Индукционные печи: проверенные временем технологии для современной кухни. Опасно ли соседство индукционной панели и духового шкафа Индукционная варочная панель и духовой шкаф совместимость

Индукционные плиты с каждым днем завоевывают все большую популярность. И это не удивительно. Ведь они очень производительные, экономичные и безопасные. Их принцип работы основывается на явлении электромагнитной индукции. Конфорки этих плит в отличие от традиционных электрических моделей не нагреваются, а передают тепло напрямую ко дну посуды. Благодаря такому принципу работы, индукционные плиты потребляют намного меньше электроэнергии и не нагревают воздух на кухне, что благотворно сказывается на микроклимате в этом помещении.

Индукционные плиты по сравнению с обычными плитами с чугунными дисками являются более безопасными. Под их стеклокерамической поверхностью находится индукционная катушка, по которой протекает электрический ток частотой 20-60 кГц. Индукционная катушка представляет собой первичную обмотку, а посуда, установленная на плите – вторичную. Индукционные токи нагревают дно посуды и, следовательно, все ее содержимое. При этом греется только посуда , а стеклокерамическая поверхность остается практически холодной.

Скорость нагревания посуды на индукционной плите существенно превышает показатели плит других типов. Например, КПД нагрева газовой плиты составляет 60-65%, стеклокерамической – 50-60%, а индукционной – около 90%. Именно такой высокий КПД позволяет экономить электроэнергию. Еще одна полезная особенность индукционной плиты – высокая точность нагрева, то есть греется только то место, где находится посуда , а вся остальная площадь плиты остается холодной. В результате этого также сокращаются потери электроэнергии.

Для готовки на индукционной плите подходит не любая посуда, а только та, которая обладает ферромагнитными свойствами . Дно у нее должно быть ровным и плоским. Купить подобную посуду не сложно, поскольку она продается практически во всех магазинах. Как правило, на ее дне есть специальный значок, указывающий на то, что посуда годится для плиты с индукционными конфорками.

Бытует мнение, что электромагнитные волны отрицательно влияют на здоровье человека. Однако производители уверяют, что индукционные плиты создают низкочастотное магнитное поле, вреда от которого не больше, чем от мобильного телефона. Пища, приготовленная на индукционной конфорке, абсолютно безопасна , поскольку вихревые токи, возникающие в процессе работы конфорки, локально ограничены корпусом плиты. Воздействие этого поля равно нулю уже на расстоянии 20-30 см от плиты, но тем, кто носит кардиостимуляторы лучше все-таки перестраховаться и не приближаться к работающему прибору ближе, чем на полметра.

Преимущества индукционных плит

Плиты с индукционными конфорками обладают многими достоинствами, среди которых особо хочу отметить:

• высокая скорость нагрева . Индукционная плита очень быстро, практически мгновенно, выходит на заданную мощность;
• намного меньшее потребление электроэнергии по сравнению с традиционными электрическими плитами. Это обусловлено тем, что для создания электромагнитного поля требуется гораздо меньше энергии, чем на нагрев спиральной или дисковой конфорки;
• безопасность . Во время пользования индукционной плитой совершенно исключена возможность получения ожога от поверхности плиты. При приготовлении пищи, благодаря особенностям индукционного нагрева, нагревается только конфорка, а сама варочная панель остается холодной. Но даже разогретая конфорка через несколько секунд после снятия кастрюли становится холодной. Кроме того, конфорка не включится до тех пор, пока на ней не будет стоять соответствующая посуда. Поэтому, если кто-то попытается включить плиту без посуды, она работать не будет;
• простота в уходе . В ходе приготовления часто случается, что часть пищи попадает на поверхность плиты. Но так как варочная панель индукционной плиты не нагревается, то попавшие на нее частички пищи не пригорают и легко удаляются с помощью влажной губки или салфетки. Благодаря этому плита сохраняет свой идеальный внешний вид на протяжении всей эксплуатации, а хозяйка не тратит много времени и сил на уход за ней.

Основной минус индукционных плит – довольно высокая цена по сравнению с другими видами плит с аналогичными функциональными возможностями.

Критерии выбора

Функциональные возможности

Самый главный критерий, который необходимо учитывать при выборе индукционной плиты – это ее функциональные возможности. В отличие от газовых или электрических, индукционные плиты оснащены гораздо большим набором основных и дополнительных функций. От количества этих функций сильно зависит стоимость оборудования.

Современные плиты с индукционными конфорками могут иметь набор таких полезных возможностей:

• функция Booster или PowerBoost . Это полезное дополнение позволяет на порядок увеличить мощность какой-либо конфорки, если возникла необходимость быстро вскипятить воду или разогреть еду. При активации данного режима мощность соседних конфорок уменьшается;
• функция приостановки приготовления или «пауза» . Данной функцией можно воспользоваться, если надо ненадолго уйти с кухни. Этой полезной возможностью обладают, как правило, только дорогие модели;
• защита от детей . Если в вашей семье есть маленький ребенок, следует обратить внимание на наличие этой функции, существенно повышающей безопасность пользования плитой. Если дети уже большие, то можно подобрать вариант без такой системы защиты, чтобы не переплачивать;
• поддержание тепла . Эта полезная возможность пригодится вам в том случае, когда возникнет необходимость сохранить ужин теплым к приходу кого-то из членов семьи;
• защитное отключение срабатывает, если на панель пролилась жидкость;
• автоматическое отключение . Плита отключится, если какое-то время она не будет использоваться;
• индикаторы остаточного тепла покажут, что конфорка остыла и к ней можно прикасаться, не боясь обжечься;
• таймер . Может представлять собой стандартный вариант, который издает звуковой сигнал по окончанию заданного времени, а может быть и более интеллектуальным, способным автоматически отключить плиту после приготовления еды. Конечно, последний вариант будет стоить несколько дороже, поэтому при желании сэкономить, выбирайте более простую модель;
• количество диапазонов регулировки температуры нагрева . Как правило, достаточно бывает и 15. Тем более, что за 20 придется заплатить намного больше. Поэтому задумайтесь над этим параметром, чтобы не переплачивать за лишнее.

Материал изготовления варочной панели

При выборе плиты следует также обращать внимание на материал изготовления варочной панели. Это может быть стеклокерамика или закаленное стекло. Первый материал является более дорогим, но и более прочным. При эксплуатации плиты с закаленным стеклом необходимо быть предельно осторожным, чтобы случайно не повредить его . Что касается количества и размеров конфорок, то тут все зависит от состава вашей семьи и ваших предпочтений. Как правило, плиты с большой духовкой имеют 4-5 конфорок, но существуют модели с одной, двумя или тремя конфорками.

Конфорки

Рабочие зоны могут обозначаться по-разному. На некоторых панелях они выделяются другим цветом, а на некоторых вся поверхность имеет один цвет и это означает, что посуду можно ставить на любое место. Согласно мнению пользователей, первый вариант является более удобным, поэтому его и рекомендую выбирать. В дорогих моделях можно также увидеть дисплеи, установленные по контуру конфорок . На них отражается показатель мощности, с какой на данный момент работает та или иная зона, а также время, оставшееся до окончания приготовления.

Духовой шкаф

Плиты с индукционным нагревом оснащаются, как правило, многофункциональными духовками, которые могут иметь несколько видов нагрева, в том числе и конвекционный. При конвекционном нагреве используется специальный вентилятор , основное назначение которого – создавать циркуляцию горячего воздуха в духовке. Это помогает блюду равномерно запекаться со всех сторон. Конвекционный нагрев особенно актуален при приготовлении разнообразных кондитерских изделий. Кроме того, он позволяет качественно и одновременно приготовить блюда сразу на нескольких уровнях.

Большинство многофункциональных духовок имеют возможность готовить пищу на гриле . В некоторых моделях предусмотрен еще и вертел, который иногда имеет электромотор и может вращаться без помощи человека. В конвекционных духовках можно также размораживать продукты, а некоторые еще оснащены и автоматическими программами для приготовления некоторых блюд.

Очистка духовки может быть традиционной, каталитической или пиролитической . Самым эффективным считается пиролитический способ, при котором все загрязнения на внутренних поверхностях духовки выжигаются при очень высокой температуре (не менее 500 градусов). Однако плиты с такой очисткой стоят дороже остальных. При каталитическом способе стенки духового шкафа покрываются специальным составом, способным впитывать загрязнения в процессе приготовления.

При выборе плиты стоит обратить внимание и на такие моменты, как:

• освещение внутри рабочей камеры;
• плотность примыкания дверки духовки;
• выдвижные конструкционные элементы для установки противней;
• специальные режимы приготовления (разогревание, подрумянивание, размораживание и пр.).

Тип управления

Выбор необходимых параметров может осуществляться с помощью сенсоров, слайдеров или магнитных переключателей. Сенсорная панель является наилучшим вариантом по соотношению цены и качества. Слайдер несколько удобнее, но и стоит дороже. Переключатели же в современных моделях практически не используются.

Класс энергоэффективности

Одним из очень важных критериев выбора плиты является ее класс энергоэффективности. Чтобы экономно расходовать электроэнергию при приготовлении пищи, плита должна иметь класс энергоэффективности А или А+. Некоторые индукционные плиты имеют такую функцию, как Power Management, с помощью которой можно задавать экономичный режим работы.

Технические характеристики

В таблице представлены технические характеристики трех плит с индукционным нагревом:

А теперь предлагаю познакомиться с более подробной информацией о каждой модели.

Electrolux EKI 954501W

Представляю вашему вниманию индукционную кухонную плиту Electrolux EKI 954501W. Устройство обладает стеклокерамической варочной поверхностью и духовкой с объемом 60 л. Благодаря такой производительности, аппарата будет вполне достаточно для семьи из 5 и более человек.

Варочная поверхность состоит из 4-х индукционных конфорок различного диаметра и мощности:

• передняя левая - 140 мм. / 1,4-2,5 кВт;
• передняя правая - 180 мм. / 1,8-2,8 кВт;
• задняя левая - 210 мм. / 2,1-3,7 кВт;
• задняя правая - 140 мм. / 1,4-2,5 кВт.

Как видите, производительность каждой достаточно большая, что позволит вам приготовить пищу максимально быстро. Преимуществом подобного типа нагревательных элементов является то, что они имеют высокий показатель КПД и моментально реагируют на изменения параметров работы. Благодаря стеклокерамическому покрытию, плита Electrolux EKI 954501W довольно проста в уходе . Для удаления мелких брызг, достаточно будет просто вытереть их мягкой тряпкой. Можно использовать и моющие средства, но они не должны иметь абразивных частиц, которые могут повредить поверхность.

Духовка, кроме того, что весьма вместительна, также обладает довольно широким функционалом, который состоит из 7 режимов работы:

• выпекание в режиме конвекции - позволяет готовить различные блюда одновременно, не перемешивая их ароматы. Это достигается за счет работы вентилятора, который принудительно циркулирует горячий воздух внутри камеры, обеспечивая, таким образом, равномерную температуру по всей духовке не зависимо от количества установленных противней;
• верхний/нижний жар - обеспечивает равномерную прожарку ваших блюд как сверху противня, так и у основы;
• пицца - данный режим обеспечивает равномерный прогрев вашего блюда со всех сторон, за счет чего продукты пропекаются намного лучше, и образуется идеальная хрустящая корочка;
• турбо-гриль - наиболее подходящий режим для приготовления запеченного мяса. За счет поочередной работы гриля и конвекции обеспечивается золотистая хрустящая корочка и оптимальное пропекание внутри;
• быстрое грилирование - позволит приготовить ароматный стейк или просто поджарить гренки;
• щадящее приготовление - позволит сушить сушку прямо у себя дома: просто нарежьте яблоки на противень и включите данный режим с минимальной температурой жара;
• размораживание – позволит равномерно разморозить продукты.

Наличие цифрового дисплея и таймера существенно упрощает эксплуатацию плиты, а также предотвращает пригорание ваших блюд, поскольку вы всегда контролируете процесс приготовления.

Стоит также отметить наличие некоторых дополнительных опций, таких как:

• блокировка от детей - позволяет запретить нажатие кнопок панели управления во время работы плиты;
• управление мощностью - обеспечивает объединение нескольких конфорок работающих на разных фазах. Таким образом, снижается нагрузка на электросеть с сохранением производительности плиты.

Основные преимущества Electrolux EKI954501W:

• очень быстрый разогрев конфорок;
• наличие защиты от детей;
• стеклокерамическое покрытие варочной поверхности;
• вместительная и функциональная духовка;
• отличное качество сборки.

Серьезных недостатков я не обнаружил .

Видео обзор от експерта смотрите в видео:

Gorenje EI 637 E21XK2

Приступим к следующей модели обзора, и это – Gorenje EI 637 E21XK2. Плита электрическая, имеет варочную панель и духовой шкаф. Размер прибора стандартный: высота – 85 см, ширина и глубина – по 60 см. Корпус плиты из нержавеющей стали , поэтому она спокойного серого цвета. Управление у плиты механическое, а переключатели – поворотные, серого цвета. Есть дисплей, таймер и часы. Плита имеет самый высокий класс энергопотребления – А.

Варочная поверхность оборудована четырьмя индукционными конфорками различной мощности:

• левая передняя – 18 см, 1.4/2 кВт;
• правая передняя – 16.5 см, 1.2/1.4 кВт;
• левая задняя – 16.5 см, 1.2/1.4 кВт;
• правая задняя – 20.5 см, 2/2.3 кВт.

Как видите, конфорки очень мощные и греются быстро, так что с приготовлением пищи не будет никаких проблем, просто нужно знать некоторые особенности индукционных плит. Например, посуда должна быть либо специальной, либо с идеально ровным дном, иначе вы будете слышать треск и гул во время приготовления.

Плита Gorenje EI 637 E21XK2 оснащена функцией PowerBoost, которая увеличивает мощность на всех зонах нагрева одновременно , а функция BoilControl обеспечит автоматическую регулировку мощности – определенное время конфорка работает максимально продуктивно, а потом переключается на первоначально заданные параметры. Для варочной поверхности предусмотрены индикаторы остаточного тепла и защитное отключение.

Духовка большая, объемом 67 литров. Она может похвастаться замечательным набором программ работы:

• классический нагрев (нижний и верхний жар);
• большой электрический гриль;
• вентиляционный нагрев;
• размораживание;
• большой гриль и вентилятор (конвекция);
• нижний жар и конвекция;
• нижний жар и вентиляционный нагрев;
• малый гриль;
• быстрый нагрев духовки.

Духовой шкаф покрыт специальной эмалью SilverMatte, которая прослужит вам очень долго. Кроме этого, для простоты очистки предусмотрена функция очистки паром AquaClean . Дверца духовки полностью застеклена и имеет 2 слоя стекла и 1 термослой, поэтому нагревается не сильно. Открывается дверца плавно и тихо. Выдвижной ящик для посуды также имеется.

Итак, перечислю основные достоинства плиты Gorenje EI 637 E21XK2:

• благодаря индукционным конфоркам, еду готовить очень быстро;
• понятное управление;
• легкая очистка;
• много режимов работы духовки;
• дополнительные возможности сделают использование плиты более комфортным.

Недостатки связанны со спецификой плиты:

• нужна специальная посуда;
• требуется хорошая проводка.

Hansa FCIW53000

Hansa FCIW53000 - электрическая плита с индукционной варочной поверхностью и духовкой с полезным объемом в 69 литров . Такая комбинация обеспечит большую семью самыми разнообразными блюдами в достаточном количестве. Кроме этого, аппарат имеет довольно привлекательный внешний вид, который способен подчеркнуть лучшие элементы дизайна кухни.

Стеклокерамическая варочная поверхность состоит из 4-х конфорок различной мощности и диаметром:

• задняя правая - 180 мм. / 2 кВт;
• задняя левая - 160 мм. / 1,4 кВт;
• передняя правая - 160 мм. / 1,4 кВт;
• передняя левая - 210 мм. / 3 кВт.
• размораживание;
• экспресс разогрев духовки.

Стенки камеры покрыты жаростойкой эмалью легкой очистки , что позволит вам без особого труда поддерживать ее в чистоте. Управление у Hansa FCIW53000 механическое, а выбор параметров работы осуществляется поворотными переключателями. Благодаря наличию ящика для посуды, вы можете частично освободить свой кухонный гарнитур от большой посуды.

Преимущества Hansa FCIW53000 выглядят следующим образом:

• вместительная мультифункциональная духовка;
• индукционные конфорки;
• хорошее качество сборки;
• привлекательный внешний вид.

Видимых недостатков не обнаружено.

Выводы

Производители индукционных плит позаботились о том, чтобы они были максимально функциональными, долговечными, удобными в управлении и уходе. Кроме того, большое внимание было уделено и дизайну , поскольку плита должна гармонично вписываться в интерьер кухни и не выпадать из общей стилистики. Несмотря на то, что все модели, рассмотренные в данном обзоре, представляют собой идеальное сочетание всех вышеперечисленных качеств, каждая из них имеет и свои особенности.

Индукционная плита с самой большой духовкой

Самой большой духовкой оснащена плита Hansa FCIW53000. Духовка имеет объем 69 литров и восемь рабочих режимов , поэтому в ней без труда можно приготовить самые разнообразные блюда и довольно больших объемов. При этом плита потребляет немного электроэнергии, поскольку относится к классу А+. Стоимость плиты также самая низкая среди всех рассмотренных моделей. Это связано с тем, что плита не имеет таймера, дисплея, автоматики закипания и некоторых других «наворотов».

Плита с самой функциональной духовкой

Духовка плиты Gorenje EI 637 E21XK2 имеет девять рабочих режимов , что является наибольшим показателем среди всех трех моделей. При этом объем духовки также довольно внушительный и составляет 67 литров. Плита также имеет множество полезных функций, среди которых блокировка панели управления, дисплей, таймер, индикаторы остаточного тепла, опция PowerBoost и пр.

Плита с электронным управлением

Среди всех рассмотренных моделей электронное управление имеет только плита Electrolux EKI 954501W . Кроме того, в арсенале плиты присутствует множество современных наворотов, поэтому стоимость плиты довольно высокая. Хотя некоторую часть денег придется отдать и за популярность бренда.

Все, что нужно знать про индукционные печи с духовым шкафом: от выбора модели до самостоятельной установки.

Индукционные печи, особенно с духовым шкафом – пока не слишком распространенное явление на наших кухнях, но постепенно эти модели отвоевывают себе место. Они стильные, экономичные, а главное, наиболее безопасные, поскольку греют только металлическое дно посуды. Если вы решились приобрести такую технику для своей кухни, необходимо хотя бы заочно познакомиться с ней, чтобы не ошибиться при выборе.

Проблемы индукции – реальные и надуманные

Все, что кажется непривычным, вызывает недоверие, и появление каждой технической новинки зачастую сопровождается мифами и страшилками. В случае с индукционными это не приобрело особого размаха, поскольку принцип их работы, в общем-то, мы все изучали еще в школе на уроках физики.

Здесь нагревательный элемент не повышает собственную температуру, а воздействует только на посуду, если в ней достаточное содержание железа. Все прочие предметы можно спокойно оставлять на индукционной плите – ничего не произойдет. Это и вызывает тревогу у хозяек, которым кажется, что теперь придется менять все кастрюли-сковородки и покупать новый набор. На самом деле большинство утвари из нержавеющей и эмалированной стали продолжает исправно работать под действием индукции.

Чтобы определить, подходит ли ваша любимая кастрюля для новой плиты, просто поднесите магнит к ее днищу. Если он притягивается, значит катушка конфорки на него тоже подействует.

Тем не менее индукционные печи действительно весьма избирательны в плане посуды. У всех моделей есть ограничения по диаметру установленной на них кастрюли или сотейника – если дно окажется меньше 12 см (реже 8 см), катушка не включится. С одной стороны это гарантирует вам, что случайно оставленная на плите ложка не спровоцирует срабатывание индукционной конфорки. С другой – любимую турку и небольшие сотейники все-таки придется отправить на покой.

Не на пустом месте возникло и мнение, что под индукционной плитой нельзя устанавливать другую бытовую технику, так как электромагнитное поле катушек будет влиять и на ее работу. Отчасти это так, но современные производители предлагают для небольшой кухни выход из такого положения – приобрести модели, где магнитное воздействие на окружающие металлические предметы нейтрализует специальный теплоотвод.

В остальном кухонная индукционная плита – отличный пример удобной в применении и эффективной техники. Это уже не миф, а реальный факт. Хотя мощность ее не ниже, чем у других электроплит, около 90% расходуется именно на приготовление блюд. В то же время обычные печи тратят изрядное количество энергии на обогрев кухни. Экономия достигается за счет сразу нескольких технических решений:

• Автоматическое отключение индукционной конфорки, как только дно кастрюли окажется в сантиметре от варочной поверхности.
• Самостоятельный выбор плитой достаточной мощности в зависимости от площади дна посуды.
• Наличие отдельных программ для приготовления блюд без перерасхода энергии – такая печь не будет зря томить суп, если он уже сварился.
• Быстрый нагрев и более высокая скорость готовки (примерно в 1,5 раза по сравнению с газовыми конфорками), хотя к ней, конечно, еще предстоит привыкнуть.

При использовании индукционных плит не забывайте, что стеклокерамика на их поверхности не нагревается от катушек, но на контакте с горячей посудой она просто не может оставаться холодной. Соблюдайте осторожность рядом с печкой и не прикасайтесь руками к конфоркам, где только что готовилась еда. Для предупреждения случайных ожогов многие производители оснащают свои модели индикацией так называемого остаточного нагрева.

Выбор печи с духовкой

Отдельностоящие индукционные печи, где есть и варочная поверхность, и духовой шкаф, на нашем рынке пока редкость. И если ассортимент встраиваемых плит просто дух захватывает своим многообразием, приобрести мультифункциональное оборудование, которое будет отвечать всем требованиям хозяев, уже сложнее. Тем не менее варианты есть, а значит, нужно ориентироваться в особенностях представленных печей с духовыми шкафами.

В магазине обращайте внимание на следующие параметры:

• Размеры

Если вы своими руками готовите часто и много, вам нужна вместительная индукционная поверхность и объемный духовой шкаф. Таким требованиям отвечают стандартные печи шириной 60 см и крупногабаритные 90-сантиметровые модели. Для маленькой кухни нежелательна и лучше обратиться к . Но в качестве компромисса вполне подойдет узкая печь шириной 45 см.

• Функциональность

Электроплиты вообще радуют количеством режимов и опций, но у индукционных моделей нет возможности их плавной регулировки. Поэтому чем больше различных программ в вашей печи, тем вкуснее и разнообразнее будет накрытый своими руками стол. В духовом шкафу обязательно наличие функции подрумянивания, очень желательна быстрая готовка и разморозка (она же сушка), режимы микроволновки и гриля – по желанию хозяйки.

• Внутреннее устройство духового шкафа

От этого зависит удобство пользования индукционной печью. Например, выдвижные телескопические полозья или полки, выезжающие при открытии дверцы, упрощают контроль за блюдами в духовом шкафу. Приветствуется наличие конвекции для более быстрого приготовления, особенно если вы используете сразу несколько уровней. Для встраиваемых моделей обязательным является тангенциальный вентилятор – он убережет кухонную мебель от чрезмерного перегрева во время работы духового шкафа.

Монтаж индукционных плит

Установка и подключение печей с электромагнитными катушками своими руками не слишком отличается от работы с аналогичной кухонной техникой. Из-за высокой мощности, как всегда, понадобится провести дополнительную линию от щитка и установить отдельное УЗО. Но если с электромонтажом вы мало знакомы, лучше оставить эту часть работы профессионалам.

Также необходимо внимательно изучить комплектацию индукционной плиты. Если здесь предусмотрен шнур с вилкой, протянутый кабель подсоединяют к заземленной розетке, наличие клеммной коробки говорит о том, что подключение придется выполнять напрямую и, скорее всего, к трехфазной сети. Своими руками это сделать несложно, если внимательно изучить схемы в инструкции и правильно определить фазировку и на клеммнике, и на трехжильном кабеле:

• Фазы на коробке обозначаются буквами А, L (1 и 2), ответный провод идет в коричневой и черной оплетке.
• Нуль маркируется литерами B или N и на него подкидывается жила в голубой оболочке.
• РЕ и желтый (или любого другого цвета) провод – это заземление.

При подключении индукционной печки своими руками к сети на 220 В необходимо воспользоваться дополнительной перемычкой, которую ставят между двумя фазами.

Возвращаясь к варианту со штепселем, стоит также уделить внимание характеристикам розетки. Она должна выдерживать ту мощность, что потребляет индукционная плита и силу тока минимум в 25 А. Обязательным условием является полное совпадение разъемов розетки и вилки, поскольку использование переходников здесь недопустимо.

Отдельно стоящие печи не нуждаются в какой-то сложной установке, кроме их подключения к электросети. А вот встраиваемые двухмодульные системы заставят вас еще немного поработать своими руками, чтобы занять удобное место в корпусе кухонной тумбы. Порядок монтажа следующий.

Все мы любим вкусно поесть. Очень хочется, чтобы приготовленная пища не только радовала своими вкусовыми качествами, но и приносила пользу. Приготовленная в духовке еда считается более полезной и диетической. А как выбрать индукционный духовой шкаф для приготовления вкусных блюд поговорим дальше.

Духовые шкафы на рынке пользуются большой популярностью, особенно с индукционной системой управления. Индукционные духовки порадуют своих хозяев не только красивым внешним видом, но и удобством в использовании.

К выбору следует подходить ответственно, ведь каждая техника имеет свои плюсы и минусы. Учитывая площадь кухни, размещение кухонных шкафов, место расположения варочной поверхности, хотя сейчас разнообразие встроенной техники дает возможность расположить индукционные варочные панели и духовые шкафы в удобном для Вас месте, как на фото.

На потребительском рынке существует огромный выбор фирм – производителей, которые специализируются на производстве бытовой техники. Основными марками, которые пользуются спросом, являются bosch, bauknecht, сименс, електролюкс. Читая отзывы перед покупкой техники, Вам легче будет выбрать интересующую модель духовки.

Как выбирать

Индукционные духовые шкафы бывают разной мощности, в зависимости от этого потребление электроэнергии будет отличаться. Учитывая мощность, надо предусмотреть правильность расположения системы подключения и ее предохранительные свойства. Перед покупкой духовки надо учитывать:

• Габариты – в зависимости от размеров, можно приготовить большие блюда. Например, если ширина духовки 45 сантиметров, большой пирог Вы приготовить не сможете. Небольшие габариты духовок рассчитаны на семьи с численностью 2-3 человека. Соответственно, когда ширина духового шкафа составляет 60 и 90 см, это дает возможность приготовить ужин на большое количество людей;
• Количество функций – благодаря этим характеристикам, разнообразие способов приготовления придаст блюду свою изюминку и непревзойденный вкус;
• Какие функции имеют духовые шкафы. Духовка должна выполнять конкретные функции, а именно: размораживание, гриль, румяная корочка, быстрая готовка, микроволновка и другие;
• Удобность в использовании – главный аргумент, чтобы приобрести индукционные шкафы. Для хозяйки очень важно, чтобы техника была удобной и не вызывала особых трудностей в управлении;
• Дизайн – широкий выбор техники позволяет подобрать индукционные шкафы под любой кухонный интерьер;
• Необходимо проверять количество противней, решеток, вертелов, чтоб количество соответствовало описанию при покупке.

Система нагрева

Прежде чем купить индукционный духовой шкаф, надо рассмотреть возможные опции, которые имеют свои плюсы и минусы.

Система нагревания (конвекция) даст возможность готовить блюда на нескольких уровнях, не испортив при этом блюдо. Надо, чтоб индукционные духовки имели достаточное количество режимов нагрева:

• Обычное приготовление с верхним и нижним нагревом замечательно подойдет для выпекания пирожков или запекания мяса;
• Быстрое приготовление, где используется верхний и нижний нагрев, а также вентилятор. Таким образом, можно готовить несколько блюд одновременно. Об этом свидетельствуют положительные отзывы потребителей;
• Ускоренное приготовление с использованием кольцевого нагревателя и вентилятора, дает возможность готовить на трех противнях сразу. Некоторые производители, такие как Bosch, Zanussi классифицируют этот режим с приготовлением пиццы;
• Размораживание будет возможно, если использовать принцип работы нижнего жара с вентилятором. Так Вы сможете не только размораживать продукты, но и сушить травы, овощи, фрукты, грибы.

Другие опции

Благодаря опции гриль блюдо получит аппетитную корочку, сохранив сочность и пикантность.

Духовые шкафы, которые имеют вертел, позволят приготовить шашлык или большие куски мяса или рыбы, пропекая их со всех сторон, кА показано на видео.

Если индукционные шкафы имеют опцию микроволновой печи, это обеспечит не только быстрое нагревание блюда, но и даст возможность одновременно выполнять несколько функций.

С помощью выдвижных полозьев Вы сможете следить за противнем, не доставая его из встроенных. Существуют еще такие индукционные духовки, где при открытии дверцы автоматически выезжает противень.

Имея в наличии таймер, духовые шкафы не дадут забыть о приготовлении еды, что дает шанс не подгореть приготовляемой еде.

При наличии тангенциального механизма работает охлаждающий вентилятор. Его принцип работы поможет уберечь кухонный гарнитур от температурного повреждения.

Благодаря специальным системам очистки, духовые шкафы способствуют легкому очищению поверхности. В некоторых моделях, с помощью пиролитичсекой очистки, можно очистить духовку без использования специальных моющих средств.

Преимущества

Индукционная панель и духовой шкаф – отличный выбор для каждой хозяйки. Изучая отзывы, электрические духовки имеют ряд преимуществ.

• Мобильность. Расположить электронные духовые шкафы можно в удобном месте, достаточно просто перенести розетку;
• Удобное управление температурными режимами;
• Равномерный нагрев;
• Некоторые индукционные духовые шкафы имеют функцию автоотключения, что является замечательным вариантом для приготовления пищи.

Расположенная индукционная панель над духовым шкафом придаст индивидуальности дизайнерскому решению оформления кухни.

Чтобы опровергнуть или подтвердить этот часто упоминающийся в СМИ миф, нам необходимо понять принцип работы индукционной варочной поверхности.

Давайте обратим внимание на рис. 1 и поймем, каким же образом происходит нагрев посуды на индукционной поверхности. Итак. При производстве индукционной варочной поверхности применяется та же стеклокерамика, которая используется в традиционных керамических варочных поверхностях. Главное отличие индукции «хранится внутри»... А внутри у нас «спрятан» не традиционный ленточный нагревательный элемент HiLight, а электромагнитная катушка.

Ставим посуду на варочную поверхность и включаем ее. При этом катушка создает электромагнитное поле, которое генерирует тепло не в слекле, как в обычной варочной поверхности, а в самой посуде. Т.е., другими словами, стеклокерамика выступает в роли подставки для посуды. Тепло в посуде образуется от того, что в дне посуды молекулы начинают двигаться с большой скоростью за счет действия магнитного поля.

Однако если мы поднимем посуду на 1 см от стеклокерамики, то магнитное поле сразу пропадает и генерация тепла в посуде прекращается. Т.е., как мы с вами понимаем, есть пределы распространения магнитного поля. Насколько велико магнитное поле? Неужели оно может повредить здоровью человека? Ответить на этот вопрос нам поможет прибор для измерения магнитного поля.

Приведем пример из жизни. Все мы сушим 4 волосы феном после того, как сходим в душ с утра. А задумывались ли Вы, вредно ли это для здоровья? Наверное нет, потому как о плохом нам думать не свойственно. Однако при замерах уровня напряженности магнитного поля нас ждал сюрприз. Уровень напряженности фена на расстоянии 3 см от него составил 2000 мкТл (Микло Тесла). На таком о же расстоянии уровень напряженности индукционной варочной поверхности составил 22 мкТл. Удивлены? Мы тоже!

Индукционная варочная поверхность в 91 раз более безопасна, чем обычный бытовой фен! Измерения на расстоянии 30 см так же были в пользу безопасности индукции: 0,65 против 7 у фена.

Что же, миф полностью опровергнут: индукционная варочная поверхность не сможет причинить вреда Вашему здоровью и здоровью Ваших детей!

Миф 2. Для индукции надо сменить всю посуду дома

Этому мифу ровно столько лет, сколько существуют индукционные варочные поверхности на рынке бытовой техники в России. Боязнь чего-то нового всегда порождает мифы такие как этот. Многие из тех, кто приобрел индукционную варочную поверхность и понятия не имел, что, например, их старая эмалированная посуда, которой лет 15-20, обладает ферромагнитными свойствами и подходит для индукционной варочной поверхности.

А как же не вспомнить историю про алюминиевую посуду и хозяйку, которая ее выкинула не подумав, что дно такой посуды может быть из другого ферромагнитного материала и она может подходить под условия приготовления на индукционной варочной поверхности? Историй много и даже больше, чем Вы можете себе представить. Именно поэтому этот миф очень легко опровергнуть.

Для того, чтобы не выкидывать всю старую посуду, на которой Вы привыкли готовить, Вам необходимо проверить ее дно на ферромагнитные свойства и делается это очень просто: снимите с холодильника магнитик и приложите его к дну посуды снаружи. Если дно магнитится и магнитик «прилип» к посуде, то это означает лишь одно: данная кастрюля/сковородка подходит для приготовления пищи «на индукции». Миф снова опровергнут, а старая полюбившаяся посуда сможет радовать Вас снова и снова!

Миф 3. Индукция нагревается как обычная стеклокерамическая варка (с элементами Hi Light)

Один из самых распространенных мифов, хотя индукционная варочная поверхность и была создана для того, чтобы стеклокерамика не разогревалась до высоких температур, а блюдо все равно готовилось. Что же, на радость сомневающихся в приобретении индукционной варочной поверхности посвящается следующая попытка опровержения этого мифа...

Итак. Как мы с Вами уже выяснили в мифе №1 о «безопасности индукционных варочных поверхностей» индукционная варочная поверхность делает блюдо горячим путем нагрева посуды посредствам индукционной катушки. Т.е. тепло образуется изначально в дне посуды, а уже потом это тепло передается на стеклокерамику. В обычной варочной поверхности с нагревательными элементами Hi- Light всё с точностью так же, но наоборот: тепло создает ленточный нагреватель, от этого тепла нагревается стеклокерамика и уже потом от стеклокерамики тепло передается на посуду.

На рис. 4 и 5 изображены опыты, проводимые нашей компанией для опровержения этого мифа. Попытайтесь сделать то же самое у себя дома на варочной поверхности с нагревательными элементами Hi-Light ... * Боитесь? Верно! Потому как при попадании еды, воды или иных предметов на обычную работающую стеклокерамическую варочную поверхность они сразу же пригорят. Такого не случится с индукционной варочной поверхностью по причине иного принципа работы.

Конечно же стеклокерамика на «индукции» нагреется от горячей посуды во время приготовления, но пригораний не случится и стеклокерамика не будет Стеклокерамическая индукционная варочная поверхность будет радовать Вас своими преимуществами и дальше! Еще один миф разрушен и он отправляется в копилку законченных опровержений «Разрушителей мифов Hansa» !

* ООО «Ханса» предупреждает об опасности такого опыта и не рекомендует этого делать

Миф 4. Любой предмет, попавший на работающую индукционную варку, будет сильно нагреваться

Ох, как же любили этот миф те производители, которые не выпускали индукцию в тот момент, когда она появилась на рынке. Чего только можно было услышать от таких «специалистов»: «Если будете держать руку с кольцом на пальце на варочной поверхности - оно нагреется и палец сгорит»; «Любой металический предмет, попавший на нее - будет нагреваться» и т.д.

У индукционных поверхностей Hansa есть минимальный диаметр посуды, который составляет 8 см. Если же данный диаметр будет ниже, или общая площадь нагрева будет мала - индукционная варочная поверхность не включится. Это очень важный параметр безопасности Вашего здоровья и здоровья Вашей семьи. Так же необходимо отметить, что если посуда не будет подходить для использования на данной поверхности - то и нагреваться она не будет.

Индукционные варочные поверхности Hansa обладают датчиком определения наличия посуды и если Вы попытаетесь включить ее ез использования посуды - у Вас этого не получится сделать. Нет, нет и еще раз нет: не получится, как, впрочем, и у Ваших детей, которые захотят, например, «понажимать» на кнопочки нового предмета в доме. Мифы, мифы... насколько же они «въедаются» в наше сознание, хотя веских аргументов у них на это нет... Еще один миф подвергся разрушению специалистами Hansa !

Миф 5. Индукционные плиты и варочные панели нельзя устанавливать над духовками, посудомоечными и стиральными машинами, а также холодильниками, морозильниками и другими устройствами с металлическими поверхностями.

О да! Наш самый любимый миф, который являлся в свое время камнем преткновения для потребителя, который избрал для себя классическую схему расположения встройки и захотел установить варочную поверхность над духовым шкафом. Были и те, кто устанавливал эти предметы отдельно: шкаф в колонну, а поверхность на столешницу. «Но зачем же зря терять место под варочной поверхностью?» — размышлял потребитель - «поставлю ка я под нее ящик для хранения столовых принадлежностей!».

И вот на этом моменте начиналось самое интересное: салоны и студии кухни, не имея в наличии индукционных поверхностей Hansa, переубеждали потребителя в надобности такой поверхности и аргументировали всеми мифами, которые мы уже опровергли и данным мифом в том числе. «У Вас будут нагреваться вилки!» - говорил сотрудник кухонного салона...

Что ж. Пришло время этот миф опровергнуть. Поехали! Итак, что такое магнитное поле и как оно образуется? Магнитное поле проявляется в воздействии на магнитные моменты частиц и тел, на движущиеся заряженные частицы (или проводники с током (рис. 10)) . В данном случае ток проходит через электромагнитную катушку, спрятанную под стеклокерамикой, а второй важной составляющей процесса образования электромагнитного поля является феромагнит - в данном случае посуда, подходящая для индукционного нагрева. Электромагнитные катушки расположены параллельно по отношению к столешнице. В таком случае, теоретически, магнитное поле должно действовать как на предметы, находящиеся над варочной поверхностью, так и на те, которые находятся под ней. И это совершенно верно исходя из теории, если бы не одно НО.

Есть один нюанс, который касается индукционных варочных поверхностей Hansa. В наших поверхностях используется специальный изолирующий магнитное поле компонент под названием «теплоотвод» (рис. 11). Он как раз и не позволяет магнитному полу действовать на вилки, ложки и ножи, находящиеся в ящике под варочной поверхностью. К тому же существует поверие, что под индукционную поверхность нельзя ставить шкаф. Вы уже понимаете что это можно делать? :-) Расстояние от варочной поверхности до шкафа примерно 20 см, а магнитное поле находится на расстоянии 1 см над варочной поверхностью. За отсутствие этого поля внизу индукционной поверхности отвечает вышеупомянутый теплоотвод.

Что же, 6-й миф рассыпается, словно конфетти в Новый год. Он разрушен так, как была разрушена легенда о том, что детей приносят аисты. Этот миф, очень популярный у многих, наконец то так и останется мифом и не будет тревожить сознание тех потребителей, которые сделали свой выбор в пользу индукционных варочных поверхностей!