Suvikõrvitsa adžika talveks on näppu limpsiv. Adjika suvikõrvitsast

Suvikõrvits rõõmustab meie kaasmaalasi sageli rikkaliku saagiga ja ausalt öeldes ei ole aiapidajatel alati aega neid köögivilju koguda ja süüa, kui nad on noored, kui neil on õrn nahk ning väikesed ja pehmed ebaküpsed seemned. Tihti leiame end laualt küpsetest suvikõrvitsast valmistatud roogadega ja need meeldivad meile peaaegu sama palju kui noortest viljadest valmistatud roogad. Kui plaanite valmistada konserveeritud suvikõrvitsat, on teile kasulikud igas vanuses köögiviljad, peate lihtsalt valima sobiva suupiste. Vürtsikate roogade austajatele meeldib kindlasti suvikõrvitsa adžika, mida saab talveks kasutada, kasutades vähemalt 10 retsepti. Juhime neile veebisaidi “Uus Domostroy” lugejate tähelepanu.

Kulinaarsed saladused

Julgeme veidi teie tähelepanu pöörata, et tõsta esile üldised punktid, mis puudutavad squash adjika talveks ettevalmistamist.

  • Noortest köögiviljadest valmistatud adžika on tavaliselt õrnema konsistentsiga. Sileda koostise saamiseks tuleb tomatid koorida ja seemnekotid eemaldada, kuid seda teevad ainult kõige töökamad perenaised.
  • Adžika omandab uusi maitsevarjundeid, kui see on valmistatud praetud suvikõrvitsast.
  • Suvikõrvitsa adžika on Venemaa kulinaarspetsialistide leiutis, kuid traditsioonilise Kaukaasia kastmega sarnaseks muutmiseks on soovitatav lisada küüslauku, pipart, idamaiseid vürtse.
  • Kokal on õigus kohandada suupiste vürtsikust vastavalt oma maitsele, vähendades või suurendades terava pipra ja küüslaugu kogust. Piprast ei saa täielikult loobuda, ilma selleta muutub squash-adjika squash-kaaviariks.
  • Talvepreparaatide retseptides on toodete kogus toodud puhastatud kujul.
  • Suvikõrvitsa adžika säilitustingimused sõltuvad sellest, kuidas ja millise retsepti järgi see vedel maitseaine valmistati. Tavaliselt saab toorkastet hoida ainult külmkapis, keedetud kastet saab hoida ainult siseruumides. Kui lisada äädikat, muutub suupiste hoiutingimustele vähem nõudlikuks ja püsib hästi toatemperatuuril.
  • Sõltumata sellest, kus kavatsete suvikõrvitsast adžikat hoida, tuleb selle jaoks mõeldud purgid steriliseerida ja kaaned keeta. Suupisteid on lubatud katta plastkaanega ainult siis, kui need jäävad lühiajaliselt külmkappi seisma.

Suvikõrvitsa adžikat saab valmistada erinevate vürtside, köögiviljade ja puuviljade lisamisega. Altpoolt leiate klassikalised valikud tomatite, tomatipasta, paprika ja porgandiga, aga ka erakordsed retseptid baklažaani, õunte, ploomide, mädarõikaga. Iga retsepti juurde on lisatud märge valmistoote ligikaudse mahu kohta, et perenaine teaks, mitu purki tuleb steriliseerida.

Klassikaline vürtsika suvikõrvitsa adžika retsept

Mida vajate (4 l kohta):

  • suvikõrvits - 3 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • porgandid - 0,5 kg;
  • tomatid - 1,5 kg;
  • kuum paprika (kuivatatud) - 2-4 tk;
  • sool - 60 g;
  • suhkur - 120 g;
  • rafineeritud taimeõli - 0,2 l;
  • kuivatatud ürdid, granuleeritud küüslauk - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Pese põhiaine, vajadusel koori, lõika pooleks ning kraabi viljaliha ja seemned seestpoolt lusikaga välja. Lõika meelevaldse kujuga tükkideks, mis on piisavalt väikesed, et mahuksid kergesti hakklihamasina lehtrisse.
  2. Lõika seemnetest puhastatud paprika pikuti 6-8 tükiks.
  3. Lõika tomatid viiludeks.
  4. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
  5. Visake köögiviljad ükshaaval hakklihamasinasse ja muutke need homogeenseks pastaks.
  6. Asetage köögiviljasegu kastrulisse, lisage sool ja suhkur ning valage või. Segage.
  7. Keeda tasasel tulel 30-40 minutit. Punane segu muutub oranžiks - see peaks juhtuma.
  8. Lisa kohviveskis purustatud terav pipar, kuivatatud ürdid ja küüslauk. Vala sisse äädikas. Segage. Keeda veel 10-15 minutit.
  9. Asetage adžika steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt ettevalmistatud kaanega.
  10. Jäta tagurpidi jahtuma.

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog meenutab veidi squashi kaaviari, kuid maitse on täiesti erinev.

Sellest kodus, oleme juba oma lugejatele öelnud.

Lihtne retsept tomatipastaga

Mida vajate (2 l kohta):

  • suvikõrvits - 2 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • tomatipasta - 0,4 l;
  • kuum pipar - 1 kaun;
  • küüslauk - 100 g;
  • suhkur - 0,2 kg;
  • taimeõli - 0,2 l;
  • lauaäädikas (9 protsenti) - 100 ml;
  • sool - 20 g;
  • humal-suneli - teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Valmistage köögiviljad.
  2. Jahvata mõlemat tüüpi paprika ja suvikõrvits hakklihamasina või segisti abil. Segage.
  3. Keeda köögiviljapüreed 20 minutit. Veenduge, et see ei põleks.
  4. Lisa sool, suhkur, või, tomatipasta ja suneli humal. Hauta veel 15 minutit.
  5. Lisa läbi pressi lastud küüslauk ja äädikas. Pärast veel 5-minutilist keetmist eemaldage see tulelt.

Jääb vaid kuum maitseaine steriliseeritud purkidesse jaotada ja hermeetiliselt sulgeda. See suvikõrvitsa adžika retsept on üks lihtsamaid. Järgige seda nõuannet: ärge vähendage suhkru kogust, see aitab tasakaalustada tomatipasta hapukat maitset, ilma selleta on adžika "silmapaistev" ja mitte "näpu lakkumine" hea.

Teine retsept suvikõrvitsa adžika jaoks ilma porgandita

Mida vajate (3 l kohta):

  • suvikõrvits - 2 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • kuum pipar - 3-5 tk;
  • kuivatatud basiilik, jahvatatud koriander ja paprika - igaüks 15-20 g;
  • küüslauk - 2-3 pead;
  • lauaäädikas, taimeõli - igaüks 100 ml;
  • tomatid - 1 kg;
  • suhkur - 40 g;
  • sool - 40 g.

Kuidas süüa teha:

  1. Haki kõik köögiviljad (v.a küüslauk) väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, lisa suhkur, sool ja või. Kuumuta tasasel tulel keemiseni ja hauta pehmeks.
  2. Blenderda tooted sukelmiksriga või hõõru pärast veidi jahutamist läbi sõela.
  3. Keeda 15 minutit.
  4. Lisa maitseained, küüslauk ja äädikas. Segage. Küpseta 5-10 minutit.
  5. Pane purkidesse ja keera kokku.

Selle retsepti hea külg on see, et see võimaldab teil ilma hakklihamasina või köögiseadmeteta hakkama saada. Osav koduperenaine oskab sellist suvikõrvitsast valmistatud adžikat isegi suvilas valmistada.

Suvikõrvitsa adžika ilma tomatite ja äädikata

Mida vajate (2 l kohta)

  • suvikõrvits - 1 kg;
  • porgand, paprika, õunad - igaüks 0,5 kg;
  • küüslauk - 0,25 kg;
  • kuum paprika - 5 tk;
  • petersell või koriander (värske) - 50 g;
  • suhkur - 10 g;
  • sool - 20 g.

Kuidas süüa teha:

  1. Koori õunad ja lõika südamik välja. Eemaldage mõlemat tüüpi paprikatelt seemned. Valmistage ette ülejäänud köögiviljad.
  2. Laske õunad, suvikõrvits, porgand ja paprika läbi keskmise silmaga hakklihamasina. Kui teil on aega, kuid pole hakklihamasinat, võite toidu riivida.
  3. Segage, lisades soola ja suhkrut, keetke 30 minutit.
  4. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja hakitud ürdid. Küpseta veel 5-10 minutit.

Võite selle panna purkidesse ja rullida. Ilma tomatite ja äädikata valmistatud adžikat on soovitav hoida külmas ruumis (kelder, kütmata sahver). Selle retsepti järgi maitsestamine osutub kaukaasiapäraselt vürtsikaks.

Kui sulle meeldivad vürtsikad suupisted ja maitseained, siis soovitame seda proovida . Tema retseptid leiate meie veebisaidilt.

Suvikõrvitsa adžika tomatite, õunte ja porganditega “Laud sõrmi!”

Mida vajate (3-3,5 l jaoks):

  • suvikõrvits - 2,5 kg;
  • porgandid, õunad, paprika - igaüks 0,5 kg;
  • tomatid - 0,5 kg (või 100 ml tomatipastat);
  • sool - 50 g;
  • suhkur - 100 g;
  • taimeõli - 0,2 l;
  • äädika essents (70 protsenti) - 20 ml.

Kuidas süüa teha:

  1. Koorige köögiviljad ja õunad, lõigake suvalise kujuga tükkideks ja jahvatage läbi hakklihamasina.
  2. Sega soola, suhkru ja võiga ning aseta madalale tulele. Tomatid asetatakse kohe, järgmises etapis lisatakse tomatipasta.
  3. Peale pooletunnist tomatipüree podisemist lisa tomatipasta ja maitseained – saad ise valida. Küpseta veel 30 minutit.
  4. Valage sisse essents ja segage hoolikalt.

Pange purkidesse, sulgege ja säilitage pärast jahutamist ladustamiseks. Kui snäkk talveni ei jätku, siis ainult ühel põhjusel: kui ei kannata, sööd varem ära, see osutub liiga maitsev – lakud näppe! Muide, see maitseaine sobib ideaalselt sea- või kanakebabi jaoks.

Äge adžika suvikõrvitsast tomatite ja tomatipastaga

Mida vajate (2,5-3 l jaoks):

  • suvikõrvits - 2 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • tomatipasta - 0,2 l;
  • paprika - 1 kg;
  • küüslauk - 0,25-0,3 kg;
  • tšillipipar - 2-4 tk;
  • suhkur, sool - igaüks 40 g;
  • õli, äädikas - igaüks 100 ml;
  • humal-suneli - 30 g;
  • seller, basiilik, piparmünt (värske) - igaüks 25 g.

Kuidas süüa teha:

  1. Kerige kooritud tomatid ja suvikõrvits läbi hakklihamasina.
  2. Tee sama pipraga.
  3. Purusta küüslauk ja haki peeneks.
  4. Haki rohelised peeneks.
  5. Kombineeri kõik koostisosad, välja arvatud küüslauk, tomatipasta ja äädikas, ning keeda pool tundi.
  6. Lisa pasta, sega, jätka keetmist 15 minutit.
  7. Lisa küüslauk ja äädikas, sega, minuti pärast tõsta tulelt.
  8. Asetage squash adjika steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt.

Selle vedela maitseaine maitse ja aroom on kirjeldamatu. Kindlasti meeldib see teile ja teie leibkonnale, eriti kui nad on vürtsikate roogade fännid.

Muide, tuliste suupistete austajatele võib soovitada need talveks sulgeda. . See soolane suupiste on väga populaarne.

Adžika suvikõrvitsast ja baklažaanist “Lihtsalt maitsev!”

Mida vajate (3 l kohta):

  • suvikõrvits - 2 kg;
  • baklažaanid - 1 kg;
  • tomatid, paprika - igaüks 0,5 kg;
  • küüslauk - 150 g;
  • lauaäädikas (9 protsenti) - 70 ml;
  • taimeõli - 100 ml;
  • suhkur - 80 g;
  • sool - 40 g;
  • tomatipasta - 50 g;
  • kuum pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Lõika suvikõrvits ja baklažaan viiludeks. Leota "siniseid" soolalahuses (20 minutit), loputage ja kuivatage rätikuga.
  2. Prae köögiviljad õlis läbi ja tükelda blenderiga.
  3. Kombineeri purustatud tomatite ja paprikatega kuni püreestamiseks.
  4. Keeda 10-15 minutit.
  5. Sega soola, suhkru, tomatipastaga. Hauta sama kaua.
  6. Sisestage küüslauk ja äädikas läbi pressi. Hauta 2-3 minutit, lülita põleti välja.
  7. Täida ettevalmistatud purgid suvikõrvitsa-baklažaani adžikaga ja sule.
  8. Laske täiendavaks steriliseerimiseks tagurpidi millegi sooja alla jahtuda.

Antud retsepti järgi valmistatud adžikal on tõeliselt ainulaadne maitse ja sellest on lihtsalt võimatu end lahti rebida.

Suvikõrvitsa adžika mädarõigaga

Mida vajate (2-2,5 l jaoks):

  • suvikõrvits - 3 kg;
  • mädarõika juur, küüslauk - igaüks 0,2 kg;
  • sool - 40 g;
  • äädikas - 80 ml;
  • tomatipasta - 0,25 l;
  • vesi – 0,25 l;
  • värsked ürdid - 100 g;
  • jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

  1. Lahjenda tomatipasta veega, sega soola, pipra ja suhkruga.
  2. Jahvata suvikõrvits mis tahes meetodil püreeks, kasta tomatisegusse ja keeda 20 minutit.
  3. Jahvatage küüslauk, mädarõigas ja ürdid segistis või hakklihamasinas. Sega äädikaga.
  4. Lisa see vürtsikas segu köögiviljapüreele, küpseta 10 minutit ja tõsta tulelt.
  5. Jaotage purkide vahel, rullige kokku ja jahutage.

See suvikõrvitsa adžika versioon on vene köögile lähedasem kui ükski teine, seda võib isegi nimetada suvikõrvitsa mädarõikaks.

Toores adžika suvikõrvitsast (lihtne retsept ilma keetmiseta)

Mida vajate (1,5 l kohta):

  • suvikõrvits - 1 kg;
  • kuum pipar - 1 kg (võite kasutada 0,5 kg kuuma ja 0,5 kg magusat);
  • küüslauk - 0,3 kg;
  • värsked ürdid (koriander või petersell) - 100 g;
  • humal-suneli - 15 g;
  • sool - 60 g;
  • õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 150 ml.

Kuidas süüa teha:

  1. Valmistatud köögiviljad ja ürdid jahvatage lihaveski abil.
  2. Sega juurde maitseained, sool ja äädikas.
  3. Pange steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt ja jahutage.

Seda äärmiselt vürtsikat maitseainet tuleks hoida külmkapis ja see tuleks ära tarbida 6 kuu jooksul.

Adžika suvikõrvitsast ploomidega

Mida vajate (1,5 l kohta):

  • suvikõrvits - 1 kg;
  • ploomid - 0,4 kg;
  • paprika - 0,4 kg;
  • porgandid - 0,2 kg;
  • sool - 30 g;
  • suhkur - 80 g;
  • viinamarjaäädikas (6 protsenti) - 30 ml;
  • küüslauk - 50 g;
  • värsked ürdid - 50 g;
  • taimeõli - 150 ml.

Kuidas süüa teha:

  1. Eemalda ploomidelt kivid. Eemalda suvikõrvitsalt ja paprikatelt seemned. Koori porgandid ja küüslauk.
  2. Aja ettevalmistatud köögiviljad, ürdid ja ploomid läbi hakklihamasina. Haki küüslauk eraldi.
  3. Sega kõik koostisosad peale küüslaugu ja äädika ning keeda 30 minutit.
  4. Vala juurde äädikas, lisa küüslauk, sega läbi ja tõsta vürtsikas kaste kohe tulelt.
  5. Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege need. Pöörake see ümber, mähkige kokku ja laske sel kujul jahtuda.

Suvikõrvitsa-ploomi adžika maitseb . Suvikõrvitsast ja ploomidest valmistatud kuum-hapu maitseaine täiendab hästi kõiki linnu- ja liharoogasid, eriti sobib see hästi grilli kõrvale. Kui teil on nii suvikõrvitsat kui ka ploome, soovitame seda retsepti proovida.

Suvikõrvitsast valmistatud adžika erineb oluliselt traditsioonilisest, kuid ei jää sellele organoleptiliste omaduste poolest alla. Talveks pole seda keeruline valmistada ja see maitseaine tuleb üsna odav, kuid te ei kahetse selle valmistamist kindlasti.

Retsepti peamine koostisosa on suvikõrvits. Et adžika ei muutuks liiga vesiseks, proovige valida noored ja elastsed köögiviljad, õhukese koorega ja ilma kõvade seemneteta. Vürtsikuse annab terav punane pipar, isuäratav punane värvus küpsetest tomatitest ning iseloomulik aroom küüslaugust ja paprikast. Kõik köögiviljad koos loovad ainulaadse maitsebuketi. Tulemuseks on vürtsikas eelroog, mis sobib hästi peaaegu iga roaga.

Squash adjika valmistatakse suhteliselt kiiresti, ilma steriliseerimiseta. Kõik köögiviljad tuleb lihvida hakklihamasinas, seejärel keeta vähemalt tund ja panna purkidesse. Pikaajalise keetmise tõttu omandab adžika paksu ja ühtlase konsistentsi ning säilib hästi.

Kogu küpsetusaeg: 90 minutit
Küpsetusaeg: 75 minutit
Väljund: 2 l

Koostisained

  • suvikõrvits - 1,5 kg
  • porgandid - 250 g
  • magus paprika - 250 g
  • küüslauk - 7-8 hammast.
  • tomatid - 700 g
  • värske tšillipipar - 1 tk. või kuivatatud jahvatatud - 1,5 tl.
  • suhkur - 3 spl. l.
  • sool - 1,5 spl. l.
  • taimeõli - 100 ml
  • 9% äädikat - 50 ml

Märkus. Toodete kaal on näidatud puhastatud kujul.

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

    Kõigepealt peate kõik köögiviljad pesema ja töötlema. Suvikõrvitsal lõikasin varred ära, paprikad koorisin seemnekarpidest, tomatid lõikasin neljaks osaks ja rohelise südamiku eemaldasin. Kooritud porgandid ja küüslauk. Adjika jaoks kasutasin kuivatatud terava pipra kauna. Kui teil on värske, ärge unustage seda seemnetest puhastada (kõige parem on kasutada kindaid).

    Suvikõrvitsa, paprika ja porgandi lõikasin suvalisteks tükkideks, peaasi, et need hakklihamasina kella sisse ära mahuksid. Tähtis! Kui teil on kõvade, märgatavalt küpsenud seemnetega suvikõrvits, peate selle keskosa lusikaga välja kraapima; see ei sobi adžika keetmiseks; kasutage ainult viljaliha ilma seemneteta.

    Lasin kõik köögiviljad (v.a küüslauk ja kuivatatud tšilli) läbi hakklihamasina. Valasin saadud püree kastrulisse - kõige parem on kasutada paksupõhjalist anumat mahuga 3 liitrit. Lisatud sool ja suhkur, valatud rafineeritud taimeõlisse.

    Kuumuta köögiviljasegu mõõdukal kuumusel keema. Seejärel vähendage kuumust ja keetke umbes tund aega tasasel tulel, pidevalt segades, et mitte kõrbeda. Kui adžika mullitab ja pritsib, võite selle katta kaanega, kuid mitte täielikult - liigne niiskus peaks järk-järgult aurustuma. Selle ma lõpuks sain, nagu fotol näha, adžika kees maha, muutus paksemaks ja muutis värvi oranžiks.

    Kuivatatud piprakauna purustasin kohviveskis, küüslauguküüned lasin läbi pressi. Köögiviljasegule lisasin küüslaugu ja 1,5 tl punast pipart (seemnetega või ilma) - vürtse saate oma maitse järgi reguleerida, kuid siiski ärge unustage, et valmistame adžikat ja see on a priori vürtsikas. Valasin sisse 9% lauaäädikat. Keedetud veel 15 minutit.

    Kuumana panin adžika steriilsetesse purkidesse ja sulgesin hermeetiliselt keedetud kaantega. Keerasin konservid tagurpidi, keerasin teki sisse ja jätsin kuni täieliku jahtumiseni.

Suvikõrvitsa adžika on lõhnav ja väga maitsev. Oma maitse saab ta kuskil viiendal-kuuendal päeval. Purke tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas 1 aasta.

Suvikõrvitsa adžika on õrn eelroog. Köögiviljal on palju positiivseid omadusi, selle maitse ja lõhn on neutraalsed. Sobib suurepäraselt teiste toitude, ürtide ja puuviljadega. Ka algajad oskavad valmistada konservkastet.

Klassikaline retsept

Enamikule meeldib end vürtsika toiduga lubada, kuna see ergutab söögiisu ja kiirendab ainevahetust. Allpool kirjeldatud retsepti järgi talveks suvikõrvitsast valmistatud adžika on suurepärane lisand liharoogadele. Kaste rõõmustab nii magus-hapu kui ka vürtsika järelmaitsega. Kvaliteeti ja välimust kaotamata saab rohelised puuviljad asendada suvikõrvitsaga.

Komponendid:

  • tomatid - 2,7;
  • suvikõrvits - 5,7 kg;
  • porgandid - 0,75 kg;
  • magus pipar - 0,75 kg;
  • küüslauk - 270 g;
  • granuleeritud suhkur - 170 g;
  • marineerimissool - 70 g;
  • punane tšilli - 3 spl;
  • äädikas 6% - 1,5 tassi;
  • õli - 200 ml.

Samm-sammulise ettevalmistamise kirjeldus:

  1. Koori ostetud köögiviljad. Köögikombaini abil jahvatage.
  2. Valage valmis segu raudnõusse, lisage marineerimissool, või, pipar, granuleeritud suhkur ja segage. Pärast keetmist hauta keskmisel kuumusel 1 tund.
  3. Eralda küüslauguküüned koorest ja haki peeneks. Asetage konteinerisse koos sisuga.
  4. Vala äädikas ja kuumuta 10 minutit.
  5. Valage ettevalmistatud suvikõrvitsadjika töödeldud anumatesse ja keerake steriilsete kaantega kokku. Pöörake ümber, katke sooja tekiga ja jahutage.

Kaste "Original"

Klassikalise küpsetusmeetodi variatsioon on suvikõrvitsa eelroog majoneesiga. Valmis roa maitse pole nii vürtsikas, vaid pigem kerge ja kreemjas.

  • suvikõrvits - 1,7 kg;
  • porgandid - 0,6 kg;
  • magus pipar - 0,7 kg;
  • tomatid - 700 g;
  • küüslauk - 15 nelki;
  • granuleeritud suhkur - 3,5 spl;
  • lauasool - 40 g;
  • õli - 60 ml;
  • majonees "Provence" - 50 g.

Küpsetusprotsess ise:

  1. Töötle köögivilju, koorides ja eemaldades mittesöödavad osad. Lõika mugavuse huvides, hõõru kõik valmistatud koostisosad läbi köögikombaini, segisti või hakklihamasina.
  2. Asetage segu kastrulisse. Valage vürtsid, õli, segage, keetke.
  3. Lisa majonees ja hauta 50 minutit, aurustades seeläbi liigse niiskuse.
  4. Köögiviljasegu on muutunud paksuks, eemaldage pliidilt. Laota kuumalt välja, rulli kokku, keera ümber, jahuta.

Suvikõrvitsa adžika on talveks vürtsikas

Rõõmsa suupiste valmistamiseks vajate minimaalselt aega ja koostisosi. Kvaliteetse lõpproa saamiseks järgige samm-sammult juhiseid.

  • tomatid - 2,75 kg;
  • suvikõrvits - 4,7 kg;
  • porgandid - 0,47 kg;
  • küüslauk - 7 pead;
  • õli - 160 ml;
  • tšilli - 70 g;
  • kivisool - 3 spl;
  • granuleeritud suhkur - 100 g;
  • äädikas 6% - 150 ml.

Suvikõrvitsast adžika valmistamise üksikasjalik kirjeldus:

  1. Loputage suvikõrvits ja porgand vee all. Lõika nahk ära õhukese kihina. Lõika mugavateks viiludeks ja pühi.
  2. Pese tomatid, lõika välja kõik tarbimiseks sobimatud kohad. Püreesta.
  3. Valmistatud tooted asetatakse suurde kastrulisse ja pannakse tulele. Hauta 45–60 minutit, kuni liigne vedelik aurustub.
  4. Köögiviljasegu valmistamise ajal koori kuum punane tšilli ja haki see koos küüslauguküüntidega peeneks.
  5. Lisa kuumad koostisosad koos vürtside, äädika, õliga. Hauta regulaarselt segades 10 minutit.
  6. Vürtsikas adžika suvikõrvitsast pannakse töödeldud purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Mööda pipra teravat “tera”.

Sõltuvalt teie maitse-eelistustest võite toiduvalmistamise ajal lisada basiilikut, koriandrit, peterselli, peeneks hakkides. Asetage veerand tundi, enne kui see on valmis.

Vürtsikas suvikõrvitsakaste ilma tomatita

Vürtsikuse saamiseks kasutatakse selles retseptis kuuma paprikat ning ürdid ja hakitud koriander lisavad rikkalikku ja meeldejäävat aroomi.

  • suvikõrvits - 1,8 kg;
  • tšilli - 1,4 kg;
  • küüslauk - 0,7 kg;
  • basiilik - 170 g;
  • koriander - 70 g;
  • till - 80 g;
  • marineerimissool - 80 g;
  • õli - 70 ml;
  • hakitud koriander - 2,5 tl.

Alustame toiduvalmistamist:

  1. Loputage köögiviljad ja laske kuivada. Eemalda nahk, lõika kuubikuteks, haki köögikombainis.
  2. Kandke kätel ühekordselt kasutatavaid kummikindaid. Eemalda tšillipipra seeme. Pange väikesesse kaussi ja täitke jääveega. Vahetage vedelikku iga tund, loputades puuvilju. Haki peeneks kuubikuteks.
  3. Eralda küüslaugupead küünteks, koori ja loputa. Hõõruge küüslaugupressi abil. Haki kuivad ürdid peeneks.
  4. Asetage sügav pann pliidile, määrige õliga ja kuumutage. Lisa suvikõrvitsapüree. Hauta 10 minutit, sega. Lisa küüslauk, ürdid, sool, koriander. Jätkake kuumutamist veerand tundi.
  5. Asetage kuum suupiste puhastesse anumatesse, keerake kaaned kokku ja keerake ümber. Lahe, esmalt teki sisse mässitud. Hoida külmkapis.

Adžika suvikõrvitsast talveks tomatipastaga

Suvikõrvitsast värskete tomatite ja pastaga valmistatud adžika on õrna konsistentsi, ainulaadse teravuse ja originaalse aroomiga. Selle valmistamine pole keeruline, ostke lihtsalt kõik koostisosad ja eraldage 2 tundi isiklikku aega:

  • suvikõrvits - 2,6 kg;
  • tomatid - 1,6 kg;
  • "Tomatite" pasta - 260 g;
  • paprika - 1,7 kg;
  • tšilli - 6 tk;
  • küüslauk - 250 g;
  • marineerimissool - 2,5 spl;
  • granuleeritud suhkur - 60 g;
  • või - 1/2 tassi;
  • äädikas 9% - 150 ml.

Kuumuta kaanega purgid auru kohal. Peske köögivilju, lõigake ära söödavad osad. Haki väikesteks tükkideks. Jahvata köögikombainis tomatid ja paprika. Valage saadud segu emailkaussi ja asetage pliidile. Pärast keetmist jätkake küpsetamist 60 minutit.

Lisa tomatipasta, maitseained, õli. Segage. Tšillipipar, küüslauk - haki väga peeneks, vala koos sisuga anumasse. Jätkake keetmist veerand tundi.

Enne pliidi väljalülitamist valage hape välja, segage ja kuumutage paar minutit. Asetage eelroog töödeldud purkidesse ja katke steriilsete kaantega. Adžika keetmine suvikõrvitsaga talveks maitsva retsepti järgi on lõppenud.

Nõuanne! Tagamaks, et maitseaine ei muutuks vesiseks, tuleb suvikõrvits valida noorelt, värskelt, elastselt, kuni 20 cm pikkusena.Sellel köögiviljatüübil pole seemneid ja pind on õhuke.

Suvikõrvitsakaste talveks tomatipasta ja paprikaga

Pikka aega on inimesed õppinud suvikõrvitsast valmistama maitsvaid ja lihtsaid salateid, kaaviari, letšot ja moosi. Köögiviljal on suurepärased imavad omadused, mis muudab konserveeritud tooted kõige pikantsemaks ja ebatavalisemaks. Adžika suvikõrvitsast valmistatakse tomatipasta, magusa ja terava pipraga. Talvel muudab aromaatne maitseaine igava õhtu säravaks.

Vaja on järgmisi tooteid:

  • suvikõrvits - 5 kg;
  • pipar - 1,5 kg;
  • küüslauk - 150 g;
  • "Tomatipasta" - 450 g;
  • vesi - 0,55 l;
  • õli - 1 klaas;
  • granuleeritud suhkur - 270 g;
  • marineerimissool - 60 g;
  • äädikas 9% - 250 ml;
  • tšilli - 70 g.

Õige ettevalmistus:

  1. Valmistage kõik köögiviljad (v.a tšillipipar) ette: loputage, koorige, lõigake viiludeks.
  2. Laske iga komponent läbi köögikombaini. Asetage suurde kastrulisse.
  3. Eemalda teravalt pipralt seemned ja haki noaga peeneks.
  4. Lisa sool, granuleeritud suhkur, valmistatud tšilli, tomatipasta, vesi. Segage ja asetage anum pliidile.
  5. Pärast keetmist küpseta 40 minutit suletud kaanega madalal kuumusel, regulaarselt segades.
  6. Hautamise ajal peske purgid seebiga. Aseta küpsetusplaadile ahju. Seadke temperatuur 100 kraadini. Steriliseerige mahutid kuivamiseni.
  7. Asetage kaste anumatesse ja võite kaaned kokku keerata. Pöörake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Maitse järgi võid lisada kuuma pipart. Oluline on meeles pidada, et preparaat peab olema vürtsikas, vastasel juhul osutub see teistsuguseks roaks.

Adjika suvikõrvitsast õuntega

Põletava järelmaitse pehmendamiseks on soovitatav kasutada õunu kastme klassikalises versioonis. Need lisavad säilivusele veidi hapukust. Valmis roa konsistents on homogeenne ja hoiab hästi kuju.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • suvikõrvits - 2,7 kg;
  • keskmise suurusega õunad - 5 tk;
  • magus pipar - 400 g;
  • tšillipipar - 50 g;
  • küüslauk - 20 nelki;
  • granuleeritud suhkur - 100 g;
  • lauasool - 3 spl;
  • äädikas 9% - 4 spl;
  • õli - 1 klaas.

Suvikõrvitsa adžika retsept - samm-sammult valmistamine:

  1. Pese, koori ja tükelda ostetud köögiviljad kuubikuteks. Aja läbi peene ruudustikuga hakklihamasina. Tõsta segu kastrulisse, lisa maitseained ja õli.
  2. Pärast keetmist küpseta pool tundi, segades. 5 minutit enne küpsetamist valage hape välja ja soojendage.
  3. Asetage adžika ja suvikõrvits steriilsetesse purkidesse, sulgedes tihedalt kaaned.
  4. Pöörake ümber ja katke sooja tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Konservtoode sobib hästi liha, pasta, teravilja ja keedetud köögiviljadega.

Adžika baklažaani ja suvikõrvitsaga talveks

Tänu kompositsioonis sisalduvatele baklažaanidele sarnaneb preparaat köögiviljasalatiga. Kuum pipar, purustatud paprika, küüslauk - annavad roale vürtsika, rikkaliku maitse ning õunasiidri äädikas annab sellele pikantse, särava ja magusa aroomi.

Tooted:

  • suvikõrvits - 1,7 kg;
  • baklažaanid - 1,7 kg;
  • paprika kaunad - 1,7 kg;
  • tšilli - 5 tk;
  • küüslauk - 300 g;
  • õli - 200 ml;
  • marineerimissool - 80 g;
  • granuleeritud suhkur - 60 g;
  • paprika - 3 tl;
  • puuviljaäädikas - 150 ml.

Kuidas valmistada adžikat talveks suvikõrvitsast retsepti järgi:

  1. Pese suvikõrvits, baklažaan, paprika, eemalda koored ja seemned. Hõõru läbi hakklihamasina. Kasutage peent resti.
  2. Koori küüslauguküüned ja haki peeneks.
  3. Asetage püreestatud köögiviljad kastrulisse, lisage sool, suhkur, päevalilleõli, segage.
  4. Asetage pliidile, keetke, keetke 60 minutit.
  5. Lisa küüslauk, paprika, äädikas, kata kaanega ja hauta veerand tundi.
  6. Asetage puhastesse steriilsetesse anumatesse ja katke kaanega. Kata tekiga ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Squash adjikat hoitakse talveks keldris või muus pimedas kohas, kuhu ultraviolettkiired ei tungi.

Nõuanne! Küpsetamiseks kasuta paksu põhjaga anumat, muidu läheb köögiviljamass kõrbema.

  1. Kellele tomatipasta ei meeldi, on soovitatav asendusena kasutada värskeid, mahlaseid ja küpseid tomateid. Need keeratakse kokku, mahl ja viljaliha valatakse kaussi ja keedetakse poole võrra. 100 g kontsentreeritud toodet asendab 1 kg puuvilju.
  2. Erksama ja rikkalikuma värvi saamiseks kasutavad kogenud kokad jahvatatud paprikat kuni 2 supilusikatäit.
  3. Peaaegu kõik retseptid sisaldavad koostisainetes granuleeritud suhkrut, kuid saate ka ilma selleta hakkama. See muudab eelroa pikantsemaks.
  4. Kastme maitse parandamiseks küpsetamise ajal võite lisada suneli humalat, lambaläätse, koriandrit ja värskeid ürte.
  5. Vala kuumalt purkidesse, sule kaanedega ja jahuta sooja teki all. Sel juhul säilivus ei halvene ja läbib täiendava steriliseerimise.

Kõik retseptid on omal moel ainulaadsed. Valmistamisviiside mitmekesisus võimaldab valida koostise, maitse ja valmistusviisi poolest sobiva kastme. Seda saab kasutada lastele, kartmata sisaldada märkimisväärses koguses kemikaale, maitsetugevdajaid ja säilitusaineid. Lisaks eelistele on adžika väga maitsev.

Talveks suvikõrvitsast valmistatud adžika on suurepärane lisand paljudele erinevatele roogadele. Ja hoolimata asjaolust, et selle suupiste klassikaline versioon ei sisalda suvikõrvitsat, on kaasaegne köök sellegipoolest teinud oma kohandusi ja täiendanud kuuma kastet selle pehme tootega. Proovime, mis sellest välja tuli?

Klassikaline retsept

Alustame talveks suvikõrvitsast adžika valmistamise retseptide loendit võib-olla klassikaga. Selle roa jaoks peate võtma:

  • suvikõrvits - 2 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • porgandid - 0,35 kg;
  • paprika - 0,35 kg;
  • küüslauk - 2 pead;
  • tšilli - 2 kauna;
  • õli (lõhnatu) - 150 ml;
  • suhkur - 110 g;
  • äädikas - 35 ml;
  • sool - 45 g.

Samm-sammult ettevalmistamine

Peske köögiviljad põhjalikult ja kuivatage. Töötleme tomatid keeva veega ja eemaldame naha. Purusta suvikõrvits, tomat, porgand ja paprika blenderis või hakklihamasinaga. Lisage kõik täpsustatud vürtsid, pange tulele ja laske koostisosadel keema tõusta. Keeda kõike 45 minutit.

Puhastame küüslauguküüned ja laseme need läbi pressi. Asetage küüslaugumass kastrulisse ja küpsetage adžikat umbes veerand tundi.

Asetage taimne suupiste steriliseeritud purkidesse ja jätke see päevaks või kaheks teki alla. Jahtunud adžika viime keldrisse ladustamiseks.

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis on suvikõrvitsast täiesti võimalik valmistada vürtsikat adžikat. Retsepti jaoks võtame:

  • kilo suvikõrvitsat;
  • tšillikaun;
  • 3 küüslaugu pead;
  • pool kilo tomateid;
  • kaks porgandijuurt;
  • 55 g suhkrut;
  • 30 g soola;
  • paar loorberilehte;
  • 15 ml õli (lõhnastamata);
  • 55 ml äädikat.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kõigepealt peate töötlema põhitooteid. Pese suvikõrvits hoolikalt, kuivata paberrätikuga ja lõika suvalisteks tükkideks.

Märkusena! Kui suvikõrvits on vana, siis on vaja need koorida ja eemaldada kõik seemned!

Blanšeerige tomateid 30 sekundit keevas vees, seejärel eemaldage ja eemaldage nahk. Eemaldage varred ja jagage igaüks neljaks osaks. Võtame küüslaugupead lahti, vabastame iga nelgi kestast ja tükeldame noa, mördi või pressi abil. Riivi porgandid. Lõika tšilli kaheks võrdseks osaks, eemalda kõik seemned ja haki noaga peeneks.

Pane tomatid, suvikõrvits ja porgand multikeetja kaussi, vala peale määratud kogus õli, maitsesta soola ja maitseainetega. Seadke programm "Küpsetamine", sulgege kaas ja küpseta 40 minutit. Peale piiksu lisa purustatud küüslauk, vala äädikas, lisa pipar ja loorberilehed. Küpseta veel kümme minutit avatud kaanega.

Valmis adžika valatakse kohe steriliseeritud purkidesse ja suletakse. Pöörake need tagurpidi, mähkige teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda. Seejärel viime selle keldrisse või keldrisse hoidlasse.

Vürtsikas suvikõrvitsa adžika

Neile, kellele meeldivad väga vürtsikad toidud, pakume järgmist toiduvalmistamisvõimalust. Niisiis valmistatakse suvikõrvitsast talveks vürtsikas adžika järgmistest toodetest:

  • suvikõrvits - 2,7 kg;
  • paprika - 0,4 g;
  • porgandi juur - 0,4 kg;
  • küüslaugu pea - 3 tk;
  • tomatid - 1,5 kg;
  • õli (lõhnatu) - 225 ml;
  • sool - 55 g;
  • suhkur - 110 g;
  • tšillipulber - 2,5 tk. lusikad.

Samm-sammult ettevalmistamine

Pese suvikõrvits ja vajadusel eemalda koor. Blanšeerige tomateid 30 sekundit keevas vees, eemaldage need ja koorige. Peseme paprika, kuivatame paberrätikuga, lõikame igaüks kaheks osaks ja eemaldame kõik seemned, lõikame vars ära. Haki pipar juhuslikult. Lõika porgandid suurteks tükkideks. Eemalda küüslaugult koor.

Aseta köögiviljad köögikombaini kaussi ja püreesta püreeks. Lisa õli, maitsesta soola ja suhkruga. Sega kõik läbi.

Asetage tulele lai kastrul ja valage sinna köögiviljasegu. Keeda madalal kuumusel 40 minutit. Küpsetamise lõpus lisa tšillipipar ja küpseta veel kuus kuni seitse minutit.

Valage valmis adžika steriliseeritud purkidesse ja sulgege talveks.

Tomatipastaga

Sellise suvikõrvitsa adžika jaoks võtame järgmised tooted:

  • suvikõrvits - 5 kg;
  • õli (lõhnatu) - 210 ml;
  • suhkur - 210 g;
  • sool - 65 g;
  • tšillipulber - 30 g;
  • tomatipasta - 0,5 l;
  • äädikas - 0,15 ml;
  • küüslaugu nooled - 150 g.

Samm-sammult ettevalmistamine

Peseme suvikõrvitsad, lõikame suvalisteks tükkideks ja jahvatame läbi hakklihamasina. Saadud massile lisa sool, suhkur ja või. Puhastame pipra ja laseme ka läbi hakklihamasina. Sega paprikapüree suvikõrvitsamassiga, lisa tomatipasta ja sega kõik korralikult läbi.

Asetage kastrul pliidile, valage sinna keeratud köögiviljad ja küpseta tund aega, unustades aeg-ajalt segada. Lisa hakitud küüslaugunooled, äädikas ja küpseta veel umbes veerand tundi. Jaotage kuum adžika eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege puhaste kaantega. Säilitatud toitu tuleks hoida korteris teki all ööpäeva, misjärel saab selle hoidmiseks keldrisse alla lasta.

Õunaga

Suvikõrvitsast ja õuntest valmistatud adžika suletakse talveks üsna lihtsa retsepti järgi. Võtame selle eest:

  • suvikõrvits - 2,7 kg;
  • õunad - 5 tk;
  • sool - 5-6 g;
  • suhkur - 10 g;
  • musta pipra pulber - näputäis;
  • tomatid - 5 tk;
  • magus pipar - 4 kauna;
  • porgandijuur - 1 tk;
  • sibul - 2 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine

Tahaksin kohe märkida, et selle retsepti jaoks peate võtma puhta kaaluga suvikõrvitsa, see tähendab juba kooritud ja ilma seemneteta. Muidu pole maitse enam sama. Muid koostisosi võib võtta nimekirjas märgitud kogustes.

Lõika paprika kaunad kaheks osaks, eemalda seemned ja lõika ära varred. Lõika viljaliha õhukesteks ribadeks. Samuti puhastame tšilli põhjalikult, eemaldades kõik seemned ja valged membraanid. Eemaldage sibulapeadelt koor ja lõigake need mitmeks tükiks.

Jahvata blenderis suvikõrvits, paprika, tšillipipar ja sibul. Koorige porgandid ja riivige need. Sega see köögiviljaseguga. Liigume edasi õunte juurde. Koorige terava noaga nahk, eemaldage südamik ja riivige viljaliha jämedale riivile. Sama teeme ka tomatitega.

Märkusena! Palju mugavam on tomateid riivida ilma neid koorimata. Lihtsalt lõika kumbki kaheks osaks ja tükelda – koor jääb sinu kätte, misjärel viskad selle minema!

Asetage kõik töödeldud köögiviljad ja puuviljad suurde kastrulisse, pange tulele ja laske keskmise gaasivarustusega keema. Keeda pidevalt segades umbes nelikümmend minutit. Pärast seda, kui mass on keenud ja muutunud pehmeks, blenderda see saummikseri abil homogeenseks püreeks. Võid kasutada köögimasinat, kuid enne lase toidul veidi jahtuda. Tõsta adžika uuesti tulele, lisa purustatud küüslauk, sool, pipar ja küpseta umbes minut. Eemaldage kuumusest ja jagage kohe steriliseeritud purkidesse.

  1. Ülalkirjeldatud retseptide järgi valmistatud adžikat saab serveerida mis tahes liharoogadega. Eriti hästi sobib aga šašlõki ja grilli kõrvale.
  2. Noori suvikõrvitsaid on palju mugavam kasutada, kuna te ei pea neid koorima ja seemneid eemaldama. Lisaks võib need asendada suvikõrvitsaga, mille viljaliha on õrnem ja koor pole nii kõva.
  3. Peate tšillipipraid käsitsema väga ettevaatlikult ning vältige protsessi ajal silmade ja nina puudutamist kätega. Vastasel juhul võite kogeda limaskestade tugevat ärritust. Lisaks on selle tootega töötamisel soovitatav kanda kindaid, et kaitsta oma käte nahka.
  4. Igas retseptis võib värske tšillipipra asendada pulbriga ja vastupidi – üks tšillikaun asendab supilusikatäit pulbrit.
  5. Kui järgite kõiki reegleid, saate suvikõrvitsast valmis adžikat hoida korteris, kuid mitte rohkem kui 2 aastat.
  6. Viis minutit enne keetmise lõppu võid lisada köögiviljamassile mis tahes ürte: tilli, peterselli, basiilikut jne.
  7. Et valminud roale jääks klassikalisele adžikale iseloomulik atraktiivne punane värv, võid lisada veidi suuremas koguses tšillipipra pulbrit ja tomateid.

Head isu!

Kõik veebisaidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!