Sauerkraut ya haraka na ya kitamu. Sauerkraut ya kupendeza zaidi ya papo hapo ni crispy na ya juisi: mapishi rahisi na mwongozo wa hatua kwa hatua.

Sauerkraut - mapishi kupikia papo hapo kwa siku:

Ili kuandaa sauerkraut siku mapema, unahitaji kuchukua aina za kawaida za kabichi, sawa na kwa pickling classic, i.e. mnene, mnene, aina za marehemu kukomaa. Osha uma wa kabichi, uondoe kila kitu kibaya na kisichohitajika kutoka kwake, kata kwa sehemu, kisha uikate, ukiweka vipande kwenye sufuria kubwa.

Kwa karoti, chukua grater na mashimo makubwa na uikate, kwanza uondoe peel ya juu. Ongeza kwenye kabichi, kwa kuwa sasa unapaswa kuchanganya kila kitu pamoja.

Changanya majani ya kabichi na karoti na kila mmoja. Wakati wa mchakato, unahitaji kuponda mboga kwa mikono yako ili kabichi iwe laini na sio ngumu sana kwenye saladi. Mimina nafaka za cumin kwenye mboga laini (ikiwa unapenda mchanganyiko wa cumin na sauerkraut, vinginevyo unaweza kuacha viungo au kuibadilisha. mbaazi tamu, jani la laureli, nk).

Wakati kabichi imewashwa vizuri, kuiweka kwenye chombo kinachofaa, kwa mfano, jarida la kioo la lita 3. Ikiwa huna jar ambayo inafaa kwenye jokofu, unaweza kutumia chombo cha chakula kwa bahati nzuri, sasa kuna uteuzi mkubwa sana wao katika maduka ya rejareja. Tungependa kusisitiza mchakato huu: wakati wa mchakato wa kuwekewa, kabichi na karoti lazima kuwekwa kwenye chombo kwa nguvu sana, tamped kwa mkono wako au na masher viazi, ili kabichi uongo compactly na kuna kutosha tayari marinade kwa kumwaga. juu.

Baada ya kabichi kuwekwa kwenye chombo, tunatayarisha marinade, ambayo itahakikisha mchakato wa "kuiva haraka" na matokeo yote ya ladha. Kwa ajili yake, kufuta katika lita maji ya kuchemsha chumvi na sukari, joto la maji, kufuta fuwele za bidhaa nyingi, na baada ya baridi ya suluhisho la sukari-chumvi, mimina siki.

Mimina kioevu kilichoandaliwa kwenye chombo na kabichi na karoti, hakikisha kuwa hakuna mkusanyiko wa hewa au Bubbles mahali popote kwenye chombo au jar. Unaweza kuchukua kijiko cha kawaida na kufanya "punctures" ya kina chini ya chombo, ikitoa Bubbles ziada juu. Funika chombo na kabichi na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa 24 yaliyoonyeshwa.

Baada ya siku, unaweza kuandaa saladi ya kabichi na ladha halisi ya kung'olewa - itapunguza kidogo na uondoe sehemu inayohitajika ya kabichi kutoka kwa marinade, msimu na mafuta yenye harufu nzuri, ongeza saladi au vitunguu vya kawaida vya kijani ili kuonja, nyunyiza mboga zilizopo juu. .

Sauerkraut siku mapema - crispy, appetizing, na muhimu zaidi - haraka na tayari!

Siku njema kila mtu.

Juzi tu tulikuwa tukiangalia njia. Katika barua hiyo hiyo, nilitaja kuwa kachumbari na sauerkraut ni vitu tofauti kabisa, ingawa watu wengi huchanganya njia hizi kwa kila mmoja bila kujua.

Napenda kukukumbusha kwa ufupi kwamba mchakato wa fermentation hutokea kutokana na kutolewa kwa bakteria ya lactic kutoka kwa mboga yenyewe, ambayo huchochea mchakato wa fermentation na kuhifadhi. Na wakati wa kuokota, siki hutumika kama kihifadhi. Hiyo ndiyo tofauti nzima. Inaonekana ni upuuzi, lakini ladha ya vitafunio hivi viwili ni tofauti kabisa.

Kwa sababu ya kutokuwepo kwa vihifadhi vya nje wakati sauerkraut ni sauerkraut, mchakato huu ni mrefu sana na huchukua angalau siku 3. Imeandaliwa haraka, halisi katika nusu saa, na wakati uliobaki unahitajika kwa fermentation.

Kwa hiyo kumbuka kwamba ikiwa kichocheo kinasema "papo hapo", inamaanisha kwamba kujaza jar yenyewe inachukua muda kidogo. Lakini hakuna njia ya kupunguza muda wa fermentation.

Kweli, sasa hebu tuangalie njia maarufu zaidi za unga wa sour.

Sauerkraut kwenye jar na brine - mapishi ya haraka (siku 3 mapema)

Hebu tuanze tangu mwanzo mapishi ya haraka. Tena, hii inamaanisha kuwa hauchukua muda mrefu kupika. Lakini utalazimika kungojea angalau siku 3 ili kabichi "kuiva".

Urahisi huja hasa kutoka kwa idadi ndogo ya viungo. Tutahitaji:

• Kabichi 2.3-2.5 kg
• Karoti - 1 pc.
• Chumvi - 2 tbsp. vijiko
• Sukari - 1 tbsp. kijiko
• Pilipili nyeusi - pcs 15.
• Maji baridi ya kuchemsha - 800-1000 ml

Maandalizi:

1. Kwa urahisi, gawanya kichwa cha kabichi katika sehemu 4 na uikate.

Inashauriwa sana kuwa na grater maalum kwa hili kwa kiasi kikubwa kasi ya mchakato wa kukata.

2. Weka kabichi kwenye bakuli la kina, ongeza karoti iliyokunwa kwenye grater coarse na uchanganya kwa upole. Hakuna haja ya kuponda au kufinya mboga wakati wa kuchanganya.

3. Kuhamisha kabichi kutoka kwenye bakuli hadi kwenye jar, uifanye vizuri. Katika mchakato wa kuongeza mboga, tunatupa pilipili kwenye jar ili wasilale kwenye rundo moja, lakini ni zaidi au chini ya kusambazwa sawasawa katika jar.

Ikiwa mkono wako hauwezi kutoshea kwenye jar, tunatumia njia zilizoboreshwa - pini ya kusongesha au nyundo.

4. Kuchukua maji kilichopozwa kilichochemshwa na kufuta sukari na chumvi ndani yake.

5. Na kumwaga brine kusababisha ndani ya jar na kabichi. Kunapaswa kuwa na maji ya kutosha hadi shingo. Ikiwa sio, ongeza maji ya kawaida.

6. Funika jar na kifuniko, uiweka kwenye bakuli la kina na uiache hivyo kwa usiku mmoja. joto la chumba.

Usiku, bakteria ya lactic huwashwa na mchakato wa fermentation huanza na kutolewa kwa dioksidi kaboni. Bubbles itaanza kuonekana na baadhi ya kioevu itatoka kwenye jar. Ndiyo sababu unahitaji bonde.

7. Siku inayofuata, chukua fimbo nyembamba ndefu (kwa mfano, skewer ya mbao au vijiti vya Kichina) na uboe kabichi mara kadhaa katika kina kizima cha jar.

Hii lazima ifanyike ili gesi inayotokana ije juu ya uso, vinginevyo kabichi itageuka kuwa chungu.

Mimina brine ambayo imemimina ndani ya bonde nyuma kwenye jar.

8. Taratibu hizi zinahitajika kufanywa mara 5-6 kwa siku kwa siku 3. Kufikia jioni ya siku ya tatu, itakuwa wazi kuwa Bubbles za gesi hazijaundwa tena na hii ni ishara kwamba kabichi tayari imechacha.

Tunachukua sampuli, funga jar na kifuniko cha plastiki na kuiweka kwenye jokofu au pishi.

Kuhifadhi mahali pa baridi ni muhimu;

Kabichi crispy pickled katika brine na asali

Njia ya udadisi ya maandalizi ambayo hakuna maji hutumiwa kabisa, lakini asali hutumiwa kutoa ladha tamu. Snack inageuka crispy na kitamu sana. Ninaipendekeza.

Viungo:

• Kabichi - 3 - 3.5 kg
• Karoti 1 ya kati
• Chumvi - 1 tbsp. kijiko
• Sukari - 1 tbsp. kijiko
• Asali - 1 tbsp. kijiko

Maandalizi:

1. Kata kabichi vizuri na kuiweka kwenye meza kwa urahisi. Suuza karoti juu na kuongeza chumvi na sukari.

2. Changanya kila kitu kikamilifu na ubofye hadi kabichi itatoa juisi.

3. Kisha uunganishe vizuri kwenye jar safi.

Kwa kuwa kabichi imechujwa vizuri kabla, tayari kutakuwa na juisi ya kutosha kwenye jar na hakutakuwa na haja ya kuongeza maji.

4. Weka jar kwenye sahani na uiache hivi kwa siku mbili. Usisahau, kila wakati kiwango cha kioevu kwenye jar kimeongezeka, fanya punctures kadhaa na kutolewa kusanyiko. kaboni dioksidi, na kumwaga tena brine ambayo imemwagika juu ya makali.

5. Katika siku mbili tutafanya operesheni moja ya kuvutia. Tunachukua kabichi yote kutoka kwenye jar, itapunguza vizuri kwenye bakuli tofauti na kuiweka tena. Kuna brine iliyobaki kwenye bakuli ambayo unahitaji kuongeza kijiko cha asali, koroga kila kitu vizuri sana na kumwaga brine ya asali iliyosababishwa tena kwenye jar.

6. Katika siku nyingine (hiyo ni siku 3 kwa jumla) kabichi itakuwa tayari. Unaweza tayari kula, au kwa urahisi, unaweza kuiweka kwenye vyombo vya plastiki na kuihifadhi kwenye jokofu.

Jinsi ya ferment kabichi vizuri nyumbani bila siki na sukari

Lakini kichocheo hiki kinaweza kuitwa salama ya classic, kwa sababu awali fermentation ilifanyika bila sukari. Na kuongeza siki, kama nilivyosema tayari, hubadilisha fermentation kuwa pickling.

Viungo:

• Kabichi - kichwa 1 (kilo 2-2.5)
• Karoti - 1 pc.
• Chumvi - 2 tbsp.
• Allspice - mbaazi 10-12
• Jani la Bay - majani 3-4

Inashauriwa kuchagua aina mnene, za baridi za kabichi.

Maandalizi:

1. Pasua kabichi, changanya na karoti iliyokunwa kwenye grater coarse, ongeza chumvi, itapunguza na ukanda vizuri (kama unga) ili itoe juisi yake.

2. Wakati juisi inapoanza kusimama kikamilifu, kutupa pilipili juu na kuweka mboga kwenye jar safi ya lita tatu.

Katika mchakato wa kujaza mitungi, tunawaweka katika maeneo tofauti jani la bay.

3. Kweli, basi kila kitu ni kama kawaida: weka jar iliyojaa kwenye bakuli na mara kwa mara (angalau mara moja kila masaa 4-6) toa kabichi na fimbo ndefu ili kutoa bidhaa za fermentation ya safu ya chini. Mimina juisi ambayo inapita ndani ya bakuli tena kwenye jar.

Karibu siku ya tatu, sauerkraut itakuwa tayari.

Muhimu: huna haja ya kupindua kabichi ama, vinginevyo itakwenda rancid. Kuanzia siku ya pili, ladha na mara tu unapoelewa (na utaelewa) kuwa iko tayari, funga jar na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu.

Kichocheo cha sauerkraut na apple kwa msimu wa baridi kwenye jarida la lita 3

Mara nyingi, bidhaa zingine huongezwa kwa kabichi, pamoja na karoti. Maarufu zaidi ni apples sour (Antonovka, kwa mfano) na cranberries.

Nitakuonyesha mfano na Antonovka.

Kwa njia, tutapika kwenye jarida la lita 3 na kuhifadhi kwenye jarida la lita 2. Kwa nini? Ni rahisi zaidi, utaona kwa nini baadaye.

Viungo:

• 2 kg kabichi
• 200 g karoti
• 2 tbsp. chumvi
• 1 tsp cumin
• 2 tufaha chungu

Maandalizi:

1. Changanya kabichi iliyokatwa na karoti iliyokunwa, ongeza cumin, chumvi na ukanda vizuri mpaka kabichi itatoa juisi na kupungua kwa kiasi kwa mara 2-3.

2. Kisha chukua jarida safi la lita 3, uijaze na kabichi, uimimishe na apples iliyokatwa.

3. Kiasi maalum cha kabichi na karoti kitajaza jar 2/3. Sasa yaliyomo ya jar yanahitaji kuwekwa chini ya shinikizo. Kawaida hii inafanywa na kifuniko cha plastiki, ambacho kinawekwa moja kwa moja kwenye mboga, na glasi ya maji imewekwa juu.

Kwa mimi, hii ni ngumu sana, kwa sababu muundo huu unahitaji kuondolewa mara kwa mara ili kufanya punctures katika kabichi.

Kwa kibinafsi, mimi hutumia chupa ya kawaida ya nusu lita chupa ya plastiki na maji - inafaa kwenye shingo ya jar bila matatizo yoyote.

4. Kwa hiyo, kwa siku tatu tunaondoa mara kwa mara shinikizo na kutoboa kabichi, tukitoa dioksidi kaboni. Mara tu tunapoona kwamba gesi imeacha kuunda kikamilifu (kuna Bubbles chache au hakuna juu ya uso), tunahamisha kabichi kwenye jarida la lita 2, kuifunga na kifuniko cha plastiki na kuiweka kwenye pishi au jokofu.

Sasa nitaelezea kuhusu benki. Wakati sauerkraut inapogusana na hewa, inakuwa nyeusi na haivutii. Kwa hivyo, ni muhimu kwamba jar ijazwe juu kabisa - hii inapunguza eneo la kuwasiliana na hewa.

Lakini ikiwa utajaza jarida la lita 3 hadi juu sana wakati wa mchakato wa kupikia, huwezi kuweka shinikizo juu ya brine nyingi zitatoka.

Kwa hiyo tunapika kwenye jar kubwa na kuihifadhi kwenye ndogo. Hiyo ndiyo hila nzima.

Video ya jinsi ya ferment kabichi kulingana na mapishi ya classic

Na mwishowe, wacha nikuonyeshe video bora ya jinsi ya kuandaa sauerkraut kulingana na mapishi ya zamani ya Soviet. Nilimwona yule mtu ndani sanduku la mechi anaongeza chumvi, karibu nikamwaga machozi kutoka kwa nostalgia.

Kweli, kwa ujumla, haya ndio mapishi maarufu ambayo mimi na kila mtu ninayemjua hutumia. Ukiongeza chache zaidi kwenye benki yangu ya nguruwe njia za kuvutia, nitashukuru.

Ni hayo tu kwa leo, asante kwa umakini wako.

Halo wasomaji wapendwa na wanachama wa blogi! Je, unafikiri kwamba mimi hufanya maandalizi ya mwisho? Bila shaka, sauerkraut. Kwa sababu kabichi ya kupendeza zaidi, kama wanasema, inapaswa kukatwa kutoka kwa bustani zetu kwenye baridi ya kwanza, ambayo inamaanisha kuwa hii iko katika kipindi cha muda kama Oktoba, au Novemba, kulingana na mahali unapoishi.

Bila hazina hii, huwezi kupika moja, au supu tajiri ya kabichi, ambayo familia yangu yote inaabudu tu. Kwa hiyo, leo ninajitolea makala hii kwa pickling sauerkraut kwa majira ya baridi.

Chagua kichocheo chochote unachopenda na ufanye sahani hii, kwa sababu ikilinganishwa na aina nyingine za maandalizi, ni rahisi na ya haraka kuandaa. Jitihada za chini, raha ya juu kutoka kwa kazi kama hiyo. Na kisha huwezi kufanya supu tu kutoka kwake, lakini pia uitumie kwenye pies pia napenda sana kufanya bigus au kaanga na viazi.

Hii ndio toleo langu la kupenda la kabichi, kwani lilitayarishwa kulingana na teknolojia ya GOST ya nyakati hizo, ambayo ni 1956, huko nyuma huko USSR. Labda kila nyumba ina mapishi kama haya, kwa hivyo nina kitabu hiki cha zamani ambacho ninathamini, hivi ndivyo mama yangu na bibi wanapika.

Jambo muhimu zaidi ni kwamba chaguo hili hauhitaji muda mwingi kutoka kwako, na bidhaa nyingi tofauti. Inachanganya kikamilifu kabichi tu, karoti na chumvi. Bila msimu wowote na viungo, na bila kuongeza siki.

Tutahitaji:

• kabichi - 3 kg
• karoti - 300 g
• chumvi - 75 g

Mbinu ya kupikia:

1. Pasua kabichi kwa mkono au kwenye grater maalum, kulingana na kiasi gani utakayotayarisha.

2. Punja karoti kwenye grater coarse.

Muhimu! Kulingana na karoti za GOST, asilimia 10 ya jumla ya misa ya kabichi inachukuliwa. Kwa hiyo, fikiria mwenyewe kwamba kilo 1 ya kabichi ni sawa na 100 g ya karoti. Chumvi inachukuliwa 2 - 2.5 asilimia kwa uzito wa kabichi 1 kg ya kabichi itahitaji 25 g.

Changanya kabichi iliyokatwa na chumvi na uikate vizuri kwa mikono yako.

4. Mara tu kabichi imetoa juisi yake na kuanza kuangaza, ni wakati wa kuchanganya na karoti.

5. Sasa uhamishe misa yote ya mboga kwenye sufuria. Chukua kifuniko na kipenyo kidogo kuliko sufuria yenyewe. Weka ndani mfuko wa plastiki au mfuko na kufunika kabichi nayo.

6. Weka shinikizo juu ya sahani au kifuniko. Kawaida jarida la lita tatu za maji hutumiwa.

7. Katika fomu hii, kabichi inapaswa kusimama kwa siku 3 kwa joto la kawaida.

Muhimu! Ili kufanya sauerkraut kuwa ya kitamu, unahitaji kuiacha fimbo ya mbao kaboni dioksidi. Hiyo ni, fanya punctures juu ya uso wa kabichi mara kadhaa wakati wa mchana. Na muhimu zaidi, ikiwa hujui kwa nini kabichi yako ina ladha kali, hapa ni suluhisho, yote ni kwa sababu ya mchakato huu wa kemikali.

Kwa hiyo ni muhimu sana kwamba dioksidi kaboni hutoka na sahani tayari Haikuwa na ladha ya uchungu.

8. Baada ya siku tatu, weka kabichi kwenye jar au mitungi. Lakini kumbuka kwamba lazima kwanza usumbue misa nzima kwa mikono yako tena ili dioksidi kaboni itolewe kabisa.

Kutumia funnel maalum, mimina ndani ya mitungi.

9. Jaza mitungi na juisi, au unaweza kusema brine, marinade ambayo imejitenga.

10. Funga na vifuniko vya nylon na uweke kwenye jokofu. Unahitaji kuhifadhi kabichi kama hiyo mahali pa baridi, pishi au jokofu ni bora, ili mchakato wa fermentation usirudie na sauerkraut iliyokamilishwa haipatikani zaidi ya asidi.

Hii ni chaguo rahisi na nzuri ya kupikia! Bon hamu!

Video: Kupika sauerkraut crispy na juicy nyumbani

Nilipata chaguo sawa la kupikia kwenye video hii, kwa hivyo unaweza kuona tena moja kwa moja jinsi na nini kinafanywa. Lakini, kumbuka hila moja zaidi: ikiwa unachukua karoti nyingi, kulingana na idadi mbaya, kama vile kwa jicho, basi matokeo hayawezi kukukasirisha sana. Kwa sababu ukihamisha karoti, kabichi itapoteza crispness yake, haitakuwa crunchy na itakuwa laini.

Kichocheo cha sauerkraut ya haraka kwenye jar

Hivyo mwanga na moja ya chaguzi bora pickling kabichi nyumbani kwa njia ya haraka sana na ya papo hapo. Hii, bila shaka, haina kuchukua dakika 15, lakini siku ya tatu unaweza tayari kuitumia, unaweza kufikiria?! Ongeza viungo unavyopenda ili kuongeza aina na kuongeza ladha.

Siri na hila kubwa hapa ni kwamba brine itatayarishwa tofauti, lakini usiogope hakuna chochote ngumu kuhusu hilo, kila kitu ni rahisi sana na rahisi. Kweli, kwa kweli, mara tu brine au marinade inapoingia kwenye kabichi, jambo lile lile linaloitwa Fermentation au pickling litaanza, kwa njia hii mimi huharakisha mchakato huu na kipimo cha chumvi kitakuwa juu kidogo kuliko kawaida. Hiyo ndiyo hila nzima ya sayansi))).

Tutahitaji:

• kabichi - kilo 2-3 kwa jar 1 lita tatu
• karoti - 2 pcs.
• jani la bay - 2 pcs.
• chumvi - 4 tbsp
• mbegu za bizari - hiari
• pilipili - kulahia

Mbinu ya kupikia:

1. Fanya jambo la kwanza kazi ya maandalizi mboga Osha kabichi na karoti vizuri.

Ifuatayo, kata kabichi au uikate kwa kisu, kawaida inaonekana kama kamba nyembamba, ingawa nimeona chaguzi zingine za kuokota na petals na vipande, lakini inaonekana kwangu kuwa hii haifai ikiwa inatumika kwa matumizi ya jumla mahali pengine. sahani, ingawa kila kitu kinawezekana. Inategemea ni kwa madhumuni gani unafanya hii iwe wazi.

2. Kisha, sua karoti kwa kutumia grater au kutumia kiambatisho maalum katika processor ya chakula.

3. Changanya kabichi na karoti, usiogope kupiga magoti, misa inapaswa kuwa sare ili juisi ianze kuonekana.

Ni katika hili kwamba kabichi itakuwa fermented. Ongeza allspice, jani la bay na mbegu za bizari. Kabichi inapaswa kulala vizuri kwenye chombo. Katika kesi hii, chombo cha lita 5 hutumiwa.

Muhimu! Tumia chumvi ya mwamba tu, iliyosagwa, na sio sawa.

Koroga jar ya maji mpaka chumvi itafutwa kabisa. Na kisha kumwaga suluhisho hili juu ya kabichi. Kwa kuwa mboga zote lazima zimefunikwa kabisa na brine, fanya jarida lingine la brine. Au unaweza kuchukua jarida la lita 2 mara moja na kuongeza vijiko 4 vya chumvi na maji ndani yake.

6. Naam, maji yalifunika kabichi kabisa. Chukua kifuniko au sahani na uweke uzito juu yake, weka jar maji ya kawaida. Siku inayofuata, baada ya kuhifadhiwa kwa joto kwa siku, fermentation itaanza.

Na kisha utahitaji kutumia kijiko au fimbo ili kusukuma kabichi kando na kutolewa gesi ili isiwe na uchungu. Hii inahitaji kufanywa mara kadhaa wakati wa mchana. Hivyo siku zote mpaka mwisho wa fermentation.

7. Siku ya tatu itachacha kabisa na gesi hazitatolewa tena.

Muhimu! Nilisahau pia kusema, weka nyingine chini ya chombo chochote, kwani wakati wa mchakato wa Fermentation itaanza kutoa brine yake, ambayo inamaanisha kuwa kioevu kitaongezeka na itaendesha.

8. Hapa kuna mwingine wa kuvutia toleo asili kupika, jaribu, kitamu sana! Hifadhi mahali penye baridi kwenye jokofu ili isije ikawa chungu na chungu.

Sauerkraut ya ladha katika mitungi ya lita 3 kwa majira ya baridi

Je! Unataka kufanya kabichi laini, yenye juisi na crispy? Basi hii hapa ni kwa ajili yako maelezo ya hatua kwa hatua na picha, kusaidia tu. Kichocheo kinajaribiwa na kweli.

Tutahitaji:

• kabichi - 1 kichwa 2 kg
• karoti - 2 pcs.
• chumvi - vijiko 2 vilivyojaa
• sukari - 1.5 tbsp
• maji - 1.5 l

Mbinu ya kupikia:

1. Awali ya yote, kata kabichi kwa nusu na uondoe bua. Kata laini sana, au angalau jaribu kuikata kwa njia hiyo.

Muhimu! Ikiwa unachukua kabichi mchanga, basi maandalizi yatakuwa ya juisi na zabuni zaidi. Kwa sababu kabichi ya zamani huwa ngumu.

Ifuatayo, chukua karoti kutoka kwa mavuno ya sasa, sio ya zamani, ili wawe na juisi. Unaweza kusugua karoti kwenye grater ya kawaida, lakini kwa ujumla ni bora kusugua kwenye grater ya karoti ya Kikorea ili itoke vizuri. Changanya mboga kwa mikono yako, ukipunguza kabichi ili itoe juisi yake.

2. Baada ya hayo, chukua jarida la lita 3. Na asubuhi kwa msaada wa njia zilizoboreshwa, kama vile pini ya kusongesha))). Ili kuna kiwango cha juu cha kabichi na karoti kwenye jar na kiwango cha chini cha hewa.

3. Fanya marinade au brine. Ongeza vijiko 1.5 vya sukari na vijiko 2 vya chumvi kwa lita 1.5 za maji. Koroga na kijiko, au weka kifuniko kwenye jar ya maji na koroga mpaka viungo vyote vya kavu vimepasuka.

4. Mimina mchanganyiko huu juu ya kabichi, tu kwa kiwango cha juu, kama kwenye picha. Ondoka mahali pa joto, baada ya siku moja Bubbles itaonekana. Hii ina maana kwamba mchakato wa fermentation umeanza.

5. Kwa hiyo, chukua na uharakishe mchakato huu mwenyewe, uiboe kwa fimbo au kitu kingine, kwa namna ya kisu, ili kutolewa gesi. Mara moja utaona kwamba brine inazama.

Fanya utaratibu huu angalau mara 3-4 kwa siku. Mara tu Bubbles zinapoonekana, toboa mara moja))). Baada ya siku tatu, funga kifuniko na uweke mahali pa baridi.

6. Hii ni kabichi nzuri sana, basi unaweza kuinyunyiza mafuta ya mboga na vitunguu, na tumia bizari kama mapambo. Bon hamu!

Sauerkraut na apples

Kweli, chaguo hili, shujaa tu, kwa kusema, mara moja hukumbusha Rus yetu na jiko la babu yangu. Kabichi itachachushwa kwenye pipa la Kirusi, kama katika siku nzuri za Slavic za zamani, na hata na maapulo.

Tutahitaji:

• kabichi - karibu 20 kg
• Antonovka au Bogatyr apples - 2 kg
• karoti - 1.5 kg
• chumvi - 70 g kwa kilo 3 ya kabichi

Mbinu ya kupikia:

1. Kata kabichi vizuri, kata karoti kwenye vipande au wavu. Kisha kuchanganya kila kitu kwenye chombo kirefu na kuongeza chumvi, ponda vizuri ili kutolewa juisi. Ifuatayo, weka kwenye pipa.

2. Kisha, kata apples katika vipande nyembamba. Koroga kwa upole ili kuepuka kuharibu matunda.

Muhimu! Kabla ya kukata apples, safisha vizuri na uondoe cores.

3. Kisha funika na kifuniko na kuweka jiwe au kitu kama hicho.

4. Ondoka mahali pa joto, baada ya muda utaona Bubbles, ndivyo inavyopaswa kuwa.

Muhimu! Jambo kuu sio kukosa wakati huu, kwa sababu ikiwa hutaondoa Bubbles kwa wakati, basi harufu mbaya na harufu, na kwa hiyo ladha.

5. Ili kufanya hivyo, ondoa shinikizo na uboe kabichi kwa fimbo.

Baada ya siku tatu, weka sauerkraut mahali pazuri kwenye pishi au kwenye balcony. Na baada ya wiki mbili unaweza kula! Yum-yum, kitamu tu! Kadiri inavyosimama, ndivyo itakavyochacha.

Kabichi, pickled na vichwa vya kabichi

Umevutiwa? Nilipojaribu jambo hili kwa mara ya kwanza, nilisema "poa!" Hii ni teknolojia ya Kiserbia, ni nyepesi na inaokoa wakati, hauitaji kukata chochote, lakini itabidi usubiri muda mrefu zaidi kuliko kawaida ili iwe tayari. Kisha safu za kabichi zimeandaliwa kutoka kwa kabichi nzima huko Serbia huitwa sarma.

Kama wanasema, ishi na ujifunze, na hiyo ni kweli))). Kwa kilo 20 za kabichi, chukua takriban 1.5 kg ya chumvi. Karoti hazitumiwi katika fomu hii.

Tutahitaji:

• kabichi - 12 kg
• chumvi isiyo na iodized - 800 g

Mbinu ya kupikia:

1. Osha kabichi vizuri, ondoa majani machafu mabaya.

2. Kata mabua. Chukua kichwa cha kabichi na utumie kisu kukata mahali hapa kama inavyoonyeshwa.

3. Shikilia kisu kidogo kwa pembe ili kukata umbo la piramidi. Hutaondoa bua nzima, juu tu.

4. Weka kichwa cha kabichi kwenye tangi au sufuria kubwa na ujaze eneo lililokatwa na chumvi. Fanya hili na vichwa vyote vya kabichi. Na waache hivi mpaka kesho, mpaka kesho yake.

5. Baada ya wakati huu, chumvi itabadilika kidogo, itachukua unyevu wa kabichi.

6. Sasa kata kabichi kwa nusu na kuiweka kwenye bakuli au sufuria. Kwa kilo 10 za kabichi, chukua kilo 0.5 ya chumvi, ambayo 300 g itatumika kujaza mashimo kwenye bua na 200-250 g kwa brine kujaza chombo na maji (5 l). Weka uzito (kilo 5) juu na uiruhusu kusimama kwa siku kadhaa (siku 2) mahali pa joto.

Inavutia! Unaweza kuweka apples chache huko pia.

7. Wakati huu, gurgling itaanza kwenye sufuria na itaanza kuvuta. Kwa hiyo, baada ya siku mbili, futa brine kwenye chombo kingine. Hii imefanywa ili brine iongezeke na oksijeni na fermentation hutokea kikamilifu zaidi. Ifuatayo, weka kabichi tena kwenye brine iliyomwagika na uweke shinikizo. Utaratibu huu unafanywa mara moja kwa siku. Itakuwa tayari kabisa katika wiki 2.

8. Hifadhi kwenye pishi na utahitaji kula kabla ya spring.

Bonasi: Sauerkraut na beets

Kabichi safi ya kiikolojia na ya kitamu sana bila siki na beets na karoti. Kweli, lamba vidole vyako, na uangalie jinsi inavyoonekana kwenye sahani, nzuri tu na ya kushangaza:

Ninaweza pia kuwashauri wale ambao wana nafasi ndogo sana kwenye pishi kuhifadhi kabichi si kwenye mitungi, lakini katika mifuko, lakini hewa itahitaji kuondolewa kutoka kwao kwa kutumia kifaa maalum, yaani, kufanyika chini ya utupu. Hiyo ndiyo yote kwangu, natumaini sasa umejifunza jinsi ya kufanya sauerkraut vizuri kwa majira ya baridi kwa njia tofauti.

Furahia na uvumbuzi ladha! Tutaonana nyote! Kwaheri!

Kabichi ni bidhaa ya bei nafuu na maarufu sana kati ya idadi ya watu. Kutoka kwa mboga unaweza kuandaa mengi ya kitamu sana na sahani za afya. Appetizer maarufu zaidi kati ya sahani za kabichi ni, bila shaka, sauerkraut: crispy, pamoja na kuongeza ya viungo mbalimbali na mboga.

Inaweza kuwa appetizer bora kwa aperitif au vinywaji vingine vya pombe, au sahani ya kujitegemea. Imeaminika kwa muda mrefu kuwa hakuna meza moja ingekuwa kamili bila sahani hii. Kuna chaguzi nyingi za kupikia na kila mama wa nyumbani, wakati wa kuitayarisha, anaongozwa tu na njia iliyothibitishwa ya unga wa sour.

Mali muhimu ya sauerkraut

Ya wazi zaidi na zaidi ubora chanya sauerkraut ni uwepo wa vitamini na madini ndani yake:

• Madaktari kwa muda mrefu wameanzisha uwepo wa vitamini C katika sauerkraut. Na hakuna haja ya hata shaka kwamba huleta faida: damu husafishwa, virusi huambukiza mwili na bakteria zao chini;
• Uwepo wa vitamini B katika sauerkraut husaidia hisia ya njaa kutoweka Pia hupunguza mwili wa upungufu wa damu na kuharakisha kimetaboliki;
• Uwepo wa fiber katika vitafunio hivi huratibu kazi ya moyo;
• Asidi ya lactic, ambayo inafanya kazi tu katika sauerkraut, inazuia bakteria kupenya;
• Pia ina microelements muhimu: zinki, kalsiamu, chuma.

Moja ya ukweli wa kuvutia: si tu sauerkraut ina mengi ya thamani na vitu muhimu, lakini pia katika brine yake. Kwa hali nyingi zisizo za kawaida au magonjwa, madaktari wanapendekeza kutumia sauerkraut brine.

Ikiwa una hamu mbaya, unaweza kunywa gramu chache tu za kinywaji hiki na utaonekana haraka kuanza kula. Unaweza pia kunywa brine kwa wale ambao wanajitahidi kikamilifu na mafuta ya mwili (au fetma).

Ikiwa unaamua kuanza kufanya chachu, lakini hujui wapi kuanza, basi jambo la kwanza, bila shaka, ni kuamua juu ya aina ya kabichi: kwa kuwa kuna aina nyingi za mboga hii kwa asili, kila mtu anapaswa kwanza kabisa. kutegemea ladha yao wenyewe na tabia ya kula.

Inastahili kuzingatia kwamba aina zote za unga wa sour, maarufu zaidi ni kabichi nyeupe.

Ni nini sababu ya umaarufu huo - jibu ni tofauti kwa kila mtu, lakini kwanza kabisa ni upatikanaji na urahisi wa maandalizi ya mboga.

Ili kuchagua kwa usahihi vichwa vilivyofanikiwa zaidi vya kabichi kwa unga wa sour, unahitaji kujua yafuatayo:

1. Vichwa vya kabichi vinapaswa kuwa mnene na nguvu wakati wa kufinya mikononi mwako;
2. Uwepo wa nyufa, chips au uharibifu mwingine unaoonekana katika kabichi haukubaliki;
3. Majani ya vichwa vya kabichi yanapaswa kuwa safi na sio wilted, hii ndiyo njia pekee ya kufikia upeo matokeo mazuri chachu;
4. Ni bora kuchagua vichwa vikubwa vya kabichi kwa ukubwa ili kupunguza kiasi cha taka.

Miongoni mwa wengi aina maarufu upendeleo hupewa baadaye, kama vile:

• Majira ya baridi 1474;
• Crewmont;
• Kolobok;
• Kituruki.

Aina za msimu wa kati wa kuokota:

• Utukufu;
• Wasilisha;
• Dobrovodsky.

Aina za mapema hazifai sana kwa Fermentation, kwa sababu hazina uhifadhi wa hali ya juu na uhifadhi.

Mbali na kabichi nyeupe, aina zingine za kabichi pia hutiwa chachu: Beijing, mimea ya Brussels na hata cauliflower. Lakini zote zina ladha maalum na kwa hivyo sio maarufu kama kabichi nyeupe.

Mapishi ya jadi sauerkraut ya papo hapo

Faida dhahiri zaidi ya kichocheo hiki ni kwamba mboga hii, iliyoandaliwa kwa njia hii, itakuwa tayari haraka iwezekanavyo. Moja zaidi jambo muhimu Urahisi wa maandalizi utakuwa na jukumu katika mapishi hii.

Maandalizi:

Karoti wavu;

Kata vichwa vya kabichi;

Kuandaa brine. Ili kufanya hivyo: chemsha maji, kuongeza viungo vyote, siki na mafuta;

Weka mboga kwenye chombo ambacho utaweka kila kitu, mimina moto (!) brine;

Funika kwa uzito juu.

Kabichi iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kuliwa ndani ya masaa 4-5. Baada ya vitafunio tayari, uhamishe kwenye chombo kinachofaa zaidi - jar, ambayo kisha uiweka kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

Sauerkraut na brine kwenye jar

Kichocheo hiki sio mbaya zaidi kuliko wengine wengi katika maandalizi, lakini tunaweza kusema kwa uhakika kwamba sahani hatimaye inageuka juicy na crispy.

Kwa maandalizi utahitaji viungo vifuatavyo:

• Takriban kilo 2 kabichi nyeupe(chochote kinachoingia kwenye jar, unaweza kuwa na zaidi);
• Karoti - vipande 2;
• Majani machache ya bay;
• Pilipili nyeusi.

Kwa brine:

• Maji - 1.5 lita;
• Chumvi kubwa - 2 tbsp. l.;
• Sukari - 2 tbsp. l.

Yote ni rahisi sana: kata kabichi kwa hiari yako (wengine wanapenda kuwa kubwa, wengine wanapenda ndogo), sua karoti kwenye grater coarse. Changanya mboga zote na uhamishe kwenye jarida la lita 3. Ili kufanya brine, changanya viungo vyote na maji na kumwaga ndani ya jar na kabichi.

Inashauriwa kuweka kitu (kitambaa au kifuniko) juu ya jar, lakini usiifunge. Ifuatayo, mchakato wa Fermentation utaanza. Kulingana na mahali ambapo jar na yaliyomo yake itahifadhiwa, mchakato huu utadhibitiwa: kasi au kupunguza kasi.

Ikiwa chumba ni joto kabisa au moto, kabichi itakuwa tayari ndani ya siku chache (2-3). Kweli, ikiwa chumba ni cha baridi zaidi, basi appetizer itawaka kwa hali yoyote, lakini kwa kuchelewesha dhahiri, hakikisha kuzingatia jambo hili wakati wa kuvuta.

Baada ya bidhaa ya mwisho iko tayari, ni bora kuhifadhi kabichi kwenye jokofu.

Kichocheo cha papo hapo bila siki

Watu wengi wanapendelea kichocheo hiki, kwa sababu wanaweza kuwa sawa na siki. mahusiano magumu(hali ya matibabu, mzio au sababu zingine). Wakati mwingine watu wengine hukataa kuongeza siki ili kuondoa harufu mbaya.

Sehemu kuu za sahani:

• Vichwa vya kabichi nyeupe (wingi hutofautiana kama unavyotaka);
• Karoti.

Viungo vya ziada:

• Chumvi - 1 tbsp. l.;
• Sukari - 1 tbsp. l.;
• Maji - lita 0.5.

Kwanza unahitaji kukata kabichi, unaweza kufanya hivyo kwa njia yoyote kwa njia inayofaa. Ifuatayo, wavu karoti kwenye grater coarse. Jitayarisha brine: changanya chumvi, sukari na maji pamoja. Weka kabichi na karoti kwenye jar, ni juu yako kuchanganya au la. Jaza yaliyomo yote na brine.

Mchakato wa fermentation umeanza, sasa unachotakiwa kufanya ni kusubiri kwa muda (kwa kawaida siku kadhaa). Hakikisha kuonja sauerkraut ili kuona ikiwa imefanywa kabla ya kuitumikia.

Sauerkraut ya kila siku

Mama wengi wa nyumbani huchagua njia hii ya unga kwa kasi yake ya maandalizi. Kichocheo hiki hakitawaacha watu wengi tofauti. Kuwa na daftari na kalamu tayari.

• Kabichi nyeupe - kilo 2;
• Karoti - vipande 2 vya kati;
• Chumvi kubwa - 2 tbsp. l.;
• jani la Bay;
• Pilipili;
• Maji - kioo;
• mafuta ya mboga - nusu lita;
• siki - 250 gr.;
• Sukari - 100 gr.

Kuanza, kata kabichi na kusugua karoti kwenye grater coarse, kuchanganya pamoja na kusaga na chumvi - utaratibu huu utatoa juisi ya kabichi. Kwa brine: kufuta sukari, viungo, mafuta na siki katika maji. Chemsha mchanganyiko. Mimina mchanganyiko unaozalishwa juu ya kabichi na jaribu kuipunguza au kuifunika kwa kitu kizito. Siku moja baadaye, sauerkraut ya kupendeza iko tayari.

Sauerkraut ya haraka na beets

Kichocheo hiki kinatumika wakati unataka kutoa kabichi rangi ya burgundy iliyojaa. Na sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu sana na ya juisi. Beets hutoa kabichi na vitamini na madini zaidi.

Viungo vya kupikia:

• Kabichi nyeupe - kilo 3;
• Nyanya safi - 200 g;
• Vitunguu - 3 - 4 karafuu (zaidi ikiwa unapenda);
• Karoti - 200 - 300 g (au vipande 2 - 3);
• Siki - kioo 1;
• mafuta ya mboga - 200 g;
• sukari - 170 g;
• Chumvi kubwa - 3 tbsp. l

Mchakato mzima huanza na kuandaa mboga: wanahitaji kuosha na kukatwa. Unaweza kukata kabichi na beets kwa mpangilio wowote - unavyopenda.

Kwa beets, hizi zinaweza kuwa vijiti, cubes, au majani mwishoni, unaweza kuzipiga. Kabichi inaweza kukatwa katika vipande kadhaa vikubwa, au kwa njia nyingine: kung'olewa kwa upole au laini, kwenye cubes, na kadhalika. Kusugua karoti.

Mboga yote kwenye chombo yanaweza kuwekwa kwenye tabaka au kuchanganywa. Kuandaa brine: peel na kukata vitunguu, kuongeza pilipili, bay jani, mafuta, vitunguu, siki, chumvi na sukari kwa maji. Chemsha.

Mimina suluhisho la kuchemsha juu ya mboga na uweke chini ya shinikizo. Mchakato wa marinating utachukua kama siku 2-3. Mara tu vitafunio viko tayari, weka kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

Siri zote za kupikia

Ili kila mama wa nyumbani awe na sauerkraut kila wakati ambayo ni ya kitamu na crispy, inafaa kujijulisha kwa uangalifu na baadhi ya hila na sheria za kuvuta sahani hii ya kitamu.

Siri kuu zinasoma:

1. Kufuatilia kwa uangalifu kutolewa kwa Bubbles kwenye chombo - unahitaji kuwaondoa bila huruma;
2. Ikiwa kichocheo kinahitaji kuweka chombo wazi, piga kabichi na skewers za mbao mara kwa mara hila hii itawawezesha Bubbles za hewa kutoroka kwa kasi;
3. Joto la fermentation linapaswa kuwa vizuri iwezekanavyo - wastani ni kati ya digrii 17 hadi 25, kwa kuzingatia jambo hili, vitafunio vyako vitatayarishwa mapema zaidi;
4. Ikiwa hutaweka chombo kingine chini ya jar au chombo ambacho kabichi nyeupe hutiwa ukubwa mkubwa- una hatari ya kupata dimbwi la brine kwenye sakafu;
5. Chombo cha kuhifadhi na fermentation kina jukumu muhimu katika utaratibu huu. Upendeleo hutolewa kwa vyombo vifuatavyo: kioo au kuni. Vyombo vya enameled, alumini na plastiki hutumiwa mara chache sana.

Haijalishi ni aina gani ya sauerkraut unayopanga kupika, unaweza kutamani kitu kimoja tu - hamu ya bon!

Contraindications kula sauerkraut

Walakini, sio kila mtu anayeweza kula sauerkraut, haijalishi ni nzuri sana. Sababu za hii inaweza kuwa tofauti sana. Kwa hiyo, madaktari wanashauri watu wenye shinikizo la damu kula vitafunio hivi kwa tahadhari. Sahani pia ni kinyume chake kwa magonjwa yafuatayo:

• Magonjwa ya figo;
• Kidonda;
• Mawe ya nyongo;
• Magonjwa ya kongosho.

Inafaa kutaja kando kwamba ikiwa unataka kujaribu kidogo tu ya hii vitafunio ladha, lakini ni kinyume chake kwako, basi unaweza kushauriana na daktari wako na atakushauri nini cha kufanya katika kesi hii.

Siku njema ya vuli kila mtu. Leo tutazungumzia sahani ya kale, kuhusu maandalizi ya ladha, ambayo inaweza kutumika na jinsi gani aina tofauti vitafunio, kama saladi au hata kama kiungo katika borscht au supu ya kabichi. Nadhani ninamaanisha nini?! Ndio, tunazungumza juu ya sauerkraut.

Kachumbari hii inatoka Uchina, na ililetwa Urusi na Wamongolia. Sahani hii haraka ilipata umaarufu mkubwa, kwa sababu sauerkraut inathaminiwa sio tu kwa ladha yake ya kuvutia, bali pia kwa kuwa na kiasi kikubwa cha vitamini mbalimbali na microelements nyingine.

Hii inavutia!! Kabichi ndani kiasi kikubwa ina vitamini C, vitamini B, A, K, U na microelements zifuatazo: sodiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, zinki, sulfuri, chuma, iodini, shaba, boroni.

Kuna njia ngapi za kuandaa hii? sahani rahisi?! Kuwa waaminifu, kuna mengi yao. Kwa kweli, mara nyingi tunachagua zilizothibitishwa, kwa kusema. mapishi ya classic, lakini usisahau kwamba unahitaji pia kufanya majaribio. Kuandaa kachumbari na cranberries, beets, asali, na au bila brine. Na nimekuandalia uteuzi mzuri kwa kila ladha - kutoka kwa mapishi ya bibi hadi ya kisasa. Na usisahau kwamba sauerkraut imeandaliwa kwa kweli kama matokeo ya Fermentation ya asili, kwa hivyo njia zote za kupikia haziongeze siki.

Unajua, kwa muda mrefu kama ninaweza kukumbuka, kabichi daima imekuwa kwenye meza. Umaarufu wa kutibu hii unaelezewa na ukweli kwamba bidhaa ni za gharama nafuu na zinapatikana kwa urahisi kwa kila mtu. Na matokeo yake, tunapata vitafunio vya muujiza na ladha ya piquant sana.

Tutahitaji:

• Kabichi nyeupe- kilo 2;
• Karoti - 1 pc. ;
• Chumvi - 40 gr.;
• jani la Bay - 2 pcs.;
• Pilipili nyeusi - mbaazi kwa ladha.

NJIA YA MAANDALIZI:

1. Awali ya yote, unahitaji kuosha, kavu na kukata kabichi na kisu cha jikoni.

Kumbuka! Wakati wa kukata kabichi, unaweza kutumia processor ya chakula au grater. Kuna hata graters maalum kwa kabichi.

3. Sasa saga kabichi na chumvi. Ni bora kuchukua ile ya kawaida chumvi jikoni. Juu ya meza au kwenye bakuli kubwa, weka kabichi iliyokatwa, karoti iliyokunwa, pilipili, jani la bay limevunjwa vipande vidogo na, bila shaka, chumvi. Changanya kila kitu vizuri na suuza ili juisi ya kabichi ianze kuonekana. Utaona hii mara moja, hivyo kabichi itakuwa mvua. Mboga inapaswa kuwa na chumvi kidogo ili kuonja.

4. Sasa weka viungo vilivyoandaliwa mitungi ya kioo. Kabichi lazima itumike kwa nguvu, ikikanyagwa kidogo.

Ushauri!! Acha mitungi haijakamilika kidogo. Hii imefanywa ili kioevu kitoke kwa urahisi.

5. Weka mitungi iliyokamilishwa kwenye tray ndogo au kwenye bakuli la kina, kwani kioevu kitatoka wakati wa fermentation. Weka mitungi mahali ambapo haitakusumbua. Mara moja kwa siku, usisahau kutoboa kabichi na skewer ya mbao ili gesi zisizohitajika zitoke.

6. Sahani lazima iwekwe kwenye joto la kawaida kwa muda wa siku 2-3. Wakati mchakato wa fermentation umekwisha, funika jar na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa siku. Kabichi yetu iko tayari kwa msimu wa baridi, kula kwa raha.

Jinsi ya kuandaa sauerkraut katika mitungi 3 lita kwa msimu wa baridi?

Mapishi yafuatayo yanatoka kwa bibi yangu. Nadhani watu wengi wanajua njia hii ya utayarishaji, kwa sababu tutakuwa tukiwasha kabichi kwenye mitungi 3 ya lita. Inageuka kitamu sana !!

Tutahitaji:

• kabichi - kilo 4;
• karoti - 2 pcs.;
• chumvi - kwa kilo 1 ya kabichi kijiko 1 cha chumvi;
• sukari - kwa ladha.

NJIA YA MAANDALIZI:

1. Tunachukua kabichi nyeupe na tamu ili isiwe na ladha kali. Pasua kwa kisu maalum.

2. Chambua karoti, tatu kwenye grater coarse.

3. Changanya kabichi na karoti, ongeza chumvi, sukari, changanya vizuri kwenye meza, kana kwamba unakanda unga.

4. Weka kabichi kwenye jarida la lita 3, ukitengeneze vizuri. Acha kabichi kwenye chumba kwa siku tatu. Ifuatayo, funika na kifuniko na uhifadhi mahali pa baridi. Sahani itakuwa tayari kuliwa kwa siku mbili.

Sauerkraut - mapishi ya haraka

Tutahitaji:

• kabichi nyeupe - kilo 2.5;
• karoti - 150 - 200 gr.;
• chumvi - 2.5 tbsp. l. hakuna slaidi.

NJIA YA MAANDALIZI:

1. Osha mboga, ondoa majani mabaya. Kata katika sehemu mbili na uondoe bua.

2. Pasua kabichi.

3. Kuchukua karoti katika sura ya vidogo, peel yao na wavu juu ya grater coarse.

4. Weka mboga zetu kwenye bonde, nyunyiza na chumvi.

5. Changanya kila kitu vizuri na uhamishe kwenye sufuria kubwa.

6. Kuunganisha yaliyomo na ngumi ndogo na kufunika na chachi.

7. Weka sahani juu na kuweka mzigo juu, kwa mfano jar ya matango ya pickled.

8. Acha yaliyomo yachachuke usiku kucha. Asubuhi, changanya kila kitu vizuri.

9. Kisha tunafanya utaratibu huo kwa siku mbili: funika na chachi, tumia shinikizo, changanya. Kabichi yetu ya crispy papo hapo iko tayari. Tunawakaribisha wageni wote!!

Kichocheo cha sauerkraut crispy na juicy

Bila shaka, kila mpishi ana kichocheo chake cha kuchachusha mboga hii. Watu wengine huongeza viungo tofauti, siki, na kupika kwa brine baridi au moto. Na ninataka kukupa mapishi maarufu sana. mboga yenye afya, mojawapo ya vipendwa vyangu. Tunapika, tunakula na kufurahi. 🙂

Tutahitaji:

• Kabichi nyeupe - kilo 3;
• Karoti - pcs 2;
• Chumvi - vijiko 3 vya dessert;
• Asali - 2 tbsp. l.;
• Pilipili nyeusi - mbaazi 5.

NJIA YA MAANDALIZI:

1. Ondoa majani yote yaliyochafuliwa kutoka kwenye uma na suuza na maji. Kata katika sehemu kadhaa. Pasua kwenye grater au kata kwa kisu.

2. Osha karoti, peel na uikate kwenye grater coarse.

3. Changanya mboga kwenye chombo cha enamel, ongeza chumvi, pilipili na ukanda vizuri. Kisha tunaweka ukandamizaji safi, mzito juu na kuiacha kwenye chumba na joto la karibu +18 ° C +20 ° C kwa masaa 48. Toboa kifaa cha kufanya kazi kila siku kwa kijiti kirefu, chenye ncha kali ili gesi zinazojikusanya wakati wa kuchacha ziweze kutoroka kwa uhuru. Povu pia inahitaji kuondolewa.

4. Wakati masaa 48 yamepita, mimina sehemu ya brine ndani ya mug, kuchanganya na asali, na kumwaga suluhisho hili tamu kwenye mboga tena.

5. Tunasubiri siku nyingine mbili. Kila kitu kiko tayari, songa mboga kwenye mitungi safi. Sasa changanya mahali pa baridi. Halijoto bora ya kuhifadhi ni kutoka +2°C hadi +6°C. Kwa njia hii ya fermentation, vitafunio vinageuka kuwa tajiri sana na crispy katika ladha.

Sauerkraut ya ladha na apples kwa majira ya baridi

Njia hii ya kupikia itakuwa muhimu kwa wale ambao wana mavuno makubwa maapulo yenye harufu nzuri. Wacha tuichukue kwenye huduma.

Tutahitaji:

• Kabichi - kilo 3;
• Karoti - 1 pc.;
• apples ya kijani - pcs 2-3;
• Chumvi - 3 tbsp. l..

NJIA YA MAANDALIZI:

1. Kata kabichi kwenye vipande, sua maapulo na karoti. Kila kitu kinahitaji kutiwa chumvi.
2. Sasa changanya kila kitu, uifanye kwa mikono yako ili kabichi itoe juisi.
3. Jaza mitungi na kabichi na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 40 ili kuvuta.
4. Ili kutoa gesi ya fermentation, weka vijiti vya mbao kwenye mitungi.
5. Wakati mchakato wa fermentation ukamilika, weka mitungi kwenye jokofu. Maandalizi yetu yapo tayari.

Kichocheo cha video cha sauerkraut na brine

Mapishi rahisi na maarufu ni kupikia kwa kutumia brine. Jambo kuu ni kuhesabu kwa usahihi kiasi cha viungo na brine kwa jarida la lita tatu. Unaweza kuongeza viungo vyako unavyopenda na kufanya kachumbari iwe na ladha zaidi.

Video hii itaelezea hatua kwa hatua hatua za maandalizi:

Sauerkraut na beets

Appetizer ifuatayo ya mboga hutumiwa kama kiungo katika saladi nyingi. Sahani ina muundo wa kupendeza sana, kwa sababu kabichi hupata hue nzuri ya pink shukrani kwa beets.

Tutahitaji:

• 1 kichwa cha kabichi;
• 1 beet;
• 1 karoti;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 200 ml ya maji;
• 2 majani ya bay;
• 2 tsp. pilipili nyeusi;
• 2 ½ tbsp. l. chumvi;
• 1 ½ tbsp. l. Sahara.

NJIA YA MAANDALIZI:

1. Chambua mboga, chaga au ukate kabichi kwenye vipande vya kati.

2. Kata karoti na beets kwenye vipande nyembamba.

3. Weka kila kitu kwenye bakuli moja kubwa, ongeza nusu ya chumvi na sukari.

4. Ni muhimu kuchanganya mboga vizuri na chumvi na sukari.

5. Kata vitunguu ndani ya vipande na kuweka kwenye bakuli na mboga. Ongeza majani ya bay na pilipili. Changanya.

6. Kuhamisha mchanganyiko wa mboga kwenye jar.

7. Chemsha maji na kufuta chumvi iliyobaki ndani yake. Mimina brine hii kwenye jar ya mboga na uondoke kwa siku tatu kwa joto la kawaida.

8. Funga jar na kifuniko na uhifadhi mahali pa baridi.

Sijui kuhusu wewe, lakini hakika nitahifadhi kwenye jar au mbili za kabichi ya crispy kwa majira ya baridi. Usisahau kwamba bidhaa hii ni ya chini ya kalori, hivyo ikiwa uko kwenye chakula, jiunge nasi katika kuandaa pickles ya majira ya baridi. Andika mapitio kuhusu njia gani za fermentation unazochagua, nitashukuru. Kwaheri!!