तले हुए अंडे कैसे पकाएं. स्वादिष्ट तले हुए अंडे कैसे तलें

यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी बन जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि तले हुए अंडे कैसे पकाएं और अतिरिक्त विकल्प के लिए कई विकल्प पेश करेंगे। वे आपके नाश्ते के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा।

सामग्री:

• सोडा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच जाएं।
2. दोनों अंडे धो लें. गर्म पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा घोलें और उसमें अंडों को डुबो दें।
3. धुले अंडों को बहुत सावधानी से एक गहरे कंटेनर में तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
4. - एक फ्राइंग पैन को गैस (मध्यम आंच) पर रखें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें.
5. जब मक्खन तरल हो जाए तो एक सिलिकॉन ब्रश लें और उससे मक्खन को फैलाएं। ताकि यह पैन के तले को समान रूप से कवर कर सके।
6. अंडे को पैन में रखें.
7. - इसे ढक्कन से ढक दें और अंडे को 3 मिनट तक फ्राई करें.
8. हो सके तो अंडे की प्लेट को हल्का गर्म कर लें.
9. तैयार अंडों में नमक डालें और उन्हें लकड़ी के स्पैचुला की मदद से एक प्लेट में रखें। तले हुए अंडे को ब्रेड के साथ परोसें।

सॉसेज के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट तले हुए अंडे

सामग्री:

• सॉसेज - 4 टुकड़े;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े;
• अजमोद - कुछ टहनी;
• पिघलते हुये घी;
• नमक और सब्जी मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सॉसेज को हलकों में काटें, उनकी ऊंचाई लगभग 0.3-0.5 सेमी होनी चाहिए।
2. अंडों को धोकर एक प्लेट में तोड़ लें.
3. - पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और उसे पिघला लें.
4. जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें सॉसेज डालें। इसे एक तरफ से लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर इसे पलट दें और तुरंत अंडे को पैन में डाल दें।
5. बर्तन को ढक्कन से ढक दें. 3-4 मिनिट में अंडे और सॉसेज तैयार हो जायेंगे. एक प्लेट में रखें.
6. अजमोद को धो लें और तले हुए अंडों से सजाएँ।

टमाटर और प्याज के साथ

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. प्याज को छील लेना चाहिए. फिर इसे आधा छल्ले में काट लें.
2. टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उसमें सब्जियां डालें। इन्हें एक दो मिनट तक भून लीजिए.
4. अंडों को एक प्लेट या किसी गहरे कंटेनर में तोड़ लें, सुनिश्चित कर लें कि वहां छिलके न हों। अगर जर्दी खराब हो जाए तो कोई बात नहीं.
5. सब्जियों में अंडे डालें और सभी चीजों को मिला लें। थोड़ा नमक और मसाला डालें।
6. अब एक लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला लें और तले हुए अंडों को लगातार चलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
7. तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और नाश्ते का आनंद लें।

अतिरिक्त बेकन के साथ

इस रेसिपी में मक्खन का उपयोग नहीं किया गया है क्योंकि वसा बेकन से होगी।

सामग्री:

• बेकन - 0.1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
2. एक सूखी कढ़ाई को गैस पर गर्म करें.
3. कच्चे बेकन के स्ट्रिप्स को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
4. बेकन को एक तरफ से लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
5. - इसे दूसरी तरफ पलट दें और इसमें प्याज डालें. ढक्कन बंद करें और कुछ मिनट और पकाएं।
6. अंडे को सावधानी से एक प्लेट में फोड़ लें। फिर उन्हें बेकन में जोड़ें.
7. अंडों में थोड़ा सा नमक छिड़कें और ढक दें। पक जाने तक भूनें.
8. तले हुए अंडे और बेकन तैयार हैं! परोसने से पहले साग को काट लें।

पनीर के साथ

सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• तलने के लिए तेल;
• हार्ड पनीर - 0.1 किलो;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सख्त पनीर को बारीक पीस लें.
2. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
3. पनीर के 2/3 भाग को एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर एक परत में रखें। चीज़केक को लगभग एक मिनट तक भूनें।
4. टूटे हुए अंडों को सीधे पनीर पर रखें।
5. अंडे को नमक करें. केवल वे, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन है।
6. अंडे को पक जाने तक लगभग 3 मिनट तक भूनें।
7. उन्हें एक प्लेट पर रखें, हमारे तले हुए अंडे पर मसाला और पनीर छिड़कें।

शिमला मिर्च में अंडे फ्राई करें

सामग्री:

• बड़ी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• पनीर (कठोर) - 50 ग्राम;
• साग - सजावट के लिए.

तैयारी:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
2. काली मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये.
3. शीर्ष पर (जहां पूंछ थी) 2 छल्ले काट लें। उनकी ऊंचाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें काली मिर्च के 2 टुकड़े रखें.
5. प्रत्येक गोले में एक अंडा तोड़ें। अंडों में नमक डालें और उन पर पनीर छिड़कें।
6. तैयार तले हुए अंडों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बटेर अंडे से बच्चों के लिए खाना बनाना

यह एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, इसलिए जितनी बार संभव हो इसे अपने बच्चों के लिए तैयार करने का प्रयास करें। कृपया ध्यान दें कि बटेर अंडे चिकन अंडे की तुलना में बहुत छोटे होते हैं, इसलिए आपको नाश्ते के लिए उनकी अधिक आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• बटेर अंडे - 6 टुकड़े;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• सलाद के पत्ते - 6 पत्ते;
• जैतून का तेल - पैन को चिकना करने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये और आधा छल्ले में पतला काट लीजिये. उनके अलावा, आप पकवान को यथासंभव रंगीन बनाने के लिए अन्य अतिरिक्त चीजों का उपयोग कर सकते हैं और बच्चे इसे जल्द से जल्द खाना चाहते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
3. टमाटर भून लीजिये.
4. - अब अंडों को गर्म फ्राई पैन पर रखें और थोड़ा सा नमक डालें
5. - अब इन्हें ढक्कन से ढक दें और गैस कम कर दें.
6. बटेर अंडे को लगभग 10 मिनट तक भूनें।
7. तैयार पकवान को सलाद के पत्तों पर रखें और बच्चों को मेज पर बुलाएँ।

ब्रेड में तले हुए अंडे - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• टोस्टर ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक - 1 चुटकी;
• सॉसेज - 1 टुकड़ा।

तैयारी:

1. हमें कल की ब्रेड चाहिए और उसमें से 1 टुकड़ा काट लीजिए, मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए.
2. एक कुकी कटर लें और इसका उपयोग ब्रेड के बीच में एक छेद करने के लिए करें। यदि आपके पास सांचा नहीं है, तो कांच या चाकू से एक छेद काट लें।
3. सॉसेज को छल्ले में काटें।
4. पैन गरम करें, फिर इसे वनस्पति तेल से समान रूप से कोट करें।
5. इसमें ब्रेड डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
6. अंडा लें और इसे सावधानी से ब्रेड के ऊपर फोड़ें ताकि सारी सामग्री छेद में रहे। अगर आपको जर्दी को नुकसान पहुंचने का डर है तो बेहतर होगा कि आप पहले अंडे को तोड़कर एक अलग प्लेट में रख लें।
7. नमक लें और इसे अंडे में मिला दें.
8. तले हुए अंडे को सॉसेज के टुकड़ों के साथ कुचल दें।
9. ब्रेड को ढक्कन से ढक दें और अंडे तैयार होने तक सब कुछ भूनें।
10. ब्रेड में तले हुए अंडे तैयार हैं! इसे एक प्लेट में रखें और अपने नाश्ते का आनंद लें।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - ओवन के कटोरे को चिकना करने के लिए।

तैयारी:

1. टमाटर को धोने की जरूरत है, फिर आधा छल्ले में काट लें।
2. एक छोटे कटोरे में अंडे को (चाकू का उपयोग करके) धीरे से तोड़ें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कोटिंग को नुकसान न पहुंचे।
4. मल्टीकुकर बंद करें और 9 मिनट के लिए "फ्राई" मोड सेट करें।
5. 3 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और इसमें टमाटर डाल दीजिये.
6. 2 मिनिट बाद अंडे को बाउल में डाल दीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
7. कार्यक्रम की समाप्ति के बाद पकवान तैयार है.
8. तले हुए अंडों को खाने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ कुचलकर एक प्लेट पर रखें।

ओवन के लिए सरल नुस्खा

सामग्री:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• बेकन - 2 स्लाइस;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद और जीरा) - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 0.1 किलो।

तैयारी:

1. ओवन को तुरंत 180 डिग्री पर सेट करें ताकि खाना पकाने से पहले उसे गर्म होने का समय मिल सके।
2. सभी अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।
3. बेकन को मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें बेकन को भूनें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे।
5. साग को धोकर बारीक काट लेना चाहिए।
6. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें।
7. सख्त पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
8. एक छोटी बेकिंग डिश तैयार करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा लगाकर चिकना कर लें।
9. अंडे को बेकिंग शीट पर डालें, इसे धीरे-धीरे करें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
10. अंडे को नमक करें.
11. उन पर लहसुन छिड़कें।
12. तली हुई बेकन लें और उसके साथ 4 अंडे फोड़ लें।
13. पैन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का समय आपके उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है।
14. तैयार तले हुए अंडे को प्लेट में रखें।
15. डिश के ऊपर पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें।

माइक्रोवेव में कैसे पकाएं?

सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मक्खन - प्लेट को चिकना करने के लिए.

तैयारी:

1. एक विशेष माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट तैयार करें और इसे मक्खन से थोड़ा चिकना करें।
2. - दोनों अंडों को तोड़कर तैयार कंटेनर में रखें.
3. - अब सभी जर्दी को कांटे से चुभा लें. इस प्रक्रिया में, वे माइक्रोवेव में फट सकते हैं।
4. अंडे पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें।
5. - प्लेट को अंडे से ढककर माइक्रोवेव में रख दीजिए. यहां ढक्कन होना जरूरी है क्योंकि जर्दी छींटे मार सकती है और आपके उपकरणों पर दाग लगा सकती है।
6. माइक्रोवेव को बंद करें और पावर को 700 W पर सेट करें।
7. पकाने का समय - 2 मिनट।
8. माइक्रोवेव में तले हुए अंडे तैयार हैं.

स्क्रैम्बल - पारंपरिक तले हुए अंडे का नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• अंडे (चिकन) - 4 टुकड़े;
• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• पनीर - 0.1 किलो;
• मक्का (ताजा जमे हुए) - 0.1 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. मकई को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखें।
2. टमाटरों को छोटे-छोटे छल्ले में काट लीजिए.
3. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. स्टोव पर जैतून का तेल डालकर एक फ्राइंग पैन गरम करें और टमाटर को दोनों तरफ से भूनें। इन्हें एक प्लेट में रखें.
5. - अब पैन में कॉर्न डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भून लें.
6. अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंट लें। लेकिन आप ऐसा पहले से नहीं कर सकते, क्योंकि जिस हवा से आपने अभी-अभी हवा भरी है, वह उड़ जाएगी।
7. आंच धीमी कर दें और पैन में फेंटे हुए अंडे डालें।
8. मक्के के साथ मिलाएं और अंडे पक जाने तक भूनें। फिर पैन बंद कर दें, अंडों पर पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।
9. इस मिश्रण को 1-2 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.
10. - तैयार डिश को टमाटर के साथ एक प्लेट में रखें और नाश्ता करना शुरू करें.

ओवन में आलू और बेकन के साथ

यह बहुत पेट भरने वाला व्यंजन है, इसलिए यह पुरुषों के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 0.1 किलो;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• डिल - कई टहनियाँ;
• तेल - सांचों को चिकना करने के लिए;
• बेकन - 0.1 किलो;
• प्याज - 1 सिर.

तैयारी:

1. तुरंत ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
2. आलू का छिलका हटा दीजिये.
3. इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. इसे सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.
6. - अब कटे हुए आलू को पैन में डालें और बेकन ग्रीस में फ्राई करें.
7. 2 ओवन सुरक्षित चीनी मिट्टी के बर्तन लें और उन्हें तेल से चिकना कर लें।
8. रमीकिन्स के नीचे आलू और बेकन रखें। आलू में मसाले और नमक मिला दीजिये.
9. प्याज और डिल को छोटे क्यूब्स में काट लें।
10. बर्तनों में प्याज को दूसरी परत में रखें।
11. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
12. प्रत्येक साँचे में 2 अंडे तोड़ें। उनमें नमक डालें और पनीर छिड़कें।
13. बर्तनों को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
14. तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। आपके पूरे परिवार को सुखद भूख!

हमने अंडे की बहुत सारी रेसिपीज़ देखी हैं। अपने परिवार के लिए ये नाश्ता तैयार करें और सामग्री के साथ प्रयोग करने से न डरें। प्यार से पकाओ!

भुना हुआ अण्डा- यह एक ऐसी डिश है जिसकी रेसिपी लगभग सभी गृहिणियां जानती हैं। आख़िरकार, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करने और उसमें कुछ अंडे तोड़ने से आसान कुछ भी नहीं है। यह यूरोपीय महाद्वीप के निवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आपको बस तले हुए अंडे की किस्मों की कुछ विशेषताओं को याद रखने की आवश्यकता है। जब आप खाना बनाते हैं भुना हुआ अण्डा, जर्दी बरकरार रहनी चाहिए, और तले हुए अंडे को पकाने से पहले अंडे को हिलाया जाना चाहिए।

इस प्रकार, तले हुए अंडे प्रसिद्ध फ्रांसीसी आमलेट के प्रकारों में से एक हैं, लेकिन हमारी दादी-नानी के समय में इसे आटे, दूध और अंडे के मिश्रण से बना व्यंजन कहा जाता था। इसीलिए हमारे देश में तले हुए अंडे को तले हुए अंडे की श्रेणी में रखा जाता है। प्राचीन मिस्र में शुतुरमुर्ग के अंडों को आग पर पकाया जाता था। बेशक, निम्नलिखित शताब्दियों में, तले हुए अंडे तैयार करने की विधियाँ कई बार बदली हैं, लेकिन मूल सिद्धांत वही रहता है।

तले हुए अंडे स्वादिष्ट और शीघ्रता से पकाएँ

इंग्लैंड और आयरलैंड में स्थानीय आबादी प्राथमिकता देती है तले हुए अंडे और बेकन, स्पेनवासी फ्लैटब्रेड के ऊपर रखे तले हुए अंडे खाना पसंद करते हैं, हंगरी में स्वादिष्ट तले हुए अंडे गर्म लाल मिर्च और लेचो के साथ बनाए जाते हैं, इटालियंस पास्ता के साथ पकवान मिलाते हैं, बेल्जियम में वे क्राउटन के बिना तले हुए अंडे खाने से इनकार करते हैं, नीदरलैंड के निवासी तले हुए अंडे को आलू के साथ पकाते हैं, और ग्रीस में प्राचीन काल से, अंडे को वाइन, हैम और आटे के साथ मिलाने की परंपरा को संरक्षित किया गया है।

तले हुए अंडे (फोटो)यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है क्योंकि इसके बहुत सारे व्यंजन हैं। उनका मुख्य अंतर उपयोग किए गए उत्पादों की संरचना और तैयारी की विधि में निहित है, जिनमें से सबसे सरल तले हुए अंडे हैं। उसकी "बहन" को तले हुए अंडे के साथ पकाना थोड़ा अधिक कठिन है। अधिकांश छात्रों और कुंवारे लोगों के साथ-साथ नौसिखिया गृहिणियों के लिए, उनका पसंदीदा नाश्ता व्यंजन है स्वादिष्ट तले हुए अंडे.

उसकी रेसिपी बहुत सरल है. एक फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें, वनस्पति तेल डालें या वसा डालें। इसके अलावा, आप जैतून, कैनोला या मक्खन, मार्जरीन, बत्तख की चर्बी या बेकन का उपयोग कर सकते हैं। पैन का तापमान मध्यम होना चाहिए. इसे जांचने के लिए पानी की एक बूंद ही काफी है, अगर यह फ्राइंग पैन से टकराकर चटकने लगे तो आप तेल डाल सकते हैं या फैट डाल सकते हैं.

अंडे को सावधानी से फोड़ें ताकि खोल में काफी चौड़ी दरार दिखाई दे। यदि दरार संकीर्ण है, तो आपके लिए अंडे को खोलना असुविधाजनक होगा, और यदि आप इसे पूरी तरह से तोड़ देते हैं, तो सफेद और जर्दी आपके रसोई काउंटर पर और सबसे बुरी स्थिति में फर्श पर लीक हो जाएगी। यहां तक ​​​​कि अगर आप अंडे की सामग्री को फ्राइंग पैन में डालने का प्रबंधन करते हैं, तो शेल के अवशेष भी इसके साथ वहां पहुंच जाएंगे।

इसके बाद, तलना शुरू करें, अंडे का निचला भाग जलने का इंतजार किए बिना, इसे दूसरी तरफ पलट दें। अंडे को एक तरफ से पकाने में आपको लगभग 45 सेकंड से 2 मिनट तक का समय लगना चाहिए। तली हुई सफेदी के दोनों किनारों के बीच स्थित जर्दी तरल रहनी चाहिए। अपने दिमाग में दस तक गिनें और बर्तन को पैन से निकालकर एक प्लेट में निकाल लें।

तले हुए अंडों को पलटना आपके लिए आसान बनाने के लिए, एक सपाट, चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें। अगर तले हुए अंडों के किनारे थोड़े मुड़े हुए हों, तो चिंता न करें, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। ज्यादा समय नहीं लगेगा जब आप आंखें बंद करके तले हुए अंडे पकाएंगे। क्या आप चिंतित हैं कि पलटते समय जर्दी बाहर निकल सकती है? तब यह आपके अनुकूल होगा तले हुए अंडे की रेसिपीबिना पलटे.

एक फ्राइंग पैन में कुछ वनस्पति तेल या वसा गरम करें। यदि आप किसी डिश में वसा की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो जैतून या रेपसीड तेल स्प्रे का उपयोग करें। अंडों को सावधानी से फोड़ें और उनकी सामग्री पैन में डालें। अनुभवी गृहिणियाँ एक अंडे को मेज की सतह पर भी तोड़ सकती हैं, और चाकू से तोड़ने के विपरीत, जर्दी निश्चित रूप से क्षतिग्रस्त नहीं होगी। अपने लिए सुविधाजनक कोई भी तरीका चुनें, मुख्य बात उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना है। इसके बाद, तले हुए अंडे में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अनुभवी रसोइये फ्राइंग पैन के किनारे पर थोड़ा सा पानी डालकर ढक्कन से बंद करने की सलाह देते हैं। ऐसे में प्रति अंडे एक चम्मच की दर से पानी लेना चाहिए। पानी से निकलने वाली भाप के कारण, जर्दी फिल्म की एक पतली परत से ढक जाएगी। इस बिंदु तक कवर हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक-दो मिनट के अंदर फिल्म आ जानी चाहिए. - इसके बाद तैयार डिश को पैन से निकालें और सर्व करें. आप इसे तले हुए अंडे के लिए बना सकते हैं.

तले हुए अंडे कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सलाह दी जाती है कि एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन लें और इसे मध्यम तापमान पर गर्म करें, इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं, अंडे को हल्के से फेंटें और फ्राइंग पैन की सतह पर डालें। जब तले हुए अंडे पक रहे हों, तो अंडों को लकड़ी के कांटे से हिलाएं और धीरे-धीरे अधिक मक्खन डालें।

टमाटर के साथ तले हुए अंडे- गर्मियों में हमारे देश के कई निवासियों का पसंदीदा व्यंजन। ओडेसा निवासियों का कहना है कि यह उनके दक्षिणी स्टेपी क्षेत्रों में था कि इस प्रकार के प्रसिद्ध व्यंजन का आविष्कार किया गया था। शायद ऐसा ही है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. एक और दिलचस्प बात यह है कि टमाटर के साथ तले हुए अंडे बनाने की विधि इतनी सरल है, और इसका परिणाम इतना स्वादिष्ट है कि इस रेसिपी के साथ आना असंभव था। तले हुए अंडे और तले हुए अंडे दोनों के साथ टमाटर अच्छे लगते हैं।

आप टमाटर के साथ तले हुए अंडे में और क्या मिला सकते हैं? यह प्याज या कसा हुआ पनीर हो सकता है। यह आदर्श रूप से काम करता है यदि आप टमाटरों को मक्खन में भूनते हैं, फिर अंडे डालते हैं और सीधे फ्राइंग पैन में हिलाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन मौसमी है। टमाटर के साथ तले हुए अंडे के सभी स्वाद गर्मियों में प्रकट होते हैं, जब आप बगीचे से ताज़ी चुनी हुई मीठी और सुगंधित सब्जियाँ लेते हैं और उनके साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इसके लिए टमाटर की सर्वोत्तम किस्में ऑक्स हार्ट, ब्लैक प्रिंस, क्रीम या नियमित गुलाबी टमाटर हैं।

तले हुए अंडे: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

टमाटर के साथ मानक तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, तीन अंडे, समान संख्या में छोटे टमाटर या एक बड़ा टमाटर, 20 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। तले हुए अंडों को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, यदि आप मक्खन में वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो मक्खन नहीं जलेगा।

पैन में टमाटर डालें. - थोड़ा सा नमक डालकर सभी तरफ से पांच मिनट तक भूनें. जब टमाटर अपना रस छोड़ दें, तो अंडे को पैन में डालें और फिर से नमक डालें। इसके बाद, बिना हिलाए सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि अंडे एक सघन स्थिरता प्राप्त न कर लें। फ्राइंग पैन दलिया नहीं बनना चाहिए, दिखने में तले हुए अंडे छोटे और बड़े टुकड़ों के हो सकते हैं।

अंडे और टमाटर को एक या दो मिनिट तक और भूनिये. बस यह सुनिश्चित करें कि डिश सूखी न हो जाए। तलने के दौरान टमाटर काफी मात्रा में रस छोड़ते हैं; यहीं पर तले हुए अंडे पकाने की प्रक्रिया पूरी की जानी चाहिए। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

विश्व प्रसिद्ध अंग्रेजी नाश्ता है सूअर मांस और अंडे. बेशक, अंग्रेजों के बीच इस व्यंजन का मुख्य प्रतियोगी दलिया है, लेकिन अनुभवी ब्रिटिश गृहिणियों का दावा है कि उनके पति और बच्चे नाश्ते के लिए दलिया के बजाय तले हुए अंडे और बेकन पसंद करते हैं। तैयारी में आसानी, उत्कृष्ट स्वाद और पकवान की तृप्ति इसे न केवल फोगी एल्बियन के निवासियों के बीच, बल्कि दुनिया के कई अन्य देशों में भी बेहद लोकप्रिय बनाती है।

बार-बार, क्लासिक अंग्रेजी फिल्मों में आप ऐसे दृश्य देख सकते हैं जहां मुख्य पात्र नाश्ते में खुशी-खुशी तले हुए अंडे और बेकन खाते हैं। कुछ प्रतिभाशाली अंग्रेजी फ़ोटोग्राफ़र अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने में कामयाब होते हैं जिनमें मुख्य विषय तले हुए अंडे हैं। ब्रिटेन के कुछ घरों में रसोई की दीवार पर इस व्यंजन की फ़्रेमयुक्त तस्वीर देखी जा सकती है।

ब्रिटिश पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको ब्रिस्केट या बेकन के 6 स्लाइस, 3 चिकन अंडे, साथ ही स्वाद के लिए नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, मांस को पतले स्लाइस में काटें और इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अंडे तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे और तले हुए बेकन के ऊपर डालें। तले हुए अंडों को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें। पकाने से कुछ मिनट पहले स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

खाने से पहले, आप तले हुए अंडे और बेकन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, और साइड डिश के बजाय सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपका नकचढ़ा पति या मनमौजी बच्चे नाश्ते में साधारण तले हुए अंडे नहीं खाना चाहते हैं, और आपके पास शारीरिक रूप से अन्य पाक कलाओं के लिए पर्याप्त समय नहीं है तो क्या करें? रेफ्रिजरेटर में देखें, अगर अंडे के अलावा आपके पास सॉसेज भी है, तो समझिए समस्या सुलझ गई। तले हुए अंडे और सॉसेज तैयार करें. इसे तैयार करने में आपको सामान्य व्यंजन की तुलना में पांच मिनट अधिक समय लगेगा। और स्वाद के मामले में यह मूल से काफी आगे निकल जाएगा।

सॉसेज के साथ तले हुए अंडेयह पारंपरिक तले हुए अंडों से इस मायने में भिन्न है कि इसकी तैयारी के दौरान, सॉसेज को पहले तला जाता है, और फिर उस पर अंडे डाले जाते हैं। सॉसेज के साथ तले हुए अंडे की एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 2 अंडे, 50 ग्राम सॉसेज, साथ ही नमक, जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग की आवश्यकता होगी। पेशेवर शेफ तले हुए अंडे के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में लाल शिमला मिर्च और करी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरुआत करें। फिर इसे वनस्पति तेल में तीन या चार मिनट तक भूनें और हिलाएं। अंडों को सावधानी से फोड़ें और उन्हें पूरे पैन पर डालें। जर्दी को बरकरार रखने की कोशिश करें। ऐसे में आपकी डिश शानदार दिखेगी। सफ़ेद भाग फ़ोल्ड होने से पहले ही, तले हुए अंडों पर मसाला छिड़कें और अगले तीन या चार मिनट के लिए उबलने दें। परोसने से पहले, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बहुत से लोग सोचते हैं कि तले हुए अंडे को माइक्रोवेव में पकाना असंभव है। वे गलत हैं। हम आपको आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्पों का विकल्प प्रदान करते हैं। माइक्रोवेव में तले हुए अंडेसमय अंतराल के अनुसार प्रति अंडा 15 से 40 सेकेंड की दर से इसे तैयार किया जाता है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके अंडे अच्छी तरह से पक गए हैं, उन्हें माइक्रोवेव में रखने से पहले ढक्कन से ढक दें।

आप तले हुए अंडे में क्या मिला सकते हैं?, जो माइक्रोवेव में पकाया जाता है, अतिरिक्त? ऐसे व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट उबली हुई गाजर, हरी मटर या साधारण अजमोद होगी।

तले हुए अंडे को माइक्रोवेव में पकाने के लिए, एक विशेष कटोरा लें, इसे थोड़ा गर्म करें, दीवारों और तली को मक्खन से चिकना करें। इसके बाद, अंडे तोड़ें, कटोरे में डालें और अंडे की जर्दी को किसी तेज पतली वस्तु से छेदना न भूलें। तले हुए अंडों के पकाने के समय की गणना करें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चलाने पर दो अंडों को पकाने में आपको एक मिनट का समय लगेगा।

तले हुए अंडे कैसे बनायेमाइक्रोवेव में डिब्बाबंद खीरे के साथ तला हुआ अंडा? ऐसा करने के लिए आपको 4 अंडे, 3 खीरे, 2 चम्मच केचप और इतनी ही मात्रा में सरसों, एक बड़ा चम्मच वसा और वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और हरी प्याज की आवश्यकता होगी। सबसे पहले खीरे को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें और इस मिश्रण में केचप, वनस्पति तेल, हरा प्याज, सरसों, नमक और काली मिर्च भी मिला लें। अंडों को एक चिकने कंटेनर में डालें और पहले से तैयार मिश्रण को जर्दी के चारों ओर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

पूरी चीज़ को माइक्रोवेव में रखें, पूरी शक्ति से चालू करें और ठीक 80 सेकंड तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद खाने के लिए तैयार स्वादिष्ट डिश को बाहर निकालें. माइक्रोवेव में एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने का एक और बढ़िया नुस्खा है - लार्ड के साथ तले हुए अंडे। इसे बनाने के लिए 60 ग्राम लार्ड, 4 अंडे, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च तैयार करें.

लार्ड को क्यूब्स में काटें और गर्म कटोरे में रखें। अंडे को जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं और लार्ड डालें। माइक्रोवेव में रखें और दो मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू करें। लेकिन खाना पकाने की शुरुआत के एक मिनट बाद सब कुछ फिर से हिलाना न भूलें। तले हुए अंडे में क्या मिलाएँ?पारंपरिक बेकन, सॉसेज और टमाटर के अलावा?

यह बहुमुखी व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं होगा यदि आप इसे कसा हुआ पनीर, तला हुआ मांस, मशरूम, प्याज, उबली हुई सब्जियों और उन सभी चीजों के साथ तैयार करते हैं जिन्हें आप इसकी तैयारी के समय खाने के मूड में हैं। अपनी सुबह की शुरुआत तले हुए अंडे से करें और दोपहर के भोजन के समय तक आपको भूख नहीं लगेगी।

ऐसा प्रतीत होता है कि साधारण तले हुए अंडे कैसे पकाने हैं, इसमें कोई विशेष विज्ञान नहीं है। लेकिन कई लोगों के लिए, डिश जल जाती है, जर्दी फैल जाती है, और सफ़ेद भाग पक नहीं पाता है। खाना पकाने के रहस्यों के बारे में जानने से पहले, इसे स्वादिष्ट और जल्दी कैसे बनाया जाए और इसे कितनी देर तक तला जाए, आइए इस पर विचार करें कि लोकप्रिय व्यंजन में क्या शामिल है।

संरचना और पोषण मूल्य

प्रतिशत के रूप में, तले हुए अंडे का पोषण मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है: वसा - 51%, प्रोटीन - 46%, कार्बोहाइड्रेट - 3%। इस तथ्य के कारण कि अंडे अपनी प्रकृति से भ्रूण के लिए एक माध्यम हैं, उनमें सामान्य जीवन सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक सभी चीजें होती हैं। अर्थात्, ऑक्सीजन, कार्बन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन सहित पचास से अधिक जैव तत्व। अंडे की जर्दी प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मांसपेशियों के विकास, विटामिन, लिपिड और खनिजों को उत्तेजित करती है। फास्फोरस और कैल्शियम की बड़ी मात्रा हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत बनाती है।

लाभ और हानि

सबसे पहले, तले हुए अंडे का लाभ या नुकसान अंडे की ताजगी पर निर्भर करता है। अंडों की ताजगी लंबे समय तक बरकरार रखने के लिए आपको उन्हें ट्रे में रेफ्रिजरेटर की सबसे ठंडी जगह पर रखना होगा। दरवाजे में जगह काम नहीं करेगी - यह सबसे गर्म है।

भंडारण ट्रे में अंडे को नुकीले सिरे से रखें। कुंद सिरे पर बड़ी संख्या में छिद्र स्थित होते हैं, जिसके माध्यम से अंडे "साँस" लेते हैं, जिससे वे लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं।

अंडे को साल्मोनेलोसिस का मुख्य स्रोत माना जाता है। इसलिए बेहतर है कि इन्हें कच्चा या अधपका न खाएं।

हर कोई ऑमलेट का मजा नहीं ले सकता. यह व्यंजन एलर्जी से पीड़ित लोगों, यकृत रोग वाले लोगों और 1.5-2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है (अपवाद जर्दी है - इसका उपयोग 7-8 महीने से किया जा सकता है)। उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को जर्दी खाने से बचना चाहिए।

पहले यह माना जाता था कि अंडों में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है। लेकिन वैज्ञानिक शोध के नतीजों ने साबित कर दिया है कि लेसिथिन, जो अंडे में भी शामिल है, रक्त वाहिकाओं की गुहाओं में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

तले हुए अंडों के बारे में और जो उपयोगी बात है वह यह है कि वे लगभग पूरी तरह से पचने योग्य (98%) होते हैं। संरचना का पोषण मूल्य 250 मिलीलीटर दूध और 60 ग्राम मांस के बराबर है। बच्चों के आहार में अंडे विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे दूध के बाद महत्व में दूसरे स्थान पर हैं।

तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री

क्या अंडे में कैलोरी अधिक होती है? अंडे एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। वनस्पति तेल सहित प्रति 100 ग्राम तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी है। अंडों की संख्या के आधार पर, तले हुए अंडों की कैलोरी सामग्री है:

• 1 अंडे से - 109 किलो कैलोरी;
• 2 अंडों से - 189 किलो कैलोरी;
• 3 अंडों से - 360 किलो कैलोरी।

आहार संबंधी नाश्ता पाने के लिए आप केवल प्रोटीन भून सकते हैं। जर्दी के बिना तले हुए अंडे में कैलोरी व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है - प्रति 100 ग्राम केवल 43 किलो कैलोरी। लेकिन एक अंडे के सफेद भाग में प्रोटीन की मात्रा शरीर के लिए दैनिक मानक है।

तले हुए अंडे पकाने के नियम

स्वादिष्ट तले हुए अंडे कैसे पकाएं और आपको उन्हें किस तेल में तलना चाहिए ताकि वे जलें नहीं, पतले या कठोर न हों? इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है, हर कोई इसे पूरी तरह से नहीं बना सकता है। कुछ सरल नियम और तरकीबें आपको कुछ ही मिनटों में आसानी से तले हुए अंडे बनाने में मदद करेंगी।

• एक फ्राइंग पैन चुनें.आदर्श विकल्प एक मोटा सिरेमिक या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है। एक चौड़ा अंडा बड़ी संख्या में अंडों के लिए उपयुक्त है, एक छोटा अंडा एक या दो के लिए उपयुक्त है, ताकि सफेदी के किनारे फैलें और जलें नहीं।
• 2 प्रकार के तेल का प्रयोग करें।यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन जले नहीं और उसमें सुखद सुगंध आए, वनस्पति तेल और मक्खन में भूनें।
• तापमान शासन.आपको अंडों को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फेंटना होगा, अन्यथा वे अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे और पकाने में लंबा समय लेंगे। कुशल खाना पकाने के लिए, मध्यम आंच का चयन करें। तेज़ आंच पर किनारे जल जायेंगे और बीच वाले को तलने का समय नहीं मिलेगा।
• अंडे को कितनी देर तक फ्राई करें?मिनटों तक तत्परता का निर्धारण करना असंभव है, क्योंकि विभिन्न व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, अंडे एक ही आकार के नहीं होते हैं, और स्टोव पर तापमान अलग होता है। जब प्रोटीन सख्त हो जाए तो पकवान तैयार माना जाता है। आप अपनी उंगली से धीरे से जर्दी का स्वाद ले सकते हैं। यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए.
• कई सर्विंग्स के लिए तैयार करें. 2 या अधिक सर्विंग के लिए तले हुए अंडे समान रूप से नहीं पकाए जाते क्योंकि एक अंडे का सफेद भाग दूसरे अंडे को ढक देता है। इसे खत्म करने के लिए आपको अर्ध-तैयार प्रोटीन पर कई जगहों पर कट लगाना चाहिए।
• नमक सही से डालें.यदि आप पैन में फेंटने के तुरंत बाद शुरुआत में नमक डालते हैं, तो संभवतः जर्दी फैल जाएगी और सफेद धब्बों से ढक जाएगी, इसलिए अंत में ऐसा करना बेहतर है। इसके अलावा, यदि आप तले हुए अंडे सही ढंग से भूनते हैं, तो आपको जर्दी नहीं, बल्कि सफेद भाग में नमक डालना चाहिए।

अंडे तोड़े बिना आप कैसे बता सकते हैं कि अंडे ताज़ा हैं या नहीं? बहुत आसान। वे जितनी अधिक देर तक लेटे रहेंगे, उनमें हवा उतनी ही अधिक और नमी कम होगी। अंडे को ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें। यदि यह क्षैतिज स्थिति में तल पर "लेटा हुआ" है, तो यह ताज़ा है; यदि यह थोड़ा झुका हुआ है, तो यह लगभग एक सप्ताह तक पड़ा रहता है, और यदि यह लंबवत रूप से तैरता है, तो ऐसे उत्पाद का उपभोग करना खतरनाक है, यह बासी है।

बिना तेल के तले हुए अंडे - 3 तरीके

बिना तेल के अंडे तलने के कई तरीके हैं। आख़िरकार, इस तरह से तैयार किया गया भोजन कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इस व्यंजन को वजन घटाने और पाचन तंत्र के उपचार के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।

• विधि 1. एक कपास पैड लें और इसे वनस्पति तेल से गीला करें। अच्छी तरह निचोड़ें. पैन के तले को पोंछ लें. इस विधि के लिए एक सिरेमिक या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन उपयुक्त है। अंडों को जलने से बचाने के लिए धीमी आंच पर हल्का सा हिलाते हुए भूनें। तेल की इतनी न्यूनतम खुराक आपके फिगर या स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
• विधि 2: कुकिंग स्प्रे। एरोसोल के कारण, प्रति सेवारत छिड़कावित वसा की मात्रा नगण्य है। हालाँकि, खाना जलता नहीं है।
• विधि 3. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डालें ताकि उसका निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। जब पानी उबल जाए तो अंडे फेंट लें। पकने तक धीमी आंच पर ढककर भूनें।

क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

चूंकि आप तले हुए अंडे न केवल फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, हम ओवन विधि का उपयोग करेंगे।

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. अंडों को सावधानी से फेंटें ताकि जर्दी फैले नहीं। थोड़ा नमक डालें.
3. 1-2 मिनट तक पकाएं. अगले 3-4 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. अंडों को सफेद टुकड़ों में काट लें और खाना पैन में चिपकने से रोकने के लिए ढक्कन बंद रखें।

बेकन के साथ मीठी मिर्च तला हुआ अंडा

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• बेकन (हैम) - 2 स्लाइस;
• बड़ी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मिर्च को धोकर सुखा लीजिये. बीच से 1.5-2 सेमी मोटे 2 गोले काट लीजिए.
2. बेकन या हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. चूंकि फ्राइंग पैन में अंडे तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए मिर्च को मध्यम आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
4. दो काली मिर्च के स्लाइस के अंदर मक्खन पिघलाएँ। बेकन को बीच में कसकर रखें।
5. 2-3 मिनट बाद ऊपर से एक अंडा फेंट लें. पैन को ढक्कन से ढकें और नरम होने तक भूनें।
6. पैन को बंद कर दें और 1-2 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, तले हुए अंडे पैन से "पिछड़" जायेंगे।
7. तैयार तले हुए अंडे को "मोल्ड" में एक प्लेट या सैंडविच में स्थानांतरित करें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

तले हुए अंडे कई देशों में सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन हैं। इसे बनाने में कम से कम समय लगता है, इसके फायदे स्पष्ट हैं और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि तैयारी में विविधता लाना लगभग असंभव है। लेकिन आप विभिन्न एडिटिव्स (हैम, बेकन, पनीर, टमाटर), सॉस और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। और फिर हर रोज़ तले हुए अंडे निश्चित रूप से उबाऊ नहीं होंगे।

भुना हुआ अण्डा. तले हुए अंडे पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो फ्राइंग पैन में तले हुए अंडों से बनाया जाता है।

तले हुए अंडे दो मुख्य प्रकार के होते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि पकाने वाले का लक्ष्य जर्दी को बरकरार रखना है या नहीं। तले हुए अंडों में जर्दी बरकरार रहती है, लेकिन तले हुए अंडों में, इसके विपरीत, यह मिश्रित होती है। बाद वाला विकल्प, निश्चित रूप से, एक आमलेट के बहुत करीब है, हालांकि, रूसी व्यंजनों में आमलेट में दूध और आटा जोड़ने का भी रिवाज है, जो मूल रूप से तले हुए अंडे को एक आमलेट से अलग करता है।

कई देशों में, तले हुए अंडे एक पारंपरिक नाश्ता हैं। जब रूसी व्यंजनों की बात आती है, तो तले हुए अंडे किसी भी भोजन के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन हैं। तले हुए अंडे विशेष रूप से उन पुरुषों को पसंद होते हैं जिन्हें अपना ख्याल रखना होता है, ऐसे छात्र जिनके पास अन्य भोजन तैयार करने के लिए कभी समय या पैसा नहीं होता है, साथ ही किशोरों को भी, क्योंकि तले हुए अंडे पहला व्यंजन है जिसे एक माँ अपने बड़े बच्चे को पकाना सिखाती है। .

तले हुए अंडे विभिन्न प्रकार के तेल में तले जाते हैं - वनस्पति और मक्खन (या मार्जरीन) दोनों। आप अंडे में विभिन्न प्रकार की सामग्री मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, कसा हुआ पनीर, कटे हुए टमाटर, हैम के टुकड़े, मशरूम के साथ तला हुआ प्याज, आदि।

तले हुए अंडे को मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में तला जाना सबसे अच्छा है। इससे यह समान रूप से पकेगा और सूखेगा नहीं। बेशक, पैन के आकार को चुनने में निर्धारण कारक उन लोगों की संख्या है जिनके लिए तले हुए अंडे पकाए जा रहे हैं। यदि आप में से कई लोग हैं, तो एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है।

इस साधारण व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको अंडों को अच्छी तरह से धोना होगा ताकि छिलके से हानिकारक बैक्टीरिया तले हुए अंडों में न पहुंचें।

अंडे को तेल से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में तोड़ना चाहिए। इस मामले में, व्यंजन गर्म नहीं होने चाहिए - तले हुए अंडे बहुत जल्दी "सेट" हो जाएंगे, लेकिन अंदर तैयार नहीं होंगे।

अंडे तोड़ने का नियम बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप जर्दी को बरकरार रखना चाहते हैं। अंडे को त्वरित और सटीक गति से मारना चाहिए। यह या तो चाकू से या फ्राइंग पैन के किनारे पर किया जा सकता है।

सुनिश्चित करें कि प्रोटीन अच्छी तरह पका हुआ है। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को कांटे से उठाएं या चाकू से प्रोटीन में कुछ कटौती करें। लेकिन इन जोड़तोड़ों को बहुत सावधानी से करें ताकि जर्दी को न छूएं, जो तुरंत पूरे पैन में फैल जाएगी। यदि आप तले हुए अंडे के साथ पकाते हैं, तो बेहतर होगा कि ढक्कन बंद न करें। वैसे, तले हुए अंडे न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन और माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है।

आप तले हुए अंडों में तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन तले हुए अंडे तैयार होने से एक मिनट पहले डालना बेहतर है। साथ ही बारीक नमक का प्रयोग करें ताकि जर्दी पर नमक के दाग न रह जाएं.

काली और लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, मार्जोरम, अजवायन, जीरा आदि जैसे मसाले तले हुए अंडे के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, कोई भी साग अंडे के साथ अच्छा लगता है - अजमोद, डिल, तुलसी, हरा प्याज।

शायद सबसे लोकप्रिय और जल्दी तैयार होने वाले नाश्ते के व्यंजनों में पक्षी के अंडे शामिल हैं। इस संग्रह में, हम गृहिणियों को यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि फ्राइंग पैन में अंडे कैसे तलें ताकि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट और दिखने में स्वादिष्ट हो। हम सीखेंगे कि इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार से कैसे बनाया जाता है, ताकि आप आसानी से वह नुस्खा चुन सकें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो!

फ्राइंग पैन में अंडे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: नाश्ते के लिए एक नुस्खा

सामग्री

• - 2 पीसी। + -
• हरी प्याज - 3-4 पंख + -
• - स्वाद + -
• — कुछ टहनियाँ + -
• - स्वाद + -
• - तलने के लिए + -

फ्राइंग पैन में अंडे को ठीक से कैसे फ्राई करें

• सबसे पहले एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें ताकि वह अच्छी तरह गर्म हो जाए।
• जब तेल बुलबुले और उबलने लगे, तो गर्मी कम करें और चिकन अंडे को फ्राइंग पैन में डालें, इसे इस प्रकार करें: एक हाथ से हम अंडे को निचले किनारे से पकड़ते हैं, चाकू की नोक से खोल पर हल्के से मारते हैं (लगभग) अंडे के बीच में), फिर दूसरे हाथ से हम खोल के ऊपरी हिस्से को तोड़ते हैं और पूरे अंडे को पैन में डालते हैं, ध्यान रखते हुए कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
• हम दूसरे मुर्गी अंडे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
• हम हरे प्याज के पंखों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त तरल हटा देते हैं और उन्हें अंडे के ऊपर सीधे फ्राइंग पैन में चाकू से काट देते हैं।
• हम डिल को भी इसी तरह काटते हैं, पहले धोते हैं और पानी से निकाल देते हैं।
• हमारे तले हुए अंडे में नमक और काली मिर्च डालें।

• आंच बंद कर दें, तले हुए अंडे को स्पैटुला से सावधानी से उठाएं और एक प्लेट में निकाल लें।

आप इस रेसिपी में आसानी से अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं, जिससे डिश हल्का मसालेदार या मसालेदार भी बन सकती है - बस वांछित मसालों के साथ जर्दी छिड़कें।

घुंघराले तले हुए अंडों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में कैसे फ्राई करें

सामग्री

• अंडे तलने के लिए फॉर्म (घुंघराले) - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• काला ऑलस्पाइस - एक चुटकी;
• अजवायन (सूखा मसाला) - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

बिना तेल के फ्राइंग पैन में स्वस्थ तले हुए अंडे कैसे बनाएं

1. इस रेसिपी के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना होगा जो तले हुए अंडे को चिपकने नहीं देगा। इसे मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें.
2. हम अंडे तलने के सांचों को फ्राइंग पैन में डालते हैं - इस तरह हमारी डिश अपनी सादगी के बावजूद बहुत सुंदर बनेगी। साँचे का उपयोग करके आप अंडे को दिल, वृत्त या चौकोर आकार में भी भून सकते हैं।
3. प्रत्येक सांचे में एक अंडा फेंटें, कोशिश करें कि जर्दी बरकरार रहे।
4. ऊपर से तले हुए अंडे में काली मिर्च और नमक डालें, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ जर्दी छिड़कें।
5. 3-4 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और तले हुए अंडों को एक प्लेट में निकाल कर पैन को सावधानी से आंच से हटा लें.

और किसी परिचित व्यंजन को और अधिक मज़ेदार और असामान्य बनाने के लिए, बस अंडों को सब्जियों के सूखे मिश्रण के साथ सीज़न करें। नारंगी गाजर, हरी मटर और लाल मिर्च के दाने सुबह का मूड खुशनुमा बनाने की गारंटी देते हैं!

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ तले हुए अंडे: मूल नुस्खा

लेकिन इस रेसिपी के लिए हमें अंडे तलने के लिए किसी सांचे की जरूरत नहीं है - शिमला मिर्च का एक गोला अपनी भूमिका निभाएगा। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है और सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बना सकती है।

सामग्री

• बड़ी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - कुछ टहनियाँ;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ अंडे कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, हम सब्जी से टोपी काटकर और अंदर से बीज निकालकर शिमला मिर्च को अंदर से साफ कर लेते हैं। कांटे के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। सुनिश्चित करें कि काली मिर्च की दीवारें बरकरार रहें - हमें इसे अपने तले हुए अंडों के लिए एक फ्रेम के रूप में चाहिए।
2. हम नल के नीचे बेल मिर्च को धोते हैं, और फिर इसे काफी ऊंचे किनारों के साथ तीन हलकों में काटते हैं - वे हमारे तले हुए अंडे को अंदर रखेंगे।
3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, बस थोड़ा सा तेल डालें और इसे ठीक से गर्म होने दें।
4. फ्राइंग पैन में काली मिर्च के तीन गोले रखें, और फिर चिकन अंडे को सीधे उनमें एक-एक करके फेंटें, ध्यान रखें कि जर्दी कुचल न जाए।
5. तले हुए अंडों को जमने के लिए कुछ मिनट दें, फिर प्रत्येक अंडे पर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. हम चेरी टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और दो हिस्सों में काटते हैं। प्रत्येक तले हुए अंडे के बीच में आधा टमाटर रखें।
7. हम अजमोद को नल के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त नमी हटाते हैं और तले हुए अंडे के ऊपर चाकू से काटते हैं।
8. आँच बंद कर दें और सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके प्रत्येक अंडे को बेल मिर्च के किनारे सहित अलग कर लें, और डिश को प्लेटों में स्थानांतरित कर दें।

उसी तरह, आप एक स्वादिष्ट और कोमल आमलेट तैयार कर सकते हैं: बस फ्राइंग पैन में ऊंचे किनारों के साथ काली मिर्च के गोले रखें और नीचे से समान रूप से काट लें ताकि अंडे का मिश्रण बाहर न निकले।

अलग से, अंडों को कांटे से फेंटें, उनमें नमक और काली मिर्च डालें, फिर काली मिर्च के प्रत्येक गोले में अंडे का तरल डालें।

सॉसेज और जड़ी-बूटियों के साथ अंडे कैसे भूनें

इस सरल रेसिपी का उपयोग करके अंडे का उपयोग करके एक हार्दिक और त्वरित नाश्ता व्यंजन बनाया जा सकता है, जो तले हुए खाद्य पदार्थों के सभी प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगा!

सामग्री

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दूध सॉसेज - 1 पीसी ।;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल या अजमोद - आधा गुच्छा;
• रसोई का नमक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर तले हुए अंडे और सॉसेज कैसे पकाएं

1. स्टोव पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें, उसमें थोड़ा सा गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें और इसे आग पर अच्छी तरह गर्म होने दें।
2. इस बीच, एक अलग कटोरे में, चिकन अंडे को आटे के साथ मिलाएं, फिर सॉसेज को छल्ले में काट लें।
3. अंडे के मिश्रण में अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालें, फिर इसे फ्राइंग पैन के तले में डालें।
4. हम इस त्वरित आमलेट को दोनों तरफ से भूनते हैं, अंत में इसमें धुले और बारीक कटे हुए अजमोद का मसाला डालते हैं।

और यदि आपके पास कुछ अतिरिक्त मिनट हैं, तो आप अंडे को पूरी तरह से फ्राइंग पैन में फेंट सकते हैं, और फिर उनमें सॉसेज को टुकड़े कर सकते हैं, उन सभी पर अजमोद, नमक और काली मिर्च छिड़क सकते हैं, और अंत में इसे कुछ देर तक उबाल सकते हैं। तैयार होने तक ढक्कन के नीचे मिनट। ऐसे में आटे का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है.

फ्राइंग पैन में अंडे कैसे भूनें: शेफ का वीडियो

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में अंडे कैसे भूनते हैं, और आप न केवल सामान्य क्लासिक फ्राइड अंडा बना पाएंगे, बल्कि सबसे अद्भुत और सुंदर नाश्ता भी बना पाएंगे जो आपको और आपके परिवार दोनों को प्रसन्न करेगा।