Soolaräim äädikas. Äädikas marineeritud heeringas
Kõige demokraatlikum heeringa suupiste on heeringas sibulaga, rahvapärane, lihtne ja “õige”. Juba mitte eksisteeriva riigi päevil, mis hõivas kuuendiku teadaolevast maismaast, oli kõige tavalisem suupiste heeringas, seda ütleb teile igaüks või .
Natuke üllatav on lugeda entsüklopeediaartikleid, kus eelroaks on kerge eine, mida serveeritakse enne pearoogi ja sageli (märksõna) koos alkohoolsete jookidega. Valdav enamiku meie kaasmaalaste jaoks on suupiste toit üldiselt. Pidusöökide ajal on eelroaks kõike, mida serveeritakse algusest kuni magustoiduni. Kuid umbes 100 aastat tagasi oli suupistete mõiste rohkem määratletud. Professor Preobraženski ütles üsna selgelt suupistete tähenduse - nad söövad külmi suupisteid! Ja nad ei söö neid terve õhtu, nagu Olivier ja.
Kuumad eelroad on reeglina üsna keerulised liitroad, mille valmistamiseks on vaja teatud oskusi ja oskusi. Lihasnäkid võtavad nagunii aega. Erandiks on see, kui retseptis on kasutatud valmisliha: suitsutatud, kuivatatud või mistahes eeltöödeldud liha. - suurepärane võimalus kiireks suupisteks. Lihtne ja väga kiire valmistada, sest... seened võetakse kas kuivalt või konserveeritud. Üldiselt kasutan seeni, mis on eelnevalt keedetud ja seejärel külmutatud.
On ka väga lihtsaid suupisteid. Näiteks - kaaviar,... Määri seda lihtsalt võileivale või võta lusikaga vaasist, kui võileiva jaoks piisab keelest.
Ideaalne suupiste selle sõna otseses mõttes, need on marineeritud või soolatud köögiviljad. , marineeritud kurk ja on kõigi kodumaiste suupistete kuningad. Vastuväiteid ei võeta vastu. Kuid sibulaga heeringas võtab eelroogade seas oma õige koha.
Heeringas või nagu öeldakse ka "heringa" on tavaline heeringas, tavaliselt Atlandi ookeanis. Harvem Astrahani või Norra heeringas. Atlandi heeringat püütakse tohututes kogustes ja peaaegu kõikjal - Atlandi ja Vaikses ookeanis, põhjameres jne. Nad soolavad selle tünnidesse kohe pärast püüdmist, isegi laevadel. Lihtne soolamisviis: sool, vürtsid. Ja vahetult enne pidu valmib lihtne eelroog - heeringas sibulaga. Üldiselt arvan, et heeringa suupiste on oma kättesaadavuse ja lihtsuse tõttu ainuõige.
Heeringas sibulaga. Samm-sammult retsept
Koostis (2 portsjonit)
- Vürtsistatud Atlandi heeringas 1-3 tk
- Roheline sibul 1 hunnik
- Päevalilleõli 5-6 spl
- Toiduäädikas 6% 1 spl. l.
- Räim, nii juhtub, on meie jaoks koondkontseptsioon. Rahvaheeringas “ivasi” ei ole tegelikult heeringas. Ivasi on Kaug-Ida sardiin. Ja Iwashi heeringas pole midagi muud kui kaubanimi, mis on saadud selle kala välise sarnasuse tõttu heeringaga ja soolamise sarnasusega. Muide, jaapani keelest tähendab "ma-iashi" "sardiini". Muide, sibulaga heeringat võib serveerida igat tüüpi kaladega – iwasi, Atlandi heeringa ja isegi anšoovise ja vürtsikas-soolakilu kõrvale.
Hästi soolatud heeringas, värske ja maitsev
- Heeringa valimise kunst poes pole keerulisem kui telekanalite vahetamise võimalus. Saate lugeda palju teooriaid, näpunäiteid ja "saladusi". Minu jaoks on kõik lihtsam ja heeringa eelroog saab suurepärane. Kõige kindlam viis on osta heeringat sealt, kus alati ostad. Räim ei tohi olla kahjustuste, mõlkide ja roostelaikudeta. Hele hõbedane kõht, tume, must ja sinine selg. Heeringast ei tohi imbuda punast vedelikku.
- Kui saate märkamatult sõrme soolveesse libistada, maitsestage seda veidi. Liigne sool või happe maitse – mine sealt kohe minema. Ja veel, ärge ostke heeringat "aknast", ilmatu ja kuiva. Räim peaks olema kogu aeg soolvees. Ideaalis paluge oma kotti koos heeringaga veidi soolvett valada.
- Räim on hea nii eraldi kui ka roogade osana. Forshmak heeringast - heeringast valmistatud super eelroog, heeringasalatid, kuulus rahvaroog “heeringas kasuka all” on kõigile tuttavad. Noh, heeringas sibula, rohelise või sibulaga - ideaalne eelroog ja ahjukartuli kõrvale.
- Teema üle on palju vaieldud: kas on vaja nahka eemaldada? Võtan ära, heeringa nahas pole midagi nii meeldivat, et jätaks maha ja siis sööks. Niisiis, see on teie otsustada. Teen alati pikisuunalise lõike piki selga pealaest sabani – madala, just naha lõikamiseks. Ja siis ma koorin sõrmedega naha maha, see on nagu kile ja tuleb ühe hooga maha.
Eemalda heeringalt kondid ja eemalda nahk
- Paljudele meeldib heeringa pead süüa, aga mina... Lõikasin pea maha, just lõpusekate taga. Lõikasin ka saba ära, sabauime lähedalt. Muide, sabakandidaate on leibkonna hulgas piisavalt.
- Lõikasin noaga kõhu maha, lõigates maha õhukese tüki koos uimedega. Eemaldan heeringa kõik siseküljed. Siseõõne puhastan hoolikalt seinu katvast tumedast kilest ja tugevalt selgroo külge kinni jäänud siseorganite jäänustest.
- Heeringa küljest eemaldan kaks fileed. Eemaldan väga ettevaatlikult kõik kaldaluud ja võimalusel ka suured nähtavad luud piki selgroogu. Eriti hoolikalt tuleb eemaldada väikesed luud – uimede jäänused. Neid leidub piki selga, mahalõigatud pea lähedal ja sabast allapoole kõhuni. Et mitte oma elu keeruliseks muuta, saab need osad lihtsalt ära lõigata.
Roheline sibul - vaja on ainult sulge
- Soovitan lõigata räimed üle filee, mitte laiemateks tükkideks kui pool tikutopsi pikkust. Kui lõikamise ajal leitakse luid, tuleb need eemaldada. Asetage heeringatükid heeringakaussi, püüdes muuta need terve kala moodi välja – see on mõeldud esteetidele. Teeme asja lihtsamaks – paneme heeringatükid lihtsalt sügavasse salatikaussi.
Haki roheline sibul peeneks, eelistatavalt otse aiast. Kõik, mida vajate, on roheline "sulg". Me ei kasuta valget osa. Sibula kogus on rangelt teie maitse järgi. Aga minu maitse järgi saab seda palju, see muudab sibulaga heeringa maitselt veelgi paremaks.Sega heeringaviilud hakitud rohelise sibulaga
- Sega kõik, heeringas ja sibul peaksid segunema homogeenselt. Kui räime piltlikult öeldes heeringakaussi pista, pole vaja segada, et töö raisku ei läheks, vaid puista heeringa eelroog üle sibulaga.
- Lisa 1 spl. l. tavaline 6% toiduäädikas. Ei viinamarju, mitte õunu ega maitsestatud – ainult toidukvaliteediga. Mul on sõpru, kes eelistavad, et heeringa eelroas oleks palju äädikat. Nende jaoks on aga heeringas sibulaga vaid eelroaks. Noh, maitse ja värv...
Nõus, et meie riigis armastavad kõik heeringat, kõikjal ja mis tahes kujul - vürtsikas või kergelt soolatud. Kuid isegi heeringa serveerimisel on teatud klassika - täiendage seda äädikamarinaadi ja sibularõngastega. Vaatamata igasuguste heeringaga salatite, rullide ja eelroogade retseptide rohkusele, peetakse ideaalseks ainult selle kala kombinatsiooni sibula ja äädikaga.
Marineeritud heeringas sibula ja äädikaga on täiesti erinevate maitseomadustega, liigne sool silub ja kala ise saab uue vürtsika järelmaitse. Seda heeringat hoitakse kauem ja kondid muutuvad selles sisalduva marinaadi tõttu täiesti pehmeks.
Maitseteave Kaladest ja mereandidest
Koostisained
- soolaheeringas - 1-2 tk;
- sibul - 1-2 tk;
- äädikhape 70%
Kuidas valmistada marineeritud heeringat kodus äädika ja sibulaga
Kust alustada heeringa lõikamist? 
Loomulikult eemalda esmalt pea, saba ja sisikond. 
Järgmisena lõigake ära kõik uimed. 
Nüüd eemaldage kalarümbalt õhuke nahk. Kõige mugavam on see üles võtta seljauime piirkonnast ja ettevaatlikult tõmmates täielikult eemaldada. 
Järgmine samm on luudest vabanemine. Kõigepealt eemaldage hari, selleks eraldage kala külgmised osad sellest ükshaaval. 
Kui ribiluud ei eemaldata koos selgrooga, tõmmake need käsitsi välja, need tulevad kergesti lahti. Seljaosa väikseid luid on raske eemaldada, kuid see pole vajalik, kuna marinaad lahustab need ja muudab need nähtamatuks.
Tulemuseks oli heeringafilee. 
Lõika see väikesteks tükkideks ja aseta kaussi või nõusse, kus kala edaspidi marineeritakse. 
Lõika sibul poolrõngasteks või rõngasteks, nagu sulle meeldib, ja aseta kala peale. 
Valage heeringale ja sibulale vett, kuni need on täielikult kaetud. Esmalt lisage vette äädika essents. Kontsentratsioon on umbes selline: 1 spl. lusikas 200 ml vee kohta, kuid seda pole vaja hoolikalt mõõta, piisab marinaadi maitsest - see peaks olema hästi hapendatud. 
Nüüd pane kala külmkappi ja 6-8 tunni pärast on kodus marineeritud heeringas söömiseks valmis.
Nüüd teate, kuidas heeringat äädika ja sibulaga marineerida, jääb üle vaid see kaunilt lauale serveerida. See sobib kõige paremini kartuliga mis tahes kujul (keedetud, praetud, küpsetatud) ja heeringat võib kuumal suveõhtul lõunaks serveerida ka okroshkaga.
Kui teile meeldivad rohkem vürtsid, lisage marineerimisel oma maitse järgi pipraterad, nelki ja loorberilehti.
Kergelt soolaheeringat poest ostes ei meeldi mõnikord selle maitse, kuid marineeritud heeringat saab oma maitse-eelistuste järgi ise kodus valmistada. Äädikas sibulaga marineeritud heeringa retsept on äärmiselt lihtne ja ühe heeringa valmistamine ei kesta rohkem kui 20 minutit.
Äädikas marineeritud heeringa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
Heeringas - 1 tk;
Sibul - 1 tükk;
Äädikas - 3 supilusikatäit;
Rohelus;
Päevalilleõli;
sool;
Pipar;
Koduses äädikas sibulaga marineeritud heeringa retsept:
Puhasta heeringas seest põhjalikult. Eemaldage ka pealmine nahk. Heeringalt saad eemaldada kõik luud. Sa ei tohiks harja eemaldada, muidu eralduvad heeringatükid laiali.
Lõika sibul keskmise paksusega viiludeks.
Soola ja pipar põhjalikult heeringatükid.
Valmista marinaad. Selleks lahjendage äädikat väikese koguse veega - umbes 3 spl. äädikas 1,5 spl. vesi. Lisage veidi päevalilleõli.
Haki rohelised peeneks.
Kõigepealt pane klaaspurki sibul, seejärel heeringatükid ja rohelised. Siis jälle sibul, heeringas ja roheline. Peale seda vala marinaad kõigele peale ja pane külmkappi. Pooleteise tunni pärast on marineeritud heeringas sibulaga söömiseks valmis, mida rohkem heeringas on marineeritud, seda rikkalikum on maitse.
Kodus marineeritud heeringas sibulaga osutub väga maitsev ja saate iseseisvalt kontrollida soola ja äädika kogust. Marineeritud heeringat on kõige parem serveerida keedukartuliga.
Head isu!
Kuidas valmistada pühadelaua kõige populaarsemat eelrooga koos klaasi külma viinaga - marineeritud heeringas sibula ja äädikaga? Selles ülevaates saate teada samm-sammult retsepti koos fotodega.
Retsepti sisu:
Meie riigis armastavad heeringat absoluutselt kõik ja mis tahes kujul: vürtsikad ja kergelt soolatud. Samas on isegi selle esitluses klassika: heeringat täiendatakse äädikamarinaadi ja sibularõngastega. Ja hoolimata suurest hulgast salatite, eelroogade ja heeringarullide retseptidest, peetakse ideaalseks ainult seda kombinatsiooni. Marineeritud heeringas sibula ja äädikaga on pühadelaua populaarseim eelroog. Räimetükk rukkileivaviilu peal on ideaalne suupiste pidusöögi olulise atribuudi – viina kaaslaseks. Kala ergutab isu ja sobib hästi paljude roogadega. Eelroal on erinevad maitseomadused, liigne sool on tasandatud ja kala ise saab huvitava vürtsika järelmaitse. Seda rümpa hoitakse kauem ja luud muutuvad tänu marinaadile pehmemaks.
Heeringat ostes pöörake tähelepanu kala kvaliteedile, sest... Just see kriteerium mõjutab valmis roa maitset. Heal kalal on selged silmad. Kui kala on peata, siis hoidu sellisest ostust, sest... pea on selle sobivuse näitaja. Samuti ärge andke kiusatusele järele ja ärge ostke roogitud kala, vastasel juhul võite sattuda ebakvaliteetse toote otsa.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 144 kcal.
- Portsjonite arv - 2-3
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kergelt soolatud heeringas - 1 tk.
- Lauaäädikas - 1 spl.
- Rafineeritud taimeõli - 4-5 spl.
- Suhkur - 0,5 tl.
- Sibul - 1 tk.
Marineeritud heeringa samm-sammult valmistamine sibula ja äädikaga, retsept koos fotoga:
1. Koori sibulad, loputa voolava vee all ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Tõsta see taldrikule, puista üle suhkruga ja puista üle lauaäädikaga. Vajutage seda kergelt kätega alla ja laske heeringa kallal marineerida.
2. Eemalda heeringalt kile, lõika ära pea, saba ja uimed. Rebi kõht lahti ja eemalda sisikond. Fileeri kala, eemaldades selgroo. Eemaldage ülejäänud seemned ja loputage jooksva külma vee all, eemaldades sisemise musta kile.
3. Kuivatage filee paberrätikuga, lõigake see terava noaga portsjoniteks ja piserdage kergelt üle äädikaga.
4. Aseta kala heeringakaussi või mugavale serveerimistaldrikule.
5. Aseta peale marineeritud sibul. Soolaräim sibula ja võiga on Uhke eelroog.
Õliga piserdatud ja sibulaga üle puistatud rasvase soolaheeringa tükid on meie pühadelaudadel alati kohal. Õhtusöögiks pakume aga sageli ka keedukartuleid ja heeringat. Valmistame heeringat nii, et see rõõmustaks teie ja teie külaliste silmi?
Retsept on 1-liitrise purgi jaoks.
Heeringa marineerimiseks vajate:
2 rasvast heeringat;
1 keskmine sibul;
1,5 spl. sool;
1 spl. Sahara;
0,5 spl. 9% äädikat;
Jahvatatud must pipar maitse järgi;
1 spl. taimeõli.
Retsept soolaheeringa valmistamiseks sibula ja võiga.
1. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks. 
2. Puhasta heeringas sisikonnast ja suurtest luudest. 
3. Vala sibulale äädikas ja purusta kätega. 
4. Aseta purgi põhja heeringas ja sibul. Lisage taimeõli, suhkur, sool ja pipar. Segage kõik hoolikalt, et mitte kahjustada heeringat. Lisa purki veidi külma keedetud vett. Sulgege purgi kaas ja raputage kergelt, et vesi jaotuks ühtlaselt. 
5. Aseta heeringas külmkappi. 24 tunni pärast on heeringas sibula ja võiga valmis! 