Naminis mėlynių vynas: paruošimo technologija ir receptai. Mėlynių vynas, arba kaip pažaboti miško kaprizą Vynas iš fermentuotų mėlynių
Kiekvienas gali pasigaminti gerą naminį mėlynių vyną. Receptas nėra itin paprastas, tačiau puikus skonis ir aromatingas kvapas bus puikus atlygis už pastangas. Mėlynės naudojamos tik sausam vynui gaminti.
Ši uoga netinka desertinėms veislėms, nes jos rūgštingumas itin mažas. Mėlynių žaliavos turi būti perdirbamos iš karto po derliaus nuėmimo. Jei to nepadarysite, būsimas vynas gali įgauti nemalonų kvapą arba greitai rūgti.
Taisyklės, kaip gauti tobulą gėrimą
Mėlynių vynas turi labai sodrią spalvą ir įdomų skonį, būdingą kai kuriems vynuogių gėrimams. Gaminant gėrimą, misa gali fermentuotis netobulai ir labai lėtai.
Kad taip neatsitiktų, turite laikytis šių taisyklių:
Uogas reikia rūšiuoti labai atsargiai, nes pernokusios mėlynės lengvai paruduoja gėrimą;
- malant žaliavas naudoti smulkinimo būdą;
- minkštimas turi būti išspaustas iš karto po jo gavimo;
- sulčių niekada negalima skiesti vandeniu daugiau nei du kartus;
- kad mielių grybai geriau augtų, į misą įpilkite amoniako (0,4 gramo litrui skysčio);
-fermentacijai būtina naudoti tik grynos kultūros mieles.
Mėlynių vyno receptas
Ingridientai:
-3 kg uogų;
-4,5 litro švaraus vandens;
-1,6 kg granuliuoto cukraus;
- 320 g medaus.
Subrendusias uogas švelniai išrinkite. Nuplaukite juos kiaurasamčiu ir sutrinkite. Atminkite, kad masėje negalima palikti sveikų uogų. Gautą mišinį sudėkite į švarų 10 litrų stiklinį indą. Įpilkite 3 litrus pašildyto vandens. Vietoj dangtelio naudokite marlę. Tada stiklainį reikia pastatyti į šiltą vietą (21-27 laipsnių) 4 dienoms.
Praėjus šiam laikui, filtruokite naminį vyną. Torto nebereikės, jį galima išmesti. Supilkite sultis į tuščią indą, nepamirškite kruopščiai nuplauti prieš šį veiksmą. Po to reikia paruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite: granuliuotą cukrų, pusantro litro vandens ir gėlių arba liepų medų. Mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas, kad jis būtų vienalytis.
Sirupas pilamas į mėlynių sultis. Naminis vynas fermentuosis apie 1-2 mėnesius. Per tą laiką indas turi būti sandariai uždarytas. Kartą per savaitę vandens sandariklis turi būti padengtas alebastro skiediniu. Kai fermentacija sustos, naminį mėlynių vyną perkoškite į švarų indą. Uždėkite vandens sandariklį, tada padėkite indus vėsioje vietoje, palikite dviem mėnesiams.
Atsargiai atskirkite tirpalą nuo nuosėdų ir supilkite į butelius. Įkiškite į juos sandarius kamščius ir užpildykite juos sandarinimo vašku arba ištirpinta derva. Butelius reikia laikyti horizontaliai, vėsioje ir sausoje vietoje. Jei norite mėgautis saldžiu ar pusiau saldžiu gėrimu, cukraus kiekį recepte padidinkite 1 kg. Šis mėlynių vynas puikiai numalšina troškulį vasarą. Jis yra juodos spalvos. Skonis šiek tiek klampus ir aitrus, būdingas tikriems puikiems vynams.
Jei turite didelį šilauogių derlių, patartina būtų iš jų gaminti vyną. Verta prisiminti, kad supelijusių uogų naudoti negalima. Taip pat būtina kruopščiai rūšiuoti uogas ir pašalinti šakeles, lapus ir stiebus.
Klasikinis mėlynių vyno receptas
Ingridientai
- Mėlynės – 4 kg
- Vanduo – 2 l
- Cukrus - 1 kg
- Razinos – 100 g (arba vyno mielės).
Virimo būdas
- Nuplautas uogas sutrinkite iki vientisos masės ir sudėkite į indą plačiu kaklu.
- Suberkite razinas (malas arba mieles) ir 300 gramų cukraus, gerai išmaišykite.
- Kaklą suriškite marle arba uždenkite audiniu, tada indą perkelkite į tamsią 18-25°C temperatūros vietą. Kartą per dieną mediniu ar plastikiniu pagaliuku išmaišykite uogų masę, numušdami minkštimo ir žievelės paviršių „dangtelį“.
- Po 3-4 dienų, kai atsiranda rūgimo požymių (putos, šnypštimas, rūgštus kvapas), misą išspauskite per marlę.
- Supilkite skystą dalį į fermentacijos indą (užpildykite ne daugiau kaip 75% tūrio), minkštimą užpilkite įprastu kambario temperatūros vandeniu, palikite 15-20 minučių, tada vėl išspauskite per marlę. Gautą skystį sumaišykite su raugintomis sultimis. Suspaudus galima išmesti, jų nebereikia.
- Į misą įberkite 300 gramų cukraus, ant indo uždėkite vandens sandariklį arba pradurtą medicininę pirštinę ir perkelkite į tamsią 18-25°C temperatūrą.
- Po 5 dienų įberkite paskutinę cukraus porciją (300 gramų). Norėdami tai padaryti, nusausinkite 0,5 l fermentuojančių sulčių, atskieskite jame cukrų, supilkite gautą sirupą atgal ir uždėkite vandens sandariklį.
- Po 25-50 dienų fermentacija baigsis: vandens sandariklis nustos gaminti burbuliukus, mėlynių vynas pašviesės, o apačioje atsiras nuosėdų. Atėjo laikas išpilti vyną iš nuosėdų per ploną vamzdelį į kitą švarų indą, neliečiant apačioje esančių nuosėdų.
- Jei po 50 dienų nuo vandens sandariklio įrengimo fermentacija nesiliauja, kad neatsirastų kartumo, vyną reikia nupilti iš nuosėdų, tada palikti fermentuotis toje pačioje temperatūroje.
- Paragaukite fermentuoto gėrimo. Jei norite, įpilkite daugiau cukraus, kad būtų saldumas, arba sutvirtinkite alkoholiu (degtine) 2-15% tūrio. Spirituotas vynas geriau išsilaiko, bet ne toks aromatingas ir atšiauresnio skonio.
- Pripildykite laikymo indus iki viršaus (patartina, kad vynas nesiliestų su deguonimi) ir sandariai uždarykite. Jei buvo pridėta cukraus, pirmąsias 7-10 dienų geriau jį laikyti po vandeniu, kad būtų pakartotinė fermentacija.
- Dabar vyną reikia perkelti į rūsį arba šaldytuvą 5-16°C temperatūroje 2-3 mėnesiams.
- Kartą per 20-25 dienas, kai atsiranda 2-5 cm nuosėdų sluoksnis, filtruokite vyną, pildami per šiaudelį į kitą indą, palikdami nuosėdas senojo dugne. Mėlynių vynas yra paruoštas, kai nebeatsiranda nuosėdų.
Mėlynių vynas su medumi
Ingridientai
- Mėlynės – 3 kg
- Cukrus - 1,7 kg
- Liepų arba gėlių medus – 300 g
- Vanduo – 4,5 l
Virimo būdas
- Išrūšiuokite prinokusias mėlynes, pašalinkite pažeistus vaisius ir pašalinius nešvarumus.
- Tada uogas 1 kg porcijomis suberkite į kiaurasamtį ir nuplaukite panardindami į kibirą vandens.
- Leiskite vandeniui nutekėti, o tada uogas sutrinkite ranka. Gautas sultis ir minkštimą supilkite į dešimties litrų butelį, įpilkite 2 litrus šilto vandens, kaklą suriškite marle ir nuneškite į šiltą patalpą, kur 4 paras palaikoma 20–27 °C temperatūroje.
- Po brandinimo atsargiai perfiltruokite infuziją per filtrą.
- Išspauskite likusį minkštimą ir išmeskite, o sultis supilkite į švarų butelį ir supilkite sultis, paruoštas iš cukraus, medaus ir 1,5 l šilto vandens.
- Buteliuką su misa uždarykite fermentacijos kamščiu ir padėkite į šiltą fermentacijos vietą, kuri truks nuo 25 iki 50 dienų (priklausomai nuo kambario temperatūros).
- Pasibaigus fermentacijai, norint nuskaidrinti gautą vyną, jį reikia išpilti į švarų butelį ir vėl uždėti vandens sandariklį.
- Tada buteliuką reikia nunešti į šaltą patalpą ir ten laikyti 2 mėnesius.
- Išpilkite gatavą vyną vamzdeliu, supilkite į butelius ir uždarykite.
- Laikyti sausoje, tamsioje vietoje, gulint horizontaliai. Norint gauti pusiau saldų ar saldų vyną, cukraus kiekis minėtam uogų svoriui padidinamas 0,5–1 kilogramu.
Radote klaidą ar turite ką pridėti?
Pasirinkite tekstą ir paspauskite CTRL + ENTER arba.
Dėkojame už jūsų indėlį į svetainės kūrimą!
Mėlynės turi puikų skonį ir neprilygstamą aromatą. Šios savybės leidžia sukurti puikius vynus, kurie turi tam tikrų panašumų su vynuogių vynais. Paruošti tokius alkoholinius gėrimus yra gana sudėtinga užduotis, nes menkiausia klaida gali paneigti visas įdėtas pastangas. Be to, ši uoga blogai fermentuojasi, todėl gamybos procese nereikėtų pažeisti technologijos ir nepaisyti švarių indų. Tik taip galima pagaminti tikrai kokybišką ir aromatingą mėlynių vyną.
Proceso ypatybės
Norėdami sukurti vyną, turite naudoti tik prinokusias mėlynes. Geriausia, jei jis būtų surinktas prieš pat jo paruošimo pradžią. Tuo pačiu metu gulinčias uogas galima naudoti tik tuo atveju, jei jos buvo nuskintos ne anksčiau kaip prieš 24 valandas. Pirmiausia reikia kruopščiai išrūšiuoti mėlynes, iš visos masės pašalinant supuvusias, pernokusias, supelijusias ir per mažas uogas. Po to pasirinktą dalį reikia nuplauti.
Gamtoje bet kokios uogos ir vaisiai yra padengti plonu baltos dangos sluoksniu, kuriame yra laukinių mielių. Jie yra fermentacijos katalizatoriai, todėl labai svarbūs vyno gamybai. Tačiau mėlynes geriau nuplauti, nes to nepadarius gėrimas įgaus kartaus poskonio, o tai itin nepageidautina. Juos galite pakeisti specialiomis vyno mielėmis arba savo rankomis iš neplautų razinų pagamintu raugu.
Svarbu! Visi konteineriai, prietaisai ir įranga turi būti visiškai sterilūs, nes menkiausias užteršimas gali tapti svetimos mikrofloros vystymosi šaltiniu. Jo patekimas į misą gali ne tik paveikti fermentacijos procesą, bet ir sugadinti gatavo gėrimo skonį.
Todėl prieš pat pradedant gaminti vyną namuose šie daiktai gerai nuplaunami ir užpilami karštu vandeniu.
Paprastas receptas
Sudedamųjų dalių sudėtis ir proporcijos:
- mėlynės – 8 kg;
- vanduo - 4 litrai;
- razinos - 200 gramų;
- cukrus - 2 kg.
Žingsnis po žingsnio veiksmų seka.
Padaryti mėlynių vyną nėra taip sunku. Svarbiausia nenukrypti nuo toliau pateiktos veiksmų sekos ir griežtai jos laikytis.
1. Iš anksto nuplautas mėlynes minkome, kol gaunama vienalytė konsistencija ir supilame į butelį.
2. Suberkite neplautas razinas (mieles arba raugą) ir 0,6 kg cukraus. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Kaklas perrišamas keliais sluoksniais sulankstyta marle, o pati talpa perkeliama į tamsią, šiltą vietą. Ateityje gautą masę reikia maišyti bent kartą per dieną mediniu pagaliuku arba švaria ranka.
3. Po 3-4 dienų turėtų atsirasti akivaizdžių rūgimo požymių, tokių kaip burbuliavimas, šnypštimas ir būdingas kvapas. Atskirta sulčių dalis nuvarvinama, o likęs minkštimas išspaudžiamas per marlę.
4. Susidariusios sultys supilamos atgal į išplautą butelį. Jis turi būti užpildytas ne daugiau kaip 3/4. Likęs minkštimas užpilamas šiltu vandeniu ir infuzuojamas 15–20 minučių, o po to vėl išspaudžiamas per marlę. Tada minkštimas išmetamas, o gautas skystis sumaišomas su pagrindiniu sulčių tūriu.
5. Į misą įpilama 0,6 kg cukraus, ant butelio uždedamas vandens sandariklis arba guminė pirštinė su iš anksto padaryta skylute piršte, o indas perkeliamas į tamsią vietą, kurioje pastovi temperatūra ne žemesnė kaip 18 laipsnių Celsijaus.
6. Po 5 dienų į misą dedamas likęs cukrus (0,8 kg). Norėdami tai padaryti, išpilama 0,5 litro sulčių, kuriose vėliau praskiedžiamas granuliuotas cukrus. Tokiu būdu gautas sirupas supilamas atgal į butelį, o ant jo kaklo vėl uždedamas vandens sandariklis arba pirštinė.
7. Po 25–55 dienų fermentacija turėtų sustoti. Tai nustatyti gana paprasta: vandens sandariklis nustos šniokščiantis (pirštinė išleis orą), mėlynių vynas taps lengvesnis, o butelio apačioje atsiras nuosėdų sluoksnis. Paruoštas vynas plonu vamzdeliu pilamas į bet kokį švarų indą, kad nuosėdos liktų apačioje.
8. Jei pageidaujama, gatavą gėrimą galima pasaldinti arba stiprinti. Reikia atsiminti, kad spirituotas mėlynių vynas išsilaiko ilgiau, tačiau tampa kietesnis ir praranda dalį savo aromato.
9. Buteliai pripildomi iki kamštelio ir sandariai užsukami.
10. Paruoštas naminis vynas perkeliamas į tamsią, vėsią vietą, kurios temperatūra 5–16 laipsnių Celsijaus, ir paliekama 2–3 mėnesiams. Po šio laiko gėrimas taps brandesnis, o tai teigiamai paveiks jo skonį ir aromatą.
Šio vyno tinkamumo laikas – 3 metai, stiprumas – 10–12 laipsnių.
Naminis mėlynių vynas – puikus gėrimas, labai subtilaus ir kartu aitro skonio su subtiliomis uogų natomis. Naminis mėlynių vynas yra aukštos kokybės, sodrios puokštės, sodrios tamsios spalvos, vidutiniškai saldus ir šiek tiek primenantis skonį.Jei ruošiant mėlynes deriname su raudonaisiais ir baltais serbentais, galima gauti klasikinio Cahors skonio gėrimą.
Mėlynių vyno privalumai
Taurė mėlynių vyno po varginančios dienos darbe padės atsipalaiduoti ir nusiteikti maloniam vakarui. Be neabejotinai švelnaus skonio, mėlynių vynas turi ir daugumą naudingų savybių. Gaminant mėlynių vyną namuose, galite išsaugoti daugumą vitaminų, esančių greitai gendančioje šviežioje uogoje.
Šio gėrimo vartojimas pagrįstomis ribomis padės sustiprinti jėgas ir užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi. Mėlynes galima vadinti tikru vitaminų ir būtinų mikroelementų sandėliu. Jame esantys antioksidantai jaunina ir valo toksinų kūną.
Liaudies medicinoje mėlynėmis gydomos inkstų, žarnyno, odos ligos, diabetas. Į naminį vyną gaminimo procese įmaišius įvairių vaistinių augalų, gaunamas tikras vaistinis gėrimas, naudojamas medicinos reikmėms.
Reikalingi ingredientai
Amatininkai, naudodami šviežias uogas, namuose ruošia tikrą mėlynių vyną. Vietovėse, kuriose mėlynių derlius įspūdingas, žaliavas galite ruošti patys – rinkimo procesas gana malonus ir nesudėtingas, tačiau gana ilgas. Rekomenduojama virti su dideliu kiekiu mėlynių – bent 4-6 kilogramų, o uogos turi būti prinokusios, bet ne pernokusios.
Nepaisant vandeningos konsistencijos, sutrintos į vienalytę masę mėlynės sulčių išskiria mažai, todėl į koncentratą pilamas nedidelis vandens kiekis.
Kad nebūtų per rūgštaus skonio, kepimo metu dedama cukraus. Taigi standartinį vyno gaminimo produktų rinkinį sudaro 3 ingredientai: mėlynės, cukrus ir vanduo.
Tradicinis receptas
Priešingai nei atrodo sudėtinga, klasikinis mėlynių vyno gaminimo namuose receptas yra paprastas. Jį sudaro keli etapai:
Mėlynių vynas su medumi
Receptas namuose bėgant metams pasikeitė, jame atsiranda naujų įdomių ingredientų. Į mėlynių vyną įpylus medaus, gėrimas suteikia saldumo ir švelnaus, neįprasto skonio. Norėdami paruošti, jums reikės:
Paruošimo procesas panašus į klasikinį receptą, skiriasi tik tuo, kad sirupo kūrimo stadijoje į šiltą virintą vandenį taip pat dedama medaus. Nepamirškite, kad visa įranga turi būti sterili, tai padės išvengti bakterijų patekimo.
Vyno gaminimas su raugu
Kad mėlynių vynas namuose rūgtų 100% tikimybe, į žaliavą rekomenduojama įmaišyti vyno mielių arba starterio. Savo rankomis raugą galite paruošti taip:
- Paruoškite saują vynuogių ar razinų, gerai nuplaukite.
- Į uogas įberkite 2 šaukštus cukraus.
- Mišinį užpilkite 2 stiklinėmis šilto vandens ir palikite šiltoje vietoje keletą dienų.
Standartinis gaminimo receptas išlieka tas pats, tačiau pirmajame etape į mėlynių masę dedama paruoštų mielių arba nusistovėjusio starterio.
Naminis mėlynių vynas yra puikios kokybės ir gali būti laikomas iki 3 metų. Geriausias būdas išsaugoti mėlynių vyno skonį – gėrimą supilti į ąžuolo statines ir palikti vėsioje, tamsioje vietoje, tačiau nesant tokios taros vyną galima laikyti stikliniuose buteliuose.
Naminis vynas yra pelnytai populiarus tarp daugelio žmonių. Svaiginantis skonis, palyginti nesudėtinga gamybos technologija ir visiškas pasitikėjimas kiekvienu ingredientu vilioja ir vyno mėgėjus.
Namuose galite pasigaminti gėrimą iš bet kokios žaliavos, ar tai būtų tamsios vynuogės, obuoliai ar miško uogos. Visų pirma, pradedančiųjų vyndarių pasirinkimas dažnai tenka mėlynių vynui.
Kaip ir gaminant bet kurį alkoholinį gėrimą, gaminant mėlynių vyną reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes.
Mėlynių vyno gamyba reikalauja tam tikrų subtilybių.
Fermentacijai reikia imti tik prinokusias šviežias uogas, nuskintas ne vėliau kaip likus dienai iki proceso pradžios. Mėlynes reikia rūšiuoti ir išvalyti nuo nekokybiškų produktų.
Dažniausiai ruošiant uogas nerekomenduojama jų plauti, nes odoje yra laukinių mielių kultūros, dėl kurių vyksta fermentacija. Mėlynių atveju tai nepasiteisina – neplautos uogos suteikia nemalonų poskonį, todėl jas būtinai reikia nuplauti. Mėlynes reikia kruopščiai nuplauti, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte, nes uogos yra labai gležnos.
Fermentacijos pagalbininkai
Laukines mieles, nuplautas vandeniu, galima pakeisti parduotuvėje pirktomis vyno mielėmis. Jei norite gaminti mėlynių vyną, fermentuotą be mielių, turite naudoti razinas arba naminį raugą, kuris paruošiamas kelias dienas prieš pradedant dėti ingredientus.
Įrankiai
Norėdami gaminti mėlynių vyną, jums reikės tinkamo tūrio stiklinių indų. Kaip ir vynuogių vynai, mėlynių vynai mėgsta brandinti ąžuole, tačiau ne visi turi tokią galimybę.
Norint fermentuoti mėlynių vyną, reikia paruošti didelius stiklinius butelius. Fermentacijai taip pat pasirenkami indai iš maistinio nerūdijančio plieno, tačiau užteks stiklinių butelių. Reikės didelio indo fermentacijai ir atskirų brandinimui.
Misai ruošti puikiai tinka įprastas trintuvas, naudojamas daržovių tyrei ruošti. Vandens sandariklį, kuris pašalina anglies dioksidą iš talpyklos, galima įsigyti techninės įrangos parduotuvėje arba pakeisti įprastomis guminėmis pirštinėmis su nedideliu pradūrimu.
Visi instrumentai turi būti kruopščiai nuplauti ir sausai nušluostyti. Bet kokie pašaliniai kvapai taip pat draudžiami, o su misa reikia dirbti tik švariomis rankomis.
Vanduo
Tradicinis vandens ir mėlynių sulčių santykis yra 1:4, tačiau šie skaičiai gali būti keičiami atsižvelgiant į jūsų patirtį. Vanduo turi būti šaltas ir švarus, geriausia šaltinio vanduo. Filtruotas taip pat veiks. Svarbiausia ne tiesiai iš čiaupo.
Naminio raugo receptas
Ingridientai:
- 400 gramų aviečių arba aronijų;
- 2-3 v.š. Sachara;
- 200 ml vandens.
Norint paruošti užkandį, aroniją reikia sutrinti dubenyje ir įpilti vandens bei cukraus. Paruošimas:
- Uogas sutrinkite dubenyje neplaudami.
- Įpilkite cukraus ir vandens, išmaišykite.
- Supilkite starterį į butelį, užpildydami jį dviem trečdaliais. Uždenkite kaklą vatos tamponu ir padėkite į tamsią vietą 7 dienas.
Naminio mėlynių vyno receptai
Gamybos receptai skiriasi ingredientų skaičiumi. Kaip papildą galite naudoti medų, vynuogių sultis, obuolius, razinas, aronijas ar kitas uogas.
Klasikinis receptas
Ingridientai:
- 2 litrai vandens;
- 1 kg cukraus;
- 4 kg mėlynių;
- 100 g razinų, raugo arba vyno mielių.
Paruošimas:
Jei fermentacija tęsiasi po 50 dienų, vyną vis tiek reikia nusausinti, pašalinti nuosėdas ir palikti fermentuotis toje pačioje temperatūroje.
Patarimas. Jei pageidaujate, į gatavą vyną galite įberti cukraus, kad jį pasaldintumėte, tokiu atveju, esant savaiminiam rūgimui, patartina jį palaikyti po vandens sandarikliu dar 7-10 dienų. Taip pat galite „pataisyti“ degtine ar alkoholiu iki 15% viso tūrio, šis vynas bus laikomas ilgiau.
Receptas su medumi
Ingridientai:
- 300 g gėlių arba liepų medaus;
- 1700 g cukraus;
- 4,5 litro vandens;
- 3 kg mėlynių.
Paruošimas:
- Uogas apdorokite, sutrinkite medine trintuvu arba švariomis rankomis.
- Gautą misą sudėkite į stiklinį indą, įpilkite tris litrus šilto vandens ir padėkite į tamsią, šiltą vietą 4 dienoms, kad prasidėtų fermentacija.
- Išspauskite minkštimą ir supilkite sultis į atskirą dubenį.
- Iš 1,5 l vandens, medaus ir cukraus paruoškite cukraus sirupą. Supilkite jį į gautą mėlynių misą.
- Buteliuką su sultimis ir sirupu uždarykite vandens sandarikliu ir padėkite į šiltą vietą 30-50 dienų.
- Pasibaigus fermentacijos procesui, išimkite vyną iš nuosėdų, filtruokite ir supilkite į švarų indą. Tęskite dar du mėnesius
- Po brandinimo vyną vėl išimkite iš nuosėdų, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite.
Mėlynių uogienę galima ruošti pridedant liepų medaus. Patarimas. Norint gauti saldesnį vyną, cukraus kiekį reikia padidinti 500-1000 g.
Mėlynių-vynuogių vynas
Dėl laukinių mielių, gyvenančių ant vynuogių odelių, nereikia papildomų fermentacijos priemonių, todėl tai yra paprasčiausias naminio vyno receptas.
Ingridientai:
- 5 kg raudonųjų vynuogių
- 250 g cukraus
- 2,5 kg mėlynių
Iš mėlynių ir vynuogių gaminamas skanus vynas. Paruošimas:
- Nuplaukite ir rūšiuokite mėlynes. Duokite sulčių iš sutrintų uogų. Taip pat išspauskite sultis iš vynuogių.
- Sumaišykite abiejų rūšių sultis fermentacijos buteliuose, įpilkite cukraus.
- Uždėkite vandens sandariklį ant kaklo ir perkelkite fermentacijos indą į tamsią, šiltą vietą.
- Proceso pabaigoje supilkite vyną į kitą indą, pašalinkite nuosėdas ir filtruokite.
- Supilstykite į butelius ir uždarykite.
Paruoštą mėlynių vyną sandariuose buteliuose galima laikyti 3 metus.