Jinsi ya kuandaa bigus na kabichi. Kichocheo cha bigus na nyama na uyoga kutoka kabichi safi kwa jiko la polepole
Osha nyama ya nguruwe na ukate vipande vipande takriban 3x4 sentimita kwa ukubwa. Weka kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya alizeti na kaanga pande zote hadi ukonde wa rangi kwa muda wa dakika 15-20 juu ya joto la kati.
Weka nyama ya nguruwe iliyokaanga kwenye sufuria. Osha, osha na ukate vitunguu na karoti. Ongeza mboga kwa nyama iliyochangwa.
Mimina maji kwenye sufuria na nyama na mboga ili inashughulikia kidogo yaliyomo. Funika kwa kifuniko na uweke kwenye jiko. Chemsha nyama na mboga kwenye moto mdogo hadi karibu tayari. Wakati wa kupikia inategemea ubora wa nyama, lakini kwa wastani itachukua dakika 35-40.
Kata kabichi kwenye vipande na uongeze kwenye nyama, karoti na vitunguu. Funika kwa kifuniko na uendelee kuchemsha kwa dakika nyingine 10-15, na kuchochea mara kwa mara. Ikiwa hakuna kioevu kwenye sufuria wakati unapoongeza kabichi, ongeza maji kidogo au mchuzi.
Ongeza kuweka nyanya, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na jani la bay. Changanya viungo vyote na chemsha kwa dakika nyingine 5-7.
Kata sausage ya kuvuta sigara na uiongeze kwenye sufuria na nyama, kabichi, karoti na vitunguu. Chemsha kwa dakika nyingine 10.
Kabichi safi bigus na nguruwe ni tayari. Sahani yenye harufu nzuri na ya kitamu isiyo ya kawaida.
Kutumikia kama kozi ya pili kwa chakula cha mchana au kama kozi kuu ya chakula cha jioni. Kitamu sana na mkate safi.
Bon hamu!
Sahani iliyo na jina la kupendeza "Bigus" sio kitu zaidi ya kabichi yenye harufu nzuri na nyama.
Sahani hiyo ni ya kipekee kwa kuwa ni rahisi kuandaa, lakini inageuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha kwamba mara tu unapojaribu, unataka kupika tena na tena.
Bigus kutoka kabichi safi - kanuni za jumla za maandalizi
Kupika huanza na kuchagua viungo kuu. Kawaida huchukua kabichi nyeupe tayari iliyokomaa, lakini aina za vijana pia zinaweza kutumika. Ili kutoa bigus maelezo ya sour ya kuvutia, inaruhusiwa kutumia mchanganyiko wa safi na sauerkraut.
Nyama yoyote inaweza kutumika: nyama ya ng'ombe, kuku, nguruwe, pamoja na nyama ya kuvuta sigara, sausages au bidhaa nyingine yoyote ya kumaliza nusu. Pia kuna mashabiki wa bigus iliyofanywa kutoka kabichi safi na samaki. Hakuna vikwazo - yote inategemea mapendekezo ya ladha na bidhaa zinazopatikana nyumbani. Kwa kuongeza, unaweza kuacha viungo vya nyama kabisa kwa kuandaa toleo la mboga la sahani au bigus na uyoga.
Zaidi ya hayo, unaweza kuweka karoti, vitunguu, na nyanya katika bigus. Kwa ladha maalum mkali - cranberries na lingonberries, apple.
Mchakato yenyewe ni rahisi:
Nyama hukatwa, kukaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, na kisha kukaushwa hadi nusu kupikwa.
Kabichi safi hukatwa na kukaushwa kwenye chombo kingine hadi nusu kupikwa.
Vipengele vyote vya sahani vinaunganishwa na kuletwa kwa utayari juu ya moto mdogo.
Ya viungo, vipengele vinavyopatikana zaidi na vinavyojulikana hutumiwa kwa kawaida: cumin, bay, pilipili. Bigus na mimea ni nzuri; kiungo hiki kinaongezwa ama mwisho wa kuoka au kwenye sahani iliyopangwa tayari.
1. Bigus ya kabichi safi na apples na jamu ya lingonberry
Viungo:
Nusu kilo ya nyama ya nguruwe;
Gramu mia tano za aina mbili za kabichi (sauerkraut na kabichi nyeupe);
Sausage (gramu mia tatu);
Vitunguu;
Karoti safi;
Nyanya katika juisi yao wenyewe;
jamu ya lingonberry ya asili;
mchuzi wa soya;
Nusu lita ya maji;
apple nyekundu;
Gramu mia moja ya mafuta ya nguruwe;
vitunguu iliyokatwa;
Jani la Bay.
Mbinu za kupikia:
1. Kusaga mafuta ya nguruwe ndani ya cubes ndogo na kuyeyuka kwenye sufuria ya kukata.
2. Kuchanganya nyama ya nguruwe iliyokatwa na mafuta ya nguruwe. Fry viungo vyote viwili.
3. Ongeza vitunguu na karoti safi kwa nyama iliyochangwa. Kaanga viungo vyote pamoja.
4. Punguza sauerkraut kutoka kwa brine. Ili kuondokana na asidi, inashauriwa suuza kabichi na maji ya joto na itapunguza tena.
5. Ongeza sauerkraut kwa nguruwe.
6. Weka jamu ya asili iliyofanywa kutoka kwa lingonberries.
7. Changanya viungo vyote. Kaanga.
8. Mimina mchuzi pamoja na maji ya kawaida.
9. Chemsha kwa takriban dakika thelathini.
10. Kata kabichi safi na kuiweka kwenye sufuria ya kukata.
11. Ongeza mchanganyiko wa nyanya. Chemsha, ongeza maji ikiwa ni lazima.
12. Kata apple kwa makini katika vipande nyembamba. Ongeza kwa viungo vingine.
13. Chemsha kwa nusu saa.
14. Ongeza chumvi na sukari.
15. Mwishoni mwa kupikia, ongeza sausages, vitunguu iliyokatwa, majani ya bay na cumin.
2. Bigus kutoka kabichi safi katika mtindo wa Kipolishi cha Kale
Viungo:
Vitunguu;
Gramu mia nne za nyeupe na sauerkraut kila moja;
Gramu mia moja na hamsini ya champignons na prunes;
mililita 100 za divai nyeupe kavu;
Gramu mia moja ya ham na sausage ya kuchemsha;
Mafuta ya mboga.
Mbinu ya kupikia:
1. Kaanga vitunguu hadi glasi.
2. Ongeza kabichi iliyokatwa (yote iliyochujwa na safi). Fry hadi nusu kupikwa. Ikiwa unatumia sauerkraut ya siki sana, ongeza sukari.
3. Ongeza uyoga uliokatwa na prunes.
4. Mimina katika divai nyeupe kavu.
5. Dakika kumi kabla ya mwisho wa stewing, kuongeza ham na sausage.
6. Msimu na viungo.
7. Chemsha kwa muda wa dakika 20 hadi iive kabisa.
3. Kabichi safi bigus na mchele na nyama ya kusaga
Viungo:
Nusu ya kilo ya kabichi safi nyeupe;
Vitunguu;
Gramu 200 za mchele;
Gramu 200 za nyama ya kukaanga;
Chumvi na viungo kwa ladha.
Mbinu ya kupikia:
1. Kaanga vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba za robo.
2. Punja karoti.
3. Tofauti, kaanga nyama iliyokatwa na kuongeza chumvi.
4. Changanya vitunguu, karoti iliyokunwa, nyama ya kusaga, kabichi iliyokatwa.
5. Chemsha kwa muda wa dakika ishirini juu ya moto mdogo.
6. Suuza mchele na chemsha hadi tayari, futa maji, ongeza nafaka yenyewe kwa viungo vya kukaanga.
7. Koroga, ongeza viungo na chumvi kwa ladha.
8. Funika kwa kifuniko na simmer kwa dakika kadhaa juu ya moto mdogo.
4. Bigus kutoka kabichi safi katika jiko la polepole
Viungo:
Gramu 400 za nyama ya ng'ombe;
600 gramu ya kabichi nyeupe;
Vitunguu vikubwa;
Karoti moja ya ukubwa wa kati;
Gramu mia moja ya kuweka nyanya;
Mililita mia moja za maji;
Pilipili ya Kibulgaria moja;
Vipande vitano vya prunes;
Kijiko cha chumvi na viungo;
Kijiko cha mafuta ya mboga.
Mbinu ya kupikia:
1. Osha nyama ya ng'ombe na uikate vizuri.
2. Kata vitunguu na pilipili hoho kwenye vipande nyembamba.
3. Pamba karoti.
4. Weka nyama ya ng'ombe kwenye bakuli la multicooker iliyotiwa mafuta. Ongeza chumvi kidogo.
5. Ongeza mboga iliyokatwa, chumvi, viungo.
6. Kata kabichi, ongeza chumvi, uikate kwa mikono yako na uweke kwenye jiko la polepole.
7. Ongeza mchanganyiko wa viungo, prunes iliyokatwa na uyoga.
8. Punguza nyanya ya nyanya na maji. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya viungo vilivyobaki.
9. Funga kifuniko cha multicooker. Weka hali ya "Kuzima". Kupika kwa saa moja. Kisha kupika katika hali ya "Frying" kwa muda wa dakika kumi.
5. Kabichi safi bigus na uyoga
Viungo:
Vijiko kadhaa vya kuweka nyanya;
50 gramu ya unga wa ngano;
Kitunguu kimoja;
250 gramu ya kabichi nyeupe;
Gramu 300 za champignons safi;
mizizi ya celery;
jani la Bay;
Pilipili nyeusi;
Mbinu za kupikia:
1. Osha champignons na ukate vipande nyembamba.
2. Kata kabichi vizuri.
3. Chemsha uyoga kwa maji kwa dakika tano.
4. Kusaga mizizi ya celery.
5. Ongeza kabichi na celery kwa uyoga.
6. Tofauti, kaanga vitunguu iliyokatwa na unga kidogo na kuweka nyanya.
7. Ongeza vitunguu kwa viungo vilivyobaki. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.
8. Dakika tano kabla ya utayari, ongeza chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na jani la bay.
6. Kabichi safi bigus na viazi
Viungo:
600-800 gramu ya nyama ya nyama;
Gramu mia mbili za mafuta ya nguruwe;
Viazi sita kubwa;
Kitunguu kimoja kikubwa;
Karoti za ukubwa wa kati;
500 gramu ya kabichi safi;
Jozi ya majani ya bay;
Viungo vya manukato;
Chumvi na sukari, mchanganyiko wa viungo.
Mbinu ya kupikia:
1. Chemsha nyama iliyokatwa na mafuta ya nguruwe iliyokatwa.
2. Ongeza vitunguu kwenye nyama. Fry wakati wa kuchochea.
3. Weka karoti zilizopangwa kabla. Acha kwenye moto mdogo kwa muda usiozidi saa moja. Jaribu kuchochea mara kwa mara.
4. Ongeza kabichi iliyokatwa kwenye sufuria. Chemsha hadi kiasi kipunguzwe kwa nusu.
5. Ongeza viungo, sukari, chumvi.
6. Ongeza viazi zilizokatwa.
7. Ongeza glasi ya maji.
8. Chemsha hadi viazi tayari.
9. Kutumikia sahani ya moto.
7. Kabichi safi bigus na kuku
Viungo:
Nyama ya kuku;
Sauerkraut;
Kabichi safi;
jani la Bay;
Mchanganyiko wa nyanya (maji na kuweka).
Mbinu ya kupikia:
1. Gawanya kuku vipande vipande. Fry juu ya moto mdogo, na kuongeza mafuta kidogo, mpaka nusu ya kupikwa. Msimu na chumvi na pilipili na uondoe kwa muda kwenye sahani.
2. Fry sauerkraut katika mafuta ya nyama kwa dakika tano.
3. Ongeza vitunguu vilivyokatwa na kabichi safi.
4. Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 5-6 hadi mboga ziwe hudhurungi.
5. Mimina glasi ya maji juu ya mchanganyiko wa mboga. Chemsha kwa dakika kama kumi zaidi.
6. Ongeza kuku. Chemsha kwa dakika 30.
7. Mimina mchanganyiko wa nyanya.
8. Dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza mimea iliyokatwa, pilipili nyeusi na jani la bay.
9. Changanya viungo. Ondoa kwenye joto.
10. Ingiza bigus chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika kadhaa.
8. Kabichi safi bigus na sausage
Viungo:
sausage tano hadi sita;
Nusu ya kilo ya kabichi;
Vitunguu na karoti - moja;
20-25 g kuweka nyanya;
Dill kavu;
Mbinu ya kupikia:
1. Punja karoti na ukate vitunguu. Kaanga viungo vyote viwili katika siagi hadi laini.
2. Chemsha sausages, ukimbie maji, kata sausages wenyewe kwenye miduara.
3. Kata kabichi kwenye vipande, ongeza vitunguu na karoti, ongeza chumvi na viungo kwa ladha.
4. Chemsha, ukikoroga mara kwa mara, kwa muda wa dakika 40 hivi. Ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo ya kuchemsha.
5. Dakika kadhaa kabla ya utayari, ongeza nyanya ya nyanya na sausages zilizopikwa hapo awali. Koroga.
6. Weka majani ya bay na bizari kwenye sahani iliyoandaliwa.
7. Kutumikia baada ya kuzama kwa angalau nusu saa.
Bigus iliyotengenezwa na kabichi safi ina ladha ya moto, lakini ina ladha nzuri zaidi baada ya kuachwa kwenye jokofu kwa siku. Bigus baridi ni vitafunio bora kwa vinywaji vikali.
Haupaswi kutumia maji mengi sana;
Nyama za kuvuta zilizoongezwa kwenye sahani zitaongeza ladha maalum na harufu kwa bigus.
Bigus inaweza kuwa tayari kwa matumizi ya baadaye. Imehifadhiwa kwenye jokofu kwenye chombo kisichotiwa hewa au waliohifadhiwa.
Kabichi na aina yoyote ya nyama huenda vizuri na mboga mbalimbali, uyoga, prunes, divai, nyanya, hivyo unaweza kuongeza salama viungo hivi kwenye sahani.
Ni bora kupika bigus kutoka kabichi safi kwenye sufuria au sufuria ya kukata-chuma, unaweza pia kutumia jiko la polepole.
Sahani za Bigus ni chaguo bora kwa wale wanaopendelea na wanapenda kupika chakula cha mchana nyepesi na kitamu. Faida kuu za sahani hii ni kwamba kutoka kwa bidhaa rahisi na za bei nafuu huisha na mchanganyiko wa kunukia na wa kitamu wa nyama na mboga za kuvuta sigara. Inajulikana kwa kila mtu tangu utoto, ladha ya sahani ya kunukia na ya crispy haitaacha tofauti sio tu wanachama wa kaya, bali pia wageni. Kuandaa bigus kutoka kabichi nyeupe safi inahitaji muda fulani, lakini ni haki kabisa, utakuwa na furaha sana na matokeo na utafurahi kuwa na chakula cha mchana au chakula cha jioni na sahani hiyo ya ajabu.
Katika makala hii, kwanza kabisa, tutajifunza jinsi ya kupika vizuri bigus na kabichi na ujue na chaguzi mbalimbali za sahani hii. Inafaa kujua kwamba chaguo la viungo vya nyama ni lako kwa hali yoyote, unaweza kujaribu kwa usalama aina za kupunguzwa na kiasi. Hii inatumika pia kwa uchaguzi wa kabichi; inaweza kuwa nyeupe au cauliflower.
Mapishi ya classic - kabichi safi bigus
Viungo vinavyohitajika :
- Nyama ya ng'ombe gramu mia sita;
- Mafuta ya mboga arobaini ml;
- Kichwa kimoja cha kabichi;
- Maji ml mia sita;
- Vitunguu vitunguu moja;
- Karoti mbili;
- Sausage, kuvuta gramu mia tatu;
- Nyanya kuweka gramu arobaini; karafuu moja ya vitunguu;
- Chumvi, pilipili kwa ladha yako.
Kupikia bigus na kabichi safi
Nyama iliyokatwa hukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye sufuria ya kukata moto, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga kwa ukarimu. Kupika juu ya moto mdogo na kuchochea mara kwa mara. Baada ya ukoko wa dhahabu kuonekana, endelea kwenye mboga. Kabichi husafishwa vizuri na kukatwa vizuri sana, iliyochanganywa na nyama na kufunikwa vizuri na kifuniko. Baada ya dakika kumi na tano, maji hutiwa kwenye sufuria ya kukata na viungo vyote vinachemshwa kwa dakika arobaini juu ya moto mdogo sana. Kwa wakati huu, onya vitunguu na uikate vizuri. Karoti huosha, kusafishwa na kukatwa kwa vipande nyembamba. Katika bakuli tofauti, kaanga mboga zote pamoja na kuweka nyanya. Baada ya dakika nne, ongeza nyama ya kuvuta sigara. Baada ya dakika kumi, kaanga nzima huwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na nyama na kabichi na kuchemshwa kwa dakika nyingine ishirini. Mwishoni mwa kupikia, bigus hutiwa na viungo mbalimbali na vitunguu iliyokatwa. Bigus iliyo tayari inaweza kutumika ama baridi au moto.
Bigus nyingine na kabichi nyeupe safi, si tu nyama ya kuvuta sigara na viungo vya nyama, lakini pia mchanganyiko mbalimbali wa mboga. Hizi zinaweza kuwa aina za rasimu za pilipili, nyanya, mimea na zukini na mengi zaidi.
Bigus na viazi na kabichi
Viungo vinavyohitajika :
- Nguruwe gramu mia sita;
- Gramu mia tano za kabichi;
- Viazi tano;
- Vitunguu viwili;
- Karoti tatu za kati;
- Nyanya mbili;
- Pilipili mbili tamu;
- Mafuta ya mboga arobaini ml;
- Chumvi, pilipili kwa ladha yako.
Mbinu ya kupikia
Nyama huwashwa na kukatwa vipande vidogo. Mimina maji kwenye sufuria na chemsha vipande vya nyama ya nguruwe kwenye moto mdogo, koroga mara kwa mara, ongeza maji na uondoe povu. Baada ya nyama kuwa laini na kioevu chochote kimeuka, nyama ya nguruwe ni kukaanga kwa dakika kumi na tano, na kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria.
Vitunguu husafishwa na kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Karoti huosha kabisa, kusafishwa na kusagwa kwenye grater coarse au kukatwa vipande vidogo. Mboga iliyokatwa huchanganywa kwa makini na nyama iliyochangwa na sufuria inafunikwa na kifuniko. Viazi hupunjwa, kuosha na kukatwa kwenye cubes ndogo, kisha kuwekwa kwenye sufuria kwa dakika saba ili kaanga. Ifuatayo, ongeza maji kidogo na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa sana. Wakati huo huo, kabichi hupigwa, kukatwa vizuri sana na kutumwa kwa kitoweo na nyama. Nyanya na pilipili ya kengele huosha, kusafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo baada ya viazi na kabichi kuwa laini, huwekwa kwenye sufuria. Baada ya dakika kumi na tano, sahani ya bigus imehifadhiwa na viungo vyako vya kupenda na hutumiwa.
Bigus ya Kipolishi iliyotengenezwa kutoka sauerkraut
Bigus ya awali ya Kipolishi ni ngumu zaidi kuandaa na ina matajiri katika viungo mbalimbali. Hakuna sheria kali katika mchakato wa kuitayarisha; kila mama wa nyumbani wa Kipolishi ana bigus yake mwenyewe. Msingi wa bigus ya Kipolishi ni sauerkraut.
Viungo vinavyohitajika ili kuandaa bigus ya Kipolishi ya asili na sauerkraut :
- Sauerkraut kilo moja;
- Sausage na bidhaa za nyama za kuvuta sigara, aina saba, gramu mia tano;
- Matunda yaliyokaushwa gramu mia mbili;
- Vitunguu viwili;
- Karoti mbili;
- Kavu divai nyekundu mia mbili ml;
- Nyanya kuweka vijiko viwili;
- Viungo, jani la bay, cumin, bizari, coriander kwa ladha yako.
Maandalizi ya sahani hii
Bidhaa za nyama hukatwa vipande vidogo na kukaanga juu ya moto mwingi. Weka kila kitu kwenye sufuria nene-chini. Karoti zilizokatwa, vitunguu vilivyochaguliwa na kuweka nyanya ni kukaanga katika mafuta iliyobaki.
Matunda yaliyokaushwa huosha, lazima iwe pamoja na prunes, sauerkraut, karoti na vitunguu huwekwa kwenye sufuria. Mimina viungo na maji ya moto si zaidi ya vidole viwili juu ya chakula kwenye sufuria, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto, na baada ya saa na nusu bigus iko tayari kutumika. Ili kuzuia chochote kisiungue kwenye sufuria, koroga yaliyomo mara kwa mara. Baada ya mazungumzo moja, dakika kumi baadaye, divai hutiwa ndani, moto unafanywa kuwa na nguvu zaidi ili pombe yote iweze kuyeyuka. Ongeza viungo vyako vya kupenda, kuzima moto chini ya sufuria, na kuacha bigus iliyokamilishwa ili kuchemsha kwa saa na nusu.
Bigus ya kitamaduni ya Kipolandi iliyotengenezwa kutoka safi na sauerkraut
Tunakupa chaguo jingine la kuandaa bigus ya jadi ya Kipolishi kwa kutumia sauerkraut na kabichi safi.
Viungo vinavyohitajika kuandaa sahani hii:
- Kabichi safi gramu mia tano;
- Sauerkraut gramu mia tano;
- Nyama ya nguruwe gramu mia tatu;
- Sausage gramu mia mbili;
- Kuvuta brisket gramu mia mbili;
- Mafuta ya nguruwe gramu hamsini;
- Vitunguu gramu mia mbili;
- Kavu divai nyekundu mia mbili ml;
- Uyoga kavu gramu hamsini;
- Nyanya gramu mia moja;
- Unga gramu ishirini;
- Pilipili na chumvi kwa ladha yako;
- Viungo na viungo.
Mbinu ya kupikia
Ili kuandaa bigus, unaweza kutumia bidhaa yoyote ya nyama na kwa kiasi chochote, kwa mfano, nyama ya nguruwe, mafuta ya nguruwe, veal, nyama ya kuvuta sigara, sausage na mchezo. Awali ya yote, simmer sauerkraut katika sufuria kwa dakika hamsini, kisha kuongeza maji ya moto. Kioevu kinapaswa kufunika kabichi kwa angalau kidole kimoja. Kabichi safi, kata vipande vipande, pia hutiwa na maji ya moto na kupikwa pamoja na uyoga kavu hadi zabuni. Mafuta ya nguruwe yanayeyuka katika kupasuka, kupasuka hutumwa kwa bigus, na vipande vya nyama ya nguruwe iliyokatwa vizuri hukaanga katika mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka. Baada ya kuwa rangi ya hudhurungi pande zote, hutumwa kwa sauerkraut pamoja na brisket ya kuvuta sigara, ambapo watabaki hadi sahani imeandaliwa kikamilifu. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwa kutumia mafuta ya nguruwe iliyobaki hadi rangi ya dhahabu. Brisket huondolewa kwenye kabichi, nyama hukatwa vipande vipande na sausage iliyokatwa na kupasuka huongezwa kwao. Kabichi safi huchanganywa na sauerkraut na unga, chumvi, nyanya, viungo vya nyama, pilipili, divai nyekundu na kijiko cha sukari huongezwa.
Kwa dakika kumi juu ya moto mkali, pombe hutolewa kutoka kwa divai, viungo vinaongezwa: cumin, jani la bay, coriander, sahani inaruhusiwa kuzima kwa saa moja na kila kitu kinatumiwa. Sahani iliyokamilishwa hutumiwa moto kwenye meza.
Bigus kutoka kabichi safi hupatikana katika vyakula vya karibu watu wote wa Slavic, hata hivyo, Poles huchukuliwa kuwa wagunduzi wake. Kijadi, sauerkraut hutumiwa kwa sahani hii, lakini hakuna kitu kinachokuzuia kujaribu mboga safi. Wakati huo huo, Bigus inabakia kuwa ya kitamu na ya kuridhisha, kwa hivyo inaweza kulisha kwa urahisi hata wageni wenye njaa zaidi.
Moja ya viungo muhimu vya bigus ya kabichi safi ni nyama.. Bila hivyo, sahani inapoteza maana yake na inageuka kuwa saladi ya kawaida ya mboga. Kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, soseji na hata frankfurters inaweza kutumika kama kiungo cha nyama. Nyama yoyote ya kusaga pia itafanya kazi. Katika kesi hii, ni bora kuchagua vipande vya mafuta ili kueneza vizuri vipengele vingine vyote na juisi yao.
Pamoja na nyama na kabichi, kuweka nyanya, nyanya, pilipili hoho, viazi, mimea, vitunguu, karoti, vitunguu, nk huongezwa kwa bigus. Sahani hiyo inageuka kuwa ya kuridhisha sana, kwa hivyo inaweza kutumika bila kuongeza sahani ya upande.. Kawaida juisi ya mboga ni ya kutosha kufanya bigus juicy, lakini unaweza daima kuongeza mchuzi wako favorite.
Wapenzi wa viungo na mimea wanaweza kuongeza aina mbalimbali za vitunguu kwa bigus, kuanzia mimea iliyokaushwa hadi pilipili nyekundu iliyosagwa. Hii itawawezesha kurekebisha ladha ya sahani kwa kupenda kwako. Walakini, ni bora kuanza kufahamiana na kabichi mpya na kichocheo rahisi cha upande wowote ili kupata uzoefu kamili wa mchanganyiko wa viungo, ladha na harufu zao.
Siri za kutengeneza bigus kamili kutoka kabichi safi
Kabichi safi ya bigus ni sahani ya moyo, yenye usawa ambayo itakuwa chakula cha jioni cha awali kwa familia nzima. Viungo vyote vinaweza kupatikana kwa urahisi kwenye rafu kwenye jokofu au kwenye duka la karibu. Ili kujua zaidi kuhusu jinsi ya kupika bigus kutoka kabichi safi, unahitaji kusikiliza ushauri wa wapishi wenye ujuzi ambao wamekuwa wakiandaa sahani za Kipolishi zaidi ya mara moja:
Siri namba 1.
Ili kufanya bigus kitamu na tajiri, inashauriwa kuongeza sauerkraut kidogo kwa kabichi safi. Hii itatoa sahani uchungu wa spicy.
Siri namba 2.
Wakati wa kukaanga, ongeza sukari kidogo kwenye sufuria. Itasaidia kufunua ladha ya mboga mboga na kugeuza sahani kuwa ladha halisi.
Siri namba 3.
Ikiwa umezoea kuhisi asidi katika bigus, lakini huna sauerkraut mkononi, unaweza kuongeza asidi kidogo ya citric.
Viungo:
- Siri namba 4.
- Ikiwa unaamua kupika nyama, kabla ya kuandaa bigus, usisahau mara kwa mara kuondoa povu kutoka kwenye uso wa maji.
- Siri namba 5.
- Chombo bora cha kuandaa bigus ni cauldron, lakini nyumbani inaweza kubadilishwa kwa urahisi na sufuria ya kawaida ya kukaanga au sufuria. Multicooker pia hufanya kazi vizuri kwa kupikia.
- Kichocheo hiki ni karibu iwezekanavyo kwa njia ya jadi ya kuandaa bigus. Tofauti pekee ni uwepo wa viazi, lakini bila yao sahani haitakuwa imejaa kutosha, na sahani ya ziada ya upande inaweza kuhitajika. Ikiwa hutaki kupotoka kutoka kwa classics, ondoa tu viazi kutoka kwenye orodha ya viungo. Unahitaji tu kuongeza maji kidogo sana kupika nyama. Ili mchakato wa kuoka usigeuke kuwa kupikia.
- 500 g nyama ya nguruwe;
- 400 g kabichi;
- Nyanya 1;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
Mbinu ya kupikia:
- 1 karoti;
- Viazi 4;
- vitunguu 1;
- 1 pilipili ya kengele;
- Chumvi, pilipili.
- Kata kabichi na uiongeze kwenye sufuria ya kawaida ya kukaanga dakika 7 baada ya viazi.
- Ongeza maji na chemsha kila kitu juu ya moto mdogo hadi viazi ziwe laini.
- Ongeza nyanya na pilipili hoho kwenye sufuria na koroga.
- Msimu sahani kwa ladha. Chemsha kwa dakika nyingine 10 na kifuniko kimefungwa.
Kuvutia kutoka kwa mtandao
Na nyama ya kukaanga, bigus haibadilika kuwa mbaya zaidi kuliko vipande vya nyama. Wakati huo huo, wakati wa kupikia umepunguzwa sana, haswa ikiwa unapendelea veal au nyama ya ng'ombe. Ikiwa huna cauldron karibu, unaweza kutumia sufuria ya kukaanga au sufuria yoyote ambayo ina kazi ya kukaanga. Usisahau msimu wa bigus na viungo vya kunukia.
Viungo:
- 300 g sauerkraut;
- ½ kichwa cha kabichi safi;
- 500 g nyama ya nguruwe;
- Siri namba 5.
- 500 g nyama ya kusaga;
- 400 g kabichi;
- Nyanya 1;
- 2 karoti;
- 50 ml mafuta ya alizeti;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
Mbinu ya kupikia:
- Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama, weka nyama iliyokatwa kwenye sufuria na kaanga hadi kupikwa.
- Kata vitunguu ndani ya cubes na karoti kwenye vipande nyembamba, ongeza mboga kwenye nyama.
- Kata viazi kwenye cubes na ongeza kwenye sufuria baada ya dakika 5.
- Baada ya dakika nyingine 5, ongeza kabichi safi iliyokatwa.
- Changanya kila kitu na kaanga kidogo, ongeza sauerkraut kwa viungo vingine.
- Kata vizuri nyanya na pilipili hoho na uweke kwenye sufuria ya kawaida baada ya dakika 10.
- Chemsha kila kitu kwa dakika nyingine 7, kisha ongeza chumvi na pilipili.
- Ondoa cauldron kutoka kwa moto na acha sahani itengeneze na kifuniko kimefungwa.
Bigus kutoka kabichi safi pamoja na nyama na wali
Kwa bigus kulingana na kichocheo hiki, nyama yoyote ya chaguo lako inafaa, jambo kuu ni kwamba ni massa isiyo na mfupa na kwa idadi ndogo ya mishipa. Wakati wa kuchemsha unapaswa kubadilishwa kulingana na kiungo kilichochaguliwa. Nyama ya ng'ombe itachukua muda mrefu zaidi kupika - mchakato unaweza kuchukua zaidi ya saa moja. Sahani iliyokamilishwa itafanana na pilaf na kabichi.
Viungo:
- 500 g nyama;
- 400 g kabichi;
- 1/2 kikombe cha mchele pande zote;
- Kichocheo hiki ni karibu iwezekanavyo kwa njia ya jadi ya kuandaa bigus. Tofauti pekee ni uwepo wa viazi, lakini bila yao sahani haitakuwa imejaa kutosha, na sahani ya ziada ya upande inaweza kuhitajika. Ikiwa hutaki kupotoka kutoka kwa classics, ondoa tu viazi kutoka kwenye orodha ya viungo. Unahitaji tu kuongeza maji kidogo sana kupika nyama. Ili mchakato wa kuoka usigeuke kuwa kupikia.
- 1 ½ kikombe kabichi safi;
- 1 kioo cha maji;
- 80 ml mafuta ya alizeti;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
Mbinu ya kupikia:
- Kata nyama katika vipande vidogo, weka kwenye sufuria ya kukata na kuongeza kiasi kidogo cha maji.
- Chemsha nyama hadi nusu kupikwa, kisha ongeza mafuta ya mboga ndani yake.
- Kaanga nyama hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kata vitunguu na karoti, uwaongeze kwenye nyama, kaanga kwa dakika 10.
- Kata kabichi na kuiweka kwenye kikaango sawa.
- Baada ya dakika 15, ongeza mchele ulioosha kwa nyama na kabichi na kaanga kidogo.
- Ongeza glasi 1 ya maji, viungo vyote muhimu na vitunguu iliyokatwa.
- Kupunguza moto na kuacha bigus kwa kuchemsha chini ya kifuniko mpaka mchele kupikwa.
Hata kama huna nyama safi kwa mkono, hii sio sababu ya kujinyima sahani yako favorite. Sausage haitakuwezesha tu kufanya bigus ladha, lakini pia kuokoa mengi kwenye viungo vyake. Sausage yoyote au sausage, sausage ya kuchemsha au ya kuvuta sigara na bidhaa nyingine zinazofanana zitafanya. Jambo kuu ni kwamba hakuna jibini ndani yao kama kujaza. Hii inaweza kubadilisha sana ladha ya sahani.
Viungo:
- 1 kabichi;
- 2 vitunguu;
- 300 g sausage;
- Kichocheo hiki ni karibu iwezekanavyo kwa njia ya jadi ya kuandaa bigus. Tofauti pekee ni uwepo wa viazi, lakini bila yao sahani haitakuwa imejaa kutosha, na sahani ya ziada ya upande inaweza kuhitajika. Ikiwa hutaki kupotoka kutoka kwa classics, ondoa tu viazi kutoka kwenye orodha ya viungo. Unahitaji tu kuongeza maji kidogo sana kupika nyama. Ili mchakato wa kuoka usigeuke kuwa kupikia.
- 50 ml divai nyekundu kavu;
- 100 g prunes;
- 2 majani ya bay;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
Mbinu ya kupikia:
- Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye bakuli la multicooker na uwashe modi ya "Kuoka".
- Kata kabichi vizuri, uimimine kwenye bakuli la multicooker na kaanga kwa dakika 30, ukikumbuka kuchochea.
- Tofauti, kaanga vitunguu (diced) na karoti (majani) hadi zabuni.
- Ongeza mboga kwenye kabichi na ubadilishe multicooker kwa hali ya "Stew".
- Kupika bigus kwa saa 1 nyingine na kifuniko kimefungwa.
- Kata sausage katika vipande na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Baada ya dakika 30 tangu mwanzo wa kupikia (stewing), ongeza sausage kwenye mboga.
- Kata prunes katika vipande vidogo na pia uwaongeze kwenye jiko la polepole pamoja na sausage.
- Mara moja mimina divai juu ya kila kitu, ongeza jani la bay, chumvi na pilipili.
- Changanya yaliyomo kwenye multicooker vizuri, funga kifuniko na subiri ishara.
Sasa unajua jinsi ya kupika bigus kutoka kabichi safi kulingana na mapishi na picha. Bon hamu!
Kwa sababu za wazi, watu wengi hushirikisha jina la sahani hii na jeshi. Hata hivyo, tunathubutu kukuhakikishia kwamba bigus halisi haina uhusiano wowote na kile kinachohudumiwa katika canteens za jeshi. Bigus iliyoandaliwa kutoka kwa kabichi safi kulingana na sheria zote ni kitamu, cha kuridhisha na, kwa kiwango fulani, hata sahani iliyosafishwa. Na hakika inafaa kujaribu!
Sio tu kabichi ya kitoweo!
Bigus ni sahani ya jadi ya Kipolishi. Na ukimwambia Pole kwamba hii ni kabichi ya kitoweo na nyama, utamtukana hadi msingi. Kwa mkazi wa nchi hii, bigus ni kazi ya sanaa, symphony ya upishi, shairi, ikiwa unapenda!
Hapo zamani za kale, katika nyakati za konda, bigus ilikuwa njia ya kuishi kwa wakulima wa Poland. Na hii sio usemi wa mfano. Kuna hadithi kwamba ilikuwa shukrani kwa akiba ya bigus waliohifadhiwa kwamba watawa wa moja ya monasteri za Kipolishi walistahimili kuzingirwa na hawakujisalimisha kwa maadui.
Maandalizi ya bigus na mama wa nyumbani wa Kipolishi leo ni ibada takatifu halisi. Kila nyumba ina mapishi yake mwenyewe, na kuna tofauti nyingi. Huu ni uso wa mmiliki na hali ya kijamii ya nyumba yake.
Na bigus bado ni waliohifadhiwa! Hapana, bila shaka, leo hakuna mtu anayehifadhi bidhaa hii ya kumaliza katika kesi ya mwaka wa njaa au bahati mbaya nyingine. Lakini wataalam wanasema kwamba baridi tu inaruhusu ladha ya sahani hii kuendeleza kikamilifu. Na unahitaji kufungia kwa angalau siku!
Lakini hebu turudi kwenye kabichi ya kitoweo. Je, bigus inatofautianaje nayo? Ni rahisi kusema kile wanachofanana! Bigus ya kweli ni tofauti na yenye pande nyingi, kama vile nyumba za kipekee ambazo zimeandaliwa. Inaweza kuwa na viungo vingi tofauti. Na kutoka kwao unaweza kuamua utajiri wa nyumba, mawazo ya mhudumu, na uwezo wake wa kuunda masterpieces ya upishi.
Bigus mara nyingi huandaliwa kutoka kwa kabichi safi na kuongeza ya sauerkraut. Vipengele vya bigus wakati mwingine vinaweza kuonekana kuwa haviendani kabisa. Lakini inaonekana hivyo tu. Kila kitu katika sahani hii ni sawa.
Bigus - mapishi ya jadi ya Kipolishi na picha
Viungo:
- 0.5 kg ya nyama ya nguruwe safi;
- 0.3 kg ya nyama ya kuvuta sigara isiyo na mfupa;
- 1 kichwa cha kati cha kabichi safi;
- 0.6 kg sauerkraut bila siki;
- 2-3 vitunguu;
- 0.2 kg ya uyoga (safi au waliohifadhiwa) au wachache wa kavu;
- 1/2 tbsp. prunes;
- 1 karoti kubwa;
- 3 tbsp. l. nyanya ya nyanya au nyanya 2 kubwa safi;
- 1 kikombe cha divai nyekundu;
- jani la bay;
- 1 tbsp. l. bila juu ya chumvi;
- 1/2 tsp. Sahara;
- 1 tsp. bila pilipili nyeusi ya juu.
Maandalizi:
Bigus kutoka kabichi safi na viazi
Hili ni toleo la kila siku lililorahisishwa na la kuridhisha la bigus.
Viungo:
- 1 kichwa kidogo cha kabichi safi;
- 0.5 kg viazi;
- Karoti 1 ya kati;
- 2 tbsp. l. kuweka nyanya;
- wachache wa uyoga;
- 400 g kabichi;
- 200 g nyama ya kuvuta sigara;
- chumvi, pilipili, jani la bay.
Maandalizi:
- Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria ya kina au sufuria yenye ukuta nene na kaanga nyama ya kuvuta sigara iliyokatwa vizuri ndani yake. Ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri.
- Kata kabichi na kuiweka kwenye sufuria. Chumvi na pilipili.
- Ongeza karoti zilizokatwa au zilizokatwa kwa kiasi kikubwa. Ongeza 300-400 g ya maji ya moto.
- Ongeza viazi zilizokatwa vipande vipande.
- Wakati viazi inakuwa laini, ongeza nyanya.
- Lakini unaweza pia kuongeza viazi zilizopikwa hapo awali kwenye sahani iliyo karibu kumaliza.
- Funga kifuniko na chemsha hadi ufanyike.
Bigus kutoka kabichi safi na sausage
Msingi wa kichocheo cha kufanya bigus na sausage bado ni sawa. Sausage hukatwa, kukaanga tofauti, na kisha kuongezwa kwa kabichi.
Ladha itakuwa tajiri zaidi ikiwa unaongeza uyoga kwenye sahani. Katika kesi hii, watahitaji kukaanga pamoja na sausage na kuweka nyanya.
Wakati wa kupikia, unaweza kuweka sehemu tu ya sausage kwenye sahani, na chemsha iliyobaki na uitumie na bigus.
Kabichi safi bigus na mchele
Viungo:
- 1 kikombe cha mchele;
- 300 g nyama ya nguruwe;
- 200 g nyama ya kuvuta sigara;
- 1 kichwa cha kati cha kabichi;
- 2 tbsp. l. kuweka nyanya;
- chumvi, pilipili kwa ladha.
Maandalizi:
- Kata kabichi, weka kwenye sufuria kubwa, mimina 5 tbsp. maji, chumvi na kuweka moto.
- Mara tu kabichi inapokaa, ongeza mchele ulioosha kwake.
- Kusaga nyama ya nguruwe na nyama ya kuvuta sigara na kaanga katika mafuta katika sufuria tofauti ya kukata. Mwishoni, ongeza nyanya na kaanga kidogo zaidi.
- Ongeza nyama ya kukaanga na nyanya kwenye kabichi.
- Chemsha hadi ufanyike. Hakikisha kuna kioevu cha kutosha chini. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ya moto.
- Bigus iliyotengenezwa kutoka kwa kabichi safi na mchele inaweza kutumika kama sahani tofauti. Sausage za kuvuta sigara pia huenda kikamilifu nayo.
Kulingana na mapishi yaliyopendekezwa, unaweza kuunda yako mwenyewe. Bigus kutoka kabichi safi inakuwezesha kuunda nyimbo yoyote ya upishi. Inageuka kitamu sana na nyama ya wanyama wa mwitu. Lakini bado tunapendekeza kuanza ujirani wako na bigus na mapishi ya jadi ya Kipolishi. Na itabadilisha sana wazo lako la kabichi rahisi ya kitoweo!