Что можно приготовить с козьего мяса. Дикая коза, олень, лось, медведь, кабан

Многие считают, что баранина и козлятина схожи по вкусу, а вот по питательности данный вид мяса фактически одинаков говядине. Класснее каждого отдавать предпочтение молодым звериным, дабы избежать неприятного запаха и получить нежное и дюже аппетитное мясо. Козлятину дозволено мариновать, а дозволено сразу готовить.

Рецепты подлинных блюд из козлятины: готовим в духовке

Из этого мяса получается много аппетитных первых и вторых блюд, которые подготавливаются не только в домашних условиях, но и на природе.

Если попалась нежная корейка, то дозволено приготовить аппетитное блюдо, которое может украсить всякий торжественный стол и порадовать родных на ужине.

Для его приготовления необходимо взять такие ингредиенты: 350 г мяса, луковицу, головку чеснока, по 2 ст. ложки горошка, стручковой фасоли и масла, 2 больших помидора, 40 г шампиньонов, по 2 ч. ложки меда и соевого соуса, а еще 1 ст. красного сухого вина, базилик и приправы.

Процесс приготовления этого блюда из козлятины поделим на несколько этапов:

• Для начала корейку солим и перчим, а после этого обжариваем на разогретом масле до образования золотистой корочки. После этого переложите ломтики в большую сковороду либо в казанок;
• Туда положите измельченный чеснок и всякие приправы, к примеру, розмарин, 1 ч. ложку меда и вино. Значимо дабы корейка была всецело покрыта жидкостью. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости, а это приблизительно 2 ч.;
• В это время надобно отдельно нарезать лук и совместно с горошком, фасолью и грибами обжарить с добавлением соевого соуса и оставшегося меда;
• Готовые ломтики корейки нужно обвалять в сухариках и отправить в духовку на 15 мин. Позже этого выложите их на блюдо, обложите подготовленными овощами, нарезанными дольками помидоров и измельченной зеленью. Полейте все соусом, оставшимся позже тушения корейки.

Шурпа

Этот примитивный рецепт блюда из козлятины дозволяет приготовить аппетитный суп, тот, что своим ароматом привлечет на кухню и детей, и взрослых.

Для приготовления шурпы необходимо взять такие ингредиенты: 450 г мякоти, морковку, луковицу, 3 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки масла, соль, специи и зелень.

Готовить блюда из козлятины дозволено как дома, так и на природе, применяя казанок. Этапы приготовления выглядят так:

Для начала мясо необходимо отварить до готовности, а после этого, его стоит нарезать небольшими ломтиками. Позже этого должно остаться приблизительно 900 мл бульона.

Овощи очистите, лук нарежьте соломкой, а морковку кубиком. На разогретом масле обжарьте овощи и мясо.

Позже этого добавьте туда немножко бульона с пастой и тушите в течение 5-ти мин.

По истечении времени переложите содержимое сковороды в кастрюлю с остальным бульоном. Туда же отправьте картофель, нарезанный кубиком.

Добавьте измельченную зелень, соль и специи и варите до готовности картофеля.

Шашлык из козлятины

Мясо, приготовленное на костре, получается аппетитным и дюже нежным. Готовить шашлык дозволено верно так же, как и из других сортов мяса.

Для этого варианта необходимо взять такие ингредиенты: 2 кг мякоти, 2 ст. ложки винного уксуса, 4 л воды, 5 луковиц, 8 больших помидоров, 3 лавровых листа, перец горшком, эстрагон, гвоздику и соль.

Рецепты шашлыка из козлятины схожи, и применяя предложенный вариант, дозволено будет приготовить и другие.

Процесс отменнее каждого поделить на несколько этапов:

• Первое что стоит сделать – хорошенько промыть мясо и если надобно убрать пленки и прожилки. Позже этого обсушите мякоть бумажными полотенцами и нарежьте ее на идентичные ломтики весом по 40 г. Положите их в кастрюлю и залейте 2 л воды, оставив на пару часов;

В это время дозволено приготовить маринад, для которого необходимо объединить уксус, 2 л воды, измельченный кольцами лук, перец, лавр, специи и соль. Все хорошенько перемешайте. По истечении времени воду с мяса слейте и залейте его маринадом. Емкость отправьте на 12 ч в холодильник;

• На шампуры нанизывать мясо стоит, чередуя с кольцами лука и помидоров. Готовить надобно, периодично переворачивая до образования золотистой корочки. Для этого понадобится приблизительно 20 мин. Дабы мясо получилось сочным, дозволено время от времени поливать его во время жарки маринадом.

Приготовление тушеной козлятины в вине

Благодаря применению алкоголя мясо получается немыслимо сочным и благоуханным.

Готовить его нетрудно и для этого необходимо взять такие ингредиенты: 1 кг мяса, 2 ст. белого сухого вина, 2 головки чеснока, 3 болгарских перца, сок одного лимона, 150 г оливкового масла и соль.

Этапы приготовления:

• Первое что необходимо сделать – промыть и нарезать козлятину на огромные ломтики;
• Затем их хорошенько солим и обжариваем в собственном соку до образования прекрасной корочки;
• После этого добавьте туда вино и оставьте тушиться на среднем огне;
• Отдельно на масле подрумяньте раздавленный чеснок и переложите его к мясу. То же самое повторите и с перцем. Туда же добавьте лимонный сок и тушите в течение 5-ти мин. на большом огне;
• После этого газ уменьшите, и продолжайте тушить до готовности. За это время должно увариться приблизительно половина жидкости;
• Подогрейте оставшееся оливковое масло и добавьте его к мясу, продолжая тушить 2 мин. Вот и все, блюдо готово!

Приготовление козлятины в духовке с грибами

Благодаря применению дополнительных ингредиентов блюдо получается сытным и дюже аппетитным.

Для приготовления необходимо взять такие продукты: 1 кг мяса, луковицу, 350 г опят либо других грибов, 1,5 ст. майонеза, 225 г сыра, 2 ч. ложки горчицы, растительное масло, соль и перец.

Для комфорта поделим процесс на несколько этапов:

• Сначала очистите лук и нарежьте его полукольцами, а после этого, обжарьте на растительном масле;
• Мясо нарежьте небольшими ломтиками, промойте его водой и положите к луку. Туда же налейте 3/4 ст. воды и добавьте соль и перец. Тушите под крышкой в течение 20 мин. По истечении времени мясо переложите в противень;
• Отдельно приготовим соус, для которого объедините майонез, горчицу и хорошенько взбиваем. Добавляем его к мясу и перемешиваем. Противень накройте фольгой и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 40 мин.;
• В это время переходим на грибы, которые следует помыть и нарезать мелкими ломтиками. Положите в сковороду, добавьте соль и обжаривайте в течение 15 мин. Позже этого отправьте к ним натертый на мелкой терке сыр и 0,5 ст. майонеза;
• Достаньте противень, выложите на козлятину грибы с сыром, вновь накройте фольгой и поставьте в духовку на 20 мин. По истечении времени блюдо считается готовым.

Козлятина в мультиварке

Есть много различных рецептов, предлагаем многофункциональный вариант – полновесное второе блюдо, которое подойдет и для праздника, и для обыкновенного семейного ужина. Вследствие мультиварке процесс приготовления гораздо упрощается.

Для 6 порций необходимо взять такие ингредиенты: 1 кг ребрышек, 5 кг картофеля, пару пучков зеленого лука, 3 лавровых листа, 4 ст. ложки растительного масла, морковку, 2 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

• Ребрышки надобно поделить на доли и просушить при помощи бумажных полотенец.
• Затем их следует обжарить до золотистого цвета на масле на сковороде.
• После этого ребрышки переложите в мультиварку.
• Картофель очистите, помойте и нарежьте на 4 части и положите в мультиварку. Морковь очистите, и нарежьте брусочками, а зелень измельчите. Подготовленные овощи отправьте в мультиварку.
• Добавляем оставшиеся ингредиенты и наливаем воду в таком числе, дабы она всецело покрывала картофель. Выбираем программу «Тушение», а время устанавливаем на полтора часа. Позже сигнала мультиварки блюдо считается готовым.

Теперь вы знаете несколько примитивных методов, как приготовить козлятину и можете поражать близких аппетитными блюдами. При желании дозволено корректировать рецепты, добавляя различные специи и зелень по вашему вкусу, что дозволит добиться новых вкусов. Славного вам аппетита!

Козлятина по своему вкусу немного напоминает баранину, а по питательным свойствам почти не уступает говядине. Особенно много в ней витаминов групп А и В. Самым ценным считается мясо молодых домашних козлят, оно очень нежное на вкус и не обладает специфическим запахом, отпугивающим некоторых гурманов. Между тем любую козлятину можно приготовить так вкусно, что она станет коронным блюдом даже на праздничной трапезе.

Перечень рецептов в статье:

Блюда из козлятины: маринуем и запекаем

Маринование козлятины

Мясо старых и диких коз перед приготовлением принято выдерживать в маринаде, чтобы сделать более вкусным и ароматным. Козлятину необходимо предварительно очень хорошо промыть в проточной воде и порубить на куски.

В качестве заливки можно использовать смесь следующих продуктов (на 1,5 кг козлятины):

• майонез (0,5 стакана)
• томатный соус (5 столовых ложек)
• красное полусладкое вино (200–250 мл)
• лук репчатый (1 головка)
• перец душистый горошком, поваренная соль и любые другие специи и пряности по вкусу

Тщательно вымешайте все ингредиенты маринада, после чего поместите в него порционные куски мяса так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. При необходимости можно подлить вина. Оставьте козлятину пропитываться кислотой, жиром и пряным ассорти на ночь в прохладном месте, но не замораживайте. После этого мясо можно приготавливать: обжаривать или тушить в сотейнике до готовности.

Маринованную козлятину рекомендуется готовить только в экологичной емкости из стекла или керамики. Посуда из пластика или металла может безвозвратно испортить питательную ценность и вкусовые качества продукта

Козлятина в духовке

Нежную корейку молодого домашнего козленка не обязательно мариновать перед последующей кулинарной обработкой. Промытое мясо можно сразу готовить: обжаривать и запекать в духовом шкафу.

Чтобы сделать шикарное праздничное мясное блюдо, на одну порцию вам понадобится:

• козлятина (около 300–350 г)
• луковица
• чеснок (1 головка)
• зеленый горошек (2 столовые ложки)
• стручковая фасоль (2 столовые ложки)
• томаты (2–3 шт.)
• маринованные шампиньоны (30 г)
• растительное масло (2 столовые ложки)
• мед натуральный (2 чайные ложки)
• красное сухое вино (1 стакан)
• соевый соус (2 чайные ложки)
• веточка базилика
• поваренная соль, молотый перец и приправы по вкусу

Список рецептов

Ингредиенты:

• Вино сухое белое – 500 мл;
• Уксус винный - по вкусу;
• Специи;
• Чеснок;
• Соль - по вкусу;
• Мясо – 700 г.

Приготовление:

1. Белое сухое вино смешать с винным уксусом, в полученную смесь добавить специи (лавровый лист, чёрный или другие сорта перца, чеснок).
2. Мясо предварительно разрезать на куски.
3. Когда маринад будет готов, добавить его к мясу и оставить мариноваться.
4. Запах полностью исчезнет, а мясо будет нежнее.
5. Можно готовить блюда из мяса диких коз. Такие блюда из козлятины немного отличаются по вкусу от обычного мяса домашней козы.

Жареное мясо

Ингредиенты:

• Мясо – 500 г;
• Соль;
• Соус - по вкусу;
• Жир - по желанию.

Приготовление:

1. Важно, чтобы мясо не было старым. Как отличить старое и молодое мясо? Нужно помнить, что у старых коз жир имеет жёлтый оттенок.
2. Но если выбора нет, следует обязательно вымочить мясо в солёном растворе и только потом мариновать.
3. Перед началом приготовления, мясо тщательно очистить от плёнок и жил. Затем поставить мариноваться на несколько дней (3-4 дня), это избавит его от специфического запаха.
4. Козлятину можно подвесить на крюки в подвале или любом темном месте, будь то погреб или сарай.
5. Когда процесс маринования будет окончен, мясо нарезать поперёк идущих волокон, добавить жир.
6. Обжарить блюдо из козлятины.
7. Козлятина хорошо сочетается с острыми соусами.
8. На гарнир можно использовать картофель.Рецепт очень прост. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из козлятины? Котлеты – это любимое блюдо многих гурманов. Этот необычный рецепт котлет из мяса козы, сможет украсить любой стол, и в будни, и на праздник.

Ингредиенты:

• Мякоть козлятины (желательно с кости) – 350-400 г;
• Сало свиное или жир – 55 г;
• Батон белый – 50 г;
• Молоко – 1/4 стакана;
• Сушеные травы;
• Соль;
• Перец - по вкусу;
• Лук репчатый – 1 шт,;
• Чеснок – 3 зубка;
• Масло подсолнечное – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить фарш.
2. Мясо разрезать на куски и аккуратно сложить в мясорубку, затем добавить лук, чеснок и жир.
3. Полученную массу выложить в миску.
4. Батон замочить в молоке, оставить на некоторое время, чтобы хорошо пропитался, затем размять и добавить в миску с фаршем.
5. Оставшееся молоко тоже вылить в миску.
6. Фарш готов.
7. Можно готовить котлеты в мультиварке или на сковороде.
8. Налить масло и выложить уже сформированные котлеты, жарить по 2 - 3 минуты с каждой стороны.Приятного аппетита!

Плов по такому рецепту можно готовить из козлятины или баранины. Ведь эти два вида мяса очень схожи между собой по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

• Мясо – 1 кг;
• Рис круглый – 1 кг;
• Морковь - 1 кг;
• Лук белый – 5 шт.;
• Специи пряные - по вкусу.

Приготовление:

1. Что же такое плов в мультиварке? Это тушеный рис с морковью и третьим элементом (в данном случае – козлятина).
2. Плов можно сочетать с различными блюдами, например тушеные баклажаны и плов, или плов с рёбрышками под соусом. Для приготовления вкусного плова следует соблюдать некоторые правила.
3. Рис необходимо обязательно промыть, залить водой и оставить набухать.
4. Разделать мясо, удаляя ненужные элементы (жилы, шкура и прочее). Выложить козлятину в чашу. Выпарить сок, что отделяет мясо, так как оно должно быть жареным.
5. Добавить лук и обжарить до золотистой корочки.
6. Добавить морковь. Когда морковь достигнет полуготовности, залить водой.
7. Добиться вязкого состояния смеси мяса и овощей.
8. Когда смесь будет готова, добавить рис и тушить 30–40 минут, выбрав в мультиварке программу «Плов».
9. Если нет козлятины, тогда можно заменить ее бараниной, или сделать ассорти – козлятина с бараниной.
10. Готовить в мультиварке очень просто.Рецепт просто потрясающий! Приятного аппетита!

Продукты:

• Мякоть – 400 г;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук - по 1 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Бульон – 900 г;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Масло – 3 ст. л.;
• Соль;
• Пряные специи;
• Зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить козлятину до готовности.
2. Затем достать мясо и нарезать его равномерными небольшими кусками.
3. Очищенный лук нарезать соломкой, а морковь кубиками.
4. На сковороде разогреть масло и выложить на нее овощи с мясом.
5. Добавить бульон с томатной пастой и оставить на 5 минут потушиться.
6. Переложить готовые ингредиенты в кастрюлю, добавить бульон, что остался.
7. Очистить и произвольно нарезать картофель, добавить его к остальным продуктам.
8. Суп из козлятины посыпать зеленью, посолить и приправить на свое усмотрение.
9. Варить до готовности.Рецепт прост в приготовлении, а на вкус превосходный! Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Козлятина в луковом соусе

Игорь Николаев

Время на чтение: 5 минут

А А

Основной проблемой в приготовлении мяса дикого козла является его жесткость и специфический запах. Для устранения обоих проблем это мясо обычно маринуют, либо в смеси вина и столового уксуса с добавлением перца и чеснока, либо в молочной сыворотке.

Козлятина, хотя и не является популярным мясом, обладает приятным вкусом и легко усваивается организмом. Далее мы приведем несколько рецептов вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить из дикой козлятины.

Как приготовить дикого козла? Рецепты охотничьей кухни

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• 0,8 килограмма дикой козлятины;
• 0,2 килограмма пшеничного хлеба;
• 300 миллилитров свежего молока;
• 150 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сухарей;
• 100 грамм говяжьего жира;
• 200 граммов свежих грибов;
• 100 граммов сметаны;
• соль и перец – по вкусу.

Берем мясо козы (мякость) и пропускаем его через мясорубку. Затем смешиваем его с предварительно вымоченным в молоке хлебом, добавляем по вкусу соль и перец, и еще раз прокручиваем.

Полученную массу перемешиваем с заранее размягченным маслом и делим на лепешки (толщина каждой – один сантиметр).

Затем приступаем к приготовлению начинки. Для этого отвариваем в слегка подсоленной воде грибы, затем отжимаем их, мелко рубим и поджариваем. Приготовленный грибной полуфабрикат заливаем сметаной и кипятим до загустевания. После чего добавляем перец и соль.

Полученную начинку заворачиваем в приготовленные «лепешки», а затем панируем их в сухарях.

Далее обжариваем котлеты и доводим их до готовности с помощью жарочного шкафа.
Перед подачей блюда на стол котлеты следует полить мясным соком и растопленным маслом. В качестве гарнира хорошо подойдут овощная смесь или картофель (отварной или пюре).

Козлятина по-воскресному

В качестве ингредиентов нужно взять (из расчета на шесть порций):

• лопаточно-плечевую часть козьей туши;
• 25 грамм топленого масла:
• 275 миллилитров красного вина;
• такое же количество бульона;
• половину чайной ложки томатного кетчупа;
• одну чайную ложку грибного соуса (состав – маринованные грибы и грецкие орехи);
• соль и перец (обычный и красный жгучий).

Перед началом готовки взвешиваем мясо. Это необходимо для того, чтобы правильно рассчитать время запекания (20 минут на каждые 450 грамм мяса плюс еще 20 минут на весь кусок).

Разогретым маслом обливаем козлятину и помещаем её либо на гриль, либо в духовку, и выдерживаем половину рассчитанного заранее времени при температуре 180 градусов.

Затем подогреваем смесь вина, пряностей, кетчупа, грибного соуса и бульона.
Даем стечь с мяса жиру и поливаем кусок подогретым соусом, доьавляя немного собственного мясного сока. После этого опять ставим мясо обратно и готовим до конца рассчитанного времени. Мясо периодически следует поливать его соком.

В качестве гарнира хорошо подойдет жареный картофель.

Этот рецепт является немного переработанным способом готовки козлятины, известным еще с XIX века.

Чтобы сделать четыре порции:

Мясо отбиваем до нужной консистенции и помещаем на противень. На каждую отбивную кладем ложку мармелада. Все остальные ингредиенты – это имбирный соус. Смешиваем их все, за исключением кукурузной муки, и поливаем полученным соусом куски мяса с мармеладом. После чего оставляем на час (мясо должно пропитаться). Затем накрываем отбивные фольгой и запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов примерно час.

Непосредственно перед подачей на стол берем кукурузную муку и добавляем в подливу для её загустевания.

Авторство этого рецепта принадлежит поварам шотландской гостиницы под названием «Бичвуд Кантри», расположенной в городке Моффат. Сам этот городок находится в месте с весьма экзотическим названием – рядом с Лоханью Чертовой Говядины и водопадом под названием Хвосты Серых Кобыл. В давние времена в этих местах шотландцы прятали скот, угнанный у англичан.

Запеченные под соусом фрикадельки из козлятины

Для этого блюда берется (из расчета на дну порцию):

• 75 граммов козьего мяса;
• 15 граммов пшеничного хлеба;
• 25 миллилитров молока (можно заменить водой);
• 10 грамм репчатого лука;
• 150 граммов бобового пюре;
• 10 грамм топленого масла;
• 100 граммов соуса;
• 5 грамм сыра;
• столько же – сухарей;
• по вкусу – соль, перец и зелень.

Мякоть козлятины вместе с вымоченным в воде или молоке хлебом прокручиваем на мясорубке, затем солим, добавляем мелко порезанный сырой репчатый лук, перец (молотый) и воду из расчета 10 процентов от общего веса мяса. Затем полученную смесь хорошенько перемешиваем.
Если козлятина – не жирная, нужно добавить либо свиной шпик, либо курдючное сало (из расчета 10-12 процентов от веса мясного куска).

Полученная масса разделяется на шарики весом 10-12 грамм каждый.

Укладываем их одним слоем на противень (предварительно смазанный жиром), и ставим на 5-6 минут в горячий шкаф для жарки.

Затем, на смазанную жиром порционную сковороду горкой кладем готовое бобовое пюре (подойдет фасоль, нут или горох), а сверху на эту горку выкладываем приготовленные фрикадельки. Всю конструкцию поливаем густым красным соусом с добавлением рубленых грибов и лука, посыпаем смешанным с сухарями тертым сыром, немного сбрызгиваем маслом и ставим опять в жарочный шкаф.

Подают это блюдо на тех же сковородах, на которых его запекали. Перед подачей поливаем их маслом и посыпаем зеленью.

Жареная дикая коза

Для приготовления одной порции этого блюда нам понадобится:

• 150 граммов дикой козлятины;
• 75 миллилитров маринада;
• 20 грамм шпика;
• 5 граммов свиного сала;
• 150 грамм гарнира;
• 75 миллилитров соуса;
• по вкусу – соль и перец.

Для жарки лучше всего брать почечную и спинную части туши и большие куски мяса с задних ног. Очищаем мясо от сухожилий и пленок, кладем в маринад и выдерживаем в холодном помещении в течение двух-трех дней. Уксус в маринаде можно заменить сухим вином (без разницы – белым или красным, главное – виноградным).

Промариновавшееся мясо нашпиговываем свиным салом, после чего жарим его либо в шкафу для жарки, либо на вертеле до готовности.

Приготовленное мясо нарезаем поперек волокон ломтями. На заливку идет мясной сок.

Подавать это блюдо лучше всего с жареным в виде ломтиков картофелем.
В отдельном соуснике подают охотничий или красный перечный соус.

Для приготовления такого кебаба берем (на четыре-пять порций):

• 0,6-0,7 килограмма мяса дикого козла;
• 2 головка лука (репчатого);
• 2 столовые ложки брусники;
• такое же количество ежевики;
• одну небольшую лапку сосны;
• 10 штук грибов;
• 2 стакана сухого вина;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 спелых томата (можно заменить одной чайной ложкой томатной пасты);
• соль;
• красный перец;
• зелень (петрушка, сельдерей, мята).

Отделяем мясо от жира, мелко нарезаем жир и перетапливаем его с растительным маслом. В полученную горячую смесь последовательно кладем: мелко порезанное и посоленное мясо; мелко порубленный лук; грибы; ягоды. Готовим до мягкой консистенции, вливаем вино и покрываем ломтиками помидоров. Затем блюдо посыпаем красным молотым перцем и мелко порезанной зеленью.

В заключении заворачиваем в марлю сосновую лапку и кладем на блюдо сверху, после чего плотно накрываем крышкой и тушим в течение часа на слабом огне.
На гарнир лучше всего идет мамалыга.

Как видите, блюд из дикого козла довольно много. Главное – правильно подготовить это мясо, и вкус вас – не разочарует.

1. Козлятину промыть.
2. Выложить козлятину в миску, залить молоком или водой с 1 столовой ложкой 9% уксуса, чтобы избавить мясо от специфического запаха и сделать варёное блюдо мягче.
3. Переложить козлятину в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
4. После закипания снять пену шумовкой, сменить воду и вновь поставить кастрюлю на огонь.
5. Как только вода закипит, уменьшить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой.
6. Варить молодую козлятину 1 час, а если она осталась твёрдой, продолжить варку ещё 1 час.
Подавать варёную козлятину вкусно с соусом Бешамель или с грибным соусом.

Как сделать рагу из козлятины

Продукты
Козлиное мясо - 1 нога
Репчатый лук - 2 головы
Длиннозёрный рис - 500 грамм
Чеснок - 2 зубца
Растительное масло - 30 миллилитров
Томатная паста - треть стакана
Карри - 1 столовая ложка
Мускатный орех в порошке - щепотка
Лавровый лист - 2 листа
Сухая гвоздика - 2 штуки
Черный перец - чайная ложка
Соль - пол чайной ложки

Как варить рагу из козлятины с рисом
1. Козлиное мясо промыть, отделить от костей, нарезать на кусочки толщиной примерно сантиметр.
2. Положить козлятину в чашку, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, перемешать руками, чтобы специи распределились равномерно.
3. Почищенные луковицы нарезать на мелкие кубики, чеснок измельчить.
4. Налить в глубокую сковороду растительное масло, разогревать на сильном огне до появления пузырьков.
5. Положить в раскаленное масло козлятину, жарить 7 минут, пока не выпарится образовавшаяся влага.
6. Добавить к козлятине измельченные лук и чеснок, жарить несколько минут.
7. Положить в сковородку с козлятиной томатную пасту, смешать, залить кипятком, чтобы он полностью покрывал мясо.
8. Уменьшить огонь до тихого, положить в рагу лавровый лист, гвоздику, оставить тушиться 2 часа.
9. Готовое мясо шумовкой вынуть из бульона, отложить в теплое место, сковороду с бульоном оставить на конфорке.
10. Поменять температуру под бульоном до средней, дать закипеть.
11. Рис промыть в прохладной воде.
12. Добавить в кипящий бульон рис, карри, при необходимости долить горячей воды, держать на конфорке 20 минут с закрытой крышкой.
13. Готовые мясо и рис в соусе подавать отдельно.