नमक के बिस्तर पर चिकन कैसे पकाएं. ओवन में नमक के साथ पकाया हुआ गुलाबी चिकन: सर्वोत्तम व्यंजन

नमक के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया गया चिकन, नमक की विशेष गर्मी के कारण सुनहरा भूरा, रसदार (स्तन भी) हो जाता है और नमक वाष्प के कारण सर्वोत्तम रूप से नमकीन हो जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी प्रयास, ध्यान या भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि यह अपने आप आगे बढ़ती है। चाहें तो नमक के ऊपर या चिकन के अंदर कोई भी मसाला डालकर डाल सकते हैं.

नमक चिकन की सारी अतिरिक्त चर्बी को सोख लेता है, फिर यह आसानी से बेकिंग शीट से निकल जाता है, जिससे यह लगभग साफ हो जाता है और जलता नहीं है। आप तैयार चिकन को सब्जी, चावल या आलू और स्वाद के लिए सॉस के साथ परोस सकते हैं।

चिकन को नमक के साथ पकाने के लिए, आपको केवल चिकन और नमक की आवश्यकता होगी, और मसाले के रूप में, उदाहरण के लिए, काले और ऑलस्पाइस मटर:

ठंडा चिकन खरीदना बेहतर है, लेकिन फ्रोज़न चिकन भी स्वादिष्ट बनता है। बेकिंग शीट पर नमक की एक परत फैलाएं और काली मिर्च डालें।

चिकन तैयार करें: उन्हें जलने से बचाने के लिए पंखों की नोक डालने के लिए धोएं, सुखाएं और किनारों पर छेद करें। चिकन में नमक डालने की जरूरत नहीं! मैं दोहराता हूं कि पकाते समय यह आदर्श रूप से नमक वाष्प में नमकीन होगा।

चिकन या मुर्गियों को नमक के ऊपर रखें।

फिर बेकिंग शीट को पक्षी के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। (मेरी दोनों मुर्गियां एक पंख वाली हैं...)

1-1.2 किलोग्राम वजन वाले चिकन को नमक पर पकाने का अनुमानित समय 1 घंटा या उससे अधिक है जब तक कि छिलका कुरकुरा न हो जाए।

चिकन को एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है, चाहे इसे कैसे भी तैयार किया जाए, और इसका एक तरीका ओवन में नमकीन चिकन है।

यह थोड़ा असामान्य लगता है, लेकिन फिर भी यह पोल्ट्री तैयार करने का एक शानदार तरीका है जो किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है।

इस तरह से पक्षी तैयार करने से यह बहुत रसदार, सुगंधित, मुलायम और निस्संदेह स्वादिष्ट बनेगा। और एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट, एक सुखद सुनहरे रंग के साथ, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आख़िरकार, लगभग हर किसी को यह अद्भुत, कुरकुरा, बेक किया हुआ चिकन क्रस्ट बहुत पसंद आता है।

नमक के साथ पकाई गई मुर्गी पालन सबसे व्यावहारिक, सस्ता तरीका है। चूंकि केवल मुख्य दो उत्पादों का उपयोग किया जाता है - चिकन और नमक। बाकी सब कुछ आपके स्वाद पर निर्भर है।

खाना पकाने की विशेषताएं

चिकन को नमक के साथ सफलतापूर्वक पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की इस विधि की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। परत, जो नमक से बनती है, गर्मी को काफी समान रूप से वितरित करती है। इससे मांस अच्छे से और जल्दी पक जाता है.

नमक का उपयोग करते समय, असमान बेकिंग की बिल्कुल भी संभावना नहीं होती है। ऐसा नहीं हो सकता कि पक्षी का एक हिस्सा कच्चा हो, बाकी ज्यादा तला हुआ हो.

• खाना पकाने के लिए किस तरह के बर्तन लें, इस पर विचार करना जरूरी है। यह स्वतंत्र और गहरा होना चाहिए. न्यूनतम 5 सेमी.
• पक्षी को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• एक सुंदर बाहरी आकार बनाए रखने और क्षय को रोकने के लिए, पैरों को बांधने की आवश्यकता होती है।
• नमक "तकिया" की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए। जलने से सुरक्षा इसी पर निर्भर करती है।
• समुद्री नमक या मोटे नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• असमान बेकिंग से बचने के लिए, चिकन ब्रेस्ट पर पहले से ही कट लगाना बेहतर है, फिर पंखों के सिरों को उसमें दबा दें। इस तरह शव बेहतर पकेगा और टूटेगा नहीं।
• चिकन की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको उरोस्थि और पैरों के क्षेत्र में कुछ कटौती करने की आवश्यकता है। यदि तरल साफ है, तो चिकन तैयार है; यदि यह बादलदार है, तो आपको लगभग 5-10 मिनट और बेक करने की आवश्यकता है।
• खाना पकाने के लिए जमे हुए चिकन के बजाय ठंडा चिकन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चूंकि बर्फ अतिरिक्त तरल की उपस्थिति में योगदान देता है, जो वांछनीय नहीं है।
• किसी अम्लीय उत्पाद के साथ मैरिनेड का उपयोग करते समय, मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक रखने की सलाह नहीं दी जाती है। क्योंकि यह खट्टा होगा.
• मक्खन अच्छा रस देता है, लेकिन आपको इसे बहुत कम चिकना करना होगा, अन्यथा बेकिंग के दौरान त्वचा फट जाएगी।
• चिकन चुनते समय उसका निरीक्षण अवश्य करें। यह सुखद गंध, गुलाबी रंग, बिना छेद या कट वाला उत्पाद होना चाहिए।

ओवन में नमकीन चिकन रेसिपी

इस नुस्खे का सार यह है कि नमक मांस से अतिरिक्त नमी को हटाने में अच्छा है। यह चर्मपत्र की तरह है और मांस से आवश्यक मात्रा में नमी को पूरी तरह से वाष्पित नहीं होने देता है।

चिकन बहुत रसदार, कोमल हो जाता है, और अतिरिक्त नमी और रस पूरी तरह से शव के अंदर जमा हो जाता है। यह ऐसा है जैसे वह अपने ही रस में उबाल रही हो।

सामग्री:

• चिकन (शव) - 1 पीसी।
• नमक – 500 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी प्रक्रिया:

पक्षी के शव को पकाने के लिए तैयार करें। यदि यह जमने के प्रति संवेदनशील है, तो इसे अच्छी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

अतिरिक्त वसा को छांटें. चिकन को ब्रेस्ट के साथ काटें

इसे अधिक रसदार और सुनहरे भूरे रंग की परत वाला बनाने के लिए बाहर वनस्पति तेल से चिकना करें।

एक बेकिंग शीट पर नमक डालें और उसे तली पर एक समान परत में फैला दें।

तैयार शव को ऊपर रखें

ओवन में रखें, 180 डिग्री पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। फिर मांस के पक जाने की जाँच करें।

तैयार पकवान को मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। मेहमान और प्रियजन आपकी डिश से बहुत प्रसन्न होंगे।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

सब्जियों के साथ नमकीन चिकन

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मुख्य विचार एक ही है। चिकन को नमक की परत पर रखें और बेक करें। व्यंजनों में अंतर यह है कि कुछ मसालों और विभिन्न सामग्रियों का चयन किया जाता है।

सीज़निंग को नमक "तकिया" के साथ जोड़ा जा सकता है या चिकन में डाला जा सकता है। इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ या उसके बिना भी खाया जा सकता है।

शव को सब्जियों और फलों से भरा जा सकता है या पास में रखा जा सकता है। वैसे भी चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है. और इसे पकाना बहुत तेज़ और दिलचस्प है।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नमक - 1 पैकेट
• चिकन के लिए मसाला
• टमाटर - 5 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरियाली
• हरी फलियाँ-100 ग्राम।
• ब्रोकोली - 150 ग्राम।

तैयारी प्रक्रिया:

चिकन को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी अतिरिक्त जमाव और क्षेत्रों को हटा दें।

लंबाई में कट लगाएं और समतल बिछा दें

चिकन के दोनों किनारों को मसाला और नींबू के रस से रगड़ें। नींबू का रस सीधे मांस पर निचोड़ा जा सकता है और इसे सतह पर अच्छी तरह से रगड़ा जा सकता है।

बेकिंग शीट पर नमक डालें, बेहतर होगा कि समुद्री नमक या मोटा नमक। परत की मोटाई अधिमानतः 1.5-2 सेमी है। इसे एक समान परत में वितरित करें

अनुभवी चिकन को नमक की परत पर रखें। इसे फैलाकर बेकिंग के लिए तैयार कर लीजिए.

जलने से बचाने के लिए, आप इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़क सकते हैं, बड़ी मात्रा में नहीं। पकने के लिए छोड़ दें. इस बीच, सब्जियाँ काटना शुरू करें।

बैंगन को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काटें। यदि वांछित हो तो इसे पहले से छीला जा सकता है।

गाजर को अधिकतम 0.5 सेमी मोटे छल्ले में काटें। आप उन्हें पतला भी कर सकते हैं, तो वे तेजी से पक जाएंगी

टमाटरों को लगभग 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. उन्हें अलग-अलग पंखों में बांट लें। एक पकाने वाले शीट पर रखें

सभी सब्जियों को परतों में फैलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन के साथ या बारी-बारी से पूरी तरह पकने तक पकाएं

चिकन और सब्जियों की तैयारी की जांच करने के बाद, आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं और भागों में बांट सकते हैं

पकवान खाने के लिए तैयार है. आपके प्रियजन भूखे नहीं रहेंगे और इस तरह के व्यंजन से संतुष्ट और खुश होंगे।

मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

सेब और नींबू के साथ नमक क्रस्टेड चिकन

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि चिकन को पूरी तरह से नमक की परत में पकाया जाना चाहिए, न कि नमक के बिस्तर पर। मांस बहुत कोमल हो जाता है, विभिन्न सीज़निंग में समान रूप से भिगोया जाता है।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया चिकन नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ-साथ छुट्टी की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

आमतौर पर पका हुआ चिकन बिना छिलके के परोसा जाता है, क्योंकि पकाने के दौरान यह बहुत नमकीन हो जाता है, लेकिन इससे मांस का स्वाद बेहतर हो जाता है!

सामग्री:

• ताजा चिकन - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• चिकन के लिए मसाले
• नमक - 2 पैक.
• सफ़ेद वाइन - 1 गिलास

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले चिकन को अच्छे से धो लें और नैपकिन या पेपर टॉवल से सुखा लें। अनावश्यक भागों को हटा दें.

शव को बाहर और अंदर मसालों से अच्छी तरह रगड़ें। पकने के लिए छोड़ दें

इस बीच, स्टफिंग के लिए नींबू और सेब को बड़े क्यूब्स में काट लें।

शव में सेब और नींबू मिलाकर भरें।

सफेद वाइन को एक सिरिंज में रखें। फिर हम मांस की एक छोटी परत के नीचे एक सुई के माध्यम से शराब डालते हैं। और इसलिए आपको पूरे शव को सिरिंज से लगाने की जरूरत है।

एक कप में नमक डालें और थोड़ा सा पानी डालें। इस तरह यह मांस पर बेहतर तरीके से चिपक जाएगा। इस प्रकार, एक पपड़ी का निर्माण होता है।

बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखें और सूखा नमक छिड़कें। परत कम से कम 1.5 सेमी होनी चाहिए। ऊपर चिकन रखें।

चिकन के ऊपरी हिस्से को गीले नमक से ढक दें. परत भी कम से कम 1.5 सेमी होनी चाहिए।

जब चिकन पूरी तरह से नमक में पैक हो जाए, तो आप इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। समय लगभग 40 मिनट.

उच्च तापमान से, नमक गर्म हो जाता है और एक गर्म वैक्यूम बनाता है। यह मांस को बहुत तेजी से पकाता है, उसके सभी मूल्यों और रसों को बरकरार रखता है।

ओवन में तापमान और चिकन से निकलने वाले अतिरिक्त तरल के कारण, नमक एक घनी परत में दब जाता है। बेकिंग शीट को ओवन से निकालकर, आपको इसे विभाजित करने की आवश्यकता है। - फिर चिकन पर से नमक की परत सावधानी से हटा दें. - तैयार बर्ड को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

चिकन की खाल खाने लायक नहीं है, सभी मांस के विपरीत, यह काफी नमकीन होती है। इसलिए इसे नमक के साथ ही हटा देना चाहिए।

चिकन तैयार है, आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ भागों में या पूरी मेज पर परोस सकते हैं. मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

नमक, अदरक और काली मिर्च के साथ पकाया हुआ चिकन

चिकन पकाने के लिए विकल्पों का कितना विशाल चयन। अगर आप अदरक जैसे मसालेदार भोजन के शौकीन हैं तो यह रेसिपी विकल्प आपके लिए है। मुझे यकीन है कि आपके पास केवल सकारात्मक प्रशंसाएं ही बची रहेंगी।

सामग्री:

• चिकन (शव) - 1 पीसी।
• नमक - 1 पैकेट
• हरा प्याज (गुच्छा) - 1 पीसी।
• अदरक (जड़) - 1 पीसी।
• धनिया - स्वादानुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

हरे प्याज को बारीक काट लें और एक कप में डालें

एक कद्दूकस या लहसुन क्रशर का उपयोग करके, लहसुन को काट लें और प्याज में मिला दें।

अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस की सहायता से पीस लें। लहसुन और प्याज में स्थानांतरित करें। सब कुछ मिला लें

उसी कप में पिसा हुआ धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए

इस मिश्रण से चिकन को केवल बाहर से पूरी तरह रगड़ें।

कद्दूकस किए हुए चिकन को प्लेट सहित क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

- इसके बाद चिकन को खोलकर उसमें से मसाला और जड़ी-बूटियां हटा दें. नमक के साथ मिलाएं, जिसे पहले आगे पकाने के लिए बेकिंग शीट पर डाला गया था।

मैरीनेट किए हुए चिकन को मैरिनेड में मिले नमक के ऊपर रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हम मांस को आंशिक रूप से काटने पर निकलने वाले रस से तत्परता का निर्धारण करते हैं। चिकन तैयार है.

इसे सावधानी से एक प्लेट में रखें और आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं. बॉन एपेतीत।

वीडियो - ओवन में वाइन, नमक के साथ चिकन की रेसिपी

बिस्तर पर चिकन पकाना बहुत सुविधाजनक है। कुछ बिंदुओं का अवलोकन करके, मुझे यकीन है कि आपके परिणाम आश्चर्यजनक होंगे। आख़िरकार, पूरे अपार्टमेंट में फैली गंध रसोई तक खींची जाती है।

ऐसा चिकन हर गृहिणी के खाना पकाने में एक विशेष संकेतक होता है। मैं आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

बेक्ड चिकन हर परिवार में पसंद किया जाता है। कुरकुरा क्रस्ट और सुगंधित, कोमल मांस बिल्कुल वही है जो हम प्राप्त करना चाहते हैं। आज आप हर सुपरमार्केट में ग्रिल्ड चिकन खरीद सकते हैं, लेकिन क्या इसकी तुलना आपकी अपनी रचना से की जा सकती है? सबसे अधिक संभावना नहीं. साथ ही खरीदी गई मुर्गियों की कीमत कई गुना ज्यादा होगी. इसलिए, हर गृहिणी एक ऐसा नुस्खा खोजने का सपना देखती है जो उसे हर बार रसदार मांस के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति दे। ओवन में नमक के साथ चिकन पकाना आपके सपने को साकार करने का सबसे अच्छा तरीका है।

गृहिणियों की मुख्य समस्याएँ

1. मसालों की अधिकता या कमी. दोनों विकल्प ख़राब हैं. चिकन मांस में एक अनोखा नाजुक स्वाद होता है, और अतिरिक्त नमक या काली मिर्च इसे आसानी से खत्म कर देगी। लेकिन पर्याप्त मात्रा में न होने पर भी मेहमानों को चिकन की अत्यधिक मिठास पसंद नहीं आएगी। और सबसे मुश्किल काम मसालों की मात्रा को नियंत्रित करना है अगर पकवान फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। नमकीन चिकन नियम का अपवाद है। इष्टतम स्वाद के लिए फ़िललेट को सही मात्रा में नमक की आवश्यकता होगी।
2. कुछ स्थानों पर शव जल जाता है या सूख जाता है। यह भी एक आम समस्या है. इसे एक आस्तीन का उपयोग करके हल किया जा सकता है जिसमें गर्मी समान रूप से वितरित होती है। लेकिन अगर यह आपके पास नहीं है, तो नमक का तकिया मदद करेगा।
3. शव से तरल और वसा निकलता है, जो सुनहरी पपड़ी बनने से रोकता है। नमक की मोटी परत इस समस्या का भी समाधान कर देती है।

इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ओवन में नमकीन चिकन बनाना बहुत आसान है और स्वादिष्ट बनता है। तो चलिए रेसिपी लेते हैं और काम पर लग जाते हैं।

हमें वास्तव में नमक कुशन की आवश्यकता क्यों है? यह आपको गर्मी जमा करने और उसे समान रूप से वितरित करने की अनुमति देता है। यही है, शव तेजी से पकेगा और सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त करेगा। लेकिन इसके लिए आपको नमक की काफी मोटी परत डालनी होगी, अन्यथा यह बिल्कुल कोई भूमिका नहीं निभाएगा। इसके अलावा, प्रमुख शेफ की कई सिफारिशें हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए।

• आप पकवान में ज़्यादा नमक नहीं डाल पाएंगे, डरो मत।
• पंखों के पतले हिस्से जल सकते हैं। स्तन में चीरे लगाने और उन्हें उसमें छिपाने की सलाह दी जाती है।
• बेहतर होगा कि सहजन की फलियों को धागे से बांधकर चिकन से कसकर बांध दिया जाए।
• शव को अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से कई बार थपथपाकर सुखाएं।
• त्वरित परिणामों पर भरोसा न करें; नमक के साथ पकाने में बेकिंग शीट पर पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है।
• चिकन को अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। तो, मांस अधिक मसालेदार और सुगंधित होगा।
• पक्षी को बेकिंग शीट पर पेट के बल लिटाया जाना चाहिए ताकि रस शव के अंदर रहे।
• यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो चिकन को दो हिस्सों में काट लें। इससे मांस का समान रूप से पकना सुनिश्चित होता है।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें

एक अच्छी तरह से तैयार शव पहले से ही आधी सफलता है। बड़ी संख्या में मैरिनेड हैं, लेकिन उनमें से सभी मुर्गीपालन के लिए आदर्श नहीं हैं। आज हम उन पर नजर डालेंगे जिन्हें शेफ टेंडर चिकन के लिए सुझाते हैं। चूँकि आप नमकीन चिकन को ओवन में विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, आप हर बार अपने मेहमानों को अलग-अलग स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं:

1. शहद-सोया मैरिनेड।बहुत परिष्कृत और साथ ही नाजुक भी। यह पोल्ट्री के साथ पूरी तरह मेल खाता है और इसलिए इसे ओवन में पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। एक कप में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच तरल शहद और सोया सॉस मिलाएं। यह मात्रा एक किलोग्राम चिकन के लिए पर्याप्त है। पकाने के बाद, यह एक कारमेल रंग और भरपूर स्वाद प्राप्त कर लेता है। मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
2. संतरे का अचार.पूरे शवों को पकाने के लिए बहुत अच्छा है। 1.5 किलोग्राम वजन वाले चिकन के लिए आपको 7-8 बड़े चम्मच, एक बड़ा संतरा, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कुछ चम्मच तरल शहद लेना होगा। चिकन को लाल शिमला मिर्च से रगड़ें, फिर मैरिनेड की बची हुई सामग्री को एक कप में मिला लें। इसे चिकन के ऊपर डालें और पहले से गरम किए बिना ओवन में रखें।
3. केफिर मैरिनेड।इस रेसिपी के अनुसार मांस बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है। 1.5 किलो के लिए आपको 2 बड़े चम्मच सरसों की आवश्यकता होगी, अधिमानतः बहुत मसालेदार नहीं। आधा लीटर कम वसा वाला केफिर और कुछ लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। इसके अतिरिक्त, इसमें कुछ बड़े चम्मच तेल, थोड़ी सी काली मिर्च और सूखी तुलसी मिलाने की सलाह दी जाती है। यह धीमे मैरिनेड विकल्पों में से एक है। इस मिश्रण में चिकन को डुबोएं और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद आप चिकन की सतह को सुखाकर नमक के ऊपर रख सकते हैं.
4. मेयोनेज़ में पक्षी.यह सबसे सरल और सबसे सफल विकल्पों में से एक है। एक किलोग्राम शव के लिए आपको 120 ग्राम मेयोनेज़ और लहसुन की कई कलियाँ लेनी होंगी। लहसुन को काट कर मेयोनेज़ के साथ मिला दीजिये, काली मिर्च डाल दीजिये. मांस को मैरिनेड में कई घंटों के लिए रखें और फिर ओवन में रखें।

अनुभवी रसोइयों या शुरुआती लोगों के लिए

ओवन में नमक के साथ पकाया गया चिकन इतना सुंदर बनता है कि युवा गृहिणियों के लिए यह विश्वास करना मुश्किल हो जाता है कि वे ऐसा कुछ बना सकती हैं। यह वास्तव में उतना जटिल नहीं है। आपको इसे एक बार आज़माना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि यह बिल्कुल भी कठिन न हो। नमक से पका हुआ चिकन रसदार बनता है, लेकिन साथ ही यह कुरकुरी सुनहरी परत से ढका होता है। हर पेटू का सपना.

न्यूनतम प्रयास - और आपके पास क्रस्ट के साथ उत्कृष्ट चिकन भी होगा। नमक के साथ ओवन में पकाया गया, यह बच्चों और आहार भोजन के लिए भी उपयुक्त है। यह न केवल हर दिन के लिए आदर्श है, बल्कि छुट्टियों की मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है। हर कोई न सिर्फ सप्लीमेंट चाहेगा, बल्कि रेसिपी भी जरूर पूछेगा।

नमक के बिस्तर पर चिकन

यहां परिचारिका के पास प्रयोग के लिए जगह है। आप कोई भी मैरिनेड चुन सकते हैं, चिकन को मेयोनेज़ या केचप के साथ कोट कर सकते हैं, और इसे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, सेब साइडर सिरका या सोया सॉस में कई घंटों के लिए भिगो सकते हैं। यह आपको एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, मैरीनेट किया हुआ मांस रसदार बनता है और तेजी से पकता है।

ओवन में नमक में पका हुआ चिकन एक क्लासिक है जिसके साथ आपको पाक कला की मूल बातें समझना शुरू करना चाहिए। आप खाना पकाने का जो भी विकल्प चुनें, नुस्खा का सिद्धांत और विशेषताएं वही रहती हैं। चिकन को नमक के बिस्तर पर रखना चाहिए। पकवान को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, नमक के आधार में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। चिकन को आप किसी भी सब्जी के साथ परोस सकते हैं. यहां, नमक के बिस्तर पर, आप आलू के टुकड़े भी रख सकते हैं।

नमक की पपड़ी में

क्या आपको याद है कि कैंपिंग के दौरान उन्होंने मछली और आलू को मिट्टी की परत में कैसे पकाया था? एक बार पकने के बाद, इसे आसानी से तोड़ा जा सकता है, जिससे छिलके और आलू के छिलके अभी भी जुड़े रहते हैं। और आपको सुगंधित मछली का गूदा या नरम पकी हुई सब्जियाँ खाने के लिए तैयार मिलेंगी।

आप मांस के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। उन्होंने चिकन को नमक में लपेटा - औरओवन! नुस्खा बेहद सरल है, जैसा कि आप देख सकते हैं। एक निश्चित समय के बाद, एक घनी परत प्राप्त होती है, जिसके अंदर कोमल मांस होता है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे बिना परत के परोसा जाना चाहिए। यह बहुत नमकीन हो जाता है. आप चिकन को ठंडा करने की कोशिश कर सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए स्लाइस में काट सकते हैं, फिर नमकीन परत स्वतंत्र रूप से टूट जाएगी और सूखने से सुरक्षा के रूप में काम करेगी।

खाना पकाने की विधियां

आज हम बुनियादी व्यंजनों को देख रहे हैं। नमक के साथ ओवन में चिकन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यानी आप अपने विवेक से रेसिपी बदल सकते हैं, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। तो, आपको एक छोटे शव की आवश्यकता होगी, लगभग एक किलोग्राम। सीज़निंग के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के कुछ बड़े चम्मच और 0.5 किलो नमक लेने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, अजमोद और डिल का एक गुच्छा, एक संतरा और लहसुन की कुछ कलियाँ लें।

सबसे पहले आपको चिकन तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए शव को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। दूसरा बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त नमी स्वादिष्ट क्रस्ट को पकाने में बाधा उत्पन्न करेगी।

प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को काट लें और संतरे का छिलका निकालने के लिए बारीक कद्दूकस का उपयोग करें।

साग को काट लें और नमक के साथ मिलाएँ, लहसुन और ज़ेस्ट डालें।

पक्षी को मसालों के साथ एक कप में रखें और इसे कोट करें। पूरी सतह समान रूप से नमक से ढकी होनी चाहिए।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आकार के आधार पर, चिकन लगभग डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा। इसे बिना छिलके के ही परोसा जाना चाहिए। ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगी।

चिकन करी

एक बेहतरीन संयोजन जिसकी हर कोई सराहना करेगा। करी पोल्ट्री के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है, जिससे यह उज्जवल और समृद्ध हो जाता है। ओवन में नमक में पका हुआ चिकन न्यूनतम सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। साथ ही, यह स्वादिष्ट और रसदार निकलता है, और परत कुरकुरी होती है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक छोटा चिकन शव, एक बड़ा चम्मच हल्दी, एक चम्मच करी, डेढ़ किलोग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि उन विधियों से थोड़ी भिन्न है जिनके बारे में हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं। शव को इसी तरह से तैयार करने की जरूरत है, और फिर मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। इससे न केवल स्वाद बेहतर होगा, बल्कि पक्षी का रूप भी बेहतर होगा। रेडीमेड गैस्ट्रोनॉमी विभाग में आप जो खरीद सकते हैं, यह उससे कहीं अधिक सुंदर है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात: पूरे नमकीन चिकन को ओवन में पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान मध्यम तापमान बनाए रखना होगा। पेशेवर 180 डिग्री की सलाह देते हैं। इस तापमान पर, मांस धीरे-धीरे पकता है, जिससे सारा रस बरकरार रहता है।

बेकिंग शीट या गोल फ्राइंग पैन पर चर्मपत्र कागज को किनारों से रखने की सिफारिश की जाती है। इसके ऊपर एक मोटी परत में नमक छिड़कें और इसके ऊपर अपनी पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटियां और लहसुन फैलाएं। चिकन को नमक के बिस्तर पर रखें। ओवन में रखें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। ओवन में नमकीन चिकन पकाने के लिए आपको बस इतना ही जानना आवश्यक है। साबूत तलने पर यह दिखने में बेहद स्वादिष्ट, खुशबूदार, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

पक जाने की जांच करने के लिए, स्तन या जांघ पर कांटे से छेद करें। यदि बादलयुक्त तरल निकलता है, तो इसका मतलब है कि आपको पक्षी को थोड़ी देर और ओवन में रखना होगा। अगर रस साफ है तो निकाल लें. पक्षी को अधिक सुखाने का भी कोई मतलब नहीं है।

मासलेदार व्यंजन

उज्ज्वल स्वाद के प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प काली मिर्च के साथ एक नुस्खा है। नमक के साथ ओवन में पकाया गया पूरा चिकन बहुत सुंदर बनता है, लेकिन कभी-कभी पुरुषों को इसका स्वाद बहुत नाजुक लगता है। हम उसे अभी ठीक कर देंगे. यह रेसिपी विभिन्न सीज़निंग को जोड़ती है, जो डिश को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाती है। साथ ही, नुस्खा आपकी पाक रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ देता है। आप मसालों को थोड़ी मात्रा में अदजिका या टमाटर सॉस के साथ मिला सकते हैं। इससे न केवल पकवान की गुणवत्ता में सुधार होगा, बल्कि उसका स्वरूप भी बेहतर होगा।

पूरे चिकन को नमक के साथ पकाने के लिए, आपको एक मध्यम आकार का शव लेना होगा, उसे धोना होगा और सुखाना होगा। ओवन को तुरंत पहले से गर्म कर लें। एक बड़े कटोरे में, कुछ बड़े चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच काली मिर्च और आधा चम्मच लाल मिर्च मिलाएं। थाइम, मार्जोरम और हल्दी प्रत्येक का एक तिहाई बड़ा चम्मच जोड़ें। मिश्रण को चिकन पर अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। अब बस सांचे में करीब डेढ़ किलोग्राम नमक डालना ही बाकी रह गया है. इसके ऊपर चिकन डालें और 180 डिग्री पर बेक करें। यदि आप पूरा चिकन पका रहे हैं, तो उसे नमक पर ओवन में कम से कम डेढ़ घंटा बिताना चाहिए।

नींबू के साथ चिकन

यदि छुट्टियाँ आ रही हैं, तो आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करना चाहते हैं! परिचारिका को ध्यान दें: सबसे अच्छा संयोजन खट्टे खट्टेपन और चिकन मांस है।

वैकल्पिक रूप से, आप पूरे चिकन को ओवन में (नमक के साथ) पकाकर पका सकते हैं। नुस्खा - चरण-दर-चरण, प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ - आपको कष्टप्रद गलतियों से बचने और सब कुछ वैसा ही करने में मदद करेगा जैसा उसे करना चाहिए। आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे। चिकन एक सुंदर क्रस्ट और हल्के खट्टेपन के साथ रसदार और कोमल, सुगंधित हो जाता है। साथ ही, सामग्रियां बहुत सरल और किफायती हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, ओवन में पका हुआ नमकीन चिकन वास्तव में शानदार निकला।

खाना पकाने के लिए आपको 1.5 किलोग्राम वजन वाले चिकन शव की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, 1 नींबू, सूखी तुलसी और अजवायन और एक बड़ा चम्मच अजवायन लें। बेकिंग के लिए मोटे नमक की पैकेजिंग।

1. पैन में नमक डालें और ओवन को 180 डिग्री पर गर्म होने के लिए सेट करें।
2. पक्षियों को मसालों से मलें।
3. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पूरी तरह से पक्षी के अंदर डाल दें। यह एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा।
4. पक्षी को तकिए पर रखें।
5. लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें, परोसने से पहले पक्षी से नींबू निकालना न भूलें।

मुर्गे को खाना खिलाना

इस तरह से तैयार चिकन किसी भी टेबल के लिए सबसे अच्छी सजावट होगी. ताजी और पकी हुई सब्जियाँ सजावट के लिए सर्वोत्तम हैं। अपनी हरी सब्जियाँ पकाना न भूलें। यह चिकन को सजाएगा और आपको इसे वास्तव में राजा की तरह परोसने की अनुमति देगा। एक बड़ी थाली में आप सलाद के पत्ते रख सकते हैं, जिस पर पक्षी को रखा जा सके। और शीर्ष पर आप अजमोद और डिल की टहनियाँ चिपका सकते हैं। मसले हुए आलू की बर्फ़-सफ़ेद चोटियाँ तस्वीर को पूरी तरह से पूरक करेंगी। उदाहरण के लिए, लेख में प्रस्तुत फ़ोटो देखें। ओवन में पकाया गया नमकीन चिकन आश्चर्यजनक रूप से सुंदर बनता है। मुझे विश्वास ही नहीं हो रहा कि इतनी कम मेहनत में इतनी कलाकृति तैयार हो सकती है। इसे आज़माएं, और आपके मेहमान निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।

निष्कर्ष के बजाय

नमक के साथ ओवन में चिकन पकाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी के बीच, आपको निश्चित रूप से एक ऐसी रेसिपी मिलेगी जो आपके परिवार को पसंद आएगी। लेकिन जटिल मैरिनेड का उपयोग किए बिना भी, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। बस पक्षी को काली मिर्च या अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण से रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें।

पाक विशेषज्ञों का कहना है कि कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए सूखे मैरिनेड, यानी मसाले और वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। टमाटर सॉस और केफिर बढ़िया स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन वे तरल के स्रोत भी हैं। बेहतर होगा कि इन दोनों व्यंजनों को अलग कर दिया जाए. या तो पक्षी के ऊपर केफिर डालें और इसे नरम परत के नीचे सेंकें, या इसे नमक के बिस्तर पर पकाएं।

चिकन तैयार करने के कई विकल्प हैं. सबसे दिलचस्प में से एक है पूरे चिकन को ओवन में नमक के ऊपर पकाना। इस तरह से तैयार चिकन का स्वाद बहुत अच्छा होता है और अपने सुनहरे क्रस्ट के कारण यह फोटो में भी बहुत अच्छा लग रहा है। आपको निश्चित रूप से कुछ अच्छे व्यंजनों को जानना होगा।

नमक के साथ चिकन कैसे पकाएं

पकवान बनाना बेहद सरल है. नमक से पका हुआ चिकन रसदार बनता है, लेकिन कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट से ढका होता है। यहां तक ​​कि वह व्यक्ति भी जिसने पहले कभी खाना नहीं पकाया है, खाना पकाने की प्रक्रिया को आसानी से संभाल सकता है। यह व्यंजन न केवल साधारण मेज पर, बल्कि उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त होगा। यह खाने में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और जो कोई भी इसे खाएगा वह निश्चित रूप से और अधिक खाना चाहेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

कुछ अच्छे उपयोगी टिप्स हैं, जिन्हें याद रखने और लागू करने से आप अपने व्यंजन को दिव्य बना देंगे:

1. साबुत, हल्के रंग की त्वचा वाला ठंडा, ताजा शव चुनें। इसे निश्चित रूप से धोने और सुखाने की आवश्यकता होगी, और अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा को काट देना चाहिए। फिर आपको अंदरूनी हिस्से और गर्दन को हटा देना चाहिए। चिकन को पकाने के लिए उसे उसकी पीठ पर रखना होगा। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप इसे स्तन के साथ काट कर खोल सकती हैं।
2. पक्षी के पैर बंधे होने चाहिए, अन्यथा वह टूट कर गिर सकता है। आप मोटे धागे का उपयोग कर सकते हैं या पन्नी की पट्टियों के साथ ऐसा कर सकते हैं।
3. पकवान को मोटे नमक के साथ पकाने की सलाह दी जाती है, हालांकि आयोडीन युक्त नमक काम नहीं करेगा।
4. पंखों की युक्तियों को सूखने और काला होने से बचाने के लिए, उन्हें पन्नी में लपेटने की सलाह दी जाती है। आप स्तन को सावधानी से काटकर छेद में डाल सकते हैं।
5. ऐसा आकार चुनें ताकि शव उसमें स्वतंत्र रूप से फिट हो सके। इसे नमक की परत से ढंकना चाहिए जो एक सेंटीमीटर से अधिक पतली न हो, और अधिमानतः इससे भी अधिक मोटी हो। यह पपड़ी को जलने से बचाएगा।
6. ओवन का तापमान बहुत अधिक न रखें। इससे भूनने का समय कम हो जाएगा, लेकिन पक्षी की त्वचा टूट सकती है।
7. पक जाने की जांच करने के लिए, मुर्गे की टांग में उस स्थान पर छेद करें जहां जांघ ड्रमस्टिक से मिलती है। यदि साफ रस निकलता है, तो पकवान परोसा जा सकता है। यदि बादल छाए हुए हैं, तो इसका मतलब है कि मांस अभी भी कच्चा है।

ओवन में नमकीन चिकन रेसिपी

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, हालाँकि सिद्धांत वही रहता है। चिकन को नमक के बिस्तर पर रखा जाता है। अंतर यह है कि मसालों का कौन सा सेट और अतिरिक्त सामग्री का चयन किया जाएगा। आप मसाले को या तो नमकीन बेस में ही मिला सकते हैं या उन्हें पक्षी की त्वचा पर रगड़ सकते हैं। पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें: उबले आलू, अन्य सब्जियाँ, अनाज। नमकीन चिकन को ओवन में पकाना बहुत आसान है। प्रयोग करने से डरो मत, आप कुछ भी बर्बाद करने की संभावना नहीं रखते हैं।

ओवन में नमकीन चिकन

रेसिपी में, जो आप नीचे सीखेंगे, चिकन को बिस्तर पर नहीं, बल्कि नमक की परत में पकाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है, और मसालों से समान रूप से संतृप्त होता है। नमक-युक्त चिकन छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे छिलके के बिना परोसा जाता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छिलके में अत्यधिक नमक होता है, जो, हालांकि, केवल मांस के स्वाद को बढ़ाता है।

सामग्री:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 किलो;
• अजमोद, डिल - 1 गुच्छा;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने से पहले पक्षी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. लहसुन को पीस लें. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें। साग काट लें.
3. लहसुन के साथ सूखा नमक मिला लें. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, जेस्ट डालें। इस पूरे मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें.
4. पक्षी को मसाले की एक परत पर रखें और उसमें इसे अच्छी तरह से लपेट दें। यह सब एक समान नमक परत से ढका होना चाहिए।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें चिकन के साथ फॉर्म रखें। आकार के आधार पर, ओवन में नमकीन चिकन डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा। इसे बिना छिलके के परोसें।

बेकिंग शीट पर नमक के साथ ओवन में चिकन

क्लासिक नुस्खा. नमक के साथ ओवन में चिकन न्यूनतम सामग्री के साथ तैयार किया जाता है; पकवान के लिए आपको किसी महंगे उत्पाद या ऐसी किसी चीज़ की ज़रूरत नहीं है जिसे प्राप्त करना मुश्किल हो। इस तरह से पका हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है, और परत कुरकुरी होती है। ओवन में नमकीन चिकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। आपको निश्चित रूप से यह पता लगाना होगा कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• चिकन शव - 1 छोटा;
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• करी - 1 चम्मच;
• नमक - 1.2-1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
3. जब कैबिनेट वांछित तापमान तक पहुंच जाए, तो शव को हल्दी और करी से रगड़ें। इन मसालों को मिलाने से न केवल पक्षी का स्वाद बेहतर होगा, बल्कि उसका स्वरूप भी बेहतर होगा। वह बहुत गुलाबी और स्वादिष्ट होगी, वह फोटो में भी अच्छी लगेगी। पैरों को बांधें और पंखों को पन्नी से लपेटें।
4. बेकिंग शीट पर नमक का एक बिस्तर बनाएं। उस पर चिकन रखें. ओवन में रखें. कम से कम 60 मिनट तक पकाएं.

काली मिर्च और नमक के साथ ओवन में चिकन

खाना पकाने का एक और विकल्प। नमक और काली मिर्च के साथ ओवन में चिकन अधिक तीखा और सुगंधित हो जाता है। विभिन्न मसालों का संयोजन इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। आप नीचे दी गई रेसिपी में सूचीबद्ध मसालों को थोड़ी मात्रा में अदजिका या टमाटर सॉस के साथ मिला सकते हैं। इससे केवल पकवान की गुणवत्ता और उसके स्वरूप में सुधार होगा। पक्षी वैसा ही दिखेगा जैसा पाक पत्रिकाओं में फोटो में है।

सामग्री:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेंहदी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• मार्जोरम, थाइम, हल्दी का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1-1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को धोकर सुखा लें।
2. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें।
3. एक बड़े कटोरे में, तेल, दोनों मिर्च, मेंहदी और मसाले का मिश्रण एक साथ हिलाएँ।
4. परिणामस्वरूप सॉस को शव पर अच्छी तरह से रगड़ें ताकि यह सब मैरीनेट हो जाए। पैर और पंख बाँध दो।
5. बेकिंग डिश में नमक को एक समान परत में डालें। इसमें पक्षी को रखें और ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें।

नींबू के साथ नमकीन चिकन

यदि आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार कोई व्यंजन तैयार करते हैं, तो आपको परिणाम से संतुष्ट होने की गारंटी है। नींबू के साथ नमकीन चिकन खट्टे फल की ताजगी और हल्का खट्टापन ले लेता है। यह एक सुंदर कुरकुरी परत के साथ रसदार और सुगंधित हो जाता है। यह याद रखना सुनिश्चित करें कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, खासकर यदि आप उत्सव की मेज सेट करने और मेहमानों को आमंत्रित करने जा रहे हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है.

सामग्री:

• चिकन शव - 1 टुकड़ा जिसका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है;
• सूखे तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन का मिश्रण - एक बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक - 0.6-1 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग डिश में नमक की एक समान परत बनाएं।
2. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. पक्षी को धोएं, सुखाएं और मसाले से मलें।
4. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे सावधानी से पक्षी के अंदर तक धकेलें। यह मांस को अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
5. चिकन को तकिए पर रखें।
6. डिश को ओवन में रखें. करीब डेढ़ घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले, नींबू को शव से हटा देना चाहिए।

वीडियो: ओवन में नमक के साथ चिकन पकाना

दोस्तों, चप्पल मत फेंको। साइट पर एक समान नुस्खा है, लेकिन यह बहुत पहले पोस्ट किया गया था और इतनी "गहराई से" बैठता है (क्षमा करें, खोज में विभिन्न विकल्पों को आज़माने के बाद मुझे यह केवल तीसरी बार मिला), कि मैं वास्तव में इसे उठाना चाहता था चिकन को गहराई से पकाने का अद्भुत तरीका, क्योंकि न्यूनतम प्रयास को ध्यान में रखते हुए यह कितना स्वादिष्ट बनता है, इसका वर्णन करने के लिए पर्याप्त शब्द और विशेषण नहीं हैं! यह हमारे परिवार का पसंदीदा बेक्ड चिकन है। सूखे कुरकुरे क्रस्ट के साथ यह आश्चर्यजनक रूप से रसदार हो जाता है। चिकन ब्रेस्ट इतना नम और रसदार होता है कि आप विश्वास नहीं कर सकते कि यह एक नियमित बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट है। मैं नहीं जानता कि सबसे पहले यह व्यंजन किसने बनाया, लेकिन मैं निश्चित रूप से उसके लिए एक स्मारक बनवाऊंगा! मैं आपको कुछ और रहस्य बताऊंगा कि कैसे चिकन को बिल्कुल सही बनाया जाए!

नमकीन चिकन के लिए सामग्री:

नमक चिकन रेसिपी:

नुस्खा इतना सरल और सीधा है कि अंतिम परिणाम बस आश्चर्यजनक है! आपको पूरे चिकन शव और बिना एडिटिव्स वाले नमक के एक पैकेट की आवश्यकता होगी।
मैं आपको बताऊंगा कि सफलतापूर्वक चिकन कैसे चुनें। यदि आपकी अपनी "भरोसेमंद" कंपनी नहीं है, तो चिकन को पारदर्शी फिल्म के नीचे ठंडा करके ले जाने का प्रयास करें ताकि इसे स्पष्ट रूप से देखा जा सके। रंगीन पैकेजिंग में जमे हुए चिकन से यह बताना मुश्किल हो जाता है कि अंदर क्या है।
चिकन की त्वचा चिकनी होनी चाहिए, बिना कट या छेद के। त्वचा तैलीय, गुलाबी, हल्के पीले रंग की होनी चाहिए, छिद्र चौड़े नहीं होने चाहिए। यह सामान्य है अगर पैरों की त्वचा पतली, गुलाबी और यहाँ तक कि हल्की नीली रंगत वाली भी हो। त्वचा चिकन पर अच्छी तरह से फिट होनी चाहिए, कसी हुई और लोचदार होनी चाहिए, और किसी भी स्थिति में लटकनी नहीं चाहिए, जैसे कि चिकन का वजन आधा किलो कम हो गया हो)))। लगभग फोटो में जैसा। यदि त्वचा वसा रहित और सफ़ेद है, तो चिकन को सोडा में भिगोया गया होगा। यदि स्तन पर छेद के निशान हैं, जैसे कि सुइयों से, तो चिकन को अज्ञात सामग्री के नमकीन पानी से पंप किया गया था। फिल्म को उठाकर सूंघने का प्रयास करें। आधुनिक जीवन में, किसी स्टोर में "गंध" वाला उत्पाद खरीदने की तुलना में थोड़ा अभिमानी दिखना बेहतर है। चिकन में ताजे मांस की गंध आनी चाहिए; यदि खोए हुए मांस की संदिग्ध गंध आती है, तो इसे किसी भी परिस्थिति में न लें। मुझे उम्मीद है कि ये टिप्स भविष्य में आपके काम आएंगे।
इस रेसिपी के लिए अच्छा चिकन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि आपको चिकन का शुद्ध स्वाद मिलता है, मैरिनेड के कारण नहीं।

नमक को किनारे वाले सांचे में डालें। आप किसी भी नमक का उपयोग कर सकते हैं - चाहे वह बारीक हो या मोटा, लेकिन अधिमानतः आयोडीन युक्त नहीं (वे कहते हैं कि यह कड़वा होता है)

चिकन को धोएं, इसे नैपकिन या तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें, और पैरों को बांध दें (मैंने पन्नी की एक पट्टी को घुमाया और इसके साथ बांध दिया - यह बहुत सुविधाजनक है)। आप पंखों की युक्तियों पर कागज़ या फ़ॉइल दस्ताने रख सकते हैं। इस तरह वे जलेंगे नहीं या बहुत सूखे नहीं होंगे।
चिकन को उसकी पीठ के बल नमक के ऊपर रखें। यह आवश्यक है ताकि रस चिकन में बना रहे और नमक पर न गिरे।
बस इतना ही। बिल्कुल कुछ भी जोड़ने या भरने की जरूरत नहीं है। यह अनावश्यक है.

अब तैयारी. हमारे व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण बात चिकन को सुखाना नहीं है। इसलिए, हम बेकिंग समय की गणना करते हैं।
180 डिग्री पर, पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड एक किलो चिकन को 35 मिनट तक बेक किया जाता है।
दो किलो के लिए आपको क्रमशः लगभग 10 घंटे चाहिए।
मैं 200 डिग्री पर पकाने की अनुशंसा नहीं करता - त्वचा जल सकती है और फट सकती है।
इस रेसिपी का पूरा मुद्दा यह है कि ओवन एक प्रकार का "नमक सॉना" बनाता है। नमक त्वचा से नमी खींच लेता है, इसे सूखा और कुरकुरा बना देता है और चिकन को चर्मपत्र की तरह ढक देता है, जिससे मांस से नमी को वाष्पित होने से रोका जा सकता है।
मांस बहुत रसदार और कोमल रहता है, और चिकन के पेट में अतिरिक्त नमी और रस जमा हो जाता है।

इसलिए, इसे गर्म ओवन में रखें और एक घंटे के लिए भूल जाएं। डरो मत कि चिकन के लिए एक घंटा पर्याप्त नहीं है (मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जिन्होंने चिकन को इस तरह से सुखाया है)। मेरे लिए हर चीज़ बिल्कुल सही बनती है। यदि संदेह हो तो जांघ को टूथपिक से छेदें - साफ, साफ रस निकलेगा।
और इसलिए वह तैयार होकर, छुट्टियों के लिए हमारे पास आई! देखो, है ना सौंदर्य?
चिकन को शरीर के सहारे उल्टा उठाकर बहुत सावधानी से नमक से निकालें। अंदर बहुत सारा चिकन जूस है (आप फोटो में देख सकते हैं कि पूंछ के नीचे थोड़ा सा लीक हो गया है), जो गर्म है और बस नीचे गिर रहा है। कोशिश करें कि यह आपकी त्वचा पर न लगे और फिर दोबारा नमक के संपर्क में आने से बचें। नहीं तो नमक चिकन की त्वचा पर चिपक जायेगा।

मुझे उम्मीद है कि यह दिलचस्प रेसिपी आने वाली छुट्टियों में आपके लिए उपयोगी होगी, या बस अगर आप काम से थके हुए घर आते हैं और खाना पकाने का बिल्कुल भी मन नहीं करते हैं। कल मेरे पास ऐसा ही एक मामला आया था।
प्रश्नों का पूर्वानुमान करते हुए, मैं कहना चाहता हूं कि चिकन बिल्कुल भी अधिक नमकीन नहीं होता है, यह उतना ही नमक सोख लेता है जितनी उसे जरूरत होती है। मांस उत्तम बनता है.
पीठ, जो नमक पर पड़ी थी, वह भी अधिक नमकीन नहीं है। यदि आपने चिकन को अच्छी तरह से सूखा लिया है, तो नमक त्वचा पर बिल्कुल भी चिपकना नहीं चाहिए।
मसाला या स्टफिंग, मेरी राय में, अनावश्यक हैं। चिकन अपने आप ही स्वादिष्ट बनता है.
एकदम रसदार!
आप नमक को फेंक सकते हैं. आमतौर पर यह सख्त होकर दाँव बन जाता है। इसे ठंडा करके हथौड़े से मारना जरूरी है। फिर इसे बाहर निकालना और टुकड़े-टुकड़े करके फेंकना आसान होता है।
इस कदर। मुझे उम्मीद है कि जो लोग इस रेसिपी के बारे में नहीं जानते उन्हें चिकन पसंद आएगा और मेरी सलाह भविष्य में जीवन में काम आएगी।
बॉन एपेतीत!

यह रेसिपी "कुकिंग टुगेदर - क्यूलिनरी वीक" अभियान का हिस्सा है। मंच पर पाककला की चर्चा-