Sauerkraut ya haraka: hila, vidokezo. Kupika sauerkraut haraka na karoti, vitunguu, pilipili ya kengele

Katika majira ya baridi, wakati kila kitu mboga safi tayari zinakuwa au hazifanani ubora bora au ghali sana, swali linatokea: nini cha kutumia kama saladi kwa chakula cha jioni au chakula cha mchana? Chaguo kubwa itakuwa sauerkraut. kupikia papo hapo. Kutibu hii inapendwa na wanaume na wanawake ina vipengele vingi muhimu vinavyopendekezwa kula wakati wa baridi.

Jinsi ya kuchachusha kabichi haraka

Kawaida inachukua wiki kadhaa kuandaa vitafunio. Inapaswa kusimama na kuruhusu juisi, lakini kuna chaguzi za jinsi ya sauerkraut kwa njia ya haraka. Unapaswa kuanza na uteuzi wa bidhaa utakuwa na aina kadhaa za vipengele kuu vya kuchagua. Ikiwa hii sio mara yako ya kwanza kufanya unga, basi chagua aina unayopenda kulingana na matakwa yako ya kibinafsi. Chaguo maarufu zaidi ni kabichi nyeupe ya kawaida.

Aina hii ina gharama ya chini, daima inapatikana kwenye rafu na ni rahisi kujiandaa. Unaweza kuchagua matukio sahihi kulingana na vigezo vifuatavyo:

1. Wakati wa kufinya mikononi mwako, kichwa cha kabichi kinapaswa kuwa mnene na chenye nguvu.
2. Haipaswi kuwa na uharibifu unaoonekana kwa mboga, nyufa au chips.
3. Majani ya mboga lazima yawe safi, usichukue yaliyopooza.
4. Ili kupunguza taka, chukua vielelezo vikubwa.

Sauerkraut katika brine ya papo hapo

Wakati wa kupikia: 40-50 min (+ siku 3)

Idadi ya huduma: 8-12.

Kusudi: vitafunio.

Vyakula: Kirusi.

Sauerkraut ya papo hapo katika brine ni mojawapo ya wengi chaguzi rahisi kuandaa vitafunio hivi. Utahitaji vichwa vikali na vya elastic vya kabichi ili kutoa saladi kuwa na hamu ya kula. Viungo pia vitajumuisha bidhaa za kuandaa brine kwa jarida la lita 3. Chini ni mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya jinsi ya kuandaa haraka sauerkraut.

Viungo:

• jani la bay - pcs 4;
• kabichi nyeupe - kilo 2;
• allspice- mbaazi 6;
• karoti - pcs 3;
• chumvi - 2 tbsp. l.;
• maji - 1.5 l;
• sukari - 2 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia:

1. Anza kwa kuandaa brine. Futa chumvi na sukari ndani maji ya moto, changanya vizuri hadi kufutwa kabisa.
2. Tenganisha majani yaliyoharibiwa, mabaya kutoka kwa kichwa cha kabichi na ukate kabichi vizuri.
3. Kutumia grater coarse, sua karoti na kuchanganya na kabichi.
4. Wahamishe kwenye jar, iliyoingizwa na majani ya bay na sufuria ya pilipili.
5. Mimina katika brine ili inashughulikia kabisa viungo, funika na chachi. Brine itazidi, hivyo weka sahani chini ya sahani. Katika siku 3 zijazo, mara kwa mara kanda kianzilishi na kijiko na urudishe brine iliyovuja.
6. Katika siku 2-3 matibabu itakuwa tayari. Inaweza kutumika kutengeneza mikate, supu ya kabichi ya siki au tu kama vitafunio kwenye meza.

Kwa siku

Idadi ya huduma: 7-9.

Maudhui ya kalori ya sahani: 2 kcal / 100 g.

Kusudi: vitafunio.

Vyakula: Kirusi.

Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Unaweza kusema kwamba hii ni toleo la classic maandalizi ya haraka ya vitafunio hivi. Sauerkraut ya ladha na siki itakuwa tayari katika masaa 24 inaweza kuwekwa kwenye meza ya likizo au wakati wa chakula cha jioni. Aina ya kabichi sio muhimu sana, lakini kichocheo kinaelezea aina ya kabichi nyeupe. Marinade ya "classic" kwa unga wa sour hutumiwa. Chini ni njia ya kuchachusha kabichi kwa siku.

Viungo:

• sukari - 1 tbsp. l.;
• viungo;
• jani la bay;
• chumvi - 2 tbsp. l.;
• siki - 8 tbsp. l.;
• kabichi - kilo 2;
• karoti - 800 g;
• maji - 1 l.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha kichwa cha kabichi vizuri, ondoa majani ya juu. Kata uma katika nusu, kisha uikate kwa vipande nyembamba.
2. Chambua safu ya juu ya karoti na uikate kwenye grater coarse.
3. Changanya viungo vyote viwili, ongeza viungo.
4. KATIKA chupa ya kioo ongeza viungo vyote na ubonyeze vizuri.
5. Kuandaa marinade: chemsha maji, kuongeza sukari, chumvi, siki. Zima kioevu baada ya kuchemsha na uache baridi kidogo.
6. Mimina marinade kwenye jar.
7. Funga kifuniko na uondoke kwa siku.

Katika masaa 2

Wakati wa kupikia: dakika 40 (+saa 2)

Idadi ya huduma: 8-10.

Maudhui ya kalori ya sahani: 19 kcal/100 g.

Kusudi: vitafunio.

Vyakula: Kirusi.

Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Huyu ndiye mwanzilishi wa kabichi wa haraka zaidi unaweza kufikiria. Inafaa ikiwa huna chochote cha kuweka kwenye meza kama vitafunio na unahitaji kuja na kitu haraka. Sauerkraut kupikia haraka kulingana na mapishi hii imeandaliwa pamoja na kiini cha siki na marinade. Mara ya kwanza kabichi itakuwa ngumu, ladha haitakuwa tajiri sana, lakini ikiwa unairuhusu kusimama kwa masaa 5-6, hali hii itabadilika. Chini ni kichocheo cha jinsi ya kupika sauerkraut katika masaa 2.

Viungo:

• karoti - pcs 2;
• kabichi - pcs 2;
• siki - 70 ml;
• maji;
• mchanga wa sukari - 1 tbsp.;
• mafuta ya alizeti - 120 ml;
• chumvi - 2 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia:

1. Safi kichwa cha kabichi kutoka kwa majani mabaya, yaliyoharibiwa. Pasua kwa 1, ikiwa inageuka kuwa nyembamba sana, kisha weka kichungi hadi 2.
2. Osha, peel na kusugua karoti kwenye grater ya kati.
3. Kuandaa marinade: chemsha lita moja ya maji, kuongeza chumvi na sukari moja kwa moja, changanya vizuri. Kisha kuongeza siki na mafuta.
4. Wacha ichemke kwa dakika 7, unaweza kuonja na kuongeza viungo vilivyokosa ili kuonja.
5. Changanya karoti na kabichi, weka kwenye sufuria pana, mimina marinade ya joto na ufunike kifuniko.
6. Baada ya masaa 2 unaweza kutumikia kutibu. Ikiwa inataka, unaweza kuihifadhi kwenye jokofu.

Kichocheo katika jar

Wakati wa maandalizi: dakika 50 (+ siku 3).

Idadi ya huduma: 18-20.

Maudhui ya kalori ya sahani: 19 kcal/100 g.

Kusudi: vitafunio.

Vyakula: Kirusi.

Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Kuna chaguzi nyingi za kuandaa sahani hii, lakini kichocheo hiki cha sauerkraut ya papo hapo kwenye jar ni bora zaidi kwa sababu hauitaji kukata kabichi. Unaweza kuimarisha bidhaa moja kwa moja kwa vipande vikubwa, utapata vitafunio vya kitamu na vya spicy kwa meza. Kabla ya kuweka kila kitu kwenye jar, unapaswa kuunga mkono mboga kwenye chombo cha enamel chini ya shinikizo (uzito). Chini ni maagizo ya jinsi ya kupika kabichi vipande vipande.

Viungo:

• karoti - 500 g;
• chumvi - 400 g;
• vitunguu - 4 karafuu;
• cumin - 2 tsp;
• maji - 9 l;
• kabichi - kilo 10;
• capsicum - pcs 2;
• sukari - 800 g.

Mbinu ya kupikia:

1. Ondoa majani ya juu na ukate shina.
2. Kata mboga katika vipande vikubwa na uweke kwenye bakuli la enamel.
3. Changanya chumvi na maji na kumwaga juu ya kabichi.
4. Weka ukandamizaji juu kwa siku 4 joto la chumba.
5. Chop vitunguu, pilipili moto, karoti wavu, kuchanganya na kabichi. Ongeza cumin na kuweka vitafunio kwenye mitungi.
6. Mimina brine iliyobaki kwenye bakuli, chemsha, ongeza sukari na uimimine ndani ya mitungi.
7. Ifuatayo, unahitaji kuchimba kutibu nyumbani kwa siku nyingine 3, wakati mwingine kuruhusu gesi kutoka kwenye jar kwa kutumia skewer ya mbao.

Pamoja na beets

Wakati wa kupikia: dakika 30-40 (+ siku 2).

Idadi ya huduma: 8-12.

Maudhui ya kalori ya sahani: 22 kcal/100 g.

Kusudi: vitafunio.

Vyakula: Kirusi.

Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Hii ni moja ya chaguzi za kupikia kwa sahani hii. Kabichi ya sour na beets hupata ladha isiyo ya kawaida na ya kuvutia mwonekano. Washa meza ya sherehe Appetizer ya rangi ya pinki huvutia tahadhari ya wageni wote. Bila kujali aina mbalimbali, utapokea kutibu crispy, kitamu wakati mwingine hufanya kama maandalizi ya vinaigrette. Njia hii ya haraka ya kuandaa sahani hii itasaidia kuhifadhi vitamini vyote na vitu muhimu katika bidhaa.

Viungo:

• maji - 1.5 l;
• viazi - 300 g;
• kabichi - kilo 1.5;
• chumvi - 2 tbsp. l.;
• vitunguu - 1 karafuu;
• karoti - 300 g;
• pilipili nyeusi - pcs 5;
• jani la bay - pcs 2;
• sukari - 1.5 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata kichwa cha kabichi katika vipande 4, kila mmoja wao katika viwanja takriban sawa.
2. Punja beets na karoti wenyewe kupitia grater ya karoti ya Kikorea na kuchanganya.
3. Ponda vitunguu kwa kisu na uweke mara moja chini ya jarida la lita 3.
4. Safu ya kabichi, mchanganyiko wa karoti na beets.
5. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria, ongeza pilipili nyeusi na chumvi.
6. Weka majani ya bay kwenye brine, chemsha kidogo, na baridi yaliyomo hadi digrii 80.
7. Mimina brine kwenye jar na uiache kwa siku 2 kwa joto la kawaida.

Bila siki

Wakati wa kupikia: dakika 40-50 (+ siku 2).

Idadi ya huduma: 7-9.

Maudhui ya kalori ya sahani: 19 kcal/100 g.

Kusudi: vitafunio.

Vyakula: Kirusi.

Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Njia hii ya fermenting kichocheo hiki imeundwa kwa ajili ya maandalizi ya haraka na chakula cha haraka sawa, kwa sababu appetizer haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Tiba hiyo inageuka kuwa ya kitamu sana, lakini bado inatofautiana na toleo la pipa inaweza kuelezewa kama "iliyochachushwa kidogo." Kabichi ya chumvi ya papo hapo bila siki inageuka crispy, appetizing na, muhimu zaidi, bila siki kabisa.

Viungo:

• chumvi - 60 g;
• maji - 1 l;
• sukari - 50 g;
• kabichi - 1 pc.;
• karoti - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata uma kwenye vipande, onya karoti na uikate kwenye grater coarse.
2. Kisha unahitaji kupika marinade: kumwaga maji kwenye sufuria, kuweka moto, kuongeza chumvi na viungo. Wakati kila kitu kinapasuka katika maji, brine iko tayari, iache kwenye jiko ili baridi kwa joto la kawaida.
3. Weka mboga iliyokatwa vizuri kwenye jar na kumwaga marinade ya joto juu.
4. Usifunike sahani na kifuniko, wacha iwe joto kwa siku 2. Piga yaliyomo mara kwa mara kwa kisu ili kutoa viputo vya hewa.
5. Baada ya siku 2, mimina brine kwenye sufuria, mimina sukari ndani yake, koroga ili utamu upunguke, na uimimine tena kwenye jar.
6. Baada ya hayo, kutibu inapaswa kukaa kwa angalau masaa 10, basi unaweza kufunga kifuniko na kuiweka kwenye jokofu au kwenye meza mara moja.

Video

Kabichi iliyokatwa ni moja ya maandalizi maarufu, mapishi ambayo tutatayarisha. Sasa ni wakati wa marinate.

Tangu utotoni, nakumbuka jinsi mama yangu alivyochuna kabichi, ilikuwa crispy sana, na ilikuwa na ladha ya viungo, iliyokatwa vipande vikubwa, na tukaipunguza kwa hamu ya kula. Kabichi yetu ya vitamini itakuwa na afya, yenye kupendeza na ladha tamu na siki. Kabichi hii ya kung'olewa inaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi, au unaweza kupika haraka na kula siku inayofuata sahani tayari Kata vitunguu na uinyunyiza na mafuta. Kabichi hii huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu. Maelekezo ya kufanya kabichi ya pickled inaweza kubadilishwa mara kadhaa wakati wa baridi, huenda kwa bang. Kwa njia hii unaweza kupata mapishi yako ya kabichi ya kung'olewa. Ninapendekeza ujue kichocheo kingine cha kupendeza cha nyumbani.

Mapishi ya kabichi ya papo hapo

Viungo:

• kabichi - 2.5 kg
• vitunguu - 3-4 karafuu
• karoti - 5 pcs.

Kwa marinade:

• maji - 1 lita
• sukari - 1 kioo
• siki - vikombe 0.5 (100 ml)
• mafuta ya mboga - vikombe 0.5 (100 ml)
• chumvi - 2 tbsp

Maandalizi:

1. Osha mboga zote.
2. Kata kabichi vizuri.
3. Osha karoti, peel na kusugua kwenye grater coarse.
4. Changanya kwa upole kabichi na karoti kwa mikono yako, hakuna haja ya kuponda. Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye karoti na kabichi.
5. Weka kila kitu kwenye sufuria ya kina

Kuandaa marinade:

1. Ili kuitayarisha tunahitaji: lita 1 ya maji, sukari, chumvi, siki na mafuta ya mboga.
2. Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza kila kitu viungo muhimu, mchanganyiko.
3. Mimina marinade ya moto juu ya kabichi na kufunika na kifuniko.
4. Baada ya siku unaweza kujaribu kabichi. Weka kabichi iliyokamilishwa kwenye mitungi na kuiweka kwenye jokofu.

Bon hamu!

Kabichi iliyokatwa katika vipande vya kitamu

Viungo:

• kabichi nyeupe - 1 uma, 2 kg
• karoti - 2 pcs.
• pilipili tamu - kipande 1 (hiari)
• vitunguu - 3 karafuu

Kwa marinade:

• maji - 1 lita
• mafuta ya mboga - 1 kikombe (200 ml)
• siki ya meza - 1 kikombe (200 ml)
• chumvi - 3 tbsp zilizorundikwa
• sukari - 8 tbsp. vijiko
• jani la bay 2 - 3 pcs

Maandalizi:

1. Osha mboga zote
2. Kata kabichi katika vipande vikubwa
3. Chambua karoti na uikate kwenye grater coarse.
4. Kata pilipili tamu kwenye vipande nyembamba. (Pilipili hiari.)
5. Chambua vitunguu, ukate na uchanganya na karoti.
6. Weka mboga zote kwenye sufuria. Weka mboga katika tabaka, safu ya kabichi, kisha safu ya karoti na vitunguu.

Kuandaa marinade:

1. Ili kuandaa marinade, ongeza chumvi, sukari, jani la bay kwa maji na chemsha. Wakati maji yenye viungo yana chemsha, zima marinade, ongeza mafuta ya mboga na siki.
2. Mimina marinade ya moto juu ya kabichi na kuweka uzito juu, inaweza kuwa sahani inverted.

Wakati marinade imepozwa, kabichi yetu ya pickled itakuwa tayari kula katika masaa 2-3.

Bon hamu!

Kabichi iliyokatwa na cranberries - mapishi ya hatua kwa hatua

Ni rahisi sana kuandaa kabichi hii; Marinade hutoa uchungu, na cranberries huongeza uchungu na piquancy.

Viungo:

• Kabichi - 2 kg
• Karoti - pcs 1-3.
• Cranberries - 40 g (kiganja 1 kwa kilo 1 ya kabichi)

Kwa marinade:

• Maji - 1 lita
• Chumvi - 1 tbsp. l
• Sukari - 1 tbsp. l
• jani la bay - majani 1-2
• allspice - mbaazi 2-3
• Siki - vikombe 0.5
• Mafuta ya mboga - vikombe 0.5

Maandalizi:

Osha kabichi na uondoe majani ya juu. Kata na uweke kwenye bakuli la kina Ili kabichi iwe crispy, uikate sio laini sana.

Chambua karoti. Kutumia kisu, kata kwa vipande nyembamba (unaweza kusugua kwa kutumia grater ya kabichi ya Kikorea). Ongeza karoti 1-3 kwa ladha.

Kuandaa marinade:

Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na mafuta ya mboga. Tunaweka kila kitu kwa moto. Uwiano wa chumvi, sukari na siki inaweza kubadilishwa ikiwa inataka na ladha. Tunasubiri marinade kuchemsha na sukari na chumvi kufuta. Ongeza siki (jani la bay na allspice ikiwa inataka) Ondoa kutoka kwa moto na acha baridi kidogo.

Changanya kabichi na karoti na kuongeza cranberries, kiganja kimoja kwa kilo ya kabichi.

Mimina marinade juu ya kabichi na kuiweka chini ya shinikizo kwa siku mbili. Appetizer ya kabichi iliyokatwa na cranberries iko tayari.

Bon hamu!

Kabichi iliyokatwa na beets siku moja mapema

Kabichi hii imeandaliwa haraka sana na kwa urahisi ndani ya siku. Inavutia kwa rangi yake nzuri na angavu. Haipendekezi kuhifadhi kabichi kama hiyo kwa muda mrefu.

Sauerkraut ni mapambo ya meza yoyote. Inasaidia kuongeza anuwai kwenye meza yetu. Kwa hivyo, napendekeza ujitambulishe na mapishi kadhaa ili kufanya chakula chako cha jioni kiwe cha kuvutia zaidi.

Shujaa wa sherehe ya leo ana kiasi kikubwa cha vitamini, na pamoja na mboga nyingine huongeza mara kadhaa.

Ukweli wa kuvutia: kabichi nyeupe Pythagoras kwanza ilianza kukua, na pia imejumuishwa katika lishe ya wanaanga wa Kikorea.

Leo nitakuambia kuhusu mapishi 5 tofauti ya kuandaa sahani hii ya ajabu. Wote ni rahisi sana na hauhitaji kiasi kikubwa bidhaa.

Jizatiti kwa kalamu na daftari ili usikose chochote muhimu. Hebu tuanze!

Sauerkraut kawaida huanza kutayarishwa katika msimu wa joto, wakati tayari inakua kwenye vitanda vyake mwenyewe.

Katika maagizo haya, nitakuambia jinsi ya kupika haraka, huku ukihifadhi ladha ya crispy na juicy. Hebu tuanze!

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo 1;
• maji - 1 l;
• siki ya apple cider - 100 ml;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• chumvi - 40 g;
• sukari - 35 g;
• karoti - 120 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• vitunguu - 20 g;
• wiki - kulawa;

Maandalizi:

1. Ondoa majani ya juu kutoka kwa kichwa cha kabichi. Na tunaanza kukata kabichi ili vipande ni takriban 2 mm.

2. Mimina lita 1 ya maji kwenye chombo kinachofaa cha kupikia na uongeze hapo: siki ya apple cider, mafuta ya mboga, chumvi na sukari. Tunaiweka kwenye jiko na wakati brine inafikia digrii 60, uimimine juu ya kabichi.

3. Punja karoti kwenye grater nzuri. Kisha kata vitunguu ndani ya pete za nusu.

4. Na kiungo cha mwisho tunachohitaji leo ni kitunguu saumu. Kata kwa nusu na kisha kwa miduara ndogo.

5. Sasa tunaunganisha viungo vyetu vyote na bonyeza kwa ukali. Weka sahani juu ili maji yafunike kabisa, na bonyeza angalau kilo 3.

6. Weka kwenye jokofu na unaweza kujaribu siku inayofuata. Tumia wiki kutumikia. Bon hamu!

Rahisi na rahisi! Na muhimu zaidi, tunaweza kuonja matunda ya kazi yetu kesho, ambayo haiwezekani katika aina zote za fermentation. Zingatia!

Sauerkraut ya ladha na beets na siki kwa majira ya baridi

Ikiwa ungependa kufanya maandalizi ya majira ya baridi na kuitunza sasa, basi kichocheo hiki ni kwa ajili yako tu Mchanganyiko wa beets na kabichi hawezi kuwa mbaya, hivyo hakikisha kujaribu kichocheo hiki na hakitakukatisha tamaa.

Soma, pata msukumo na kurudia mapishi kwa hatua, basi utafanikiwa. Nakutakia mafanikio mema!

Viungo:

• kabichi nyeupe - 1 pc.;
• beets - 1 pc.;
• karoti - 1 pc.;
• maji - 1 l;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko;
• vitunguu - karafuu 6;
• siki 9% - 50 g;

Maandalizi:

1. Kata kabichi vizuri. Kata beets na karoti.

2. Sasa tunafanya safu nyingine kwa utaratibu sawa.

3. Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye misa ya jumla.

4. Fanya marinade kwa lita moja ya maji. Ongeza chumvi, sukari na siki. Kuleta kwa chemsha na kumwaga juu ya kabichi.

5. Acha chini ya shinikizo mahali pa joto kwa siku 3.

6. Baada ya siku tatu, kabichi iko tayari kuliwa. Kwa ladha, unaweza kuongeza mafuta ya mboga na kutumika.

Rangi hii inaendesha hata mtu asiyejali zaidi wazimu. Angalia rangi hizi! Na ladha gani... Mm! Kichocheo kinastahili kweli, usipoteze!

Sauerkraut katika brine kwa jar 3 lita

Kabichi katika brine huhifadhi yake mali ya manufaa na upekee huu wa "crunching". Kitamu sana na kinafaa kwa meza yoyote. Hujawahi kuona maandalizi rahisi!

Jaribu njia hii ikiwa hujawahi kuifanya hapo awali. Nadhani utaipenda! Tazama maagizo ya jinsi ya kufanya hivyo na uhakikishe kuiandika kwenye kitabu chako cha mapishi!

Viungo:

• kabichi - kilo 1.5;
• karoti - 100 g;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;

Maandalizi:

1. Kata kabichi yetu vizuri na polepole. Kisha kusugua karoti kwenye grater nzuri.

2. Kwa brine: ongeza vijiko 2 vya sukari na chumvi kwa lita 1 ya maji. Joto kwenye jiko hadi digrii 60.

3. Weka mboga iliyoandaliwa kwa ukali kwenye jar iliyoosha vizuri.

4. Jaza jar yetu na brine inayosababisha na kuifunika kwa uhuru na kitu, kwa sababu kabichi itatoa juisi yake na maji yatatoka. Weka jar kwenye bakuli ili usichafue chochote karibu nayo.

5. Baada ya siku 3 unaweza tayari kufurahia sahani hii ya ajabu!

Nimefurahiya! Kuna kiwango cha chini cha viungo, lakini unaweza kulisha familia nzima. Jinsi ulimwengu huu ni wa kushangaza, na jinsi mchanganyiko sahihi unaweza kugeuka kuwa hivyo faida kubwa. Nakutakia hamu kubwa!

Video kuhusu jinsi ya kuchachusha kabichi haraka kwa siku

Kwa wale ambao hawapendi kungoja, nitakuonyesha njia ya haraka sana ya kuchachusha kabichi - kwa siku moja tu!

Unapenda video za mapishi, kwa hivyo haya yote ni kwa ajili yako! Tazama, soma na rudia. Jitendee mwenyewe na wapendwa wako kwa ladha hii. Furahia kutazama!

Viungo:

• kabichi - kichwa 1;
• karoti - pcs 2;
• maji - 1 l;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko kilichojaa;
• sukari - 1 tbsp. kijiko kilichojaa;
• allspice - kulahia;
• jani la bay - kulawa;

Hii ni mapishi rahisi sana! Je, uliipenda? Kisha hakikisha kupika nyumbani. Wako ladha buds Nitasema asante sana!

Jinsi ya kupendeza kabichi na pilipili hoho bila siki

Kabichi pamoja na pilipili hoho inatoa harufu nzuri na ladha ya kupendeza sana. Njia hii ya kupikia haipatikani sana, lakini inaonekana kwangu kuwa ni bure!

Kutibu ladha yako! Rekodi kichocheo hiki mahali fulani, nadhani hakika utataka kurudia.

Viungo:

• kabichi - kilo 1.5;
• karoti - 300 g;
• pilipili ya kengele - 300 g;
• vitunguu - 300 g;
• sukari - 105 g;
• chumvi - 1.5 tbsp. vijiko;
• mafuta ya alizeti - 150 ml;

Maandalizi:

1. Awali ya yote, kata kabichi vizuri.

2. Kisha sua karoti kwenye grater coarse:

3. Kata pilipili hoho kwenye vipande vifupi.

4. Kisha kata vitunguu. Changanya mboga zinazosababisha. Jaza mafuta ya alizeti na kuinyunyiza na chumvi na sukari.

5. Changanya kila kitu vizuri na kuiweka kwenye mitungi. Katika kesi hii, lazima uunganishe saladi inayosababisha. Tayari!

Ni hayo tu kwa leo. Itaniletea furaha ikiwa angalau mapishi moja yanageuka kuwa ya kuvutia na yenye manufaa kwako. Tutaonana hivi karibuni! Na hamu nzuri kila wakati!

Sauerkraut ni appetizer ambayo sio aibu kuweka hata kwenye meza ya sherehe. Hata hivyo, si kila mtu ana uvumilivu wa kusubiri wiki kadhaa, au hata miezi, kwa ajili ya kupika Njia ya nje ni kutumia mapishi ya haraka.

Sauerkraut ya haraka - kanuni za jumla za maandalizi

Kwa kawaida, mbinu za utengenezaji wa kasi haziwezi kufikia fermentation halisi; microorganisms itahitajika kiasi kikubwa zaidi wakati. Hata hivyo, kwa matumizi ya siki na mchanganyiko sahihi wa viungo, ladha inayofanana sana inaweza kupatikana. Kabichi nyeupe kawaida huchachushwa na kuchujwa. Ni muhimu kuchagua kufaa aina za vuli. Mboga ya majira ya joto na mapema hupungua haraka, kabichi ya baridi inabakia ngumu kwa muda mrefu, ili wasifufuke. Wakati wa kuvuta kwa uma, unahitaji kuondoa majani ya juu, kata au uikate vipande vipande, ukipita bua. Ni bora kuondoa sehemu za majani na mishipa mikubwa iliyo karibu nayo.

Ni nini kinachoongezwa kwa kabichi:

karoti;

Pilipili ya Kibulgaria;

Kwa kuongeza, chumvi huongezwa mara kwa mara. Mara nyingi sana mapishi yana mchanga wa tamu. Kula kiasi kikubwa chaguzi na kuongeza ya siki, ambayo inatoa asidi inayofaa. Mara kwa mara maji ya limao hutiwa badala yake, lakini sio mapishi yote yanaweza kuchukua nafasi yake. Viungo mbalimbali vinaweza kuongezwa kwa ladha, lakini kawaida hizi ni mbegu za cumin au bizari, mara kwa mara pilipili. Kwa sababu kabichi kulingana na mapishi haya hufanywa haraka, haitahifadhiwa kwa muda mrefu. Baada ya kuoka kwa ladha inayofaa, vitafunio lazima viweke kwenye jokofu.

Sauerkraut ya haraka katika masaa 2: mapishi

Kichocheo cha sauerkraut ya frisky. Appetizer itakuwa tayari katika masaa kadhaa. Ikiwa inakaa mara moja, itageuka kuwa kitamu zaidi.

Bidhaa:

0.5 vichwa vya kabichi;

nusu lita ya maji

100 ml ya siki;

90 ml ya mafuta;

karafuu ya vitunguu (hiari)

laurel, pilipili;

40 gramu ya sukari;

Vijiko 1.5 vya chumvi.

Jinsi ya kupika sauerkraut katika masaa 2

1. Punja karoti. Snack itaonekana kuvutia zaidi, ikiwa unatumia grater na majani. Weka kwenye bakuli.

2. Kata kabichi kwa kutumia njia ya kawaida. Unaweza kutumia kisu au kuchukua grater maalum. Mimina ndani ya karoti, ponda kidogo ili kuondoa saizi ya ziada.

3. Ongeza karafuu ya vitunguu, kata sehemu mbili. Itatoa harufu kidogo;

4. Weka jani la bay na kuongeza pilipili chache.

5. Pima nusu lita ya maji, ongeza chumvi na sukari, ongeza siki na chemsha. Mwishowe, ongeza mafuta ya mboga. Marinade inapaswa kuchochewa , kutokana na ukweli kwamba Baadhi ya nafaka hukaa chini na fimbo.

6. Mimina kioevu cha kuchemsha juu ya kabichi. Funika kwa kifuniko kizuri na kutikisa mara kadhaa ili marinade ipite chini kabisa.

7. Acha vitafunio kwenye meza kwa saa kadhaa, kwa maneno mengine, subiri hadi iweze kabisa. Ni bora kuitingisha wakati mwingine , kutokana na ukweli kwamba mafuta hupanda juu.

Sauerkraut ya haraka: mapishi bila siki

Kichocheo cha sauerkraut ya frisky, ambayo itakuwa tayari katika siku 4-5. Ikilinganishwa na pickling ya jadi, inatoka kwa kasi zaidi.

Bidhaa:

2 vichwa vya kabichi;

4 karoti;

Vijiko 4 vya chumvi;

Vijiko 2 vya sukari;

2 lita za maji.

Mbinu ya utengenezaji:

1. Chambua karoti, wavu kwenye vipande, mimina kwenye bakuli kubwa.

2. Chukua uma mbili za kabichi za ukubwa wa kati, peel majani ya juu na uikate kwa kutumia shredder. Au tumia kisu maalum. Ongeza kwa karoti.

3. Ingiza mikono yako kwenye mboga, saga kabichi na karoti hadi iwe mvua. Katika vuli, mboga ni juicy na hazihitaji kusagwa kwa muda mrefu. Ikiwa Fermentation inafanywa wakati wa msimu wa baridi, italazimika kuiponda kwa muda mrefu zaidi.

4. Peleka kabichi kwenye mitungi au vyombo vingine vinavyofaa. Walakini, hakuna haja ya kuiweka kwa urefu na kukazwa sana.

5. Chemsha maji, kuongeza chumvi, na mara moja kuongeza mchanga tamu kulingana na mapishi. Koroga.

6. Mimina maji ya moto juu ya mboga iliyopikwa na kuondoka kwenye joto la kawaida kwa siku nne. Kila siku, piga kabichi kwa fimbo ili gesi zinazosababisha zitoke. Hii ni muhimu sana, vinginevyo vitafunio vitaonja vibaya.

7. Baada ya siku 3-4, onja. Ikiwa inakufaa, kisha kuweka kabichi ndani ya mitungi na kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa ladha bado haitoshi, basi iache joto kwa siku nyingine.

Sauerkraut ya haraka: mapishi kwa siku

Kichocheo kingine cha kasi cha sauerkraut ya haraka. Itakuwa tayari kwa siku moja.

Bidhaa:

1.8 kg kabichi;

Gramu 300 za karoti;

kijiko cha sukari;

vijiko viwili vya chumvi;

Vijiko 8 vya siki;

1 tsp. cumin.

Mbinu ya utengenezaji:

1. Chemsha lita moja ya maji na chumvi iliyoagizwa na daktari na kuongeza kijiko cha sukari, hakuna zaidi. Acha hadi ipoe kabisa.

2. Wakati unaweza kukata kabichi kwa kutumia njia ya kawaida, ongeza karoti iliyokunwa au iliyokatwa kwake.

3. Ongeza kijiko cha cumin na uikate vizuri kwa mikono yako.

4. Kuhamisha mboga iliyopikwa kwenye bakuli na kifuniko kilichofungwa.

5. Kuchanganya marinade kilichopozwa na siki ya dawa na kuchochea kabisa.

6. Mimina marinade juu ya mboga iliyopikwa, funga kwa ukali, na uondoke kwa saa nne kwenye joto la kawaida.

7. Fungua chombo, uboe kabichi yote kwa fimbo hadi chini kabisa, uifunge tena na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa mengine 15-20. Usiguse vitafunio tena.

8. Wakati wa kutumikia, marinade lazima iingizwe , kutokana na ukweli kwamba Kuna siki nyingi ndani yake. Kwa ladha, ongeza mafuta, vitunguu na mimea.

Sauerkraut ya haraka: mapishi na pilipili na vitunguu

Chaguo hili linatoka kitamu sana na harufu nzuri ikiwa unatumia pilipili ya kengele yenye nyama. Ni bora kuchukua maganda yaliyoiva , kutokana na ukweli kwamba Pilipili ya kijani kibichi hutoa ladha isiyofaa.

Bidhaa:

kichwa cha kabichi;

kijiko cha chumvi kubwa;

5 pilipili;

2 pilipili tamu;

400 ml ya maji;

3 karafuu ya vitunguu;

karoti moja;

3 tbsp. l. mafuta

Mbinu ya utengenezaji:

1. Kata kabichi kwenye vipande vya kawaida, ambavyo hutengenezwa kwa kuokota na kuokota. Mimina ndani ya bakuli.

2. Ongeza karoti iliyokunwa. Hata hivyo, unaweza kupika bila hiyo, kwa kutumia pilipili tu. Tunasafisha kutoka kwa mbegu na kuikata kwa vipande nyembamba. Tunatuma kwa vipengele vingine.

3. Chambua vitunguu na itapunguza kupitia vyombo vya habari kwenye mboga.

4. Ongeza majani ya bay, kutupa pilipili, koroga na uifanye kidogo kwa mikono yako.

5. Chemsha maji. Tunatupa chumvi, sukari haitumiwi katika mapishi hii. Koroga, baada ya kuchemsha, uondoe mara moja kutoka kwa moto. Tunasubiri dakika kwa joto kupungua. Unaweza tu kuweka mboga ndani ya mitungi, huna haja ya kuzifunga sana, brine inapaswa kupenya.

6. Ongeza siki kwa kioevu, mimina mafuta ya mboga, koroga haraka, mimina brine ya moto ndani ya mitungi. Mara moja funga na vifuniko vya nailoni.

7. Funga mitungi kwenye blanketi. Acha kwa siku. Kisha tunaiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Sauerkraut ya haraka: mapishi "Provencal" na beets

Kabichi na beets ni kitamu sana na mkali. Tunakuletea mapishi maarufu "Provencal". Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, basi ndani ya masaa machache utaweza kufurahia ladha ya vitafunio vya kushangaza.

Bidhaa:

500 gramu ya maji;

1 kichwa cha kabichi;

Kipande 1 cha horseradish;

2 karafuu;

3 karafuu ya vitunguu;

Gramu 100 za siagi;

2 karoti;

2 tbsp. l. siki;

Mbaazi 5 za allspice;

0.5 tbsp. Sahara;

Kijiko 1 kilichorundikwa cha chumvi.

Mbinu ya utengenezaji:

1. Mara moja weka brine kuchemsha ili iweze kupungua. Changanya maji na sukari, chumvi, chemsha, baridi.

2. Chop uma. Chambua mboga za mizizi na ukate vipande vipande. Mara nyingi, beets hukatwa tu. Hata hivyo , kutokana na ukweli kwamba Kichocheo hiki ni cha haraka, ni bora kusaga, vinginevyo haitakuwa na wakati wa kuoka, itabaki ngumu.

3. Chambua vitunguu na mizizi ya horseradish, kata vipande nyembamba. Kuhamisha mboga, mara moja ongeza pilipili na ukanda kila kitu vizuri kwa mikono yako. Unaweza kutumia glavu ili kuwazuia kutoka kwa madoa. Ongeza karafuu.

4. Changanya brine kilichopozwa na mafuta na siki na kumwaga juu ya kabichi. Funika na kitu na ubonyeze chini kwa shinikizo.

5. Acha mahali pa joto kwa masaa 5. Kabichi ya kitamu na ya rangi iko tayari!

Sauerkraut ya haraka: mapishi ya vinaigrette

Mara nyingi sana unataka kufanya vinaigrette, lakini usiwe na sauerkraut. Kichocheo kinakusudiwa mahsusi kwa kesi hizi. Mboga itapika kwa kasi zaidi kuliko beets, lakini wakati huo huo hakuna siki yenye hatari ndani yake.

Bidhaa:

500 gramu ya kabichi;

0.5 limau;

0.5 tsp. chumvi;

Vijiko 2 vya sukari;

Kijiko 1 cha pilipili.

Mbinu ya utengenezaji:

1. Kata kabichi kwenye vipande nyembamba. Mara nyingi sana urefu hufupishwa kwa vinaigrette, kwa hivyo sio lazima uifanye mara moja ndefu sana vipande ili saladi iwe vizuri kula. Mimina ndani ya bakuli.

2. Punguza juisi kutoka kwa limao na kumwaga juu ya kabichi. Hakuna haja ya kufikiria kuwa kuna mengi yake. Saladi hiyo itakuwa na mboga isiyotiwa chachu, ambayo itachukua baadhi ya asidi.

3. Ongeza chumvi, pilipili, sukari kidogo na uikate kwa makini kwa mikono yako.

4. Funika na uondoke kwa angalau saa. Kisha koroga tena na kuongeza vinaigrette kwa mboga nyingine.

Sauerkraut inathaminiwa idadi kubwa vitamini na vitu muhimu, pamoja na brine yake. Walakini, inafaa kukatisha tamaa kwamba njia za haraka hutumia siki na vitu vingine ambavyo huharakisha mchakato huo kupunguza faida za sahani. Na hata zaidi, hakuna haja ya kutumia brine vile kwa madhumuni ya uponyaji na mapambo.

Huwezi kabichi ya chumvi kwenye chombo cha duralumin. Ni bora kutumia sufuria za enamel vyombo vya kioo, angalau ndoo ya plastiki, ingawa pia haifai sana.

Kwa kabichi, unapaswa kutumia chumvi ya kawaida kila wakati au, ikiwezekana, chumvi kubwa ya bidhaa haitafanya kazi.

Mafuta ya mboga hutumiwa mara nyingi kwa ajili ya kuandaa na fermenting kabichi ni bora kuchukua bidhaa isiyosafishwa, kwa maneno mengine, na ladha. Mafuta ya alizeti na mizeituni yanaweza kubadilishana.

Sauerkraut ya papo hapo? "Mh…." - Mtu yeyote ambaye angalau kwa namna fulani anafahamu misingi ya kupikia atakuambia kwa kufikiri, na watakuwa sahihi mara laki. Uchachushaji (uchachushaji) ni mchakato mrefu sana ndani yake hali ya asili malezi ya asidi ya lactic (kutokana na ambayo, kwa kweli, sakramenti nzima inatimizwa) na fermentation zaidi ya bidhaa hudumu zaidi ya siku moja (katika baadhi ya matukio, hadi miezi kadhaa!).

Walakini, kuna njia ya "kushinda" kabichi: ikiwa wakati wa maandalizi yake ongeza siki ya kawaida ya meza, unapata kitu kati ya sauerkraut na kabichi ya pickled.

Kwa kusema, hii ni, bila shaka, sio kabisa mapishi ya classic, ambayo babu zetu walitumia kwa karne nyingi, hata hivyo, ikiwa kwa sababu fulani huwezi ferment kabichi. kwa njia ya kawaida au ikiwa unataka sasa, na si kusubiri wiki moja au mbili, basi wakati mwingine unaweza kuruhusu uhuni huo wa upishi - sauerkraut ya papo hapo.

Saladi hii, kwa kweli, ina ladha tofauti kidogo na sampuli ya "kanuni", lakini ikiwa unapenda majaribio na uko wazi kwa kila kitu kipya, basi inafaa kujaribu - ni nani anayejua, labda utapenda sauerkraut ya papo hapo zaidi?

Wakati wa maandalizi: dakika 20 + siku 1-2 / Mazao: mitungi 3 x 0.5 l ya saladi

Viungo

• Kilo 1 cha kabichi;
• Karoti 1 ya ukubwa wa kati;
• 1 pilipili ya kengele;
• 3-5 karafuu ya vitunguu;
• mbaazi 5-7 za pilipili nyeusi;
• 1/3 kikombe mafuta ya mboga;
• 3 tbsp. l. siki 9%;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2-3 majani ya bay;
• 1 tbsp. l. chumvi;
• 300 ml ya maji.

Maandalizi

Kwanza - kabichi. Ikiwa wewe ni mtu mvivu mwenye furaha, ni bora kuamua kusaidia processor ya chakula- atakata mboga zako ili isiwe mbaya zaidi kujitengenezea. Ikiwa wewe ni mkamilifu usio na furaha, chukua kisu na faili nyembamba na uendelee na kupata medali zako!

Usikate bua - waachie sungura au uwashirikishe na kuku. Hakuna sungura au kuku? Tupa bila huruma kwenye takataka - kwenye saladi "furaha" hii itasikika wazi katika vipande vikali: baada ya kushinda 100 g ya mboga, haribu mhemko wako na bakuli la saladi iliyotengenezwa tayari.

Kama matokeo, unapaswa kuishia na bakuli la mistari iliyo sawa, ya takriban muundo sawa. Ni wazi kwamba ukamilifu hauwezi kupatikana hapa, jaribu tu kuhakikisha kwamba kabichi hukatwa takriban sawa.

Karoti zinaweza kukatwa kwa mikono kwenye cubes nyembamba, au unaweza kuzipiga. Ni suala la upendeleo wako.

Vitunguu - katika vipande. Hakuna chaguo.

Pilipili ya Kibulgaria - vipande.

Katika hatua hii, sehemu kuu ya kazi imekamilika. Mambo madogo yamebaki.

Mimina mafuta ya mboga kwenye mboga. Changanya kila kitu ambacho tayari kimeanguka kwenye bakuli.

Katika ladle ndogo, changanya chumvi, sukari, maji, ongeza allspice, jani la bay. Kuleta kwa chemsha, kuzima gesi, kumwaga siki.

Na mara moja kumwaga marinade kusababisha juu ya kabichi.

Funika na sahani juu na uweke uzito (mtungi wa lita moja ya maji ni chaguo kabisa).

Mara ya kwanza itaonekana kuwa hakuna kioevu cha kutosha ...

...lakini baada ya dakika 10 utaona kuwa kila kitu kiko sawa.

Weka bakuli mahali pa baridi na uondoke kwa siku mbili. Ikiwa kweli, huwezi kusubiri, unaweza kujaribu kwa siku moja.

Peleka sauerkraut iliyokamilishwa kwenye mitungi safi na uhifadhi kwenye jokofu.

P.S. Kwa wale wanaopenda ubunifu, tunaweza kupendekeza kuongeza viungo vipya kwenye saladi:
- cranberries au lingonberries;
- mzizi mdogo wa celery au parsnip;
- vitunguu iliyokatwa vizuri;
- beets, kata ndani ya cubes;
- cubes siki ya apple;
- tango safi;
- pilipili pilipili;
- uyoga wa pickled au champignons safi;
- horseradish;
- nyanya za kijani;
- maharagwe ya kuchemsha;
- zabibu;
- prunes na zabibu;
- asali;
- tangawizi;
- malenge.

P.P.S. Je, inawezekana kuchachusha kabichi haraka zaidi? Kuna maoni kwamba ikiwa unatumia vijiko 8-10 vya siki kwa kilo 1 ya mboga, unaweza kujishughulikia ndani ya masaa machache. Lakini jambo kuu hapa sio kuipindua, kwa sababu kabichi haipaswi kuwa sauerkraut tu, bali pia ya kitamu! Mapishi mengine yote fermentation ya haraka kabichi sio haraka kama ilivyoahidiwa. Muda wa maandalizi yao huanza kutoka siku 3.