खूबानी चटनी. सर्दियों के लिए खुबानी और सब्जियों की मसालेदार चटनी, सर्दियों के लिए खुबानी चटनी रेसिपी

मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट मसाला।

सामग्री:

450 ग्राम खुबानी
1 प्याज
160 ग्राम चीनी
80 ग्राम किशमिश
160 मिलीलीटर सिरका (उदाहरण के लिए बाल्सेमिक)
एक चुटकी सूखी मिर्च पाउडर
चुटकी भर करी
चुटकी भर दालचीनी
नमक स्वाद अनुसार

मांस मसाला बनाने की विधि: खुबानी की चटनी:

1. जार को पहले से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये.

3. खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. किशमिश को छाँट लें, गर्म पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

5. खुबानी, प्याज और किशमिश को एक सॉस पैन में रखें।

6. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

7. पैन में सिरका, चीनी, नमक, मसाले डालें। और सभी चीजों को दोबारा अच्छे से मिला लीजिए.

8. पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक (बिना ढके) पकाएं।

9. फिर आंच से उतार लें.

10. चटनी को थोड़ा ठंडा होने दें और जार में डालें।

11. तैयार ढक्कन से बंद करें। किसी ठंडी जगह, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाह
चटनी को सर्दियों के लिए बंद भी किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे निष्फल जार में डालना होगा और इसे रोल करना होगा।
यदि चटनी डिब्बाबंद नहीं है, तो चटनी को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

यदि खुबानी की बड़ी फसल हुई है और कॉम्पोट, प्रिजर्व और मुरब्बा पहले ही तैयार किया जा चुका है, लेकिन वे अभी भी खत्म नहीं हो रहे हैं, तो उनसे एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करें। मांस के लिए खुबानी सॉस कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए मांस के लिए खुबानी की चटनी

सामग्री:

• खुबानी - 700 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - आधा;
• चीनी - 30 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टेबल नमक - 10 ग्राम;
• दिल।

तैयारी

खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. कटे हुए खुबानी को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें। पानी डालें, मिश्रण को उबलने दें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक पकाएं। इस बीच, जड़ी-बूटियों, छिले हुए लहसुन और मिर्च को काट लें। वहां मसाला डालें और लगभग सवा घंटे तक पकाएं। यदि वांछित है, तो तैयार सॉस को शुद्ध किया जा सकता है। इसके बाद इसे उबले हुए जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील कर दें।

सर्दियों के लिए मांस के लिए मसालेदार खुबानी सॉस

तैयारी

• खुबानी - 2 किलो;
• बेल मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च - आधा;
• नमक;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• सिरका - 35 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

खुबानी को धोइये और गुठली हटा कर आधा काट लीजिये. फलों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। मिर्च और प्याज के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें, सिरका, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और स्वादानुसार मसाले डालें। मिश्रण को आंच से हटा लें, सभी को एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें, इसे फिर से स्टोव पर रखें और उबलने दें। सॉस को निष्फल जार में वितरित करें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।

मांस के लिए खुबानी और करंट सॉस की विधि

सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• बेल मिर्च - 5 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया बीज - 1 चम्मच;
• सूखे करंट के पत्ते - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच।

तैयारी

खुबानी को धोइये, गुठली हटा दीजिये और गूदे को किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी बना लीजिये. इसे एक सॉस पैन में रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर इन सबको ब्लेंडर में पीस लें। कटा हुआ लहसुन, सूखे करंट के पत्ते, पाउडर में पिसी हुई और गर्म लाल मिर्च डालें। हम द्रव्यमान में नमक भी डालते हैं और नींबू का रस भी मिलाते हैं। सॉस को फिर से उबलने दें और 7 मिनट तक पकने दें। सॉस को तैयार कंटेनर में डालें।

मांस के लिए मसालेदार खुबानी सॉस - नुस्खा

सामग्री:

• - 2 लीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
• इलायची - 1 चम्मच;
• अदरक की जड़ - 60 ग्राम;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम

तैयारी

खुबानी को धोकर प्यूरी बना लीजिये. स्वाद के लिए कसा हुआ अदरक, कटा हुआ प्याज और मीठी मिर्च और तारगोन डालें। सामग्री के नरम होने तक पकाएं। इन सभी को ब्लेंडर से पीस लें, इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और इलायची मिलाएं। धीमी आंच पर थोड़ा उबालें और तैयार भाप वाले कंटेनर में डालें।

मांस के लिए खुबानी सॉस - नुस्खा

खुबानी से आप न केवल स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं, बल्कि मांस और चावल के लिए एक सुगंधित भारतीय मसाला, चटनी भी बना सकते हैं।
अपने स्वाद और पसंद के अनुसार मसाले और सीज़निंग चुनें।

सामग्री

• खुबानी - 1 किलो।
• अदरक की जड़ - 150-200 ग्राम।
• प्याज-500 ग्राम.
• लहसुन - 1 सिर।
• गर्म मिर्च की फली - 2 पीसी।
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
• लौंग - 4-5 कलियाँ (या स्वादानुसार)।
• धनिया मटर - 1 छोटा चम्मच.
• जीरा- 1/2 छोटा चम्मच.

अलावा:ताजी पिसी मिर्च। नमक-1 छोटा चम्मच. चीनी - 4 बड़े चम्मच। मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। जायफल- 2/3 छोटी चम्मच.

प्रथम चरण

खुबानी को धोएं, खांचे में काटें और गुठली हटा दें।
खुबानी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

चरण 2

गरम मिर्च को बीज कर बारीक काट लीजिये.

चरण 3

प्याज को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

चरण 4

अदरक की जड़ को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।

चरण 5

लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में डालें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

चरण 6

दालचीनी की छड़ें, लौंग, धनिया और जीरा को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में पीस लें।

चरण 7

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में, मक्खन में प्याज और गर्म मिर्च भूनें। नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए प्याज के नरम होने तक भूनें।

चरण 8

- फिर चीनी, सारे मसाले, लहसुन और अदरक डालें. मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

चरण 9

- इसके बाद इसमें कटी हुई खुबानी डालें. आइये मिलाते हैं. मध्यम आंच पर उबाल लें और 50-60 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
जब खुबानी नरम हो जाए, तो खुबानी को प्यूरी बनाने के लिए मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा जैम न बन जाए।
अगर चाहें तो फल को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है।

चरण 10

खुबानी की चटनी तैयार है.
गर्म चटनी को गर्म निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सुरक्षित रखें।
जार को उनके ढक्कनों पर पलट दें और उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
खुबानी की चटनी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। तैयार उत्पाद को एक महीने तक पकने दें।
आप खाना भी बना सकते हैं.
बॉन एपेतीत!

इस साल बहुत सारी खुबानी हैं, मैंने जैम बनाया, कॉम्पोट बनाया, लेकिन वे अभी भी ख़त्म नहीं हुए हैं। हमारे सम्मानित रसोइये ओक्सानोचका ने चटनी बनाने का सुझाव दिया। मुझे इसकी रेसिपी इंटरनेट पर मिली, बेशक मैंने इसे 1 से 1 तक नहीं बनाया, क्योंकि मैं अपने स्वाद और अपने परिवार के स्वाद पर निर्भर थी। मेरी समझ में, चटनी अपनी तैयारी प्रक्रिया में अदजिका के समान है, अर्थात। बिल्कुल भी जटिल कुछ भी नहीं.

निःसंदेह, मैंने सामग्री में बताई गई मात्रा से कहीं अधिक चटनी तैयार की, ताकि आपके लिए नेविगेट करना आसान हो जाए।

सामग्री:

खुबानी - 1 किलो।,

मध्यम सेब - 1 पीसी।,

प्याज - 1 सिर,

लहसुन - 4 कलियाँ (स्वादानुसार),

ताजा अदरक - 20 ग्राम,

चीनी - 200 ग्राम.

करी - 1 छोटा चम्मच,

जीरा - 1 चम्मच. (मैंने इसे ग्राउंड किया)

स्वाद के लिए गर्म मिर्च, मेरे पास 2 टुकड़े हैं,

सेब का सिरका स्वादानुसार - 100 मिली,

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

मैंने खुबानी को छील लिया, छिलके वाले सेब को स्लाइस, प्याज, मिर्च में काट लिया - मैंने सब कुछ एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया। मैंने इसे एक सॉस पैन में डाला और अदरक और लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री मिला दी। उबलने के बाद, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, मैंने कसा हुआ अदरक और निचोड़ा हुआ लहसुन डाला। स्वादानुसार चखें, यदि आपको मीठा पसंद है तो चीनी आदि। चटनी बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनी.

अब हमें इसे आज़माने की ज़रूरत है। मैंने चिकन के टुकड़ों को 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया और उन्हें चिकने क्रस्ट पर रखा। एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, ऊपर से डिल की एक टहनी डालें (यह अब छोटा नहीं है, इसलिए यह बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है)। मैंने तोरी को एक फ्राइंग पैन में जलने तक पहले से भून लिया, चिकन के लिए भी, वे इसे धुएं की गंध और स्वाद देंगे।

16-02-2017

खुबानी की चटनी भारतीय परंपराओं के अनुसार तैयार की जाने वाली एक खट्टी-मीठी चटनी है। हम आपको खुबानी की चटनी की एक दिलचस्प रेसिपी प्रदान करते हैं।
चटनी में मुख्य बात मिठास, खट्टापन और तीखापन का संतुलन है। ये सॉस बड़ी संख्या में मसालों के साथ सब्जियों और फलों से तैयार किए जाते हैं। खुबानी की चटनी को मांस, मछली, पोल्ट्री, अनाज के व्यंजन, पास्ता और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इसे लंबे समय तक पकाया जाता है ताकि सामग्री उबल जाए और एक सजातीय बनावट बन जाए। खुबानी इस व्यंजन के लिए बहुत अच्छी है, विशेष रूप से थोड़ी अधिक पकी खुबानी।
खुबानी की चटनी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उम्र बढ़ने से सॉस का स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है। यदि आप चाहें, तो आप सॉस को बाँझ जार में डाल सकते हैं और सर्दियों के लिए सील कर सकते हैं।

सामग्री

खुबानी, 1 किलो (बीज रहित)
प्याज, 400 ग्राम
किशमिश, 1.5 कप
चीनी, 1 कप (अधिमानतः भूरा)
गर्म मिर्च, 2 फली
वनस्पति तेल, 2-3 बड़े चम्मच। एल
अदरक, 1 बड़ा चम्मच। एल (ताजा, कसा हुआ)
सरसों की फलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, 2 चम्मच.
दालचीनी, 1 छड़ी
सिरका, 300 मिली (सेब)

खुबानी के आधे भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम धुली हुई काली मिर्च को दानों से साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, तेल गरम करें, उसमें सरसों और दालचीनी डालें। जैसे ही सरसों चटकने लगे, अदरक डालें। मिश्रण.

एक मिनट बाद इसमें धुली और सूखी किशमिश डाल दीजिए. जब इसकी मात्रा बढ़ने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें। हिलाते हुए, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। खुबानी, काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका डालें। चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.

हम इसका स्वाद लेते हैं और तय करते हैं कि नमक या चीनी मिलाना है या नहीं।

जार में रखें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें।

बॉन एपेतीत!
यदि आप पिसी हुई दालचीनी और अदरक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें अंत में जोड़ें।