Dujinė viryklė plovo kepimui. Kiaulienos plovas katile - žingsnis po žingsnio virimo receptas

Tinkamai paruoštas plovas yra ne tik sotus, bet ir gražus patiekalas. Paruošti ryžiai tampa trapūs ir sugeria kitų patiekalo ingredientų bei prieskonių spalvą, kvapą ir skonį. Klasikinis plovas ruošiamas su ėriena, tačiau pritaikytuose receptuose leidžiama ir kitų gyvūnų, net paukštienos, mėsa. Galite išmokti virti skanų kiaulienos plovą naudodami šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Norėdami paruošti plovą 5-8 žmonių kompanijai, imkitės:

kiauliena - 600 gr;

ilgagrūdžiai ryžiai – 400 g;

morkos – 2 vnt.;

svogūnai - 2-3 vnt;

augalinis aliejus - 1 puodelis;

česnakai - 2 galvutės;

lauro lapas, kmynai, juodieji pipirai, raugerškis, druska.

Kaip virti trapus kiaulienos plovą

Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite stambiais kubeliais ir sudėkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi.

Morkų netarkuokite, o supjaustykite juostelėmis ar gabalėliais. Į svogūnus sudėkite pjaustytas morkas.

Kepkite, kol morkos taps minkštos. Tada suberkite lauro lapą, kmynus, 4-5 juodųjų pipirų žirnelius, raugerškį ir druską.

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Išmaišykite ir pakepinkite mėsą kartu su daržovėmis.

Nulupkite česnaką taip, kad jų galvutės liktų nepažeistos.

Mėsą ir daržoves supilkite į katilą arba gilią keptuvę storomis sienelėmis. Į kepimo skardą sudėkite česnako galvutes.

Nuplaukite ryžius, kol jie bus švarūs. Tolygiai paskirstykite ant mėsos. Įpilkite vandens tiek, kad jis apsemtų ryžius 1-1,5 cm.Katilą uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

Plovo pasirengimą nustatykite pagal ryžių pasirengimo laipsnį. Leiskite plovui pastovėti 20-30 minučių. Tada nuimkite dangtį, uždenkite keptuvę ar katilą dideliu indu ir apverskite, taip perkeldami plovą ant indo. Purūs ryžiai suformuos pagrindą ir pasidengs kalnu ryškių morkų bei gražios aromatingos mėsos.

Klasikinis plovas – tradicinis rytietiškos virtuvės patiekalas, populiarus daugelyje pasaulio nacionalinių virtuvių. Azijos šalyse plovo virimas katile yra ypatingas ritualas, be kurio neapsieina nei vienas renginys. Yra daug receptų, kurių paruošimui naudojami įvairūs produktai, todėl jis gali skirtis ne tik skoniu, bet ir paruošimo būdu.

Dėl to, kad storasieniuose induose šiluma pasiskirsto tolygiai, maistas nepridega ir tuo pat metu iškepa. Taip patiekalas įgauna unikalų skonį, apie kurį sklinda legendos. Šis indas turi daug privalumų kalbant apie gaminimo būdą: plovą katile galima virti ne tik ant atviros ugnies, bet ir ant dujinės bei elektrinės viryklės ir net orkaitėje. Nepriklausomai nuo pasirinkto gaminimo būdo, patiekalas pasirodo labai skanus ir neįprastai aromatingas.

Kaip virti plovą katile

Paruošta katile ant atviros ugnies. Tačiau yra tam tikrų paslapčių, kaip tinkamai paruošti skanų ir trapus plovą, kurį galima panaudoti gaminant šį patiekalą net namuose. Jo kepimo laikas labai priklauso nuo pasirinktos mėsos rūšies – vištiena ir kalakutiena iškepa greičiau, o jautienos kepimas užtrunka ilgiausiai.

Klasikinis plovas ruošiamas dviem etapais: ruošiant zirvaką ir įdedant javų dalį. Mėsa, pjaustytos daržovės, džiovinti vaisiai ir prieskoniai kepami dideliame kiekyje aliejaus ar riebalų, užpilami vandeniu ir kepami, kol mėsa iškeps. Po to supilama paruoštų grūdų ir supilamas trūkstamas kiekis šalto vandens. Plovas paruošiamas katile ant stiprios ugnies. Pasirengimui būdingas skysčio išgaravimas.

Ko reikia norint paruošti plovą

Plovo paruošimui reikės: katilo storomis sienelėmis, lentos mėsai ir daržovėms pjaustyti, aštraus peilio ir trintuvės. Taip pat gaminant maistą gali prireikti papildomų indų ir virtuvės įrankių: šaukšto su ilga rankena maistui maišyti, sietelio ar kiaurasamčio grūdams plauti. Norėdami virti plovą katile, būtinai įberkite kmynų, ciberžolės ar kitų prieskonių, augalinio aliejaus ar riebalų.

Katilas plovo virimui

Renkantis indus labai svarbu atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas. Nerūdijančio plieno katilas, padengtas emalio sluoksniu, atrodo gerai, tačiau visiškai netinkamas uzbekų plovo ruošimui. Pagrindiniai tokių indų trūkumai – plonos sienelės, kurios nesulaiko šilumos. Kitas trūkumas – danga, kuri dega naudojant aukštoje temperatūroje. Geras katilas turi turėti storas sienas ir gerą storą dugną, kurio storis turi būti ne mažesnis kaip 1 centimetras.

Tikram plovui ruošti tinkamiausias indas yra ketaus arba aliuminio katilas. Taip pat naudinga naudoti varinį katilą, kuris gerai praleidžia ir išlaiko šilumą. Geriausia medžiaga katilui plovo kūrenimui yra ketus.

Kokia katilo forma geriausiai tinka plovui?

Katilo forma gali būti skirtinga. Pusrutulis su apvaliu dugnu laikomas idealiu naudoti ant atviros ugnies. Norėdami virti plovą ant viryklės, galite pasiimti katilą ištiesintu dugnu. Dangtis turi tvirtai priglusti prie indo kraštų.

Optimalus katilo tūris plovui

Katilo dydis parenkamas priklausomai nuo porcijų, kurioms ruošiamas patiekalas, skaičiaus. Optimalus talpos tūris – 15-20 litrų, tinka ruošti plovą tiek 4, tiek 10 porcijų. Namuose geriausia naudoti mažesnius, tinkamo 8-10 litrų tūrio katilus.

Ingridientai

Visi produktai, skirti plovui, turi būti paruošti iš anksto. Į klasikinį gaminių rinkinį įeina: dribsniai (ryžiai), svogūnai, morkos, sausos raugerškiai arba razinos, prieskoniai ir pagardai, aliejus arba gyvuliniai riebalai.

Ingredientų paruošimas

• Ryžiai gerai nuplaunami tekančiu vandeniu, kiekvieną kartą kruopščiai nusausinant likusius krakmolo miltelius ir dulkes. Po to javai turi būti dedami ant sietelio, kad pašalintų skysčio perteklių. Kai kurios ryžių rūšys iš anksto mirkomos karštame ir pasūdytame vandenyje. Mirkymo laikas svyruoja nuo 20 minučių iki kelių valandų. Kai kurių rūšių ryžių negalima mirkyti, nes jie per daug išvirsta.
• Mėsa susmulkinama arba supjaustoma mažais gabalėliais, geriausias variantas – minkštimo gabalėliai ant kaulo. Jei ruošiate didelę porciją, mėsą galima iškepti dideliais gabalėliais ir dedant į lėkštes ar į bendrą patiekalą supjaustyti gabalėliais.
• Svogūnai supjaustomi žiedais arba plonomis ne daugiau kaip 3 milimetrų storio juostelėmis. Morkos supjaustomos juostelėmis arba plonomis juostelėmis, kurių storis taip pat neturėtų būti didesnis nei 2-3 milimetrai.
• Raugerškių galima dėti tiek šviežių, tiek džiovintų. Žolelės ir prieskoniai parenkami priklausomai nuo mėsos ar žuvies rūšies.

Receptas

Šio rytietiško patiekalo ruošimo procesą galima suskirstyti į kelis pagrindinius etapus. Laikydamiesi profesionalių uzbekų šefų rekomenduojamos tvarkos, galite paruošti plovą katile net iš paprastų ir įperkamų produktų namuose – nuostabų rytietiško skonio skanėstą.

• Šildymo aliejus arba riebalai. Katilas turi būti dedamas ant vidutinės arba silpnos ugnies, užpilti aliejumi arba mažais gabalėliais supjaustytais riebalais ir gerai įkaitinti. Kaitinimas baigiamas, kai pradeda pasirodyti balti dūmai.

• Zirvakas. „Zirvak“ paruošimas yra pagrindinis ir lemiamas etapas. Galutinis patiekalo skonis priklausys nuo jo kokybės, todėl į procesą reikėtų žiūrėti labai atsakingai. Mėsa dedama į degintą aliejų ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Tada dedami svogūnai, o pačioje pabaigoje - morkos. Produktai užpilami karštu vandeniu, įberiama druskos, prieskonių ir troškinama ant tolygios virimo, kol daržovės suminkštės. Labai svarbu, kad zirvakas netaptų drumstas, kitaip ryžiai blogai sugers skysčio.

• Javų klojimas. Paskutinis žingsnis yra pridėti ryžių ar kitų javų ir paruošti plovą. Paruošti ryžiai dedami į krūvą indo centre, po to tolygiai paskirstomi visame paviršiuje. Įpilama vandens, jis turi būti 1–2 centimetrais virš javų. Virkite skanėstą ant stiprios ugnies, kol skystis visiškai išgaruos. Tada sumažinkite ugnį ir uždenkite indą dangčiu, palikite plovą garuoti, kol jis bus paruoštas dar 10-15 minučių. Prieš patiekiant plovas išmaišomas.

Namuose plovas katile

Tradicinį uzbekų plovą galima paruošti namuose. Plovas katile ant ugnies ar virtas ant viryklės skonis nesiskiria, jei vadovausitės profesionalių šefų rekomendacijomis ir patarimais. Naudodami klasikinį receptą, pasirinkę geros kokybės produktus ir „teisingą“ katilą, ant stalo visada turėsite nuostabų skanėstą – rytietiškos virtuvės perlą.

Produktai:

• Mėsa - 700 g
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 3 stiklinės
• Morkos - 100 g
• Svogūnai - 100 g
• Zira - 1 šaukštelis.
• Raugerškis - 1 šaukštelis.
• Ciberžolė - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 1 galva
• Augalinis aliejus - 100 ml
• Druska, juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį

Kaip gaminti:

Šis plovo katile receptas tinka patiekti su bet kokios rūšies mėsa (jautiena, ėriena ar kiauliena). Padėkite katilą ant viryklės, įjunkite vidutinę ugnį ir įkaitinkite aliejų. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną susmulkinkite žiedais, o morkas supjaustykite juostelėmis.

Mėsą sudėkite į katilą ir gerai kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Suberkite svogūnus ir morkas, pakepinkite, kol daržovės suminkštės.

Suberti druską ir prieskonius, raugerškius, kmynus ir ciberžolę, išmaišyti ir įpilti karšto vandens, kad maistas apsemtų.. Virkite zirvaką ant vidutinės ugnies 30-40 min. Jei gaminate su vištiena, kepimo laiką galima sutrumpinti iki 20 minučių.

Ryžius gerai nuplaukite, nusausinkite kiaurasamtyje ir dėkite į zirvaką ant maisto. Nemaišykite! Šaukštu ar mentele išlyginkite javus taip, kad jie būtų lygiame sluoksnyje.

Atsargiai užpilkite karštu vandeniu ir užvirinkite plovą. Po to sumažinkite ugnį, uždenkite katilą dangčiu ir virkite, kol vanduo visiškai užvirs.

Nuplaukite česnako galvą, nusausinkite ir padėkite į ryžių vidurį. Dar kartą uždarykite troškintuvą dangčiu ir leiskite plovui virti ant silpnos ugnies dar 20 minučių, kol iškeps.

Padavimai

Paruoštą skanėstą reikia gerai išmaišyti ir padėti ant plataus plokščio indo. Patiekite su šviežių daržovių salotomis, marinuotais agurkais ir daugybe šviežių žolelių. Gero apetito!

Vaizdo įrašas: plovo kepimas katile ant ugnies

Kiekviena šeimininkė nori patiekti ką nors skanaus ir originalaus ant stalo. Puikus pasirinkimas yra tradicinis uzbekų plovas katile, kurį paruošti nėra taip sunku, jei rasite išsamų žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis. Yra daugybė šio patiekalo su ryžiais ir mėsa atmainų: Samarkando plovas, Fergana, Azerbaidžanietis, tadžikas ir kt.

Kaip virti plovą katile

Prieš rinkdamiesi plovo katile receptą, pasidomėkite šio rytietiško patiekalo gaminimo galimybėmis. Pirmiausia turėsite paruošti ketaus katilą, nors kai kurie žmonės nori naudoti puodą. Tokiu atveju turėkite omenyje, kad patiekalas gali pasirodyti ne toks, kokio norėtumėte. Kepti plovą katile galima ant grotelių, laužo ar viryklės. Kartais ryžių patiekalas ruošiamas net orkaitėje. Pagal klasikinį receptą pagrindiniai paruošimo etapai susideda iš šių žingsnių:

1. Pirmiausia įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną.
2. Toliau apkepkite mėsą su morkomis.
3. Įberkite druskos ir prieskonių.
4. Padėkite ryžius.
5. Užpildykite vandeniu ir virkite be dangčio.
6. Surinkite ryžius į kauburėlį ir toliau troškinkite plovą po dangčiu.

Ant grotelių

Beveik bet kokio tipo plovą galima paruošti lauke, naudojant kepsninę. Pagaminti šį patiekalą nėra labai sunku, svarbiausia pasirinkti tinkamus ingredientus. Norėdami paruošti kepsninę, turėsite padegti malkas ir anglį, tada palaukti, kol jos išdegs ir pradės smilkti. Tada uždėkite katilą ant grotelių. Kai jis sušyla, supilkite augalinį aliejų. Toliau sekite anksčiau pasirinktą receptą su nuotrauka.

Ant laužo

Norėdami atsakyti į klausimą, kaip virti plovą su mėsa katile ant ugnies, pasirinkite tinkamą storasienį katilą su dangčiu. Ideali mėsa klasikiniam variantui yra ėriena, tačiau jei reikia, ją galite pakeisti jautiena arba kiauliena. Gaminant ant atviros ugnies, patogus pasirinkimas yra komplektas su trikoju arba virykle. Užkurkite krosnelę/trikojus, įstatykite katilą į specialią krosnelės angą arba ant trikojo. Įkaitinkite aliejų iki lengvo dūmo ir sekite pasirinktą receptą su nuotrauka.

Ant viryklės

Dauguma rytietiškų patiekalų mėgėjų kepa plovą ant dujinės viryklės, nes... Tai pigesnis pasirinkimas, nes nereikia eiti į gamtą ir kurstyti laužą. Katilo dugnas turi būti toks, kad jis gerai tilptų ant degiklio. Nepamirškite išskalauti ryžių prieš tai, kol vanduo bus skaidrus – būtų gerai juos kurį laiką pamirkyti. Įkaitinkite nedidelį kiekį riebalų (pavyzdžiui, riebios uodegos) arba įprastą augalinį aliejų, tada kepkite pagal pasirinktą variantą.

Plovo receptai katile

Norėdami paruošti skanų rytietišką patiekalą, turite pasirinkti tinkamą ryžių rūšį – ar tai būtų uzbekiško plovo, azerbaidžanietiško ar kitokio receptas. Pavyzdžiui, tai gali būti basmati, jazminas, arborio, tačiau garuose ruoštų geriau nesirinkti. Kalbant apie mėsą, dažnai naudojama ėriena, nors yra receptų su jautiena ir net vištiena. Sudedamųjų dalių kiekis labai nesiskiria priklausomai nuo pasirinkimo, svarbiausia, kad jie būtų švieži. Tarp populiarių plovo receptų yra:

• uzbekų;
• iš Turkijos;
• iš triušio;
• su avinžirniais;
• iš anties;
• iš vištienos.

Uzbekų plovas katile

• Porcijų skaičius: 10.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 879 kcal.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: vidutinis.

Uzbekų plovo katile receptas apima ketaus indo naudojimą. Šis patiekalas puikiai tiks ne tik šventiniam stalui, bet ir paprastai šeimos vakarienei. Plovas ne tik skanus, bet ir sotus. Ne vienas renginys Uzbekistane neapsieina be jo paruošimo – jis yra daugelio patiekalų šioje šalyje pagrindas. Tikro uzbekų plovo receptas skirtinguose šalies regionuose skiriasi.

Ingridientai:

• ryžiai - 1 kg;
• ėriena – 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• lemputės – 4 vnt.;
• džiovinti raudonieji pipirai (aštrūs) - 2 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• džiovintos raugerškio – 1 valgomasis šaukštas;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Ryžius nuplaukite, avieną supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Nulupkite visas morkas ir 3 svogūnus.
2. Morkas supjaustykite 1 cm storio gabalėliais, o svogūną – pusžiedžiais (plonais). Nulupkite česnaką.
3. Įkaitinkite indus, supilkite aliejų ir įkaitinkite.
4. Į karštą aliejų suberkite likusį svogūną – pakepinkite iki juodumo, tada išimkite.
5. Įdėkite svogūną ir švelniai maišykite iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite mėsą ir kepkite, kol susidarys plutelė.
6. Kitame žingsnyje išdėliokite morkas. Po kelių minučių viską išmaišyti. Pasūdykite zirvaką (t. y. pagrindą), suberkite kmynus, kalendras ir raugerškius.
7. Sumažinkite ugnį iki vidutinės; virkite morkas, kol suminkštės. 2 cm sluoksniu užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite aitriosios paprikos, sumažinkite ugnį.
8. Paprastai visas pagrindas paliekamas troškintis apie 1 valandą, po to ryžiai paskirstomi lygiu sluoksniu. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, kad ryžiai pasidengtų 3 cm sluoksniu.
9. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pridėkite abi česnako galvutes, kai vanduo susigers.
10. Lengvai sumuškite ryžius kiaurasamčiu, o jei garsas blankus, keletą kartų pradurkite juos iki pat dugno.
11. Išlyginkite paviršių, uždenkite lėkšte ir dangteliu. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite indą pusvalandžiui.

Kalakutienos plovas

• Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 3-5.
• Patiekalo kalorijų kiekis: apie 500 kcal.
• Paskirtis: pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: vidutinis.

Norėdami atsakyti į klausimą, kaip virti kalakutienos plovą katile, pirmiausia turėsite nusipirkti paukštienos filė ir rasti tinkamą katilą. Kalakutiena nėra tokia liesa kaip vištiena, tačiau joje nėra daug riebalų. Visas patiekalas turėtų pasirodyti ne per daug kaloringas ir tuo pat metu turtingas. Be jo, galite pasigaminti žolelių, pomidorų ir kitų daržovių salotas.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 500 g;
• ilgagrūdžiai ryžiai - 1,5 stiklinės;
• augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 2-3 vnt.;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• druskos, pipirų mišinys - pagal skonį;
• kiti prieskoniai (ciberžolė, kmynai, šafranas ir kt.) - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, dedame maždaug 2 x 2 cm dydžio kalakutienos gabalėlius, kepame iki auksinės rudos spalvos.
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Sudėkite į mėsą ir kepkite 4-5 minutes.
3. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į bendrą masę.
4. Pagrindą dar keletą minučių pakepinę suberiame ryžius. Pasūdykite, suberkite prieskonius, nuskandinkite česnako skilteles (nuluptas).
5. Viską užpilti vandeniu, kad zirvaką uždengtų 1 cm.Uždengę ant silpnos ugnies virti 40-45 min.
6. Palaukę visiško pasirengimo, visą masę gerai išmaišykite ir patiekite patiekalą karštą.

Triušio plovas

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 7-8.
• Patiekalo kalorijų kiekis: apie 135 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: vidutinis.

Kadangi šis ryžių patiekalas iš Rytų persikėlė į daugelį kitų šalių, jo receptas įgavo didelę įvairovę. Kai kurios parinktys buvo daug pakeistos. Vietoj ėrienos ar jautienos dažnai buvo naudojama triušiena. Šis patiekalas pasirodo ne mažiau skanus, palyginti su klasikine versija. Norint atsakyti į klausimą, kaip paruošti triušienos patiekalą, belieka rasti tinkamą receptą su išsamiu aprašymu.

Ingridientai:

• triušiena – 3 kg;
• ryžiai - 2 kg;
• morkos, svogūnai – po 1,5 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• petražolių stiebai – 70-80 g;
• augalinis aliejus, prieskoniai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Ryžius nuplaukite, užpilkite vandeniu ir palikite porai valandų. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, o morkas - gabalėliais.
2. Nuo česnako nuimkite žievelę. 1-1,5 svogūno supjaustykite žiedais, petražoles suriškite siūlais.
3. Įkaitinkite aliejų, sudėkite žiedais supjaustytą svogūną. Kepkite iki tamsiai rudos spalvos, tada atsargiai išimkite ir išmeskite.
4. Dėkite triušienos mėsą, supjaustykite mažais gabalėliais, pabarstykite prieskoniais ir druska. Kepkite apie 15-20 minučių.
5. Pastumkite mėsą į kraštą, ant viršaus dėkite svogūnus ir morkas. Pabandykite palikti centrą tuščią.
6. Padėkite ryžius aplink kraštus, o į centrą įdėkite česnako galvutes ir petražolių stiebus. Užpildykite vidurį vandeniu, kol jis visiškai padengtas. Jei reikia, įberkite druskos.
7. Uždenkite dangčiu ir virkite indą valandą ant silpnos ugnies. Tada nukelkite nuo ugnies ir troškinkite 10 minučių po dangčiu.

Plovo su avinžirniais katile receptas

• Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 6-7.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 900 kcal.
• Paskirtis: pietums, vakarienei.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: vidutinis.

Žinodami, kaip gaminti plovą su avinžirniais, galite užkariauti bet kurį svečią tik savo kulinarinio kūrinio aromatu. Šis sotus rytietiškas patiekalas tiks tiek šventiniam stalui, tiek eiliniams šeimos pietums ar vakarienei. Avinžirniai padarys plovą dar sotesnį, tačiau skonis nė kiek nenukentės! Svarbiausia nesuklysti su ingredientų kiekiu ir veiksmų seka. Jei griežtai laikomasi visų etapų, patiekalas tampa trupinis.

Ingridientai:

• mėsa - 1 kg;
• ryžiai - 1,5 kg;
• morkos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 500 g;
• avinžirniai - 200 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• česnakai – 1 vnt.;
• zira - 1 šaukštelis;
• druska - 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Avinžirnius pamirkykite mažiausiai 12 valandų, morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite. Svogūną susmulkinkite, ryžius gerai nuplaukite.
2. Įkaitinkite porą šaukštų augalinio aliejaus, tada pakepinkite iš anksto supjaustytus mėsos gabalus kartu su svogūnu.
3. Praėjus kelioms minutėms po kepimo į bendrą masę suberkite tarkuotas morkas. Uždarykite katilą dangčiu ir troškinkite apie pusvalandį.
4. Tuo pačiu metu pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius.
5. Po pusvalandžio į mėsą suberkite avinžirnius, česnaką, kmynus. Jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių ir razinų.
6. Uždėkite konteinerio dangtelį. Visą masę troškinkite apie 10 minučių, tada suberkite virtus ryžius.
7. Sumaišykite visus ingredientus ir palaikykite indą ant ugnies dar kelias minutes. Ant stalo galite patiekti plovą su avinžirniais.

Su antiena

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 8-10.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 153,1 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: vidutinis.

Viena iš variacijų plovo tema – skanėstas su antienos mėsa. Tai nėra taip sunku paruošti, patiekalas pasirodo aromatingas ir labai skanus. Antienos mėsa puikiai dera su ryžiais, o ypač tinka plovui. Pasirinkę šią parinktį, galite gaminti maistą iš paukščio kojų arba įsigiję ančių krūtinėlių be kaulų ir odos. Ši parinktis puikiai tinka šventinėms vakarienėms.

Ingridientai:

• antis – 1,5 kg;
• ryžiai - 500 g;
• morkos - 200 g;
• svogūnas - 150 g;
• augalinis aliejus - 150 g;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• druska - pagal skonį;
• prieskoniai – 2-3 žiupsneliai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite antį, supjaustykite gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol mėsa įgaus auksinės rudos spalvos plutą.
2. Apkeptus gabalėlius užpilti vandeniu, įberti 1 arbatinį šaukštelį druskos ir prieskonių. Troškinkite apie 1,5 valandos.
3. Pasirūpinkite daržovėmis – nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite viską kartu, kol visiškai iškeps atskirame inde.
4. Ryžius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Į katilą su antiena suberkite ryžius, keptas morkas ir svogūnus bei druską.
5. Viską išmaišyti, jei reikia įpilti vandens, kurio lygis virš ryžių turi būti apie 1,5 cm.Dėti česnaką – nuluptą arba nuluptą.
6. Uždarykite dangtį ir virkite visą mišinį ant vidutinės ugnies pusvalandį.
7. Praėjus nurodytam laikui, išbandykite ryžius. Jei pasirodys, kad jis paruoštas, galite nuimti indą nuo viryklės.

Su vištiena

• Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 1034 100 g.
• Paskirtis: pietums, vakarienei.
• Virtuvė: Azijos.
• Sunkumas: vidutinis.

Norint paruošti skanų, sotų ir aromatingą plovą, nebūtina eiti į parduotuvę ar turgų pirkti avienos ar kiaulienos. Kepimui galite naudoti vištienos mėsą. Tokiu atveju geriau rinkitės garuose virtus ryžius, pavyzdžiui, basmati ar jazminus, antraip mažai tikėtina, kad pavyks pasigaminti trapų plovą. Kad patiekalas būtų sultingesnis, vietoj krūtinėlių naudokite vištienos šlauneles. Patiekite gatavą plovą karštą, papuoštą petražolėmis.

Ingridientai:

• balti ilgagrūdžiai ryžiai – 1 kg;
• vištiena - 1,5 kg;
• morkos - 500 g;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• abrikosai - 150 g;
• zira - 1 valgomasis šaukštas;
• svarainis – 2 vnt.;
• sausieji pipirai (aštrūs) – 2 vnt.;
• svogūnas – 4 vnt.;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia išvirkite ryžius iki pusės išvirimo.
2. Vištieną nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, pašalindami visus didelius kaulus.
3. Nulupkite visas morkas ir 3 svogūnus. Pirmąjį supjaustykite juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais. Kiekvieną svarainį supjaustykite į 8 dalis, pašalinkite šerdį. Abrikosus nuplaukite karštu vandeniu.
4. Įkaitinkite katilą, supilkite į jį aliejų ir įkaitinkite. Suberkite likusį svogūną, pakepinkite iki juodos spalvos ir išimkite iš katilo.
5. Į katilą sudėkite svogūnų žiedus, pakepinkite iki tamsiai auksinės rudos spalvos, tada sudėkite vištieną. Kepkite, kol atsiras pluta.
6. Į bendrą masę suberkite morkas. Virkite apie 10 minučių, lengvai pamaišydami. Po to suberkite kmynus, kalendras, druską.
7. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite, kol morkos suminkštės, apie 7-10 minučių.
8. Į katilą 2 cm sluoksniu supilkite verdantį vandenį, suberkite abrikosus, svarainius, raugerškius, aitriąsias paprikas.
9. Sumažinkite ugnį ir troškinkite plovo pagrindą valandą.
10. Ryžius paskleiskite ant pagrindo lygiu sluoksniu ir padidinkite ugnį iki didelės. Tada per kiaurasamtį supilkite verdantį vandenį. Įsitikinkite, kad jis padengia ryžius maždaug 3 cm sluoksniu.
11. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite, kol visiškai išvirs.
12. Per stipriai nemušdami ryžių kiaurasamčiu, klausykite; jei garsas blankus, keletą kartų pradurkite ryžius į dugną. Tada išlyginkite paviršių, uždenkite indą lėkšte ir dangčiu. Sumažinus ugnį iki minimumo, palikite plovą pusvalandžiui.

Vaizdo įrašas

Šiandien yra daugybė būdų, kaip paruošti tikrą naminį plovą. Tam jie gamtoje naudoja ugnį ar kepsninę, o iš virtuvės viryklės – dujas ar elektrą, dažnai naudojamos šiuolaikinės multivarkos. Svarbu pasirinkti virtuvės reikmenis. Stovyklavimo sąlygomis tai gali būti puodas ar katilas, tačiau namuose galite pasiimti puodą, troškintuvą, puodus, ančių kepsninę ir net įprastą keptuvę. Kokiame inde geriausia gaminti plovą?

Pagal uzbekų tradicijas, kurios mums davė šį patiekalą, tinkamiausias indas yra katilas. Jos pagalba laikomasi specialios rytietiškos virimo technologijos, kurios dėka ryžiai ne verdami, o plikinami, todėl išeina tokie trapūs ir minkšti. Storos sienelės ir dugnas leidžia keptuvei įkaisti iš visų pusių vienu metu, todėl visi ingredientai iškepa kartu nedegdami. Tai yra katilo pranašumas prieš puodą - jums nereikia nuolat stovėti prie viryklės, stebėti ugnies lygį ir periodiškai tikrinti, ar zirvakas nesudegė.

Pabandykite pasigaminti šį skanų uzbekų patiekalą savo šeimai. Paimkite stebuklingą ketaus troškintuvą, šviežius ingredientus ir žingsnis po žingsnio sekite mūsų receptą su nuotraukomis arba mokomuoju vaizdo įrašu. Jei visi žingsnis po žingsnio bus atliekami teisingai, skanūs pietūs garantuotai atsiras ant jūsų stalo per trumpiausią įmanomą laiką.

Plovo katile receptas

Į šio patiekalo mėsos pasirinkimą reikia žiūrėti atsakingai, nes uzbekai ryžius ir ėrieną vadina tik plovu. Galite naudoti kiaulieną, jautieną, veršieną, liesą kalakutieną. Dietinis vištienos plovas taip pat pasirodo puikus. Galite apsieiti ir be mėsos, o vegetarišką daržovių ryžių garnyrą pasigaminti net naudodami šaldytus mišinius.

Beveik kiekviena šeima patiekalą ruošia savaip: vieni į plovą deda datulių, razinų, džiovintų abrikosų, kiti vietoj ryžių verda bulgurą, grikius ar avinžirnius. Kad ir kiek būtų idėjų, jos visos turi teisę egzistuoti, nes nėra vieno tikslaus vadovo, kaip sukurti plovą. Šis patiekalas jau seniai peržengė uzbekų tradicijų ribas, o vien Maskvoje yra daugiau nei tūkstantis šefų, galinčių jį paruošti pagal originalų ir naują receptą.

Kitas svarbus plovo komponentas yra ryžiai. Kokią veislę turėčiau pasirinkti? Uzbekai pataria naudoti įprastus ilgagrūdžius. Tiesą sakant, galite vartoti bet kokius grūdus, svarbiausia išlaikyti teisingą ryžių ir vandens santykį, o taip pat virimo metu periodiškai užtikrinti, kad plovas nevirstų koše.

Patarimas: jei nesate tikri savo jėgomis, galite paimti jau garintus dribsnius – dėl terminio apdorojimo tokie ryžiai nesulips, jų nereikia iš anksto mirkyti vandenyje ar plauti.

Ingridientai

Porcijos: - +

• aviena 1 kg
• ryžių 1 kg
• svogūniniai svogūnai 300 g
• morkų 400 g
• aitrioji raudonoji paprika4 dalykai.
• daržovių aliejus300 ml.
• druskos 1,5 a.š.
• česnako 3 galvos

Porcijoje

Kalorijos: 257 kcal

Baltymai: 8,2 g

Riebalai: 15,8 g

Angliavandeniai: 20,5 g

60 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Pirmiausia reikia paruošti ryžius: kelis kartus nuplaukite tekančiu vandeniu, kol taps visiškai skaidrūs. Tada užpilkite grūdus šiltu vandeniu ir kuriam laikui atidėkite. Jei naudojate plikytus ryžius, šį veiksmą galite praleisti.

Įkaitinkite katilą ant stiprios ugnies. Visa zirvako gaminimo esmė – greitai iškepti ingredientus, todėl nebijokite įjungti degiklio.

Į katilą įpilkite aliejaus ir įkaitinkite.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Prieš mesdami į karštą aliejų, įsitikinkite, kad ant jo nėra vandens, kitaip kyla pavojus nusideginti, nes skystis akimirksniu užvirs aliejuje.

Svogūną pakepinkite ant stiprios ugnies 5 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. Per šį laiką vanduo iš jo išgaruos, todėl ateityje mėsa bus kepama, o ne troškinama.

Avieną supjaustykite kubeliais arba pusantro centimetro kubeliais, tada įdėkite į katilą ir kepkite iš abiejų pusių po 10 minučių.

Morkos plovui tradiciškai supjaustomos plonomis 4 cm ilgio juostelėmis, tačiau kai kuriuose receptuose jas leidžiama sutarkuoti arba susmulkinti kubeliais, tai kiekvieno asmeninis reikalas. Kepkite zirvaką dar 5 minutes.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės, į katilą įpilkite 50 ml vandens ir po uždarytu dangčiu troškinkite visus ingredientus 30-40 minučių, kol ėriena bus paruošta.

Kai mėsa iškeps, į zirvaką įberkite druskos - sultinys turi būti šiek tiek sūrus, tai normalu, nes ryžių nesūdome. Jei norite, galite pridėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, ciberžolių ar raugerškių, tačiau plovo esmė yra ne juose, o pagrindiniuose ingredientuose.

Raudonąją papriką nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiais ir, nenuimdami kotelio, sudėkite į zirvaką.

Iš ryžių nupilkite vandenį ir šaukštu atsargiai lygiu sluoksniu uždėkite ant katilo, paskirstydami per visą paviršių.

Stengdamiesi nepažeisti ryžių sluoksnio vientisumo, užpilkite plovą karštu vandeniu, kad jis 2 centimetrais padengtų visą masę.

Česnaką nulupame, nuplauname, bet griežinėliais neskirstome. Kai skystis susigers į ryžius, į plovą įsmeikite česnako galvutes.

Dabar reikia, kad vanduo kuo greičiau užvirtų, todėl uždarykite katilą dangčiu, įjunkite didelę ugnį ir virkite visą masę keletą minučių, kol užvirs.

Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuimkite dangtį iki galo. Garinimo proceso metu jokiu būdu negalima uždaryti katilo.

Ryžiai keps apie 30 minučių. Paragaukite – jei dar žalias ir visas vanduo užvirė, galite įpilti dar šiek tiek, bet nepersistenkite, antraip dribsniai pavirs koše.

Plovą galite išmaišyti pačioje pabaigoje, ryžiams išvirus. Šiuo metu iš visos masės randame ir pašaliname pipirus ir česnakus.

Maisto gaminimo ant skirtingų viryklių ypatybės




Viso pasaulio šefai mieliau gamina ant dujinių viryklių, nes maistas įkaista tolygiai ir akimirksniu, o išjungus šis kaitinimas iškart nutrūksta, o tai leidžia valdyti visą procesą nuo pradžios iki pabaigos.

Maisto gaminimas ant elektrinės ar dujinės viryklės vis dėlto niekuo nesiskiria, nors elektrinę viryklę daug lengviau naudoti ir valyti, taip pat lengviau gaminti maistą plonasieniuose induose.

Daug daugiau dėmesio reikėtų skirti indukcinei viryklei, nes jos įkaitimo greitis labai didelis. Tokioms viryklėms reikia nusipirkti specializuotus indus ir naudoti, pavyzdžiui, ketinį katilą, nes vienintelė sąlyga yra tai, kad dugnas būtų magnetinis.

Mano stalo svečias – populiariausias rytietiškas patiekalas su mėsa ir ryžiais! Ar atspėjote, kad tai plovas? Šeštadienį dažniau gaminu plovą. Ryte turite galimybę eiti į turgų šviežios mėsos. Mano šeima mėgsta kiaulieną. Mėsa minkšta, be specifinių skonių ir greitai iškepa.

Klasikinis plovo su kiauliena receptas yra receptas su pagrindiniu plovo ingredientų rinkiniu. Pats skaniausias plovas, kurį galima virti iš kiaulienos. Jau paruošiau ir dalinuosi receptu su jumis. Klasikinis kiaulienos plovas katile ant viryklės pasirodė aromatingas ir labai patenkintas. Prisipažįstu, pats suvalgiau beveik trečdalį katilo – o tai nėra gerai. Kai valgai, neįmanoma sustoti, o tada jau per vėlu. Tačiau prieš dieną suvalgius plovą, ryte visai nesinori valgyti. Mano pusryčiai įvyko vėlai vakare – tai vėl buvo mano mėgstamiausias plovas. Šis savaitgalis buvo labai kaloringas.

Klasikinė plovo produktų sudėtis: mėsa, ryžiai, svogūnai, morkos, druska, česnakai, augalinis aliejus ir prieskoniai plovui. Kaip mėsos ingredientą naudojame kiaulieną.

Imu pasirinktus kiaulienos nugarinės gabalėlius. Supjaustau dideliais kubeliais arba pagaliukais. Svogūnus susmulkinu stambiais kubeliais, morkas – didelėmis juostelėmis.

Pastačiau katilą ant viryklės. Gerai pakaitinu su augaliniu aliejumi. Mėsą kepu katile iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia susidarys drėgmė – visa tai turėtų išvirti. Šiuo metu kiauliena nesūdyta. Mūsų mėsa gražiai apskrudo. Sudėkite susmulkintą česnaką.

Mes ir toliau kepame kiaulieną katile kartu su česnaku. Dabar galite pridėti druskos. Susidarė plutelė, vadinasi, įdėjus druskos, viduje esanti mėsa išliks labai sultinga.

Į mėsą suberkite svogūnus ir morkas. Kepkite maišydami, kol svogūnai ir morkos taps auksinės spalvos. Kepimo metu kaitra turi būti maksimali. Pagardinkite plovo prieskoniais ir pipirais.

Sumaišykite. Dar 5 minutes pasotinkite kepsnį prieskonių aromatu. Tai, ką turime dabar, vadinama plovo pagrindu – zirvaku.

Ryžius reikia gerai nuplauti arba 1 valandą pamirkyti pasūdytame vandenyje, tada išpilti iš vandens ir supilti į zirvaką. Ryžius rekomenduoju išmirkyti iš anksto.

Užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turi padengti ryžius dviem pirštais aukštyn. Jei nespėjote ryžių mirkyti pasūdytame vandenyje, į katilą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos. Tada uždarykite katilą dangčiu ir virkite plovą ant maksimalios ugnies apie 1 minutę, leiskite katilo turiniui užvirti.

Tada pereikite prie mažos ugnies. Virkite plovą uždengtą ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Išjunkite viryklę. Apvyniokite katilą šilta antklode. Leiskite plovui troškintis, prisisotinti ir sugerti prieskonių bei daržovių aromatus.