Juustu sulamine. Kodune sulatatud juust

Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada? Sellele kulinaarsele küsimusele leiate vastuse esitatud artikli materjalidest.

Üldine informatsioon

Erinevad loomismeetodid jõudsid meieni juba enne I maailmasõda Šveitsist. Nüüd on selline toode Venemaal üsna levinud. Paljud meie riigi elanikud armastavad seda väga ja ostavad seda hea meelega kauplustes.

Eriti tuleb märkida, et sulatatud juustul, mille foto on käesolevas artiklis esitatud, pole mitte ainult pehme ja õrn maitse, vaid see on ka inimkehale väga kasulik. Võrreldes sarnase tahke tootega sisaldab see palju vähem kolesterooli ja imendub palju paremini.

Kodune sulatatud juust on väga hea fosfori ja kaltsiumi allikas. Need elemendid vastutavad küünte, juuste ja naha seisundi eest. Lisaks sisaldab see toode palju kaseiini (ehk spetsiaalset valku, mis on inimorganismile äärmiselt vajalik). Selle juustu eeliseks on ka selle pikk säilivusaeg (umbes 3-4 kuud).

Sellise piimatoote maitse nautimiseks pole vaja seda poest osta. Sulatatud juustu saab ju kodus valmistada. Muide, selle loomiseks on mitu võimalust, mis sisaldavad täiesti erinevaid komponente.

Sulatatud juust: klassikaline retsept

Klassikaline omatehtud sulatatud juust sisaldab järgmisi tooteid:

• peeneteraline kodujuust - 1 kg;
• täispiim - 1 klaas, lihvitud;
• maksimaalse värskuse või - 4 suurt lusikat;
• sool ja vürtsid - lisage maitse järgi;
• söögisoodat - magustoidu lusikas.

Küpsetusprotsess

Sulatatud juust valmib kodus väga kiiresti. Selleks tuleb kodujuust kokku jahvatada ja seejärel lisada neile piim. Järgmisena peate saadud segu üle kandma kastrulisse ja asetama madalale kuumusele. Piimamassi on soovitav keeta seni, kuni kogu jämedateraline kodujuust on sulanud. Pärast seda lisage homogeenseks seguks või, maitseained ja sool. Pärast kõigi koostisosade segamist tuleb need kuumalt ettevaatlikult vormidesse valada ja mitmeks tunniks külmkappi panna. Külmutatud sulatatud toodet saab serveerida iseseisva roana või kasutada salatite kastmena.

Küüslaugu ja basiilikuga sulatatud juustu retsept

Küüslaugu ja kuivatatud basiilikuga kokku sulatatult osutub see väga aromaatne ja maitsev. Selle ise valmistamiseks peate ostma järgmised tooted:

Kuidas süüa teha?

Koduseks aromaatse sulatatud juustu valmistamiseks asetage kodujuust kastrulisse, lisage sellele söögisoodat ja jätke 5-9 minutiks kõrvale. Järgmisena tuleb saadud segu pidevalt segades kuumutada veevannis 7 minutit. Selliste toimingute tulemusena peaks see järk-järgult sulama ja muutuma juustuks. Kui kuumutatud piimatoode omandab homogeense konsistentsi, lisage sellele sool ja basiilik. Pärast kõigi komponentide põhjalikku segamist tuleks need asetada vormidesse või tavalistesse sügavatesse nõudesse ja seejärel saata külmkappi jahutamiseks.

Kuidas valmistada šokolaadi-toorjuustu?

Sellise magusa piimatoote loomiseks vajame:

• kuiv peeneteraline kodujuust - 210 g;
• kakaopulber - umbes ½ magustoidulusikat;
• mesi või granuleeritud suhkur - magustoidu lusikas.

Küpsetusprotsess

Sellise delikatessi valmistamiseks tuleb väikesesse kastrulisse panna kuiv peeneteraline kodujuust, kakaopulber ja söögisooda. Kõik loetletud komponendid tuleb segada ja jätta 10 minutiks kõrvale. Järgmisena tuleks saadud massi kuumutada veevannis 4-7 minutit. Enne pliidi väljalülitamist tuleb kohupiimasegule lisada mett või granuleeritud suhkrut. Viimasena tuleb valmis piimamass valada eelnevalt ettevalmistatud vormi, mis panna paariks tunniks külmkappi ja hoida selles kuni täieliku tahkumiseni.

Koduse sulatatud toote valmistamine seentega

See juust osutub väga maitsev ja aromaatne. Seda saab kasutada mitte ainult iseseisva roana, vaid ka pitsa, salatite, võileibade, kastmete jms valmistamiseks.

Nii et seentega kodujuustu valmistamiseks vajame:

• suur kana muna - 1 tk;
• omatehtud kodujuust maksimaalse rasvasisaldusega - 500 g;
• lauasooda - ½ magustoidulusikat;
• marineeritud šampinjonid - lisa vastavalt soovile;
• või - 110 g;
• lauasool - lisage maitse järgi.

Küpsetusprotsess

Selle juustu valmistamiseks asetage sügavasse kaussi kodujuust, kanamuna, sooda ja eelsulatatud või. Kõik koostisained tuleb segistiga põhjalikult segada, kuni saadakse homogeenne paks mass, mis tuleb kohe soolata. Pärast seda tuleks kohupiimasegu peale panna ja regulaarselt segades 4-8 minutit kuumutada. Järgmisena tuleb vorm õliga määrida ja selle põhjale panna riivitud marineeritud seened. Lõpuks vala kuum juust ettevalmistatud kaussi ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Muide, selles retseptis võite šampinjonide asemel kasutada pähkleid, sinki või peekonit.

Et mitte juustu sulatamise üle oma ajusid rabeleda, peate kõigepealt selle õigesti valima. Sobivad kõvad ja poolkõvad sordid:

parmesan,

Tilsiter,

• hollandi,

  vene keel,

  Pošehhonski.

Klassikalise fondüü jaoks kasutatakse erinevate sortide segu, mis ühendab soolase värskega, laagerdunud kreemjaga. Parim on osta Emmental ja Gruyère, kuid kui nende leidmine on keeruline, on lubatud ülaltoodud valikutest kinni pidada.

Madala rasvasisaldusega juustu sulatamiseks kasutada ei tohi. Need muutuvad nii välimuselt kui maitselt sarnaseks kummitaldadega. Nende nõudelt eemaldamine on väljakutse.

Kuidas juustu sulatada

Juustu soovitud konsistentsi saavutamiseks on mitu võimalust. Kõik sõltub toote kasutamise eesmärgist.

Kui otsustate valmistada kuumi võileibu, vormiroogasid või pitsat, piisab, kui juust enne ahju panemist peeneks riivida ja roale puistata. Kõik, mida pead tegema, on veenduda, et te ei küpseta seda üle ja ei saa pehme kihi asemel kõva, rasvase koorikuga.

Pasta või sarnaste roogade valmistamine ei tekita raskusi. Juust riivitakse ja segatakse kuumade koostisosadega. Nende kõrge temperatuuri tõttu see sulab.

Enne juustu pannil sulatamist peate sulatama selles tüki võid. Seejärel lisatakse jahu, praetakse kergelt läbi, valatakse piim ja keedetakse. Riivitud juust pannakse keevasse segusse ja sulab tasapisi madalal kuumusel. Tulemuseks on üllatavalt maitsev kaste.

Juust fondüü jaoks valmistatakse kastrulis. Kõigepealt kuumutatakse selles kuiva valget veini, seejärel pannakse sinna eelnevalt jahuga segatud juust. Kui segu muutub ühtlaseks ja homogeenseks, lisa sidrunimahl.

Võite juustu sulatada veevannis, kuid see on pikk protsess. Mikrolaineahjus põleb ja soojeneb ebaühtlaselt. Head isu!

Tõeline sulatatud juust kodus! See valmib väga kiiresti. Minimaalselt tooteid ja aega – ja nüüd on teie laual toorjuust, mitte halvem kui poest ostetud ja isegi parem. See sulab veevannis ja koostisainetes sisalduv sooda aitab sellel omandada sama plastilisuse maitset mõjutamata. Seda saab valmistada erinevate maitseainetega. Seekord on see mul koos seentega. Juustu tegin topeltkoguse (väga maitsev), võid poolitada

Tooted:

Kodujuust 1 kg
Või 200 g
Kana muna 2 tk.
Söögisoodat 1 tl.
Sool 1 tl.

Aseta ühte kaussi kodujuust, või, munad, sooda ja sool.

Blenderda mikseriga korralikult kreemjaks.

Vala vesi suurema läbimõõduga pannile kui kodujuustuga. Aseta peale kauss kohupiimaseguga. Pange see struktuur tulele. See on veevann. Kui vesi keeb, küpseta juustu 15 minutit. Sega aeg-ajalt.

Mass sulab ja muutub kergelt viskoosseks. Kui see on vedel nagu piim, lisage näputäis soodat ja jätkake küpsetamist. Kui see on jälle vedel, lisage rohkem soodat. Lihtsalt ole ettevaatlik! Ärge rikkuge juustu maitset.

Pese seened ja lõika kuubikuteks.

Vala pannile veidi taimeõli ja prae selles seened. Lisa veidi soola. Kurna ettevalmistatud seentelt õli välja.

Lisage seened juustule ja segage. Jahtudes juust pakseneb.

Kodune sulatatud juust 2

Kodust sulatatud juustu saab teha palju, see säilib kaua külmkapis, nii et naudite naturaalse maitsva sulatatud juustuga võileibu rohkem kui 1 päeva.

Koostis:

400 g kodujuustu
50 g võid
1 muna
1 tl soodat
soola maitse järgi
maitseained maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kodujuust, eelistatavalt omatehtud, hõõrutakse lusikaga läbi sõela. Teoreetiliselt saab läbi hakklihamasina, aga mulle tundus, et nii tuleb õrnem. Jah, nii ütles vana retsept.
2. Seejärel lisa kodujuustule muna, või, sooda ja sool.

3. Aseta selle seguga pada madalale tulele ja hakka kõike lusikaga ühtlaseks segama. Vürtse lisame tee peale - mina puistasin peale kuivatatud basiilikut. Kui soovid anda sulatatud juustule kollakat värvi, lisa kurkumit.
4. Sega pidevalt, kuni mass täielikult sulab ja ilmuvad esimesed mullid. Kui hoiate seda tulel, võib vesi hakata eralduma ja sulatatud juustu konsistents on sarnane fetajuustule.

5. Vala segu kaussi ja lase jahtuda. Sulatatud juust on valmis. Märgin, et kodujuustu kvaliteet on väga oluline. Kui toorjuust on liiga vedel, proovi järgmine kord lisada koort.

Lisa rohelisi ja söö oma tervise heaks!

Kodune sulatatud juust ilma munadeta

Sulatatud juust võileivale määrimiseks, juustusupiks, pajaroogadeks. Retsept on aluseks, kuna variatsioone on üsna palju ja põhimeetodi omandades saate ise oma perele “juustu” leiutada. Magus, vürtsikas, mida iganes soovid. Minu puhul pole tegemist ülesoolatud juustuga.

Kohupiima valmistamine võtab veidi aega, kuid sa ei pea kogu aeg selle läheduses olema. Kodujuustule lähenesin kuus korda, millest kolm olid puhas uudishimu.

Koostis:

madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 gr.
söögisoodat - pool teelusikatäit
piim - 2 spl. lusikad
maitseained vastavalt soovile

Kui kodujuust on veidi kuivanud, võid seda piimaga niisutada ja veidi jahvatada ning kahvliga kloppida (tegin seda just kausis, milles siis kogu massi veevannil kuumutasin). Vala peale sooda, sega uuesti korralikult läbi ja jäta 10 minutiks seisma.10 minuti pärast näed, et kohupiimamassi tekstuur hakkab juba “sulama”.

Viime anuma kodujuustuga veevanni, segame uuesti ja asume oma asjadega tegelema. Madalal kuumusel läheb kodujuust podisema, pakseneb ja mullitab, võid seda veel paar korda kahvliga segada. Oodake, kuni terad lahustuvad, mass muutub homogeenseks, lisage kodujuustule vastavalt soovile vürtse, maiustusi, vürtse. Hoia veel paar minutit vannis, et maitseained hajuksid, tõsta segu purki ja jahuta.

Sattusin infole, et kõik kodujuust ei sula, võtsin naturaalset nullrasvasisaldusega hapendatud piimaga kodujuustu, mitte taimsete lisanditega “kohupiimatoodet”.

Sulatatud juust ei ole praegu odav ja mõnel populaarsel turul on see kohutavalt kallis. Seetõttu ei jää selle hõrgutise austajatel muud üle, kui see ise kodujuustust ja mõnest lisakomponendist valmistada. Kodus valmistatud sulatatud juustu kvaliteet ei jää sugugi alla poe juustule, lisaks kasutatakse selles vaid looduslikke tooteid. Ja selle valmistamisel saate kompositsiooni katsetada ja valida originaalse maitse.

Lihtsaimas versioonis minimaalselt tooteid:

• kõrge rasvasisaldusega kodujuust - 500 g;
• üks muna;
• või - 100 g;
• sooda, sool - teelusikatäis.

Toidu valmistamine on lihtne. Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see veidi sulaks. Kodujuust peaks olema pehme, nii et hõõrume selle läbi sõela. Sega kõik koostisained.

Ja hakkame neid masheriga hoolikalt jahvatama. Võite kasutada blenderit, selle asendamatu abilise abil läheb protsess kiiremini ja paremini. Kui kodujuust on liiga kuiv, on soovitatav valada sinna lusikatäis või paar piima. Siis muutub segu vedelamaks. Igal juhul peaks kohupiimamass osutuma kergelt õliseks ja homogeenseks.

Viige see väikesesse kastrulisse.

Me sukeldame selle konteineri keevasse vette - teise suurde pannile. Tekib veevann. Sulata sellel kodujuust, kuni tekib paks viskoosne mass. Kodujuustu tuleb pidevalt lusikaga segada, et see sulaks mitte ainult intensiivselt, vaid ka ühtlaselt. Seda tuleb hoida veevannis 10 minutit.
Selline näeb välja sulatatud kodujuust.

Soovi korral võid juustusegule maitse järgi lisada maitseaineid. Näiteks aromaatsed ürdid, paprika, pipar või kõik see koos.

Sega läbi ja vala vormidesse. Need võivad olla kausid, purgid või väikesed toidunõud.

Aseta täidetud anumad külmkappi ja oota, kuni nende sisu hästi taheneb.

Määri saiale maitsev sulajuust, kaunista värskete köögiviljadega ja naudi.

Kui juustu segu on veel soe, võid lisada peekonitükke, praetud seeni, paprikat ja päikesekuivatatud tomateid. Parem on pakkuda lastele magusaid täidiseid: hoidiseid, moose, kondenspiima. Koduse sulatatud juustu maitse valib igaüks ise.

Kuidas kodus juustu valmistada? Seega on juust toode, mis on maitsev iseenesest, salatites ja mis tahes roogades. Seda saab kasutada kaunistamiseks ja liimimiseks. Poest ostetud juust ei suuda alati taotlusi rahuldada ja seetõttu on väga oluline teada vastust küsimusele: kuidas kodus juustu valmistada. Selle valmistamine pole sugugi keeruline ja alati saab oma lähedasi üllatada maitsva kodujuustuga.

Juustu on mitut tüüpi, selles artiklis vaatleme erinevaid võimalusi ja saate valida endale sobivaima. Niisiis, kuidas teha kodujuustu?

Kuidas valmistada kõva ja piima juustu

Piimast saab valmistada kõva juustu. Mida rasvasem see on, seda rasvasem on juust. Peale piima...

Koostis:

1. Poolteist kilogrammi kodujuustu
2. Liiter piima
3. 100 grammi võid
4. 2 kana muna
5. Sooda teelusikatäis
6. teelusikatäis soola (või rohkem, olenevalt teie eelistustest).

Kõik koostisosad on kokku kogutud, võite hakata juustu valmistama.

Ettevalmistus:

Esimene samm. Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisage piimale kodujuust (), lülitage pliit uuesti sisse ja segage hoolikalt, et mass oleks homogeenne ilma terade ja tükkideta. Segamisel on kõige parem kasutada puidust spaatlit. Küpseta 3-5 minutit.

Teine samm. Vooderda kurn marliga ning nõruta piima ja kohupiima mass. Kurna kogu vadak ära.

Kolmas samm. Aseta saadud mass samasse kastrulisse, lisa või, sool ja lahtiklopitud munad (mune pole vaja vahuks kloppida, juustu värvus oleneb munade värvist.)

Neljas samm. Pange segu tulele ja segage järk-järgult hoolikalt. Sega, kuni kogu või on sulanud. Pärast õli lahustumist vähendage kuumust ja lisage segule sooda. Jätka korralikult segamist, kuni kohupiim on kohev. Keeda pidevalt segades veel 5 minutit. Segu põleb väga kergesti, seega ära pliidilt lahku!

Viies samm. Asetage kuum mass toiduks kasutatavale vilgukivile (kilele). Pakkige see kokku ja andke sellele soovitud kuju ning asetage see 2 tunniks külmkappi tahenema.

Juust on valmis. See juust sobib suurepäraselt pitsale, salatitesse ja võileibadele. Lihtne, kiire ja üsna soodne.

Kuidas valmistada omatehtud sulatatud juustu

On neid, kellele kõvad juustud eriti ei meeldi või kellele meeldivad nii kõvad kui ka sulatatud juustud. Neile, kes soovivad õppida kiiresti ja lihtsalt omatehtud sulatatud juustu valmistamist - see retsept.

Koostis:

1. Pool liitrit piima
2. Pool kilo kodujuustu
3. Või 50-70 grammi
4. Pool teelusikatäit soola
5. Pool tl soodat
6. Musta pipraterad (veskis) või jahvatatud.

500 grammist kodujuustust saab juustu 350-400 grammi.

Ettevalmistus:

1. Vala piim kastrulisse ja aja keema.
2. Kui piim hakkab kerkima, lisa kodujuust.
3. Me sekkume. Vaja on segada, kuni vadak eraldub, umbes 3-5 minutit.
4. Sulata või paksupõhjalises (tefloniga vooderdatud) potis.
5. Kurna vadak läbi sõela või marli.
6. Vala kohupiimasegu sulavõi hulka. Ja küpseta pidevalt segades 3 minutit.
7. Lisa kaussi sool ja sega hoogsalt, korralikult läbi (sooda tõstab kohupiimamassi, arvesta sellega ja võta vajaliku mahuga kauss).
8. 2 minuti pärast lisage pipar. Maitse järgi võite kasutada mis tahes maitseaineid ja vürtse, aga ka ürte.
9. Jätka segamist, kuni kohupiimasegu hakkab venima. Tükkide purustamiseks võite vispliga segada. Sega umbes 10 minutit, kuni mass näeb välja nagu sulanud vedel juust ja tõmbub kergesti seintelt eemale.
10. Määri juustusegu mis tahes sobivasse vormi ja jäta tahenema. Võite selle lauale jätta. Või asetage see külmkappi.

Põhimõtteliselt võib seda juustu kasutada ka kuumalt. Ta on juba valmis.