Kodus kuksi tegemine. Kuksi retsept kodus (üksikasjalik retsept)
Kuksi on traditsiooniline Korea roog. Roa nimi tuleb koreakeelsest sõnast "Kuksu", mille nõukogude korealased muutsid ümber "kuksiks", mis tähendab nuudleid, aga ka nuudlitega valmistatud suppi.
Roasse kuuluvad lisaks nuudlitele ka vürtsikas puljong, lihatükid ja suur kogus köögivilju.
Korea kuksi supi valmistamiseks valmistage koostisosad. Esmapilgul võib tunduda, et neid on palju, kuid kõik komponendid võib jagada 3 gruppi - taimsed lisandid, puljong ja nuudlid.
Keeda puljongi jaoks 3 liitrit vett ja jäta ülejäänud koostisosade valmistamise ajaks jahtuma.
Lõika sealiha väikesteks tükkideks - ribadeks. Haki pool sibulat.
Prae liha väikeses koguses taimeõlis, kuni liha muutub valgeks ja vabastab mahla. Seejärel lisa hakitud sibul ja hauta kõike koos veel paar minutit, kuni see on valmis. Lülitage kuumus välja ja lisage näpuotsaga soola ja jahvatatud musta pipart.
Kuksi valmistamiseks võid kasutada ka veiseliha, kuid sel juhul pikeneb küpsetusaeg. Kui sealiha küpsetamiseks piisab 15–20 minutist, siis veiseliha tuleb hautada vähemalt 30–40 minutit.
Valmistage puljongi koostisosad. Riivi 1 kurk ja 2-3 tomatit. Haki värsked ürdid.
Jahtunud keedetud veele lisada riivitud juurviljad, sool 1-2 spl, suhkur 1-2 spl, sojakaste 3-4 spl, äädikas 1-2 spl. Sega korralikult läbi, maitse puljongit ning vajadusel lisa veel maitseaineid ja vürtse. Lisa hakitud ürte ja soovi korral seesamiseemneid.
Asetage valmis puljong edasiseks jahutamiseks ja infusiooniks külmkappi.
Riivi porgandid või lõika õhukesteks kuubikuteks. Lisa 0,5 tl. sool, 0,5 tl. suhkur, 0,5 tl. maitse järgi äädikat, jahvatatud koriandrit ja musta pipart ning segage hoolikalt.
Prae 1 sibul mõnes supilusikatäis taimeõlis. Lisa porganditele praetud sibul ja 1-2 hakitud küüslauguküünt. Sega ja vajadusel lisa maitse järgi vürtse.
Viiluta kapsas õhukeselt. Lisa 0,5 tl. sool, 0,5 tl. suhkur, punane pipar maitse järgi, 0,5 tl. äädikat ja 1 spl. taimeõli. Sega, maitse ja vajadusel lisa vürtse.
Lõika kurgid väikesteks viiludeks. Haki ja lisa kurkidele 1 sibul ja 1-2 küüslauguküünt. Lisa 0,5 spl. äädikat ja 1 spl. taimeõli, sool, jahvatatud must pipar maitse järgi. Segage.
Klopi munad kergelt lahti. Lisa näpuotsaga soola.
Valades lahtiklopitud muna osade kaupa taimeõliga määritud pannile, prae saadud munapannkooke mitu minutit mõlemalt poolt, kuni need on küpsed.
Rulli valmis munapannkoogid rulli, tõsta lauale ja jahuta. Lõika jahtunud munarullid õhukesteks ribadeks.
Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele pehmeks. Nõruta vesi ja loputa nuudlid külma veega. Mina kasutasin nisu udoni nuudleid, aga võid kasutada ka tavalisi õhukesi spagette.
Nõu kõik komponendid on valmis ja võite hakata kokku panema. Aseta taldrikule portsjon nuudleid.
Lisa jahtunud puljong.
Aseta peale portsjonite kaupa kapsas, porgand, kurk, lihatükid ja omlett.
Korea kuksi on valmis ja serveerimiseks valmis.
1. samm: valmistage liha ette.
Võtame korraliku lihatüki 500-600 grammi (lahja veiseliha või kodukana rümp), meie puhul kalkunifilee, lõikame nagu veise-stroganovi, veidi õhemaks, umbes 4-5 cm pikkuseks.2. samm: prae liha.
Väikese koguse taimeõliga kastrulis hakake liha praadima 5-7 minutit. Vürtse me veel ei lisa. 3. samm: jätkake liha hautamist.
Jätkame liha praadimist, kuni niiskuse eraldumine peatub, ja viskame peeneks hakitud sibulad, eelnevalt kooritud ja pestud. Järgmisena prae kuldseks, seejärel soola, pipart ja lisa maitse järgi vürtse. Valage kastrulisse umbes klaas vett ja laske madalal kuumusel kaanega podiseda (30 minutit). Pärast hautamise lõppu tõsta taldrikule ja tõsta kõrvale. 4. samm: lõigake tomatid.
Võtke tomatid ja peske neid põhjalikult kuumas vees. Haki peeneks ja aseta taldrikule ning tõsta kõrvale. 5. samm: lõigake kurk ja kapsas.
Samamoodi haki peeneks eelnevalt pestud kurgid ja kapsas. Hauta suurem osa (2/3) peeneks hakitud kapsast koos taimeõliga pehmeks ja tõsta taldrikule jahtuma. 6. samm: valmistage ülejäänud kapsast salat.
Valmistame lihtsat kapsasalatit, toitlustussüsteemis rohkem tuntud kui “kevad”. Sega ülejäänud kolmandik kapsast peeneks hakitud kurkidega ja maitsesta vürtsidega. Koori ja haki peeneks kolm küüslauguküünt, lisa küüslauk “salatile”. 7. samm: valmista salatikaste.
Kuuma Korea kastme valmistamiseks võtke väike sibul, koorige see, hakige peeneks ja praege pannil 4-5 spl taimeõlis 1-2 minutit. Laske sellel täidisel jahtuda, lisage see kohe salatile. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta ka kõrvale.
8. samm: valmistage puljong.
Keeda 2 liitrit vett, lase veidi jahtuda, lisa üks supilusikatäis: suhkur, sool, kumbki kaks supilusikatäit: 9% äädikas ja sojakaste. Pipar hästi. Jälgime, et puljong oleks mõõdukalt vürtsikas, kuid mitte kõrvetav. Jäta jahtuma. Maitse saamiseks lisa paar lusikatäit hakitud kurki ja paar peeneks hakitud küüslauguküünt. Lase jahtuda (võid hiljem isegi külmkappi panna). 9. samm: valmistage munaomlett.
Nüüd on munakõrte aeg. Võtke kolm või neli muna ja valmistage munapuder. Klopi munad vispliga korralikult lahti. Edasi on kõik sarnane pannkookide küpsetamisega. Mida õhemad munapannkoogid, seda parem. Küpsetame oma munapannkoogid eelkuumutatud praepannil. Rullime pannkoogid rullideks, lõikame need ribadeks ja saadame salatitele. 10. samm: valmistame nuudlid.
Iga pikk ja peenike sobib. Keeda pakendi tagaküljel oleva juhendi järgi, loputa kurnis külma vee all korralikult läbi ja tõsta kõrvale. Praegu on müügil palju võimalusi, katsetamiseks on ruumi. Kasutame originaalseid Kuksi nuudleid, mida tuleb lihtsalt 30-40 minutit külmas vees leotada. 11. samm: meie koostisosad on kokkupanemiseks valmis.
Järjekorras vasakult paremale: puljong, hautis, tükeldatud omlett, tükeldatud tomatid, hautatud kapsas, kapsa-kurgi salat. Kõik on värske ja jahutatud. 11. samm: alustame kogumist!
Asetage osa nuudleid sügavasse kaussi ja täitke jääpuljongiga. Natuke kapsast, kurgisalatit, munaribasid, liha ja lõpetuseks puista kogu see hiilgus üle näpuotsaga seesamiseemnetega. 12. samm: serveeri kuksi.
Kõige peale on hea puistata üle värskete ürtidega (petersell, sibul, till, koriander). Kõik! Saate serveerida ja sööki alustada. Saate seda süüa kas kahvli või lusikaga. Loomulikult peaks laual olema paprika, äädikas ja sojakaste, et igaüks saaks selle roa enda jaoks kohandada. Kõik eelnev kehtib kuksi suvise versiooni kohta, kuid kuksi on aastaringne roog. Külmal aastaajal serveeritakse kuumalt ja summutab kuidagi nostalgiat suvesooja järele. Head isu! Kõik eelnev kehtib kuksi suvise versiooni kohta, kuid kuksi on aastaringne roog. Külmal aastaajal serveeritakse kuumalt ja summutab kuidagi nostalgiat suvesooja järele.
Lisaks pakutavatele “salatitele” võib kasutada ka peeneks hakitud (erinevat värvi) paprikat, teravat paprikat, kapsast mitte hautada, vaid kasutada värsket kapsast jne.
Selle roa eeliseks on selle madala kalorsusega sisaldus!
Kuksi on kuulus Korea rahvusroog, kuulus korea supp. Selle nimi pärineb koreakeelsest sõnast "kuxichumi" - see on erinevate köögiviljade segu nimi, millest supp koosneb. Selle Korea roa valmistamiseks on palju võimalusi. Meie retsept ei pretendeeri klassikalisele kuksile. Esiteks on see taimetoitlane ja teiseks on see kohandatud meie Venemaa oludele ja toodetele. Seega kasutasime õhukeste korea nuudlite asemel tuttavamaid spagette, panime vähem teravat punast pipart, kui päris korealane paneks jne. Selle tulemusena saame rohkem variatsiooni Korea köögi teemale. Sellest hoolimata peaks see välja tulema väga maitsev, nagu omatehtud. Meie peamine ülesanne on tabada roa olemus, selle põhiprintsiibid ja läheneda loominguliselt toiduvalmistamisprotsessile. Seetõttu läheb selline külmsupp kindlasti hästi alla, eriti kuumal suvel.
Koostisosad kuksi valmistamiseks korea keeles
- spagetid - 1 pakk;
- valge kapsas - 1 väike kahvel või pool keskmisest;
- tomatid - 1-2 tk;
- kurgid - 2-3 tk;
- mitmesugused rohelised - petersell, till, koriander, basiilik;
- roheline sibul - 1 kamp;
- paprika - 1 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- sojakaste - 0,5 tassi;
- äädikas - 1 spl. l.;
- jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool - maitse järgi.
Kuidas kuksi valmistada korea keeles
Haki kapsas ja hauta väikese koguse taimeõliga, lisades maitse järgi soola ja pipart. Soovi korral saate seda retsepti mitmekesistada roheliste ubadega, hautades neid koos kapsaga. Paljud koduperenaised kasutavad kuksi valmistamisel ka baklažaane ja muid hooajalisi köögivilju. Kõik sõltub teie soovidest ja eelistustest.
Valmista kaste.
Lõika tomatid võimalikult väikesteks kuubikuteks.
Sama teeme kurkide ja paprikatega.
Purusta küüslauk noaseljaga, haki peeneks ja lisa koos köögiviljadega pannile.
Haki seal hunnik sibulat ja muud rohelist peeneks.
Täida kõik kahe liitri tavalise külma veega (võib keeta või filtrist). Lisa sinna pool klaasi sojakastet, supilusikatäis äädikat ja pool teelusikatäit punast pipart. Kaste on valmis.
“Minu idee on luua Korea restoran kõigile, mitte ainult meie oma inimestele. New Yorgis on K-Town korealaste tihedalt asustatud piirkond ning sealsetes restoranides naudivad lõuna- ja õhtusööki nii vaesed üliõpilased kui ka valgekraed. Koreakeelse kuksi valmistamise suur eelis on selle ligipääsetavus. Kõiki põhitooteid saab osta lähimast turult: kapsast, paprikat, liha – ei midagi konkreetset. Korea roogade maitse, näiteks
nad teevad marinaade ja kastmeid, mis pole samuti tänapäeval haruldased. Lõuna-Koreas on "guksu" (nii kirjutatakse) lihtsalt vesi, muna ja köögiviljad. Usbeki korealased tõid retsepti palju oma. Näiteks talvise, sooja versiooni kuksi maitsestavad rikkaliku puljongiga. Ja suvine külmsupp kuksi on okroshka põhimõttel.»
Korea kuksi on kerge ja toitev supp
“Kuksi (või guksu) on Korea lõunasupp. Kauss sellist paksu suppi ei rahulda mitte ainult jõhkrat isu, vaid leevendab ka pohmelli. Kõik köögiviljad, mis puljongit täidavad, on esialgu kääritatud, nii on supp kergesti seeditav ega kuku raskusena kõhu põhja. Nagu igal populaarsel retseptil, on sellel palju variatsioone. Kõik keerleb soojuse, happesuse ja magususe tasakaalu ning taldriku sisu detaili ümber. K-Towni restoranis valmistame kuksi nagu Usbekistanis Korea diasporaa seas kombeks, minu pere on sealt pärit. Suvel on meil külm kuksi - vee peal, talvel - soojal puljongil, kuid mitte kuum: kuumust lisab sellele vürtsikas õli, mida igaüks võib taldrikule tilgutada.
Korea uudised
Korea köök (mitte ainult kimchi ja porgand) on muutunud diasporaa isiklikust afäärist kulinaarseks moeks. Korea toit on odav, tervislik ja rahuldav. Mida veel suurlinna elanikel vaja on? Kuksi supp pole borši konkurent, kuid uute asjade proovimine on alati huvitav. Eriti kogenud giidi juhendamisel. Alexander Kan on baaritööstuse guru ja nüüd kuulus restoranipidaja. Ta rääkis ja näitas, kuidas tema pere Korea kuksi retsept sai tema restoranis K-Town bestselleriks.
Kogus: 4-6 portsjonit
Valmistamisaeg: valmistamine: 1 tund, keetmine: 10 minutit
Koostis:
veche kurkide jaoks:
salatite jaoks:
puljongi jaoks:
Korea kuksi - retsept:
Esmalt valmista veche kurgid. Selleks riivi kurgid. Lisage soola ja oodake, kuni need vabastavad mahla.
Pigista kurkidest mahl välja, lisa hakitud küüslauk, paprika, äädikas, suhkur, koriander, sojakaste ja jäta 10 minutiks seisma, seejärel pane külmkappi.
Keetke nisunuudlid soolaga maitsestatud vees, loputage külma veega ja segage sügavas kausis väikese koguse taimeõliga, et vältida kleepumist.
Tõsta kapsas kaussi, maitsesta äädika ja paprikaga, sega läbi, sõtku kätega kergelt läbi ja tõsta kõrvale.