Ni nini huamua rangi ya pingu na ganda la yai. Rangi ya mayai ya kuku, kwa nini mayai ya kuku yana rangi tofauti?

Sijui kuhusu wewe, lakini ninakumbuka kwa hakika kwamba katika ujana wangu daima walidai kuwa mayai ya kahawia yalikuwa bora na ya kitamu. "Oh, una rangi ya kahawia! Wao ni rustic na ladha!" Si ndivyo ilivyokuwa?

Kwa hivyo hii ni kweli? Hebu tuelewe...

Kwa sababu mayai ya kahawia na nyeupe yana rangi na bei tofauti (pamoja na ya kwanza kuwa ghali zaidi), kuna maoni potofu ya kawaida kwamba ni tofauti kutoka kwa kila mmoja. Aidha, watu wengi wanaamini kwamba mayai ya kahawia yana afya kwa sababu kanuni ya dhahabu anasema kuwa kahawia ni bora. Tunachagua kutumia mkate wa kahawia, ngano isiyokobolewa na sukari ya kahawia kwa sababu vyakula hivi ni vya afya kuliko wenzao weupe. Hata hivyo, linapokuja suala la mayai ya kahawia na nyeupe, hakuna tofauti ya lishe kati yao. Sawa, basi kuna nini?

Yote ni kuhusu kuku

Tofauti halisi kati ya mayai ya kahawia na nyeupe ni kuku aliyeyataga. Katika kesi ya kuku wa kibiashara, kuna uhusiano wa moja kwa moja na wazi kati ya rangi ya manyoya na yai. Kuku wenye manyoya meupe daima hutaga mayai meupe, wakati kuku nyekundu wenye manyoya daima hutaga mayai ya kahawia. Sheria hii inatumika pia kwa mifugo mingine ya kuku, ambayo inaweza kuweka mayai ya bluu, kijani na hata madoadoa.

Rangi ya mayai ya kahawia ni kutokana na protoporphyrin IX, kiwanja cha kikaboni ambacho hutoa damu rangi yake nyekundu.

Ganda la mayai ya bluu lina biliverdin; Hii ni rangi ya kijani ya bile, iliyoundwa kama matokeo ya catabolism ya heme.

Yote inakuja kwa ukweli kwamba tofauti kati ya mayai ya kahawia na nyeupe inahusishwa na kuwepo kwa fulani misombo ya kikaboni. Kwa upande wa lishe, mayai ya kahawia sio tofauti na mayai nyeupe - katika muundo na ubora.

Mazingira huathiri rangi na ladha ya yai ya yai

Na wakati ni rahisi kubishana kuwa mayai ya kahawia yana ladha bora kuliko mayai nyeupe - na kinyume chake - ukweli ni kwamba yote inakuja kwa jinsi kuku ililishwa na katika hali gani ilihifadhiwa. Kwa mfano, kuku ambaye ameruhusiwa kuzurura juani kwa siku atapata vitamini D zaidi kuliko yule aliyeachwa ndani ya nyumba. Vivyo hivyo kwa kuku wanaolishwa chakula chenye utajiri mwingi asidi ya mafuta Omega-3 au vitamini D; mayai yao yatakuwa na zaidi viwango vya juu vipengele hivi.

Kwa kuongeza, njia ya kupika na kuhifadhi mayai huathiri ladha yao. Kwa muda mrefu yai huhifadhiwa, kuna uwezekano mkubwa wa kuonja mbaya. Ikiwa utahifadhi mayai kwenye jokofu kwa joto la chini, thabiti, watahifadhi ladha yao safi kwa muda mrefu. Ukikaanga yai kutoka kwa kuku aliyelishwa chakula chenye mafuta mengi ya samaki (Omega 3), itakuwa na ladha sawa na mayai ya kawaida, lakini ukichemsha, ladha yake itakuwa isiyo na kifani.

Kwa kumalizia: Jinsi kuku hupandwa ni muhimu sana.

Unapaswa kuzingatia alama kwenye katoni za yai. Mayai ya kuku waliofugwa nyumbani ni tofauti na kuku waliofugwa kibiashara. Kama sheria, wao ni safi zaidi. Ukinunua mayai yenye Omega 3 kwa wingi, ina maana kuku alilishwa chakula chenye mafuta mengi ya samaki na hii ndiyo sababu kuu. bei iliyoongezeka. Hatimaye, kikaboni ina maana tu kwamba kuku hawakupewa homoni au antibiotics, au walipewa tu wakati muhimu kabisa.

Licha ya aina mbalimbali za mifugo ya kuku, kati ya ambayo kuna wawakilishi wa kila aina ya rangi, kutoka kwa bluu-nyeusi hadi njano kali, kuku wanaotaga kwa ujumla huweka mayai ya rangi mbili: nyeupe au kila aina ya vivuli vya kahawia. Ni nini huamua rangi ya ganda la yai la kuku? Nini hufanya yolk njano? Je, unapaswa kununua bidhaa hii kulingana na pekee mpango wa rangi? Ufafanuzi wa maswali haya ni katika uwanja wa oolojia - sayansi ambayo inasoma mayai.

Kabla ya kuendelea na masuala ya rangi, unapaswa kuelewa muundo wa yai. Ganda, nyeupe na yolk ni vipengele 3 vya yai iliyoiva, iko katika uwiano wa 12:56:32 kuhusiana na kila mmoja. Ikiwa hutazingatia shell ya nje, uwiano wa nyeupe ni 64%, na yolk ni 36%. Wanasayansi wamehitimisha kuwa 90% ya shell imejazwa na calcium carbonate, na 10% iliyobaki inatoka kwa magnesiamu, fosforasi, zinki, potasiamu, silicon, molybdenum, sodiamu, manganese, shaba, alumini, chuma, fluorine, sulfuri na vipengele vingine. ya jedwali la mara kwa mara.

NA nje yai limefunikwa na filamu juu ya ganda, ambayo ni kamasi kavu. Hii safu ya kinga huzuia unyevu kutoka nje na kuzuia kufichuliwa na vijidudu hatari. Ndani kuna "kiini cha ukaguzi" kingine: filamu ya chini ya ganda ambayo huhifadhi protini na hutumika kama kichungi bora cha vijidudu. Hata hivyo, ni wazi kwa hewa na unyevu wa maisha muhimu kwa ajili ya malezi ya yai. "Kizuizi" cha asili kinakamilika na filamu ya laini ya protini.

Unene wa shell ni 0.3 - 0.4 mm: katika mwisho mkali wa yai ni mnene zaidi kuliko mwisho usiofaa. Uzito wa shell ya yai pia inategemea kipindi cha oviposition: mwanzoni mwa mchakato ni nene, na kuelekea kukamilika kwake hatua kwa hatua inakuwa nyembamba.

Mpango wa rangi ya mayai, pamoja na rangi ya manyoya, imedhamiriwa katika kiwango cha maumbile. Katika kuku, kama katika ndege wengine wa kufugwa, kivuli cha shell imedhamiriwa na mali ya aina fulani.

Rangi ya kahawia inaonekana kwenye shell chini ya ushawishi wa protoporphyrin. Mara nyingi hii ni suala la kuchorea inaweza kupatikana katika hemoglobin na vitamini. Inachukua sehemu katika awali ya seli za mucosa ya uterine wakati wa kuundwa kwa shell, hivyo kivuli kinawekwa katika hatua ya awali ya mchakato huu. Jinsi gani masaa zaidi inatolewa kwa safari ya yai kupitia oviduct, rangi yake inakuwa kali zaidi.

Mambo yanayoathiri rangi ya shell

Kwa sehemu, lishe ya ndege ni muhimu kwa rangi ya mayai kwenye kivuli kimoja au nyingine: ukosefu wa aina fulani za asidi ya amino inaweza kusababisha kupungua kwa kueneza kwa rangi. Pia, mkusanyiko wake huathiriwa na hatua ya oviposition, kwani rangi ya mayai ya kwanza ni kawaida zaidi imejaa. Hata hivyo, jambo muhimu zaidi linaloathiri rangi ya shell ni mali ya kuku ya kuzaliana fulani.

Inatosha kufuatilia uwiano kati ya rangi ya manyoya na rangi ya shell: wanawake wenye manyoya nyeupe hutoa mayai nyeupe, na kuku wa vivuli vingine huweka mayai ya kahawia.

Aina yoyote ya kuku ina sifa maalum za rangi. Kwa mfano, Leghorns maarufu au Wazungu wa Kirusi wana manyoya ya theluji-nyeupe, kwa mtiririko huo, mayai yao yatakuwa ya kivuli sawa. Kwa kuzingatia kwamba mifugo hii inaonyesha uzalishaji bora wa yai, mayai ya rangi ya theluji hushinda kwenye rafu za maduka.

Kuku wa leghorn

Kuku wa Leghorn walikuzwa kama msalaba wa kuwekea yai wenye sifa za juu za uzalishaji. Kwa kuongeza, wana uwezo bora wa kukabiliana, wana hamu ya wastani na hauhitaji nafasi nyingi katika banda la kuku. Wacha tujue jinsi ya kutunza na kulisha Leghorns vizuri. Na katika makala "" tutaangalia kwa karibu kuku wa kibeti.

Katika mashamba ya kibinafsi, ili kuongeza faida ya kiuchumi, wanatoa upendeleo kwa mifugo ya nyama na yai ambayo kwa kiasi kikubwa ni ya rangi ya fawn au kahawia, kama kuku wa Rhode Island, kwa mfano. Kwa hiyo, mlolongo wa mantiki umeingizwa katika mawazo ya mtu wa kawaida: mayai ya kahawia = ya nyumbani, ambayo ina maana ya bidhaa za asili. Walakini, katika mazoezi formula hii haifanyi kazi.

Kuna njia ya mtihani ambayo inatoa matokeo ya 100%: earlobe nyeupe ni dhamana ya watoto nyeupe. Wamiliki wa masikio nyekundu huzalisha bidhaa za vivuli vya kahawia.

Bara la Amerika Kusini ni mmiliki wa kiburi wa kuku wa kigeni ambao hutaga mayai ya bluu na rangi ya kijani kibichi. Mbali na rangi ya awali ya shell, kuku za kuwekewa wenyewe pia huonekana isiyo ya kawaida kabisa: hawana mikia. Ukosefu wa appendages nyuma ya mwili ni inaonekana fidia kwa masharubu na ndevu. Jina la uzazi wa Araucana linatokana na jina moja Kabila la kihindi, ambaye huzalisha aina hii ya ndege kila mahali. Miongo kadhaa iliyopita, bidhaa hii isiyo ya kawaida ilipata umaarufu usio na kifani kutokana na mtindo ulioanzishwa kimakosa. Iliaminika kuwa bidhaa hii ina vipengele vingi vya lishe kuliko mayai ya vivuli vya kawaida, na kiwango cha cholesterol, kinyume chake, kilikuwa cha chini sana. Hata hivyo, utafiti wa hivi majuzi umekanusha usemi huu wa watumiaji.

Mifugo ya kuku ya Araucana na Ameraucana

Kuku za Araucana zinajulikana duniani kote kwa rangi isiyo ya kawaida ya mayai yao. Hata hivyo, wafugaji wengi wanaamini kwamba mayai ya kijani sio sababu pekee ya kupenda msalaba huu. Unataka kujua ni nini kingine kisicho cha kawaida kuhusu kuku hawa? Soma makala yetu kuhusu. Kwa njia, "Araucanas" wana msalaba unaohusiana - , ambayo ilionekana kwa kuvuka Araucans na kuku wa kienyeji wa Amerika.

Mbali na kuzaliana, kueneza kwa rangi huathiriwa mazingira, tabia ya kutaga kuku kwa magonjwa mbalimbali na hata hali zenye mkazo. Hali hizi zinaweza kuathiri kwa kiasi kikubwa ukubwa wa rangi, kutoa shell ama cream laini au kivuli cha matofali mkali.

Ni nini huamua rangi ya yolk?

Mbali na hilo vipengele vya rangi ganda la yai, akina mama wa nyumbani wanavutiwa na rangi ya pingu, ambayo inatofautiana kutoka manjano nyepesi hadi dhahabu na machungwa mkali. Ikiwa protoporphyrin imefanya kazi nzuri kwenye shell ya kahawia, basi tint ya njano iko katika mikono salama ya carotenoids. Walakini, sio wawakilishi wote wa kikundi hiki cha rangi wanapewa nguvu ya kuchorea yolk katika rangi angavu. Kwa mfano, beta-carotene ambayo hufanya karoti kuwa rangi ya machungwa haina athari kwenye mambo ya njano, nene. Lakini rangi zilizo na majina yasiyo ya kawaida lutein na xanthophyll zinahusika moja kwa moja katika rangi ya yolk.

Kuchorea imedhamiriwa na mfumo wa lishe: wakati kuku hula kwenye mimea iliyo na rangi ya manjano kwa idadi kubwa, yolk itapata kivuli kilichojaa zaidi. Athari sawa inaweza kupatikana kwa kutumia mahindi yaliyojaa aina za njano au unga wa mitishamba. Ikiwa aina nyepesi za mahindi au alfalfa zitatawala katika muundo wa lishe, rangi ya rangi itahamishiwa kwenye pingu. Ikiwa lishe inategemea chakula kisicho na rangi, yolk itageuka kuwa karibu uwazi, rangi ya manjano nyepesi.

Rangi ya yolk, pamoja na rangi ya shell ya yai, hawana athari kabisa juu ya ubora wa bidhaa. Hata hivyo, wafugaji wanaohusika katika kuzaliana kuku wanaotaga hujaribu kutoa yolk rangi kali, kwa hiyo, kuku hulishwa chakula kilicho na rangi ya njano. Kwa kuongeza, watafiti walifikia hitimisho kwamba yolk ina protini kwa kiasi kikubwa kuliko protini yenyewe, kwa hiyo, faida zake kwa njia yoyote hazitegemei kivuli.

Maswali maarufu kuhusu mayai ya kuku

Kwa msaada wa michakato rahisi zaidi ya kemikali, inawezekana kuelezea maswali mengi na siri zinazohusiana na aina ya embryonic ya wanyama iliyofungwa kwenye shell - yai, kwa lugha ya kawaida. Chini ni mada ya kawaida ya majadiliano kati ya mama wa nyumbani ambao hutumia kikamilifu bidhaa hii kwa madhumuni ya upishi.

Je, mayai meupe ni brittle kuliko mayai ya kahawia?

Nguvu ya ganda huathiriwa na mambo 2:

umri wa kuku wa kuwekewa;
kiasi cha kalsiamu katika chakula.

Imeonekana kwamba kuku wanapokuwa wakubwa, huanza kutaga mayai dhaifu zaidi. Msimu pia huathiri ubora wa shell: katika chemchemi, wakati hali ya mwili inazidi kuwa mbaya zaidi kipindi cha majira ya baridi, uwezekano wa kuvunja yai kwa bahati mbaya huongezeka kwa kiasi kikubwa.

Sheria za kuweka alama kwenye mayai

Yai yoyote inayozalishwa kiwandani imewekwa alama. "Muhuri" wa kiwanda huanza na herufi kubwa, ambayo inaonyesha urefu wa maisha ya rafu. Nambari inayofuata inamaanisha kitengo kinachohusika na saizi. Kwa mfano, "D" inamaanisha yai la lishe, ambalo linapaswa kuuzwa ndani ya wiki 1, na "C" inamaanisha yai ya mezani, ambayo inaweza kutumika kwa hadi siku 25. Kulingana na makundi, uzito wa yai hutofautiana kutoka 35 g hadi 75 g au zaidi.

Je, mayai ya rangi gani yana afya zaidi?

Kuna imani iliyoenea, hasa kati ya akina mama wa nyumbani, kwamba mayai ya kahawia ni ya asili zaidi. Hata hivyo, ubora wa bidhaa hauathiriwi na rangi, lakini kwa maudhui na muundo wa malisho. Iligunduliwa kuwa kati ya mayai ya kahawia, vielelezo vilivyo na matangazo ya damu hupatikana mara nyingi zaidi.

Je, mayai yenye viini vya kijani ni hatari?

Tint ya kijani ambayo huunda kwenye yolk wakati wa kupikia haiathiri ladha yake. Walakini, haifai kuzichemsha kwa muda mrefu sana, kwani ubora wa protini unaweza kuzorota: wakati mojawapo kwa maandalizi - si zaidi ya dakika 10. Inashauriwa kutumia mayai safi tu. Pia zitasaidia kuzuia viini kugeuka kijani. baridi ya papo hapo baada ya kupika.

Ni nchi gani inayojivunia matumizi makubwa ya mayai?

Nchi inayovutiwa zaidi na bidhaa za yai ni Mexico: kila mkazi wa eneo hili lililopigwa na jua hula takriban kilo 22 za mayai kila mwaka. Miongo kadhaa iliyopita, Japan iliongoza katika viwango vya yai: kila mwana kisiwa alitumia angalau mayai 320 kwa mwaka.

Je, yolk haishikamani na ganda?

Protini huundwa kutoka kwa tabaka 3: safu ya kati yenye nguvu na tabaka za maji zinazoifunika, nje na ndani. Katika eneo lililo karibu na pingu, protini iko katika fomu iliyojilimbikizia zaidi ikilinganishwa na eneo lililo chini ya shell moja kwa moja. Katika safu ya kuwasiliana na yolk, kamba za elastic huunda kwenye kando zote mbili. Ndio ambao hutengeneza yolk katika nafasi ya kati na, kutokana na elasticity yao, usiingiliane na mzunguko wake karibu na mhimili wake.

Je, protini opaque hutengenezwaje?

Tint nyeupe ya matte ya nyeupe ni ushahidi kwamba kaboni dioksidi kupatikana kwenye yai kiasi kikubwa. Rangi ya mawingu ni kutokana na ukweli kwamba yai bado ni safi na CO 2 haijapata muda wa kuyeyuka. Katika mayai ambayo yalihifadhiwa kwa muda mrefu baada ya oviposition, dioksidi kaboni iliondoka kwa usalama kupitia pores.

Je, ni faida kuhifadhi mayai bila ufungaji?

Kwa kuzingatia kwamba shell ya yai inakabiliwa na mamilioni ya pores ambayo kuwezesha kupenya kwa harufu mbalimbali na kila aina ya bakteria, inashauriwa kuweka mayai katika trays maalum. Pia ni vyema kuepuka ukaribu na bidhaa ambazo zina harufu kali.

Je, ni bora kuweka mayai na upande mkali chini au upande butu chini?

Ni vyema kuweka mayai na ncha iliyoelekezwa chini. Hii imefanywa ili viini vipate nafasi ya kati. Msimamo huu pia unakuza uingizaji hewa mzuri: mayai hupumua vizuri katika nafasi hii, kwa kuwa kuna pores zaidi kwenye mwisho usio na ukilinganisha na mkali.

Je, mayai hudumu kwa muda gani kwenye jokofu?

Bidhaa za yai zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa wiki 5 tangu tarehe ya uzalishaji. Baada ya wiki 6 hifadhi ya friji Bidhaa hii haipendekezi kwa matumizi. Zawadi za kuku za kuwekewa haziharibiki kwa muda mrefu kwa sababu ya ukweli kwamba filamu ya kinga huundwa kwenye uso wa ganda.

Ni nini huamua ukubwa wa yai la kuku?

Uzito na ukubwa wa mayai imedhamiriwa na mambo mengi. Kwanza kabisa, uzito huathiriwa na umri wa kuku: mdogo wa kike, mayai madogo anayoweka. Wanapokua, saizi yao inakuwa kubwa. Ikiwa imewashwa hatua ya awali uzito hubadilika ndani ya 50 g, basi wakati kuku hufikia mwaka mmoja, huongezeka hadi takriban 65 g.

Kwa nini kuna mayai yenye viini viwili?

Mayai yenye viini viwili hutengenezwa pale mayai mawili kwenye mwili wa kuku yanapokomaa kwa wakati mmoja. Kama sheria, jambo kama hilo hufanyika kwa wanawake wachanga sana au kuku wa mwaka mmoja wanaotaga. Asilimia kubwa ya "mayai mapacha" hutokea katika wiki ya kwanza ya kuwekewa.

Hapo awali, bidhaa hizo zilizingatiwa kuwa hazifai kwa matumizi, lakini zimetolewa ukubwa mkubwa mayai, ambayo uzito wake hufikia 80 g, wataalam wa mifugo wanahusika hasa katika maendeleo ya mifugo ya kuku ambayo huweka mayai hayo.

Rangi ya mayai ya kuku inategemea hasa kuzaliana kwa kuku wanaotaga, na ukubwa wa rangi ya shell huathiriwa na maudhui ya rangi ya carotenoid katika malisho. Walakini, kuchorea hakuathiri kwa njia yoyote ladha na ubora wa lishe.

Video - Hadithi kuhusu mayai ya kuku

Kulingana na wataalamu wa lishe, rangi katika kesi hii haijalishi na thamani ya lishe huathiriwa na mambo tofauti kabisa.

Kwa hiyo hadithi kuhusu ubora wa mayai ya kahawia na beige inatoka wapi? Na ni nini unahitaji kulipa kipaumbele wakati wa kuchagua bidhaa hii?

Hebu jaribu kufikiri pamoja.

Hadithi za kawaida juu ya mayai ya kuku na sababu ya kutokea kwao

Tayari tumezoea, kweli. bidhaa zenye ubora chakula hakiwezi kugharimu senti. Kwa hiyo, ukweli kwamba leo vielelezo vilivyo na shells za giza vina bei ya juu kuliko wale wa mwanga haukuenda bila kutambuliwa.

Ni bora kulipa zaidi, lakini pata faida kubwa - tunafikiria na kufikia dukani kwa tray ya gharama kubwa zaidi. Na kisha tunaipeleka nyumbani kwa kiburi na kuwahakikishia wapendwa wetu kwamba mayai ya kahawia ni ya afya zaidi kuliko ya bei nafuu nyeupe. Kwa bahati mbaya, ubaguzi: "ghali zaidi inamaanisha bora" haifanyi kazi hapa. Thamani ya lishe mayai nyepesi na giza ni sawa kabisa na gharama haina uhusiano wowote nayo. Kwa nini tunalipa kupita kiasi?

Hadithi Nambari 1. bei ya juu, faida zaidi

Hebu tukuhakikishie mara moja kwamba wazalishaji hawajaribu kutudanganya kwa kutoa bidhaa zinazofanana kwa bei tofauti.

Jambo ni kwamba mifugo ya kuku wanaotaga mayai meusi huwa kubwa na kula chakula zaidi. Na kwa kuwa kudumisha ndege kama hiyo ni ghali zaidi, tunalazimika kulipa sehemu ya tofauti kutoka kwa mifuko yetu wenyewe.

Hadithi Nambari 2. Brown huonekana asili zaidi, ambayo inamaanisha kuwa ni rafiki wa mazingira

Dhana hii potofu inatokana na utoto wetu. Katika vijiji, mayai ya vivuli vyote vya terracotta yalitumiwa hapo awali kwenye meza, na nyeupe walikuwa badala ya ubaguzi. Kwa nini?

Jambo ni kwamba rangi maganda ya mayai inayohusiana moja kwa moja na manyoya ya kuku anayetaga. Kutoka kwa ndege yenye rangi ya giza au ya variegated hatutapata yai nyeupe, na kutoka kwa ndege yenye rangi nyembamba hatutapata kahawia. Katika vijiji, kuku wenye rangi ya dhahabu-kahawia, kijivu, nyeusi au pockmarked hutumika, ambayo ni kutokana na upekee wa mifugo ya ndani. Tukumbuke utoto wetu. Tumeona kuku wangapi wa kizungu kwenye mitaa ya kijiji?

Kuku za rangi ya giza zinafaa kwa sababu rahisi: ni za mifugo ya yai ya nyama, wakati ndege wa rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. nje hivyo-hivyo - bila ladha mkali. Kwa kawaida, V uzalishaji wa nyumbani Ni bora kuwa na "zima" kuliko kuku "maalum"..

Kwa hiyo tuna kumbukumbu kwamba mayai yalikuwa ya kahawia, ya kitamu sana na yenye afya (bibi zetu mara nyingi walitumia kwa madhumuni ya dawa).

Leo, maduka yanaongozwa na bidhaa kutoka kwa mashamba makubwa ya kuku. Mayai meupe kwenye trei za viwandani bila kufahamu yanaonekana kuwa ya ubora wa chini. Hii ni kweli, lakini sio juu ya rangi, lakini kuhusu njia ya maisha ya kuku wa kuweka. Wanakijiji wakaendelea kutembea hewa safi, alikula chakula cha asili, alihamia sana. Je! ndege wa kisasa, ambao mara chache huacha vizimba vyao vilivyosonga, unaona? Ikiwa wanataga mayai nyeupe au kahawia, bidhaa zao hazitakuwa na afya bora.

Vile vile hutumika kwa mwangaza wa yolk. Imejaa zaidi rangi katika kuku, kinyume na wenyeji wa mashamba ya kuku, ambao hali ya maisha ni mbali na asili.

Hadithi Nambari 3. Mayai ya kahawia yana maganda mazito na yenye nguvu zaidi

Kwa kweli, kiashiria hiki kinategemea umri wa kuku. Kidogo ni, nguvu ya shell itakuwa na kinyume chake.

Sio muhimu sana ni maisha ya ndege, afya yake na chakula. Si ajabu Wakulima huanzisha virutubisho mbalimbali vyenye kalsiamu kama vyakula vya ziada.: mwamba wa shell ya ardhi, chaki, shells za shrimp, mlo wa mfupa. Hatua hizi hufanya iwezekanavyo kuongeza wiani wa shell na kuifanya kuwa sugu zaidi kwa matatizo ya mitambo.

Lakini rangi haina uhusiano wowote nayo.

Hebu tujumuishe

Kwa swali: ni mayai gani yenye afya, nyeupe au kahawia, Bila kusita tunajibu - nyumbani. Kuu -.

Kwa sababu wao:

Inafaa kwa mazingira. Kuku kwenye mashamba madogo ni bure, hula chakula cha asili, na hawapati vichocheo vya kemikali au antibiotics.
Wana ladha tajiri na harufu ya kupendeza. Hata sahani rahisi iliyotengenezwa kutoka kwa bidhaa kama hiyo itapamba meza ya familia.
Nzuri kwa afya. Jogoo wanaishi katika nyumba za kuku, kwa hivyo karibu mayai yote yanarutubishwa na kuwa na "sahihi" background ya homoni, ambayo ina athari nzuri kwa mwili wetu.

Ili si kuanguka kwa bait ya wauzaji wasio waaminifu ambao hutoa bidhaa za duka na mihuri iliyofutwa chini ya kivuli cha wale wa nyumbani, unapaswa kuwasiliana na mama wa nyumbani wanaoaminika tu.

Ni rahisi kutofautisha mayai ya kiwanda. Zinafanana kwa rangi na saizi, zimefunikwa na laini, kana kwamba ganda lililosafishwa. Katika mayai ya ndani, uso ni mbaya kidogo, kivuli na sura hutofautiana (baada ya yote, kuku wote wanaotaga ni tofauti), na kwenye pingu kuna doa la mwanga - kiinitete cha baadaye.

Kwa nini mayai mengine ni meupe na mengine ya kahawia?

Tumeshasema hivyo Rangi ya shell huathiriwa na uzazi wa kuku wa kuweka. Aina za mayai ya nyama huwa na manyoya meusi, aina zinazozaa yai huwa na manyoya mepesi.

Ipasavyo, wa zamani huweka mayai na ganda la hudhurungi la vivuli vyote: kutoka karibu beige hadi matofali, na mwisho tu na nyeupe.

Kujua ni mayai gani ambayo kuku fulani ataweka ni rahisi. Angalia tu masikio yake. Ikiwa ni nyepesi karibu nyeupe, ndivyo ganda litakavyokuwa. Ikiwa ni nyekundu sana, mayai yatageuka kuwa kahawia.

Biolojia kidogo

Vivuli vya terracotta vya muda mrefu vinatolewa kwa shell na protoporphyrin ya rangi. Inazalishwa katika tishu za uterine za kuku ya kuwekewa. Kwa muda mrefu yai hutengenezwa, rangi yake ni kali zaidi, kwani rangi ni zaidi kwa muda mrefu kufyonzwa ndani ya ganda.

Asilimia ya protoporphyrin katika seli imedhamiriwa katika kiwango cha maumbile. Ndiyo maana Kuku hutaga mayai ya rangi moja katika maisha yao yote, na vivuli vyake vinatofautiana kulingana na hali ya maisha ya ndege.

Kumbuka kuwa kahawia na nyeupe sio chaguzi pekee za rangi kwa maganda ya mayai.

Kuku za uzazi wa Araucana, maarufu sana nchini Marekani na nchi za Ulaya, huweka bluu na kivuli cha turquoise. Kwa hili waliitwa hata "Pasaka". Uzazi huo ulipata jina lake kutoka kwa kabila la Kihindi, ambalo, kwa njia ya uteuzi mrefu, lilizalisha kuku wa pekee wa kuweka ambao uterasi yao ina rangi ya biliverdin, ambayo inatoa rangi ya bluu na kijani.
Kuku za kuwekewa Marana ni maarufu kwa "bidhaa" zao na hue ya chokoleti ya kina. Walizaliwa katika karne iliyopita huko Ufaransa.
Legbar ya kuzaliana ya Uingereza inaweza kujaza kikapu chetu na mayai ya rangi tatu mara moja: turquoise, mizeituni na cream.
Kuku nyeusi za aina za kale za Asia Uheiliyu ni za kigeni kweli. Wanaweka mayai ambayo sio tu rangi ya kipekee ya mint, lakini pia mali ya uponyaji. Dondoo kutoka kwa bidhaa hizi za kuku zinaweza kuponya anorexia, matatizo ya homoni, magonjwa ya moyo na mishipa na matatizo na mfumo wa kinga.

Bila kujali rangi, mayai ya mifugo yote ya kuku yana takriban sawa thamani ya lishe Na sifa za ladha. Wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia sio kivuli cha shell, lakini kwa usafi wake (hapapaswi kuwa na mabaki ya kinyesi cha kuku au manyoya ya kukwama) na ukosefu wa gloss. Mbali na hilo, ukubwa wa yai, uzito wake na jamii ni muhimu.

Muhimu zaidi huchukuliwa kuwa ndogo kwa saizi, lakini vielelezo vizito. Wanatagwa na kuku wachanga. Bidhaa iliyotiwa alama "1" inatambuliwa kuwa na muundo uliosawazishwa zaidi.

Sasa hakika tutachagua bora tu!

Katika sehemu ya mboga ya maduka makubwa, sote tumeona zaidi ya mara moja rangi tofauti za mayai ya kuku - baadhi ya mayai ya kuku ni nyeupe, wengine ni kahawia. Kwa nini kuna mayai ya kuku? rangi tofauti? Kwa hiyo,

Ni nini huamua rangi ya mayai ya kuku?

Rangi ya ganda la mayai ya kuku imedhamiriwa na rangi ndani safu ya nje shell na inategemea kuzaliana kwa kuku aliyetaga yai. Ikiwa tundu la sikio la kuku wa nyumbani nyeupe, kisha huweka mayai nyeupe, na ikiwa lobe ni nyekundu, basi hudhurungi.

Kwa njia, ndani Amerika ya Kusini Kuna aina ya kuku na ukuaji wa manyoya juu ya kichwa chake, inaitwa "Araucana". Kwa hiyo, kuku za Araucana hutaga mayai ya bluu! Zaidi ya hayo, kutoka kwa uzazi huu Wamarekani waliendeleza aina nyingine ya kuku - Ameraucana. Kuku za Ameraucana zina "whiskers" tofauti, na rangi ya mayai yao inaweza kuwa ya njano, kijani na hata nyekundu.

Rangi ya yai ya yai

Rangi ya yolk ya yai ya kuku inategemea chakula kinacholishwa, au tuseme, kwa rangi iliyomo. Kwa hivyo, kuku anayekula aina za mahindi ya manjano mkali, ambayo yana wingi wa rangi ya manjano-machungwa xanthophyll, pia atakuwa na viini vya yai ya manjano mkali. Na alfalfa ya manjano au aina ya mahindi na rangi ya manjano ya rangi ya manjano, ikiwa imelishwa sana kwa kuku, itatoa rangi ya manjano kwa yolk ya yai ya kuku.

Kulingana na nyenzo kutoka kwa uchapishaji "Kitabu cha Ukweli"

Unapoenda dukani kununua mayai, unanunua nyeupe au kahawia? Je, rangi huathiri mapendeleo yako? Labda unanunua nyeupe kwa sababu umezizoea tangu utoto. Au umegundua mahali fulani kuwa kahawia ni bora, na sasa unawachukua tu. Lakini ni tofauti gani kweli?

Tofauti iko kwenye kuku

Linapokuja suala la rangi, uzazi wa kuku ni muhimu. Kwa ufupi, kuku walio na manyoya meupe watataga mayai meupe, huku wale walio na manyoya meusi watataga mayai ya kahawia. Kuna hata mifugo ambayo hutaga mayai ya kawaida ya bluu, au madoadoa.

Je, yai ya kahawia ni bora kuliko nyeupe?

Rangi sio kiashiria cha ubora. Linapokuja suala la ladha na lishe, hakuna tofauti kati ya mayai nyeupe na kahawia.

Je, mayai ya kahawia yana maganda mazito?

Maganda ya mayai ya rangi zote mbili ni unene sawa. Ikiwa umewahi kuona kwamba ganda ni nene, hiyo ni athari ya umri wa kuku aliyeiweka. Kuku wachanga hutaga mayai yenye maganda mazito, huku kuku wakubwa wakiwa na maganda membamba. Hii inatumika kwa mayai nyeupe na kahawia.

Kwa nini mayai ya kahawia huwa ghali zaidi?

Kuna maoni kwamba rangi ya kahawia ni ghali zaidi kuliko nyeupe kwa sababu ni ya asili zaidi. Kwa kweli, hii sivyo. Mayai ya kahawia huwa ni ghali zaidi kwa sababu kuku wenye manyoya ya kahawia wanayo ukubwa mkubwa na, ipasavyo, zinahitaji malisho zaidi.

Nuance ndogo

Walakini, kuna nuance moja ndogo. Watu wengi husema kwamba mayai ya kahawia yana ladha nzuri zaidi kwa sababu yameonja mayai ya kahawia kijijini. Lakini hapa, pia, rangi haina jukumu lolote - ukweli ni kwamba katika vijiji mara nyingi unaweza kupata kuku na manyoya ya kahawia, na ladha tajiri inategemea ukweli kwamba kuku wa ndani hulishwa bora zaidi kuliko wale wanaotumiwa kwa uzalishaji wa yai nyingi. .