Heeringas sibulaga õlis. Soolaräim äädika ja sibulaga õliga - heeringa retsept äädikas

Kuidas teha heeringat õlis sibulaga? Mis toit see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Heeringas võis sibulaga on populaarne klassikaline traditsiooniline vene eelroog igaks pühadepeoks. Kas olete debüteeriv koduperenaine ja ei tea, kuidas selle roa valmistamisele läheneda? Vaatame allpool mõnda huvitavat retsepti, mis teid selles aitavad.

Kuidas valida heeringat?

Isuäratava heeringa küpsetamiseks õlis sibulaga peate kõigepealt õppima, kuidas seda õigesti valida. Kõigepealt vaadake lõpuseid. Hea kala puhul on need elastsed ja tumepunase värvusega, kuid mitte mäda lõhnaga ja lagunevad. Kui lõpused on pruunid, on kala aegunud.

Samuti, kui heeringal on punased silmad, näitab see, et see on soolamata ja kõrge rasvasisaldusega, ja kui see on hägune, on see madala rasvasisaldusega kaaviariga. Kvaliteetsel kalal pole pragusid, hõõrdumisi ega lõikeid, sellel on elastne liha. Viimase omaduse saab paljastada rümbale sõrmega vajutades.

Kui nahal on valge kate, tähendab see, et lisati madala kvaliteediga soola koos kahjulike lisanditega. Samuti peate tähelepanu pöörama soolveele, milles kala asub. Kui on hägune, siis ära ostke heeringat, aga kui see on läbipaistev, siis hakake ära tundma heeringa omadusi ülaltoodud omaduste põhjal.

Klassikaline retsept

Nii et võis sibulaga? Võtame:

Valmistage heeringas sibulaga õlis ja äädikas järgmiselt:

1. Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Segage see sügavas anumas äädika ja suhkruga.
2. Vala peale veidi keedetud vett, sega ja jäta sibul 20 minutiks kõrvale marineerima.
3. Puhasta heeringas. Selleks tehke pealaest sabani mööda selga madal pikisuunaline lõige – nii saate naha hõlpsalt eemaldada. Seejärel rebi kõht lahti ja eemalda sisikond. Lõika ära pea, saba ja uimed. Jaga kala piki harja fileeks, millelt eemalda kõik nähtavad luud. Pese fileed ja kuivata lapiga.
4. Lõika heeringas õhukesteks 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta sügavasse kaussi. Võta sibul marinaadist välja, pigista kätega vesi välja ja lisa kalale. Maitsesta kõike taimeõliga.
5. Segage koostisained hoolikalt, asetage salatikaussi ja serveerige.

Maitsev retsept

Mõelge veel ühele atraktiivsele retseptile heeringa valmistamiseks või ja sibulaga. See roog valmib väga kiiresti, see osutub nii maitsvaks, et kaob laualt hetkega. Võtke:

• üks sidrun;
• kuus hernest piment;
• heeringafilee - 1 kg;
• kaks loorberilehte;
• neli keskmise parameetriga sibulat;
• 500 ml piima;
• must pipar - 8 hernest.

Valmistage see roog järgmiselt:

1. Leotage filee kaks tundi piimas, peske, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Lõika sidrun ja sibul õhukesteks viiludeks.
3. Asetage suure poti või purgi põhja kolm viilu sidrunit, sibul, loorberileht, kaks hernest ja kolm musta hernest. Seejärel asetage heeringatükid, valage õli ja korrake, kuni purk on täis. Lisa viimane kiht vürtse ja sibulat.
4. Täitke kõik õliga nii, et komponendid oleksid täielikult kaetud.
5. Sulgege anum kaanega ja asetage see üheks päevaks külmkappi.

Teine retsept

Kuidas muidu saab heeringat õlis, äädikas ja sibulas valmistada? Sa vajad:

• kolm vürtsikalt soolatud Atlandi heeringat;
• hunnik rohelist sibulat;
• 6 spl. l. lahja õli;
• 1 spl. l. toiduäädikas 6%.

Tootmisprotsess:

1. Kõigepealt lõigake heeringas, eemaldage nahk, lõigake ära pea, saba ja uimed. Eraldage kaks fileed ja eemaldage luud.
2. Lõika filee 1-2 cm tükkideks ja pane heeringa- või salatikaussi.
3. Haki roheline sibul terava noaga (valget osa ära kasuta), lisa kalale ja sega läbi.
4. Lisa äädikas ja sega.
5. Valage nõudele taimeõli ja segage uuesti.

Seda heeringat saab kohe serveerida jakkkartuliga.

Kuidas marineerida?

Teil peab olema:

• kaks sibulat;
• kaks kergelt soolatud heeringat;
• kaks loorberilehte;
• lauaäädikas - kaks supilusikatäit. l.;
• taimeõli - 50 ml;
• külm vesi - 50 ml;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• suhkur - üks tl;
• piment - 6 hernest.

Järgige neid samme.

1. Lõigake ära räimede pead, sabad ja uimed, eemaldage sisikond, eemaldage nahk ja loputage rümbad põhjalikult.
2. Lõika kala seljaosast ja eralda fileepoolikud servadest, eemalda suured kondid.
3. Lõika viljaliha 2 cm paksusteks põiksuunalisteks ribadeks.
4. Koori sibul ja tükelda, purusta loorberilehed peeneks.
5. Sega ühes kausis vesi äädika, õli, suhkru ja kahte sorti pipraga.
6. Aseta kalad kihiti klaaspurki, mille vahele on segatud sibul ja loorber.
7. Vala heeringatele äädikamarinaadiga ja aseta 10 tunniks külmkappi.

Muide, kaladega manipuleerides jälgige isiklikku hügieeni – kandke kindaid.

Tilliga

Uurime, kuidas valmistada soolaheeringat tilli ja krõbeda aromaatse sibulaga. Võtame:

• üks heeringas;
• granuleeritud suhkur;
• pipraterad;
• sool;
• üks sibul;
• üks loorberileht;
• oliiviõli;
• kuivatatud till;
• veidi äädikat või sidrunimahla.

Valmistage see roog järgmiselt:

1. Koori heeringas, eemalda sisikond, lõika ära pea, saba ja uimed ning eralda fileed. Eemalda fileelt suured kondid ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Lõika sibul poolrõngasteks.
3. Võtke purk ja lisage kiht sibulat.
4. Aseta sibulale loorberileht ja kaks vürtsihernest.
5. Järgmisena lao välja heeringakiht. Soola ja puista maitse järgi suhkruga.
6. Laota sibulad uuesti kihiti. Kandke kõike oma kätega.
7. Tee uuesti heeringakiht, puista peale suhkur ja sool. Lisa pipraterad.
8. Kata kala sibulakihiga ja puista üle tilliga.
9. Vala kõige peale oliiviõli koos mõne tilga äädika või sidrunimahlaga.
10. Aseta peale raskus ja lase kalal 4 tundi koduses temperatuuris soolatuda.
11. Eemaldage koorem, sulgege anum ja asetage see üheks päevaks külmkappi.

Serveeri valmis heeringat keedukartulitega. Head isu!

Heeringas on paljudele teenitult armastatud oma õrna lihastruktuuri, mõõduka rasvasisalduse ja silmapaistva võime poolest harmoneeruda mistahes lisanditega. Heeringas ja "soolatud kala" on sisuliselt sünonüümid. Kuigi kala valmistatakse muul viisil, pakume seda enamasti sibula ja vürtside marinaadis.

Sibul toimib nii marineerimiseks mõeldud mahla allikana kui ka valmis suupiste tervikliku komponendina. Selle sordis pole praktiliselt erilist erinevust, kuid tavaliselt vali keskmise suurusega valge sibul. Kuid heeringas, mida on tegelikult üsna vähe liike, jõuab meie toidulauale kõige sagedamini Atlandi ookeanilt. Nii nad seda kutsuvadki – Atlandi ookeaniks, lisades eriti suurte ja rasvaste jaoks mõnikord “norra keele”.

Räim sibulaga – valmistamise üldpõhimõtted

Marineerimiseks tuleks kasutada värskelt külmutatud heeringat. See sulatatakse eelnevalt, kuid mitte täielikult, asetades rümbad kergelt soolaga maitsestatud külma vette. Sulatatud kala peaks olema veidi külm ja üsna kõva.

Pärast sulatatud kala roogitakse. Vajadusel lõika sabad ja pead noaga ära. Eemaldage nahk väga ettevaatlikult ja eraldage filee. Mõne retsepti järgi tehakse fileerimine pärast soolamist.

Heeringarümbad või fileed lõigatakse tükkideks või jäetakse terveks. Pärast seda valatakse kala soolveega, marinaadiga või lihtsalt hõõrutakse soola ja suhkru seguga.

Sibulat võib lisada otse soolamise ajal, pärast heeringa mõnda aega soolvees seismist või valmis soolakalale. Sageli lisatakse koos sibulaga hakitud porgandit.

Heeringat ja sibulat võid marineerida äädikaga või ilma, asendades kange säilitusaine õrnema sidrunimahlaga.

Marinaadile lisatakse äädikat. Sidrunitükid laotatakse anumasse asetamise ajal kala ja köögiviljade vahele.

Soolamisel lisa kindlasti vürtse ja maitseaineid, mis annavad kalale erilise aroomi ja oma spetsiifilise maitse.

Kiirräim äädika ja sibulaga

Koostisained

Värskelt külmutatud heeringas – 2 tk;

Kaks lauda. lusikad soola või lihtsalt jämedalt jahvatatud;

Sibul - mida rohkem, seda parem;

teelusikatäis 6% lauaäädikat;

Kolm loorberilehte;

pipraterad - 3 tk;

Kolm koriandri hernest;

Nelk – 3 vihmavarju;

Kaks supilusikatäit päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

1. Aseta kala eelnevalt sulatama. Kui see on täielikult sulanud, rookige rümbad ettevaatlikult välja, lõigake noaga pead ja sabad maha ning loputage igaüks kraani all külmas vees.

2. Seejärel eemalda mõlemalt kalalt nahk sabast peani. Samas suunas, liigutades noaga harja lähedal, eralda filee ja lõika tükkideks.

3. Lahjenda jäme jodeerimata sool 400 ml joogivees ja vala soolveega kaussi pandud heeringatükkidele. Jäta lauale 2 tunniks.

4. Sega äädikas taimeõliga ja lõika sibul väikesteks poolrõngasteks.

5. Eemaldage heeringas soolveest ja loputage veega.

6. Võtke puhas kauss või eelistatavalt klaaspurk ja asetage sinna heeringatükid vaheldumisi vürtside, ürtide ja sibulaga. Seejärel täitke kõik taimeõliga ja katke purk kaanega.

7. Võid veel tunnikese oodata, aga kui suu jookseb, võid kohe süüa.

Kergelt soolatud heeringas sibulaga “Hollandi stiilis”

Koostisained

Kaks värske heeringa rümpa;

Pool sidrunit;

kuus teelusikatäit granuleeritud suhkrut;

Kaks sibulat;

Neli teelusikatäit jämedat soola;

Üks suur porgand;

Loorberileht - 6 lehte;

10 pipratera (võid kasutada pool valget pipart).

Küpsetusmeetod

1. Eemalda roogitud kaladelt sabad ja pead, eemalda nahk ja pese iga kala korralikult puhtaks. Seejärel eralda fileed ettevaatlikult ja lõika iga portsjoniteks.

2. Lõika pool keskmisest sidrunist võimalikult õhemateks ringideks, riivi porgandid jämedalt ja lõika sibul poolrõngasteks.

3. Aseta pooleliitrise või liitrise purgi põhja mitu sibula poolrõngast, loorberileht, tükk sidrunit ja väike näpuotsatäis porgandit.

4. Puista köögiviljakiht üle poole teelusikatäie suhkruga, maitsesta näpuotsatäie jämedalt jahvatatud pipratera ning lisa kergelt soola (umbes näpuotsaga soola).

5. Seejärel aseta peale heeringatükid ja jälle kiht soola, vürtside ja suhkruga maitsestatud juurvilju, seejärel aseta uuesti kala. Vahetage kihte, kuni täidate anumad ülaosani.

6. Kata täidetud purgid tihedalt nailonkaantega ja pane kaheks päevaks külmkappi.

7. Serveerimisel on soovitatav valada sel viisil valmistatud heeringat taimeõliga.

Äädika ja sibulaga heeringa retsept – “Heeringas – heh”

Koostisained

Kolm rümpa värsket külmutatud heeringat;

Väikesed porgandid - 3 tk;

Kaks sibulat;

Kolm väikest küüslauguküünt;

teelusikatäis jämedat soola;

9% äädikas - 200 ml;

Kaks lauda. lusikad kvaliteetseid seesamiseemneid;

50 ml kvaliteetset taimeõli;

Neli supilusikatäit heledat sojaäädikat.

Küpsetusmeetod

1. Sulatage heeringas hästi, rookige see välja, eemaldage pead ja lõigake rümbad väikesteks tükkideks.

2. Aseta kala kaussi ja kata pooleks tunniks lauaäädikaga.

3. Suru läbi pressi või riivi küüslauk peeneks riivis, porgand Korea salatite valmistamiseks mõeldud spetsiaalse riiviga. Haki sibul poolrõngasteks.

4. Vala kalaga kausist äär üle äädika. Lisa tükeldatud köögiviljad, vala sisse sojakaste, õli ja puista kõik üle seesamiseemnetega, soola ja sega korralikult läbi.

5. Kata kauss kaanega ja aseta kolmeks tunniks külmkappi.

Kiire heeringas äädika ja sibulaga

Koostisained

Räimerümbad – 2 tk;

Viis supilusikatäit õunasiidri äädikat;

kaks teelusikatäit jämedat soola;

pool teelusikatäit granuleeritud suhkrut;

Must pipar (herned) - 10 tk;

Väike näputäis koriandriseemneid;

Kaks suurt sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Valage väikesesse kastrulisse klaas puhastatud joogivett. Lisa suhkur ja sool, vala juurde äädikas ja kuumuta pidevalt segades veidi. Ärge ajage marinaadi liiga kuumaks, vaid soojendage seda piisavalt, et suhkur ja sool hästi lahustuksid.

2. Eralda filee heeringast ja lõika pooleteisesentimeetristeks tükkideks.

3. Seejärel võta puhas purk ja aseta sinna kala, vaheldumisi heeringa kihtide sibula, pipratera ja koriandriseemnetega.

4. Vala hästi jahutatud marinaad purki ja jäta kaetult üheks päevaks seisma.

Kodune soolaheeringas sibulaga

Koostisained

Kaks värskelt külmutatud heeringarümpa;

poolteist supilusikatäit soola;

pool tl valget granuleeritud suhkrut;

Kolm väikest loorberilehte;

Viis hernest vürtspipart;

Kaks nelgi punga;

pool teelusikatäit koriandrit (seemneid);

till (seemned) - 1/2 tl.

Esitama:

Lenten aromaatne õli;

Sidrunimahl;

sool;

Granuleeritud suhkur;

Salati sibul.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta pool liitrit filtreeritud joogivett keemiseni. Lisage sool, lisage granuleeritud suhkur, jätke välja kõik vürtsid ja maitseained ning jätkake marinaadi keetmist madalal kuumusel umbes viis minutit.

2. Valage väikesesse vaagnasse või kaussi veidi külma voolavat vett, lisage veidi soola ja segage. Asetage külmutatud kala vette ja sulatage see, kuid mitte täielikult. Räimed peaksid olema veidi külmad, veidi kõvad ja elastsed.

3. Lõika kalakorjustel pead ära, rooki ja pese jooksva vee all, eemaldades kõhult musta kile.

4. Lõika iga kala risti-rästi kahesentimeetristeks tükkideks ja pane purki.

5. Seejärel vala heeringatükid peale sooja (mitte kuuma) marinaadiga ja jäta kaanega kaetult lauale kuni täieliku jahtumiseni.

6. Pärast seda pane kalapurk külmkappi ja jäta neljaks päevaks seisma.

7. Eemaldage soolatud kalatükkidest nahk, eemaldage selgroog ja valige hoolikalt kõik luud.

8. Aseta kaussi ja vala üle aromaatse taimeõliga.

9. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja vala üle keeva veega. Seejärel jahuta sibularõngad kiiresti külma vee all ja kurna järelejäänud vedelik korralikult ära. Soola kergelt, lisa maitse järgi suhkrut ja sidrunimahla. Sega läbi ja aseta heeringale.

“Kaua säiliv” kergelt soolatud heeringas sibulaga

Koostisained

Värskelt külmutatud heeringas – 2 rümpa;

Kaks sibulat;

Üks suur sidrun;

suur lusikas (kuhjaga) jämedalt jahvatatud soola;

100 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Rookige veidi sulanud kalad (ärge lõigake päid maha), loputage ja hõõruge iga kala igast küljest hästi soolaga. Ärge unustage katta iga kala kõhtu seestpoolt soolaga.

2. Seejärel asetage see suurele fooliumilehele ja mähkige see hästi. Suruge foolium kätega tihedalt kokku, püüdes seda võimalikult tihedalt kalarümpade külge suruda. Pane “pakend” kotti ja pane kaheks päevaks külmkappi.

3. Eemaldage soolakala fooliumist, eemaldage nahk ja eraldage filee luudest. Eemaldage pintsettide abil kõik väikesed seemned ja lõigake tükkideks.

4. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, eemalda sidrunilt koor ja lõika väikesteks tükkideks.

5. Aseta puhta klaaspurgi põhja kiht kala. Aseta sellele õhukese kihina sibul, laota peale sidruniviilud ja piserda kõike taimeõliga, seejärel kala uuesti.

6. Täida kogu purk selles järjekorras, viimane kiht peab olema “sidrun”.

7. Sulgege purk nailonkaanega ja asetage kolmeks tunniks külmkappi.

Heeringas sibula, porgandi ja sidruniga

Koostisained

Kaks värsket külmutatud heeringat;

Supilusikatäis jämedat lauasoola;

poolteist lusikatäit suhkrut;

Sidrun - 1, suur;

Sibul - kolm pead;

Porgand - 1, väike;

Koriander, kuum punane pipar - maitse järgi;

Suur loorberileht;

Serveerimiseks päevalilleõli, värsket rohelist sibulat ja tilli.

Küpsetusmeetod

1. Riivi porgandid “Korea” riiviga, lõika sibul ja sidrun oma äranägemise järgi eraldi rõngasteks või poolrõngasteks. Sega porgand ja sibul.

2. Roogitud heeringa puhul eralda filee luudest ja selgroost ning lõika veidi diagonaalselt väikesteks tükkideks.

3. Kõigepealt pane liitrisesse purki köögiviljad, seejärel kalatükid. Aseta peale õhuke kiht sidrunit, siis jälle juurviljad, kala jne, juurviljakiht aseta viimaseks. Anumat täites puista iga kiht kergelt üle soolaga segatud suhkruga.

4. Kata täidetud purk kaanega ja aseta külmkappi. Soovitav on purki kaks korda päevas ümber pöörata, et kõik kalatükid oleksid õlis. Kahe päeva pärast on heeringas valmis.

Räim äädika ja sibulaga tomatis “Korea stiilis”

Koostisained

lõhnatu taimeõli - 150 ml;

Kaks rümpa värsket külmutatud heeringat;

Kaks lusikatäit paksu helepunast tomatit;

teelusikatäis kuuma kuuma pipart;

5 hernest aromaatset pipart;

kolm suurt sibulat;

Üks teelusikatäis punast paprikat;

Viis supilusikatäit 9% lauaäädikat;

Väike näpuotsaga koriandrit ja sama palju suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Aseta kalarümbad vette sulama.

2. Valage paksu seinaga kastrulisse taimeõli. Lisa tomatipüree ja sega korralikult läbi. Magusta, soola, jäta välja kõik vürtsid ja ürdid ning kuumuta madalal kuumusel keema. Kui marinaad keeb, keeda seda pidevalt segades kuni minut ja tõsta tulelt. Valage lauaäädikas ja segage hästi.

3. Räim roogi korralikult välja, eralda filee ja lõika kuni 2 cm paksusteks tükkideks.

4. Asetage kalatükid väikesesse plastnõusse või klaaspurki, kihiti iga rida sibularõngastega. Vala peale külm marinaad ja jäta 13–15 tunniks külmkappi seisma.

Heeringas sibulaga – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Kala nülgimisel tehke seda ainult sabast peani. Muidu tuleb see koos lihaga maha.

Pärast soolamist osaliselt sulatatud heeringas osutub elastse lihaga tihedamaks.

Kala ja sibulaga purki täites suru käega kihid kergelt alla. Heeringas soolatakse kiiremini.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Arvate, heeringas ja sibul, mis selles nii keerulist on? Kuid mitte! Et see oleks eriti maitsev, peate natuke proovima ja teadma mõningaid peensusi, millest ma teile täna räägin.
Tänapäeval selgub, et selle roa valmistamiseks on olemas suur hulk retsepte. Mõned koduperenaised serveerivad heeringat sibulaga, teised võiga, teised veinikastmega ja isegi küüslauguga. Üldiselt, nagu näete, on võimalusi kümneid, kui mitte sadu. Täna ütlen teile kõige lihtsama, klassikalise ja odava retsepti - heeringas sibula ja äädika ja õliga.
Seda heeringat saab serveerida pühadelauale või võtta piknikule kaasa. Kuid siin on ka nüansse. Kui plaanid sellega oma külalisi kostitada, siis valmista see eelnevalt ette ja vala vahetult enne serveerimist õliga üle. No kui kavatsed kaasa võtta, siis kõige õigem oleks purki panna ja kohe õli peale valada, nii marineerub ka lisaks. Soolaheeringat kasutatakse sageli salatites ja eelroogades. näiteks süüa teha, see on maitsev, ilus ja pidulik.

- heeringas - 1 tk,
- sibul - 1 tk,
- suhkur - 1 tl,
- äädikas - 2 spl.,
- rafineeritud taimeõli - 7-8 spl.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Kõigepealt haputage sibul. Selleks koorige, peske jooksva vee all ja lõigake poolrõngasteks.




Seejärel asetage sibul sügavale taldrikule, lisage suhkur, äädikas ja täitke sooja joogiveega. Jätke heeringaga töötamise ajaks marinaadiks. Kuid segage seda perioodiliselt.




Nüüd räime juurde. Kõigepealt koorige õhuke nahk. Selleks tehke mööda katuseharja lõige. Pea või saba juurest, kumb on teile mugavam, võtke nahk noaga üles ja tõmmake seda vastassuunas.






Seejärel lõika ära pea, saba ja kõhu alumine osa, kust eemaldad kõik sisikonnad. Kui heeringas on kaaviari või piimaga, ärge visake seda minema, küpsetage koos kalaga, see on väga maitsev. Pärast seda eraldage heeringas ettevaatlikult harja küljest. Eemalda fileelt kõik kondid, puhasta mustast kilest ja pese jooksva vee all.




Pärast seda, olenemata sellest, millist heeringat see on, kergelt soolatud või tugevalt soolatud, tuleks seda 5-7 minutit vees leotada.




Siin on meil heeringas leotatud ja sibulad marineeritud.






Järgmiseks loputage heeringas uuesti hästi ja kuivatage paberrätikuga. Pärast seda lõigake see mitte rohkem kui 1 cm paksusteks viiludeks.




Pigista sibulad kätega marinaadist välja ja aseta need nõudele, milles plaanid eelrooga serveerida.




Laota heeringas ilusti sibula peale.




Puista see peeneks hakitud rohelise sibulaga.






Ja vahetult enne serveerimist vala heeringale taimeõli. Soovitame ka selle maitsva retsepti tähele panna.

Traditsiooniliste roogade hulgas, ilma milleta ükski pidusöök ei möödu, on heeringas aukohal. Tükk filee viilu musta leiva peal on ideaalne vahepala aurava jääkülma viina klaasi kõrvale. Kala on hea ka söögiisu äratajaks, sobib hästi paljude roogadega. Räägime sellest, kuidas seda maitsvalt valmistada.

Atlandi ookean, Astrahan, Norra

Meie tänase artikli peamine “kangelanna” on heeringas sibula ja äädikaga. Seda serveeritakse erineval kujul – kasuka all, erinevates salatites. Lihtsaim toiduvalmistamisviis näeb välja selline: puhasta kala kestadest ja sisikonnast, lõika ära pea ja sabauim. Eemaldage nahk ettevaatlikult, eraldage filee selgroost, eemaldage suured kondid. Tagamaks, et teie heeringas sibula ja äädikaga maitseb pärast valmimist õrnalt, leotage seda paariks tunniks piimas. Lõika portsjoniteks ja aseta nõusse. Murenda peale roheline sibul ja petersell. Piserdage ohtralt äädikat, eelistatavalt viinamarjaäädikat. Vala taimeõli (päevalille- või oliiviõli). Eelroa veelgi pikantsemaks muutmiseks lisage kalale tumedaid oliive, eelistatavalt ilma kivideta. Nüüd näeb heeringas sibula ja äädikaga lihtsalt maitsev välja! Teine võimalus selle serveerimiseks: lõika sidrun õhukesteks viiludeks ja aseta roogi servadele. Kui sibula sulgi pole, pole probleemi. Ka tavaline sibul sobib. Haki see rõngasteks ja jaota ühtlaselt üle filee. Ja kaunista nagu ülal soovitatud. Sellest heeringast sibula ja äädikaga saab vääriline konkurent maailma kõige eksootilisematele ja rikkalikumatele eelroogadele.

Õige heeringa valimine

Kui valite poest terve kala, et sellest kvaliteetset rooga valmistada, peate teadma mõningaid nippe. Pöörake tähelepanu toote välimusele. Kalal ei tohi olla kahjustusi ega mõlke, roostelaike ega plekke. Ja ka punakat vedelikku ei tohiks sealt imbuda. See kehtib ka Kaug-Ida sardiinide kohta, mida rahvasuus nimetatakse ivasiks, ja tavaliste, juba mainitud Atlandi sardiinide kohta. Tume või täpsemalt must sinise seljaga, hõbedane kõht – see on kaunitari ideaalne välimus. Tänu hoolikale valikule ei ole heeringas sibula ja äädikaga, mille retsepti me ülal andsime, ebameeldivat lõhna ega maitset ega põhjusta mürgistust.

Marineerime ise

Oletame, et ostsite värsket kala ja soovite heeringat kodus valmistada. Kas see on võimalik? See ei saaks olla lihtsam! sibula ja äädikaga on suurepärane lisand kartulitele, kui küpsetate neid selle retsepti järgi. Vaja läheb: 1 liitri vee jaoks pool klaasi soola (nõrga soolvee puhul võib kasutada kolmandikku), terve tükeldatud heeringa, veerand klaasi suhkrut, 1,5-2 klaasi äädikat, mitu tükki loorberilehti. , paar küüslauguküünt ja peotäis pimenti ja terava pipra herneid, sidrunit ja sibulapead. Soovi korral lisa marinaadile mõned nelgipungad ja teelusikatäis koriandrit. Toimige samm-sammult järgmiselt: soojendage vett, lisage soola, kuni see on hästi lahustunud. Kui see on jahtunud, kasta kala sellesse ja jäta päevaks seisma. Seejärel valmista marinaad: sega klaas vett äädikaga, kuumuta, lisa suhkur, lahusta, keeda umbes 5 minutit, jahuta. Lõika heeringas tükkideks. Aseta purki kihiti sidruniviilud, sibulaviilud ja fileetükid, puista kõik üle maitseainetega. Vala peale marinaad, lisa lusikatäis taimeõli ja pane päevaks külmkappi. Ja söö mõnuga!

Nii kiire kui ka maitsev

Kui heeringas on juba soolatud ja selle maitse on üsna rahuldav, võite marineerida ainult sibulat. See koostisosa lisab eelroale täiendavat maitset. Ja selleks kulub vaid tund. Lõika sibul poolrõngasteks. Klaasis kuumutatud vees lahustage supilusikatäis suhkrut ja poolteist teelusikatäit soola. Valage kaussi, lisage pool klaasi äädikat, segage. Vala marinaad sibulatele ja jäta umbes tunniks toatemperatuurile. Seejärel asetage see heeringale, piserdage roog marinaadiga ja tooge see lauale. No väga maitsev!

Heeringa äädikas marineerimiseks kulub kala soolvees hoidmiseks vaid paar tundi ja vene gurmaanidele traditsiooniline aromaatne eelroog ongi valmis. Proovige seda teha laua-, valge-, õuna- või palsamiäädikaga.

Äädikas marineeritud heeringas

Koostis: - 2 kergelt soolatud heeringat; - 2 spl. lauaäädikas; - 50 ml külma vett ja taimeõli; - 2 sibulat; - 2 loorberilehte; - 1 tl. suhkur; - näputäis jahvatatud musta pipart; - 6 hernest pipart.

Lõigake ära räimede pead, sabad ja uimed, eemaldage sisikond, eemaldage nahk ja peske rümbad hoolikalt. Lõika need tagant ja eralda fileepoolikud ettevaatlikult servadest, eemalda suured kondid. Lõika viljaliha 2 cm paksusteks põiksuunalisteks ribadeks.

Kaladega manipuleerimisel järgige kindlasti isiklikku hügieeni - kandke kindaid

Vabastage sibulad kestadest ja tükeldage, purustage loorberilehed peeneks. Sega ühes kausis äädikas vee, õli, kahte sorti pipra ja suhkruga. Võtke klaaspurk ja asetage kalad sinna sibulate ja loorberitega kihtidena. Vala peale äädikaga marinaad ja pane 8-10 tunniks külmkappi.

Norra marineeritud heeringas äädikas

Koostis: - 1 kg külmutatud heeringafilee; - 1 liiter vett; - 1 spl. valge äädikas; - 4 spl. soola.

Kasutage roostevabast terasest kööginõusid

Sulatage kalafileed külmkapi alumisel restil pehmeks. Ärge mingil juhul kiirendage seda protsessi, pannes heeringat sooja või eriti kuuma vette, see vähendab valmis roa maitset. Kastke see puhtasse kuiva nõusse valatud vee, äädika ja soola lahusesse. Marineeri räime 24 tundi külmas, kattes kilega.

Kala valmisolekut saad kontrollida välimuse järgi – see läheb valgeks. Nõruta marinaad ja loputa filee hoolikalt, kulutades selleks vähemalt 5 minutit. Lõika see tükkideks, juhtides nuga väikese nurga all.