Cukinijų adžika žiemai yra gerai laižoma pirštais. Adžika iš cukinijų

Cukinijos dažnai džiugina mūsų tautiečius gausiu derliumi, o jei atvirai, daržininkai ne visada turi laiko šias daržoves surinkti ir suvalgyti, kai jos yra jaunos, kai jų odelė švelni, o sėklos smulkios ir minkštos. Dažnai atsiduriame ant stalo su patiekalais iš subrendusių cukinijų ir jas mėgstame beveik taip pat, kaip ir iš jaunų vaisių. Jei planuojate gaminti konservuotas cukinijas, jums pravers bet kokio „amžiaus“ daržovės, tereikia pasirinkti tinkamą užkandžių variantą. Aštrių patiekalų gerbėjams tikrai patiks cukinijų adžika, kurią galima naudoti žiemai pagal bent 10 receptų. Atkreipiame į juos „New Domostroy“ svetainės skaitytojų dėmesį.

Kulinarijos paslaptys

Išdrįstame skirti šiek tiek jūsų dėmesio ir pabrėžti bendrus dalykus, susijusius su moliūgų adžikos paruošimu žiemai.

• Iš jaunų daržovių gaminama adžika paprastai būna subtilesnės konsistencijos. Norint gauti vienodą kompoziciją, pomidorus reikia nulupti ir išimti sėklų maišelius, tačiau tai daro tik darbščiausios namų šeimininkės.
• Adžika įgaus naujų skonio atspalvių, jei bus gaminama iš keptų cukinijų.
• Cukinijų adžika – Rusijos kulinarijos specialistų išradimas, tačiau norint, kad ji būtų panaši į tradicinį kaukazietišką padažą, į ją rekomenduojama įberti česnako, pipirų, rytietiškų prieskonių.
• Virėjas turi teisę reguliuoti užkandžio aštrumą pagal savo skonį, sumažindamas arba padidindamas aitriosios paprikos ir česnako kiekį. Negalite visiškai atsisakyti pipirų, be jų moliūgų adžika virs moliūgų ikrais.
• Preparatų žiemai receptuose produktų kiekis pateikiamas išgryninto pavidalo.
• Cukinijų adžikos laikymo sąlygos priklauso nuo to, kaip ir pagal kokį receptą buvo paruoštas šis skystas prieskonis. Paprastai žalias padažas gali būti laikomas tik šaldytuve; virtas padažas gali būti laikomas tik patalpoje. Jei į kompoziciją įtrauktas actas, užkandis tampa mažiau reiklus laikymo sąlygoms ir gerai stovi kambario temperatūroje.
• Nepriklausomai nuo to, kur ketinate laikyti adžiką iš cukinijų, jai skirti stiklainiai turi būti sterilizuoti, o dangteliai išvirti. Uždengti užkandžius plastikiniais dangteliais leidžiama tik tuo atveju, jei jie trumpam išliks šaldytuve.

Adžiką iš cukinijų galima paruošti pridedant įvairių prieskonių, daržovių ir vaisių. Žemiau rasite klasikinių variantų su pomidorais, pomidorų pasta, paprikomis ir morkomis, taip pat nepaprastus receptus su baklažanais, obuoliais, slyvomis, krienais. Prie kiekvieno recepto pridedamas apytikslis gatavo produkto tūris, kad šeimininkė žinotų, kiek stiklainių reikia sterilizuoti.

Klasikinis aštrios cukinijos adžikos receptas

Ko jums reikia (4 l):

• cukinijos - 3 kg;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• karštieji pipirai (džiovinti) – 2-4 vnt.;
• druska - 60 g;
• cukrus - 120 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0,2 l;
• džiovintos žolelės, granuliuotas česnakas - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite pagrindinį ingredientą, jei reikia nulupkite, perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite minkštimą ir sėklas iš vidaus. Supjaustykite savavališkos formos gabalėliais, pakankamai mažais, kad lengvai tilptų į mėsmalės piltuvą.
2. Sėklines saldžiąsias paprikas supjaustykite išilgai į 6-8 dalis.
3. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
4. Morkas supjaustykite mažais kubeliais arba batonėliais.
5. Daržoves po vieną sumeskite į mėsmalę ir paverskite vienalyte pasta.
6. Daržovių mišinį sudėkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir supilkite sviestą. Išmaišykite.
7. Virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių. Raudonas mišinys taps oranžinės spalvos – taip ir turėtų nutikti.
8. Suberkite kavamale sutrintą aitriąją papriką, džiovintas žoleles ir česnaką. Supilkite actą. Išmaišykite. Virkite dar 10-15 minučių.
9. Sudėkite adžiką į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite paruoštais dangteliais.
10. Palikite atvėsti aukštyn kojom.

Pagal šį receptą pagamintas užkandis šiek tiek primena moliūgų ikrus, tačiau skonis visai kitoks.

Apie tai namuose, jau sakėme savo skaitytojams.

Paprastas receptas su pomidorų pasta

Ko jums reikia (2 l):

• cukinijos - 2 kg;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• pomidorų pasta – 0,4 l;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• česnakai - 100 g;
• cukrus - 0,2 kg;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• stalo actas (9 proc.) – 100 ml;
• druska - 20 g;
• apyniai-suneli - pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite daržoves.
2. Abiejų rūšių paprikas ir cukinijas sumalkite mėsmale arba blenderiu. Išmaišykite.
3. Daržovių tyrę virkite 20 minučių. Įsitikinkite, kad jis nesudega.
4. Įpilkite druskos, cukraus, sviesto, pomidorų pastos ir suneli apynių. Troškinkite dar 15 minučių.
5. Įpilkite česnako ir acto, pramušto per spaudą. Pavirus dar 5 minutes nukelkite nuo ugnies.

Belieka karštuosius prieskonius paskirstyti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti. Šis cukinijų adžikos receptas yra vienas paprasčiausių. Pasinaudokite šiuo patarimu: nesumažinkite cukraus kiekio, jis padeda subalansuoti rūgštų pomidorų pastos skonį, be jo adžika bus „grasinanti akis“, o ne „laižanti pirštus“.

Kitas cukinijų adžikos receptas be morkų

Ko jums reikia (3 l):

• cukinijos - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• aitriosios paprikos – 3-5 vnt.;
• džiovintas bazilikas, malta kalendra ir paprika - po 15-20 g;
• česnakai - 2-3 galvutės;
• stalo actas, augalinis aliejus - po 100 ml;
• pomidorai - 1 kg;
• cukrus - 40 g;
• druska - 40 g.

Kaip gaminti:

1. Visas daržoves (išskyrus česnaką) supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, suberkite cukrų, druską ir sviestą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs ir troškinkite, kol suminkštės.
2. Produktus sutrinkite panardinamu trintuvu arba šiek tiek atvėsus pertrinkite per sietelį.
3. Virinama 15 minučių.
4. Įpilkite prieskonių, česnako ir acto. Išmaišykite. Virkite 5-10 minučių.
5. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Šio recepto pranašumas yra tai, kad jis leidžia apsieiti be mėsmalės ar bet kokių virtuvės prietaisų. Sumaninga namų šeimininkė gali pasigaminti tokią adžiką iš cukinijų net vasarnamyje.

Cukinijų adžika be pomidorų ir acto

Ko jums reikia (už 2 l)

• cukinijos - 1 kg;
• morkos, paprikos, obuoliai – po 0,5 kg;
• česnakai – 0,25 kg;
• karštieji pipirai – 5 vnt.;
• petražolės arba kalendra (šviežios) - 50 g;
• cukrus - 10 g;
• druska - 20 g.

Kaip gaminti:

1. Obuolius nulupkite ir išpjaukite šerdį. Iš abiejų rūšių paprikos pašalinkite sėklas. Paruoškite likusias daržoves.
2. Obuolius, cukinijas, morkas ir paprikas perkiškite per vidutinio dydžio mėsmalę. Jei turite laiko, bet neturite mėsmalės, galite maistą sutarkuoti.
3. Sumaišykite, pridėdami druskos ir cukraus, virkite 30 minučių.
4. Sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir susmulkintas žoleles. Virkite dar 5-10 minučių.

Galite sudėti į stiklainius ir susukti. Be pomidorų ir acto pagamintą adžiką patartina laikyti šaltoje patalpoje (rūsyje, nešildomame sandėliuke). Prieskoniai pagal šį receptą pasirodo aštrūs kaukazietiškai.

Jei mėgstate aštrius užkandžius ir prieskonius, rekomenduojame paragauti . Jos receptus rasite mūsų svetainėje.

Cukinijos adžika su pomidorais, obuoliais ir morkomis „Palaižysi pirštus!

Ko jums reikia (3-3,5 l):

• cukinijos – 2,5 kg;
• morkos, obuoliai, paprikos – po 0,5 kg;
• pomidorai – 0,5 kg (arba 100 ml pomidorų pastos);
• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• acto esencija (70 proc.) – 20 ml.

Kaip gaminti:

1. Daržoves ir obuolius nulupkite, supjaustykite savavališkos formos gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.
2. Sumaišykite su druska, cukrumi ir sviestu ir padėkite ant silpnos ugnies. Pomidorai dedami iš karto, kitame etape pridedama pomidorų pasta.
3. Pusvalandį troškinę pomidorų tyrę, suberkite pomidorų pastą ir prieskonius – galėsite patys rinktis. Virkite dar 30 minučių.
4. Supilkite esenciją ir gerai išmaišykite.

Sudėkite į stiklainius, uždarykite ir atvėsę laikykite sandėliavimui. Jei užkandis neišsilaiko iki žiemos, tai tik dėl vienos priežasties: jei neištversi, suvalgysi anksčiau, pasirodys per skanus – apsilaižysi pirštus! Beje, šis prieskonis idealiai tinka prie kiaulienos ar vištienos kebabo.

Nuostabi adžika iš cukinijų su pomidorais ir pomidorų pasta

Ko jums reikia (2,5-3 l):

• cukinijos - 2 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• pomidorų pasta – 0,2 l;
• paprika - 1 kg;
• česnakai – 0,25-0,3 kg;
• čili pipirai – 2-4 vnt.;
• cukrus, druska - po 40 g;
• aliejus, actas - po 100 ml;
• apyniai-suneli - 30 g;
• salierai, bazilikas, mėtos (šviežios) - po 25 g.

Kaip gaminti:

1. Nuluptus pomidorus ir cukinijas slinkite per mėsmalę.
2. Tą patį padarykite su pipirais.
3. Česnaką sutrinkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
5. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus česnaką, pomidorų pastą ir actą, ir virkite pusvalandį.
6. Sudėkite makaronus, išmaišykite, toliau virkite 15 minučių.
7. Įpilkite česnako ir acto, išmaišykite, po minutės nukelkite nuo ugnies.
8. Skvošo adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Šio skysto prieskonio skonis ir aromatas neapsakomas. Jums ir jūsų namiškiams tai tikrai patiks, ypač jei jie yra aštrių patiekalų gerbėjai.

Beje, ugningų užkandžių mėgėjams galime rekomenduoti juos uždaryti žiemai. . Šis pikantiškas užkandis yra labai populiarus.

Adžika iš cukinijų ir baklažanų „Tiesiog skanu!

Ko jums reikia (3 l):

• cukinijos - 2 kg;
• baklažanai - 1 kg;
• pomidorai, paprikos – po 0,5 kg;
• česnakai - 150 g;
• stalo actas (9 proc.) – 70 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 80 g;
• druska - 40 g;
• pomidorų pasta - 50 g;
• aitriosios paprikos - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Cukinijas ir baklažanus supjaustykite apskritimais. „Mėlynuosius“ pamirkykite druskos tirpale (20 min.), nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Daržoves apkepkite aliejuje ir susmulkinkite blenderiu.
3. Sumaišykite su grūstais pomidorais ir paprika, kol suminkštės.
4. Verdame 10-15 minučių.
5. Sumaišykite su druska, cukrumi, pomidorų pasta. Troškinkite tiek pat laiko.
6. Įveskite česnaką ir actą, praleistą per spaudą. Troškinkite 2-3 minutes, išjunkite degiklį.
7. Paruoštus stiklainius pripildykite cukinijų-baklažanų adžika ir sandariai uždarykite.
8. Palikite atvėsti aukštyn kojomis po kažkuo šiltu papildomai sterilizacijai.

Adžika, paruošta pagal pateiktą receptą, yra išties nepakartojamo skonio, nuo kurios atsiplėšti tiesiog neįmanoma.

Cukinijų adžika su krienais

Ko jums reikia (2-2,5 l):

• cukinijos - 3 kg;
• krienų šaknis, česnakai - po 0,2 kg;
• druska - 40 g;
• actas - 80 ml;
• pomidorų pasta – 0,25 l;
• vanduo – 0,25 l;
• šviežios žolelės - 100 g;
• malti pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu, sumaišykite su druska, pipirais ir cukrumi.
2. Cukiniją bet kokiu būdu sutrinkite iki tyrės, panardinkite į pomidorų mišinį ir virkite 20 minučių.
3. Česnakus, krienus ir žoleles sumalkite trintuvu arba mėsmale. Sumaišykite su actu.
4. Šį aštrų mišinį sudėkite į daržovių tyrę, virkite 10 minučių ir nukelkite nuo ugnies.
5. Paskirstykite tarp stiklainių, susukite ir atvėsinkite.

Ši cukinijos adžikos versija yra artimesnė rusiškajai virtuvei nei bet kuri kita, ją netgi galima pavadinti cukinijos krienais.

Neapdorota adžika iš cukinijų (paprastas receptas be virimo)

Ko jums reikia (1,5 l):

• cukinijos - 1 kg;
• aitriosios paprikos - 1 kg (galite naudoti 0,5 kg aitriųjų ir 0,5 kg saldžiųjų);
• česnakai - 0,3 kg;
• šviežios žolelės (kalendra arba petražolės) - 100 g;
• apyniai-suneli - 15 g;
• druska - 60 g;
• obuolių sidro actas (6 proc.) – 150 ml.

Kaip gaminti:

1. Paruoštas daržoves ir žoleles sumalkite mėsmale.
2. Įmaišykite prieskonius, druską ir actą.
3. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir šaldykite.

Šį itin aštrų prieskonį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 6 mėnesius.

Adžika iš cukinijų su slyvomis

Ko jums reikia (1,5 l):

• cukinijos - 1 kg;
• slyvos – 0,4 kg;
• saldieji pipirai - 0,4 kg;
• morkos - 0,2 kg;
• druska - 30 g;
• cukrus - 80 g;
• vynuogių actas (6 proc.) – 30 ml;
• česnakai - 50 g;
• šviežios žolelės - 50 g;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Kaip gaminti:

1. Iš slyvų išimkite kauliukus. Iš cukinijos ir paprikos išimkite sėklas. Nulupkite morkas ir česnaką.
2. Paruoštas daržoves, žoleles ir slyvas perkiškite per mėsmalę. Atskirai susmulkinkite česnaką.
3. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus česnaką ir actą, ir virkite 30 minučių.
4. Supilkite actą, suberkite česnaką, išmaišykite ir iš karto nukelkite aštrų padažą nuo ugnies.
5. Sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti tokį, koks yra.

Cukinijos-slyvų adžikos skonis panašus . Karšti ir rūgštūs prieskoniai iš cukinijų ir slyvų puikiai papildys bet kokius paukštienos ir mėsos patiekalus, ypač tiks prie šašlykų. Jei turite ir cukinijų, ir slyvų, rekomenduojame išbandyti šį receptą.

Iš cukinijų pagaminta adžika labai skiriasi nuo tradicinės, tačiau jai nenusileidžia organoleptinėmis savybėmis. Pagaminti žiemai nesunku, o šis pagardas bus gana pigus, bet tikrai nepasigailėsite paruošę.

Pagrindinis recepto ingredientas yra cukinijos. Kad adžika nepasirodytų per vandeninga, stenkitės rinktis jaunas ir elastingas daržoves su plona odele ir be kietų sėklų. Aštrumą suteikia aštrūs raudonieji pipirai, apetitą keliančią raudoną spalvą – prinokę pomidorai, o būdingas česnako ir paprikos aromatas. Visos daržovės kartu sukuria nepakartojamą skonio puokštę. Rezultatas – aštrus užkandis, tinkantis beveik prie bet kokio patiekalo.

Skvošo adžika paruošiama gana greitai, be sterilizacijos. Visas daržoves reikia sumalti mėsmale, tada pavirti bent valandą ir sudėti į stiklainius. Dėl ilgo virimo adžika įgaus tirštą ir vienodą konsistenciją ir bus gerai laikoma.

Bendras kepimo laikas: 90 minučių
Virimo laikas: 75 minutės
Išeiga: 2 l

Ingridientai

• cukinijos – 1,5 kg
• morkos - 250 g
• saldžiosios paprikos - 250 g
• česnakai – 7-8 dantys.
• pomidorai - 700 g
• šviežias čili pipiras – 1 vnt. arba džiovintas maltas - 1,5 šaukštelio.
• cukrus - 3 šaukštai. l.
• druska - 1,5 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 100 ml
• 9% actas - 50 ml

Pastaba: Produktų svoris nurodomas išgrynintu pavidalu.

Paruošimas

Pirmiausia reikia nuplauti ir apdoroti visas daržoves. Cukinijai nupjaunu kotelius, iš sėklų dėžučių išlupau paprikas, pomidorus perpjausčiau į keturias dalis ir išėmiau žalią šerdį. Nulupkite morkas ir česnaką. Adžikai naudojau džiovintos aitriosios paprikos ankštį. Jei turite šviežią, nepamirškite jo išvalyti nuo sėklų (geriausia mūvėti pirštines).



Cukinijas, paprikas ir morkas supjausčiau bet kokio dydžio gabalėliais, svarbiausia, kad tilptų į mėsmalės varpą. Svarbu! Jei turite cukinijų su kietomis, pastebimai sunokusiomis sėklomis, tuomet teks šaukštu išgraibyti vidurį, adžikai virti netinka, naudokite tik minkštimą be sėklų.



Visas daržoves (išskyrus česnaką ir džiovintą čili) permečiau per mėsmalę. Gautą tyrę supyliau į puodą - geriausia naudoti storadugnį indą, kurio tūris 3 litrai. Įpilama druskos ir cukraus, supilama į rafinuotą augalinį aliejų.



Daržovių mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir virkite apie valandą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad nepridegtų. Jei adžika burbuliuoja ir taškosi, galite uždengti dangčiu, bet ne iki galo – drėgmės perteklius turėtų palaipsniui išgaruoti. Taip ir gavosi galų gale, kaip matosi nuotraukoje, adžika užvirė, tapo tirštesnė, spalvą pakeitė į oranžinę.



Džiovintą pipirų ankštį susmulkinau kavamale, o česnako skilteles permečiau per presą. Į daržovių mišinį įdėjau česnako ir 1,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų (su sėklomis arba be jų) - prieskonį galite derinti pagal savo skonį, bet vis tiek nepamirškite, kad ruošiame adžiką, o ji a priori aštri. Supyliau 9% stalo acto. Virti dar 15 minučių.

Kol karšta, sudėjau adžiką į sterilius stiklainius ir sandariai užsandarinau išvirtais dangteliais. Konservuotą maistą apverčiau aukštyn kojomis, susukau į antklodę ir palikau, kol visiškai atvės.

Cukinijos adžika yra kvapni ir labai skani. Savo skonį jis įgauna kažkur penktą ar šeštą dieną. Stiklainius reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje 1 metus.

Cukinijų adžika yra subtilus užkandis. Daržovė turi daug teigiamų savybių, jos skonis ir kvapas yra neutralūs. Puikiai dera su kitu maistu, žolelėmis ir vaisiais. Net pradedantieji gali pasigaminti konservuotų padažų.

Klasikinis receptas

Dauguma žmonių mėgsta pasilepinti aštriu maistu, nes tai žadina apetitą ir greitina medžiagų apykaitą. Paruošta adžika iš cukinijų žiemai pagal toliau aprašytą receptą bus puikus mėsos patiekalų priedas. Padažas džiugins ir saldžiarūgščiu, ir pikantišku poskoniu. Neprarandant kokybės ir išvaizdos, žalius vaisius galima pakeisti cukinijomis.

Komponentai:

• pomidorai - 2,7;
• cukinijos - 5,7 kg;
• morkos - 0,75 kg;
• saldieji pipirai - 0,75 kg;
• česnakai - 270 g;
• granuliuotas cukrus - 170 g;
• marinavimo druska - 70 g;
• raudonasis čili - 3 šaukštai;
• actas 6% - 1,5 puodeliai;
• aliejus - 200 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimo aprašymas:

1. Nulupkite pirktas daržoves. Virtuviniu kombainu sumalkite.
2. Supilkite gatavą mišinį į geležies dubenį, įpilkite marinavimo druskos, sviesto, pipirų, granuliuoto cukraus ir išmaišykite. Užvirus troškiname ant vidutinės ugnies 1 val.
3. Česnako skilteles atskirkite nuo žievelės ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite į konteinerį su turiniu.
4. Supilkite actą ir pakaitinkite 10 min.
5. Paruoštą cukinijų adžiką supilkite į apdorotus indus ir susukite steriliais dangteliais. Apverskite, uždenkite šilta antklode ir atvėsinkite.

Padažas "Original"

Klasikinio gaminimo būdo variantas – cukinijų užkandis su majonezu. Gatavo patiekalo skonis ne toks aštrus, o gana lengvas ir kreminis.

• cukinijos - 1,7 kg;
• morkos - 0,6 kg;
• saldieji pipirai - 0,7 kg;
• pomidorai - 700 g;
• česnakai - 15 gvazdikėlių;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai;
• valgomoji druska - 40 g;
• aliejus - 60 ml;
• Provanso majonezas - 50 g.

Pats virimo procesas:

1. Apdorokite daržoves nulupdami ir pašalindami nevalgomas dalis. Patogumui supjaustykite, visus paruoštus ingredientus pertrinkite per virtuvinį kombainą, trintuvą ar mėsmalę.
2. Sudėkite mišinį į puodą. Supilti prieskonius, aliejų, išmaišyti, užvirti.
3. Įpilkite majonezo ir troškinkite 50 minučių, taip išgarindami drėgmės perteklių.
4. Daržovių mišinys tapo tirštas, nukelkite nuo viryklės. Išdėlioti, kol karšta, susukti, apversti, atvėsinti.

Cukinijų adžika – aštri žiemai

Norėdami paruošti skanų užkandį, jums prireiks minimalaus laiko ir ingredientų. Norėdami gauti aukštos kokybės galutinį patiekalą, vadovaukitės nuosekliomis instrukcijomis.

• pomidorai - 2,75 kg;
• cukinijos - 4,7 kg;
• morkos - 0,47 kg;
• česnakai - 7 galvos;
• aliejus - 160 ml;
• čili - 70 g;
• akmens druska - 3 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• actas 6% - 150 ml.

Išsamus adžikos paruošimo iš cukinijų aprašymas:

1. Nuplaukite cukinijas ir morkas po vandeniu. Nupjaukite odą plonu sluoksniu. Supjaustykite patogiais griežinėliais ir nuvalykite.
2. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite netinkamas vartoti vietas. Tyrelė.
3. Paruoštus produktus sudėkite į didelį puodą ir padėkite ant ugnies. Troškinkite 45-60 minučių, kol išgaruos skysčio perteklius.
4. Ruošdami daržovių mišinį nulupkite karštą raudoną čili ir smulkiai supjaustykite su česnako skiltelėmis.
5. Sudėkite karštus ingredientus kartu su prieskoniais, actu, aliejumi. Reguliariai maišydami troškinkite 10 minučių.
6. Aštri adžika iš cukinijų dedama į apdorotus stiklainius ir uždengiama dangteliais.

Išilgai aštrių pipirų "ašmenų".

Atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas, virimo metu galite pridėti baziliko, kalendros, petražolių, smulkiai pjaustyti. Padėkite ketvirtį valandos, kol jis bus paruoštas.

Aštrus cukinijų padažas be pomidorų

Dėl aštrumo šiame recepte naudojami karšti pipirai, o žolelės ir kapotos kalendros suteikia sodraus ir įsimintino aromato.

• cukinijos - 1,8 kg;
• čili - 1,4 kg;
• česnakai - 0,7 kg;
• bazilikas - 170 g;
• kalendra - 70 g;
• krapai - 80 g;
• marinavimo druska - 80 g;
• aliejus - 70 ml;
• kapotos kalendros - 2,5 šaukštelio.

Pradėkime virti:

1. Nuplaukite daržoves ir leiskite išdžiūti. Nuimkite odelę, supjaustykite kubeliais, susmulkinkite virtuviniu kombainu.
2. Ant rankų dėvėkite vienkartines gumines pirštines. Iš čili pipiro pašalinkite sėklas. Sudėkite į nedidelį dubenį ir užpildykite lediniu vandeniu. Kas valandą keiskite skystį, nuplaukite vaisius. Smulkiai supjaustykite kubeliais.
3. Česnako galvutes padalinkite į skilteles, nulupkite ir nuplaukite. Įtrinkite česnako presu. Smulkiai supjaustykite sausas žoleles.
4. Ant viryklės padėkite gilią keptuvę, patepkite aliejumi ir įkaitinkite. Įpilkite cukinijų tyrės. Troškinkite 10 minučių, išmaišykite. Suberkite česnaką, žoleles, druską, kalendrą. Toliau kaitinkite ketvirtį valandos.
5. Karštą užkandį sudėkite į švarius indus, užsukite dangčius ir apverskite. Kietas, pirmiausia suvyniotas į antklodę. Laikyti šaldytuve.

Adžika iš cukinijų žiemai su pomidorų pasta

Adžika iš cukinijų su šviežiais pomidorais ir makaronais yra subtilios konsistencijos, nepakartojamo aštrumo ir originalaus aromato. Parengti nėra sunku, tiesiog įsigykite visus ingredientus ir skirkite 2 valandas asmeninio laiko:

• cukinijos - 2,6 kg;
• pomidorai - 1,6 kg;
• Pomidorų pasta - 260 g;
• saldieji pipirai - 1,7 kg;
• čili - 6 vnt.;
• česnakai - 250 g;
• marinavimo druska - 2,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 60 g;
• sviestas - 1/2 puodelio;
• actas 9% - 150 ml.

Stiklainius su dangteliais pakaitinkite virš garų. Nuplaukite daržoves, nupjaukite nevalgomas dalis. Supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus ir paprikas sumalkite virtuviniu kombainu. Gautą mišinį supilkite į emaliuotą dubenį ir padėkite ant viryklės. Užvirus toliau kepkite 60 minučių.

Sudėkite pomidorų pastą, prieskonius, aliejų. Išmaišykite. Čili pipirai, česnakai - labai smulkiai supjaustykite, supilkite į indą su turiniu. Toliau troškinkite ketvirtį valandos.

Prieš išjungdami viryklę, išpilkite rūgštį, išmaišykite ir pakaitinkite kelias minutes. Užkandį sudėkite į apdorotus stiklainius ir uždenkite steriliais dangteliais. Adžikos su cukinijomis gaminimas žiemai pagal skanų receptą baigėsi.

Patarimas! Kad prieskoniai nepasirodytų vandeningi, cukinijos turi būti parinktos jaunos, šviežios, elastingos, iki 20 cm ilgio, šios rūšies daržovės be sėklų, o paviršinė odelė plona.

Cukinijų padažas žiemai su pomidorų pasta ir saldžiaisiais pipirais

Ilgą laiką žmonės išmoko iš cukinijų gaminti skanias ir paprastas salotas, ikrus, lečą, uogienę. Daržovė turi puikių sugeriamųjų savybių, todėl konservuoti produktai yra pikantiškiausi ir neįprasti. Adžika iš cukinijų ruošiama su pomidorų pasta, saldžiaisiais ir aitriaisiais pipirais. Žiemą nuobodų vakarą praskaidrins aromatingi prieskoniai.

Bus reikalingi šie produktai:

• cukinijos - 5 kg;
• pipirai - 1,5 kg;
• česnakai - 150 g;
• Pomidorų pasta - 450 g;
• vanduo - 0,55 l;
• aliejus - 1 stiklinė;
• granuliuotas cukrus - 270 g;
• marinavimo druska - 60 g;
• actas 9% - 250 ml;
• čili - 70 g.

Tinkamas paruošimas:

1. Paruoškite visas daržoves (išskyrus čili pipirą): nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
2. Kiekvieną komponentą perpilkite per virtuvinį kombainą. Sudėkite į didelį puodą.
3. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite peiliu.
4. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, paruošto čili, pomidorų pastos, vandens. Išmaišykite ir padėkite indą ant viryklės.
5. Užvirus virkite 40 minučių uždengę dangtį ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami.
6. Troškinimo metu išplaukite stiklainius su muilu. Dėkite ant kepimo skardos orkaitėje. Nustatykite 100 laipsnių temperatūrą. Sterilizuokite konteinerius, kol išdžius.
7. Sudėkite padažą į indus ir galite užsukti dangčius. Apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Pagal skonį galite įdėti aitriosios paprikos. Svarbu atsiminti, kad paruošimas turi būti aštrus, kitaip jis pasirodys kitoks patiekalas.

Adžika iš cukinijų su obuoliais

Norint sušvelninti deginantį poskonį, klasikiniame padažo variante rekomenduojama naudoti obuolius. Jie suteiks konservavimui šiek tiek rūgštumo. Gatavo patiekalo konsistencija yra vienalytė ir gerai išlaiko formą.

Virimui jums reikės šių produktų:

• cukinijos - 2,7 kg;
• vidutinio dydžio obuoliai - 5 vnt.;
• saldieji pipirai - 400 g;
• čili pipirai - 50 g;
• česnakai - 20 gvazdikėlių;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• valgomoji druska - 3 šaukštai;
• actas 9% - 4 šaukštai;
• aliejus - 1 stiklinė.

Cukinijų adžikos receptas - žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nusipirktas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Sudėkite mišinį į puodą, suberkite prieskonius ir aliejų.
2. Užvirus pusvalandį, maišant. 5 minutes prieš gaminimą išpilkite rūgštį ir pašildykite.
3. Adžiką ir cukinijas sudėkite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite dangtelius.
4. Apverskite ir uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės.

Konservuotas produktas puikiai dera su mėsa, makaronais, dribsniais, virtomis daržovėmis.

Adžika su baklažanais ir cukinijomis žiemai

Į kompoziciją įtrauktų baklažanų dėka paruošimas panašus į daržovių salotas. Aitrioji paprika, grūsta paprika, česnakai - suteikia patiekalui aštrų, sodrų skonį, o obuolių actas suteikia pikantišką, ryškų ir saldų aromatą.

Produktai:

• cukinijos - 1,7 kg;
• baklažanai - 1,7 kg;
• paprikos ankštys - 1,7 kg;
• čili - 5 vnt.;
• česnakai - 300 g;
• aliejus - 200 ml;
• marinavimo druska - 80 g;
• granuliuotas cukrus - 60 g;
• paprika - 3 šaukšteliai;
• vaisių actas - 150 ml.

Kaip paruošti adžiką žiemai iš cukinijų pagal receptą:

1. Nuplaukite cukinijas, baklažanus, paprikas, pašalinkite žieveles ir sėklas. Pertrinkite per mėsmalę. Naudokite smulkias groteles.
2. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Ištrintas daržoves suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, saulėgrąžų aliejaus, išmaišykite.
4. Padėkite ant viryklės, virkite, virkite 60 minučių.
5. Įpilkite česnako, paprikos, acto, uždenkite ir troškinkite ketvirtį valandos.
6. Sudėkite į švarius, sterilius indus ir uždenkite dangteliais. Uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Skvošo adžika žiemai laikoma rūsyje ar kitoje tamsioje vietoje, kur neprasiskverbia ultravioletiniai spinduliai.

Patarimas! Kepimui naudokite indą storu dugnu, kitaip daržovių masė sudegs.

1. Tiems, kurie nemėgsta pomidorų pastos, kaip pakaitalą rekomenduojama naudoti šviežius, sultingus ir prinokusius pomidorus. Jie susukami, sultys ir minkštimas supilami į dubenį ir verdami per pusę. 100 g koncentruoto produkto pakeis 1 kg vaisių.
2. Norėdami suteikti ryškesnę, sodresnę spalvą, patyrę kulinarai naudoja maltą papriką iki 2 šaukštų.
3. Beveik visuose receptuose į ingredientus įtrauktas granuliuotas cukrus, tačiau galite apsieiti ir be jo. Taip užkandis bus pikantiškesnis.
4. Norėdami pagerinti padažo skonį gaminant, galite pridėti suneli apynių, ožragės, kalendros ir šviežių žolelių.
5. Karštą supilstykite į stiklainius, uždarykite dangteliais ir atvėsinkite po šilta antklode. Tokiu atveju konservavimas nepablogės ir bus papildomai sterilizuojamas.

Visi receptai yra savaip unikalūs. Paruošimo rūšių įvairovė leidžia išsirinkti pagal sudėtį, skonį ir paruošimo būdą tinkantį padažą. Jis gali būti naudojamas vaikams, nebijant, kad jame bus daug cheminių medžiagų, skonio stipriklių ir konservantų. Be savo privalumų, adžika yra labai skani.

Adžika iš cukinijų žiemai bus puikus priedas prie įvairiausių patiekalų. Ir nepaisant to, kad klasikinis šio užkandžio variantas neapima cukinijų naudojimo, šiuolaikinė virtuvė vis dėlto padarė savo korekcijas ir papildė karštą padažą šiuo minkštu produktu. Pabandykime, kas iš to gavosi?

Klasikinis receptas

Receptų, kaip gaminti adžiką iš cukinijų žiemai, sąrašą, galbūt, pradėsime nuo klasikos. Šiam patiekalui reikia paimti:

• cukinijos - 2 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• morkos – 0,35 kg;
• saldieji pipirai - 0,35 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• čili - 2 ankštys;
• aliejus (bekvapis) – 150 ml;
• cukrus - 110 g;
• actas - 35 ml;
• druska - 45 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Kruopščiai nuplaukite daržoves ir nusausinkite. Pomidorus apipilame verdančiu vandeniu ir nuimame odelę. Cukinijas, pomidorus, morkas ir saldžiąsias paprikas sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Suberkite visus nurodytus prieskonius, uždėkite ant ugnies ir leiskite ingredientams užvirti. Viską kepkite 45 minutes.

Česnako skilteles nuvalome ir perleidžiame per presą. Česnakų masę sudėkite į puodą ir kepkite adžiką apie ketvirtį valandos.

Daržovių užkandį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir palikite po antklode dienai ar dviem. Atvėsusią adžiką nešame į rūsį saugojimui.

Lėtoje viryklėje

Iš cukinijų visiškai įmanoma paruošti aštrią adžiką lėtoje viryklėje. Receptui imamės:

• kilogramas cukinijų;
• čili ankšties;
• 3 česnako galvutės;
• pusė kilogramo pomidorų;
• dvi morkų šaknys;
• 55 g cukraus;
• 30 g druskos;
• pora lauro lapų;
• 15 ml aliejaus (be kvapo);
• 55 ml acto.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Pirmiausia turite apdoroti pagrindinius produktus. Kruopščiai nuplaukite cukinijas, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais.

Į pastabą! Jei cukinijos senos, tuomet jas būtina nulupti ir išimti visas sėklas!

Pomidorus blanširuokite verdančiame vandenyje 30 sekundžių, tada išimkite ir nuimkite odelę. Nuimkite stiebus ir kiekvieną padalinkite į keturias dalis. Išardome česnako galvutes, kiekvieną skiltelę atlaisviname nuo luobelės ir susmulkiname peiliu, skiediniu ar presu. Morkas sutarkuoti. Čili perpjaukite į dvi lygias dalis, išimkite visas sėklas ir smulkiai supjaustykite peiliu.

Pomidorus, cukinijas ir morkas sudėkite į multivarkos dubenį, supilkite nurodytą kiekį aliejaus, pagardinkite druska ir prieskoniais. Nustatykite programą „Kepimas“, uždarykite dangtį ir kepkite 40 minučių. Po pyptelėjimo suberkite susmulkintą česnaką, užpilkite actu, įberkite pipirų ir lauro lapelių. Virkite dar dešimt minučių atidarę dangtį.

Paruošta adžika iš karto išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma. Apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Tada perkeliame į saugyklą rūsyje arba rūsyje.

Aštri cukinijų adžika

Mėgstantiems labai aštrius patiekalus siūlome tokį gaminimo variantą. Taigi, aštri adžika iš cukinijų žiemai ruošiama iš šių produktų:

• cukinijos – 2,7 kg;
• saldieji pipirai - 0,4 g;
• morkos šaknis – 0,4 kg;
• česnako galvutė – 3 vnt.;
• pomidorai - 1,5 kg;
• aliejus (bekvapis) – 225 ml;
• druska - 55 g;
• cukrus - 110 g;
• čili milteliai – 2,5 stalo. šaukštai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Cukinijas nuplaukite ir, jei reikia, nuimkite žievelę. Pomidorus blanširuokite verdančiame vandenyje 30 sekundžių, išimkite ir nulupkite. Papriką nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, kiekvieną perpjauname į dvi dalis ir išimame visas sėklas, nupjauname kotelį. Atsitiktinai supjaustykite pipirus. Morkas supjaustykite dideliais gabalėliais. Nuo česnako nuimkite žievelę.

Daržoves sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir sutrinkite iki tyrės. Įpilkite aliejaus, pagardinkite druska ir cukrumi. Viską išmaišyti.

Padėkite platų puodą ant ugnies ir supilkite į jį daržovių mišinį. Virkite ant silpnos virimo 40 minučių. Baigiant virti, suberkite čili pipirą ir kepkite dar šešias – septynias minutes.

Paruoštą adžiką išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.

Su pomidorų pasta

Tokiai adžikai iš cukinijų imsime šiuos produktus:

• cukinijos – 5 kg;
• aliejus (bekvapis) – 210 ml;
• cukrus - 210 g;
• druska - 65 g;
• čili milteliai – 30 g;
• pomidorų pasta – 0,5 l;
• actas - 0,15 ml;
• česnako strėlės – 150 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Cukinijas nuplauname, supjaustome savavališkais gabalėliais ir sutriname per mėsmalę. Į gautą masę įpilkite druskos, cukraus ir sviesto. Išvalome pipirus ir taip pat permetame per mėsmalę. Pipirų tyrę sumaišykite su cukinijų mase, supilkite pomidorų pastą ir viską gerai išmaišykite.

Ant viryklės uždėkite puodą, supilkite į jį susuktas daržoves ir kepkite valandą, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti. Įpilkite susmulkintų česnakų strėlių, acto ir virkite dar apie ketvirtį valandos. Karštą adžiką paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite švariais dangteliais. Konservuotą maistą bute po antklode reikia laikyti parą, o po to galima nuleisti į rūsį saugojimui.

Su obuoliu

Adžika iš cukinijų ir obuolių uždaroma žiemai pagal gana paprastą receptą. Paimkime už tai:

• cukinijos – 2,7 kg;
• obuoliai – 5 vnt.;
• druska - 5-6 g;
• cukrus - 10 g;
• juodųjų pipirų milteliai - žiupsnelis;
• pomidorai – 5 vnt.;
• saldieji pipirai - 4 ankštys;
• morkų šaknis – 1 vnt.;
• svogūnas – 2 vnt.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Iš karto norėčiau pažymėti, kad šiam receptui reikia paimti gryno svorio cukinijas, tai yra, jau nuluptas ir be sėklų. Priešingu atveju skonis nebus toks pat. Kiti ingredientai gali būti vartojami sąraše nurodytais kiekiais.

Paprikos ankštis perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklas ir nupjaukite kotelius. Minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pat kruopščiai išvalome čili, pašaliname visas sėklas ir baltas plėveles. Nuimkite nuo svogūnų galvų lukštus ir supjaustykite į keletą dalių.

Cukiniją, papriką, čili pipirą ir svogūną sumalkite blenderiu. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite jį su daržovių mišiniu. Pereikime prie obuolių. Aštriu peiliu nulupkite odelę, išimkite šerdį, minkštimą sutarkuokite stambia tarka. Tą patį darome su pomidorais.

Į pastabą! Pomidorus daug patogiau sutarkuoti jų nenulupus. Tiesiog perpjaukite kiekvieną į dvi dalis ir supjaustykite – žievelė liks rankoje, o po to išmeskite!

Visas perdirbtas daržoves ir vaisius sudėkite į didelį puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite, kai tiekiamas vidutinis dujų tiekimas. Virkite nuolat maišydami apie keturiasdešimt minučių. Kai masė užvirs ir taps minkšta, panardinamuoju trintuvu sutrinkite į vienalytę tyrę. Galite naudoti virtuvės mašiną, bet pirmiausia leiskite maistui šiek tiek atvėsti. Grąžinkite adžiką ant ugnies, suberkite išspaustą česnaką, druską, pipirus ir kepkite apie minutę. Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami paskirstykite į sterilizuotus stiklainius.

1. Adžika, paruošta pagal aukščiau aprašytus receptus, gali būti patiekiama su bet kokiais mėsos patiekalais. Bet ypač dera prie šašlykų ir šašlykų.
2. Daug patogiau naudoti jaunas cukinijas, nes nereikia jų nulupti ir išimti sėklų. Be to, jas galima pakeisti cukinijomis, kurių minkštimas švelnesnis, o žievelė ne tokia kieta.
3. Su čili pipirais turite elgtis labai atsargiai ir proceso metu neliesti rankomis akių ir nosies. Priešingu atveju galite patirti stiprų gleivinės sudirginimą. Be to, norint apsaugoti rankų odą, dirbant su šiuo gaminiu patartina mūvėti pirštines.
4. Bet kuriame recepte šviežią čili pipirą galima pakeisti milteliais ir atvirkščiai – viena čili ankštis pakeičia šaukštą miltelių.
5. Jei laikysitės visų taisyklių, paruoštą adžiką iš cukinijų galite laikyti bute, bet ne ilgiau kaip 2 metus.
6. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos į daržovių masę galite dėti bet kokių žolelių: krapų, petražolių, baziliko ir kt.
7. Kad gatavas patiekalas įgautų klasikinei adžikai būdingą patrauklią raudoną spalvą, galite įberti šiek tiek daugiau čili pipirų miltelių ir pomidorų.

Gero apetito!

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokį produktą konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!