Cukinijų suktinukai su vištiena. Cukinijų suktinukai su vištiena Įvairūs įdarai su paruošimo nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Daržovių užkandžiai ir pilnavertis maistas pietums ar vakarienei – tai sveiki, sveiki patiekalai, reikalaujantys minimalių pastangų. Iš baklažanų ar cukinijų šeimininkės mėgsta gaminti suktinukus su įvairiais įdarais, kurie gali būti šalti arba karšti, bet visada labai skanūs. Kokias gudrybes reikia žinoti norint sukurti tokį patiekalą?

Kaip virti cukinijų suktinukus

Yra tik 2 šio patiekalo receptų kategorijos: dideli suktinukai arba skirtingos porcijos suktinukai. Pirmieji visada karšti ir juos reikia kepti, antrieji gali būti pagaminti iš šviežių daržovių, kurios termiškai neapdorotos. Pagrindiniai ekspertų niuansai:

Jei reikia didelio cukinijų vyniotinio su vištiena ar lengvesnio įdaro, jį gaminti reikėtų naudojant daržovių tešlą: miltus, kiaušinį ir išspaustą cukinijos minkštimą. Masė iškočiojama ir kepama. Po to pyragas užpildomas ir susukamas.
Šaltiesiems vyniotiniams, pagamintiems iš šviežių daržovių, tinka bet kokios rūšies cukinijos, tačiau jas pirmiausia reikės kepti (su aliejumi arba be jo): žalio produkto geriau nevalgyti.
Jei norite porcijomis suskirstytų karštų cukinijų suktinukų su skirtingais įdarais, naudokite tik kietas veisles: pavyzdžiui, itališkas cukinijas – jos neišsiskleis nei kepant, nei kepant.
Ar turite mėgstamą baklažanų suktinukų receptą? Neieškokite naujo, naudokite esamą, tiesiog pakeisdami pagrindinį ingredientą.
Išbandykite įvairius įdarus – cukinijos yra universalios ir nereiklios įdarui.

Cukinijų suktinukai su sūriu ir česnaku

Lengva vakarienei, kuriai galite paruošti arba daug porcijomis suskirstytų nedidelių suktinukų su įvairiais įdarais, arba didelį cukinijų suktinuką su sūriu ir česnaku. Gudrybė – apdoroti pagrindinę daržovę, kuri virsta... tešla. Bazinis gaminių komplektas yra labai universalus, todėl galite rinktis absoliučiai bet kokius užpildus.

Didelis cukinijos ritinys ant standartinės kepimo skardos gaminamas iš:

aukščiausios kategorijos kiaušiniai - 3 vnt.;
speltų miltai – 650 g;
cukinijos minkštimas – 1,1 kg;
česnako skiltelės – 3 vnt.;
grietinė - 2 šaukštai;
suluguni – 180 g;
parmezanas - 70 g;
želdiniai - dekoravimui;
druska ir pipirai - akimis.

Paruošimas:

Miltus persijokite, sumaišykite su plaktu kiaušiniu (1 vnt.) ir žolelėmis. Jei naudojate kvietinius miltus, padidinkite jų tūrį – jie prasčiau sugeria skystį.
Į gautą masę suberkite išspaustą minkštimą ir gerai išminkykite. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų – gatava tešla turi būti tanki ir išlaikyti formą.
Daržovių mišinį iškočiokite ant kepimo skardos ir kepkite. Orkaitės darbo temperatūra 170 laipsnių, laikmatis – pusvalandis.
Kol bus vyniotinio pagrindas, sutarkuokite suluguni su česnaku ir sumaišykite su grietine. Kietai išvirkite likusius kiaušinius, susmulkinkite ir sudėkite į įdarą. Jei ruošiate mažus suktinukus, gaminkite kelis skirtingus variantus: naudokite bet kokius daržovių derinius, mėsą, žuvį.
Neišjungdami orkaitės išimkite pagrindą, paskleiskite įdarą ir susukite. Sutvirtinkite vėrinukais ir pabarstykite parmezanu. Kepkite dar ketvirtį valandos.

Kaukazietiško šaltojo užkandžio dietinis variantas, kuris iš pradžių gaminamas iš baklažanų, o įdaras yra mėsa, susukta į maltą mėsą. Cukinijų alternatyva su vištienos filė yra lengvesnė, greičiau iškepa, neapkrauna kasos ir negresia pakenkti figūrai. Šaltuoju metų laiku, kai galima rasti tik šaldytų daržovių, cukinijas su vištiena ir sūriu galima gaminti pagal šį receptą, nesusukant į suktinukus, o dėliojant sluoksniais.

Sudedamųjų dalių rinkinys:

cukinijos su tamsia odele - 2 vnt .;
malta vištiena arba filė – 1,4 kg;
žalumynai (petražolės, raudonėliai) - krūva;
morkos – 2 vnt.;
daržovių aliejus;
graikiniai riešutai - sauja.

Įdarytų ritinių paruošimas:

Rinkitės nepažeistą cukiniją, kad nereikėtų jos lupti. Gerai nuplaukite, išilgai supjaustykite maždaug 0,7-1 cm storio griežinėliais. Galite naudoti plonesnius, bet įsitikinkite, kad jie neplyšta.
Mėsą sutrinkite blenderiu, jei tai ne faršas, o visas gabalas. Įberkite šiek tiek druskos. Kepkite su tarkuotomis morkomis iki auksinės rudos spalvos – ji neturėtų būti visiškai iškepusi. Jei ketinate gaminti absoliučiai dietinį patiekalą, maltą mėsą troškinkite vandenyje.
Riešutus sumalkite kavos malūnėlyje ir suplėšykite žoleles. Sumaišykite su vištienos mėsa.
Įdarą paskirstykite ant cukinijų lėkštelių, palikdami 5-10 cm laisvą kraštą.Kočiokite iš priešingos pusės.
Susegti suktinukus dantų krapštukais arba apvynioti specialiu siūlu. Kepkite orkaitėje ketvirtį valandos.

Derinys tinka ne visiems, nes ne kiekvienas gurmanas supranta pieno produktų grupę kartu su daržovėmis ir aštriais prieskoniais. Šiam patiekalui vietoj varškės rekomenduojama naudoti itališką cukiniją ir rikotą. Tokiu pat būdu ruošiamas užkandis iš baklažanų. Ingredientai rinkiniams ritiniams:

cukinijos – 2 vnt.;
minkšta neriebi varškė - 240 g;
džiovintos maltos žolelės - šaukštas;
česnako skiltelės – 2 vnt.;
alyvuogių aliejus;
grietinė 30% - šaukštas;
druska, rukola, vyšniniai pomidorai – nebūtina.

Rulonai ruošiami taip:

Nuplautas cukinijas perpjaukite išilgai, lėkštes išdėliokite ant grotelių ir pasūdykite.
Sumaišykite varškę, išspaustą česnaką, žoleles ir grietinę.
Kiekvieną cukinijų lėkštę aptepkite aliejumi per šepetį ar servetėlę. Kepti.
Storu sluoksniu paskleiskite įdarą, susukite, jei reikia, pritvirtinkite. Nekepkite, užkandį dėkite ant stalo šaltą, papuoštą žolelėmis ir vyšniniais pomidoriukais.

Ankstesnio recepto variantas be galutinio kepimo, tačiau pradiniuose etapuose yra terminis apdorojimas. Sudedamųjų dalių sąrašas trumpas:

cukinijos – 3 vnt.;
slyviniai pomidorai – 5 vnt.;
minkštas sūris (bet koks) - 140 g;
miltai - 7 šaukštai;
žalumynai - akimis;
grietinė - 3 šaukštai;
kiaušiniai – 2 vnt.;
Alyva.

Rulonų paruošimas:

Kiaušinius išplakite su miltais ir puse tūrio tarkuoto sūrio, šiuo mišiniu aptepkite kiekvieną ploną cukinijų lėkštę.
Kepkite aliejuje, kol apskrus, bet stenkitės nesudžiūti – cukinija turi likti lanksti ir minkšta.
Švelniai sumaišykite žalumynus, grietinę ir likusį sūrį, suberkite pjaustytus pomidorus. Įdarą paskleiskite ant karštų cukinijų lėkštelių ir susukite į suktinukus.

Cukinijų suktinukai su grybais ir sūriu

Šį receptą verta turėti sandėlyje, jei staiga prireiktų pagaminti ką nors labai originalaus. Rulonai gaminami iš:

grybai (gali būti įvairūs) – 400 g;
cukinijos – 2 vnt.;
lemputės;
kiaušiniai – 2 vnt.;
sūris - 120 g;
įvairūs prieskoniai;
alyvos

Rulonus gaminti paprasta:

Cukinijos supjaustomos griežinėliais ir apkepamos.
Kol tai vyksta, kuriamas įdaras: šalia esančioje keptuvėje troškinami susmulkinti svogūnai ir grybai. Sumaišykite su išplaktais kiaušiniais ir tarkuotu sūriu.
Įdaras išdėliojamas ant keptų lėkščių, kiekvieną susukamas į vyniotinį ir kepamas, kol apskrus.
Jei norite pagaminti didelį cukinijos vyniotinį su grybais ir sūriu, pagrindinę daržovę reikia susmulkinti, įmušti kiaušinį, įberti miltų ir iš anksto iškepti į plutą.

Skanų užkandį iš daržovių ir grietinėlės sūrio paruošite per kelias minutes. Bet koks minkštas varškės sūris gali būti naudojamas kaip cukinijų suktinukų įdaras. Galite naudoti jau paruoštą sūrį su žolelėmis, arba į sūrį galite įberti šviežių žolelių be priedų. Bazilikas ir pušies riešutai užkandžiui suteiks ypatingo pikantiškumo, o vyšniniai pomidorai – gaivumo.

Paruoškite reikiamus produktus.

Pušies riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje.

Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite išilgai plonomis vienodomis riekelėmis. Druska ir pipirai pagal skonį. Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir apkepkite cukinijas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į popierinę servetėlę. Saunus.

Ant kiekvienos keptos cukinijos griežinėlio krašto dėkite po 1 arbatinį šaukštelį. grietinėlės sūrio ir susukti cukiniją į ritinį.

Vyšninius pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau.

Ant kiekvieno cukinijos suktinuko uždėkite baziliko lapelį ir pusę vyšnios. Sutvirtinkite iešmu. Suktinukus perkelkite į lėkštę, pabarstykite kedro riešutais ir patiekite.

Gero apetito ir skanių švenčių!

Dažniausiai ploniausias riekeles paliekame šventiniam stalui. Po trumpo kepimo labai patogu įdarą vynioti iš karto keliais sluoksniais. Cukinijos patiekiamos kaip agurkai arba šoninė.

Cukinijų minkštinimas kočiojimui

1 metodas. Kepti keptuvėje.

Mums reikia plačios nepridegančios keptuvės, kurioje įkaitiname aliejų.
Ar norite reguliuoti savo patiekalo riebumą? Dengimą tepkite plonu sluoksniu: padės silikoninis šepetėlis ar servetėlės gabalėlis.
Jei aliejumi aptaškėte iš visos širdies, padėkite cukinijas ant poros sluoksnių popierinių servetėlių, kad susigertų riebalų perteklius.

Įdėjus šiek tiek pastangų, galite kepti cukinijas visiškai be aliejaus. Tik nepamirškite po kiekvienos daržovių partijos nuplauti kepimo paviršių (kempinėle!). Tuomet nuo 2 ir 3 kepimo cukinijų tikrai neatsiras rudų suodžių.

2 metodas. Kepame ant kepimo skardos orkaitėje.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Geriau naudoti natūralų grietinėlę arba kokosą (jei nuspręsite stebėti riebalų kokybę šeimos meniu). Su kiekiu tas pats principas kaip ir keptuvėje: tegyvuoja teptukas!
Cukinijų plokštes išdėliokite ant kepimo skardos. Kiekvieną gabalėlį pradurkite šakute keliose vietose, ypač tankią dalį be sėklų.
Riekeles ir viršų galite aptepti nedideliu kiekiu aliejaus arba iš pradžių kepimo skardą uždengti folija.
Kepimo skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) 4-7 minutėms. Jūs geriau žinote savo orkaitę.
Tikslas – išgauti minkštą, bet elastingą cukiniją, todėl svarbu neperkepti. Šakutė turi lengvai įeiti, bet nepalikti plačių skylių (taip nutinka, jei minkštimas nebeišlaiko formos).
Jei naudojate foliją ar groteles, kad būtų saugu, sumažinkite laiką per pusę ir patikrinkite, ar iškepė anksčiau.

Įvairūs įdarai su paruošimo nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Paprastai į ritinį dedama vienalytė masė su centru, spalvinga šviežia daržovė, pikantiškas sūris ar virta mėsa.

Suvynioti suktinukus labai paprasta!

Padėkite skvošo lėkštę ir ant jos užtepkite lygią pasta.

Jei į cukinijas planuojame dėti svarius daržovių ar mėsos gabalėlius, tuomet gaminį supjaustome pailgais batonėliais ir paskirstome juos po vieną ant vienodo sluoksnio.

Patogiausia, kai centrinės juostos ilgis yra lygus cukinijos įvyniojimo pločiui arba 1,2–1,5 karto didesnis.

Špinato lapas, kaip burė, raudonųjų pipirų juostelės, morkos, agurkai, kaliaropės. Padarykite didelį tik tai, kas gerai išlaiko vertikalią formą.

Su sūriu ir česnaku

Klasikiniams ritiniams mums reikia:

Cukinijos (nuo 18 cm ilgio) - 2 vnt.
Lydytas sūris - 2 vnt.
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Pomidorai - 3 vnt. Vidutinis dydis
Lengvas majonezas, geriausia naminis - 1 a.š. šaukštas
Krapai ir kiti žalumynai (smulkiai pjaustyti) - 3 valg. šaukštai
Aliejus kepimui

Įdarui bus 1 blokelis pomidoro ir tarkuoto sūrio, smulkiai pjaustytų žolelių ir česnako mišinio (dėsime per presą). Ritinėlių receptas žingsnis po žingsnio aprašytas nuotraukoje.

Dietos pavyzdys: dar lengviau ir sveikiau!

Naudodami aukščiau aprašytą receptą, lydytą sūrį pakeiskite neraugintu granuliuotu varškės sūriu (2-5%). Sutrindami jį trintuve su žalumynais, natūraliu jogurtu ir česnaku, gauname idealų įdarą dietiniams cukinijų suktinukams. Skanu ir sveika!

Vienoje porcijoje yra ne daugiau kaip 200 kcal (3 posūkiai).

Su vištienos krūtinėlėmis

Sočiam ir daug darbo reikalaujančiam receptui mums reikia:

Cukinijos arba paprastos cukinijos - 2 vnt.
Vištienos filė - 1 vnt.
Pomidorai - 1-2 vnt.
Grietinė - 100 ml
Kietasis sūris - 100 g
Česnakai - 2-4 gvazdikėliai
Druska, pipirai, aliejus

Jau supratote, kaip lengva susukti keptas cukinijos griežinėlius.

Šis pavyzdys su populiaria mėsa pareikalaus daugiau darbo.

Kepkite cukinijų juosteles, kol suminkštės.
Plonas žalios vištienos filė pjaustymas išilgai. Tada jis plakamas lygiąja plaktuko puse, kad būtų didesnis plastiškumas.
Formuodami naudokite susuktą dviem sluoksniais (cukiniją, žalios vištienos juostelę, grietinės dangą ir pomidorą per vidurį). Pusgaminiai 20 minučių kepami orkaitėje, apibarstomi tarkuotu sūriu ir dar 10 minučių kepami iki auksinės rudos spalvos.

Rezultatas – tradicinis sodrus keptų daržovių ir švelnios vištienos skonis po auksine tarkuoto kietojo sūrio pluta.

Padarykite vietą vitaminams! Neapdorotų daržovių suktinukai

Apsilankius mūsų svetainėje nesunku pastebėti: nesame dogmatiški. Todėl apetito tradiciniams patiekalams su nostalgija iš šeimos švenčių meniu neslopiname.

Ir vis dėlto mes stengiamės, kad 70 ar net 80% dietos būtų sveika – su įvairiais vitaminais, maistinėmis skaidulomis, saugiais riebalais ir tinkamais baltymais.

Vasarą ant mūsų stalo daug dažniau pasirodo receptai, besiribojantys su žalio maisto dieta, ir net grynai žalio maisto idėjos. Smalsumas taip pat skatina sveiką meniu!

Žalios cukinijos suktinukai yra vienas iš nepretenzingų, bet įdomių variantų.

Norėdami lengvai susukti žalias cukinijas, tiesiog naudokite daržovių skustuką ir supjaustykite itin plonus lakštus iki 0,3 cm.
Sudėkite griežinėlius ant popierinio rankšluosčio, ant viršaus įberkite druskos.
Leiskite pastovėti 10 minučių, ne daugiau (!), kad daržovės išleistų sultis. Šio laiko pakanka, kad cukinijos taptų lanksčios, bet išliktų elastingos.
Nusausinkite juosteles servetėlėmis ir dėkite į darbą – susukite traškų žalių daržovių rinkinį.

Kokios šviežios daržovės puikiai dera į ritinį:

Ilgos (!) nestoros paprikos, jaunų morkų, agurkų, kaliaropių, sėklų daigų, špinatų ar laukinio česnako lapelių juostelės.

Įvairių įdarų surišimo elementas gali būti riešutų sviestas arba varškės kremas su aštriomis žolelėmis.

Pažiūrėkite į šias lengvas, estetiškas nuotraukas, kuriose išsamiai aprašoma, kaip žalias cukinijas susukti į ritinėlius. Vitamininė dekoracija vasaros šventei - per 20 minučių!

Dar 4 įdarai kiekvienam skoniui

Viską ruošiame be vargo ir lengvai: linksmybės nebūtų pilnos be blenderio

Varškės pasta, o per vidurį gabalėlis sūdytos žuvies (silkės, rožinės lašišos, skumbrės).
Konservuotas tunas, virtas kiaušinis, paprika.
Kepenų paštetas su keptais svogūnais.
Neapdorotas riešutų sviestas.

Tai reikalauja:

Anakardžiai (arba graikiniai riešutai) - 0,5 stiklinės
Bet kokių šviežių daržovių ar žalių lapų blokai

Riešutus pamirkykite per naktį. Taip jie taps tobulai švelnūs, sultingi ir sveiki.

Blenderiu sutrinkite juos iki klampios masės, po truputį pildami vandenį. Mums patinka, kad riešutų sviestas išliktų struktūriškas: gabalėliai turi būti jaučiami. Pridėkite mėgstamų prieskonių ir žolelių: krapų ir petražolių, kalendros, mėtų, baziliko ir čiobrelių.

Cukinijų suktinukai su vištiena bus maloni permaina iškylų meniu, ypač tiems, kurie mėgsta daržoves. Šie suktinukai atrodo neįtikėtinai apetitiškai, o derinami su įvairiais padažais kaskart įgauna vis naują skonį. Jūsų svečiai tikrai įvertins šį kulinarinį malonumą. Tačiau suktinukus galima kepti ir orkaitėje, jei oras iškylai netinkamas. Iš esmės cukinijas galima pakeisti cukinijomis, tačiau jos turi būti jaunos ir mažo dydžio.

Ingredientai cukinijų vištienos vyniotiniams.

Cukinijos - 2 vnt.
Vištienos filė - 500 g
Kietasis sūris - 100 g
Pomidorų sultys - 200 ml
Majonezas - 100 ml
Druska - pagal skonį
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Česnakai - 3 gvazdikėliai
sausi prieskoniai - 1 šaukštelis.

Kaip virti cukinijų suktinukus su vištiena.

1. Cukiniją nuplaukite ir labai plonai perpjaukite išilgai, kad susidarytų „liežuvėliai“. Įdėkite juos į puodą ir, kol ruošite įdarą, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Vištienos filė nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir pamarinuokite mėgstamame marinate.
3. Paruoškite marinatą iš pomidorų sulčių ir majonezo mišinio su druska, pipirais ir sausais prieskoniais, pavyzdžiui, Provanso žolelėmis.
4. Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka.
5. Kai mėsa pasimarinuoja, o cukinija tampa minkštesnė, suformuokite suktinukus.
6. Ant cukinijos uždėkite juostelę marinuotos mėsos, ant viršaus pabarstykite sūriu ir atsargiai susukite, sutvirtinkite dviem dantų krapštukais. Jei kepate cukinijų suktinukus su ant grotelių kepta vištiena, sutvirtinkite juos dviem mediniais iešmeliais. Į vieną iešmelių porą telpa 2-3 suktinukai.
7. Dabar sudėkite suktinukus ant grotelių ir kepkite, kol iškeps. Juos galima ruošti ir orkaitėje – tam suktinukai kepami apie 35 minutes 220°C temperatūroje (iš anksto įkaitinkite orkaitę).
8. Suktinukus patiekite su tartariniu padažu arba majonezo, smulkiai pjaustytų krapų ir spausto česnako padažu.

Pradėkime nuo daržovių ir grybų.
Svogūną ir morkas nulupkite ir susmulkinkite. Svogūną supjaustome nedideliais kubeliais, o morkas galite sutarkuoti.
Grybus gerai nuplaukite ir gana smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje iš pradžių iki skaidrumo pakepinkite svogūną, o tada suberkite morkas ir maišydami kepkite 2-3 minutes. Nepamirškite įpilti šaukšto augalinio aliejaus.

Vėliau daržoves perkeliau į keptuvės kraštą ir sudedu pievagrybius. Pakepinkite ant gana stiprios ugnies (kad išgaruotų išsiskyręs vanduo) porą minučių.
Po to viską išmaišykite ir atidėkite atvėsti.

Cukinijas reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Aš naudoju specialią trintuvą. Plokštės yra apie 2-3 milimetrus storio. Beje, ši tarka (oranžinė) nuotraukoje guli prie pat cukinijos griežinėlių, tad matosi, kaip ji maždaug atrodo.
Geriau ir patartina imti trumpas, vienodo storio cukinijas.

Į keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite lėkštes iš abiejų pusių. Norime, kad jie taptų minkšti, tik šiek tiek auksiniai, o ne rudi.
Cukinijos griežinėlius dėkite ant servetėlių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Įdarą iš keptuvės dedame į dubenį - dar reikia „prisiminti“.
Nuluptas česnako skilteles permeskite per presą – tiesiai į dubenį su daržovėmis. Įdėkite šaukštą kečupo, šaukštą majonezo, pipirų, druskos ir viską išmaišykite.
Ant cukinijų lėkštės dedame šiek tiek įdaro (priklauso nuo lėkštės dydžio) - aš sunaudojau 1 arbatinį šaukštelį.