Kuivatatud puuviljade kuivatamine tootmises. Kuivatatud ploom

Kuivatatud puuviljade tootmine on tõsine, paljutõotav ja väga tulus äri. Enamik inimesi püüab süüa looduslikku toitu, mis pole külmutatud ega konserveeritud.

Lisaks võimaldavad kuivatatud puuviljad talvel kasinat menüüd vitaminiseerida ja mitmekesistada.

Sellise ettevõtte korraldamise peamine ja kõige atraktiivsem aspekt on suhteliselt väikesed investeeringud ja kõrge kasumlikkus. Kuivatatud puuviljade tootmine, kui see on korralikult korraldatud, võib olla suurepärane sissetulek ja esimene samm selle turusegmendi laienemise suunas.

Muu hulgas on sellel ettevõttel mitmeid eeliseid:

• Keerulise tehnoloogilise protsessi puudumine - automaatsed kuivatuskompleksid võivad minimeerida tootmises töötajate arvu ja minimeerida palgakulusid;
• Tooraine kokkuostu ulatuslik turg - tooraineks nii kodumaist kui välismaist päritolu puuviljad ja marjad. Lisaks kasutatakse selle tootmise jaoks kõige sagedamini halva esitusviisiga puuvilju, mis tähendab, et neid saab osta madala hinnaga;
• Laienenud võimalused toodete turustamiseks - kuivatatud puuvilju saab tarnida nii suurtele kaubanduskettidele kui ka toitlustusasutustele.

Äritegevuse miinused. Sellisel äril on ilmselt üks puudus. Kuivatatud puuviljade tootmine on hooajaline äri, sest suvel eelistab suurem osa riigi elanikest süüa värskeid puuvilju, mida on samuti ohtralt.

Ärikorraldus

Tootmise alustamiseks on vaja rentida ruum, millega on ühendatud kanalisatsioon, vesi, elekter. Hea oleks, kui hoones oleks vähemalt 5 ruumi töökodadeks ja head juurdepääsuteed transpordiks. Hoones tuleks korraldada järgmised struktuuriüksused:

• Hangete töötuba;
• Töötlemise töökoda;
• Töötuba tooraine kuivatamiseks;
• pakkimispood;
• Varud;
• Juhtivatele töötajatele 1-2 tuba.

Automaatsed kuivatusseadmed maksavad umbes 10 tuhat dollarit. See teostab selliseid toiminguid nagu puuviljade kuivatamine, pesemine ja viilutamine. Mõnel mudelil on sisseehitatud kaalud ja täiteliin.

Kuivatatud puuviljade tootmise tehnoloogia

Kõige tavalisem puuviljade kuivatamise meetod on konvektiivtehnoloogia. Selleks kasutatakse spetsiaalseid elektriküttekehadega ahjusid, mis soojendavad sees olevat õhku. Pärast pesemist ja viilutamist jaotatakse purustatud puuviljad ahjude alusele.

Pidevalt hoitud kõrge temperatuur võimaldab kuivatada puuvilju, aurustades neist kogu niiskuse. Protsess jätkub peatumata, kuivatatud puuviljad eemaldatakse ja saadetakse pakkimistöökotta ning nende asemele saabub järgmine partii.

Köögiviljade kuivatamiseks mõeldud konvektsioonahi võimaldab säilitada valmistootes maksimaalselt väärtuslikke aineid ja vitamiine.

Toored materjalid

Puuvilju tuleks osta nende massilise valmimise ajal - suve lõpus ja sügisel. Kõige tulusam on pidada läbirääkimisi aianduspartnerlustega, kes toovad tooraine ise.

Muide, kuivatatud puuviljade tootmiseks sobivad ebakorrapärase kujuga ja riknenud esitusviisiga viljad, mistõttu võib nende hind olla väga madal. Kui teil on transport, võite minna küladesse ja aiandusühistutesse, kus on alati tohutult palju inimesi, kes soovivad oma ülejääke müüa.

Sobib kuivatatud puuviljade tootmiseks:

• Õunad, pirnid;
• Kirss;
• Viigimarjad;
• Datlid, ploomid;
• Viinamari;
• aprikoosid;
• Kuivatatud aprikoosid;
• Kaisa;
• Vaarikad, ;
• Kibuvitsa;
• banaan;
• Kiivi.

Üsna paljulubavaks võib kujuneda ka kuivatatud ürtide – tilli, peterselli, loorberilehtede – tootmise liin.

Kasu

Kui küsida kuivatatud puuviljade kasulikkuse kohta organismile, vastavad toitumisspetsialistid üksmeelselt, et see on kõige väärtuslikum toode nii dieettoitumises kui ka lihtsalt keha täielikuks toimimiseks.

Tänu kuivatamistehnoloogia kasutamisele jäävad viljadesse peaaegu kõik südame, maksa ja seedetrakti nõuetekohaseks toimimiseks vajalikud vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid.

Lisaks sisaldavad kuivatatud puuviljad suurel hulgal kiudaineid ja raskesti seeditavaid kiudaineid, mis parandavad soolestiku motoorikat ja aitavad organismist välja viia toksiine.

Kuivatatud puuviljad on ideaalne suupistevõimalus. Need sisaldavad väga vähe kaloreid, nii et inimesed, kes oma kaalu jälgivad, võivad neid ohutult tarbida. Kuivatatud puuviljad aitavad paastu ajal roogasid mitmekesistada, neid lisatakse putrudele ja valmivad kompotid.

Valmistoodete müük

Toodet on vähe, ettevõtte kasumlikkus ja tulu sõltuvad sellest, kuidas müük on korraldatud. Ja siin sõltub kõik juhist, kes peab oma toodetele võimalikult palju tähelepanu tõmbama.

• Hoolitse ettevõtte nime ja logo eest;
• Töötada välja ja tellida erineva suurusega kaubamärgiga pakendeid;
• Esitage oma toote pakendile võimalikult palju toitumisalast teavet;
• Kui pakendis on 1-2 retsepti kuivatatud puuviljadega roogade valmistamiseks, võib sellest saada teie "trikk" ja meelitada rohkem kliente.

Kuivatatud puuvilju saate müüa nii oma linna ja piirkonna hüpermarketites kui ka väikestes jaekauplustes. Lisaks on need nõutud sööklates ja asutustes, kus pakutakse toitu (koolid, lasteaiad, sõjaväeosad, ettevõtete sööklad jne).

Väljakujunenud müük on võti, et teie ettevõte tasub end 2 aasta jooksul täielikult ära ja selle laiendamiseks on raha. Kuivatatud puuviljade tootmisel saate omaette niši hõivata, kui asute müsli tootmiseks, see kuivatatud marjade, puuviljade ja pähklite segu on väga populaarne.

Lisavideo:

Kui teil õnnestus selles paljutõotavas äris esimesi samme astuda, ärge peatuge ja avage tootmisharusid naaberpiirkondades. Seega on võimalik saavutada kuivatatud puuviljade tootmiseks tohutu võrgustiku moodustamine.

See materjal käsitleb nullist era- (või väikese) väga tulusa ettevõtte loomist taimse päritoluga põllumajandussaaduste (puuviljad, köögiviljad jne) hankimiseks ja nende töötlemiseks tööstuslike kuivatusseadmete abil koos täiendava pakendamisega.

Arvesse võetakse ainult korralduslikke küsimusi kuivatatud puuviljade tootmine, välja arvatud raamatupidamine.

Ettevõtte eesmärgid

Kuivatamise ja järgneva pakendamise peamine tooraine on õunad. Nende saagikus on perioodiline - 2011. aastal oli tipp, seetõttu 2012. aastal saagikus väheneb ja järgmisel aastal taas kasvab.

Kuid isegi nii on tooraine hind alati väga madal, kuna õunad on kogu Ukrainas ja Venemaa Euroopa osas väga levinud ning praktiliselt keegi ei tegele tõsiselt nende tööstusliku töötlemisega kuivatusseadmete abil ja veelgi enam pakendamisega. . Vahepeal 100 või 200 grammi polüetüleenist värvikirevasse kotti pakituna leiavad nad kiiresti ostja. Kui võtta arvesse, et 100 grammist kuivatatud puuviljadest saab valmistada umbes 3 liitrit kvaliteetset kompotti, siis on lihtne välja arvutada, et sellise pakendi maksumusega kuni 3,5 grivnat (0,45 dollarit) on hind. klaasist joogist tuleb veidi üle 20 kopika – odavam kui klaas teed.

Lisaks õunatöötlemisele, koos väljakujunenud kuivatatud puuviljade tootmine Kasutada võib ka muid saadaolevaid kohalikke tooraineid: odavaid ja kvaliteetseid – aprikoose, kirsse, ploome, pirne. Nüüd müüakse selliseid kuivatatud puuvilju peaaegu ainult turgudel ja kaalu järgi. Müüakse heledates pakendites ja isegi minimaalse reklaamiga, muutuvad need kiiresti nõudluseks, kuna nende valmistamisel pole vaja palju vaeva näha ja nende kasulikud omadused on hästi teada.

Lisaks kuivatatud puuviljadele on soovitatav kuivatada ürte, eelkõige on kõige tulusam kasutada toorainena tilli ja peterselli. Ettevõtte laadimiseks sellise toorainega piisab lepingute sõlmimisest 5-6 külades asuvate erakruntide (igaüks 30-40 aakrit) omanikuga. Praeguse tööpuuduse ja tühja maa hulga juures kasvatavad nad selliseid rohelisi meelsasti ka miinimumpalga eest. Tuleb vaid seemnetega varustada ja õigel ajal vastuvõetud tooraine eest tasuda, siis saab nende kruntidelt hooaja jooksul tegelikult kuivatamiseks 3-4 saaki rohelust.

Teist tüüpi tooraineks võivad olla metsvaarikad ja murakad vanade kuivade võrsete kujul. Sõlmides metsandusosakonnaga vastava lepingu, on neilt taimedelt võimalik talvel praktiliselt piiramatus koguses surnud puitu korjata ilma keskkonnaseadusandlust rikkumata, kuna kevadeks annavad taimed värskeid võrseid. Sellise kuivatamiseks mõeldud ravimtaimede tooraine eeliseks on see, et seda saab töödelda peaaegu kevade lõpuni.

Väikeettevõte on soovitatav asutada väikeses paikkonnas, eelistatavalt piirkondlikus keskuses. Esiteks asuvad siin kõik lubade andmise talitused - alates linnaosa nõukogust ja maksuinspektsioonist kuni sanitaar- ja epidemioloogiajaamani. Teiseks on sellises piirkonnas üsna lihtne leida mõistliku hinna eest tühje tööstuspindu - kas ostmiseks või üürimiseks.

Ettevõtete divisjonid

Juba enne loadokumentide saamist tasub põllumajandussaaduste kuivatamiseks ja pakendamiseks valida väike- või eraettevõtte hoone. See peab vastama järgmistele nõuetele.

Olemas vähemalt viis suhteliselt avarat ruumi töökodade sisseseadmiseks, avar aiaga piiratud hoov, veevärk ja kanalisatsioon, samuti ühendus kolmefaasilise elektrivõrguga. Piirkonnakeskuses, nagu juba öeldud, pole selle leidmine eriti keeruline, äärmisel juhul saab veevarustuse, kanalisatsiooni ja 380 W elektriliini korraldatud mõne nädalaga.

Ettevõtte peamised töökojad põllumajandustoodete kuivatamiseks ja pakendamiseks:

1. Kuivatamiseks mõeldud tooraine hankimise ja ladustamise töötuba
2. Toodete töötlemise töökoda.
3. Kuivatuskoda.
4. Pakkimistöökoda.
5. Ladu valmistoodete hoidmiseks.

Lisaks vajate ühe või kahe väikese ruumiga kontorit.

Tooraine hankimise ja ladustamise töökoda

Peate kohe planeerima, et põhitöö kuivatamise tooraine hankimisel ei koonduks sellesse kohta.

Kuivatatud puuviljade tootmiseks vajalike toorainete masshanke korraldamiseks on otstarbekas palgata 5-6 inimest - ükshaaval piirkonna suurimates asulates (linnalinnad või suured külad), kes võtavad vastu õunu, pirne. , ploomid jne kohapeal (isiklikes taludes). Selleks on vaja nendega ka lepingud sõlmida ning tooraine eest tasumiseks sularaha üle anda. Neil peab olema ka paigaldus: elanikelt on soovitatav vastu võtta valmis kuivatatud puuvilju (selleks peavad nad olema tehnoloogiaga kursis). Selline lähenemine vähendab oluliselt tooraine transpordi- ja töötlemise kulusid.

Lisaks tuleb tooraine hankimiseks luua üks või kaks mobiilset meeskonda. Nende ülesandeks on kindlaksmääratud päevadel ja kellaaegadel elanikkonnalt tooraine või kuivatatud puuviljade vastuvõtmine (selleks on vaja külakeskustesse postitada vastava sisuga teateid). Selleks sobivad kõige paremini turupäevad - nüüd on need paigaldatud pea igasse enam-vähem suurde külla.

Nad võivad ka iseseisvalt korjata kuivatamiseks õunu või muid puuvilju - külades on praegu palju peremeheta viljapuuaedu (endised kolhoosid), mida keegi ei hoolda, kuid mis siiski head saaki toovad.

Töökoja töö tagamiseks on vaja 2 kasutatud pikapi ja ühte sadulveokit - Gazelle või väikebussi, samuti 3-4 kaasaskantavat kaalu ja märkimisväärsel hulgal pakendeid (200-300 kilekotti).

Arvestades, et õunte valmimishooaeg kestab peaaegu kolm kuud (varajastest sortidest talisortideni), on sellise lähenemisega täiesti võimalik valmistada kuni 100 tonni õunu järgnevaks kuivatamiseks. Umbes pool sellest kogusest tuleks koristada ja kohapeal kogumispunktides kuivatada.

Toorainetöökoja ruumid ise peaksid olema kavandatud umbes 10 tonni õunte, tonni aprikooside ja kuni kahe tonni pirnide samaaegseks ladustamiseks. Vajadusel saab toorainet ajutiselt hoovi hoiustada.

Toodete töötlemise töökoda

Töötoa ülesannete hulka kuulub tooraine ettevalmistamine kuivatamiseks - pesemine, lõikamine, soolvees leotamine ja kandikutele ladumine. Keskmiselt peaks see töökoda suutma lõigata kuni 500 kilogrammi tooteid päevas, kuid see arv ei ole süstemaatiline.

Kuna puuduvad vastuvõetavad mehhanismid viljade kvaliteetseks lõikamiseks, oleks asjakohane abi otsida piirkondlikust tööhõivekeskusest. Iga päev saate meelitada 5-10 inimest käsitsi puuvilju lõikama, olenevalt tooraine olemasolust. Tasumine toimub tööpäeva lõpus, mille kestuse saab iga sellise töötajaga eraldi kokku leppida. Kui eeldada, et poole tunniga suudab ka treenimata inimene kergesti lõigata kuni 10 kilogrammi õunu, siis selle koguse eest on lubatud küsida 0,5-0,6 dollarit. Seega võib töötaja teenida vähemalt 5 dollarit päevas ning korralike oskuste ja pikendatud tööajaga kuni 10 dollarit.

Selle töökoja seadmete jaoks on vaja vähemalt kahte vanni (tavalised majapidamises kasutatavad on üsna vastuvõetavad), voolavat vett, voolikuid selle õigetesse kohtadesse varustamiseks, soola soolvee valmistamiseks, samuti varustust: hommikumantlid (võimalikud on ühekordsed meditsiinilised), kummikindad, ämbrid (iga töötaja kohta kaks), noad.

Kuivatuskoda

Kuivatuskoda saab varustada kambertüüpi konvektiivõhukuivatusega (näiteks: K-100 või K-300). Teavet seda tüüpi tööstuslike kuivatite kohta leiate meie veebisaidi jaotisest "". Hind on vastavalt umbes 17 ja 34 tuhat dollarit.

Kuid väärib märkimist, et seadmete valik on individuaalne asi. Arvestada tuleb ka sellega, et kahe väiksema võimsusega kuivati ​​paigaldamine on eelistatavam ühele suurele, kuna ühe töötamise ajal saab laadida toorainet või valmistoodangut maha, teha hooldustöid jne. kehtib eriti mitmesuguste toorainete kuivatamisel.

Samuti oleks andestamatu tegematajätmine mitte ära kasutada looduslikke energiaallikaid. Lihtsamalt öeldes on piisava päikesekiirguse intensiivsusega palju ökonoomsem põllumajandussaaduste kuivatamise esmane etapp läbi viia loomulikul viisil, sest esimese kuivatamispäeva jooksul kaotavad samad õunad kaalu ja suurust umbes poole võrra. nende algne olek. Ja mis kõige tähtsam, selle aja jooksul lõpetavad viilud kokkukleepumise ja neid saab kuivatada palju suuremates kogustes kui protsessi alguses (umbes kolm korda).

Sellest lähtuvalt on soovitav teha 50-70 alust õunte või muude toodete kuivatamiseks vabas õhus. Selliste konstruktsioonide jaoks sobivad ehituskrohvivõrgust alusega liistud ristlõikega 2 x 3 sentimeetrit, mille külge viljaliha praktiliselt ei kleepu. Klammerdaja abil saavad kaks töötajat sellise arvu kandikuid valmis teha 4-5 päevaga. Kui teil on kuivatatud puuviljade tootmiseks piisavalt ruumikas talukoht, saab puuvilju kuivatada ilma seadmeid kasutamata, nagu kodus tehakse.

Gaasi ja elektri kõrge hind toob meelde veel ühe üsna levinud meetodi taimse päritoluga põllumajandussaaduste kuivatamiseks. Kui eraldate kuivatamiseks eraldi ruumi, saate sellesse ehitada primitiivse ahju otsese väljalaskega. Selle ümber ja peal olevatele kandikutele vajalik struktuur luuakse vastavalt ruumi konfiguratsioonile. Küttepuud temperatuuri tõstmiseks maksavad palju vähem kui ükski teine ​​soojusallikas. Niiskuse eemaldamiseks vajate ainult võimsat kapuutsi.

Valmistoodete ladustamise töökoda

Pärast tooraine kuivatamist ei ole soovitatav neid koheselt väikepakenditesse pakkida, vaid saata need valmistoodete töökotta (lattu) ladustamiseks. See tähendab, et kuivatatud puuviljad valatakse kilekottidesse (need võimaldavad toodetel "hingata") ja asetatakse eraldi ruumi mitte rohkem kui kolme rea kõrgusele. Pappkastide kasutamisel võib rea kõrgus olla suurem. Karbid on tihedalt suletud teibiga.

Sellise ruumi põrand, lagi ja seinad on soovitatav töödelda hermeetikuga ning vooderdada plekilehtedega, et kaitsta näriliste eest. Ruumi erinevatesse kohtadesse tuleks paigutada keskkonnaohutuid inimese ja putukate kaitsevahendeid (nõustada saavad sanitaar-epidemioloogiajaama töötajad). Sel juhul võib pooltooteid kuivatatud puuvilju säilitada aasta.

Kuid nagu praktika näitab, võite juba sügise lõpus alustada kuivatatud puuviljade pakkimist ja müüki väikestes pakendites.

Pakkimispood

Seda tüüpi ettevõtte täielikuks tööks piisab elektroonilise jaoturiga poolautomaatsest pakendamismasinast, mille võimsus on 900 sajagrammist kotti minutis. Selliste mudelite maksumus on umbes 2500 dollarit (näiteks firmalt “Avanpak Engineering”, Ukraina). Jällegi sõltub üksuse valik suuresti tooraine kogusest ja tootmishoonete rajamise piirkonnast.

Värvilisi pakendeid saab tellida spetsialistidelt (tekstist tuleb juttu allpool) või kasvõi ise kombineerida. Ühe lindi tootmise pakendi maksumus on ligikaudu 0,01–0,02 dollarit, mis ei mõjuta kogukulusid vähe toodetud kuivatatud puuviljad või muid tooteid, kuid suurendab nende müügivõimalust.

kontor

Tavapärases kontorisisustuses on internetiühendusega arvuti, mitmed lauad, toolid, seif ja muu kontoritehnika. Kuid ettevõtte juhi ja kõigi töötajate vahel on vajalik pidev suhtlus. Sel eesmärgil on nüüd mobiilsideoperaatorite ettevõttevõrgud - üsna taskukohased.

Personalilaud

Eraettevõtte korraldamisel põllumajandussaaduste kuivatamiseks on kõige otstarbekam palgata alalisele tööle ainult direktor ja tootmisraamatupidaja. Lisaks neile tuleb tööhõivekeskuse kaudu meelitada väiketehingute tegemise õigusega kommertsdirektor, peainsener, töökoja juhataja ja sõidukipargi juhataja (kõiki neid suuri nimesid on vaja ainult tööraamatutesse kandmiseks) .

Kommertsdirektori ülesandeks on ostjate otsimine ja nendega suhtlemine, töökoja juhataja ülesandeks on tootearvestus, peainsener vastutab mehhanismide hooldamise eest ning autopargi juht autode eest. Vastavalt kehtivale seadusandlusele (Ukrainas) maksab ta neile tööhõivekeskuse kaudu tööle võtmisel esimesel aastal täispalka, kuid tingimusel, et nad jätkavad sama perioodi tööd samas kohas. Seda ära kasutades nõuavad paljud tööandjad sellistelt töötajatelt omal soovil vabastamisavalduse täitmist ilma kuupäeva määramata.

Kõik teised ettevõtte töötajad kuivatatud puuviljade tootmine on hooajatöölised ja töötavad juristi poolt kinnitatud lepingute alusel (kuni ühepäevased).

Rakendamine ja väljavaated

Kavandatav äriplaan on huvitav selle poolest, et see ei paku mitte ainult toodete kuivatamist, vaid ka nende samaaegset pakkimist väikestesse konteineritesse. Kui praegu müüakse turul edukalt seemneid või leivakoorikuid (kreekerid) hinnaga üle 0,5 dollari 100-grammise paki kohta, siis hästi esitletud kuivatatud puuviljade müük samas pakendis ja tavalise reklaamiga võib olla edukas.

Loomulikult võite müüa ka pooltooteid kuivatatud puuvilju (kottides või karpides) - selliseid tooteid aktsepteerivad nüüd sõjaväeosad, koolid, eelkoolid, haiglad ja toitlustusorganisatsioonid.

Kuid ilma kuivatatud puuviljade ja muude toodete pakendamise töökojata pole seda tüüpi ettevõtte loomist praktiliselt mõtet alustada. Uuenduseks saab olema kuivatatud puuviljade müük väikestes värvilistes pakendites, millest igaühest piisab, et kiiresti valmistada imeline jook kogu perele. Selle kuivatatud puuviljade pakendikujundusega saate neid müüa supermarketitesse ja toidupoodidesse.

Samas tuleb pakendil ära märkida järgmine teave: kuivatatud puuviljade, maitsetaimede ja ravimtaimede kasutamine toidus on rahvatraditsioonides, need on tervisele väga head (eriti lastele), keskkonnasõbralikud (mitte-GMO ), nende valmistamine ei võta palju aega ja mõnda ei pea üldse küpsetama (kuivatatud puuviljad).

Aja jooksul on soodsatel asjaoludel võimalik kogu piirkonnas välja arendada kuivatatud puuviljade (peamiselt õunte) hanke- ja töötlemistöökodade võrgustik. Algse 30 tuhande dollari suuruse investeeringuga, asjale õigesti lähenedes, saab kõik kulud aastaga tagasi (pakendiüksuse töö võib olla praktiliselt katkematu, sõltumata aastaajast - juba mainitud ravimtaimed teenivad see; vajadusel võite võtta samu seemneid). Üksikasjalikku teavet siin ei kasutata, kuna andmed on piirkonniti erinevad. Eelkõige räägime Ukraina keskosast kui kõige soovituslikumast, kuid kuivatatud puuviljade tootmisega saate raha teenida kõikjal.

Leidsid vea? Valige see ja klõpsake Ctrl+Enter. Oleme teie abi eest tänulikud.

Ploomid (kuivatatud ploomid)

Ploomid on erinevate pomoloogiliste sortide, peamiselt Ungari rühma kuuluvate ploomide, aga ka kohalike sortide ploomide kuivatatud viljad.

Väikestest ploomidest (1 kg-s 225 tk) saate valmistada kivideta ploome, mida kasutatakse rosinate asendajana pagaritööstuses. See toode sobib suurepäraselt ka muffinite, pudingite ja pirukate täidiseks. Seemnete eemaldamise protsess on mehhaniseeritud.

Suhkru ja muude ainete olulise kontsentratsiooni ning madala niiskusesisalduse (mitte üle 25%) tõttu on kuivatatud puuviljad toitvad, säilivad kaua ja on mugavad transportida. Eksperimentaalsel säilitamisel selgus, et tavatingimustes on 28,6% või enama niiskusesisaldusega ploomide viljad hallituse all; 25% niiskusesisaldusega viljad kipuvad hästi säilima. Te ei saa ploome üle kuivatada. "Üleküpsetatud" ploomid on väga kõvad, halvasti küpsetatud ja mitte piisavalt magusad.

Nõuded toorainele. Ploomide tootmiseks sobivad lihaka viljalihaga (kuivatamisel mahu ja mahlasuse säilitav), hästi eraldatavate aukudega ja suure kuivainesisaldusega ploomid. Kvaliteetsete ploomide saamiseks kasutatakse suuri, hästi küpseid puuvilju, sealhulgas raipe, mis sisaldavad suures koguses suhkrut ja mõõduka happesusega.

Kuivatamiseks on kõige väärtuslikumad ploomi sordid: Itaalia ungari, Arton, Azhan, Bulskaya, Wangenheim, harilik, must kuldne, Eric rosin, kirk, petit mirabelle ja Montfort. Kuivatamiseks ei sobi: Great Blue, Victoria, Jefferson, Renclod Altana, Early Blue, Mirabelle of Nancy, Renclod Ullen ja Egg Yellow.

USA-s * ploomide tootmiseks kasutatavad peamised pomoloogilised sordid on: Ungari Azhanska, Sugar Imperial; Ungari Itaalia ploomisorti kasutatakse peamiselt värskelt tarbimiseks ja külmutamiseks. Enamikus Euroopa riikides, sealhulgas NSV Liidus, töödeldakse Itaalia Ungari ploome ploomidena. Meie tähelepanekute kohaselt tuleks selle sordi ploome, mida iseloomustab hea säilivus, kasutada eelkõige värskelt.

* (Vaadake V.V. Kryussi raamatut. Puuviljade tööstuslik töötlemine. M., Pishchepromizdat, 1963.)

Kuivatamiseks kasutatakse küpseid värskeid puuvilju, mida kahjurid ja haigused ei kahjusta. Rohelisi, küpseid, roiskunud ja muid defektseid ploome ei lubata kuivatada.

Ploomide valmistamiseks kasutatud ploome hoitakse puul, kuni need on täielikult küpsed ja kukuvad maha. Raipeid kogutakse tavaliselt 4-5 korda hooajal. Viljade riknemise vältimiseks ja koristamise kiirendamiseks rullitakse puudealune muld enne koristamist rulli.

Tehnoloogia omadused. Ploomide kuivatamine võib toimuda päikese või tule abil. Moldovas kuivatatakse ploome mõnikord loznitsas (ahjudes) madalal kuumusel (suitsukuivatamine) temperatuuril 45-50°. Lõõride kuivatamise protsess on kõrge niiskuse ja madala suitsutemperatuuri tõttu nii aeglane, et ploomides algab käärimisprotsess, mille tulemusena saadakse väga madala kvaliteediga toode. Moldovas on see meetod laialt levinud, kuna võimaldab kiiresti ja odavalt korraldada ploomide kuivatamist kõikjal.

Päikeseenergia kuivatamist praktiseeritakse laialdaselt riigi lõunapoolsetes piirkondades: Kesk-Aasia vabariikides, Krasnodari territooriumil; toode on üsna rahuldava kvaliteediga.

Kuivamise kiirendamiseks on vaja puuviljade koorelt eemaldada vahajas kate, mille jaoks ploomid enne kuivatamist keevas vees ja nõrgas (1%) soodalahuses blanšeeritakse. Viimasel juhul tuleks puuvilju põhjalikult pesta külma veega, et eemaldada sooda jäljed. Blanšeerimisaeg on olenevalt sordist 20 sekundit. kuni 1,5 min. Nahale peaks ilmuma "võrk". Kui viljadel jääb vahakate puutumata, siis kuivatamise ajal vili paisub, lõhkeb ja saastab oma mahlaga ülejäänud valmistoote.

Päikeseenergia kuivatamiseks laotatakse ploomid ühe kihina spetsiaalsetele alustele. Kõige mugavam salve suurus on 1X2 m; Sellise kandiku maht puuviljade ühe kihina munemisel on 30-35 kg. Päikese käes kuivatamise kestus on ligikaudu 10-15 päeva. Toote valmisolekut saab kergesti määrata silma ja puudutusega. Kuivatamine loetakse lõpetatuks, kui puuviljad on ühtlaselt kuivatatud; keskel luu lähedal ei tohiks need olla pehmed ja mahlased.

Ploomide tulekuivatamiseks kasutatakse spetsiaalseid kuivateid (SPK-90, LKS-40, KSA-80, KPS-20). Õhutemperatuuri neis hoitakse vahemikus 80° (esimene lint) kuni 60° (neljas või viies lint). Kuivatis olevad värsked puuviljad asetatakse esmalt ülemistele astmetele, kus temperatuur on madalam; kui ploomid on kuivanud, viiakse sõelud madalamatele astmetele, kus temperatuur on kõrgem. Kuivamisaeg, olenevalt vilja suurusest ja kuivainesisaldusest selles, kestab 6,5-16 tundi. Häid tulemusi annab ploomide kuivatamine pidevauru lintkuivatites. Nad hakkavad ploomi kuivatama temperatuuril 45–50 ° ja lõpetavad 75–80 ° C juures. Kuivamisaeg on 15 kuni 24 tundi.

Kvaliteetsemad ploomid saadakse ploomide töötlemisel vaakumkuivatites.

Mõnes Krasnodari territooriumi piirkonnas kasutatakse kasvuhooneid edukalt kvaliteetsete ploomide tootmiseks. Õhutemperatuur kasvuhoonetes kuumadel päevadel ulatub 70-80°-ni. Viljade kuivatamise protsess kestab 7-8 päeva ja viljade koor omandab stabiilse läikiva musta lakitud pinna. Ploomide kuivatamine lõpeb, kui vilja niiskusesisaldus on 12-20%.

Pärast kuivatamist hoitakse vilju kaks nädalat kuni 1 g mahutavates kastides, kus niiskus ühtlustub. Ülekuivanud puuviljad imavad seda niiskematelt isenditelt; ka vilja pind niisutatakse niiskuse difusiooni tulemusena vilja keskelt pinnale.

Pärast õhuniiskuse ühtlustamist ploomid kalibreeritakse, sorteeritakse ja pakitakse puitkastidesse või paksudesse jõukottidesse.

Ploomidele stabiilse läikiva pinna andmiseks paljudes riikides, näiteks Jugoslaavias ja Tšehhoslovakkias, asetatakse kuivatatud puuviljad pärast karpidesse pakkimist spetsiaalselt selleks ette nähtud ahjudesse, kus neid hoitakse temperatuuril 100-120° 10-15 tundi. Ploomide läikiva pinna saate pärast ladustamist taastada, niisutades neid 10% melassi või sahharoosi lahusega; töödeldud puuviljamass tuleb põhjalikult segada ja kuumutada temperatuurini 60-65°. Melassi või suhkru tarbimine on 1 kg 1 tonni toote kohta.

NSV Liidus kasutatakse viljadele läikiva pinna saamiseks odavamat ploomide töötlemise meetodit - glütseriini. Sel eesmärgil kastetakse ploomid 1-2 minutiks. keevasse vette või töödelda kuuma auruga; pärast kuumutamist ravige glütseriiniga. 1 tonni ploome kulutab 5 kg glütseriini.

Jahutatud ploomid pärast töötlemist glütseriiniga (või ilma selleta) pakitakse papp-, puidust või vineerist kastidesse. Nende sisepind peaks olema vooderdatud pärgamendi või vahatatud paberiga.

USA-s on enim levinud ploomide kuumtöötlemise meetod enne pakendamist. Selleks kastetakse kuivatatud puuviljad mitmeks minutiks keevasse vette, mille tulemusena omandavad ploomid läikiva pinna. Lisaks hävitatakse viljades kahjurputukaid. Töötlemisel suureneb vett imavate viljade kaal umbes 6-8%. Valmistoote niiskusesisaldus ei tohiks siiski ületada standardiga kehtestatud normi.

Kvaliteedinäitajad. Kuivatatud ploomide kvaliteet on erinevates koristuspiirkondades erinev. Seega eristatakse Musta mere rannikualadel Ungari ploomidest valmistatud kuivatatud ploome kui kõrgeima kvaliteediga ploome - ploome. Muudest piirkondadest pärit kuivatatud ploome nimetatakse kaubanduses kui „kohalikku sorti kuivatatud ploome”.

Iga ploomide kaubanduslik klass vastab teatud arvule puuviljatükkidele 1 kg kohta: kõrgeim - 60-100, esimene - 150-160; 2. on lubatud erineva suurusega viljad, ilma kalibreerimiseta. Kohalike sortide kuivatatud ploomid sisaldavad 1 kg: premium - vähemalt 350 tk. puuviljad, 1. - 420 tk. ja 2. - piiramatu kogus.

Lisaks võetakse kuivatatud ploomide kvaliteedi hindamisel arvesse puuviljade maitset, lõhna, värvi ja lihavust; mehaaniliste kahjustustega, põlenud, täpiliste, kahjurite poolt kahjustatud, valmimata, suhkrustatud puuviljade arv; saastumine okste ja vartega. Kõigi kaubanduslike sortide kuivatatud ploomide niiskusesisaldus ei tohiks ületada 25%.

Õigesti kuivatatud ploomi süvend ei libise vilja pigistades sõrmede vahelt; Viljaliha konsistents on tihe, kuid mitte kõva.

Säilitamine. Kuivatatud ploome tuleks hoida kuivas, hästi ventileeritavas kohas ühtlase temperatuuri juures ilma järskude kõikumisteta. Parima tulemuse annab aga ploomide hoidmine külmkapis. Kuivatatud ploome, milles leitakse laudas kahjureid, töödeldakse metüülbromiidiga või kuumutatakse 25-30 minutit. 90° juures, millele järgneb sõelumine läbi 5 mm läbimõõduga rakkudega sõela, et eraldada tapetud kahjurid. Ploomide ja ruumide desinfitseerimine vääveldioksiidiga annab hea kaitse kahjurite eest.

PAIGALDAMINE PLOOMIPUUVILJADE KUIVATAMISEKS

Dr Tech. teadused; , Ph.D. tehnika. teadused

Riiklik Teadusasutus, Venemaa Põllumajandusakadeemia ülevenemaaline tubaka-, marja- ja tubakatoodete teadusuuringute instituut, Krasnodar

Dr Tech. teadused

FSBEI HPE Kubani Riiklik Põllumajandusülikool, Krasnodar

Ploomiviljade kuivatamine toimub nii looduslikult kui ka kunstlikult. Puuvilju kuivatatakse kunstlikult tunnel- ja konveiertüüpi kuivatites.

Tänaseks on VNIITTI-l kogemusi tubakalehtede koristusjärgse töötlemise tehnoloogiliste seadmete väljatöötamisel. Esmakordselt maailma tubakakasvatuspraktikas loodi tööstuslikku tüüpi kuivatus-kääritustootmine (IFP), mis on mõeldud tubaka kuivatamiseks, kääritamiseks ja konditsioneerimiseks pidevas tehnoloogilises protsessis, mis põhineb kolmel konveiersõlmel.

Varasemaid kogemusi kasutades põhjendas instituut koos Kubani Riikliku Põllumajandusülikooliga tehnoloogilise liini tehnoloogilisi parameetreid ploomide koristusjärgseks töötlemiseks kunstliku kuivatamisega konveier-tüüpi paigaldises.

Esmalt kuivatatakse ploome madalal temperatuuril C) 3–4 tundi, seejärel hoitakse 4–5 tundi temperatuuril 20–300 C. Kuivatamise teine ​​faas viiakse läbi temperatuuril 55–600 C 10–12 tundi, kuni jääkniiskust ei ole enam kui 25%. Ploomide kuivatamise režiimid on toodud tabelis 1.

Tabel 1

Ploomide puuviljade kuivatamise režiimid

Õhuvoolu graafiliseks arvutamiseks kasutati I – d diagrammi. Kuivatuspaigaldises soojendatakse toodet õhutemperatuuri langetamisega t1-lt t2-le . Toote niiskus aurustub ja läheb õhku; samal ajal tõuseb õhu niiskusesisaldus d1-lt d2-le . Samal ajal suureneb suhteline õhuniiskus φ1-lt φ2-le.

Kuivati ​​parameetrite teoreetilisel põhjendamisel eeldatakse, et soojust ei kulutata toote soojendamisele, transpordiseadmetele ja kadudele keskkonda; õhu poolt sisestatav soojus kulub ainult niiskuse aurustumiseks. Sel juhul liigub auru kujul olev niiskus õhku, tagastab sinna kogu aurustamiseks kulutatud soojuse ja õhu entalpia kuivamise ajal ei muutu, see tähendab, I1 = I2.

Õhutemperatuur õhusoojendis tõuseb kuni kuni t1 , ja õhu entalpia vahemikus I0 kuni I1 õhu konstantse niiskusesisalduse juures, st kui d0=d1 (joonis 1). Õhu soojendamise protsess õhusoojendis on kujutatud sirgjoonega AB , paralleelselt püsiva niiskusesisalduse joonega.

I- dNiiske õhu graafik baromeetrilisel tasemel

rõhk 745 mm Hg. Art.

Riis. 1. Ploomi kuivatamise protsessi režiimide graafiline arvutus (I-d diagramm)

Kuivatusprotsessi konstrueerimine I – d diagrammil ja sellest õhuoleku parameetrite määramine viidi läbi järgmiselt.

Kasutades teadaolevaid välisõhu temperatuuri t0 ja suhtelise niiskuse φ0 algväärtusi, leiti punkt A ning parameetrid I0 ja do. Teades kuivatustemperatuuri t1 , punktist A tõmmati vertikaalne joon paralleelselt püsiva niiskusesisalduse joonega, kuni see lõikub temperatuurijoonega t1 . Punkti B parameetrid on: d1= do, I1 ja φ1. Seejärel tõmmati punktist B sirge, mis on paralleelne konstantse entalpia joonega I1, kuni see lõikub kindlaksmääratud lõpliku õhutemperatuuri joonega t2.

I – d diagrammi abil määrasime õhuseisundi parameetrid kuivatamise esimeses (tabel 2) ja kolmandas faasis (tabel 3).

tabel 2

Õhuoleku parameetrite määramise tulemused I – d diagrammi abil esimeses kuivatusfaasis

Tabel 3

Õhuoleku parameetrite määramise tulemused I – d diagrammi abil kolmandas kuivatusfaasis

Põhjendatud on viljade koristusjärgse töötlemise tehnoloogilise liini skeem ja ploomiviljade kuivatamise konveier-tüüpi installatsiooni projekt. Tehnoloogilisel liinil on vajalik seadmete komplekt, millel puuviljade töötlemine toimub järgmiselt. Kuivatamiseks saadetakse bioloogilisse küpsusfaasi jõudnud viljad, värsked, põllumajanduskahjurite poolt kahjustamata, teatud kuivainesisaldusega ploomiviljades 14–19,5%, sõltuvalt kasvupinnast.

Sõidukist laaditakse elektritõstukiga maha kastid toorainega ja transporditakse läbi kasti kalluri ventilaatoriga pesumasinasse koos dušiloputusega. Pärast pesemist äravoolud kalibreeritakse kalibraatori abil läbimõõdu järgi , kontrollitakse konveieril ja kuivatatakse ploomide kuivatamise seadmes, misjärel need sorteeritakse konveieril ja söödetakse punkrisse.

Paigaldus ploomiviljade kuivatamiseks (joonis 2) on valtsitud terasest raam 1, mis on kaetud kiirkinnituspaneelidega. Raami sees on: ülemine konveier 2, keskmine konveier 3 ja alumine konveier 4, millest igaühel on ajam ja pingutustrumlid. Trumme kattev konveierilint on valmistatud roostevabast terasest võrktraadist.

1-paigaldusraam 2-ülemine konveier 3-keskkonveier 4-alumine konveier 5-ülemine õhukanal 6-alumine õhukanal 7-ülemise tsooni elektrikütte paigaldamine 8-alumise tsooni elektrikütte paigaldus 9-ajam

Riis. 2. Ploomiviljade kuivatamise paigalduse tehnoloogiline skeem

Enne seadmesse suunamist soojendatakse õhku elektriküttesõlmedes 7 ja 8. Konveierid juhitakse läbi ajamijaama 9.

Ploomide kuivatamise tehnoloogiline protsess viiakse läbi järgmiselt. Kuivatamiseks mõeldud ploomiviljad suunatakse pärast pesemist, puhastamist ja kalibreerimist paigaldisesse esimese (ülemise) konveieri 2 kaldosale, mis on paigaldatud mitte rohkem kui 400 nurga all. Samal ajal on ühtlane vool ja jälgitakse tooraine jaotust kogu konveierilindi pinnal.

Esimese (ülemise) konveieri 2 lõpus valatakse ploomi viljad teisele (keskmisele) konveierile 3. Seejärel valatakse ploomi viljad järjestikku kolmandale (alumisele) konveierile 4.

Kaks elektrikütteseadet võimaldavad läbi viia kolm kuivatamisetappi: I faas - ülemisel konveieril 2 viiakse läbi õhutemperatuuril C 3 tundi; II faas - keskmisel konveieril 3 ilma õhu juurdevooluta temperatuuril 20 - 30 kraadi 4 tundi; III faas - alumisel konveieril 4 õhutemperatuuril 55-600 C 10 tundi.

Arvutuse põhjal valime esimeses faasis kuivatamiseks elektriküttepaigaldise SFOTs-16 võimsusega 15 kW ja kuivatamiseks kolmandas faasis valime elektriküttepaigaldise EKOTS-5 võimsusega 5 kW.

Ploomide kuivatamise paigaldise teaduslikult põhjendatud parameetrid ja töörežiimid on toodud tabelis 4.

Tabel 4

Ploomide kuivatamise paigaldise parameetrid ja töörežiimid

Ploomiviljade kuivatamiseks kavandatava seadme eeliseks on see, et ploome taludes ei kuivatata, müüakse ainult värskelt koristatud tooteid. Ploomide hind massvalmimise perioodil on madal, nõudlus nende järele väike, mistõttu suurem osa toodangust (85%) tarnitakse konservitehasesse madala hinnaga. Väljatöötatud installatsiooni kasutamisel kuivatatakse ca 80% ploomidest ja müüakse talus kuivatatud puuviljadena. Kuivatatud puuviljade hind on palju kõrgem, toodete müük võtab kauem aega, mis võimaldab kasvatada talu kasumit enam kui 4,5 korda.

Kirjandus

1. , Kukushkina kuivatustoodang. - M.: Toiduainetööstus, 1973.

2., Malsky konservitehaste seadmed. - M.: Toiduainetööstus, 1973.

3. Skripnikovi puuviljad ja marjad ning tehnokeemiline kontroll. – M.: Kolos, 1979.

4. Puu- ja köögiviljade kuivatamine. - M.: Toiduainetööstus, 1978.

5. Köögiviljade, puuviljade ja marjade töötlemine ja töötlemine. - M.: Kõrgkool, 1976.

6. Agrotehnoloogilised alused tubaka tootmise efektiivsuse tõstmiseks. / toimetanud Krasnodar, 2003. – 370 lk.

Ploomid on enamasti kõik kuivatatud ploomid. Viitab kuivatatud puuviljadele. Sellel on head maitse- ja toiteomadused. Ploom kuulub Rosaceae perekonda kuuluvate puude hulka ja on kirsiploomide ja sloe loodusliku ristumise tulemus. Praegu kasvatatakse ploome aktiivselt Väike-Aasia, Põhja-Kaukaasia, Moldova, Kesk- ja Lõuna-Venemaa ning Ukraina riikides.

Ploomid toodetakse süvenditega või ilma ning tootmist saab teha käsitsi või mehaaniliselt. Ploomide käsitsi talveks ettevalmistamine on kasulikum, kuna kuivatatud puuviljad säilitavad oma kuju hästi.

Ploomid kasutatakse erinevates roogades – alates magustoidust kuni liha maitsestamiseni. See kuivatatud puuvili on Põhja-Aafrika toidu tajine populaarne koostisosa. Võib-olla kõige kuulsam gastronoomiline ploom on Ageni ploom. Seda kasutatakse sageli juudi traditsioonilise roa tzimme valmistamisel, mille peamiseks koostisosaks on tükeldatud või viilutatud porgand. Skandinaavias tehakse ploomidest tarretist, mida süüakse jõulude ajal riisipudruga. Ja Norras on see puuviljasupi komponent. Ploomidest valmistatakse täidiseid ja pirukaid. Seda kuivatatud puuvilju kasutatakse Taani küpsetiste täitmiseks, mis on populaarsed New Yorgis ja teistes Ameerika Ühendriikide idaranniku piirkondades. Ploomide jäätis on Dominikaani Vabariigis levinud.

Tootmine

Ploomide saamiseks tuleks valida magusad, mahlased ja küpsed puuviljad. Seejärel tuleb valitud puuvilju 5-20 sekundit blanšeerida keevas 1–1,5-protsendilises söögisooda lahuses (10 liitri vee kohta kulub 100–150 grammi soodat) ja loputada kohe kuumas vees. Järgmisena puuviljad jahutatakse ja kuivatatakse aurukuivatis.

Kuivatusprotsessil on mitmeid funktsioone. Esimesel etapil kuivatatakse vilju temperatuuril 45-50 kraadi Celsiuse järgi 3-4 tundi kuni närbumiseni ja seejärel umbes 60 kraadi juures järgmise 1-2 päeva jooksul kuni valmimiseni. Kuivatatud puuviljadele iseloomuliku tumeda värvuse saamiseks tuleks enne kuivatamise kohest lõppu temperatuur tõsta 2-3 minutiks üle 100 kraadi, siis tuleb viljalihas sisalduv suhkur pinnale ja karamelliseerub, mis annab ploomid saavad esmalt läikiva ja aja jooksul kergelt valge katte, mis näitab täielikku valmisolekut ja kõrget kvaliteeti.

Ploomide kasulikud omadused

• Ploomide kaaliumisisaldus tekitab nõrga diureetilise toime. See on suurepärane võimalus kahjulikud toksiinid kehast "pestud".
• Paraneb nägemine, ajutegevus, ainevahetus, seedimine.
• Vee-soola tasakaalu taastamine.
• Immuunsüsteemi ja kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine.
• Naha, küünte ja juuste seisund paraneb. Ploomide söömise märkimisväärne mõju välise ilu jaoks pakub huvi õiglase poole elanikkonna esindajatele. Looduslikku vitamiini tuleks süüa väikestes kogustes iga päev: mitte ainult harmoonilise heaolu, vaid ka särava, terve naha nimel.
• Lihaste, skeletisüsteemide, hammaste tugevdamine.

Vastunäidustused

Vaatamata ploomide ilmsetele eelistele on neil vastunäidustusi. Kuivatatud puuviljade söömine võib põhjustada järgmisi probleeme:

• ülekaaluline,
• suhkurtõbi,
• allergia toote suhtes,
• rinnaga toitmine (et mitte põhjustada imiku maoärritust); alates kuuest kuust võib lapsele anda ploomikompotti.

Samuti ei tohiks ploomidest end ära lasta krooniliste maksa- ja maohaiguste all kannatavatel inimestel.

Mõned inimesed kannatavad pärast kuivatatud ploomide söömist kõhupuhitus ja puhitus. See on tingitud kiudainete ja fruktoosi kombinatsioonist. Seda nähtust tunnustatakse kui individuaalset talumatust, mis on toote dieedist väljajätmise põhjus.

Kvaliteedinõuded ja ladustamine

Kvaliteetsete ploomide iseloomulikud omadused:

• terved, lihavad ja kergelt pehmed puuviljad,
• mädanemise ja hallituse puudumine,
• must värv,
• magus maitse kerge hapukusega (sellised marjad sisaldavad maksimaalselt C-vitamiini),
• kibeduse puudumine.

Kuivatatud kaevudega ploomid säilitavad rohkem kasulikke komponente. Ploomide kvaliteedi kontrollimiseks peate neid 30 minutit leotama. Päris ploomid lähevad kohati valgeks. Töödeldud üksus säilitab ühtlase värvi.

Ostetud ploomid tuleb keeva veega üle keeta. Seejärel loputage pärast leotamist jooksva vee all. Kuivatatud marjad ei talu niiskust. Parem on neid hoida klaaspurgis, paberkotis või plastmahutis. Mahuti peaks olema külmkapis.

Ploomide läikiv, tumehall värv (viljad näevad välja "rasvad") tähendab, et neid on töödeldud glütseriiniga. See on valmistatud kuivatatud puuviljade esitluse parandamiseks. See võib särada ka pärast töötlemist tundmatu rasvaga. Sageli määrivad müüjad kuivatatud puuvilju sära saamiseks taimeõliga. Kuid see töötlemisviis soodustab bakterite kasvu.

Ploomide kohvitoon ilmneb pärast keeva veega kõrvetamist. Parimal juhul ei jää sellesse praktiliselt vitamiine. Tootjad teevad seda "toimingut" kuivatatud puuviljade desinfitseerimiseks ja nende säilivusaja pikendamiseks. Pruun toon ei ole selle ravimeetodi ainus puudus. Marja maitseb ka mõrkjas.

Kõige kahjulikum töötlusvahend on vääveldioksiid (E220), seda tüüpi töötlemine säilitab kuivatatud puuviljade esialgse värvuse. Looduslikult kuivatades lähevad marjad kindlasti tumedamaks.