विद्रूप। विशाल स्क्विड: विवरण, आकार, फोटो स्क्विड का प्रकार

प्रतिवेदन

विषय:स्क्विड

समुद्री भोजन की सामान्य विशेषताएं:

स्क्विड सेफलोपॉड हैं। वे हमारे ग्रह के पूरी तरह से खारे समुद्रों में फैले हुए हैं - बर्फीले ध्रुवीय पानी से लेकर कोरल लैगून तक, सतह से लेकर रसातल की गहराई तक। स्क्विड क्रम को 2 उप-सीमाओं में विभाजित किया गया है: नेरिटिक स्क्विड (मायोप्सिडा) और महासागर स्क्विड (ओगोप्सिडा)।

स्क्विड मांस एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जिसके व्यंजन भूमध्य सागर के राष्ट्रीय व्यंजनों में गर्व से परोसे जा सकते हैं। स्क्विड सबसे प्रसिद्ध समुद्री भोजन उत्पादों में से एक है, जो अपनी लोकप्रियता और कई पाक व्यंजनों के लिए उपयुक्तता से प्रतिष्ठित है, और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन भी माना जाता है। आख़िरकार, यदि आप देखें, तो अब कई स्वादिष्ट और विशिष्ट व्यंजन स्क्विड व्यंजन हैं।

उपस्थिति और जीव विज्ञान:

लाल रंग के स्क्विड शक्तिशाली होते हैं, प्रतिक्रियाशील रूप से चलते हैं, पानी में टॉरपीडो की तरह दिखते हैं, और जब वे मछुआरों के शिकार बन जाते हैं, तो वे अप्रभावी दिखते हैं। स्क्विड आमतौर पर 25-35 सेमी लंबाई तक पहुंचते हैं और 300 ग्राम से 1 किलोग्राम तक वजन करते हैं, 30 से 1200 मीटर की गहराई पर रहते हैं। वे अच्छे तैरने वाले समुद्री जानवर हैं। शरीर सुव्यवस्थित है, पीछे की ओर नुकीला है, किनारों पर दो त्रिकोणीय पंख हैं। तैरते समय सिर पीछे की ओर होता है। इस पर सक्शन कप के साथ 10 टेंटेकल हैं, जिनमें से 8 छोटे ("हाथ") हैं, और दो विशेष रूप से लंबे हैं। तम्बू का उपयोग शिकार को पकड़ने के लिए किया जाता है। स्क्विड का खोल पीठ की त्वचा के नीचे पड़ी एक संकीर्ण सींग वाली प्लेट में बदल जाता है। लंबाई तक पहुँचने वाले विशाल स्क्विड। 18 मीटर (लम्बे जाल के साथ), सबसे बड़ा अकशेरुकी जानवर। विशाल स्क्विड 200 से 1500 मीटर की गहराई पर रहते हैं। स्क्विड छोटी मछलियों और क्रस्टेशियंस को खाते हैं, और वे स्वयं अक्सर कई मछलियों, दांतेदार व्हेल, समुद्री पक्षी और फर सील के लिए मुख्य भोजन के रूप में काम करते हैं। स्वादिष्ट मानव खाद्य उत्पाद; औषधीय कच्चे माल के रूप में भी उपयोग किया जाता है। किशोर अक्सर सतह के पास पाए जाते हैं; वयस्क नीचे के पास रहते हैं, लेकिन रात में पानी के स्तंभ में उठकर दैनिक प्रवास करते हैं।

स्क्विड सबसे तेजी से बढ़ने वाले समुद्री जानवरों में से एक हैं और बड़ी संख्या में पहुंचते हैं। अर्जेंटीना स्क्विड एक वर्ष में लगभग 40 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है, प्रजनन करता है, और प्रजनन के बाद मर जाता है!!!

प्राथमिक पाक प्रसंस्करण की विशेषताएं, तकनीक और ताप उपचार की विशेषताएं:

मूल रूप से, स्क्विड को जमे हुए रूप में, कटे हुए (शव) या जमे हुए, बिना सिर वाले (फ़िललेट्स) रूप में खानपान प्रतिष्ठानों को आपूर्ति की जाती है। जमे हुए स्क्विड को हवा में या ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट किया जाता है (चूंकि ऊतक का रंग गर्म पानी में होता है) नमक के एक छोटे से मिश्रण के साथ, पिघलने के बाद, आपको आधार पर सिर को पकड़ना होगा और मेंटल और सिर के हिस्से के बीच के स्नायुबंधन को सावधानीपूर्वक तोड़ना होगा। और, हल्के से खिंचाव के साथ, सिर को अंतड़ियों सहित अलग कर दें। इस ऑपरेशन को सावधानी से करें ताकि सीपिया बैग कुचल न जाए, अन्यथा मेंटल काला हो जाएगा।
तलने या उबालने के दौरान स्क्विड पट्टिका को सिकुड़ने और सख्त होने से बचाने के लिए इसे दोनों तरफ से पीटा जाता है। यदि मोटाई में तापमान t° = -1°C है, तो स्क्विड को डीफ़्रॉस्टेड माना जाता है। इसके बाद, आपको शेष अंतड़ियों, चिटिनस प्लेटों को हटाने और शवों या फ़िललेट्स को गर्म पानी (60-65°C) में रखने की आवश्यकता होती है। पानी की मात्रा स्क्विड की मात्रा से 3-4 गुना अधिक होनी चाहिए। “यह याद रखना चाहिए कि स्क्विड मांस को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है; अगर इसे बहुत देर तक उबाला या तला जाता है, तो यह जल्दी ही अपना स्वाद और पोषण गुण खो देता है। स्क्विड मांस के लिए इस तरह के प्रसंस्करण का औसत समय 3-5 मिनट है। पानी उबलने के 3-5 मिनट बाद, शवों या फ़िललेट्स को हटा दिया जाना चाहिए और फिल्म को साफ करना सबसे सुविधाजनक तरीका है मुलायम ब्रश से. तैयार शवों और फ़िलालेट्स को ठंडे पानी में 2-3 बार धोया जाता है या उन्हें ठंडा करने के लिए शोरबा में छोड़ दिया जाता है।

स्क्विड व्यंजनों का वर्गीकरण:

प्याज के साथ पका हुआ स्क्विड

दम किया हुआ स्क्विड

चावल के साथ पका हुआ स्क्विड

ब्रेडक्रंब में तला हुआ स्क्विड

खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ स्क्विड

भरवां स्क्विड

तला हुआ समुद्रफेनी

ताजी पत्तागोभी से भरा हुआ स्क्विड

खट्टा क्रीम सॉस में स्क्विड

स्क्विड कबाब

सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड

विद्रूप ह्वे

रेड वाइन के साथ व्यंग्य

बीफ़ स्क्विड स्ट्रैगनॉफ़

विद्रूप स्टू

सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ टमाटर के रस में स्क्विड

अचार के साथ दम किया हुआ स्क्विड

केकड़ों से भरा स्क्विड

नारियल के दूध में व्यंग्य

काली मिर्च और तिल के साथ पका हुआ स्क्विड

नट बैटर में स्क्विड

स्क्विड ब्रिज़ोल

पनीर और लहसुन के साथ व्यंग्य

पलानॉफ़

सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम में स्क्विड

प्याज के साथ तला हुआ स्क्विड

हैम से भरा हुआ स्क्विड

मेयोनेज़ के साथ पका हुआ स्क्विड

केचप के साथ व्यंग्य

टेरीयाकी सॉस में स्क्विड

टमाटर सॉस के साथ स्क्विड मांस

स्पेनिश में स्क्विड के साथ चावल

बल्गर के साथ मसालेदार स्क्विड

व्यंग्य के छल्ले

लहसुन की चटनी में व्यंग्य

विद्रूप अज़ू

अजवाइन या पार्सनिप जड़ के साथ स्क्विड

सेब के साथ व्यंग्य

व्यंग्य के साथ मसालेदार प्याज

तला हुआ समुद्रफेनी

सरसों की चटनी में व्यंग्य

शराब और टमाटर के साथ व्यंग्य

तुलसी के साथ व्यंग्य

स्क्विड का एक दिलचस्प व्यंजन तैयार करने की तकनीक:

विद्रूप अज़ू

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

स्क्विड (फ़िलेट) - 500 ग्राम

खीरे (नमकीन) - 2 पीसी।

प्याज - 2-3 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।

मक्खन - 80 ग्राम

अजमोद (कटा हुआ साग) - 2 बड़े चम्मच।

बे पत्ती - 1 पीसी।

ऑलस्पाइस (मटर) - 3-4 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की तकनीक:

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और थोड़े से मक्खन के साथ भूनें। इसमें थोड़ा सा पानी मिला हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें। खीरे को छीलकर बीज निकाल दें, टुकड़ों में काट लें और 1/2 कप पानी में उबाल लें। स्क्विड फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें, आटे में नमक, ब्रेड डालें और बचे हुए तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकवान की तैयार सामग्री को मिलाएं, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। मूल सामग्री को मसले हुए आलू के साथ, जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

स्क्विड के बारे में संदेश आपको इन अद्भुत प्राणियों के जीवन के बारे में विस्तार से बताएगा।

विद्रूप के बारे में संदेश

स्क्विड सबसे बड़े और सबसे गतिशील सेफलोपॉड हैं। ये 200 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार से चल सकते हैं. वैसे, स्क्विड कटलफिश और ऑक्टोपस के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं।

आमतौर पर इनका आकार 0.25-0.5 मीटर होता है, लेकिन जीनस के विशाल स्क्विड आर्किट्यूथिस 16.5 मीटर तक पहुंच सकता है

मोलस्क की सामान्य विशेषताएँ

सामान्य तौर पर इनकी काया कटलफिश और ऑक्टोपस जैसी होती है। स्क्विड के सभी आंतरिक अंग एक गुहा थैली - मेंटल में छिपे होते हैं। सामने के बड़े सिर पर 8 तथाकथित भुजाओं का एक समूह है। दो और शिकार तम्बू मुंह के पास रखे गए हैं। वे शक्तिशाली सक्शन कप से सुसज्जित हैं, जो कुछ मामलों में हुक में बदल जाते हैं।

स्क्विड केवल खारे पानी में रहते हैं। इनका निवास स्थान आर्कटिक क्षेत्रों से लेकर गर्म उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों तक है। उनमें से कुछ 100-500 मीटर की गहराई पर स्थित हैं, अन्य प्रजातियाँ पानी की सतह पर रहती हैं, और अन्य बहुत गहराई पर रहती हैं, सूरज को बिल्कुल भी नहीं देखती हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि स्क्विड तटस्थ रूप से उत्प्लावनशील होते हैं। इनके शरीर में एक मूत्राशय होता है जो अमोनिया से भरा होता है। बुलबुले में तरल पानी से हल्का होता है, इसलिए स्क्विड गतिहीन होते हुए भी डूबते नहीं हैं।

स्क्विड क्या खाते हैं?

स्क्विड क्या खाते हैं यह आम तौर पर उनके आकार पर निर्भर करता है। वे छोटे प्लैंकटोनिक जीवों और काफी बड़े जानवरों - मछली, टेरोपॉड, मोलस्क और यहां तक ​​​​कि अपनी तरह के दोनों को खा सकते हैं।

स्क्विड अपने जाल का उपयोग करके शिकार को पकड़ते हैं, जो उसे बेहतर ढंग से पकड़ने और पकड़ने के लिए सिकुड़ और लम्बा हो सकता है। इस प्रकार, वह शिकार के करीब आये बिना उसे पकड़ सकता है। कभी-कभी, शिकार को लुभाने के लिए, स्क्विड एक विशेष पदार्थ - प्रतिदीप्ति - छोड़ता है।

स्क्विड कितने प्रकार के होते हैं?

इन प्राणियों की लगभग 300 ज्ञात प्रजातियाँ हैं, लेकिन सबसे आम और प्रसिद्ध हैं:

• यूरोपीय
• शांत
• कोमांडोर्स्की
• अर्जेंटीना
• साधारण

स्क्विड कैसे प्रजनन करते हैं?

पशुओं में प्रजनन की प्रक्रिया वर्ष में एक बार होती है और केवल कुछ विशेष प्रजनन क्षेत्रों में होती है जहाँ जल विज्ञान व्यवस्था अनुकूल होती है। जब प्रजनन का समय आता है, तो नर मादा को स्पर्मेटोफोर - शुक्राणु की एक थैली के रूप में एक उपहार देता है। मादा इसे अपने अंडों के साथ रखती है, जिनमें से एक दर्जन से अधिक हो सकते हैं, और नीचे की ओर तेजी से जाती है। ऐसा होता है कि एक देखभाल करने वाली माँ अपने क्लच को समुद्री शैवाल से जोड़ देती है, इसे एक एकांत कोने में छिपा देती है, या बस इसे नीचे रख देती है।

सामान्य स्क्विड (अव्य. लोलिगो वल्गरिस) दस-सशस्त्र (अव्य. डेकापोडिफोर्मेस) क्रम के सेफलोपॉड मोलस्क से संबंधित है। यह खारे पानी में रहता है। इसकी सीमा भूमध्य सागर सहित पूर्वी अटलांटिक महासागर में आयरलैंड से गिनी तक फैली हुई है।

ये मोलस्क आमतौर पर उथले तटीय पानी में पाए जाते हैं, जो नीचे के करीब रहते हैं या पानी के स्तंभ में तैरते हैं। कई देशों में, उनके मांस को एक उत्तम व्यंजन माना जाता है।

स्क्विड के लिए व्यावसायिक मछली पकड़ने का काम रात में किया जाता है, जब वे स्कूली मछली का सामूहिक शिकार शुरू करते हैं।

व्यवहार

आम स्क्विड प्रतिवर्ष मौसमी प्रवास करते हैं, विश्व महासागर के भोजन-समृद्ध क्षेत्रों की तलाश में कई हजार किलोमीटर तक तैरते हैं। गर्मियों में वे पानी की सतह के करीब रहते हैं, और सर्दियों में वे गहराई में गोता लगाते हैं।

आमतौर पर, स्क्विड 20-50 मीटर की गहराई पर बहते हैं, लेकिन व्यक्तिगत नमूने 500 मीटर की गहराई पर भी पकड़े गए हैं। ये मोलस्क एकान्त जीवन शैली जी सकते हैं या काफी बड़े समूहों में इकट्ठा हो सकते हैं। समूह एक साथ शिकार करते हैं, जैसे कि मछली पकड़ने के घने जाल के साथ छोटी मछलियों के समूह को घेर रहे हों।

दिन के दौरान, स्क्विड समुद्र के किनारे, पत्थरों में या शैवाल के समूह में छिपकर शांति से लेटे रहते हैं, और अंधेरे के आगमन के साथ वे ऊर्जावान शिकारियों में बदल जाते हैं।

वे अपने शिकार - मछली और क्रस्टेशियंस - को दो लंबे जालों से पकड़ते हैं और उन्हें जहर से मार देते हैं, जिसके बाद वे विधिपूर्वक टुकड़े-टुकड़े कर देते हैं और मजे से निगल जाते हैं।

स्क्विड स्वयं कई समुद्री जीवों का पसंदीदा व्यंजन है। डॉल्फ़िन और स्पर्म व्हेल विशेष रूप से उन पर दावत करना पसंद करते हैं। अपनी जान बचाने के लिए उन्होंने अपने शरीर का रंग बदलना सीख लिया और पानी में घुलकर अदृश्य होने लगे।

यदि धमकी दी जाती है, तो मोलस्क हमलावर पर गहरे तरल की एक धारा छोड़ता है, जो उसे एक प्रकार की धुएं की स्क्रीन में ढक देती है। इस तरह के रासायनिक हमले के बाद, वह कुछ ही सेकंड में एक खतरनाक शिकारी से छिपने में कामयाब हो जाता है।

पानी के स्तंभ में तैरते हुए, स्क्विड धीरे-धीरे अपने पंख फड़फड़ाते हैं। अधिक गति विकसित करने के लिए, स्क्विड, लयबद्ध मांसपेशी संकुचन के साथ, मेंटल कैविटी में पानी खींचता है और इसे साइफन के माध्यम से बलपूर्वक धकेलता है, जिससे एक मजबूत जेट थ्रस्ट पैदा होता है।

लोलिगो वल्गारिस प्रजाति के प्रतिनिधि, जो एकान्त जीवन शैली पसंद करते हैं, एक छोटे रिश्तेदार का सामना करने के बाद, अक्सर बिना किसी पछतावे के इसे खाते हैं।

प्रजनन

आम स्क्विड साल भर प्रजनन करते हैं। उन्होंने स्पष्ट रूप से यौन द्विरूपता व्यक्त की है - नर मादाओं की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। अंडे देने के लिए तैयार मादा से मिलने के बाद, नर लगातार उसके चारों ओर तैरना शुरू कर देता है, अपने सभी आकर्षण और खूबियों को प्रदर्शित करने की कोशिश करता है।

मादा जिलेटिनस कैप्सूल में छिपी हुई गांठों में अंडे देती है और उन्हें पानी के नीचे की चट्टानों, शैवाल या पानी में बहती वस्तुओं से चिपका देती है। अक्सर कई मादाएं एक ही स्थान पर समूह में अंडे देना पसंद करती हैं।

स्क्विड लार्वा वयस्क व्यक्तियों के समान होते हैं, केवल शरीर के अंगों के एक दूसरे के अनुपात में उनसे भिन्न होते हैं।

सबसे पहले, लगभग 1 सेमी की लंबाई वाले युवा स्क्विड मैत्रीपूर्ण स्कूलों में पानी की सतह पर तैरते हैं और प्लवक पर भोजन करते हैं। वे बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं और जल्द ही छोटे क्रस्टेशियंस और मछलियों का शिकार करना शुरू कर देते हैं।

विवरण

वयस्कों के शरीर की लंबाई 30-50 सेमी और वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है। लंबे शरीर का आकार सुव्यवस्थित होता है। शरीर का ऊपरी भाग लाल-भूरे रंग का होता है।

निचले हिस्से की हल्की पृष्ठभूमि पर छोटे-छोटे काले धब्बे बिखरे हुए हैं। मोलस्क में 10 तंबू होते हैं: 8 छोटे और 2 लंबे पकड़ने वाले। प्रत्येक टेंटेकल्स सक्शन कप से सुसज्जित है।

टेंटेकल्स और सिर के बीच, शरीर के बाकी हिस्सों से स्पष्ट रूप से अलग, मजबूत जबड़े के साथ एक मुंह होता है, जिसके साथ स्क्विड आसानी से अपने शिकार के गोले को कुचल सकता है। भोजन पीसने के लिए गले में एक विशेष ग्रेटर होता है।

केराटाइनाइज्ड शेल्फ के रूप में अविकसित शेल पूरी तरह से मेंटल की परतों से छिपा हुआ है। शरीर के दोनों ओर पाल जैसे 2 पंख होते हैं।

निचली तरफ एक साइफन है जिसके माध्यम से पानी को मेंटल कैविटी से बाहर धकेला जाता है, जिससे जेट थ्रस्ट बनता है। इस प्रजाति की आंखें बहुत बड़ी होती हैं, जो सभी अकशेरुकी जीवों में दृष्टि का सबसे उन्नत अंग हैं।

सामान्य स्क्विड का जीवनकाल औसतन 2-3 वर्ष से अधिक नहीं होता है।

विवरण

प्रसार

यह प्रजाति उत्तरी अटलांटिक के पूर्वी भाग के तटीय जल में उत्तरी सागर से पश्चिम अफ्रीका तक, साथ ही भूमध्य और एड्रियाटिक समुद्र में वितरित की जाती है। यह लगभग 100 मीटर या उससे अधिक की गहराई पर रहता है, लेकिन 400 से 500 मीटर की गहराई पर भी पाया जा सकता है।

प्रजनन

उत्तरी सागर में इसकी सीमा के उत्तर में, प्रजनन अंधेरे के बाद शुरुआती वसंत में शुरू होता है। गर्मी बढ़ने से पहले ही जानवर वहां पहुंच जाते हैं। क्लच में कई लम्बे, सॉसेज के आकार के अंडे होते हैं, जो लगभग 30 मीटर की गहराई पर एक स्थिर सब्सट्रेट से जुड़े होते हैं। ये समुद्र तल के हिस्से हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, चट्टान, साथ ही किसी जीवित प्राणी के हिस्से भी जैसे कि अन्य मोलस्क के कैलकेरियस गोले, मृत कार्बनिक पदार्थ सामग्री या उसके समान। हालाँकि, कई जानवर अपने अंडे एक ही जगह पर रखना पसंद करते हैं। लार्वा रूपात्मक रूप से वयस्क नमूनों के समान होते हैं, शरीर के अंगों के अनुपात में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। जून में दिखाई देने पर इनका आकार 1 सेमी से भी कम होता है। 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर भ्रूण के विकास की अवधि 20 से 30 दिनों तक होती है, 15 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर - लगभग 40 से 50 दिन।

अर्थ

आम स्क्विड, विशेष रूप से यूरोपीय भूमध्यसागरीय देशों में, आहार का एक अभिन्न अंग है और इसलिए व्यावसायिक रूप से मछली पकड़ी जाती है। बड़ी संख्या में जानवरों के झुंड को पकड़ना अपेक्षाकृत आसान है, जिससे फसल आर्थिक रूप से लाभदायक हो जाती है।

टिप्पणियाँ

विकिमीडिया फ़ाउंडेशन. 2010.

देखें अन्य शब्दकोशों में "कॉमन स्क्विड" क्या है:

स्क्विड स्क्विड मास्टिगोट्यूथिस फ्लेमिया वैज्ञानिक वर्गीकरण ... विकिपीडिया

- (लोलिगो) सेफलोपोड्स (सेफलोपोडा) वर्ग का एक जानवर, बिब्रांच डिब्रांचियाटा का क्रम), डिकैपोड्स (डेकापोडा) का उपसमूह, परिवार से। मायोप्सिडे। जीनस लोलिगो की विशेषता एक लम्बा, पीछे की ओर नुकीला शरीर है, जिसके साथ त्रिकोणीय पंखों की एक जोड़ी है ... ब्रॉकहॉस और एफ्रॉन का विश्वकोश

- (लोलिगो) सेफलोपोड्स (सेफलोपोडा) के वर्ग का एक जानवर, बाइब्रांच का क्रम (डिब्रांचियाटा), डिकैपोड का उपसमूह (डेकापोडा), परिवार से। मायोप्सिडे। जीनस लोलिगो की विशेषता त्रिकोणीय पंखों की एक जोड़ी के साथ एक लम्बा, पीछे की ओर नुकीला शरीर है... ...

- (लोलिगो) सेफलोपोड्स (सेफलोपोडा) वर्ग का एक जानवर, बाइब्रांच्स का क्रम (डिब्रांचियाटा), डिकैपोड्स (डेकापोडा) का उपसमूह, परिवार से। मायोप्सिडे। जीनस लोलिगो की विशेषता त्रिकोणीय पंखों की एक जोड़ी के साथ एक लम्बा, पीछे की ओर नुकीला शरीर है... ... विश्वकोश शब्दकोश एफ.ए. ब्रॉकहॉस और आई.ए. एफ्रोन

स्क्विड सबसे बड़े और सबसे फुर्तीले सेफलोपॉड हैं। इन जानवरों की लगभग 300 प्रजातियाँ प्रकृति में ज्ञात हैं, जिनमें अद्भुत जीवन रूप भी हैं। उनके निकटतम रिश्तेदार ऑक्टोपस और कटलफिश हैं। नारकीय पिशाच विद्रूप, एक अलग क्रम के रूप में वर्गीकृत, एक विशेष व्यवस्थित स्थान रखता है। दरअसल, यह स्क्विड और ऑक्टोपस के बीच का एक मध्यवर्ती रूप है।

दक्षिणी सेपियोट्यूथिस स्क्विड (सेपियोट्यूथिस ऑस्ट्रेलिस)।

स्क्विड की सामान्य काया ऑक्टोपस और कटलफिश के समान होती है। उनके आंतरिक अंग एक गुहा थैली - मेंटल में रखे जाते हैं। बड़े सिर को सामने 8 भुजाओं के जूड़े से सजाया गया है। इसके अलावा, मुंह के पास शक्तिशाली चूसने वालों से लैस दो और शिकार जाल हैं; कुछ प्रजातियों में चूसने वाले हुक में बदल जाते हैं;

बांहें फैलाए और शिकार करने वाले जाल वाला एक विद्रूप।

टेंटेकल्स के बीच चोंच के आकार के जबड़े होते हैं। इन मोलस्क का खून नीला होता है। स्क्विड के उत्सर्जन अंग अमोनिया का उत्पादन करते हैं, जो उनके मांस को एक विशिष्ट गंध देता है। कटलफिश और ऑक्टोपस की तरह, स्क्विड अत्यधिक बुद्धिमान होते हैं; उनका दिमाग एक कार्टिलाजिनस बॉक्स में बंद होता है - खोपड़ी का एक प्रकार का प्रोटोटाइप। सच है, उनके क्रोमैटोफोरस (वर्णित त्वचा कोशिकाएं) बहुत खराब रूप से विकसित होते हैं, इसलिए स्क्विड शरीर का रंग नहीं बदल सकते हैं और इस प्रकार अपने रिश्तेदारों को संकेत भेज सकते हैं। लेकिन उनकी बुद्धिमत्ता जानकारी को तुरंत संसाधित करने की क्षमता में प्रकट होती है, जो ऐसे सक्रिय जानवरों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इन मोलस्क में सभी जीवित प्राणियों के बीच सबसे मोटे तंत्रिका फाइबर होते हैं, उनकी मोटाई (और इसलिए तंत्रिका तंत्र की गति) मानव तंत्रिकाओं की मोटाई से 100 गुना अधिक होती है!

स्क्विड की आंखें अपेक्षाकृत बड़ी होती हैं और संरचना में कशेरुकियों की आंखों के समान होती हैं। उनके पास दूरबीन दृष्टि भी होती है, जो उन्हें शिकार पर अपना ध्यान केंद्रित करने और बड़ी सटीकता के साथ उससे दूरी निर्धारित करने की अनुमति देती है।

स्क्विड अपने आयताकार-बेलनाकार शरीर के आकार में अन्य सेफलोपोड्स से भिन्न होते हैं। उनके स्पर्शकों के बीच झिल्ली नहीं होती है, लेकिन किनारों पर हीरे के आकार के छोटे पंख होते हैं। कुछ प्रजातियों में वे शरीर की लगभग पूरी लंबाई तक फैल सकते हैं, और यह स्क्विड को कटलफिश के समान बनाता है। तैराकी में पंख सहायक भूमिका निभाते हैं। आगे की गति एक विशेष साइफन ट्यूब से पानी को बाहर धकेल कर की जाती है, जिससे एक बहुत शक्तिशाली जेट स्ट्रीम बनती है। स्क्विड साइफन को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ सकते हैं और तुरंत गति की दिशा बदल सकते हैं, उलट सकते हैं; इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो कई प्रजातियां पानी से बाहर कूदने और लहरों से दसियों मीटर ऊपर उड़ने में सक्षम हैं।

बार्ट्राम का उड़ने वाला स्क्विड (ओम्मास्ट्रेफ्स बार्ट्रामी) अपने जालों और पंखों को फैलाकर लहरों के ऊपर उड़ता है।

नारकीय पिशाच विद्रूप बहुत ही असामान्य दिखता है। यह इन मोलस्क की एकमात्र प्रजाति है जिसके टेंटेकल्स के बीच एक वास्तविक झिल्ली होती है। इस वजह से, इसे पहले ऑक्टोपस के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और बाद में वैज्ञानिकों को इस प्रजाति में स्क्विड के लक्षण मिले। अब इस प्रजाति को एक विशेष क्रम के रूप में वर्गीकृत किया गया है और यह वास्तविक स्क्विड और ऑक्टोपस के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखती है। महान गहराई के इस अवशेष निवासी को इसके चमकीले लाल रंग और अंधेरे में फॉस्फोरसेंट करने की क्षमता के कारण इसका अप्रिय नाम मिला, और कुछ भी इसे नरक और विशेष रूप से पिशाचों से जोड़ता नहीं है;

हेलिश वैम्पायर स्क्विड (वैम्पायरोटूथिस इनफ़्रैनलिस) केवल 37 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है और इसकी उपस्थिति में कुछ भी राक्षसी नहीं है।

अधिकांश स्क्विड बहुत चमकीले रंग के नहीं होते हैं; वे अक्सर सफेद, नीले और गुलाबी रंग के होते हैं। उनका शरीर जटिल पैटर्न से रहित है, लेकिन उनमें से कई अंधेरे में बैंगनी या नीले रंग में चमकने में सक्षम हैं। यह चमक विशेष बैक्टीरिया द्वारा प्रदान की जाती है जो मोलस्क के ऊतकों में रहते हैं। कई फॉस्फोरसेंट स्क्विड का संचय एक शानदार दृश्य है! इन जानवरों के आकार भी व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। स्क्विड की अधिकांश प्रजातियाँ छोटी होती हैं, उनकी लंबाई 25 सेमी से 1 मीटर तक होती है लेकिन इस नियम के कुछ अपवाद भी हैं। सबसे छोटी प्रजाति बौना पिगलेट स्क्विड है, जो मुश्किल से 10 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है, और सबसे बड़ी विशाल स्क्विड है। इन जानवरों का अस्तित्व प्राचीन काल से ज्ञात है; उत्तरी लोगों के पास क्रैकन का वर्णन करने वाली कई किंवदंतियाँ हैं - तंबू वाला एक राक्षस जो पूरे जहाजों पर हमला करता है। वैज्ञानिक लंबे समय तक विशाल स्क्विड को नहीं ढूंढ सके, इसलिए क्रैकन को काल्पनिक घोषित कर दिया गया। और केवल बीसवीं सदी के उत्तरार्ध में, समुद्र के विकास के परिणामस्वरूप, शोधकर्ताओं को, पहले, टेंटेकल्स के विशाल टुकड़े, और फिर विशाल मोलस्क के पूरे अवशेष मिलने लगे। बेशक, वे जहाजों पर हमला नहीं करते हैं, लेकिन विशाल स्क्विड का आकार अद्भुत है: यह लंबाई में 18 मीटर तक पहुंचता है, जिसमें से लगभग 12 मीटर टेंटेकल्स हैं!

पिग्मी पिगलेट स्क्विड (हेलिकोक्रांचिया फ़ेफ़री) को इसका नाम इसके बैरल के आकार के शरीर और छोटे "थूथन" से मिला है, जो वास्तव में एक फोटोफोर है।

स्क्विड विशेष रूप से खारे पानी में रहते हैं - गर्म उष्णकटिबंधीय से लेकर आर्कटिक क्षेत्रों तक। समुद्रों और महासागरों में उन्होंने सभी क्षेत्रों में महारत हासिल कर ली है: कुछ प्रजातियाँ पानी के स्तंभ में 100-500 मीटर की गहराई पर रहती हैं, अन्य सतह के करीब रहना पसंद करती हैं, अन्य विशेष रूप से बड़ी गहराई (1500 मीटर तक) में पाई जाती हैं और सूरज को कभी मत देखो. गहरे समुद्र में रहने वाला स्क्विड अक्सर एकान्त में रहता है, लेकिन सतह के पास रहने वाली छोटी प्रजातियाँ स्कूलों में रहती हैं। सभी प्रकार के स्क्विड बहुत गतिशील होते हैं और अपना पूरा जीवन तैरते हुए बिताते हैं; उनके पास स्थायी निवास स्थान नहीं होता है। इसके अलावा, कई प्रजातियाँ दैनिक ऊर्ध्वाधर प्रवास करती हैं, रात में पानी की सतह पर उठती हैं, साथ ही वार्षिक स्पॉनिंग प्रवास भी करती हैं। बाद के मामले में, तीन महीनों की यात्रा में, स्क्विड 3000 किमी से अधिक की दूरी तय करते हैं, यानी औसतन वे प्रति दिन 30 किमी तैरते हैं! यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उनका प्रवासन तीव्र गति से होता है। उड़ने वाले स्क्विड विशेष रूप से गतिशील होते हैं; उनकी कई प्रजातियाँ 70 किमी/घंटा तक की गति तक पहुँच सकती हैं! इसके विपरीत, सबसे छोटी प्रजातियाँ प्लैंकटोनिक होती हैं, सक्रिय रूप से तैरने के बजाय, वे धारा के साथ बहती हैं; यह बहाव इन जानवरों की एक और अद्भुत क्षमता द्वारा प्रदान किया जाता है - तटस्थ उछाल। प्लैंकटोनिक स्क्विड के शरीर में अमोनियम क्लोराइड (अमोनिया) से भरा मूत्राशय होता है। यह तरल पानी से हल्का होता है, इसलिए मोलस्क, भले ही गतिहीन हों, डूबते नहीं हैं।

हवाईयन शॉर्ट-टेल स्क्विड (यूप्रीम्बा स्कोलोप्स) का शरीर सहजीवी ल्यूमिनसेंट बैक्टीरिया (विब्रियो फिशरी) से रंगा हुआ है।

स्क्विड के आकार के आधार पर, इसका शिकार छोटे प्लवक जीव और अपेक्षाकृत बड़े जानवर दोनों हो सकते हैं: मछली, टेरोपॉड, अन्य प्रजातियों के स्क्विड और यहां तक ​​​​कि इसके अपने किशोर भी। विशाल स्क्विड गहरे समुद्र में रहने वाली बड़ी मछलियों का शिकार करता है। शुक्राणु व्हेल पर हमलों के मामलों को अक्सर इसके बड़े आकार का हवाला देते हुए इस मोलस्क को जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन यह सच नहीं है, क्योंकि सबसे बड़े स्क्विड का वजन भी 800 किलोग्राम तक होता है, और शुक्राणु व्हेल का वजन 30-50 टन होता है। यह स्पष्ट है कि लंबे तम्बू के साथ भी, विशाल स्क्विड ऐसे शिकार का सामना करने में सक्षम नहीं है। नाविकों की कहानियों के विपरीत, यह कभी भी जहाजों पर हमला नहीं करता है, क्योंकि यह काफी गहराई में रहता है। किसी ने कभी भी जीवित, स्वस्थ विशाल स्क्विड नहीं देखा है, केवल मृत या मरते हुए नमूने ही शोधकर्ताओं के हाथ लगे हैं। स्क्विड अपने शिकार को टेंटेकल्स (हाथों से भ्रमित न होने) का उपयोग करके पकड़ते हैं, और कुछ मोलस्क में टेंटेकल्स काफी लंबे और छोटे हो सकते हैं। इस अनोखी मछली पकड़ने वाली छड़ी को डालकर, स्क्विड शिकार के करीब आए बिना उसे पकड़ने में सक्षम है। प्रतिदीप्ति का उपयोग पीड़ितों को लुभाने के लिए भी किया जाता है।

फॉस्फोरसेंट स्क्विड पूर्ण अंधकार में ऐसे दिखते हैं।

स्क्विड में प्रजनन आम तौर पर अनुकूल जल विज्ञान व्यवस्था के साथ कुछ स्पॉनिंग क्षेत्रों में वर्ष में एक बार होता है। इस अवधि के दौरान, नर मादा के चारों ओर अपनी बाहें लपेटते हैं और उसे स्पर्मेटोफोर भेंट करते हैं। मादा शुक्राणु के इस पैकेट को अपने अंडों के बगल में रखती है और तुरंत नीचे की ओर दौड़ती है। एक मादा लंबे बर्फ-सफेद डिब्बे के समान कई दर्जन अंडे देती है। कभी-कभी मादा उन्हें आश्रय में छिपा देती है, कभी-कभी उन्हें शैवाल से जोड़ देती है, और अधिक बार उन्हें सपाट तल पर रख देती है। बड़े पैमाने पर स्क्विड स्पॉनिंग के स्थानों में, कई क्लच एक सतत कालीन बनाते हैं, जो धाराओं के प्रभाव में काल्पनिक रूप से लहराते हैं। कई स्क्विड के लार्वा पहले तो अपने माता-पिता के समान नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं और 1-2 साल तक यौन परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं।

मेटिंग तस्मानियाई स्क्विड (यूप्रिम्ना तस्मानिका)।

चूँकि स्क्विड जानवरों की सामान्य प्रजाति है, इसलिए समुद्र में सभी लोग इनका शिकार करते हैं। छोटी प्रजातियों को गल, अल्बाट्रॉस, पेट्रेल, साथ ही बड़े स्क्विड द्वारा खाया जाता है। डॉल्फ़िन बड़ी शेलफ़िश का शिकार करती हैं, और सबसे बड़ी और गहरे समुद्र की प्रजातियाँ स्पर्म व्हेल का मुख्य भोजन हैं। खुद को दुश्मनों से बचाने के लिए वे कई हथकंडे अपनाते हैं। सबसे पहले, स्क्विड में, ऑक्टोपस की तरह, एक स्याही की थैली होती है जिसमें एक गहरा तरल होता है, जिसे वे खतरे के मामले में छोड़ देते हैं, जिससे दुश्मन भटक जाता है। दूसरे, तेज़-तैरने वाली प्रजातियाँ उड़ान सहित गति पर निर्भर करती हैं, जो उन्हें कई मछलियों से बचाती है। अंत में, गहरे समुद्र की प्रजातियों में, फोटोफोर्स (ल्यूमिनसेंट अंग) निवारक के रूप में काम करते हैं। यह पता चला है कि स्क्विड न केवल निष्क्रिय रूप से चमकने में सक्षम हैं, बल्कि चमकदार रोशनी के साथ अचानक चमकने वाली चमक को नियंत्रित करने में भी सक्षम हैं। इसके अलावा, जादुई लैंप स्क्विड एक चमकदार तरल छोड़ने में सक्षम है: जबकि दुश्मन चमकदार बादल में भटकता है, स्क्विड चुपचाप दृष्टि से गायब हो जाता है।

अंडों की पृष्ठभूमि में एक नवजात स्क्विड, जिसके अंदर उसके साथी भ्रूण दिखाई देते हैं।

लगभग सभी मछली पकड़ने वाले क्षेत्रों में स्क्विड बड़ी मात्रा में पकड़े जाते हैं। उनका मांस कई देशों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है; यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, जल्दी पक जाता है और आसानी से पच जाता है। अत्यधिक मछली पकड़ने से बचने के लिए इन जानवरों की कटाई को नियंत्रित किया जाना चाहिए। कई गहरे समुद्र की प्रजातियों का अभी भी बहुत कम अध्ययन किया गया है और उन्हें गलती से एकत्र किए गए अलग-अलग नमूनों से जाना जाता है।