Kuidas praadida kalkunit nii, et see oleks pehme. Kui kaua fileed praadida

Kalkunit peetakse üheks kõige tervislikumaks ja dieetlikumaks lihatüübiks. Nagu iga teine ​​lind, võib see pärast küpsetamist kuivada, seega peate teadma olemasolevaid kulinaarseid reegleid. Praetud filee on suurepärane võimalus lõuna- ja õhtusöögiks, sest selline roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kõhtutäitev.

Kuidas küpsetada kalkunifileed pannil hapukoores?

Alustame lihtsa retseptiga, millega saab hakkama ka algaja kokk. Kastmega küpsetatud liha on suurepärane lisand igale lisandile. Hapukoor muudab linnu mahlakaks ja õrnaks.

Selle retsepti jaoks peaksite võtma järgmised tooted:: 600 g kalkunit, 1 spl. hapukoor, 2,5 spl. supilusikatäit taimeõli ja rosinaid, 1 tl jahu, veidi muskaatpähklit, jahvatatud kaneeli, peterselli, tilli ja soola.

Kõik on ette valmistatud nii:

  1. Esmalt peske kalkun ja kuivatage paberrätikutega. Pärast seda lõigake see väikesteks tükkideks ja pühkige seda igast küljest soola ja ettevalmistatud vürtsidega. Võid jätta kõik mõneks minutiks marineerima või küpsetada kohe. Kuumuta pannil õli ja aseta sinna liha;
  2. kastme valmistamiseks loputage rosinad hoolikalt ja valage 0,5 spl. vesi. Aseta pliidile ja keeda pehmeks. Eraldi prae jahu rasvas ilusaks kuldseks ja lisa rosinatele. Sega korralikult läbi ja vala sisse hapukoor. Saada saadud kaste kalkunile, mis peaks juba mõlemalt poolt kuldseks praadima. Oluline on teada, kui kaua roogi küpsetada, et see ei kõrbeks ega kuivaks. Peate kõike keema madalal kuumusel 40 minutit. Serveeri hakitud ürtidega.

Kuidas küpsetada kalkunifileed praepannil köögiviljadega?

Pakume retsepti, mis ei nõua lisandit, sest pakume maitsvaid köögivilju. Kui jälgid oma kaalu, siis võid selle roa julgelt oma menüüsse lisada, soovi korral võid kasutatud juurviljad teistega asendada.

Praetud filee valmistamiseks võtke järgmised tooted:: 350 g viljaliha, keskmise suurusega peet, paar väikest porgandit, tass brokkolit, väike suvikõrvits ja suvikõrvits ning ka paprika. Marinaadi valmistamiseks valmista: 2 spl. lusikad oliiviõli, 1 spl. lusikatäis heledat sojakastet, 2 tl sinepiterasid ja vürtse.

Kõik on ette valmistatud nii:


  1. Esmalt ühenda marinaadiks valmistatud ained kokku ja sega vispliga kõik korralikult läbi. Peske liha, eemaldage vajadusel kiled, kuivatage ja lõigake seejärel sõrmejämedusteks kihtideks. Tõsta need marinaadi, sega kätega, kata kilega ja jäta 30 minutiks seisma. külmikus;
  2. Sel ajal hoolitsege köögiviljade eest. Koorige porgandid ja peet ning lõigake seejärel keskmise suurusega tükkideks. Sega peedid esmalt lusikatäie õliga läbi, et need roa teisi komponente ei värviks. Asetage see kuumutatud praepannile. Hauta veidi aega, kuni see on kenasti pruunistunud, seejärel lisa porgandid ja jätka haudumist pehmeks;
  3. Kui kasutad noort suvikõrvitsat ja suvikõrvitsat, ära eemalda koort, vaid lihtsalt pese köögiviljad ja lõika suurteks tükkideks või rõngasteks. Jaga brokkoli õisikuteks. Eemaldage pipralt südamik ja lõigake see kuubikuteks;
  4. Eemaldage marineeritud lind ja kraapige marinaad maha. Kuumuta pannil väike kogus õli ja aseta sinna liha, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast seda alandage kuumust, valage veidi vett ja hautage poolküpseks. Järgmise sammuna keerake tükid ümber ja asetage peale suvikõrvits, suvikõrvits ja brokkoli. Sulgege kaas ja hautage 7-10 minutit. See on kõik, maitsev ja mis kõige tähtsam – tervislik roog on valmis.

Retsept kalkunifilee küpsetamiseks pannil riivsaias

Kotletid on väga populaarsed, kuna need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga toitvad. Seda rooga saate valmistada ka kalkunist, mis osutub väga mahlakaks.

Valmistage ette selline toodete komplekt: 1 kg filee, 55 ml sojakastet, 70 ml taimeõli, 100 g riivsaia, 3 küüslauguküünt, muna, jahvatatud pipart ja soola.

Kõik on ette valmistatud nii:

  1. Esmalt tuleb lõigata filee, mis tuleb esmalt pesta ja kiledest puhastada. Aseta tükid kaussi ja vala peale sojakaste. Lisage sinna peeneks hakitud küüslauk, sool ja pipar. Segage kõik hästi ja kõige parem on seda teha oma kätega. Lase tund aega marineerida;
  2. Klopi väikeses kausis vispliga lahti muna ja aseta krutoonid tasasele taldrikule. Kuumuta pannil õli ja hakka liha praadima. Selleks kasta iga tükk esmalt munasse, seejärel kreekeritesse, uuesti muna ja kreekeritesse. Peate praadima mõlemalt poolt, kuni moodustub ilus kuldpruun koorik. Kotletid on soovitatav asetada paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et see imaks endasse liigse rasva. See roog sobib ideaalselt mitte ainult igapäevaseks menüüks, vaid ka puhkuseks.

Kuidas küpsetada pannil maitsvalt Stroganovi stiilis kalkunifileed?

Väga populaarne roog, mida saab valmistada erinevat tüüpi lihast, sealhulgas linnulihast. Lõhna ja maitse jaoks soovitame lisada seeni. Kui valgeid pole, siis sobivad tavalised šampinjonid.

Maitsva kalkuni küpsetamiseks peate võtma järgmised tooted:: 300 g viljaliha, 125 g puravikke, paar sibulat, 1/4 spl. hapukoor, 1 spl. lusikatäis sinepit, 2,5 spl. lusikad õli, soola ja pipart maitse järgi.

Kõik on ette valmistatud nii:


  1. Lõika lind kuubikuteks ja prae pannil kuumas õlis. Prae filee igast küljest kaunilt pruuniks. Lõika kooritud sibul kuubikuteks ja seened 4 ossa. Lisage need koostisosad lihale ja keetke madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud;
  2. järgmine samm on ühendada sinep hapukoorega ning lisada soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi ja vala kaste pannile. Pärast keetmist hauta veel 5-10 minutit. ja saate teenida.

Kuidas valmistada Schwarzwaldi kalkuni rinnapraadi pannil?

Seda rooga saab proovida paljudes Saksamaa linnades. See osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Kui soovite oma lähedasi üllatada, siis küpsetage see liha kindlasti.

See retsept sisaldab järgmisi tooteid:: 4 tükki kondita rinda, toorsuitsusink, 100 g juustu, 0,5 spl. valge vein, 1 tl Dijoni sinepit, 200 ml koort 30%, näputäis muskaatpähklit, soola ja pipart. Marinaadi jaoks võta: 3 küüslauguküünt, kuivatatud majoraani, pool sidrunit, 1 spl. lusikatäis paprikat, taimeõli ja pipart.

Kõik on ette valmistatud nii:


  1. Kuna linnu maitse on veidi mahe, peetakse marineerimisprotsessi kohustuslikuks. Segage hakitud küüslauk sidrunimahla ja muude ettevalmistatud koostisosadega. Sega kõik korralikult läbi ja pühi liha saadud seguga igast küljest üle. Asetage see kaussi ja katke õliga. Aseta kõik üheks päevaks külmkappi. Selle aja jooksul on soovitatav tükid 2 korda ümber pöörata;
  2. Võtame linnu välja ja pühime selle üleliigsest marinaadist ning teeme siis pikisuunalise lõike. Lõika sink õhukesteks viiludeks ja aseta need lõigatud filee sisse. Asetage sinna ka juustuviil. Pärast seda võtke nöör ja siduge see iga rinnatüki ümber. See on vajalik selleks, et juust küpsetamise ajal välja ei valguks. Kastke lind õlisse, kus see marineeriti, ja asetage see kuumale praepannile. Oluline on teada, kui kaua kalkunifileed pannil praadida, et see ära ei kuivaks. Küpseta kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks;
  3. Aseta liha, lõikepool üleval, soojendatud pannile ja eemalda nöör. Vala vein pannile, kus filee küpses, ja kraabi põhjalt kõik põhjalikult. Kuumuta, kuni vedeliku maht on poole võrra vähenenud. Pärast seda lisa sinep ja koor. Küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades. Järgmine samm on soola, pipra ja muskaatpähkli lisamine;
  4. Vala kaste lihale ja aseta pann ahju, mis tuleb eelkuumutada 200 kraadini. Küpseta 20 minutit.

Ükskõik, millise filee retsepti valite, oleme kindlad, et roog osutub väga maitsvaks. Head isu!

Võib olla üks paljudest õrna kalkunifilee valmistamise võimalustest. Ahjus küpsetatud kalkuniliha valmimine võtab kauem aega, kuid selle küpsetamine pannil võtab aega mõne minuti.

Kalkunifileed võid praadida pannil kas terve viiluna nagu karbonaad või väikeste tükkidena. Ükskõik, millise küpsetusvõimaluse valite, tasub meeles pidada, et kalkuniliha, nagu ka kanaliha, on dieetne lihaliik ning sellele erksa maitse ja aroomi andmiseks kasutatakse laialdaselt erinevaid vürtse, kastmeid või marinaade.

Pannil praetud kalkunitükid osutuvad majoneesil, tomati- ja sojakastmel ning hapukoorel põhinevates marinaadides mahlakad, aromaatsed ja maitsvad. Unustada ei tasu ka köögivilju – paprika, sibul, porgand, brokkoli, rohelised oad ja tomatid võivad roale uusi noote lisada.

Täna tahan teile öelda, kuidas valmistuda kalkunifilee praepannil tükkidena sibulaga tomatikastmes.

  • kalkunifilee - 400-500 gr.,
  • Sibul - 1 tk,
  • Tomatikaste - 4 spl. lusikad,
  • Sinep - 1 tl,
  • Sojakaste - 4 spl. lusikad,
  • Vürtsid: paprika, ingver, must pipar,
  • Rafineeritud päevalilleõli

Praetud kalkunitükid pannil sibulaga - retsept

Loputa värsked kalkunifileed külma veega. Puhastage see salvrätikutega, et sellel ei oleks liigset niiskust. Lõika see piki tera tükkideks suurusega 4 x 4 cm Koori sibul. Lõika see kaheks osaks. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.

Valmista kuum kaste. Vala kaussi tomatikaste. Lisa vürtsid, sojakaste ja sinep. Sega marinaad ühtlaseks massiks. Kui kaste ei tundu teile soolane, lisage väike kogus soola. Vürtsikuse saamiseks võid kastmele lisada peeneks hakitud küüslauku või tšillipipart.

Aseta kalkunifilee tükid kaussi. Vala saadud tomatimarinaad lihale. Pärast seda lisage sibulatükid. Viska kalkun ja sibul kastmesse.

Valage praepannile väike kogus päevalilleõli. Aseta kalkunitükid koos sibulaga. Prae dieetliha kuumas kastmes segades umbes 10 minutit.

Praetud kalkun pannil tükkidena koos sibulaga, serveeritakse kuumalt koos peamise lisandiga. Selle praeliha juurde sobivad paljud lisandid, alustades kartulipudrust, ahjukartulitest, pastadest, spagettidest ja lõpetades pudruga. Tõsta röstitud kalkunirind ja sibul kaussi ning serveeri. Soovi korral võib seda puistata värskete ürtidega. Naudi oma einet. Mul on hea meel, kui see pannil praetud kalkuni retsept sibulaga Kas teile meeldib. Samuti soovitan ahjus küpsetada kalkunit ja kartuleid.

Praetud kalkunitükid pannil koos sibulaga
Pannil praetud kalkuniviilud sibulaga võivad olla üks paljudest õrna kalkunifilee valmistamise võimalustest. Pannil tükkidena praetud kalkunifilee valmistamine sibulaga tomatikastmes on lihtne ja kiire.

Asjatundlikult valmistatud linnuliha on ideaalne toit intensiivse nälja kustutamiseks ja keha looduslike valguvarude täiendamiseks. Ja et sellest saadav toit oleks võimalikult tervislik ja maitsev, tuleb teada, kuidas ja kui palju kodus pannil kalkunifileed praadida. Kui seda liiga kaua pliidil ei hoita, võib see jääda niiskeks, mis on ebaturvaline ning liiga pikk kuumtöötlus hävitab kindlasti kõik kasuliku selles.

Millise filee valida?

Tänasesse postitusse püüdsime kokku koguda kõige kasulikumad ja tõhusamad näpunäited dieetkalkunifilee maitsvaks valmistamiseks. Ja esimene neist on hoolikalt valida liha.

Tuletame meelde, et ainult kõige värskemal kalkunilihal on gastronoomilised omadused, mille pärast seda hinnatakse. Seega tuleks pannil koduseks toiduvalmistamiseks toodet valides lähtuda eelkõige mitte allahindluse võimalusest, vaid toote värskusest ja päritolust.

Ideaalis, kui saate kodus kasvatatud kalkuniliha. Ebameeldiv lõhn, väliskatete kleepuvus, plekid ja mõlgid annavad tunnistust sellest, et toode kuulub kaugeltki mitte esimese värskuse kategooriasse, mis tähendab, et sellele ei tasu raha kulutada.

Parim on võtta filee rinnaosast, kuna see on ühtlase tekstuuriga ja kalorivaesem. Seda eristab oma hele värv ja see meenutab kana. Tihti võib poelettidelt leida säärest kärbitud lihatükke. Valik on ka üsna vastuvõetav, kuid kaloririkkam, millega tuleb dieedil olles arvestada.

Ja nüüd - kuidas õigesti, st maitsvalt ja tervislikult kalkunifileed pannil praadida.

Praetud kalkuniliha: originaalretsept

Selle retsepti järgi valmistatud liha osutub pehmeks ja samal ajal täiesti lahjaks, kui küpsetate seda mittenakkuval pliidil. Et see tavalise praepanni põhja külge ei kleepuks, peate kasutama õli, kuid minimaalselt. Valmistame taigna valkude baasil, kuid võib kasutada ka terveid mune.

Koostisained

  • Kalkun (kondita liha) - 500 g.
  • Kana munavalged - 3 tk.
  • Premium jahu - 3 spl.
  • Oliiviõli - 2 spl.
  • Must pipar - näputäis.
  • Sool - maitse järgi.

Kuidas kalkunifileed pannil samm-sammult praadida

  1. Enne küpsetamist tuleb värske kalkuniliha põhjalikult pesta. Eemaldage liigne niiskus paberrätikuga. Kui seda ei tehta, hakkab liha praadimisel ägedalt tulistama, mis pole kuigi meeldiv.
  2. Järgmisena lõika filee portsjoniteks – umbes 1 cm paksusteks viiludeks.
  3. Pärast liha pehmemaks peksmist soola, maitsesta pipraga ja jäta pooleks tunniks seisma.
  4. Nüüd hoolitseme munade eest. Eraldage valged, lisage neile jahu, lisage veidi soola ja segage ühtlaseks massiks.
  5. Võta tükkhaaval, kasta õhulisse proteiinitaignasse ja aseta pannile, kus õli on juba kuumenenud.
  6. Õrna kalkuni küpsetamise protsessis on oluline küsimus, mitu minutit kalkunifileed pannil praadida. Noorlinnuliha küpsetatakse keskmiselt 10-12 minutit mõlemalt poolt, ilma kaaneta. Tuli peaks olema keskmise intensiivsusega.

Valmis kalkun on soovitav asetada paberrätikutele - need imavad liigse rasva endasse. Dieetliha sobib kõige paremini värske köögiviljasalati või mõne muu lemmikroaga.

Vürtsikas praetud kalkunifilee taignas

Koostisained

  • Kalkunifilee - umbes 800 g + -
  • Sojakaste - 50 ml + -
  • Küüslauk - 2-3 keskmist küünt + -
  • Muna - 1 tk. + –
  • Jahvatatud must pipar - 1/3 tl. + –
  • Sool - 3 näputäis või maitse järgi + -
  • Leivapuru paneerimiseks - 100 g + -

Kuidas kalkunifileed pannil maitsvalt praadida

Õrna vürtsikuse austajatele pakume seda kalkuniliha praadimise meetodit. Sojakaste koos värske küüslauguga muudab selle mahlakaks ja uskumatult aromaatsemaks ning riivsaiaga kombineeritud munataigen katab iga tüki isuäratava krõbeda koorikuga.

  1. Samamoodi nagu esimesel juhul kortsutatud ja tükeldatud kalkunilihale valatakse ohtralt sojakaste, mis on segatud purustatud küüslaugu, pipraga ja maitsestatud.
  2. Soola tuleks lisada, võttes arvesse kastme soolsusastet. Jäta filee 30 minutiks marinaadi maitsetesse imbuma. Seda pole vaja külmkappi panna – parem on jätta tuppa.
  3. Sel ajal, kui õli pannil soojeneb, vahusta taldrikule muna. Valage kreekerid teise kaussi.

Enne liha kuumutatud õlisse saatmist kasta see esmalt munasse, seejärel riivsaiasse. Seda toimingut tuleb teha kaks korda – siis tekib lihatükkidele kahekordne krõbe koorik.

Omatehtud praetud kalkuniviilud pannil

Kalkuni seljatükki saab praadida mitte ainult viiludena, vaid ka väikesteks tükkideks ning seejärel hautada rikkalikus koduses hapukoores ja sibulas.

Muidugi ei saa sellist maiuspala dieediks nimetada - see osutub uskumatult rahuldavaks ja maitsvaks.

Koostisained

  • kalkuni seljatükk - 500 g,
  • rasvane hapukoor - 100 g,
  • suur sibul - 1 tk,
  • Küüslauk - 2 nelki,
  • lihapuljong - 1 klaas,
  • päevalilleõli - 2 spl.,
  • Itaalia maitsetaimed (segu) - 1/3 tl,
  • Sool - maitse järgi.

Kuidas oma kätega maitsvat kalkunifileed valmistada

  1. Jaga pestud kalkuniliha umbes 2x2 cm suurusteks tükkideks ja prae õlis kuldpruuniks.
  2. Järgmisena asetage lihaprae peale värsked sibularõngad ja küpsetage neid koos keskmisel kuumusel 5-7 minutit, ärge unustage segamist.
  3. Nüüd lisa hapukoor ja lahjenda see lihapuljongiga.
  4. Jääb vaid roog pipart ja soola, maitsestada vürtsidega ning liha maitsestamiseks veel 5 minutit kaane all hoida.

Kui teil on külmkapis tükk värsket linnuliha, ei pea te kaua mõtlema, kuidas külalisi üllatada või peret rõõmustada. Teades, kui kaua pehmet kalkunifileed pannil praadida, ja mis kõige tähtsam, kuidas seda õigesti teha, saate neile ilma suurema vaevata toita maitsva roaga.

Maius ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks, seetõttu on soovitatav seda sagedamini valmistada...

Portaaliga liitumine "Sinu kokk"

Uute materjalide (postitused, artiklid, tasuta infotooted) saamiseks palun märkige oma Nimi Ja meili

Kuidas praadida kalkunit kodus pannil
Kuidas kalkunifileed pannil praadida - samm-sammult toiduvalmistamise retsept koos kõigi etappide kirjelduse ja kasulike toiduvalmistamise näpunäidetega


Kalkun pannil: retseptid üle maailma. Kuidas kalkunit pannil maitsvalt ja kiiresti praadida: kintsud, praed, hautis köögiviljadega

Kunagi Ameerika tänupühade lemmikhõrgutisena tuntud lind on tasapisi jõudnud vene kööki, kummutades enda kohta ühe müüdi teise järel.

Varem usuti, et see on kuiv lind, kellest saab vähe valmistada ja isegi see väike tõotas palju tööd, mis on tulvil kahtlaste tulemustega.

Kuid sellel linnul, vastupidiselt kuulujuttudele, on märkimisväärne toiteväärtus ja madal hind ning see võib asendada ka veise- või sealiha mis tahes lihatoidus. Ja saate seda küpsetada vähemalt iga nädal, kasutades erinevaid retsepte, kastmeid, kombinatsioone ja oma kujutlusvõimet.

Kalkun pannil - üldised toiduvalmistamise põhimõtted:

Kalkunit on parem praadida teistest koostisosadest eraldi. Muidugi, kui retsept nõuab hilisemat hautamist, ei jää krõbedat koorikut alles. Kuid seal on meeldiv maitse: hautades kalkunit pannil ilma praadimiseta, te seda enam ei saavuta.

Külmutatud kalkun on alati parem kui külmutatud kalkun.

Ärge kunagi hakake küpsetama kalkunit, kui see on veel külm. Sel juhul kaotab selle liha oma mahlasuse. Eemaldage lind eelnevalt külmkapist, et temperatuur tõuseks toatemperatuurini.

Külmutatud linnuliha tuleb “sulatada” aeglaselt: vees, mida tuleb regulaarselt vahetada, või siseruumides. Näiteks umbes 8–9 kg kaaluva rümba sulatamiseks kulub kuni kaks päeva.

Kalkunit peate ostma mitte varem kui kaks päeva enne küpsetamist: värsket rümp tuleb põhjalikult loputada voolavas vees, pühkida kuivaks nii seest kui väljast, katta fooliumiga ja jahutada.

Kodune kalkun praetakse pannil ilma õlita - see vabastab rasva ise ja õli pole vaja. Poest ostetud linnulihale tuleb alati lisada taimeõli.

Iga kalkuni osa vajab pannil oma aega. Filee on söömiseks valmis 25 minutiga. Filee karbonaadi valmistamiseks kulub 20 minutit, koibu tuleks praadida umbes 35 minutit.

Värske linnu nahk peaks olema hele, võimaliku kergelt kollaka varjundiga.

Kui leotada kalkunit eelnevalt marinaadis (sobib iga retsepti jaoks), on kalkuniliha palju õrnem ja rikkalikum. Rümba marineeritakse olenevalt suurusest 2–4 päeva. Marinaadiks võib olla lihtsalt soolane vesi, millele on lisatud vürtse või äädikat (tavaline või vein), kuiv vein, aga ka granaatõuna, õuna, apelsini ja mis tahes värskelt pressitud mahl. Naturaalne keefir või jogurt on võrdselt suurepärased marinaadid kalkuni jaoks.

Kalkuni marineerimiseks sobivaid vürtse on palju. Lind on marineeritud pipra ja ingveri, nelgi ja kardemoni, kurkumi, kaneeli ja paljude muude maitseainetega. Hästi mõjuvad idamaised ja kaukaasia vürtsid. Valmis jahvatatud musta pipart ei ole aga soovitatav sellistel eesmärkidel kasutada – see lisab teie kalkuniroale mõrudust. Pipraterad on parem ise purustada. Soovitav on kasutada jämedalt jahvatatud lauasoola. Soovi korral võid selle asendada sojakastmega.

Kõikide retseptide ühised koostisosad: taimeõli (tavaliselt 2-3 supilusikatäit), pipar ja sool.

Õrn kalkun Stroganovi pannil seentega

Koostis:

Kalkuni koiba liha: 300 g.

Porcini seened: 100 g.

Hapukoor (kõrge rasvasisaldusega): 0,25 tassi.

Küpsetusmeetod:

Jalade liha tuleb lõigata "viiludeks" ja panna kuumale õliga praepannile ja veidi praadida. Seejärel lõigatakse sibul kuubikuteks ja iga puravike neljandikku. Praepannil lisatakse kalkunile seened ja sibul, saadud massi hautatakse tasasel tulel, kuni vesi aurustub.

Seejärel lisatakse hapukoor, sinep, pipar ja sool. Jääb vaid segada, roog keema tõusta ja veel 5 minutit podiseda.

Kalkun Heraklese pannil kaerahelbepaneeringus

Koostis:

Linnufilee: 1 kg.

Kana muna: 1 tk.

Natuke kaerahelbeid.

Küpsetusmeetod:

Küpsetusprotsess algab kalkuni marineerimisega vastavalt ühele ülaltoodud põhimõtetest. Filee lõigatakse mitte väga suurteks tükkideks ja asetatakse marinaadi. Seejärel, kui marineerimisprotsess on lõppenud, võite hakata rooga ise valmistama. Enne kalkunitükkide pannile panemist riivi (või haki lihtsalt peeneks) sibul jämedale riivile, sega muna, jahu ja majoneesiga, lisa segule taimeõli, pipar ja sool. Saadud mass valatakse fileele, tooted segatakse ja jäetakse sellesse vormi mõnda aega toatemperatuurile. See on täiendav marinaad majoneesis.

2 tunni pärast peate panni kuumutama, valama sinna kaks supilusikatäit mis tahes taimeõli ja paneerides fileetükid kaerahelvestesse, asetama kalkun pannile ja praadima, kuni see on hästi pruunistunud.

Kalkun praepannil maalähedases taignas

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate eraldama valged ja munakollased. Lisage valgetega anumasse väike kogus jahu, soola ja pipart ning klopige vispli või blenderiga korralikult läbi. Lõika kalkuniliha tükkideks, klopi, pipar ja soola. Pärast taignasse kastmist asetage iga kalkunitükk õliga kuumutatud praepannile. Prae kalkunitükke pannil umbes 10–15 minutit madalal kuumusel ilma kaaneta igast küljest kuni küpsemiseni.

Kalkuni rinnatükid krõbedates riivsaias

See tervislik ja üdini dieetne kalkuniroog praepannil valmib sama kiiresti kui eelmised. Selle retsepti järgi valmistatud kalkunikotletid päästavad teid ootamatute külaliste puhul, kui peate kiiresti tegutsema ja maitsvalt toita.

Koostis:

Kana munad: 1-2 tk.

Riivsai: 5-6 spl. l.

Provence'i ürdid (või muud vürtsid): 0,5-1 tl.

Natuke kaerahelbeid.

Ghee või või (lisaks taimeõlile): 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Alustada tuleb fileetüki pesemisest ja pabersalvrätikute või rätikutega põhjalikult kuivatamisest. Seejärel lõigatakse liha tükkideks - alati risti. Poolkilogrammine fileetükk koosneb 4–6 umbes 20 mm paksusest viilust. Asetage viilud kotti ja peksake ilma suurema pingutuseta puidust haamriga, kuni need “kaotavad” 13-15 mm. Puista peale pipart.

Järgmisena klopi muna kahvli või vispliga lahti, lisades Provence’i ürte (need võib asendada mis tahes kuivatatud ürtide komplektiga, mida talust leiad). Kastke karbonaad munade ja ürtide segusse, seejärel asetage need anumasse ja valage ülejäänud lahtiklopitud muna hulka. Lase vähemalt veerand tundi toatemperatuuril seista. Kui teie külalised ei ilmu ootamatult, saate selle marinaadi ette valmistada. Sel juhul võib anuma liha ja munadega katta kilega ja jätta üleöö või isegi pooleks päevaks külmkappi seisma.

Jääb üle karbonaad vahetult enne praadimist riivsaias paksult paneerida. Aseta paksu põhjaga pann kõrgele tulele ja kui taimeõli “üle kuumeneb”, lisa veidi võid (maitse järgi, pole vajalik). Kalkunitükid küpsevad ise pannil kiiremini kui valmimisprotsess. Ligi minuti pärast muutub karbonaadi põhi kuldpruuniks, tuleb see ümber pöörata, kuumust veidi “alandada” ja juba praetud poolele lisada soola. Sama kiiresti valmib ka teine ​​pool. Peaasi, et kalkunit üle ei küpsetaks, sellisel juhul muutub kalkun kiiresti sitkeks ja kuivaks.

Vürtsikas kalkunikinn pannil sojakastmes

Koostis:

Natuke oliiviõli: umbes 2-3 spl. l.

Küüslauk: 2-3 nelki.

Kuivatatud basiilik: 1 tl.

Sojakaste: 2 spl. l.

palsamiäädikas: 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Linnu trummipulk tuleks lõigata risti umbes 2 cm suurusteks tükkideks, asetada tükid sügavasse taldrikusse või kaussi. Seejärel lihvima.

Nüüd peate valmistama kastme: segage oliiviõli ja palsamiäädikas ja sojakaste, lisades paprika, basiiliku ja soola. Saadud segu valatakse sääretükkidele, kaetakse kogu mass kaanega ja lastakse vähemalt tund aega (toatemperatuuril) marineerida. Tükid tuleb perioodiliselt ümber pöörata. Mida kauem keedetud segu seisab, seda maitsvam ja õrnem on roog.

Kui on aeg soolast kalkunit pannil praadida, peate panni oliiviõliga madalal kuni keskmisel kuumusel kuumutama ja lisama sinna marineeritud tükid, jättes marinaadi anumasse ilma seda välja valamata. Sel juhul praetakse trummipulka igast küljest 5 minutit, seejärel valatakse järelejäänud marinaadiga. Hauta veel 10 minutit.

Mahlane kalkun pannil köögiviljadega Samarkandi stiilis

Koostis:

Kalkuni seljatükk: 0,5 kg.

Paprika: 1 tk.

Oliiviõli: 3 spl. l.

Petersell: pool kimpu.

Kurkum: pool tl.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt kuumuta pann 2 spl õliga, seejärel lisa kalkun ja prae tükke aeg-ajalt segades umbes veerand tundi tasasel tulel, ilma katteta.

Samas võid jõuda juurviljade koorimiseks ja tükeldamiseks, kui kõik pole veel valmis. Sibul ja paprika lõigatakse poolrõngasteks, porgandid tuleks riivida jämeda riiviga. Tomateid tuleb mitte ainult pesta, vaid ka keeva veega üle valada ja koorida ning seejärel väikesteks tükkideks lõigata. Ka suvikõrvits tuleb koorida ja seemned eemaldada. Jahvatage küüslauk mis tahes sobival viisil.

Köögiviljade jaoks vajate esmalt teistsugust panni. Köögiviljad asetatakse sellele ükshaaval, viieminutilise vaheajaga, kindlas järjekorras:

Pärast seda, kui mõlemal pannil olevad tooted on valmis paistma, segage need kokku ja praege koos maitseaineid lisades veel 20 minutit.

Sega köögiviljad ja fileed, puista peale soola, kurkumit, pipart, lisa küüslauk, lisa pool klaasi keeva vett, seejärel hauta kaane all tasasel tulel umbes 20-25 minutit.

Hakitud petersell ja hapukoor lisavad Samarkandis kalkunile koos köögiviljadega lõppmaitse - juba nii maitseainena kui kaunistusena laual.

Mehhiko kalkunipraad roheliste ubade, tomatite ja küüslauguga

Koostis:

Kalkuni seljatükk: 0,4 kg.

Tomatid ja sibul: 2 tk.

Rohelised oad: 2 tassi.

Oliiviõli: 2 spl. l.

Petersell, muud vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Kalkunifilee pannil juurviljadega on lihtne ja “kiire” roog, millest piisab suurele perele.

Kõigepealt hakitakse filee peeneks, seejärel praetakse oliiviõlis, kuni see on kergelt pruunistunud. Asetage tükid lusika abil eraldi taldrikule.

Kõik roheliste ubade kaunad tuleb lõigata 2-3 tükiks, eemaldada kõvad osad ja sooned ning keeta väheses koguses vees pehmenemiseni. Prae pannil, kus filee küpsetati (samas õlis), prae poolrõngasteks lõigatud tomatid ja sibul, lisa hakitud ürdid ja küüslauk, maitsesta maitseainete, soola ja pipraga.

Sega saadud mass ja prae koos madalal kuumusel 3-5 minutit. Seejärel lisa kalkun ja oad. Küpsetamise viimane etapp on hautamine. Lisa pannile veidi vedelikku (täpselt niipalju, et koostisosad oleksid vaevu veega kaetud). Nüüd saate peaaegu valmis roa katta kaanega ja pärast 10–15-minutilist protsessi viimast etappi asuda lauda katma.

Prantsuse kalkuni praad pannil, dieet

Tänu sellele, et kalkunirasv on inimkehas kergesti omastatav, sobib see roog suurepäraselt neile, kes on kaalulangetusdieedil, kuigi sõna “praad” ise kõlab nagu midagi kaloririkast.

Koostis:

Kalkuniliha: 0,5 kg.

Või: 1 spl. l.

Jahvatatud punane pipar: 1/3 tl.

Õli - oliiv või mais.

Karripulber: umbes 5 tl.

Küpsetusmeetod:

Loputage filee põhjalikult voolavas vees ja lõigake pihvid. Sega kõik vürtsid omavahel. Hõõru iga kalkunitükk vürtsidega ja jäta pooleks tunniks seisma. Praed võid keerata toidukilesse – nii tungivad vürtsid liha sügavamale.

Kuumuta paksu põhjaga pann või ja maisi või oliiviõli seguga.

Seejärel katke pann kaanega ja keerake kuumus madalaks. Seega peaksid praed hauduma veel 5 minutit. Pärast väljalülitamist kata pann mõneks minutiks fooliumiga ja lase juba valmis praadidel veidi “küpseda”.

Kõrvitsahautis kalkuniga “Sügis”

Koostis:

Kalkun (koivad, filee või jahvatatud kalkun): 0,5 kg.

Kõrvits: 4 tassi.

Sibul ja paprika: 1 tk.

Küüslauk: 1 nelk.

Rohelised: maitse järgi.

Riivitud juust: 0,5 tassi.

Hapukoor: 0,5 tassi.

Küpsetusmeetod:

Riivi juust ja kõrvits.

Kui olete retsepti järgi valmistanud kalkunikintsud või fileed, praadige neid pannil ühtlaselt pruuniks, keerake ümber ja asetage kõrvale.

Koori köögiviljad. Sibul ja küüslauk lõigatakse väiksemaks kui miski muu, paprika lõigatakse ruutudeks. Pane köögiviljad eelkuumutatud praepannile ja hauta tasasel tulel, kuni need pehmenevad. Järgmisena lisa pannile kalkun (või hakkliha) ja prae, kuni segu muutub tumekuldseks.

Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid koos kõrvitsaga, maitsesta vürtside ja soolaga. Jääb üle vaid kaane all tasasel tulel veel 15–20 minutit hautada.

Valmis hautise puhul tuleb kasuks riivjuust: rooga serveeritakse juustu, hapukoore ja ürdise garneeringuga.

Kalkunifilee pannil “Jäägid on magusad”

Koostis:

Kalkunifilee: kui palju süüa.

Hapukoor, koor, keefir: kõik fermenteeritud piimatooted.

Sibul, küüslauk, ürdid, till, petersell – mis tahes köögivili, mida külmkapis leidub.

Küpsetusmeetod:

See retsept sobib neile koduperenaistele, kellel on kalkun, kuid kes ei ole ostnud midagi teistes retseptides märgitud koostisosadest. Seetõttu võite külmkapist leida kõike, mis näeb välja nagu köögiviljad ja maitsetaimed, ja tükeldada selle praadimiseks.

Kõigepealt lõigatakse filee. Kalkunitükke praetakse pannil mitu minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Seejärel lisatakse kuldpruunidele tükkidele tükeldatud köögiviljad. Saadud massi praetakse mitte väga kõrgel kuumusel umbes 15 minutit.

Põhimõtteliselt saab hapendatud piimatoodeteta hakkama, kui hauta rooga kaane all madalal kuumusel ja lisa tavalist vett. Kuid keefiri või hapukoorega on maitse õrnem ja peenem.

Kui soovid, et kalkuniliha oleks pannil krõbe, ei tohiks roas olla liigset vedelikku – juurvilju ega vett. Prae ainult keskmisel kuumusel, välja arvatud hautamine. Köögivilju võid eraldi praadida ja serveerida lisandina.

Kui julged kogu kalkunit pannil praadida ja hautada, siis aseta linnurinnapool allapoole. See on rümba kõige kuivem koht ja nii tuleb see palju mahlasem.

Kalkun, nagu kana, määratakse selle augustamise teel: paksudest osadest peaks välja voolama selge vedelik.

Pärast kalkunifilee pannil praadimist järelejäänud vedelikku saab kasutada teise roa valmistamiseks: lisand, supp või kaste.

Mõne tilga sidruni lisamine lisab pannil praetud kalkunipraedele õrna ja peene maitse.

Praed peavad pärast praadimist paar minutit puhkama.

Röstitud kalkuniliha sobib võileivale sama hästi kui vorst või peekon, eriti kui lisada salatitükile ja tomativiilule ka fileetükk.

Praadimise ajal on parem valada selle linnu suured lihatükid oma mahlaga. See on täiendav turvavõrk kalkuniliha kurikuulsa kuivuse vastu.

Ärge unustage peensusi: sulatamise ja marineerimise reegleid. See kehtib mitte ainult satsivi, chakhokhbili, šnitslite, julienne, vaid ka kotlettide, lihapallide ja isegi kalkunitükkide ja pasteetide kohta.

Kalkun pannil: retseptid üle maailma
Kuidas kalkunit pannil küpsetada, tehnoloogia paljastati üksikasjalikult

Kõik teavad, et Ameerikas ja paljudes Euroopa riikides on kalkun kohustuslik uusaasta- ja jõuluroog. Meie riigis pole kalkuniliha eriti populaarne, kuid asjata! Kalkuniliha on mitmes mõttes parem kui kanaliha. See on dieetne, tervislik ja väga maitsev. Soovitatav lisada väikelaste dieeti. Paljud kalkunilihas leiduvad vitamiinid, mineraalid ja valgud on inimkeha jaoks hädavajalikud. Seetõttu peate nii sageli kui võimalik sööma selle linnu lihal põhinevaid roogasid.

Lihtsaim viis kalkunit küpsetada on pannil. Selle valiku valivad paljud kogenud kokad ja algajad.

Mis on hea pannil küpsetamise juures?

Võrreldes teiste meetoditega on kalkuni küpsetamisel pannil mitmeid eeliseid:

  • lihtne protsess, mis võtab vähe aega;
  • liha on dieetne ja samal ajal rahuldav;
  • retseptide ja toiduvalmistamismeetodite mitmekesisus võimaldab saada erineva maitsega roogasid;
  • Nõuetekohase kuumtöötluse korral osutub kalkun mahlakaks, õrnaks ja mis kõige tähtsam - tervislikuks.

Linnuliha pannil küpsetamiseks ei pea te kasutama keerulisi seadmeid ega palju erinevaid köögitarvikuid. Kõik, mida vajate, on pann ja natuke vaba aega. See on selle meetodi peamine eelis.

Türgi ettevalmistamine

Oluline punkt enne toiduvalmistamise alustamist on liha valik ja selle töötlemine. Ideaalis on parem osta linnuliha usaldusväärsetelt tarnijatelt.

Saate süüa teha mis tahes rümba osast. Rinnast võetud kalkunifilee on ühtlasema struktuuriga. Seda linnuosa peetakse kalorivaesemaks. Võid küpsetada ka säärefilee. Peamine asi valikul on pöörata tähelepanu toote värvile, lõhnale ja väliskatete seisukorrale. Lihal ei tohiks olla mõlke ega kahjustusi.

Valitud kalkun tuleb hästi pesta ja kuivatada köögirätiku või paberiga. Liha on edasiseks töötlemiseks valmis.

Linnuliha jaoks kasutatakse sageli erinevaid marinaate. Need muudavad toote pehmemaks ja õrnemaks. Võid kasutada sojakastet mee või kuiva veiniga.

Kõik vürtsid ei sobi konkreetse toote jaoks. Kõik kaukaasia vürtsid, nelk, kardemon ja kurkum sobivad ideaalselt kalkunilihaga. Kaneel ja ingver sobiksid. Lisades erinevaid maitseaineid, saad muuta valmiva roa maitset ning iga kord oma pere ja külalisi meeldivalt üllatada.

Küpsetusmeetodid

Erinevate kalkuniliha valmistamise tehnikate abil saadakse erineva maitse ja aroomiga roogasid. Seega on praadimisel toode kuldpruuni koorikuga. Ja hautamisel saate saavutada liha erakordse pehmuse ja mahlasuse. Küpsetades säilitab kalkun vitamiinid ja mahlad ning on suurepärane võimalus dieettoitumiseks.

Praadimine

Kalkuni pannil praadimine on kõige tavalisem ja lihtsaim viis selle küpsetamiseks. Võtab vähe aega. Ja tulemus on hämmastav: liha on maitsev, mahlane ja aromaatne. Peate lihtsalt järgima mõnda reeglit.

  1. Loputage kalkunifilee hästi ja kuivatage see rätikuga. Kui toode saadetakse kuivatamata praadimiseks, hakkab see pannil "tulistama".
  2. Lõika liha väikesteks tükkideks.
  3. Anna sellele veidi haamrit, lisa soola ja pipart. Jätke 30 minutiks.
  4. Vahusta kanavalged vähese jahuga ja lisa soola.
  5. Iga tükk tuleb kasta valgusegusse ja praadida pannil taimeõliga.
  6. Prae liha keskmisel kuumusel 12 minutit mõlemalt poolt.

Roog osutub õrnaks ja mahlakaks. Õigesti ajastatud kuumtöötlus võimaldab saada ideaalse tulemuse. Liha säilitab kõik oma kasulikud omadused ja maitse.

Kustutamine

Pärast hautamist osutub kalkun väga pehmeks, sulab suus. Peaasi on jälgida töötlemisaega. Kui valmistad osafileed, kulub selleks pool tundi. Ja kui liha lõigatakse väikesteks tükkideks, piisab 20 minutist.

  1. Kõigepealt tuleb lihatükke mõlemalt poolt praadida 5 minutit.
  2. Soovi korral võid lisada sibulat, porgandit ja muid köögivilju.
  3. Vala koostisosadele hapukoor ja sule kaanega. Hauta 7 minutit.
  4. Küpsetamise lõpus lisa sool, maitsesta vürtsidega ja puista üle ürtidega.

Saate rooga serveerida mis tahes lisandiga: kartuli, keedetud riisi või pastaga.

Küpsetamine

Ahjus küpsetatud kalkun osutub väga maitsvaks. Seda saate teha otse praepannil.

  1. Valmis liha, see võib olla kintsupulgad, portsjonifilee või erineva suurusega tükid, tuleks panna pannile ja pliidil kergelt praadida. Protsess võtab aega 5 minutit.
  2. Siis tuleb lind ahju panna. Valage pannile veidi vett.
  3. Küpsetusaeg sõltub kalkuni suurusest. Kui tükid on suured, kulub selleks 40 minutit, kui väikesed, siis 20 minutit.
  4. 5 minutit enne väljalülitamist soola roog ja puista vürtsidega.

Väikesed nipid

  • Enne küpsetamist peaks liha olema toatemperatuuril. Te ei saa seda küpsetada kohe pärast külmkapist väljavõtmist.
  • Parem on kasutada värsket, mitte külmutatud toodet.
  • Kodune kalkun sisaldab palju rasva, nii et praadimisel pole õli vaja.
  • Värsket linnuliha saab eristada valge värvuse ja võimaliku kollaka varjundiga.
  • Erinevate marinaadide kasutamine muudab liha mahlasemaks ja maitsekamaks.
  • Kalkunit tuleb praadida roa muudest komponentidest eraldi.

Maitsev retsept: kalkunifilee aromaatses kastmes

  1. Pese filee, kuivata ja klopi köögihaamriga nii, et iga tüki paksus ei ületaks 2 cm.
  2. Valmista marinaad kuivast valgest veinist (1 klaas), sibulast, petersellist, oliiviõlist (4 tl), küüslaugust ja muudest maitseainetest vastavalt soovile. Valage pool marinaadist mugavasse anumasse. Aseta sinna kalkunifilee, sega läbi ja pane 3 tunniks külmkappi.
  3. Seejärel eemaldage liha ja puistake see soolaga.
  4. Saada 10 minutiks praepannile praadima. Seejärel tõsta taldrikule ja kata fooliumiga, et liha oleks soe.
  5. Võtke 1 kl kanapuljongit, segage tärklise (4 tl) ja marinaadiga. Valage see segu pannile, milles küpsetasite kalkuniliha. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 2 minutit, kuni segu pakseneb.
  6. Lõika filee sobivateks portsjoniteks ja vala peale kaste. Serveeri kohe.

Koduperenaiste seas on kalkuniliha eriti nõutud selle õrnuse ja toiduomaduste tõttu. Kalkuni rinnaretseptidel on palju valikuid, mille hulgas on kindlasti üks, mis meeldib kõigile leibkonnaliikmetele.

Kui algaja kokk on mingil põhjusel küpsetamise käigus filee ära kuivatanud, siis saab olukorra päästa, kui serveerida valmis roa juurde kreemjat või magushaput kastet.

  1. 400 g kalkunifilee pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja kuivatatakse pabersalvrätikutega. Kui liha on külmunud, tuleb seda hoida soojas vees kuni täieliku sulamiseni, pidades meeles vedelikku perioodiliselt vahetada.
  2. Valmistatud tükid pannakse kaussi, puistatakse üle soola, pipra ja vürtsidega. Lase kümme minutit marineerida.
  3. Pool kilogrammi kartulit lõigatakse lihaga võrdseteks ringideks või tükkideks. Seejärel asetatakse need ühtlase kihina vormi, soolatakse ja pipraga.
  4. Panni põhja valatakse väike kogus vedelikku, et kartul omandaks küpsemise ajal pehme konsistentsi ning oleks liha ja vürtside aroomiga läbi imbunud.
  5. Suur sibul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, mis jaotatakse ühtlaselt kartulitele.
  6. Peal asetatakse kalkuni kiht. Vorm kaetakse kaane või fooliumiga ja küpsetatakse 200⁰C juures tund aega. Kümme minutit enne küpsetamise lõppu eemaldage isuäratava kooriku saamiseks kaas või foolium.
  7. Soovi korral võib rooga üle puistata riivjuustuga.

Mahlane liha tomati juustukastmes

  1. 350 grammi pestud ja kuivatatud liha, lõigatud kuubikuteks.
  2. Porgand pestakse ja lõigatakse samal viisil.
  3. Sügav pann kuumutatakse taimeõliga. Sellesse pannakse liha ja porgand ning praetakse kuldpruuniks.
  4. Keskmise suurusega sibul kooritakse, lõigatakse poolrõngasteks ja lisatakse lihale. Prae viis minutit.
  5. Kolm teelusikatäit tomatipastat segatakse klaasi veega ja valatakse pannile. Kõik kaetakse kaanega ja lastakse 20 minutit podiseda.
  6. Suured mahlased paprikad kooritakse seemnetest ja vartest, lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse köögiviljadega hautatud lihale. Kõik segatakse ja keedetakse kaane all veel viis minutit.
  7. Neli kolmnurka toorjuustu purustatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse pannile, purustatakse kahvliga ja keedetakse veel kümme minutit.
  8. Lisa sool, must pipar ja näputäis koriandrit. Koostisosad segatakse, kuumus lülitatakse välja ja roog jäetakse kaane alla umbes viieks minutiks.

Ebatavaline kalkunifilee salat kurgiga

  1. 300 grammi jahutatud keedetud liha, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
  2. Paar väikest noort kurki pestakse ja lõigatakse samamoodi.
  3. Kaks muna keedetakse ja hakitakse samuti.
  4. Hunnik rohelist sibulat hakitakse peeneks.
  5. Kõik koostisained pannakse salatikaussi ja segatakse.
  6. Eraldi kausis segage 200 ml madala rasvasisaldusega hapukoort kolme spl. lusikad sojakastet, hakitud küüslauguküünt ja jahvatatud musta pipart.
  7. Salat kaetakse hapukoorekastmega, soovi korral soolatakse ja serveeritakse.

Te ei tohiks rooga ette valmistada, kuna kurkidest eralduv mahl rikub selle välimuse.

Retsept seente ja koorega

Kalkunifilee sobib hästi värske metsa või kunstlikult kasvatatud seentega. Roog osutub uskumatult maitsvaks, mahlakaks, aromaatseks.

Metsaseened keedetakse või praetakse 15 minutit, šampinjonid või austerservikud ei vaja eelküpsetamist.

  1. 800 grammi valget liha pestakse, pühitakse ja lõigatakse suvalise kujuga. Seejärel praetakse seda kastrulis taimeõlis viis minutit.
  2. Lihale lisatakse suur kuubikuteks lõigatud sibul ja pool kilogrammi viilutatud seeni ning praetakse veel viis minutit.
  3. Peale praadimist lisa seentega fileele 400 ml rõõska koort ja kuumuta keemiseni. Gaasi vähendatakse, kastrul kaetakse kaanega, kus koostisaineid hautatakse 40 minutit.
  4. 10 minutit enne lõppu roog soolatakse.

Kalkuni rinnatükk soja-meekastmes

  1. Sega kausis 4 spl. lusikad sojakastet paari spl. lusikad vedelat mett, 1 ½ tl jahvatatud ingverit, teelusikatäis magusat paprikat, 2 hakitud küüslauguküünt, jahvatatud valget ja musta pipart, teelusikatäis palsamiäädikat.
  2. Pool kilogrammi kalkunifileed lõigatakse portsjoniteks, segatakse marinaadiga ja pannakse infusiooniks külmkappi. Minimaalne marineerimisaeg on 25 minutit.
  3. Suur paprika või paar väikest paprikat, kooritud seemnetest ja vartest, lõigatud õhukesteks ribadeks.
  4. Suur sibul - poolrõngastena, porgand - jämedal riivil.
  5. Kalla 3-4 spl paksu põhjaga pannile. lusikad taimeõli.
  6. Asetage liha kurn, kogudes kastme eraldi kaussi.
  7. Marineeritud kalkuniosa praetakse pannil pidevalt segades 4-5 minutit. Seejärel pange see eraldi tassi. Õline kiht jääb pannile.
  8. Ülejäänud õlis praetakse sibulat ja porgandit paar minutit, seejärel lisatakse neile paprika, jätkates hautamist veel 3 minutit.
  9. Lihast nõrutatud kaste valatakse praetud köögiviljade hulka, laotakse lihatükid. Tuli vähendatakse keskmiseks. Panni sisu hautatakse pidevalt segades umbes paar minutit, seejärel lülitatakse gaas välja. Nõu kaetakse kaanega ja infundeeritakse 10 minutit.

Mahlane ja pehme filee sibulakastmega aeglases pliidis

Kalkunirinna keetmine aeglasel pliidil pehmeks ja mahlakaks ei ole sugugi keeruline, peate lihtsalt järgima küpsetamisetappe kirjeldatud järjekorras.

  1. 700 grammi liha lõigatakse portsjoniteks ja pannakse sügavasse kaussi.
  2. 4 suurt sibulat, kooritud ja poolrõngasteks lõigatud. Segatud lihaga.
  3. Suured porgandid riivitakse ja valatakse sibulale ja lihale.
  4. Seejärel vala kaussi 4 spl. lusikad sojakastet, lisa jahvatatud must pipar ja karri. Kõik läheb segamini.
  5. Seadme kausi põhja valatakse supilusikatäis. lusikatäis taimeõli, asetage kausi sisu peale.
  6. Multikeetja lülitatakse 50 minutiks sisse režiimile "Kustutamine". Poole aja möödudes tuleb kausi sisu läbi segada ja vajadusel lisada soola.
  7. 5 minutit enne hautise valmimist lisage hunnik peeneks hakitud rohelisi. Kui on vaja saada paks kaste, ei suleta seadet ülejäänud aja jooksul kaanega.

Küpsetage vürtsikas rinnatükk fooliumis

  1. Pannile valatakse umbes liiter külma vett, milles lahjendatakse spl. lusikas soola. Seejärel asetatakse soolatud vedelikku 1,5 kg pestud nahata fileed ja hoitakse 2 tundi.
  2. Pärast aja möödumist võetakse liha välja, pühitakse paberrätikuga ja täidetakse küüslauguküünt.
  3. Sega kausis paar supilusikatäit. lusikad vürtsikat adžikat 2 spl. lusikad taimeõli ja pool tl jahvatatud punast pipart.
  4. Soolatud liha hõõrutakse kuuma seguga, misjärel mähitakse see küpsetamiseks fooliumisse ja asetatakse pooleks tunniks 200⁰C eelsoojendatud ahju.
  5. Pärast tähtaja möödumist lülitatakse tuli välja ja vürtsikas roog jäetakse 1,5 tunniks suletud ahju.

Kalkunifilee hautis köögiviljadega

Kalkuniga köögiviljahautise koostist saab täiendada mis tahes köögiviljadega mis tahes koguses ning toiduvalmistamise ajal saate kasutada ka värskeid seeni, parandades roa maitset ja eeliseid.

  1. 400 grammi nahata filee lõigatakse üsna suurteks kuubikuteks ja praetakse taimeõlis, kuni moodustub koorik.
  2. Pruunista eraldi pannil porgandiga kuubikuteks lõigatud, riivitud või viiludeks lõigatud sibul. Seejärel lisatakse köögiviljadele noored koorimata suvikõrvitsad ja paar paprikat. Kõik koostisained praaditakse kuni küpsetamiseni.
  3. Lisa kastrulis lihale 800 grammi samamoodi kooritud ja tükeldatud uusi kartuleid, samuti 200 grammi hakitud kapsast. Kõik täidetakse veega nii, et see jõuaks koostisosade ülaossa ja keedetakse. Sulgege kaas ja hautage tasasel tulel 20 minutit.
  4. Praepanni sisu pannakse kastrulisse. Hautis soola ja pipart, lisatakse 3-5 hakitud küüslauguküünt ja ürte ning hautatakse veel 15 minutit.

Kotletite retsept

  1. 600 grammi filee ilma naha, luude ja kõõlusteta lõigatakse tera ulatuses kuni pooleteise sentimeetri paksusteks viiludeks. Seejärel lüüakse iga osa, mis on asetatud kilekihtide vahele, kergelt haamriga.
  2. Sega kausis keskmise suurusega sool, jahvatatud pipar, näpuotsatäis suhkrut ja kanaliha maitseaine. Hõõru segu igale karbonaadile. Vürtsidega liha, mis asetatakse kaussi, valatakse külma lehmapiimaga ja jäetakse tund aega marineerima.
  3. Eraldi taldrikul segage paar muna väikese koguse soolaga, selle kõrvale asetatakse teine ​​taldrik sõelutud nisu- või maisijahuga.
  4. Kuivatage karbonaadi marineeritud osa paberrätikuga, seejärel veeretage seda järjestikku jahus ja munas. Asetage taimeõliga määritud kuumale praepannile.
  5. Liha praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast tüki praadimata poolele pööramist on soovitatav kuumus keskmisele tasemele vähendada ja pann kaanega katta.

Kalkuni rinnarullid küüslaugu ja juustuga

  1. Lõika 2 kalkuni rinnatükki tera ulatuses ribadeks, klopi läbi ja määri sojakastmega.
  2. Riivi 50 grammi kõva juustu suurele riivile ja sega hunniku peeneks hakitud ürtidega.
  3. Täidis laotakse karbonaadiribadeks, mis rullitakse rullideks ja kinnitatakse puust hambatikuga.
  4. Roog praetakse eelsoojendatud pannil mittenakkuva kattega igast küljest kuldpruuniks.
  5. Eraldi kausis segage 100 grammi hapukoort või magustamata jogurtit peeneks hakitud küüslauguküüne ja 50 grammi juustuga.
  6. Aseta igale praerullile lusikatäis hapukoorekastet, kata pann kaanega ja keera gaas kinni. Kümne minuti pärast võib roogi serveerida.

Juustukooriku all

  1. Rinnatükk lõigatakse portsjoniteks, mis klopitakse kergelt läbi, kaetakse soola-pipra seguga ja asetatakse võiga määritud ahjuplaadile.
  2. Eraldi kausis segage majonees küüslauguga (ühe lihatüki kohta - supilusikatäis majoneesi ja küüslauguküüs).
  3. Liha pind määritakse majoneesiseguga, peale puistatakse ohtralt riivitud kõva juustu.
  4. Asetage küpsetusplaat 20-25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Praad küpsetatud pannil

  1. Sega madalas kausis 20 grammi oliiviõli 30 grammi sinepiseemnete, 10 musta pipratera, ürdisegu ja soolaga.
  2. Värske 1 kg kaaluv kalkunifilee lõigatakse umbes 2 cm paksusteks tükkideks, mis lüüakse kergelt haamriga läbi ja hõõrutakse valmis marinaadiga.
  3. Marineeritud liha pannakse pooleks tunniks külmkappi.
  4. Kuumal praepannil päevalilleõliga prae praed mõlemalt poolt 3 minutit, kuni moodustub isuäratav koorik. Pärast praadimist vähendatakse gaasi, pann kaetakse kaanega ja liha küpsetatakse kuni küpsemiseni.

Arvatakse, et kalkunifilee on palju vitamiine sisaldav liha, mis sobib paljude kulinaarsete retseptidega. Võrreldes kanaga on kalkunil õrnem maitse ja tugev aroom. Kui kalkuni enne küpsetamist marineerida, jääb valmis roog väga mahlane.

On palju legende, et kalkuniliha on väga tervislik. See viitab dieettootele – 100 g kalkuniliha sisaldab umbes 194 kcal – sellest ei piisa. Filee sisaldab üsna suures koguses fosforit, selle maht on sama, mis haruldasel punasel kalal. Lisaks on liha keemiline koostis rikas ka muude komponentide poolest: naatrium, magneesium, kaltsium, jood, väävel ja teised. Seda lindu peetakse tsingikoguse rekordiomanikuks.

Pidevalt kalkuniliha söömisel suureneb immuunsus vähi vastu, organismis on rohkem rauda, ​​stabiliseeruvad ainevahetusprotsessid. Lastel on tungivalt soovitatav süüa sagedamini kalkuniliha. Soovitatav on seda süüa ka aneemia korral. Niisiis

Maitsva kalkunifilee retseptid

Video retsept kalkuni jaoks ahjus

See kalkuniliharoog näeb perepidustustel hea välja; vaadake retsepti videost. Alati ei pea puhkust ootama, vaid nädalavahetusel saate oma perekonda maitsva maiuspalaga hellitada. Mida vajate küpsetatud kalkuni jaoks puuviljadega:

  • linnuliha kuni 2 kg;
  • mesi 100 g;
  • oranž 1-2 tk.;
  • väikesed õunad 3-4 tk.;
  • sojakaste maitse järgi;
  • küüslaugu graanulid 1 tl;
  • must pipar.

Ettevalmistus:

  1. Võtke valmis filee, loputage ja kuivatage veidi paberi või paberrätikuga.
  2. Võtke pestud filee ja hõõruge seda küüslaugugraanulite ja pipraga. Soola pole vaja lisada, sojakastet läheb ikka ette. Oodake, kuni liha marineerub, selleks kulub paar tundi, kuid mida kauem, seda maitsvam see on.
  3. Jaga apelsinid viiludeks, lõika õunad veidi suuremaks, eemalda südamik ja seemned.
  4. Määrige küpsetusplaat mis tahes õliga, asetage marineeritud filee ja asetage selle ümber tükeldatud puuviljad.
  5. Vala kõige peale sojakaste, soovi korral võid lisada veidi mett.
  6. Kuumuta ahi 200°C-ni ja aseta roog umbes 50 minutiks. Kontrolli aeg-ajalt liha valmimist, et liha ei kuivaks. Paljudel juhtudel küpseb liha retseptis märgitud kiiremini, parem on roog veidi varem välja võtta ja 15 minutiks fooliumisse pakkida, et see “küpseks”.
  7. Lõika kalkun kenasti viiludeks, võta suur roog ja aseta sellele liha ja puuviljad. Kostitage oma pere ja sõpru oma roaga!

Kalkun aeglases pliidis - samm-sammult retsept

Aeglases pliidis saab õrnast kalkunilihast imelise “guljašši”, roog harmoneerub hästi lisandiga. Välimuselt sarnaneb kalkunifilee sealihaga, kuid maitselt on tegemist maitsvama ja pehmema lihaga. Meil on vaja:

  • kalkunifilee 600-700 g;
  • keskmised pirnid 2 tk.;
  • tomatipasta 1,5 spl. l.;
  • jahu 2 spl;
  • vesi 1 spl.;
  • õli (eelistatavalt taimne) 3-4 spl;
  • Loorberileht;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Võtke sibul, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Pärast seda lülitage multikooker sisse, valage õli ja seadke praadimisrežiim.
  2. Lõika kalkunifilee keskmisteks tükkideks.
  3. Prae filee koos sibulaga kuni 20 minutit, kuni see omandab kuldse värvuse. Seejärel lisa jahu ja tomat, sega kõik läbi. Lisa loorberileht ja puista oma maitse järgi soola.
  4. Oodake, kuni valmis segu praadib umbes 5 minutit, seejärel lisage vesi ja lülitage hautamisrežiim sisse. Kui teie aeglasel pliidil seda pole, jätkake praepanni kasutamist.
  5. Kalkunit tuleks hautada umbes tund. Kui roog on valmis, peab see istuma ja siis saab seda serveerida koos lisandiga, kalkun näeb hea välja koos tatraga.


Küpsetatud filee

Kui soovite kalkunit ahjus küpsetada ja mahlakaks muuta, siis siin on näpunäide: see liha on pehme, seetõttu on soovitatav see võimalikult kiiresti küpsetada, kattes see köögiviljadega või tehes juustu kasuka.

Koostis:

  • filee 0,5 kg;
  • punane tomat 2 tk.;
  • kõva juust kuni 200 g;
  • pipar ja sool oma maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Jaga kalkunifilee 5 paksuks tükiks, peksa neid veidi, et jämedus väheneks.
  2. Määrige iga tükk vürtside ja soolaga, seejärel asetage liha küpsetusplaadile ja eelnevalt määrige see.
  3. Lõika tomatid viiludeks ja laota kalkunitükkide hulka.
  4. Purusta kõik kõva juustuga, eelistatavalt väikeste laastudega.
  5. Pange valmis pooltoode 20 minutiks ahju 180°C juures. Ära liha seest üle küpseta, muidu võid mahlasuse unustada.


Kalkunifilee pannil

Stroganov-stiilis liha saab hõlpsasti valmistada vaid panni ja kalkunifileega. See roog on oma koostisosade poolest väga sarnane klassikalise veiselihastroganoviga.

Meil on vaja:

  • filee 200-300 g;
  • seened 100 g;
  • suur sibul 1 tk;
  • sinep 1 spl;
  • kõrge rasvasisaldusega hapukoor 100-150 g;
  • rafineeritud õli;
  • pipar ja vürtsid.

Ettevalmistus:

  1. Jaga filee väikesteks tükkideks ja prae kuldpruuniks, lisades veidi õli.
  2. Haki sibul peeneks, seejärel pese seened ja tükelda vastavalt soovile. Paremad on puravikud, varuvariandiks on austriseened või šampinjonid.
  3. Valage tükeldatud köögiviljad ja seened praepannile; vedeliku ilmumisel oodake, kuni see kaob. Tehke kõike madalal kuumusel 15 minutit.
  4. Lisa sinep ja hapukoor, seejärel lisa oma maitse järgi soola ja lase roal veel minut aega podiseda.
  5. Aseta lauale kartuli või riisiga.


Kuidas maitsvat linnuliha valmistada - parim retsept

Kalkun maitseb kõige paremini tervena küpsetatuna, kui liha on tervelt röstitud. Ploomid lisavad roale erilise pikantsuse, neist saab teatud esiletõst.

Mida me vajame:

  • kalkuniliha 1 -1,2 kg;
  • kivideta ploomid 100 g;
  • keskmine sibul 2 tk;
  • pool sidrunit;
  • küüslauguküünt 5 tk.;
  • rosmariin, basiilik;
  • sool ja punane pipar maitse järgi;
  • rafineeritud õli 40 g;
  • paprika;
  • kuiv valge vein 100-150 gr.

Ettevalmistus:

  1. Võtke kõik vürtsid ja segage need eraldi kausis ürtidega.
  2. Loputage filee ja laske kuivada. Pintselda liha õliga ja määri maitseainetega, seejärel oota umbes tund või poolteist tundi, kuni see marineerub.
  3. Jagage ploomid 4 ossa, lõigake sibul suurteks rõngasteks, proovige küüslauku õhukeseks lõigata. Pange kõik kaussi, lisage sidrunimahl ja segage hoolikalt.
  4. Asetage filee pannile, pintseldades seda taimeõliga. Asetage ploomid ühtlaselt kalkunile.
  5. Küpseta liha temperatuuril 200°C umbes pool tundi.
  6. Pöörake liha ümber ja valage vein. Vähendage temperatuuri 20 kraadi võrra ja oodake veel 30 minutit.
  7. Keera liha viimast korda, vala peale kaste, kui pole valmis, küpseta veel 15 minutit.


Kalkun kastmes

Kalkunifileerooga valmistades kasuta kindlasti kastet, muidu võib liha kuivaks jääda. See on selle ebatavaliselt maitsva roa saladus.

Koostis:

  • kalkuniliha 650 g;
  • oliiviõli 250 ml;
  • sidrunimahl 1-2 spl;
  • keskmine sibul 1 tk;
  • küüslauguküünt 3 tk.;
  • sool, pipar, oregano, loorberileht.

Ettevalmistus:

  1. Kõigepealt peate valmistama kastme. Võtke sidrunimahl, vürtsid ja oliiviõli, seejärel segage see segu eraldi kausis.
  2. Lõika sibul väga õhukesteks rõngasteks ja sega kastmega.
  3. Aseta valmis filee pannile ja vala üle kastmega. Jäta 10 tunniks külmkappi marineerima.
  4. Võtke sügav ahjuplaat ja asetage liha sinna, valage üle kastmega, kui seda on jäänud. Pealmine osa tuleks katta fooliumiga ja küpsetada pool tundi 200°C juures.
  5. Kui sulle meeldib praetud koor, eemalda foolium ja jäta liha veel 10 minutiks ahju.


Kuidas valmistada mahlast ja pehmet kalkunifileed

Viiludeks lõigatud röstitud kalkuniliha sobib suurepäraselt võileibadeks. Sellest saab väga maitsev, rahuldav ja mis kõige tähtsam tervislik hommikusöök. Et võileival olev liha oleks väga mahlane, peate järgima retsepti, mis sisaldab:

  • liha 1,3 kg;
  • madala rasvasisaldusega keefir 300 ml;
  • sidrunimahl 2 spl;
  • maitseained, sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Selleks, et marineerimine sujuks kiiremini, tuleb lihale teha ühtlased lõiked.
  2. Eraldi kausis sega keefir sidruniga, lisa maitseained. Leota kalkunit kastmes ja keera toidukilesse. Oodake 3-4 tundi.
  3. Filee röstimise meetodid:
  • Aseta liha fooliumisse ja küpseta 200°C ahjus umbes pool tundi;
  • Aseta liha grillile, aseta alla ahjuplaat, oota umbes 20 minutit, kuni roog on valmis. Küpseta 200°C juures.


Maitsva ja tervisliku kalkuni retsept fooliumis

Retsept on väga lihtne, kuid roog on väga maitsev ja kergesti valmistatav. Kõrvale sobib hästi kalkun, selle külm välimus sobib hästi võileivale. Retsepti jaoks vajate:

  • kalkuniliha 1 kg;
  • küüslauguküünt 4-5 tk.;
  • sinep teradega 100 g;
  • vürtsid, sool.

Ettevalmistus:

  1. Peske liha ja tehke sellesse sisselõigud küüslauguküünte mahutamiseks.
  2. Puista peale pipart, määri sinepiga. Kui teil on ainult tavaline sinep, lisage veidi hapukoort.
  3. Aseta poolküpsetatud liha fooliumisse nii, et kogu mahl jääks kalkuni sisse;
  4. Asetage ahju 50 minutiks, seadke temperatuur 200 ° C-ni;
  5. Tõsta valmis liha ahjust välja, lase veidi aega fooliumis seista, et mahl imenduks.


Kuidas küpsetada kalkunit varrukas

Varrukas olev kalkuniliha on eriti rafineeritud ja pikantse maitsega. Meetod on väga lihtne, kuid teie filee on alati erilise mahlasusega ja praadimisel ei jää liha kõrbema.

Koostis:

  • liha 1,5 kg;
  • sojakaste 2 spl;
  • punane paprika 1 tk;
  • äädikas 1 spl.
  • küüslauguküünt 3 tk.;
  • sibul 1 tk.;
  • kuum pipar 1 tk.

Ettevalmistus:

  1. Alustuseks riivi ingverijuur, haki sibul peeneks ja jahvata blenderis paprika. Valmis segule lisa sojakaste ja veidi äädikat.
  2. Võta liha ja pintselda saadud kastmega üle, jäta liha eraldi kaussi ja oota, kuni see marineerub.
  3. Tehke vajaliku pikkusega varrukas, seo üks ots kinni. Aseta kalkun sisse ja vala peale kaste. Pärast seda siduge varruka teine ​​serv.
  4. Küpseta kalkunit umbes tund aega keskmisel temperatuuril 200°C. Kui liha on peaaegu valmis, rebi varrukas veidi, et fileele jääks kena krõbe nahk.


Retsept köögiviljadega

Sa ei tea, mida oma perele lauale panna, et kõigil kõht täis saaks? Selles aitab teid kalkuniliha köögiviljadega.

Nõutavad koostisosad:

  • liha 0,5 kg;
  • keskmise suurusega suvikõrvits;
  • kartul 3-4 tk.;
  • porgandid 2 tk.;
  • sibul 2 tk.;
  • paprika;
  • tomatimahl 0,5 l;
  • soola ja pipart oma maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Köögiviljad tuleb lõigata väikesteks tükkideks, porgandid veidi väiksemaks.
  2. Lõika ka liha väikesteks tükkideks, filee on hea, teise võimalusena võite liha võtta reie küljest.
  3. Kõigil pole tomatimahla, selle võib asendada tavaliste punaste tomatitega, kui vajad rohkem keskendumist, lisa tomatipastat.
  4. Küpsetamist saate jätkata, kasutades ühte järgmistest meetoditest:
  • Prae liha ja köögiviljad eraldi, seejärel ühenda kõik. Seejärel soola roog maitse järgi ja lisa vürtsid. Tomatimahla tuleb kuumutada, seejärel valada see lihale ja köögiviljadele. Hauta pärast keetmist umbes 10 minutit.
  • Asetage koostisosad toorelt kastrulisse, lisage maitse järgi pipart ja soola, valage külma mahlaga ja asetage kõrgel kuumusel pliidile. Pärast keetmist hauta praetud liha umbes pool tundi.
  • Võid kõik ained ükshaaval küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetada, asetades liha peale ja köögiviljad alla. Selle meetodi jaoks on parem filee lõigata õhukesteks viiludeks. Lisa tomatile pipar ja sool, seejärel vala valmis segu lihale. Ilu huvides võite roogi puistata kõva juustuga. Küpseta kalkunit 180°C juures umbes tund.