel de cotlet nu numai că vor fi sănătoase, ci și surprinzător de gustoase, satisfăcătoare și aromate. Folosind hrisca impreuna cu carnea tocata, veti obtine un preparat complet care nu necesita nici macar o garnitura suplimentara.

Pentru a pregăti, luați 600 de grame de pește tocat din știucă, câteva ouă, o felie mică de brânză (100 g), sare, boia de ardei, piper măcinat, terci de hrișcă(deja fiert, dar nu sărat) - 5 linguri.

Amestecați ingredientele enumerate, formați cotlet și prăjiți-le în ulei vegetal. Se recomanda servirea acestui fel de mancare cu sos aromat de usturoi. O poți face din câțiva căței de usturoi, o picătură de ulei de măsline și smântână groasă.

Știuca este un prădător de apă dulce cu un cap lung turtit, o gură mare și un corp alungit. Conține o întreagă comoară de vitamine și minerale. În plus, conține astfel de componente utile pt corpul uman precum proteinele și acidul folic.

Cu consumul frecvent de știucă, munca se normalizează sistemul cardiovascular, nervii sunt întăriți, nivelul zahărului din sânge este redus și corpul în ansamblu este întărit.

Metodele de preparare a cotleturilor de știucă au fost inventate nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat deja popularitate și acum concurează chiar și cu cotleturile de carne preferate ale tuturor. În acest articol vă vom spune cum să tăiați corect știuca și să pregătiți cotleturi delicioase, suculente și satisfăcătoare din ea.

Cum să tăiați știuca pentru cotlet

Pentru a tăia pește veți avea nevoie de o placă și un cuțit cu o lamă ascuțită. Înghețata va trebui mai întâi dezghețată.

1. Spălați bine sub apă curgătoare, uscat cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să îndepărtați aripioarele pelvine cu o peliculă subțire de piele, apoi să faceți o incizie de-a lungul liniilor branhiilor.
2. Deschideți burta, îndepărtați cu mare grijă interiorul și apoi tăiați în jumătate. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două bucăți de file, dintre care una rămâne capul și creasta.
3. Pentru a separa fileul de oase, trebuie să așezați peștele cu creasta în jos și să-l tăiați într-o singură mișcare îndelungată. Utilizați pensete speciale de pește pentru a îndepărta oasele mici.
4. Acum nu mai rămâne decât să îndepărtați pielea de pe carcase. Se descompune în tabla de taiere jos fileul, ținând o furculiță într-o mână, apăsați-l acolo unde era coada. În al doilea rând, luați un cuțit și rulați-l foarte repede pe produs de-a lungul pielii. Totul este gata.

Haideți să vedem un videoclip grozav despre cum să tăiați o știucă.

Cotlet de știucă - rețetă foto pas cu pas

Cunoscutul pește de știucă este unul dintre cele mai populare produse dietetice. 100 g de stiuca fiarta contine 21,3 g de proteine, cu doar 1,3 g de grasime Este bogata in microelemente esentiale si vitamine, in special A si grupa B.

Conținutul scăzut de calorii (98 kcal la 100 g) permite acestui pește să fie consumat de persoanele care își controlează greutatea. Se dă și copiilor mici - mâncărurile de știucă cu conținut scăzut de grăsimi sunt gustoase și sănătoase.

Există multe moduri de a folosi știuca. Dar cel mai faimos dintre ei, poate, poate fi numit cotlet, fotografie pas cu pas reteta pentru care este data mai jos.

Timp de preparare: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

• Carnea tocată este proaspătă, puteți folosi și congelată: 800 g
• Ceapa: 100 g
• Ouă: 2 buc.
• Sare: 1 lingura. cu un tobogan
• Unt: 30 g
• Ulei vegetal:0,5 linguri. pentru prăjit
• Lapte și apă pentru tocană: 100 ml și 50 ml
• Condimente ( frunză de dafin, puteți folosi negru sau ienibahar):

Instrucțiuni de gătit

„Un secret” pentru tânăra gospodină:

• Bateți carnea tocată - asta înseamnă că bulgărea de pește trebuie aruncată de mai multe ori într-un vas adânc de la înălțime.
• Stiuca tocata nu poate fi stricata cu ceapa. Cu cat mai multa ceapa, cu atat mai gustoasa.
• Când formați cotlet, umeziți-vă mâinile generos de fiecare dată. apa rece de la robinet. Astfel carnea tocată nu se va lipi de mâinile tale, iar crusta va fi mai aurie.

Reteta de cotlet de stiuca cu untura

Untura obișnuită va face cotleturile de pește de știucă fragede, satisfăcătoare și destul de suculente.

Ingrediente:

• File – 500 gr.;
• Untura – 140 gr.;
• Pâine – 250 gr.;
• Ou de pui – 1 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Condimente – 2-3 ciupituri;
• lapte pasteurizat – 60 ml;
• Ulei rafinat - pentru prajit;
• Usturoi – 2 catei;
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți toate produsele pentru procesul culinar.
2. Treceți ingredientul principal printr-o mașină de tocat carne cu untură, ceapă și usturoi.
3. Rupeți pâinea albă cu mâinile, puneți-o într-o farfurie adâncă, adăugați laptele și amestecați. Țineți așa timp de 5 minute.
4. Acum combina-l cu peste tocat, condimente si ou.
5. Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. Formează cotlet.
6. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pune cu grijă semifabricatul în ea și se prăjește pe ambele părți până la starea finală. Întregul proces de prăjire durează doar 15-20 de minute.
7. Serviți cotleturile de știucă fierbinți cu o garnitură.

Cotlete de peste foarte gustoase, suculente - reteta pas cu pas

Nu toata lumea se angajeaza sa pregateasca cotlet din peste precum stiuca, pentru ca este putin uscata. Dar dacă urmați cu strictețe rețeta de mai jos, veți obține un produs suculent.

Ingrediente:

• File – 450 gr.;
• Untura – 100 gr.;
• Pâine – 150 gr.;
• varză – 80 gr;
• lapte fiert – 100 ml;
• Ceapa – 1 buc.;
• Ou – 1 buc.;
• Condimente – 2 ciupituri;
• pesmet – 150 gr.;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Coriandru – 5 ramuri;
• Sare - după gust.

Metoda de gatit cotlet de stiuca:

1. Tăiați crusta de pe pâine, tăiați pesmetul în pătrate și turnați peste ea lapte cald. Lăsați să stea, dar între timp trebuie să pregătiți peștele tocat
2. Măcinați peștele folosind o mașină de tocat carne cu o grătar mare. În continuare, adăugați ceapa, varza și untura tocate pre-fin. Apoi pâine. Măcinați masa rezultată încă o dată
3. Adăugați orice condimente după gust, coriandru tocat, ou pre-bătut și puțină sare. Se amestecă bine cu tacâmurile.
4. Formați cotlet din pește tocat și rulați în pane.
5. După aceasta, puneți cu grijă pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal si se prajesc 5 minute pe fiecare parte.
6. La servire, se ornează cu crenguțe de coriandru.

Cum să gătești cotlet de știucă - rețetă video.

Mâncare sănătoasă, suculentă la cuptor

Ați gătit vreodată cotlet de știucă la cuptor? Deci, ai o oportunitate minunată. Crede-mă, astfel de produse sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

• Pește – 600 gr.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Ou – 1 buc.;
• Pâine albă – 170 gr.;
• Crema 30% - 120 ml;
• Untură de porc – 140 gr.;
• pesmet - 5 linguri. l.;
• Usturoi – 2 catei;
• Mărar - un buchet mic;
• Ienibahar măcinat – la discreția dumneavoastră;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Măcinați pâinea cu mâinile, turnați smântână sau lapte cald.
2. Curățați untura și tăiați-o în 2x2 cuburi.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în 4 bucăți. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate.
4. Treceți totul împreună cu fileul de știucă și ierburile prin mașina de tocat carne de 2 ori. Adăugați piper și cantitatea specificată de sare. Se amestecă bine masa pregătită.
5. Porniți cuptorul, setați temperatura la 180C și, cât se încălzește, pregătiți chiflele. Formați-le și rulați-le în pesmet. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei rafinat, se aseaza intr-o unitate de bucatarie si se coace exact jumatate de ora.
6. Se serveste cu smantana si sos de ierburi tocate.

Opțiune cu gris

O opțiune excelentă pentru cotlet rapid de știucă cu gris. Foarte gustoase.

Ingrediente:

• file de pește – 0,5 kg;
• pâine – 0,3 kg;
• lapte fiert – 150 ml;
• Griș - 3-4 linguri. l.;
• Ouă – 2 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Verzi - un buchet mic;
• ulei vegetal – 70 ml;
• Sarea este la discreția ta.

Metoda de gatire:

1. Curățați două cepe și tăiați-le în 4 părți.
2. Puneți peștele și ceapa într-un bol de blender și transformați într-o masă omogenă.
3. Amestecați pâinea zdrobită cu laptele, țineți timp de 10 minute, apoi strângeți bine cu mâinile.
4. Se adauga apoi painea, un ou prebatat, mararul tocat marunt, putina sare si se bat din nou.
5. Adăugați 2 linguri. l. gris, se amesteca, se acopera cu o farfurie si se lasa 15 minute.
6. Folosind o lingură, formați cotlet din amestecul de pește.
7. E bine să se ruleze în gris.
8. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pune cu grijă semifabricatul și se prăjește până se fierbe pe ambele părți.

Folosit la prepararea cotleturilor de pește soiuri diferite pește carnos și gras, cum ar fi somonul, bibanul, somnul. Unele gospodine evită pe nedrept rețetele care conțin știucă, invocând uscăciunea excesivă a acesteia. Pentru a eradica radical un astfel de stereotip, vă sugerăm să utilizați următoarele sfaturi. Apoi cotleturile tale vor deveni fragede, aromate și suculente.

Principalele reguli pentru prepararea cotleturilor de știucă

• Utilizați numai carne tocată proaspăt preparată. Pește tocat în contact cu aerul și temperatură ridicată aerul se strică în câteva minute, așa că tăiați peștele și gătiți carnea tocată imediat înainte de a prăji cotleturile.
• Adăugați surse suplimentare de grăsime. Untură de porc sau ulei de floarea soarelui. Puteți înlocui aceste produse cu brânză moale cremoasă sau tare.
• Adăugați legumele, laptele și pâinea la carnea tocată. Morcovii rasi dau cotletelor un gust dulce subtil, iar cartofii ofera o textura buna carnii tocate. Dar adăugarea legumelor nu este un element obligatoriu și este opțional. Pesmetul de pâine înmuiat în lapte/apă face carnea tocată moale și poroasă. Pâinea trebuie luată în proporție de 100 g pe jumătate de kilogram de carne tocată.
• Adăugarea moderată de condimente. Peștele se potrivește bine cu condimente simple în cantități mici. De exemplu, puteți folosi verdeață, piper negru, turmeric, ierburi uscate. Dar principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel veți îneca complet gustul peștelui.
• Pâinere reușită. Cotleturile de știucă trebuie în orice caz pane. Acest lucru va ajuta să-i dea un aspect apetisant și să mențină suculenta felului de mâncare. Biscuiții sau tărâțele zdrobite vor funcționa ca o panificație. Le puteți adăuga un vârf de ierburi provensale uscate. Poti folosi si o pane speciala pentru preparate din peste, pe care o poti cumpara cu usurinta din supermarket.

Cotlet de știucă - rețetă pas cu pas

Acum că toate secretele acestui fel de mâncare au fost dezvăluite, este timpul să începeți să-l pregătiți.

Produse necesare:

• File de știucă - 750 g.
• Pâine albă - 150 g.
• Ceapa - 2 buc.
• Untură de porc - 150 g.
• Lapte/apă - 150 g.
• Ou de pui - 2 buc.
• Coriandru - 1/3 buchet.
• Sare, piper - după gust.
• Pesmet - 50 g.
• Ulei vegetal - 100 g.

Cum să gătești:

• Se separă pesmetul de crustă, se înmoaie în lapte timp de 10 minute și se începe prepararea cărnii tocate.
• Răsuciți fileul de știucă printr-o mașină de tocat carne cu un cuțit mare.
• Tocați mărunt ceapa și untura, stoarceți pâinea din lapte și adăugați toate aceste ingrediente în carnea tocată. Răsuciți-o a doua oară.
• Dupa aceasta, sare si pipereaza pestele tocat, adauga coriandru tocat si ouale. Se amestecă până se omogenizează.
• Formați carnea tocată în cotlet de orice formă și dimensiune convenabilă pentru dvs. Rulați-le în pesmet.
• Prăjiți cotleturile într-o tigaie preîncălzită timp de 3 minute pe fiecare parte.
• Cotleturile suculente de știucă sunt gata. Poftă bună!

Cotlet de stiuca gatite conform reteta potrivita, vă vor încânta cu siguranță cu sucul și moliciunea lor.