Cum se face muștar nepicant. După o perioadă de învechire, muștarul poate fi folosit ca condiment.

Gusturile se schimbă, știu sigur. Acum aproximativ 5 ani nu eram deloc interesat de subiectul modului de a face muștar din pudră acasă. Nu mi-a plăcut gustul muștarului sau mirosul. Sunt sigur că mulți oameni au o întrebare - cum rămâne cu carnea jeleată fără muștar? - este, de asemenea, un lucru picant și se potrivește bine cu carnea jeleată.

Dar, așa cum am spus deja, gusturile se schimbă și acum un borcan de muștar viguros este mereu în frigider. Nu este doar un plus gustos și picant la preparatele din carne, carne și pește jeleate. Îmi place să adaug muștar la marinada pentru carne, puteți face sosuri pentru salată. Cum îți place acest sandviș - o bucată de pâine neagră, strat subțire mustar, felii de untura sarata si rondele de castraveti murati deasupra. O melodie, nu un sandviș.

Desigur, puteți cumpăra acest condiment din magazin, dar cred că muștarul bun este muștar de casă, mai ales ca se face usor si rapid. Dar orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu, are secretele lui. Dacă nu aveți propria rețetă, atunci folosind câteva sfaturi vă puteți crea cu ușurință propriile condimente exclusive.

Muștar de casă - subtilități ale preparării

  1. Pentru prepararea muștarului ai nevoie de pudră uscată și mult depind de calitatea acestuia. La cumpărare, atenție la data de expirare, vechiul produs își pierde proprietățile benefice și aromatice. Pulberea trebuie să fie uscată, sfărâmicioasă, măcinată fin, fără impurități. Desigur, este greu de văzut într-un ambalaj închis, dar dacă după deschidere aspect Dacă nu vă place pudra, o puteți cerne folosind o sită fină.
  2. Pulberea uscată nu are un gust înțepător; apare din interacțiunea cu apa. Există diferite rețete - turnați pudra la rece, apă caldăși chiar apă clocotită. În principiu, orice opțiune este posibilă, trebuie doar să rețineți că cu cât apa este mai fierbinte, cu atât muștarul va fi mai puțin viguros. Temperatura optimă este de 60 de grade; proprietăți benefice si aroma.
  3. Versiunea clasică a muștarului este pulbere uscată, apă, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui. Puteți completa rețeta obișnuită cu diferite ingrediente și puteți obține un gust nou, exclusivist al condimentului:
  • apa poate fi inlocuita cu castraveti, rosii, saramura de varza, sau facuta cu bere, lapte, vin uscat.
  • Zahărul poate fi înlocuit cu miere; se spune că muștarul este bun cu mierea de hrișcă.
  • Pentru a da o aroma deosebita se adauga diverse condimente precum scortisoara, turmeric, cuisoare macinate, coriandru, ghimbir, nucsoara.
  • pentru ca muștarul să nu-și piardă mai mult aroma și să adauge picant suc de lamaie, oțet.

De fapt, acestea sunt toate secretele pregătirii condimentelor aromate și picante. În continuare îmi voi împărtăși rețeta.

Cum să faci praf de muștar acasă din saramură

Fac muștar din saramură din castraveți murați sau roșii. Îmi place această rețetă pentru că nu este nevoie să adaug nimic în plus. La murat, pun diferite condimente într-un borcan și saramura iese mereu aromată și gustoasă, vezi rețeta mea de castraveți murați.

Ingrediente:

  • pudră de muștar uscat - 3 linguri. l. cu un tobogan
  • saramură din castraveți murați sau roșii - 100 ml
  • sare - 1 linguriță.
  • zahăr - 2 - 3 lingurițe.
  • oțet de mere - 2 linguri. l.
  • ulei de muștar - 1 lingură. l.

Rețetă pas cu pas cu fotografii:


Sfaturi pentru reteta:

  • Dacă nu aveți ulei de muștar, îl puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui.
  • Eu folosesc propriul meu oțet de mere de casă. Este mai slab decât cumpărat din magazin, așa că adaug 2 linguri. Dacă folosiți unul cumpărat din magazin, adăugați mai întâi unul pentru ca muștarul să nu fie acru.
  • Cantitatea de oțet depinde și de cât este în saramură. Cunosc deja gustul produselor mele, așa că folosesc proporțiile indicate și muștarul nu iese acru. Așa că ajustați după gustul dvs., s-ar putea să nu aveți nevoie deloc de oțet dacă este suficient din el în saramură.
  • Adaug si zahar in functie de saramura pe care o folosesc. Dacă este din castraveți, atunci am pus trei linguri, iar dacă este din saramură de roșii, atunci două.
  • „O lingură grămadă” este un concept liber. Prin urmare, înainte de a pune muștarul la frigider, verificați cât de gros este. Daca vi se pare prea gros, puteti adauga saramura si aduceti la consistenta dorita.

În principiu, muștarul este gata, dar în această etapă va fi mai amar decât este necesar și nu va avea încă înțepătura plăcută și gustul așteptat. Trebuie să-i dăm timp să bea. Puneți borcanul cu muștar la frigider peste noapte, iar a doua zi se servește un condiment puternic, de exemplu, cu carne jeleată.
Datorită saramurii și otet de mere Muștarul, dacă este păstrat într-un recipient sigilat și la frigider, nu își va pierde calitatea timp de o lună.

Acest condiment nu numai că adaugă picante la feluri de mâncare, dar ne aduce și beneficii organismului, îmbunătățind apetitul, digestia și metabolismul și facilitând digestia proteinelor. Există și contraindicații pentru acest condiment picant, dar mai detaliat despre beneficiile și daunele muștarului va fi un articol, urmăriți știrile blogului și, între timp, urmăriți videoclipul.

Beneficiile și utilizările muștarului - video

Sunt sigur că făcând praf de muștar acasă după rețeta mea sau jucându-te cu diferiți aditivi, vei face ceva de la tine, dar cu siguranță nu o vei cumpăra din magazine.

Mult succes cu experimentele tale.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Muștarul este un sos simplu și discret, dar atât de solicitat în bucătăria oricărei gospodine. Ei bine, ce este carnea jeleată fără muștar și cum rămâne cu cârnații sau un sandviș? De asemenea, este folosit în marinate pentru carne de pasăre și carne. Deci un borcan cu sos galben închis trebuie să fie prezent în frigider.

Informații istorice

Omenirea a fost familiarizată cu muștarul din cele mai vechi timpuri. Semințele sale au fost folosite în bucătăria indiană încă dinainte de epoca noastră.

În Europa, muștarul a fost folosit pentru prima dată de călugării din Franța în secolul al IX-lea. LA Secolul XVII Acest sos picant și-a început procesiunea solemnă în toate țările europene. Fiecare bucătar a contribuit cu ceva diferit, așa că rezultatul a fost o mare varietate de rețete de muștar.

De exemplu, în Anglia era servit ca bile de muștar, acestea erau diluate înainte de utilizare. cidru de mere sau otet.

În Rusia, agronom A. T. Bolotov a menționat pentru prima dată muștarul în tratatul său „Despre baterea uleiului de muștar și utilitatea acestuia”. Asta a fost în 1781. La început a fost folosit exclusiv în scopuri medicinale, ca mijloc de încălzire în timpul crampelor membrelor. Atunci au început să apară binecunoscutele tencuieli de muștar. Dar nici bucătarii ruși nu au stat deoparte. Încercând să ajungă la nivelul bucătarilor francezi, aceștia au experimentat, au amestecat muștar cu cele mai neașteptate ingrediente și ca urmare au primit un sos de un gust incredibil. De exemplu, a fost inventat muștarul cu hrean.

Acum, centrul producției de muștar rusesc este micul sat din Volgograd Sarepta. Aici, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cultura muștarului a fost adusă la un nivel industrial.

Proprietățile muștarului

Muștarul de masă este un condiment care se obține prin amestecarea semințelor de muștar măcinate sau întregi cu alte ingrediente. Cel mai adesea este apă, sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Este cel mai răspândit în bucătăria germană și rusă.

Acest condiment va crește pofta de mâncare și va crește secreția de suc gastric, care la rândul său va îmbunătăți digestia.

Cel mai adesea este folosit ca condiment pentru preparatele din carne și ca componentă în fabricarea maionezei.

Pentru prepararea condimentului se folosesc trei tipuri principale de muștar:

Negru (semințele sale au glorificat faimosul muștar de Dijon).

Alb (cum se numește muștarul englezesc).

Sarepta (europenii o numesc „muștar rusesc”).


Pudră de muștar de casă

Vă sugerăm să pregătiți muștarul din pudră după cea mai simplă rețetă. Vă puteți întreba, de ce să faceți asta dacă îl puteți cumpăra oricând din magazin? Și apoi, muștarul de casă făcut din pulbere are multe avantaje față de muștarul cumpărat din magazin. În primul rând, nu conține conservanți. În al doilea rând, puteți face muștar de casă după bunul plac - viguros, dulceag, cu aromă de miere, picant. În al treilea rând, este ușor să prepari muștar din pudră acasă și nu îți va ocupa mult timp.

  • Informații despre gust Sosuri
  • Ingrediente
  • pudră de muștar măcinat – 50 g;
  • apă – 1 pahar;
  • oțet - 1 linguriță;
  • ulei vegetal inodor - 1-2 linguri. l.;


sare - 1/2 linguriță;

zahăr granulat - 1 linguriță.

Cum se face muștar de casă din pudră de muștar

Cerneți pudra de muștar printr-o strecurătoare pentru a fi mai ușor de amestecat.

Adăugați treptat apă fierbinte în pulbere. Amestecați bine până obțineți o consistență omogenă. Folosind cantitatea de apă, poți regla grosimea muștarului la discreția ta (fă-l puțin mai gros sau mai subțire). Se adauga sare si zahar, otet si

ulei vegetal . Se amestecă din nou. Trimite sosul la

baie de apă

. Se fierbe, amestecând constant, timp de 15 minute. Dacă nu vă grăbiți să mâncați muștar, atunci puneți-l într-un borcan, înveliți-l și puneți-l într-un loc cald timp de o zi.

Iarna, poti pune borcanul pe calorifer (daca caloriferul este foarte fierbinte, infasoara borcanul intr-un prosop).

  • Asigurați-vă că puneți muștarul finit într-un recipient cu capac. Acum il poti servi cu primul sau al doilea fel.

Rețea teaser

Câteva rețete interesante

Înțelegi deja că muștarul clasic este ușor și simplu de preparat. Acum vă sugerăm să experimentați puțin și să-i diversificați gustul. Profită retete neobisnuite, pentru a face muștarul din pudră de muștar și mai viguros, picant și fraged.

Muștar cu miere

  1. Se macină 70 g de semințe de muștar într-o râșniță de cafea, apoi se cerne printr-o strecurătoare.
  2. Se toarnă înăuntru? lingurita de sare si amestecati bine.
  3. Acum trebuie să preparați muștar din pulbere. Se toarnă 50 ml de apă clocotită și se pisează treptat masa rezultată. Dacă vi se pare prea gros, adăugați apă clocotită câte 1 lingură până ajungeți la consistența dorită.
  4. Adăugați 50 ml de miere, 1 lingură de suc de lămâie și 2 linguri de ulei vegetal. Se macină totul bine până se omogenizează.
  5. Transferați muștarul într-un borcan, înșurubați capacul și lăsați 5-6 zile să se coacă.
    10

Muștar picant

Pentru a obține un muștar deosebit de picant și iute, vă sugerăm să îl faceți cu adaos de condimente.

Se fierbe 1 cană de apă într-o cratiță mică, se adaugă 150 g de muștar pudră și se amestecă bine până se omogenizează.

Acum nivelați suprafața și turnați cu grijă încă 1/2 cană de apă clocotită peste o lingură într-un jet subțire, nu amestecați, apa trebuie să rămână deasupra. Înfășurați cratita și lăsați-o o zi.

Apoi adăugați următoarele ingrediente:

  • zahăr și ulei vegetal (1 lingură fiecare);
  • sare și scorțișoară măcinată (? linguriță fiecare);
  • cuișoare măcinate și piper negru măcinat (1/3 linguriță fiecare).

Se amestecă totul bine, se transferă masa rezultată într-un recipient și se închide ermetic. Condimentele viguroase picante sunt gata!

Muștar cu lapte

  1. Combinați pudra de muștar (100 g) cu ulei vegetal (2 linguri) și zahăr (2 lingurițe). Mai bine, luați miere, menține puterea muștarului. Se amestecă bine, astfel încât masa să fie omogenă.
  2. Acum turnați 150 ml de lapte fierbinte și amestecați.
  3. Adăugați 2 lingurițe de oțet și amestecați.
  4. Se toarnă încă 150 ml de lapte, la final se amestecă totul, se transferă în recipiente din sticlă, se inchide ermetic si se da la frigider pentru 6 ore.
  5. Puteți crește sau micșora cantitatea de lapte, în funcție de consistența pe care doriți să fie în cele din urmă muștarul.

Muștarul de casă din pudră este rapid și ușor de preparat. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu pudră de muștar. Nu ar trebui să existe dificultăți cu restul ingredientelor. Apă, zahăr, sare, ulei vegetal, condimente dacă doriți - acesta este întregul set simplu.

Eu personal fac muștar de peste șase ani. În 2011, de ziua mea, am încercat să o pregătesc pentru tartine, iar de atunci nu am mai cumpărat din magazin... Al meu este mereu mai aromat și mai proaspăt. În plus, poți experimenta la nesfârșit cu condimente!

Punctul meu forte este mustarul tare de casa! 😀 Recunosc, pur și simplu nu-l înțeleg pe celălalt... Ei bine, chiar - de ce este nevoie dacă are un gust vag?! După părerea mea, acest produs ar trebui a priori să fie picant. Știi, la nivel - scoate-ți ochii afară! 😉

Totuși, nu trebuie să uităm că mirodeniile adaugă și mirodenii muștarului. Cu toate acestea, te poți descurca fără ele. Nici nu va fi rău. Dar cu ei, după părerea mea, e mai bine. Principalul lucru este că vă place condimentele pe care le folosiți, adică nu vă asumați riscuri cu condimentele necunoscute, deoarece veți obține destul de mult muștar din cantitatea dată de ingrediente. Cel mai bine este să încercați un nou condiment în supă sau când gătiți cartofi. Evaluează gustul și, dacă totul este bun, folosește-l în continuare.

De data aceasta am luat hamei suneli și ierburi provensale. Principalul lucru aici este să nu exagerați. Pentru 1 pahar de pudră de muștar, 0,5 lingură de cafea din fiecare condiment mi-a fost suficient. Dacă luați ceva mai iute, cum ar fi ardeiul cayenne, atunci proporțiile trebuie reduse și mai mult. Și da - pudră de muștar de casă gătit instant, insistând, se întărește pe zi ce trece! 😉

Lista ingredientelor:

Cum se prepară rapid muștar de casă din pudră:

Deci, hai să ne înfierbântăm apa fiarta(temperatura sa ar trebui sa fie de aproximativ 65-70 de grade) se adauga sare si zahar. Se amestecă până se dizolvă complet.

In continuare am adaugat pudra de mustar. Aș dori să acord o atenție deosebită densității sale - pentru că într-un pahar (la 200 ml de lichid) obțineți nu 200, ci 100 de grame din această pulbere.

Se amestecă bine până se obține o masă frumoasă, omogenă, fără cocoloașe.

Am adaugat si ulei de floarea soarelui.
Dacă nu aveți oțet de zmeură, puteți folosi orice alt oțet - de exemplu, oțet de mere, balsamic sau oțet de masă obișnuit. Principalul lucru este să nu-l confundați cu acid acetic 70% :)
Atunci când alegeți uleiul, puteți da preferință uleiului de măsline. Purificat sau natural - tot la alegere. Îmi place muștarul parfumat, așa că folosesc ulei de floarea soarelui nerafinat.

După ce am amestecat bine uleiul cu oțet, am adăugat hamei suneli și ierburi provensale. Experimentez cu condimente în muștar aproape de fiecare dată. Adevărat, khmeli-suneli este încă preferatul meu;)

ÎN ultima dată a amestecat întreaga masă cel mai bine. Consistența a fost bună – nici curgătoare, nici prea groasă. Asta e tot - muștar de casă făcut din pudră instant, aproape gata!

De ce aproape? Pentru ca acum trebuie sa il pui in borcane, sa inchizi capacele si sa o lasi la cald (doar in bucatarie) 3 ore.

În acest timp, se va coace, după care trebuie păstrat la frigider. Și, bineînțeles, începeți să mâncați cu tot felul de bunătăți! ;) Cârnați, ouă umplute, orice sandvișuri, găluște, supe... Doar cu cartofi fierți - foarte gustoși, și o dispoziție cu totul diferită de cea de la masă! ;)

Acum știi că muștarul de casă din pudră este rapid, ușor și delicios! La urma urmei, l-ai încercat și știi? ;)

Urmăriți anunțurile cele mai bune articole! Abonați-vă la paginile Baking Online din,

Muștarul este un condiment foarte popular pentru multe feluri de mâncare: carne, pește, diverse salate. S-ar părea că poate fi oricând achiziționat de la orice magazin alimentar, unde este prezentat într-o gamă largă. Dar muștarul de casă este o creație unică la care poți oricând să-ți adaugi propria întorsătură. Și acest condiment este destul de simplu de făcut.

De fapt, există un număr mare de rețete de muștar. Fiecare țară, și chiar fiecare regiune, are propriile sale rețete cu anumite ingrediente. Dar cel principal reteta clasica, foarte usor de preparat, fiecare gospodina ar trebui sa stie. Un astfel de muștar poate fi chiar mai ieftin decât cel cumpărat din magazin (sau mai scump, în funcție de prețurile produselor folosite), dar faptul că va fi mai gustos și mai natural este un fapt.

Rețetă video pas cu pas

Dacă doriți să pregătiți muștar pentru un fel de sărbătoare, începeți cu câteva zile înainte de servire: astfel condimentul va avea timp să se infuzeze bine și să atingă maturitatea dorită.

Pentru a pregăti muștar veți avea nevoie produse ieftine, care sunt mereu la îndemână

Luați aceste ingrediente:

  • pudră de muștar;
  • apa calda;
  • ulei vegetal;
  • zahăr;
  • oţet.

Pudra de muștar trebuie să fie de înaltă calitate, fină și sfărâmicioasă, cu o culoare caracteristică de muștar. Atenție la data fabricării: cu cât pulberea este mai proaspătă, cu atât condimentul va fi mai aromat și mai viguros.

  1. Turnați 1 lingură de pulbere într-o cană. Adăugați 1 lingură de apă clocotită, amestecați bine până se omogenizează. Nu încercați să inhalați în mod specific aroma în acest moment: muștarul eliberează caustic uleiuri esentiale.
  2. Adăugați încă 1 lingură de apă clocotită în pulpa piure, amestecați din nou bine. Aburirea dublă îndepărtează amărăciunea din pulbere și previne formarea cocoloașei.
  3. După aceasta, produsul trebuie infuzat timp de 10-15 minute. În acest timp, uleiurile esențiale în exces se vor evapora. Pentru a opri procesul de evaporare, adăugați 1 linguriță de oțet 9% în muștar.
  4. Pentru a înmuia gustul condimentului, puteți adăuga o linguriță de zahăr și ulei vegetal. În această rețetă, puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie, iar zahărul cu miere.

Poate ați observat că această rețetă este făcută pentru o cantitate mică de produs. Faptul este că muștarul proaspăt de casă nu durează mult. Trebuie pus într-un borcan cu capac etanș și păstrat la frigider pentru aproximativ 10 zile. Dar dacă plănuiți o sărbătoare mare cu o masă bogată, doar recalculați raportul de ingrediente.

Rețete neobișnuite: nu vă fie frică să experimentați

Vă vom oferi mai multe rețete de muștar cu ingrediente non-standard. Cu siguranță îți place să încerci ceva nou și neobișnuit. Una dintre aceste rețete va deveni cu siguranță punctul culminant și secretul bucătăriei tale.

În primul rând, acordați atenție câteva sfaturi despre cum să schimbați ușor gustul muștarului clasic:

  • adăugați puțină miere de hrișcă la muștar pentru a face gustul mai bogat;
  • pentru ca muștarul să aibă un gust picant, puteți adăuga doar puțin vin sec, cuișoare ras și scorțișoară;
  • dacă doriți să păstrați muștarul mai mult timp și să împiedicați uscarea acestuia, diluați-l cu o cantitate mică de lapte;
  • O cantitate mică de ghimbir sau nucșoară va ajuta la diversificarea gustului muștarului clasic obișnuit.

Fiţi atenți! Pentru a păstra muștarul făcut din pudră de muștar cu propriile mâini proaspăt și umed cât mai mult timp posibil, puneți o felie de lămâie deasupra.

În rețetele pe care vi le oferim, fiți atenți la ce fel de muștar se folosește la preparare. Poate fi nu numai clasic, ci și alb sau negru.

Muștar de masă

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

  • 500 g pudră de muștar negru;
  • 100 g faina de grau;
  • 12 g ienibahar sol;
  • 2 g cuișoare măcinate;
  • 5 g ghimbir măcinat;
  • 100 g zahăr;
  • 100 g sare de masă;
  • otet de vin.

Se amestecă bine toate ingredientele și se diluează în oțet de vin, adăugându-l treptat până la consistența dorită. Cantitatea de ingrediente din rețetă poate fi modificată în raportul stabilit, în funcție de cantitatea dorită de muștar finit. Puteți chiar să modificați proporțiile produselor folosite pentru a se potrivi gustului dvs. și, în cele din urmă, să alegeți ceea ce vă place.

Muștar de masă clasic

  • pudră de muștar – 100 g;
  • oțet - 4 linguri;
  • zahăr pudră – 2 linguri;
  • muștar gata - ½ linguriță;
  • cuișoare măcinate – 1 linguriță;
  • nucșoară – ¼ linguriță;
  • sare - ½ linguriță.

Se toarnă pudră de muștar în 2 căni de apă clocotită, se amestecă și se lasă o zi. Scurge apa decantata, adauga sare, zahar, ulei, otet si condimente. Se amestecă până la consistența dorită, se închide ermetic într-un borcan și se lasă 2-3 ore până când este gata.

Acrișiunea în muștar – așa este calea noastră!

A face muștar original care va deveni un adevărat punct culminant al bucătăriei tale este ușor! Este suficient să adăugați o aciditate neobișnuită la gustul condimentului și nimeni nu va ghici de ce felurile dumneavoastră sunt atât de interesante și neobișnuite.

Muștar în saramură

Este de preferat să folosiți saramură de varză, dar saramura de castraveți sau roșii funcționează bine. Luați aceste produse:

  • 1 cană muștar uscat;
  • saramură - cât este necesar;
  • 1 lingura zahar;
  • 1 lingurita sare;
  • ½ linguriță de oțet;
  • 1 lingura ulei vegetal;
  • condimente - după gust.

Adăugați pudră de muștar la ceramică adâncimea potrivită. În porții mici se toarnă saramura, amestecând continuu pentru a evita apariția cocoloașei. Aduceți amestecul la consistența de smântână groasă. Adăugați oțet, zahăr, ulei vegetal, amestecați din nou. Puneți muștarul într-un borcan cu capac etanș și lăsați-l să stea într-un loc cald peste noapte. Condimente precum ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara și nucșoara vor adăuga o aromă plăcută.

Utilizați diferite condimente pentru a da muștarului un gust original, neobișnuit.

O rețetă veche de muștar acru

  • muștar galben - 3 linguri;
  • măcriș fiert sau piure pe sită - 4 linguri;
  • tarhon (tarhon) otet;
  • zahăr fin - 2 linguri;
  • capere zdrobite - 1 lingura;
  • sare - 2 linguri.

Se amestecă muștarul și măcrișul ras, se diluează amestecul cu oțet puternic de tarhon. Se amestecă bine până se densează, adăugând capere, sare și zahăr. Muștarul este gata. Trebuie să-l depozitați într-un loc răcoros, apoi proprietățile sale vor dura până la două luni.

Muștar pe sos de mere

  • 3 linguri. pudră de muștar;
  • 4 linguri. sos de mere;
  • ½ linguriță. zahăr granulat;
  • 1 lingura sare;
  • 3% oțet;
  • condimente - anason, anason stelat, busuioc, cuișoare.

Coaceți merele sălbatice sau Antonovka (fructele ar trebui să fie acre), răciți, îndepărtați pielea și faceți piure. Se amestecă cu pudră de muștar și se adaugă zahăr. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Adăugați oțet, sare și lăsați-l să se infuzeze într-un recipient închis ermetic timp de câteva zile.

Acest muștar poate fi folosit cu carne, pește și ca dressing pentru multe salate.

Muștar vechi rusesc sau de peste mări?

Se știe că muștarul, ca condiment, a apărut în secolul al XIV-lea, iar mai multe țări pot concura pentru primatul în invenția sa. Muștarul a venit în Rusia în secolul al XVIII-lea și a câștigat imediat popularitate. Vă oferim câteva rețete vechi pentru acest sos.

mustar rusesc vechi

  • pudră de muștar - 3 linguri;
  • cuișoare zdrobite – 6 g;
  • zahăr - 3 linguri;
  • oţet.

Pune muștarul, zahărul și cuișoarele în bolul pregătit. Se toarnă oțet până se formează o masă lichidă. Turnați amestecul în borcane și acoperiți cu capace etanșe. Mai întâi, puneți borcanele într-un cuptor la foc mic pentru aproximativ 40 de minute, apoi păstrați-le temperatura camerei. Acest muștar poate fi păstrat aproximativ un an. Dacă se îngroașă, se diluează cu oțet.

O rețetă veche de muștar francez

  • 600 g muștar galben sau gri;
  • 200 g zahăr;
  • 4 linguri. biscuiți de secară zdrobiți;
  • 1 lingura sare;
  • ½ linguriță. piper măcinat;
  • borcan mic de măsline;
  • borcan mic de capere;
  • 2 heringi de talie medie;
  • 4 linguri. saramură de hering;
  • 250 ml otet.

Se amestecă toate ingredientele și se toacă mai întâi heringul, caperele și măslinele. Se toarnă oțetul și se amestecă bine întregul amestec. Lăsați muștarul să infuzeze o zi și îl puteți folosi ca condiment.

Muștarul va fi un condiment excelent pentru orice fel de întâi și al doilea.

muștar danez

  • 2 linguri. pudră de muștar;
  • ½ linguriță. Sahara;
  • otet de mere;
  • smantana (poate fi inlocuita cu smantana).

Se amestecă muștarul cu zahărul, se adaugă suficient oțet pentru a obține consistența de smântână groasă. Se macină amestecul rezultat până la omogenizare. Lăsați să stea aproximativ o oră pentru a vă asigura că muștarul este infuzat corespunzător. După aceasta, adăugați treptat frișca, amestecând constant până la omogenizare.

Muștar cu foi de dafin (rețetă mediteraneană)

  • 100 g muștar pudră;
  • ¾ pahar cu apă;
  • 1 lingura. Sahara;
  • 1 lingura sare;
  • 90-100 g oțet de mere 9%;
  • 1 lingura. ulei vegetal;
  • frunză de dafin;
  • scorţişoară.

Pune apa la foc mic, adauga zahar, sare, scortisoara si dafin. Gatiti pana se dizolva sarea si zaharul. Răciți, adăugați oțet.

Se toarnă jumătate din bulionul rezultat în 100 g de pudră de muștar. Trebuie să turnați treptat, frecând bine masa. Se lasa aproximativ o zi, apoi se adauga jumatatea ramasa din bulion. Se acoperă și se lasă să se coacă încă o zi.

Sperăm să vă placă rețetele noastre și să fiți incluse în fondul de aur retete culinare cititorii noștri cărora le place să gătească. Împărtășește-ne cu noi rețetele tale de muștar în comentarii. Poftă bună!

Muștarul de casă este foarte ușor și rapid de preparat. Îl poți face oricând și ai mereu un condiment proaspăt, picant, aromat și, cel mai important, sănătos. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați pudră de muștar uscat.

Fotografie cu muștar de casă


Conținutul rețetei:

Gustul puternic al muștarului este singurul lucru care rămâne atât de viu din amintirile din copilărie. Desigur, și acum poți găsi un borcan cu acest condiment pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, nu se poate fi sigur de calitatea acestuia. Și se întâmplă că uneori este mai ușor să-l gătești decât să alergi la magazin pentru el. Prin urmare, ai-o la îndemână buna reteta muştar, orice gospodină ar trebui.

Muștarul uscat, ca și uleiul de muștar, nu are un gust înțepător. Dar când îl diluezi cu apă și îl lași ceva timp, va dobândi calitățile valoroase și îndrăgite ale unui condiment picant. Atunci când cumpărați pudră de muștar, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare a acesteia. Pentru că un produs învechit își pierde unele din calitățile aromatice. Puteți face condimentele după gustul dvs., picante, aromate și blânde.

O notă pentru gospodină despre cum să faci singur muștar

  • Muștarul preparat are o perioadă de valabilitate de cel mult 45 de zile. Ulterior, își pierde rapid aroma și gustul.
  • Pentru a păstra condimentul mai bine și mai mult timp, puneți o felie subțire de lămâie sub capacul borcanului.
  • Muștarul în borcane de sticlă nu trebuie păstrat razele solare. Cel mai mult cel mai bun loc- frigider.
  • S-a uscat muștarul? Reîmprospătați-l cu un praf de zahăr și o lingură de suc de lămâie.
  • Utilizați pulberea numai în ambalaje bine închise, altfel proprietățile ei se vor eroda.
  • Conținut caloric la 100 g - 162 kcal.
  • Număr de porții - 50 g
  • Timp de preparare - 10 minute, plus o zi de infuzie (optional)

Ingrediente:

  • Pudră de muștar uscat - 3 linguri.
  • Sare - un praf sau dupa gust
  • Oțet de masă - 1 lingură. sau după gust
  • Ulei vegetal rafinat - 3 linguri.
  • zahăr - 1 linguriță. sau după gust
  • Apă de băut - 3 linguri.

Prepararea muștarului de casă


1. Turnați praf de muștar uscat într-un castron adânc și turnați o jumătate de porție de călduț apă potabilă. Apă caldă Va permite pudrei să elimine cele mai înțepătoare și amare note. Pulberea trebuie să fie omogenă, fără murdărie și boabe. Dacă aveți îndoieli, puteți cerne masa printr-o sită.


2. Amestecați pulberea până la omogenizare, frământând toate cocoloașele.


3. Turnați din nou apa rămasă și frământați din nou. Adăugarea apei în două etape vă va permite să amestecați mai bine pulberea și să obțineți o masă omogenă.


4. Adăugați sare și zahăr în amestec și frământați din nou. După fiecare produs introdus, masa trebuie amestecată.


5. Turnați ulei vegetal și oțet. Puteți folosi în schimb oțet acid citric sau suc de lamaie.


6. Frământați din nou amestecul și transferați-l într-un recipient de sticlă. Nu-l servi imediat. Păstrați muștarul la frigider pentru o zi pentru ca calitățile sale aromatice și gustative să fie dezvăluite. Dacă credeți că amestecul curge prea mult, nu vă faceți griji, va deveni mai vâscos după ce ați petrecut o zi în frig. Dar, dacă l-ai pregătit pentru murarea alimentelor, îl poți folosi imediat, își va face simultan treaba și va fi umplut cu proprietăți de aromă.