Kuidas juustu kodus sulatada. Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada

Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada? Sellele kulinaarsele küsimusele leiate vastuse esitatud artikli materjalidest.

Üldine informatsioon

Erinevad loomismeetodid jõudsid meieni juba enne I maailmasõda Šveitsist. Nüüd on selline toode Venemaal üsna levinud. Paljud meie riigi elanikud armastavad seda väga ja ostavad seda hea meelega kauplustes.

Eriti tuleb märkida, et sulatatud juustul, mille foto on käesolevas artiklis esitatud, pole mitte ainult pehme ja õrn maitse, vaid see on ka inimkehale väga kasulik. Võrreldes sarnase tahke tootega sisaldab see palju vähem kolesterooli ja imendub palju paremini.

Kodune sulatatud juust on väga hea fosfori ja kaltsiumi allikas. Need elemendid vastutavad küünte, juuste ja naha seisundi eest. Lisaks sisaldab see toode palju kaseiini (ehk spetsiaalset valku, mis on inimorganismile äärmiselt vajalik). Selle juustu eeliseks on ka selle pikk säilivusaeg (umbes 3-4 kuud).

Sellise piimatoote maitse nautimiseks pole vaja seda poest osta. Sulatatud juustu saab ju kodus valmistada. Muide, selle loomiseks on mitu võimalust, mis sisaldavad täiesti erinevaid komponente.

Sulatatud juust: klassikaline retsept

Klassikaline omatehtud sulatatud juust sisaldab järgmisi tooteid:

• peeneteraline kodujuust - 1 kg;
• täispiim - 1 klaas, lihvitud;
• maksimaalse värskuse või - 4 suurt lusikat;
• sool ja vürtsid - lisage maitse järgi;
• söögisoodat - magustoidu lusikas.

Küpsetusprotsess

Sulatatud juust valmib kodus väga kiiresti. Selleks tuleb kodujuust kokku jahvatada ja seejärel lisada neile piim. Järgmisena peate saadud segu üle kandma kastrulisse ja asetama madalale kuumusele. Piimamassi on soovitav keeta seni, kuni kogu jämedateraline kodujuust on sulanud. Pärast seda lisage homogeenseks seguks või, maitseained ja sool. Pärast kõigi koostisosade segamist tuleb need kuumalt ettevaatlikult vormidesse valada ja mitmeks tunniks külmkappi panna. Külmutatud sulatatud toodet saab serveerida iseseisva roana või kasutada salatite kastmena.

Küüslaugu ja basiilikuga sulatatud juustu retsept

Küüslaugu ja kuivatatud basiilikuga kokku sulatatult osutub see väga aromaatne ja maitsev. Selle ise valmistamiseks peate ostma järgmised tooted:

Kuidas süüa teha?

Koduseks aromaatse sulatatud juustu valmistamiseks asetage kodujuust kastrulisse, lisage sellele söögisoodat ja jätke 5-9 minutiks kõrvale. Järgmisena tuleb saadud segu pidevalt segades kuumutada veevannis 7 minutit. Selliste toimingute tulemusena peaks see järk-järgult sulama ja muutuma juustuks. Kui kuumutatud piimatoode omandab homogeense konsistentsi, lisage sellele sool ja basiilik. Pärast kõigi komponentide põhjalikku segamist tuleks need asetada vormidesse või tavalistesse sügavatesse nõudesse ja seejärel saata külmkappi jahutamiseks.

Kuidas valmistada šokolaadi-toorjuustu?

Sellise magusa piimatoote loomiseks vajame:

• kuiv peeneteraline kodujuust - 210 g;
• kakaopulber - umbes ½ magustoidulusikat;
• mesi või granuleeritud suhkur - magustoidu lusikas.

Küpsetusprotsess

Sellise delikatessi valmistamiseks tuleb väikesesse kastrulisse panna kuiv peeneteraline kodujuust, kakaopulber ja söögisooda. Kõik loetletud komponendid tuleb segada ja jätta 10 minutiks kõrvale. Järgmisena tuleks saadud massi kuumutada veevannis 4-7 minutit. Enne pliidi väljalülitamist tuleb kohupiimasegule lisada mett või granuleeritud suhkrut. Viimasena tuleb valmis piimamass valada eelnevalt ettevalmistatud vormi, mis panna paariks tunniks külmkappi ja hoida selles kuni täieliku tahkumiseni.

Koduse sulatatud toote valmistamine seentega

See juust osutub väga maitsev ja aromaatne. Seda saab kasutada mitte ainult iseseisva roana, vaid ka pitsa, salatite, võileibade, kastmete jms valmistamiseks.

Nii et seentega kodujuustu valmistamiseks vajame:

• suur kana muna - 1 tk;
• omatehtud kodujuust maksimaalse rasvasisaldusega - 500 g;
• lauasooda - ½ magustoidulusikat;
• marineeritud šampinjonid - lisa vastavalt soovile;
• või - 110 g;
• lauasool - lisage maitse järgi.

Küpsetusprotsess

Selle juustu valmistamiseks asetage sügavasse kaussi kodujuust, kanamuna, sooda ja eelsulatatud või. Kõik koostisained tuleb segistiga põhjalikult segada, kuni saadakse homogeenne paks mass, mis tuleb kohe soolata. Pärast seda tuleks kohupiimasegu peale panna ja regulaarselt segades 4-8 minutit kuumutada. Järgmisena tuleb vorm õliga määrida ja selle põhjale panna riivitud marineeritud seened. Lõpuks vala kuum juust ettevalmistatud kaussi ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Muide, selles retseptis võite šampinjonide asemel kasutada pähkleid, sinki või peekonit.

Tõeline sulatatud juust on valmistatud laabijuustidest, millele on lisatud piima/piimapulbrit, võid, vett ja sulatussoola. Mõnikord lisatakse kodujuustu koguses 5% tooraine kogumassist. Sulamissoolana kasutatakse naatriumtsitraati või diasendatud naatriumfosfaati.

Kodujuustust valmistatud sulatatud juust ei ole "sulatatud juust" ja seda nimetatakse "töödeldud juustutooteks"
Päris sulatatud juustu puhul ei kasutata mune, tärklist, jahu, sojat ega muid “gastronoomilisi rõõme”.

Kolm juustu peenel riivil. Asetage juust sobivasse anumasse. Lisa sulatussool – naatriumtsitraat.
Sulamissool - naatriumtsitraat valmistatakse järgmiselt.
Sidrunhape - 3,2 g
Söögisoodat - 3 g

Sega klaasis sidrun ja sooda ning lisa vesi - 35 g. (Vett on õige lisada sama palju kui sidrunit ja soodat ehk siis 6,2 g, aga siis on raske naatriumtsitraati juustuga ühtlaseks segada). Reaktsiooni lõpus saame naatriumtsitraadi.

Sega juust ja sool sulatuspotiga korralikult läbi. Jäta mass 1-2 tunniks jahedasse paisuma.
Aseta juustu segu veevannis kuumutatud kastrulisse. Alumise panni vesi ei tohiks keeda, vee temperatuur on +82-85 kraadi (väikseim põleti tuli)
Sega sulav juust mikseriga. Valage ülejäänud vesi - 30 g. Sega ja lisa või (pehmendatud). Jätkame segamist.
Juustu mass peaks olema homogeenne. Juust peaks venima õhukeste niitidena.
Juust on valmis. Kui valate selle vormidesse, siis pärast jahutamist on sellel fooliumpakendis müüdava juustu kohupiima konsistents, näiteks "Druzhba"

Et juust oleks määritava konsistentsiga, tuleb massile lisada veidi piima.Mina kasutasin 3,2% rasvasisaldusega piima.Raske on öelda, kui palju piima täpselt lisada, sest see sõltub paljudest teguritest. nii et saame eksperimentaalselt teada. Piima tuleks lisada vähehaaval, hästi segades.
Mass muutub üsna vedelaks ja lakkab venima. Vala juust vormi ja jahuta.

Paar märkust.
Sulatatud juustu maitse sarnaneb kõva juustu maitsega, millest valmistate, või maitsete seguga, kui juustu on mitu. Maitset mõjutab kasutatud sulav sool.
Juustu konsistents võib olla selline, nagu oleks tegemist väga väikeste teradega. Pärast 3-4 päeva külmikus seismist kaotab juust terad. Sulatatud juustu konsistents ja maitse on parem 24 tunni pärast.

Jahtumise ajal vormis määritava konsistentsiga juustu valmistamisel võib tekkida eraldumine paksuks ja vedelaks massiks, need tuleb kahvliga korralikult ühtlaseks segada.

Sulamise viimasel etapil võib juustumassile lisada erinevaid täiteaineid, näiteks peeneks hakitud sinki, praetud või keedetud seeni; maitseained nagu pipar, küüslauk jne, erinevad essentsid, till, petersell jne.

Sulatatud juust pole Venemaa elanike seas vähem armastatud kui traditsiooniline kõva juust. Selle õrn, pehme tekstuur loob täiusliku kontrasti kuivale röstsaiale ja maitse jääb sama suurepäraseks kui erineva konsistentsiga vastand. Selle toote suurte asjatundjate jaoks rõõmustab uudis, et seda on täiesti võimalik kodus valmistada. Selle loomine on palju lihtsam kui kõva juust ja kogu protsessi jaoks on vaja ainult laialdaselt kättesaadavaid tooteid.

Mis see on?

Sulatatud juust valmistatakse tavalisest laabijuustust, nagu võite arvata, sulamise teel. Kuumtöötlemine peaks toimuma eranditult temperatuuril 75–95 kraadi Celsiuse järgi. Lisaks vastutavad toote tootmise eest ka mõned soolad, mida nimetatakse sulatajateks. Nende hulka kuuluvad kaalium- ja naatriumfosfaadid ning tsitraadid. Arvatakse, et sulatatud juust leiutati katsena valmistada Brie juustule odavat asendust. Selle müük algas Šveitsis eelmise sajandi 50ndatel.

Kõvade juustude, piima, või ja lisaainete pastöriseerimisel muutub massi konsistents viskoosseks ja ühtlaseks. Lisaks arenevad samal hetkel mikroorganismid, mis võivad toote säilivusaega pikendada. Samuti tuleb märkida, et lisaks traditsioonilisele sulamistemperatuuri vahemikule on veel üks - 140 kraadi. See indikaator tagab juustu aine absoluutse steriliseerimise.

Arvesse võetakse sulatatud juustu inimkehale tervislikum kui tahke, kuna see imendub palju paremini ja sisaldab vähem kolesterooli. Lisaks on piimatoode rikas erinevate vitamiinide ja elementide poolest. Vitamiinide hulka kuuluvad A, D, E ja teiste mikroelementide hulka kuuluvad naatrium, kaltsium, fosfor ja aminohapped. Oluline on märkida, et sulatatud juustu peetakse keha kasvu ja arengu jaoks optimaalseks valguallikaks. 100 grammi toodete kalorisisaldus varieerub vahemikus 220 kuni 360 kilokalorit.

Toode on vastunäidustatud neile, kes kannatavad laktoositalumatuse all, samuti inimestele, kelle piimatoodete tarbimine põhjustab allergilisi reaktsioone. Ettevaatlikumad peavad olema ka patsiendid, kes põevad seedetrakti haigusi.

Sordid

Seda toodet müüakse kauplustes erinevates vormides. See on kas viskoosse massiga karp või üksikutesse kottidesse pakitud õhukesed tükid või brikett, mis tuleb deformeerimise ajal leivale määrida. Esimesel juhul sisaldab juustupasta suures koguses niiskust ja rasva ning selle konsistents meenutab kondiitrikreemi. Teisel juhul jääb juustu rasvasisaldus vahemikku 50–70%. Mõned inimesed liigitavad sulatatud juustu ka vorstijuustuks. Sellel on kõige tihedam konsistents, see sisaldab vähe rasva ja seda suitsutatakse toiduvalmistamise ajal.

Erinevate maitsete hulk on väga suur, sest sulatatud juustule lisatakse erinevaid köögivilju ja isegi puuvilju, ürte, lihatooteid ja seeni. Tootjad pakuvad turule ka magusaid juustu, mis sisaldavad kohvi, kakaod, marju, pähkleid, mett ja muid lisaaineid.

Retseptid

Kodujuust

Sulatatud juustu valmistamine kodus ei tohiks olla liiga keeruline. Vaja läheb 400 grammi kodujuustu, 100 grammi võid, 2 muna ja teelusikatäis soodat. Valmistamine algab sellest, et kodujuust muudetakse käsitsi homogeenseks massiks. Seejärel lisatakse sellele sooda ja muna ning kõik segatakse põhjalikult, pärast seda - või ja kõike korratakse uuesti.

Saadud aine asetatakse väikesele tulele, kus tükid peaksid veerand tunni jooksul sulama. Küpsetamise ajal on oluline panni sisu pidevalt segada, muidu võib see kõrbema minna. Valmis juust valatakse kaanega kaetud anumasse, jahutatakse ja saadetakse pikaajaliseks säilitamiseks külmikusse.

Vürtsikas juust värskete ürtidega

Kodus saab kitsepiimast valmistada soolase värskete ürtidega juustu. Lisaks 500 grammile kodujuustule ja 120 milliliitrile piimale peate valmistama 2 supilusikatäit võid, pool teelusikatäit soodat, tilli või peterselli ja vürtse. Kõik algab piimatoodete ja sooda mikseriga vahustamisest. Aine valatakse kastrulisse, mille järel see hakkab madalal kuumusel soojenema. Kõike tuleb perioodiliselt segada.

Sel hetkel, kui kodujuustu struktuur hakkab muutuma, tuleks anumasse kasta õli, sool ja peeneks hakitud ürdid. Kõik jääb tulele, kuni kodujuust on täielikult kadunud. Seejärel valatakse tulevane juust kastidesse ja pannakse külmkappi.

Šokolaadi juust

Šokolaadijuust valmistatakse ligikaudu samal viisil. Alustuseks osta 400 grammi kodujuustu, 100 grammi mõru või tumedat šokolaadi, 50 grammi võid, 75 milliliitrit piima, 2 spl suhkrut ja teelusikatäis soodat. Vahusta kodujuust, piim ja sooda mikseriga, kuni saadakse homogeenne konsistents. Koos võiga pannakse need kastrulisse ja saadetakse 20 minutiks veevanni.

Oluline on tulevast juustu segada, kuni kogu kohupiim on hajunud. Kui see juhtub, eemaldatakse toode tulelt ning segatakse suhkru ja šokolaadiga. Jällegi on oluline saavutada kõigi koostisosade lahustumine. Valmis juust valatakse konteineritesse ja saadetakse külmkappi ladustamiseks kuni 7 päeva.

Aeglases pliidis

Sulatatud juustu saate küpsetada ka aeglases pliidis, sest seade lihtsustab oluliselt kogu tööd. Vajalikud komponendid töödeldakse eelnevalt segistiga ja asetatakse seejärel multikookeri kaussi. Temperatuur seatakse 95–100 kraadini Celsiuse järgi ja juust hakkab küpsema, kuni segu hakkab paksenema. Aine tuleb perioodiliselt segada.

Sulatatud juust keefirist

Muidugi valmistatakse keefirist ka sulatatud juustu. Selle retsepti jaoks on vaja 2 liitrit rasvarikast jooki, üks muna, supilusikatäis võid, teelusikatäis soola ja pool teelusikatäit soodat. Lisaks lisatakse soovi korral musta pipart, karrit, paprikat või muid vürtse. Keefir asetatakse veevanni, kus jook jääb kuni trombide tekkimiseni ja vadak eemaldamiseni.

Trombid asetatakse kurn, mis on eelnevalt vooderdatud marliga. Liigne vedelik pressitakse välja, seejärel infundeeritakse kodujuustu 30 minutit. Saadud mass segatakse teiste koostisosadega, sõtkutakse ja pannakse pannile. Veevann lülitatakse uuesti sisse, kus juustu hoitakse umbes 15 minutit. Aine perioodiliselt segades on vaja saada kollakas ja ühtlane mass, milles üksikuid kodujuustutükke pole näha. Pärast seda valatakse kõik anumasse, jahutatakse ja saadetakse paariks tunniks külmkappi.

Toote õiget valmistamist saate kontrollida selle konsistentsi järgi. Kuumutamise ajal peaks juust venima ja olema väga pehme, kuid niipea, kui see jahtub, peaks aine veidi tahkuma. Siiski on oluline, et see ei hakkaks krõmpsuma ega laguneks puruks. Need sümptomid viitavad sellele, et midagi tehti valesti. Eksperdid soovitavad keeta veevannis, et vältida kõrbemist piimatoodete sulamisfaasis. Kuid isegi sel juhul tuleb juustu pidevalt segada.

Kui lusikas tiheda massiga hakkama ei saa, võite kasutada püreede valmistamiseks mõeldud mulksurit. Samuti on oluline mitte unustada kodujuustu esmalt kurnata – see võib sisaldada vadakut. Võid ja koort kasutatakse toote rasvasisalduse muutmiseks, seetõttu saate nende kogust suurendades või vähendades reguleerida sulatatud juustu maitseomadusi. Kilogrammist kodujuustu saab tavaliselt kohupiima, mille kaal jääb vahemikku 650–700 grammi.

Kui kodujuust ei sula, saab seda teha kahel erineval viisil. Esiteks, kui aines on suuri tükke, on soovitatav lisada veidi soodat. Kui tükid on väikesed, pole vaja muretseda - nad suudavad juustu lahustumisel ise hajuda. Lõppkokkuvõttes pole nende olemasolu kriitiline ja seetõttu on oluline küpsetamist jätkata, et mitte rikkuda kogu rooga. Teiseks, kodujuust ei sula, kui see on ebakvaliteetne. Kui koostis sisaldab ebaloomulikke aineid, toodet on millegagi lahjendatud või valedes tingimustes säilitatud, võib edasine töötlemine osutuda keeruliseks.

Kodus sulatatud juustu valmistamise õppimiseks vaadake järgmist videot.

Paljud tooted, mis on tarbijate seas nõutud, ei pruugi tervisele erilist kasu anda. Neid toodetakse tööstuslikus mastaabis küsitavatest komponentidest, kasutades erinevaid kemikaale. Nende toodete hulka kuuluvad lai valik vorste ja friikartuleid, poekastmeid ja sulatatud juustu. Kuid neid saab kodus ise valmistada tõestatud toodetest. Räägime saidil www.saidil sellest, kuidas kodus sulatatud juustu valmistada, pakume selleks tõestatud retsepti.

Kodune sulatatud juust - retsept nr 1

Selle omatehtud sulatatud juustu versiooni valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi kvaliteetset kõrge rasvasisaldusega juustu). Vaja läheb ka teelusikatäit soodat, veidi soola, vürtse ja ürte (olenevalt maitse-eelistustest).

Valmistage paar erineva läbimõõduga kastrulit, kuna sulatatud juustu tuleb keeta veevannis. Täitke suur kastrul veega ja asetage see keskmisele kuumusele.

Asetage kodujuust ja sooda teise kastrulisse. Püreesta kodujuust kahvliga korralikult läbi, et tükke sisse ei jääks, ja ka nii, et see seguneks hästi soodaga.

Kui vesi suures kastrulis hakkab keema, peate kuumust vähendama. Sellisesse veevanni asetage kastrul kodujuustuga.

Umbes minuti pärast hakkab kodujuust vähehaaval sulama, muutes selle konsistentsi vedelamaks ja homogeensemaks. Seda tuleb pidevalt segada, et see ei jääks panni põhja külge kinni.
Teatud küpsetamisetapis muutub kodujuust täiesti vedelaks, kuid selles on näha väikesed terad. Hoidke seda massi pidevalt segades veevannis, kuni see muutub täiesti vedelaks ja selle spetsiifiline lõhn (hapu ja kohupiim) kaob.

Pärast seda, kui kodujuust muutub tihedaks vedelaks, värvunud piimjaks, võib sulatatud juustu lugeda valmis. Veevannilt eemaldamata soola, pipart ja lisa vürtse ja ürte (olenevalt maitse-eelistustest). Seejärel valage valmistatud juust vormi ja laske täielikult jahtuda. Järgmisena pane see külmkappi. Pange tähele, et seda juustu ei saa säilitada kauem kui viis päeva.

Kuidas valmistada kodujuustust omatehtud sulatatud juustu (retsept nr 2)

Selle roa versiooni valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi kodujuustu (rasvane, omatehtud), sada grammi kvaliteetset võid, ühe värske muna ning pool teelusikatäit soola ja soodat.

Kombineeri kodujuust või (tükkide), muna, soola ja soodaga. Jahvatage seda segu segistiga, kuni see muutub homogeenseks. Asetage kohupiimamass veevanni (seda on kirjeldatud eelmises retseptis) ja keetke pidevalt segades, kuni see on täielikult sulanud.

Määri juustuvorm võiga. Vala sinna juustu segu ja tõsta kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud. Valmis sulatatud juustu hoidke ainult külmkapis.

Sulatatud juustu kodus retsept nr 3

Selle sulatatud juustu versiooni valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi kodujuustu, pool klaasi piima, paar supilusikatäit võid. Vaja läheb ka veidi soola (olenevalt maitse-eelistustest) ja pool teelusikatäit soodat.

Kõige peale püreesta kodujuust kahvliga nii, et tükke sisse ei jääks. Järgmisena lisage sellele sooda ja segage. Seejärel vala juurde piim ja sega ühtlaseks.

Valmistatud mass asetatakse veevanni. Küpseta pidevalt segades. Pärast seda, kui kodujuust hakkab sulama, lisage sellele võid ja vürtsid. Koduse sulatatud juustu valmistamiseks võid kasutada jahvatatud pipart, küüslauku (läbi küüslaugupressi läbi lastud), ürte, paprikat, köömneid jne. Segule võib lisada ka hakitud sinki või salaamit. Valage kuum segu anumatesse ja jahutage.

Kodune sulatatud juust seentega

Sellise maitsva roa valmistamiseks peate valmistama kakssada viiskümmend grammi pehmet kodujuustu, sada grammi võid, pool teelusikatäit soola ja soodat. Vaja läheb ka ühte muna, kakssada grammi šampinjone ja kolm supilusikatäit taimeõli.

Püreesta kodujuust kahvliga, sega muna, soola, sooda ja toatemperatuuril võiga. Jahvata blenderiga ühtlaseks massiks. Asetage anum saadud massiga veevanni ja keetke pidevalt segades viisteist kuni kakskümmend minutit.

Tükelda seened ja prae taimeõlis, lisades veidi soola. Sega valmis seened kuuma juustusegu hulka. Valage ettevalmistatud segu sobivasse anumasse ja laske täielikult jahtuda.

Kodune sulatatud juust on suurepärane alternatiiv poest ostetud tootele. Sellest saab valmistada väga erinevaid suupisteid, tavalisi võileibu ja maitsvaid suppe. Seda juustu võib anda ka lastele, sest see on valmistatud täiesti ohututest toodetest.

Täna pakun välja retsepti kodujuustust kodujuustu valmistamiseks. Tõenäoliselt ei valmistata selliseid tooteid kodus nii sageli, kuid asjata. Kodus valmistatud sulatatud juust osutub väga maitsvaks, meeldivalt pehmeks ning kui lisate toiduvalmistamise ajal vürtse ja täiendavaid koostisosi, muutub selle maitse pikantseks.
Tahaksin märkida, et selle toote valmistamiseks sobivad suurepäraselt kõige tavalisemad "koostisosad", mida saate oma kodu lähedal asuvast poest osta.
Kodune sulatatud kodujuust on palju tervislikum kui poe juust, kuna see on looduslik, siis tead, et sellele ei lisata erinevaid E-kraameid, säilitusaineid ja muid täiteaineid. Kodusest sulatatud juustust saab teha suppe, määrida võileibu, pitaleiba ning lisada salatitele ja erinevatele suupistetele. Sulatatud juustu jaoks on parem kasutada omatehtud rasvast kodujuustu, valmistatud juustu maitse sõltub selle kvaliteedist.

Maitseteave Erinevad suupisted

Koostisained

• piim (rasvasisaldus 3,2%) – 1/2 l;
• kodujuust - 350-400 g;
• või - 100 g;
• söögisoodat - 1/2 tl;
• mis tahes taimeõli - 1/2 tl;
• sool (soovitavalt peen) - 1/2 spl. l.

Kuidas teha kodujuustust omatehtud sulatatud juustu

Valage piim väikesesse kastrulisse või kulbi ja asetage keskmisele kuumusele.


Kuumuta, kuni tekivad mullid, kuid ära lase keema. Niipea, kui piima pinnale hakkavad tekkima mullid, lisage kohupiim.


Sellest hetkest alates ei saa teid protsessist kõrvale juhtida, segage pidevalt kastruli sisu.
Kohupiim hakkab tarretuma 4-5 minuti pärast.


Niipea, kui kohupiim on kastrulisse tõmbunud ja vadak moodustunud, lülitage kuumus välja.
Vala kohupiima-piimasegu kurn, mis on eelnevalt vooderdatud kahe kihi marliga, seejärel riputa mass üles, lase üleliigsel vedelikul nõrguda.


Sulata või kastrulis või kastrulis või praepannil.

Lisa sool, sooda ja sega hoolikalt, lisa ettevaatlikult toorjuust.


Sulatatud juustu keetmine kestab 13-15 minutit, kogu selle aja peate sisu pidevalt segama.


Mõne aja pärast hakkab mass paksenema, kui see ei meenuta enam kodujuustu, on aeg kastrul tulelt eemaldada. Jahutage juustu veidi ja viige see eelnevalt ettevalmistatud vormi, mis on soovitatav kergelt määrida. Silu pind õrnalt spaatli või supilusikaga


Lase veidi jahtuda ja pane 3-5 tunniks külmkappi.


Kodune sulatatud juust on valmis ja seda saab nüüd süüa.

Teaser võrgustik

Kodune sulatatud juust "Yantar"

Ükskõik millise võileivajuustu sa poeriiulilt üles korjad, hinnast olenemata, koostisosad hirmutavad sind halvimal juhul, parimal juhul ajavad segadusse paljude arusaamatute sõnadega. Ja kodujuust - siin see on, valmistatud naturaalsest kohupiimast (saad ise talukeefirist sulatada), pluss sooda, millega su ema sulle lapsepõlves küpsiseid küpsetas... Lihtsalt imeline toode: selline isetehtud juustu saab lastele koolis kuklile määrida ja juustule supile lisada. Ja kuidas teie mees seda hindab! Üldiselt on retsept lihtne – loe, õpi pähe ja küpseta!

Sa vajad:

• 500 g kodujuustu (kääritatud piim, ilma "keemiata" - see on oluline),
• 1 tl soodat,
• näputäis soola
• 0,5 tl "Provence'i" või "Itaalia ürte".

Merevaigu tüüpi juustu retsept samm-sammult

Valmista kodujuust (antud juhul kuumutati seda kodus keefiriga). Juust ei tohiks olla liiga vesine, nii et enne “sulatamist” rippus see umbes 20 minutiks metallsõelal, et vadak saaks nõrguda.


Nüüd ehitage veevanni seade. Reeglina võetakse kaks panni: üks suurem, teine ​​väiksem. Esimesse valatakse vesi ja sellesse vette asetatakse teine ​​pann. Asetage juust teise kastrulisse, hõõrudes seda lusikaga veidi, et eemaldada tükid. Lisa sooda.


Asetage potid tulele. Kui vesi alumises anumas keeb, hakkab kohupiim sulama. Ärge minge kaugele, segage – ja samal ajal jälgige, kas kõik on korras ja kas juustu sisse on jäänud tükke. Kui olete omatehtud “Yantari” juba umbes 10 minutit keetnud, kuid selles on veel terakesi ja kodujuustu, lisage veel näputäis soodat.

Sulatatud juust peaks olema ligikaudu sellise konsistentsiga.

Kui juust tundub teile homogeenne ehk saavutab soovitud sulanud konsistentsi, lisage sellele soola ja lisage aromaatseid ürte.




See on kõik, nüüd saate selle veevannist eemaldada ja kiiresti (see hakkab kohe kõvenema) ettevalmistatud alusele üle kandma.


Noh, kui see on täielikult jahtunud, vii kandik külmkappi - seal säilib kuni viis päeva... Kui ta muidugi nii kaua “elab”.


See pole mitte ainult suurepärane võimalus võileibade jaoks, vaid ka terve väli katsetamiseks. Jah, näiteks “Itaalia ürtide” asemel võib juustule lisada: punase kuuma pipra tükid (värske või kuivatatud); till, sool ja küüslauk; sibulaga praetud seened; peeneks hakitud sink... Aga küpsetamiseks see juust väga ei sobi - sulab liiga kiiresti ja isuäratava kooriku asemel kõrvetab (kui just viis minutit enne roa valmimist ei lisa).


Edu! Ja maitsvaid võileibu!