Chutney di albicocche. Salsa chutney piccante di albicocche e verdure per l'inverno Ricetta chutney di albicocche per l'inverno


Un ottimo condimento per piatti di carne.

Ingredienti:

450 g di albicocche
1 cipolla
160 g di zucchero
80 g di uvetta
160 ml aceto (ad es. balsamico)
un pizzico di peperoncino secco in polvere
pizzico di curry
pizzico di cannella
sale a piacere

Ricetta per condimento di carne: Chutney di albicocche:

1. Lavare bene i vasetti in anticipo e asciugarli con carta assorbente.

2. Lavare le albicocche, tagliarle a metà, eliminare i noccioli.

3. Tagliare le albicocche a pezzetti.

4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Dividere l'uvetta, sciacquarla in acqua calda e asciugarla su carta assorbente.

5. Metti le albicocche, le cipolle e l'uvetta in una casseruola.

6. Mescola tutto bene.

7. Aggiungi aceto, zucchero, sale, spezie nella padella. E mescola di nuovo tutto bene.

8. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 1 ora (senza coperchio).

9. Quindi togliere dal fuoco.

10. Lascia raffreddare leggermente il chutney e versalo nei barattoli.

11. Chiudere con i coperchi preparati. Conservare in un luogo fresco, in cantina o in frigorifero.

Consiglio
Il chutney può anche essere chiuso per l'inverno. Per fare questo, devi metterlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo.
Se il chutney non è in scatola, può essere conservato in frigorifero per non più di un mese. Buon appetito!

Se c'è stato un grande raccolto di albicocche e composta, conserve e marmellate sono già state preparate, ma sembrano ancora non finire, preparate una deliziosa salsa. Come preparare la salsa di albicocche per la carne, leggi sotto.

Salsa di albicocche per carne per l'inverno

Ingredienti:

  • albicocche - 700 g;
  • peperoncino - metà;
  • zucchero - 30 g;
  • aglio - 5 spicchi;
  • sale da cucina - 10 g;
  • aneto.

Preparazione

Lavare le albicocche ed eliminare i noccioli. Macinare la polpa in piccoli pezzi. Mettete le albicocche tagliate a pezzetti in una casseruola adatta, aggiungete sale e zucchero. Versare l'acqua, far bollire il composto e cuocere per poco più di un quarto d'ora a fuoco basso. Nel frattempo tritare le erbe aromatiche, l'aglio sbucciato e il peperoncino. Aggiungi i condimenti lì e cuoci per circa un quarto d'ora. Se lo si desidera, la salsa finita può essere frullata. Successivamente, mettilo in barattoli al vapore e chiudi con i coperchi bolliti.

Salsa piccante di albicocche per carne per l'inverno

Preparazione

  • albicocche - 2 kg;
  • peperone - 3-4 pezzi .;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • peperoncino rosso - metà;
  • sale;
  • aglio - 6-7 spicchi;
  • acqua purificata - 100 ml;
  • aceto - 35 ml;
  • spezie.

Preparazione

Lavare le albicocche e tagliarle a metà, eliminando il nocciolo. Mettete i frutti in una casseruola, riempiteli d'acqua e metteteli a fuoco moderato. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi aggiungere la cipolla tagliata a dadini e il peperone. Cuocere a fuoco lento fino a quando i peperoni e le cipolle si saranno ammorbiditi. Salare, aggiungere aceto, aglio tritato, peperoncino e spezie a piacere. Togliete il composto dal fuoco, sbattete il tutto con un frullatore ad immersione, rimettetelo sul fuoco e fate bollire. Distribuire la salsa in barattoli sterilizzati e sigillare con i coperchi bolliti.

Ricetta salsa di albicocche e ribes per carne

Ingredienti:

  • albicocche - 3 kg;
  • cipolla - 150 g;
  • peperone - 5 pezzi .;
  • semi di coriandolo macinati - 1 cucchiaino;
  • foglie secche di ribes - 4 pezzi .;
  • aglio - 4-5 spicchi;
  • succo di limone appena spremuto - 15 ml;
  • sale - 1,5 cucchiaini.

Preparazione

Lavare le albicocche, eliminare i noccioli e trasformare la polpa in purea a piacere. Mettetelo in una casseruola e fate cuocere finché non si sarà addensato. Aggiungere la cipolla e il pepe tagliati a dadini. Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, mescolando continuamente. Poi frullate il tutto in un frullatore. Aggiungere l'aglio tritato, le foglie di ribes secche, macinate in polvere e il peperoncino piccante. Saliamo anche la massa e aggiungiamo il succo di limone. Lasciare bollire nuovamente la salsa e cuocere per 7 minuti. Versare la salsa nei contenitori preparati.

Salsa piccante di albicocche per carne - ricetta

Ingredienti:

  • - 2 litri;
  • cipolla - 200 g;
  • peperone dolce - 6 pezzi .;
  • cardamomo - 1 cucchiaino;
  • radice di zenzero - 60 g;
  • limone grande - 1 pz.;
  • sale - 10 g.

Preparazione

Lavare e frullare le albicocche. Aggiungere lo zenzero grattugiato, la cipolla tagliata a dadini, il peperone dolce e il dragoncello a piacere. Cuocere finché gli ingredienti non si ammorbidiscono. Frullare il tutto con un frullatore, aggiungere il succo di limone appena spremuto, sale e cardamomo. Far bollire un po 'a fuoco basso e versare in contenitori al vapore preparati.

Salsa di albicocche per carne - ricetta

Dalle albicocche puoi preparare non solo deliziose marmellate, ma anche un aromatico condimento indiano, il chutney, per carne e riso.
Scegli spezie e condimenti in base ai tuoi gusti e preferenze.

ingredienti

  • Albicocche-1kg.
  • Radice di zenzero - 150-200 g.
  • Cipolla-500g.
  • Aglio - 1 testa.
  • Baccelli di peperoncino - 2 pz.
  • Bastoncini di cannella - 2 pz.
  • Chiodi di garofano - 4-5 germogli (o a piacere).
  • Piselli di coriandolo - 1 cucchiaino.
  • Cumino-1/2 cucchiaino.

Oltretutto:Pepe appena macinato. Sale-1 cucchiaino. Zucchero-4 cucchiai. Burro - 1 cucchiaio. Noce moscata-2/3 cucchiaini.

FASE 1

Lavare le albicocche, tagliarle lungo i solchi ed eliminare il nocciolo.
Tagliare le albicocche a pezzetti.

FASE 2

Sbucciare il peperoncino dai semi e tritarlo finemente.

FASE 3

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti.

FASE 4

Sbucciare la radice di zenzero, tagliarla a pezzi e macinarla in un tritacarne.

FASE 5

Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremiaglio o grattugiarlo su una grattugia fine.

FASE 6

Macinare bastoncini di cannella, chiodi di garofano, coriandolo e cumino in un macinacaffè o in un mortaio.

FASE 7

In una casseruola o in un calderone dal fondo spesso, soffriggere la cipolla e il peperoncino nel burro. Salare e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà morbida.

FASE 8

Aggiungere poi lo zucchero, tutte le spezie, l'aglio e lo zenzero. Mescolare e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti.

FASE 9

Successivamente aggiungere le albicocche tritate. Mescoliamo. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando, per 50-60 minuti.
Quando le albicocche diventano morbide, utilizzare uno schiacciapatate o un frullatore per ridurre le albicocche in una purea. Cuocere finché non diventa una marmellata densa.
Se lo si desidera, il frutto può essere lasciato a pezzi.

FASE 10

Il chutney di albicocche è pronto.
Metti il ​​chutney caldo in barattoli sterilizzati caldi e chiudi con i coperchi sterilizzati.
Capovolgi i barattoli sui loro coperchi e avvolgili in qualcosa di caldo. Lasciare raffreddare completamente i barattoli.
Conservare il chutney di albicocche in frigorifero. Lascia fermentare il prodotto finito per un mese.
Puoi anche cucinare.
BUON APPETITO!

Quest'anno ci sono tante albicocche, ho fatto la marmellata, ho fatto le composte, ma ancora non finiscono. Il nostro stimato cuoco Oksanochka ci ha suggerito di preparare il chutney. La ricetta l’ho trovata su internet, ovviamente non l’ho preparata 1 a 1, perché mi sono affidata al mio gusto e ai gusti della mia famiglia. A mio avviso, il chutney è simile all'adjika nel suo processo di preparazione, ad es. niente di complicato, assolutamente.

Ovviamente ho preparato molto più chutney di quanto indicato negli ingredienti, così sarà più facile per voi orientarvi.

Ingredienti:

Albicocche - 1 kg.,

Mela media - 1 pz.,

Cipolla - 1 testa,

Aglio - 4 spicchi (a piacere),

Zenzero fresco - 20 g.,

Zucchero - 200 g.

Curry - 1 cucchiaino,

Cumino - 1 cucchiaino. (L'ho messo a terra)

Peperoncino a piacere, ne ho 2 pezzi,

Aceto di mele a piacere - 100 ml,

Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Ho sbucciato le albicocche, tagliato a fettine la mela sbucciata, le cipolle, i peperoni - ho passato il tutto al tritacarne con griglia larga. L'ho messo in un pentolino e ho aggiunto tutti gli ingredienti tranne lo zenzero e l'aglio. Dopo l'ebollizione, cuocere per 45 minuti a fuoco basso, mescolando. Circa 10 minuti prima della fine della cottura ho aggiunto lo zenzero grattugiato e l'aglio spremuto. Assaggia a piacere, se lo preferisci più dolce, allora zucchero, ecc. La salsa si è rivelata molto ricca e gustosa.

Ora dobbiamo provarlo. Ho marinato i pezzi di pollo per 30 minuti e li ho posizionati su una crosta unta. Oliare una teglia, guarnire con un rametto di aneto (non è più giovane, quindi va benissimo per la cottura al forno). Ho prefritto le zucchine in padella finché non saranno carbonizzate, anche per il pollo, gli daranno l'odore e il sapore del fumo.

16-02-2017


Il chutney di albicocche è una salsa agrodolce preparata secondo la tradizione indiana. Vi proponiamo una ricetta interessante per il chutney di albicocche.
La cosa principale nel chutney è l'equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza. Queste salse sono preparate con frutta e verdura con un gran numero di condimenti. Il chutney di albicocche viene servito con carne, pesce, pollame, piatti a base di cereali, pasta e verdure. Viene cotto a lungo in modo che gli ingredienti bolliscano formando una consistenza omogenea. Le albicocche sono ottime per questo piatto, soprattutto quelle leggermente troppo mature.
Conservare il chutney di albicocche in frigorifero. La stagionatura conferisce alla salsa un sapore ancora più ricco. Se lo desideri, puoi mettere la salsa in barattoli sterili e sigillarli per l'inverno.

ingredienti

albicocca, 1 kg (snocciolata)
cipolla, 400 g
uvetta, 1,5 tazze
zucchero, 1 tazza (preferibilmente marrone)
peperoncino, 2 baccelli
olio vegetale, 2-3 cucchiai. l.
zenzero, 1 cucchiaio. l. (fresco, grattugiato)
fagioli di senape, 1 cucchiaio. l.
sale, 2 cucchiaini.
cannella, 1 bastoncino
aceto, 300 ml (mela)


Tagliare le metà dell'albicocca in pezzi più piccoli. Puliamo il pepe lavato dai grani e lo tagliamo a strisce sottili.

In una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio, scaldare l'olio, aggiungere i semi di senape e la cannella. Quando la senape inizia a scoppiettare, aggiungi lo zenzero. Mescolare.

Dopo un minuto aggiungete l'uvetta lavata e asciugata. Quando inizierà ad aumentare di volume aggiungete la cipolla tritata. Mescolando, rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere albicocche, pepe, zucchero, sale, aceto. Mescolare e cuocere fino a che non sia denso.

Lo assaggiamo e decidiamo se aggiungere sale o zucchero.

Mettere nei barattoli e dopo il raffreddamento riporre in frigorifero.

Buon appetito!
Se decidete di utilizzare cannella e zenzero in polvere, aggiungeteli verso la fine.