Aprikoosi chutney. Vürtsikas chutney kaste aprikoosidest ja köögiviljadest talveks Aprikoosi chutney retsept talveks

Suurepärane maitseaine liharoogadele.

Koostis:

450 g aprikoose
1 sibul
160 g suhkrut
80 g rosinaid
160 ml äädikat (nt balsamico)
näputäis kuivatatud tšillipulbrit
näputäis karrit
näputäis kaneeli
soola maitse järgi

Liha maitsestamise retsept: Aprikoosi chutney:

1. Peske purgid eelnevalt korralikult puhtaks ja kuivatage paberrätikuga.

2. Pese aprikoosid, lõika pooleks, eemalda seemned.

3. Lõika aprikoosid väikesteks tükkideks.

4. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sorteeri rosinad, loputa kuumas vees ja kuivata paberrätikul.

5. Aseta kastrulisse aprikoosid, sibulad ja rosinad.

6. Sega kõik korralikult läbi.

7. Lisa pannile äädikas, suhkur, sool, maitseained. Ja segage kõik uuesti korralikult läbi.

8. Asetage pann tulele ja laske keema. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta umbes 1 tund (kaaneta).

9. Seejärel eemaldage kuumusest.

10. Lase chutneyl veidi jahtuda ja vala purkidesse.

11. Sulgege ettevalmistatud kaantega. Hoida jahedas, keldris või külmkapis.

Nõuanne
Tšatni võib ka talveks kinni panna. Selleks peate selle panema steriliseeritud purkidesse ja rullima kokku.
Kui chutney ei ole konserveeritud, säilib chutney külmkapis mitte kauem kui kuu. Head isu!

Kui aprikoose ja kompotti on olnud suur saak, hoidised ja marmelaad on juba valmis, aga need ei paista ikka otsa saama, valmista neist maitsev kaste. Kuidas valmistada aprikoosikastet lihale, lugege allpool.

Aprikoosikaste lihale talveks

Koostis:

• aprikoosid - 700 g;
• tšillipipar - pool;
• suhkur - 30 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• lauasool - 10 g;
• tilli.

Ettevalmistus

Pese aprikoosid ja eemalda seemned. Jahvatage viljaliha väikesteks tükkideks. Tõsta tükkideks lõigatud aprikoosid sobivasse kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Vala vesi, lase segul keema tõusta ja keeda tasasel tulel veidi üle veerand tunni. Vahepeal haki ürdid, kooritud küüslauk ja tšilli. Lisa sinna maitseained ja küpseta umbes veerand tundi. Soovi korral võib valmis kastme püreestada. Pärast seda pange see aurutatud purkidesse ja sulgege keedetud kaantega.

Vürtsikas aprikoosikaste lihale talveks

Ettevalmistus

• aprikoosid - 2 kg;
• paprika - 3-4 tk;
• sibul - 2 tk .;
• punane kuum pipar - pool;
• sool;
• küüslauk - 6-7 nelki;
• puhastatud vesi - 100 ml;
• äädikas - 35 ml;
• vürtsid.

Ettevalmistus

Pese aprikoosid ja poolita need, eemaldades seemned. Asetage puuviljad kastrulisse, täitke need veega ja asetage mõõdukale kuumusele. Hauta 20 minutit, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja paprika. Hauta, kuni paprika ja sibul on pehmenenud. Maitsesta soolaga, lisa äädikat, hakitud küüslauku, vürtsikat pipart ja maitseaineid. Tõsta segu tulelt, klopi kõik sumblenderiga läbi, tõsta uuesti pliidile ja lase keema. Jaotage kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege keedetud kaantega.

Aprikoosi-sõstrakastme retsept lihale

Koostis:

• aprikoosid - 3 kg;
• sibul - 150 g;
• paprika - 5 tk;
• jahvatatud koriandri seemned - 1 tl;
• kuivad sõstra lehed - 4 tk;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• värskelt pressitud sidrunimahl - 15 ml;
• sool - 1,5 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Pese aprikoosid, eemalda seemned ja keera viljaliha mis tahes sobival viisil püreeks. Pange see kastrulisse ja hautage kuni paksenemiseni. Lisa tükeldatud sibul ja pipar. Küpseta pidevalt segades, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel püreesta see kõik blenderis. Lisa hakitud küüslauk, pulbriks jahvatatud kuivad sõstralehed ja terav punane pipar. Samuti soolame massi ja lisame sidrunimahla. Lase kastmel uuesti keema tõusta ja keeda 7 minutit. Valage kaste ettevalmistatud anumatesse.

Vürtsikas aprikoosikaste lihale - retsept

Koostis:

• - 2 liitrit;
• sibul - 200 g;
• magus pipar - 6 tk;
• kardemon - 1 tl;
• ingveri juur - 60 g;
• suur sidrun - 1 tk;
• sool - 10 g.

Ettevalmistus

Pese ja püreesta aprikoosid. Lisa riivitud ingver, kuubikuteks lõigatud sibul ja paprika ning maitse järgi estragon. Küpseta, kuni koostisosad on pehmenenud. Püreesta see kõik blenderiga, lisa värskelt pressitud sidrunimahl, sool ja kardemon. Keeda veidi madalal kuumusel ja vala ettevalmistatud aurutatud anumatesse.

Aprikoosikaste lihale - retsept

Aprikoosidest saad valmistada mitte ainult maitsvat moosi, vaid ka aromaatset India maitseainet chutneyt lihale ja riisile.
Valige vürtsid ja maitseained vastavalt oma maitsele ja eelistustele.

Koostisained

• Aprikoosid - 1 kg.
• Ingveri juur - 150-200 g.
• Sibul - 500 g.
• Küüslauk - 1 pea.
• Kuuma pipra kaunad - 2 tk.
• Kaneelipulgad - 2 tk.
• Nelk - 4-5 punga (või maitse järgi).
• Koriandri herned - 1 tl.
• Köömned - 1/2 tl.

Pealegi:Värskelt jahvatatud pipar. Sool - 1 tl. Suhkur - 4 spl. Või - ​​1 spl. Muskaatpähkel - 2/3 tl.

1. ETAPP

Pese aprikoosid, lõika need piki sooni ja eemalda kaevud.
Lõika aprikoosid väikesteks tükkideks.

2. ETAPP

Seemnetage kuum pipar ja tükeldage see peeneks.

3. ETAPP

Koorige sibul, peske ja lõigake kuubikuteks.

4. ETAPP

Koori ingverijuur, lõika tükkideks ja peenesta hakklihamasinas.

5. ETAPP

Koori küüslauk ja pane läbi küüslaugupressi või riivi peenele riivile.

6. ETAPP

Jahvata kohviveskis või uhmris kaneelipulgad, nelk, koriander ja köömned.

7. ETAPP

Prae paksupõhjalises kastrulis või pajas sibul ja vürts võis läbi. Lisa sool ja prae aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme.

8. ETAPP

Seejärel lisa suhkur, kõik maitseained, küüslauk ja ingver. Sega läbi ja kata kaanega. Hauta keskmisel kuumusel 25-30 minutit.

9. ETAPP

Pärast seda lisage tükeldatud aprikoosid. Segame. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda segades 50–60 minutit.
Kui aprikoosid muutuvad pehmeks, jahvata aprikoosid pudruks või blenderiga püreeks. Keeda, kuni see muutub paksuks moosiks.
Soovi korral võib viljad jätta tükkideks.

10. ETAPP

Aprikoosi chutney on valmis.
Asetage kuum chutney soojadesse steriliseeritud purkidesse ja kinnitage steriliseeritud kaantega.
Pöörake purgid kaane peale ja mähkige millegi sooja sisse. Jätke, kuni purgid täielikult jahtuvad.
Säilitage aprikoosi chutney külmkapis. Laske valmistootel üks kuu tõmmata.
Saate ka süüa teha.
HEA ISU!

Sel aastal on palju aprikoose, tegin moosi, tegin kompotte, aga ikka ei saa otsa. Meie lugupeetud kokk Oksanochka soovitas teha chutney. Retsepti leidsin Internetist, loomulikult ei valmistanud ma seda 1:1, sest tuginesin oma maitsele ja oma pere maitsele. Minu arusaamise järgi sarnaneb chutney oma valmistamise protsessis adžikaga, st. ei midagi keerulist üldse.

Muidugi valmistasin palju rohkem chutneyt, kui koostisosades märkisin, et teil oleks lihtsam orienteeruda.

Koostis:

Aprikoosid - 1 kg,

Keskmine õun - 1 tk,

Sibul - 1 pea,

Küüslauk - 4 nelki (maitse järgi),

Värske ingver - 20 g,

Suhkur - 200 g.

karri - 1 tl,

Köömned - 1 tl. (ma jahvatasin)

Kuum pipar maitse järgi, mul on 2 tükki,

Õunasiidri äädikas maitse järgi - 100 ml,

Soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Koorisin aprikoosid, lõikasin kooritud õuna viiludeks, sibulad, paprikad - lasin kõik läbi suure restiga hakklihamasina. Panin kastrulisse ja lisasin kõik koostisosad peale ingveri ja küüslaugu. Pärast keetmist küpseta 45 minutit madalal kuumusel segades. Umbes 10 minutit enne keetmise lõppu lisasin riivitud ingveri ja pressitud küüslaugu. Maitse maitse järgi, kui meeldib magusam, siis suhkur jne. Kaste sai väga rikkalik ja maitsev.

Nüüd peame seda proovima. Kanatükke marineerisin 30 minutit.Asetasin võiga määritud koorikule. küpsetusplaat õliga, peale tillioksake (pole enam noor, seega sobib küpsetamiseks väga hästi). Suvikõrvitsa praadisin eelnevalt pannil söestunud, ka kana jaoks, need annavad suitsu lõhna ja maitse.

16-02-2017

Aprikoosi chutney on India traditsioonide järgi valmistatud magushapu kaste. Pakume teile huvitavat aprikoosi chutney retsepti.
Chutneys on põhiline magususe, happesuse ja vürtsikuse tasakaal. Need kastmed on valmistatud köögiviljadest ja puuviljadest koos suure hulga maitseainetega. Aprikoosi chutneyt serveeritakse liha, kala, linnuliha, teraviljaroogade, pasta ja köögiviljadega. Seda keedetakse pikka aega, nii et koostisosad keedetakse, moodustades homogeense tekstuuri. Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt aprikoosid, eriti kergelt üleküpsenud.
Säilitage aprikoosi chutney külmkapis. Laagerdamine annab kastmele veelgi rikkalikuma maitse. Soovi korral võid kastme panna steriilsetesse purkidesse ja sulgeda talveks.

Koostisained

aprikoos, 1 kg (kivideta)
sibul, 400 g
rosinad, 1,5 tassi
suhkur, 1 tass (soovitavalt pruun)
kuum pipar, 2 kauna
taimeõli, 2-3 spl. l.
ingver, 1 spl. l. (värske, riivitud)
sinepioad, 1 spl. l.
sool, 2 tl.
kaneel, 1 pulk
äädikas, 300 ml (õun)

Lõika aprikoosipoolikud väiksemateks tükkideks. Puhastame pestud pipra teradest ja lõikame õhukesteks ribadeks.

Kuumuta paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel õli, lisa sinepiseemned ja kaneel. Kui sinep hakkab praksuma, lisa ingver. Sega.

Minuti pärast lisa pestud ja kuivatatud rosinad. Kui selle maht hakkab suurenema, lisa hakitud sibul. Segades prae sibul läbipaistvaks. Lisa aprikoosid, pipar, suhkur, sool, äädikas. Sega ja küpseta kuni paksenemiseni.

Maitseme ja otsustame, kas lisada soola või suhkrut.

Pane purkidesse ja pärast jahutamist külmkappi.

Head isu!
Kui otsustate kasutada jahvatatud kaneeli ja ingverit, lisage need lõpu poole.