Calamaro. Calamaro colossale: descrizione, dimensioni, foto Tipo di calamaro

Rapporto

Argomento: calamari

Caratteristiche generali dei frutti di mare:

I calamari sono cefalopodi. Sono diffusi nei mari completamente salini del nostro pianeta: dalle ghiacciate acque polari alle lagune coralline, dalla superficie alle profondità abissali. L'ordine dei calamari è diviso in 2 sottordini: calamari neritici (Myopsida) e calamari oceanici (Oegopsida).

La carne di calamaro è un'eccellente prelibatezza, i cui piatti possono essere serviti con orgoglio nelle cucine nazionali del Mediterraneo. Il calamaro è uno dei prodotti ittici più famosi, caratterizzato dalla sua popolarità e idoneità a molte ricette culinarie, ed è anche considerato una prelibatezza. Dopotutto, se guardi, ora molti piatti gourmet e d'autore sono piatti a base di calamari.

Aspetto e biologia:

I calamari rossastri sono potenti, si muovono in modo reattivo, sembrano siluri nell'acqua e quando diventano prede dei pescatori sembrano inespressivi. I calamari raggiungono solitamente i 25-35 cm di lunghezza e pesano da 300 ga 1 kg, vivono a profondità da 30 a 1200 m. Sono animali marini buoni nuotatori. Il corpo è affusolato, appuntito nella parte posteriore, con due pinne triangolari sui lati. La testa è diretta all'indietro quando si nuota. Ci sono 10 tentacoli con ventose, 8 dei quali sono corti ("braccia") e due sono particolarmente lunghi. I tentacoli servono per afferrare la preda. Il guscio del calamaro si trasforma in uno stretto piatto corneo che giace sotto la pelle della schiena. Calamari giganti che raggiungono la lunghezza. 18 m (con tentacoli allungati), i più grandi animali invertebrati. I calamari giganti vivono a una profondità compresa tra 200 e 1500 m. I calamari si nutrono di piccoli pesci e crostacei e spesso servono come alimento principale per molti pesci, odontoceti, uccelli marini e foche. Delicatezza prodotto alimentare umano; sono utilizzati anche come materie prime medicinali. I giovani si trovano spesso vicino alla superficie; gli adulti rimangono vicino al fondo, ma compiono migrazioni diurne, risalendo di notte nella colonna d'acqua.

I calamari sono uno degli animali marini a crescita più rapida e raggiungono numeri elevati. Il calamaro argentino raggiunge in un anno una lunghezza di circa 40 cm, si riproduce, e dopo la riproduzione muore!!!

Caratteristiche della lavorazione culinaria primaria, tecniche e caratteristiche del trattamento termico:

Fondamentalmente i calamari vengono forniti alle strutture di ristorazione congelati, tagliati (carcasse) o congelati, senza testa (filetti). I calamari congelati vengono scongelati all'aria o in acqua fredda (poiché la colorazione dei tessuti avviene in acqua tiepida) con una piccola aggiunta di sale. Dopo lo scongelamento è necessario afferrare la testa alla base e rompere con cura i legamenti tra il mantello e la parte della testa. e, con un leggero strattone, separate la testa insieme alle interiora. Eseguire questa operazione con attenzione per non schiacciare il sacchetto color seppia, altrimenti il ​​mantello diventerà nero.
Per evitare che il filetto di calamaro si restringa e diventi duro durante la frittura o la bollitura, viene battuto su entrambi i lati. I calamari si considerano scongelati se la temperatura nello spessore è t° = -1°C. Dopodiché occorre eliminare le interiora rimanenti, le placche chitinose e porre le carcasse o i filetti in acqua tiepida (60-65°C). il volume dell'acqua dovrebbe superare il volume dei calamari in 3-4 volte. “Va ricordato che la carne di calamaro non necessita di lunghi trattamenti termici; se bollita o fritta per troppo tempo perde rapidamente gusto e proprietà nutritive; Il tempo medio per tale lavorazione della carne di calamaro è di 3-5 minuti." Dopo 3-5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle, è necessario rimuovere le carcasse o i filetti e pulirli dalla pellicola con una spazzola morbida. Le carcasse e i filetti preparati vengono lavati 2-3 volte in acqua fredda o lasciati nel brodo per raffreddarli.

Assortimento di piatti di calamari:

Calamari in umido con cipolle

Calamari in umido

Calamari in umido con riso

Calamari fritti nel pangrattato

Calamari con verdure in salsa di panna acida

Calamari ripieni

Calamaro fritto

Calamari ripieni di cavolo fresco

Calamari in salsa di panna acida

Kebab di calamari

Calamari in umido con verdure

Calamari

Calamari al vino rosso

Manzo di calamari alla Stroganoff

Stufato di calamari

Calamari in succo di pomodoro con verdure e panna acida

Calamari in umido con sottaceti

Calamari ripieni di granchi

Calamari al latte di cocco

Calamari in umido con pepe e semi di sesamo

Calamari in pastella di noci

Brizol di calamari

Calamari con formaggio e aglio

Palanoff

Calamari in panna acida con salsa di soia

Calamari fritti con cipolle

Calamari ripieni di prosciutto

Calamari in umido con maionese

Calamari con ketchup

Calamari in salsa teriyaki

Carne di calamaro con salsa di pomodoro

Riso con calamari in spagnolo

Calamari piccanti con bulgar

Anelli di calamaro

Calamari in salsa all'aglio

Calamari azu

Calamari con radice di sedano o pastinaca

Calamari con mele

Cipolle sottaceto con calamari

Calamaro fritto

Calamari in salsa di senape

Calamari al vino e pomodorini

Calamari al basilico

Tecnologia per preparare un interessante piatto di calamari:

Calamari azu

Per la ricetta vi serviranno:

Calamari (filetto) - 500 g

Cetrioli (salati) - 2 pezzi

Cipolle - 2-3 pezzi

Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.

Farina di frumento - 1 cucchiaio.

Burro - 80 g

Prezzemolo (verdure tritate) - 2 cucchiai.

Foglia di alloro - 1 pz.

Pimento (piselli) - 3-4 pezzi

Sale - a piacere.

Tecnologia di cottura:

Tagliate la cipolla a listarelle e fatela appassire con un po' di burro. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua e fate rosolare per altri 5 minuti. Sbucciare i cetrioli ed eliminare i semi, tagliarli a fette e cuocere a fuoco lento in 1/2 bicchiere d'acqua. Tagliare il filetto di calamaro a listarelle, salare, impanare nella farina e friggere nell'olio rimasto fino a doratura.

Unisci gli ingredienti preparati del piatto, aggiungi l'alloro, il pepe e fai sobbollire per 7-10 minuti. Servire le basi con purè di patate, cosparse di erbe aromatiche.

Il messaggio sui calamari ti racconterà in dettaglio la vita di queste meravigliose creature.

Messaggio sui calamari

I calamari sono i cefalopodi più grandi e mobili. Possono muoversi a una velocità di 200 km orari. A proposito, i calamari sono i parenti più stretti di seppie e polpi.

Di solito hanno dimensioni di 0,25-0,5 m, ma i calamari giganti del genere Architeuthis può raggiungere i 16,5 metri

Caratteristiche generali dei molluschi

In generale, il loro fisico ricorda le seppie e i polpi. Tutti gli organi interni dei calamari sono nascosti in una cavità sacca: il mantello. La grande testa davanti è coronata da un mazzo di 8 cosiddette braccia. Altri due tentacoli da caccia sono posti vicino alla bocca. Sono dotati di potenti ventose, che in alcuni casi si trasformano in ganci.

I calamari vivono solo in acqua salata. Il loro habitat spazia dalle regioni artiche ai caldi tropici. Alcuni di loro si trovano a una profondità di 100-500 m, altre specie rimangono sulla superficie dell'acqua e altre ancora vivono a grandi profondità, senza vedere affatto il sole.

Vale la pena notare che i calamari hanno una galleggiabilità neutra. C'è una vescica nel loro corpo piena di ammoniaca. Il liquido nella bolla è più leggero dell'acqua stessa, quindi i calamari, essendo immobili, non annegano comunque.

Cosa mangiano i calamari?

Ciò che mangiano i calamari dipende generalmente dalle loro dimensioni. Possono nutrirsi sia di piccoli organismi planctonici che di animali abbastanza grandi: pesci, pteropodi, molluschi e persino della loro stessa specie.

I calamari catturano la preda usando i loro tentacoli, che possono contrarsi e allungarsi per afferrarla e trattenerla meglio. In questo modo può catturare la preda senza avvicinarsi ad essa. A volte, per attirare la preda, il calamaro rilascia una sostanza speciale: la fluorescenza.

Quali tipi di calamari esistono?

Esistono circa 300 specie conosciute di queste creature, ma le più comuni e famose sono:

• europeo
• Pacifico
• Komandorsky
• argentino
• Ordinario

Come si riproducono i calamari?

Il processo di riproduzione negli animali avviene una volta all'anno e solo in alcune zone di deposizione delle uova dove il regime idrologico è favorevole. Quando arriva il momento della riproduzione, il maschio presenta alla femmina un dono sotto forma di spermatoforo, un sacchetto di sperma. La femmina lo depone insieme alle uova, che possono essere più di una dozzina, e si precipita sul fondo. Succede che una madre premurosa attacca la sua pochette alle alghe, la nasconde in un angolo appartato o semplicemente la posiziona sul fondo.

Il calamaro comune (lat. Loligo vulgaris) appartiene ai molluschi cefalopodi dell'ordine dei dieci braccia (lat. Decapodiformes). Vive in acque salate. Il suo areale si trova nell'Oceano Atlantico orientale dall'Irlanda alla Guinea, compreso il Mar Mediterraneo.

Questi molluschi si trovano solitamente in acque costiere poco profonde, rimanendo vicino al fondo o nuotando nella colonna d'acqua. In molti paesi, la loro carne è considerata una squisita prelibatezza.

La pesca commerciale dei calamari viene effettuata di notte, quando iniziano la caccia collettiva ai banchi di pesci.

Comportamento

I calamari comuni effettuano ogni anno migrazioni stagionali, nuotando per diverse migliaia di chilometri alla ricerca di aree ricche di cibo dell'Oceano Mondiale. D'estate stanno vicino alla superficie dell'acqua, d'inverno si tuffano nelle profondità.

Di solito i calamari vanno alla deriva a una profondità di 20-50 m, ma singoli esemplari sono stati catturati anche a una profondità di 500 m. Questi molluschi possono condurre uno stile di vita solitario o riunirsi in gruppi abbastanza grandi. I gruppi cacciano insieme, come se circondassero banchi di piccoli pesci con una fitta rete da pesca.

Durante il giorno i calamari giacciono tranquilli sul fondo del mare, nascosti tra le pietre o in gruppi di alghe, e con l'arrivo dell'oscurità si trasformano in energici predatori.

Afferrano le loro prede - pesci e crostacei - con due lunghi tentacoli e le uccidono con il veleno, dopodiché le strappano metodicamente pezzo per pezzo e ingoiano con piacere.

I calamari stessi sono una prelibatezza preferita di molte creature marine. Delfini e capodogli amano particolarmente banchettare con loro. Per salvarsi la vita, hanno imparato a cambiare il colore dei loro corpi e sembrano dissolversi nell'acqua, diventando invisibili.

Se minacciato, il mollusco spara contro l'aggressore un getto di liquido scuro, che lo avvolge in una sorta di cortina di fumo. Dopo un simile attacco chimico, riesce a nascondersi da un pericoloso predatore in pochi secondi.

Nuotando nella colonna d'acqua, i calamari sbattono lentamente le pinne. Per sviluppare una maggiore velocità, il calamaro, con contrazioni muscolari ritmiche, aspira l'acqua nella cavità del mantello e la spinge con forza attraverso il sifone, creando così un forte getto di spinta.

I rappresentanti della specie Loligo vulgaris, che preferiscono uno stile di vita solitario, avendo incontrato un parente più piccolo, spesso lo mangiano senza troppi rimorsi.

Riproduzione

I calamari comuni si riproducono tutto l'anno. Hanno chiaramente espresso dimorfismo sessuale: i maschi sono molto più grandi delle femmine. Avendo incontrato una femmina pronta a deporre le uova, il maschio inizia a nuotarle intorno con insistenza, cercando di dimostrare tutto il suo fascino e i suoi vantaggi.

La femmina depone le uova in grumi nascosti in capsule gelatinose e le attacca alle rocce sottomarine, alle alghe o agli oggetti alla deriva nell'acqua. Spesso molte femmine preferiscono deporre le uova in gruppo in un unico posto.

Le larve di calamaro sono simili agli individui adulti, differiscono da loro solo nel rapporto tra le parti del corpo.

Inizialmente, i giovani calamari con una lunghezza del corpo di circa 1 cm nuotano sulla superficie dell'acqua in banchi amichevoli e si nutrono di plancton. Crescono molto rapidamente e presto iniziano a cacciare piccoli crostacei e pesci.

Descrizione

Gli adulti raggiungono una lunghezza corporea di 30-50 cm e pesano fino a 1,5 kg. Il corpo lungo ha una forma aerodinamica. La parte superiore del corpo è di colore bruno-rossastro.

Piccole macchioline scure sono sparse sul fondo più chiaro della faccia inferiore. Il mollusco possiede 10 tentacoli: 8 corti e 2 lunghi afferranti. Ciascuno dei tentacoli è dotato di ventose.

Tra i tentacoli e la testa, nettamente separata dal resto del corpo, è presente una bocca che si apre con robuste mascelle, con le quali il calamaro può facilmente schiacciare i gusci delle sue vittime. C'è una grattugia speciale nella gola per macinare il cibo.

Il guscio sottosviluppato sotto forma di mensola cheratinizzata è completamente nascosto dalle pieghe del mantello. Su entrambi i lati del corpo ci sono 2 pinne a forma di vela.

Sul lato inferiore è presente un sifone attraverso il quale l'acqua viene espulsa dalla cavità del mantello, creando una spinta a getto. Questa specie ha occhi molto grandi, che sono l'organo visivo più avanzato tra tutti gli invertebrati.

La durata della vita dei calamari comuni non supera in media i 2-3 anni.

Descrizione

Diffondere

La specie è distribuita nelle acque costiere della parte orientale del Nord Atlantico dal Mare del Nord all'Africa occidentale, nonché nel Mar Mediterraneo e nel Mare Adriatico. Vive a una profondità di circa 100 m o più, ma si può trovare anche a una profondità compresa tra 400 e 500 m.

Riproduzione

Nel nord del suo areale, nel Mare del Nord, la riproduzione inizia all'inizio della primavera, dopo il tramonto. Gli animali arrivano lì prima del culmine dell'estate. La covata è composta da diverse uova allungate a forma di salsiccia, che sono attaccate a un substrato stazionario a una profondità di circa 30 m. Queste possono essere parti del fondale marino, ad esempio rocce, nonché parti di una creatura vivente, ad esempio come i gusci calcarei di altri molluschi, materiale organico morto o simili. Tuttavia, diversi animali preferiscono deporre le uova in un luogo comune. Le larve sono morfologicamente simili agli esemplari adulti, differendo nel rapporto tra le parti del corpo. La loro dimensione quando compaiono a giugno è inferiore a 1 cm. Il periodo di sviluppo degli embrioni fino alla schiusa a temperature superiori a 20 °C varia da 20 a 30 giorni, a temperature inferiori a 15 °C circa da 40 a 50 giorni.

Senso

Il calamaro comune, soprattutto nei paesi dell'Europa mediterranea, è parte integrante della dieta e viene quindi pescato a fini commerciali. È relativamente facile catturare grandi banchi di animali in gran numero, rendendo la cattura economicamente redditizia.

Appunti

Fondazione Wikimedia. 2010.

Scopri cos'è il "calamaro comune" in altri dizionari:

Calamaro Calamaro Mastigoteuthis flammea Classificazione scientifica ... Wikipedia

- (Loligo) animale della classe dei cefalopodi (Cephalopoda), ordine dei bibranchi Dibranchiata), sottordine dei decapodi (Decapoda), della famiglia. Myopsidae. Il genere Loligo è caratterizzato da un corpo allungato, appuntito posteriormente, con un paio di pinne triangolari lungo... Enciclopedia di Brockhaus ed Efron

- (Loligo) un animale della classe dei cefalopodi (Cephalopoda), ordine dei bibranchi (Dibranchiata), sottordine dei decapodi (Decapoda), della famiglia. Myopsidae. Il genere Loligo è caratterizzato da un corpo allungato, appuntito posteriormente, con un paio di pinne triangolari... ...

- (Loligo) un animale della classe dei cefalopodi (Cephalopoda), dell'ordine dei bibranchi (Dibranchiata), del sottordine dei decapodi (Decapoda), della famiglia. Myopsidae. Il genere Loligo è caratterizzato da un corpo allungato, appuntito posteriormente, con un paio di pinne triangolari... ... Dizionario Enciclopedico F.A. Brockhaus e I.A. Efron

I calamari sono i cefalopodi più grandi e agili. In natura sono conosciute circa 300 specie di questi animali, tra le quali ci sono forme di vita sorprendenti. I loro parenti più stretti sono i polpi e le seppie. Il calamaro vampiro infernale, classificato come un ordine separato, occupa una posizione sistematica speciale. Si tratta infatti di una forma intermedia tra il calamaro e il polpo.

Calamaro sepioteuthis meridionale (Sepioteuthis australis).

Il fisico generale dei calamari è simile ai polpi e alle seppie. I loro organi interni sono posti in una cavità sacca: il mantello. La grande testa è coronata davanti da una crocchia di 8 braccia. Inoltre, vicino alla bocca sono presenti altri due tentacoli da caccia armati di potenti ventose, che in alcune specie si trasformano in uncini;

Un calamaro con le braccia tese e tentacoli da caccia.

Tra i tentacoli ci sono mascelle a forma di becco. Il sangue di questi molluschi è blu. Gli organi escretori dei calamari producono ammoniaca, che conferisce alla loro carne un odore specifico. Come le seppie e i polpi, i calamari sono molto intelligenti, il loro cervello è racchiuso in una scatola cartilaginea, una sorta di prototipo del cranio. È vero, i loro cromatofori (cellule cutanee pigmentate) sono molto poco sviluppati, quindi i calamari non possono cambiare il colore del corpo e quindi trasmettere segnali ai loro parenti. Ma la loro intelligenza si manifesta nella capacità di elaborare rapidamente le informazioni, che è molto importante per animali così attivi. Questi molluschi hanno le fibre nervose più spesse tra tutti gli esseri viventi, il loro spessore (e quindi la velocità del sistema nervoso) è 100 volte maggiore dello spessore dei nervi umani!

Gli occhi dei calamari sono relativamente grandi e hanno una struttura simile agli occhi dei vertebrati. Hanno anche una visione binoculare, che consente loro di focalizzare lo sguardo sulla preda e di determinarne la distanza con grande precisione.

I calamari differiscono dagli altri cefalopodi per la forma del corpo cilindrico oblungo. Non hanno membrane tra i tentacoli, ma ai lati sono presenti piccole ali a forma di diamante. In alcune specie possono allungarsi quasi per tutta la lunghezza del corpo, e questo rende i calamari simili alle seppie. Le ali svolgono un ruolo di supporto nel nuoto. Il movimento in avanti avviene spingendo l'acqua fuori da uno speciale tubo a sifone, creando così un getto d'acqua molto potente. I calamari possono girare il sifone in diverse direzioni e cambiare istantaneamente la direzione del movimento, invertire inoltre, se necessario, molte specie sono in grado di saltare fuori dall'acqua e volare a decine di metri sopra le onde;

Il calamaro volante di Bartram (Ommastrephes bartramii) scivola sopra le onde con i tentacoli e le ali spiegate.

Il calamaro vampiro infernale sembra molto insolito. Questa è l'unica specie di questi molluschi che possiede una vera e propria membrana tra i tentacoli. Per questo motivo è stato inizialmente classificato come polpo e solo in seguito gli scienziati hanno scoperto segni di calamari in questa specie. Ora questa specie è classificata come un ordine speciale e occupa una posizione intermedia tra i veri calamari e i polpi. Questo abitante relitto delle grandi profondità ha ricevuto il suo nome poco lusinghiero a causa del suo colore rosso brillante e della capacità di fosforescente nell'oscurità. Nient'altro lo unisce all'inferno e soprattutto ai vampiri;

Il calamaro vampiro infernale (Vampyroteuthis infrnalis) raggiunge una lunghezza di soli 37 cm e non ha nulla di demoniaco nel suo aspetto.

La maggior parte dei calamari non hanno colori molto vivaci; sono più spesso bianchi, bluastri e rosati. Il loro corpo è privo di schemi complessi, ma molti di loro sono in grado di brillare al buio in viola o blu. Questo splendore è fornito da batteri speciali che vivono nei tessuti dei molluschi. L'accumulo di tanti calamari fosforescenti è uno spettacolo favoloso! Anche le dimensioni di questi animali variano ampiamente. La maggior parte delle specie di calamari sono piccole, la loro lunghezza varia da 25 cm a 1 m. Ma ci sono delle eccezioni a questa regola. La specie più piccola è il calamaro maialino nano, che raggiunge a malapena una lunghezza di 10 cm, mentre il più grande è il calamaro gigante. L'esistenza di questi animali è nota fin dall'antichità; i popoli del nord hanno molte leggende che descrivono il kraken, un mostro dotato di tentacoli che attacca intere navi. Gli scienziati non sono riusciti a trovare il calamaro gigante per molto tempo, quindi il kraken è stato dichiarato una finzione. E solo nella seconda metà del ventesimo secolo, a seguito dello sviluppo dell'oceano, i ricercatori iniziarono a imbattersi prima in enormi pezzi di tentacoli e poi in interi resti di colossali molluschi. Certo, non attaccano le navi, ma le dimensioni del calamaro gigante sono sorprendenti: raggiunge i 18 m di lunghezza, di cui circa 12 m sono tentacoli!

Il calamaro pigmeo (Helicocranchia pfefferi) prende il nome dal corpo a forma di botte e dal minuscolo "muso", che in realtà è un fotoforo.

I calamari vivono esclusivamente in acque salate, dai caldi tropici alle regioni artiche. Nei mari e negli oceani hanno dominato tutte le nicchie: alcune specie vivono nella colonna d'acqua a una profondità di 100-500 m, altre preferiscono restare vicino alla superficie, altre si trovano esclusivamente a grandi profondità (fino a 1500 m) e non vedere mai il sole. I calamari di acque profonde sono spesso solitari, ma le piccole specie che vivono vicino alla superficie vivono in banchi. Tutti i tipi di calamari sono molto mobili e trascorrono tutta la vita nuotando, non hanno habitat permanenti; Inoltre, molte specie effettuano migrazioni verticali giornaliere, risalendo di notte verso la superficie dell'acqua, nonché migrazioni annuali per la deposizione delle uova. In quest'ultimo caso, in tre mesi di viaggio, i calamari percorrono più di 3000 km, cioè in media nuotano 30 km al giorno! Non sorprende che le loro migrazioni avvengano a velocità di crociera. I calamari volanti sono particolarmente mobili; molte delle loro specie possono raggiungere velocità fino a 70 km/h! Le specie più piccole, invece, sono planctoniche, invece di nuotare attivamente si lasciano trasportare dalla corrente. Questa deriva è fornita da un'altra straordinaria capacità di questi animali: l'assetto neutro. Nel corpo dei calamari planctonici è presente una vescica piena di cloruro di ammonio (ammoniaca). Questo liquido è più leggero dell'acqua, quindi i molluschi, anche se immobili, non annegano.

Il corpo del calamaro hawaiano dalla coda corta (Euprymba scolopes) è colorato con batteri luminescenti simbiotici (Vibrio fischeri).

A seconda delle dimensioni del calamaro stesso, le sue prede possono essere sia piccoli organismi planctonici che animali relativamente grandi: pesci, pteropodi, calamari di altre specie e persino i suoi stessi giovani. Il calamaro gigante preda grandi pesci di acque profonde. Casi di attacchi ai capodogli sono spesso attribuiti a questo mollusco, citando le sue grandi dimensioni, ma questo non è vero, poiché anche il calamaro più grande pesa fino a 800 kg e il capodoglio pesa 30-50 tonnellate. È chiaro che anche con lunghi tentacoli il calamaro gigante non è in grado di far fronte a tali prede. Contrariamente ai racconti dei marinai, non attacca mai le navi, poiché vive a grandi profondità. Nessuno ha mai visto un calamaro gigante vivo e sano; solo esemplari morti o morenti sono caduti nelle mani dei ricercatori. I calamari catturano la preda usando i tentacoli (da non confondere con le mani) e in alcuni molluschi i tentacoli possono allungarsi e accorciarsi in modo significativo. Lanciando questa canna da pesca unica, il calamaro è in grado di catturare la preda senza avvicinarsi ad essa. La fluorescenza viene utilizzata anche per attirare le vittime.

Ecco come appaiono i calamari fosforescenti nella completa oscurità.

La riproduzione dei calamari avviene solitamente una volta all'anno in alcune aree di deposizione delle uova con un regime idrologico favorevole. Durante questo periodo, i maschi avvolgono le braccia attorno alla femmina e le regalano uno spermatoforo. La femmina depone questo pacchetto di sperma accanto alle sue uova e subito si precipita sul fondo. Una femmina depone fino a diverse dozzine di uova, simili a lattine allungate bianche come la neve. A volte la femmina li nasconde in un rifugio, a volte li attacca alle alghe e più spesso li posiziona su un fondo piatto. Nei luoghi di deposizione delle uova di calamari in massa, molte frizioni formano un tappeto continuo, che oscilla in modo fantastico sotto l'influenza delle correnti. Le larve di molti calamari all'inizio non sono molto simili ai loro genitori, ma crescono molto rapidamente e raggiungono la maturità sessuale entro 1-2 anni.

Accoppiamento di calamari della Tasmania (Euprymna tasmanica).

Poiché i calamari sono specie animali comuni, vengono cacciati da tutti nel mare. Le specie di piccole dimensioni vengono mangiate da gabbiani, albatros, procellarie e calamari più grandi. I delfini cacciano molluschi più grandi e le specie più grandi e di acque profonde sono il cibo principale dei capodogli. Usano molti trucchi per proteggersi dai nemici. Innanzitutto i calamari, come i polpi, sono dotati di una sacca di inchiostro contenente un liquido scuro, che rilasciano in caso di pericolo, disorientando il nemico. In secondo luogo, le specie che nuotano velocemente fanno affidamento sulla velocità, compreso il volo, che le salva da molti pesci. Infine, nelle specie di acque profonde, i fotofori (organi luminescenti) fungono da deterrente. Si scopre che i calamari sono in grado non solo di brillare passivamente, ma anche di regolare il bagliore, lampeggiando improvvisamente con luci intense. Inoltre, il calamaro lampada magica è in grado di rilasciare un liquido luminoso: mentre il nemico vaga nella nuvola scintillante, il calamaro scompare silenziosamente alla vista.

Un calamaro appena nato sullo sfondo delle uova, all'interno delle quali sono visibili i suoi compagni embrioni.

I calamari vengono catturati in grandi quantità in quasi tutte le zone di pesca. La loro carne è utilizzata nella cucina di molti paesi; è nutriente e gustosa, cuoce velocemente ed è facilmente digeribile. La raccolta di questi animali deve essere regolamentata per evitare la pesca eccessiva. Molte specie di acque profonde sono ancora poco studiate e sono conosciute da esemplari isolati raccolti accidentalmente.