Chakula cha kwaresima kwa mazishi kwa siku 40. Chakula cha jioni cha mazishi

Tayari tumejadili katika nakala zilizopita mila ya Waslavs asilia na Wakristo wa Orthodox, lakini leo tutaishi kwa undani zaidi juu ya sahani za kitamaduni. meza ya mazishi, mapishi ya sahani za mazishi, menus na ishara ya sahani za mazishi wenyewe, sahani za jadi za ibada ya mazishi.

Na sio hata juu ya mlo wa mazishi, kwa sababu katika sherehe hizo chakula cha jadi na cha mfano kilichopatikana kwa babu zetu kilitumiwa kwa kawaida. Kwa hiyo, chakula cha ukumbusho na likizo ni mfano bora wa ishara na esotericism katika chakula cha babu zetu, na uhalali na hekima ya mila na mila.

Kwa kawaida, nitajaribu kufanya usomaji kuvutia wote kwa wale ambao wanataka kujifunza zaidi juu ya ibada za zamani, mila na mila zinazohusiana na chakula, na kwa watu ambao wanapendezwa zaidi na upande wa vitendo wa suala la meza ya mazishi na jadi. orodha na utaratibu wa kula chakula cha mazishi.

Kijadi, orodha ya mlo wa mazishi daima ilikuwa na mfumo fulani na utaratibu wa jadi wa kula sahani za ibada. Na pia muundo wa menyu ya mlo wa mazishi yenyewe kawaida ilidhibitiwa wazi, na karibu sahani zote zilizojumuishwa ndani yake hazikuwepo kwa bahati mbaya, lakini zilikuwa na aina fulani ya maana ya esoteric au ya mfano.

Kawaida wakati wa kuamka walijaribu kuwa na idadi hata ya sahani kwenye meza, na hazikubadilishwa au kuchukuliwa, lakini zililiwa tu kwa mlolongo fulani.

Mazishi Kutya

Chakula cha jioni cha mazishi kilianza kila wakati na kutya, hata hivyo, kutia ya kwanza ilikuwa tofauti na ile ya kisasa, na kutia ambayo tumezoea kuona sasa kwenye meza zetu. Aina kuu zinazojulikana za kutya ni " usiku» ( kamili), « kolivo"Na" Sochevo", soma kwa undani zaidi jinsi wanavyotofautiana na ni nini. Nafaka nzima za kutya, kama nafaka yoyote, ziliashiria kuzaliwa upya na uzima wa milele, licha ya kifo cha muda cha nje.

Kutia ya mazishi mara nyingi ilitayarishwa kutoka kwa ngano, shayiri au mchele, iliyomwagika kwa maji na asali na zabibu ziliongezwa mbegu za poppy na karanga pia. Pia, kabla ya chakula cha jioni cha mazishi, kutya ilibidi akumbukwe wakfu katika hekalu, au angalau nyunyiza maji takatifu ikiwa kuwekwa wakfu hekaluni hakukufaulu. Kulingana na jadi, vijiko 3 vya kutia vililiwa, na sehemu kuu ya mlo wa mazishi ilianza.

Panikiki za mazishi

Mara nyingi zaidi mwanzoni mwa mazishi, pancakes pia zilitumiwa, ambazo pia zilikuwa na umuhimu mkubwa wa ibada, na wakati mwingine hata haya yote yaliongezwa na pancakes. Kweli kila kitu derivatives ya unga na mkate ilikuwa muhimu sana, na iliunda msingi wa chakula cha Slavs, kwa hiyo zilijumuishwa katika karibu matukio yote ya kiibada.

Kwa hiyo, ilikuwa ni lazima pia kula kipande cha pancake na asali kabla ya sahani kuu. Pancakes ziliashiria jua, ambalo kila siku linaonekana kufa wakati wa jua, lakini huzaliwa tena siku iliyofuata;

Mara nyingi mlo wa mazishi wote ulianza na kumalizika na sahani hizi za jadi na za mfano, ambazo pia zilikuwa za zamani sana na ni rahisi sana kutayarisha, ambayo pia ni muhimu.

Sahani za kwanza za mazishi

Chakula kilichosalia kwa kawaida kilifuata mlolongo sawa na chakula cha jioni cha jadi cha Soviet. Mambo ya kwanza kwanza: supu ya kabichi (borscht), supu ya noodle, kitoweo. Ya kwanza, au angalau ya moto zaidi, ilizingatiwa kuwa ya lazima, kwani iliaminika kuwa mvuke kutoka kwa sahani ya kwanza inaweza kusaidia roho ya marehemu kupanda juu kwa Mungu.

Sahani za pili za mazishi

Ifuatayo, kozi kuu zilitumiwa: kwa jadi ilikuwa uji, kwa kawaida shayiri au ngano, tangu katika Rus ', uji ulifananishwa na nguvu maalum ambayo ilikuwa ndani yake. Baadaye, viazi vya kukaanga wakati mwingine vilitumiwa kama kozi kuu, lakini hii ni mila ya kisasa zaidi, kwani turnips za mapema kawaida zilibadilisha viazi kwenye meza za Slavic, na viazi zililetwa baadaye, na hazizingatiwi kuwa bidhaa yenye afya.

Mayai mara nyingi yaliliwa kwenye mlo wa mazishi, kwani wao, kama kutya na hata pancakes zinazojulikana, zilionyesha mzunguko wa maisha, kuzaliwa upya na uzima wa milele yenyewe.

Wakati mwingine sahani za hiari kama vile choma, kuku na noodles, kitoweo, cutlets, kulebyaka na zingine pia zilitolewa kwenye mlo wa mazishi. sahani za nyama, ikiwa chakula hakikuwa ndani siku za haraka. Pia wakati mwingine kulikuwa na sahani za moto kama vile mwana-kondoo, bata na sauerkraut, pilipili iliyojaa, rolls za kabichi, viazi za kuchemsha, nk.

Menyu ya mazishi wakati wa siku za kufunga

Kwa ujumla, ikiwa chakula cha mazishi, kama nilivyoandika tayari, kilifanyika siku za kufunga, ambayo katika Orthodoxy, kwa kuzingatia mila yote, kuna zaidi ya nusu ya siku zote katika mwaka, na wakati mwingine zaidi ya 220.

Kwa mfano, mara nyingi Jumatano na Ijumaa ya kila juma huchukuliwa kuwa siku za kufunga, tangu Kristo alisalitiwa Jumatano na kusulubiwa Ijumaa. Utawala hapa kawaida ni rahisi: ikiwa mazishi hufanyika siku za haraka, basi chakula kinapaswa kuwa konda, siku zisizo za kufunga kwa kawaida ziliitwa siku za kufunga. Kuwa mcheshi kulimaanisha kuvunja mfungo. Lakini kwa undani zaidi kuhusu falsafa ya kufunga na chakula cha Kwaresima Tutazungumza pia kando, tafuta nakala hizi kwenye utaftaji kwenye lango.

Vitafunio na saladi kwa mazishi

Samaki na sahani mbalimbali za samaki baridi na vitafunio, kama vile sill, pies za samaki, na sasa hata sprats, walikuwa kawaida kutumikia kama appetizer au kama kozi ya tatu mila hii ilianza kutokana na uhusiano fulani ya mfano kati ya Yesu na samaki paraphernalia. Hata katika Biblia, mara nyingi alijiita yeye na mitume wavuvi wa nafsi za wanadamu, au tuseme “ wavuvi wa watu».

Ndio na Neno la Kigiriki la kale " ichthys", si chochote zaidi ya ufupisho wa jina la Yesu Kristo. Kuna sababu zingine za hii, lakini hatutaingia kwenye msitu wa ishara na esotericism sasa.

Saladi mbalimbali pia zinaweza kutumika, hii haikudhibitiwa madhubuti, kwa kawaida unaweza kupata caviar ya kitaifa kutoka kwa zukini au mbilingani, vinaigrette na herring, beets (beetroot) na vitunguu, kabichi, sauerkraut na safi, na saladi za jadi, matango, nyanya, radishes, nk.

Kozi ya tatu na desserts kwa mazishi

Pia, kwa kozi ya tatu na appetizer, nyama iliyotiwa mafuta (jeli), mikate iliyotengenezwa kutoka kwa nyama konda inaweza kutolewa. chachu ya unga na matunda yoyote, nafaka, matunda yaliyokaushwa, uyoga, kabichi, maapulo, nk. Mara nyingi mikate ya tangawizi, pipi na pancakes ziliwekwa kwenye meza wakati huo huo, lakini hapakuwa na keki, keki, soda tamu na furaha nyingine.

Jeli ya jadi ya oatmeal ya Slavic pia ilikuwa ya lazima, ingawa wakati mwingine ilikuwa nene sana hivi kwamba inaweza kukatwa kwa kisu.

Na kati ya vinywaji vya jadi vya mazishi, uzvar (compote ya matunda yaliyokaushwa) ilikuwepo kwenye mlo wa mazishi., wakati mwingine pia jelly kutoka kwa matunda, kinywaji cha asali, unaweza kuongeza limau kidogo kwake, mkate au oatmeal kvass, kinywaji cha apple na kinywaji cha rhubarb, na asali tu.

Kuhusu pombe kwenye mazishi

Kweli, kuhusu pombe, tayari niliandika kwa undani zaidi katika kifungu hicho, ikiwa una nia, soma, lakini kimsingi walijaribu kutokunywa pombe, lakini walimkumbuka marehemu na jelly sawa na uzvar.

Mvinyo haikuzingatiwa kuwa ni marufuku, lakini mtu hawezi kuomba akiwa amelewa, na divai inakuza furaha nyingi, ambayo mara nyingi haifai kwa mazishi kama watu walivyosema « Kunywa ni furaha ya roho«.

Na zaidi makasisi walikuwa na marufuku ya moja kwa moja ya kufanya ibada ya mazishi wakiwa wamelewa, na pia mara nyingi walialikwa kwenye mazishi, ingawa kwa kawaida walijaribu kutokuja kwao. Kuhusu wahudumu wa kanisa unaweza kupata yafuatayo: “Usinywe divai wala kileo, wala wanao pamoja nawe, hapo mingiapo ndani ya hema ya kukutania, au mkaribiapo madhabahu, msije mkafa” (Law. 10:9).

Ingawa, bila shaka, nyakati nyingine pombe ilikunywa, hasa katika visa ambapo watu wa ukoo walikuwa na huzuni kubwa, ambayo hata inaonyeshwa katika Biblia kufariji huzuni kubwa. Lakini huzuni nyingi, kwa upande wake, ilikuwa tayari haifai kulingana na mila ya Kikristo, kwani ilikataa wazo la uzima wa milele na ufufuo.

Kweli, kama kawaida, jihadharini, na muhimu zaidi, wapende wapendwa wako, kumbuka kuwa hawana mwisho, na unahitaji kufurahia kila dakika ambayo unaweza kutumia pamoja nao na marafiki zako. Haupaswi kuwa na wakati uliobaki wa malalamiko madogo na upuuzi mwingine, kukuza, ishi maisha kwa ukamilifu na kuwa na furaha.

Kuwekwa wakfu kwa kutia katika kanisa la Kigiriki. Picha: monastiriaka.gr

Kila mtu anaishi na kina kujiamini kwa ndani katika kutokufa kwako mwenyewe na kutokufa kwa wapendwa wako. Ndio, anaelewa na hata kuona kwamba watu wanakufa, lakini ufahamu wake unabaki kwa utulivu na ujasiri kwamba hii haiwezi kutokea kwake na wapendwa wake. Hii ni mali ya psyche ya afya ya binadamu.

Wakati shida inakuja nyumbani, daima ni zisizotarajiwa na sana, chungu sana. Watu wamechanganyikiwa. Nini cha kufanya?! Kukimbilia wapi?! Nani atasaidia?! Inahitajika kubadilisha rundo la mambo ambayo hayakujulikana hapo awali kuwa makubwa masharti mafupi. Wapi kuanza, jinsi ya kufanya hivyo kwa haki?

Hapa watu ambao wana uzoefu, nguvu na, muhimu zaidi, moyo wa fadhili huja kuwaokoa.

Taratibu za mazishi, sheria na mila huongoza jamaa za marehemu kulingana na algorithm fulani, ambayo, kwa mtazamo wa Wakristo wa Orthodox, ni muhimu kwa ajili ya mema na wokovu wa roho za marehemu.

Taratibu za mazishi zipo katika dini zote za ulimwengu. Inaaminika kuwa uhai wa roho hauishii kwa kifo cha mwili, kama vile upendo wa watu walio hai kwa marehemu. Walio hai wanaweza kuwasiliana na marehemu wakati wa ibada za ukumbusho na wanaweza kusaidia roho yake kuingia Peponi kwa sala na matendo yao mema.

Wakati marehemu anakumbukwa

1. Siku ya kufa, baada ya hapo roho ya marehemu inabaki na malaika kwa siku nyingine mbili na inaruhusiwa kutembea duniani popote inapotaka. Lakini anataka kwenda nyumbani, ambapo mwili wake na wapendwa wake wapendwa wako. Inaaminika kwamba nafsi nzuri hutembelea maeneo ambayo imefanya haki.
2. Siku ya tatu, yaani, siku ya mazishi, nafsi hupanda mbinguni ili kumwabudu Mungu. Tatu, kwa sababu marehemu alibatizwa kwa jina la Baba, Mwana na Roho Mtakatifu, akiamini Utatu wa Consubstantial na usiogawanyika. Na pia kwa sababu siku hii uso (picha) ya marehemu hubadilika. Wakati huo huo, malaika wanaonyesha roho ya marehemu Paradiso, na siku ya tisa wanaileta kwa Mungu.
3. Siku ya tisa, wakati, kutoka kwa mtazamo wa Orthodox, mwili wote unaharibiwa isipokuwa moyo. Na roho inachukuliwa mahali ambapo marehemu alifanya dhambi, wanaonyesha Jahannamu, wakionyesha mateso ya wakosefu. Nafsi ya marehemu inashtushwa na kile alichokiona na kwa kutambua kwamba yeye pia alitenda dhambi, ambayo roho hujuta sana na kuomba msamaha. Hii inaendelea hadi siku ya arobaini.
4. Siku ya arobaini wakati moyo umeharibiwa. Na hukumu ya Mungu inafanywa juu ya nafsi ya marehemu, kuamua kama ana nafasi Mbinguni au Motoni.
5. Miezi sita na mwaka baada ya kifo, siku ya kuzaliwa na siku ya Malaika marehemu na yote muhimu sikukuu za kidini kila mwaka: Jumamosi ya Utatu, Jumamosi ya Nyama, Jumamosi ya wazazi, Demetrius Jumamosi, usiku wa Pentekoste na Radonitsa.

Kwa nini vikumbusho vinahitajika?

Kuamka sio chakula tu, bali ni ibada ambayo wapendwa wa marehemu WANAMKUMBUKA yeye na matendo yake mema, ambapo kumbukumbu za mababu waliokufa huamshwa, ambao wanawageukia kwa sala ili kupata msaada, na wapi wanaomba kupumzika. ya nafsi ya marehemu, kujaribu kupunguza mateso yake. Katika sala zao zilizoelekezwa kwa Mungu - Utatu Mtakatifu, walio hai huomba kumsamehe marehemu dhambi zake zote ambazo alitenda kwa maneno, tendo na mawazo, na kumpa sifa nzuri tatu: imani, tumaini na upendo.

Kukusanyika na familia nzima, roho za walio hai hugeuka kwa msaada wa watu wa kale taratibu za kisaikolojia, wakijaribu kujisikia kama sehemu muhimu ya ukoo wao, ambayo itawalinda, kuwaunga mkono, na kuwapa nguvu mpya. Na nguvu mpya za kiroho, upendo na huruma hutiwa katika mzunguko wa familia, kuponya watu wanaoishi.

Kutia - uji mtamu wa mazishi

Ili kufanya mlo wa mazishi, jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kuandaa kutya(pia inaitwa "kolivo") ni uji wa ibada iliyopikwa kutoka kwa nafaka: ngano, shayiri au mchele; tamu na asali au zabibu; na kuwekwa wakfu katika ibada ya mazishi. Nafaka ni ishara ya ufufuo wa roho, kwa sababu ili ziweze kuzaa matunda, lazima kwanza zizikwe ardhini, ambapo zinaoza, na kutoa chipukizi - ambayo ni, maisha mapya.

Kwa mtazamo wa Waorthodoksi, mwili wa marehemu unatupwa duniani ili kuoza na kuonekana kuwa na hatia wakati wa Ufufuo wa jumla. Na asali na zabibu hutenda kama ishara ya utamu wa kiroho wa baraka za uzima wa milele katika Ufalme wa Mbinguni. Kuchanganya katika sahani iliyokamilishwa - kutya, wanaonyesha imani ya walio hai katika ufufuo wa wafu wa siku zijazo na kutokufa kwa roho.

Jinsi ya kupika kutya: Loweka nafaka usiku mmoja au kwa saa kadhaa, kupika hadi zabuni ili uji ugeuke kuwa mbaya. Kuelekea mwisho, ongeza sukari au asali moto, diluted kwa maji (ili iwe rahisi kunyonya) na zabibu (ambayo lazima kwanza kuosha, scalded na maji ya moto na kavu). Unaweza pia kuongeza mbegu za poppy kwa kutya. Hapa unaweza kuona kichocheo cha kutya (idadi, vidokezo). Na chaguo jingine.

Kanuni za orodha ya chakula cha jioni cha mazishi

Chakula cha jioni cha mazishi yenyewe kinapaswa kuwa:

1. rahisi na kali;
2. kusaidia nguvu: kimwili na kiakili (baada ya yote, inajulikana kuwa chakula ni antidepressant bora);
3. iliyoandaliwa kutoka safi na bidhaa zenye ubora ili usifanye giza siku hii ya kusikitisha na ajali zingine;
4. kukuza mazungumzo na kudumisha hali ya utulivu, ya kiroho ambapo watu wanaoomboleza ambao wamekusanyika kwa mawasiliano ya kiroho katika kumbukumbu ya marehemu wanaweza kupumzika kidogo.

Bila shaka, muundo wa sahani kwa kiasi kikubwa inategemea mila ya familia, utajiri wake na ambao, labda, watakuja kukumbuka (baada ya yote, watu wa jadi hawaalika watu kwenye mazishi, watu huja wenyewe). Ikiwa unafikiri kuwa kutakuwa na watu wengi ambao walikuja kukumbuka kama kuna wageni kwa likizo kubwa, na unaweza kuandaa chakula cha ukumbusho kwa msaada wa familia yako, ukitumia nyumbani, na hakuna nishati au wakati. kufikiria na kutekeleza menyu tata, toa wale waliokuja chakula cha mchana cha kawaida (chakula cha jioni). Ili iwe takriban sawa na kile ungelisha familia yako wikendi.

Kijadi katika Rus ', supu ya kabichi, uji, pancakes, pies, jelly (ngumu, jelly-kama - unaweza kuona jinsi ya kuitayarisha mwishoni mwa kichocheo hiki cha jelly) na compotes ziliandaliwa kwa meza ya mazishi. Tunaweza kupendekeza yafuatayo rahisi na kiasi menyu ya bei nafuu: borscht, uji wa buckwheat, cutlets kuku, maandalizi ya nyumbani (saladi, lecho, matango ya makopo na nyanya), compote na puff pastries na kujaza ndizi.

Kwa kweli, ikiwa unataka, unaweza kukata mboga mpya na matunda, soseji na nyama ya chakula, kutumikia aina mbalimbali za saladi, herring au nyingine. samaki ya chumvi, sandwiches na caviar, pates, sprats.

Nadhani wamiliki wenyewe wataamua ikiwa hii ni muhimu. Jambo kuu ni kukumbuka kwamba wakati wa kuadhimisha hakuna lengo - kulisha kwa ukamilifu na kushangaza kwa kisasa, gharama kubwa na wingi wa sahani. Lakini kuna lengo - kuridhisha wageni, kuwashukuru kwa msaada wao na ushiriki wao, kumkumbuka marehemu, kuombea pumziko la roho yake na ondoleo la dhambi zake, na kuonyeshana kila mmoja. msaada wa kisaikolojia na msaada. Jambo kuu sio chakula, lakini watu - wanaoishi na wafu, wameunganishwa na huzuni ya kutengana na mabadiliko ya maisha - duniani na zaidi ya kaburi.

Nini cha kupika kwa mazishi

Kwa hiyo, hebu tuanze kuandaa chakula cha mazishi.

Borscht ya nyumbani

Wengine wanaamini hivyo borsch siku ya pili, baada ya pombe na thickening, inakuwa tu tastier. Kwa hiyo, ikiwa tunaamua kupika siku moja kabla, ladha ya sahani itabadilika, lakini haitaathirika. Kwa njia, neno "usiku" linatokana na "hawa" ya Kigiriki (kikapu), ambayo chakula kilichoandaliwa kwa meza ya mazishi kililetwa kanisa kwa ajili ya kujitolea.

Kwa borscht tunatayarisha mchuzi kutoka kwa nyama na mifupa. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga moto na ongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwa uangalifu. Mara tu unapopata roho ya vitunguu tamu inayoenea jikoni, ongeza beets na karoti, kata ndani ya cubes ndogo. Kwa matibabu haya, beets zitahifadhi rangi yao, na karoti zitang'aa na moto mkali wa machungwa kwenye kina cha beet.

Borscht rahisi na ya kitamu

Mboga itapungua kwenye sufuria hadi hali ngumu igeuke laini. Je, harufu nzuri ya nyama tayari inamimina nje ya sufuria? Ni wakati wa kuanzisha mchuzi kwa cubes ya viazi (kata kwa ukubwa wa beets na karoti. Vipengele vya sahani vinapaswa kuunda urval homogeneous).

Kumbuka kwamba mboga huhifadhi idadi kubwa zaidi vitamini na ladha ya kusisimua wakati wa kupikwa kwa haraka, joto la juu. Baadaye kidogo, ongeza mboga kutoka kwenye sufuria ya kukaanga hadi kwenye mchuzi, na wakati zina chemsha kidogo, ongeza kabichi iliyokatwa vizuri, vitunguu, jani la bay, pilipili chache nyeusi, nyanya iliyokatwa na pilipili tamu, bila shaka, lazima iwe na ukubwa sawa na vipengele vingine.

Tayari imebaki kidogo. Hebu tujaribu. Imetiwa chumvi. Tamu ikiwa ilionekana kuwa muhimu. Ongeza tone la limau au siki ikiwa beets zimepoteza rangi yao ya kupendeza. Wote.

Pia kuna chaguo la kuandaa borscht na karoti iliyokunwa na beets (mapishi).

Unaweza kufanya hivyo mapema kupika Na cutlets kuku. Hii ni sahani ya kitamu, ya bei nafuu, isiyo ngumu.

Cutlets

Tunahitaji kuku ya kusaga- safi au waliohifadhiwa (ikiwa, baada ya kufuta, inageuka kuwa kioevu mno, jaribu kukimbia maji ya ziada. Ikiwa haitasaidia, cutlets zetu zitatengenezwa zaidi kama pancakes, ambayo bado ni ladha).

Ongeza vitunguu iliyokunwa, vitunguu, mayai kwenye nyama ya kusaga (ikiwa inakimbia, unaweza kuongeza mayai zaidi kuliko kawaida) na oats iliyovingirishwa.

Changanya nyama iliyokatwa, ongeza chumvi na labda pilipili kidogo. Na sasa tunaunda vipandikizi, kwanza tukiza mikono yetu kwenye bakuli la maji ili nyama iliyochongwa isishikamane na mitende yetu. Ikiwa hapo awali ilikuwa kioevu kidogo, kisha uinue cutlet ya baadaye na kijiko na uipige kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya mboga ya moto. Wakati upande unaogusa chini ya sufuria tayari una nguvu ya kutosha na imebadilika rangi (hii ni ladha iliyopatikana, watu wengine wanapenda kukaanga, hudhurungi na ukoko unaoonekana wazi, wengine huipenda laini na nyepesi), geuza. juu na kaanga cutlet upande mwingine.

Kisha tunaweka kitamu cha nyama yenye harufu nzuri kwenye sufuria, ambayo chini yake imejazwa na safu ya chini ya mafuta ya mboga, ambapo wanabaki wakingojea kundi zima la cutlet kwa kuoka zaidi. Wakati cutlets zote zimewekwa, ongeza maji kwa takriban katikati ya muundo wa nyama, funika na kifuniko na simmer juu ya moto mdogo hadi harufu nzuri ya tabia itaonekana. Haupaswi kusahau kabisa juu ya sufuria ya kukata; Unaweza kuongeza jani la bay na tarragon kwenye maji ya cutlet.

Hapa kuna mapishi mengine kwa ajili ya kupikia cutlets stewed katika sufuria na cutlets stewed katika tanuri na vidokezo, viungo halisi, wingi wa vipande.

Tamu

Wakati cutlets ni stewing, unaweza bake keki za puff. Ili kufanya hivyo, chukua keki iliyotengenezwa tayari na ndizi.

Kwa nini hii hasa kujaza? Harufu ya ndizi ina athari ya utulivu, yenye utulivu kwa mtu, na vitu vilivyomo ndani yake, vinapovunjwa, husababisha hisia ya furaha. Hata ikiwa ni msaada mdogo, itasaidia watu waliokutana kwenye meza ya mazishi.

Ikiwa hupendi ndizi au unataka kubadilisha kujaza kwa pumzi, unaweza kutumia misa ya curd tamu, kipande cha apple, vipande vya jibini au mchanganyiko wa jibini iliyokatwa na jibini kamili ya mafuta, na kujaza nyingine.

Pindua keki iliyoyeyuka (unaweza kutumia chachu au unga usio na chachu), chora mistatili na kisu, weka kujaza (kwa upande wetu, ndizi, kata vipande vipande 4-5, ikiwa vipande viko pia. kubwa, unaweza kuzigawanya kwa urefu katika nusu).

Tunaleta kando ya unga ili kujaza nzima iko kwenye filamu ya puff, piga kidogo na uoka katika tanuri ya preheated saa t = 220 * C kwa muda wa dakika 10-15, mpaka hudhurungi. Kisha unaweza kuinyunyiza keki za puff na sukari ya unga.

Compote

Wakati kupika compote? Labda bora siku moja kabla, kutakuwa na wasiwasi mdogo baadaye. Hapa tayari unazingatia kile ulicho nacho katika hisa na wakati wa mwaka. Je! unayo matunda yaliyogandishwa au mitungi iliyotengenezwa tayari ya compote/jam, au kinyume chake - sasa ni wakati wa kiangazi na kila kitu unachohitaji kiko kwa wingi. Compote haipaswi kuwa tamu sana au siki sana ili kuipa ladha safi na ya baridi, unaweza kuongeza sprig ya mint au lemon na buds kadhaa za karafuu za spicy.

Tupa berries, matunda au jam ndani ya maji ya moto, kuongeza sukari kidogo na kupika juu ya moto mkali, haraka sana. Compote ina kuchemsha kidogo (dakika 2-3) - kuzima mara moja. Ndio, wewe mwenyewe labda unajua haya yote.

Ikiwa una shaka juu ya idadi hiyo, sufuria ya lita 4-5 itahitaji jar ya matunda yenye uwezo wa 0.7 - 1 lita au kiasi sawa cha matunda yaliyokatwa, kilo 0.5-1 ya matunda yaliyokaushwa au lita 0.5 za jam ( yote inategemea nini kutoka Kwa nini hasa unatayarisha compote Baadhi ya matunda na berries kutolewa juisi kwa wingi, wengine ni vikwazo sana, inexpressive na haja ya kuongezewa na berries sour au maji ya limao). Ikiwa una berries chache, usivunjika moyo, kutupa yote uliyo nayo, labda hiyo itakuwa ya kutosha. Jaribu, ikiwa ladha ya compote ni tajiri kabisa na inaonekana, basi kuna kujaza kwa kutosha. Ikiwa ni dhaifu: ongeza matunda zaidi (au jamu, au wachache wa matunda yaliyokaushwa yaliyoachwa kutokana na kuandaa kutia, kwa mfano) au ongeza maji ya limao ili kuongeza ucheshi na uchungu wa kupendeza. Ikiwa utaweka kivuli cha compote na peel ya machungwa (limao, machungwa, tangerine), kisha uitupe kwenye kinywaji cha moto kilichomalizika ili isipike. Vinginevyo, compote itakuwa chungu.

Kuhusu sukari - kwa kiasi hiki cha maji, anza na glasi nusu na ladha ikiwa ni tamu ya kutosha. Wakati wa kuandaa compote kutoka jamu tamu, sukari haiwezi kuhitajika. Kwa hali yoyote, jaribu na uzingatia ladha yako.

Ikiwa unapendelea jelly, unaweza kuchemsha (mapishi ya jelly).

Uji wa Buckwheat

Siku ya mazishi kuna tu kupika uji wa buckwheat, itapika haraka sana na haitahitaji jitihada nyingi. Unaweza kuandaa mayai ya kuchemsha ngumu kwa ajili yake mapema, kwa kiwango cha yai 1 kwa kioo cha nafaka. Wakati kuna dakika 40 kabla ya chakula, unaweza kuanza.

Chukua sufuria (isiyo na enameled) na kuta nene, sawa na sufuria ya chuma iliyopigwa, ujaze na maji na nafaka kwa kiwango cha glasi 2 za maji kwa nafaka 1.

Ikiwa una uyoga wa porcini kavu, tupa kwa kiwango cha uyoga 1 kwa glasi ya nafaka. Wataboresha ladha na harufu ya sahani.

Weka kwenye moto mkali sana. Funika kwa kifuniko. Na tunaiweka katika fomu hii kwa dakika 4-5 baada ya kuchemsha, baada ya hapo tunabadilisha moto wa kati (na katika kipindi hiki tunaongeza vitunguu vya kukaanga na kung'olewa vizuri kwenye uji. Tunatupa tu juu. Itakuwa. kutafuta njia ya matumbo ya buckwheat yenyewe), na karibu na Mwishoni mwa kupikia, wakati kuna maji kidogo, kubadili moto mdogo.

Mvuke ina jukumu la kuongoza katika kupikia uji, kwa hiyo angalia nafasi ya kifuniko, inapaswa kuunganishwa vizuri kwenye sufuria.

Usichanganye. Uwiano uliozingatiwa kabisa wa vipengele na utawala wa joto, sahani zilizo na kuta zenye nene zitaunda muundo sahihi wa sahani, pores itaonekana pale kwa uvukizi wa unyevu kupita kiasi, na kuingiliwa yoyote kutaharibu muundo huu wa usawa wa buckwheat. Na yote haya yameandaliwa kwa dakika 15-16 (ikiwa unachukua kutoka glasi 1 hadi 4 za nafaka. Na muda kidogo ikiwa kuna nafaka zaidi).

Usiipike sana. Harufu maalum ya buckwheat inaweza kutoweka na uji hautakuwa na ladha. Je, umezimwa? Sasa acha uji ukae kwa dakika 5.

Kisha, hatimaye, unaweza kuongeza mayai yaliyokatwa vizuri na kuongeza kijiko au mbili ya siagi. Changanya. Ongeza chumvi. Koroga tena. Kitamu?!

Inaaminika kuwa sahani hii hufanya kama sahani ya kujitegemea, sio sahani ya upande. Unapojaribu, utaelewa kwa nini. Inashauriwa kutumikia moto.

Nini kitakuwa kwenye meza ya mazishi

Angalia, tunachoweza kufanya. Kuna borscht ya moyo na ya kitamu sana. Kisha tunatumikia uji wa buckwheat. Unaweza kuongeza vipandikizi vya kuku laini kwake. Au unaweza kula yao tofauti, na mkate mweusi, na tango iliyochapwa au pilipili tamu kutoka kwa lecho (ambayo pia itaenda vizuri na uji wa buckwheat).

Hata tukiishia hapo tayari watu watakuwa wamejaa. Na pia tunayo compote na keki za puff.

Kwa kweli, unaweza kuchukua nafasi ya uji na viazi, au kuitumikia na dumplings zilizopangwa tayari, au viazi za kitoweo na nyama (yote haya yameandaliwa haraka sana, kwa urahisi na kwa bei nafuu). Unaweza kuunda meza kutoka kwa saladi nyingi za mboga na saladi na mayonesi, sausage, jibini, vipande vya samaki na mboga, pipi na kuki.

Sampuli ya menyu ya kuamka baada ya mazishi

Chaguo kwa meza ya mazishi kwa watu 25-30, kama hii menyu ya sampuli kwa mazishi:

1. kutya,
2. cutlets (nyama ya kusaga kilo 3),
3. kukaanga mapaja ya kuku(kwa kipande, pcs 30.),
4. viazi zilizosokotwa (ndoo ya viazi),
5. samaki katika batter (salmon 2 pink),
6. mackerel ya kuvuta sigara (pcs 2), kata vipande vipande,
7. siagi (pcs. 3),
8. sausage iliyokatwa, ham na jibini (kilo 0.7-1 kila moja),
9. Saladi ya Olivier (zaidi ya kutosha) Mwaka Mpya, kiasi cha lita 3),
10. saladi ya nyanya na matango (kilo 2 kila + wiki na vitunguu);
11. sandwiches na samaki nyekundu (1 kubwa) katika siagi (pakiti) na kipande cha tango (chukua moja ya wale kwa saladi);
12. apples (kilo 2), kata vipande vipande,
13. mkate, bun (pcs 2),
14. Aina 2 za pipi (pipi 2-3 kwa kila mgeni, karibu kilo 1 kwa jumla),
15. rolls tamu zilizopangwa tayari (pcs 4);
16. jelly ya cherry (lita 4).
17. Vinywaji vingine: maji ya madini (chupa 4-6, kulingana na hali ya hewa, zaidi ni bora), Cahors (chupa 3) na vodka (chupa 3).

Watu 20-25 walikuwa wamesalia kwa ajili ya mazishi na baadhi ya vyombo havijakamilika. Karibu cutlets zote zilipotea, na maji ya madini yakawa maarufu sana pamoja nao. Kulikuwa na kiasi cha kutosha cha saladi ya tango na nyanya iliyobaki, Olivier, mapaja (ya tatu), vipande, rolls, mackerel na herring. Pia kuna vodka nyingi na divai iliyoachwa kutoka kwa asili. Lakini angalia jinsi inafanywa katika familia yako.

Ninaweza kusema kwamba kulikuwa na mengi ya kila kitu; Kwa siku 9, hii ndio hufanyika, walio karibu zaidi wanakuja (kuna wachache wao kuliko siku ya mazishi) na kumbuka juu ya chakula cha jioni rahisi, cha moyo.

Sampuli ya menyu ya mazishi kwa siku 40

Kwa mfano, kwa siku 40 kulikuwa na huduma za mazishi kwa watu 12, meza ya mazishi ilikuwa na sahani zifuatazo.

Katika karne ya ishirini na moja, kuamka ni ukumbusho zaidi wa sikukuu za mazishi za kipagani, ambazo zilifanyika na Waslavs wa zamani, ambao walitarajia kwamba tajiri na nzuri zaidi ya kumuaga marehemu, bora angeishi katika ulimwengu mwingine. Kulikuwa na mawazo ya ubatili, ufahari, hali ya kifedha jamaa wa marehemu, pamoja na ujinga Mila ya Orthodox katika kitendo hiki.

Mazishi ya siku 9 na 40 ni muhimu sana. Na Kanuni za Orthodox Hadi siku ya 9 baada ya kifo, malaika huonyesha roho Paradiso, na baada ya hapo huiongoza roho kwa Mungu, na hivi ndivyo kumalizika kwa maonyesho ya Paradiso kwa roho. Baada ya hayo, hadi siku ya 40, nafsi inaonyeshwa helo, ambapo, inapotazama mateso ya watenda-dhambi waliohukumiwa mateso ya milele, inaogopa na “kulia kwa uchungu kwa ajili ya matendo yake.”

Kuzingatia kanuni katika mlo wa mazishi wa Orthodox inahitaji kwamba kabla ya kuanza, mmoja wa wapendwa anasoma kathisma ya 17 kutoka kwa Psalter mbele ya taa iliyowaka au mshumaa. Mara tu kabla ya kula, soma "Baba yetu ...".

Kutya na pancakes za mazishi zinahitajika kwenye meza.

Kutya

Kutya ya kitamaduni imetengenezwa kutoka kwa nafaka za ngano, ambazo huoshwa na kulowekwa kwa masaa kadhaa (au usiku mmoja), kisha kuchemshwa hadi zabuni. Nafaka za kuchemsha huchanganywa na asali, zabibu, mbegu za poppy kwa ladha. Asali inaweza kwanza kupunguzwa kwa maji kwa uwiano wa 1/2 na nafaka za ngano zinaweza kuchemshwa katika suluhisho, basi suluhisho linaweza kumwagika. Kutya kutoka mchele huandaliwa kwa njia ile ile. Chemsha mchele mwembamba, kisha ongeza asali iliyochemshwa au sukari na zabibu (zilizoosha, zilizokaushwa na kukaushwa).

Pancakes za siagi

Vikombe 4 vya unga, vikombe 4 vya maziwa, mayai 3, 100 g cream, 1 tbsp. kijiko cha sukari, 25-30 g ya chachu, 2 tbsp. vijiko vya siagi, chumvi kwa ladha. Mimina glasi mbili za unga kwenye sufuria ya enamel, mimina katika glasi mbili za maziwa ya joto, baada ya kupunguza chachu ndani yake, koroga kila kitu vizuri na uweke mahali pa joto. Wakati unga umeinuka, ongeza maziwa ya joto iliyobaki na unga ndani yake na uweke mahali pa joto tena. Wakati inapoinuka tena, ongeza kuchapwa viini vya mayai, sukari, chumvi, siagi iliyoyeyuka. Changanya vizuri, ongeza cream iliyopigwa na wazungu wa yai na kuchanganya tena. Weka unga mahali pa joto kwa dakika 15-20. Baada ya hayo, bake pancakes.

Sampuli za sahani kwa chakula cha mazishi:

Vitafunio na saladi

Ham rolls na jibini na vitunguu

Kiwanja
ham (ikiwezekana iliyokatwa) - 300 g;
jibini iliyokatwa - pcs 2 (200 g) au jibini ngumu,
mayai (ya kuchemsha) - 3 pcs.
vitunguu - 2 karafuu,
kijani,
mayonnaise

Maandalizi

Kata ham (ikiwa haijakatwa) kwenye vipande nyembamba
Tenganisha viini kutoka kwa wazungu wa mayai ya kuchemsha.
Kusugua wazungu kwenye grater coarse.
Punja viini kwenye grater nzuri kwenye bakuli lingine.
Kusugua jibini kusindika kwenye grater coarse.
Osha wiki, kavu na ukate laini.

Changanya jibini iliyokunwa, wazungu wa yai, mimea na vitunguu. Ongeza mayonnaise na kuchanganya kujaza vizuri.
Weka dessert 1 au kijiko cha kujaza kwenye makali ya kipande cha ham.
Na kuikunja.
Ingiza kila roll kwenye mayonesi kwenye ncha zote mbili na uingie kwenye viini vya grated.
Weka rolls kwenye sahani iliyowekwa na majani ya lettu na kupamba na mimea.

Nyanya zilizojaa saladi ya samaki

Kiwanja
nyanya - pcs 5-6,
mayai - pcs 5,
samaki wa makopo katika mafuta - 1 can (200 g),
kijani,
chumvi, pilipili

Maandalizi

Osha nyanya. Kata vichwa vya nyanya na uondoe kwa makini massa na kijiko na kuiweka tofauti.
Chemsha mayai na uikate kwenye grater coarse (unaweza kuwakata vizuri), changanya na massa ya nyanya.
Panda samaki wa makopo na uma na msimu na mayonnaise (unaweza kuongeza jibini kidogo iliyokatwa).
Chumvi, pilipili na kuongeza mimea. Kuchanganya mayai na chakula cha makopo kilichopondwa na kuchanganya vizuri.
Chumvi ndani ya nyanya na ujaze kwa makini na kujaza na kijiko.
Weka nyanya zilizokamilishwa kwenye sahani na kupamba na mimea. Unaweza kuweka wachache wa jibini iliyokatwa vizuri juu ya nyanya au kupamba na mbaazi za kijani.

Appetizer ya biringanya na nyanya na vitunguu

Kiwanja
eggplants - 2 pcs.
nyanya - pcs 4-5,
vitunguu - karafuu 2-3,
parsley au cilantro,

chumvi,
pilipili

Maandalizi

Osha eggplants, kavu na kukata miduara, 0.5-0.7 mm nene.
Osha nyanya, kavu na ukate kwenye miduara.

Chambua vitunguu na upite kwenye vyombo vya habari vya vitunguu au ukate karafuu ya vitunguu, ukikandamiza kwa upande wa gorofa wa kisu pana, kisha ukate laini.
Chumvi kidogo na pilipili mugs mbilingani.
Weka eggplants kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga na kaanga juu ya joto la kati kwa dakika 3-4 (unapaswa kupata ukoko wa dhahabu).
Geuza eggplants juu na kaanga kwa dakika nyingine 3-4 hadi kufanyika.
Vikombe vya kukaanga vinaweza kuwekwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada.
Weka eggplants kwenye sahani, ukibadilisha na vipande vya nyanya, nyunyiza na vitunguu na mimea.
* Sahani hii inaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa kwenye jokofu ikiwa utaiweka kwenye sufuria ndogo katika tabaka: eggplants, kuweka vipande vya nyanya juu, kunyunyiza na chumvi, pilipili, vitunguu iliyokatwa na mimea. Kwa hivyo, endelea kuweka mboga mboga, ukibadilisha tabaka. Eggplants zitaingizwa kwenye juisi ya nyanya, na sahani itakuwa tastier zaidi.

Sandwichi na sprats

Kiwanja
nusu mkate mweupe
sprats (makopo katika mafuta) - 1 inaweza
mayonnaise,
vitunguu - 1-2 karafuu
matango ya kung'olewa - pcs 2-3 (unaweza kutumia limao badala ya matango),
kijani

Maandalizi

Kata mkate katika vipande na kaanga kila kipande kwa pande zote mbili katika mafuta ya mboga.
Sugua vipande vya mkate wa kukaanga na vitunguu.
Paka kila kipande na mayonnaise na kuongeza kipande cha tango iliyokatwa au kipande nyembamba cha limao.

* huwezi kusugua kila kipande cha mkate na vitunguu, lakini changanya vitunguu na mayonesi, kisha ueneze vipande vya mkate na mayonesi hii ya vitunguu.
Weka chipukizi moja au mbili juu na kupamba na mimea.

Saladi ya Beetroot na vitunguu

Kiwanja
beets - 2 pcs.,
vitunguu - 2 karafuu,
jibini - 70-100 g;
mayonnaise,
chumvi,
walnuts, zabibu au prunes - hiari

Maandalizi

Osha beets (usiondoe), funga kila mmoja kwenye foil na uoka katika tanuri kwa dakika 180 ~ 60-80 (kulingana na ukubwa wa beets) au chemsha hadi zabuni.
Chambua beets za kuchemsha na uikate kwenye grater coarse.

Punja jibini.
Katika bakuli, changanya beets, vitunguu na jibini.
Msimu wa saladi na mayonnaise, ongeza chumvi kwa ladha na uhamishe kwenye bakuli la saladi.

* Ikiwa inataka, unaweza kuongeza walnuts iliyokatwa, zabibu au prunes zilizokaushwa na zilizokatwa vizuri kwenye saladi.

Saladi ya mboga

Kiwanja
pilipili hoho - kipande 1,
nyanya - pcs 2,
matango - kipande 1,
mahindi ya makopo,
mafuta ya mboga,
chumvi,
pilipili

Maandalizi

Osha mboga. Ondoa ngozi kutoka kwa matango na ukate kwenye cubes ndogo. Kata nyanya kwenye cubes pia. Weka nyanya na matango kwenye bakuli la saladi, ongeza nyekundu iliyokatwa pilipili hoho na mahindi ya makopo. Msimu wa saladi na chumvi na pilipili ili kuonja, changanya vizuri na msimu na mafuta ya mboga.

Saladi "Usafi wa spring"

Kiwanja
tango - kipande 1,
nyanya - pcs 1-2,
radishes - 4 pcs.
wiki ya bizari,
jibini la jumba la granular - kijiko 1,
mtindi wa asili - vijiko 1-2,
chumvi

Maandalizi

Osha na kavu mboga.
Kutumia kisu mkali, kata ngozi ya nyanya na kuiweka kando kwa ajili ya mapambo ya rose. Kata nyanya kwenye vipande.
Kata tango katika vipande.
Kata radish kwenye miduara ya nusu au vipande vidogo.
Chop wiki.
Weka mboga kwenye bakuli la saladi, ongeza chumvi na uchanganya.
Ongeza jibini la Cottage kidogo kwenye saladi na msimu na mtindi wa asili au cream ya sour.
Saladi imeandaliwa mara moja kabla ya kutumikia.

Vinaigrette na sill

Kiwanja
herring - 1 pc.
viazi - pcs 2-3.
beets - 1 pc.
karoti - 1 pc.
kichwa vitunguu- 1 pc.
matango ya pickled - 2 pcs.
siki - kulawa
chumvi
pilipili
majani ya saladi ya kijani.

Loweka herring kwenye chai kali, tenganisha minofu kutoka kwa mifupa na ukate vipande vidogo. Chemsha viazi, beets, karoti, baridi, peel, kata ndani ya cubes ndogo. Kata matango vizuri. Kuchanganya viungo vyote, changanya, msimu na ladha na chumvi, pilipili, siki, mafuta ya mboga, kupamba na majani ya lettuce.

Olivier

Kiwanja
sausage ya kuchemsha (au fillet ya kuku ya kuchemsha / kukaanga) - 250 g;
viazi - vipande 2-3,
matango ya pickled au pickled - 2 pcs.
mayai - pcs 4,
mbaazi za kijani - vikombe 0.5,
karoti za kuchemsha (sehemu ya hiari) - kipande 1,
mayonnaise,
chumvi kwa ladha

Maandalizi

Kata sausage au kuku ya kuchemsha kwenye cubes. Kata viazi zilizopikwa, karoti za kuchemsha, mayai ya kuchemsha, matango ya kung'olewa au kung'olewa kwenye cubes ndogo. Ongeza mbaazi za kijani.
Changanya kila kitu na msimu wa saladi na mayonnaise.

Saladi ya kabichi na vijiti vya kaa

Kiwanja
kabichi - 300 g,
vijiti vya kaa - 100 g,
nafaka - nusu jar (400 gramu),
mayonnaise

Maandalizi

Osha na kukata kabichi safi. Kata vijiti vya kaa vizuri.
Weka kabichi iliyokatwa kwenye bakuli la saladi (ponda kabichi kidogo na mikono yako ili iwe laini), ongeza vijiti vya kaa vilivyokatwa, nusu jar ya mahindi na msimu na mayonesi. Changanya saladi vizuri na utumike.

Vyakula vya moto

Miguu ya kuku iliyopikwa kwenye cream ya sour

Miguu 4 pcs
cream cream - 250 g
Nyanya - 1 kipande
Pilipili tamu - kipande 1
Chumvi, pilipili
Kata miguu kwa nusu na kaanga katika sufuria ya kukata, ikiwezekana bila mafuta, hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha uwaweke kwenye bakuli la kuoka, mimina kwenye cream ya sour na ukate nyanya na pilipili kwenye cubes, ongeza chumvi na pilipili. Funika sahani na kifuniko na simmer juu ya moto mdogo hadi ufanyike

Cutlets kuoka na uyoga na jibini

Kiwanja
nyama ya kukaanga (nyama ya nguruwe + nyama ya ng'ombe) - 500 g,
vitunguu - 2 pcs.
mkate mweupe au mkate - vipande 1-2;
jibini - 100-150 g,
champignons - 150-200 g;
parsley,
vitunguu - 2 karafuu,
mayonnaise au cream ya sour,
chumvi,
pilipili nyeusi,
mafuta ya mboga kwa kukaanga

Maandalizi

Chambua vitunguu na ukate laini.
Chambua vitunguu na upitishe kwenye squeezer ya vitunguu au ukate laini.
Punja jibini.
Osha champignons, kavu na ukate vipande vipande.
Osha wiki, kavu na ukate.
Katika sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga, juu ya joto la kati, kaanga vitunguu na vitunguu kwa dakika 2-3.
Weka nusu ya vitunguu vya kukaanga kwenye bakuli na uweke kando.
Ongeza champignons kwa vitunguu vilivyobaki kwenye sufuria na kaanga, kuchochea, kwa dakika 8-10 (ikiwa inataka, unaweza kaanga uyoga hadi hudhurungi ya dhahabu au kaanga kidogo). Chumvi na pilipili.
Vunja mkate mweupe wa jana bila crusts au bun, mimina katika maziwa na uache kuvimba. Punguza mkate uliovimba vizuri.
Ongeza mkate uliochapwa, vitunguu vya kukaanga na vitunguu, mimea, chumvi, pilipili kwa nyama iliyokatwa, changanya vizuri na upiga nyama iliyokatwa mara kadhaa, ukitupa nyama iliyochikwa kwenye bakuli au kwenye meza.
Fanya nyama iliyokatwa kwenye vipandikizi vya pande zote na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Weka cutlets kwenye karatasi ya kuoka au kwenye bakuli la kuoka.
Paka kila cutlet na mayonnaise au cream ya sour na kuongeza rundo la uyoga wa kukaanga na vitunguu.
Nyunyiza jibini juu.
Oka kwa 180 ° C ~ dakika 25.

Nyama kwa Kifaransa

Kiwanja
nyama ya nguruwe - 400-500 g;
vitunguu - pcs 3-4,
jibini ngumu - 200-300 g;
mayonnaise - 400 g;
pilipili,
chumvi,
kijani

Maandalizi

Osha nyama, kausha na kuikata kwenye nafaka ndani ya tabaka 1 cm nene.
Piga kila safu ya nyama vizuri, ongeza chumvi na pilipili.
Chambua vitunguu na ukate kwa pete au pete za nusu.
Kusugua jibini kwenye grater coarse.
Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
Weka vitunguu juu ya nyama (sio kwenye safu nene sana).
Mimina mayonnaise juu ya nyama.
Nyunyiza na jibini iliyokatwa.
Oka kwa dakika 25 kwa 180 ° C.
Acha nyama iliyokamilishwa ikae kwa dakika 10-15. Kutumikia moto, kunyunyiziwa na mimea.

Pilipili zilizojaa

Kiwanja
nyama ya kukaanga (nyama ya nguruwe + nyama ya ng'ombe) - 400 g,
pilipili - pcs 7-10.,
mchele (kavu) - vijiko 2-3,
vitunguu - kipande 1,
karoti - kipande 1,
vitunguu 2 karafuu,
nyanya - pcs 1-2,
parsley, bizari,
kuweka nyanya - kijiko 1,
sukari - 1/4 kijiko,
mafuta ya mboga kwa kukaanga,
chumvi,
pilipili

kwa mchuzi wa nyanya-sour cream
kuweka nyanya - vijiko 2-3,
cream cream - 200 g,
maji - vikombe 1-1.5 (zaidi inawezekana)

Maandalizi

Osha pilipili, kata kwa uangalifu sanduku la mbegu na suuza tena ili kuondoa mbegu.
Katika sufuria au sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga, kaanga kidogo pilipili pande zote na uhamishe kwenye sahani.
Tayarisha kujaza:
Suuza mchele na chemsha hadi nusu kupikwa kwenye maji yenye chumvi. Futa maji.


Katika sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu kwa dakika 3, kuongeza karoti na kaanga, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 4-5.
Katika bakuli kubwa, changanya nyama iliyokatwa, mchele na vitunguu vya kukaanga na karoti.
Osha nyanya, kavu na uikate kwenye grater coarse, uondoe ngozi.

Osha wiki, kavu na ukate.
Ongeza mchanganyiko wa nyanya kwenye nyama iliyokatwa, nyanya ya nyanya, mimea, vitunguu, chumvi, sukari, pilipili na kuchanganya vizuri.
Jaza pilipili iliyoandaliwa na nyama iliyokatwa iliyosababishwa.
Weka pilipili kwenye sufuria au chombo kingine chenye nene.
Kuandaa mchuzi wa nyanya-sour cream:
Kuchanganya cream ya sour na kuweka nyanya, kuondokana na mchuzi na maji, chumvi na pilipili.
Mimina mchuzi unaosababisha juu ya pilipili.
Funika sufuria na kifuniko. Juu ya moto wa kati, kuleta kioevu kwa chemsha na kupunguza moto.
Pika pilipili kwa dakika 40.
Zima moto na wacha iwe pombe chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 10.
Wakati wa kutumikia, nyunyiza na mimea na cream ya sour.

Ikiwa huduma za mazishi hufanyika siku za haraka, basi chakula kinapaswa kuwa haraka.

Ikiwa ukumbusho huanguka wakati wa Lent, basi ukumbusho haufanyiki siku za wiki, lakini huahirishwa hadi Jumamosi ijayo (mbele) au Jumapili. Hii inafanywa kwa sababu tu siku hizi (Jumamosi na Jumapili) ni Liturujia kamili za Kimungu, na wakati wa proskomedia, chembe hutolewa kwa walioondoka.

Siku za Ukumbusho zikianguka kwenye Wiki Mkali (wiki ya kwanza baada ya Pasaka) na Jumatatu ya pili Wiki ya Pasaka, huhamishiwa Radonitsa - Jumanne ya wiki ya pili baada ya Pasaka.

Chakula cha kwaresma

Pancakes za Lenten

Pancakes za Lenten zimeandaliwa bila kuongeza bidhaa zilizooka (siagi ya ng'ombe, mayai, cream ya sour, sukari, nk). Kwa pancakes konda utahitaji: vikombe 4 vya unga (buckwheat au ngano, unaweza kuchanganya aina zote mbili za unga), vikombe 4.5 vya maziwa, 20-25 g ya chachu, chumvi kwa ladha. Mimina glasi ya nusu ya maziwa ya joto kwenye sufuria ya enamel na punguza chachu ndani yake, ongeza glasi nyingine na nusu ya maziwa. Wakati wa kuchochea, ongeza vikombe 2 vya unga. Changanya unga vizuri, funika sufuria na kitambaa na uweke mahali pa joto. Wakati unga umeongezeka (huongezeka mara 2-3 kwa kiasi), ongeza unga uliobaki, maziwa, chumvi, koroga vizuri na uirudishe mahali pa joto. Baada ya unga kufufuka tena, unapaswa kuoka pancakes, ukipunguza unga kwa uangalifu ili usianguka. Kawaida sufuria ya kukaanga hutiwa mafuta na kijiko moja cha mafuta ya mboga.

Vitafunio na saladi

Sandwichi "Spring"

Kiwanja
mkate mweupe au kahawia - vipande 4,
Mchuzi wa Guacamole au massa ya parachichi (sehemu ya hiari katika mapishi) - vijiko 4-6,
nyanya - kipande 1,
tango - pcs 0.5-1 (ndogo),
majani ya lettuce,
basil au wiki ya bizari,
limau - 1/3-1/2 pcs,
chumvi,
pilipili nyeusi

Maandalizi

Kata mkate mweupe au mweusi katika vipande (ikiwa inataka, mkate unaweza kukaanga katika mboga au mafuta na kilichopozwa).
Kueneza vipande vya mkate na mchuzi wa Guacamole.

* ikiwa hauna mchuzi wa Guacamole, unaweza kukata tu massa ya parachichi na uma, kuongeza chumvi, na kunyunyiza maji ya limao - sambaza cream hii ya parachichi kwenye mkate.
* ikiwa hakuna parachichi, huwezi kupaka mkate na kitu chochote, lakini mara moja anza kuweka mboga kwenye vipande vya mkate au, ikiwa mkate umekaanga, unaweza kusugua na nusu ya karafuu ya vitunguu.

Osha nyanya na kukata miduara.
Kata tango kwenye miduara.
Osha majani ya lettu na kavu.
Osha na kavu bizari au basil.
Weka majani ya lettuki, vipande vya nyanya, vipande vya tango kwenye vipande vya mkate.
Chumvi sandwichi na chumvi kubwa, pilipili na uinyunyiza na maji ya limao.

Jelly ya samaki

1 kg. samaki yoyote (ikiwezekana aina kadhaa), 1 pc. karoti, vitunguu 1, mizizi 1 ya parsley, 1.5 l. mchuzi wa samaki, chumvi, pilipili.

Kata samaki safi au waliohifadhiwa, ugawanye vipande vipande na chumvi. Katika mchuzi ulioandaliwa kutoka kwa taka ya samaki, chemsha vipande vya samaki pamoja na mizizi na manukato, kisha uondoe samaki, uimimishe mchuzi, uimimine juu ya samaki na uweke mahali pa baridi ili ugumu.

Vinaigrette

Kiwanja
viazi - pcs 2-3,
beets - kipande 1,
karoti - pcs 1-2,
sauerkraut - 100-150 g;
vitunguu - kipande 1,
matango ya chumvi au kung'olewa - vipande 2-3 vya kati;
mafuta ya mboga,
vitunguu kijani - hiari
chumvi

Maandalizi

Osha viazi, beets, karoti vizuri.
Weka mboga kwenye sufuria, ongeza maji, chemsha na upike hadi zabuni.

* Ikiwa unataka, mboga inaweza kuvikwa kwenye foil na kuoka katika tanuri saa 180 ° C hadi kupikwa. Unahitaji kufunika kila mboga kando kwenye foil.

Chambua mboga za kuchemsha na ukate kwenye cubes ndogo.
Chambua vitunguu na ukate laini.
Kata matango ndani ya cubes.
Punguza sauerkraut kidogo kutoka kwa brine.
Ongeza mafuta kidogo ya mboga kwa beets na koroga - basi beets hazitatoa rangi ya mboga iliyobaki.
Kuchanganya pamoja: viazi, karoti, vitunguu, matango, kabichi, msimu na mafuta na uchanganya kwa upole.
Ongeza beets, chumvi kwa ladha na kuchanganya kila kitu pamoja tena.
Wakati wa kutumikia, unaweza kuinyunyiza na vitunguu kijani.

Saladi ya kabichi ya Kichina (nyeupe) na nyanya

Kiwanja
Kabichi ya Kichina au nyeupe - 1/3 ya kabichi ndogo,
nyanya - pcs 2-3,
pilipili hoho - kipande 1,
mafuta ya mboga,
chumvi

Maandalizi

Osha kabichi, ukimbie na ukate.
Osha nyanya, ondoa shina na ukate vipande vidogo au cubes.
Osha pilipili, ondoa mbegu na ukate kwenye cubes.
Ponda kabichi kidogo kwa mikono yako ili iweze kutoa juisi na kuiweka kwenye bakuli la saladi.
Ongeza nyanya na pilipili.
Chumvi saladi (unaweza kuinyunyiza kidogo na maji ya limao) na msimu na mafuta ya mboga.

Saladi ya viazi na uyoga wa pickled na mbaazi ya kijani

Kiwanja
viazi - pcs 6-8,
vitunguu - kipande 1,
champignons zilizokatwa au uyoga mwingine - jar 1,
matango ya kung'olewa - pcs 4-5,
mbaazi za kijani - 1 inaweza,
wiki (hiari),
chumvi,
pilipili,
mafuta ya mboga

Maandalizi

Osha viazi vizuri na upike kwenye ngozi zao hadi laini. Chambua na ukate kwenye cubes.
Futa kioevu kutoka kwenye uyoga wa marinated na ukate vipande vipande.
Kata matango ya pickled kwenye cubes ndogo.
Chambua vitunguu na ukate pete za nusu au pete za robo.
Futa kioevu kutoka kwa mbaazi za kijani.
Osha wiki, kavu na ukate.
Kuchanganya viungo vilivyoandaliwa: viazi, uyoga, matango, vitunguu, mbaazi za kijani, mimea, chumvi, pilipili.
Msimu saladi na mafuta na kuchanganya.

Saladi ya samaki ya makopo na vitunguu vya kijani

Kiwanja
samaki wa makopo - 1 inaweza,
mizeituni - makopo 0.5,
vitunguu kijani,
viazi - pcs 2-3,
mayonnaise konda au mavazi ya saladi

kwa mavazi ya saladi

mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko,
maji ya limao- 1 tbsp
pilipili,
chumvi

Maandalizi

Ponda chakula cha makopo na uma.
Chemsha viazi, baridi na ukate kwenye cubes.
Kata mizeituni ndani ya pete.
Kata vitunguu kijani.
Kuchanganya chakula cha makopo, viazi, vitunguu, mizeituni, msimu na mavazi ya saladi au mayonnaise ya konda, kuongeza chumvi kwa ladha na kuchochea.
Mavazi ya saladi: mafuta ya mboga, maji ya limao, pilipili, chumvi - changanya viungo vyote.

Vyakula vya moto

Biringanya iliyojaa uyoga

Kiwanja
eggplants - 2 pcs.
pilipili ya Kibulgaria - pcs 1-2,
vitunguu - kipande 1,
nyanya - 2 pcs.
champignons - 150 g,
vitunguu - karafuu 2-3,
parsley au cilantro,
walnuts,
mafuta ya mboga,
chumvi,
pilipili

Maandalizi

Osha biringanya, kata shina na ukate kila biringanya kwa urefu katika nusu 2.
Kata kwa makini nyama kutoka kwa kila nusu kwa kutumia kisu au kijiko na kuweka kando.
Weka boti za mbilingani kwenye karatasi ya kuoka au kwenye bakuli la kuoka, chumvi ndani na uipake mafuta ya mboga.
Bika boti kwa digrii 230 kwa dakika 10-15.
Chambua vitunguu na ukate laini.
Osha pilipili, kata sanduku la mbegu na ukate kwenye cubes ndogo.
Kata massa ya biringanya kwenye cubes ndogo.
Osha champignons, kavu na ukate vipande vipande au cubes ndogo.
Osha wiki, kavu na ukate.
Chambua vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
Katika sufuria ya kukaanga moto na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu kwa dakika 2.
Ongeza pilipili na kupika kwa dakika nyingine 4, kuchochea.
Ongeza bilinganya na kaanga kwa muda wa dakika 7 hadi biringanya ziive. Chumvi na pilipili.

* Wakati mbilingani ziko tayari, unaweza kuongeza nyanya iliyokunwa bila ngozi, koroga na upike kwa dakika nyingine 4.

Ongeza mimea iliyokatwa, vitunguu na kuchanganya.
Katika sufuria tofauti, kaanga champignons kwa dakika 8-10.
Kuchanganya eggplants na uyoga na kuchanganya kujaza vizuri.
Ondoa boti za mbilingani kutoka kwenye oveni na ujaze na kujaza.
Unaweza kuinyunyiza walnuts iliyokatwa juu ya eggplants.
Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 10.
Wakati wa kutumikia, nyunyiza na mimea iliyokatwa.

Kabichi ya Lenten na mboga mboga na champignons

Kiwanja
kabichi - kichwa 1 cha kati,
mchele (kavu) - 100-120 g (kuhusu vikombe 0.5-0.75),
nyanya - pcs 1-2 (hiari),
vitunguu - pcs 1-2,
karoti - pcs 1-2,
champignons - 150-200 g;
vitunguu - 1-2 karafuu,
parsley, bizari,
kuweka nyanya au mchuzi wa nyanya vijiko 1-2,
mafuta ya mboga kwa kukaanga,
chumvi,
pilipili

kwa kujaza

nyanya ya nyanya au mchuzi wa nyanya vijiko 3-4,
maji - lita 0.5-0.75;
chumvi

Maandalizi

Osha kichwa cha kabichi na uikate kwenye majani.
Weka majani ya kabichi kwenye maji ya kuchemsha yenye chumvi kwa dakika 2-4 hadi majani yawe laini. Ingiza karatasi 2-3 kwenye maji kwa wakati mmoja.
Ondoa majani ya kuchemsha kwa kutumia kijiko kilichofungwa na uweke kwenye colander. Baridi.
Kata unene kutoka kwa kila jani.
Kuandaa kujaza.
Chemsha mchele hadi nusu kupikwa (dakika 5).
Osha champignons na ukate vipande vipande.
Osha nyanya, peel na kukata massa katika cubes ndogo.
Chambua vitunguu na ukate laini.
Osha wiki, kavu na ukate.
Chambua vitunguu na ukate laini.
Osha karoti, peel na kusugua kwenye grater coarse.
Katika sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu kwa dakika 2, kisha kuongeza karoti na kaanga pamoja kwa dakika nyingine 3-4.
Weka vitunguu na karoti kwenye bakuli na kaanga champignons katika mafuta iliyobaki kwa dakika 4.
Kuchanganya pamoja: mchele, vitunguu na karoti, champignons, nyanya, vitunguu, mimea, chumvi, pilipili (unaweza kuongeza vijiko 1-2 vya kuweka nyanya) na kuchanganya kujaza vizuri.
Kwa walioandaliwa majani ya kabichi ongeza vijiko 1-1.5 vya kujaza na panda roll za kabichi.
Fry kabichi rolls katika mafuta ya mboga ya moto kwa dakika 2 kila upande.

Tayarisha kujaza: kuchanganya maji, kuweka nyanya, kuongeza chumvi kidogo na kuchanganya vizuri.
Mimina kujaza juu ya safu za kabichi, funika na kifuniko na ulete kwa chemsha juu ya moto mwingi.
Mara tu kioevu kinapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa moto mdogo kwa dakika 30-40.

Oat cutlets

Kiwanja
oatmeal - 1 kikombe,
maji (maji ya kuchemsha) - vikombe 0.5;
champignons safi - pcs 3-4,
viazi - kipande 1,
vitunguu - kipande 1,
vitunguu - 2 karafuu,
kijani,
chumvi,
pilipili,
mafuta ya mboga kwa kukaanga

Maandalizi

Mimina oatmeal kwenye bakuli au sufuria, mimina maji ya moto, funika na kifuniko na uache kuvimba kwa dakika 20-30.
Chambua viazi, safisha na kusugua kwenye grater nzuri.
Chambua vitunguu na uikate kwenye grater nzuri.
Kata champignons kwenye cubes ndogo.
Chop wiki.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
Ongeza viazi, vitunguu, vitunguu, uyoga na mimea kwenye oatmeal ya kuvimba - changanya mchanganyiko vizuri, ongeza chumvi na pilipili.
Misa ya oatmeal haipaswi kuwa nene sana na sio kioevu sana - ili uweze kuifuta na kijiko.
Weka oatcakes kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga kwa kutumia kijiko.
Kaanga cutlets juu ya joto la kati upande mmoja hadi hudhurungi ya dhahabu.
Pindua upande wa pili, kaanga kwa dakika 1 juu ya moto wa kati, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na upike kwa dakika 5.
Cutlets inaweza kutumika na mboga safi au na viazi zilizosokotwa.

Samaki na mboga iliyooka katika mayonnaise

Kiwanja
fillet ya samaki - 300-400 g;
viazi - pcs 5-6,
karoti - 2 pcs.
vitunguu - 2 pcs.
mayonnaise,
chumvi,
pilipili

Maandalizi

Osha fillet ya samaki, kauka na ukate sehemu.
Kata viazi kwenye cubes kubwa.
Kata karoti kwenye cubes.
Kata vitunguu ndani ya pete.
Weka safu ya samaki kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, ongeza chumvi kidogo na pilipili, weka mboga iliyokatwa juu: viazi, karoti, vitunguu - ongeza chumvi kidogo na pilipili kwa mboga na kumwaga mayonesi juu ya kila kitu.
Weka samaki na mboga katika tanuri juu ya joto la kati na uoka kwa muda wa dakika 40 hadi kupikwa.

Pies

Kutoka kwenye unga wa chachu konda ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki, unaweza kuoka mikate na kujaza tofauti, kufunguliwa na kufungwa.
Viunga: unga wa kilo 2.2, vikombe 2 maji ya joto, 1 kioo cha mafuta ya mboga (glasi 0.75 inawezekana), 30-40 g ya chachu, kijiko 1 cha chumvi.
Ili kuandaa unga wa chachu konda kulingana na kichocheo hiki, unahitaji kufuta chachu katika vikombe 0.5 vya maji ya joto na mahali pa joto. Wakati chachu inapovua, piga unga kutoka kwa bidhaa zilizoonyeshwa, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto.
Piga mara mbili na uunda mikate. Ikiwa kujaza ni juicy, unahitaji kufanya shimo katikati ya pie ili haina kupasuka kutoka kwa mvuke wakati wa kuoka. Uso wa pai hupunjwa na chai kali ya tamu na kuoka kwa digrii 180 hadi kufanyika. Baada ya kuoka, punguza keki kidogo na brashi. maji ya kuchemsha, funika na kitambaa na kuruhusu "kupumzika".

Kujaza kwa mikate

Apple kujaza

Osha na osha maapulo, ukiondoa mbegu (sio lazima kukata ngozi, kwani ina viungo vya kunukia). mafuta muhimu), kata vipande vipande. Weka apples katika bakuli, kuongeza sukari granulated, siagi, maji kidogo na kupika.

Kujaza viazi

Viazi - pcs 7-10. ukubwa wa wastani; vitunguu - pcs 3; siagi - 4 tbsp. vijiko; mayai - 2 pcs.; chumvi na pilipili - kulahia.
Maelekezo: Chambua viazi, suuza, chemsha, panya hadi laini, ongeza mayai mabichi, mafuta, sauteed vitunguu, chumvi, pilipili na kuchanganya vizuri.

Kujaza samaki

fillet ya samaki 600 g, vitunguu 2, unga kijiko 1, mafuta ya mboga vijiko 4, jani la bay, chumvi, pilipili, mimea kwa ladha.
Osha fillet, chumvi na kaanga pande zote mbili. Kisha baridi na upite kupitia grinder ya nyama. Kata vitunguu vizuri, kaanga hadi rangi ya pink, ongeza unga na kaanga mpaka rangi ya kahawia. Kisha punguza kwa kiasi kidogo cha maji au mchuzi kwa msimamo wa cream nene ya sour, ongeza samaki ya kukaanga na uchanganya kila kitu vizuri.

Mchele uliojaa na uyoga

mchele vijiko 3, uyoga safi 100-150 g, mafuta ya mboga, maji glasi 3 za mchele wa kupikia, vitunguu 1, unga wa ngano kijiko 1, chumvi, pilipili ili kuonja.
Kupika wali. Chambua uyoga na chemsha katika maji yenye chumvi hadi laini. Kupitisha uyoga kupikwa kupitia grinder ya nyama na kaanga. Jitayarisha mchuzi kama ifuatavyo: mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, moto na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake. Ongeza kijiko cha unga na kaanga mpaka igeuke rangi ya hudhurungi. Baada ya hayo, mimina juu ya glasi ya maji, na mchanganyiko unapaswa kuwa na msimamo wa cream nene ya sour. Baada ya kuchemsha mchanganyiko kwa dakika 10, ongeza chumvi, pilipili na mimea iliyokatwa. Changanya mchuzi na mchele na kusaga uyoga.

Kujaza kabichi safi

1 kichwa cha kabichi kabichi nyeupe kata ukubwa wa kati, ongeza chumvi. Baada ya dakika 10, itapunguza, kuiweka kwenye sufuria, mimina vijiko 2 vya mafuta ya mboga, ongeza karoti iliyokunwa au, ikiwa unapenda, vitunguu vilivyochaguliwa. Fry, kuchochea, mpaka laini ili kabichi haina kahawia. Wakati inapoa, ongeza pilipili nyeusi ya ardhi na bizari iliyokatwa vizuri.

Kanuni za Orthodox zinathibitisha kwamba haipaswi kuwa na pombe kwenye meza ya mazishi, kwa sababu jambo kuu katika ibada ya mazishi sio chakula, lakini sala, ambayo haikubaliani kabisa na hali ya ulevi, ambayo hairuhusiwi kumwomba Bwana kuboresha. hatima ya baada ya maisha ya marehemu.

Vinywaji

Vidakuzi vya mkate wa tangawizi, vidakuzi vya mkate wa tangawizi, pancakes na pipi hutolewa na vinywaji, lakini keki na keki hazipendekezi.

Kissel

Siku hizi wanapika jelly ya matunda tamu ya kioevu, lakini katika siku za zamani jelly (jelly - sour) ilitayarishwa kutoka kwa unga - rye, oatmeal, ngano - na chachu na chachu. Jelly ya oatmeal ilikuwa nene, ilikatwa kwa kisu na kuliwa na kijiko (kumbuka mito ya maziwa na benki za jelly kwa Kirusi. hadithi za watu) Ndiyo maana desturi ya mazishi huhifadhi jelly katika fomu hii: na maziwa. Unaweza kutengeneza oatmeal yako mwenyewe kwa kusaga oatmeal kwenye grinder ya kahawa.

Jelly ya oatmeal

Vikombe 2 vya oatmeal, vijiko 2 vya asali, vikombe 8 vya maji, chumvi kwa ladha. Mimina oatmeal maji ya joto na kuchanganya vizuri ili hakuna uvimbe. Acha kuvimba kwa masaa 6-8 (unaweza kuiacha usiku kucha). Kisha shida kwa ungo, ongeza asali, chumvi na upika, ukichochea, hadi unene. Mimina jelly ya moto ndani ya ukungu, wacha iwe ngumu na ukate sehemu na kisu.

Jelly ya Cranberry

200-400 g cranberries, 6-8 tbsp. vijiko vya sukari, 4-6 tbsp. vijiko vya wanga ya viazi.
Panga cranberries, suuza, piga kupitia ungo, itapunguza juisi. Mimina mara tano ya kiasi cha pomace maji ya moto, kuleta kwa chemsha, shida. Cool sehemu ya mchuzi na kuondokana na wanga viazi ndani yake. Weka sukari kwenye mchuzi uliobaki, chemsha, kisha uimimine ndani ya wanga iliyochemshwa, juisi iliyochapishwa na kuleta kwa chemsha. Mimina ndani ya sahani, nyunyiza na sukari ya unga ili kuzuia filamu kutoka kuunda, na baridi.

Jeli ya apple

Kata vizuri kilo 2-3 za maapulo, chemsha ndani ya maji na kipande cha mdalasini, shida kupitia ungo; Changanya glasi 5 za juisi hii na 1/4-1/2 pound ya sukari, iliyokunwa na zest ya limao, itapunguza juisi kutoka kwa 1/2 ya limau, chemsha, mimina ndani ya unga uliopunguzwa na glasi 1 ya mchuzi wa apple kilichopozwa, chemsha kabisa; kuchochea daima.
kuchukua: apples 6-8, mdalasini, 1/2 limau, 1/2-1 kikombe. sukari, 1/2-3/4 kikombe. unga wa viazi.

Kissel kutoka apples kavu

Chukua pauni 1/2 ya maapulo yaliyokaushwa, mimina vikombe 6 vya maji ndani yao, chemsha maapulo, chuja na kusugua kupitia ungo, mimina ndani ya sufuria, ongeza 1/4 au 1/2 kikombe cha sukari, chemsha, mimina ndani ya sufuria. kioo cha maji kilichochanganywa na 1/4 au Chemsha 1/2 kikombe cha unga wa viazi, kuchochea kwa nguvu, kumwaga ndani ya mold, baridi, tumikia.

Raspberry, jelly nyekundu au nyeusi ya currant, cherries au plums

Mimina maji juu ya matunda, chemsha, saga na kijiko, chuja, chukua vikombe 5 vya juisi hii, ongeza 1/4 au 1/2 pauni ya sukari iliyokunwa na zest ya limao, chemsha, mimina katika unga uliochemshwa na kikombe 1 cha maji baridi. , nk Kutumikia sukari tofauti.

Chukua: 1-1.5 lb. matunda, 1/2-1 kikombe. sukari, 1 kikombe. unga wa viazi, zest ya limao, sukari.

Juisi ya Cranberry

Kwa lita 2 za maji - 250 g ya cranberries. Ponda cranberries na itapunguza juisi kupitia cheesecloth, kuweka majimaji katika maji, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 7-8. Acha kwa dakika 30 ili baridi. Chuja kupitia cheesecloth, ongeza juisi na sukari kwa ladha.

Mkate kvass

nusu ya mkate wa rye;
3 lita za maji ya kuchemsha;
pakiti ya nusu (25-30 gramu) ya chachu kavu;
kikombe cha nusu (gramu 125) ya sukari;
zabibu.

Maandalizi

Kata mkate wa rye katika vipande vya kawaida na ukate robo. Weka safu moja kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni yenye moto mdogo. Mkate unapaswa kukauka vizuri na hudhurungi kidogo, bora kufanywa juu ya moto mdogo. Kausha crackers kwa muda wa dakika 10-15, kisha uzima oveni, ukiacha karatasi ya kuoka ndani yake.

Weka crackers zilizokamilishwa kwenye chombo kisicho na oxidizing (jarida la kawaida la lita tatu ni kamili kwa madhumuni haya) na kumwaga maji ya moto juu yao hadi mabega ya chupa. Ongeza vijiko vitatu vya sukari na uache baridi. Poza kiasi kidogo cha maji, kwa mfano glasi au hata kidogo, kwa joto la mwili au juu kidogo na kumwaga chachu kavu ndani ya maji. Wakati maji kwenye jar yamepozwa hadi digrii 36-37, mimina chachu iliyochemshwa kwenye jar na uchanganye vizuri.

Baada ya hayo, funika jar na kvass ya baadaye na kifuniko au sufuria na uweke mahali pa joto kwa siku 2.

Baada ya kipindi hiki, futa kwa uangalifu infusion kupitia ungo mzuri sana au cheesecloth ili kutenganisha kabisa misingi. Weka misingi kwenye jar tofauti.

Ongeza sukari iliyobaki kwenye infusion iliyochujwa na kuchanganya vizuri mpaka itapasuka. Ongeza wachache wa zabibu zilizoosha vizuri kwenye infusion na uondoke joto la chumba kwa nusu siku nyingine. Baada ya hayo, mimina kvass ndani chupa za plastiki na kaza kwa makini vifuniko, kwa sababu Kvass lazima imefungwa vizuri sana. Chupa na bidhaa iliyokamilishwa Weka kwenye jokofu na baada ya siku unaweza kunywa kvass.
Sababu zilizopatikana wakati wa maandalizi ya kvass hazihitaji kutupwa, lakini zimehifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu. chupa ya kioo. Sasa hii ni unga uliotengenezwa tayari, na wakati wa kuandaa sehemu ya pili ya kvass, badala ya chachu iliyochemshwa, ongeza vijiko 4 vya unga wa siki kwenye mkate. Ifuatayo, kila kitu ni kama katika mapishi: wacha iwe pombe kwa siku mbili, ukimbie, ongeza sukari na zabibu, wacha ikae tena na uweke chupa kwenye jokofu. Ni bora kufanya upya mwanzilishi, i.e. kuondoka sehemu ya mwisho ya misingi.

Mapishi ya Lemonade

Ili kuandaa lemonade, kata mandimu 5 vipande vipande, toa mbegu, weka kwenye sufuria, ongeza 300 g ya sukari, mimina lita 2 za maji na uwashe moto hadi sehemu ya tano ya kioevu ichemke.
Weka kinywaji kwenye jokofu. Kutumikia lemonade na cubes ya barafu

Sbiten

Futa 100 g ya asali na sukari katika lita 1 ya maji ya moto, kuongeza mdalasini, karafuu na kuchemsha kwa dakika 15-20, na kisha shida.
Sbiten hutolewa moto.

Mlo wa mazishi unaisha na sala ya jumla ya shukrani.

Kifo cha rafiki wa karibu au jamaa ni tukio ambalo hujaza moyo wa kila mtu na huzuni. Lakini waumini hupata faraja katika sala na vitendo vinavyosaidia kuhakikisha kwamba roho ya marehemu inaacha maisha ya kidunia kwa urahisi iwezekanavyo. Kwa hivyo, sala za dhati na ukumbusho ni msaada mkubwa katika hili.

Maana ya siku 40 baada ya kifo

Kulingana na mila za Kikristo, ya tatu, siku ya tisa na arobaini baada ya kifo ina umuhimu maalum kwa roho ya marehemu, hata hivyo, siku ya arobaini ndiyo muhimu zaidi kwake, ina maana kwamba nafsi huiacha dunia milele na kuonekana kwenye mahakama ya Mungu ili kuamua hatima yake zaidi. Na ndiyo sababu tarehe hii inachukuliwa kuwa mbaya zaidi kuliko kifo cha kimwili cha mpendwa.

Mwili wetu uko katika umoja na roho maisha yetu yote, lakini mtu anapokufa, roho huacha mwili, ikichukua pamoja na tabia zote za mtu huyo ambazo alikuwa nazo wakati wa maisha, shauku, viambatisho, pamoja na matendo mema na mabaya. Nafsi haina uwezo wa kusahau na ni lazima ipate malipo au adhabu kwa matendo yaliyofanywa wakati wa uhai wa mtu.

Siku ya arobaini yeye hupita mtihani mgumu zaidi, kwa sababu kabla ya kuvuka mipaka ya maisha ya kidunia, yeye huhesabu kikamilifu siku ambazo ameishi. Inahitajika kuelewa ni nini hufanyika siku 40 baada ya kifo.

Kinachotokea siku ya arobaini kwa roho

Hadi siku ya arobaini, roho haiachi makazi yake, kwani haiwezi kupata ufahamu sahihi wa kile kinachopaswa kufanya bila ganda la mwili.

Washa Siku ya 3 au 4 yeye hatua kwa hatua huanza kuja katika hali mpya na anaweza kuuacha mwili wake na kuzunguka jirani na nyumba yake.

Washa Siku ya 40 au siku chache zijazo baada ya hapo roho ndani mara ya mwisho anaweza kuja duniani kutembelea maeneo unayopenda na kusema kwaheri kwao milele. Watu wengi waliofiwa na wapendwa wao walisema kwamba walikuwa na ndoto kuhusu jinsi jamaa yao aliyekufa alikuja kuwaaga na kusema kwamba anaondoka milele.

Ni muhimu kuelewa hilo Huwezi kulia kwa sauti kubwa baada ya kifo cha mtu na, zaidi ya hayo, kutupa hysterics, kwa sababu nafsi itasikia kila kitu na wakati huo huo kuanza kupata mateso yasiyoweza kushindwa. Kwa hiyo, ni bora kusali sala au kusoma Maandiko Matakatifu katika nyakati ngumu za huzuni.

Nini cha kufanya siku ya arobaini baada ya kifo

Siku ya 40, jamaa za marehemu lazima watembelee kanisa. Ni muhimu kwamba watu wanaokuja hekaluni wabatizwe, kama tu marehemu, ambaye anapaswa kuripotiwa kumbuka "Katika mapumziko".

Pia siku hii unahitaji kuzingatia kufuata sheria kumbukumbu ya kanisa:

Muhimu siku hii kutembelea makaburi na mlete kwa mtu aliyefariki maua na taa. Katika kila bouquet ambayo itawekwa kwenye kaburi lake, idadi ya maua lazima iwe hata, na haijalishi ikiwa ni maua ya bandia au ya kweli.

Katika Orthodoxy, siku ya arobaini ni muhimu pitia vitu vyote vya marehemu na kuwapeleka kanisani au kuwagawia watu wenye mahitaji. Kufanya ibada kama hiyo inachukuliwa kuwa tendo jema ambalo litasaidia marehemu na litazingatiwa wakati wa kuamua juu ya hatima ya roho yake. Jamaa wanaweza kuweka vitu ambavyo vitakuwa vya thamani kama kumbukumbu. Huwezi kutupa vitu.

Sauti nyingi zaidi siku ya 40 maneno mazuri na maombi ya dhati kuhusu nafsi ya marehemu, itakuwa bora kwa wale wanaoomboleza kwa ajili yake na kwa ajili ya marehemu mwenyewe, kwa hiyo tukio muhimu ni chakula cha jioni cha ukumbusho, ambacho jamaa za mtu aliyekufa hualika marafiki wa karibu na marafiki wa marehemu.

Ni muhimu kutambua kwamba inawezekana kufanya mazishi mapema au baadaye kuliko tarehe halisi inayoanguka ndani ya siku 40. Viongozi wa dini wanaeleza hayo kwa kusema kwamba maisha yenyewe hayatabiriki na mara nyingi watu hawana fursa ya kufanya matukio yaliyopangwa, hivyo kutofautiana kwa tarehe haichukuliwi kuwa dhambi. Hata hivyo, ni marufuku kuhamisha ukumbusho kwenye makaburi au ibada ya mazishi.

Jinsi ya kukumbuka wafu vizuri

Kuna mawazo juu ya kile kinachotokea kwa roho siku ya 40: roho ya marehemu inarudi nyumbani na baada ya siku inaondoka milele. Kwa hivyo, Wakristo wanaamini kwamba ikiwa hautaandamana naye na usimpeleke, atateseka milele. Ndiyo maana tukio hili limetolewa umakini maalum. Mengi hutokea maoni yanayokinzana kuhusu jinsi ya kukumbuka siku ya 40.

Hata hivyo, kuna idadi sheria fulani ambayo lazima ifuatwe:

Ni nini kinachopikwa kwa chakula cha jioni cha mazishi?

Katika siku ya ukumbusho, kuandaa chakula cha jioni ni wajibu kama vile kusoma sala kwa ajili ya marehemu. Kusudi la chakula hiki cha jioni ni kumkumbuka marehemu na kusaidia katika kupumzika kwa roho yake. Katika kesi hiyo, chakula sio sehemu kuu wakati wa kuamka, kwa hiyo hakuna haja ya kuandaa sahani za anasa na kulisha watu waliokusanyika na vyakula vya kupendeza.

Wakati wa kuunda menyu, lazima uzingatie kanuni kadhaa muhimu:

Nani wa kualika kwenye mazishi

Siku ya 40 baada ya kifo cha marehemu, kwa chakula cha jioni cha ukumbusho jamaa zake na marafiki wema hukusanyika, kumtuma marehemu na kuheshimu kumbukumbu yake, akikumbuka mkali na nyakati muhimu kutoka kwa maisha yake.

Ni kawaida kualika sio tu jamaa na marafiki wa marehemu kwenye mazishi, lakini pia wenzake, washauri na wanafunzi. Kwa kweli, sio muhimu sana ambaye anakuja kwenye mazishi, inaweza kuwa wageni jamaa wa marehemu, jambo kuu ni kwamba kila mmoja wao anamtendea marehemu vizuri.

Jinsi na nini wanasema kwa siku 40

Katika meza ya mazishi, ni kawaida kukumbuka sio tu mtu aliyekufa, ambaye kila mtu alikusanyika juu yake, lakini pia. ndugu wengine waliofariki. Na marehemu mwenyewe lazima awasilishwe kana kwamba alikuwa kwenye kuamka.

Hotuba ya mazishi inatolewa kwa kusimama. Kulingana na mila ya Kikristo, inachukuliwa kuwa ni wajibu kumheshimu marehemu kwa dakika ya kimya. Inashauriwa kuteua mwezeshaji ( rafiki mwema familia) ambao wataweza kudhibiti hisia zao na kuhakikisha kuwa kila mtu anaweza kusema kwa mpangilio maneno mazuri kuhusu marehemu.

Mtangazaji anapaswa kuandaa misemo kadhaa mapema ili kutuliza hali hiyo ikiwa hotuba ya jamaa husababisha machozi na hisia kali katika watu waliokusanyika. Kwa misemo iliyoandaliwa, mtangazaji pia ataweza kuwavuruga wageni ikiwa hotuba ya yule anayezungumza itaingiliwa kwa sababu ya machozi.

Ukiwa nyumbani, kabla au baada ya kuamka, unaweza kumgeukia Mungu kwa maneno yako mwenyewe au kusoma sala kwa Mtakatifu Huar kuomba uhuru wa marehemu kutoka kwa mateso ya milele.

Majukumu ya kiongozi ni pamoja na:

Hairuhusiwi kuzungumza juu ya urithi au ugonjwa wa wanafamilia, na pia kuhusu maisha ya kibinafsi waliopo - hii sio lazima kusemwa kwenye meza ya mazishi. Kuamka kunachukuliwa kuwa "zawadi" kwa nafsi ya marehemu, kwa hivyo tukio hili haipaswi kuwa tukio la kuwajulisha marafiki na jamaa kuhusu matatizo yako mwenyewe katika maisha.

Ishara na mila

Ilionekana nchini Urusi kiasi kikubwa mila ambayo bado inafuatwa hadi leo. Kuna ishara mbalimbali kuhusu kile kinachoweza na kisichoweza kufanywa kabla na baada ya siku arobaini.

Pia kuna ushirikina mwingi unaohusishwa na siku 40 baada ya kifo mpendwa. Wacha tuangalie maarufu zaidi kati yao:

Rejea! Inafaa kutaja kwamba mazishi hapo awali yalikuwa mila ya kipagani, hata hivyo, Ukristo haukuweza kuibadilisha. Zaidi ya hayo, ilijumuisha mila hii ndani yake.

Wazee wetu wamekuwa wakifanya mazishi tangu zamani. Desturi hizo zinaweza kuonekana katika aina mbalimbali za dini na madhehebu, miongoni mwa mataifa mbalimbali. Tamaduni ya "kuona mbali" wafu inahusishwa na imani ya watu wengi katika nafsi na kutokufa kwake.

Kuamka haimaanishi tu chakula cha mchana au chakula, bali ni ibada maalum ya kale. Yake lengo kuu- kumbuka juu ya mtu, juu ya matendo yake mema na "msaidie" katika maisha ya baadaye.

Katika baadhi ya mikoa, ni desturi ya kuingia kwenye mazishi bila mwaliko. Wale ambao wanataka kulipa ushuru kwa marehemu huja, kwa wengine - madhubuti kwa mwaliko, bila watu "ziada".

Unapaswa kumkumbuka marehemu lini?

Kulingana na mila na tamaduni, katika eneo letu, kumbukumbu hufanyika mara tatu.

Kuamka kwa kwanza kunafanywa moja kwa moja siku ya mazishi, kwa maneno mengine - siku ya tatu (kuanzia siku ya kifo):

• Kulingana na fundisho la Orthodox, kwa siku mbili za kwanza roho ya marehemu bado iko duniani na iko pamoja na wapendwa na jamaa.
• Nafsi inaambatana na malaika na kuonyeshwa maeneo ambayo ni muhimu kwake, ikikumbusha juu ya matendo mema na mabaya.
• Siku ya tatu, wakati unafika wa nafsi kuonekana mbele za Mungu.
• Katika meza ya mazishi, sala kwa kawaida haikubaliki kucheka, kukumbuka matendo mabaya ya marehemu, au kutumia lugha chafu.

Pili ibada ya mazishi, kama sheria, fanya siku ya tisa.

Baada ya siku tatu, roho, pamoja na malaika, huenda mbinguni na kutazama uzuri wao na furaha. Anaonyeshwa ulimwengu huu kwa takriban siku sita.

Hatimaye, siku ya tisa, nafsi inakutana na Mungu tena. Maombi ambayo yanasemwa kwenye meza ya mazishi siku hii husaidia roho kupita mitihani hii kwa heshima.

Kweli, wake wa mwisho, wa tatu, unafanywa siku ya arobaini.

Baadaye wanaamsha tayari katika mwaka, yaani, siku ya kumbukumbu ya kifo.

Tahadhari! Tayari inakubalika kwa kuamka kwa mwisho kuhudhuriwa na kila mtu ambaye ana hamu ya kuheshimu kumbukumbu ya marehemu.

Wakati na jinsi ya kukumbuka mtu aliyekufa imeelezewa kwenye video:

Menyu ya meza ya nyumbani

Tangu nyakati za Rus, wametumikia kwenye mazishi sahani za jadi, kwa mfano, kanun (kamili), kutya, jelly na pancakes.

Wanajaribu kufanya meza ya mazishi iwe tofauti na kuweka vizuri. Kama sheria, sahani za nyama moto na baridi (na samaki) hutolewa. Pies ni sahani ya kawaida.

Rejea! Inashauriwa sana kuwa na idadi sawa ya sahani.

Mambo ya kwanza kwanza

Inafaa kwa kozi ya kwanza ya moto borsch.

Maandalizi:

1. Ili kuitayarisha utahitaji mchuzi wa nyama (unaweza kuwa nayo kwenye mfupa).
2. Wakati nyama inapikwa, unapaswa kuanza kukaanga mboga.
3. Ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya alizeti.
4. Wakati inakaanga, unahitaji kukata karoti na beets kwenye cubes. Ifuatayo, tunaongeza mboga hizi kwenye sufuria ya kukaanga.
5. Wakati mboga zetu ni kaanga, sisi pia kukata viazi katika cubes na kuongeza yao kwa mchuzi.
6. Wakati viazi ni kupikia, ongeza mboga zetu kutoka kwenye sufuria ya kukata kwenye mchuzi.
7. Ifuatayo, kata kabichi, nyanya na pilipili tamu kwenye cubes.
8. Ongeza viungo vilivyobaki kwenye mchuzi.
9. Zaidi ya hayo msimu wa borscht yetu na pilipili nyeusi, ongeza jani la bay na vitunguu ili kuonja.
10. Siki kidogo na sukari hazitaumiza.

Sahani ya moto

Weka vipande vyetu vilivyotengenezwa kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya alizeti. cutlets. Fry yao kwa pande zote mbili. Ifuatayo, mimina mafuta kidogo kwenye sufuria na ongeza vipandikizi hapo. Jaza nusu ya safu ya cutlets na maji na simmer mpaka evaporated.

Kwa vitafunio

Saladi ya beet na vitunguu rahisi sana kuandaa:

1. Tunaosha beets kabla, lakini usiwavue. Funika kwa foil na uoka katika oveni kwa joto la digrii 180. Wakati wa kuoka ni kutoka dakika 60 hadi 80 (hii inategemea ukubwa wa mboga). Unaweza pia kuchemsha.
2. Ifuatayo, sua beets, vitunguu na jibini.
3. Ongeza mayonesi, chumvi na viungo ili kuonja kwa viungo.
4. Karanga zilizokatwa au zabibu zinafaa kwa saladi hii.
5. Yote iliyobaki ni kuchanganya saladi na kuitumikia kwenye meza.

Kitindamlo

Kwa kupikia keki ya puff tunahitaji keki ya puff na kujaza (inaweza kuwa maapulo, jibini la Cottage, ndizi, na kadhalika).

Kisha tunaweka keki za baadaye kwenye oveni na kuoka kwa joto la digrii 220. Wakati wa kupikia - dakika 15 ("mpaka kuona haya usoni").

Jinsi ya kupika kutya kitamu kutoka kwa mchele?

Kutya- sahani ya lazima-kuwa na chakula cha jioni chochote cha mazishi. Ina maana maalum ya kiroho.

Nafaka katika uji inaashiria nafsi isiyoweza kufa, na zabibu na asali hutumikia kama ukumbusho kwamba hali ya kiroho ya kweli hutoa utamu wa milele.

Kwa hivyo, sahani inaweza kutayarishwa tu kutoka kwa nafaka nzima, kama vile mchele au ngano. Pia kwa kupikia tunahitaji zabibu, asali, karanga zilizokatwa na maji.

Kabla ya kupika kutia, unahitaji loweka nafaka kwa masaa kadhaa. Kisha, mchele au ngano hupikwa hadi nafaka ziwe laini. Mwishoni, ongeza viungo vilivyobaki na uchanganya.

Muhimu! Wakati wa chakula, kila mgeni aliyealikwa anapaswa kuonja kutia kidogo, na tu baada ya hayo unaweza kuanza kwenye sahani nyingine.

Jinsi ya kuandaa vizuri na kitamu mazishi imeelezewa kwenye video:

Ni sahani gani za kupika wakati wa Lent?

Sahani ya kawaida ya mazishi ya Lenten kwenye Krismasi au Kwaresima ni supu ya kabichi.

Jinsi ya kupika supu ladha ya kabichi konda na uyoga?

1. Kwanza unahitaji kupika mchuzi kutoka kwa uyoga (kuhusu lita 2).
2. Ifuatayo takriban kilo 0.5 sauerkraut mimina maji ya moto (karibu nusu lita) na uweke katika oveni kwa nusu saa kwa joto la digrii 140.
3. Kisha mimina vijiko vichache vya mafuta ya alizeti, ongeza bizari na mbegu za coriander.
4. Joto mchanganyiko huu kwa muda wa dakika tano, lakini usikae!
5. Baada ya hayo, ondoa mbegu na kuongeza vitunguu viwili vya kung'olewa kwa mafuta pamoja na kabichi.
6. Ifuatayo unahitaji kumwaga kiasi kidogo cha buckwheat (vijiko 2-3) kwenye mchuzi wetu.
7. Pia tunaongeza karoti moja na viazi mbili, baada ya kukata mboga kwenye cubes. Kupika kwa nusu saa.
8. Mwishowe, ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri (kiasi cha ladha), vitunguu na kabichi kwenye mchuzi. Kupika kwa dakika 20-30. Supu ya kabichi ya Lenten iko tayari.

Rejea! Jumatano na Ijumaa ya kila juma huchukuliwa kuwa siku za haraka, tangu Jumatano Kristo alisalitiwa na kusulubiwa Ijumaa, hivyo meza ya mazishi katika siku hizi inapaswa kuwa ya kawaida.

Tofauti za menyu kulingana na siku ya kifo

Siku ya mazishi

Moja ya sheria muhimu zaidi za kuandaa chakula baada ya mazishi nyumbani ni usifanye chakula cha anasa na cha kifahari sana.

Hakuna haja ya kuonyesha sahani zaidi kwenye meza ya mazishi. Inatosha kuonyesha chache tu.

Muhimu! Lazima kuwe na kutya. Ni nzuri sana ikiwa itabarikiwa kanisani kabla ya chakula.

Siku 9 baada ya kifo

Menyu ya hizi siku za kumbukumbu sio tofauti sana na wengine. Bado kuna marufuku ya kunywa kwa kiasi kikubwa cha pombe.

Vitafunio vifuatavyo vinaweza kutolewa kwenye meza ya mazishi:

• kupunguzwa kwa baridi (hii inaweza kuwa kachumbari au saladi);
• sahani ya yai (kwa mfano, mayai yaliyoharibiwa);
• samaki ya chumvi au kukaanga ni ya kawaida

Kozi ya kwanza inaweza kuwa borscht, supu ya kabichi au supu nyingine sawa. Unaweza kutumikia uji wowote, kama vile Buckwheat, kama sahani ya upande. Unaweza kupika pilaf. Kuna mila ya kutumikia pancakes mwishoni. Kwa vinywaji, compote au jelly ni kamili.

Kwa siku 40

Kimsingi, sahani ambazo zimejumuishwa kwenye menyu ya mazishi tayari zimeorodheshwa. Hakuna mabadiliko maalum au kanuni hapa. Kutia ni sahani ya lazima.

Kwa meza ya mazishi, unaweza kuandaa aina mbalimbali za saladi, supu, sahani za nyama (ikiwa mazishi hayataanguka siku ya kufunga), sahani za samaki, na pies.

Muhimu! Ni bora kupika kulingana na mapishi rahisi, bila frills na frills. Sio muhimu sana ni wageni wangapi ambao meza imewekwa. Jambo muhimu zaidi ni kutokuwepo kwa fahari na unyenyekevu.

Ni nzuri sana ikiwa nguo za meza na mambo ya ndani zina rangi na rangi zilizozuiliwa. Haupaswi kugeuza mkesha kuwa mkutano wa kawaida.

Ni sahani gani ambazo kawaida huandaliwa kwa siku 9 na 40 zimeelezewa kwenye video:

Kwa mwaka

Haijalishi ni muda gani umepita tangu kifo cha mtu - siku 9, 40 au mwaka, lazima kuwe na sahani za jadi kwenye meza - kutia, pancakes, jelly. Sahani hizi ni zawadi kwa mila ya zamani na ina ishara maalum.

Katika mlo huo wa ukumbusho, unahitaji kutumikia supu nyepesi, unaweza kupika supu ya samaki au borscht. Sahani kuu inaweza kuwa nyama iliyokaanga na viazi zilizosokotwa. Pia ni thamani ya kuongeza sandwiches, pickles mbalimbali, matunda na mboga mboga kwenye meza.

Tahadhari! Ni mila nzuri ya kutumikia sahani hizo ambazo mtu aliyeondoka alipenda. Na bila shaka, kuepuka kupita kiasi, kupita kiasi na kiasi kikubwa cha pombe.

Kuamka ni heshima kwa kumbukumbu ya marehemu, na sio sikukuu ya kelele!