Soolaheeringa marinaad äädika, õli ja sibulaga. Soolaräim äädika-õlikastmes sibulaga
Heeringa äädikas marineerimiseks kulub kala soolvees hoidmiseks vaid paar tundi ja Vene gurmaanidele traditsiooniline aromaatne eelroog ongi valmis. Proovige seda teha laua-, valge-, õuna- või palsamiäädikaga.
Äädikas marineeritud heeringas
Koostis: - 2 kergelt soolatud heeringat; - 2 spl. lauaäädikas; - 50 ml külma vett ja taimeõli; - 2 sibulat; - 2 loorberilehte; - 1 tl. suhkur; - näputäis jahvatatud musta pipart; - 6 hernest pipart.
Lõigake ära räimede pead, sabad ja uimed, eemaldage sisikond, eemaldage nahk ja peske rümbad hoolikalt. Lõika need tagant ja eralda fileepoolikud ettevaatlikult servadest, eemalda suured kondid. Lõika viljaliha 2 cm paksusteks põiksuunalisteks ribadeks.
Kaladega manipuleerimisel järgige kindlasti isiklikku hügieeni - kandke kindaid
Vabastage sibulad kestadest ja tükeldage, purustage loorberilehed peeneks. Sega ühes kausis äädikas vee, õli, kahte sorti pipra ja suhkruga. Võtke klaaspurk ja asetage kalad sinna sibulate ja loorberitega kihtidena. Vala peale äädikaga marinaad ja pane 8-10 tunniks külmkappi.
Norra marineeritud heeringas äädikas
Koostis: - 1 kg külmutatud heeringafilee; - 1 liiter vett; - 1 spl. valge äädikas; - 4 spl. soola.
Kasutage roostevabast terasest kööginõusid
Sulatage kalafileed külmkapi alumisel restil pehmeks. Mitte mingil juhul ei tohiks te seda protsessi kiirendada, pannes heeringa sooja või eriti kuuma vette, see vähendab valmis roa maitset. Kastke see puhtasse kuiva nõusse valatud vee, äädika ja soola lahusesse. Marineeri räime 24 tundi külmas, kattes kilega.
Kala valmisolekut saad kontrollida välimuse järgi – see läheb valgeks. Nõruta marinaad ja loputa filee hoolikalt, kulutades selleks vähemalt 5 minutit. Lõika see tükkideks, juhtides nuga väikese nurga all.
Tere hommikust, kallid lugejad! Mitu sajandit tagasi peeti hollandlasi heeringa marineerimise parimateks asjatundjateks. Keisrinna Katariina II palkas sellest riigist mitu soolameest, kes õpetasid põhjameres kala püüdnud Vene kaluritele seda kala suurepäraselt soolama. Pärast Kaug-Ida merede arengut sai soolatud Vaikse ookeani heeringas kõige populaarsemaks kalaks. Ja tänapäeval pole soolaheeringas oma populaarsust kaotanud. See on väga sageli venelaste toidulaual.
Sibulaga saad küpsetada mõne minutiga ning soolaheeringale äädika ja õli lisamine parandab oluliselt roa maitset.
Kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsvat suupistet
- Üks suur soolatud Vaikse ookeani heeringas kaaluga 350–400 g;
- salati sibul;
- 20 ml 9% äädikat;
- 60-70 ml vett;
- 7-10 grammi suhkrut (valikuline);
- 40 ml õli.
Eelroa valmistamine soolaheeringast tuleks alustada kala õhukesest väliskest vabastamisest. Kui see väga hästi maha ei tule, siis tuleb kala külma vee all loputada. Eemaldage nahk peast saba suunas. Et noored koduperenaised seda reeglit ei unustaks, peavad nad enne kala puhastamist meeles pidama Tšehhovi kangelast Vankat, kes, olles hakanud heeringat sabast koorima, sai heeringaga torkamise "koon otse kruusi".
Nülitud räimelt lõigatakse pea ära. Pärast kõhu lõikamist eemaldatakse sisikond. Kui peres on inimesi, kellele meeldib kalapeaga nokitseda, siis tuleb sellelt lõpused eemaldada.
Pärast seda on vaja selgroogu eemaldada.
Kõigi ribi luude eemaldamiseks kasutage oma käsi, pintsette või nuga.
Pärast seda tuleb saadud filee tükkideks lõigata.
Sibul tuleb kattesoomustest vabastada, poolitada ja viiludeks või poolrõngasteks lõigata.
Sega keedetud vesi äädika ja õliga. Röstitud seemnete lõhna armastajad võivad kasutada rafineerimata toodet. Kui heeringas on liiga soolane, võid soovi korral täidisele lisada suhkrut. Aseta heeringas ja sibul, vala peale täidis. Lase seista pool tundi.
Serveeri heeringat sibulaga äädika-õlikastmes väga maitsvana või kuumade, veel auravate keedukartulite lisandina.
Head isu!
Traditsiooniliste roogade hulgas, ilma milleta ükski pidusöök ei möödu, on heeringas aukohal. Tükk filee viilu musta leiva peal on ideaalne vahepala aurava jääkülma viina klaasi kõrvale. Kala on hea ka söögiisu äratajaks, sobib hästi paljude roogadega. Räägime sellest, kuidas seda maitsvalt valmistada.
Atlandi ookean, Astrahan, Norra
Meie tänase artikli peamine “kangelanna” on heeringas sibula ja äädikaga. Seda serveeritakse erineval kujul – kasuka all, erinevates salatites. Lihtsaim toiduvalmistamisviis näeb välja selline: puhasta kala kestadest ja sisikonnast, lõika ära pea ja sabauim. Eemaldage nahk ettevaatlikult, eraldage filee selgroost, eemaldage suured kondid. Tagamaks, et teie heeringas sibula ja äädikaga maitseb pärast valmimist õrnalt, leotage seda paariks tunniks piimas. Lõika portsjoniteks ja aseta nõusse. Murenda peale roheline sibul ja petersell. Piserdage ohtralt äädikat, eelistatavalt viinamarjaäädikat. Vala taimeõli (päevalille- või oliiviõli). Eelroa veelgi pikantsemaks muutmiseks lisage kalale tumedaid oliive, eelistatavalt ilma kivideta. Nüüd näeb heeringas sibula ja äädikaga lihtsalt maitsev välja! Teine võimalus selle serveerimiseks: lõika sidrun õhukesteks viiludeks ja aseta roogi servadele. Kui sibula sulgi pole, pole probleemi. Ka tavaline sibul sobib. Haki see rõngasteks ja jaota ühtlaselt üle filee. Ja kaunista nagu ülal soovitatud. Sellest heeringast sibula ja äädikaga saab vääriline konkurent maailma kõige eksootilisematele ja rikkalikumatele eelroogadele.
Õige heeringa valimine
Kui valite poest terve kala, et sellest kvaliteetset rooga valmistada, peate teadma mõningaid nippe. Pöörake tähelepanu toote välimusele. Kalal ei tohi olla kahjustusi ega mõlke, roostelaike ega plekke. Ja ka punakat vedelikku ei tohiks sealt imbuda. See kehtib ka Kaug-Ida sardiinide kohta, mida rahvasuus nimetatakse ivasiks, ja tavaliste, juba mainitud Atlandi sardiinide kohta. Tume või täpsemalt must sinise seljaga, hõbedane kõht – see on kaunitari ideaalne välimus. Tänu hoolikale valikule ei ole heeringas sibula ja äädikaga, mille retsepti me ülal andsime, ebameeldivat lõhna ega maitset ega põhjusta mürgistust.
Marineerime ise
Oletame, et ostsite värsket kala ja soovite heeringat kodus valmistada. Kas see on võimalik? See ei saaks olla lihtsam! sibula ja äädikaga on suurepärane lisand kartulitele, kui küpsetate neid selle retsepti järgi. Vaja läheb: 1 liitri vee jaoks pool klaasi soola (nõrga soolvee puhul võib kasutada kolmandikku), terve tükeldatud heeringa, veerand klaasi suhkrut, 1,5-2 klaasi äädikat, mitu tükki loorberilehti. , paar küüslauguküünt ja peotäis pimenti ja terava pipra herneid, sidrunit ja sibulapead. Soovi korral lisa marinaadile mõned nelgipungad ja teelusikatäis koriandrit. Toimige samm-sammult järgmiselt: soojendage vett, lisage soola, kuni see on hästi lahustunud. Kui see on jahtunud, kasta kala sellesse ja jäta päevaks seisma. Seejärel valmista marinaad: sega klaas vett äädikaga, kuumuta, lisa suhkur, lahusta, keeda umbes 5 minutit, jahuta. Lõika heeringas tükkideks. Aseta purki kihiti sidruniviilud, sibulaviilud ja fileetükid, puista kõik üle maitseainetega. Vala peale marinaad, lisa lusikatäis taimeõli ja pane päevaks külmkappi. Ja söö mõnuga!
Nii kiire kui ka maitsev
Kui heeringas on juba soolatud ja selle maitse on üsna rahuldav, võite marineerida ainult sibulat. See koostisosa lisab eelroale täiendavat maitset. Ja selleks kulub vaid tund. Lõika sibul poolrõngasteks. Klaasis kuumutatud vees lahustage supilusikatäis suhkrut ja poolteist teelusikatäit soola. Valage kaussi, lisage pool klaasi äädikat, segage. Vala marinaad sibulatele ja jäta umbes tunniks toatemperatuurile. Seejärel asetage see heeringale, piserdage roog marinaadiga ja tooge see lauale. No väga maitsev!
Terve inimese toitumine peaks sisaldama kala. Ja võime kindlalt öelda, et iga kala on tervislik. Täna räägime sellistest kaladest nagu heeringakala ja inimesed kutsuvad seda heeringaks. Heeringal on aga veel üks vaieldamatu eelis – see on odav.
Tahan teile pakkuda mitmeid marinaadivalikuid. Kuid pange tähele, need marinaadid on mõeldud kergelt soolatud heeringa jaoks.
Vürtsikas marinaad heeringale
Selle marinaadi jaoks võid kasutada kas tervet kala või fileed. Maitse on lihtsalt suurepärane. Proovige seda ja vaadake ise.
Koostis:
jahutatud keedetud vesi - klaas;
0,5 tassi taimeõli;
paar pipratera;
kaks loorberilehte;
koriandri seemned;
80 milliliitrit äädikat;
soola maitse järgi.
Vürtsikas marinaad heeringale. Samm-sammult retsept
Vala pannile vesi, õli, lisa pipar, loorberilehed, sool ja koriander. Panime kõik selle tulele ja laseme keema. Kui see keeb, lülitage väike leek sisse ja laske 10 minutit podiseda.
Seejärel lisa äädikas ja sega korralikult läbi.
Tõsta heeringas sügavasse kaussi ja vala peale külma marinaadiga.
Aseta päevaks külmkappi.
Noh, lihtsalt, lihtsalt ja soodsalt saate sellist marinaadi kodus valmistada. Teil on vaja vähe aega ja teie pere naudib maitsvat kala väga. Nad hindavad teie võimeid ja te naudite seda.
Õunamarinaad heeringa jaoks
Koostis:
suur õun;
100 grammi majoneesi;
mädarõika juur maitse järgi.
Õunamarinaad heeringa jaoks. Samm-sammult retsept
Pese mädarõikajuur hästi, koori, tükelda peeneks riivis ja sega majoneesiga.
Riivi õun ja sega majoneesiseguga.
Lõika kala portsjoniteks.
Võtke sügav kauss, asetage heeringatükid ja valage marinaad.
Lase paariks tunniks leotada.
Kala osutub lihtsalt suurepäraseks. Õunamarinaad muudab selle rikkalikuks ja hämmastavalt õrnaks. Jääte rahule.
Marinaad sibulaga heeringa jaoks
Koostis:
suur sibul;
suhkur ja sool 1/2 teelusikatäit;
äädikas - üks supilusikatäis;
klaas keeva veega;
taimeõli maitse järgi.
Marinaad sibulaga heeringa jaoks. Samm-sammult retsept
Võtke sibul ja koorige see, peske hästi ja lõigake rõngasteks. Pane sibul kaussi ja kata kuuma veega 1 minut.
Seejärel võta see välja, puista üle soola, suhkru ja äädikaga.
Lõika kala portsjoniteks, aseta tasasele taldrikule ja marineeri pealt.
Enne serveerimist nirista peale veidi õli.
See retsept on hämmastav ja ma arvan, et saate aru, miks. Kala saab süüa sibulamarinaadis, ootamata, kuni see istub.
Punapeedikaste heeringale
Te pole kindlasti kunagi varem kuskil midagi sellist proovinud. Nüüd jagan teiega fantastilist heeringa peedikastme retsepti. Maitse on suurepärane.
Koostis:
suur sibul;
üks peet;
majonees maitse järgi;
sidrunimahl.
Punapeedikaste heeringale. Samm-sammult retsept
Lõika keedetud peet ribadeks.
Sibularõngad.
Haki kala portsjoniteks.
Võtke sügav anum ja asetage see järgmises järjekorras: heeringas, peet, sibul, majonees, sidrunimahl. Vajadusel korrake peal teist kihti.
Kata toidukilega ja pane kaheks tunniks külmkappi.
Saime marineeritud kala vapustava maitse peedikastmes. Ja mis kõige tähtsam, kastme maksumus on minimaalne.
Sinepikaste värske heeringa juurde
Ja lõpuks olen teile valmistanud üllatuse. Nüüd jagan teiega värske kala marinaadi retsepti. Sinepikaste värskele heeringale üllatab meeldivalt Sind ja Sinu lähedasi.
Koostis:
paar sibulat;
teelusikatäis rohelist koriandrit;
valmistatud sinep - 1,5 supilusikatäit;
sool - 1 teelusikatäis;
näputäis suhkrut;
oliiviõli ja äädikas - igaüks 1/3 tassi
Sinepikaste värske heeringa juurde. Samm-sammult retsept
Lõika värske kalafileed väikesteks tükkideks.
Sibul - õhukesed rõngad.
Haki koriander.
Kastme jaoks on vaja sinepit, soola, suhkrut ja võid. Sega. Ja alles siis vala peenikese joana sisse äädikas ja lisa koriander.
Nüüd pane kalafilee peale sibul ja kata kastmega.
Aseta kaheks päevaks külmkappi.
Sinepikaste annab värskele kalale oivalise maitse. Kala osutub õrnaks ja maitsvaks. Jagasin teiega parimaid heeringamarinaade ja olen kindel, et võtate paar retsepti tähele. Valmistage ette, katsetage ja kõik saab korda. Head isu!
Kuidas teha heeringat õlis sibulaga? Mis toit see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Heeringas võis sibulaga on populaarne klassikaline traditsiooniline vene eelroog igaks pühadepeoks. Kas olete debüteeriv koduperenaine ja ei tea, kuidas selle roa valmistamisele läheneda? Vaatame allpool mõnda huvitavat retsepti, mis teid selles aitavad.
Kuidas valida heeringat?
Isuäratava heeringa küpsetamiseks õlis sibulaga peate kõigepealt õppima, kuidas seda õigesti valida. Kõigepealt vaadake lõpuseid. Kvaliteetsete kalade puhul on need elastsed ja tumepunased, kuid mitte mäda lõhnaga ja lagunevad. Kui lõpused on pruunid, on kala aegunud.
Samuti, kui heeringal on punased silmad, näitab see, et see on soolamata ja kõrge rasvasisaldusega, ja kui see on hägune, on see madala rasvasisaldusega kaaviariga. Kvaliteetsel kalal pole pragusid, hõõrdumisi ega lõikeid, sellel on elastne liha. Viimase omaduse saab paljastada rümbale sõrmega vajutades.
Kui nahal on valge kate, tähendab see, et lisati madala kvaliteediga soola koos kahjulike lisanditega. Samuti peate tähelepanu pöörama soolveele, milles kala asub. Kui on hägune, siis ära ostke heeringat, aga kui see on läbipaistev, siis hakake ära tundma räime omadusi ülaltoodud omaduste põhjal.
Klassikaline retsept
Nii et võis sibulaga? Võtame:
Valmistage heeringas sibulaga õlis ja äädikas järgmiselt:
- Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Segage see sügavas anumas äädika ja suhkruga.
- Vala peale veidi keedetud vett, sega ja jäta sibul 20 minutiks kõrvale marineerima.
- Puhasta heeringas. Selleks tehke pealaest sabani mööda selga madal pikisuunaline lõige – nii saate naha hõlpsalt eemaldada. Seejärel rebi kõht lahti ja eemalda sisikond. Lõika ära pea, saba ja uimed. Jaga kala piki harja fileeks, millelt eemalda kõik nähtavad luud. Pese fileed ja kuivata lapiga.
- Lõika heeringas õhukesteks 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta sügavasse kaussi. Võta sibul marinaadist välja, pigista kätega vesi välja ja lisa kalale. Maitsesta kõike taimeõliga.
- Segage koostisained hoolikalt, asetage salatikaussi ja serveerige.
Maitsev retsept
Mõelge veel ühele atraktiivsele retseptile heeringa valmistamiseks või ja sibulaga. See roog valmib väga kiiresti, see osutub nii maitsvaks, et kaob laualt hetkega. Võtke:
- üks sidrun;
- kuus hernest piment;
- heeringafilee - 1 kg;
- kaks loorberilehte;
- neli keskmise parameetriga sibulat;
- 500 ml piima;
- must pipar - 8 hernest.
Valmistage see roog järgmiselt:
- Leotage filee kaks tundi piimas, peske, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks.
- Lõika sidrun ja sibul õhukesteks viiludeks.
- Asetage suure poti või purgi põhja kolm viilu sidrunit, sibul, loorberileht, kaks hernest ja kolm musta hernest. Seejärel asetage heeringatükid, valage õli ja korrake, kuni purk on täis. Lisa viimane kiht vürtse ja sibulat.
- Täitke kõik õliga nii, et komponendid oleksid täielikult kaetud.
- Sulgege anum kaanega ja asetage see üheks päevaks külmkappi.
Teine retsept
Kuidas muidu saab heeringat õlis, äädikas ja sibulas valmistada? Sa vajad:
- kolm vürtsikalt soolatud Atlandi heeringat;
- hunnik rohelist sibulat;
- 6 spl. l. lahja õli;
- 1 spl. l. toiduäädikas 6%.
Tootmisprotsess:
- Kõigepealt lõigake heeringas, eemaldage nahk, lõigake ära pea, saba ja uimed. Eraldage kaks fileed ja eemaldage luud.
- Lõika filee 1-2 cm tükkideks ja pane heeringa- või salatikaussi.
- Haki roheline sibul terava noaga (valget osa ära kasuta), lisa kalale ja sega läbi.
- Lisa äädikas ja sega.
- Valage nõudele taimeõli ja segage uuesti.
Seda heeringat saab kohe serveerida jakkkartuliga.
Kuidas marineerida?
Teil peab olema:
- kaks sibulat;
- kaks kergelt soolatud heeringat;
- kaks loorberilehte;
- lauaäädikas - kaks supilusikatäit. l.;
- taimeõli - 50 ml;
- külm vesi - 50 ml;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- suhkur - üks tl;
- piment - 6 hernest.
Järgige neid samme.
- Lõigake ära räimede pead, sabad ja uimed, eemaldage sisikond, eemaldage nahk ja loputage rümbad põhjalikult.
- Lõika kala seljaosast ja eralda fileepoolikud servadest, eemalda suured kondid.
- Lõika viljaliha 2 cm paksusteks põiksuunalisteks ribadeks.
- Koori sibul ja tükelda, purusta loorberilehed peeneks.
- Sega ühes kausis vesi äädika, õli, suhkru ja kahte sorti pipraga.
- Aseta kalad kihiti klaaspurki, mille vahele on segatud sibul ja loorber.
- Vala heeringatele äädikamarinaadiga ja aseta 10 tunniks külmkappi.
Muide, kaladega manipuleerides jälgige isiklikku hügieeni – kandke kindaid.
Tilliga
Uurime, kuidas valmistada soolaheeringat tilli ja krõbeda aromaatse sibulaga. Võtame:
- üks heeringas;
- granuleeritud suhkur;
- pipraterad;
- sool;
- üks sibul;
- üks loorberileht;
- oliiviõli;
- kuivatatud till;
- veidi äädikat või sidrunimahla.
Valmistage see roog järgmiselt:
- Koori heeringas, eemalda sisikond, lõika ära pea, saba ja uimed ning eralda fileed. Eemalda fileelt suured kondid ja lõika väikesteks tükkideks.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Võtke purk ja lisage kiht sibulat.
- Aseta sibulale loorberileht ja kaks vürtsihernest.
- Järgmisena lao välja heeringakiht. Soola ja puista maitse järgi suhkruga.
- Laota sibulad uuesti kihiti. Kandke kõike oma kätega.
- Tee uuesti heeringakiht, puista peale suhkur ja sool. Lisa pipraterad.
- Kata kala sibulakihiga ja puista üle tilliga.
- Vala kõige peale oliiviõli koos mõne tilga äädika või sidrunimahlaga.
- Aseta peale raskus ja lase kalal 4 tundi koduses temperatuuris soolatuda.
- Eemaldage koorem, sulgege anum ja asetage see üheks päevaks külmkappi.
Serveeri valmis heeringat keedukartulitega. Head isu!